Klasyczny stroganow wołowy powstaje z wołowiny, a dodatek śmietany, grzybów, kremowego sosu pomoże urozmaicić przepis.

Beef stroganow to dość znane danie mięsne, które można przygotować z dowolnego mięsa (kurczaka, wieprzowiny, wołowiny). Historia potrawy sięga daleko w przeszłość, ale nadal nie straciła na atrakcyjności, pojawiły się nawet dodatki w jej recepturze. Dziś ugotujemy klasyczną wersję wołowiny stroganow. Przepis ze zdjęciem pomoże ci zrozumieć wszystkie niuanse gotowania.

• 600 gramów wołowiny;
• 2 kawałki cebuli;
• 250 gramów kwaśnej śmietany;
• 30 gramów mąki;
• zielenie (koperek i pietruszka) - w małej paczce;
• pół łyżeczki czarnego mielonego pieprzu;
• sól dla smaku;
• olej roślinny.

Przygotujmy mięso. Aby to zrobić, umyj go dokładnie, a następnie pokrój na kawałki w poprzek włókien, które trzeba trochę odetrzeć.

Następnie pokrój je ponownie w paski.

Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie. Rozgrzej patelnię, wlej do niej olej i smaż posiekaną cebulę, aż stanie się przezroczysta.

Gdy cebula jest już prawie ugotowana, wrzuć przygotowane mięso na patelnię. Dopraw wszystko solą i pieprzem do smaku.

Gotuj przez 6 minut przez wysoki ogień nie zapominając o mieszaniu. Następnie należy włożyć wymaganą ilość mąki do mięsa i cebuli, wszystko dobrze wymieszać. Smaż wszystko przez około 3 minuty na dużym ogniu.

Pozostaje włożyć kwaśną śmietanę na patelnię. Wszystko dobrze wymieszaj i poczekaj, aż się zagotuje i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Następnie należy sprawdzić, czy mięso jest gotowe. Jeśli wziąłeś dobre miękkie mięso, odetnij je i pokrój w poprzek włókien, to na tym etapie będzie gotowe. Jeśli tak się nie stanie, gotuj, aż będzie miękka.

To wszystko, stroganow wołowy jest gotowy. Podawaj z przystawką - tłuczone ziemniaki, spaghetti lub po prostu Sałatka warzywna... Posyp wybranymi przez siebie posiekanymi ziołami. Smacznego!

Przepis 2: klasyczny stroganow wołowy

Na samo wspomnienie dania z wołowiny stroganow, przed oczami pojawia się obraz cienkich kawałków mięsa w apetycznym sosie. Co więcej, obraz jest tak realistyczny, że gwarantowany jest przypływ soku żołądkowego. Proponuję więc ugotować pyszne, szybkie i praktyczne danie z wołowiny stroganow. Przepis jest niezwykle prosty, ale żeby smażone mięso było miękkie i delikatne, trzeba znać kilka proste sekrety... Dlatego dzielę się swoim doświadczeniem, jak prawidłowo przygotować stroganow wołowy.

• 500 gr. wołowina (cienki brzeg, polędwica)
• 2 szt. cebule
• 1 łyżka mąka bez szkiełka
• 200-250 gr. kwaśna śmietana lub śmietana
• olej roślinny lub 40-50 gr. masło
• zmielony czarny pieprz
• Pietruszka

Mięso to jeden z kluczowych aspektów przygotowania tego dania, dlatego za stroganow wołowy kupujemy polędwicę, cienką lub grubą. Nawiasem mówiąc, dobry rzeźnik zawsze pyta nie „Co powinieneś włożyć?”, ale „Po co ci mięso?” A dobry rzeźnik na pewno doradzi dokładnie te części tuszy, mają mało tkanki łącznej i z właściwą obróbka cieplna wołowina jest zawsze miękka. Pamiętaj też, aby poprosić młode zwierzę o mięso.

Drugim kluczowym punktem jest to, że zawsze kroimy mięso w poprzek włókien. Kawałki o długości 5-6 centymetrów i grubości nie większej niż 1 cm.

Więc dobrze rozgrzejmy patelnię. Stroganow wołowy można gotować zarówno na maśle, jak i na oleju roślinnym. Na kremowy smak danie okazuje się bardziej delikatne.

Gdy patelnia razem z olejem dobrze się rozgrzeje, podsmażamy cebulę, pokrojoną w krążki. Smaż na średnim ogniu, aż będą miękkie i pięknie skarmelizowane. Cebula nie powinna się palić, bo mięso i sos będą gorzkie.

Gdy cebula się usmaży, włóż kawałki mięsa na patelnię. Mieszając podsmażyć wołowinę z cebulą na dużym ogniu. Smaż przez 5 minut, nie więcej. Przy dłuższej obróbce cieplnej mięso traci wilgoć i wysycha.

Ważny punkt !!! Jeśli przygotowujesz dużą porcję stroganow wołowego i odpowiednio masz duża liczba mięso, to powinieneś to zrobić. Usuń cebulę z patelni. Patelnię dobrze rozgrzać masłem (masło lub warzywo). Podziel mięso na dwie lub więcej części. Smaż każdą część przez 3-5 minut na dużym ogniu. I dopiero wtedy łączymy smażone mięso z cebulą.

Jeśli spróbujesz usmażyć dużo mięsa za jednym razem, nic dobrego z tego nie wyjdzie. Patelnia szybko się schładza, nie ma smażonej skórki, co zapobiega utracie płynów. Mięso intensywnie traci wilgoć i zaczyna się gotować własny sok których należy unikać. Dlatego wołowina i każde inne mięso jest zawsze smażone w małych porcjach.

Na patelnię wsypać niepełną łyżkę mąki, natychmiast wymieszać, aby uniknąć grudek. Mąka dobrze rozpuszcza się w istniejącym tłuszczu.

Natychmiast wlej śmietanę lub śmietanę. Jeśli śmietana jest gęsta, należy ją lekko rozcieńczyć wodą, biorąc pod uwagę fakt, że część płynu koniecznie wyparuje podczas dalszego gotowania, a sos nie powinien być zbyt gęsty. Sól i pieprz do smaku. Możesz dodać trochę sos pomidorowy, ale jak dla mnie pomidor przerywa niesamowite połączenie smaku mięsa i smażonej cebuli, ale tu jak to mówią smak i kolor...

Podczas mieszania gotuj stroganow wołowy na małym ogniu przez 5-10 minut. Zwykle ten czas wystarczy, aby danie całkowicie się ugotowało. Jeśli wołowina nie była bardzo dobra, może to zająć trochę więcej czasu.

