Cannelloni z mięsem mielonym - smaczne danie pochodzący z Włoch, czyli duża tuba makaronowa nadziewana mięsnym nadzieniem. Gotować oryginalna przystawka można podawać w śmietanie, z pieczarkami, szpinakiem, z różnymi sosami. Przepis jest dość prosty, nadaje się do piekarnika i jest dostępny nawet dla początkujących w kulinarnych przysmakach.

Pierwsza znajomość z Cannelloni dla wielu ma miejsce w słonecznych Włoszech lub w In włoska restauracja... Danie wygląda jak zapiekanka lub makaron, to sytość. Smak makaronu nadaje farsz z mięsa mielonego zmieszany z różnymi produktami. Doświadczeni szefowie kuchni i hostessy umiejętnie eksperymentują z dodatkami, przekształcając proste włoskie danie w prawdziwe arcydzieło gotowania.

Cannelloni - duży makaron w formie rurek o długości co najmniej 10 cm i średnicy do 3 cm Włosi nazywają je również manicotti, co po rosyjsku oznacza „rękawy”. Czasami w sprzedaży można znaleźć arkusze makaronu, które wymagają dodatkowego złożenia podczas domowego gotowania.

Jako nadzienie używa się wołowiny lub mielonego kurczaka, świeże grzyby, ser, szpinak, pomidory, wszelkie warzywa.

Cannelloni przygotowane do pieczenia polane są domowym sosem, gotowane na różne sposoby: w piekarniku, na patelni, w kuchni „pomocnik” gospodyń domowych. Na poniższym zdjęciu możesz zobaczyć, jak wygląda gotowe włoskie danie po upieczeniu.

Najsmaczniejsze przepisy na cannelloni z mięsem mielonym

Oryginalne włoskie danie o pięknej nazwie „cannelloni” jest obecnie gotowane we wszystkich krajach świata. Wielu kucharzy doceniło delikatny smak nadzienie mięsne, zabarwione neutralnym smakiem rurek makaronowych. Baza do nadzienia jest łatwa do zdobycia w każdym supermarkecie, ale włoskie gospodynie najpierw robią makaron, a następnie nadzienie według własnego uznania. Aby wybrać opcję przekąski odpowiednią do jej składu, wystarczy zapoznać się z poniższymi przepisami krok po kroku.

Klasyczny przepis na cannelloni z mięsem mielonym w języku włoskim polega na użyciu niekupowanego makaronu, a mianowicie makaron domowy... Mięso również nie nadaje się do wszystkiego - wołowina, indyk, filet z kurczaka można zmielić na mięso mielone. Tylko w ten sposób danie okaże się jak Włosi - pyszne, apetyczne.

Będziesz potrzebować:

• rurki do ciasta - 300 g;
• bulion mięsny - 300 ml;
• mielona wołowina - 0,5 kg;
• ser parmezan - 120 g;
• śmietana - 450 ml;
• cebula biała - jedna;
• marchewki - jedna;
• aromatyczne zioła;
• sól i przyprawy;
• olej roślinny.

Jak zrobić?

1. Zmiel warzywa, smaż.
2. Do smażenia dodać mięso mielone, sól, przyprawy, smażyć do połowy (ok. 8 minut).
3. Łączyć rosół mięsny ze śmietaną, ziołami, dopraw.
4. Napełnij tuby nadzieniem za pomocą łyżki lub worka do szprycowania, jeśli jest dostępny w domu.
5. Nasmaruj formę, włóż półfabrykaty, wlej gęsty sos śmietanowy.
6. Piec w 200 stopniach w piekarniku przez 20 minut.
7. Wyjmij blachę do pieczenia, drobno zetrzyj parmezan, piecz przez 8-10 minut.

Podczas napełniania makaronu nie ubijaj na siłę palcami nadzienia – ciasno nadziewane rurki po prostu pękną po upieczeniu.

Z sosem beszamelowym

Przepis na bułeczki z makaronem z sosem beszamelowym jest podobny do robienia lasagne. Makaron nadziewany jest nadzieniem zwanym bolończykiem zapiekanym z parmezanem. Włosi najpierw robią śródziemnomorskie soffrito – pieczeń z marchewki, cebuli i selera, a potem soczystą bolognese do farszu.

Poszukuje:

• tuby wielkogabarytowe - 250 g;
• drobno zmielone mielone mięso cielęce - 0,5 kg;
• pędy selera łodygowego - 100 g;
• jedna marchewka;
• dwa pomidory;
• wino czerwone (półwytrawne) - 50 ml;
• jedna duża cebula;
• parmezan - 120 g;
• mielona ostra papryka;
• Sól;
• olej roślinny;
• Włoskie zioła dla aromatu.

Dodatkowe składniki do gotowania sosu:

• mąka - 50 g;
• masło 72% - 100 g;
• gotowane i schłodzone mleko do rozgrzania - 700 ml;
• gałka muszkatołowa mielona.

