Cavolo solyanka per l'inverno - deliziosa preparazione, che vi permetterà di non sentire la mancanza di cibo vegetale in tavola nella stagione fredda. Molto spesso, serve come antipasto per i piatti principali, ma ciò non significa affatto che l'insalata non possa essere servita sul tavolo festivo. Al contrario, perché il piatto ha un aspetto molto appetitoso, profumo gradevole e gusto divino... Cucinare un miscuglio di cavoli per l'inverno non sarà difficile nemmeno per le hostess alle prime armi.

La regina dell'autunno è il cavolo

Il cavolo non è solo economico e verdura deliziosa. Prima di tutto, è un prodotto unico. contenente una grande varietà di sostanze e vitamine che promuovono la salute. Il cavolo bianco è una fonte di magnesio, potassio, sodio, cloro, zolfo, fosforo, calcio, ferro, manganese, iodio, zinco, fluoro e molti altri oligoelementi. L'ortaggio è ricco di vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E e C.

Grazie alla sua composizione, il cavolo accelera il metabolismo, migliora la circolazione sanguigna, impedisce la ritenzione di liquidi nelle cellule del corpo, ha proprietà antivirali, normalizza la funzione intestinale, rimuove il colesterolo dannoso e le tossine.

A causa del fatto che 100 grammi della regina d'autunno contengono solo 28 calorie, lei è prodotto dietetico... Il cavolo cappuccio è consigliato a chi è a dieta o si prende cura della propria figura. I medici consigliano piatti di cavolo per i pazienti obesi, perché oltre al basso contenuto calorico, la verdura ha la capacità di bruciare i grassi.

Una delle qualità più notevoli cavolo bianco- questo è che conserva quasi tutta la sua composizione vitaminica anche durante il trattamento termico. Preparando un miscuglio per l'inverno, puoi essere certo che questo spuntino non sarà solo gustoso, ma anche molto utile. E questo è un fattore molto importante nella stagione invernale, quando il corpo è così carente di varie vitamine e minerali contenuti in verdure fresche e frutti.

Lavate i pomodori, privateli del torsolo e tagliateli a fettine sottili. Dopo che è trascorso il tempo specificato, aggiungi a mix di verdure pomodori, il restante sale e lo zucchero semolato. Fate sobbollire tutto insieme per 5 minuti. Distribuire l'hodgepodge caldo sui barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.

Suggerimento: poiché questa ricetta per l'hodgepodge non prevede l'uso di aceto, il pezzo deve essere conservato in cantina o in frigorifero. Ciò servirà come garanzia di conservazione a lungo termine.

Solyanka con funghi

Solyanka con i funghi è uno dei piatti tradizionali cucina russa. Un tale spazio vuoto può essere utilizzato non solo come spuntino, ma anche come ripieno per torte, crostate o torte. L'insalata di cavoli con funghi enfatizzerà favorevolmente qualsiasi tavola festiva o completare il menu del pranzo tradizionale. Fare un tale vuoto è facile come la sua semplice controparte. Per il miscuglio di funghi avrai bisogno di:

Rimuovere le foglie superiori dal cavolo e sciacquare la testa di cavolo rimanente sotto l'acqua corrente. Tagliare le verdure nella dimensione desiderata. Lavate bene i funghi, asciugateli e poi tagliateli a fettine sottili. Tagliate a rondelle le carote sbucciate.

Sciacquare i pomodori e scottarli con acqua bollente. Rimuovere la buccia, tritare la polpa rimanente o macinare in un frullatore. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli sottili.

Versare in una padella profonda olio vegetale e inviarlo alla stufa. Quando il grasso sarà ben scaldato (lo si capisce dal caratteristico scoppiettio), metteteci i funghi tritati e una cipolla tritata. friggere fuoco alto fino a doratura.

In una padella a parte, fate sobbollire le carote, il cavolo e le cipolle avanzate. Unire le verdure già pronte ai funghi, aggiungere succo di pomodoro e mescolare accuratamente. Cuocere a fuoco medio per 45-50 minuti.

Aggiungere sale, zucchero e pepe nero. Mescolare ancora bene e continuare a brasare finché la massa non assume una consistenza densa. Versare l'aceto e cuocere per altri 5 minuti. Disporre il cavolo cappuccio caldo e il miscuglio di funghi in barattoli sterili e arrotolare i coperchi.

Suggerimento: al posto di funghi ostrica e champignon, puoi usare funghi selvatici. Solyanka con i doni della foresta si rivelerà più fragrante e gustoso. Prima di friggere i funghi selvatici, vanno messi in acqua bollente salata per 30 minuti. Successivamente, il prodotto deve essere sciacquato sotto l'acqua corrente, tagliato a fette e inviato nella padella. Se i regali della foresta non sono di tuo gusto, puoi cucinare un miscuglio di cavoli per l'inverno senza funghi.

Antipasto senza pomodori

La ricetta del miscuglio di cavoli per l'inverno senza pomodori piacerà a coloro che, per qualsiasi motivo, non amano i pomodori. L'antipasto risulta essere molto tenero per il fatto che le verdure vengono fritte non sulla verdura, ma su Burro... L'insalata servirà come un'eccellente aggiunta a contorni complessi e carne o piatti di pesce. Ingredienti richiesti:

Sbucciare carote e cipolle e lavarle accuratamente. Grattugiate il primo con una grattugia grossa, e tritate finemente il secondo con un coltello. Preparate il cavolo come di consueto: privatelo delle foglie superiori, sciacquatelo e poi tagliatelo a listarelle.

Sciogliere il burro in una padella profonda e metterci dentro le cipolle. Fate soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete le carote. Cuocere per altri 3-4 minuti.

Metti il ​​cavolo e mescola accuratamente. Aggiungere zucchero, acqua e sale a piacere. Coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma del fornello al minimo, fate sobbollire per 20 minuti.

Versare l'aceto e mescolare bene. Togli immediatamente la padella dal fuoco e distribuisci il suo contenuto in contenitori sterili. Arrotolare con coperchi di latta.