Przepis 3: stroganow wołowy z grzybami

Oprócz kwaśnej śmietany, cebuli i mięsa do stroganowu wołowego często dodaje się grzyby. Wielu krytyków kulinarnych wciąż zastanawia się, czy są koniecznością w tym pysznym mięsnym daniu. Cokolwiek to było, a wołowina stroganow z wołowiny z grzybami okazuje się jeszcze smaczniejsza niż bez nich. Do przygotowania stroganu wołowego można użyć zarówno grzybów, jak i gotowanych Grzyby leśne lub suszone.

• Wołowina - 300 gr.,
• Pieczarki - 200 gr.,
• Śmietana - 200 ml.,
• Mąka - 80-100 gr.,
• Papryka,
• Przyprawy do mięsa,
• Sól,
• Olej słonecznikowy.

Stroganow wołowy z grzybami zaczyna się od przygotowania mięsa. Do krojenia wołowiny na równe kostki zaleca się stosowanie mięsa półrozmrożonego. Wyjmij więc kawałek mięsa z zamrażarki. Niech lekko się rozmrozi. Opłucz pod wodą. Wytrzyj ręcznikiem papierowym lub chusteczką. Za pomocą ostrego noża pokrój na kawałki o długości 3-4 cm i grubości 1 cm.

Jest tu mały warunek. Aby przygotować klasycznego stroganow wołowy, mięso należy pokroić nie byle jakimi środkami, ale w poprzek włókien. Podczas smażenia, krojenie w ten sposób sprawi, że mięso będzie miękkie i miękkie.

Umyj grzyby. Każdy grzyb pokrój wzdłuż na plastry.

Wsyp mąkę do miski. Dodaj do niego przyprawy i sól.

Zamieszać.

Umieść plastry wołowiny w misce z mąką.

Wrzuć je w to.

Wlej 2-3 łyżki oleju roślinnego na patelnię. Po podgrzaniu ułóż na nim kawałki mięsa panierowane w mące.

Wymieszaj łopatką i podsmaż wołowinę na średnim ogniu przez 3-4 minuty. Mięsa nie należy smażyć dłużej niż określony czas, ponieważ cienko pokrojone kawałki szybko tracą sok i wysychają.

Jak tylko zobaczysz, że mięso zmieniło kolor z czerwonego na brązowy, natychmiast dodaj do niego posiekane grzyby.

Mięso i pieczarki wymieszać łopatką. Wyłóż je bez pokrywki na kolejne 5 minut.

Po wyrośnięciu grzybów i rozpoczęciu soku posyp naczynie mieloną papryką. Dzięki pigmentom barwiącym gotowy stroganow wołowy okaże się pięknym pomarańczowym kolorem. Oprócz papryki można również dodać pieprz czarny, kurkumę.

Oczywiście najważniejsze jest, aby nie przesadzać z przyprawami, aby nie zabiły smaku gotowego strogana wołowego. Na tym etapie gotowania należy oczywiście dodać trochę więcej soli pamiętając, że sól była wcześniej dodawana do mąki. Koniecznie spróbuj.

Wlej śmietanę i wymieszaj. Oprócz kwaśnej śmietany często można znaleźć w przepisach na wołowinę stroganow koncentrat pomidorowy... Po dodaniu śmietany możesz ją również dodać. Na taką ilość składników wystarczy jedna łyżka koncentratu pomidorowego.

Dusić stroganow wołowy z grzybami i kwaśną śmietaną przez kolejne 5 minut.

Podawaj stroganow wołowy posypany koprem, pietruszką lub zielone cebule... Ciesz się posiłkiem.

Przepis 4: stroganow wołowy z grzybami i kwaśną śmietaną

Stroganow wołowy z grzybami i kwaśną śmietaną - tradycyjne danie Kuchnia rosyjska, znana również jako mięso Stroganow.

Jest pyszny i obfite danie, który nie jest wstydem serwować zarówno na uroczysty, jak i na codzienny lunch czy kolację. Przepis został wymyślony dawno temu przez francuskiego szefa kuchni specjalnie dla hrabiego Stroganowa i od tego czasu cieszy się dużą popularnością.

Z polędwicy wołowej najlepiej przyrządzić stroganow wołowy z grzybami i kwaśną śmietaną. Szyja, łopatka lub mostek nie będą działać z tym daniem. Nie musisz bić polędwicy, ale jeśli chcesz filet mięsny, to należy to zrobić. Ubite mięso kroi się w paski. Im grubsze paski, tym bardziej soczyste będzie danie, ale z drugiej strony im cieńsze paski, tym lepiej mięso się ugotuje. Jaki jest najlepszy sposób działania, decydowania o kucharzu, to kwestia gustu dla każdego.

• Pieczarki - 1 kg.
• Cebula - 2 szt.
• Wołowina - 500 gr.
• Śmietana (20%) - 250 gr.
• Musztarda - 2 łyżki
• Masło - 4 łyżki
• Mąka - 2 łyżki
• Sól, przyprawy - do smaku

Mięso cienko pokroić na kawałki, lekko ubić (jeśli masz filety), pokroić w paski o szerokości 1-2 cm w poprzek włókien.Natrzyj paski solą i mąką. Odejdź na chwilę.

Pieczarki opłukać i drobno posiekać.

Cebulę drobno posiekać i smażyć na złoty kolor.

Do cebuli dodajemy pieczarki, solimy, smażymy aż płyn odparuje, ale trzeba oszczędzić około 2-3 łyżek tego płynu.

Usmaż paski wołowiny na osobnej patelni.

Zakonserwowany sok grzybowy wymieszać ze śmietaną, przyprawami i musztardą.

Mięso wrzucić na patelnię z pieczarkami, dokładnie wymieszać z sosem, dusić 20 minut na małym ogniu.

Wyłączyć kuchenkę. Stroganow wołowy z grzybami i kwaśną śmietaną jest gotowy. Podawać z przystawką, smacznego!

Przepis 5: stroganow wołowy z grzybami

Sam przepis jest prosty, ale jak większość dań kuchni rosyjskiej, stroganow wołowy nie może być przygotowany w kilka minut. Mięso powinno się dusić przez około 30-40 minut na małym ogniu, wtedy efekt będzie świetny. Dlatego planując to danie w swoim menu, daj wystarczająco dużo czasu na gotowanie.

• wołowina (polędwica) - 500-600 gr;
• pieczarki - 200 gr;
• cebula - 2 szt .;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka (mniej, do smaku);
• sól dla smaku;
• śmietana - 200 gr;
• mąka pszenna - 1 łyżka. l. z niskim zjeżdżalnią;
• woda - 300 ml (można użyć bulionu mięsnego);
• olej roślinny - 3 łyżki. l.

