Denis Kvasov

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La ricetta della zuppa di fagioli con le carni affumicate è molto semplice, l'unica difficoltà è la cottura a lungo termine dei fagioli. Ma questo non è un problema, è sufficiente riempirlo d'acqua durante la notte, dopodiché il tempo di cottura non sarà più di un'ora. Tutti i prodotti possono essere presi come carni affumicate: stinco affumicato, petto, Ali di pollo, prosciutto, salsiccia.

La ricetta della zuppa più semplice richiede 1-2 ore. Il tempo di cottura è dovuto principalmente alla cottura a lungo termine dei fagioli. Sopra zuppa di fagioli con le carni affumicate avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 200 g di fagioli;
• 500 g di qualsiasi carne affumicata: costolette, petto, coscia di pollo;
• cipolla media e carota piccola;
• 4 patate;
• spezie, sale, erbe aromatiche.

1. Ci vorranno 1-1,5 ore per preparare il piatto, se prima versi i fagioli con acqua per 3 ore. Mettere i fagioli già ammollati in un recipiente, versarvi il liquido e far cuocere sul fuoco.
2. Tagliare le costine lungo le ossa e metterle nel brodo. Il tempo di cottura non supera l'ora.
3. La cottura dei fagioli può essere determinata dalla loro morbidezza. Una volta che si sarà ammorbidita, mettete le patate a cubetti. La dimensione dovrebbe essere leggermente più grande dei fagioli: sembra molto esteticamente gradevole nel piatto.
4. Quindi, in olio vegetale, fai una frittura vegetale di carote e cipolle tritate. Come tagliare le verdure è una questione di gusti. Puoi grattugiare le carote, sistemarle sotto forma di cannucce o cubetti. Cipolle - in quadrati o semianelli. Friggere le verdure per 10-15 minuti, quindi aggiungere al brodo.
5. Lasciano bollire per altri 5-10 minuti e spengono il fuoco. Il piatto finito viene versato con panna acida, maionese e guarnito con aneto o prezzemolo.

La zuppa si sposa bene con crostini di pane integrale tostato. Piace a molte persone; a volte in questa ricetta vengono aggiunti anche i fagioli, ma l'ingrediente obbligatorio nel borscht è il cavolo. Un leggero aroma di foschia dà la sensazione di essere cotti sul fuoco.

Zuppa con salsa di pomodoro

Per una ricetta di zuppa di fagioli e carne affumicata, avrai bisogno di fagioli con un pomodoro in un barattolo. Ingredienti richiesti:

• 500 g di costine affumicate;
• una lattina di fagioli;
• 4 patate;
• carota media e testa di cipolla;
• 2 peperoni;
• verdi;
• 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro o ketchup;
• olio vegetale.

Ricetta passo passo:

1. Versare acqua sulle carni affumicate, cuocere per un massimo di mezz'ora.
2. Sbucciare e squadrare le patate.
3. Tagliare il peperone a quadratini, passare le carote attraverso una grattugia a maglia media, tritare la cipolla con un coltello.
4. Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale e quando le verdure diventano dorate, aggiungere la pasta o il ketchup.
5. Metti i peperoni e le patate nel brodo, dopo 15 minuti manda la frittura di verdure e i fagioli.
6. Aggiustare di sale e pepe un paio di minuti prima della fine.

I peperoni danno al piatto una dolcezza, quindi puoi mettere peperoncino oppure usa il ketchup.

La combinazione di fagioli, peperoni e pomodori è inerente cucina ungherese, ma con le carni affumicate assomiglia a un miscuglio. Vantaggio fagioli in scatola in un pomodoro è che il piatto non ha bisogno di essere cotto a lungo. Se, allora ci vorrà ancora meno tempo. Si scopre un software insolito gusto piatto.

Sopra zuppa di pomodoro occorrono 2 litri di acqua o brodo. Ingredienti:

• 200 g di fagioli bianchi;
• 150 g di petto affumicato;
• 150 g di salsiccia semi affumicata;
• cipolla e carota;
• 2 pz. grandi pomodori;
• 2 cucchiaini peperone macinato;
• 1 cucchiaino Farina;
• Burro.