Jak zrobić?

1. Najpierw przygotuj tubkę bolońską. Zmiel warzywa, smaż na oleju. Tutaj - mięso mielone, sól, przyprawy, ponownie usmaż. Wlej wino, dodaj włoskie zioła. Gotuj pod przykryciem przez 40-45 minut.
2. Drugim etapem jest wykonanie beszamelu. Rozpuść w rondlu masło, wymieszać z mąką. Mieszając wlej całe mleko, podgrzej, dodaj sól, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej. Gdy mieszanina zgęstnieje na małym ogniu, sos beszamelowy jest gotowy.
3. Napełnij makaron schłodzoną bolończykiem.
4. Wlej jedną trzecią sosu do blachy do pieczenia z bokami, włóż nadziewane półfabrykaty.
5. Zalej resztę sosu, włącz piekarnik, podgrzej do 200 stopni, piecz pod folią przez pół godziny.
6. Posyp tartym serem, piecz do uzyskania chrupkości.

Przygotuj cannelloni w śmietanie z Mięso mielone z kurczaka lub mięso z indyka, które tylko dodaje przydatności i pikanterii przystawce. Proszek z gałki muszkatołowej jest składnikiem opcjonalnym, można go łatwo zastąpić dowolnymi przyprawami lub świeżymi posiekanymi ziołami.

Poszukuje:

• filet z kurczaka - 0,5 kg;
• tłusty krem ​​​​20% - 0,5 l;
• cebula - jedna;
• makaron z opakowania sklepowego - 200 g;
• Gałka muszkatołowa;
• przyprawy;
• Sól.

Jak zrobić?

1. Przełóż filet przez maszynkę do mięsa lub zmiel.
2. Mięso mielone mieszamy z cebulą, solą i doprawiamy przyprawami.
3. Napełnij probówki bez ubijania.
4. Ułóż makaron na blasze do pieczenia bokami, zalej soloną śmietaną trzepaczką, posyp proszkiem z gałki muszkatołowej.
5. Pieczemy pół godziny, ustawiając 180 stopni na panelu.

Pod sosem pomidorowym

Pikantne cannelloni z mięsem mielonym i sosem pomidorowym przypadną do gustu miłośnikom pikantnych potraw. Nadzienie mięsne podkreśli smak pomidorów i przypraw, a mielona wołowina lub kurczak nie wywoła uczucia ciężkości w żołądku. Aromat nadadzą pikantne zioła z ogrodu.

Poszukuje:

• rurki do ciasta - 10 sztuk;
• mięso mielone - 350 g;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki stołowe;
• ząbek czosnku;
• cebula - dwa;
• wino czerwone - 60 ml;
• pomidory - trzy;
• pasta pomidorowa - 4 łyżki;
• woda - szklanka;
• liść laurowy;
• wszelkie zielenie;
• Sól;
• przyprawy.

Jak to zrobić dobrze?

1. Mięso mielone wymieszać z jedną posiekaną cebulą, solą, przyprawami.
2. Obierz pomidory i zetrzyj je na tarce. Dusić na oleju przez 5 minut.
3. Na patelnię dodać posiekaną cebulę, czosnek, posiekane zioła, koncentrat pomidorowy, doprawić solą i pieprzem. Wlej wodę.
4. Doprowadzić do wrzenia, dodać wino, przyprawy, gotować przez pięć minut.
5. Blachę do pieczenia posmarować masłem, posmarować makaronem, nadziewać mięsem mielonym.
6. Wlać sos pomidorowy, piec w 180 stopniach przez 40 minut.

Aby zapobiec przypalaniu się dna i góry, można wylać na spód formy bułka tarta lub kaszy manny i przykryj formę w piekarniku folią.

Duży makaron nadziewany mięsem i grzybami przypadnie do gustu wielu. Dozwolone są wszelkie prezenty z lasu - puszki po oleju, pieczarki, borowiki lub borowiki. Ponadto mogą być zarówno świeże, jak i mrożone lub marynowane.

Poszukuje:

• mielony indyk - 450 g;
• ser - 120 g;
• tubki - 250 g;
• cebula - dwie;
• świeże borowiki - 300 g;
• olej roślinny;
• przyprawy, sól;
• gotowy sos beszamelowy (patrz przepis powyżej) - 0,8 l.

Jak zrobić?

1. Wymieszaj posiekanego indyka z cebulą, siekając nożem tylko jedną cebulę.
2. Pieczarki pokroić (mrożone - rozmrażać).
3. Drugą cebulę podsmażyć, pokroić w kostkę, na patelnię wrzucić solone pieczarki, dusić na małym ogniu. Dodaj przygotowane wcześniej mięso mielone. Smaż przez kolejne 5-7 minut.
4. Napełnij tuby nadzieniem, włóż do wysokiej blachy do pieczenia, po wlaniu połowy sosu.
5. Polej sosem beszamelowym, aby ukryć kawałki. Piec w 180 stopniach.
6. Po pół godzinie posyp tartym serem, trochę upiecz.