Kawałek chudej wołowiny kroimy na talerze o grubości 1-1,5 cm, uderzamy młotkiem z obu stron, ale nie do przezroczystości, a tym bardziej do dziur.

Każdą odłamaną warstwę kroimy nożem na cienkie, długie paski o szerokości nie większej niż 1,5 cm.

Rozgrzej olej roślinny na patelni z wysokimi bokami. Do wrzącego oleju wkładamy kawałki wołowiny, smażymy 4-5 minut tylko do zmiany koloru (mięso ściemnieje). Jeśli patelnia jest mała, usmaż mięso w dwóch krokach, w przeciwnym razie nie usmaży się, ale będzie duszone we własnym soku. Przełóż wołowinę na talerz.

Kroimy cebulę małe kostki... Wlej do tej samej patelni, na której smażone było mięso. Doprowadź cebulę do przezroczystego lub złotego odcienia na średnim ogniu, ale nie smaż.

Gdy tylko brzegi cebuli zaczną się złocić, dodaj mąkę, natychmiast mieszając i zapobiegając gromadzeniu się mąki. Smaż mąkę i cebulę przez 1-2 minuty na złoty kolor.

Włóż smażoną wołowinę na patelnię. Wymieszać z cebulą, podgrzewać przez 2-3 minuty. Dopraw czarnym pieprzem.

Wlać bulion lub wodę w cienkim strumieniu, ciągle mieszać. Jeśli wlejesz cały płyn na raz i nie mieszasz zawartości patelni, mąka zbierze się w grudki i sos nie zadziała. Przykryj pokrywką i gotuj mięso na małym ogniu przez 30-40 minut (do miękkości, tutaj skup się na wybranym mięsie). Jeśli płyn się zagotował, a sos zgęstniał, a mięso nadal jest szorstkie, dolej trochę więcej wody (rosół). Sól dla smaku.

Gdy mięso się dusi, pokrój grzyby w cienkie plasterki i lekko zrumień w niewielkiej ilości oleju roślinnego.

Do gotowego stroganowa wołowego dodać smażone pieczarki. Wymieszać z mięsem i sosem, doprowadzić do wrzenia.

Dodaj śmietanę, wymieszaj. Spróbujmy z solą, w razie potrzeby dodaj sól. Zwiększ ogień do średniego.

Doprowadź sos do wrzenia i natychmiast wyłącz ogień. Jeśli sos śmietanowy będzie podgrzewany przez dłuższy czas, śmietana zwinie się i rozwarstwi na ziarna i serwatkę. Przykryj stroganow wołowy pokrywką i pozwól mu parzyć przez kilka minut.

Podajemy stroganow wołowy z dowolnym dodatkiem, który przypadnie Ci do gustu. Tradycyjnie jako dodatek wybiera się tłuczone ziemniaki, ale to oczywiście twój wybór. Smacznego!

Przepis 6: stroganow wołowy z piklami

Ugotujemy stroganow wołowy z piklami i grzybami z najdelikatniejszej soczystej polędwicy wołowej. Użycie właśnie takiego mięsa odnosi się do klasyczny sposób gotowanie tego rosyjskiego dania. W domu stroganow wołowy jest bardzo soczysty i smaczny.

Jakieś trzydzieści lat temu stroganow wołowy można było znaleźć w każdej stołówce lub jadłodajni. Dziś wołowina Stroganow jest gotowana w wyrafinowanych i drogich restauracjach. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, abyśmy sami przygotowali to niesamowite danie mięsne.

Przepis krok po kroku na gotowanie takiego mięsa ze zdjęciem podpowie Ci, jak łatwo i szybko stworzyć stroganow wołowy z niewielkiej ilości składników. Aby urozmaicić smak potrawy i nadać jej odrobinę świeżości, do wołowiny dodajemy grzyby i ogórki kiszone. Smażone w kremowy sos grzyby nasycą mięso, a ogórki nadadzą mu niezbędną kwaskowatość. Kawałki wołowiny będą cierpkie, głębokie w smaku i bardzo delikatne. Mięso dosłownie rozpłynie się w ustach.

Możesz podawać takie danie z szeroką gamą dodatków. Bardzo często tę rolę pełnią tłuczone ziemniaki.

Na obiad zacznijmy robić stroganow wołowy z piklami.

• polędwica wołowa - 500 gr
• pieczarki - 300 gr
• ogórki kiszone - 2 sztuki
• cebula - 1 sztuka
• śmietana 35% tłuszczu - 60 g
• przyprawy i przyprawy do smaku
• pieprz czarny mielony - do smaku
• sól dla smaku
• olej roślinny - 40 gr

Przygotujmy wszystko niezbędne składniki do gotowania klasyczna wołowina Styl Stroganow z piklami.

Opłucz pod nią kawałek świeżej polędwicy wołowej zimna woda, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w wystarczająco duże paski lub zgrabną kostkę. Podgrzej patelnię z określoną ilością oleju roślinnego, zalej na nią wędliny i smaż wołowinę ze wszystkich stron, aż na średnim ogniu powstanie matowa skórka.

Niezbyt dużą cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w cienkie półpierścienie. Mięso na patelni uwolni płyn, a gdy ten płyn prawie całkowicie wyparuje, dodaj pół-pierścienie posiekanej cebuli na patelnię.

Pieczarki najlepiej kupować niezbyt duże. Pieczarki myjemy w zimnej wodzie, suszymy tym samym ręcznikiem papierowym i kroimy na ćwiartki lub w inny dogodny dla Państwa sposób. Pieczarki wrzucić na patelnię do pasków mięsa i cebuli, wymieszać składniki, dalej smażyć.

Myjemy i w razie potrzeby obieramy ogórki kiszone, kroimy na niezbyt długie paski, a następnie przesyłamy na patelnię z resztą składników. Smaż produkty na patelni, aż mięso się ugotuje, od czasu do czasu mieszaj.

Na finałowy etap wlej śmietankę na patelnię, wymieszaj z pozostałymi składnikami, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 15 minut z pokrywką lub bez. Tuż przed wyłączeniem ognia możesz dodać do stroganowa wołowego trochę świeżych posiekanych ziół.

Danie podawać i podawać z dodatkiem aromatycznego kremowego puree ziemniaczanego i tylko na gorąco. Stroganow wołowy z piklami jest gotowy.

