Niedawno odkryłam przepis na ciasto parzone w mleku na knedle i pierogi, znalazłam go na polskim portalu kulinarnym. Teraz gotuję tylko według tego przepisu. Ciasto jest łatwe w obróbce, praktycznie nie przykleja się do wałka i dłoni, pozostając jednocześnie elastyczne i posłuszne.

Przygotowuję jedzenie według listy.

Najpierw robię farsz grzybowy do pierogów. Rozmrażaj grzyby, przewiń maszynę do mięsa.

Cebulę obraną pokroiłam w kostkę.

Cebulę smażę na oleju roślinnym na złoty kolor.

Do cebuli na patelni dodać posiekane pieczarki, sól i pieprz do smaku.

Masę miksuję, smażę około 20 minut na średnim ogniu.

Przesiewam mąkę. Białka oddzielam od żółtek (białka nam się nie przydadzą). Do mąki dodaję sól, masło w temperaturze pokojowej, żółtka.

Dodaję wrzące mleko.

Ciasto zagniatam, wkładam do torebki i odstawiam na około 15-20 minut.

Biorę 1/3 ciasta, cienko rozwałkowuję. Podczas pracy z ciastem praktycznie nie trzeba używać mąki do posypywania, tylko trochę.

Cienką szklanką wycinam koła.

Na każde kółko ciasta nakładam farsz.

Robię pierogi. Tak więc gotuję pierogi z pieczarkami z reszty ciasta.

W rondelku zagotowuję wodę z solą, wrzucam do niej połowę klusek, mieszam.

Gdy knedle wypłyną na wierzch, gotuj je przez około 8 minut, od czasu do czasu mieszając.

W tej chwili przygotowuję smażenie - pokrojoną w kostkę cebulę w oleju roślinnym doprowadzam do złotego koloru.

Wyjmuję knedle z wody do miski.

Posypuję je smażoną cebulą.

Następnie gotuję drugą część pierogów. Pierogi z grzybami są gotowe!

Podaję je z kwaśną śmietaną.

Dobry apetyt!

Grzyby są w stanie nadać każdej potrawie niepowtarzalny smak i aromat. Potrawy, w których służą jako podstawa, są uwielbiane przez wielu. A wśród nich pierogi z grzybami.

Funkcje gotowania

Doświadczone gospodynie domowe nie więcej niż godzinę poświęcą na przygotowanie obiadu z pierogami z grzybami, nawet jeśli będą musiały do ​​tego użyć grzybów leśnych. Początkujący kucharz może potrzebować trochę więcej czasu, ale również dostanie pyszne danie, jeśli zna cechy technologii jego tworzenia.

• Jako nadzienie do pierogów z grzybami można użyć pieczarek, borowików, borowików i innych. Muszą być jednak przygotowane w zależności od tego, do jakiej kategorii należą. Niektóre grzyby trzeba wcześniej namoczyć, a prawie wszystkie grzyby leśne przed włożeniem do farszu gotować do ugotowania. Pieczarki i borowiki są dobre, ponieważ są wystarczająco lekko podsmażone, po czym można już nimi nadziewać pierogi.
• Do nadzienia można użyć nie tylko świeżych grzybów, ale także mrożonych i suszonych. Jeśli zdecydujesz się na produkt mrożony, musisz najpierw rozmrozić grzyby i poczekać, aż spłynie z nich nadmiar płynu. Suszone grzyby należy napełnić wodą i poczekać, aż odzyskają swoją wielkość (pęcznieją).
• Ciasto ma duże znaczenie. Jeśli jest twarda, pierogi nie będą zbyt przyjemne do jedzenia. Jednak zbyt delikatne ciasto może pęknąć podczas gotowania, co również nie poprawi smaku i wyglądu gotowego dania. Aby zrobić dobre ciasto, powinieneś znać kilka sekretów. Najpierw mąkę należy przesiać. Po drugie, do ciasta można dodać olej roślinny, aby uzyskać elastyczność. Po trzecie, test musi mieć możliwość „odpoczynku”. Jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie trzy punkty, ciasto stanie się miękkie, ale elastyczne, pierogi zachowają swój kształt.
• Pierogi z grzybami gotuje się na parze lub w wodzie. Najczęściej stosuje się drugą metodę. Aby pierogi się nie sklejały, zanurza się je we wrzącej wodzie i nie wszystkie na raz, ale pojedynczo. Muszą być gotowane w dużej ilości wody. Najlepiej do tego nadaje się garnek z szerokim dnem.
• Vareniki z grzybami mogą się sklejać nawet po ugotowaniu. Aby temu zapobiec, posmaruj je masłem lub kwaśną śmietaną natychmiast po wyjęciu z patelni.

