Makaron Carbonara jest jednym z najbardziej popularne dania nowoczesność. Są pożywne, smaczne i dość niezwykłe. Całkiem możliwe jest ugotowanie go w domu.

Historia Carbonary ma dwa warianty pochodzenia takiego włoskiego dania. Jedną z najpopularniejszych teorii jest węgiel. Według tej wersji włoscy górnicy pracowali w górach przez wiele miesięcy z rzędu i przez cały ten czas nie mogli codziennie wracać do domu.

Oczywiście potrzebowali czegoś do jedzenia, więc górnicy zawczasu zbierali ze sobą żywność. Były to produkty o dość długim okresie przydatności do spożycia - sery odmiany durum, oliwa z oliwek, papryka, spaghetti i wieprzowina peklowana na sucho. świeże jajka potrzebne do wyżywienia górników wydobywano w sąsiedniej wsi.

Uwielbiane przez wielu danie pojawiło się w niemal spartańskich warunkach – wszystkie składniki zmieszano w wiszącym nad ogniem garnku.

A dziś zwolennicy prawdziwej włoskiej kuchni i klasycznych przepisów są pewni, że taki makaron nie wymaga żadnego skomplikowane przygotowania i składniki – wszystko, co trafia do dania, musi być zgodne z zasadami prostoty.

Druga wersja, która jednak jest aktywnie krytykowana przez mieszkańców Półwyspu Apenińskiego, ma amerykański ślad. W czasie II wojny światowej Amerykanie dostarczali żywność Włochom, a wśród paczek znaleziono jajka i bekon, w tym szybka ręka i stworzył pierwszą Carbonarę. Ale ta wersja jest kwestionowana, m.in. ze względu na wspomnienia starszych Włochów, którzy mieszkali w kraju przed działaniami wojennymi.

Klasyczna Carbonara mimo swojej prostoty nie wymaga skomplikowanych umiejętności i zdolności.

Zestaw produktów

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• spaghetti - około 200 g;
• boczek - 100 g;
• śmietana 10-15% tłuszczu - 150 ml;
• ser (parmezan lub inne opcje) twardy ser) - 50g;
• żółtko kurze jajo- 1 szt.;
• sól, pieprz - do smaku;
• groszek czarny - 5 szt.

Należy pamiętać, że do Carbonary najlepiej wybrać spaghetti wykonane na bazie pszenicy durum i odznaczone wysoką klasą.

Jest tu niuans - im cieńszy makaron, tym lepiej będzie na nim rozprowadzany. kremowy sos. Jednocześnie nie należy ich gotować do czasu ugotowania, kiedy zmiękną, ale do al dente, czyli lekko niedogotowane, aby zachować jędrność. Nie powinno być dużo wody, a powinna być lekko osolona.

Jeśli chodzi o boczek to najlepiej wziąć pancettę – jest to rodzaj tradycyjnego włoskiego boczku, który w rzeczywistości jest kawałkiem boczek wieprzowy suszone w mieszaninie soli, szałwii i rozmarynu. Możesz też spróbować użyć guanciale - suszonych policzków wieprzowych. Jeśli nie można tego wszystkiego znaleźć, możesz spokojnie wziąć zwykły boczek.

Jajka należy przyjmować tylko świeże. Ponadto warto zachować proporcje – na każde pół kilograma spaghetti przypadają 3 jajka i 1 szklanka tartego sera.

Gotowanie krok po kroku

Przygotowanie krok po kroku wygląda następująco.

1. Najpierw musisz ugotować smażony boczek - kroi się go w kwadraty lub paski, a następnie układa na patelni. Pieczenie zajmuje kilka minut.
2. Następnie musisz przygotować nadzienie z sera, śmietany i jajek.
3. Zagotuj makaron w w dużych ilościach wody i nie daj się ponieść emocjom - upewnij się, że stopień gotowości jest idealny.
4. Delikatnie dodać nadzienie i boczek do makaronu.
5. Całość posyp twardym serem i zmiel czarny pieprz na wierzchu w młynku.

Należy rozumieć, że najtrudniejszą rzeczą jest prawidłowe wprowadzenie sosu do produktu, aby nie zwinął się w kontakcie z gorącym makaronem. Aby tego uniknąć, eksperci stosują sztuczki - na przykład czekają chwilę, aż makaron ostygnie, i dają możliwość ostygnięcia samego sosu.

W sieci jest ich wiele zdjęcia krok po kroku oraz filmy, które pozwolą szczegółowo przestudiować proces prawidłowego mieszania składników.

Inne opcje dań

Naturalnie przepis Carbonara przeszedł znaczące interpretacje, a makaron z boczkiem nie jest dziś jedyną opcją w kuchni. Na jego podstawie możesz gotować różne opcje - nadal będzie to dość interesujące i niezwykłe.

Jeden z prostych alternatywne opcje przepis na makaron Carbonara z szynką można nazwać.

Będzie to wymagało:

• makaron (najlepiej spaghetti) - 300 g;
• szynka (jeśli to możliwe, należy zwrócić uwagę na Parmę) - 70 g;
• olej roślinny (oliwa) - 40 ml;
• jajka kurze - 3 szt .;
• ser twardy (parmezan) - 70 g;
• sól morska - 1 łyżeczka;
• pieprz mielony - 0,5 łyżeczki

Taka ilość składników wystarcza na 2 porcje.

Szynkę należy pokroić w małe kwadraty, a następnie podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Następnie zetrzyj ser. Po czasie sosu - do niego należy ubić jajka zmieszane z parmezanem i dodać tam trochę pieprzu. Zagotuj spaghetti i wlej sos, następnie połóż szynkę na wierzchu i wszystko wymieszaj. Posyp tartym serem.