Suggerimento: puoi aggiungere le tue spezie preferite all'hodgepodge. Una miscela di peperoni, coriandolo, erbe di Provenza e curcuma funziona alla grande. Il gusto del piatto diventerà più luminoso e più memorabile.

Solyanka di cavolo fresco - una preparazione che non richiede prodotti costosi e un largo numero tempo per la tua preparazione. Il piatto è molto versatile: la conservazione può essere utilizzata come ripieno per prodotti da forno salati, cucinare sulla sua base zuppe deliziose, servire come spuntino o mangiarlo da solo. a insalata invernale si è rivelato delizioso, appetitoso, ed è stato anche conservato per molto tempo, dovresti seguire alcuni suggerimenti:

Avvicinandoti al processo di creazione di un miscuglio per l'inverno con un'anima, puoi creare non solo uno spuntino, ma un vero capolavoro dell'arte culinaria. Un piatto del genere darà vero piacere a tutti i propri cari e certamente non lascerà nessuno indifferente. Buon appetito e il miscuglio più delizioso!

Contenuto calorico: Non specificato
Tempo di cottura: 60 minuti

Solyanka per l'inverno nelle banche, una ricetta con cavoli e cetrioli poco costosa e gustosa antipasto freddo, che può essere servito come piatto autonomo o come contorno per carne o pollame.
Puoi conservare il cibo in scatola pronto in un luogo fresco a temperature da +2 a +12 gradi Celsius. Guarda il più delizioso.
Ci vorranno 60 minuti di cottura, dagli ingredienti indicati si otterranno diverse lattine da 750 g ciascuna.
Ingredienti:

- cavolo bianco - 3 kg;
- cetriolo - 1 kg;
- pomodoro - 500 g;
- carote - 500 g;
- cipolle - 350 g;
- prezzemolo - 100 g;
- peperoncino - 2 pezzi;
- olio di semi di girasole - 150 ml;
- aceto di mele- 50 ml;
- zucchero - 40 g;
- sale da cucina - 25 g.

Ricetta con foto passo dopo passo:

I miei pomodori rossi, privateli dei gambi con un sigillo, tagliateli a cubetti, metteteli in un frullatore. Macinare i pomodori fino ad ottenere massa omogenea, quindi passare al setaccio per eliminare bucce e semi.




Togliamo la buccia dalle teste cipolle... Tritare finemente la cipolla.




Raschiare le carote, lavarle accuratamente, strofinarle su una grattugia grossa.




Tagliare i monconi dalle forchette, tagliare il cavolo a strisce sottili.






Rimuovere un sottile strato di buccia dai cetrioli con un coltello per sbucciare le verdure. Tagliare la polpa a listarelle.




Tritare finemente un mazzetto di prezzemolo. Tagliare i baccelli di peperoncino ad anelli. Se il peperoncino non è molto caldo, non è necessario sbucciarlo dai semi: puoi tagliare il peperone intero. Se il peperoncino è ricco di capsaicina, si consiglia di mondare e rimuovere la membrana.




Versare l'olio di semi di girasole in una casseruola profonda con un fondo spesso, aggiungere le cipolle tritate finemente, quindi carote gratinate... Dopo circa 6 minuti aggiungere il cavolo cappuccio sminuzzato, i cetrioli ei pomodori tagliati a pezzi in un frullatore.
Versare lo zucchero semolato e il sale, cuocere a fuoco lento l'hodgepodge piccolo fuoco 40 minuti. 5 minuti prima della cottura versare l'aceto di mele, aggiungere le erbe aromatiche e il peperoncino. Ti suggerisco anche di cucinare così.




Lavo accuratamente i vasetti per la preparazione, li asciugo in forno a una temperatura di 100 gradi centigradi. Disponiamo l'hodgepodge caldo in un contenitore caldo, lo sigilliamo, eliminiamo le sacche d'aria.
Sterilizziamo lattine con una capacità fino a 0,75 litri per 10 minuti.






Lo chiudiamo ermeticamente, dopo averlo raffreddato lo mettiamo per la conservazione in un seminterrato freddo o in una cantina.

Solyanka per l'inverno è progettato per prolungare la durata di conservazione del cavolo e facilitare la preparazione del cibo durante i mesi invernali. Ho appena scaldato l'insalata per cena o aggiunto il borscht al brodo per una cottura quasi istantanea.

Tali spazi vuoti sono stati inventati senza ambiguità da hostess molto sagge. In effetti, ci sono molte verdure durante la stagione, a volte non c'è un posto dove metterle, e quindi i prezzi per lo stesso cavolo, le carote crescono in modo significativo: provalo, compra tutto! E così il raccolto non andrà perduto e ci sarà sempre un vaso di aiuto a portata di mano.

Confesso che chiudo sempre questi spazi vuoti per borscht, hodgepodge ricette diverse... In primo luogo, non ho un posto dove conservare le scorte di ortaggi e radici e, in secondo luogo, si deteriorano rapidamente.

Bene, è anche importante che in estate e in autunno la giornata sia più lunga, puramente psicologicamente, voglio anche lavorare più a lungo, fare conservazione, ma in inverno, scappando a casa dal freddo dopo una dura giornata di lavoro, anche in cucina lì non c'è forza per stare in piedi. E succede - e non c'è tempo.

È qui che vengono salvati tali spazi vuoti, con l'aiuto del quale puoi cucinare in soli 20 minuti zuppa sostanziosa oppure usa il contenuto del barattolo come insalata. Convenientemente? E come, vedere di persona!

Nelle fredde giornate invernali, il corpo richiede semplicemente un pasto abbondante e ipercalorico. E non sempre vuoi cucinarlo per tutte le faccende domestiche, il lavoro, i problemi minori. Tale conservazione è semplicemente insostituibile quando è necessario nutrire rapidamente ma a fondo l'intera famiglia, poiché contiene l'intero set di verdure, condimenti, componenti per zuppa di cavolo o guazzabuglio.

