Una delle salse più famose, il pesto, è composta da una miscela di due ingredienti principali: olio d'oliva e basilico verde. Naturalmente, il resto degli ingredienti viene selezionato da ogni chef in base alle sue preferenze, quindi ci sono innumerevoli opzioni per la salsa. Tra gli ingredienti aggiuntivi più apprezzati ci sono parmigiano e mandorle, aglio e formaggio di capra, Pomodori essiccati al sole. Prima di preparare il sugo bisogna decidere cosa mangiare con il pesto, perché questo sugo deve essere solo fresco.
V paesi diversi Il pesto ha le sue caratteristiche, ma è delizioso ovunque. La famosa salsa verde ricca di erbe aromatiche, olio d'oliva, noci e formaggio si sposa bene con pesce e carne, ma anche con pasta e insalate.

Il pesto si sposa molto bene con vari tipi pasta italiana ad esempio fettuccine e tagliatelle, spaghetti e ravioli con tutti i ripieni o senza ripieno. Il pesto trasforma un contorno del tutto normale in un delizioso piatto unico.

Inoltre, puoi cuocere il pesce con salsa, per questo più spesso vengono utilizzati merluzzo e salmone. Nel pesto, puoi marinare e cuocere pollo o pollo intero, braciole di carne e tacchino prima di usarlo in un rotolo. Dopo aver cotto la carne o il pesce al forno, marinato nel pesto e avvolto nella carta stagnola, puoi tranquillamente fare di questo piatto il piatto principale tavola festiva... L'agnello al pesto è delizioso alla griglia. Il maiale crudo può essere servito anche con il pesto.

Delle verdure al pesto, le melanzane, che vengono arrotolate in rotoli, vanno bene, solo un po' di pomodorini devono essere aggiunti alla salsa. Le melanzane, tagliate a fette e fritte in padella, risultano molto gustose, se disposte in più strati, coprendo ogni strato con fette di pomodoro e spolverando con il pesto e spolverando con il parmigiano. Multistrato torta di verdure cotte in forno e servite calde. Persino classico antipasto italiano di mozzarella e pomodori, tagliati a fette, vanno conditi con il pesto. Le patate a cui siamo abituati possono essere cotte anche al pesto. Delizioso trattamento a base di funghi fritti e spinaci, che vengono cotti al forno con formaggio e salsa al pesto.

È abbastanza giustificato usare la salsa nella preparazione di tartine, panini e torte sandwich, oltre ad aggiungere alla pizza, in particolare abbinato a pomodori, prosciutto e formaggio... Risulta molto gustoso il risotto agli spinaci, a cui è stato aggiunto il pesto, lo stesso si può dire delle insalate calde con frutti di mare e la famosa salsa. Anche le zuppe sono preparate con il pesto, il più delle volte si tratta di zuppe di patate, zucca, carote con sesamo e zenzero, così come la famosa zuppa di crema di avocado e pesto.

Questo salsa famosa devi provare a cucinare almeno una volta. Non devi usare troppi ingredienti. Il pesto sarà bella anche nel molto versione semplice dal basilico, dall'olio d'oliva, dalle mandorle e dalle tue spezie preferite. Questa salsa è così versatile che ti dà uno straordinario margine di sperimentazione, motivo per cui è molto utile nella cucina di ogni buona casalinga.

Come cucinare salsa italiana pesto. Esperienza personale e pratica. Consigli (10+)

Pesto alla genovese

Il pesto ci è arrivato dalla lontana Italia. Il pesto tradizionale è a base di basilico, ma se lo desideri puoi aggiungere prezzemolo e aneto. Questa salsa è perfetta per condire la pasta, vari piatti di carne e pesce, ed è adatta anche per condire insalate. Ma il pesto non è solo delizioso, è anche molto salutare. Dopotutto, include ingredienti come: basilico, parmigiano, aglio, pinoli, olio d'oliva. Pertanto, prima di iniziare a preparare la salsa, esaminiamo più da vicino tutti gli ingredienti e le loro proprietà benefiche.

Composizione del pesto

• Il basilico è un grande mazzo,
• Parmigiano - 50g,
• Aglio - 3 spicchi medi
• Pinoli - 30g,
• Olio d'oliva - 150 ml.