Makaron z pieczarkami

Możesz uzupełnić smak Carbonara i dodatkiem grzybów.

Aby przygotować takie danie, będziesz potrzebować:

• spaghetti - 250 g;
• boczek - 150 g;
• grzyby (potrzebne pieczarki) - 150 g;
• śmietana 20% tłuszczu - 200 ml;
• ser twardy (głównie parmezan) - 200 g;
• olej roślinny (zwykle oliwa z oliwek) - 1 łyżka;
• bazylia - szczypta.

Z takiej ilości produktów wychodzą 4 porcje dania.

Spaghetti należy ugotować. To samo zalecenie dotyczy tutaj - do połowy ugotowanego. Boczek pokroić w cienkie paski, grzyby pokroić w to samo miejsce i wszystko włożyć na patelnię do dalszego smażenia. Po zrumienieniu składników potrawy wlej do nich śmietanę, wszystko wymieszaj, zmniejsz ogień i poczekaj na zgęstnienie.

Powstały sos wymieszać z makaronem, posypać posiekaną bazylią i ułożyć na talerzu. Top z parmezanem.

Jeśli danie jest przygotowane dla wegetarian, możesz usunąć boczek.

Aby przygotować takie danie, weź:

• spaghetti - 300 g;
• filet z kurczaka - 1 szt .;
• boczek - 50 g (możesz się bez niego obejść);
• śmietanka o wysokiej zawartości tłuszczu - 100 ml;
• czosnek - 1 ząbek;
• jajko - 2 szt .;
• ser twardy (parmezan) - 50 g;
• świeża bazylia - 10 g;
• olej roślinny (warto wziąć oliwę z oliwek) - 2 łyżki;
• sól i pieprz do smaku.

Aby przygotować makaron w takim urządzeniu, należy wziąć:

• spaghetti - wystarczy 200 g;
• mostek - 200 g;
• krem 15% - 250 ml;
• ser twardy - 150 g;
• bazylia (możesz wybrać zarówno suszoną, jak i zieloną) - do smaku;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - kilka goździków;
• woda - 550 ml;
• żółtko jajka - 1 szt .;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• sól i pieprz do smaku.

Mięso należy posiekać w formie słomek, następnie drobno posiekać cebulę i tam też dodać. Olej roślinny w niewielkiej ilości należy wylać na dno i położyć na nim mięso z cebulą. Wybierz tryb „Pieczenie” i włóż wszystko na 10 minut. Czosnek powinien być drobno posiekany - można go zetrzeć, można użyć prasy do czosnku, można użyć noża, dodać do mięsa.

Następnie wlej śmietankę do pojemnika i wszystko dobrze wymieszaj, poczekaj, aż mieszanina się zagotuje i gotuj, aż śmietana będzie gęsta. Następnie spaghetti przełamać na pół i włożyć do nadzienia, następnie wlać wodę i wszystko wymieszać – jest to konieczne, aby spaghetti nie sklejało się. Następnie będziesz musiał gotować w trybie „Pilaf” lub „Ryż”.

W tym czasie zetrzyj parmezan, oddziel żółtko od białka i dodaj do sera. Kilka minut przed końcem reżimu wlej żółtka i ser do makaronu i mięsa, posyp wszystko bazylią. Ponownie zamieszaj, aby równomiernie rozprowadzić sos. Następnie ułożyć na talerzach, posypać serem, wylać sos z miski i posypać zieleniną. Smak będzie niesamowity.

Aby uzyskać jeszcze więcej przyjemności kulinarnej z takiego dania, należy posłuchać rad doświadczonych kucharzy. Czyli np. w Rzymie zaleca się cieniowanie dania czerwonym winem, oczywiście o którym mowa produkt jakościowy. Wystarczy kilka kropel podczas pieczenia mięsa, aby smak był interesujący i niepowtarzalny.

Dla bogatszego smaku dania warto użyć dwóch rodzajów sera, a nawet więcej.

Makaron należy wybierać z zaokrąglonym przekrojem - zwykle mają one liczbę 12. Jeśli nie ma odpowiednich oznaczeń, spróbuj wybrać makaron cienki. Ale jednocześnie muszą być najwyższa jakość. W przeciwnym razie makaron po prostu zamieni się w kluski, a cóż, jeśli nie zostanie ugotowany w bryłę.

Wszystko to sprawi, że danie będzie jeszcze bardziej wyrafinowane i niezwykłe. I oczywiście nie spiesz się z procesem jego przygotowania. Uważnie śledź gotowanie makaronu, nie spiesz się ze smażeniem mięsa i nie przesadzaj go w ogniu - wystarczy, że jest tylko lekko dotknięte ciepłem i ma apetyczny kolor. Uważaj też na przyprawy. Możesz dodać czarny pieprz z białym - dzięki czemu smak będzie jeszcze bardziej pikantny i interesujący.

Wniosek

Pasta Carbonara to danie, które powinna opanować każda gospodyni domowa. W końcu jest dość prosty w przygotowaniu, a jednocześnie potrafi znacząco urozmaicić dietę i zaspokoić nawet najbardziej wybredne gusta. Taki gość na stole na pewno nie pozostanie niezauważony.

Znajdź najlepsze klasyczne przepisy na makaron carbonara sprawdzone przez czas i tradycję na stronie wyznaczającej trendy w witrynie z gadżetami. Spróbuj opcji z guanciale (słone kawałki policzków wieprzowych) lub pancettą, pecorino romano lub parmezanem. Ciesz się nieśmiertelnym kulinarnym klasykiem!

