Perciniego. Franczyza sieci demokratycznych rodzinnych restauracji kuchni włoskiej .

Koncept franczyzowy włoskiej sieci restauracji Percini:

Podstawą menu restauracji Percini są włoskie hity: pizza (na najcieńszym cieście) i makarony (domowe).
Kluczową zasadą koncepcji Percini jest szybka obsługa, która zwiększa obroty restauracji i skraca okresy zwrotu.
Restauracje Percini to zawsze przyjazny i uśmiechnięty personel; Kucharze codziennie przygotowują makaron ręcznie z prawdziwej włoskiej mąki.
Percini wprowadził standard obsługi „Zasada 10 + 5”: pierwsze gorące danie wynoszone jest do Gościa po 10 minutach. po zamówieniu; każdy kolejny
- po 5 minutach. po poprzednim.

Całkowita inwestycja (koszty uruchomienia): od 25 000 000 - 30 000 000 rubli;
Opłata ryczałtowa (wejście): 1 500 000 rubli;
Honorarium: 4% obrotu / miesiąc;
Odliczenia reklamowe: brak;
Zwrot franczyzy: 24 miesiące;
Rok założenia firmy: 1996;
Rok uruchomienia programu franczyzowego: 2008.
Liczba przedsiębiorstw franczyzowych - 52;
Geografia marki: Rosja - Nowosybirsk, Samara, Jekaterynburg, Tiumeń, Niżniewartowsk, Nowy Urengoj, Tomsk, Kemerowo i Kazachstan - Uralsk.

Właściciel marki: Restorator Franchising Group LLC;
Kraj pochodzenia marki: Rosja (Nowosybirsk).

O franczyzodawcy

Restorator Franchising Group to 22-letnia historia budowania stabilnych procesów biznesowych, tworząca gościnny, profesjonalny zespół, tworzący niepowtarzalną atmosferę w każdej restauracji. Nasze koncepty restauracyjne tworzymy z pomysłem, inspiracją, pozytywnością i każdego dnia staramy się zaskakiwać, przewidywać i zachwycać naszych Gości prostotą i wyrafinowaniem smaku, wysokim poziomem obsługi, atmosferą ciepła i komfortu!

Nasze marki:

PERCHINI,

Demokratyczne rodzinne restauracje kuchni włoskiej, które wyróżniają się wygodą lokalizacji, stylowym wnętrzem, jakością obsługi, demokratycznym podejściem i oczywiście naprawdę niezwykle pysznym włoskim jedzeniem.

NARODY,

Lider formatu barów i jeden z trendsetterów tego segmentu w Nowosybirsku. Wysokiej jakości kuchnia, pozytywna obsługa i niezwykle stylowe wnętrze. Megapolisbary PEOPLE'S to ulubione miejsce większości mieszkańców miasta.

PARKOWA KAWIARNIA,

Stylowe miejsce w samym centrum metropolii - niesamowita harmonia lekkości, komfortu, uspokajającej atmosfery, przyjemnej muzyki i wyjątkowego stylu gotowania kuchni europejskiej.

USŁUGA DOSTAWY 2020700,

Jedna z największych usług dostawczych w mieście. Nasza baza klientów liczy ponad 100 000 osób.

DOSTAWA Z RESTAURACJI PERCINI,

To Twoje ulubione dania klasycznej włoskiej kuchni, dostarczane do Twojego biura lub do biura. Dostawa Perchini działa nie tylko w Nowosybirsku, ale także w ramach franczyzy.

CZUCHWARA,

Nowe, nowoczesne i komfortowe restauracje o wyjątkowej, przytulnej atmosferze, gościnnej i uważnej obsłudze oraz pysznej kuchni przygotowanej według tradycyjnych orientalnych receptur!

CATERING W PARK CAFE,

Jest to służba terenowa o nienagannej reputacji i wysokich standardach obsługi. Naprawdę osobiste podejście do każdego wydarzenia.

PIZZA NOWY JORK,

Pierwsza restauracja fast food w Nowosybirsku z amerykańską pizzą.

KHOCZUPURI,

Dużo więcej niż gruzińska restauracja! Stworzyliśmy dla Was restaurację KhochuPuri, aby przekazać wszechstronność Gruzji, jej kontrast i harmonię, ogromną liczbę tradycji i współczesną popularność, prawdziwą pracowitość i dobrą wolę, miłość do domu i otwartą gościnność, różnorodność kolorów i smaków, które połączyliśmy w zbiorowej atmosferze przytulnego gruzińskiego domu, natury i nowoczesności.

