ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชชั้นดีและทำอาหารมื้ออร่อยได้ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนไม่ค่อยปรุงถั่ว และทั้งหมดเป็นเพราะมีเรื่องยุ่งยากมากมายกับถั่ว: ปรุงเป็นเวลานานจากนั้นก็ไหม้จากนั้นก็แข็งแล้วก็กลายเป็นโจ๊ก หลาย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ช่วยให้คุณสื่อสารกับถั่วได้ง่ายขึ้น

หากคุณกำลังจะต้มถั่ว

แช่ไว้ค้างคืน ถั่วควรแช่ในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมง แต่คุณไม่จำเป็นต้องแช่นานมาก มิฉะนั้น ถั่วของคุณ อะไรดี จะเริ่มหมัก หากดูเหมือนว่าถั่วจะแช่นาน ๆ ยังไม่บวมพอให้สะเด็ดถั่วเก่าแล้วเทสด น้ำเย็น- ปล่อยให้เขานอนนิ่ง ๆ และอย่าลืมคัดแยกถั่วก่อนแช่เผื่อไว้ด้วย

หลังจากหมดเวลาแช่ สะเด็ดน้ำ ล้างถั่วและเติม น้ำเย็น... สำหรับถั่ว 300 กรัม คุณต้องใช้น้ำสองถึงสามลิตร

ใส่ถั่วบนไฟอ่อนแล้วปล่อยให้สุกที่นั่น ตามหลักการแล้ว ถั่วในกระทะควรขึ้นและตกช้าๆ ขณะปรุง คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาหม้อ อย่าลืมขจัดคราบตะกรัน เนื่องจากน้ำจะเดือด ให้เติมน้ำเย็นส่วนใหม่ทุกครึ่งชั่วโมง ดังนั้นถั่วจะถูกต้มสูงสุด 1.5 - 2 ชั่วโมง แต่มักจะเร็วกว่า

ใส่น้ำมัน เครื่องเทศและเกลือลงในถั่วที่ต้มแล้ว อย่าต้มถั่วในน้ำเกลือ - นี่ทำให้พวกเขา "น่าสงสัย"

หากคุณต้องการปรุงถั่วให้สุกเร็วขึ้น ให้ใช้ถั่วที่สับหรือหั่นเป็นชิ้น

อย่าเติมเบกกิ้งโซดาลงในน้ำที่ต้มถั่ว ในน้ำเช่นนี้ถั่วอาจจะต้มเร็วขึ้นเล็กน้อย แต่ปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารภายในในกระเพาะอาหารจะตามทันคุณอย่างสม่ำเสมอ ความจริงก็คือถั่วมีสารที่ชะลอกระบวนการย่อยอาหาร และเพื่อกำจัดสารเหล่านี้ออกจากถั่ว คุณต้องแช่นานและปรุงอาหารนาน

ถั่วลันเตาและอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัย

อันที่จริง คุณสามารถหลีกเลี่ยงความยุ่งยากในการปรุงอาหารถั่วได้ด้วยการปรุงอาหารในหม้อความดัน ในการทำเช่นนี้ถั่วจะถูกแช่ไว้สองชั่วโมง (อย่าลืมแยกถั่วเพื่อไม่ให้จับก้อนกรวดโดยบังเอิญ) ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงในหม้อความดัน ปิดฝาแล้วตั้งกระทะบนกองไฟ หลังจากน้ำเดือดประมาณ 20 นาที หม้อแรงดันสามารถถอดออกจากความร้อนได้ แต่อย่าเปิด แต่ปล่อยให้ตั้งไว้อีกประมาณ 10 นาที

นอกจากนี้ยังสะดวกในการปรุงถั่วในหม้อหุงช้า: เราคัดแยก, แช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง, ล้าง, เติมน้ำ, เลือกโหมด "สตูว์", กด "เริ่ม" และลืมถั่ว เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นี่คือถ้าคุณต้องการถั่วบด หากคุณมีซุปถั่วรมควัน ให้แช่ถั่วในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตัดส่วนผสมทั้งหมด - มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอมและซี่โครง - แล้ววางพร้อมกับถั่วที่ล้างแล้วในชาม multicooker เติมเกลือและน้ำ หนึ่งชั่วโมงในโหมดซุปก็เพียงพอแล้ว สำหรับสูตรนี้ เนื้อรมควัน 300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ถั่วแห้ง แครอท มันฝรั่งและหัวหอมอย่างละ 80 กรัม

ถ้าคุณไม่ใส่ถั่วในเมนูของคุณ แสดงว่าคุณกำลังทำผิดพลาดครั้งใหญ่ ต้องเตรียมอาหารจากมันโดยไม่ล้มเหลวเว้นแต่แน่นอนว่ามีข้อห้ามทางการแพทย์ และถั่วลันเตาและมีโปรตีนมากกว่า .ถึง 6 เท่า มะเขือเทศสุก... และมีกรดอะมิโนที่มีคุณค่าในถั่วมากกว่าในมันฝรั่งอ่อน นอกจากนี้ พืชตระกูลถั่วนี้ยังมีวิตามิน ได้แก่ A, B, C, PP

พวกเขาบอกว่าสูตรสำหรับทำถั่วนั้นมาจากฝรั่งเศส ในฝรั่งเศส สตูว์ถั่วถูกปรุงสำหรับราชวงศ์

ความเคารพของญี่ปุ่น ถั่วเขียว... พวกเขาเชื่อว่าเมล็ดพันธุ์สีเขียวขับไล่สิ่งมีชีวิตที่ไร้ความปราณีและวิญญาณชั่วร้าย ในวันก่อน วันหยุดปีใหม่คนญี่ปุ่นหว่านเมล็ดพืชไว้รอบบ้านเพื่อกำจัดวิญญาณชั่วร้าย

อาหารจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมในอังกฤษ ตะวันออกกลาง เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และประเทศอื่นๆ ครอบครัวชาวรัสเซียจำนวนมากจำเป็นต้องรวมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไว้ในเมนูอาหารกลางวัน จานถั่ว... ทานข้าวเที่ยงกันด้วยนะคะ เมนูยอดนิยมจากถั่วแห้งและจากถั่วเขียว

ก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหาร ฉันอยากเตือนคุณว่าถั่วแห้งควรแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อน ถั่วลันเตาอ่อนสามารถปรุงได้ทันทีและยังมีประโยชน์มากที่จะกินแบบสดๆ

อาหารจากถั่วแห้ง

อ่อนโยน ครีมถั่ว(อาหารยิว)

สำหรับจานนี้เราต้องการ: ถั่ว 300 กรัม, เนยเล็กน้อย, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, แครอท 1 หัว, ต้นหอม, ใบผักโขม 3-4 ใบ เตรียม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีม แฮมหั่นเต๋า 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. croutons ขนาดเล็กเกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

ในตอนเย็นเทถั่วแห้งด้วยน้ำเย็น - เราจะปรุงในตอนเช้า สะเด็ดน้ำในตอนเช้าใส่เมล็ดพืชในกระทะปิดด้วยน้ำสะอาดต้ม ลดความร้อนให้ต่ำและปรุงอาหารโดยผ่านหางเป็นเวลา 40 นาที
ขณะทำอาหาร ให้ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะหนัก ล. เนย, ทอดแฮม, แครอทขูด, ต้นหอม และสับละเอียด (เป็นก้อน) จนเป็นสีน้ำตาล หัวหอม.