Versare acqua sui fagioli e lasciar riposare per 6 ore. Quindi sciacquare, cuocere per 1 ora. Condire con sale.

Sbucciare e tritare le verdure. Versare l'olio in una casseruola, immergere le cipolle tritate. Quando sarà caramellato, aggiungete la farina e le carote grattugiate. Cuocere per un massimo di 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi mettere il petto e la salsiccia, decorati con quadrati. Tenere sul fuoco per un paio di minuti.

Versare sopra i pomodori con acqua bollente e togliere la buccia. Usando una grattugia, macinare i pomodori e inviarli alla frittura. Aggiungere la paprika e cuocere per 10 minuti. Mettere il soffritto di pomodoro nel brodo. Dopo un quarto d'ora spegnete e lasciate riposare, quindi versate nelle ciotole e spolverate con aneto o prezzemolo.

I legumi sono spesso un'aggiunta ad altri piatti, ad esempio vengono aggiunti alla vinaigrette e si fanno la conservazione, le cotolette, le cotolette, il paté. Si abbina bene con funghi, peperoni rossi, carote e cipolle, oltre a spezie, pimento, zenzero, cannella.

Zuppa in una pentola a cottura lenta

Il multicooker renderà il processo di cottura più facile e veloce. Per cucinare la zuppa di fagioli con carni affumicate, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 300 g di costine affumicate;
• carota e cipolla - 1 pz ciascuno;
• 200 g di fagioli;
• 3 patate;
• lavrushka;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• spezie a piacere, aneto e prezzemolo.

Versare l'acqua sui fagioli e lasciare in ammollo per circa 6 ore. Sbucciare le verdure, disporre le cipolle a quadretti, passare le carote attraverso una grattugia. Versare l'olio, le verdure tritate in un contenitore e impostare il programma "Fry" per un quarto d'ora, quindi inserire le costine tagliate e continuare la cottura della stessa quantità.

Aggiungere nel contenitore patate e fagioli decorati con quadrati. Versare 1,5 litri di liquido, aggiungere lavrushka, sale e impostare il programma "Spezzatino" o "Zuppa". Tempo di cottura - 1 ora, massimo 1,5. Alla fine del processo, metti i verdi e imposta la funzione "Riscaldamento" per un quarto d'ora.

Se i fagioli sono noiosi, puoi farlo. Questo legume è nutriente come i fagioli.

Zuppa con carni affumicate, fagioli e funghi

I funghi completano perfettamente il gusto e l'aroma della foschia prodotti affumicati... Sono necessari i seguenti ingredienti (per 2 litri di acqua):

• 200 g di fagioli;
• 200 g di funghi;
• 100 colli affumicati crudi;
• cipolla e carota;
• un pizzico di funghi secchi;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro o ketchup;
• aneto, prezzemolo, pepe, olio vegetale.

Versare i fagioli con il liquido per 5 ore, è possibile durante la notte. Al mattino cuocere per un'ora, salare alla fine.

Sbucciare i funghi e tagliarli a fette. Disponete la carne affumicata a listarelle e fate cuocere in un recipiente a parte.

Disporre la cipolla a forma di cubetti, le carote a forma di cannucce. Tritare l'aglio, le erbe aromatiche.

Friggere i funghi in olio vegetale e inviarli alla zuppa, aggiungendo alcuni funghi secchi per insaporire. Schiacciare metà dei fagioli lessati e metterli nello stesso posto. Puoi macinare tutti i prodotti in un frullatore in generale, mettere panna e formaggio: ne ottieni uno originale. I bambini adoreranno questo piatto.

Friggere le cipolle tritate fino a caramellare, aggiungere le carote, la pasta, il pepe. Invia la frittura di verdure e le erbe alla zuppa, cuoci per altri 5 minuti.

Se hai domande sulla preparazione della zuppa, guarda la video ricetta.

zuppa polacca

Sopra zuppa gustosa Su ricetta polacca fare brodo di pollo e aggiungere la salsiccia con il cavolo. Per 3 litri di liquido sono necessari i seguenti prodotti:

• 4 cose. dorsi di pollo;
• 350 g di salsiccia semi affumicata;
• 250 g di fagioli bianchi;
• un po' di sedano;
• 1 carota;
• 1/4 di cavolo cappuccio;
• 1 cipolla;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• olio vegetale;
• pepe, paprica, erbe aromatiche.

