La scelta delle spezie giuste nella preparazione del pesce è fondamentale. Condire la carcassa poco prima di arrostire, cuocere, stufare, grigliare o cuocere a vapore, quindi il suo sapore sarà eccellente. I piatti avranno un ottimo sapore se usi il condimento di pesce fatto in casa.

La carne di pesce è tenera e poco espressiva nel gusto. Le erbe aromatiche lo arricchiranno e aggiungeranno un sapore originale una volta cotto. Puoi usarli in diverse fasi di cottura, appena prima della cottura o per la prematurazione.

Ingredienti richiesti:

• pesce fresco - 1 kg;
• sale - 2 - 3 cucchiai. l.;
• zenzero secco;
• senape in polvere;
• basilico;
• finocchio (semi di aneto essiccati).

Il pesce che si vuole cuocere al forno, dopo un accurato lavaggio e asciugatura, va strofinato dentro e fuori. Quindi infornare fino a cottura. Se lo si desidera, la carcassa viene ulteriormente cosparsa di maionese, soia o qualsiasi altra salsa.

1. Puoi acquistare erbe essiccate dal negozio o crearne una tua.
2. Il basilico viene appeso ad asciugare, i semi di finocchio vengono essiccati su un cespuglio e poi raccolti.
3. Conserva le erbe aromatiche per il pesce in contenitori ben chiusi in modo che non perdano il loro sapore.

Le erbe fresche sono le migliori, ma le erbe essiccate si conservano bene e sono sempre a portata di mano.

Spezie per stufare il pesce

Per migliaia di anni, il pesce è stato una componente importante del cibo umano. È una preziosa fonte di proteine ​​e un ottimo sostituto della carne. Gli abitanti delle acque dolci e marine contengono molte vitamine e sali minerali nella carne.

Se il pesce viene aromatizzato con spezie profumate e cotto in umido, lo conserverà e addirittura lo aumenterà caratteristiche benefiche. Tuttavia, non tutte le spezie combattono bene con l'odore caratteristico del pesce. Pertanto, dovresti sapere quali condimenti sono più adatti per stufare bistecche di pesce o carcasse intere:

• Scorza di limone. Molto profumato, aggiunge un po' di finezza al pesce. È meglio usarlo a fine cottura, altrimenti il ​​gusto pasto pronto non sarà abbastanza pronunciato.
• Mostarda. Polvere secca o cereali vengono aggiunti ai piatti. Alcuni chef usano con successo anche la pasta già pronta: conferisce al pesce una piccantezza e una piacevole piccantezza.
• Basilico. Il gusto di questa erba riempie di freschezza ogni piatto. Si abbina bene con il pesce, sia fresco che essiccato. Bene rivela il suo proprietà gustative in compagnia di prezzemolo e rosmarino.
• L'aglio è un'aggiunta universale non solo per il pesce. Ideale per secco o fresco per fare salse di pesce.
• Pepe. Nero, bianco, rosso, profumato... Queste varietà si sposano con il gusto del pesce, esaltandolo. Il nero è più adatto per le varietà di pesce con carne scura.

Tradizionalmente, al pesce vengono aggiunti prezzemolo e aneto. Queste erbe saturano il piatto, ma, sfortunatamente, perdono rapidamente il loro sapore. Per questo vengono aggiunti prima di servire, e più spesso freschi.

Tali verdure da tavola non solo migliorano il gusto del cibo, ma influenzano anche la digestione, che è particolarmente importante quando si mangia pesce grasso.

I condimenti ben scelti aiuteranno a creare la perfetta combinazione di sapori di piatti non peggiori di quelli di uno chef.

La perfetta combinazione di spezie adatta alla frittura di pesce

Rosmarino e timo hanno un profumo intenso, esaltano perfettamente anche il gusto pesce di fiume. Queste erbe completeranno il gusto di un piatto di pesce in modo molto vantaggioso se vengono aggiunte in padella pochi minuti prima della fine della frittura.

Offriamo un'opzione di condimento ideale per qualsiasi piatti di pesce.