przepisy kulinarne

Vareniki z grzybami

Składniki

• Pieczarki (500 g)
• Cebula (1 szt.)
• Mąka pszenna (4 łyżki stołowe)
• Jajko kurze (1 szt.)
• Olej słonecznikowy (5 łyżek)
• Woda (1 szklanka)
• Sól jadalna (do smaku)

Gotowanie

Grzyby niczym gąbka bardzo łatwo i szybko wchłaniają wodę. Dlatego zaleca się, aby nie myć grzybów przed rozpoczęciem gotowania, ale przetrzeć je wilgotną szmatką lub po prostu obrać ostrym nożem. Następnie drobno posiekaj obrane grzyby i włóż je na patelnię rozgrzaną olejem roślinnym.

Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki. Gdy grzyby na patelni zmniejszą się i nabiorą złotej skórki, dodaj do nich cebulę, wymieszaj i posol do smaku. Gotowe nadzienie rozkładamy na osobnym talerzu. Tam grzyby wystarczająco spłyną z nadmiaru oleju i ostygną.

Przygotuj ciasto na pierogi. W tym celu przesiej mąkę do głębokiej miski, dodaj wodę, jajko i sól. Wszystko wymieszaj i wymieszaj. To ciasto powinno być dość twarde. Uformuj ciasto w formę dogodną do przechowywania, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na około pół godziny.

Podstawę przyszłych pierogów można przygotować na kilka sposobów. Wybierz najwygodniejszy dla siebie. Całe ciasto można podzielić na kilka małych części i rozwałkować jedna po drugiej na blacie, wycinając kształty szklanką. Możesz również rozwałkować części ciasta na kiełbaski, pokroić je na małe kawałki i każdą osobno zwinąć. Na środek gotowych krążków włóż łyżeczkę nadzienia grzybowego.

Delikatnie połącz brzegi kluseczki i zawiń ciasto lub mocno dociśnij palcami, jak pokazano na zdjęciu. Jeśli to nie jest wystarczająco mocne, podczas gotowania knedle mogą się rozpaść. Gotowe knedle posyp mąką i wstaw do zamrażarki. Lub gotuj od razu.

Zagotuj trochę słonej wody w rondlu i wyślij tam knedle. Są przygotowywane szybko, w ciągu 7-10 minut. Gdy tylko się unoszą, można je wyjąć łyżką cedzakową i podawać z posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną. Vareniki z pieczarkami są gotowe.

Vareniki z ziemniakami i grzybami

Składniki

• mąka pszenna - 1 szklanka
• jajko - 1 szt.
• woda - około 1/5 szklanki
• masło - 2 łyżki. l.
• sól dla smaku
• ziemniaki - 400g
• cebula - 1 szt.
• masło - 1 łyżka. l.
• suszone grzyby - 100g
• sól, pieprz czarny mielony, koperek i pietruszka - do smaku

Gotowanie

1. Do nadzienia zalej grzyby wodą lub mlekiem i odstaw na 1-2 godziny.
2. Odsącz mleko z grzybów, lekko je wyciśnij i usmaż na oleju roślinnym wraz z drobno posiekaną cebulą.
3. Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie i rozgnieść. Połącz puree ziemniaczane, pieczarki z cebulą, dodaj sól, pieprz, posiekane zioła do smaku, dobrze wymieszaj.
4. Przesiej mąkę. W zimnej wodzie dodaj jajko, sól, wszystko dokładnie. Stopniowo mieszając dodać mąkę i zagnieść niezbyt strome ciasto. Posyp mąką, przykryj ręcznikiem i odstaw na 30-40 minut.
5. Ciasto rozwałkować na cienką (około 1,5 mm) warstwę, okrągłe ciastka wycisnąć szklanką.
6. Na każde ciasto nałożyć łyżeczkę gotowanego mięsa mielonego, brzegi ciasta posmarować ubitym surowym jajkiem i połączyć.
7. Zwinąć krawędzie.
8. Zanurz knedle z ziemniakami i grzybami w osolonej wrzątku i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię. Odcedź na durszlaku lub sitku, aby spuścić wodę. Podawać na gorąco z masłem i kwaśną śmietaną.

