Come rimuovere gli oli essenziali dal chiaro di luna. Purificazione del chiaro di luna dagli oli di fusel

21.02.2021 Prodotti da forno

Il motivo principale che spinge alla purificazione del chiaro di luna è lo stato di astinenza, che si verifica dopo l'uso di una bevanda non raffinata. In altre parole, l'astinenza? è una sindrome da sbornia. Ma vale la pena notare che una sbornia non è la peggiore condizione avversa che può sorprenderti al mattino. Una bevanda non raffinata può causare avvelenamento del corpo, perché contiene molti oli nocivi, pericolosi per la salute, impurità, fusel e ha anche un odore sgradevole.

Cosa sono gli oli per fusoli e perché sono pericolosi

Durante il processo di fermentazione, quando si preparano bevande alcoliche, sia in casa che in fabbrica, si formano inevitabilmente sostanze tossiche e impurità. Olio di fusibile? è un unico complesso di sostanze monocomponenti, che è un sottoprodotto della fermentazione alcolica. Questa raccolta di tossine è visivamente un liquido rossastro o giallastro, di consistenza simile all'olio, con un odore caratteristico molto sgradevole.

Questi oli non solo hanno un effetto dannoso sulla mucosa, ma sono anche veramente in grado di avvelenare il corpo umano. Gli elementi della fusoliera, entrando nel flusso sanguigno, causano gravi vertigini in una persona, perdita di orientamento nello spazio e provocano anche nausea. Una bevanda adeguatamente preparata non contiene un'enorme dose delle tossine presentate, ma sono abbastanza per causare seri danni al corpo.

Una varietà di modi per pulire il chiaro di luna

Esistere ricette diverse e metodi per pulire e filtrare il chiaro di luna a casa. Alcuni sono metodi fisici o chimici, mentre altri implicano semplicemente la distillazione della bevanda più volte fino a ottenere il risultato più puro. Per purificare il chiaro di luna, è necessario tenere conto del fatto che a una maggiore gradazione alcolica e temperatura, le sostanze tossiche e le impurità nocive vengono trattenute più fortemente nel prodotto finale. Pertanto, il chiaro di luna deve essere diluito con acqua in modo che la sua forza vari da 40 a 45 °.

Pulire il chiaro di luna con il latte

Questo metodo aiuterà a sbarazzarsi del caratteristico odore sgradevole e a migliorare qualità gustative Prodotto. Una ricetta semplice e affidabile consente di combinare altri elementi che contribuiscono alla pulizia di casa. Per pulire il chiaro di luna dagli oli nocivi della fusoliera, dovrai eseguire i seguenti passaggi in un certo ordine:

È necessario prendere 100 ml di latte pastorizzato e aggiungerlo in un contenitore da 10 litri con alcol.
Mescolare accuratamente e coprire il contenitore con un coperchio.
Quindi dovresti mantenere la soluzione in questa forma per una settimana, mescolando ogni giorno.
Dopo 7 giorni, il liquido deve essere accuratamente drenato e filtrato attraverso una garza o un batuffolo di cotone.

Pulisci il chiaro di luna con soda o sale

Questo metodo è di breve durata a causa dell'uso di una soluzione assorbente di bicarbonato di sodio o sale. Un enorme vantaggio
Questo metodo consiste in una rapida pulizia della bevanda, che avviene entro 24 ore. La ricetta è facile da seguire, richiede:

Prendi 10 g di soda sciolti in 100 ml di acqua pura per 1 litro di chiaro di luna 40?45°.
Quindi aggiungere l'essenza alcalina in un contenitore con chiaro di luna.
Sigillare il contenitore e agitare o mescolare accuratamente.
Lasciar riposare per circa 45 minuti.
Ripetere la procedura di agitazione o miscelazione e lasciare in un luogo fresco per 10-15 ore.
Successivamente, è necessario drenare dal sedimento e filtrare attraverso una garza o un batuffolo di cotone, dopo aver avvolto il carbone attivo tritato nel filtro.

Purificazione al manganese del chiaro di luna

Una pulizia chimica più efficace si ottiene combinando il permanganato di potassio con la soda. Questo metodo ha una serie di vantaggi significativi, a cui contribuisce la soda il ritiro di una sostanza come acido acetico e il permanganato di potassio pulisce il chiaro di luna dagli oli di fusel. Questa ricetta richiede una chiara attuazione dei passaggi nell'ordine prescritto:

Il permanganato di potassio nella quantità di 1,5 g viene diluito con 200 ml di acqua pura. La soluzione risultante viene aggiunta a 1 litro di chiaro di luna. Le proporzioni sono importanti ed è severamente vietato cambiarle.
Successivamente, è necessario preparare una soluzione di soda secondo la ricetta sopra.
La soluzione alcalina risultante viene aggiunta a un contenitore con chiaro di luna, mescolando accuratamente il liquido.
Quindi la bevanda alcolica deve riposare per circa 30 minuti.
Il contenitore viene sigillato e posto in un luogo fresco per 10-14 ore.
Dopo la data di scadenza, la bevanda deve essere filtrata e quindi il prodotto deve essere nuovamente distillato.

Con la distillazione ripetuta, questo metodo consente di ottenere una bevanda pura e di alta qualità, in cui il gusto acquisirà raffinatezza e l'odore sgradevole scomparirà completamente.

Pulire il chiaro di luna con olio vegetale

La ricetta per la pulizia dell'olio provoca la rimozione della miccia dal chiaro di luna oli. Per evitare il passaggio di un odore di terze parti in chiaro di luna, è necessario utilizzare materie prime con un aroma debole ed è meglio che l'olio sia completamente inodore. La tecnologia di pulizia consiste nella seguente procedura:

È necessario diluire il chiaro di luna con acqua fino a raggiungere una fortezza di 20 °.
Per 1 litro di chiaro di luna ci sono 20 ml di olio, che viene aggiunto alla bevanda.
Il contenitore viene sigillato e agitato continuamente per un minuto, quindi il liquido si deposita per circa 5 minuti e la procedura di agitazione viene ripetuta con lo stesso tempo.
Quindi la soluzione deve riposare per 24 ore in un luogo fresco.
Dopo un giorno, dovrai rimuovere la pellicola oleosa raccolta, quindi distillare nuovamente il chiaro di luna.

Il prodotto, purificato con olio e filtrato tramite garza con carbone attivo, viene ridistillato con separazione delle frazioni.

Pulizia del chiaro di luna con carbone attivo o carbone

Attivati o carbone sono ottimi come
detergente per bevande alcoliche preparato dalle proprie mani. La comodità di questo metodo è l'uso di un filtro a carbone durante il processo di distillazione. Per creare un filtro, avrai bisogno dei seguenti elementi:

Acquista carbone attivo. Questo può essere fatto in una normale farmacia.
Successivamente, è necessario macinare il carbone allo stato di polvere.
Quindi dovresti prendere un normale annaffiatoio domestico a forma di imbuto, metterci una garza arrotolata in più strati o un batuffolo di cotone.
Versare il carbone in un annaffiatoio dotato di un filtro al tasso di 50 g per 1 litro di bevanda
Metti un imbuto sotto il rubinetto del chiaro di luna e gocciola la bevanda. Oppure versa semplicemente il carbone in un contenitore con il chiaro di luna, mescola e lascia agire per 2 settimane, agitando o mescolando ogni giorno. Dopo la scadenza del periodo, il liquido deve essere filtrato più volte attraverso una garza, arrotolato in 2-3 strati.

