Fragrante patè di funghi tornerà sempre utile. Panini con tenera delicatezza sedurrà anche il bambino gourmet e capriccioso più sofisticato. Inoltre, coccolarsi con un patè del genere è facile come sgusciare le pere. I funghi possono sempre essere acquistati al negozio o dai raccoglitori di funghi e in solo mezz'ora puoi cucinare questo sostanzioso piatto a casa.

I funghi sono considerati alimenti piuttosto pesanti, quindi sono solitamente usati per fare il patè con vari ripieni: patate, uovo di pollo, carote, cipolle e aglio, panna e burro. Questi ingredienti esaltano favorevolmente il sapore dei funghi e lo rendono più tenero e gradevole.

Se è difficile cucinare in casa un vero patè di funghi può essere facilmente valutato se si tenta di farlo secondo le ricette seguenti.

Patè di funghi alla Borgogna

Delicato patè con crema di champignon freschi e funghi.

Ingredienti:

• Funghi champignon freschi - 200 g.
• Funghi - 200 g.
• Cipolle - 1 - 2 pz.
• Burro - 50-70 g.
• Aglio - 3 pezzi
• Rosmarino fresco - 1 rametto.
• Olio vegetale - 30 ml. Sale.
• Pepe nero.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente l'aglio e cipolla tritare le foglie di rosmarino.
2. Scaldare l'olio in una padella e rosolarvi le verdure fino a quando la cipolla non sarà traslucida. In questo caso, non è necessario friggerlo, poiché il patè col tempo acquisirà un sapore specifico.
3. Lessare i funghi interi (il gusto si conserva meglio) in acqua leggermente salata e tagliarli a pezzetti più piccoli.
4. Mettere in padella con cipolla e aglio. Versare la panna e far sobbollire a fuoco medio, coprendo i piatti con un coperchio.
5. Salare, condire, pepare.
6. Quando i funghi sono pronti, togliere la padella dal fuoco e raffreddare leggermente il contenuto. Poi frullate con un frullatore a immersione.
7. Aggiungere il burro alla purea, mescolare velocemente, coprire con un coperchio.
8. Lasciar riposare per 10 minuti e servire da tavola nelle tartellette, su una baguette o tortillas.

Patè di funghi di bosco assortiti con carote e cipolle

Qualsiasi raccoglitore di funghi deve affrontare una varietà di funghi. Un delizioso arrosto o julienne da un piatto del genere potrebbe non funzionare, ma un paté profumato è facile. Usando prodotto fresco vale la pena ricordare che durante la cottura i funghi diminuiscono notevolmente di volume e da, ad esempio, 2 kg. fresco può arrivare da 1 a 800-700 bollito.

Ingredienti:

• Funghi di bosco freschi - 2 kg.
• Radice di sedano - 100 g.
• Cipolla - 3 pezzi
• Carote grandi - 1 pz.
• Burro - 150 g.
• Noce moscata.
• Pepe nero.
• Sale bollito fino.
• Brodo - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Pulite e lavate i funghi. Lessateli in acqua leggermente salata e tritateli finemente.
2. Tritare la cipolla a cubetti. Grattugiare carote e sedano su una grattugia grossa.
3. Sciogliere un pezzo di burro (50 grammi) in una padella profonda o in una casseruola con fondo a più strati.
4. Soffriggere le cipolle, il sedano e le carote insieme fino a renderle morbide. Quindi aggiungi loro i funghi. Salare, cospargere Noce moscata e pepe.
5. Tutto il contenuto della padella è ben fritto e versa il brodo. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
6. Frullare con un frullatore ad immersione fino a max. massa omogenea. Riempire con l'olio rimanente.
7. Fate raffreddare e addensare il paté. Per fare ciò, rimuovere il coperchio dalla padella.
8. Servire su tortillas, frittelle, baguette o tortine waffle.
9. Guarnire a piacere con prezzemolo tritato finemente.

Patè di funghi ostrica con verdure

Patè molto delicato con un sottile aroma di funghi. Si abbina perfettamente alla luce insalate di verdure e focaccia croccante. Per rendere il gusto biologico, è necessario mantenere una proporzione di 2 a 1, ovvero tutti i componenti vegetali dovrebbero essere la metà dei funghi.

