Le verdure svolgono un ruolo importante nell'alimentazione umana. Sono spesso indicati come antidepressivi naturali, stimolanti del cervello e fonti di energia. E senza dubbio! Nella loro composizione, le verdure contengono un'enorme quantità di vitamine e minerali, progettati per garantire il corretto funzionamento degli organi e dei sistemi vitali. Per ottenere il massimo dai tuoi cibi a base vegetale, è meglio cuocerli in forno. Quali aspetti considerare durante la cottura?

Cuocere o friggere?

Tutti sanno che il cibo fritto è un onere significativo per il tratto gastrointestinale. Inoltre, è causa di obesità, aterosclerosi, diabete mellito, malattie del sistema cardiovascolare e oncologia. Il pericolo della frittura non è tanto l'uso un largo numero oli, la quantità di agenti cancerogeni formatisi nel processo. Consumando regolarmente cibo fritto, una persona distrugge letteralmente il suo corpo, a poco a poco.

Per ridurre al minimo il rischio di disturbi e non diventare ostaggio di chili di troppo, dovresti cuocere il cibo nel forno. Con questo metodo lavorazione culinaria le verdure e altri prodotti alimentari fanno la parte del leone nutrienti(di solito fino al 50%), soprattutto se li cucini proprio succo utilizzando sacchetti speciali o pellicola. Oltre ai benefici, i piatti al forno daranno una piacevole sensazione gustativa che scioglierà i cuori anche dei buongustai più esigenti.

Per evitare che il piatto si trasformi in porridge e si cuocia bene, è meglio cuocere patate novelle, carote, zucca, zucchine, cipolla, melanzana, Peperone, colorato e cavolo bianco... Le verdure elencate mantengono perfettamente la loro forma e non si seccano quando si utilizza una piccola quantità di olio. Non è vietato cuocere i pomodori, ma si consiglia di utilizzarli in composizioni vegetali multicomponenti. Questo aspetto è legato alla struttura acquosa del prodotto.

Per deliziare le verdure al forno gusto indimenticabile, aglio, zenzero e limone, tagliati a fette, vanno aggiunti al piatto. L'aglio, a sua volta, non deve essere affatto tritato, anche in forma intera darà capolavoro culinario il tuo profumo. Erbe e spezie non sono da escludere. Il dragoncello, la salvia, il coriandolo, il rosmarino e, naturalmente, la paprika si sposano particolarmente bene con le verdure. Il miele e il succo di mirtillo aggiungeranno anche un ottimo sapore alle verdure. Quest'ultimo doterà Pasti leggeri acidità.

Come preparare le verdure per la cottura?

Si consiglia di cuocere i frutti Alta qualità, senza segni di putrefazione. Innanzitutto, le verdure devono essere lavate accuratamente, se necessario, sbucciate e sbucciate. Puoi tagliare le verdure a tuo piacimento: in cerchi, cubetti o persino grattugiare, l'importante è che tutti i pezzi abbiano le stesse dimensioni, altrimenti i campioni grandi non cuoceranno e quelli piccoli si sfocheranno sulla teglia. Se nel processo vengono utilizzati diversi tipi di verdure, il taglio viene eseguito a seconda della struttura del frutto. Non vale la pena salare subito le verdure, meglio aggiustare di sale a fine cottura o prima di servire.

A proposito, la scelta della teglia dipende esclusivamente dalle verdure utilizzate. Le ricette che prevedono una consistenza acquosa accetteranno teglie dai bordi bassi. Se si ricorre a una forma alta, il succo secreto dalle verdure non avrà il tempo di evaporare, il che significa che i piatti non piaceranno con una croccantezza speciale e una crosta dorata, sembreranno piuttosto un normale stufato. Per evitare che le verdure si attacchino alla teglia, adagiatele sul fondo pergamena... Lubrificare Burro o la margarina non ne vale la pena, soprattutto se le verdure sono cosparse olio vegetale.

Bisogna condire le verdure con l'olio?