Pasta carbonara to znane na całym świecie i uwielbiane włoskie danie. Podstawą dania jest spaghetti. Spaghetti pierwszej klasy powinno zawierać tylko mąkę i wodę. A najlepiej wybrać produkt z mąki z pszenicy durum. Pancetta to rodzaj boczku wieprzowego gotowanego z dużą ilością przypraw. Pancettę można zastąpić guanciale (solone policzki wieprzowe) lub, w skrajnych przypadkach, wysokiej jakości szynką. Klasyczna receptura pozwala na użycie zarówno parmezanu, jak i sera Pecorino. A także nadzienie można przygotować z dodatkiem śmietany, czosnku lub samych żółtek.

Pięć najczęściej używanych składników w klasycznych recepturach carbonary to:

ciekawy przepis:
1. Pokrój pancettę lub bekon w schludne patyczki.
2. Pokrój ser na małe frytki.
3. Lekko ubij zawartość jajek. Dodaj połowę startego parmezanu lub pecorino i 2-3 szczypty mielonego czarnego pieprzu. Sól dla smaku.
4. Całość wymieszać.
5. Posyp pozostałe chipsy serowe mielonym czarnym pieprzem.
6. Do garnka z wrzącą wodą wlej oliwę i smaż spaghetti do al dente.
7. Gdy spaghetti się gotuje, usmaż pancettę (bekon), aż się ładnie zrumieni. Usuń z ognia. Ochłonąć.
8. Podgrzej masę jajeczno-serową nad wrzącą wodą, delikatnie mieszając.
9. Do wystudzonego boczku wlać nadzienie jajeczno-serowe. Rozgrzej się trochę, ciągle mieszając i nie pozwalając wiewiórce się zwijać.
10. Spaghetti wyrzucić do durszlaka.
11. Włóż gorące spaghetti na patelnię z sosem i dokładnie wymieszaj.
12. Podczas serwowania posyp pozostałą mieszanką sera i mielonego czarnego pieprzu.

Pięć najszybszych przepisów na klasyczną carbonarę:

Pomocne wskazówki:
. Jeśli podczas pieczenia pancetty dodasz trochę czerwonego wina, wtedy carbonara uzyska niezapomniany smak.
. Pasta carbonara zyska bogatszy smak, jeśli zmieszasz kilka rodzajów sera.

Fotobank Lori

Co jedzą we Włoszech: na śniadanie, obfity lunch i bardzo powolny obiad. A co najważniejsze, czego podróżnik powinien spróbować we Włoszech - bądź w pełni przygotowany!

Kiedy przyjeżdżasz do Włoch i chcesz się spotkać Kuchnia włoska Cóż, szybko zdajesz sobie sprawę, że jest to trudne. Zwłaszcza jeśli planujesz spędzić w kraju tylko kilka dni. W końcu nasz żołądek nie jest bezwymiarowy i wszystkim wokół radzi się „koniecznie spróbować” tego i tamtego. Zostawimy zatem regionalne i sezonowe przysmaki, nie mówiąc już o nieskończonej ilości drinków. Weźmy klasyczne dania, który pożądany spróbuj we Włoszech.

Nie można powiedzieć, że są najlepsze, ale odzwierciedlają tradycje kulinarne większości regionów. Z 11 pozycji wystarczy wybrać cztery lub pięć, aby uzyskać powierzchowne wyobrażenie o tym, co i kiedy jedzą we Włoszech.

Wycieczki i degustacje we Włoszech

Włosi się zmienili wycieczki gastronomiczne i kursy mistrzowskie w kulcie. Zawsze fajnie jest zacząć (patrz kultowe miejsca, wytyczyć trasy spacerowe). A potem przejdź do. Aby skosztować najlepszych na świecie serów, prosciutto, pizzy, wina i ciastek w 4 godziny. W tym samym czasie wybierz się na spacer po najbardziej artystycznej rzymskiej dzielnicy!

Gastronomiczny Mediolan można zwiedzać w firmie, która wie wszystko lokalne napoje i przysmaki. W programie sery lombardzkie, ryby, szynka, salami, antipasti i oczywiście lokalne wina musujące.

Nawiasem mówiąc, to przewodnikom mediolańskim najbardziej zadaje się pytania dotyczące współczesnego życia: co jedzą Włosi, jak i czym żyją - nie ma w tym kraju bardziej zaawansowanego miasta niż stolica Lombardii. Jeśli już, to Rzymianie o tym nie wiedzą.

Co spróbować we Włoszech: 11 dań

Pizza (włoska pizza)

Pomimo tego, że kawałek płaskiego chleba z masłem i przyprawami został zjedzony na długo przed zjednoczeniem kraju, wszyscy wiedzą, że jest to jedna z najbardziej kultowych włoskich potraw. Tanie i obfita pizza od dawna jest powszechną przekąską. Zwłaszcza w Neapolu, gdzie po raz pierwszy ugotowano go z sosem pomidorowym.

W 1889 roku, podróżując po kraju, włoska królowa Małgorzata poprosiła o przyniesienie jej dania, które jedzą jej poddani we Włoszech. Lokalny przedsiębiorca stworzył legendarną kombinację dla królowej sos pomidorowy, mozzarella i bazylia. Tak narodziła się pizza Margherita. Okazało się, że ta kombinacja odzwierciedla również kolory włoskiej flagi.