Ingredienti:

• Funghi ostrica freschi - 1 kg.
• Patate - 2 pz.
• Prezzemolo fresco - 50 g.
• Carota - 1 pz.
• Cavolfiore - 300 g.
• Cipolla - 2 pezzi
• Pepe nero.
• Burro - 150 g.
• Aglio - 3 pezzi
• Sale.
• Mix di spezie per funghi o piatti vegetariani.
• Brodo - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Lessare i funghi ostrica in acqua salata fino a quando completamente preparato.
2. Schiacciare l'aglio in un mortaio e soffriggere a fuoco vivo Burro. Aggiungere immediatamente le cipolle tritate finemente e i funghi ostrica.
3. Coprite il tutto con un coperchio, aggiustate di sale, versate il brodo e fate cuocere a fuoco lento. Dovresti ottenere una massa liquida.
4. Patata, cavolfiore e lessate le carote in acqua salata. Staccare la pelle e tritarla a piacere.
5. Massa di funghi con brodo e verdure bollite trasferire in una ciotola profonda. Raccogliete solo le foglie del prezzemolo (non servono i gambi) e aggiungetele nella ciotola. Metti il ​​burro lì dentro.
6. Frullate tutto fino a che liscio.
7. Raffreddare completamente e servire con qualsiasi prodotto di farina- tortine, pezzi di baguette, frittelle.

Patè di funghi con paprika dolce e uova

I funghi per patè si adatteranno a tutti. La cosa principale da selezionare per il patè non è facile peperone, ovvero succosi baccelli dolci di colore rosso intenso. Quindi la pasta risulterà molto brillante e satura.

Ingredienti:

• Funghi - 0,5 kg.
• Aglio - 3 spicchi.
• Prezzemolo fresco - 30 g.
• Cipolla - 2 pezzi
• Carota - 1 pz.
• Peperone dolce - 2 baccelli.
• Panna acida grassa - 50 g.
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Pepe nero.
• Olio vegetale - 30 g.
• Sale.

Metodo di cottura:

1. Lessate i funghi in acqua salata finché non saranno teneri. Gettare in uno scolapasta, raffreddare e tritare.
2. Mondate la paprika, privatela dei semi e del gambo. Tagliare a cubetti. Tritate la cipolla allo stesso modo. Tagliate le carote a listarelle sottili o grattugiate.
3. Scaldare l'olio in una padella e friggere funghi lessati insieme ad un paio di spicchi d'aglio tritati.
4. Aggiungere le carote, le verdure tritate, le cipolle e la paprika dolce. Cuocere a fuoco lento fino a cottura. Aggiungere altro brodo, se necessario, per evitare che il composto diventi troppo secco. Salare, condire.
5. Uova sode, grattugiare.
6. Raffreddare leggermente la massa preparata di funghi e verdure, frullare con un frullatore, aggiungendo panna acida e uova di gallina grattugiate.
7. Far raffreddare completamente il paté e servire con pane, cracker salati o taglio di verdure opzionale.

Il patè di funghi è un piatto gustoso e profumato. Molte persone sanno quanto siano utili i funghi, perché hanno una composizione equilibrata di componenti alimentari: carboidrati, proteine, grassi, vitamine e oligoelementi. Sono anche a basso contenuto calorico. I funghi hanno un ottimo effetto sulla condizione di capelli, pelle e unghie e il contenuto di vitamine del gruppo B è molto più alto di quello di molte verdure e cereali. Hanno anche un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. Proponiamo di preparare un fragrante patè di funghi. Si serve su un pezzo di pane bianco o nero, e via tavola festiva può essere servito in tortine o in albumi come antipasto. I funghi sono meglio usare la foresta: sono molto profumati. Ma se non ce ne sono di forestali, non disperare, puoi comprare champignon o funghi ostrica, sarà anche molto gustoso.

ingredienti

• Funghi di bosco bolliti e surgelati- 350 g
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Burro fuso- 3 cucchiai
• Cipolla - 1 pz.
• Carota - 1 pz.
• Sale - a piacere

Informazione

Merenda
Porzioni - 2
Tempo di cottura - 0 h 30 min

Patè di funghi: come cucinare

Per cominciare, sbucciare le cipolle e le carote, tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa o fine. Friggere in una padella calda con il burro fuso fino a quando non saranno morbide. Se non c'è il burro chiarificato, non importa, usa solo burro normale, circa 70 grammi.

Si consiglia di scongelare i funghi prima di friggerli, in questo piatto non è necessario il liquido in eccesso. Se usi funghi di bosco freschi, devono essere puliti dai contaminanti, lavati e fatti bollire per 20 minuti. Invia i funghi alle verdure fritte e friggi a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti.

