W ich skórkach pieczone, smażone, gotowane, jak i ile prawidłowo ugotować ziemniaki, aby zachowały swój użyteczny skład i nabrały doskonałego smaku. Teraz trudno sobie wyobrazić, że ulubiona roślina okopowa każdego była wcześniej uważana za bez smaku, trującą i uprawianą tylko kosztem ładnych kwiatów w klombach. W wielu domach ziemniaki od dawna są ulubionym produktem, z którego przyrządza się różnorodne potrawy. Znając kilka sekretów gotowania roślin okopowych, możesz uzyskać naprawdę wspaniałe danie na każdy gust.

Ziemniaki w skórkach lub żakietach często gotuje się do przygotowania różnych sałatek oraz jako samodzielne danie do ulubionego śledzia (szprota, śledzia). Aby ziemniaki były smaczne i szybko ugotowane, dobrze jest wybrać rośliny okopowe tej samej wielkości, gładkie. Różnorodność ziemniaków również odgrywa ważną rolę i wpływa na smak. Do gotowania w osłonkach nadaje się więc „amerykański” – warzywo, które jako jedno z pierwszych zostało wyhodowanych i spopularyzowanych w XVIII-XIX wieku. Możesz wybrać inną odmianę, ale do tych celów lepiej jest użyć rośliny okopowej, która zawiera mało skrobi.

Ile gotować ziemniaki w skórkach będzie zależeć od sposobu przygotowania produktu. Tak więc na kuchence czas gotowania wynosi 17-22 minut po zagotowaniu wody, w wolnej kuchence czas gotowania jest nieco dłuższy - około pół godziny. Najszybszym sposobem na ugotowanie ziemniaków w skórkach jest piekarnik CB, w zaledwie 7-8 minut.

Przed ugotowaniem bulw należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie włożyć do rondla (jeśli gotowanie będzie na kuchence) i zalać wodą. Możesz wziąć dowolny płyn - zimną, ciepłą lub wrzącą wodę.

Aby zapobiec pękaniu rośliny okopowej, do wody należy dodać trochę soli.

Gotowość ziemniaków można sprawdzić przekłuwając je widelcem lub wykałaczką. Zazwyczaj czas gotowania wynosi od 17 do 45 minut (w zależności od rodzaju warzywa).

Dobre dojrzałe ziemniaki, odpowiednio ugotowane w osolonej wodzie, można jeść bez zdejmowania ich „munduru”. Jeśli ma usunąć skórkę, lepiej po krótkim gotowaniu zalać warzywo zimną wodą, aby łatwiej było usunąć skórkę.

Jak gotować tłuczone ziemniaki

Pomimo tego, że tłuczone ziemniaki są częstym gościem w diecie, nie zawsze można je idealnie ugotować pod względem tekstury i smaku. Czasami zamiast przewiewnego pachnącego naczynia można uzyskać lepką substancję podobną do ciasta. Jak prawidłowo ugotować tłuczone ziemniaki, zdradzą tajemnice najlepszych szefów kuchni.

W przeciwieństwie do gotujących się bulw w mundurkach, do zacierania należy wybierać odmiany o wysokiej zawartości skrobi. Możesz w pełni zachować tę substancję, jeśli po oczyszczeniu natychmiast włożysz umyte warzywa do rondla i nie zostawiaj ich w wodzie przez długi czas. Doświadczone gospodynie domowe radzą gotować produkt we wrzącej wodzie - dzięki temu ugotuje się równomiernie i nie straci skrobi.

Aby bulwy szybciej się ugotowały, należy je pokroić na 2 lub 4 części (w zależności od wielkości), umieścić w głębokim pojemniku i wlać płyn tak, aby był nieco wyższy niż same warzywa.

Czosnek lub cebula umieszczone na wierzchu warzyw pomogą poprawić smak produktu.

Musisz gotować roślinę okopową przez około 25 minut, następnie spuścić całą wodę do odpowiedniego pojemnika (przyda się do ubierania naczynia) i usunąć cebulę, możesz zostawić czosnek. Zetrzyj ziemniaki natychmiast po ugotowaniu, w przeciwnym razie po stwardnieniu i stanie się lepką masą po przetworzeniu. Płyn pozostający po ugotowaniu warzyw miesza się z mlekiem i stopniowo wprowadza do puree, ugniatając je na miazgę. Na koniec pamiętaj o dodaniu odpowiedniej ilości masła, aby nadać potrawie lekki, zwiewny smak.

