Tutti conoscono il famoso dolce tiramisù, composto da savoiardi, la più delicata crema al mascarpone e l'obbligatoria impregnazione al caffè. Potete vedere la ricetta classica di questa prelibatezza e oggi prepareremo una torta a base del popolare dolce italiano.

Prendiamo come base un biscotto standard, lo immergiamo con una miscela profumata di caffè forte e liquore, quindi aggiungiamo una crema a base di tuorli, panna e crema di formaggio. Decoreremo il dolce con sopra del cacao in polvere e porteremo a casa una torta à la "Tiramisù".

Ingredienti:

Per il biscotto:

• uova - 6 pezzi;
• cacao in polvere - 20 g;
• farina - 100 g;
• zucchero - 180 g;
• amido - 35 g;
• burro - 35 g;
• zucchero vanigliato - 2 cucchiaini;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino.

Per l'impregnazione:

• caffè macinato finemente - 2 cucchiaini;
• acqua - 200 ml;
• liquore al caffè - 50 ml.

Per la crema:

• tuorli d'uovo - 5 pezzi;
• zucchero a velo - 100 g;
• mascarpone - 250 g;
• crema 35% - 200 ml;
• zucchero - 30 g.

Per l'arredamento:

• crema 35% - 200 ml;
• addensante per crema - 1 bustina;
• cacao in polvere - 1-2 cucchiai. cucchiai.

Torta "Tiramisù" ricetta a casa con una foto

Come fare il pan di spagna al tiramisù

1. Mettiamo gli albumi in una ciotola capiente, sempre perfettamente asciutta e pulita (non lasciare che penetrino massa proteica tuorlo!). Sbattere, aggiungendo gradualmente mezza porzione di zucchero, fino a quando non si addensa. Per verificare la prontezza, inclinare e capovolgere gradualmente la ciotola. Se la massa rimane completamente immobile, le proteine ​​vengono montate alla consistenza desiderata. Se il composto scivola lungo le pareti dei piatti, continuiamo a lavorare con il mixer.
   
2. Aggiungere ai tuorli lo zucchero vanigliato e la seconda parte di zucchero semolato. Montare per circa 5 minuti. La massa del tuorlo dovrebbe addensarsi e illuminarsi notevolmente.
   
3. Mescoliamo i tuorli in piccole porzioni agli albumi con movimenti dal basso verso l'alto.
   
4. A parte unire la fecola, la farina, il cacao e il lievito. Setacciare il composto di uova in lotti, mescolando bene ogni volta il composto secco. Lavoriamo con movimenti delicati dal basso verso l'alto dal bordo della ciotola al centro. È estremamente importante non stravolgere l'impasto!
   
5. Quando tutta la miscela di farina è completamente amalgamata all'impasto, versate il burro fuso raffreddato lungo il bordo della ciotola. Mescolare dal basso verso l'alto fino a che liscio.
   
6. Sul fondo di una forma staccabile con un diametro di 22 cm mettiamo un cerchio di pergamena, non ungere i lati. Riempiamo il contenitore impasto rigoglioso e mandarlo nel forno preriscaldato. Inforniamo un biscotto per circa 30 minuti (temperatura - 180 gradi). Verifichiamo la prontezza con un fiammifero / stuzzicadenti.
   
7. Giriamo il modulo con un biscotto e lo mettiamo su due ciotole. Lasciare raffreddare. In questo modo eviteremo il possibile assestamento della superficie del biscotto.
   

   Impregnazione al caffè per la ricetta della torta tiramisù

8. Idealmente, l'espresso dovrebbe essere usato per impregnare il tiramisù, ma se non c'è una macchina per il caffè in casa, il caffè forte preparato in un turco è abbastanza adatto. Per 2 cucchiaini di caffè in polvere - 200 ml di acqua. Filtriamo la bevanda finita, eliminando il sedimento. Raffreddare e mescolare con il liquore al caffè.
   

   Crema per torta Ricetta "Tiramisù".

9. Mescolare i tuorli con lo zucchero a velo. Mescolando attivamente, mantenere la miscela a "bagnomaria" per circa 5 minuti (fuoco - medio). Il liquido nella ciotola inferiore non deve toccare il fondo della ciotola dei tuorli.
   
10. Togliere la miscela di tuorli dal fuoco e sbattere bene fino a quando la crema non assume una consistenza densa.
    
11. Tiriamo fuori il mascarpone dal frigorifero in anticipo in modo che il formaggio si ammorbidisca leggermente e diventi più “flessibile”. Raffreddare completamente i tuorli sbattuti. Uniamo il mascarpone e la crema di tuorli, mescolando la massa fino a renderla liscia. Potete sbattere leggermente la panna con un mixer, ma solo alla velocità più bassa e non per molto (il mascarpone può esfoliare dalla montatura attiva).
    
12. A parte, sbattere la panna con lo zucchero fino a renderla densa. In piccole porzioni, aggiungere la panna alla crema, mescolare fino a che liscio.
    