Z mielonym kurczakiem

Jednym z przepisów na szybkie pieczenie jest cannelloni z mielonym kurczakiem, pomidorami i czosnkiem. Przed tankowaniem makaron należy gotować do połowy. Śmietana z przyprawami doda pikantnego akcentu przystawce, a ząbek czosnku doda smaku.

Poszukuje:

• mielony kurczak - 0,6 kg;
• twardy ser dowolnego rodzaju - 240 g;
• przejrzałe pomidory - trzy;
• jajko - jedno (małe - dwa);
• kwaśna śmietana - szklanka;
• cebula - jedna;
• czosnek - jeden ząbek;
• cannelloni - opakowanie;
• do smaku - sól, pieprz.

Jak zrobić?

1. Mięso mielone wymieszać z posiekaną cebulą, czosnkiem, pieprzem, solą, jajkiem.
2. Cannelloni gotować, ostudzić.
3. Makaron faszerować masą mięsną.
4. Na wierzchu rozłóż kółka pomidorowe, zalej śmietaną, posyp tartym serem.
5. Piec w 170 stopniach przez 30 minut.

Ze szpinakiem i serem

Taki nadziewany makaron trudno nazwać dietetycznym: przepis zawiera śmietanę, ser i orzechy. Ale smak makaronu będzie znakomity. Szpinak doda przystawce kwaskowatości, a przyprawy dodadzą niezbędną cierpkość.

Poszukuje:

• szpinak - 0,5 kg;
• makaron domowy zawinięty w tuby - 8 sztuk;
• parmezan, mozzarella i Ser Adyge- 200 g każdego gatunku;
• 10% śmietana - jedna trzecia szklanki;
• masło - 70 g;
• mleko krowie - 0,5 litra;
• garść orzeszków piniowych;
• dwie do trzech łyżek mąki;
• sól, zioła, przyprawy.

Jak zrobić?

1. Przygotuj kremowy sos beszamelowy.
2. Dodaj do niego śmietanę, gotuj, gotuj, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia, przykryj pokrywką.
3. Ser pokruszyć rękoma.
4. Szpinak zrywać lub posiekać nożem.
5. Szpinak podsmażyć na rozgrzanym maśle, lekko ostudzić.
6. Wymieszać z serem, pozostawić do pieczenia, ziołami, solą, polać odrobiną sosu.
7. Nadziewać suche tubki makaronu.
8. Wlej trochę sosu na blachę do pieczenia, ułóż półfabrykaty bez przerw. Zalej resztę sosu.
9. Piec w 170 stopniach przez 15 minut.
10. Posyp resztą sera, garścią orzeszków piniowych i piecz aż pojawi się skórka.

Cannelloni w multicookerze

Przygotowanie obfite danie w asystencie kuchennym - multicookerze - praktycznie nie różni się od pieczenia w piekarniku. Jedyną zaletą jest to, że gotowanie przebiega szybciej, a makaron pozostaje soczysty, ponieważ znajduje się pod pokrywą urządzenia.

Poszukuje:

• dowolne mięso mielone - 0,4 kg;
• makaron fajkowy - 200 g;
• tłusta śmietana - cała szklanka;
• średnia cebula - jedna;
• woda - cała szklanka;
• marchewki - połowa konia;
• kilka ząbków czosnku;
• Sól;
• pędy selera - 100 g;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
• pachnące zioła.

Jak zrobić?

1. Gotuj obrane i pokrojone warzywa w programie „Fry” przez 5 minut.
2. Mięso mielone wsypać do miski wielofunkcyjnej, smażyć kolejne 10 minut przy otwartej pokrywie.
3. Napełnij cannelloni, wymieszaj śmietanę i wodę, sól i pieprz, wylej mieszankę na półfabrykaty.
4. Włącz tryb „Gaszenie” na 30 minut.

Aby cannelloni w stylu włoskim z mięsem mielonym były pyszne, musisz ściśle przestrzegać prostych zaleceń doświadczonych szefów kuchni.

Wskazówki są następujące.

1. Mięso mielone musi być jednorodne, bez smug i duże kawałki mięso, dzięki czemu jest smażone równomiernie.
2. Aby skrócić czas pieczenia, lepiej gotować rurki w lekko osolonej wodzie do połowy ugotowanej.
3. Całość polać sosem nadziewany makaron, w przeciwnym razie będą przesuszone, twarde.
4. Aby nadać mięsu mielonemu dodatkowy smak, możesz dodać do przepisu adjika, Papryka, czosnek, ziemniaki, ser topiony lub szynka.