Se la cottura viene eseguita senza la partecipazione di un sacchetto, una manica o un foglio speciali, si consiglia di cospargere le verdure con olio vegetale. La quantità di olio utilizzata dipende dalla struttura del frutto, ad esempio carote e patate richiedono meno quantità di melanzane e peperone... In ogni caso, l'importante è non esagerare, altrimenti non ci sarà traccia dei benefici, perché il piatto risulterà troppo grasso. È meglio ungere le verdure con olio mentre cuociono. Per inciso, questo approccio ti permetterà di ottenere una bella crosta dorata.

Quanto tempo e a che temperatura?

Per assicurarti che le tue verdure al forno non siano crude a metà, dovresti considerare il tempo e la temperatura di cottura. Si consiglia di cuocere a una temperatura di 190-200°C. Il tempo dipende dalla struttura del frutto. Ad esempio, gli ortaggi a radice tagliati a fette grandi impiegano almeno 30 minuti; cavolo - 15-20 minuti; zucca, zucchine e peperoni - 20-25 minuti; fagiolini e pomodori - 15-20 minuti. Se le verdure vengono cotte insieme a carne o pesce, quest'ultimo dovrebbe essere pretrattato separatamente, quindi aggiungere i frutti.

Le ricette per i piatti a base di verdure al forno sono varie, si va dalle casseruole in salsa di pomodoro o panna e per finire con la frutta ripiena carne macinata o cereali.

Verdure al forno assortite

Per il piatto, utilizzare patate, melanzane, zucchine, peperoni, pomodori e aglio. Sciacquare bene le verdure e sbucciarle se necessario. Mettere a bagno prima le melanzane in acqua salata per eliminare l'amarezza. Tagliate i frutti a cerchi non troppo larghi e disponeteli di lato su una teglia uno ad uno. Coprire con un foglio e inviare al forno preriscaldato. Togliere la pellicola 5 minuti prima della cottura per dare alle verdure un colore dorato. Condire con sale e pepe e guarnire con erbe aromatiche tritate.

Per diversificare la tua ricetta, includi il pomodoro o salsa di panna... In questo caso, non è necessaria alcuna pellicola. Aggiungi coriandolo o basilico per insaporire.

Verdure al forno con funghi

Cucinare le verdure al forno con i funghi è molto semplice. Prendi patate, peperoni, cipolle, funghi (come champignon), aglio ed erbe aromatiche. Sciacquare le verdure, tagliare le patate a cubetti, pepare ad anelli, tritare la cipolla, grattugiare l'aglio. Lavare i funghi, tagliarne degli esemplari grandi. Unire delicatamente le verdure e i funghi, metterli su una teglia, cospargere di olio vegetale e mandare in forno fino a doratura. Condire con sale ed erbe aromatiche tritate prima di servire.

Semplice, veloce, gustoso e salutare

Convincere qualcuno sui benefici per la salute delle verdure al forno è come dimostrare l'uguaglianza "due più due fa quattro". Lo sanno tutti perfettamente. Vorrei attirare la vostra attenzione su altri vantaggi delle verdure al forno: semplicità e facilità di preparazione e, naturalmente, un gusto straordinario con un aroma unico di "stufa".

Puoi cuocere qualsiasi verdura, dalle patate al sedano. Ma ricette di patate- questo è un argomento a parte, in un articolo "l'immensità non può essere abbracciata", quindi propongo di soffermarmi sul tradizionale, incluso nel menu di molti bar e ristoranti, le verdure da forno: pomodoro, zucchine, melanzane, peperoni. Con un tratto, puoi includere anche i funghi qui. Non è affatto una verdura, ma si sposa molto bene con il resto degli ingredienti e spesso fa parte del piatto delle Verdure al Forno. Nei locali decenti della ristorazione pubblica, le verdure vengono cotte alla griglia, ma a casa possono essere sostituite da un normale forno.