Dziś pizzę można skosztować w stylu neapolitańskim lub rzymskim:

• Pizza w stylu neapolitańskim ma grubą skórkę. Ma mniejszą średnicę, ponieważ ciasto nie jest zbytnio rozwałkowane, a całą uwagę zwraca się na nadzienie.
• Pizza w styl rzymski cieńsze i bardziej chrupiące, ale jest w nim mniej nadzień. Nawiasem mówiąc, niewielka ilość nadzienia w żaden sposób nie mówi o jakości. Niektóre pizzerie „ładują” bazę ogromną ilością składników, zawyżając cenę. Ale jednocześnie nie stosuje się produktów zbyt wysokiej jakości.

Dwa lub trzy składniki w nadzieniu to znak, że producent stosuje tylko wzorowe produkty i odpowiedzialnie podejmuje swoją pracę.

Bottarga (włoski Botarga)

Jedzenie do spróbowania we Włoszech - Botarga

„Wędzone jajka cefal”. Ale nie bójcie się, bo tak naprawdę Botarga to po prostu „kawior sycylijski”. W sierpniu i wrześniu południowcy pobierają kawior z barweny, soliją go, a następnie pozostawiają do wyschnięcia na 6 miesięcy. Rezultatem jest solidna warstwa kawioru w kolorze bursztynu. Po pocięciu zamienia się w pastę z delikatnym i pikantny smak. Wcześniej była to żywność ubogich, którzy w ten sposób konserwowali owoce morza aż do zimy. Teraz bottarga jest uważana za jedną z najbardziej luksusowych potraw. Zwłaszcza w połączeniu z truflami.

Po spożyciu sycylijski przysmak najlepiej posypać sok cytrynowy i oliwa z oliwek (z butelki ze spryskiwaczem).

Lasagne (włoska lasagne)

Co spróbować we Włoszech? Oczywiście lasagne!

Szerokie arkusze makaronu układa się warstwami i piecze w piekarniku. Pochodzenie tego dania jest wciąż kwestionowane. Ale można argumentować, że jego ojczyzną jest region Emilia-Romania. To tam zmieniło się z jedzenia dla ubogich w wykwintny posiłek z sos mięsny. Tradycyjnie lasagne przygotowywano bez pomidorów, ponieważ pojawiły się w Europie dopiero w XVI wieku. W przepisie znalazł się gulasz, sos beszamelowy i ser (mozzarella lub parmezan). Nawet dzisiaj włoska lasagne ma niewiele pomidorów, w przeciwieństwie do tego, co jest przygotowywane poza Włochami.

Fiorentina (włoski: Bistecca alla fiore)

Jedzenie we Włoszech od A do Z: Fiorentina

Dumą Toskanii jest mięso na kości o grubości co najmniej pięciu centymetrów, pobrane od krowy rasy Chianina, żywionej wyłącznie na lokalnych pastwiskach. Stek gotujemy z każdej strony po 5-7 minut, dzięki czemu w środku mięso pozostaje lekko niedogotowane. Nie ma sensu prosić o dobrze wysmaczoną Fiorentinę, bo kawałek mięsa jest za gruby. W dzisiejszych czasach stek florencki nie zawsze jest doskonały.

Po pierwsze czasami używa się mięsa od krów innych ras. Po drugie, mieszkańcy często preferują kawałki mięsa pokrojone w górne partie ciała. Chociaż klasyczny stek robi się tylko z dolnych kawałków („bistecca nel”).

W każdym razie jest to danie, które potrzebować spróbuj we Włoszech. Ale lepiej zamówić w Toskanii - we Florencji lub na wsi. Przy zamówieniu pamiętaj, że stek jest wyceniany na wagę: dla dwojga – około kilograma.

Ribollita (włoski: Ribollita)

We Włoszech kochają zupa warzywna Ribollita

Obfita zupa jarzynowa, która zawiera dużo chleba zamiast mięsa, ponieważ jest tańsza. Od setek lat jest spożywany w biednych włoskich wioskach. Teraz w Toskanii uważany jest za szczególny przysmak dopiero jesienią, kiedy smak warzyw jest najbardziej intensywny. Zupa jest dość gęsta i przypomina gulasz.

Polenta (polenta włoska)

W północnej części Włoch do niedawna preferowano to danie. Głównym składnikiem polenty są ziarna kukurydzy. Do XVI wieku stosowano inne zboża, w tym grykę, a nawet żołędzie. Polenta nie wyróżnia się różnorodnością kształtów i konsystencji makaronu. Ale to idealny dodatek do gulaszu. W Turynie czy Mediolanie polenta robi się w postaci placków.

Ossobuco (włoski: Ossobuco)

Ossobucho z cielęciny / Photobank Lori

na całym świecie słynne danie„ossobuco alla milanese” (dosłownie „pusta kość”) to gicz cielęca gotowana na małym ogniu w rosół mięsny z białym winem i warzywami. Tradycyjnie podaje się z nim Gremolata (skórka z cytryny, czosnek i pietruszka), ale nie jest to wymagane. Mediolan jest uważany za miejsce narodzin Ossobuco. Ale nawet tutaj nie można go znaleźć we wszystkich restauracjach, ponieważ gotowanie zajmuje około trzech godzin.

Risotto (włoskie risotto)

Risotto z owocami morza / Photobank Lori

Idealny dodatek do ossobuco. Włosi są największymi producentami ryżu w Europie, ale sami wolą makaron lub polentę. Południowe Włochy są często określane jako spichlerz kraju, podczas gdy północne (zwłaszcza Lombardia i Piemont) jako „miska ryżu”. Do produkcji używa się ryżu Arborio lub Carneroli, uprawianego na rozległych polach tych regionów klasyczne risotto z szafranem. Według legendy przepis został wymyślony przez robotników stojących w katedrze w Mediolanie. Pomalowali witraże szafranem, a niektóre z nich dostały się do ryżu.