เมื่อถั่วสุกดีแล้ว ให้ปรุงรสด้วยเกลือ โขลกน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วบดให้ละเอียด หรือใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้ วี ครีมสำเร็จรูปใส่เนย ครีม คนให้เข้ากัน วางเนื้อย่างไว้ด้านบน โรยด้วยขนมปังกรอบ ตกแต่งด้วยใบผักโขม

ถั่วลันเตา

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: เมล็ดแห้ง 2 ถ้วย, 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งเซมะลีเนอร์ 1 หัวหอม ไข่ดิบ 2 ฟอง ขนมปัง 1/4 ถ้วย เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร:

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ให้ปิดถั่วแห้งด้วยน้ำเย็นค้างคืน ล้างในตอนเช้าโอนไปยังกระทะเติมน้ำสะอาด ต้ม ปรุง หางปลา ประมาณหนึ่งชั่วโมง ควรรักษาอุณหภูมิให้ต่ำที่สุด เมื่อต้มให้สะเด็ดน้ำ

ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะด้วยน้ำมันพืช ตอนนี้เชื่อมต่อ โจ๊กถั่วด้วยแป้งเซมะลีเนอร์เพิ่มการทอดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นหรือสับ ขับเข้าสู่มวลเย็น ไข่ดิบ, เกลือ , ใส่พริกไทย , เครื่องเทศที่คุณชอบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ. ปั้นลูกชิ้นจากถั่วสับ คลึงเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดทั้งสองด้านจนน่ารับประทาน สีน้ำตาลทอง... เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกย่าง ซี่โครงรมควัน ไส้กรอกต้ม

เมนูถั่วเขียว

ซุปถั่วลันเตาเขียว

ในการเตรียมอาหาร ให้เตรียมผลิตภัณฑ์: ถั่วลันเตาหนึ่งปอนด์ มันฝรั่ง 2 ลูก หัวหอม 1 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยสดครึ่งแก้ว ครีมหนัก, เกลือ, โหระพาแห้ง, พริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร:

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมให้เล็กลงใส่ในกระทะลึกผัดในเนยจนเป็นชิ้นโปร่งใส เพิ่มชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะ โรยด้วยโหระพาแห้งและเกลือ

เทลงในกระทะ น้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งอย่างสมบูรณ์ นำไปต้มลดอุณหภูมิเคี่ยวที่เดือดเบา ๆ ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่ถั่วลงไป ปรุงต่ออีก 10 นาที จนถั่วและมันฝรั่งนิ่มสนิท ตอนนี้นำออกจากเตาแล้วโรยด้วยพริกไทยสับจนน้ำซุปข้น ใส่ครีมลงไป ตั้งไฟอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ

สลัดผักสดหน่อไม้ฝรั่ง ซูกินี และถั่วลันเตา

ในการเตรียมจาน เราต้องการส่วนผสม: ถั่วลันเตาอ่อน 200 กรัม, หน่อไม้ฝรั่ง 1 ปอนด์, บวบ 4 ชิ้น, อะรูกูลาพวงขนาดกลาง, น้ำมันมะกอก สำหรับปรุงรส ต้องใช้ 1 ช้อนชา มัสตาร์ดหวาน 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก และแน่นอน เกลือและพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

ผ่าหน่อไม้ฝรั่งทั้งสองข้าง (ปลายแข็ง) ปรุงในน้ำเดือด ซึ่งจะใช้เวลาเพียง 2 นาที แล้วเอาออกด้วยช้อน slotted ใส่ในกระชอน ล้างออกทันทีด้วยน้ำเย็นมาก จุ่มบวบและถั่วเขียวหั่นเป็นวงกลมในน้ำเดือดที่เหลือ ค้างไว้ที่นั่นเป็นเวลา 2 นาทีแล้วทิ้งในกระชอน

รอให้ผักทั้งหมดเย็นลง แล้วใส่ลงในชามสลัด เพิ่ม arugula สับเกลือและพริกไทย ผสมน้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว มัสตาร์ดในชามแยก ผัดเทลงบนสลัด เพิ่มกระเทียมบดเล็กน้อยหากต้องการ อร่อย!

ไม่ควรแยกถั่วออกจากอาหาร - นี่จะเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ ถั่วได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีโปรตีนมากกว่ามะเขือเทศถึงหกเท่า น่าแปลกที่แม้แต่มันฝรั่งอ่อนก็ยังด้อยกว่าพืชตระกูลถั่วทั้งในด้านปริมาณแคลอรี่และเมื่อมีกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ คอมเพล็กซ์ทั้งหมดของวิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมีอยู่ในถั่วอ่อน ดังนั้นจานถั่วจะทำให้คุณไม่เพียงแค่สวยและสุขภาพดี แต่ยังเติมเต็มความมีชีวิตชีวาและพลังงานให้กับคุณ

สูตรถั่วมีความโดดเด่นในหลากหลาย แม่บ้านหลายคนชอบทำซุปถั่วบดกับเนื้อสัตว์เป็นอาหารจานแรกและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในการเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วเหลือง (บด) - 1 แก้ว
• เนื้อหมู - 800 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1-2 หัว
• น้ำมันพืช,
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

น้ำซุปเตรียมดังนี้ ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อหมูแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะที่อุ่นให้ทั่ว ในตอนท้ายของการทอดเนื้อสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะเกลือและพริกไทยทุกอย่างเพื่อลิ้มรส ถั่วลันเตาสีเหลืองควรล้างให้สะอาดและวางลงในหม้อหุงต้ม เติมน้ำเย็นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนถั่วต้มจนหมด ในระหว่างนี้ คุณสามารถปรุงผัก: ปอกแครอทและมันฝรั่ง ล้างใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วย้ายไปยังฐานเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที มันฝรั่งสำเร็จรูปสับโดยใช้เครื่องปั่นธรรมดา ในตอนท้ายทาซุปน้ำซุปข้นบนจานแล้ววางเนื้อทอดด้านข้างตกแต่งด้วยสมุนไพร ซุปถั่วบดพร้อม!