Ora che abbiamo soppesato tutto prodotti necessari, dobbiamo pre-elaborarli per il processo di cottura principale.

Processo preparatorio

Prendete un mazzetto di basilico e sciacquatelo bene sotto acqua fredda... Quindi lo mettiamo sul tabellone e ne tagliamo i gambi, abbiamo solo bisogno delle foglie. Stendiamo le foglie di basilico su un piatto spalmabile o largo e facciamo asciugare bene, e dopo averle asciugate le adagiamo su un tagliere e le tritiamo finemente. Ora prendiamo gli spicchi d'aglio e puliamo. Mettere i chiodi di garofano sbucciati su un tagliere e tagliarli in piccoli piatti. Ora non ci resta che preparare il formaggio. Per fare questo, prendi una grattugia fine e strofinala.

Il processo preparatorio è finito, ora puoi iniziare la preparazione principale della salsa, per questo abbiamo bisogno di un frullatore.

Tecnologia di cottura

Metti un po' di basilico nella ciotola del frullatore. Quindi prendiamo il formaggio grattugiato, lo aggiungiamo al basilico, mettiamo lì i pinoli e versiamo 2-3 cucchiai di olio d'oliva. Accendiamo il frullatore e iniziamo a macinare gli ingredienti. Mentre macinate, aggiungete le restanti foglie di basilico e aggiungete il restante olio d'oliva. La salsa non ha bisogno di essere schiacciata in una massa omogenea, è solo necessario schiacciare e mescolare gli ingredienti. Pertanto, non appena ciò accade, significa che la salsa è pronta, puoi metterla in una salsiera e servirla in tavola.

Basilico

Il basilico è un'erba aromatica molto versatile che contiene massa nutrienti... Le sue foglie e i suoi germogli contengono carotene, rutina, tannini, vitamina P e molti macro e microelementi. Le foglie di basilico contengono anche oli essenziali e il basilico è anche ricco di fibre e proteine. Il basilico è molto usato in cucina. Viene utilizzato in varie salse o semplicemente come decorazione. Viene spesso aggiunto anche a piatti caldi e freddi.

formaggio Parmigiano

Il parmigiano appartiene a gradi difficili formaggio, e presenta una struttura squamosa-granulosa e friabile. Il vero formaggio è prodotto in Italia, anche se ci sono molti formaggi simili prodotti in Cina, America, Russia e Australia.

Il parmigiano contiene molte proteine ​​essenziali e acidi grassi. Ma, nonostante ciò, non contiene colesterolo, quindi è considerato dietetico. Il parmigiano contiene anche vitamine A, B, D ed E e minerali come calcio, fosforo, sodio, selenio. Per questa composizione di nutrienti, il parmigiano è considerato un prodotto indispensabile per bambini, anziani e persone con grandi sforzi fisici.

Il parmigiano è diverso gusto piccante e aroma delicato... Gli italiani mangiano il parmigiano a pezzetti, innaffiato di vino. In cucina viene utilizzato nei risotti, nei piatti di verdure, per condire la pasta, nei piatti di carne, aggiunto a salse e insalate varie.

Aglio

L'aglio è uno degli ortaggi più antichi, e lo sapevano anche i nostri antenati proprietà utili Oh. La sua proprietà più famosa è che l'aglio aiuta nella cura del raffreddore e rafforza il sistema immunitario. Ma oltre a questo, ha anche molte altre proprietà utili.

L'aglio contiene una sostanza così benefica come la tiamina, che è essenziale per il normale funzionamento del sistema nervoso. L'aglio contiene anche sostanze azotate, calcio, sodio, potassio, magnesio, acido silicico, acido solforico e fosforico, vitamine C, D, B, estrattivi, oli essenziali. Con l'aiuto dell'aglio, puoi abbassare la pressione sanguigna e ha anche un effetto cicatrizzante, antielmintico e antitossico ed è molto utile per le carenze vitaminiche.

pinoli

I pinoli crescono sia sul cedro siberiano che sul pino siberiano. Su un albero possono crescere fino a dodici chilogrammi di noci. Le noci contengono molti nutrienti e vitamine, oltre a proteine, grassi, carboidrati e micro e macro elementi.