Możesz poprawić smak ulubionej przez wszystkich potraw, wypełniając ziemniaki serem topionym, kwaśną śmietaną lub majonezem. Ubite jajko sprawi, że będzie gęstsze i bardziej pożywne, a pieczona cebula i marchewka dodadzą rustykalnego smaku. Koper, zielona cebulka czy estragon nie zepsują smaku potraw.

Jak długo gotować ziemniaki w zupie?

Pomimo tego, że ziemniak nie należy do produktu dietetycznego, wszyscy jedzą go na co dzień, włączając go w skład pierwszych dań. Czas gotowania tego produktu będzie zależał przede wszystkim od jego różnorodności. Jak długo gotować ziemniaki w zupie? Zwykle ten czas wynosi od 15 do 30 minut. Jeśli zetrzesz warzywa na Turku, czas gotowania wyniesie 10-15 minut, nie więcej.

Jeśli bulwy są grubo posiekane, będą gotować dłużej, małe - znacznie szybciej. Większość gospodyń domowych dodaje do zup ziemniaki różnej wielkości. Małe kawałki zagotują się podczas gotowania i sprawią, że bulion będzie bardziej nasycony, a duże zachowają swój kształt i będą zachwycać po doskonałym smaku. W przypadku „kapusty” bulwy gotuje się osobno i wprowadza na samym końcu gotowania. Jest to konieczne, aby kwas, tradycyjnie dodawany do zupy, nie powodował twardości i nieprzyjemnego smaku warzyw.

Biorąc pod uwagę, że rośliny okopowe gotuje się średnio przez około 25 minut, do gotującego się bulionu należy prawidłowo wkładać inne produkty etapami. Tak więc kaszę ryżową często łączy się z warzywem lub trochę wcześniej, ale makaron dodaje się 3-5 minut przed przygotowaniem potrawy.

Zasady gotowania obranych ziemniaków w rondlu

Obrane ziemniaki w rondlu przygotowywane są do różnych dań, zarówno pierwszych, jak i drugich. W zależności od tego, na co zostanie przygotowana ulubiona roślina okopowa każdego, zależą zasady jej przygotowania.

1. Młode ziemniaki są najpierw obierane z cienkiej górnej warstwy, myte pod bieżącą wodą i umieszczane w rondlu. Górną część można zdjąć nożem lub zwykłą gąbką kuchenną, wykorzystując do tego twardą część. Duże warzywa przed gotowaniem należy pokroić na kilka kawałków, małe można gotować w całości. Produkt wylewa się wodą tak, aby był o 1 cm wyższy, nie więcej, trzeba dodać sól 5 minut przed końcem gotowania. Gotowe bulwy należy doprawić olejem, po odcedzeniu pozostałej wody dodać zioła i przyprawy do smaku.
2. Jeśli ziemniaki są gotowane jako przystawka, najpierw musisz je umyć i obrać, bezbłędnie usuwając „oczy”. Następnie bulwy powinny być mniej więcej tej samej wielkości, włożone do pojemnika, zalać wodą tuż nad warzywem i włączyć ogień. Gdy woda się zagotuje, należy nieco zmniejszyć ogień i gotować produkt pod pokrywką do ugotowania, co zajmie około 20-30 minut. Przed wyłączeniem wody należy ją posolić, gotować jeszcze przez kilka minut i wyłączyć ogień. Gotowe rośliny okopowe można rozgnieść w puree IMLI i podawać w całości, doprawione smażonymi warzywami lub masłem.

Do zup zaleca się stosowanie odmian ziemniaków o średniej zawartości skrobi, do puree ziemniaczanego - o wysokiej. To warzywo korzeniowe można łączyć z dowolnymi warzywami, mięsem lub rybą. Prawidłowo ugotowany nigdy się nie znudzi i stanie się stałym gościem na rodzinnym stole.

Jakich trybów używać w multicookerze

W powolnej kuchence ziemniaki są duszone, smażone, gotowane, gotowane na parze i pieczone. To znaczy przygotować w dowolny sposób, samodzielnie lub z dodatkiem innych produktów. Czas gotowania będzie zależał od tego, jak bardzo zostaną zmiażdżone rośliny okopowe. Ważną rolę będzie odgrywał sposób gotowania – w ten sposób produkt będzie smażył się szybciej, ale gotowanie na parze w specjalnej formie zajmie trochę więcej czasu.