Wniosek

Odbierając odpowiedni przepis cannelloni z mięsem mielonym, musisz wziąć pod uwagę własne preferencje, wtedy danie okaże się pyszne, zachwyci wszystkich członków rodziny. Aromat przekąski nadadzą włoskie zioła, przyprawy, koperek, pietruszka, wszelkie przyprawy dostępne w domu.

Aby ugotować nadziewane cannelloni, będziesz potrzebować:

• 1 opakowanie 250 g cannelloni;
• 500 g mięsa mielonego (wieprzowina + wołowina);
• 200 g dojrzałych, mięsistych pomidorów;
• 100 g łodygi selera;
• 200 g cebuli;
• 200 g marchewki;
• 150 g parmezanu;
• kilka gałązek bazylii;
• trochę oliwy z oliwek do smażenia;
• 50 g masła;
• 2 łyżki stołowe mąka;
• 300 ml mleka;
• 200 ml ciężkiej śmietany;
• Gałka muszkatołowa lub włoskie przyprawy do sosu beszamelowego.

Przepis Cannelloni z mięsem mielonym w piekarniku

1. Gotowanie nadziewanych cannelloni Zacznijmy od przygotowania warzyw. Przygotowujemy słynne śródziemnomorskie trio Soffrito. Cebulę, marchew i seler obrać, opłukać w zimnej wodzie i posiekać małe kostki.

3. Przenieś smażone warzywa do dużego naczynia.

4. Włóż mięso mielone na patelnię. W razie potrzeby najpierw rozmrozić, mięso mielone powinno być miękkie. Za pomocą szpatułki rozbij wszystkie grudki, uzyskując jednolitą delikatną konsystencję. Mięso mielone nie powinno zawierać duże kawałki i powinno być smażone równomiernie.

5. Podczas procesu gotowania mięso mielone zaczyna wytwarzać sok.

6. Następnie, gdy sok zacznie parować, usłyszysz przyjemny chrupiący dźwięk. Smaż mięso mielone, aż się uformuje złoto-brązowy... Nie zapomnij zamieszać, aby zbytnio się nie zarumienił i nie wyschł. Smażyć szybko na średnim ogniu.

7. Opłucz pomidora i pokrój w drobną kostkę. A teraz wysyłamy przygotowanego pomidora, smażenie warzyw na patelnię na mięso mielone.

8. Dobrze wymieszaj warzywa i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Nie zapomnij mieszać ich okresowo, aby warzywa były równomiernie duszone.

9. Następnie włóż do garnka uprzednio umyte i drobno posiekane warzywa, czosnek, sól i czarny pieprz przepuszczone przez prasę czosnkową. Natychmiast zdejmujemy patelnię z ognia i wszystko mieszamy, zioła i czosnek nadają magiczny aromat i trzeba go konserwować.

10. Następnie przygotujemy sos beszamelowy. Bardziej szczegółowy, klasyczny przepis na sos beszamelowy można znaleźć tutaj. A do tego dania sprawimy, że sos będzie bardziej płynny, aby cannelloni były nim lepiej nasycone. Dodatkowo proponuję dodać trochę tłustej śmietany - z nimi sos będzie jeszcze smaczniejszy, a bardzo korzystne będzie podkreślenie smaku makaronu mięsem mielonym. Włóż masło do rondla i rozpuść na małym ogniu.

11. Teraz wsypujemy mąkę do sitka i stamtąd dodajemy ją z deszczem do rondla do masła. Natychmiast wymieszać, aby uniknąć zbrylania.

12. Podczas mieszania masła i mąki uzyskuje się niezbyt gęsty kleik.

13. Następnie dodaj podgrzane mleko do rondla w bardzo małych porcjach. Mieszaj cały czas bez przerwy. Mąka bardzo szybko wchłania płyn, a sos gęstnieje i nabiera objętości na naszych oczach. Na patelnię wysyłamy gałkę muszkatołową lub włoskie przyprawy (na życzenie gospodyni lub właścicielki). Dokładnie wymieszaj, aby wszystko było równomiernie rozłożone.

14. Zagotuj sos, gotuj przez 2-3 minuty. Wszystko można wyjąć z pieca. Beszamel nie był tak gruby jak w klasyczny przepis, ale to jest dokładnie to, co chcemy, aby cannelloni zmiękły. Ogólnie na opakowaniu jest napisane, że produkty nie wymagają gotowania. Ale z mojego gorzkiego doświadczenia powiem, że nawet w tym przypadku pasta może okazać się bardzo twarda. Dlatego dla pewności przygotowujemy sos dokładnie mniej gęsty. Dzięki niemu Cannelloni stanie się bardziej miękki, lepiej nasycony kremowo-mlecznym smakiem i nie pozostanie surowy po upieczeniu.