Restorator Franchising Group jest jedną z największych regionalnych firm restauracyjnych w Rosji o rozległym obszarze geograficznym:

52 firmy franczyzowe / 9 konceptów,

11 regionów, w których reprezentowane są restauracje Grupy Restorator Franchising (od Terytorium Ałtaju po Okręg Autonomiczny Jamalsko-Nieniecki; od Samary po Władywostok;
w 2016 restauracja jest prezentowana w Kazachstanie, Uralsku, w 2017 przedsiębiorstwa otwarte w Atyrau i Astanie, w 2018 w Irkucku, Aktobe, Angarsku, Jekaterynburgu, Karagandzie, Noyabrsku, Surgut.)

Wymagania dotyczące pomieszczeń restauracji Percini: 260 - 350 m2 (powierzchnia całkowita).

Formaty restauracji franczyzowych:

1.restauracja w oddzielnym budynku:
- powierzchnia: nie mniej niż 350 m2; I lub II piętro;
- obecność osobnego wejścia i witraży wychodzących na główną ulicę;
- stały ruch pieszy/parking;
- lokalizacja budynku blisko głównych arterii miasta / duża aktywność biznesowa w pobliżu budynku.

2. restauracja w centrum handlowym:
- powierzchnia: nie mniej niż 260 mkw. Powierzchnia centrum handlowego to co najmniej 40 000 metrów kwadratowych;
- obecność w centrum handlowym: nowoczesne kino, supermarket kotwiczny, przedstawiciele dużych firm federalnych, własny parking;
- Wymagania dotyczące umieszczenia restauracji w centrum handlowym: bliskość kina / sąsiedztwo strefy gastronomicznej.

Interesuje Cię możliwość otwarcia włoskiej restauracji Percini? Możesz być zainteresowany następującymi franczyzami:

Franczyza włoskiej restauracji Percini - odkryj małą Italię w swoim mieście!

Firma RESTORATOR zarządza następującymi 5 sieciami restauracji pod własnymi markami:

Sieć włoskich restauracji PERCINI. Demokratyczne rodzinne restauracje kuchni włoskiej, które wyróżniają się wygodą lokalizacji, stylowym wnętrzem, jakością obsługi, demokratycznym podejściem i pysznym włoskim jedzeniem;

Sieć barów grillowych LUDZIE „S. Megapolisbars” z kuchnią wysokiej jakości, będącą „autorskim miksem” dużego asortymentu dań z grilla, zachodnich trendów i hitów kuchni azjatyckiej; z ogromnym wyborem klasycznych i oryginalnych drinków oraz modna lista koktajli, o niepowtarzalnym designie, wnętrzu łączącym londyński szyk z nowoczesnym szokującym, stylowym wystrojem przestronnych sal i stale „wibrującą” pozytywną atmosferą;

Sieć amerykańskich pizzerii New York Pizza;

Restauracja Park Cafe. Stylowe miejsce w samym centrum metropolii – udana symbioza lekkości, komfortu, uspokajającej atmosfery, przyjemnej muzyki i wyjątkowego stylu gotowania kuchni europejskiej;

Restauracja kuchni wschodniej CHUCHVARA. Nowoczesne i komfortowe restauracje z wyjątkową przytulną atmosferą, gościnnym i troskliwym personelem, pyszne jedzenie przygotowane według tradycyjnych orientalnych receptur.

Kontynuując temat.

Restorator Franchising Group to 22-letnia historia budowania stabilnych procesów biznesowych, tworząca gościnny, profesjonalny zespół, tworzący niepowtarzalną atmosferę w każdej restauracji. Nasze koncepty restauracyjne tworzymy z pomysłem, inspiracją, pozytywnością i każdego dnia staramy się zaskakiwać, przewidywać i zachwycać naszych Gości prostotą i wyrafinowaniem smaku, wysokim poziomem obsługi, atmosferą ciepła i komfortu!

Restorator Franchising Group jest jedną z największych regionalnych firm restauracyjnych w Rosji o rozległym obszarze geograficznym.

49 firm franczyzowych

11 regionów, w których reprezentowane są restauracje Restorator Franchising Group (od Ałtaju po Jamalsko-Nieniecki Okręg Autonomiczny; od Samary po Władywostok; w 2016 roku restauracja jest prezentowana w Kazachstanie, Uralsku, w 2017 roku otwarto przedsiębiorstwa w Atyrau i Astanie, w 2018 roku w Irkuck, Aktobe, Angarsk, Jekaterynburg, Karaganda, Noyabrsk, Surgut).

Koncepcja przedsiębiorstwa franczyzowego

Menu restauracji Percini oparte jest na prawdziwych włoskich hitach - pizzy i makaronie! To właśnie ta specjalizacja menu pozwala na zachowanie głównej zasady koncepcji Percini – szybkiej obsługi, co z kolei zwiększa obroty restauracji i skraca okres zwrotu.

Kuchnia włoska jest słusznie uważana za jedną z najsmaczniejszych i najróżniejszych. Jednym z sekretów jego popularności jest łatwość i prostota przygotowania.