Gli amminoacidi contenuti nei pinoli sono molto benefici per l'organismo, alcuni di essi sono insostituibili e molto scarsi.

Macro e microelementi che si trovano nelle noci sono ferro, nichel, fosforo, boro, iodio, rame, zinco, silicio, molibdeno, manganese, stagno, potassio, magnesio, calcio e vanadio. Tutte queste sostanze sono utili per l'organismo e sono necessarie per il suo normale funzionamento.

Inoltre, le noci contengono vitamine come: K, B2, E, B3, B1 e A, oltre a carboidrati: saccarosio, glucosio, pentosio, fibre, fruttosio, amido. In piccole quantità, i pinoli contengono sostanze come: ioduri, sodio, titanio, argento, cobalto, bario e alluminio.

Olio d'oliva

L'olio d'oliva è un prodotto molto prezioso. L'olio d'oliva più utile è considerato olio naturale spremuto a freddo. I grassi nell'olio sono insaturi e il processo di scomposizione è molto più veloce e rimuove anche il colesterolo dannoso dal corpo. Inoltre, l'olio d'oliva contiene vitamine A, E, K, acidi linoleici e grassi, oleocantali e antiossidanti.

Se usi correttamente l'olio d'oliva, puoi guarire il corpo, rafforzare il sistema immunitario. Anche la probabilità di malattie oncologiche è ridotta. L'olio è perfetto per cibo dietetico, gli acidi grassi riducono la fame e il peso si riduce grazie alle proprietà coleretiche dell'olio d'oliva.

In generale, grazie alle numerose proprietà benefiche dell'olio d'oliva, può essere utilizzato non solo in cucina, ma anche in medicina e cosmetologia. Affinché l'olio possa giovare al corpo, deve essere consumato quotidianamente.

Da quanto sopra, possiamo concludere che il pesto è costituito solo da cibi sani.

La cucina italiana è famosa per le sue salse. Tuttavia, per gustare l'ottimo sapore del pesto, non devi andare in Italia o in un ristorante. Cucina europea... Tutti possono preparare questa salsa da soli.

Si ritiene che il pesto sia apparso per la prima volta nell'Impero Romano, tuttavia, le prime testimonianze documentarie che menzionano la preparazione di questa salsa risalgono alla metà del XIX secolo. Molto spesso il sugo viene servito con la pasta, utilizzato durante la cottura delle zuppe, alcuni addirittura lo spalmano su pane e cracker. Ci sono molte varianti di pesto, ma ci sono 3 ingredienti che si trovano in ogni ricetta- questo, basilico e formaggio. Tradizionalmente, il colore della salsa è verde, ma se ci metti dei pomodori secchi durante la cottura, diventerà rosso.

Pesto alla genovese. Ricetta classica

Avrai bisogno:

• basilico - 1 mazzetto
• aglio - 1 spicchio
• pinoli - 40 grammi,
• parmigiano - 50 grammi,
• sale qb
• olio d'oliva - 7 cucchiaini.

Metodo di cottura

• Il mio basilico Lo asciughiamo. Lo tagliamo grossolanamente.
• Sbucciare i pinoli.
• Grattugiare il formaggio.
• Mescoliamo tutti gli ingredienti, aggiungiamo l'olio d'oliva.
• Macinare in un mortaio.
• Se necessario aggiungete un po' di sale. Mescoliamo. La salsa è pronta!

Il modo classico per fare il pesto è macinare gli ingredienti in un mortaio, ma per risparmiare tempo e fatica, puoi mescolare gli ingredienti in un frullatore. È questo metodo che attualmente viene utilizzato non solo dalle casalinghe, ma anche dagli chef dei ristoranti italiani.

Pesto di prezzemolo e coriandolo

Avrai bisogno:

• coriandolo - 2/3 mazzetti,
• prezzemolo - 1/3 mazzetto,
• parmigiano - 50 grammi (può essere sostituito con qualsiasi formaggio a pasta dura),
• pinoli - 30 grammi (se necessario potete usare invece pistacchi o anacardi),
• olio d'oliva - 100 ml,
• sale a piacere.