15. Teraz zaczynamy kształtować danie. Nasmaruj naczynie do pieczenia połową przygotowanego sosu beszamelowego.

16. Zetrzyj parmezan z drobnymi otworami.

17. Czas wypchać cannelloni. Do nadzienia użyjemy surowego cannelloni, bez uprzedniego zagotowania (jak napisano na opakowaniu). Łyżką delikatnie włóż gotowe mięso mielone do probówki.

18. Włóż nadziewane cannelloni do formy, najlepiej w jednej warstwie.

19. Polej cannelloni pozostałym sosem beszamelowym.

20. Obficie posyp tartym wcześniej parmezanem.

21. Formularz wysyłamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy cannelloni przez 40 minut w temperaturze 180°C. Aby danie było upieczone równomiernie, a ser się nie palił, lepiej umieścić naczynie w dolnej części piekarnika, a na wierzchu można położyć pustą blachę do pieczenia.

22. Cannelloni z mięsem mielonym w piekarniku gotowe! Jak widać, przepis jest bardzo prosty i na pewno spodoba ci się wynik. Danie podajemy, jak mówią, w upale! Jest pyszny, obfity i świąteczny. piękne danie... Smacznego!

Proponuję Wam przepis, który bardzo lubię - canneloni z mięsem mielonym. W dużej rodzinie ten jest jednym z najlepszych. Robię to często i nie znajduję tego codziennie, dla mnie cannelloni z mięsem mielonym to zawsze święto, a nawet bogate Stół noworoczny nie przeszkodziło mi w przygotowaniu mojej ulubionej włoskiej potrawy po grecku.

Składniki

Baza i wypełnienie:

• pakowanie cannelloni,
• wieprzowina mielona - 250 gramów,
• mielona wołowina - 250 gramów,
• cebula - 1 głowa,
• puree z pomidorów lub sok - 1 szklanka
• wino -1/3 szklanki,
• woda - ½ szklanki
• cynamon - 1 laska
• oliwa z oliwek - 4 łyżki łyżki,
• ser parmezan -1 szklanka,
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

• czosnek -1-2 ząbki,
• masło - 3 łyżki. łyżki,
• sok pomidorowy- 2 kubki,
• woda - ½ szklanki
• mleko - 2 szklanki,
• Parmezan do posypania - 1/2 szklanki

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Smażyć w Oliwa z oliwek drobno posiekana cebula.



Rozsmarowujemy mięso mielone, smażymy przez 5-7 minut (mięso mielone powinno zmienić kolor). Dodaj trochę wina (w Grecji wino jest używane do większości potraw) i smaż przez kilka minut, zanim alkohol wyparuje.



Posolić mięso mielone, pieprz, dodać gałkę muszkatołową, laskę cynamonu, trochę wody i 1 szklankę soku pomidorowego. Gotuj dalej mały ogień 30-35 minut przed odparowaniem cieczy.



Mięso mielone nie powinno być płynne i wypływać z makaronu. Zdejmij z ognia i ostudź. Cannelloni nadziewamy schłodzonym nadzieniem, inaczej pękną.



Podczas gdy mięso mielone ostygnie, przygotuj sos. Cannelloni można przyrządzić z sosem beszamelowym, ale jeszcze jedna cecha Kuchnia grecka jest zastosowanie w duże ilości sos pomidorowy (jak nazywają go Grecy „kokini saltsa”), więc przygotujemy cannelloni z sokiem pomidorowym.

Smażyć więc dwa posiekane ząbki czosnku na maśle do pięknego koloru, dodać sok pomidorowy i wodę, gotować 10 minut, wylać mleko i zdjąć z ognia.



Dodaj filiżankę do schłodzonego mięsa mielonego tarty ser i wymieszać. Nadzienie gotowe.



Cannelloni zostaną umieszczone w blasze ciasno obok siebie, nie pozostawiając wolnej przestrzeni. Cannelloni nie wolno wcześniej gotować!



Napełniamy je łyżeczką, naciskając nadzienie tylną stroną łyżki, popychając je na przeciwną stronę.



Cannelloni delikatnie posmarować mięsem mielonym w blasze do pieczenia.



Polej sosem. Musi być płynny i całkowicie zakrywać cannelloni, aby nie stwardniały. Jeśli sos nie wystarcza i nie pokrywa makaronu, dodaj więcej mleka, pomoże to również stłumić nadmierny smak pomidora.



Blachę szczelnie przykryj folią i piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 20 minut.



Wyciągamy i usuwamy folię. Posyp pozostałym tartym serem i ponownie wstaw do piekarnika na kolejne 5-7 minut.



Wyłącz ogień, pozwól mu ostygnąć, a następnie delikatnie połóż na talerzu, ostrożnie oddzielając każdą nadziewaną rzecz. Tak smaczne!

Dziś chcę wam zwrócić uwagę na wspaniały i łatwy w przygotowaniu przepis Kuchnia włoska- cannelloni z mięsem mielonym pod słynnym francuskim białym sosem Beszamel.