Przepis 7, krok po kroku: wołowina stroganow

Proponuję Wam klasyczny przepis na stroganow wołowy, który można łatwo i szybko przygotować z większości proste produkty... Wynik jest niezwykły pyszna sekunda danie, które jest jednym z ulubionych w naszej rodzinie. Jeśli często zdarza się, że dania z wołowiny są przeżuwane przez długi czas i są trudne, to odpowiednio przygotowany stroganow wołowy dosłownie rozpływa się w ustach i pozwala w pełni cieszyć się tym pysznym i użyteczny rodzaj mięso. A gęsty i bogaty sos, który pozostaje po duszeniu potrawy, nadaje mięsu i każdej przystawce wyjątkowy smak i delikatną konsystencję. Beef stroganow to świetny pomysł na obfite i użyteczna sekunda posiłek, którym będzie cieszyć się cała rodzina!

• 500 - 600 g polędwicy wołowej
• 1 duży cebula
• 150 g śmietany 15 - 20%
• 1 łyżeczka ze szkiełkiem koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka. l. mąka
• 150 ml wody
• sól pieprz
• 4 łyżki. l. olej roślinny

Aby przygotować stroganow wołowy z wołowiny, mięso opłucz, osusz i pokrój najpierw w cienkie plastry, a następnie w długie paski, zawsze w poprzek włókien.

Do tego dania należy użyć dobrej jakości schłodzonej wołowiny - bez tłuszczu, folii i tkanki łącznej. Jeśli pokroisz go w bardzo cienkie plasterki w poprzek ziarna, mięso bardzo szybko się ugotuje, będzie miękkie i soczyste.

Cebulę obrać i pokroić w cienkie ćwiartki.

Na dużej patelni bardzo dobrze podgrzej 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny i smaż posiekaną wołowinę ze wszystkich stron na dużym ogniu przez 2-3 minuty, aż uzyska złoty kolor. Wyjmij mięso z patelni na talerz i trzymaj w cieple.

Zaleca się smażenie wołowiny nie od razu, ale w 2 - 3 dawkach, w przeciwnym razie z mięsa wypłynie dużo płynu i straci ono soczystość. Szybkie pieczenie włączone wysoki ogień wytwarza skórkę, która „uszczelnia” mięso i zapobiega dalszej utracie wilgoci. Ponadto wołowina nie powinna być wcześniej solona, ​​ponieważ sól sprzyja uwalnianiu płynu z produktu.

Na patelnię, na której smażono mięso, wrzuć jeszcze 2 łyżki. l. olej roślinny i smaż cebulę na średnim ogniu przez 5 do 7 minut.

Smażoną cebulę posyp mąką i dokładnie wymieszaj.

Na patelnię wlej zimną wodę, dodaj śmietanę, koncentrat pomidorowy, sól i zmielony czarny pieprz. Wszystkie składniki na sos dobrze wymieszać.

Smażone mięso włożyć do sosu i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut.

W przypadku wołowiny na parze Wysoka jakość Wystarczy 5 minut, aby mięso w sosie zmiękło. Jednak ze względu na wierność lepiej jest dusić standardową polędwicę wołową kupioną w sklepie przez 15 - 20 minut, aby stroganow był szczególnie miękki i delikatny.

Stroganow wołowy z gęstym sosem okazuje się bardzo smaczny, delikatny i satysfakcjonujący. Dobrze komponuje się z makaronem, kaszą gryczaną, ryżem czy puree ziemniaczanym i dosłownie rozpływa się w ustach. Smacznego!

Przepis 8: stroganow z mielonej wołowiny

Efstroganow jest zwykle przygotowywany z kawałków mięsa, ale to danie zawsze będzie poszukiwane z mięsa mielonego. Jeśli kupiłeś zbyt twarde mięso, lepiej zrobić z niego mięso mielone!

• Wołowina 350 gr.
• Olej roślinny 3 łyżki stołowe
• Cebula cebulowa 1 szt.
• Śmietana 2 łyżki
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny do smaku
• Rosół 1-2 łyżki.

Weź wołowinę i pokrój na małe kawałki.

Wołowinę przekręcamy w mięso mielone w blenderze lub maszynce do mięsa. Mięso mielone wysyłamy na patelnię z masłem. Smażyć mięso mielone.

Dodaj posiekaną cebulę. Smaż jeszcze kilka minut. Sól i pieprz.

Wlej wodę lub bulion. Odstawiamy do duszenia pod przykryciem.

Dodaj śmietanę 5 minut przed końcem. Mieszamy.

Stroganow z mielonego mięsa wołowego jest gotowy. Podawać ze spaghetti lub dowolnym innym dodatkiem do smaku.

Danie z wołowiny lub młodej cielęciny ma wiele opcji gotowania. Kawałki mięsa zapiekane są z pieczarkami, w kremowym sosie, piklami i sosie własnym. Stroganow wołowy nie ma ciekawa historia początek. Danie wymyślili kucharze pod kierunkiem hrabiego Stroganowa, znanego z zamiłowania do otwartych kolacji, do których mógł dostać się każdy, kto wyglądał przyzwoicie.

Eksperci kulinarni nie zastanawiali się długo i wymyślili danie wołowe, które wygodnie jest podzielić na porcje i nie zajmuje dużo czasu na gotowanie. Nazwa dania wywodzi się od nazwiska hrabiego i francuskiego słowa „wołowina”, co oznacza wołowinę.

Dziś beef stroganow robi się nie tylko z wołowiny. Niektórzy znawcy kulinarni nazywają tak przygotowane kawałki wieprzowiny, jagnięciny i kurczaka. Ale w oryginalnej wersji przepisu na wołowinę stroganow nadal jest to wołowina duszona ze śmietaną lub kwaśną śmietaną.

To prosty klasyczny przepis na zrobienie wołowiny ze śmietaną. Aby się przygotować delikatne danie, koniecznie wybierz młodą, świeżą cielęcinę. Danie podawane jest z dowolnym dodatkiem na lunch lub kolację. Stroganow wołowy z kwaśną śmietaną można gotować na świąteczny stół.

Gotowanie trwa 45-50 minut.

Składniki:

• wołowina - 800 gr;
• śmietana - 300 gr;
• masło - 40 gr;
• cebula - 3 szt .;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki ja.;
• warzywa;
• smaki soli;
• zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Mięso obrać z folii i żyłek. Pokroić na talerze o grubości 0,5 mm.
2. Pokrój płytki w paski.
3. Cebulę posiekać i podsmażyć w masło rumienić się.
4. Dodaj wołowinę do cebuli i smaż na złoty kolor.
5. Dopraw solą i pieprzem, dodaj śmietanę i wymieszaj.
6. Dodaj pastę pomidorową na patelnię.
7. Wrzuć składniki i dodaj posiekaną zieleninę.
8. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj na małym ogniu do miękkości.