Metodo di cottura

• Risciacquare i verdi. Lo asciughiamo. Separare le foglie dai gambi. Tritare grossolanamente.
• Puliamo l'aglio. Tagliare a fette.
• Grattugiare il formaggio.
• Metti un po' di erbe aromatiche, formaggio, noci e aglio in un frullatore.
• Aggiungere un po' di olio d'oliva.
• Macinare gli ingredienti, aggiungendo gradualmente le erbe e l'olio rimanenti alla massa. Non è affatto necessario macinare la salsa fino a renderla liscia, è sufficiente solo unire e tritare un po 'il cibo. Pronto!

Pesto di rucola

Avrai bisogno:

• rucola - 2 mazzi,
• pistacchi verdi pelati - 1/3 di tazza,
• olio d'oliva - 1/4 di tazza,
• formaggio haciago - 50 grammi,
• scorza di limone - 2 cucchiaini
• succo di limone - 1 cucchiaio,
• sale a piacere.

Metodo di cottura

• La mia rucola. Lo asciughiamo.
• Strofinare il formaggio su una grattugia fine.
• Puliamo l'aglio. Macinare in un frullatore.
• Aggiungere formaggio e pistacchi. Macinare.
• Aggiungere le foglie di rucola e la scorza di limone.
• Versare il succo di limone. Macinare fino a ottenere una massa pastosa.
• Sbattendo continuamente, aggiungere l'olio d'oliva alla salsa.
• Sale e pepe. Se necessario aggiungete ancora un po' di succo di limone. Mescolare accuratamente. Togliamo la salsa in un luogo fresco, dopo un paio d'ore è pronta per l'uso.

Pesto di pomodori secchi e noci

Avrai bisogno:

• basilico - 1 mazzetto
• pomodori secchi - 6 pezzi,
• aglio - 1 spicchio
• parmigiano - 50 grammi,
• noci tritate - 1/3 di tazza,
• olio d'oliva - 1/3 di tazza,
• acqua - 2 cucchiai,
• sale marino - 1/2 cucchiaino,
• pepe nero appena macinato - 1/4 di cucchiaino.

Metodo di cottura

• Puliamo l'aglio. Tritare finemente.
• Il mio basilico Lo asciughiamo. Separare le foglie dai gambi.
• Grattugiare il formaggio.
• Pomodori essiccati al sole tagliare.
• Mettiamo tutto quanto sopra nella ciotola della mietitrebbia.
• Versiamo acqua.
• Sale e pepe.
• Macinare fino a che liscio, versando gradualmente in olio d'oliva. Non appena il pesto assume la consistenza di una pasta densa, spegniamo il frullatore, trasferiamo la salsa in un barattolo di vetro e possiamo prelevare un campione.

Pesto di asparagi e pistacchi

Avrai bisogno:

• asparagi verdi - 200 grammi,
• foglie di spinaci freschi - 100 grammi,
• parmigiano - 50 grammi,
• aglio - 1 spicchio
• olio d'oliva - 3 cucchiai,
• pistacchi pelati - 2 cucchiai,
• succo di limone - a piacere,
• sale a piacere.

Metodo di cottura

• Lessate gli asparagi in acqua bollente. Risciacquiamo. Tagliare in piccoli pezzi.
• I miei spinaci. Lo asciughiamo. Tagliamo.
• Puliamo l'aglio.
• Grattugiare il formaggio.
• Unire gli ingredienti preparati in un frullatore, aggiungendo olio d'oliva e succo di limone.
• Salare e macinare fino a che liscio. La salsa italiana è pronta!

pesto di maionese

Avrai bisogno:

• basilico - 1/2 mazzetto
• olio vegetale - 2 tazze,
• olio d'oliva - 2 cucchiai,
• senape - 1 cucchiaino
• aceto di vino bianco - 1 cucchiaino,
• tuorlo d'uovo - 2 pezzi,
• sale a piacere.