ถั่วลันเตาบดเป็นอาหารที่อร่อยมากซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายและการเตรียมใช้เวลาไม่นาน ก่อนอื่นคุณต้องเลือกกระทะขนาดเล็กเทน้ำลงไปต้มแล้วใส่เกลือเล็กน้อยแล้วโยนถั่วเขียวลงไปพร้อมกับกลีบกระเทียม นำส่วนผสมนี้ไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3-4 นาที หลังจากเวลานี้จะต้องสะเด็ดน้ำและบดจากถั่วต้มกับกระเทียม เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องผสม เครื่องปั่น หรือเครื่องบดแบบธรรมดาก็ได้ ใส่เนยหรือครีมลงในน้ำซุปข้นที่ปรุงเสร็จแล้ว คนให้เข้ากัน เครื่องเคียงดังกล่าวจะต้องเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับอาหารจานเนื้อและปลา

ถั่วลันเตาเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจมาก ในการปรุงคุณต้องต้มถั่วจน ความพร้อมเต็มที่และในน้ำซุปถั่วที่เหลือให้ปรุงแยกกัน semolinaโดยสังเกตสัดส่วนที่ถูกต้อง : ซีเรียล 100 กรัม ต่อน้ำซุป 250 มล. บดถั่ว คลุกเคล้ากับเซโมลินาร้อน จากนั้นใส่เกลือ พริกไทยป่น แป้ง และหัวหอมผัด น้ำมันพืช... มวลสำเร็จรูปควรมีความหนา หลังจากนั้นควรปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วม้วนเข้า เกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันพืช ในตอนท้ายต้องอบชิ้นทอดในเตาอบ แนะนำให้เสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ ราดด้วยน้ำมันพืชที่เหลือหลังจากทอด

สลัดถั่วฝรั่งเศส - อาหารจานเด็ดสำหรับนักชิมในการทำอาหาร ในการเตรียมสลัดคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว - 100 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 500 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• มะกอก - 50 กรัม
• ไข่ต้ม - 1 ชิ้น,
• ทาร์รากอนแห้ง 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• หนึ่งหัวผักกาดอบ

หัวบีทจะต้องอบในเตาอบ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มันฝรั่งต้มผสมส่วนผสมเหล่านี้และเพิ่มถั่วต้มเช่นเดียวกับครีม tarragon 2 ช้อนชาและไข่แดงขูดเป็นส่วนผสมที่เกิดขึ้น เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในมวลสลัดผสมให้เข้ากันแล้วตกแต่งด้วยมะกอกด้านบน สลัดถั่วนี้แนะนำให้เสิร์ฟแบบแช่เย็น

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้ทำวุ้นถั่ว:

• 0.5 ถ้วยถั่ว (ปอกเปลือก)
• น้ำดื่ม 1 แก้ว
• 2 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ถั่วควรจะแห้งในกระทะร้อนเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องบดกาแฟ ค่อยๆ เทแป้งถั่วที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำเดือดที่ใส่เกลือแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลา มวลร้อนที่เกิดขึ้นจะต้องเทลงในจานอย่างระมัดระวังซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยเนย หลังจากที่มวลข้นขึ้นแล้วจะต้องหั่นเป็นส่วน ๆ ถั่วเจลลี่กลายเป็นวุ้นที่หนาและแข็งจึงถือได้ว่าเป็นอาหารว่างที่เต็มเปี่ยมไม่ใช่เครื่องดื่ม

ทุกคนจะชอบพายแสนอร่อยกับถั่วอย่างแน่นอน ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องล้างถั่วแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกลายเป็นน้ำซุปข้นนุ่ม แยกกัน ต้องเติมยีสต์ น้ำตาล น้ำมัน ลงในน้ำอุ่น ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้ละเอียดแล้วใส่แป้งและนวด แป้งนุ่ม... หลังทำอาหารควรนำแป้งออกในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มเป็นสองเท่า ในน้ำซุปข้นถั่วสำเร็จรูปคุณต้องเพิ่มหัวหอมผัดกับแคร็กแล้วปั้นพายจากแป้งและไส้ ในตอนแรกขอแนะนำให้ยืนยันประมาณ 10-15 นาทีแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนจนสุก

ซุปถั่ว

ถั่วสามารถใช้ทำซุปอร่อยกับซี่โครงรมควันได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่ว - 1 แก้ว
• รมควัน ซี่โครงหมู(รมควัน) - มากถึง 500 กรัม
• แครอท - 2-3 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

ซุปถั่วเตรียมไว้ดังนี้ ซี่โครงรมควันก็ต้องผ่า

ใส่หม้อ เติมน้ำ ต้มให้เดือด จากนั้นเทถั่วที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งสับละเอียดลงในซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้จำเป็นต้องเตรียมการทอด ในการเตรียมให้ใช้หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด เพิ่มการทอดเสร็จแล้วลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที ซุปถั่วคลาสสิกพร้อมแล้ว! ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบพร้อมสมุนไพรสด ควรสังเกตว่าในซุปดังกล่าวถั่วจะแข็งเล็กน้อย แต่แทนที่จะเป็นน้ำซุปอ่อน ๆ ซุปใสที่มีอนุภาคของถั่วทั้งหมดจะดูสวยงามกว่า คุณสามารถใช้เนื้อต้มแทนซี่โครงรมควันได้ แต่ ซี่โครงรมควันมีข้อดี: พวกเขาไม่ต้องการการรักษาความร้อนเพิ่มเติมและยังให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของจาน

ซุปถั่วเขียว

ถั่วสามารถใช้ในรูปแบบใดก็ได้เพื่อเตรียมอาหารทุกประเภท หนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้คือถั่วลันเตาอ่อนซึ่งเก็บทุกอย่างไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์... ประกอบด้วยวิตามิน กรดอะมิโน และโปรตีนจากพืชมากที่สุด

ซุปถั่วลันเตาปรุงอย่างรวดเร็วและไม่มี ความพยายามพิเศษ... อาหารแคลอรีปานกลางนี้จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 50 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 100 กรัม
• ไก่ - 150 กรัม
• แครอท - 30 กรัม
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทำแสนอร่อย ซุปอร่อยด้วยถั่วเขียวต้มน้ำซุปไก่แล้วกรองแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในระหว่างการปรุงน้ำซุป คุณต้องปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง หัวหอม และแครอทให้ละเอียด ใส่มันฝรั่งในน้ำซุปเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอม แครอท และต้มซุปต่อไปอีก 10 นาที หลังจากนั้นใส่เนื้อและถั่วลันเตาลงในซุป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ความพร้อมของจานขึ้นอยู่กับสถานะของมันฝรั่ง ขอแนะนำให้เสิร์ฟซุปถั่วเขียวกับขนมปังกรอบหรือขนมปังปิ้ง โดยหลักการแล้ว ถั่วลันเตาสามารถเพิ่มลงในอะไรก็ได้ ซุปโฮมเมด... จานจะ "เปล่งประกายด้วยสีสัน" ทันทีและได้รับรสหวานอร่อย

ซุปถั่วบด

ถั่วมักใช้สำหรับเตรียมอาหารจานแรกโดยเฉพาะซุป ซุปถั่วบดเป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่อร่อยที่สุด เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ถั่ว 200 กรัม
• น้ำ2ลิตร
• แครอท,
• หลอดไฟ,
• ซี่โครงรมควัน (หรือ ซี่โครงหมูรมควัน) - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• เนย,
• ก้อน,
• เกลือ.