Basta aggiungere una svolta a un brodo precotto o addirittura acqua bollente, aggiungere patate o prodotti a base di carne se necessario - e la zuppa è pronta in tempi record. E a volte il contenuto di un tale barattolo "non è all'altezza" nemmeno della casseruola, essendo mangiato al posto dell'insalata, perché è davvero buono, molto gustoso!

Ingredienti:

• Cavolo cappuccio bianco - 2 kg
• Pomodori - 1 kg
• Cipolle - 1 kg
• Carote - 1 kg
• Pepe bulgaro - 0,5 kg
• Sale - 70 g
• Zucchero - 30 g
• Piselli pimento - 10-15 pezzi.
• Foglie di alloro - 5-6 pezzi
• Olio vegetale - 200 ml

Per un tale giro, consiglio vivamente di prendere le varietà di cavolo invernale, poiché è denso, succoso e mantiene bene la sua forma. Ma un ortaggio precoce può ammorbidirsi vilmente in un porridge poco appetitoso proprio durante il processo di cottura o già durante la conservazione.

Quindi, per cucinare così delizioso e in tutti i sensi pezzo utile, tutte le verdure devono essere sciacquate con acqua corrente pulita, gli ortaggi a radice devono essere rimossi.

1. Cipolle, carote dovrebbero essere tagliate a strisce. È sempre più facile per me farlo con un robot da cucina per la funzione di trituratore e grattugia. Se non c'è un tale miracolo in cucina, ci armiamo alla vecchia maniera con un coltello affilato e tagliamo lentamente tutte le verdure a strisce sottili. Sì, è tanto tempo, è triste, ma stiamo pensando a come utilizzare velocemente questa preparazione per la zuppa espressa in inverno. Ci calmiamo con questo pensiero e continuiamo a tagliare ulteriormente ...

2. Mettere sul fuoco una pentola capiente, scaricare le verdure preparate, mezzo bicchiere d'acqua, olio e un po' di sale, accendere un po' il fuoco, far sobbollire per 10 minuti, ricordandosi di mescolare.

3. Mentre la prima porzione di cibo bolle, macinare i pomodori con un frullatore. Per il perfetto miscuglio invernale dovrebbero essere maturi, succosi, carnosi, dolci: quello che metti dentro è quello che ottieni, quindi è meglio rimandare i frutti marci e acerbi.

4. Aggiungi la massa di pomodoro risultante all'insalata, lascia sobbollire per altri 10 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco basso.

5. Nel frattempo, puoi tritare cavoli e peperoni.

6. Aggiungere le spezie, lo zucchero, mescolare di nuovo, portare a ebollizione e quindi ridurre il fuoco fino a mantenere la temperatura, cioè in modo che gorgogli, ma non bruci.

7. Cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando tutti i prodotti sono cotti, mescolando ogni paio di minuti. Come cibo fresco, più veloce sarà il processo (circa 30-40 minuti in media). Se durante la cottura vedi che tutto il liquido è evaporato e l'insalata è pronta per bollire sul fondo, sentiti libero di aggiungere un paio di cucchiai o mezzo bicchiere d'acqua.

8. Quando tutti gli ingredienti sono pronti, puoi mettere il composto in barattoli sterili, arrotolare con coperchi puliti. E ogni casalinga sa come pulirli, questo è un argomento separato e piuttosto ampio.

9. Avvolgere i vasetti, capovolgendoli, lasciarli raffreddare da soli.

10. Se hai paura che la conservazione possa deteriorarsi in una stanza calda, puoi aggiungere 40-50 ml di aceto al 9% di concentrazione alla fine della cottura, quindi nulla danneggerà la rotazione!

Miscuglio di funghi con cavolo cappuccio e pomodori

Questa ricetta è dedicata ai veri intenditori di funghi, questo prodotto insuperabile nel gusto e nel profumo. Con loro puoi fare una tale varietà di snack, insalate, primi e secondi piatti: è semplicemente incredibile! Anche se la stagione dei funghi è breve, la gente ha inventato diversi modi preservare questo prezioso ingrediente mettendo in salamoia, decapando, congelando i funghi "per dopo".

La preparazione per l'inverno con le verdure è molto apprezzata nella nostra famiglia. Lo usiamo come secondo piatto, insalata e antipasto, a volte come aggiunta ai primi piatti. Ecco un tale soldato universale del fronte culinario!

Prodotti:

• Cavolo - 1 kg
• Funghi lessi - 350 g
• Cipolle - 350 g
• Carote - 350 g
• Salsa di pomodoro - 170 ml
• Olio di semi di girasole non raffinato - 170 ml
• Sale - 2 cucchiai
• Zucchero - ¼ cucchiaio.
• Aceto 9% - 30 ml
• Foglie di alloro - 6 pezzi
• Piselli pimento - 6-8 pezzi

1. Sbucciare le verdure, tritare la cipolla cubetti... E per non piangere, vale la pena inumidire il coltello in acqua fredda e cercare di non toccare l'area al "naso" del raccolto di radici. Sebbene metodi più stravaganti per proteggere gli occhi da oli essenziali- una maschera da snorkeling o un ventilatore.

2. Friggilo su un pezzo di olio vegetale, invialo a una casseruola delle dimensioni adeguate (in cui si adatteranno tutti gli ingredienti).

3. Grattugiare le carote per la seconda volta, friggere anche, aggiungere alla cipolla.

4. Invia lì il cavolo tritato finemente in un modo conveniente: con un coltello alla vecchia maniera o con un tagliere, un robot da cucina. Se il prodotto è troppo duro e molte varietà peccano in questo modo cavolo invernale... Deve essere versato con acqua bollente per 15-20 minuti, quindi scolato in modo che le fibre nell'insalata siano tenere, non scricchiolare sui denti.

5. Versare il cavolo in una casseruola, cuocere a fuoco lento per 40 minuti a fuoco basso, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto.

6. Quindi aggiungi funghi bolliti, sale, zucchero, salsa (se la versi prima, l'insalata impiegherà molto tempo a cuocere a causa dell'acidità), mescolare.