Ingredienti richiesti:

• Dragoncello;
• Aneto;
• Maggiorana;
• origano;
• coriandolo;
• basilico;
• radice di rafano;
• aglio.

Cucinando:

1. Questi componenti devono essere asciugati naturalmente o in un essiccatore elettrico.
2. Macinare gli ingredienti secchi in un macinacaffè o schiacciare in un mortaio.

Il condimento fai-da-te eliminerà i dubbi nella scelta di miscele già pronte. È particolarmente piacevole raccogliere erbe aromatiche coltivate nella propria trama.

Condimenti per la salatura del pesce

Il pesce salato richiede un'attenta aderenza alle proporzioni di sale e zucchero.

Le spezie svolgono un ruolo importante nella salatura, poiché dovrebbero completare, ma non interrompere il gusto. carne tenera. Per un delizioso pesce marinato, prova la seguente ricetta.

Elenco degli ingredienti:

• pesce fresco - 1 kg;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• Pepe nero;
• Pepe di Giamaica;
• foglia d'alloro;
• semi di senape;
• semi di coriandolo;
• paprica;
• pomodori secchi.

La quantità di sale viene presa in base alla ricetta. Per quanto riguarda le spezie, più le metti, più brillante sarà il gusto dello spuntino finito.

Cucinando:

1. Il pesce viene lavato, se necessario, sventrato, strofinato con sale o versato con la marinata.
2. Aggiungi le spezie e manda il pezzo al freddo. Affinché gli odori non si perdano, i piatti a base di pesce sono ricoperti di cellophane alimentare.

I pesci piccoli saranno pronti in un giorno, i pesci grandi vengono salati per 3-4 giorni.

La ricetta per una miscela universale per piatti di pesce

Condimento universale adatto alla cottura torte di pesce, zuppe, casseruole e altri piatti.

Contiene additivi aromatici che esaltano vantaggiosamente il gusto di pesce e aggiungono speciali note piccanti.

Ingredienti richiesti:

• mix di peperoni - 3 cucchiaini;
• rosso amaro e Peperone(baccelli) - a piacere;
• semi di coriandolo macinati - 1,5 cucchiaini;
• sale da tavola fine - 3,5 cucchiaini;
• zucchero a velo - 2,5 cucchiaini;
• cipolle e aglio essiccati - 5 - 6 cucchiaini

Cucinando:

1. Macinare un composto di peperoni e metterli in un contenitore dove verrà conservato il condimento.
2. Non macinare il peperone rosso secco troppo finemente. In questa forma, sembrerà appetitoso sul pesce. Macinare finemente il baccello amaro e aggiungere a piacere.
3. Macinare i semi di coriandolo in un mortaio.
4. Macinare il resto degli ingredienti, versarli in una ciotola comune. Aggiungere sale e zucchero. Chiudere la composizione finita con un coperchio e agitare bene la miscela.

Utilizzare secondo necessità, conservare in luogo asciutto. Rimuovere dal barattolo con un cucchiaio asciutto, altrimenti l'umidità non necessaria entrerà all'interno.

Condimento per affumicare il pesce con le tue mani

I condimenti non sono necessari per affumicare il pesce in un affumicatoio. Basta salarlo bene e resistere per un certo tempo in salamoia. Affinché il pesce abbia una specialità gusto affumicato e aroma a casa, avrai bisogno di un condimento speciale che imiti le note aromatiche richieste. Perfetto per questo compito fumo liquido o tè nero.

Ingredienti richiesti:

• pesce - 1 kg;
• sale - 2,5 cucchiai. l.;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• foglia di alloro - 5 pezzi;
• chiodi di garofano - 3 - 5 pezzi;
• tè nero - 3 cucchiaini o 3 bustine;
• pimento - 5 - 6 piselli.

Cucinando:

1. Versare 1 litro d'acqua in un piccolo contenitore. Aggiungere sale, zucchero e portare a bollore.
2. Quindi, spegnere il fuoco, aggiungere le spezie per il pesce e il tè all'acqua. Lascia bollire tutti i componenti. Dovresti ottenere un bel liquido color cognac.
3. Versare la marinata sul pesce (dovrebbe coprirlo completamente), raffreddare e conservare in frigorifero.
4. Lo spuntino finito non avrà il sapore della carne affumicata, ma acquisirà un bel colore e un aroma eccellente. La prontezza viene verificata con una forchetta dopo 2 - 3 giorni - una volta trafitto, il pesce non dovrebbe diventare icore.