Stroganow wołowy w kremowym sosie

Śmietana została dodana do receptury wołowiny stroganow już w XIX wieku. Mięso w sosie śmietanowym nabiera kruchości i łagodnego smaku, zwłaszcza jeśli gotuje się je w powolnej kuchence. Danie można podawać na każdą okazję, codziennie na obiad lub kolację z rodziną.

Przygotowanie potrawy zajmuje 40-45 minut.

Składniki:

• wołowina - 300 gr;
• krem - 150 ml;
• ghee - 2 łyżki ja.;
• cebula - 1 szt .;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka ja.;
• warzywa;
• smak soli i pieprzu;
• mąka - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić w poprzek ziarna na cienkie paski.
2. Zanurz każdy kawałek w mące.
3. Roztop masło na rozgrzanej patelni i smaż mięso na złoty kolor.
4. Na innej patelni podsmażyć posiekaną cebulę, przykryć śmietaną i koncentratem pomidorowym, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
5. Mięso przełożyć na cebulę, zagotować, posolić i pieprzem, przykryć i gotować na wolnym ogniu 25-30 minut.
6. Posiekaj zioła, dodaj do mięsa i wymieszaj.

Stroganow wołowy z piklami

Pikantne danie z wołowiny i marynat gotuje się szybko i nie wymaga większych umiejętności kulinarnych. Stroganow wołowy z piklami można podawać z dodatkiem lub jako samodzielne danie na obiad lub kolację.

Składniki:

• ogórki kiszone - 3 szt .;
• wołowina - 400 gr;
• kwaśna śmietana - 2 łyżki. ja.;
• cebula - 1 szt .;
• woda - 1 szklanka;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki ja.;
• czosnek - 1 plasterek;
• warzywa;
• smak soli i pieprzu;
• Liść laurowy- 1 szt.;
• olej roślinny - 3 łyżki. ja.;
• musztarda - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić w długie paski.
2. Cebulę posiekać w półpierścienie.
3. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć mięso oraz cebulę.
4. Po 20-25 minutach dodać ogórki pokrojone w paski.
5. Dodaj na patelnię koncentrat pomidorowy, musztardę i śmietanę.
6. Wszystko dokładnie wymieszaj.
7. Dodaj wodę, liście laurowe i zioła, sól i pieprz do smaku.
8. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj mięso przez 1 godzinę. Jeśli mięso jest twarde, gotuj na wolnym ogniu do miękkości.

Stroganow wołowy z sosem

To pyszne, obfite danie dla dzienne menu... Podawaj stroganow wołowy z sosem z dowolnym dodatkiem. Danie dobrze prezentuje się na świątecznym stole, zwłaszcza na przyjęciach dla dzieci.

Gotowanie zajmie 1 godzinę i 15 minut.

Składniki:

• wołowina - 450 gr;
• woda;
• marchewki - 80-90 gr;
• cebula -90-100 gr;
• mąka - 20 gr;
• kwaśna śmietana - 60 gr;
• masło;
• olej roślinny;
• smak soli i przypraw;
• warzywa.

Przygotowanie:

1. Pokrój cebulę na półpierścienie.
2. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju roślinnego i łyżkę masła. Podsmaż cebulę na złoty kolor.
3. Do cebuli dodać startą marchewkę. Gotuj warzywa przez 10 minut.
4. Pokrój mięso na długie kawałki.
5. Do warzyw dodać wołowinę, wymieszać, zwiększyć ogień i zrumienić mięso na złoty kolor.
6. W misce wymieszać 250 ml wody, śmietanę, mąkę i przyprawy.
7. Polej sosem mięso.
8. Dopraw solą i pieprzem.
9. Przykryj i duś mięso pod przykryciem przez 1 godzinę.
10. Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami.

Stroganow wołowy z grzybami

Jedno z ulubionych połączeń w naczyniu dla dzieci i dorosłych - delikatna wołowina oraz pachnące grzyby... Stroganow wołowy z grzybami można zjeść na obiad, podany na świątecznym stole, poczęstować gości i ugotować dla dzieci. Szybkie, satysfakcjonujące i pyszne danie.

Gotowanie trwa 55-60 minut.

Składniki:

• wołowina - 500 gr;
• kwaśna śmietana - 3-4 łyżki. l;
• pieczarki - 200 gr;
• cebula - 1 szt .;
• mąka - 2 łyżki. ja.;
• olej roślinny - 4-5 łyżek. l;
• warzywa;
• smak soli i pieprzu.

Przygotowanie:

1. Podgrzej patelnię nad ogniem. Wlej olej roślinny.
2. Mięso pokroić w paski i podsmażyć na dużym ogniu, aby uzyskać skórkę.
3. Mięso posyp mąką, wymieszaj i gotuj przez 1 minutę. Zdejmij patelnię z ognia.
4. Pokrój grzyby.
5. Pokrój cebulę na półpierścienie.
6. Smaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta.
7. Dodaj pieczarki na patelnię i smaż, aż sok z grzybów wyparuje.
8. Przełóż mięso na grzyby. Zamieszać.
9. Na patelnię wrzuć śmietanę, pieprz i sól do smaku. Dobrze wymieszaj i duś mięso pod przykryciem przez 30 minut.
10. Przed podaniem posyp ziołami.

Stroganow wołowo-drobiowy

Chociaż stroganow wołowy to danie stricte wołowe, można nieco odejść od zasad i ugotować filet z kurczaka według klasycznej receptury. Kurczak gotuje się szybciej, co oszczędza czas w kuchni.

Składniki:

• 0,25 kg filet z kurczaka;
• 0,25 kg wołowiny;
• 3 łyżki kwaśnej śmietany;
• 2 łyżki pasty pomidorowej;
• 0,2 kg pieczarek;
• 1 cebula;
• szczypta papryki;
• szczypta czarnego pieprzu;
• Pietruszka;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• Sól.

Beef stroganow to dobrze znane danie kuchni rosyjskiej. Są to różne rodzaje mięsa w sosie o smaku sosu.

Przepisów na jedzenie jest wiele, każdy szef kuchni ma swoją własną listę produktów, z którymi stroganow wołowy okazuje się idealny. Konsystencja samego sosu również różni się w zależności od osobistych preferencji.

Ktoś lubi, że jest cieńszy, ale ktoś potrzebuje łyżki, żeby w niej stanąć. W każdym razie podczas przygotowywania dania trzeba zainwestować nie tylko świeże produkty wysokiej jakości, ale także kawałek duszy, wtedy dostajesz prawdziwe arcydzieło.