ควรล้างถั่วให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นค้างคืนก่อนปรุงอาหาร ต้มน้ำในกระทะ ใส่ถั่วและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกอย่างน้อย 1 ชั่วโมง คุณสามารถปรุงน้ำซุปข้นไม่ได้ในน้ำ แต่ทำกับ น้ำซุปไก่, - คุณจะได้รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น นำถั่วที่ทำเสร็จแล้วออกจากกระทะ บดด้วยเครื่องปั่น แล้วนำกลับคืน สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผัดผักในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มซี่โครงรมควันและผักลงในกระทะ เกลือและนำไปต้ม ซุปจะต้องปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ทอดขนมปังก้อนในเนย เทซุปสำเร็จรูปลงในจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดด้านบน

คุณสามารถนำเนื้อรมควันออกจากสูตรและแทนที่ได้ น้ำมันหมูซึ่งต้องต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนแล้วจึงนำไปทอดในน้ำมันพืชและบด ต้องวางมวลนี้พร้อมกับผักในกระทะและปรุงตามสูตรที่อธิบายข้างต้น หลังจากที่ซุปพร้อมแล้วคุณต้องเติมเนยหรือเนยใสครีมเปรี้ยวและถั่วกระป๋อง

ถั่วกับเห็ด

ถั่วผสมกับเห็ดให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากความจริงที่ว่าการผสมผสานดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการมากเนื่องจากเห็ดและถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชจึงมีรสชาติที่พิเศษและไม่เหมือนใคร คุณสามารถปรุงถั่วกับเห็ดได้เกือบทุกชนิด: เห็ดแชมปิญองสดและเห็ดนางรม เห็ดนานาชนิดแช่แข็ง หรือเห็ดป่าแห้ง

ถั่วกับเห็ดใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง ตัวอย่างเช่นโจ๊กถั่วกับเห็ดเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในระหว่างการอดอาหารและจะได้รับการชื่นชมจากสมาชิกในครอบครัว ในการเตรียมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ถั่วเขียวหรือเหลือง - 2 ถ้วย
• เห็ด - 400 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น,
• น้ำ - 4 แก้ว
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ.

ขั้นแรก ล้างถั่วในน้ำเย็น จากนั้นปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดร่วมกับเห็ดในกระทะที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงในชามแยกต่างหากแล้วเทน้ำเย็นลงไป เพิ่มเห็ดและหัวหอมลงในภาชนะเดียวกัน ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบ เวลาปรุงโจ๊กครึ่งชั่วโมงอุณหภูมิ 200 องศา หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอาหม้อโจ๊กออกจากเตาอบ ใส่เกลือโจ๊ก คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วส่งกลับเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที แล้วปิดเตาอบ แต่ให้เปิดหม้อด้วย ข้าวต้มสำเร็จรูปทิ้งไว้ภายในอีกครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้เสิร์ฟโจ๊กบนโต๊ะตกแต่งด้วยหัวหอมทอด

ซุปถั่วกับเห็ดสามารถปรุงได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาวเพราะเห็ดสดสามารถหาซื้อได้ง่ายในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบตลอดเวลาของปี เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ถั่วแห้ง - 1 ถ้วย
• แชมเปญ - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• คื่นฉ่าย - 50 กรัม
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น,
• ซี่โครงรมควัน - 500 กรัม
• เครื่องเทศ ( ใบกระวาน, พริกไทย),
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ปรุงน้ำซุปจากซี่โครงรมควัน: ต้มน้ำในกระทะใส่หัวหอมและซี่โครงรมควันหั่นเป็นชิ้น ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง และหลังจากนั้น นำหัวหอมออกจากน้ำซุป จากนั้นใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงในกระทะ นำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารจนนิ่มประมาณ 1 ชั่วโมง ในเวลานี้ คุณสามารถทำผักและเห็ด: ล้างและปอกแครอท หัวหอม เห็ดหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นบาง ๆ เทน้ำมันพืชบนกระทะย่าง ตั้งไฟให้ร้อน แล้วผัดผัก แล้วก็เห็ด (แยกกัน) ใส่มันฝรั่งสับลงในซุปที่เดือด และหลังจากนั้น 10 นาทีก็ใส่ผักและเห็ดผัดลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือลงในซุปเพื่อลิ้มรส และเพิ่มเครื่องเทศลงไป พร้อม ซุปถั่วกับเห็ดขอแนะนำให้ปล่อยให้มันต้มครึ่งชั่วโมง

ซุปกับ เห็ดป่า... เห็ดเหล่านี้ขายแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ในการเตรียมซุป คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เห็ดป่าแช่แข็ง - หนึ่งแพ็ค
• ถั่วแห้ง (ปอกเปลือก) - 1 แก้ว
• คันธนู - 1 หัว,
• เนย (สำหรับผัดหัวหอม)
• เกลือและเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

ถั่วจะต้องคัดแยกล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำและเทน้ำจืด 2 ลิตรลงไป จากนั้นใส่เห็ดแช่แข็งลงไป ตามด้วยต้มถั่วกับเห็ดในกระทะจนสุก ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องสับหัวหอมแล้วทอดในเนย หลังจากที่ถั่วกับเห็ดปรุงสุกแล้ว ซุปสำเร็จรูปจะต้องเช็ดผ่านตะแกรงหรือเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดโดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นต้มซุปอีกครั้งและปรุงรสด้วยหัวหอมทอดและเครื่องเทศ

ถั่วทอด

ถั่วสามารถใช้ไม่เพียง แต่เป็นส่วนผสมในการเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สองเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้ด้วยการผัดกับหัวหอมก่อนหน้านี้ ควรสังเกตว่า ถั่วทอดเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของพวกตาตาร์ไครเมีย ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้อง จำนวนเงินขั้นต่ำส่วนผสม: ถั่ว, หัวหอม, เกลือ, สนับและเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดถั่วจะต้องแยกออกและล้างด้วยน้ำเย็นจากนั้นเติมน้ำอุ่นและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วไม่บวมมากเกินไป เพราะเมื่อทอด ถั่วจะแตกออกเป็นชิ้นๆ ถั่วบวมต้องกรองผ่านกระชอนแล้วเริ่มทำอาหาร