Trufle (ital. Tartufo)

Włoskie przysmaki: trufle (tartufo)

Wióry trufli dodają dość nowy smak samego siebie proste danie. Ten żrący grzyb jest jednym z najdroższych i najbardziej pożądanych produktów spożywczych na świecie. Jest poszukiwany z psami lub świniami w lasach Umbrii i Piemontu. Trufle występują w dwóch odmianach: pachnącej białej trufli i bardziej popularnej czarnej trufli.

Dla niektórych zapach trufli przypomina zapach benzyny, więc nie jest to dla wszystkich. Jeśli jednak chcesz doświadczyć prawdziwego smaku trufli, wybierz się jesienią do Piemontu lub Umbrii. O każdej innej porze roku otrzymane grzyby zostaną przywiezione lub rozmrożone. Na pierwszą znajomość z truflami najlepiej zamówić makaron z cienkimi chipsami truflowymi, ale jest wiele innych opcji.

Trufle dodaje się do omletów, sosów do steków i risotto.

Focaccia (włoska Focaccia)

Włoski chleb focaccia

We Włoszech są setki rodzajów chleba, a najlepszy z nich to ten, który wypiekany jest o poranku na miejscu. Jeśli spróbujesz chleba w Toskanii, będzie zupełnie niesolony. Tradycja wypieku chleba bez soli powstała w wyniku konfliktów społecznych między najpopularniejszym regionem Włoch a regionami przybrzeżnymi, które kontrolowały dostawy soli na tereny rolnicze.

Natomiast klasyczna focaccia powinna być słona. A Liguria jest uważana za jej prawdziwą ojczyznę, a wcale nie Toskanię.

Focaccia najczęściej podawana jest z dodatkami – rozmarynem, cukinią lub oliwkami. Nie wiadomo, jaki rodzaj chleba przypadnie Wam do gustu. Co najważniejsze, nie rezygnuj z możliwości spróbowania tego tradycyjnego włoskiego dania. W każdej osadzie na pewno gdzieś w pobliżu jest mała piekarnia, więc wpadnij i kup, co chcesz.

Śniadanie / obiad / kolacja we Włoszech

Włoski styl życia kulinarnego od dawna jest atrakcją. Kuchnia włoska jest zupełnie inna różne regiony. To, co jest preferowane w przemysłowym Piemoncie, nie jest w żaden sposób rozpoznawane w Kampanii - na spokojnym południu.

Ale bez względu na to, jak wygląda tradycyjne menu, rytuał jedzenia we wszystkich regionach Włoch jest taki sam. A pierwszą cechą, która odróżnia Włochów od „normalnych” ludzi, jest to, że miejscowi spędzają co najmniej dwie godziny na lunch.

1. Co je się we Włoszech na śniadanie?

Miejscowa ludność Włoch nigdy nie je obfitego śniadania. Tu ludzie wstają bardzo wcześnie i piją głównie kawę z mlekiem. Niektórzy wolą robić kanapki z masłem, kiełbasą i serem oprócz orzeźwiającego napoju. Wielu prowadzi tak aktywny tryb życia, że ​​nie ma czasu na śniadanie w domu. Dlatego rano piją mocną czarną kawę – najczęściej w najbliższym barze.

2. Włoski obiad

Co jedzą we Włoszech? Oczywiście makaron! Danie numer 1.

W przeciwieństwie do śniadania, obiad jest aktem świętym. W tym przypadku stół jest nakryty dla całej rodziny, organizowane są różne niespodzianki, krewni mogą żartować lub interesować się sprawami bliskich. W tym jesteśmy podobni do Włochów! Po raz pierwszy mieszkańcy Włoch jedzą zupę, makaron, ryż. Mięso lub ryby mogą być podawane jako drugie danie. Oprócz tego przygotowywane są 2-3 przybranie warzywne oraz Zielona sałatka. Na zakończenie biesiady Włosi ucztują na egzotyczne owoce, sery i dania na słodko. Wiele osób kończy swój popołudniowy posiłek lampką wina.

3. Co jedzą we Włoszech na obiad?

Mięsne brodo, warzywna minestra i inne są uważane za popularne dania wieczorne we Włoszech. Jeśli powiesz, czego turyści powinni spróbować we Włoszech, możesz podzielić obiad na pięć etapów. Podawany na początek przekąska w postaci smażonych kawałków szynki w sos czosnkowy. Potem następuje antipasto (przystawka PRZED głównym hitem wieczoru): warzywa duszone, gotowane lub smażone.

Dopiero potem Włosi serwują pierwsze danie: spaghetti, tortellini, makarony, ravioli itp. Ryby i produkty mięsne to główna atrakcja programu - zakres i wyobraźnia zależą tu od umiejętności szefa kuchni. Włoski obiad kończy się deserem przy filiżance mocnej kawy lub lampce wina.

Oto krótkie podsumowanie tego, co jada się we Włoszech na śniadanie, obiad i kolację. Oczywiście nie mniej ważne jest to, jak wszystko jest podane, zaaranżowane i „umeblowane”.