Pomimo dużej popularności ziemniaków, wielu nie wie dokładnie, ile czasu zajmuje gotowanie ziemniaków na przystawkę (w całości, plastry, na tłuczone ziemniaki) i na różne potrawy, dlatego w tym artykule przyjrzymy się, jak prawidłowo ugotować ziemniaki i na ile minut, aby były smaczne i w pożądanym stanie (całe, miękkie, ugotowane itp.).

Ile minut gotować ziemniaki na patelni

Szybkość gotowania ziemniaków w garnku zależy od takich czynników, jak rodzaj wybranego ziemniaka (wyższe odmiany skrobi gotują się szybciej) oraz czy ziemniaki będą gotowane w całości czy pokrojone. Rozważ poniżej średnie wartości tego, jak długo ziemniaki można gotować w rondlu na kuchence:

• Jak długo gotuje się cały obrany ziemniak? Ziemniaki średniej wielkości gotują się przez 20-25 minut po zagotowaniu wody w rondlu.
• Ile minut zajmuje obrane ziemniaki, pokrojone na kawałki? Jeśli ziemniaki zostaną pokrojone na kawałki, prędkość gotowania zmniejszy się do 15-20 minut po zagotowaniu wody na patelni.
• Ile minut gotować ziemniaki w skórkach? Ziemniaki w mundurkach będą gotowane w rondlu w ciągu 20 minut po zagotowaniu wody (jeśli ziemniaki są bardzo duże, czas gotowania może wynosić 25 minut). Przeczytaj więcej w artykule:.
• Ile minut potrzebujesz, aby ugotować młode ziemniaki? Młode ziemniaki można ugotować w 15 minut po zagotowaniu wody.
• Ile minut gotować tłuczone ziemniaki? W przypadku puree ziemniaczanego pokroić na kawałki i gotować przez 15-20 minut.
• Ile minut gotować ziemniaki w zupie? Drobno posiekane ziemniaki w zupie gotują się szybko, średnio 10-15 minut (w zależności od tego, jak małe są pokrojone na kawałki).
• Ile minut gotować ziemniaki na sałatkę Olivier? W przypadku sałatek, w szczególności sałatki Olivier, ziemniaki gotuje się przez 15-18 minut po zagotowaniu wody w rondlu (w ostatnich minutach gotowania sprawdza się gotowość wykałaczki, noża lub widelca, aby był miękki, ale nie gotowany).

Dowiedziawszy się, ile ziemniaków gotuje się w rondlu, rozważymy dalej proces gotowania, aby wiedzieć, jak prawidłowo go ugotować, aby był smaczny i miękki.

Jak gotować ziemniaki w garnku

Gotowanie ziemniaków składa się z dwóch etapów, a mianowicie przygotowania ziemniaków do gotowania i samego gotowania w rondlu. Przyjrzyjmy się bliżej, jak gotować ziemniaki w rondlu:

• Wybieramy wymaganą ilość ziemniaków do gotowania i dokładnie spłukujemy w zimnej wodzie (z kurzu i brudu).
• Umyte ziemniaki ze skórki czyścimy nożem lub specjalną obieraczką do ziemniaków, wycinamy wszystkie zaciemnione miejsca i tzw. „oczka”. Obrane ziemniaki ponownie umyć w zimnej wodzie, następnie pokroić na kilka części (duże bulwy pokroić w 4-6 kostek).
• Ziemniaki pokrojone na kawałki z uwolnionej skrobi ponownie myjemy i zalewamy zimną wodą do rondla odpowiedniej wielkości. Woda powinna całkowicie zakrywać ziemniaki i znajdować się na poziomie 2-3 cm nad nimi.
• Patelnię stawiamy na dużym ogniu i po dodaniu soli doprowadzamy wodę do wrzenia (1 łyżeczka soli bez szkiełka na 1 kg obranych ziemniaków napełnionych wodą).
• Po zagotowaniu wody na patelni zmniejszamy ogień (woda nie powinna się mocno wrzeć), po czym łyżką usuwamy powstałą na powierzchni wody pianę.
• Po ugotowaniu wody w rondelku ziemniaki należy gotować średnio 20-25 minut do ugotowania (można sprawdzić, czy ziemniaki są ugotowane czy nie, za pomocą noża lub widelca, przekłuwając największe kawałki, jeśli są miękkie i łatwe przebite, a następnie ugotowane).
• Konieczne jest spuszczenie całej wody z garnka z gotowanymi ziemniakami, w przeciwnym razie zmięknie w nim i zacznie się kruszyć. Gotowe gotowane ziemniaki można następnie wykorzystać jako gotowe przystawki, dodając do nich masło i posiekaną zieleninę lub z nich puree.