Vareniki z mięsem i grzybami

Vareniki to danie wszystkich czasów i narodów. Być może wśród kuchni świata nie można znaleźć takiej, w której nie byłyby gotowane. Oczywiście występują pod innymi nazwami, ale znaczenie jest takie samo: ciasto z nadzieniem gotowane w wodzie. Dla nas pierogi zawsze były daniem kuchni ukraińskiej, ale po rosyjsku też nie są na ostatnim miejscu. Spróbuj ugotować je z gotowanym mięsem i grzybami. Jest bardzo smaczny i satysfakcjonujący.

Składniki:

• Mąka pszenna 2 łyżki.
• Sól 0,5 łyżeczki
• Olej słonecznikowy 3 łyżki. l.
• Woda 0,8 łyżki.
• Cebula 1 szt.
• Olej słonecznikowy 30 ml
• Pieczarka 150 g
• Gotowany kurczak 300 g
• Pieprz czarny mielony do smaku

Gotowanie

Do przygotowania pierogów z mięsem i grzybami potrzebujemy następujących produktów: mąka, gorąca woda, sól, olej słonecznikowy, mięso gotowane (mam kurczaka), cebula i pieczarki. Przesiewamy mąkę. Sól.

Dodaj rafinowany olej słonecznikowy. Wlej gorącą wodę do mąki z solą i olejem słonecznikowym, ale nie wrzącą. Jego temperatura powinna wynosić około 65-70 st. C. Zagnieść chłodne, elastyczne, nieklejące się ciasto. Praca z nim to przyjemność. Odstaw ciasto na 30 minut.

Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie do pierogów. Cebulę obrać, umyć i pokroić. Na patelnię wlej trochę oleju słonecznikowego i podsmaż cebulę na złoty kolor. Pieczarki myjemy, myjemy i bardzo drobno kroimy.

Dodaj pieczarki do posiekanej cebuli na patelni. Dusić przez 5-7 minut. Zmiel gotowane mięso. Mam kurczaka. Posiekane mięso łączymy z cebulą i grzybami. Sól i pieprz do smaku, wymieszaj. Nadzienie gotowe. Odetnij mały kawałek z ciasta i ułóż z niego warstwę. Wytnij kółka szklanką lub filiżanką. W każdym kółku nakładamy farsz z gotowanego mięsa, pieczarek i cebuli. Robimy pierogi.

W ten sposób przystępujemy do całego ciasta i nadzienia. Z podanej ilości składników uzyskuje się 40 sztuk pierogów. Pierogi wrzucamy do wrzącej osolonej wody. Jak tylko pierogi unoszą się na wodzie, gotuj przez kolejne 7-10 minut.

Niektórzy gotują tylko minutę, a nawet od razu. W takim przypadku nadal będą surowe. Pierogi z gotowanym mięsem i grzybami gotowe.

Podawaj je z kwaśną śmietaną na śniadanie, obiad lub kolację. Smacznego!

Vareniki z ziemniakami, grzybami i smażoną cebulą

Rozwałkowując półfabrykaty na pierogi z ciasta, ułóż je jeden na drugim, lekko posyp mąką i przykryj ręcznikiem lub folią, aby ich krawędzie nie wyschły. Jeśli chcesz, aby pierogi wyszły idealnie takie same, rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 2 mm i wytnij kubki szklanką.

Składniki

• 500 g mąki
• 1 jajko
• olej roślinny
• 1 duża cebula do podania
• Do wypełnienia:
• 300 g ziemniaków
• 1 średnia cebula
• 60 g pieczarek
• olej roślinny
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Gotowanie

Do ciasta przesiej mąkę szkiełkiem, zrób dołek, dodaj jajko, 10 ml masła, sól. Zagnieść ciasto, dodając stopniowo 175 ml wody i kolejne 10 ml oleju. Pozostaw ciasto pod ręcznikiem na 30 minut.

Ziemniaki ugotować do miękkości, rozgnieść. Cebulę i pieczarki pokroić w kostkę, smażyć na oleju przez 10 minut, wymieszać z puree ziemniaczanym, solą. Cebulę do podania pokroić w cienkie krążki, podsmażyć na dużej ilości oleju na chrupko, wysuszyć na ręcznikach papierowych.