Metodo di cottura

• Il mio basilico Per un quarto di minuto, immergerlo in acqua bollente, quindi metterlo in acqua ghiacciata e metterlo in uno scolapasta.
• Maciniamo le foglie di basilico liberate dall'umidità in eccesso in un frullatore insieme all'olio d'oliva per un paio di minuti. Trasferiamo la massa risultante in una ciotola.
• Sbattere i tuorli, l'aceto e la senape in un frullatore, versando gradualmente l'olio vegetale.
• Dopo che la massa inizia ad assomigliare alla maionese, aggiungi un po 'd'acqua. Mescoliamo. La salsa dovrebbe versare.
• Aggiungere il basilico alla maionese, aggiungere un po' di sale e mescolare accuratamente. Il pesto di maionese è pronto da mangiare!

pesto di limone

Avrai bisogno:

• basilico - 4 mazzi,
• pinoli sgusciati - 100 grammi,
• parmigiano grattugiato - 100 grammi,
• aglio - 3 chiodi di garofano,
• limone - 1/2 pezzo,
• olio d'oliva - 4 cucchiai,
• pepe nero macinato - a piacere,
• sale marino a piacere.

Metodo di cottura

• Puliamo l'aglio. Macinare.
• Grattugiare il formaggio.
• Macinare formaggio, aglio e pinoli in un frullatore.
• Il mio basilico Lo asciughiamo. Tritare grossolanamente. Lo inviamo alla massa di aglio-formaggio e noci e continuiamo a battere.
• Aggiungere il succo di limone e l'olio d'oliva. Battere per un paio di minuti.
• Sale e pepe. Mescoliamo.
• Trasferite il pesto di limone in un vaso e servite. Buon appetito!

Sembrerebbe che ci sia così tanto nella nostra cucina, che tipo di meccanismi e dispositivi: miscelatori, frullatori, mietitrici. Tuttavia, no, no, ma devi uscire dal buon vecchio stupa e lavorare come ai vecchi tempi. Come mai? Ad esempio, per fare il pesto italiano - beh, non gli piacciono i nuovi prodotti, preferisce che gli ingredienti principali siano macinati con un mortaio e un pestello. La salsa ha una sorta di energia che può essere creata solo a mano.

La paternità del pesto è attribuita ai Persiani; ha preso il nome dalla parola calpestare, macinare, schiacciare. Qualsiasi ristorante in Italia ti servirà questa salsa, e sarà diversa ovunque. Salsa originale ha un colore verde in quanto contiene le foglie di basilico verdi obbligatorie. Viene servito con pasta o lasagne, talvolta nelle minestre, o anche semplicemente spalmato sul pane o sui toast. Secondo la leggenda, i marinai lo portavano con sé durante lunghi viaggi e quando scendevano a terra emanavano un brillante odore di basilico. Il colore rosso si ottiene aggiungendo pomodori, ma non freschi, ma sempre essiccati.

Salsa al pesto - preparazione del cibo

Le proporzioni esatte della salsa non esistono. Tuttavia, gli ingredienti principali sono più o meno gli stessi. Prima di tutto, questo è basilico. Vengono prese solo foglie verdi, il rosso non è adatto: ha un aroma troppo brillante e può colorare il piatto in un colore poco attraente. parmigiano - ingrediente necessario, a partire dal formaggi a pasta dura si addice di più. C'è chi prova a sostituirlo con suluguni o formaggi con panna acida, ma si tratta già di variazioni sul tema del pesto.

I pinoli sono i semi del pino italiano. Sono di dimensioni molto più grandi delle noci di cedro siberiano. Nelle versioni più semplici vengono aggiunte noci, formaggi più economici e olio vegetale. A volte alla salsa vengono aggiunti menta e formaggio di pecora. Per la pasta italiana ci vuole la pasta. A partire dal semi di zucca preparano il pesto di zucca, in Russia ha messo radici l'aglio orsino al posto del basilico.

Pesto alla genovese - le migliori ricette

Ricetta 1: Pesto classico per carne, pesce, spaghetti

Una salsa semplice aggiungerà varietà a carne e pesce. È molto semplice realizzarlo: non è necessario cucinare o friggere nulla, macinare e mescolare abbastanza gli ingredienti preparati.

ingredienti: un mazzetto di basilico, formaggio (50 grammi, parmigiano), olio d'oliva (100 grammi), aglio (2 spicchi), pinoli (50 grammi), succo di mezzo limone.