7. Cuocere per altri 30 minuti, aggiungere alla fine foglia d'alloro, Pepe.

8. Dopo altri 10 minuti - aceto, fai sobbollire per 10 minuti e puoi arrotolare.

9. Quando si aprono in barattoli sterili, tenere la padella con lo spuntino a fuoco basso, mantenendo l'ebollizione lenta. Metti i barattoli sui coperchi, avvolgili.

10. È meglio conservare il pezzo in un luogo buio e fresco e usarlo a propria discrezione. Tale conservazione, in verità, non accade molto, viene immediatamente smontata in lastre, sia in una ristretta cerchia familiare che in riunioni rumorose.

Raccolta con cavoli e pomodori

Un'altra ricetta per un tradizionale miscuglio invernale, in cui non c'è nulla di superfluo, solo le nostre verdure preferite con set minimo spezie: pomodori succosi e carnosi, il cavolo croccante più fresco, peperoni maturi, preferibilmente rossi e dalle pareti spesse con giovani carote arancioni brillanti. Sembra persino delizioso, e quanto è delizioso!

Quindi, per fare scorta per l'inverno con tutte le vitamine che la natura ha messo in questi prodotti, devi prendere le seguenti proporzioni di ingredienti:

• Cavolo - 3 kg
• Pomodori - 1-1,5 kg
• Carote, cipolle, peperoni - 0,5 kg cad.
• Olio vegetale - 200 ml
• Zucchero - 0,5 cucchiai.
• Sale - 3 cucchiai
• Foglie di alloro - 3-4 pezzi
• Grani di pepe - 10-15 pezzi
• Aceto 9% - 4 cucchiai

Preparazione:

• I prodotti devono essere accuratamente lavati da sporco, detriti, polvere. Rimuovere la pelle da cipolle, carote, code, semi di peperone, gambi di pomodoro.
• Grattugiare grossolanamente carote, cipolle. Per tale lavoro ho una mietitrebbia intelligente e un accessorio trituratore per un tritacarne. Se non ci sono tali dispositivi, dovrai tagliarlo con un coltello, questo sicuramente non peggiorerà l'insalata.
• Tagliare il peperone a listarelle, tagliare la verza a listarelle regolari, non troppo sottili (altrimenti si possono ammorbidire durante la cottura) e non spesse. E ti consiglio anche di assicurarti che la lunghezza sia di circa 3-5 cm, altrimenti sarà scomodo da mangiare.
• Tritare i pomodori con cubetti o strisce medi. La forma qui non è molto importante, perché la polpa morbida e tenera, una volta cotta, si trasformerà in una salsa naturale per l'insalata.
• Mescolare tutto, aggiungere olio vegetale. In un contenitore di volume sufficiente, scaldare il tutto sul fuoco fino a quando non bolle.
• Quindi aggiungere tutti i condimenti, mescolare, cuocere a fuoco lento, mescolando delicatamente. Ma non dovresti maneggiare troppo un cucchiaio in una casseruola o in una bacinella. Il nostro compito è preservare il più possibile la forma originale dell'insalata (non vogliamo trasformare tutto in un porridge incomprensibile?!).
• Quando i prodotti sono pronti, aggiungi l'aceto, lascia bollire per altri 5-10 minuti, quindi trasferisci la massa in barattoli sterili.
• Ruota i barattoli, capovolgi i coperchi. È meglio raffreddare lentamente la conservazione, avvolgendola immediatamente dopo averla arrotolata, quindi anche se alcune verdure "non hanno raggiunto" la prontezza, nel calore acquisiranno il grado di cottura richiesto.
• Mi piace molto questa preparazione come condimento per zuppa di cavolo, borscht o miscuglio, ma puoi mangiarla come piatto separato. È buonissimo anche con il pane, e se ci aggiungi la carne...

Solyanka con cavolo e cetrioli freschi per l'inverno

Questa ricetta viene ricordata quando raccogliamo i resti del raccolto dal giardino, tutte le nostre opzioni preferite sono già state utilizzate e le verdure devono essere applicate - non buttarle via? Ho provato così tanto, seminato, piantato, diserbato, innaffiato, come lanciare?

E questa stazione di servizio usa verdure diverse, radici, il risultato è sorprendente con succosità, gusto ricco. Chi avrebbe mai pensato che un miscuglio con i cetrioli sarebbe stato così interessante! Provalo, questo metodo di spinning per l'inverno è sicuramente degno di rispetto, attenzione ed entusiasmo degli assaggiatori!

Prodotti:

• Cavolo cappuccio fresco - 1,5 kg
• Cipolle - 1 kg
• Peperone dolce - 1 kg
• Carote - 1 kg
• Passata di pomodoro - 3 cucchiai o pomodori - 1 kg
• Cetrioli - 700 g
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Sale - 2 cucchiai
• Olio di semi di girasole - 200 ml
• Foglie di alloro - 3-4 pezzi
• Pepe nero e piselli dolci - 2-3 pezzi
• Aceto 9% - 3 cucchiai

Preparazione:

• Ordina le verdure, usando solo quelle di alta qualità, senza marce, letargiche. Anche se il vantaggio di questa particolare svolta è che puoi persino usare una testa di cavolo scoppiata, pomodori acerbi, cioè ciò che è disponibile (ma, ovviamente, di qualità normale).
• Pulisci tutto, rimuovi semi, gambi, aree di dubbia qualità (mangiate da parassiti, ecc.).
• Sbriciolate il tutto a listarelle, grattugiate le carote se vi è più comodo.
• Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda, friggere le cipolle e le carote fino a quando non cambia colore.
• Metti le verdure (tranne i cetrioli) in una grande casseruola, friggi, aggiungi un bicchiere d'acqua e fai sobbollire per 5-10 minuti dopo l'ebollizione, mescolando di tanto in tanto la massa delicatamente, cercando di non rompere le fette di cibo.
• Aggiungete l'olio, tutte le spezie, fate sobbollire sotto un coperchio ben chiuso per altri 15 minuti, in modo che tutti i gusti, gli aromi delle nostre verdure si mescolino insieme in un tutt'uno.
• Versare i cetrioli nell'insalata, mescolare e cuocere a fuoco lento finché non cambiano colore da verde brillante a verde chiaro: questo è un segno della loro prontezza. In genere, il processo richiede 10-15 minuti.
• Solo dopo, puoi tranquillamente versare l'aceto nella preparazione, perché il suo acido non consente ai prodotti di bollire, quindi se lo aggiungi prima, la cottura potrebbe richiedere molto tempo - e apprezziamo il nostro tempo!
• Mescolate e fate cuocere per altri 3-4 minuti.
• Dividere la massa in prelavato, sterilizzato in modo conveniente. Personalmente, è più conveniente per me cuocerli a vapore su una grande teglia nel forno fino a quando l'umidità non evapora dal fondo e dalle pareti dei contenitori, quindi è conveniente pulire un gran numero di lattine contemporaneamente.
• Chiudete la conservazione con coperchi puliti, mettetela in una casseruola con il fondo ricoperto di un canovaccio, versate dell'acqua sugli appendini (ricordatevi che dovreste usare acqua tiepida, perché l'insalata è calda, il bicchiere potrebbe scoppiare per il contrasto di temperature).
• Sterilizzare 10 minuti dopo la comparsa delle prime bolle, riducendo il calore al minimo, solo per mantenere il bollore.
• Durante la sterilizzazione, ti consiglio di assicurarti che l'acqua non venga versata nei barattoli, perché stiamo preparando un'insalata, non una zuppa.
• Arrotolare le lattine, capovolgerle e metterle in un luogo tiepido finché non si raffreddi naturalmente, quindi trasferire in un angolo fresco.

Come cucinare un guazzabuglio con concentrato di pomodoro e funghi

Quando i nostri pomodori preferiti non sono a portata di mano e il piatto richiede semplicemente il loro sapore agrodolce, i loro derivati ​​vengono in soccorso. Il più efficace può essere considerato una pasta, perché è un concentrato di succo di pomodoro, in ogni cucchiaio del prodotto - fino a 5-10 pomodori!

Con una tale pasta, puoi persino cucinare colpi di scena, lo stesso miscuglio per l'inverno. Tra i vantaggi, posso citare una piccola spesa, ad esempio solo 1 cucchiaio salsa pronta può sostituire fino a 300-400 g di pomodori freschi. Sul serio, vero?

• Funghi - 2 kg
• Carote - 2 kg
• Pepe bulgaro - 1 kg
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai
• Olio vegetale - 0,5 l
• Aceto - 100 ml
• Sale - 8-10 cucchiaini
• Pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:

• Come puoi vedere, in questa ricetta non ci sono cavoli, ma molti funghi nutrienti, quindi il piatto ottiene un ricco sapore di funghi senza note inutili.
• Sciacquare bene i funghi sotto l'acqua corrente, togliere la pellicina dai cappelli, eliminare i detriti, tagliare le punte delle zampe.
• Quindi il dono aromatico del bosco va tagliato a cubetti, fatto bollire in acqua con poco sale per 30-40 minuti e filtrato.
• Sbucciare le carote, far bollire in un contenitore separato fino a metà cottura, solo dopo tagliarle a cubetti.
• Pepe, dopo aver tolto i semi, tagliare i gambi a listarelle.
• Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, soffriggere con il pepe fino a ottenere un bel colore rubicondo e morbidezza.
• Unire tutti gli ingredienti, aggiungere un paio di cucchiai d'acqua per una stufatura più attiva, cuocere per 50-60 minuti.
• Aggiungere l'aceto alla fine della cottura.
• Dividi la massa profumata in lattine lavate (assicurati che nessuno strappi l'insalata da sotto le mani, perché da tempo stuzzica la famiglia con il suo aroma mozzafiato!).
• Sterilizzare per 45 minuti, arrotolare con i coperchi bolliti.
• Conservare in luogo fresco e ombreggiato per non più di 12 mesi, anche se raramente il nostro twist "sopravvive" almeno fino alla primavera, essendo uno dei primi ad essere mangiato!

Solyanka per l'inverno non è una zuppa familiare a molti, ma piuttosto un'insalata, un contorno o un condimento per il primo piatto. Ma questo non lo rende meno gustoso, tutti coloro che hanno provato questa ricetta lo usano invariabilmente ogni anno. Provatelo, questa è un'invenzione culinaria davvero di successo!

Passaggio 1: sterilizzare i barattoli con i coperchi.

Per evitare che i vasetti di guazzabuglio esplodano, è necessario sterilizzarli. Per cominciare, raccogliamo il solito in una casseruola media acqua fredda e accendi un grande fuoco. Mentre il liquido si sta riscaldando, sciacquiamo il contenitore con i coperchi sotto l'acqua corrente. Per fare questo, utilizzeremo un detersivo speciale e una spugna da cucina. Quindi mettiamo i contenitori di vetro capovolti su un asciugamano di stoffa pulito e lasciamo stare per un po'.
Quando l'acqua bolle, riduci al minimo la fiamma e metti con cura diverse lattine in una casseruola in modo che non si scontrino l'una contro l'altra durante il processo. Per fare questo, puoi mettere un asciugamano arrotolato tra di loro. Aggiungiamo anche i coperchi qui e sterilizziamo tutto all'interno 10-15 minuti.
Trascorso il tempo a disposizione, estraiamo il contenitore con delle pinze da cucina e lo adagiamo capovolto su un canovaccio. Mettiamo i cappucci nelle vicinanze e lasciamo tutto da parte per un po'.

Passaggio 2: preparare il cavolo.

Con le mani pulite, strappiamo le foglie grossolane dal cavolo e sciacquiamo la testa di cavolo sotto l'acqua corrente. Ora mettiamo il componente su un tagliere e, usando un coltello, lo tagliamo a listarelle sottili. Versare il cavolo tritato finemente in una ciotola profonda.

Passaggio 3: preparare le carote.

Usando un coltello, sbucciate le carote e sciacquatele bene sotto l'acqua corrente. Quindi macinare il componente su un tagliere usando una grattugia grossa e versare in una ciotola media.

Passaggio 4: preparare la cipolla.