ควรสังเกตว่าถั่วคั่วมีอย่างน้อยสี่วิธี: วิธีแรกคือการคั่วแบบแห้ง ใส่ถั่วในกระทะที่สะอาด แห้ง แล้วทอด คนตลอดเวลาจนสุก วิธีที่สองคือการทอดถั่วโดยใช้น้ำมันพืช วิธีที่สามคือการทอดถั่วกับสนับที่เหลือจากการละลายไขมันเนื้อ ในกระบวนการทอดนั้นต้องเติมเกลือและพริกไทยดำลงในกระทะด้วยถั่ว สูตรสำหรับวิธีที่สี่ของการทอดถั่วประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้: แยกหัวหอมทอด ทอดถั่วในวิธีที่แห้ง และเมื่อทุกอย่างพร้อม ผสมหัวหอมและถั่วเข้าด้วยกันแล้วทอด

ถั่วกับเนื้อ

ถั่วใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านหลายคนชอบปรุงโจ๊กถั่วกับเนื้อสัตว์ ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้:

• ถั่วแห้งแช่น้ำไว้ล่วงหน้า - 200 กรัม
• เนื้อ - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น,
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 แก้ว
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ถั่วกับเนื้อเป็นอิสระ อาหารจานเด็ดที่อุดมไปด้วยวิตามินและ สารที่มีประโยชน์... ดังนั้นการกระจายอาหารประจำวันของคุณด้วยอาหารจานนี้หมายถึงการชาร์จร่างกายด้วยพลังและพลังงานเพิ่มเติม สูตรสำหรับปรุงถั่วกับเนื้อสัตว์นั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นเปลือกคาราเมล จากนั้นใส่แครอทขูด หัวหอมสับลงในกระทะ แล้วผัดผักให้สุก หลังจากนั้นให้ใส่ถั่ว เทน้ำ นำไปต้มบนไฟอ่อน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการโจ๊กควร "มืดลง" ใต้ฝาเป็นเวลา 20-30 นาทีกวนตลอดเวลา เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ขอแนะนำให้เสิร์ฟโจ๊กถั่วกับผักชีและผักชีฝรั่ง

สลัดถั่ว

แม่บ้านหลายคนใช้ถั่วไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงอาหารจานแรก (ซุป, สตูว์, น้ำซุป ฯลฯ ) แต่ยังสำหรับการเตรียมสลัดทุกชนิด อร่อยไม่ธรรมดาและ สลัดไฟกับถั่ว - อาหารว่างที่สมบูรณ์แบบที่สามารถปรุงได้ในเวลาเพียงห้านาที ในต้นฉบับและในเวลาเดียวกัน สูตรง่ายๆสลัดนี้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ถั่วลันเตาหรือถั่วอ่อน เบคอน หัวหอม ซอสปรุงพิเศษ น้ำมันมะกอก ถั่ว ชีสแข็ง

ผัดเบคอนในน้ำมันพืชเล็กน้อย ในการเตรียมซอส คุณต้องใช้น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูไวน์ - ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะต้องผสมให้เข้ากันดีแล้วตีด้วยเครื่องปั่นหรือบดให้ละเอียดจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน... รวมถั่วที่หั่นเป็นเส้นทแยงมุม หัวหอมเขียวแล้วเติมน้ำมัน ซอสสำเร็จรูป... เพิ่มถั่วและเนื้อหน้าอกลงในถั่วก่อนเสิร์ฟ นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้ผักใบเขียวต่างๆ และวอลนัทหรือถั่วไพน์นัทสามารถแทนที่ด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (เพื่อลิ้มรส) นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้เพิ่มลายทางลงในสลัด ชีสแข็ง... โดยธรรมชาติแล้วสูตรดังกล่าวสามารถปรับปรุงที่บ้านได้โดยเปลี่ยนเป็น อาหารจานพิเศษซึ่งทุกครั้งจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

ถั่วลันเตาไก่

ถั่วไก่เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมากสำหรับการเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว - 500 กรัม
• ไก่ - ชิ้นเดียว (หรือ 4 แฮม)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ขิง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• คันธนู - หนึ่งหัว
• มะเขือเทศ (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น,
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3/4 ถ้วย
• หัวหอมเขียว,
• พริกไทยดำ,
• โหระพาสด - สองก้าน
• มะนาว (หรือมะนาว) - 1 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมจานต้องแช่ถั่วในน้ำเย็นล่วงหน้า หั่นไก่เป็นส่วนๆ ใส่ชามแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป หรือ น้ำมะนาว... ผัดชิ้นแล้วล้างไก่ใต้น้ำไหล สับมะเขือเทศ ขิง กระเทียมและหัวหอมให้ละเอียด แล้วใส่ไก่ ใส่ไทม์ เกลือ ซอสมะเขือเทศและพริกไทยลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ประมาณสองสามชั่วโมง

ควรใช้กระทะเหล็กหล่อในการปรุงอาหารเพราะจะกระจายความร้อนได้ดีกว่าและตุ๋นเนื้อในกระทะนั้นง่ายกว่ามาก น้ำมันดอกทานตะวันอุ่นเครื่อง ไฟแรงเติมน้ำตาลลงไปแล้วผสมจนได้สีน้ำตาลเข้ม จำเป็นต้องเพิ่มเนื้อหาทั้งหมดของกระทะเข้าไปเช่น ไก่หมักกับเครื่องเทศเพื่อให้แต่ละชิ้นอยู่ในคาราเมล ควรนำไก่ไปต้มและทันทีที่เดือดให้ลดความร้อนปิดฝากระทะและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที เมื่อของเหลวทั้งหมดระเหยออกจากไก่แล้ว จำเป็นต้องเติมถั่วแช่อิ่มและน้ำ 3/4 ถ้วยลงไป ปิดฝาหม้อลดแก๊สแล้วนำไปต้ม ต้มไก่ 12 นาที คนทุก 4 นาที ในกรณีนี้ คุณควรตรวจสอบว่าของเหลวทั้งหมดในกระทะเดือดหรือไม่ ในที่สุด อาหารพร้อมทานประดับด้วยต้นหอมสับละเอียด

ถั่วลันเตา

ถั่วใช้ปรุงอาหารได้ ผัดมังสวิรัติ... ชิ้นเนื้อดังกล่าวจะกลายเป็น ตัวเลือกที่ดี จานไม่ติดมัน... สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ถั่ว 500 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 หัว, หัวหอม 3 หัว, กระเทียม 2-3 กลีบ, น้ำมันเฟอร์, เกล็ดขนมปังหรือแป้ง และผักชีแห้งครึ่งช้อนชา

ถั่วลันเตาเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชอบกินอาหารจากพืชธรรมชาติโดยเฉพาะในอาหารของพวกเขา ก่อนปรุงลูกชิ้นแนะนำให้แช่ถั่วค้างคืน (ประมาณ 8 ชั่วโมง) จากนั้นจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและ มันฝรั่งดิบ,กระเทียมและผักชี เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม น้ำมันมะกอก... หากเนื้อสับแห้ง คุณสามารถเพิ่มแครอทสดขูดบนกระต่ายขูดละเอียดและมันฝรั่งสองสามฟองลงไป จาก เนื้อบดละเอียดจำเป็นต้องปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนอร่อย เปลือกทอง... ถั่วลันเตาแสนอร่อยและแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