Metodo di cottura

Preparare i prodotti: sbucciare l'aglio, dividerlo a pezzi, sciacquare e asciugare il basilico, tritare finemente. Strofinare il formaggio su una grattugia grossa. Mescolare gli ingredienti e pestare in un mortaio. Naturalmente, nessuno può vietare l'uso di un tritacarne o frullatore elettrico. Se decidi di pestare in un mortaio, mescola gli ingredienti gradualmente. Miscelare con olio vegetale... Il nostro compito è ottenere massa omogenea ma ancora non esagerare. Condire a piacere con sale e succo di limone... Potete servire il Pesto con piatti di carne o pesce, o semplicemente con dei crostini. Se parte della salsa rimane inutilizzata, è meglio congelarla. Conservare in frigorifero a barattolo di vetro.

Ricetta 2: Pesto con pomodori

Questa salsa si usa anche con pasta, pizza, lasagne, oppure con crostini e cracker. I pomodori secchi possono essere tagliati a fette o tritati con un tritacarne. Friggeremo solo i pezzi pomodori freschi in una padella con poco olio.

ingredienti: mozzarella (125 grammi), pomodori (6-8 pezzi), aglio (3 spicchi), parmigiano (grattugiare, 50 grammi), noci (pinoli fritti, 30 grammi), olio d'oliva (125 grammi), aceto balsamico (1 cucchiaio), sale, pepe.

Metodo di cottura

Tagliare i pomodori e il formaggio a fettine sottili. Friggere i pomodori, mettere il formaggio nei piatti. Laviamo il basilico, quindi separiamo le foglie dai gambi. Prepariamo l'aglio e le foglie schiacciati in un mortaio o in un mixer, strofiniamo il formaggio, schiacciamo le noci con olio d'oliva. Amalgamare il tutto, aggiustare di sale, pepe, aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti. Decorare con foglie di basilico.

Esempi di piatti al pesto

Ricetta 1: Pesce al Pesto

La salsa densa rende il pesce sodo, tenero e infonde gli aromi di basilico e aglio. Il pesce è migliore delle specie secche, magre e magre. Aggiungi il prezzemolo o il sedano più familiare alla salsa.

ingredienti: filetto di pesce (500 grammi), sale, pepe, pesto.

Pesto: aglio (2 spicchi), basilico verde, pinoli, olio d'oliva, parmigiano, sale, prezzemolo o sedano.

Metodo di cottura

Lubrificare una teglia con olio vegetale. La pellicola può essere posizionata sul fondo dello stampo per facilitare il lavaggio successivo. Condire con il filetto da un lato e pepare. Coprire con la salsa sopra. Mettiamo la forma in un forno ben preriscaldato e inforniamo a 200 gradi.

Ricetta 2: Pasta Al Pesto

Una caratteristica distintiva della pasta italiana è che non è cotta fino in fondo, quindi assorbe ancora un po' d'acqua. Pertanto, non si attacca mai.

Ingredienti: pasta (1 confezione, 450 grammi), pesto, un filo d'olio e parmigiano.

Metodo di cottura

Lessare la pasta. Scoliamo l'acqua, ma lasciamo la tazza del brodo. Amalgamare la pasta finita con un cucchiaio di oliva oppure Burro... Dovrebbe esserci del liquido sul fondo della pentola. L'olio d'oliva non secca la pasta, diventa più succosa. Unite il sugo alla pasta e spolverizzate con il parmigiano. Questo tipo di formaggio si scioglie solo ad alte temperature, quindi non si scioglierà nella pasta calda.

— Piatti di pesce particolarmente delizioso con la salsa. Provate i filetti di pesce, come il salmone, avvolti nel prosciutto tagliato a fettine sottili, conditi con olio d'oliva e cotti in forno a fuoco vivo. Delizioso, soprattutto con i soliti insalata di verdure.

- Per conservare la salsa, viene sterilizzato un contenitore di vetro trasparente, la salsa viene inserita e inviata al frigorifero per la conservazione.

- Pesto - ottima alternativa salsa di pomodoro per pizza. La salsa può essere servita con verdure ed erbe aromatiche al forno o alla griglia.

- Se non riesci a procurarti i pinoli, pesta le mandorle o le nocciole in un mortaio.

Il pesto è uno dei condimenti più diffusi in Italia, apprezzato dai buongustai. Salsa deliziosa, combinato con molti piatti tradizionali, si differenzia per semplicità e disponibilità degli ingredienti. È preparato con prodotti che possono essere acquistati nel negozio più vicino e il gusto è veramente italiano: luminoso, ricco, solare. Vuoi sapere cos'è il pesto, con cosa si mangia e come si cucina? Leggi attentamente, ti diremo tutto.