Verdure intere al forno

Occorrono pomodori e peperoni di media grandezza, melanzane piccole e funghi grandi. I fan di "più piccante" possono prendere un paio di peperoncini piccanti. Metti le verdure lavate (non devi sbucciare nulla!) Metti su una teglia, aggiungi il sale sopra, cospargi con olio vegetale e invia al forno. Va bene se c'è la funzione grill, in caso contrario mettere le verdure prima sul livello inferiore, poi riordinarle in modo che siano rosolate fino a ottenere una crosticina appetitosa. Cuocere per circa 40 minuti La salsa a base di yogurt naturale o panna acida fresca si adatta bene alle verdure al forno. Per fare questo, mescolare lo yogurt (panna acida) con molte verdure tritate, sale, pepe, aggiungere un cucchiaio di salsa di soia. Le verdure cotte al forno possono essere servite come piatto unico o diventare un meraviglioso contorno per la carne.

Verdure al forno. Ricetta assortita

Prendi 3 pezzi di peperoni e pomodori, 1 melanzana e 1 zucchina giovane. Sciacquare bene le verdure, togliere i semi dal peperone e tritarlo in grossi pezzi, dividete i pomodori in 4-6 parti, tagliate le melanzane e le zucchine a semicerchi di circa 1 cm di spessore. La pelle di una giovane zucchina non ha bisogno di essere staccata. Si consiglia di mettere a bagno le melanzane prima dell'uso, ma personalmente preferisco sbucciarle leggermente in modo che non ci sia amarezza (soprattutto perché la buccia di una melanzana al forno rimane ancora dura). Metti tutte le verdure preparate in una ciotola, condisci con sale, pepe, irrora con olio vegetale (va bene qualsiasi cosa, ma è meglio l'olio d'oliva). Metti tutta questa "bellezza" su una teglia e cuoci le verdure in forno per 30-40 minuti. Ricetta dentro versione festiva può essere integrato con maionese e formaggio. Risulterà molto bello se fai un buco molto piccolo in un sacchetto chiuso di maionese per "ombreggiare" la superficie delle verdure con un filo sottile. Questo deve essere fatto prima di infornare le verdure. E spolverate con formaggio grattugiato 10 minuti prima che le verdure siano pronte.

Insalata adjariana

Questa è una continuazione della ricetta precedente (se il piatto è stato preparato senza formaggio e maionese). La base dell'insalata saranno le verdure cotte al forno, "Assorti". Avrai anche bisogno di: 100-150 g di pelati Noci, 2-3 spicchi d'aglio, erbe aromatiche (preferibilmente coriandolo, prezzemolo), olio d'oliva per condire. Noci tritare (non macinare in polvere, vale a dire tritare in modo che i piccoli pezzi si incrocino). È anche meglio tritare finemente l'aglio, piuttosto che passare attraverso una pressa. Mescolare le verdure al forno fredde con noci tritate, aglio ed erbe aromatiche. Coprire con olio e mescolare.

Buon appetito!

Buona giornata a tutti quelli che hanno dato un'occhiata al mio Diario! Le vacanze stanno partendo, ma il peso guadagnato in questo periodo rimane! Pertanto, ho un modo meraviglioso e collaudato per sbarazzarmi dei chili di troppo: facile e semplice! Devi amare le verdure! C'è una delle opzioni di cottura, che condividerò con voi ora!

Ho preso quelle verdure che erano nel mio frigorifero: queste sono melanzane, zucchine, carote, cavoli, peperoni, cipolle, aglio. La composizione delle verdure può essere modificata secondo i tuoi desideri. Può essere: barbabietole, cavoli bianchi, porri, sedano, patate, ecc. eccetera.

Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle a pezzi grossi. Li mettiamo in una teglia per la cottura in forno.

Coprire con un coperchio.

E lo mettiamo in forno.

Inforniamo a una temperatura di 180-200 gradi, 45-50 minuti.

Lo sforniamo e le nostre verdure sono pronte!

Sono molto gustose e salutari e, soprattutto, prive del grasso che usiamo per cucinare (soprattutto le melanzane assorbono) ... Le verdure pronte possono essere condite secondo i vostri gusti - aggiungete salsa di soia o poco olio d'oliva... E se ti piace il pollame (pollo o tacchino), la carne, tagliata a pezzetti, può essere aggiunta alle verdure 20 minuti dopo l'inizio della cottura. Dopo aver tolto la casseruola dal forno, vi basterà metterci sopra la carne, poi lascerà il suo succo sulle verdure! Coprite e rimettete in forno per il tempo rimanente! Mia figlia porta con sé queste verdure al lavoro per uno spuntino. Quindi tutto è testato nel tempo! Ti auguro buona salute, buona fortuna e buon umore!