ถั่วลันเตา

ถั่วใช้ทำขนมไหว้พระจันทร์ สูตรไม่ต้องการการควบคุมอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง สูตรต่อไปใช้ในกรณีที่ไม่สามารถสร้างได้มากที่สุด เงื่อนไขที่ดีกว่าสำหรับกระบวนการหมัก

ดังนั้นสำหรับสูตร Pea Moonshine คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วในรูปแบบเปลือก - 2 กก.
• ครีม - 200 กรัม
• ยีสต์กด - 350 กรัม (หรือแห้ง - 60 กรัม)
• น้ำตาล - 7 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 35 ลิตร

วิธีการทำขนมไหว้พระจันทร์จากถั่วลันเตานั้นค่อนข้างง่าย: ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 30 องศาแล้วเทลงในกระป๋องพิเศษที่มีความจุ 40 ลิตร แยกจากกัน ในน้ำอุ่น คุณควรเจือจางยีสต์ ผสมแล้วเติมลงในกระป๋องพร้อมกับถั่ว หลังจาก 20 นาทีส่วนประกอบต่อไปนี้จะถูกเพิ่มลงในกระป๋อง - น้ำตาลและครีมเปรี้ยวหลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อไม่ให้มันบดออกจากภาชนะเนื่องจากเกิดฟองซึ่งมักจะเกิดขึ้นสองสามชั่วโมงหลังจากการเริ่มหมัก

ควรปิดฝาให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่า ในขณะเดียวกันก็ควรรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมัก - จาก 22 ถึง 28 ° C โดยรวมแล้วเวลาในการเตรียมแสงจันทร์คือ 3 วัน ในระหว่างกระบวนการกลั่น แนะนำให้เก็บแสงจันทร์ประมาณเจ็ดลิตร มิฉะนั้นเครื่องดื่มอาจมีเมฆมาก เพื่อปรับปรุงคุณภาพของถั่วลันเตาสำเร็จรูปควรทำความสะอาด ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือการทำความสะอาดแสงจันทร์ ถ่าน... ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผ่านตัวกรองที่ทำจากถ่าน

โจ๊กถั่วเป็นที่นิยมน้อยในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่ แม้ว่าจะอร่อย ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย อย่างน้อยควรลองทำอาหารจานนี้ให้ถูกต้องอย่างน้อยหนึ่งครั้งและน่าจะต้องใช้สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร สถานที่อันทรงเกียรติในรายการอาหารเช้าและเครื่องเคียง

สูตรนี้ไม่แช่ซีเรียล อาหารที่ปรุงแล้วเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อสัตว์หรืออาหารจานหลักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ นอกจากถั่วแห้ง 450 กรัม ให้ใช้โซดาครึ่งช้อนเล็กและเหน็บแนม เกลือป่น.

1. ขั้นแรกให้ล้าง groats หลายครั้งด้วยน้ำไหลเย็นฉ่ำ อาหารจานไหนถึงอร่อย วัตถุดิบหลักต้องมีคุณภาพดี
2. ถั่วสะอาดเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 12-15 นาที
3. หลังจากระบายน้ำออกแล้วซีเรียลจะถูกวางในหม้อและโรยด้วยเบกกิ้งโซดา ผลิตภัณฑ์ถูกเทด้วยน้ำอีกครั้งเพื่อให้ของเหลวปิดสนิท
4. ถั่วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงจนน้ำเดือด จากนั้นเทน้ำเกลืออีกครั้ง groats ปรุงจนสุกเต็มที่

หากต้องการทำอาหารมื้อเย็นให้เร็วขึ้นให้ใช้ถั่วลันเตาต้มเร็วขึ้น

นี่คือวิธีที่ง่ายที่สุด สูตรพื้นฐานจานที่กล่าวถึงซึ่งมีความชำนาญซึ่งในอนาคตคุณสามารถเสริมด้วยการทอดจากผักเนื้อเห็ดและส่วนผสมอื่น ๆ

สูตรทำอาหารกับเนื้อ

จบแบบนี้ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารค่ำสำหรับทั้งครอบครัว โดยเฉพาะผู้ชายจะชอบมัน ในขั้นตอนการปรุงอาหารที่ใช้: เนื้อหมู 620 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก หัวหอม 1.7 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่ว, แครอท, เกลือ

1. ถั่วแช่สองสามชั่วโมง
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันให้ทั่ว จากนั้นส่งหัวหอมและแครอทชิ้นใหญ่ไปที่หมู มวลสามารถใส่เกลือได้ทันทีและโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
3. เทถั่วที่แช่ในน้ำผสมกับการทอดและปรุงให้เดือดในระดับที่ต้องการ

ก่อนเสิร์ฟจะปรุงรสด้วยเนย

โจ๊กอย่างรวดเร็วและอร่อยกับสตูว์

เร็วและง่ายยิ่งขึ้น โจ๊กเนื้อจากถั่วที่ปรุงด้วยสตูว์ นอกจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัว 1 กระป๋อง คุณจะต้องเตรียม: 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, ถั่วลันเตา 470 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, เกลือ, แครอท, สมุนไพรหอมใด ๆ

1. ถั่วแช่ในน้ำเย็นค้างคืน แล้วนำไปลงในกระทะ เทน้ำเกลือ ตั้งไฟให้สุก
2. ผักผัดด้วยไขมันจากสตูว์หลังจากนั้นก็เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กับเนื้อสัตว์จนของเหลวเดือดจนหมด
3. เมื่อถั่วสุกแล้ว ใส่เนย เครื่องเทศ และเครื่องในกระทะลงไป

สำหรับอาหารจานนี้ คุณยังสามารถใช้สตูว์หมู

กับเนื้อรมควัน

เนื้อรมควันใด ๆ เหมาะสำหรับการรักษาที่กล่าวถึง ตัวอย่างเช่น สามารถใช้ ขาหมู(220 กรัม) นอกจากส่วนประกอบของเนื้อสัตว์แล้ว คุณจะต้องเตรียม: ถั่ว 220 กรัม, เกลือ, หัวหอม 2 ต้น, สมุนไพรหอม วิธีการปรุงโจ๊กถั่วกับเนื้อรมควันอย่างถูกต้องอธิบายไว้ด้านล่าง

1. ล้างถั่วที่แช่ค้างคืนแล้วเติมน้ำจืดและปรุงจนสุก ผลิตภัณฑ์ที่นิ่มอยู่แล้วจะเค็ม
2. เนื้อรมควันที่คัดสรรแล้วจะถูกสับละเอียดพร้อมกับหัวหอมแล้วนำไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่ต้องเติมน้ำมัน ไขมันจากก้านก็เพียงพอแล้ว
3. ถั่วพร้อมวางในกระทะ ส่วนผสมโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