Il classico pesto genovese è il condimento verde che vedi in ogni negozio italiano. Si chiama Pesto Genevese alla Olivia. L'ultima parola in questa frase significa olio. È l'olio d'oliva che è la base della salsa, quindi se avete intenzione di riprodurre un condimento italiano in casa, non lesinate e trovate il meglio. Ad esempio, potrebbe essere Olio Extra Vergine.

Lo mangiano con quello che vogliono. Gli italiani mettono un po' di salsa nelle marinate, condiscono con essa i ravioli, la usano come condimento per l'insalata, la aggiungono per fare la pasta e la pizza. Buona salsa con pollo e maiale. Si sposa bene con qualsiasi tipo di carne.

Come fare il pesto da soli

Per fare il pesto di basilico in casa, è necessario fare scorta dei seguenti articoli:

• un bel mazzetto di basilico verde fresco;
• un paio di spicchi d'aglio fresco;
• una manciata di pelati pinoli, circa 80 grammi;
• 100 g di parmigiano;
• sale marino grosso a piacere;
• 150 g di olio d'oliva.

C'è un altro componente stravagante lì: i semi di un pino speciale, ma sono difficili da trovare e non determinano il gusto della salsa.
È più facile mescolare tutti i componenti con un frullatore, ma questo non sarà del tutto corretto. È meglio avere pazienza e scaldare la salsa in un mortaio di coccio o di metallo (qui il legno non va bene, l'aroma è meglio conservato dal mortaio). Devi iniziare con le erbe, che vengono strofinate, cosparse di un po' di sale. Si aggiungono poi noci e aglio, poi parmigiano e all'ultimo momento si condisce il tutto con olio. La salsa è pronta!

L'olio per esso dovrebbe essere preso solo spremuto a freddo: è il più utile, gustoso e conserva una maggiore quantità di vitamine e minerali. Ma i verdi possono essere integrati a tua discrezione. Oltre al basilico, il pesto può essere preparato con prezzemolo, origano e coriandolo.

Pasta al pesto

In generale, l'aggiunta del pesto verde a qualsiasi pasta, che si tratti di spaghetti o di qualsiasi altro tipo pasta, renderà il piatto delizioso e veramente italiano. Consigliamo di condire la pasta bollita con il pesto, e di aggiungere una leggera acidità al piatto con pomodorini. La mozzarella a fette renderà il gusto di questo fantastico piatto ancora più delicato e cremoso.

Questo è come è fatto.

1. Lavare 300 g di pomodorini freschi e tagliarli a metà.
2. Lessare 300 g di pasta in acqua ben salata finché non sarà pronta al dente, scartare. Lasciare circa mezzo bicchiere di acqua scolata per la salsa.
3. In quest'acqua, diluire il pesto in uno yogurt magro, aggiungere i pomodori, pepe nero macinato lì, mescolare il tutto, trasferire la pasta bollita nella salsa e, mescolando, servire nei piatti, decorando il piatto con fette di formaggio sopra (circa 150 g è sufficiente). Un rametto di basilico fresco è adatto anche per la decorazione.

Come usare la salsa nella preparazione della pizza

Perché non diversificare il gusto della pizza, sostituendo il solito salsa di pomodoro pesto verde? Basta stendere sulla base della pizza la salsa genovese sufficientemente densa e poi aggiungere quello che viene solitamente aggiunto alla pizza. Il gusto è brillante e ricco!

Pane al pesto di basilico

Risulta molto gustoso pane italiano verde con salsa al pesto.

Cucinando:

• 350 g di farina di frumento;
• 220 ml di acqua minerale;
• 1 uovo;
• mezzo cucchiaio di sale e un cucchiaio abbondante di zucchero;
• un cucchiaino e mezzo di lievito.

Preparate il pesto in ragione di: per 50 mg di olio, 2 mazzi di erbe aromatiche, 5 spicchi d'aglio, mezzo cucchiaio di sale.