Nella marinata per cucinare il pesce affumicato, invece del tè, puoi mettere una tazza buccia di cipolla. Dovrebbe essere fatto bollire per 15 - 20 minuti, quindi aggiungere il resto degli ingredienti indicati nella ricetta al brodo risultante.

Spezie per zuppa di pesce

Le zuppe di pesce vengono preparate con l'aggiunta di speciali spezie che donano freschezza al piatto. Aneto e prezzemolo, sedano essiccato, cipolle e carote sono i più adatti a questo scopo.

È anche conveniente usare altri ingredienti:

• La zuppa assumerà un bel colore se ci aggiungi un po' di curry. Nei paesi asiatici, nessun piatto è completo senza questo condimento.
• Se aggiungi la noce moscata, saturerà la zuppa con il suo aroma, migliorerà la digestione e ridurrà l'acidità di stomaco.
• I peperoni bianchi e neri sono componenti essenziali della zuppa. spezie piccanti stimolano l'appetito, ma dovrebbero essere usati con moderazione, altrimenti è probabile un'irritazione intestinale.
• Pomodori. Si aggiungono freschi o essiccati. Le casalinghe moderne spesso preparano la frutta secca che danno zuppa di pesce non solo il suo gusto, ma anche il suo colore.

Indipendentemente dalla composizione del condimento per il pesce, il succo di limone o l'aceto aiuteranno a privarlo dell'odore sgradevole del mare (fiume, stagno). Il succo di agrumi è meglio usato fresco, ma la scorza non darà un effetto così pronunciato.

Il pesce è parte integrante della dieta di ogni persona. Sebbene di per sé abbia un odore neutro, assorbe perfettamente gli aromi di varie spezie. Il condimento per il pesce ne sottolinea il gusto squisito e originale. Come scegliere le spezie giuste per rendere il piatto davvero raffinato e molto gustoso? Questa domanda interessa molte casalinghe.

Condimento per pesce: composizione. Il ruolo di alcune spezie nel gusto di un piatto di pesce

Le piante aromatiche speziate sono state utilizzate per migliorare il gusto del pesce fin dall'antichità. Probabilmente tutti coloro che cucinano piatti di pesce sanno che si sposa bene con limone o lime, pimento, alloro, erbe aromatiche, rosmarino, basilico. Ma per creare un sapore davvero originale, vengono utilizzati anche altri condimenti.

Poche delle casalinghe moderne sanno che lo scopo di una particolare spezia è individuale. I condimenti per il pesce, a seconda del metodo di preparazione, comprendono le seguenti piante aromatiche:

• semi di anice tritati - danno ai piatti un sapore dolciastro;
• basilico di canfora - contribuisce al colore dorato del pesce;
• polvere di origano: conferisce un sapore piccante ai piatti di pesce;
• semi di coriandolo: conferiscono un aroma squisito, nella maggior parte dei casi fanno parte dei condimenti di cui sopra;
• farmacia levistico - dona al pesce un odore che ricorda l'aroma di prezzemolo e sedano;
• melissa: conferisce a questi piatti una leggera sfumatura di limone;
• finocchio: contribuisce al sapore dolciastro del pesce;
• melissa a foglia lunga - previene l'oscuramento della sua superficie;
• dragoncello e timo: migliorano il gusto dei piatti di cui sopra;
• salvia sclarea - contribuisce aroma squisito Pesci.

Va notato che non esistono elenchi specifici di spezie per un particolare tipo di pesce. Ogni casalinga può sperimentare in sicurezza con le spezie di cui sopra, cercando di creare il proprio insieme originale di sapori.

Quali condimenti sono i migliori per il pesce?

L'insieme delle spezie specifiche dipende dal metodo di preparazione del piatto di pesce.