Historii nigdy za wiele

Danie od dawna kojarzone z kuchnią rosyjską, ale w rzeczywistości jak prawie wszystko kulinarne arcydzieła, został wymyślony przez francuskiego szefa kuchni.

Według jednej z wersji, kulinarny specjalista wpadł na pomysł duszenia mięsa w cienkich plasterkach do miękkości dla swojego właściciela, który był już w zaawansowanym wieku, uwielbiał dobrze jeść, ale miał już problemy z zębami.

Inna wersja mówi, że szef kuchni potraktował hrabiego Stroganowskiego mięsem, od którego nazwiska wzięła się później nazwa dania.

Należy zauważyć, że stroganow wołowy może być zrobiony z inne mięso lub podroby. Wołowina, wieprzowina, kurczak, indyk, królik będą świetną bazą.

Sos może się różnić i zawierać śmietanę, pastę pomidorową lub świeże pomidory, śmietanę, a nawet musztardę. Wszystko zależy od wyobraźni, ulubionych potraw, wieku gości i ewentualnie obecności alergii na którykolwiek składnik.

W końcu małe dzieci na pewno ucieszą się z hipoalergicznego indyka lub królika z daniem sos śmietanowy, a dorośli na dobry napój wybiorą mięso świni lub krowy w sosie pomidorowym.

Tradycyjnie stroganow wołowy należy gotować na głębokiej patelni z grubym dnem, aby mięso nie przypalało się, ale było przykryte złoto-brązowy... W przypadku braku niezbędnych przyborów wystarczy zwykła patelnia, rondel, garnek lub powolna kuchenka.

Klasyczny przepis na stroganow wołowy

Jaki jest klasyczny przepis na danie? Jak sama nazwa wskazuje, powinna opierać się na wołowinie. Jak wiadomo, gotowanie wołowiny zajmuje dużo czasu, ale jeśli dobrze odetniesz kawałki, posiłek będzie gotowy w ciągu godziny.

Czy warto skupić się na tym, że to danie nie jest tak tanie, bo na dobry świeży kawałek mięsa trzeba wydać pieniądze, ale w zamian dostaniesz najdelikatniejsze, apetyczne danie.

Instrukcje krok po kroku ze zdjęciem:

Dobrze opłucz wołowinę pod bieżącą wodą, odetnij nadmiar tłuszczu. Osusz mięso ręcznikiem lub serwetkami;

Pokrój wołowinę w długie cienkie plastry (około 7-9 cm) w poprzek ziarna. Mięso musi zostać odbite. Aby zapobiec utracie kształtu, można to zrobić zakrywając mięso folia spożywcza lub plastikową torbę. Ubijaj delikatnie młotkiem do mięsa, folia pomoże zachować jej kształt i nie rozpryska się otoczenia;

Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie;

Umyj zielenie i drobno posiekaj;

Świeże pomidory sparzyć i obrać ze skórki, zetrzeć na drobnej tarce. Lepiej jest usunąć kości, przecierając powstałą masę przez sito;

Wlej olej roślinny na gorącą patelnię, a po kilku minutach włóż do niej wołowinę. Smaż mięso na dużym ogniu przez 7 minut do uzyskania skórki, od czasu do czasu mieszając;

Na osobnej patelni roztop masło i usmaż na nim półpierścienie cebuli na złoty kolor;

Wsyp mąkę do cebuli, dobrze wymieszaj i smaż przez kolejne 2 minuty;

Umieść tam masę pomidorową i śmietanę, przykryj i gotuj przez 5 minut;

Połącz mięso i sos w jednej z patelni, dopraw solą, pieprzem i gotuj na wolnym ogniu przez około 8 minut; to kolejne danie mięsne, które od dawna wyrosło z kuchni narodowej i stało się klasykiem Jak szybko rozmrozić mięso w domu - zebraliśmy najwięcej lepsze sposoby Czy ugotowałeś świeżą kapustę z wieprzowiną? Jeszcze nie? Następnie koniecznie przejdź do

• Musisz wybrać najświeższą wołowinę. Lepiej, jeśli to polędwica lub polędwica. Wtedy danie okaże się szczególnie delikatne;
• Jeśli mięso jest zamrożone, rozmroź je, umieszczając je w plastikowej torbie. Tak więc wilgoć zawarta w wołowinie nie wyparuje, a stroganow wołowy okaże się soczysty;
• Gdyby gotowe jedzenie okazał się płynny, można go gotować bez pokrywki przez kilka minut do pożądanej konsystencji, nadmiar wilgoci zniknie;
• Nie ubite mięso będzie gotować się bardzo długo, doprowadzi to do tego, że sok z kawałków wyparuje, a danie okaże się trudne;
• Potrzebna jest mąka, aby sos trochę zgęstniał. Jeśli nie ma mąki, możesz wziąć trochę skrobi, rozcieńczyć ją wodą i dodać do sosu. Efekt będzie taki sam.

Smacznego!

Befstroganow lub Bœuf Stroganoff, co dosłownie oznacza „wołowina Stroganowa” po francusku - jest to jeden z najbardziej słynne dania Rosyjska szkoła kulinarna. Beef stroganow jest zrobiony z drobno posiekanych kawałków wołowiny. Mięso polane jest gorącym sosem śmietanowym.

Uważa się, że przepis na danie, takie jak stroganow wołowy, został wynaleziony w XIX wieku. Beef Stroganow otrzymał swoją oryginalną nazwę na cześć hrabiego Aleksandra Grigorievicha Stroganowa. W XIX wieku modne było utrzymywanie tzw. „otwartego stołu” w kręgu zamożnych szlachty. To wydarzenie organizowane przez szlachetnych ludzi dla „każdej wykształconej i przyzwoicie ubranej osoby”. Danie z wołowiny stroganow zostało wymyślone przez jednego z hrabiowskich szefów kuchni w Odessie i podawane na „otwartym stole”.

Należy zauważyć, że już niedługo beefstroganow zostanie doceniony w całym imperium, a także poza nim. Szef kuchni, który wymyślił przepis na danie wołowe stroganow, z powodzeniem połączył francuską metodę pieczenia mięsa, a także rosyjską wersję serwowania dania (sos był dodawany do dania, a nie podawany osobno). Badacze narodowych tradycji kulinarnych przypisują danie z wołowiny stroganow rosyjskiej szkole kulinarnej, chociaż tego dania nie można nazwać ludowym.