Cucinare pasta lievitata, lasciare lievitare, impastare e attendere la seconda lievitazione. Quindi l'impasto viene steso in uno strato rettangolare, spalmato di massa verde, arrotolato e non tagliato fino alla fine nel senso della lunghezza per fare due code. Sono intrecciati come un laccio emostatico e, dopo aver accecato saldamente le estremità, vengono posti su una teglia unta. Dopo mezz'ora di lievitazione, infornare a 190° per quaranta minuti.

Pesto rosso Rosso - con cosa si abbina?

La seconda versione del famoso pesto italiano è una salsa rossa, che viene preparata a base di olio d'oliva con l'aggiunta di pomodori essiccati al sole... È piccante e serve come salsa in un modo diverso. Di solito è usato per condire gli spaghetti, per fare la pizza e per gli additivi in piatti di carne... Tuttavia, l'ambito di applicazione è ampio quanto in versione classica pesto verde.

Per preparare la salsa rosso rosso, avrai bisogno di:

• 100 grammi pomodori essiccati al sole;
• 100 g di pomodorini;
• 100 g di buon olio d'oliva;
• 100 g di formaggio (gli italiani usano il pecorino romano);
• delle mandorle in petali per la salsa e per decorarla;
• aglio.

Preparare la salsa è molto semplice. Nel boccale del frullatore si mettono dapprima pezzi di pomodori secchi, poi si mette il basilico, poi l'aglio a spicchi liberato dalle frecce interne, infine si versa l'olio, si aggiungono formaggio e mandorle tritate a pezzetti (si può lasciare un poco per cospargere il piatto). Tutto è macinato in un frullatore fino a che liscio.

L'abbinamento più popolare del pesto rosso rosso è con gli spaghetti. Unire la pasta cotta al dente con il pesto rosso cotto. Per facilitare la distribuzione del sugo sulla pasta, aggiungete un po' d'acqua scolata dalla pasta. E mescola velocemente. Sarà molto aromatico e gustoso. Per la piccantezza, i peperoncini rossi vengono solitamente aggiunti alla salsa, liberati dai semi e tagliati a pezzi. Il pesto viene macinato in un frullatore e conservato in un barattolo ben chiuso. Top può essere versato con olio d'oliva.

Minestrone tradizionale italiano

Il pesto verde è una parte essenziale del tradizionale minestrone italiano. Più precisamente, la sua versione genovese, che si differenzia dal minestrone di altre regioni per il condimento al pesto verde che gli viene necessariamente aggiunto e la genovese cuoce la zuppa dalla consistenza più sottile.
Come altre zuppe, questo è un piatto di verdure, ma puoi cucinarlo non solo sull'acqua, ma anche su brodo di carne... Ingredienti obbligatori - legumi, cipolle, sedano, carote, pomodori. Più altre verdure che vengono aggiunte di stagione.

1. Prendete una cipolla, un paio di gambi di sedano e un paio di carote tagliate a cubetti di media grandezza.
2. Tritare finemente due o tre patate, una zucchina piccola, peperone e tre pomodori.
3. Soffriggere le cipolle con le carote e il sedano in due cucchiai di olio d'oliva.
4. Riducendo il fuoco al minimo, mettete le altre verdure e fatele sobbollire nel succo per un altro quarto d'ora. Alla fine, aggiungi i fagioli già pronti dal barattolo.
5. Circa cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere 50 g di pasta piccola e una manciata di piselli surgelati. Fate sobbollire e versate un paio di cucchiai del pesto preparato prima della fine della cottura.

Con frutti di mare

Originale insalata tiepida può essere cucinato velocemente con frutti di mare e pesto.

Viene preparato all'istante, il gusto ha un insolito e saranno richiesti i seguenti prodotti:

• frutti di mare (puoi prendere cozze, gamberi, calamari, polpi in miscela o separatamente);
• alcuni pomodorini;
• peperone;
• finocchi e asparagi;
• spezie adatte ai frutti di mare;
• Pesto alla genovese.

1. Grigliare leggermente la miscela di frutti di mare finita. Se sono crudi, le cozze e il polpo dovrebbero essere lessati un po', solo un paio di minuti.
2. Sbollentare un po' gli asparagi, sciacquarli con acqua fredda, tritarli.
3. Tritare a caso il peperone e i pomodori.
4. Amalgamare il tutto e condire con un paio di cucchiai di pesto.