Preparazione:

1. Mettere a bagno i fagioli per un'ora.
2. Mettere a cuocere il brodo con i dorsi di pollo.
3. Decorate la salsiccia con i cubetti.
4. Togliete il dorso dal brodo, aggiungete i fagioli e fate cuocere per un massimo di un'ora.
5. Friggere la cipolla e la salsiccia tritate in olio vegetale per 5-10 minuti, quindi inviare alla zuppa. Friggere le carote, il sedano, l'aglio fino a doratura e aggiungere alla casseruola.
6. Tritare il cavolo e versarlo nel brodo.
7. Quando la zuppa bolle, aggiungere sale, pepe, paprika.
8. Servire con erbe aromatiche.

Ricetta Fagioli Rossi Affumicati

Questa ricetta del minestrone può essere realizzata anche sostituendo i fagioli con i ceci. Risulterà delizioso e con un tocco cucina italiana... Prodotti (per 2 litri di acqua):

• 250 g di fagioli rossi;
• 400 g di costine affumicate;
• 150 g di cipolle;
• 150 g di peperoncino rosso;
• 150 g di carote;
• 350 g di patate;
• 50 gr di burro;
• 50 g di olio vegetale;
• lavrushka e pepe;
• 1 cucchiaino zucchero granulare;
• 2 spicchi d'aglio;
• verdi.

Preparazione:

1. Versare acqua bollente sui fagioli secchi e lasciar riposare per un'ora. Quindi versate il liquido, versate nel recipiente acqua pulita, aggiungete i chicchi gonfi e fate cuocere per circa mezz'ora.
2. Tagliare le patate a cubetti piccoli.
3. Tritare la cipolla e l'aglio. Scaldare una casseruola, versare l'olio vegetale, mettere Burro, cipolla e soffriggere per un paio di minuti. Quindi aggiungere l'aglio e soffriggere per qualche secondo.
4. Disporre il peperone e le carote a forma di cannucce, aggiungere alla frittura. Cuocere per un paio di minuti, inviare i peperoni e conservare per lo stesso tempo. Amalgamare il tutto, aggiungere lo zucchero e la pasta.
5. Durante questo tempo i fagioli sono stati lessati, ora mandate le patate e fate cuocere per un quarto d'ora. Quindi scaricare l'arrosto, la lavrushka, il pimento, il sale e cuocere per 5 minuti. Aggiungere le verdure, far bollire per qualche minuto e spegnere.

Zuppa in pentola

Per preparare il piatto, avrai bisogno di pentole di terracotta speciali con coperchio e prodotti:

• 150 g ciascuno di fagioli bianchi e colorati;
• 250 gr di pomodori;
• cipolla grande;
• aglio;
• 350 g di petto affumicato;
• 180 g di fagiolini freschi o surgelati;
• 150 g di pasta piccola;
• basilico fresco, aneto, prezzemolo;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 2,5 l di brodo;
• pepe e sale;
• 0,5 cucchiai. l. Spezie italiane.

Preparazione

1. Versare i fagioli con acqua per diverse ore. Quindi cuocere separatamente diverse varietà fino a quando non diventa morbido.
2. Immergere i pomodori in acqua bollente, tenere per 10-20 secondi. Sfornare e, quando sarà fredda, togliere la pelle e grattugiare.
3. Disporre i baccelli dei fagioli in più parti, tritare finemente le cipolle sbucciate.
4. Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere la punta di petto, la cipolla, i fagioli lessati, i pomodori grattugiati, fagioli verdi.
5. Dividere la massa in 3-4 pentole, versare il brodo. Metti le pentole nel forno e fai sobbollire per 20 minuti. Sale e pepe. Macinare il basilico e tritare l'aglio. Versare la zuppa nelle ciotole e aggiungere parte della miscela di aglio e basilico per insaporire.