Pulire il chiaro di luna con l'albume

Caseina e albumina? queste sono le principali sostanze contenute negli albumi, che hanno qualità assorbenti impeccabili. Grazie a questi elementi, gli oli di fusel si combinano con proteine e precipitati,
formando una sostanza sotto forma di fiocchi bianchi. Il metodo non è difficile da implementare, per questo è necessario eseguire i seguenti passaggi:

Per 1 litro di bevanda ci sono 2 uova, seguite dalla separazione del tuorlo dalle proteine.
Le proteine devono essere aggiunte all'acqua e sbattere il tutto con un mixer (si usano 100 ml di acqua per 1 litro di alcol).
Versare il liquido risultante nel prodotto alcolico e mescolare accuratamente.
Lascia riposare il chiaro di luna per una settimana in un ambiente fresco.
Per un migliore assorbimento degli oli di fusel, durante il tempo assegnato, agitare il contenitore ogni 12 ore al giorno.
Dopo che il chiaro di luna si è depositato e il sedimento si è accumulato sul fondo, la bevanda deve essere drenata e filtrata attraverso un filtro di cotone o garza.

Purificazione del chiaro di luna con mollica di pane di segale

Ai vecchi tempi, la maggior parte modo effettivoè stata presa in considerazione la pulizia di una bevanda alcolica con l'aiuto di una briciola di pane appena sfornato. Uso successivo
Con questo metodo, il chiaro di luna ha perso il suo odore sgradevole e gli oli di fusel. La ricetta per questo tipo di pulizia richiede il rigoroso rispetto di determinate azioni:

Prima di tutto, devi purificare l'alcol con un prodotto assorbente: albume d'uovo, carbone.
Per 1 litro di chiaro di luna ci sono circa 100 g di pangrattato.
È necessario sbriciolare la mollica, versarla in un contenitore con una bevanda alcolica e mescolare accuratamente.
Successivamente, dovresti sigillare saldamente il contenitore e metterlo in un luogo fresco per 2-3 giorni.
Quindi il chiaro di luna viene filtrato.

La bevanda alcolica dovrebbe essere filtrata due volte e dopo? ri-distillare, per questo motivo il gusto migliorerà e l'odore sgradevole scomparirà.

Pulire il chiaro di luna con un filtro per l'acqua

I filtri per l'acqua Aquaphor o Barrier sono ottimi come detergente per bevande alcoliche fatto in casa. Il suo utilizzo non richiede abilità o attrezzatura aggiuntiva, è sufficiente far passare il chiaro di luna attraverso il filtro due volte per ottenere alcol purificato.

Gelido chiaro di luna di pulizia

In sostanza, questo metodo non richiede altro che basse temperature. Per purificare il chiaro di luna da impurità nocive, oli di fusel e altro
tossine, basta congelare la bevanda e drenare i residui di alcol non congelati. Questa procedura deve essere ripetuta fino a quando non si forma la brina sul contenitore e il sedimento sotto forma di liquido smette di formarsi.

Processo di pulizia al chiaro di luna? questa è l'ultima azione, durante la quale si ottiene la bevanda più pura. Esistono moltissimi metodi e ogni moonshiner ne troverà uno adatto a se stesso. La cosa principale da ricordare è una semplice verità: se l'alcol creato da noi stessi ha un colore torbido, significa che contiene oli di fusoliera, che devono essere smaltiti. Le ricette di cui sopra aiuteranno a ottenere il miglior risultato.

Miti dei produttori di alcolici di fabbrica sul chiaro di luna artigianale.

La produzione industriale di bevande alcoliche ha trovato un pericoloso concorrente. Gli scienziati della ricerca hanno dimostrato che metà dell'alcol consumato nel mondo è prodotto da artigiani a casa.

Il chiaro di luna non raffinato può essere non solo dannoso, ma anche velenoso. Tutti i componenti del chiaro di luna, ad eccezione dell'acqua, sono pericolosi in una certa concentrazione: metanolo, acetaldeidi (che includono isoamilolo, propile, isobutile e isoamilico), acetaldeide, esteri etilici (formico, butirrico, valerico, acetico), metil acetico etere, alcoli (amile e metile), acidi (acetico e formico). È quasi impossibile pulire il chiaro di luna da tutti i componenti dannosi, ma questo non è necessario, perché. ognuno di loro in una certa dose conferisce al chiaro di luna un aroma e un gusto specifici. produzione

In alcuni paesi occidentali, alcuni tipi di chiaro di luna vengono prodotti nelle distillerie. bevande, la loro purificazione è stata sviluppata dagli scienziati. Ma il volume principale del chiaro di luna è cancellato con metodi ottenuti empiricamente da artigiani e non sono stati sottoposti a studi di laboratorio a tutti gli effetti.

Eppure, i produttori di bevande alcoliche esagerano in qualche modo il pericolo mortale del chiaro di luna per screditare un concorrente. Ad esempio, per le bevande alcoliche, il contenuto dei loro componenti più pericolosi nelle seguenti dosi è considerato la norma: metanolo fino a 4mila mg/l, acetaldeidi fino a 400 mg/l, isoamilolo fino a 4mila mg/l, fusel oli fino a 6mila mg/l. La concentrazione di questi componenti nel chiaro di luna della prima distillazione dallo zucchero: metanolo 0,001 mg/l, acetaldeidi fino a 160 mg/l, isoamilolo fino a 8mila mg/l, olii di fusel fino a 12mila mg/l. Da queste cifre ne consegue che il chiaro di luna, purificato dagli oli di fusel, può competere con successo bevande alcoliche produzione in fabbrica. I produttori artigianali di chiaro di luna hanno chiaramente definito la direzione principale della purificazione del chiaro di luna: la sua purificazione dagli oli di fusel. Il chiaro di luna raffinato di scarsa qualità non è la regola, ma un'eccezione, ad esempio, gli esperti hanno stabilito che il chiaro di luna russo purificato di alta qualità è di qualità superiore al popolare whisky Cutty Sark.

Metodi per pulire il chiaro di luna

Tutti i metodi per pulire il chiaro di luna sono sviluppati da artigiani e vengono tramandati di bocca in bocca di generazione in generazione. Pertanto, non dovrebbero essere avvicinati come ricerca scientifica. Alcuni artigiani stanno cercando di studiare i risultati della pulizia in laboratorio, ma questi studi non sono sistematici. Tuttavia, la buona qualità del chiaro di luna purificato fa sperare che con una scelta vincente della tecnologia di purificazione si ottenga il risultato desiderato. La produzione artigianale del chiaro di luna è un settore in cui esperimenti, esperienze passate e abilità proprie sostituiscono la ricerca scientifica e di laboratorio.

Chiaro di luna pulente con permanganato di potassio

In presenza di pesi precisi, si sciolgono 2-3 g di permanganato di potassio in 50 ml di acqua bollita e si aggiunge una soluzione in 1 litro di chiaro di luna, il barattolo con il quale viene periodicamente agitato quando si verifica la precipitazione, dopo 10 ore per 15 minuti mettiti fresco bagnomaria, quindi filtrare attraverso cotone, garza o flanella. Il chiaro di luna viene nuovamente distillato, con una qualità insoddisfacente, un'ulteriore purificazione viene eseguita con un altro metodo.

Pulizia a carbone attivo

50 g carbone attivoè necessario schiacciare e versare in 1 litro di chiaro di luna. Per 3 settimane, la miscela viene agitata ogni giorno, stabilizzata per 1 settimana, quindi filtrata attraverso un filtro per l'acqua o un batuffolo di cotone tra strati di garza. Il carbone attivo non deve essere ricavato da ossa di animali, il suo utilizzo non consente di ottenere una pulizia di alta qualità.

Pulizia con carbone

Il carbone può essere fabbricato o acquistato dal negozio. Il miglior risultato di pulizia si ottiene con carbone di faggio, ma viene utilizzato carbone di betulla più comunemente disponibile. Puoi anche usare carbone di specie arboree come pino, abete rosso, tiglio, quercia, ontano, pioppo tremulo, pioppo, ma la qualità della pulizia diminuirà.
Il carbone è fatto da legno di meno di 50 anni, spogliato di corteccia, nucleo e nodi. La legna viene bruciata nel fuoco, la cenere viene soffiata via dal carbone ardente risultante, posta in un contenitore, dopo l'attenuazione, frantumata in polvere e setacciata al setaccio.