Il fritto di pesce va cucinato al meglio con le seguenti erbe aromatiche:

• pepe - rosso e nero;
• basilico;
• coriandolo;
• finocchio;
• Melissa;
• Foglia d'alloro;
• Curcuma;
• cardamomo;
• timo;
• zafferano.

Condimento per affumicare il pesce per preparare la marinata, si usa:

• finocchio;
• Dragoncello;
• pepe: bianco, pimento, nero;
• Noce moscata;
• coriandolo;
• origano;
• foglia d'alloro;
• menta piperita;
• basilico;
• Aneto;
• rosmarino;
• saggio.

Se hai intenzione di cuocere il pesce alla griglia, in questo caso, scegli le seguenti spezie:

• Dragoncello;
• paprica;
• zafferano;
• Curcuma;
• semi di senape.

Il pesce in umido e bollito si sposa soprattutto con condimenti come:

• Garofano;
• foglia d'alloro;
• cumino;
• basilico;
• peperoncino (tutti i suoi tipi);
• rosmarino;
• borragine;
• Melissa.

• prezzemolo;
• issopo;
• melissa;
• Pepe di Giamaica;
• capperi;
• basilico;
• anice.

Le zuppe di pesce sono fatte con gusto squisito se li aggiungi:

• Dragoncello;
• anice;
• rosmarino;
• mix di curry;
• timo.

Quando provi a creare il tuo set di odori, dovresti considerare i seguenti punti:

• Le piante aromatiche europee hanno un sapore leggermente delicato. Pertanto, se ne aggiungi più del necessario, il gusto del pesce può ancora essere salvato.
• I condimenti orientali sono caratterizzati da una piccantezza peculiare, per cui qualche "busto" può rovinare il piatto finale.

È anche importante ricordare che ci sono spezie che vengono aggiunte solo a fine cottura del pesce e ci sono condimenti che richiedono un lungo trattamento termico. Solo allora si potrà svelare il loro vero sapore.

Piccoli trucchi per cucinare piatti di pesce dal gusto squisito

• Per la zuppa di pesce si consiglia di aggiungere prezzemolo e alloro e un bel po' di salvia e coriandolo.
• Il pesce fritto non deve essere molto condito con spezie.
• Il pesce al forno è solo il piatto dove puoi tranquillamente sperimentare con le spezie.

Il condimento per il pesce viene selezionato in base al metodo di preparazione. Per creare un aroma originale unico di un piatto e migliorarne il gusto, è importante considerare lo scopo di una particolare pianta speziata. Il condimento per il pesce opportunamente selezionato enfatizzerà e completerà magnificamente il suo gusto naturale.

Il condimento per pesce ti consente di esaltare il gusto, dona piccantezza e ti consente di eliminare un odore sgradevole. Ti diremo per quali opzioni sono adatte tipi diversi cucina: dopo aver letto l'articolo, puoi sorprendere i tuoi cari con qualcosa di nuovo capolavori culinari.

Per friggere

Le spezie per il pesce ti permettono di cambiarne incredibilmente il gusto: una consistenza leggera e delicata non ha proprietà pronunciate. Ecco perché erbe diverse lo cambiano irriconoscibile.

cibi fritti delizioso - hanno una succosità derivata dal burro e una crosta croccante. Tenere conto migliori spezie per friggere il pesce.

• Per ottenere un aroma speziato e una leggera piccantezza, scegli pepe nero o rosso;
• Un'opzione più sofisticata Pepe bianco;
• Curcuma permette di ottenere una piacevole tonalità dorata e aggiunge un retrogusto dolce.

Tra le migliori opzioni per spezie e spezie per pesce, gli chef distinguono:

• Finocchio;
• Aneto;
• Paprica.

Tutti gli ingredienti possono essere utilizzati sia freschi che secchi. Monitora rigorosamente la quantità: troppe spezie possono interrompere il gusto principale del piatto.

È meglio cucinare così:

• Alla griglia;
• Nel forno;
• In una padella.

Ti diciamo un piccolo trucco! Per non salare eccessivamente durante la frittura, aggiungere il sale direttamente all'olio.