Trasferite i funghi fritti in una ciotola e teneteli da parte. Lessare le uova sode, raffreddare, sbucciare e inviare ai funghi. Sale a piacere.

Macinare i funghi con le uova in una massa omogenea.

Patè di funghi - Principi generali di cottura

Il patè di funghi è talvolta chiamato caviale di funghi. È facile da preparare e molto spuntino gustoso, che può essere fatto con funghi prataioli, funghi di bosco, funghi secchi o salati. Esistono ricette per patè di due o più tipi di funghi. Il principio di preparazione è molto semplice: i funghi vengono lavorati, sottoposti a trattamento termico (fritti, bolliti o cotti in una pentola a cottura lenta), quindi schiacciati con un frullatore fino a renderli omogenei.

Le cipolle fritte tritate vengono solitamente aggiunte al patè di funghi e carote bollite così come i condimenti. Il patè viene salato, pepato o condito con una speciale miscela per funghi. Il patè di funghi pronto deve essere leggermente raffreddato prima di servire. L'antipasto viene servito con pane tostato, eventualmente decorato con erbe aromatiche, cipolle verdi tritate e fette di verdure fresche.

Patè di funghi - preparazione di cibi e piatti

Per preparare il patè di funghi vi serviranno una ciotola profonda, un tagliere, un frullatore, una padella e una casseruola. Può tornare utile anche un multicucina. Il paté finito viene trasferito in un contenitore e posto in frigorifero.

Grande attenzione va riservata alla lavorazione dei funghi. I funghi prataioli ordinari possono essere semplicemente lavati e tagliati e i funghi di bosco devono essere smistati dalla spazzatura e dagli esemplari avariati. I funghi possono essere fritti, bolliti o cotti in una pentola a cottura lenta. I funghi di bosco devono essere completamente bolliti e solo successivamente fritti. I funghi porcini possono essere fritti subito, ma è comunque consigliabile farli lessare un po' prima.

Ricette Patè Di Funghi:

Ricetta 1: Patè di funghi

Il patè di funghi più comune è quello di funghi prataioli. Se è possibile raccogliere i funghi di bosco, allora, ovviamente, l'antipasto sarà più gustoso da loro. Ma anche dai funghi prataioli, il patè risulta essere molto profumato e gustoso.

Ingredienti richiesti:

• 1/3 kg di funghi prataioli;
• 2 cipolle medie;
• Tre cucchiai di maionese;
• Olio di semi di girasole;
• spicchio d'aglio;
• Pane abbrustolito;
• Spezie per funghi;
• Sale;
• Pepe;
• verde;
• Verdure fresche- per la decorazione.

Metodo di cottura:

Laviamo i funghi, tagliamo, tritiamo la cipolla. Per prima cosa, soffriggete la cipolla, quindi distribuite i funghi e continuate a soffriggere per qualche altro minuto. Coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma e fate sobbollire finché il liquido non sarà evaporato. Condire la massa con condimento per funghi e pepe, sale qb. Spostiamo la massa dalla ciotola e maciniamo con un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea. Riempiamo il patè di funghi con maionese, mescoliamo e lo mettiamo in frigorifero. Servire il paté con crostini di pane sfregati con aglio. Sopra mettiamo una fetta di pomodoro, un cerchio di cetriolo e un rametto di verdure (o cipolla verde).

Ricetta 2: Patè di funghi con formaggio fuso

Il patè di funghi con formaggio fuso è molto tenero e cremoso. Per cucinare sono adatti i normali funghi prataioli, puoi anche usare funghi freschi di bosco.

Ingredienti richiesti:

• 300 g di funghi prataioli;
• Formaggio fuso senza additivi;
• 2 cipolle;
• Pane bianco;
• spicchio d'aglio;
• Sale;
• Pepe nero macinato;
• Un pizzico di noce moscata;
• Prezzemolo;
• Burro.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla e l'aglio, soffriggere nel burro fino a doratura. Laviamo i funghi, tagliamo e spalmiamo alla cipolla. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Quindi togliere il coperchio e friggere un po' fino a quando il liquido non sarà evaporato. Raffreddare i funghi, metterli in una ciotola, aggiungere il formaggio tagliato a pezzi, il burro morbido e una fetta pane bianco. Macina la massa con un frullatore. Quindi condite il patè di funghi con sale, pepe e noce moscata. Sbattere di nuovo con un frullatore. Mandiamo il patè al frigorifero. Servire con pane tostato e prezzemolo tritato.