Uwaga: obrane ziemniaki nie są zalecane do dłuższego przechowywania i należy je zalać zimną wodą, ponieważ ciemnieją przy dłuższym kontakcie z powietrzem. Lepiej obrać ziemniaki ze skórki tuż przed gotowaniem.

Jak gotować ziemniaki w powolnej kuchence?

Surowe ziemniaki można również szybko i łatwo ugotować w powolnej kuchence, a proces gotowania nie różni się zbytnio od gotowania w rondlu. Przyjrzyjmy się bliżej, jak gotować ziemniaki w powolnej kuchence:

• Pierwszym krokiem jest przygotowanie ziemniaków do gotowania: umyć, obrać, ponownie dokładnie opłukać i pokroić na kilka kawałków (4-6 sztuk).
• Obrane i pokrojone ziemniaki wkładamy do miski multicooker, zalewamy zimną wodą (woda powinna całkowicie zakrywać ziemniaki i znajdować się nad nią 1-2 cm) i dodajemy sól (1 łyżeczka bez szkiełka na 1 litr wody).
• Włączamy multicooker i ustawiamy tryb „Gotowanie” na 30 minut.
• Pod koniec gotowania sprawdzamy gotowość ziemniaków przekłuwając je widelcem, a jeśli są gotowe, wrzucamy je do durszlaka tak, aby cała woda została przeszklona i podawana na stół lub wykorzystana do przygotowania innych potraw .

Jak gotować ziemniaki w podwójnym kotle?

Jednym ze sposobów przygotowania gotowanych ziemniaków jest gotowanie ich w podwójnym bojlerze, co jest pożądane wśród miłośników zdrowej diety, ponieważ uważa się, że podczas tego gotowania ziemniaki przechowują więcej składników odżywczych. Aby ugotować ziemniaki w podwójnym kotle, musisz wykonać następującą sekwencję czynności:

• Ziemniaki umyć i obrać, następnie pokroić na 4-6 kawałków (kostkę) i ponownie spłukać.
• Wlej wodę do podwójnego bojlera do kreski i ułóż przygotowane ziemniaki na ruszcie.
• Włącz parowiec i gotuj ziemniaki na parze przez 30 minut.
• Zmyjemy wystającą skrobię z gotowych gotowanych ziemniaków i podajemy.

Czytamy również artykuły

Kto z nas nigdy nie jadł gotowanych ziemniaków? Tacy ludzie są prawdopodobnie bardzo rzadcy.

Wszyscy wiedzą, że ziemniaki ze względu na swój smak i walory odżywcze są niemal jednym z najcenniejszych produktów spożywczych. I nie bez powodu jedno znane przysłowie mówi: „Chleb jest naszym ojcem, a ziemniaki naszą matką”.

A kto z was dokładnie wie, ile czasu zajmuje gotowanie ziemniaków? A żeby nie tylko gotować, ale gotować smacznie i zdrowo? A jaki jest właściwy sposób gotowania? A co należy z tym zrobić?

Chcę od razu zauważyć, że są stare ziemniaki - takie, które mają więcej niż trzy miesiące i są młode.

Tak więc stare ziemniaki należy dokładnie obrać, a następnie umyć, włożyć do pojemnika - zwykle rondla - i zalać gorącą wodą. Warto zauważyć, że poziom wody w patelni powinien być o jeden centymetr wyższy niż znajdujące się w niej ziemniaki. Następnie, jeśli chcesz, aby ziemniaki były pyszne, dodaj jedną lub dwie kostki cukru (lub łyżeczkę) lub jedną łyżkę soku z cytryny. Sok jest potrzebny, aby ziemniaki nie zrobiły się czarne i były jeszcze smaczniejsze.