Przygotowanie klasycznej carbonary:

1. Zagotuj wodę, dodaj 2 łyżki. olej i gotuj spaghetti aż w pełni przygotowany. Czas gotowania makaron spójrz na opakowanie producenta. Zwykle 100 g spaghetti gotuje się w 1 litrze wody.
2. W międzyczasie pokrój pancettę w paski lub batoniki i usmaż na rozgrzanej patelni z 2 łyżkami. masło do przeźroczystości. Uważaj, aby nie wysuszyć pancetty. Następnie zdejmij go z ognia i pozwól mu ostygnąć białko jajka nie zwinął się po dodaniu.
3. Ser zetrzyj na drobnej tarce.
4. Wbij jajka do miski i dobrze ubij widelcem. Do masy jajecznej dodać pół porcji startego sera, 2 szczypty mielonego czarnego pieprzu i wszystko dobrze wymieszać. Aby uzyskać gładką konsystencję, podgrzej sos nad wrzącą wodą, w której gotuje się makaron, delikatnie mieszając.
5. Wlej sos na patelnię ze smażonym boczkiem i podgrzej wszystko, cały czas mieszając.
6. Ugotowane spaghetti odcedź na durszlaku, ale nie wstrząsaj wodą zbyt mocno, aby utrzymać temperaturę, aby zagęścić sos.
7. Włóż gorące spaghetti na patelnię i szybko wymieszaj z sosem.
8. Carbonarę ułożyć na półmisku i posypać pozostałym serem wymieszanym ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Biorąc pod uwagę naszą genetyczną miłość do smalcu, uważamy, że carbonara z boczkiem spodoba się wielu. Danie to ozdobi zarówno codzienny posiłek, jak i każdą uroczystą ucztę, a wykwintne połączenie spaghetti i boczku przyniesie Ci uznanie niezrównanego specjalisty kulinarnego.

Składniki:

• Spaghetti al dente (są trochę twarde) - 450 g
• Boczek - 100 g
• Parmezan - 50 g
• Jajko kurze - 3 szt.
• Oliwa z oliwek - 4 łyżki
• Czosnek - 2 goździki
• Sól dla smaku

Przygotowanie bekonu Carbonara:

1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, dodając sól i 2 łyżki. obrazy olejne. Następnie wrzuć go do durszlaka.
2. Na patelni podgrzej 2 łyżki. obrazy olejne. Włożyć pokrojony w średnią kostkę boczek i drobno posiekany ząbek czosnku. Smaż je stale mieszając przez 4-5 minut.
3. Na patelnię smażony bekon włóż gorący makaron, po prostu wyjęty z ognia.
4. Dodaj do patelni 3 surowe jajka, które są wstępnie ubijane trzepaczką lub widelcem i dobrze wymieszane.
5. Natychmiast pieprz produkty, posyp tartym parmezanem, ponownie wymieszaj i podawaj jedzenie do stołu. W razie potrzeby na talerzu carbonara można nadal posypać startym serem.

3. Jak gotować carbonara z szynką i grzybami

Znani włoscy szefowie kuchni wciąż „łamią włócznie”, próbując zdecydować: czy warto dodawać grzyby do gotowania carbonary? Ale niestety nadal nie osiągnęli konsensusu. Dlaczego więc tego nie spróbujemy? Następnie możesz wyrobić sobie własną opinię na ten temat.

Składniki:

• Makaron Jajeczny - 250 g
• Cebula - 1,5 szt.
• Czosnek - 2 goździki
• Świeże pieczarki - 100 g
• Szynka - 100 g
• Krem 25% - 200 ml
• Ser twardy - 200 g
• Jajka - 4 szt.
• Masło - 25 g
• Sól dla smaku

Przygotowanie carbonary z szynką i pieczarkami:

1. Makaron jajeczny zagotować w lekko osolonej wrzącej wodzie.
2. Podczas gotowania makaronu umyj, obierz kapelusze, osusz i pokrój w paski. Pokrój szynkę na średniej wielkości kawałki. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.
3. Następnie roztop masło na patelni, na której usmaż cebula z czosnkiem do przeźroczystości. Następnie dodaj szynkę i pieczarki.
4. Żółtka ubić trzepaczką ze śmietaną i serem startym na drobnej tarce. Masę do smaku pieprz, sól i ponownie ubijamy.
5. Dodaj mieszankę jajeczno-serową na patelnię, mieszaj i trzymaj wszystko na kuchence przez kilka minut.
6. Gorący makaron wrzucić na patelnię, wymieszać z sosem i ułożyć na talerzu.

4. Gotowanie carbonary ze śmietaną

Przed przesłaniem następny przepis makaron, zauważamy, że opinie na temat obecności śmietanki w sosie carbonara są bardzo różne wśród profesjonalnych kucharzy. Niektórzy twierdzą, że w klasycznym włoski przepisśmietana nigdy nie została uwzględniona, a inni upierają się przy odmiennym poglądzie. Mimo to zdecydowaliśmy się przedstawić tę opcję, ale wybór, jak zawsze, należy do Ciebie.

Składniki:

• Makaron - opakowanie
• Boczek - 150 gramów
• Jajka - 2 szt.
• Krem - 100–150 ml
• Parmezan lub Pecorino (można mieszać sery) - 100 gram
• Oliwa z oliwek - 1–2 łyżki
• Czosnek - 1 ząbek
• Bazylia zielona - kilka gałązek
• Sól dla smaku
• Gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki
• Pieprz czarny mielony - do smaku

Przygotowanie makaronu kremowego:

1. Zacznij jednocześnie gotować makaron i sos. Aby to zrobić, wybierz patelnię woda pitna, posolić, zagotować i ugotować spaghetti.
2. Do sosu drobno posiekaj czosnek i pokrój w kostkę boczek, który smażysz na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek.
3. W osobnej misce wymieszaj jajka, ser, śmietanę, mielony pieprz, posiekaną bazylię i Gałka muszkatołowa. Wszystko trochę ubij.
4. Ugotowany makaron odcedź na durszlaku i przełóż na patelnię ze smażonym boczkiem.
5. Zalej spaghetti z sosem jajecznym, wymieszaj i wyłącz ogień.
6. Makaron carbonara ze śmietaną jest gotowy. Podawać na rozgrzanych talerzach, opcjonalnie posypać startym parmezanem.