Le verdure non sono solo gustose, ma anche molto salutari. Sono fritti, bolliti, al vapore, al forno, mangiati crudi. È chiaro che il massimo beneficio in prodotti freschi, ma non tutte le verdure possono essere consumate nella loro forma originale. La seconda opzione per il massimo contenuto calorico e benefici sarà la cottura a vapore, ma gustoè significativamente inferiore alla cottura. Le verdure al forno in pezzi grossi sono il perfetto compromesso tra gusto, salute e fatica.

L'affettatura grossolana consente di preservare il massimo delle vitamine in ogni boccone, non consente agli alimenti di seccarsi e consente di risparmiare tempo durante la cottura. La combinazione di prodotti può essere molto varia, il che consente di preparare piatti vari. I cibi cotti sono una manna dal cielo per vegetariani, persone a dieta e fan dell'industria alimentare. Inoltre, le verdure al forno sono una grande opportunità per insegnare ai bambini dall'infanzia a nutrizione appropriata e far loro conoscere l'intera varietà di prodotti erboristici.

Verdure al cartoccio: una semplice ricetta di cottura

Il modo più comune per cuocere le verdure al forno - usando un foglio. Protegge da bruciore, disidratazione e non richiede una grande quantità di olio, il che riduce notevolmente il contenuto calorico del piatto.

Ingredienti:

1. Melanzane - 1 pz.
2. Zucchine - 1 pz.
3. Pepe - 2 pezzi
4. Pomodori - 5 pz.
5. Aglio - 2 spicchi
6. Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
7. Verdi - 2-3 rami
8. Sale, spezie - a piacere

Metodo di cottura: cottura al forno

Cucina - Europea

Tempo di preparazione - 7 minuti

Tempo di cottura - 40 minuti

Porzioni per contenitore - 3

Come cuocere le verdure al cartoccio

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  Prepara gli ingredienti. Lavateli e asciugateli.

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  Tagliare le zucchine con le melanzane in quarti grandi. Per fare questo, tagliare i gambi alle verdure, tagliare la polpa nel senso della lunghezza e poi tagliarla a pezzi.

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  Tagliate i pomodorini in 2 o 4 pezzi, a seconda delle dimensioni del frutto.
  
• Consigli. È meglio cuocere i pomodori "crema", perché sono più carnosi, il che significa che ci sarà meno liquido nel piatto.

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  Sbucciare i peperoni multicolori dolci dai semi e dalle membrane. Tagliate la polpa a fette grandi.

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  Tagliare a fette grandi spicchi d'aglio.
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  Mettere tutti gli ingredienti tritati in una ciotola profonda, condirli con il sale. pepe e spezie a piacere.
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  Versare l'olio vegetale e mescolare delicatamente gli ingredienti con le mani.
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  Coprire la teglia con un foglio. Metti le verdure su di esso in uno strato uniforme.
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  Copriteli sopra con un foglio.
• Infornate la teglia a 200°C per 50-60 minuti. Cuocere per la prima mezz'ora sotto un foglio fino a quando le verdure non si ammorbidiscono, quindi aprire il modulo.
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  Piatto pronto prima di servire, macinare con le erbe aromatiche tritate.

E al link troverete un chiaro esempio di come cuocere correttamente le verdure al forno

Verdure nella manica a tocchetti al forno

Cuocere nel tuo stesso succo: cosa potrebbe essere più sano e gustoso. Ciò è particolarmente vero per coloro che stanno attivamente perdendo peso. Inoltre, il piatto risulta sempre succoso e gustoso con il massimo set di vitamine, indipendentemente dalla composizione dei componenti.