Ziemniaki należy gotować na średnim ogniu. Jeśli gotujesz na dużym ogniu, ziemniaki ugotują się tylko na zewnątrz, a wewnątrz będą surowe. Czas gotowania zawsze zależy od wielkości ziemniaków. Jeśli ziemniaki są średniej wielkości, musisz gotować przez około 20 minut. Aby ziemniaki nie zagotowały się całkowicie, po gotowaniu przez około 15 minut woda z pojemnika musi zostać całkowicie spuszczona, a ziemniaki gotowane na parze na małym ogniu. Jeśli spieszysz się i jesteś głodny i chcesz szybciej gotować, dodaj do wody jedną łyżkę oleju.

W przeciwieństwie do starych, młodych ziemniaków trzeba je gotować w całości przez około 10-15 minut.

Wiele osób gotuje ziemniaki w skórce. I nie bez powodu: ziemniaki ugotowane w takiej formie najlepiej zachowują witaminy, a po dodaniu do wody odpowiedniej ilości soli będą smakować jak pieczone ziemniaki.

Nie zawsze gotując zgodnie z instrukcjami, uzyskuje się pożądany rezultat. Dla wygody i prostoty, aby nie odmierzać czasu, gotowość ziemniaków można określić w prosty sposób - przekłuć największy okaz widelcem lub nożem. Oczywiste jest, że jeśli ziemniaki nie zostaną ugotowane, nóż z trudem wejdzie w nie.

Większość ludzi gotuje ziemniaki według receptury naszych babć. Ziemniaki obiera się, myje, wkłada do garnka z zimną wodą, doprowadza do wrzenia, solone, smakuje i po kolejnym przekłuciu widelcem lub nożem gotowe. Następnie po prostu spuszczają wodę i podają ją na stole.

Jeśli od razu wrzucisz ziemniaki do wrzącej wody, wypłucze się z nich mniej skrobi, a pozostanie więcej witaminy C. Dzieje się tak, ponieważ rozkład witaminy C zachodzi bardziej aktywnie od 40 do 70 stopni, czyli przed zagotowaniem wody.

Niektóre gospodynie domowe specjalnie nie gotują ziemniaków w słonej wodzie. Ale gotowanie solone lub solone jest zdrowsze! W tym stanie ziemniak traci mniej minerałów niż ten.

I kilka wskazówek. Aby ułatwić obieranie gotowych ziemniaków ze skórek, po odcedzeniu wrzątku, od razu zalewamy je zimną wodą. Jeśli chcesz ugotować młode ziemniaki zebrane latem, przed zanurzeniem w wodzie dokładnie umyj ich skórki, a po ugotowaniu wcale nie trzeba ich obierać. Aby ułatwić umycie skórki, przed obraniem ziemniaki pozostaw na pół godziny w wodzie.

Nigdy nie zostawiaj ugotowanych ziemniaków w wodzie. Pięciominutowy taki stan bardzo psuje jej smak.

Nie wiesz, jak gotować ziemniaki? Nasze porady kulinarne pomogą Ci poznać wszystkie subtelności tego procesu. Dowiedz się, w jakiej wodzie i jak długo gotować ziemniaki!

Ziemniak to chyba najpopularniejsze warzywo nie tylko w naszym kraju, ale i na całym świecie. A ile jest różnych potraw i sposobów gotowania ziemniaków! Ziemniaki gotuje się, smaży, piecze, gotuje w całości iw plastrach, dzięki czemu stale uzyskuje się smaczne i zdrowe potrawy. Dowiedz się, jak gotować ziemniaki w naszych poradach kulinarnych!

Wydawałoby się, co może być łatwiejsze niż gotowanie ziemniaków? Jednak początkujący kucharze często mają pytania typu „jak gotować ziemniaki”, „jak długo gotować ziemniaki” i „jak prawidłowo gotować ziemniaki”.

Postaramy się odpowiedzieć na wszystkie te pytania i udzielić Ci jak najwięcej przydatnych informacji, abyś mógł w każdej chwili ugotować dowolne danie z gotowanymi ziemniakami!