Ricetta 3: Patè di funghi champignon e funghi porcini

Il patè di funghi può essere combinato, cioè contenere diversi tipi di funghi. Questa ricetta utilizza funghi porcini e champignon. L'antipasto è molto ricco, con un pronunciato sapore di funghi.

Ingredienti richiesti:

• Mezzo chilo di champignon;
• 1/3 kg di funghi bianchi;
• Cipolla grande;
• Succo di limone - un cucchiaio e mezzo;
• Olio di semi di girasole;
• Sale;
• Uno spicchio d'aglio.

Metodo di cottura:

Laviamo gli champignon e li tagliamo in più parti, facciamo lo stesso con i funghi porcini. Scaldare l'olio in una padella e mettere tutti i funghi, mescolare. Friggere a fuoco moderato per circa 20 minuti, quindi cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido non sarà evaporato. Trasferite i funghi in una ciotola. Friggere la cipolla fino a doratura, spalmarla sui funghi. Mettiamo l'aglio tritato lì, versiamo succo di limone. Condire la massa con sale e pepe. Macinare con un frullatore fino a ottenere uno stato omogeneo pastoso. Il patè di funghi è pronto!

Ricetta 4: Patè di funghi secchi

A partire dal funghi secchi puoi preparare molti piatti deliziosi e profumati, come un appetitoso patè di funghi. L'antipasto è preparato in modo molto semplice, la ricetta utilizza anche cipolle e condimenti.

Ingredienti richiesti:

• Funghi secchi - 450 g;
• Diverse piccole teste di cipolla;
• Diversi cucchiai olio vegetale;
• Sale;
• Pepe nero macinato;
• 45 ml di aceto;
• Zolletta di zucchero.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla, soffriggere in olio fino a doratura. Immergere i funghi, quindi lessarli in acqua salata, quindi decantare l'acqua. Mescolare i funghi con le cipolle, condire con sale e pepe. Aggiungiamo anche un pezzo di zucchero e aceto. Tritare tutti gli ingredienti con un frullatore. I funghi secchi bolliti possono essere semplicemente tritati finemente con un coltello e quindi mescolati con cipolle fritte tritate. Servire con il pane, cospargere con anelli di cipolla verde in cima.

— Per rendere il patè di funghi cremoso e tenero, potete aggiungere formaggio fuso OK;

- I funghi non vengono cotti a fuoco troppo intenso o basso. Per questo motivo possono risultare troppo duri o, al contrario, flaccidi;

- Per non interrompere il gusto delicato e l'aroma del patè di funghi, non aggiungere spezie troppo piccanti all'antipasto.

Ricette passo passo per patè di funghi con verdure, formaggio fuso, uova, fegato, melanzane

2018-07-05 Marina Vykhodtseva

Grado
prescrizione

1954

Tempo
(min)

porzioni
(persone)

In 100 grammi pasto pronto

3 gr.

17 gr.

carboidrati

3 gr.

176 kcal.

Opzione 1: classico patè di funghi e cipolle

Per il paté di funghi secondo questa ricetta verranno utilizzati i normali champignon. Bene, se non sono congelati. Altrimenti, dopo lo scongelamento, ci sarà molta acqua. Non è necessario lessare i funghi, li taglieremo e li friggeremo subito. Ciò richiede una padella. Il paté si conserva per non più di tre giorni, quindi cuocetelo in gran numero Non consigliato.

ingredienti

• 300 g di funghi prataioli;
• 1 cipolla;
• 100 g di olio;
• 10 g di aglio;
• 20 g di aneto;
• sale pepe.

Ricetta passo passo per il classico patè di funghi

Separare circa 25 grammi di burro e metterlo in una padella larga. Lo mettiamo sul fuoco a sciogliere. Mentre tagliamo la testa di cipolla a pezzi, in questo caso la forma e la dimensione non sono importanti. Versare nell'olio e iniziare a friggere. Tagliare l'aglio a fette, gettarlo dietro la cipolla.

Tagliamo i funghi lavati e li mandiamo alle cipolle in due minuti. Prima friggere leggermente, quindi coprire e portare a cottura per 15 minuti. Alla fine, il coperchio deve essere rimosso, l'acqua rimanente deve essere evaporata. Funghi salati, pepe.

Raffreddiamo i funghi con le cipolle, li mandiamo a un robot da cucina e li tritiamo, aggiungendo gradualmente il burro rimanente. Non è necessario svelarlo. Sbattete tutto insieme, assaggiate il patè, potete salare.