Cannelloni- są to duże okrągłe makarony w formie tuby o średnicy około 2 cm, co jest urozmaiceniem włoski makaron które są używane do farszu mięso mielone, kurczak z pieczarkami, twarogiem lub innym nadzieniem, pieczony w piekarniku lub wolnowarze.

Proces robienia cannelloni jest podobny do robienia lasagne.

Nadziewane białymi nadziewanymi cannelloni kremowy sos Beszamel. Ten sos od dawna zakorzenił się wśród rosyjskich gospodyń domowych w kuchni.

Możesz z nim służyć różne potrawy: makarony, owoce morza, mięso, ryby, omlety, suflety, warzywa. A także beszamel służy do duszenia kotletów, klopsików, podrobów z kurczaka.

Grubość tego sosu (cienki, średni lub gęsty) jest dobierana zgodnie z Twoimi preferencjami lub zależy od tego, co podajesz. Dodajemy albo więcej mleka i otrzymujemy płynny sos, albo więcej mąki, uzyskując w ten sposób gęsty lub średnio gęsty sos.

Do przepisu i zdjęcia krok po kroku gotowanie cannelloni dzięki Svetlanie Burovej.

Cannelloni faszerowane mięsem mielonym i serem z sosem beszamelowym

Dziś potrzebujemy średniej grubości, ponieważ wlejemy cannelloni i dusimy je w sosie, aż się ugotują.

Od razu powiem, że danie cannelloni przygotowywałam pierwszy raz, efekt przerósł wszelkie oczekiwania. Danie okazało się piękne i bardzo smaczne. Smakuje jak nasze ruskie pierogi lub manti.

Radzę wszystkim to ugotować świetne danie? Kuchnia włoska, w której zakochasz się na zawsze.

Składniki:

Na nadziewane cannelloni:

Cannelloni - 0,5 opakowania. (miałem opakowanie 250 g - zużyłem połowę)

Mielona wieprzowina - 0,5 kg.

Serek śmietankowy - 350 gr.

Zieloni (miałem gałązkę pietruszki) - do dekoracji (opcjonalnie)

Do sosu beszamelowego:

Mleko - 0,5 l.

Mąka - 2 łyżki. l.

Masło - 100 gr. (0,5 opakowania)

Sól - szczypta (do smaku)

Gałka muszkatołowa - 1/3 łyżeczki

Mielony czarny pieprz (lub biały) - 1/3 łyżeczki

Proces gotowania:

Gotowanie cannelloni zacznijmy od gotowania biały sos Beszamel.

Rozgrzej masło w małym rondelku na małym ogniu. Powinno się stopić.
Dodajemy stopniowo przesianą mąkę i od razu mieszamy łopatką, aby nie było grudek (mąka dobrze się rozchodzi).
Następnie wlej mleko cienkim strumieniem, w międzyczasie mieszaj sos.

Dodaj sól, gałkę muszkatołową i zmielony czarny pieprz.
Wszystko dokładnie zagnieść. Sos beszamelowy należy gotować na małym ogniu.
Stopniowo zgęstnieje.

Jeśli widzisz, że sos jest gęstszy niż potrzebujesz, dodaj do niego trochę więcej mleka.

Mój sos okazał się odpowiedniej konsystencji - średnio gęsty.

Gdy sos się zagotuje, gotuj go, mieszając przez 3-5 minut i wyłącz.

Przejdźmy teraz do gotowania cannelloni.

Przyjmujemy formę, smarujemy ją masłem (można posypać mieloną bułką tartą na wierzchu).

Zaczynamy szczelnie napychać nasze kanaliki mięsem mielonym i wkładać je do formy.

Cannelloni ustawiłem w rzędzie, ze względu na małą ilość mięsa mielonego, i jednorazowo ugotowałem. Chociaż przy tej metodzie bardzo wygodnie jest wyjąć je z formy.

Kiedy duża liczba makaron, ułóż cannelloni ciasno jeden obok drugiego.

Gdy wszystkie cannelloni zostaną ułożone, pokrój ser i połóż go na makaronie.
Na wierzch polać sosem beszamelowym i ponownie ułożyć starty ser na grubej tarce.
Formę zakrywamy wieczkiem, w przypadku braku okładki (jak na moim zdjęciu) zakrywamy formę folią, dociskając ją mocno wzdłuż krawędzi formy.

Cannelloni z mięsem mielonym wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na 50 minut.

W tym czasie będą doskonale ugotowane. Tak, a rodzina już zacznie się zastanawiać, czy wkrótce nadejdzie obiad?

Wyjmujemy formę z pieczonymi cannellonni i, ostrożnie oddzielając szpatułką, podajemy porcjami, dekorując gałązką świeżych ziół.