Jak wygląda proces gotowania ziemniaków? Oczywiście z ziemniakami i wodą! Jeśli zdecydujesz się ugotować ziemniaki, powinieneś dokładnie opłukać każdy ziemniak pod bieżącą wodą, usunąć resztki ziemi i ewentualne odrosty. Następnie czyste ziemniaki można umieścić w garnku z zimną wodą.

W jakiej wodzie gotować ziemniaki, pytasz? Ziemniaki powinny zacząć się gotować w zimnej wodzie, dzięki temu ziemniaki będą się równomiernie nagrzewać wraz z wodą. Jeśli włożysz surowego ziemniaka do już gotującej się wody, istnieje duże ryzyko, że do czasu ugotowania środka ziemniaka miąższ najbliżej skórki będzie już ugotowany i pozbawiony smaku.

Nie ma dokładnej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ wszystko zależy od liczby ziemniaków, objętości wody, stopnia podgrzania, obecności pokrywki na patelni i innych czynników. Średnio ziemniaki należy gotować przez 15-25 minut, po czym można sprawdzić stopień gotowości.

Ale jest bardzo prosty sposób, który pomoże ci dokładnie określić, czy ziemniaki są ugotowane, czy powinny być trzymane w wodzie przez jakiś czas.

Jak tylko woda z ziemniakami zacznie się gotować, gotujemy ziemniaki przez 10-15 minut, następnie używamy widelca, wykałaczki lub szpikulca. Delikatnie nakłuj jeden ziemniak w połowie - to pomoże Ci zrozumieć, czy ziemniaki zostały całkowicie ugotowane, czy też powinny być trzymane w wodzie przez jakiś czas.

1. Jeśli rdzeń ziemniaka jest twardy i widelec z trudem wyciąga się z ziemniaka, kontynuuj gotowanie ziemniaków.
2. Jeśli widelec łatwo wsuwa się i wysuwa z ziemniaka, a środek jest miękki, ziemniak jest gotowy.

Jeśli masz ograniczony czas i chcesz szybciej gotować ziemniaki, możemy zaoferować gotowanie wstępnie pokrojonych ziemniaków.

W tym celu wystarczy pokroić ziemniaki w sposób odpowiedni dla potrawy – połówki, ćwiartki, kostki lub duże plastry.

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że im mniejsze pokroisz ziemniaki, tym mniej czasu zajmie ich pełne ugotowanie. Dlatego nie zapomnij od czasu do czasu sprawdzać ziemniaków we wrzącej wodzie pod kątem stopnia gotowości.

Mamy nadzieję, że nasze wskazówki Ci pomogą i nie będziesz już mieć pytań o to, jak gotować ziemniaki, jakiej wody użyć i ile czasu zajmuje pełne ugotowanie.

Dania na bazie młodych ziemniaków pozwalają urozmaicić letnią dietę. Bulwy gotowane w osolonej wodzie można podawać obrane i obrane, całe i pokrojone na kawałki. Młode ziemniaki dodaje się do lekkich zup, sałatek, gulaszu warzywnego, okroshki. Ona w połączeniu z koperkiem, zielonym groszkiem i olejem roślinnym może być samodzielnym daniem. Jak gotować młode ziemniaki, aby nie traciły składników odżywczych? Ile czasu zajmuje prawidłowe ugotowanie wczesnych warzyw?

Funkcje gotowania

Czas gotowania ziemniaków zależy od odmiany. Do sałatek i zup weź warzywa o niskiej zawartości skrobi. Te ziemniaki dobrze zachowują swój kształt podczas gotowania. Odmiany skrobi są idealnie ugotowane na miękko, dzięki czemu nadają się do puree ziemniaczanego. W młodych bulwach zawartość skrobi jest zawsze niska, co oznacza, że ​​niepożądane jest ich „miażdżenie”.

Jak długo gotuje się ziemniaki różnych odmian? Bulwy „Sineglazki” mają stosunkowo cienką skórkę, więc nie są gotowane w mundurkach. Dojrzałe ziemniaki tej odmiany są tłuczone. Młode bulwy, obrane i pokrojone, wrzuca się do zup na 20 minut przed przygotowaniem dania. Ziemniak „Leader”, nawet w zupie, nawet w całości, jest przetwarzany przez kwadrans. Odmiana „Red Scarlett” jest uważana za wolno gotowaną miękką. W mundurze gotowanie zajmuje 25 minut, w stanie zmiażdżonym - około 15.