Presenteremo anche ricetta perfetta. Mescolare questi ingredienti:

• Una piccola quantità di Pepe nero macinazione grossolana;
• Aggiungere sale;
• Versare un cucchiaio di succo di limone.

Parliamo di quali spezie vengono utilizzate per cuocere il pesce.

Per la cottura

Questo tipo di cottura è considerato il più utile e dietetico. Trattamento termico in forno va così:

• Anzi;
• In carta stagnola o manica;
• In forma di vetro o ceramica;
• In un sacchetto di cibo.

Non importa quale metodo scegli, la cosa principale sono le spezie per il pesce al forno, che cambiano il gusto e rendono il piatto un capolavoro finito. Parliamo delle spezie più adatte:

• Per eliminare un odore specifico, aggiungere prezzemolo fresco, cipolla, sedano o succo di limone (lime);
• Per la cottura senza salsa, è meglio scegliere anice, maggiorana,;
• La foglia di alloro aiuterà a enfatizzare l'aroma;
• Menta e melissa aggiungeranno freschezza;
• Basilico, finocchio e timo aggiungono sapore al piatto;
• Alloro macinato e pepe nero ne esaltano il gusto unico.

Un piccolo consiglio: è meglio cuocere il piatto coprendo la carcassa con le erbe su tutti i lati.

Ora sai quali spezie sono adatte per il pesce cotto al forno. Vediamo cosa evitare:

• Scartare cumino, coriandolo, cardamomo;
• Non usare paprika, curcuma, noce moscata.

I luminosi sapori "orientali" cancelleranno il bouquet di pesce e rovineranno il piatto.

Abbiamo esaminato i migliori kit di cottura. Diamo un'occhiata alle migliori spezie e condimenti per il pesce che vengono utilizzati in cucina.

Per cucinare

Scegli l'opzione giusta per un largo numero i liquidi non sono facili: il bouquet selezionato deve essere combinato con acqua bollente e immerso nella carne.

Scopriamo quali condimenti sono adatti per il pesce, cosa aggiungere in padella durante la cottura:

• La migliore opzione saturare il brodo - cipolla, sedano e alloro. Inoltre, interrompono un aroma specifico. Aneto e prezzemolo serviranno a questi scopi;
• Qualsiasi pepe aggiungerà un po' di piccantezza;
• Noce moscata, zafferano, rosmarino e salvia sono amari e non vanno aggiunti alla zuppa. Ma se vuoi far bollire il filetto e toglierlo dall'acqua, questi condimenti saranno l'opzione migliore.

Abbiamo imparato quale condimento è il migliore per il pesce cotto in pentola, così come per la zuppa.

È meglio evitare le erbe seguenti: saturano il brodo, rimanendo inutili per il filetto:

• Cannella;
• Paprica;
• Curcuma;
• Cumino - interessante, leggi la risposta dettagliata nel nostro altro articolo;
• Cardamomo.

Ora sai come cucinare correttamente una carcassa e cucinare deliziosa, zuppa profumata. Discutiamo di quale condimento viene aggiunto al pesce durante lo stufato.

Per estinguere

Molte casalinghe se ne lamentano Stufato di pesce sembra troppo fresco Questo può essere risolto: basta aggiungere una piccola quantità di spezie.

Le opzioni per te sono:

• Cipolle e aneto contribuiranno ad esaltarne il gusto;
• Melissa, menta e basilico renderanno il piatto fresco;
• Un rametto di rosmarino darà un odore speziato e decorerà il piatto;
• I semi di senape renderanno il gusto piccante e raffinato;
• Per la piccantezza, qualsiasi tipo di pepe è l'ideale.

Salse piccanti, che puoi fare da solo, aggiungere spezie, rendere la carne succosa e sciogliersi in bocca. Portiamo la ricetta più semplice:

• Mescolare la panna acida e le spezie selezionate. Non esagerare con la quantità di ingredienti;
• Versare il pesce;
• Aggiungere un po' di farina per addensare la salsa.

La seconda opzione per i cuochi principianti:

• mescolata pasta di pomodoro e condimenti - ad esempio pepe e cipolla;
• Versate il filetto e fatelo appassire un po' sotto il coperchio.