Zdjęcie (w sekcji) pokazuje, jakie cannelloni okazały się piękne i smaczne.

Częściej rozpieszczaj swoich bliskich pysznymi daniami!

Bon appetit, Notatnik Anyuty i jej przyjaciół!

Cannelloni to dla nas dość nietypowy rodzaj włoskiego makaronu, który jest bardzo dużymi pustymi rurkami przeznaczonymi do nadziewania różnorodnymi nadzieniami, których pragnie Twój żołądek i dusza. Te imponującej wielkości makarony nie można znaleźć w każdym sklepie, jednak nie można ich również uznać za rzadkość, ponieważ prawie zawsze można je kupić w dużych sieciowych supermarketach i hipermarketach w rozsądnej cenie. Chociaż przywykliśmy do tego, aby najpierw zagotować makaron, a dopiero potem polać go jakimś specjalnym sosem, to w przypadku, gdy mamy do czynienia z cannelloni, kolejność czynności powinna być zasadniczo inna – surowe tuby najpierw napełnia się przygotowanym nadzieniem, które obficie podlewamy sosem pomidorowym lub śmietanowym i pieczemy do miękkości w piekarniku.

Cannelloni z mięsem mielonym to jedna z najpopularniejszych opcji przygotowania tych niesamowitych makaronów, a jeśli nigdy nie próbowałeś tego rodzaju makaronu, gorąco polecam rozpoczęcie z nim znajomości. W tym przepisie cannelloni zaczyna się od obfitego i bardzo pyszny sos bolończyk, czyli mięso mielone smażone z cebulą, czosnkiem i pikantne zioła w gęstym i bogatym sosie pomidorowym, po czym zapiekane pod delikatnym mlecznym sosem beszamelowym, polane pikantnym roztopionym serowa skórka... Rezultatem jest danie, które jest po prostu niesamowite w smaku i konsystencji, które przypomina słynne i jest w stanie udekorować nawet najbardziej wykwintny świąteczny stół.

Chociaż większość z Was prawdopodobnie nigdy o tym nie słyszała oryginalne danie z makaronu i mięsa mielonego, gorąco polecam spróbować zrobić do tego prawdziwe włoskie cannelloni szczegółowy przepis a tym samym odbyć wirtualną gastronomiczną podróż w rejon zdrowej i bardzo popularnej na całym świecie kuchni śródziemnomorskiej. Te gigantyczne makarony mogą zrobić całkiem mocne wrażenie i zadziwić wyobraźnię domowników i gości jednym z ich imponujących wygląd zewnętrzny jednak po degustacji z pewnością docenią najdelikatniejszą konsystencję i głębokie bogactwo mięsisty smak to niesamowite, wieloaspektowe danie. Połączenie cienkich pasków makaronu, mielonego mięsa smażonego w pomidorze, roztopionego sera i gęstego sosu beszamelowego może śmiało nazwać arcydziełem Sztuka kulinarna, potrafiący sprawić prawdziwą przyjemność zarówno smakoszom, jak i zwykłym miłośnikom pysznego i obfitego jedzenia. Cannelloni z mięsem mielonym to świetna opcja na nietypowe drugie danie w włoski styl, który jest lubiany przez wszystkich bez wyjątku i nadaje się zarówno do codziennego posiłku, jak i do serwowania najbardziej uroczystych i wyrafinowanych świąteczny stół!

Przydatna informacja

Jak gotować cannelloni z mięsem mielonym pod sosem beszamelowym - przepis w piekarniku ze zdjęciami krok po kroku

SKŁADNIKI:

• 250 g cannelloni
• 750 g mielonej wołowiny
• 2 śr. cebule
• 4 - 5 zębów. czosnek
• 350 g sosu pomidorowego
• 100 g parmezanu
• 3 łyżki. l. Oliwa z oliwek
• sól, pieprz, włoskie zioła

Sos beszamelowy:

• 800 ml mleka
• 40 g masła
• 50 g mąki
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa na czubku noża

METODA GOTOWANIA:

1. Aby ugotować cannelloni z mięsem mielonym w piekarniku, musisz najpierw zrobić słynny włoski sos boloński. Dla tego cebula obrać i posiekać.

2. Obierz ząbki czosnku, zmiażdż nożem, aby całkowicie się spłaszczyły, a następnie bardzo drobno posiekaj.

3. Smaż cebulę i czosnek na oliwie z oliwek na średnim ogniu przez 5 - 7 minut, aż będą przezroczyste.

4. Włóż mięso mielone z warzywami i gotuj energicznie mieszając przez około 5 minut, aż mięso mielone całkowicie straci swój „surowy” czerwony kolor.

Komentarz! Jeśli kupisz mięso mielone, będziesz musiał energicznie pracować łopatką, aby rozbić wszystkie grudki na mniej więcej jednorodna masa. Domowe mięso mielone Zwykle wychodzi drobno i kruchy i jest zwykle przygotowywany z wysokiej jakości chudego mięsa, co wyraźnie poprawia smak i konsystencję sosu bolońskiego.