Zuppa calorica di fagioli con carne affumicata

Il contenuto calorico del piatto cotto dipende dalla varietà di legumi e dal tipo di prodotti a base di carne. C'è una varietà di fagioli bianchi e neri, fagioli rossi e verdi. I fagioli rossi hanno 298 kcal per 100 g, sono 3 volte più calorie dei fagioli bianchi e più ricchi di proteine ​​e carboidrati. Con i fagioli rossi si preparano diversi piatti: insalate, salse, arrosti. I fagioli bianchi sono usati nelle zuppe.

calcoliamo valore nutrizionale per una ricetta approssimativa (per 2 litri di acqua):

• 1 cipolla e 1 carota;
• 400 g di fagioli bianchi in scatola;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro o ketchup;
• 1 cucchiaino olio vegetale;
• 4 patate;
• 200 g di cervelletto.

In questa composizione valore energetico pasti per 100 g saranno:

• Calorie: 53,5 kcal;
• proteine: 2,3 g;
• grasso: 2,8 g;
• carboidrati: 5,1 g.

Quando fuori fa freddo e umido, preparo una deliziosa zuppa di fagioli con carne affumicata per la mia famiglia. Il suo aroma si disperde rapidamente in tutta la casa, invitando i parenti a pranzo: dopotutto, stanno aspettando una zuppa di fagioli deliziosa, nutriente e leggermente piccante - con un piacevole sapore di salsiccia affumicata. Dopo il primo cucchiaio di mangiatori per le orecchie non ti staccherai dalla zuppa di fagioli.

Ingredienti:

• fagioli bianchi -1 bicchiere;
• acqua -2 litri;
• salsiccia affumicata -100 grammi;
• sterno affumicato - 150 grammi;
• cipolla - 1 pezzo;
• concentrato di pomodoro o salsa - 2 cucchiai;
• paprika dolce essiccata - 2 cucchiaini;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• farina - 0,5 cucchiaini;
• carote - 1 pezzo.

Deliziosa zuppa di fagioli con carni affumicate. Ricetta passo passo

1. Selezioniamo i fagioli bianchi grandi, sciacquiamo bene e riempiamo acqua fredda per 6-8 ore.
2. Consigli. Per la zuppa di fagioli, puoi usare fagioli bianchi o rossi. Ma fagioli bianchi più dolce e più grande, quindi è meglio per me.
3. Quando i fagioli si saranno bagnati, assorbire l'acqua, riempirli con due litri d'acqua e mettere a cuocere. Non c'è bisogno di salare i fagioli all'inizio della cottura.Portare i fagioli a bollore su fuoco alto, quindi riduciamo la fiamma e continuiamo a cuocere a fuoco moderato: circa 1,5 ore.
4. Consigli. I fagioli, come tutti i legumi, richiedono molto tempo per cucinare. Proprio come i ceci e i piselli, puoi aggiungere sale ai fagioli solo a fine cottura. A differenza dei piselli, non dovresti mettere la soda nei fagioli, perché il processo non accelererà, ma il gusto può cambiare.
5. Mentre si cuociono i fagioli per la zuppa, si procede alla preparazione della frittura. Sbucciare la cipolla e tritarla cubetti.
6. Soffriggere le cipolle in una padella ben riscaldata con olio vegetale. Puoi usare qualsiasi olio per friggere: di girasole, di oliva o di mais.
7. Lavate e mondate le carote di media grandezza. Grattugiamo con grandi buchi e li mandiamo a friggere alle cipolle, che sono già diventate trasparenti.
8. Preparare la frittura a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa dorata.
9. Tagliare la salsiccia affumicata a rondelle piccole. Puoi usare le salsicce da caccia per fare la zuppa di fagioli.
10. Tagliamo anche il petto di maiale affumicato a cubetti. Sono carne e salsiccia che daranno alla nostra zuppa un gradevole sapore di affumicato.
11. Mandiamo a friggere le carni affumicate e le teniamo a fuoco basso ancora un po'.
12. Aggiungere un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro.
13. Condire la zuppa di fagioli con carni affumicate con polvere di paprika rossa essiccata e pepe nero macinato.
14. Cospargete di farina le verdure grigliate e le carni affumicate.
15. Consigli. Per la zuppa occorre usare pochissima farina: dovrebbe addensare la zuppa. Ma la farina non dovrebbe essere introdotta nel brodo, ma nella frittura.
16. Puoi mettere diverse foglie di alloro nella zuppa: daranno alla zuppa un sapore gradevole e un aroma di spezie.
17. Quando i fagioli saranno cotti, trasferiamo la frittura nel brodo di fagioli. Per qualche minuto in più, è necessario far bollire la zuppa di fagioli con carni affumicate e sale a piacere.
18. Cospargere la zuppa finita con erbe tritate finemente.