Basta tagliare l'aneto a pezzetti e versarlo nel paté, mescolare. Trasferire in un contenitore, chiudere e conservare in frigorifero. Lo usiamo per ungere toast, panini, farcire tortine e qualsiasi altro scopo. Lo stesso patè può essere utilizzato per ungere le torte di fegato e di zucca.

Se prevedi di conservare il patè per diversi giorni, è meglio non aggiungere aneto fresco, ma usarlo direttamente sugli antipasti per la decorazione.

Opzione 2: ricetta veloce per patè di funghi con formaggio fuso

Per un tale patè, hai bisogno non solo di formaggio fuso, ma anche di funghi in salamoia. Scegliamo a nostra discrezione: champignon, finferli, funghi o qualsiasi altra specie. È meglio prendere il formaggio a pasta molle in vassoi dal sapore cremoso o di funghi. È consentita una variante con verdure, ma in nessun caso con prosciutto, frutti di mare e altri ripieni inadatti al gusto.

ingredienti

• 150 g di formaggio a pasta molle;
• 130 g di funghi in salamoia;
• 4 rametti di aneto;
• 2-3 cucchiai di panna acida;
• uno spicchio d'aglio.

Come cucinare velocemente il patè di funghi

Scolare i funghi in un colino e lasciarli riposare per qualche minuto. Se all'improvviso sono molto salati, puoi trattenerli solo per qualche minuto acqua fredda, solo allora strizzare accuratamente. Lo gettiamo in un frullatore, aggiungiamo l'aglio, le erbe aromatiche e la purea fino a ottenere una pappa omogenea.

Aggiungere ai funghi formaggio morbido mentre introduciamo un cucchiaio di panna acida e sbattiamo ancora. Se la consistenza è adatta, spostiamo il patè di funghi in un piatto conveniente. Se risultasse denso, introduciamo più panna acida.

Puoi diluire un tale patè con la maionese. Se si utilizza formaggio a pasta molle, non è sempre necessario un additivo. Se la cagliata è in un foglio, la massa risulterà densa, per fluidità è necessario diluirla leggermente, altrimenti dopo il raffreddamento sarà impossibile stendere il patè.

Opzione 3: Patè di funghi e lenticchie

Una variante molto apprezzata del paté di funghi, ricca di proteine ​​e minerali preziosi. Se riduci la quantità di grasso, ottieni un ottimo spuntino dietetico. Per preparare un tale patè, puoi prendere qualsiasi fungo, anche il colore delle lenticchie non ha importanza. La ricetta sarà magra e adatta a una tavola vegetariana se si utilizza olio vegetale.

ingredienti

• 150 g di funghi prataioli;
• 80 g di lenticchie;
• 100 g di cipolla;
• 35 ml di olio;
• una miscela di peperoni;
• 1° l. salsa di soia;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• uno spicchio d'aglio.

Come cucinare

Cuocete le lenticchie fino a quando non saranno morbide, appena scolate l'acqua in eccesso, meglio adagiatele e fatele raffreddare in un colino. Durante la cottura, non è possibile salare, per non ritardare il processo.

Tritare la cipolla, aggiungerla all'olio bollente. Inizia a friggere. Tagliare i funghi a pezzi, aggiungerli alla cipolla. Lo portiamo alla prontezza. Tritare l'aglio, aggiungere. Versare la salsa di soia, pepe, mescolare.

Raffreddare tutti gli ingredienti. Tritare lenticchie e funghi con un frullatore. Nel processo, versate il succo di limone. Se la consistenza del patè di funghi non ti soddisfa, puoi aggiungere un po' di maionese. Panna acida o brodo.

Il tempo di cottura delle lenticchie dipende direttamente dalla varietà o dalla sua maturità, può variare dai 15 ai 60 minuti. Se i fagioli cuociono a lungo, puoi metterli a bagno in anticipo.

Opzione 4: patè di fegato di funghi

Una delle ricette di patè di funghi più deliziose, profumate e redditizie. Puoi prendere per lui pollo, manzo e persino fegato di maiale, questo non è così importante. Inoltre, per friggere si usa il lardo, si può cuocere nel burro.

ingredienti

• 300 g di funghi prataioli;
• 130 g di grasso;
• 300 g di fegato;
• 30 g di olio;
• una carota;
• cipolla grande;
• 2 spicchi d'aglio;
• spezie.