Ciasto pokroić na kawałki, rozwałkować na kiełbaski o średnicy 4 cm, pokroić na kawałki 1 cm, okrągłe placki rozwałkować, posypując mąką. Stosuj jeden na drugim. Umieść łyżkę nadzienia na środku każdego ciasta. Połącz krawędzie, ściśnij i połóż na tacy. Przed gotowaniem pierogi można zamrozić na 30 minut. Gotuj knedle w osolonej wrzącej wodzie przez 8-12 minut. Podawaj knedle z ziemniakami i pieczarkami ze smażoną cebulką.

Vareniki z kapustą i grzybami

Składniki

• kapusta biała - 300 g
• pieczarki - 150 g
• cebula - 1 szt.
• mąka pszenna - 265 g
• mleko - 300 ml
• jajko - 1 szt.
• olej roślinny, sól

Gotowanie

1. Do głębokiej miski przesiej 2 szklanki mąki, dodaj 300 g mleka i 1 jajko, sól i zagniataj ciasto. Zostawiamy to na pół godziny.
2. Pokrój cebulę i pieczarki, posiekaj kapustę. Osobno podsmażyć cebulę, kapustę i grzyby na złoty kolor, wszystko połączyć i posolić do smaku. Niech farsz ostygnie.
3. Stawiamy garnek z wodą na ogniu. Wracamy do testu. Dzielimy go na równe części, które cienko rozwałkowujemy i wycinamy z nich kółka. Te kręgi wypełniamy schłodzonym nadzieniem i łączymy krawędzie.
4. Wrzucamy knedle do wrzącej osolonej wody. Jak tylko woda ponownie się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 5-7 minut. Pierogi z kapustą i grzybami gotowe. Smacznego!

Sekrety pysznych pierogów

• Jak gotować pyszne pierogi, jak mówią „palce lizać”? Wskazówki dla początkujących i zaawansowanych kucharzy:
• Zagotuj wodę na ciasto i ostudź.
• Jeśli w cieście jest za dużo mąki, trudno jest z niego wyrzeźbić schludne knedle, a to wpłynie na smak. Dlatego mąkę należy wprowadzać małymi porcjami, aby kontrolować konsystencję.
• Vareniki można gotować w wodzie lub gotować na parze. A pierogi można formować nie tylko ręcznie, ale także za pomocą pierogów.
• Smażenie cebuli to tradycyjny dodatek do dania. Cebulę pokrojoną w półpierścienie smażymy na oleju na złoty kolor i układamy na knedlach.
• Nadzienie można przygotować zarówno ze świeżych jak i suszonych, mrożonych i marynowanych grzybów.
• Zamiast pieczarek odpowiednie są grzyby miodowe, kurki i inne grzyby, które lubisz.
• Jeśli nie jadłeś pierogów, możesz je smażyć na oleju na złoty kolor. Okaże się bardziej kalorycznym, ale bardzo smacznym daniem.

Możesz znaleźć więcej przepisów na robienie pierogów z różnymi nadzieniami oraz. Zanurz się w domowych ręcznie robionych pierogach. Zobaczysz, wszyscy będą szczęśliwi!

1. W osobnej misce ubij jajko solą i dodaj wodę. Mieszaj i dodawaj partiami mąkę. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Przykryj ciasto miękkim ręcznikiem i odstaw na 30 minut, przygotowując nadzienie.

2. Na nadzienie obierzmy cebulę. Drobno posiekaj i pokrój grzyby na małe kawałki. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj trochę oleju roślinnego. Najpierw podsmaż trochę cebuli. Następnie dodaj pieczarki. Zamknij pieczarki i smaż, aż cały płyn wyparuje. Sól do smaku i schłodź nadzienie.

3. Wlej wodę do dużego rondla i podpal na pierogi. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, wyciąć kółka. Włóż nadzienie do każdego koła i przyklej na piękne knedle. Do przegotowanej wody wsyp trochę soli i ugotuj knedle w małych porcjach. Jak tylko pierogi unoszą się na wodzie, wyjmij je durszlakiem i natychmiast wyjmij z miski. Podawaj pierogi od razu na stole. Do takich klusek dobrze jest podawać sałatkę ze śmietany i warzyw.

Pierogi z różnymi nadzieniami nadają się na każdą okazję. Jeśli pięknie udekorujesz talerz ziołami i kwaśną śmietaną, możesz postawić go nawet na świątecznym stole. Gdy nadzienie zawiera jagody i owoce, bardziej prawdopodobne jest, że jedzeniem będą desery. Vareniki z ziemniakami i grzybami mogą być oferowane jako przystawka lub danie gorące. Ostatnia opcja to dodatki w postaci sera lub warzyw.