จานนี้เสิร์ฟพร้อมผักดอง

ปรุงโจ๊กถั่วในหม้อหุงช้า

ผู้ช่วยในครัวยังมีประโยชน์สำหรับพนักงานต้อนรับในการเตรียมโจ๊กจากถั่ว อุปกรณ์รุ่นไหนก็ทำได้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดจานในหม้อหุงช้าเตรียมจาก: 1 ช้อนโต๊ะ ล. พืชตระกูลถั่วเกลือเพื่อลิ้มรส 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำดื่มเนย 60 กรัม

1. ถั่วที่ล้างแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะของอุปกรณ์
2. น้ำถูกเทจากด้านบน
3. ปิดฝาเครื่องและโปรแกรม "ดับ" เริ่มทำงานเป็นเวลา 110 นาที
4. ก่อนสัญญาณเสียงประมาณ 20 นาที อุปกรณ์จะเปิดออกและใส่น้ำมันและเกลือลงในชาม หลังจากผสมแล้ว โจ๊กถั่วในหม้อหุงช้ายังคงปรุงภายใต้ฝา

โจ๊กสำเร็จรูปเข้ากันได้ดีกับพริกหยวกและกระเทียมสับ

สูตรเร่งด่วน ไม่ต้องแช่ถั่ว

หากคุณต้องการเริ่มปรุงโจ๊กในนาทีนี้และไม่สามารถแช่ถั่วล่วงหน้าได้สิ่งนี้จะไม่รบกวนการเตรียมของอร่อย อาหารจานเด็ด... เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ถั่วลันเตา ไม่ใช้เปลือกหยาบ ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ : 2 ช้อนโต๊ะ ล. พืชตระกูลถั่ว เกลือหนึ่งช้อนเล็ก 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ, หัวหอม 3-4, พวงผักชีฝรั่งสด, เบคอนสด 370 กรัม

1. ทางที่ดีควรปรุงถั่วโดยไม่ต้องแช่ในหม้อหุงช้า มันถูกล้างในขั้นต้นจนกว่าน้ำจะโปร่งใส หลังจากนั้นก็วางลงในชามและเติมของเหลวใหม่
2. ผลิตภัณฑ์เค็มและปรุงในโปรแกรม "โจ๊ก" เป็นเวลา 95 นาที
3. น้ำมันหมูถูกตัด ก้อนเล็กและทอดจนอ้วนเล็กน้อย ถัดไปส่งหัวหอมสับและสมุนไพรไปที่กระทะ
4. ผัดส่วนผสมจนผักเป็นสีเหลืองทอง
5. ถั่วสำเร็จรูปผสมกับเนื้อย่างและเสิร์ฟ

ในตอนแรก ข้าวต้มอาจดูเหมือนเหลวเกินไป แต่ทันทีที่เปิดฝาไว้ ความสม่ำเสมอของจานจะเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็ว

โจ๊กถั่วในน้ำ

การลดปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กถั่วจะช่วยให้ทำอาหารได้ตามปกติ น้ำดื่ม... แน่นอนน้ำมันใน อาหารไดเอทยังไม่ได้เพิ่ม จำเป็น: 1 ช้อนโต๊ะ ล. พืชตระกูลถั่วและของเหลวมากขึ้น 2 เท่าเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าเทน้ำเกลือแล้วส่งไปที่กองไฟ จะใช้เวลาปรุงอาหาร 25 ถึง 55 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์แช่
2. ถั่วลันเตาบดโดยใช้เครื่องปั่นพิเศษ
3. การรักษาจะเสิร์ฟร้อน

โจ๊กดังกล่าวจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาที่ปรุงด้วย

พร้อมผักและครีม

โจ๊กถั่วสามารถกลั่นและลิ้มรสได้ไม่รู้จบด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมที่หลากหลาย เช่น ผสมกับผักฉ่ำๆ และ ครีมนุ่ม... ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะช่วยเผยรสชาติเพิ่มเติม จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องเตรียม: ถั่วแห้ง 130 กรัม, ครีมหนัก 70 มล., แครอท, หัวหอมครึ่งลูก, ครึ่ง พริกหยวก,พวงสมุนไพรสด,เกลือ.

1. ถั่วจะถูกล้างในน้ำหลาย ๆ แล้วแช่ค้างคืน
2. ในของเหลวเดียวกัน (ในอัตราส่วน ½) ในตอนเช้า ผลิตภัณฑ์จะปรุงเป็นเวลาประมาณ 40 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
3. ถัดไปใส่ครีมและเกลือที่อุ่นลงในกระทะ มวลถูกนวดเล็กน้อยด้วยการบดขยี้
4. ผักทั้งหมดปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปเคี่ยวในน้ำเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในกระทะ
5. ถั่วลันเตาร้อนจัดวางในชามแยกและปิดด้วยผักทอด

ก่อนเสิร์ฟจะตกแต่งด้วยสมุนไพรสดสับ หากต้องการ คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรอาหารที่เผยแพร่ได้เล็กน้อยตามความชอบของคุณ ตัวอย่างเช่นเพิ่มบรอกโคลีลงไป กะหล่ำ, ถั่วกระป๋อง มะเขือเทศ และผักเกือบทุกชนิด ถั่วเขียวและกะหล่ำปลีต้มในน้ำเค็มก่อนทอด

ถั่วกับเห็ด

เห็ดแชมปิญองเข้ากันได้ดีกับถั่วต้ม (หากต้องการ ก็สามารถแทนที่ด้วยเห็ดป่าได้) ส่วนประกอบนี้ช่วยให้คุณทำขนมได้หลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการแม้จะไม่ได้ใส่เนื้อสัตว์ก็ตาม คุณต้องใช้: เห็ด 180 กรัม, เกลือละเอียดเล็กน้อย, หัวหอมใหญ่, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่ว, กลีบกระเทียมสองสามกลีบ, เครื่องเทศ, น้ำมันอโรมา 60 มล. วิธีการปรุงโจ๊กถั่วลันเตาแสนอร่อยกับเห็ดสดอธิบายไว้ด้านล่าง

1. ถั่วแช่ค้างคืนเทน้ำเค็มแล้วนำไปต้ม ของเหลวควรมากเป็นสองเท่า
2. ล้างเห็ดและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหอม หากคุณต้องการให้โจ๊กมีรสชาติเข้มข้นขึ้น คุณสามารถปรุงผักและเห็ดในเนย
3. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการทอด มวลจะถูกเค็ม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่กระเทียมสับลงไป
4. เมื่อโจ๊กพร้อมแล้วจะต้องผัดกับหอมหัวใหญ่และเห็ดทอดให้ละเอียด

ทางที่ดีควรทิ้งขนมไว้ใต้ฝาในกระทะที่ห่อด้วยผ้าห่มประมาณ 40-60 นาทีก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้จะทำให้ขนมมีความนุ่มและหอมมากขึ้น