Ricetta passo passo

Tagliamo a pezzi il lardo, si consiglia di togliere subito la pelle, mandarlo in padella e friggere i pezzi fino a doratura. Tiriamo fuori. Gettare tritato pezzi grandi cipolla, mescolare, soffriggere per un paio di minuti. Sbucciare e tagliare le carote in cerchi, poi gettarle. Cuciniamo le verdure per cinque minuti.

Sciacquare il fegato. Se è di maiale o di manzo, puoi immergerlo nel latte freddo. Assicurati di rimuovere tutte le pellicole. Tagliare a pezzi, saltare alle verdure. Friggere per un minuto, restituire i pezzi di pancetta, coprire e cuocere a fuoco lento fino a cottura per una quindicina di minuti.

Friggere i funghi nell'olio fino a quando saranno teneri, condirli alla fine con l'aglio. Se verranno utilizzati altri funghi, prima cuoceteli, poi fateli rosolare leggermente.

Raffreddare il fegato con verdure e champignon. Salate, pepate, sbattete tutto con un frullatore. Puoi saltare più volte attraverso un tritacarne. Mettere in frigo il paté per un'ora prima di servire.

Se vuoi ottenere un paté profumato, aggiungi spicchi d'aglio freschi, non è necessario friggere e riscaldare nulla.

Opzione 5: patè di funghi con uova sode

Semplice, gustoso e deliziosa ricetta patè di funghi. Cuciniamo per lui uova sode, il numero di cose è semplicemente indicato. Funghi a tua scelta.

ingredienti

• 300 g di funghi;
• 3 uova;
• 60 g di burro;
• 30 ml di olio vegetale;
• lampadina;
• carota;
• spezie.

Come cucinare

Tagliate i funghi, le cipolle e le carote. Versare in una padella olio vegetale, aggiungere le verdure, cuocere per tre minuti. Aggiungere i funghi e friggere per un altro paio di minuti, coprire e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura. Salare, raffreddare.

Puliamo le uova sode, le tagliamo a metà o in quarti, le mettiamo in una ciotola, aggiungiamo i funghi con le verdure, sbattiamo il paté fino a renderlo liscio. Proviamo, condiamo con le spezie e introduciamo il burro. Abbiamo battuto di nuovo. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Se si utilizzano funghi surgelati per preparare il patè, è consigliabile lasciarli scongelare e quindi spremere l'acqua in eccesso.

Opzione 6: Patè di funghi con melanzane

Ricetta per una deliziosa crema spalmabile per il pane. Puoi usare questo patè come spuntino indipendente. Le melanzane per esso hanno bisogno di fresche, qui vengono cotte intere con la buccia. Ma puoi anche fare il patè con le verdure fritte.

ingredienti

• 500 g di melanzane;
• 200 g di funghi prataioli;
• 1 cipolla;
• 15 ml di salsa di soia;
• 3 cucchiai di olio;
• 1 cucchiaino succo di limone;
• spezie.

Come cucinare

Metti le melanzane su una teglia e manda a cuocere in forno fino a doratura. Puoi cuocere le verdure alla griglia o alla griglia. Raffreddare, rimuovere con cura la crosta, trasferire la polpa nel robot da cucina.

Mentre le melanzane cuociono, tritate la cipolla, fatela soffriggere nell'olio. Aggiungere i funghi tritati. Portiamo i funghi a prontezza. Condire con le spezie, cospargere salsa di soia e anche raffreddare.

Tritate i funghi e le melanzane. Alla fine aggiungete il succo di limone. Assaggiamolo. Se necessario, aggiungi più sale, sono consentite altre spezie, anche l'aglio e le erbe aromatiche non saranno superflui. Raffreddare il patè.

Non sempre è necessario diluire il patè, a volte si ottiene inizialmente una massa debole e fluida. In questo caso, deve essere addensato. Grattugiato è perfetto per questo. formaggio stagionato, puoi versare dei cracker.

Un antipasto insolitamente profumato e gustoso dei doni della foresta, che si chiama patè di funghi o caviale, è molto facile da preparare. Puoi usare non solo frutta fresca, ma anche congelata, secca o salata.

Un antipasto insolitamente profumato e gustoso dei doni della foresta, che si chiama patè di funghi o caviale, è molto facile da preparare.

Funghi, funghi, porcini, finferli o qualsiasi altro rappresentante commestibile del regno dei funghi sono usati come prodotto principale e gli snack a base di specie forestali sono più profumati e più gustosi. Allo stesso tempo, viene regolato molto fortemente con l'aiuto delle spezie e della loro quantità.