Servire una zuppa così meravigliosa calda. Se lo desideri, puoi aggiungere la panna acida.

Se vi sono avanzati dei fagioli lessati, vi suggerisco di preparare delle meravigliose cotolette di fagioli.

• Per fare questo, impastare i fagioli morbidi con un frullatore per ridurre in purea una pasta simile.
• Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti e soffriggere nel burro fino a doratura. Spostiamo le cipolle fritte in purè di fagioli, aggiungiamo pepe nero macinato.
• Consigli. Affinché il sapore del pepe si senta intensamente, i piselli di pepe nero devono essere leggermente scaldati in una padella e strofinati con un mattarello mentre sono ancora caldi: allora il gusto del pepe si aprirà molto di più.
• Unite ai fagioli tritati uno spicchio d'aglio spremuto con una pressa, salate e mescolate bene.
• Formate delle piccole cotolette con i palmi bagnati. Impanarli nel pangrattato fine e friggerli olio vegetale fino a quando non è pronto. Asciugare le cotolette di fagioli fritte con un tovagliolo di carta e possono essere servite.

Inoltre, puoi preparare un'insalata deliziosa e soddisfacente con i fagioli.

• Per l'insalata, devi scegliere i fagioli rossi: puoi usare fagioli in scatola o fagioli bolliti. La cosa principale è che i fagioli sono interi, non bolliti.
• Mettere cento grammi di fagioli in un'insalatiera, aggiungere la stessa quantità di prosciutto tagliato a cubetti.
• Tagliare metà della cipolla a cubetti.
• Aggiungi il dolce rosso a questo peperone: circa un granello di pepe grande (da tagliare a cubetti)
• Versare 4-5 cucchiai di mais in scatola in un'insalatiera al resto degli ingredienti.
• Salare bene l'insalata di fagioli, condire con pepe macinato. Condiamo la nostra insalata con maionese e ketchup: in rapporto 1:1.
• Mescolare tutti gli ingredienti e cospargere con prezzemolo fresco.

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Le zuppe sono leggere, le zuppe sono sostanziose. La zuppa di fagioli con carni affumicate appartiene proprio al secondo gruppo, perché è impossibile rimanere affamati dopo un piatto di questo delizioso e zuppa ricca... Fagioli, carni affumicate e verdure sono gli ingredienti principali di un'ottima zuppa. I fagioli crescono in entrambi gli emisferi e sono uno degli ingredienti principali delle zuppe e dei secondi piatti di tutto il mondo. Quindi, come preparare la zuppa di fagioli affumicati in modo facile e veloce? Non è necessario molto per questo, la cosa principale è il desiderio.

Ingredienti (per 4 persone):

• Fagioli 1 bicchiere
• Sale,
• Costolette di maiale 200 gr.,
• Prosciutto affumicato 200 gr.,
• Petto di pollo affumicato 1 pz.,
• Cipolle 1 pz.,
• Carote 1 pz.,
• Patate 4 pz.,
• Pepe nero macinato,
• salato.

Per l'archiviazione:

• Verdure (basilico, prezzemolo, aneto, coriandolo),
• pane di segale,
• Panna acida.

Preparazione:

L'ingrediente principale della nostra ricetta della zuppa di fagioli sono naturalmente i fagioli, che devono essere messi a bagno prima della cottura. Perché, qualcuno si chiederà? In primo luogo, l'ammollo riempie i fagioli secchi di umidità, riducendo così il tempo di cottura, e in secondo luogo, quando ammollo i fagioli (o altri legumi), li riempiamo di acqua e l'acqua dissolve gli oligosaccaridi, questi sono zuccheri che una persona stessa non può digerire; questi sono gli zuccheri che ci fanno gasare.