Ingredienti:

• Patate - 3 pz.
• Pomodori - 2 pz.
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Pepe - 1 pz.
• Cavolfiore - 6 infiorescenze
• Olio - 3 cucchiai. cucchiai
• Sale, spezie - a piacere

Come cuocere le verdure nella manica

• Preparare il cibo lavando tutto accuratamente. Sbucciare la cipolla. carote e patate vengono sbucciate a piacere. Tagliare il gambo della melanzana.
• Tagliare le melanzane a fette di almeno 1 cm di spessore Tritare le carote con le patate e le cipolle più grandi. Tagliate a pezzi lunghi la polpa di peperone sbucciata dai semi. Tagliate i pomodorini in 4 pezzi.
  

Consigli. In modo che la melanzana non abbia un sapore amaro, dovrebbe essere salata e sciacquata dopo aver lasciato il succo.

• In una ciotola profonda, mescolare insieme le verdure. Salatela leggermente. Cospargere leggermente di olio se lo si desidera.
• Srotolare la manica culinaria alla lunghezza desiderata in modo che tutte le verdure siano inserite in un ordine libero.
• Metti gli ingredienti preparati nella manica. Lega bene il film su entrambi i lati.
• Fate alcune punture con uno stuzzicadenti, che aiuteranno ad evitare "l'effetto vapore" e impediranno al cibo di bollire.
• Cuocere le verdure nella manica a 210°C per 35 minuti.

Verdure al forno con salsa di agrumi e vaniglia

Spesso, prima di una grande festa, ogni casalinga ha una domanda: come cuocere le verdure intere al forno in modo originale? Non ci sono opzioni speciali per variare il gusto di un piatto, tranne che per cambiare la quantità di verdure e la loro combinazione. In questo caso, le medicazioni vengono in soccorso, che partono, enfatizzano, danno prodotti gusto speciale... Offriamo versione originale verdure cotte con una salsa di agrumi dolcissima.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 1 testa di cavolo
• Pepe - 2 pezzi
• Zucchine - 1 pz.
• Funghi - 200 gr
• Olio d'uva - 4 cucchiai. cucchiai
• Timo, sale - qb
  Per la salsa:
• Arancio - 1 pz.
• Limone - 1 pz.
• Aceto di vino - 2 cucchiai cucchiai
• Miele - 1,5 cucchiai. cucchiai
• Essenza di vaniglia - ¼ cucchiaino
• Pepe nero - a piacere

Come cucinare verdure con salsa aromatica

• Preparare il cibo prendendo grandi frutti di zucchine, pomodori, peperoni e una testa media di cavolfiore. È meglio usare i funghi prataioli come funghi, ma possono anche essere sostituiti con funghi ostrica.
• Lavare e asciugare bene tutti i prodotti.
• Dividere il cavolo cappuccio in infiorescenze, tagliare le giovani zucchine ad anelli grandi, sbucciare i semi e tagliarle a fettine larghe. Tagliate i funghi a pezzetti. Per i funghi prataioli è sufficiente separare i cappucci dalle gambe.
• Disporre le verdure assortite in uno stampo. Conditele con sale e timo. Cospargere con 2 cucchiai. cucchiai di olio d'uva.
• Infornate a 200°C per 20 minuti.
• Durante questo periodo, devi avere tempo per preparare la salsa. Lavate accuratamente il limone e l'arancia.
• Grattugiare la scorza di entrambi i frutti in una ciotola, spremere il succo dalla polpa eliminando i semi.
• Versare il miele nel succo. aceto, estratto di vaniglia... Condire la marinata con il pepe e mescolare accuratamente.
• Già sotto verdure al forno versare la marinata agli agrumi, mescolare delicatamente e rimettere in forno per 7-10 minuti prima della cottura finale.
  

Consigli. Per ottenere Marrone dorato strato superiore per questa volta, puoi attivare la modalità "griglia" o "calore superiore".

Zucca assortita - Opzione di cottura cinese

Le verdure al forno si trovano nelle cucine di tutto il mondo. Ogni nazione preferisce cucinare determinati tipi di cibo. Ad esempio, il più popolare ricetta francese le verdure al forno è la ratatouille. Come cuocerlo il modo migliore trova qui

E per una considerazione passo dopo passo, offriamo un'interessante combinazione asiatica.