ทุกคนคงรู้ความลับหลักของถั่วต้ม: แช่น้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งค้างคืน ขั้นตอนนี้ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปกับเวลาที่แช่: ผลิตภัณฑ์ที่แช่ของเราสามารถเปรี้ยวได้

แม่บ้านมักเชื่อว่าจำเป็นต้องต้มถั่วโดยเติมน้ำเล็กน้อยและเติมน้ำเย็นเป็นประจำในขณะที่เดือด ไม่ถูก! ระหว่างการปรุงอาหารจะดีกว่าที่จะไม่เติมน้ำเย็นจากนี้ถั่วเท่านั้นที่จะเป็นสีแทนและแข็งขึ้น

ดังนั้นเรามาเริ่มแยกชิ้นส่วนกันเป็นขั้นตอนวิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้อง

1. เราคัดแยกล้างแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมถั่วด้วย 2 นิ้ว

2. เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการแช่คือ 5-6 ชั่วโมง ถ้ามันเกิดขึ้นในฤดูร้อน หลังจาก 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์ที่แช่สามารถส่งไปยังตู้เย็นบนหิ้งที่อุณหภูมิไม่ต่ำมาก จะไม่เปรี้ยวอย่างแน่นอน และเวลาแช่จะเพิ่มขึ้นโดยอัตโนมัติ (เช่น ขณะที่ปฏิคมกำลังทำงาน)

ความละเอียดอ่อนนี้สามารถสังเกตได้: ถั่วที่บวมดีไม่ก่อให้เกิดก๊าซรุนแรงดังนั้น "ได้โปรด" ผู้เสพมือสมัครเล่น

เวลาแช่สามารถสั้นลงได้โดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้งในขณะที่ล้างถั่ว

3. ก่อนนำไปต้มต้องสะเด็ดน้ำที่แช่ถั่วไว้ให้สะเด็ดน้ำให้เต็ม (เย็น) น้ำเปล่าประมาณ 3 ลิตรต่อถั่ว 1 กิโลกรัม คุณสามารถปรุงอาหาร

4. คุณควรปรุงถั่วมากแค่ไหน? การทำอาหารใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายของถั่ว

จำไว้ว่าคุณไม่ควรเติมน้ำเย็นระหว่างทำอาหาร ให้เติมน้ำเดือดเท่านั้น! สมมุติว่าเวลาน้อยเกินไป แต่คุณต้องการถั่ว วิธีการปรุงอาหารด้วยความเร็วสูงจะช่วยได้

ถั่วปรุงอาหารด่วน

เราล้างถั่วอย่างดีในน้ำหลาย ๆ เติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม เราสะเด็ดน้ำเติมด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้มากถึงสามครั้ง วิธีนี้เหมาะสำหรับพืชตระกูลถั่วทุกชนิด

5. ในตอนเริ่มทำอาหารจำเป็นต้องเอาโฟมออก เธอไม่ได้ตกแต่งจานของเรา

6. คุณต้องใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น เกลือป้องกันการย่อยอาหาร

7. หากต้องได้ถั่วบดเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายแล้วนวดถั่วร้อนแล้วจึงเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงก้อน

8. รสชาติของอาหารจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดหากปรุงด้วยผักทันที เช่น แครอท พาร์สลีย์ และหัวหอม (สามารถใช้สมุนไพรได้ด้วย) ถ้าผัดผักก่อนต้มจะยิ่งอร่อย คุณต้องนวดมันฝรั่งบดโดยไม่ต้องดึงผักที่ปรุงสุกออก นั่นคือ นวดมันด้วย สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อรสชาติเท่านั้น

เหล่านี้เป็นกฎพื้นฐานสำหรับการตอบคำถาม "วิธีทำถั่วลันเตา" ขั้นพื้นฐานในการทำอาหาร หากการควบคุมพวกมันเป็นไปอย่างราบรื่นคุณสามารถดำเนินการตามรายละเอียดปลีกย่อยของการรับ อาหารจานอร่อยกับถั่ว

เนื้อรมควันตกแต่งมันฝรั่งบดและอาหารอื่น ๆ ด้วยถั่วอย่างผิดปกติ คุณต้องปรุงพร้อมกับถั่ว กลิ่นจะติดใจ!

อาหารเสริมที่ดีในถั่วคือ ไส้กรอก... เนื้อทอดที่เติมระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน

คลาสสิกสำหรับจานถั่วกำลังทอดในน้ำมันหมูถ้ามีเสียงแตกก็ดีมาก สิ่งหนึ่งที่ต้องจำไว้คือในแง่ของปริมาณแคลอรี จานนี้กลายเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด

วิธีทำถั่วลันเตาไม่ให้จืดชืดและน่าเบื่อ? เครื่องเทศจะช่วย: ถั่วเป็นเพื่อนกับพริกไทยดำ - บดและถั่ว ถั่วพริกไทยควรมัดด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าขี้ริ้วสะอาดก่อนที่จะจุ่มลงในน้ำ เพื่อไม่ให้ติดกระทะในภายหลัง พริกแดง, ปาปริก้า, คื่นฉ่าย, ยี่หร่า, ขิง, ผักชี - ถั่วมีความกลมกลืนกับเครื่องเทศหลายชนิดซึ่งรสชาติจะดีขึ้นเท่านั้น

วี สมัยโซเวียตพ่อครัวของโรงอาหารสาธารณะตอบคำถาม "วิธีทำถั่วลันเตา" ง่ายมาก: "คุณต้องเติมโซดาเมื่อทำอาหาร" ใช่แน่นอนโซดาเร่งการย่อยอาหาร แต่รสชาติของอาหารจะแย่ลงเท่านั้น มาตรการนี้มีผลบังคับใช้หากความหลากหลายนั้นยากมากและไม่เดือดแม้หลังจาก 2-2.5 ชั่วโมง (มันเกิดขึ้นกับพันธุ์ทางเทคนิคและซัพพลายเออร์ที่ไร้ยางอายด้วย) คุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาที่ปลายมีด กระบวนการทำอาหารจะเร็วขึ้น

เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยที่เติมในขณะที่แช่ถั่วแข็งที่เหลือจะช่วยให้สุกเร็วขึ้น เพียงล้างหลังจากแช่น้ำก่อนปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง

ในทางปฏิบัติ เราจึงได้ค้นพบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่ว แต่ผลที่ได้คือ ... กลิ่น ความหอม ความสม่ำเสมอ เหนือคู่แข่ง! ไม่น่าแปลกใจเลยที่พืชตระกูลถั่วชนิดนี้เป็นที่รักของคนจำนวนมากและในหลายรูปแบบ อย่างไรก็ตาม หมอกลอนดอนที่มีชื่อเสียงในอังกฤษเรียกว่า "ซุปถั่ว" เพราะมีสี (เงา) และความหนาแน่นใกล้เคียงกันมาก