Tali salse sono anche buone perché consentono di ridurre il numero di calorie, perché sostituiscono con successo l'olio grasso.

Abbiamo imparato quali ingredienti miglioreranno il gusto una volta cotti, discutiamo della composizione del condimento per il pesce utilizzato nell'affumicatura.

Per fumare

pesce affumicato quasi tutti lo adorano - è così consistenza delicata e profumo gradevole. Di norma, questo metodo di cottura non richiede ulteriori stimolanti del gusto e dell'olfatto, perché il fumo dell'affumicatura satura la carne nel migliore dei modi.

Se si vuole migliorare il gusto, è importante non esagerare. Può essere utilizzato:

• Sedano. Mettilo sotto le branchie per un profumo delicato;
• Senape, zafferano, dragoncello. Pulite la carcassa prima della cottura.

Cosa è incluso nel condimento per pesce, che può essere aggiunto alla fonte di fumo:

• Foglia d'alloro;
• Garofano;
• Grani di pepe nero.

Parliamo del condimento per il pesce con le nostre mani, o meglio, della marinata, che rivelerà tutte le qualità gustative della carcassa. È necessario preparare:

• 5 foglie di alloro;
• Qualche pisello di pepe nero;
• 1,5 cucchiai di zucchero;
• 2,5 cucchiai di sale;
• 5 chiodi di garofano

Ricetta:

• Versare un litro d'acqua nella padella;
• Aggiungere sale e zucchero;
• Aspetta che bolle, quindi aggiungi la miscela di spezie;
• Versare la carcassa con la marinata risultante;
• Attendere il raffreddamento e mettere in un luogo fresco per 2-3 giorni.

Il numero di ingredienti è calcolato per chilogrammo. Ora sai come affumicare il pesce nel miglior modo possibile, ora possiamo discutere di cosa è necessario per una corretta salatura.

Per la salatura

Fare deliziosa marinata per la salatura tutti possono - basta aggiungere i seguenti ingredienti:

• Pepe macinato (bianco, nero, rosso);
• Succo di limone o lime;
• foglie di alloro macinate;
• prezzemolo tritato;
• Aglio;
• Finocchio;
• Dragoncello;
• Saggio;
• Aneto;
• Basilico;
• Coriandolo - ? La risposta è nel nostro altro articolo.

Il miglior condimento per il pesce rosso (o qualsiasi altro) quando la salatura dovrebbe essere succosa: aggiungi un po 'di olio, panna acida o altra sostanza liquida.

Tutte le opzioni di condimento di cui sopra per la salatura del pesce rosso possono essere utilizzate anche per le specie bianche.

Bene, questo è tutto, speriamo che ora tu possa riprendere facilmente la giusta spezia per i tuoi piatti di pesce

Il pesce assorbe molto bene il sapore dell'erba. Pertanto, se cucini, allora con tutti i mezzi condimenti, erbe aromatiche. E dovresti lasciarla ammollare bene con i loro aromi. Le erbe che vengono utilizzate per cuocere il pesce possono essere... qualsiasi cosa.

I condimenti tradizionali per il pesce sono il rosmarino e il timo. Questo non vuol dire che un certo pesce sia meglio combinato con una certa pianta specifica. Questa è una questione di gusto e di padronanza dell'arte della cucina.

Quali condimenti sono adatti per il pesce

• salmone- aneto, paprika, zafferano;
• orata, branzino— rosmarino fresco e timo;
• triglia- zafferano, aneto;
• trota di fiume- basilico;
• carpa- prezzemolo, alloro, sedano.

Per il pesce fritto sono adatti condimenti come basilico, aglio, santoreggia, coscia, borragine, finocchio, aneto, cumino, prezzemolo, melissa, coriandolo, crescione.

Per il pesce in umido e bollito, tali condimenti sono adatti come cipolla, aglio, aneto, chiodi di garofano, prezzemolo (grattugiato), basilico, santoreggia, finocchio, rosmarino, melissa.

Non si può dire che l'abbinamento menta-salmone o ippoglosso-rosmarino sia classico. Piuttosto, al contrario. Per cucinare l'halibut con il rosmarino, devi avere una ricetta speciale, piuttosto complessa e particolare. Cos'è, un classico?