5. Gotowanie carbonara z kurczaka

To danie, ściśle rzecz biorąc, nie może być klasyfikowane jako klasyczna włoska kuchnia narodowa, ponieważ spaghetti carbonara nie obejmuje kurczaka. Tak, nie dodaje się również śmietany, ponieważ sprawiają, że danie jest znacznie grubsze. V klasyczny przepis są tylko: bekon, jajka, ser i oczywiście samo spaghetti. Ale nie na próżno mówią: „jeśli nie możesz, ale naprawdę chcesz, to możesz”. Tak samo jest z tym przepisem. A dlaczego nie gotować arcydzieło gotowania- makaron carbonara z kurczakiem?

Składniki:

• Spaghetti z pszenicy durum - 300 g
• Filet z kurczaka - 200 g
• Parmezan - 50 g
• Krem - 100 g
• Czosnek - 1 ząbek
• Jajko - 3 szt.
• Oliwa z oliwek - 3 łyżki
• Nasiona sezamu - 15 g
• Sól dla smaku

Gotowanie z kurczakiem:

1. Dodaj 1,5 łyżki stołowej do wrzącej wody. olej, sól i smaż spaghetti do al dente.
2. Filet z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w paski.
3. Czosnek obrać i drobno posiekać.
4. Rozgrzej patelnię i w średniej temperaturze usmaż na oliwie filet z kurczaka i czosnkiem. Gotuj jedzenie nie dłużej niż 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aby mięso nie wyschło. Następnie dodaj sól i śmietanę, które dusimy w najniższej temperaturze, aby się nie zsiadły.
5. Przygotuj sos. Aby to zrobić, ubij jajka trzepaczką, dodaj sól, sezam i parmezan starty na drobnej tarce.
6. Teraz połącz wszystkie produkty. Gdy spaghetti będzie gotowe, odsącz je na durszlaku, a następnie na patelni z kurczakiem i czosnkiem. Całość polać sosem jajecznym i gotować przez 2-3 minuty na małym ogniu.

6. Carbonara z owocami morza

Owoce morza zawsze były inne? wyśmienity smak, nadając potrawom piękny wygląd wygląd zewnętrzny, który jest w stanie zadowolić wygląd każdego estety. Jeśli jesteś miłośnikiem owoców morza i doceniasz urok „morskich gadów”, to danie to z pewnością stanie się jednym z Twoich „popisowych” dań.

Składniki:

• Makaron figurowany (muszle, pierogi, spirale, rogi) - 250 g
• Koktajl z owoców morza - 200 g
• Czosnek - 1 ząbek
• Krem 40% - 250 ml
• Przecier pomidorowy - 150 g
• Oliwa z oliwek - 15 ml
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Sól dla smaku

Przepis na makaron z owocami morza:

1. Przede wszystkim rozmrozić owoce morza, odcedzić cały płyn, spłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. Napełnij rondel 2/3 wodą i zagotuj. Sól i wlej 1 łyżkę. Oliwa z oliwek aby pasta nie przywierała. Zanurz spaghetti na patelni i gotuj tak długo, jak jest napisane na opakowaniu producenta.
3. Obierz czosnek, drobno posiekaj i usmaż na patelni na 2 łyżkach. oliwa z oliwek przez około 1-2 minuty.
4. Dodaj do patelni Koktajl z owoców morza i gotować na wolnym ogniu przez 1 minutę.
5. Następnie wlej puree pomidorowe i doprowadzić sos do gotowości na 2-3 minuty, aby płyn lekko się zagotował.
6. Po - sól, pieprz, wlej śmietanę i gotuj cały czas mieszając.
7. Gotowe spaghetti włożyć na patelnię z sosem, dokładnie wymieszać i od razu podawać danie, w przeciwnym razie makaron ostygnie, a sos zgęstnieje.

Jak widać, istnieje ogromna liczba przepisów na makaron carbonara. I każdy z nich jest dobry na swój sposób. Masz więc okazję zaskoczyć swoich bliskich nowymi odcieniami tego dania, bo. ty na pewno główny sekret super-gospodynie, już zrozumiane!

Obejrzyj przepis wideo i wskazówki, jak prawidłowo ugotować makaron carbonara (lunch celibatu z Ilyą Lazerson):

carbonara jest świetna włoski makaron. Jest przygotowywany ze zwykłych produktów - jajek, bekonu, sera, a właściwie samego spaghetti. Tylko dla wielu kucharzy, a nawet szefów kuchni, sos zdradziecko osiada na dnie talerza. Pokażę Ci, jak prawidłowo łączyć sos z makaronem. Dzięki temu przepisowi na carbonarę zawsze odniesiesz sukces!

Smakosze często kłócą się, który z przepisów carbonara jest autentyczny. Niektórzy twierdzą, że w sosie musi być śmietana, inni uważają to za bluźnierstwo. Zamieszanie zaczyna się już od rodowodu: historycy nie zdecydowali jeszcze, gdzie i kiedy narodził się ten makaron. W tłumaczeniu z włoskiego carbonara to makaron górniczy. Według jednej z legend kochali ją robotnicy, którzy palili drewno pod Rzymem.