Gotowanie tego południowego dania w kuchni w domu nie jest trudne. Będziesz musiał trochę pomajstrować tylko przy grzybach i ziemniakach. Istnieje kilka opcji napełniania. Wszystkie są bardzo delikatne i jednocześnie soczyste dzięki sokowi grzybowemu i pieczeniu.

Jak je ze sobą połączyć, aby smak potrawy był nienaganny? Poniżej krok po kroku przepisy na knedle z pieczarkami i ziemniakami oraz sposób na wyrabianie ciasta.

Ciasto na pierogi powinno wystygnąć, jak pierogi. Jest absolutnie mdły, ale jasność wypełnienia rekompensuje tę cechę. lub jagody czerpią korzyści z ich soczystości i słodyczy. Składniki farszu z pieczarek i ziemniaków należy usmażyć i dodać do nich przyprawy. Dzięki temu nabiorą aromatu i bogatego smaku.

Skład testu obejmuje minimum produktów i jest przygotowywany w ciągu kilku minut. Olej roślinny nie pozwoli na wyschnięcie krawędzi produktów, a zwinięta warstwa nie będzie się łatwo rozdzierać. Wersja chuda wyklucza dodanie jajka, które dobrze trzyma ciasto razem, ale nawet mąka, sól i woda wystarczą, aby je zagnieść.

Składniki:

• ½ kg mąki pszennej;
• 250 ml wody;
• 1 jajko;
• 1 łyżka olej roślinny;
• 1 łyżka ocet;
• ½ łyżeczki Sól.

To jest kolejność przygotowań.

1. Przesiej mąkę do dużej miski, wymieszaj z solą i wciśnij głęboki otwór na środku.
2. Wlej do niego wodę, ocet i olej. Wymieszaj i dodaj jajko na końcu. Zagnieść ciasto rękoma, przesuwając brzegi do środka.
3. Podziel go na dwie części, zwiń w kulki. Na przemian rozwałkuj je na warstwy, wytnij kubki szklanką lub spodkiem i po dodaniu nadzienia uformuj pierogi.

Jeśli ciasta i nadzienia jest za dużo i nie możesz jeść na raz pierogów, to w porządku. Trzeba je uformować, włożyć do plastikowej torby i włożyć do zamrażarki. Później, zanurzając półfabrykaty we wrzącej wodzie, na 5-7 minut. dostaniesz zdrową i smaczną przekąskę.

Wariant klasyczny

Do nadzienia używa się wszelkich grzybów, które umożliwiają smażenie. Najpopularniejszą opcją są pieczarki. W połączeniu z gotowanymi grzybami leśnymi pierogi nabiorą oryginalnego smaku.

Pogarszać:

• 700 g ciasta;
• 300 g świeżych grzybów;
• 450 g obranych ziemniaków;
• 1 cebula;
• 3 łyżki olej roślinny;

To jest zlecenie produkcyjne.

1. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie z liściem laurowym. Odsącz wodę i utłuj ziemniaki tak samo jak tłuczone ziemniaki.
2. Posiekana cebula 3-4 min. usmażyć na oleju, a następnie dodać do niego posiekane grzyby. Smaż wszystko razem przez około 10 minut, dodając sól i przyprawy.
3. Ziemniaki wymieszać z pieczeń i schłodzić do temperatury pokojowej.
4. Z rozwałkowanego ciasta wyciąć kółka na warstwę i połączyć je z nadzieniem. Zaślep knedle, wypełniając brzeg przegrzebkiem.

Podwójnie przyjemnie jest gotować knedle z grzybów zebranych i wysuszonych jesienią. Zachowały aromat lasu, a upieczone i ugotowane dodadzą go do nadzienia. Należy pamiętać, że suszone grzyby na wagę wymagają o połowę mniej niż surowe.

Pogarszać:

• 800 g ciasta;
• 400 g obranych ziemniaków;
• 100 g suszonych grzybów;
• 1 cebula;
• 2 łyżki stołowe olej roślinny;
• lavrushka, mielony pieprz i sól - do smaku.

To jest zlecenie produkcyjne.

1. Resztę wody z moczenia grzybów wlać do chochli i rozcieńczyć zwykłą wodą do gotowania przyszłych pierogów.
2. Posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym po 3 minutach. włóż do niego pieczarki i gotuj je na wolnym ogniu przez kolejne 12-15 minut.
3. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie z liściem laurowym i zmiażdżyć tłuczkiem. Wymieszaj z pieczarkami i cebulą, solą i pieprzem.
4. Ciasto rozwałkować i wyciąć koła, połączyć z nadzieniem i uszczypnąć knedle warkoczem.