L'abbinamento limone e pesce è un classico. L'abbinamento dell'aglio con il pesce è un classico e l'aglio si abbina bene con il pesce. Rosmarino e timo si abbinano altrettanto bene ai piatti di pesce, senza imporre il gusto, ma senza renderlo troppo sottile.
Tali combinazioni sono utilizzate in molte cucine mediterranee - in Grecia, in Spagna e in altri paesi dove amano il pesce e sanno come cucinarlo.

È impossibile dare istruzioni chiare in questo senso. Molto dipende dalla tecnologia di cottura del pesce. E puoi provare tu stesso diverse combinazioni, dato che le erbe per il pesce sono per lo più tenere, crescendo in Europa. Ma con le spezie orientali bisogna stare molto, molto attenti, per i pesci, molti di loro sono troppo pesanti.

Si può dire così combinazione di condimento e pesceè un classico in sé. Durante la cottura, l'erba viene posizionata fin dall'inizio o utilizzata come decorazione per un piatto già preparato.

Anche la rucola è un'erba, ma non dovrebbe essere affatto cotta. La rucola è utile nella sua forma fresca, soprattutto dal punto di vista dell'escrezione dall'organismo. Questa insalata ha un retrogusto molto gradevole con amaro con un pizzico di noce tostata o noce moscata. La rucola va sicuramente riempita d'olio, ma si adatta a quasi tutti i tipi di pesce.

Assolutamente, la parola "classico" è adatta per una combinazione di pesce ed erbe provenzali. In questo caso non si tratta del famoso miscuglio di erbe, che comprende rosmarino, basilico, timo, salvia, menta piperita, santoreggia, origano, maggiorana. Questo si riferisce alle erbe vere della Provenza.

Vi crescono lo stesso - prezzemolo, aneto, dragoncello, maggiorana, timo - ma hanno un odore straordinario. Non raro, ma speciale. È come il tè - Ceylon, prosciutto - Parma, e le erbe aromatiche - Provenza. Il loro aroma, ovviamente, dipende dalla terra, dal clima, dalle condizioni.

Il pesce dovrebbe essere presente nella dieta di ogni persona. È molto utile, poiché contiene oligoelementi essenziali, proteine ​​e aminoacidi. E a differenza della carne, è un prodotto più dietetico e facilmente digeribile. Ma non tutte le casalinghe amano cucinare il pesce. Ciò è dovuto principalmente al suo odore specifico. Per attutirlo, è necessario utilizzare correttamente vari condimenti. È vero, non tutti sanno quali spezie per il pesce sono più adatte. Alcuni di loro mascherano l'odore, altri sottolineano il gusto. E se usate in modo improprio, le spezie possono rovinare il piatto finito.

Quali spezie per il pesce vengono utilizzate più spesso

Durante la cottura è molto importante non esagerare con i condimenti e sceglierne la giusta combinazione. Le spezie dovrebbero enfatizzare il gusto del pesce e migliorarlo, non interromperlo. Vengono utilizzate spezie diverse a seconda del metodo di cottura. Quali sono le spezie più popolari per il pesce?

• Il prezzemolo si sposa molto bene con il pesce. Le sue verdure e le sue radici completano delicatamente il gusto del pesce.
• Tutte le varietà di pepe sono adatte per tali piatti. Durante la cottura, è meglio aggiungere i piselli e il pesce macinato al pesce fritto e al forno. Ma, soprattutto, non rendere il gusto molto piccante.
• Il rosmarino aromatico esalta gusto delicato pesce bollito, adatto per la cottura al forno e la frittura.
• Quando si cucinano varietà grasse, è consuetudine aggiungere il finocchio.
• La senape si abbina bene pesce bollito e molto buono nelle salse.
• Il salato conferisce ai piatti un sapore straordinario, ma è necessario aggiungerlo solo a fine cottura.
• Quasi tutte le casalinghe sanno che devi aggiungere una foglia di alloro all'orecchio.
• Il basilico è un condimento indispensabile per molti piatti di pesce. Li rende fragranti e succosi.
• Qualsiasi tipo di pesce si sposa bene con limone o lime.