Najlepszym sposobem na zrobienie stroganow wołowych jest użycie polędwicy wołowej. Stroganow wołowy jest zwykle podawany z dodatkiem frytek. Uważa się, że to właśnie tego typu przystawka pomaga wydobyć pełny smak dania mięsnego. W celu lekkiego odświeżenia smaku dania wołowego stroganow do produktu kulinarnego podaje się cienko pokrojone plastry pomidora. Stroganow wołowy podawany jest wyłącznie na ciepło. Schłodzone danie traci nie tylko smak, ale także wyrazistą konsystencję.

Obecnie beef stroganow można znaleźć w menu restauracji na całym świecie. Istnieje kilka opcji gotowania stroganow wołowych, które różnią się składem oryginalnych składników. Warto zauważyć, że danie w stylu „wołowiny Stroganowa” jest wykonane z wątróbki. Aby uzyskać pyszny stroganow wołowy, musisz prawidłowo pokroić mięso. Grubość jednego kawałka wołowiny nie powinna przekraczać 0,5 cm.

Mięso jest wstępnie ubijane w kawałkach, a następnie krojone w poprzek włókien na kawałki. Na dno patelni wlewa się olej, rozprowadza się cebulę pokrojoną w krążki, a na wierzch mięso panierowane w mące. Mięso szybko smaży się na dużym ogniu. Smaż mięso nie dłużej niż 5 minut. Następnie do mięsa dodaje się śmietanę, a także niewielką ilość koncentratu pomidorowego.

Jako przyprawy do smaku używa się tylko czarnego pieprzu i soli. Czasami do sosu do dania dodaje się kilka łyżek Madery. Dusić mięso przez około 30 minut, aż pełna gotowość... Stroganow wołowy jest głównym lub głównym produktem kulinarnym posiłku. Z reguły stroganow wołowy podawany jest każdemu gościowi na osobnym talerzu z przystawką.

Jeśli podoba Ci się informacja, kliknij przycisk

Wcześniej czy później wiele osób chce wiedzieć, czym jest wołowina stroganow. Interesują się tym szefowie kuchni, zwykłe gospodynie domowe i po prostu ludzie, którzy lubią gotować i eksperymentować w gotowaniu. Beef Stroganow jest dość znany i nie będzie zbyteczne wiedzieć, jak go ugotować. Tym mięsem z pewnością zachwycisz swoich bliskich, a każde święto stanie się wyjątkowe.

Co to jest wołowina stroganow?

Nazywane jest również mięsem Stroganowa. Jest bardzo znany, przygotowywany jest prawie we wszystkich słynne restauracje... Tradycyjnie stroganow wołowy określany jest jako kuchnia rosyjska, chociaż w rzeczywistości nie ma on korzeni ludowych i nie jest klasyfikowany jako kuchnie narodowe... Niektórzy kucharze twierdzą, że to mięso jest przygotowywane zgodnie z tradycjami rosyjskimi i Kuchnia francuska... Beef Stroganow, którego klasyczny przepis jest właściwie nieznany, ma wiele metod przygotowania, którym przyjrzymy się dalej.

Historia powstania mięsa w stylu Stroganow

Istnieją dwie wersje pochodzenia takiego dania, jakim jest wołowina stroganow. Pierwsza z nich mówi, że słynny szef kuchni z Francji André Dupont wymyślił go specjalnie dla hrabiego Aleksandra Stroganowskiego. Aleksander był bardzo stary i trudno mu było jeść solidne jedzenie, dlatego szef kuchni wymyślił miękka wołowina na patelni w specjalnym sosie.

Według innej wersji, która jest bardziej rozpowszechniona, hrabia Aleksander Stroganowski był bardzo bogaty i miał „otwarte stoły”. Ich istotą było to, że każda osoba mniej lub bardziej przyzwoicie ubrana i nie do końca głupia mogła przyjść na obiad hrabiego. To właśnie dla tych otwartych stołów kucharze hrabiego wymyślili wołowinę smażoną w małych kawałkach na patelni z dodatkiem sosu. Było to bardzo wygodne, ponieważ można je było łatwo podzielić na porcje. Ludzie, którzy przyszli do Stroganowskiego na obiad, bardzo polubili to danie i nazwali je imieniem hrabiego.

Korzyści z wołowiny

Mięso Stroganowa, zwłaszcza jeśli jest zrobione z wołowiny, jest bardzo zdrowe. Ma wysoki Wartość odżywcza, usuwa z organizmu wszelkie zbędne kwasy i pierwiastki śladowe, normalizuje równowagę w żołądku. Jeśli wołowina jest spożywana prawidłowo iw odpowiedniej ilości, to również zwiększa poziom hemoglobiny i wzmacnia naczynia serca. Wpływa również korzystnie na układ nerwowy oraz poprawia pamięć człowieka. Wołowina jest bardzo przydatna dla osób, które chcą schudnąć, a także dla osób cierpiących na cukrzycę.

Stroganow wołowy: klasyczny przepis

Aby ucieleśnić klasyczny przepis trzeba wziąć polędwicę wołową lub polędwicę z polędwicy. Mięso należy lekko ubić, a następnie pokroić na małe kawałki o długości około 6 cm i szerokości 1 cm. Aby wołowina była łatwiejsza do żucia, należy ją przeciąć w poprzek włókien. Musisz usmażyć mięso, aby na wierzchu była chrupiąca skórka, ale w środku pozostaje miękka. Do dania nie dodaje się prawie żadnych przypraw, z wyjątkiem czarnego pieprzu. Wszystkie inne dodatki zależą tylko i wyłącznie od upodobań szefa kuchni. Sos klasyczny na to danie składa się ze śmietany i koncentratu pomidorowego. Podawaj danie z wołowiny stroganow z ziemniakami lub ryżem. Najważniejsze, że przystawka jest gorąca, w przeciwnym razie mięso straci wyrafinowany smak... Bardzo często praktykowane jest przygotowywanie dania „Celęcina Wołowina Stroganow”.

Małe sekrety gotowania mięsa Stroganowa

Aby mięso było smaczne i soczyste, musisz przestrzegać następujących wskazówek:

Przestrzegając tych wszystkich warunków, możesz ugotować prawdziwe, smaczne, soczyste mięso w stylu Stroganowa, które na pewno spodoba się Tobie i Twoim bliskim.

Stroganow wołowy z grzybami

Dowiedziawszy się, czym jest stroganow wołowy i jak go gotować wersja klasyczna Rozważ kilka innych sposobów gotowania tego rodzaju wołowiny. W jakimkolwiek danie mięsne grzyby są zawsze świetnym dodatkiem. Dodadzą mięsu soczystości i przyjemnego aromatu. Zastanów się, jak ugotować stroganow wołowy (przepis ze zdjęciem) z grzybami.