Un filtro è costituito da 50 g di carbone avvolti in diversi strati di garza, attraverso il quale viene filtrato 1 litro di chiaro di luna dopo 3 giorni.
Il carbone può essere sostituito con carbone ricavato dai gusci di cocco, mentre il consumo di carbone è ridotto di 5 volte.

Coagulazione biologica del chiaro di luna (purificazione con latte o bianco d'uovo)

La pulizia con il latte viene eseguita in 2 opzioni:
a) 1 litro di latte viene aggiunto a 5 litri di mosto prima della distillazione, la distillazione deve essere eseguita lentamente, se dopo la distillazione c'è un sedimento torbido, filtrare il chiaro di luna e fare una seconda distillazione;

b) 1 bicchiere di latte viene versato nel chiaro di luna non raffinato finito, dopo aver cagliato il latte, il chiaro di luna viene filtrato e pulito nuovamente carbone. Agitare la miscela ogni 2 giorni. Dopo 7 giorni, con l'aiuto di un tubo, la polvere di carbone depositata sul fondo viene rimossa e il chiaro di luna viene filtrato.

In ogni variante, dopo la seconda distillazione e purificazione, controllando con un idrometro, il chiaro di luna viene diluito a 40 gradi di forza, 100 g di piccoli pezzi di segale appena sfornato o pane nero di grano vengono posti in 1 litro, scosso, filtrato dopo 2 giorni .

Durante la seconda distillazione devono essere osservate le seguenti regole:

il chiaro di luna viene diluito a 35 gradi di forza con acqua fredda;
l'acqua viene versata nel chiaro di luna e non viceversa;
dopo la seconda distillazione, il chiaro di luna si divide in teste (il primo 10% di distillato con un odore sgradevole), corpo (80% fino a quando la forza scende a 45 gradi) e code. Si tolgono le teste, si raccoglie il corpo, si separano le code e si aggiungono al successivo mosto;
il corpo è diluito a 40 gradi di fortezza.

Pulire il chiaro di luna con un uovo

L'albume montato con acqua viene aggiunto a 1 litro di chiaro di luna, dopo circa 3 giorni i fiocchi si depositano sul fondo, il chiaro di luna trasparente illuminato viene versato in una bottiglia pulita. Quindi, come nel caso della pulitura con il latte, si effettua una seconda distillazione e un'ulteriore pulitura con pane di segale.

Pulizia con soda

Invecchiato 10 minuti e una soluzione filtrata di 10 g di bicarbonato di sodio per 10 g di acqua vengono versati in 1 litro di chiaro di luna, intasato, agitato vigorosamente, dopo 30 minuti messo per 12 ore in un luogo buio. Durante questo periodo, un precipitato nuvoloso cade sul fondo del contenitore e il chiaro di luna esfolia. Lo strato superiore viene accuratamente drenato, lo strato intermedio viene filtrato attraverso un batuffolo di cotone in un contenitore pulito e il sedimento viene rimosso. La soda neutralizza l'acido acetico e rimuove alcuni degli oli di fusel. Dopo la pulizia con la soda, il chiaro di luna viene pulito con permanganato di potassio.

Pulizia con tannino

Il tannino è estratto dal legno di quercia. Pertanto, a casa, al posto del tannino (10 g per 1 litro di chiaro di luna), vengono utilizzati trucioli di quercia o cubetti di legno di quercia. Quando si utilizzano trucioli di quercia, il chiaro di luna con trucioli viene conservato per 10 giorni, quindi filtrato. I cubetti con i lati di 2 cm vengono ritagliati dalla quercia, posti in acqua di sorgente per 2 ore, dopo aver cambiato più volte l'acqua, i cubetti di quercia vengono versati con una soluzione di un cucchiaio di soda in 5 litri di acqua, quindi lavati e versati con acqua bollente. Dopo che l'acqua bollente si è raffreddata, i cubetti vengono estratti, asciugati e arrostiti per 3 ore in un forno a una temperatura di 1600. I cubetti di quercia così preparati vengono posti nel chiaro di luna (2 cubetti per 1 litro di chiaro di luna), insistere per almeno 1 settimana.

Congelare la pulizia

Questa tecnologia per la pulizia del chiaro di luna si basa sul fatto che gli oli di fusoli si congelano a temperature inferiori a 00, dopodiché il chiaro di luna può essere drenato e pulito con qualsiasi altro metodo. Questo è un modo semplice ed economico per pulire. I piatti in vetro o metallo inossidabile con chiaro di luna vengono posti in un congelatore, in cui l'acqua con oli di fusoli disciolti in essa si congela sulle pareti e sul fondo del piatto. Successivamente, il chiaro di luna si fonde in un piatto pulito. Ai vecchi tempi, quando non c'erano i congelatori, il chiaro di luna veniva collocato nei ghiacciai sotterranei.

Detergente alla radice di violetta

La radice di violetta curativa può essere acquistata presso le fitofarmacie o le fighe di erbe medicinali. Per purificare il chiaro di luna, 30 g di radice viola schiacciata vengono versati in 1 litro di chiaro di luna, insistito per 12 giorni in un luogo caldo e buio, quindi il chiaro di luna viene filtrato.

Il chiaro di luna è una delle bevande preferite dai residenti del villaggio (e non solo). Quasi ogni villaggio ha custodito a lungo i segreti per preparare questa bevanda forte e inebriante, tramandando di generazione in generazione "l'uvetta" inventata dagli antenati e testata nel tempo. Tra questi, ad esempio, c'è un tale segreto: come pulire il chiaro di luna dagli oli di fusel. Questo è ciò che riguarda il criterio del beneficio e del danno di "pervach" per la salute umana. Ma prima, parliamo di come pulire il chiaro di luna dall'odore.

"odore" sgradevole

Va notato che quasi tutti gli affari del chiaro di luna dei neofiti affrontano il problema di un odore sgradevole, anche con attenzione, con l'anima di un drink buttato fuori. È causato dagli oli di fusoliera formati durante la distillazione primaria. Non puoi scappare da questo e non dovresti, credimi, arrabbiarti molto per questo! Dopotutto, i nostri artigiani hanno escogitato da tempo diversi metodi semplici e abbastanza efficaci per aiutare a pulire il chiaro di luna a casa. Considereremo solo i più popolari, ma in realtà ce ne sono moltissimi, per tutti i gusti, come si suol dire.

Come pulire il chiaro di luna con permanganato di potassio?

Per implementare questo metodo, prendiamo tre litri di una bevanda pronta, appena espulsa (ma, come già indicato, con un odore sgradevole). Al chiaro di luna, aggiungi fino a tre grammi di polvere di manganese (venduta in farmacia). Stiamo aspettando che il sedimento cada. Questo di solito accade abbastanza rapidamente. Per accelerare il processo, chiudi il barattolo di chiaro di luna con un coperchio e agitalo più volte. Puoi anche mettere i piatti stessi con un liquido torbido - non ancora purificato - a bagnomaria a bassa temperatura (saranno sufficienti quindici minuti). Dopo tutte le procedure, filtriamo il chiaro di luna attraverso una garza. Versiamo nelle bottiglie. Consumare con moderazione!

Come pulire il chiaro di luna fatto in casa con la soda?