Come scegliere il condimento in base al tipo di pesce

Le spezie dovrebbero migliorare il gusto del piatto finito. Pertanto, quando si cucinano pesce di fiume e di mare, si consiglia di aggiungere spezie diverse. Anche se non tutte le scuole di cucina danno tali raccomandazioni. Le varietà di fiume sono più fresche, quindi il loro gusto deve essere esaltato ed enfatizzato. E i condimenti non sono quasi necessari per un prodotto a base di pesce.

Per quali spezie sono adatte Puoi scegliere più piccante e condimenti profumati. Aneto, timo nero e rosso, cumino e origano sottolineano al meglio il gusto del pesce di fiume. Quasi sempre, durante la preparazione di tali piatti vengono aggiunti cipolla e aglio. Per succosità e sapore, puoi cospargere il pesce succo di limone. E chi ama la piccantezza usa il curry o il pesce di mare Allo stesso tempo, il pesce di mare stesso ha un gusto e un aroma forti, quindi i condimenti dovrebbero essere scelti con attenzione. È meglio usare aglio, cipolla, cumino, zenzero e scorza di limone. Ma con spezie piccanti meglio non sperimentare, in quanto interrompono il gusto.

Cosa aggiungere al fritto di pesce

Molte persone pensano che questo piatto sia già così gustoso, quindi i condimenti non dovrebbero essere aggiunti. Ma nessuno chef manderebbe un pesce in padella senza spruzzarlo con il succo di limone e aggiungerlo peperoncino. Buoni anche il coriandolo, il cumino e la noce moscata. originale e piatto gustoso ottenuto con questo insieme di spezie: sale, pepe, aglio ed erbe aromatiche. Tutto questo deve essere mescolato, arrotolare i pezzi di pesce nelle spezie, versare olio d'oliva e lasciate marinare un po'. Solo dopo puoi friggere.

Condimenti per la cottura del pesce

L'orecchio è molto popolare in molti paesi. Ma devi ricordare che durante la cottura, parte dei condimenti si dissolve nel brodo. È consuetudine aggiungere tali spezie per il pesce: cipolla, alloro, grani di pepe nero e aneto. Ma puoi migliorare il gusto con l'aiuto di chiodi di garofano, cumino e prezzemolo. Un aroma speziato più raffinato si ottiene aggiungendo zafferano, rosmarino, Noce moscata e saggio. Molte verdure esaltano anche il sapore del pesce una volta cotte. Pertanto, insieme ad esso, all'acqua vengono aggiunti carote, sedano e prezzemolo, i porri. Se il pesce ha un odore specifico, puoi ucciderlo con aceto o cetriolo sottaceto. Ma quando si cucina lo storione, non vengono aggiunte spezie.

Se il pesce è cotto

Non è consigliabile abusare delle spezie in questo metodo di cottura. Molto spesso, durante la cottura, vengono aggiunti cipolla, aglio, limone e il metodo di cottura più popolare è attivo cuscino di cipolla: adagiate sul cartoccio gli anelli di cipolla, poi i pezzi di pesce, che vengono cosparsi di sale, pepe e rosmarino. La pellicola è avvolta e il piatto è cotto in forno. Il pesce preparato allo stesso modo con il rafano si rivelerà non meno gustoso. Dalle erbe aromatiche, il finocchio, il basilico, il rosmarino o il salato sono più adatti per il pesce al forno.

Quali spezie per il pesce vengono aggiunte durante la salatura e il decapaggio?

Con questo metodo di cottura non sono necessarie spezie piccanti. Ci sono casalinghe che amano salare o marinare il pesce da sole. Usano le loro spezie preferite e il gusto del piatto è sempre speciale. Quali sono le migliori spezie per salare il pesce? La deliziosa aringa salata piccante è fatta con pimento, chiodi di garofano, foglie di alloro e semi di coriandolo. Il pesce rosso viene salato con aneto e prezzemolo, alloro e limone. Spesso, con questo metodo di preparazione, si aggiungono cipolla tagliata ad anelli e piselli di senape.