Wymagane składniki

1. Pół kilo wołowiny.
2. 200 gramów grzybów (pieczarki lub inne).
3. Jedna cebula.
4. Olej roślinny i śmietana.
5. Trochę mąki (2 łyżki).
6. Sól i pieprz.

Najpierw lekko ubij wołowinę, pokrój ją na małe kawałki. Cebulę kroimy w półpierścienie, a pieczarki w plastry. Lekko podsmażyć cebulę, dodać pokrojone pieczarki i dusić, aż płyn odparuje. W tym czasie na innej patelni usmażyć mięso, wlać do niego mąkę i wymieszać. Na patelnię z grzybami dodaj śmietanę, dodaj trochę wody, posyp pieprzem, wrzuć tam smażone mięso i gotuj przez 30 minut.

Jeśli chcesz ugotować to danie wieprzowe, to jest ono przygotowywane w taki sam sposób jak stroganow wołowy, po prostu zastąp wołowinę wieprzowiną.

Przepis na mięso Stroganow z wątroby

Podczas gotowania możesz użyć absolutnie dowolnej wątroby. Tylko w zależności od jego rodzaju należy odpowiednio przygotować się do smażenia. Ogólnie wątroba jest bardzo przydatna, zawiera wiele pierwiastków śladowych niezbędnych dla organizmu. Rozważ przepis na wątrobową wołowinę stroganow ze zdjęciem.

Wymagane składniki

1. 800 gramów dowolnej wątroby.
2. 200 gramów kwaśnej śmietany.
3. 50 gramów masła.
4. Jedna cebula.
5. Trochę mąki (1 łyżka).
6. Pół łyżki cukru.
7. Sól pieprz.

Najpierw musisz odpowiednio przygotować wątrobę. Należy go oczyścić ze wszystkich folii i pokroić w kostkę. Wątróbka z kurczaka można pociąć na dowolne kawałki. Po przygotowaniu posyp cukrem, solą i pieprzem. Cebulę pokroić w półpierścienie. Smaż wątrobę na suchej patelni przez cztery minuty. W takim przypadku musisz go stale mieszać. Następnie dodaj cebulę i masło i smaż przez kolejne cztery minuty. Następnie musisz tam wlać mąkę, wymieszać i smażyć przez kilka minut. Następnie dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu do ugotowania. Jeśli śmietana jest bardzo gęsta, można ją rozcieńczyć wodą.

Stroganow z kurczaka wołowego

Stroganow z kurczaka wołowego jest również dość powszechnym daniem. Kurczak jest najtańszym ze wszystkich i dlatego jest bardzo popularny. Możesz z niego ugotować ogromną liczbę różnych potraw.

Aby ugotować mięso w stylu Stroganowa z kurczaka, będziesz potrzebować:

1. Pół kilo piersi z kurczaka.
2. Jedna cebula.
3. Dwie łyżki mąki.
4. Dwie łyżki śmietany lub śmietany.
5. Łyżka koncentratu pomidorowego.
6. Olej roślinny, sól, pieprz, zioła (do dekoracji);

Najpierw musisz dobrze umyć filet z kurczaka, usunąć żyły i folie. Osusz mięso na ręczniku papierowym. Następnie lekko odbij go młotkiem i pokrój na kawałki o szerokości półtora centymetra. Następnie pokrój cebulę w półpierścienie i smaż na patelni przez minutę, nie zapominając o wymieszaniu. Kawałki piersi obtocz w mące, wrzuć na patelnię do cebuli i smaż przez kolejne trzy do czterech minut. W tej chwili musisz wymieszać śmietanę i pastę pomidorową. Powstały sos należy dodać na patelnię i smażyć na małym ogniu przez dziesięć minut. Następnie wszystko posyp pieprzem, solą i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Rezultatem jest soczyste, smaczne mięso, które dobrze komponuje się z każdym dodatkiem.

Stroganow wołowy z pomidorem

Inną opcją przygotowania dania takiego jak stroganow wołowy z kurczakiem jest z pomidorem. Do tego dania będziesz potrzebować:

1. Pół kilo fileta z kurczaka.
2. Jedna duża cebula.
3. Masło - 4 łyżki. l.
4. Sól i mielony pieprz.

Aby przygotować sos do tego dania, musisz:

1. Mąka - 1 łyżka. l.
2. Pół szklanki mleka.
3. Sok pomidorowy - jedna szklanka.
4. Dowolny bulion - jedna szklanka.
5. Masło - jedna łyżka l.
6. Sól i mielony pieprz.

Najpierw musisz dobrze spłukać pierś z kurczaka, oczyść go z całego nadmiaru (kości, żyły, tłuszcz). Następnie musisz przeciąć go wzdłuż włókien (o grubości nie większej niż jeden centymetr) i odbić powstałe kawałki młotkiem. Następnie trzeba pokroić mięso na paski (w poprzek włókien). Posiekane kawałki wkładamy do talerza, solimy, dodajemy pieprz. W tej formie należy przykryć i pozostawić mięso na dwie godziny, aby było odpowiednio zamarynowane.

Po zamarynowaniu fileta możesz zacząć go gotować. Najpierw cebulę trzeba dość drobno posiekać i podsmażyć na maśle na złoty kolor. Następnie dodaj mięso na patelnię do cebuli i smaż, aż pierś lekko się zarumieni.

Następnie musisz przygotować sos. Na suchej patelni najpierw podsmaż mąkę na złoty kolor, następnie dodaj tam jedną łyżkę oleju i wymieszaj. Następnie musisz wlać mleko na patelnię i poczekać, aż się zagotuje. Gdy mleko się zagotuje, dodaj do rondla sok pomidorowy i poczekaj, aż się zagotuje. Gdy to też się zagotuje, trzeba zalać bulionem, posolić, dodać pieprz, przykryć i gotować na patelni przez około pięć minut.

Następnie należy wlać smażone mięso z cebulą na patelnię z sosem, dodać sól i gotować jeszcze przez około dziesięć minut. Danie gotowe! Przygotuj do tego przystawkę i podawaj.

Wniosek

Z tego artykułu stało się jasne, czym jest stroganow wołowy, jak go ugotować, jakie są opcje jego przygotowania. Jak widać, to danie jest bardzo łatwe i proste w wykonaniu, a smakuje bardzo soczyste, delikatne i pyszne. Może być użyty różne rodzaje mięso, a różnorodność sosów jest po prostu poza skalą. Wszystko zależy od osobistych upodobań i upodobań szefa kuchni. Gotuj, eksperymentuj i zachwycaj swoich bliskich kulinarnymi arcydziełami!