Dlatego firma Percini wdrożyła standard obsługi „Zasada 10 + 5”:

• pierwsze ciepłe danie dostarczane jest do Gościa po 10 minutach od złożenia zamówienia,
• każdy kolejny - 5 minut po poprzednim.

Klucz do sukcesu koncepcji Percini:

• pachnąca włoska pizza na najcieńszym podpłomyku,
• najlepszy domowy makaron w mieście,
• przyjazny i uśmiechnięty personel.

Jedną z przewag konkurencyjnych kuchni Percini jest domowy makaron. Nasi kucharze codziennie przygotowują makaron ręcznie z prawdziwej włoskiej mąki.

Korzyści franczyzowe

Nasi franczyzobiorcy otrzymują następujące korzyści:

• odpowiedni format dla szerokiego grona odbiorców,
• niski procent tantiem,
• Żadnych ukrytych opłat,
• technologie umożliwiające organizację biznesu w sposób zrozumiały i wygodny dla zarządzania i kontroli.

Szkolenia i wsparcie

• Wybór i wycena lokalu pod restaurację wraz ze specjalistami na miejscu z Restorator Franchising Group.
• Obliczanie budżetu dla konkretnego modelu biznesowego.
• Wyszukiwanie, ocena i wywiad z kluczowymi pracownikami na etapie selekcji.
• Szkolenie obowiązkowe dla wszystkich kluczowych pracowników w centrum szkoleniowym w Nowosybirsku.
• Projekt technologiczny restauracji.
• Dostarczenie szczegółowego harmonogramu sieciowego otwarcia przedsiębiorstwa wraz z nadzorem operacyjnym i doradztwem specjalistów firmy.
• Wyjazd profesjonalnego zespołu startowego na terytorium franczyzobiorcy.
• Utworzenie procesu zarządzania i rachunkowości operacyjnej restauracji.
• Przeniesienie i dostosowanie wszystkich procesów technologicznych.
• Wsparcie marketingowe (szablony reklamowe, programy promocji restauracji, technologie badania rynku konkurencyjnego).
• Aktualizacja menu (3 razy w roku i co najmniej 3 menu festiwalowe w roku).
• Dalsze szkolenie personelu, zarówno na terenie franczyzobiorcy, jak i na terenie franczyzodawcy. Prowadzenie certyfikacji personelu liniowego i kierowniczego z zapewnieniem rozwojowej informacji zwrotnej.
• Dostęp online do biblioteki wiedzy i multimedialnej bazy danych Grupy Franchisingowej Restorator.
• Przeprowadzanie okresowych audytów we wszystkich obszarach działalności restauracji.
• Doradztwo we wszystkich obszarach działalności restauracji na zasadzie „Jednego okna”.

Być może głównym oczekiwaniem gastronomicznym ze strony naby w tym roku była nowa restauracja Perchini – i to pomimo tego, że w mieście działają już trzy lokale sieciowe. Zainteresowanie podsycała skala. Nowe Perchini jest gigantyczne: na Spusku Majakowskim piętrzy się dwupiętrowy budynek z otwartym tarasem na szczycie. Przetestowaliśmy to miejsce i dowiedzieliśmy się, czym różni się od swoich krewnych znajdujących się w mieście, na czym polega trik włoskich piadin, a co najważniejsze – projekt będzie sezonowy lub całoroczny.

Wnętrze jest generalnie dla każdego

Otwarcie Perchini naprzeciwko hotelu Volga stało się znane już w styczniu. Wtedy dowiedzieliśmy się, że nowa restauracja stanie się największą tego typu w Samarze i drugą co do wielkości w kraju. Jednocześnie instytucja posiada dwie sale z panoramicznymi oknami i niezakłóconym widokiem na Wołgę, które będą otwarte przez cały rok (!). Jeszcze wyżej znajduje się zewnętrzny taras, który może pomieścić półtora setki osób. Na czas naszej wizyty niebiosa okazały się jednak zamknięte - rozumiemy chęć chłopaków do startu, jeśli nie do początku mistrzostw świata, to przynajmniej do play-offów i mamy nadzieję, że dach zobaczymy dalej czas.

Percini jest zarządzane przez Grupę Polyana, która już wystawiła punkty pop-up z napojami na wynos i menu specjalnie przystosowane do spacerów wzdłuż Wołgi w kawiarni Carrie Summer. Pojawienie się w pobliżu dużej restauracji nie jest zaskakujące: tylko Dachnaya może dziś konkurować z popularnością nasypu. Nie dziwi również fakt, że ze wszystkich swoich zakładów Polyana Group postawiła na Perchini: koncepcja rodzinnej restauracji organicznie wpisuje się w format samego wybrzeża Wołgi - tutaj chodzą, opalają się i strzelają z całą rodziną, a potem jeść.