Questo è un altro modo popolare. Perché è facile ed economico! Quindi, per un litro di bevanda, aggiungi dieci grammi di normale soda (venduta in qualsiasi negozio di alimentari), mescola, insisti per mezz'ora. Dopodiché, mescola di nuovo e insisti in un luogo buio per dieci-dodici ore. La nostra sostanza fangosa si è stratificata durante questo periodo. Ora unisci accuratamente lo strato superiore. Rimuoviamo con cura anche il sedimento che si è formato sul fondo del piatto. Versiamo la parte centrale in bottiglie e beviamo. Devo dire che la soda rimuoverà perfettamente gli oli di fusoli stessi, che causano odori sgradevoli.

radice di giaggiolo

Viene utilizzato per la depurazione principalmente nelle campagne dove cresce questo fiore. Ma il fatto è che la radice curativa ora può essere acquistata in qualsiasi fitofarmacia, quindi questo processo è notevolmente accelerato. Quindi, prendiamo cento grammi di radice di violetta schiacciata per tre litri di chiaro di luna grezzo e insistiamo in un luogo buio e caldo per dodici giorni. Filtriamo. La bevanda è pronta!

Congelare

Questo metodo è tradizionalmente semplice e abbastanza economico perché richiede solo un frigorifero (anzi, il congelatore di questo elettrodomestico da cucina). Prendiamo utensili in metallo (di buona qualità, senza impurità) o contenitori di vetro. Versiamo lì il nostro chiaro di luna e lo mettiamo nel congelatore. L'effetto è semplice: l'acqua, insieme alle impurità nocive, si congelerà fino ai bordi dei piatti, ma il chiaro di luna stesso no. Dopo che l'acqua si è completamente congelata, il chiaro di luna rimane semplicemente versato in un altro contenitore. A proposito, in alcuni villaggi storicamente quantità piuttosto grandi di chiaro di luna venivano pulite in questo modo tutto l'anno, utilizzando ghiacciai sotterranei appositamente progettati, dove il ghiaccio o la neve si sono mantenuti fino al tardo autunno.

filtro a carbone

Come pulire il chiaro di luna dagli oli di fusel usando carbone ottenuto dalla betulla? Per fare questo, macina l'ingrediente principale in polvere. Avvolgiamo il carbone in diversi strati di garza e passiamo il chiaro di luna attraverso questo filtro. E ti avvertiamo: il carbone attivo farmaceutico in compresse non è adatto per una detersione di alta qualità. È costituito da ossa di animali e può assorbire solo grandi molecole di oli nocivi senza pulire completamente il prodotto, lasciando un odore sgradevole al suo interno.

Tecnologia a doppia distillazione

La ri-distillazione del pervach purifica notevolmente la bevanda, migliorando notevolmente sia la qualità che il gusto. Questo "pulito come rugiada del mattino Il prodotto è comunemente indicato come un "doppio". È particolarmente apprezzato, poiché è molto più utile in termini di qualità rispetto al "single". Tuttavia, ci vorrà un po' più di tempo per prepararlo, ma il risultato è un distillato di cristalli puri senza odori estranei e impurità. A proposito, quasi tutti i chiari di luna possono essere distillati una seconda volta, anche indipendentemente dalla materia prima e dall'età della sua produzione. Si noti che è possibile “nobilitare” in questo modo una bevanda che è stata espulsa molto tempo fa. In primo luogo, il chiaro di luna deve essere diluito a circa trentacinque gradi (misurati con un misuratore di alcol) con acqua fredda e pulita. Se si tenta di distillare una sostanza più forte, ciò potrebbe provocare l'accensione del chiaro di luna stesso a causa dell'elevata concentrazione di vapori alcolici. Inoltre, un forte chiaro di luna ha un legame molecolare sufficientemente forte con gli oli di fusel. Di conseguenza, la doppia distillazione non darà il risultato desiderato.

Segreto: è molto importante versare acqua nel chiaro di luna e non, al contrario, il chiaro di luna nell'acqua. Quindi il liquido risultante non diventa torbido. Prima della distillazione stessa, la fonte deve essere pulita. Puoi scegliere uno dei metodi sopra elencati nell'articolo. Ad esempio, la pulizia con una soluzione di manganese, soda o carbone. Dopo la pulizia, filtrare il liquido risultante attraverso un filtro di cotone idrofilo e garza. La stessa distillazione secondaria non è praticamente diversa dalla distillazione iniziale. Tuttavia, è importante separare le frazioni del chiaro di luna risultante all'uscita. "Teste", il primo dieci per cento del distillato, non puoi bere! Sono anche identificati da un odore sgradevole e fetido. La parte successiva, circa l'ottanta per cento, è il "corpo". Viene raccolto finché la fortezza non scende a quarantacinque gradi. La fazione rimanente è la "croce". Inoltre è sconsigliato da bere, ma può essere utilizzato da aggiungere al mosto successivo per aumentarne il grado. Il chiaro di luna risultante con una forza fino a settanta gradi non ha più bisogno di ulteriore purificazione. Resta solo da diluirlo a 40-45 gradi in una consistenza favorevole per bere un drink.

Metodo di pulizia "latte".

Le persone spesso chiedono: "Come pulire il chiaro di luna dagli oli di fusel con il latte?" Ci sono due modi e, se li usi correttamente, puoi ottenere un drink di estrema purezza!

Primo: aggiungere il latte direttamente al mosto fino a quando non è distillato. Quindi, devi mescolare cinque litri di poltiglia e un litro di latte. Avvia la distillazione. Espellere lentamente, con particolare predilezione. Durante la prima distillazione si osserva talvolta un precipitato torbido. Quindi la bevanda viene distillata di nuovo.

Secondo: come pulire il chiaro di luna con il latte? Un bicchiere di latte viene aggiunto a un litro di chiaro di luna finito. Collassa e assorbe vari elementi dannosi. Dopo che il latte è cagliato, la bevanda viene filtrata e filtrata ulteriormente con carbone (cinquanta grammi per litro di liquido). Il processo si svolge entro una settimana. A volte - una volta ogni due o tre giorni - la miscela deve essere agitata. Alla fine del periodo, il liquido inizia a schiarirsi e un precipitato di carbone cade sul fondo. Viene aspirata con un tubo. Il resto viene filtrato. Si consiglia inoltre di eseguire una pulizia aggiuntiva con il pane (preferibilmente segale o grano nero), dopodiché il chiaro di luna acquisisce un aroma di pane molto gradevole. Ora conosci molti modi per pulire il chiaro di luna dagli oli di fusel.

È importante sapere

In cosa consiste effettivamente il chiaro di luna? Oltre all'acqua e all'alcol etilico, contiene una varietà di impurità che, nella produzione, ad esempio, di una buona vodka, vengono rimosse da vari metodi industriali. E nella fabbricazione di whisky, cognac, tequila, al contrario, vengono coltivati per conferire alla bevanda originalità, stile e suono. Per fare ciò, esistono metodi industriali di interruzione artificiale del processo di purificazione.

Ma in realtà, queste stesse impurità formano anche una sindrome da sbornia in una persona che ha leggermente "esagerato". La tequila, ad esempio, contiene alcoli ad alto peso molecolare che fanno parte di queste impurità (fino a duecento), formando oli di fusoliera. Quando bevono, caricano pesantemente il fegato, che, per così dire, viene "distratto" da informazioni aggiuntive, che prolungano l'intossicazione e, a volte, peggiorano i postumi di una sbornia. Quindi a coloro che hanno almeno lievi problemi al fegato non è consigliabile bere bevande non raffinate, compreso il chiaro di luna.

Il gusto e l'aroma del chiaro di luna, nonché la sua sicurezza per la salute, dipendono in gran parte dalle impurità di terzi che entrano nel distillato dalle materie prime, a causa dell'attività vitale del lievito o durante la sua distillazione. Le moderne attrezzature e il rispetto delle regole della distillazione frazionata risolvono quasi il 100% dei problemi associati a queste impurità, ma spesso le condizioni sono tutt'altro che ideali e il chiaro di luna deve essere ripulito da odori, sapori sgradevoli e composti nocivi. In questo articolo, abbiamo cercato di sistematizzare e analizzare tutti i metodi per pulire il chiaro di luna a casa e trarre alcune conclusioni per ciascuno di essi.