Sbucciate la cipolla con un coltello e sciacquatela bene sotto l'acqua corrente. Quindi mettiamo il componente su un tagliere e tagliamo a semianelli sottili. Mettere le cipolle tritate in una ciotola media libera e mettere da parte per un po'.

Passaggio 5: preparare i pomodori.

Versare acqua fredda in una casseruola media pulita e impostare a fuoco alto. Attenzione: per far bollire più velocemente il liquido, coprite il recipiente con un coperchio. Subito dopo, spegniamo il fuoco e mettiamo con cura i pomodori nella padella, che sciacquiamo in anticipo sotto l'acqua corrente. Sbollentare il componente per 4-5 minuti... Quindi lo estraiamo con una schiumarola e lo mettiamo su un tagliere.

Quando le verdure saranno tiepide, privatele della pelle e poi tagliatele a fettine sottili. Importante: non dimenticare di togliere il picciolo da ogni pomodoro. Spostare il componente tritato finemente in una ciotola media pulita e lasciarlo da parte per un po'.

Passaggio 6: preparare il miscuglio di cavoli per l'inverno.

Mettere tutte le verdure in una pentola capiente dal fondo spesso e coprirle con sale e zucchero. Versare qui l'olio vegetale e mescolare delicatamente il tutto con una spatola di legno. Quindi mettiamo il contenitore su un piccolo fuoco e aspettiamo che la massa vegetale bolle. Subito dopo, rileviamo 2 ore e fate stufare bene l'hodgepodge. Importante: di tanto in tanto, non dimenticare di mescolare i componenti con l'inventario improvvisato in modo che non brucino sul fondo della padella. Trascorso il tempo assegnato, aggiungi all'hodgepodge foglie di alloro, pepe nero in grani e aceto da tavola. Ancora una volta amalgamate bene il tutto e spegnete il fornello.

Stendere il composto di verdure caldo con un cucchiaio sui barattoli sterilizzati, coprire con coperchi di metallo e arrotolare ben stretto aiutandosi con una chiave per lattine. Ecco fatto, il miscuglio è quasi pronto! Ora mettiamo le lattine capovolte in qualche luogo appartato, le avvolgiamo in una coperta calda e le lasciamo raffreddare per almeno un giorno a temperatura ambiente. Successivamente, nascondiamo il miscuglio di cavoli in un armadietto appositamente designato e aspettiamo l'inizio dell'inverno.

Passaggio 7: servire l'hodgepodge di cavoli per l'inverno.

Quando arriva il momento di valutare i tuoi sforzi, tiriamo fuori un barattolo di guazzabuglio dalla dispensa, lo apriamo con un apriscatole e mettiamo il contenuto in una speciale ciotola profonda. Serviamo il piatto al tavolo da pranzo insieme a qualsiasi porridge bollito, patate fritte così come fette di pane.
Buon appetito!

Per preparare le banche, puoi usare forno a microonde, forno e sterilizzare anche contenitori a vapore;

Poiché utilizziamo molte verdure per preparare l'hodgepodge, puoi accelerare il processo di preparazione dei componenti utilizzando un robot da cucina o un frullatore;

Invece delle solite cipolle, puoi prendere cipolle bianche o di Crimea. Quindi l'hodgepodge risulterà un po 'più dolce.

L'estate verde e l'autunno dorato ci regalano costantemente cibi diversi: verdure sane, frutti succosi, bacche colorate. Sazio insalate fresche, meravigliosi piatti da dessert e altre prelibatezze, le casalinghe dei cottage estivi iniziano a prepararsi per gli spazi vuoti per l'inverno. Sono queste lattine che ti permettono di non sentire la mancanza di cibo vegetale in tavola in inverno. Pertanto, oggi proponiamo di fare conoscenza con ricette originali su come cucinare un miscuglio di cavoli per l'inverno.

L'inscatolamento delle verdure è considerato il periodo più "caldo" in cucina di casa, che si trasforma in una piccola fabbrica. Molte persone usano solo ricette di famiglia spazi vuoti, ma anche in questo articolo troveranno sicuramente qualcosa di nuovo per se stessi. Prova a fare un miscuglio secondo una delle ricette seguenti. La tua famiglia apprezzerà sicuramente il lavoro!

Questo guazzabuglio fatto in casa preparando velocemente. Ma è incomparabile con il cibo in scatola industriale. Il pezzo è molto gustoso, aromatico, sano, originale, bello. Inoltre, questa ricetta per fare un miscuglio con cavoli per l'inverno è molto semplice, poiché non contiene una grande quantità di prodotti.

Ingredienti per la cottura:

• 4 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 1 kg di carote;
• 5 cucchiai. l. sale;
• 0,5 tazze di olio non raffinato;
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 1 kg di pomodori maturi.

Sequenza di produzione:

1. Sciacquare il cavolo sotto l'acqua e tritarlo.
2. Strofinare le carote su una grattugia medio/grossa.
3. Aggiungere il sale, mescolare leggermente.
4. Versare l'olio vegetale in una casseruola.
5. Distribuiamo la miscela, facciamo sobbollire per 20-25 minuti.
6. Aggiungere lo zucchero, il sale e i pomodori a fette.
7. Continuiamo a cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.
8. Lo mettiamo in un piatto sterilizzato e lo chiudiamo con i coperchi.
9. Lo avvolgiamo in una coperta finché non si raffredda completamente.

Semplice e delizioso guazzabuglio cavolo pronto per l'inverno! Ma è meglio conservarlo in un seminterrato o in frigorifero, poiché il cibo in scatola non contiene aceto.

Ricetta dell'hodgepodge fatto in casa

Questo piatto russo considerata una delizia tradizionale. È molto amato per tavolo da pranzo... Misto di verdure con cavolo cappuccio per l'inverno , cucinato secondo questa ricetta, ha un gusto meraviglioso e un aroma insuperabile. Allo stesso tempo, il pezzo è perfettamente conservato anche in una stanza su uno scaffale per lungo tempo.