Mettere a bagno i fagioli migliorerà il processo di digestione e accelererà il processo di cottura. Il modo migliore- Mettere a bagno i fagioli per una notte. Se non abbiamo così tanto tempo, allora c'è un processo di ammollo più veloce. Per fare questo, i fagioli vengono versati con acqua fredda e portati a ebollizione. Dopo aver fatto bollire per 10 minuti, si spegne il fuoco e si lasciano riposare i fagioli per 30 minuti.

Se il tempo consente ai fagioli di rimanere in infusione tutta la notte, il risultato finale è una zuppa deliziosamente deliziosa. Non dimenticare che il livello dell'acqua deve superare di 5 centimetri il livello dei fagioli. Questo dovrebbe consentire ai fagioli di riposare tutta la notte. Scoliamo l'acqua in cui giaceva il prodotto, versiamo un litro e mezzo di acqua pulita in una casseruola con i fagioli. Diamo fuoco ai fagioli. I fagioli sono generalmente raddoppiati. Pertanto, non dovresti riempire un grande volume. Un bicchiere di fagioli è sufficiente per 4 porzioni di deliziosa zuppa.

Anche prima dell'inizio dell'ebollizione, i fagioli inizieranno a formare una schiuma densa, che andrà rimossa con una schiumarola. Aggiungere le carni affumicate subito dopo l'inizio della bollitura. Non salate, aggiustate di sale a fine cottura. Aggiungi tritato costine di maiale; il prosciutto affumicato va tagliato a striscioline sottili, e l'affumicato petto di pollo devono essere separate dalle ossa e tagliate a pezzetti. Amalgamare il tutto e far cuocere a fuoco medio per un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. A questo punto, sbucciamo le patate e, dopo averle tagliate a cubetti, le mandiamo nella padella. Le patate devono essere bollite per 20 minuti, quindi vanno aggiunte 20 minuti prima della fine della cottura.

Sbucciare le cipolle e tagliarle a piccoli semianelli. Pelare le carote di media grandezza con un pelapatate e tagliarle a quadratini. Le carote possono anche essere grattugiate, ma le carote tritate esteriormente sembrano più esteticamente gradevoli nella zuppa. Friggiamo le verdure. Per fare questo versate 2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva in una padella dalle pareti spesse (se la padella ha le pareti sottili, allora il prodotto cotto su di essa si brucerà piuttosto che cuocere), aggiungete le cipolle con le carote e portate a metà le verdure -temperatura di cottura a 170 gradi...

Non appena le cipolle e le carote esteriormente acquisiscono un ricco colore dorato, significa che le verdure hanno raggiunto lo stato di cui abbiamo bisogno. Aggiungi le cipolle semilavorate con le carote nella padella, nel momento in cui adagiamo le patate. Il tempo di cottura totale è di 90 minuti, il che significa che aggiungeremo patate e cipolle fritte con le carote 70 minuti dopo che i fagioli con le carni affumicate inizieranno a bollire. Allo stesso tempo, aggiungeremo il sale.

Bisogna salare la zuppa con gli affumicati solo dopo cottura completa fagioli. Aggiungi pepe nero e santoreggia, che viene usato specialmente nei piatti con fagioli (e altri legumi), perché neutralizza l'effetto collaterale dei legumi, cioè riduce la formazione di gas intestinali. La santoreggia è anche chiamata "leguminosa".

Nella foto, la zuppa di fagioli è composta da fagioli secchi, ma per cucinare si possono usare anche fagioli in scatola e fagiolini. Il tempo di cottura in questo caso sarà notevolmente ridotto.

Non dimenticare di cospargere con le erbe prima di servire. Servire con panna acida e pane di segale.

Cosa c'è di meglio per pranzo di una zuppa profumata: una leggera minestra di verdure, fredda estiva o un abbondante e ricco brodo di patate. Ci possono essere molte opzioni, ognuno sceglie secondo i suoi gusti. Ma i primi piatti sostanziosi saturano il corpo e forniscono una scorta di energia. Uno di questi è la zuppa di fagioli con carne affumicata.