Quasi tutti i componenti del chiaro di luna, ad eccezione dell'acqua, sono dannosi per il nostro corpo e sono, infatti, veleno. Non tutti sono ugualmente pericolosi (l'etanolo, per ovvi motivi, escludiamo subito), e alcuni di essi conferiscono alla bevanda proprio quel “bouquet” di gusti e aromi di cui siamo impegnati nella distillazione (e poi parleremo solo a proposito). Ma questi componenti sono pericolosi e la loro quantità deve essere ridotta al minimo, a cui è dedicato questo materiale. Quindi, da ciò che puliremo:

metanolo (alcol metilico) è l'alcol monovalente più semplice che ha l'odore di etanolo. Il suo punto di ebollizione è di soli 64,7°C, cioè logicamente dovrebbe andare a capofitto con la distillazione frazionata, ma in pratica è tutto molto più complicato. Fortunatamente, il contenuto di matanol nello zucchero e nel chiaro di luna di cereali è insignificante (ad esempio, per lo zucchero - non più di 0,01 mg / l), quindi può essere immediatamente ignorato. Non è consigliabile pulire i distillati di frutta secondo i metodi descritti di seguito, poiché gli organolettici (una combinazione di gusti e aromi) ne risentono notevolmente.
Acetaldeide (aldeide acetica) - un composto organico, aldeide di etanolo e acido acetico. Formato durante l'ossidazione dell'etanolo. Il chiaro di luna può contenerne abbastanza grandi quantità(fino a 400 mg/l e oltre), che possono essere molto pericolosi per la salute. A piccole concentrazioni, viene facilmente "digerito" dall'organismo in acido acetico innocuo e conferisce al distillato un sapore certo e familiare.
Olio di fusibile - una miscela di alcoli alifatici monoidrici superiori, eteri e altri composti. Quando si tratta di pulire il chiaro di luna dall'odore, nella maggior parte dei casi significano l'odore nauseante dell'olio di fusoliera. Il componente più pericoloso di sivukha è l'alcol isoamilico. Tuttavia, dovrebbe essere chiaro che il profilo gustativo del chiaro di luna, in particolare il grano, dipende molto dalla presenza di alcuni componenti dell'olio di fusoliera al suo interno.

La vodka Canadian Crystal Head viene filtrata tre volte attraverso cristalli di quarzo noti come diamanti Herkimer.

Vorrei notare immediatamente che quando si discute dei metodi di pulizia, si parla, prima di tutto, di cereali parzialmente (ad esempio, è possibile pulirli) - non è consigliabile pulire la frutta e la maggior parte dei distillati di cereali, poiché ciò può peggiorare notevolmente loro organolettici. Inoltre, stiamo parlando esclusivamente della distillazione delle bevande e non della loro rettifica (gli odiatori-raddrizzatori non hanno bisogno di leggere l'articolo).

Ebbene, prima di iniziare: il modo più efficace ed espediente per ottenere un distillato puro con piacevoli organolettici è la seconda distillazione frazionata con un accurato cut-off di "testa" e "croce". Se usi una buona attrezzatura e segui tutte le regole della distillazione frazionata, non è necessario pulire il chiaro di luna. Sforzati per questo prima! Ma se l'attrezzatura o la conoscenza non ti permettono ancora di ricevere un buon prodotto dopo la seconda distillazione, sarà opportuna la purificazione. Quindi, come puoi pulire il chiaro di luna dall'olio di fusoliera e altre impurità? Continuare a leggere!

Un buon inizio è metà della battaglia. Il mosto adeguatamente preparato nel rispetto della tecnologia fornirà un chiaro di luna più pulito con un piacevole organolettico. Ciò è stato a lungo confermato non solo dalla pratica, ma anche dai metodi scientifici. Quindi, le analisi di laboratorio mostrano che quando si utilizza una quantità minore di lievito secco nel mosto, si ottiene alcol grezzo (di seguito SS) con un contenuto significativamente inferiore di olio di fusel, isoamilolo, isobutanolo e altri simili.

Ci sono anche prove che quando il mosto viene fatto fermentare a una temperatura più alta (30 ° C), si osserva una minore quantità di olio di fuso nella SS, ma anche meno esteri, da cui possiamo concludere che per purea di zuccheroè preferibile una temperatura più alta, ma per la frutta - al contrario. Per quanto riguarda l'alleggerimento della poltiglia, nella ricetta è scritto molto su questo. chiaro di luna di zucchero, e il processo stesso, credo, sia obbligatorio.

Uscita locale: per la preparazione del purè di zucchero utilizziamo metà della quantità di lievito e osserviamo una maggiore regime di temperatura. Non si tratta di un paradigma, ma di una certa svolta nella distillazione, che dovrebbe essere presa in considerazione e, come minimo, essere testata empiricamente su una piccola quantità di distillato. Il chiarimento del mosto è un prerequisito per ottenere un chiaro di luna di alta qualità.

Metodi per pulire il chiaro di luna prima della seconda distillazione

Dopo aver ricevuto il mosto chiarificato, va distillato il più rapidamente possibile, senza separare le frazioni di testa e coda, se si tratta di un distillato di cereali o di frutta, o con la pigiatura, se si tratta di un chiaro di luna di zucchero (non un paradigma - una raccomandazione). Prima della seconda distillazione obbligatoria, si raccomanda di pulire la SS ottenuta dall'olio di fusoliera e da altre impurità, che dovrebbero avere un effetto positivo sul prodotto finito. Per questo vengono utilizzate la pulizia chimica, la pulizia del coagulante, la pulizia fisica dell'olio e la carbonizzazione. Parliamo di ciascun metodo in modo più dettagliato e traiamo le conclusioni appropriate.

Purificazione chimica dell'alcool grezzo

La purificazione chimica si riferisce al trattamento della SS con vari reagenti chimici al fine di neutralizzare alcune delle impurità presenti nel distillato dopo la prima distillazione. Questa tecnologia ci è arrivata direttamente dalle distillerie. La tecnica si basa sulla saponificazione di una soluzione alcolica con alcali (carbonato di sodio o soda caustica), che reagisce con gli acidi, neutralizzandoli, e la successiva neutralizzazione del mezzo alcalino con permanganato di potassio (permanganato di potassio). Il risultato: un residuo di fiocchi insolubile contenente una certa proporzione delle impurità "puzzolenti" e "nocive" della SS.

In pratica! La tecnica è stata sviluppata sulla base delle informazioni presentate nel libro "Produzione di bevande alcoliche", Dorosh A.K., Lysenko V.S. Per 1 litro di alcol assoluto in SS, devi prendere 4 g di carbonato di sodio, 0,4 g di permanganato di potassio e 2 g di soda caustica (dal forum: per 10 litri di distillato al 40%, devi prendere 2 cucchiaini di carbonato di sodio, 1 / 3-1 / 2 cucchiaini di permanganato di potassio, 1-1,5 cucchiaini di soda caustica). Metodo di pulizia: il carbonato di sodio (carbonato di sodio, Na 2 CO 3) viene sciolto in 200 ml di acqua bollita e versato mescolando nella SS, il permanganato di potassio (permanganato di potassio, KMnO 4), anch'esso sciolto in acqua, viene immediatamente versato e dopo 15-20 minuti - soda caustica sciolta in un bicchiere d'acqua (idrossido di sodio, soda caustica, NaOH). Dopo 15-20 ore di decantazione, la SS viene sgocciolata dal precipitato formatosi e assicurarsi di subire una seconda distillazione frazionata).