Prodotti:

• 2,5 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 2,5 kg di pomodori maturi;
• 2 kg di cipolle;
• 1,2 kg di cetrioli;
• 2 kg di carote;
• 1 kg di peperone;
• 1 tazza di zucchero;
• 1 tazza di olio vegetale;
• 4-5 m. l. sale da tavola;
• 2-3 pezzi foglia di alloro;
• spezie a piacere.

Sequenza di cottura:

1. Lavare il cavolo, tagliarlo a strisce o tre su una grattugia speciale.
2. Laviamo le carote, le tagliamo a fette.
3. Lavare, togliere i semi e tagliare i peperoni dolci a striscioline sottili.
4. Tagliare le cipolle ad anelli.
5. Laviamo i cetrioli da terra, li tagliamo a cubetti sottili (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. Versare sopra i pomodori con acqua bollente e immergerli in acqua ghiacciata, togliere la buccia e tre su una grattugia fine.
7. Friggiamo in un piatto fondo su olio vegetale cipolle con carote fino a renderle trasparenti.
8. Aggiungi le verdure e le spezie rimanenti.
9. Fate sobbollire per circa 40 minuti.
10. Disponiamo un tenero miscuglio di verdure di cavolo in barattoli sterili precedentemente preparati.
11. Rabboccare con il 9% di aceto al ritmo di 1 cucchiaio. l. per 1 litro di pezzo.
12. Arrotoliamo i coperchi, giriamo le lattine, le avvolgiamo con qualcosa di caldo per un giorno.

Quando si sarà raffreddato, dovresti portare i barattoli nella dispensa. Faranno bene fino al prossimo raccolto. Ma, credimi, userai questo miscuglio molto prima.

Melanzane e cavoli buonissimi

Sai come cucinare un miscuglio di cavoli e melanzane per l'inverno? Non? Bene, allora lo sistemeremo rapidamente ora. A proposito, i sottaceti sono eccellenti. I colori vivaci delle verdure sono piacevoli alla vista e il sapore è tale che sembra che tu stia per inghiottire la lingua.

Componenti:

• 3 kg di cavolo cappuccio fresco;
• 1,5 litri di succo di pomodoro;
• 1 kg di cipolle;
• 1 kg di carote;
• 1,5 kg di melanzane;
• 350 ml di olio non raffinato;
• sale, spezie a piacere;
• 80 g di aceto 9%.

Tecnologia di produzione:

1. Tritare il cavolo su un tritatutto grosso.
2. Lavate i pomodori e passateli in un tritacarne.
3. Tagliare la cipolla ad anelli.
4. Tagliare le melanzane a cubetti di 1x1 cm, quindi salare e lasciar scolare per 15 minuti il ​​succo amaro.
5. Con le nostre mani sprizziamo tutta l'amarezza di quelle blu.
6. In una casseruola profonda con olio non raffinato, stufare tutte le verdure per 50-60 minuti.
7. Fino alla fine dell'estinzione in 5-10 minuti. versare l'aceto da tavola;
8. Lo mettiamo nei barattoli e arrotoliamo i coperchi.
9. Giriamo gli spazi vuoti, li avvolgiamo sotto una coperta, diamo il tempo di raffreddarsi.

Di norma, dopo un giorno, i barattoli si raffreddano e possono essere riposti in magazzino. Ma il miscuglio sarà utilizzabile solo dopo due settimane. Quindi le verdure saranno finalmente marinate e acquisiranno il loro gusto unico.

Cavolo solyanka con carne

Un tenero miscuglio di cavoli con carne, preparato per l'inverno secondo questa ricetta, consente di servire rapidamente un secondo piatto in tavola in inverno. Per fare questo, devi solo scaldarlo. Credimi, tale conservazione consente di risparmiare in modo significativo il budget familiare e ti consente di assaggiare deliziosi cibo salutare dalle verdure tutto l'anno.

Componenti:

• 1,5 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 700 g di carote;
• 300 g di cipolle;
• 100 g di olio vegetale;
• 200 g di concentrato di pomodoro;
• 350 g di qualsiasi carne;
• Sale, pepe e spezie gusto.

Processo di cottura:

1. Sciacquare il cavolo sotto l'acqua e tritarlo (non finemente).
2. Laviamo la carne, la tagliamo a listarelle, come sul manzo alla Stroganoff, togliendo vene e pellicole se necessario.
3. Tagliare le carote pelate ad anelli.
4. Tritare la cipolla a semianelli.
5. Friggere la carne in una casseruola per 15 minuti.
6. Distribuiamo tutti gli altri ingredienti, facciamo sobbollire per 25-30 minuti.
7. Distribuiamo l'hodgepodge in mezzo litro o lattine da un litro, sigilliamo con coperchi di ferro.
8. Coprite con una coperta e aspettate che si raffreddi.

Attenzione: la conservazione va conservata in luogo fresco: in cantina o in frigorifero! Per conservare a temperatura ambiente i vasetti devono essere posti in autoclave per 30-40 minuti.

Miscuglio di funghi

Un appetitoso miscuglio di cavoli con funghi preparato secondo questa ricetta viene utilizzato come piatto separato e come ripieno per torte e crostate. Assicurati di cucinarlo. Questo miscuglio completerà vantaggiosamente le preparazioni di cavoli per l'inverno.

Prodotti per cucinare:

• 1 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 0,5 kg di champignon o funghi ostrica (possono essere sostituiti funghi di bosco);
• 0,2 kg di cipolle;
• 0,2 kg di carote;
• 50 g di olio non raffinato;
• 0,2 kg di pomodori maturi;
• 1 cucchiaio. l. sale da tavola;
• 1 cucchiaio. l. zucchero granulare;
• 50 ml di aceto 9%;
• spezie a piacere.