La zuppa di fagioli con carne affumicata soddisfa perfettamente la fame e non richiede grandi costi fisici e materiali. Ciò è dovuto alla sua semplice composizione: brodo ricco, carni affumicate aromatiche e fagioli insieme danno un gusto eccellente e sono molto nutrienti. Sarà abbastanza semplice prepararlo, ci sarebbe un desiderio e le istruzioni seguenti aiuteranno a implementarlo.

Zuppa di fagioli aromatizzata con carni affumicate

Questo primo piatto sarà apprezzato da tutti i membri della famiglia. In modo che la cottura non richieda troppo tempo, i fagioli dovrebbero essere ammollati in anticipo, questo farà risparmiare molto tempo. E compra tutti gli ingredienti il ​​giorno prima. La ricetta della zuppa di fagioli affumicati è semplice.

Per cucinare avrai bisogno di:

Il processo di cottura stesso inizia la sera prima con l'ammollo dei fagioli. Questo deve essere fatto per diversi motivi:

1. I legumi secchi saranno saturi di umidità, che accorcerà il processo di cottura;
2. Nel processo di ammollo, gli oligosaccaridi si dissolvono, che non vengono assorbiti nel tratto digestivo e causano una maggiore formazione di gas.

In breve, il pre-ammollo fa risparmiare tempo e migliora la digestione.

Ammollo veloce

Nel caso in cui non sia possibile eseguire questa procedura la sera, è possibile utilizzare l'ammollo accelerato. Per fare questo, versare i fagioli con acqua ghiacciata, portare a ebollizione. Far bollire a fuoco basso per 10 minuti, poi insistere acqua calda circa mezzora.

Eppure la zuppa più deliziosa risulterà se i fagioli vengono messi a bagno durante la notte. Per fare questo, lavate i fagioli, metteteli in un contenitore e riempitelo d'acqua in modo che i fagioli siano completamente ricoperti e anche di più. L'acqua dovrebbe essere scaricata al mattino. E puoi iniziare a cucinare direttamente.

Processo di fermentazione

Durante la cottura verranno utilizzati circa 1,5 litri di acqua. Deve essere versato in una casseruola. Metti lì i fagioli e cuoci fino a ebollizione, schiumando periodicamente la schiuma. Quando l'acqua bolle, è il momento di mettere le carni affumicate. Per fare questo, tagliare la coscia a strisce, tritare le costole a pezzetti e al petto, separare la carne dall'osso e tagliarla a fibre. Unire ai fagioli gli ingredienti preparati e cuocere dal momento dell'ebollizione per circa 1 ora e 10 minuti.

Durante questo tempo, puoi preparare le verdure rimanenti. Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Per evitare che diventi nero, dovrebbe essere immerso in acqua. INSIEME A cipolle rimuovere la buccia e tagliate a piacere, ma meglio a cubetti... Lavare le carote, sbucciare e tritare.

Le cipolle con le carote vanno fritte in padella con olio d'oliva... Tempo di tostatura 10 minuti circa. Per questi scopi, è meglio usare una padella dal fondo pesante per evitare che le verdure si brucino.

Non appena sono trascorse 1 ora e 10 minuti dal momento in cui il brodo bolle con le carni affumicate, si possono adagiare le patate preparate e stufato di verdure... Fateli cuocere per altri 20 minuti. Al momento di deporre le patate, aggiungere il sale.

Servire in tavola

A fine cottura aggiungere pepe macinato ed erbe aromatiche... Ma puoi anche aggiungere il timo al piatto: neutralizza una caratteristica dei fagioli come l'aumento della formazione di gas. Viene utilizzato anche in altri tipi di legumi.

La zuppa viene servita con l'aggiunta di panna acida e puoi decorare il piatto con erbe tritate finemente. Il pane di segale si sposa bene con questo piatto.

Zuppa Di Fagioli Piccante

La zuppa di fagioli piccante con petto sarà semplicemente insostituibile nelle fredde giornate invernali. Non solo satura il corpo, ma lo riscalda anche dall'interno grazie ai peperoncini piccanti.