Ricetta facile per la pasta di funghi

Devi prima elaborare i frutti, pulirli accuratamente dai detriti della foresta e risciacquarli. Gli champignon acquistati sono sufficienti per lavarli e tagliarli. Dagli utensili da cucina, prendi una padella, un tritacarne o un frullatore, un coltello e un tagliere. Per modo veloce per preparare gli spuntini avrai bisogno di:

• funghi 0,4 kg;
• lampadina;
• un paio di spicchi d'aglio;
• spezie.

Processo facile:

1. Affettate la cipolla sbucciata. Soffriggere e mettere in un contenitore libero.
2. Il prodotto forestale dovrebbe essere bollito per mezz'ora. Quindi filtrare e riempire con acqua nuova. Dopo 30 minuti filtrare con uno scolapasta. Raffreddare e tagliare. I funghi ostrica o gli champignon possono essere tagliati senza bollire. Le materie prime essiccate vengono prima immerse in acqua e poi bollite fino a cottura. Se lo si desidera, viene utilizzato più di un tipo di fungo.
3. Mettere i funghi nell'olio caldo e friggere. Il rilascio di liquido contribuisce all'estinzione. Dopo l'evaporazione, i pezzi friggeranno.
4. Aggiungere la cipolla e mescolare. Rimuovere dopo 10 minuti. Sale e pepe. Nella fase finale, aggiungere gli spicchi d'aglio tritati o passati attraverso una pressa.
5. Trasferire la massa in un contenitore profondo e frullare con un frullatore.

L'antipasto freddo può essere spalmato sul pane tostato.

Come preparare velocemente il patè di funghi (video)

Come cucinare il patè di funghi ostrica a casa

Per preparare uno spuntino, è necessario fare scorta dei seguenti prodotti:

• 0,3 kg di funghi ostrica;
• olio vegetale (4 cucchiai);
• lampadina;
• uno spicchio d'aglio.

Procedura dettagliata:

1. Tritare i funghi secchi.
2. Tritare la cipolla e soffriggere fino a renderla trasparente.
3. Versare i funghi ostrica in una padella. Dopo 10 minuti, salare, aggiungere aglio e spezie. Mescolare.

Passare la composizione di funghi attraverso un tritacarne, quindi macinare con un frullatore. Per la conservazione, trasferire in barattoli e conservare in frigorifero.

Puoi aggiungere le carote al piatto. Per 1 kg di funghi, oltre alle carote, occorrono 4 cipolle e burro (150 g).

1. Tagliare i funghi lavati e versarli in una padella con olio vegetale.
2. Tritare le verdure: grattugiare le carote, tritare la cipolla. Trasferire ai funghi.
3. A cottura ultimata, far raffreddare, aggiungere il burro e il condimento.

Il caviale, tritato con un frullatore, metterlo in un contenitore. Quando viene utilizzato, puoi tritare le verdure e aggiungere la maionese.

Come fare il patè di funghi e crema di formaggio

Grazie all'aggiunta di formaggio, la struttura dello spuntino risulta tenera gusto cremoso. Tutti i frutti vengono presi, sia raccolti in modo indipendente che acquistati in un negozio. Se vengono utilizzati funghi prataioli, per 300 g avrai bisogno di:

• 2 cipolle;
• del pane bianco;
• spicchio d'aglio;
• 80 g di burro;
• Noce moscata;
• prezzemolo;
• 100 grammi formaggio fuso(1 confezione).

Sequenza:

1. Tritare e soffriggere la cipolla e l'aglio nel burro.
2. Aggiungere i pezzi di funghi e chiudere il coperchio.
3. Dopo un terzo d'ora, aprire i piatti in modo che il liquido in eccesso evapori.
4. Metti la massa di cipolle e funghi in una ciotola profonda, aggiungi pezzi di formaggio, burro e pane. Macinare con un frullatore.
5. Condire con le spezie. Sbattere di nuovo, quindi inviare a raffreddare in frigorifero.

Servire con prezzemolo e basilico.

Se lo si desidera, nella ricetta è inclusa la semola (2 cucchiai). In questo caso, mentre friggete i funghi, aggiungete la grana nella padella.

Patè di funghi e formaggio fuso

Ricetta per patè di funghi di funghi ostrica con verdure

Patè è ottimo piatto, adatto non solo per piccoli spuntini, ma anche come condimento. Ci sono più di una dozzina di ricette, sia facili da preparare sia quelle con cui devi armeggiare un po'. Seguendo i consigli, puoi cucinare un ottimo caviale.