Z solonymi grzybami

Czasami można znaleźć tak dużo grzybów, że są one marynowane i solone przez całą zimę. Po otwarciu słoika z olejem lub kurkami na obiad i nałożeniu ich na gorące gotowane ziemniaki, możesz zorganizować wspaniały obiad w stylu rosyjskim.

Pogarszać:

• 800 g ciasta;
• 650 g obranych ziemniaków;
• 250 g solonych grzybów;
• 1 cebula;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe olej roślinny;
• liść laurowy, mielony pieprz i sól - do smaku.

1. Pieczarki solone pokroić, ziemniaki ugotować w wodzie bez soli.
2. Smaż posiekaną cebulę na oleju roślinnym z dodatkiem zmiażdżonego czosnku.
3. Dodać pieczeń, pieczarki i puree ziemniaczane.
4. Rozwałkowane ciasto pokroić na warstwę na półfabrykaty na knedle, połączyć z nadzieniem i uformować produkty.

Pogarszać:

• 800 g ciasta;
• 650 g obranych ziemniaków;
• 200 g świeżych grzybów;
• 2 cebule;
• pęczek koperku;
• 100 g masła;
• 2 łyżki stołowe olej roślinny;

Kolejność produkcji jest następująca.

1. Ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce, odcedź wystający sok i po kilku minutach wymieszaj z zmiękczonym masłem.
2. Cebulę posiekać, 3 min. usmażyć na oleju roślinnym, a następnie położyć na nim grzyby i gotować przez kolejne 10-12 minut.
3. Pieczeń mieszamy z ziemniakami i posiekanymi ziołami.
4. Z rozwałkowanego ciasta wyciąć kółka i połączyć z nadzieniem.

Z bekonem

Często knedle z grzybami i surowymi ziemniakami uzupełniane są smalcem. Bardzo trudno jest przestać je jeść, dlatego o kaloriach lepiej nie myśleć. Nadzienie okaże się tak smaczne, że będziesz chciał gotować danie raz za razem.

Pogarszać:

• 800 g ciasta;
• 650 g obranych ziemniaków;
• 200 g świeżych grzybów;
• 200 g wędzonego smalcu;
• 2 cebule;
• 1,5 łyżki stołowej olej roślinny;
• mielony pieprz, przyprawy i sól - do smaku.

To jest zlecenie produkcyjne.

1. Przełóż ziemniaki, cebulę i smalec przez maszynkę do mięsa, posiekaj grzyby i usmaż na oleju roślinnym.
2. W razie potrzeby wymieszaj nadzienie, uzupełnij posiekanymi ziołami, ale lepiej posyp nim gotowane knedle.
3. Z rozwałkowanego ciasta wyciąć kółka, połączyć je z nadzieniem i zapiąć knedle z przegrzebkiem.

W krajach azjatyckich pierogi gotuje się na parze, ale nie mniej oryginalną opcją jest pieczenie ich w piekarniku.

Pierogi z pieczarkami i ziemniakami dobrze komponują się z serem, więc kruszonka parmezanowa nada im wyjątkowego smaku i aromatu.

Pogarszać:

• 700 g klasycznych pierogów;
• 250 g kwaśnej śmietany;
• 250 g twardego sera;
• 5 ząbków czosnku;
• 45 g masła;
• mielony pieprz, przyprawy i sól - do smaku.

To jest zlecenie produkcyjne.

1. Posiekaj czosnek, wymieszaj ze śmietaną. Do sosu dodać sól i przyprawy.
2. Ugotuj knedle, przełóż do miski i połóż na nich masło.
3. Ułóż produkty w formie żaroodpornej, posyp sosem i posyp tartym serem.
4. Piecz w piekarniku w temperaturze 180°C, aż serowa skórka się zarumieni.

Z pomidorami w piekarniku

Pierogi upieczone w piekarniku z pomidorami i czosnkiem nabiorą pikantności. Sos śmietanowy lub śmietankowy nada im miękkości.

Pogarszać:

• 500 g klasycznych pierogów;
• 3 duże pomidory;
• 300 m gęstej śmietany;
• 150 g twardego sera;
• 4 ząbki czosnku;
• mielony pieprz, przyprawy i sól - do smaku.

To jest zlecenie produkcyjne.

1. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie, zdejmij z nich folię i pokrój w kółko.
2. Śmietana wymieszana z posiekanym czosnkiem i startym serem, solą i pieprzem.
3. Ugotować knedle, ułożyć w żaroodporną formę, przykryć warstwą pomidorów i polać sosem.
4. Piecz w piekarniku w 180°C na złoty kolor. Przed podaniem posyp świeżymi ziołami.

Ogólne zasady gotowania pierogów

Ciasto na pierogi przygotowuje się z wody, mleka, kefiru, serwatki lub z dodatkiem kwaśnej śmietany. Po wyrobieniu należy przykryć ręcznikiem lub folią spożywczą i odstawić na 15-20 minut. Dzięki temu ciasto będzie bardziej elastyczne.

Nadzienie do pierogów z ziemniakami i grzybami nie powinno być suche. Oprócz smażonej cebuli i grzybów wkłada się do niej suszone zioła, przyprawy, sól i mielony pieprz.

Najsmaczniejsze nadzienie zawiera tłuszcz lub smalec. Po ugotowaniu topi się i nasącza sokiem puree ziemniaczane.

Jak iz czym podawać danie

Pierogi z ziemniakami i grzybami można przybrać krążkami cebuli i natką pietruszki lub smażonymi na złoty kolor liśćmi kolendry. Ziele i cebula mają coś wspólnego z nadzieniem, dzięki czemu nie tylko dodadzą potrawie elegancji, ale także dodadzą jej smaku.

Obok pierogów stawia się miskę kwaśnej śmietany, aby każdy wziął dla siebie odpowiednią ilość. Możesz zrobić bardziej skomplikowany sos śmietanowy. Aby to zrobić, usmaż pół cebuli w oleju roślinnym, dodaj 150 g posiekanych pieczarek, pół łyżki mąki i dokładnie wymieszaj. Następnie wlej 200 ml bulionu mięsnego, a po kilku minutach dodaj 150 ml kwaśnej śmietany. Sól dla smaku.

Miłośnicy kuchni azjatyckiej powinni spróbować maczanych pierogów z pieczarkami i ziemniakami w sosie sojowym. Będą wyglądać jak chińskie wontony. To prawda, że ​​są gotowane na parze, a nie gotowane, ale nadzienie często zawiera również grzyby, zioła i różne warzywa.

Wniosek

Prawie każdy naród ma dania takie jak pierogi. Ciasto z nadzieniem, gotowane w wodzie, obfite i urozmaicone. Nadzienie do nich można unowocześniać i zmieniać w zależności od nastroju i pory posiłku.

Bardzo wygodne jest formowanie wielu produktów na raz i zamrażanie ich w porcjach. Zapasy pomogą w czasie, gdy nie ma minuty na gotowanie na gorąco, a puste miejsca pozwolą nakarmić całą rodzinę lub gości.

Najważniejsze, żeby nie dać się ponieść potrawom z ciasta, bo ich serwowaniu towarzyszy kwaśna śmietana lub majonez. Niech pierogi pozostaną ulubionym i pożądanym daniem, które przygotowujemy z własnej kolekcji grzybów i wysokiej jakości składników.

Nazywam się Julia Jenny Norman i jestem autorką artykułów i książek. Współpracuję z wydawnictwami "OLMA-PRESS" i "AST", a także z magazynami błyszczącymi. Obecnie pomagam promować projekty wirtualnej rzeczywistości. Mam europejskie korzenie, ale większość życia spędziłem w Moskwie. Istnieje wiele muzeów i wystaw, które ładują pozytywy i dają inspirację. W wolnym czasie uczę się francuskich tańców średniowiecznych. Interesują mnie wszelkie informacje o tamtej epoce. Oferuję Ci artykuły, które mogą oczarować nowe hobby lub po prostu sprawić Ci miłe chwile. Musisz marzyć o pięknie, wtedy to się spełni!

Cóż, kto nie lubi domowych pierogów. W końcu domowe pierogi są zawsze smaczniejsze i zdrowsze niż te kupione w sklepie. Ciasto jest cieńsze i układane jest więcej nadzienia. Jednocześnie domowe pierogi zawsze można przykleić do przyszłego użytku i zamrozić i ugotować w razie potrzeby.
A wybór dodatków do pierogów jest dość szeroki: tradycyjny twarożek, słodkie owoce i jagody oraz klasyczne ziemniaki z dodatkiem smażonej cebuli, kiszonej kapusty czy grzybów. Każda opcja jest dobra na swój sposób, ale ten przepis sugeruje przygotowanie pysznych domowych pierogów z ziemniakami i grzybami. W połączeniu ze śmietaną i ziołami takie pierogi podbiją nawet najbardziej rozpieszczonych członków rodziny.