Według innej, mniej przekonującej wersji, carbonara pojawiła się dzięki przyjaźni włosko-amerykańskiej. Podczas II wojny światowej amerykańscy żołnierze przybyli bronić Włoch z bekonem i proszkiem jajecznym w swoich plecakach, a kraj przyjmujący dostarczał im makaron. Amerykanie w swojej prostocie mieszali makaron z jajecznicą - i tak narodziła się carbonara.

Na tym legendy się nie kończą. W 2005 roku włoski magazyn opublikował artykuł twierdzący, że carbonara pochodzi z Osteria delle Tre Corone w regionie Veneto. Tam kiedyś potajemnie spotkali się włoscy opozycjoniści z karbonariuszy, a ich imieniem nazwano makaron. Osteria nadal działa i z powodzeniem karmi gości karbonarą.

Jedyną rzeczą, która nie podlega wątpliwości, jest wiek karbonary. To młody makaron, w książkach kucharskich pojawił się dopiero w połowie XX wieku. Kup dla niej dobry włoski makaron z pszenicy durum. Potrzebne jest spaghetti - cienkie długie nitki, najlepiej rozprowadza się na nich jedwabisty sos. Jak prawidłowo ugotować spaghetti, aby się nie sklejały, powie nasz film na górze strony.

Spaghetti odcedzić w durszlaku i nie spłukiwać. Pamiętaj, aby zaoszczędzić szklankę wody, w której ugotowano makaron. Zrób z tego nawyk, "rosół" może być zawsze potrzebny, jeśli podczas mieszania makaronu z sosem nie ma wystarczającej ilości wilgoci.

Kto nie usztywnił makaronu, a krewetki nie sklejały się i zielony groszek? Intuicyjnie wszystko z reguły jest wylewane. Ale w ten sposób makaron tylko staje się grubszy, a olej niszczy smak sosu. Włosi są sprytniejsi, dodają trochę wody spod makaronu. Wtedy okazuje się, że makaron jest poprawny, ślizgający się i lśniący jak ten serwowany w trattoriach na cichych rzymskich ulicach.

Gdy makaron się gotuje, posiekaj bekon. Lepiej oczywiście wziąć pancettę (ma bardziej skoncentrowany smak, ponieważ mostek jest suszony na słońcu przez długi czas), ale nie jest sprzedawany we wszystkich sklepach. Smaż boczek na patelni na średnim ogniu, aż tłuszcz się roztopi, a kawałki się zrumienią. Jeśli włączysz palnik na wysoką moc, boczek może się przypalić.

Wbij jajka do miski, zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj. Smakosze radzą wziąć parmezan i pecorino owcze na pół, ale uwierz mi, po carbonara z jednym parmezanem, nadal chcesz więcej.

Najważniejszym momentem jest połączenie boczku, mieszanka jajeczna i spaghetti. Najpierw dodaj makaron do boczku i wymieszaj szczypcami kuchennymi. Jeśli wymieszałeś je bezpośrednio na kuchence, nadszedł czas, aby zdjąć patelnię z ognia. To jest bardzo ważne! Czemu? Poszukaj odpowiedzi na to pytanie w głównym filmie.

Sos powinien pokrywać każdy milimetr spaghetti. Ciepło makaronu wystarczy, aby roztopić ser i ugotować jajka. Nie sądzisz, że jajka carbonara pozostają surowe, prawda? Jeśli makaron jest lepki i brakuje mu wilgoci, wlej trochę zarezerwowanego „rosołu”. W prawej carbonara sos ślizga się i błyszczy jak jedwab.

Podawaj natychmiast, carbonara nie może się doczekać. Często zaleca się nawet układanie na rozgrzanych talerzach, aby makaron nie stygł dłużej. Zimą jestem gotowa jeść carbonarę przynajmniej każdego wieczoru. Jest doskonały, satysfakcjonujący i bardzo pyszny makaron. W rosyjskie mrozy ogrzewa się od środka. Spróbuj! Smacznego!

Makaron Carbonara

Czas

Składniki(dla 2 osób)

spaghetti - 1 opakowanie (ok. 250 g)

boczek lub pancetta - 75 g

twardy parmezan - 50 g

jajka - 2 szt

żółtko - 1 szt.

oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka

czosnek - 1 ząbek

sól - 1 łyżka. łyżka

świeżo zmielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki

Gotowanie

1. Zagotuj wodę w dużym rondlu (minimum pięć litrów), dodaj łyżkę (lub nawet dwie) soli i włóż spaghetti. Woda powinna być dość słona. Gotować zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Lepiej, jeśli makaron okaże się al dente, czyli z małą białą kropką w środku.

2. Pokrój boczek w kostkę, posiekaj czosnek. Połóż dużą patelnię średni ogień, skrop oliwą z oliwek, dodaj boczek i smaż przez 3-5 minut. W tym czasie tłuszcz wytopi się z boczku i sam się zrumieni. Umieść czosnek w połowie gotowania. Gdy bekon się upiecze, wyjmij patelnię z pieca i przykryj pokrywką, aby była ciepła.

3. Zetrzyj ser na drobnej tarce. Wbij jajka do miski, dodaj kolejne żółtko, wlej ser, pieprz i wymieszaj.

4. Odcedź makaron na durszlaku, zachowując szklankę „rosołu”. Następnie przełożyć na patelnię z boczkiem i wymieszać szczypcami kuchennymi. Jeśli miksowałeś na kuchence, przenieś patelnię na blat kuchenny. Dodaj pastę jajeczną i serową - pracuj szybko, aby zamieniła się w sos i pokryła całe spaghetti. Czy sos jest za gęsty i nie jest jedwabisty? Dodaj kilka łyżek „rosołu” i ponownie wymieszaj. Podawaj natychmiast, carbonara nie może się doczekać!