5. Mięso mielone doprawić solą, pieprzem i aromatycznymi włoskimi ziołami, następnie polać sosem pomidorowym i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Jeśli mięso lub sos zawierał dużo płynu, należy gotować na wolnym ogniu, aż prawie całkowicie wyparuje.

Rada! Absolutnie każde danie nadaje się do przygotowania tego dania. sos pomidorowy który przypadnie Ci do gustu, a autentycznego aromatu nadadzą takie przyprawy jak bazylia, rozmaryn i oregano czy gotowa mieszanka włoskich ziół. Dodatkowo zamiast sosu można wziąć 200 g ketchupu z klasyczny smak lub 3 łyżki. l. dobry koncentrat pomidorowy... Jeśli chcesz zredukować kalorie i uzyskać najbardziej naturalne i zdrowe danie, lepiej wziąć 500 g świeżego lub pomidory z puszki, pokroić w drobną kostkę i doprawić łyżeczką cukru.

6. Gotowy sos bolognese należy odłożyć na bok, aby ostygło przynajmniej do stanu ciepłego, ale na razie możesz zacząć robić sos beszamelowy. Aby to zrobić, rozpuść masło w głębokim rondlu i podgrzej je na małym ogniu przez pół minuty, aby wyparował z niego nadmiar wilgoci.
7. Dodaj całą mąkę na raz i smaż przez minutę energicznie mieszając trzepaczką.

8. Podgrzej mleko w osobnej kadzi i wlej porcje do mąki, energicznie mieszając trzepaczką, aby w sosie nie powstały grudki.

Komentarz! Jeśli nadal pojawiają się małe grudki, nie powinieneś się tym martwić, ponieważ nie poczujesz ich w gotowe danie... W przypadku, gdy mocno mylą Cię swoją ilością i rozmiarem, sos beszamelowy można przetrzeć przez sito lub przetworzyć blenderem przed użyciem.

9. Sos zagotować na średnim ogniu, doprawić solą i przyprawami i gotować ciągle mieszając przez 3 - 5 minut, aż lekko zgęstnieje.

Ważny! Sos beszamelowy do cannelloni musi koniecznie pozostać wystarczająco płynny, ponieważ ten rodzaj makaronu jest zwykle nadziewany na sucho, a wrzący sos pozwala na normalne gotowanie makaronu. Jeśli użyjesz zbyt gęstego sosu, jest szansa, że ​​makaron pozostanie twardy, a danie się zepsuje.

10. W dużym naczyniu do pieczenia wlej około jednej trzeciej sosu beszamelowego lub tylko tyle, aby przykryć dno.

Ważny! Znalazłem idealne do tego naczynia prostokątne szklane naczynie o wymiarach 25 x 35 cm, w którym z powodzeniem ułożono cannelloni w 2 gęstych rzędach. Jeśli naczynie do pieczenia jest mniejsze, składniki należy zredukować, a makaron może wymagać bardziej losowego wzoru.

11. Teraz jest prosty, ale dość pracochłonny etap gotowania – cannelloni należy napełnić sos mięsny Bolończyk. W tym celu ułóż makaron pionowo na talerzu tak, aby jeden z otworów był zamknięty, a następnie za pomocą małej łyżki szczelnie napełnij go mięsem mielonym. W procesie nadziewania konieczne jest co jakiś czas ubijanie nadzienia za pomocą np. rączki od łyżki, aby wewnątrz cannelloni nie tworzyły się niepotrzebne puste przestrzenie.

12. Cannelloni nadziewane mięsem mielonym ułożyć w naczyniu do pieczenia w jednej warstwie, tak aby były jak najbliżej siebie.

13. Polej nadziewane cannelloni pozostałym sosem beszamelowym.

Ważny! Na tym etapie musisz upewnić się, że cały makaron jest całkowicie pokryty sosem, ponieważ będą musiały być w nim ugotowane. Jeśli masz gołe plamy cannelloni, po prostu wyschną lub nawet spalą się podczas pieczenia w piekarniku, stając się prawie niejadalne.

14. Zetrzyj ser cannelloni na drobnej tarce. Najlepszy jest oczywiście parmezan, ale każdy inny ser o pikantnym, słonym smaku będzie odpowiedni.

15. Cannelloni z mięsem mielonym z sosem beszamelowym posyp równomiernie serem.

16. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 - 35 minut do lekkiego zarumienienia.


Delikatne, obfite i niezwykle smaczne cannelloni z mięsem mielonym, zapiekane w piecu z sosem beszamelowym gotowe! Idealnie nadają się na świąteczny stół, ale w dni powszednie możesz czasem rozpieścić rodzinę tym wykwintnym włoskim daniem. Smacznego!