Składniki

• Ciasto:
• jajko;
• 200 ml schłodzonej przegotowanej wody;
• pełna szczypta soli;
• 500-550 g mąki.
• Pożywny:
• 700 g ziemniaków;
• 350 g pieczarek;
• olej rafinowany;
• 1-2 główki cebuli;
• Sól.

Jak gotować pierogi z ziemniakami i pieczarkami

Aby przygotować przaśne ciasto, wlej wodę do głębokiej miski, ubij jajko, dodaj pełną szczyptę soli i dokładnie potrząśnij masą widelcem.


Następnie dodając przesianą mąkę zagnieść ciasne, ale raczej miękkie przaśne ciasto. Nie każda mąka może być wymagana, najważniejsze jest, aby nie nacinać ciasta. W przeciwnym razie trudniej będzie rozwałkować i wyrzeźbić pierogi, a smak gotowych pierogów oczywiście ucierpi. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 40 minut.


Aby przygotować nadzienie ziemniaczano-grzybowe, drobno posiekaj grzyby i usmaż je do miękkości razem z cebulą. Przed wyłączeniem dodaj masę grzybową i lekko pieprz.


Równolegle ze smażeniem grzybów gotujemy obrane ziemniaki na kruche. Woda do gotowania ziemniaków powinna być solona do smaku. Gdy bulwy ziemniaka będą miękkie, całkowicie spuść wodę i zmiażdż ziemniaki, aż uzyskasz suchy i kruchy puree.

Połącz jeszcze gorące puree ziemniaczane ze smażonymi grzybami i dobrze wymieszaj. Wszystko, nadzienie do domowych pierogów gotowe, teraz wystarczy tylko ostygnąć.


Ponownie zagnieść wypoczęte ciasto, uzyskując kulkę miękkiego i elastycznego ciasta. Odetnij małą część i rozwałkuj przaśne ciasto na cienką warstwę. Następnie szklanką wycisnąć na powstałą warstwę krążki o średnicy 7,5-8,5 cm.


Na środku każdej rundy rozłóż niepełną łyżkę nadzienia ziemniaczano-grzybowego.


Następnie trzymając nadzienie, złóż brzegi ciasta razem i delikatnie ściśnij je palcami. Możesz zostawić pierogi w takiej formie, lub owinąć sklejone brzegi zakręconym warkoczem, wtedy knedle z ziemniakami i grzybami nabiorą oryginalnego wyglądu. Zbierz wszystkie pozostałe ciasto (po wycięciu kółek) razem i użyj go przy następnym rozwałkowaniu.


Jak gotować pierogi i jak długo?
Uformowane knedle delikatnie wrzucamy do wrzącej osolonej wody, mieszamy łyżką, aby się nie przykleiły. Gotuj około 5-7 minut, powinny unosić się na wodzie, a ciasto trochę zmieni kolor i konsystencję. Gotowe knedle wyjmuje się z wody odpieniaczy, aby nadmiar płynu został przeszklony i posmarowany ghee lub zwykłym masłem, podawać z gęstą śmietaną. Można dodatkowo posypać pierogi z ziemniakami i grzybami z posiekanymi ziołami.


Wskazówki dla hostessy:

• Zazwyczaj pierogi podaje się z kwaśną śmietaną lub, jak w naszym przypadku, posypane koperkiem. Bardzo smaczne i sycące knedle ziemniaczano-grzybowe połączy się z cebulą smażoną na złoty kolor. Niektóre restauracje dodają również smażony boczek do smażonej cebuli. Spróbuj tej porcji, zapewniamy, że będzie pyszna nawet dla tych, którzy nie przepadają za cebulą.
• Przygotowaliśmy pierogi z puree ziemniaczanym i pieczarkami. Jak rozumiesz, te grzyby można zastąpić boczniakami, grzybami leśnymi lub mrożonymi, wstępnie ugotowanymi grzybami.
• Oprócz standardowego gotowania w rondlu można gotować na parze knedle. A jeśli nie zjadłeś wszystkich gotowanych pierogów za jednym razem, to następnego dnia smaż je na średnim ogniu na maśle, aż powstanie smażona apetyczna skórka.