Pulizia chimica dei colleghi occidentali: per 1 litro di SS 50% aggiungere 1 g di soda caustica sciolta in un bicchiere d'acqua. Attendere da 2 a 12 ore mescolando di tanto in tanto. Fai un test del pH per assicurarti che il mezzo sia molto alcalino (8-14pH). Se tutto è in ordine, aggiungi tanto permanganato di potassio in peso quanto è stato aggiunto idrossido di sodio (prima scioglieremo il permanganato di potassio in acqua). Successivamente, attendere 15-20 ore fino a quando non si verificano precipitazioni. Quindi rimuovere la SS dal sedimento e distillare. Come ossidante il permanganato di potassio può essere sostituito con acqua ossigenata al 30% (non chiedete le proporzioni, non ho trovato un manuale adeguato).

Uscita locale: la pulizia chimica, ovviamente, è un mezzo efficace per migliorare il chiaro di luna e il metodo Dorosh-Lysenko sopra descritto è stato testato da centinaia di esperti di chiaro di luna. Ma recentemente, soprattutto con lo sviluppo dell'attrezzatura tecnica del distillatore, sempre più professionisti lo rifiutano: è difficile calcolare la quantità richiesta di sostanze chimiche per un particolare SS senza un'analisi preliminare di laboratorio. C'è solo una conclusione da trarre qui: se stai cercando ricetta pronta purificazione chimica del chiaro di luna, allora questo non può esistere in natura, e seguire ciecamente le istruzioni è più probabile che peggiori la qualità del distillato che non lo migliori e, alla fine, può danneggiare la salute dei bevitori.

Purificazione coagulante dell'alcool grezzo

Parlando in termini umani, c'è un certo gruppo di sostanze, i coagulanti, che, quando entrano nella soluzione, “incollano” vari composti, formando frazioni più grandi che possono essere filtrate. In questo caso, vari composti significano olio di fusoliera, esteri e una sospensione che potrebbe in qualche modo entrare nel distillato.

Il principio di pulizia del chiaro di luna con coagulanti si basa sul contenuto di proteine (caseina e albumina) in alcuni prodotti, che coagulano in una soluzione alcolica di una certa forza, lungo il percorso "catturando" impurità "puzzolenti" nel sedimento, poiché hanno proprietà adsorbenti. L'albume e il latte sono solitamente usati come tali prodotti.

Pulire il chiaro di luna con l'albume: per 1 litro di SS prenderne 1-2 freschi uova di gallina, separare accuratamente le proteine, sbattere, aggiungere un bicchiere d'acqua, sbattere ancora e unire al SS. Attendere che la proteina coaguli e precipiti, filtrare, inviare alla distillazione. La difficoltà di questo metodo sta nel fatto che la proteina è riluttante a piegarsi in una debole soluzione di alcol: per una piegatura rapida, la forza del distillato dovrebbe essere superiore al 40%, migliore del 50%. Dopo la prima distillazione su un semplice apparato, di solito ha una forza molto inferiore. Inoltre, dopo la seconda distillazione di SS purificato dalle proteine, nel prodotto finale è possibile rintracciare un odore di acido solfidrico o un odore di uovo sodo.

Per 10 litri di SS aggiungere 1 litro di latte scremato (o fino all'1,5% di grasso), attendere la formazione di un precipitato (può essere accelerato con acido citrico o succo di limone), filtrato, diluito e per la seconda distillazione. I problemi sono gli stessi dell'albume: il distillato spesso odora di acido solfidrico e può rimanere torbido (qui è necessario esercitarsi a lungo e duramente nella distillazione lenta per evitare che si bruci, ecc.).

Uscita locale: pulire il chiaro di luna con albume d'uovo e latte prima della seconda distillazione è una tecnica piuttosto controversa che ha più probabilità di peggiorare gli organolettici che di migliorarli. Simili metodi di purificazione vengono utilizzati anche dopo la seconda distillazione, quando è necessario ammorbidire il distillato, e questo è forse un approccio più sensato, ma con i suoi guai.

Pulizia dell'alcool grezzo con olio

Il metodo si basa sulla capacità di alcuni componenti dell'olio di fusoliera di dissolversi in altri oli, mentre l'alcol diluito a una certa forza non si dissolve nell'olio. A casa, si consiglia di utilizzare olio vegetale raffinato senza odori.

Il metodo di pulizia con olio è il seguente: SS a temperatura ambiente viene diluito al 15-30% (questo è necessario non solo per prevenire la dissoluzione dell'alcol nell'olio, ma anche per una pulizia più efficace), versato in un contenitore con riempiendolo per non più di 2/3 del volume totale, aggiungere 20 ml di olio per 1 litro di soluzione e mescolare energicamente. Devi mescolare tre volte per un minuto con pause da uno a due minuti. Dopo 12 ore, la quantità principale di olio dovrebbe raccogliersi sulla superficie della nave (è meglio difendere in un luogo fresco) e la SS può essere drenata, lasciando la maggior parte della pellicola d'olio nel contenitore. Successivamente, il SS va filtrato accuratamente attraverso un filtro di cotone e/o una colonna di carbone, e quindi distillato una seconda volta con la separazione di teste e code.

Uscita locale: pulire il chiaro di luna con l'olio è un modo efficace e, forse, il più innocuo per migliorare la qualità della SS prima della seconda distillazione. La tecnica stessa è menzionata nel lavoro di Dorosh-Lysenko, ha qualche giustificazione scientifica, mostra un risultato buono e stabile ed è sempre raccomandata come metodo principale per la pulizia intermedia del chiaro di luna.

Purificazione dell'alcool grezzo con carbone attivo

Colonna filtro a carbone primitivo del tipo a flusso

Molto è stato detto sulla pulizia del chiaro di luna con carbone attivo sul nostro sito Web, che descrive in dettaglio il metodo di carbonizzazione "per infusione". Per pulire le SS, è meglio usare la carbonizzazione nel modo "a colonna". Esistono studi di laboratorio che confermano che dopo aver pulito la SS in questo modo, la concentrazione di olio di fusoliera in essa contenuta è significativamente ridotta. Questa tecnica non ha bisogno di una conclusione locale, poiché è considerata generalmente riconosciuta ed efficace in tutte le fasi della preparazione di un distillato di alta qualità, anche dopo la seconda distillazione per dare alla bevanda un gusto di vodka. Nel prossimo futuro, sarà preparato materiale sulla carbonizzazione "colonna" e la produzione di un'efficiente colonna di carbone.

Purificazione del chiaro di luna mediante la seconda distillazione frazionata

Non ha bisogno di essere introdotto, è qui che il processo di distillazione frazionata è descritto in modo più dettagliato, anche con "cattura facile", un metodo per pulire il chiaro di luna dall'alcol isoamilico. C'è solo una conclusione locale qui: la distillazione frazionata ripetuta del distillato è il modo più efficace per pulire il chiaro di luna a casa. Ma il grado di purificazione dipende fortemente dalle attrezzature disponibili e dalle capacità di distillazione. Nel processo di padronanza di questa abilità, non avendo più moderno alambicchi al chiaro di luna, prima della seconda distillazione frazionata del chiaro di luna di zucchero e di alcuni distillati di cereali, è auspicabile una purificazione intermedia.

Purificazione del chiaro di luna dopo la seconda distillazione

In teoria, dopo la distillazione frazionata, il distillato non ha bisogno di essere pulito, ma in pratica, soprattutto per i principianti, il chiaro di luna potrebbe non avere l'odore e il sapore più gradevoli. In questi casi, personalmente consiglio di fare un'altra distillazione con una separazione più attenta del chiaro di luna in frazioni, ma se l'avidità è saltata dentro di te, puoi provare alcuni modi per pulire ulteriormente il prodotto finito (e perdere comunque in quantità).