Dlatego jedną z oczywistych zalet restauracji jest własna oryginalna strefa dziecięca na „podwórku”: na sąsiednim terenie zainstalowano huśtawki i zjeżdżalnie. Dla szczególnie zaniepokojonych rodziców w przedpokoju przygotowano również pokój dziecięcy.

Dziwnie o tym mówić w 2018 roku, ale nowy Perch będzie miał garderobę. Dodatkowo należy zauważyć, że tutaj, prawie pierwsi na nabe, zrobili mały, oczywisty dla wszystkich, ale wciąż nieoczywisty dla wielu instytucji na sąsiednim stopniu – wyposażone toalety dla osób o ograniczonej sprawności ruchowej.

Inaczej „Percini” na nabe to nasz dobry przyjaciel, który nie jest skłonny do radykalnych zmian w wyglądzie. Wszystko jest tu na swoim miejscu: kanapy w kratkę, stoły z drewna i wykończenia w antycznej sosnie, półki z puszkami i zieleń w doniczkach. Akcentami w wystroju była ściana z przykazaniem „Pierwsza zasada Włoch: jeśli nie wiesz, co powiedzieć, powiedz„ Pasta ”i malowane farfalle, a także stół rycerski dla pięciu osób w centrum sala na parterze.

Włoski festiwal

Kuchnią kierował Aleksiej Klusznikow, obecnie były szef Percziniego w Nowo-Wokzalnej. Nowe Perchini ma menu w formacie Grill & Wine – czyli takie samo jak w 2 Dachnaya i 252 Moskovskoye Shosse i od dawna wszystko jest z nim jasne. Ostatnie nowości to sznycel z polędwicy z indyka (435 rubli) i stek „Masaccio” z marmurkowej wołowiny z lekko solonymi ogórkami (555 rubli), tajski kurczak z orzechami nerkowca (370 rubli) i duszone policzki wołowe (420 rubli), tagliata z wołowiny (475 rubli) rubli) lub kurczaka (370 rubli) i okonia morskiego (660 rubli). Serwowana jest gorąca lasagne z kurczaka (299 rubli) i ratatouille (289 rubli).

Makaron Frutti di Mare z owocami morza kosztuje 439 rubli, Norma z bakłażanem, pomidorami i serem ricotta - 279 rubli, Braziolle z wędzonym kurczakiem, szpinakiem i orzeszkami pinii - 345 rubli. Ceny pizzy wciąż zaczynają się od 229 rubli za małą „Carbonara”.

Tego lata wszystkie zakłady sieci, w tym Perch on the nabe, wprowadziły festiwalowe menu - z zepsutymi włoskimi lodami i kilkoma wersjami zimnych napojów - ogólnie jest tak samo za +35 za oknem, a zwłaszcza o miejsce w pobliżu wody.

Piadins, cienkie ciasta z różnymi nadzieniami, stały się liderami letniej mafii. Percini przygotowuje wariant z wołowiną chili (405 rubli), kurczakiem i grzybami (385 rubli) oraz Caprese z pomidorami i mozzarellą (375 rubli). Gazpacho - pomidor (255 rubli) i ogórek (235 rubli) są przeznaczone do gaszenia ciepła. Do tego samego celu dąży szeroka gama zimnych napojów. Bar przygotowuje lemoniady – lawendową, borówkową z tymiankiem lub limonką z trawą cytrynową (wszystko za 185 rubli), a także mojito – klasyczną (od 209 rubli), wiśniową, jagodową czy mango (od 219 rubli). Każda opcja może być alkoholowa. Stone Lady, lodowa bajka tego festiwalowego menu - kawa mrożona: miętowa z czekoladą i pomarańczowa z karmelem (po 175 rubli).

Na razie z festiwalowej oferty na stronie dostępne są tylko lemoniady – reszta nowości pojawi się w ciągu kilku tygodni. Na prośbę redakcji ciasta i lody zostały przygotowane z wyprzedzeniem - menu rozpoczęliśmy przed wszystkimi i w Twoim imieniu.

Nasze zamówienie obejmuje piadyny z krewetkami i kalmarami (395 rubli), salami (405 rubli) i szczawem (345 rubli), a także włoskie deserowe semifredo na zimno (225 rubli), lemoniadę pomarańczową z mandarynką i truskawkami (185 rubli) oraz lód -kawa o smaku wiśniowo-wiśniowym.

Naszą hierarchię piadin - niespodziewanie - poprowadziła wersja ze szczawiem: połączenie delikatnego ciasta z kremem twarogowym i konfiturą z czarnej porzeczki okazało się proste i fajne. Ale wariant z salami, ze względu na jasny smak wędlin, bardziej przypomina zwykłą pizzę.