Istruzioni passo passo:

1. Tritare il cavolo (la dimensione del trituratore non ha importanza).
2. Puliamo i funghi, tagliamo a fette.
3. Puliamo e tagliamo le carote a rondelle.
4. Scorri i pomodori attraverso un tritacarne o tre su una grattugia fine senza buccia.
5. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola profonda.
6. Mettere i funghi con una cipolla tritata in una padella, friggere velocemente.
7. Trasferire in una padella antiaderente.
8. Friggere le carote, le cipolle rimanenti e il cavolo (potete farlo insieme, ma meglio a turno).
9. Unire ai funghi, aggiungere il succo di pomodoro, far stufare per 45-50 minuti.
10. Versare i condimenti e cuocere finché non si addensa.
11. Versare l'aceto, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
12. Disponiamo miscuglio di funghi su lattine, arrotolare con coperchi di latta.
13. Copri i barattoli capovolti con una coperta. Lasciar raffreddare.

È così facile e semplice cucinare un miscuglio con funghi e cavoli per l'inverno. L'unica cosa che dovresti sapere anche: se stai preparando un guazzabuglio con funghi di bosco, devono essere bolliti per mezz'ora in acqua salata insieme a una cipolla prima della conservazione. Quindi sciacquare e solo dopo tagliare a fette.

Hodgepodge di cavolo piccante "Ogonyok"

Questa ricetta per il miscuglio di cavoli per l'inverno viene preparata senza sterilizzazione. Pertanto, dovrai conservare i sottaceti risultanti al freddo. Ma ne vale la pena. Il gusto del vuoto è sbalorditivo. È particolarmente apprezzato in varie feste in cui si consumano bevande forti. A tutti piace questo antipasto piccante e moderatamente acido.

Ingredienti:

• 2 kg di cavolo cappuccio;
• 1 kg di carote;
• 2 kg di cetrioli freschi;
• 1,5 kg di cipolle;
• 5 cucchiai. l. concentrato di pomodoro denso;
• 2 bicchieri di zucchero;
• 1 bicchiere di olio di semi di girasole;
• 2 cucchiai. l. sale da cucina;
• 250 g di aceto da tavola 9%;
• 2-3 peperoncini;
• 7-8 piselli di pimento;
• 3-4 pezzi foglia di alloro.

Istruzioni per la cottura:

1. Tagliate il cavolo cappuccio a striscioline o tritatelo grossolanamente.
2. Puliamo le carote, tre su una grattugia per sottaceti coreani.
3. Tagliare i cetrioli a fette fino a 5 mm di spessore.
4. Tagliare le cipolle a semianelli sottili.
5. Mescolare bene le verdure in una ciotola profonda.
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'olio, lo zucchero, il sale e tutte le spezie secondo la ricetta.
7. Diamo fuoco per estinguere per 40-50 minuti.
8. In 5-10 minuti. fino alla fine dello stufato, versare l'aceto, farlo bollire.
9. Mettiamo l'hodgepodge in barattoli, tappamolo.
10. Capovolgi i barattoli e coprili con una coperta calda.

Il cavolo solyanka per l'inverno "Ogonyok" è pronto! Ma è meglio non mangiarlo subito, ma lasciarlo riposare per almeno qualche settimana. Quindi le verdure assorbiranno sale, dolcezza e acidità e conferiranno alla salamoia il loro aroma unico.

Classico miscuglio "Autunno in banca"

Se non sai come cucinare il miscuglio di cavoli per l'inverno in modo che il piatto piaccia ad adulti e bambini, usa ricetta classica presentato di seguito . Questo assortimento di verdure non solo ha un aspetto delizioso, ma ha anche un ottimo sapore.

Per cucinare hai bisogno di prodotti:

• 1,5 kg di cavolo cappuccio;
• 1,5 kg di carote;
• 1,5 kg di cipolle;
• 1 kg di peperone dolce (è meglio prendere frutti multicolori, è più bello);
• 2 kg di pomodori densi;
• 1,5 kg di cetrioli;
• 1,5 kg di funghi prataioli (puoi fare a meno dei funghi);
• 7 cucchiai. l. Sahara;
• 9 cucchiai. l. sale;
• 250 g di aceto 9%;
• 180 g di olio vegetale;
• 3 pz. foglia di alloro;
• 8-10 piselli di pepe nero.

Tecnologia di cottura:

1. Puliamo e laviamo tutte le verdure.
2. Tagliare il cavolo. È desiderabile non superficiale, in modo che appaia armonioso in combinazione con altre verdure.
3. Tagliate i peperoni colorati nel senso della lunghezza a listarelle di 4-5 mm.
4. Tagliare i pomodori a fette, come per un'insalata.
5. Tagliare carote, cetrioli e cipolle ad anelli larghi fino a 4 mm.
6. Macinare i funghi freschi in piatti, il cui spessore non è superiore a 5 mm.
7. friggere olio di semi di girasole, carote, cipolle, funghi e cavoli. È meglio friggere a turno. In questo caso, ogni verdura manterrà la sua succosità al suo interno.
8. Unire le verdure fritte in una pentola per stufare.
9. Aggiungiamo tutti gli altri prodotti tranne l'aceto.
10. Diamo fuoco per estinguere per 30-40 minuti;
11. Aggiungere l'aceto qualche minuto prima della fine della cottura.
12. Fate bollire, mettete l'assortimento nei vasetti, arrotolatelo.
13. Coprire con una coperta finché non si raffredda completamente.

Il solyanka di funghi per l'inverno con cavolo e cavolfiore è pronto! A proposito, i funghi possono essere sostituiti con le melanzane. Risulta anche molto gustoso. In termini di volume, in questo caso, devi assumere anche 1,5 kg. Ma dovrebbe essere tagliato a cubetti di 2x1 cm, quindi è necessario aggiungere sale, scolare l'amarezza e friggere le melanzane.

Per rendere gustoso e bello il miscuglio di cavoli per l'inverno, dovresti seguire alcune regole:

1. Friggere le verdure a fuoco vivo. Quindi lo strato superiore verrà "afferrato" dalla crosta e tutto il succo rimarrà all'interno.
2. L'hodgepodge deve essere stufato a fuoco medio o basso, a seconda delle dimensioni del fornello e del volume della casseruola/calderone.
3. Mescolare di tanto in tanto quando si spegne. Ma non farlo troppo spesso o troppo intensamente. Altrimenti, otterrai il porridge invece della preparazione del cavolo presentabile.