La preparazione di questa zuppa è leggermente diversa da quella tradizionale, perché qui i fagioli vengono utilizzati sotto forma di purè di patate. Se la zuppa viene preparata secondo questa ricetta per la prima volta, non utilizzare immediatamente tutta la quantità dichiarata. peperoncino, poiché in questo caso il piatto risulta essere molto piccante, il che non è per tutti i gusti.

Per 10 porzioni avrai bisogno di:

In questo caso, non è necessario immergere i fagioli durante la notte, ma se non si desidera dedicare più tempo alla cottura, è meglio farlo. Dopodiché i fagioli vanno lavati e lessati in 4 litri di acqua salata finché sono teneri. Quindi il brodo deve essere drenato in un piatto pulito. Facciamo un purè di fagioli dai fagioli, versando il brodo nel processo, il risultato dovrebbe essere una zuppa liquida cremosa.

Ora è il momento di affrontare il resto degli ingredienti:

1. Tagliare il petto a striscioline e friggere fino a doratura utilizzando grasso.
2. Sbucciare l'aglio e tritarlo.
3. Anche le verdure devono essere tritate finemente.
4. Tagliate il peperoncino molto finemente, insieme ai semi.
5. Metti la zuppa di purea sul fuoco e fai sobbollire per circa 10 minuti.
6. Dopodiché, aggiungi la punta di petto insieme al grasso su cui è stata fritta. I fagioli amano molto il grasso, quindi non potrai esagerare con esso.

Rimangono gli ultimi ritocchi: salare a piacere, aggiungere la paprika e il peperoncino macinato. Un paio di minuti prima della fine della cottura aggiungete l'aglio tritato.

Decorare al momento di servire pasto pronto coriandolo.

cucina ungherese

Chi ama questo primo piatto dovrebbe assolutamente provare la sua versione al pomodoro. In termini di gusto e ingredienti, è il più vicino alla cucina ungherese.

E anche secondo aspetto esteriore: è altrettanto brillante grazie alla presenza di salsicce da caccia al suo interno.

Questa zuppa di fagioli, una ricetta mista, utilizzerà fagioli bianchi in scatola. Ciò significa che ci vorranno circa 30 minuti per prepararlo.

La zuppa di fagioli in scatola con carne affumicata è facile da preparare.

Versare 1,5 litri di acqua e dare fuoco. Immergere 1 cipolla non sbucciata dalla buccia nell'acqua. Non è necessario tagliarlo, è solo per il profumo. Ma come risciacquare è necessario.

Mentre l'acqua bolle, lavate 4 patate, sbucciatele. Ogni tubero, a seconda delle dimensioni, deve essere diviso in 4-6 parti e inviato nella padella alla cipolla.

Mentre il brodo cuoce, dovresti cuocere il soffritto. Sbucciare 1 carota, strofinare su una grattugia grossa. Prendete un peperone rosso, privatelo del torsolo e tagliatelo a listarelle sottili. Friggere le verdure preparate in olio vegetale. Al termine della frittura unire alle verdure, circa 350 g, le salsicce da caccia tagliate a fette e farle rosolare per altri 3 minuti. Ultimo ma non meno importante, metti 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro e 1 cucchiaio. l. zucchero granulare. Friggere per 2 minuti.

Durante la preparazione della frittura, anche le patate erano già bollite. Ora puoi rimuovere la cipolla e inviare il contenuto della padella alle patate. Il prossimo in linea sono i fagioli in scatola bianchi - 1 lattina. È necessario scolare la salamoia e inviare i fagioli nella padella.

Ora non resta che far bollire la nostra zuppa per 5 minuti, salare, pepare, decorare con erbe aromatiche, e primo gustoso il piatto è pronto. A proposito, sarà ancora più gustoso se la zuppa viene infusa per 10-15 minuti prima di servire.

Le sottigliezze della cucina

Come potete vedere, zuppa di fagioli con costine affumicate, salsicce da caccia, stinco o pollo possono essere preparati per tutti i gusti. L'importante è farlo con amore, e quindi il primo piatto sarà delizioso e aromatico.

La zuppa di fagioli in scatola può anche essere cucinata in un multicooker, ma poi devi prima friggere le verdure in una ciotola multicooker, e solo dopo aggiungere tutti gli altri ingredienti e selezionare la modalità di cottura "zuppa".

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