Niezależnie od odmiany ziemniaki z gęstą górną warstwą będą mniej ugotowane. Możesz dowiedzieć się, jak gruba jest skóra, zeskrobując powierzchnię bulwy. Jeśli skórka jest słabo obrana, straty cennych substancji podczas gotowania będą minimalne.

Przed gotowaniem ziemniaki należy posortować według wielkości. Dobrze jest gotować razem bulwy tej samej wielkości, w przeciwnym razie niektóre warzywa mogą się rozgotować lub pozostaną surowe. Jeśli weźmiesz ziemniaki różnej wielkości, mały jest gotowany w całości, a duży pokrojony na kawałki.

Gotowanie całych ziemniaków bez skórek i w ich skórkach

Bardzo młode, łatwe do obrania ziemniaki najczęściej gotuje się bez skórki. Najpierw bulwy są dokładnie myte. Jeśli ziemniaki są mocno zabrudzone, moczy się je wstępnie przez 10 minut, a następnie kilkakrotnie zmienia się wodę. Ponadto skórka nie jest odcinana, ale zeskrobana nożem lub skrobakiem. Obrane ziemniaki są ponownie myte.

Metoda gotowania.

• Obrane bulwy umieszcza się w rondlu i zalewa wodą tak, aby płyn przykrył je z niewielkim marginesem (2-3 cm).
• Ziemniaki soli się w ilości łyżeczki soli na 500 g warzyw. Garnek stawia się na silnym ogniu.
• Po ugotowaniu otwórz pokrywkę. Przez następne 20-25 minut ziemniaki gotuje się na małym ogniu.
• Na koniec woda jest spuszczana. Do jeszcze gorących ziemniaków dodaje się olej roślinny, posiekane warzywa. Wszystko jest mieszane.

W razie potrzeby gotowane młode ziemniaki można podawać z sosem sojowym lub grzybowym, z surówką z wczesnej kapusty, ogórków, pomidorów i zielonej cebuli.

Ziemniaki w mundurkach gotuje się w ten sam sposób, tylko skórki nie obiera się na początku procesu, ale na końcu, gdy bulwy są gotowane i schładzane. Stopień gotowości warzyw można również określić empirycznie: gotowane ziemniaki łatwo przekłuć widelcem, nożem lub wykałaczką. W szybkowarze danie gotuje się szybciej niż na kuchence - jedna trzecia godziny. W powolnej kuchence ziemniaki w mundurkach gotuje się przez pół godziny, w podwójnym bojlerze - 35 minut. Bulwy podczas gotowania na pewno się nie rozkruszą, jeśli na samym początku zostaną przekłute widelcem w kilku miejscach. Wskazane jest spłukanie gotowych gorących ziemniaków zimną wodą. Dzięki tej sztuczce bulwy łatwiej obrać.

Jak długo gotuje się bulwy w zupach

Młode ziemniaki są odpowiednim składnikiem lekkich zup warzywnych. Aby bulwy nie ciemniały, są czyszczone bezpośrednio przed umieszczeniem w bulionie. Jeśli z jakiegoś powodu wyszło 10-15 minutowe zacięcie, obrane ziemniaki można dobrze natrzeć solą i odstawić na chwilę. Później bulwy są drobno posiekane. Kawałki wyrzuca się po zagotowaniu wody. Ile czasu potrzeba na gotowanie, rozważymy dalej.

Aby lekka zupa miała bogaty smak, bulion warzywny przygotowywany jest na bazie różnych korzeni (pietruszki). Umieszcza się tam również całą główkę cebuli. Po pół godzinie bulion jest filtrowany i ponownie doprowadzany do wrzenia, po czym układane są ziemniaki. Gotuje się od 15 do 20 minut (w zależności od tego, jak drobno pokrojono bulwy). Na tym samym etapie do zupy dodaje się inne warzywa: marchew, kalafior, młody groszek.

Kiedy zupa jest solona? Sól, przyprawy i drobno posiekane warzywa należy prawidłowo dodać pod koniec gotowania. Aby skrócić czas gotowania ziemniaków, natychmiast po ułożeniu ich w bulionie warzywnym można wlać dwie łyżki oleju roślinnego. Przyspieszenie procesu gotowania nastąpi z powodu tłustego filmu utworzonego na powierzchni zupy.