Ingredienti:

• Zucca - 300 gr
• Broccoli - 180 gr
• Fagiolini - 180 gr
• Lime - ½ pz.
• Salsa di soia - 1 cucchiaio un cucchiaio
• Aceto di riso - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Olio - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Miele - ½ cucchiaio. cucchiai
• Cile - 1 pizzico

Come cuocere le verdure alla cinese

• Tagliate la zucca sbucciata a pezzi oblunghi. Smontare i broccoli in infiorescenze. Eliminate le code ai fagiolini.
  

Consigli. Per un sapore veramente cinese, i fagioli possono essere sostituiti con il bok choi.

• Preparare la marinata mescolando insieme la salsa di soia, l'olio, l'aceto di riso, il miele e il succo di mezzo lime.
• Metti le verdure in una ciotola. Shakerare con un pizzico di peperoncino e versarvi sopra la salsa.
• Mescolare delicatamente gli ingredienti con le mani in modo che la salsa copra completamente tutti i pezzi.
• Mettere gli ingredienti su una teglia e cuocere il tutto in forno caldo per circa 40 minuti.

Nonostante l'apparente semplicità di cottura dei prodotti in forno, questo processo ha le sue caratteristiche. Ti diremo come cuocere correttamente per preservare il massimo delle vitamine nel piatto e lasciarlo appetitoso.

1. Affettare. Quando si cuociono le verdure, è estremamente importante tagliarle a pezzi uguali in modo che tutto sia cotto in modo uniforme e allo stesso tempo.
2. Burro. E sebbene l'uso di olio vegetale per cuocere i cibi in forno sia minimo, ci sono verdure che lo richiedono Di più... Ad esempio, gli ortaggi a radice richiedono leggermente meno grassi rispetto alle melanzane o ai funghi. Pertanto, dovresti sempre usare una quantità ragionevole di grasso.
3. Stoviglie. Non cuocere il piatto nella prima teglia che arriva. Per una cottura uniforme, è meglio utilizzare una teglia ampia e piatta, quindi anche l'evaporazione del vapore non consentirà al cibo di bruciare. Sarà anche conveniente trasformare le verdure in tali piatti.
4. Quartiere. Per ottenere verdure fritte in modo uniforme con una crosta croccante dorata e un centro tenero, dovrebbero essere disposte a una certa distanza l'una dall'altra. In questo caso, il vapore emesso evaporerà e il cibo non si ridurrà allo stato di porridge.
5. Temperatura. La temperatura ottimale di cottura in forno è di 200°C. A un'impostazione più bassa, i frutti non saranno abbastanza fritti.
6. Miscelazione. Un grosso errore sarebbe cuocere l'assortimento senza mescolare. In questo caso, rischi di ottenere un piatto con verdure bruciate e allo stesso tempo chiare. Per un arrosto di 40 minuti è sufficiente un giro.
7. Sale. Alla fine è meglio salare e condire le verdure, perché Il sale provoca lo sviluppo e l'evaporazione dei succhi, che possono seccare il pasto finito.
8. Scongelamento. Scongelare gli alimenti congelati prima della cottura. Questo può essere fatto naturalmente lasciando le verdure a scongelare naturalmente o friggendole in una padella prima della cottura per rimuovere l'umidità in eccesso.

Le verdure al forno sono sempre gustose e sane. Ne suggerisco diversi buone ricette dalle verdure intere al forno ad altro piatti complessi dalle verdure al forno che possono decorare le più sofisticate tavola festiva... Tutte le ricette sono abbastanza semplici, veloci e deliziose.

Verdure intere al forno

Ingredienti:

(4-6 porzioni)

• 3-4 melanzane
• 2-3 peperoni da insalata
• 2 cipolle
• 4 pomodori
• olio vegetale

• 500 gr. fagioli verdi
• 5 patate piccole
• 5 cipolle piccole
• 5 pomodori
• 2 melanzane
• 50 gr. carne affumicata
• 100 grammi formaggio stagionato
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di pan grattato
• 0,1 l. crema
• prezzemolo
• girasole o olio d'oliva
• Pepe

Patate al forno

Melanzane al forno con formaggio

Pomodori al forno

Cipolle al forno

Come servire le verdure al forno