Purificazione coagulante del distillato

Vengono utilizzati gli stessi metodi di pulizia: albume e latte. La pulizia con l'albume viene eseguita secondo lo stesso schema e dà un risultato accettabile. Prima della pulizia, il chiaro di luna deve essere diluito in una fortezza potabile, dato che durante il processo di pulizia il grado scenderà del 2-3%. Ci sono svantaggi significativi: il chiaro di luna spesso acquisisce il sapore di uovo non più gradevole ed è molto, molto difficile filtrare il sedimento. Quando si pulisce il prodotto finito con il latte, che è preferibile, è necessario ridurne la quantità per litro di chiaro di luna o utilizzare latte in polvere.

In pratica: per 1 litro di forza alcolica al chiaro di luna (42-45%, è necessario prendere un po 'più forte, poiché la pulizia con il latte ruba un paio di gradi) prendi 10 ml di latte fresco scremato o magro o 0,62 g di latte in polvere. Latte in polvereè necessario diluire in 10 ml (per ogni 0,62 g) di acqua calda bollita e lasciare gonfiare i fiocchi per 2-3 ore, freschi - diluire con acqua 1: 1. Versare la soluzione nel distillato, mescolare bene e lasciare riposare in un luogo fresco fino a quando non si forma un precipitato e il distillato è completamente chiarificato (da 1 ora a diversi giorni, a seconda della qualità del latte). Se dopo 6-7 ore non è iniziata la coagulazione del latte, potete aggiungerne un po' acido citrico o succo di limone (limone sulla punta di un coltello, ripetendo fino a quando il latte non si rapprende). Dopo completa chiarificazione, scolare dal sedimento e, se necessario, filtrare (è possibile attraverso una colonna di carbone).

Uscita locale: come metodo di ammorbidimento e leggera pulizia del prodotto finito avviene, ma il risultato dipende fortemente dalla qualità del latte. Non è raro che il chiaro di luna rimanga torbido e nessun filtro aiuterà qui. Inoltre, nel prodotto finale è possibile rintracciare un distinto sapore di latte.

Purificazione del distillato con carbone attivo

Non mi ripeterò, il principio non è cambiato. Dopo la carbonatazione, il prodotto finito acquisisce un sapore di vodka dovuto all'ossidazione dell'alcol: etanolo -> acetaldeide -> acido acetico -> ecc. Se non ti piace questo gusto, la carbonizzazione non è appropriata e non è necessario eseguirla in questa fase, soprattutto se la tecnologia viene violata, il distillato concentra l'acetaldeide, e questo è un odore sgradevole e una terribile sbornia in la mattina. Nei materiali successivi, studieremo più in dettaglio i metodi per pulire il chiaro di luna con il carbone, ma per ora accontentarci dell'articolo menzionato in precedenza con il carbone "per infusione".

Filtro al carbone da una pompa cinese e un contenitore per il carbone, come sistema efficace per la carbonatazione continua del chiaro di luna.

Mascheramento dell'odore di chiaro di luna

Una tecnica inefficace che molti confondono erroneamente con la pulizia del chiaro di luna. La linea di fondo è mascherare l'odore sgradevole nella bevanda con vari prodotti, come la polpa pane di segale, riso, grano saraceno, orzo, ecc. Personalmente non vedo il senso in questo. Se sei sicuro che il tuo distillato sia sicuro per la salute, ma l'odore non ha funzionato, allora crea sulla base di esso, le cui ricette sulla nostra risorsa sono solo una quantità enorme. Perché inzuppare la mollica di pane quando puoi fare un fantastico ""? Se l'odore del chiaro di luna è semplicemente insopportabile, la tecnologia della sua produzione è chiaramente violata: un tale prodotto non è soggetto a consumo, solo pulizia e ri-distillazione intermedie.

Nell'ordine del delirio - congelamento del distillato

Molte risorse "rispettabili" consigliano di congelarlo come un modo per pulire il chiaro di luna, dicendo che l'acqua con una transizione a una forma cristallina porta con sé la fusoliera e altri abomini, motivo per cui il distillato diventa, beh, solo purezza vergine.

Svegliati! L'alcol è un solvente e maggiore è la sua concentrazione, meglio dissolve varie impurità. Durante il congelamento, la concentrazione di alcol aumenta, insieme alla capacità di dissolversi. Il congelamento aiuterà solo in una cosa: aumentare la forza del distillato, aumentando la concentrazione di tutte le impurità presenti in esso. Tra l'altro, per i curiosi, negli USA si pratica la cosiddetta distillazione per sublimazione, quando le materie prime, ad esempio, vengono congelate per tutto l'inverno, ottenendo così una bevanda più forte (nello specifico, dalla materia prima della mela si ottiene il applejack). Non vi è alcuna menzione di pulizia qui.

Ognuno impazzisce a modo suo. La vodka islandese Reyka viene filtrata attraverso le rocce laviche dei vulcani islandesi.

Output di pulizia globale

Metodi per pulire il chiaro di luna dall'odore e impurità nocive ce ne sono molti, ma non tutti sono ugualmente efficaci o hanno molte sfumature, mentre altri sono completamente pazzi o pericolosi per la salute. Alcuni di loro ho deciso, fuori pericolo, di non menzionarli affatto.

Dopo aver analizzato tutti i dati, ho dedotto da tempo il seguente algoritmo per ottenere un chiaro di luna di alta qualità (principalmente zucchero e in assenza della capacità di condurre un livello decente di distillazione): una corretta preparazione del mosto e il suo accurato chiarimento, pulizia intermedia con olio con carbone, distillazione frazionata senza successive manipolazioni con il prodotto finito (non mi piace il gusto della vodka). Non ho lamentele per l'intermedio pulizia chimica, ma senza le conoscenze e le competenze adeguate per applicarlo nella pratica non lo consiglio. L'addolcimento del distillato con il latte come tecnica merita il diritto alla vita, ma prima della sua applicazione bisognerà fare una serie di esperimenti per trovare una materia prima adatta a questo. Non posso consigliare altri metodi per pulire la SS e il prodotto finito, poiché li vedo come insostenibili.

PS Non rivendico autorità. Ciò che è descritto nel materiale sono solo i miei pensieri e le mie conclusioni. Fidarsi di loro o non fidarsi è una questione puramente personale. Commenti sono ben accetti, ma senza imprecazioni e nessuna volgarità (tipo "ma mio nonno...", "e mio papà, dottore in scienze...", ecc, ecc.).

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Pulire il chiaro di luna a casa senza successiva distillazione

Pulire il chiaro di luna a casa
senza ulteriore distillazione

Esistono diversi modi per pulire il chiaro di luna a casa. Minore è la gradazione alcolica nella bevanda, migliore è il processo di purificazione.
Quindi, se non ti dispiace distillare il chiaro di luna una seconda volta, è meglio diluirlo con acqua e prima pulirlo dal cattivo odore e dalle impurità nocive.
Se non viene fornita la successiva distillazione, puliamo il chiaro di luna, prima diluendolo con acqua nella misura necessaria (ma non superiore a 70 e preferibilmente 40 gradi).
Per misurare la forza, utilizziamo un idrometro (misuratore di alcol).

1a via. Pulire il chiaro di luna con la soda Poiché il chiaro di luna contiene acido acetico, che si forma quando l'alcol viene combinato con l'ossigeno, aggiungiamo la soda. Il bicarbonato di sodio neutralizza l'acido. Aggiungi 1 g di soda per 1 litro di chiaro di luna, questo è circa 1/12 di cucchiaino (sulla punta di un coltello).
È utile pulire con la soda prima di pulire con permanganato di potassio.