Per 1 kg di funghi ostrica avrai bisogno di:

• 3 patate;
• un paio di carote;
• 300 g di cavolfiore;
• 3 cipolle;
• 200 g di burro;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di condimento per funghi;
• mezzo bicchiere brodo di funghi;
• sale e pepe.

Preparazione dell'antipasto:

1. Versare i funghi ostrica lavati con acqua salata e cuocere per un terzo d'ora. Filtrare con uno scolapasta, raffreddare, tagliare a pezzetti. Non versare tutto il brodo di funghi.
2. Soffriggere l'aglio tritato, aggiungere i cubetti di cipolla e continuare a soffriggere.
3. Aggiungere i funghi e dopo 10 minuti condire con pimento e altre spezie.
4. Aggiungere il brodo di funghi e cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora.
5. Mettere il cavolfiore diviso in infiorescenze in acqua salata.
6. Lessate le patate e le carote in un'altra ciotola. Quindi tritare finemente e unire ai funghi ostrica.
7. Frullare fino ad ottenere una purea con un frullatore. Aggiungere il prezzemolo se lo si desidera.

La pasta può essere utilizzata come ripieno per frittelle.

Come fare il caviale di funghi per l'inverno (video)

Come fare il patè di funghi per l'inverno a casa

A seconda dei prodotti utilizzati, il piatto di funghi differisce nel gusto. Vasetti con paté destinati conservazione a lungo termine soggetto a sterilizzazione obbligatoria. I coperchi sono meglio prendere la plastica, non il metallo. Tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta devono essere trattati termicamente.

Per prepararsi preparazione invernale dai funghi bolliti, dovrai fare scorta:

• 0,5 kg di funghi al miele;
• 3 cipolle;
• 100 ml di aceto;
• carota;
• una testa d'aglio;
• grani di pepe, chiodi di garofano, verdure.

Il patè di funghi si conserva al meglio in barattoli di vetro

Processo di cottura facile:

1. Sciacquate bene i funghi, tagliate a pezzi grossi, lessateli in acqua salata. Se si utilizzano champignon o funghi ostrica, sono sufficienti 30 minuti.
2. Tritare le verdure e friggere fino a cottura Marrone dorato. Unire ai funghi.
3. Macina la miscela risultante attraverso un tritacarne o un frullatore. Aggiungere l'aceto e mescolare di nuovo.
4. Versare le verdure tritate e l'aglio sul fondo dei barattoli, quindi stendere purea di funghi e ricoprire con foglie di rafano.

Per la preparazione del patè come prodotto principale si può utilizzare funghi freschi(500 g), nonché:

• testa di cipolla;
• 2 cucchiaini di succo di limone;
• spezie ed erbe aromatiche.

Quando si utilizzano funghi al latte o valuev in questa ricetta, si consiglia di preammollarli per diversi giorni. Ulteriore:

1. Tagliate i funghi a pezzetti e metteteli su fuoco basso.
2. Raffreddare dopo un'ora. Scorri un tritacarne insieme a spezie e cipolle fritte.

Disporre la massa di cipolla e funghi in barattoli sterilizzati.

Patè di funghi per l'inverno a casa

Patè di funghi secchi

Adatto per patè funghi secchi. In questo caso, l'aroma sarà ancora più forte. L'elenco degli ingredienti comprende:

• 0,5 kg di champignon secchi;
• un paio di lampadine;
• spezie.

La frutta secca deve essere messa a bagno in acqua per 5 ore per gonfiarsi. Quindi filtrare e riempire con acqua pulita.

1. Lessate i funghi finché non saranno teneri, poi tagliateli a cubetti.
2. Friggere la cipolla tritata. Aggiungi i funghi, sale e pepe.
3. Spegnere il fuoco dopo 10 minuti.

Dopo il raffreddamento, trasformare in una purea utilizzando un tritacarne o un frullatore. Quindi distribuire tra le banche. I buongustai apprezzeranno anche il patè a base di materie prime surgelate o in scatola.

Patè di funghi bianchi (video)

La condizione principale nella preparazione del patè di funghi è l'accurata macinazione di tutti i componenti in modo che la massa sia omogenea ed elastica con una consistenza pastosa. Per ottenere un gusto uniforme, si consiglia di salare prima della procedura di macinazione. Le verdure possono essere fresche o bollite per 5 minuti in acqua bollente. In questo caso, il gusto è più pronunciato.

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