2a via. Purificazione del chiaro di luna con permanganato di potassio (reazione di lenta ossidazione degli oli di fusel)
Per un litro di chiaro di luna, aggiungere 1-2 grammi di permanganato di potassio, mescolare accuratamente e lasciare per almeno 10 ore. Dopo la chiarificazione e la precipitazione, filtriamo il chiaro di luna. Puoi filtrare attraverso i filtri dell'acqua per uso domestico.
Puoi creare un filtro chiaro di luna da te stesso bottiglia di plastica o contenitori.
Facciamo dei buchi nel coperchio, tagliamo il fondo, lo capovolgiamo, inseriamo un batuffolo di cotone nel collo della bottiglia e riempiamo la sabbia di fiume calcinata (disinfettiamo la sabbia per calcinazione).
È ancora meglio prendere carbone di betulla tritato anziché sabbia (puoi frantumare le compresse di Karbolen acquistate in farmacia).

3a via. Pulire il chiaro di luna con l'albume
L'albume d'uovo coagula (coagula) sotto l'influenza dell'alcol, assorbendo le particelle della fusoliera (le particelle "si attaccano" alla proteina).
In cottura, il brodo bollente viene chiarito con l'aiuto dell'albume.
In 1 litro di chiaro di luna versare, mescolando, 2 albumi montati a neve, lasciar riposare e filtrare.

4a via. Pulire il chiaro di luna con latte fresco
Questa pulizia può essere applicata sia al mosto prima della distillazione, sia al chiaro di luna già pronto.
La purificazione del chiaro di luna con il latte avviene a causa dell'adesione della fusoliera alle particelle di latte e alla sua precipitazione (quindi filtriamo il chiaro di luna).
Versare 1 litro di latte in 5 litri di purè. Esci lentamente. Durante la prima distillazione è possibile un chiaro di luna nuvoloso. Se è così, distilliamo una seconda volta.
Oppure, versare 100-200 ml di latte fresco in 1 litro di chiaro di luna pronto, mescolando attivamente, dopo averlo ridotto, il chiaro di luna viene filtrato (filtrato).
Dopo la detersione con il latte, è utile pulire con il pane.

5a via. Pulire il chiaro di luna con pane nero appena sfornato
Assorbe perfettamente gli oli di fusel e dona al chiaro di luna un aroma gradevole. Il pane raffermo non viene utilizzato, perché. darà un retrogusto sgradevole dovuto ai microrganismi che si moltiplicano su di esso.
Il pane spezzato in piccoli pezzi (100 g per 1 litro) viene agitato al chiaro di luna fino a quando i pezzi non sono inzuppati e disintegrati. Quindi lasciare riposare per un giorno o due e filtrare.

6a via. Chiaro di luna gelido
Sotto l'azione della bassa temperatura, l'acqua e le impurità si congelano. Gli olii di fusel si congelano sulle pareti di una nave con il chiaro di luna. L'alcol rimane, che viene versato in un altro contenitore.
Il punto di congelamento della vodka è -28-29°С, il vino secco -5°С.

7a via. Pulizia con carbone
Assorbe le impurità e l'odore estraneo. Il carbone può essere acquistato in qualsiasi catena di negozi, la betulla è meglio, perché. ha più assorbenza.
Il carbone viene prima schiacciato in una casseruola, quindi versato in un contenitore, 50 g per 1 litro. Vodka.
Il tutto viene insistito per almeno una settimana, agitando periodicamente, quindi si lascia riposare fino a quando non precipita un carbone e il liquido diventa limpido, drenato dal sedimento con un tubo a sifone e filtrato.
Se drenato con cura, non è necessario il filtraggio.
Moonshine può essere pulito con compresse di carbone attivo Carbolen o Entorosgel acquistate in farmacia.

Vecchie ricette per pulire il chiaro di luna e la vodka

Metodo 1. "Come togliere lo spirito cattivo dalla vodka"

Per sei litri di chiaro di luna, aggiungi 1 litro di latte fresco e distilla in modo che diventi pulito e non ci sia la minima particella di inseguimento.

Oppure: versare 400 g di carboni di betulla puri in 12,3 litri di chiaro di luna.

Insistere fino a quando tutti i carboni si saranno depositati e il chiaro di luna non sarà pulito, quindi scolare, diluire con acqua in un rapporto di 2: 1 (una parte è acqua), aggiungere 800 g di uvetta e sorpassare di nuovo.

Metodo 2. "Come togliere il cattivo gusto della vodka"

Prima della distillazione, a seconda delle dimensioni del cubo, mettere da tre a sei manciate di cenere di legno di betulla setacciata con diverse manciate di sale. La seconda distillazione viene effettuata senza ceneri e sale.

Metodo 3. Il chiaro di luna pronto viene sottoposto alla seguente pulizia:
Nel chiaro di luna distillato dal mosto, aggiungi 1-2 g di bicarbonato di sodio per 1 litro di chiaro di luna. La miscela viene mescolata e lasciata in infusione per 20-30 minuti. Ancora una volta, mescolare accuratamente e lasciare in infusione per 10-12 ore. Il liquido viene quindi versato dall'alto e il precipitato viene rimosso.
Quindi, 2-3 grammi di polvere di permanganato di potassio (venduto in qualsiasi farmacia) vengono versati in un barattolo da 3 litri, mescolato fino a quando il permanganato di potassio si dissolve (oppure puoi versare una soluzione forte di permanganato di potassio in acqua) e attendere la precipitazione ( da alcune ore a 1 giorno).
Scolare con cura il chiaro di luna dal sedimento.
Per intensificare il processo, dopo aver aggiunto il permanganato di potassio, tappare il barattolo, agitarlo e metterlo a bagnomaria a 50-70 gradi per 10-15 minuti. Quindi, nel processo di infusione, agitare periodicamente l'infuso.
Dopo queste procedure, per l'eliminazione finale di sapori e odori estranei, mantenere l'alcool chiaro di luna per 12 giorni su una radice di violetta al ritmo di 3-4 radici di violetta tritate finemente con l'aggiunta di 1 cucchiaino di zucchero per 1 litro.
Dopo che il prodotto è stato infuso, deve essere filtrato.

Buone ustioni al chiaro di luna. Un cattivo, quando provi a dargli fuoco, non si accende.

Come rendere l'alcol vicino alla forza a 100 gradi?
Per fare ciò, è necessario calcinare il solfato di rame mescolando costantemente sul fuoco per disidratarlo in un piatto di vetro, rame o alluminio aperto.
Raffreddare quindi il vetriolo e versarlo subito nell'alcool ottenuto dopo la distillazione. Poiché una molecola di vetriolo attacca a se stessa sette molecole d'acqua durante la formazione di un idrato cristallino, l'alcol viene disidratato.
Se superi di nuovo tale alcol, eliminando qualsiasi contatto con l'aria, diventerà di 100 gradi.
Deve essere conservato in un contenitore molto ermeticamente chiuso, poiché questo alcol è estremamente igroscopico: assorbe avidamente l'acqua dall'aria, ridurrà rapidamente la sua forza a 96 gradi.
IMPORTANTE! L'ALCOOL DISIDRATATO CON VITTER DI RAME È FORTEMENTE VELENOSO A MORTE! Pertanto, viene utilizzato solo per scopi tecnici.
Se l'alcol a portata di mano ha una forza superiore a 96 gradi, è velenoso dopo l'essiccazione, non deve essere assunto per via orale in nessuna diluizione!

Per la visione di intrattenimento
"Moonshiner"
In un piccolo casino di caccia, tre amici - Coward, Dunce ed Expert - fanno il chiaro di luna.
Sulle scaffalature, la batteria di bottiglie è in rapida crescita.
NOTA:
In quelli antichi epoca sovietica Era severamente vietato portare il chiaro di luna alle persone.
Quindi i comunisti detenevano il monopolio e facevano i loro affari con la vodka.

http://supercook.ru/