    Come formare una torta tiramisù

13. Rimuoviamo il biscotto dallo stampo, prima passiamo attraverso la lama del coltello lungo i lati. Dividiamo la pasta frolla in tre torte. Laviamo e puliamo il bordo staccabile del modulo (in cui è stato cotto il biscotto), lo mettiamo su un piatto grande, stendiamo le pareti con pergamena. Abbassiamo la torta inferiore nel contenitore, la annaffiamo accuratamente con l'impregnazione.
    
14. Applichiamo uno strato abbondante di crema, livellate.
    
15. Quindi, stendere la seconda torta, bagnare e ungere con la panna. Versare l'ultima torta con l'impregnazione del caffè e adagiarvi sopra. Lubrificare con il resto della crema. Mandiamo la torta tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore, e preferibilmente di notte.
    
16. Rimuovere la tavola staccabile dalla torta imbevuta e rimuovere con cura la pergamena. Montare la panna insieme alla polvere addensante fino a ottenere una massa stabile. Spostiamo la massa cremosa in una tasca da pasticcere e applichiamo sulla superficie della torta usando una bocchetta arricciata.
    
17. Spolverizzate la superficie della torta con il cacao in polvere attraverso un colino a maglie fini.
    

La torta a base di "Tiramisù" è pronta! Buon appetito!

L'originale tiramisù di torta italiana ha conquistato il cuore di milioni di persone. In poco tempo la ricetta si è diffusa in tutto il pianeta e si è stabilita saldamente nei ristoranti delle città. Gli chef italiani all'unanimità affermano che il vero valore di un piatto si può conoscere solo nel loro Paese, in una certa misura hanno ragione. Tuttavia, questo non significa affatto che sia impossibile ripetere la tecnologia che si avvicina alla ricetta originale. C'è una certa composizione della torta, che è rimasta invariata per molti anni.

Di cosa è fatto il tiramisù

1. Caffè nero. La varietà di crema pasticcera utilizzata nelle torte non è stata ancora stabilita. Gli italiani non svelano il loro segreto, raccolgono caffè di ogni tipo e con diversi gradi di tostatura. La cosa principale è che sia appena preparato, forte, senza l'aggiunta di impurità.
2. Savoiardo. Per preparare il tiramisù è necessario acquistare dei biscotti speciali, ma non sono così facili da ottenere, soprattutto nei piccoli centri. Maggioranza casalinghe esperte cucinano i loro saquoiardi per risparmiare denaro e tempo speso a cercare.
3. Marsala. Vino che si prepara nella soleggiata Italia sulle coste della Sicilia. La bevanda appartiene a componenti costosi e non è venduta in tutte le città. Per questo motivo può essere sostituito con qualsiasi altro alcool adatto alla cottura.
4. mascarpone. Il prodotto appartiene ai formaggi a pasta molle, nella pasta ricorda un denso crema pasticciera. Il formaggio è prodotto con il latte di vacche d'élite che vivono sulla penisola appenninica. In generale, l'ingrediente può essere sostituito con una massa d'aria simile.

Oltre ai componenti di cui sopra, viene aggiunto il tiramisù uova di gallina, zucchero semolato, cacao in polvere. Gli ingredienti sono calcolati in base alla massa totale del dolce e ad una ricetta specifica.

La ricetta classica del tiramisù

• biscotti "Savoyardi" - 17 pz.
• formaggio "Mascarpone" - 240 gr.
• uovo di gallina - 2 pezzi
• zucchero semolato - 50 gr.
• caffè nero (appena preparato) - 200 ml.
• liquore dolciario (forte) - 20 gr.
• cacao in polvere per la decorazione (si può sostituire con cioccolato grattugiato)

1. Dividere lo zucchero semolato in 2 parti uguali (25 gr ciascuna), separate proteine ​​di pollo dal tuorlo. Mettere gli albumi in frigorifero per mezz'ora, a questo punto strofinare i tuorli con metà dello zucchero. Quando la proteina si è raffreddata, sbattila con lo zucchero semolato.
2. Mescolare entrambe le composizioni in una massa, sbattere con un mixer per 10 minuti (con una frusta 2 volte più lunga). Alla fine del periodo aggiungete il formaggio, strofinatelo con una forchetta e poi continuate a sbattere con un mixer. Il composto dovrà risultare denso e omogeneo.
3. Raffreddare il caffè preparato a temperatura ambiente, versarvi il cognac o il liquore di pasticceria.
4. Preparare il recipiente in cui verrà cotta la torta, immergere interamente i biscotti nel caffè, quindi foderare con essi il fondo della ciotola. Poiché i Saquoiardi si sciolgono in breve tempo, eseguire il procedimento velocemente in modo che il caffè non si trasformi in gelatina.
5. Dopo aver steso la prima fila di biscotti, versarvi sopra la panna montata finita. Foderate nuovamente i biscotti con lo strato successivo, versatevi sopra la massa di crema. Dovresti finire con 4 strati.
6. Spolverizzare la superficie della torta con cioccolato fondente grattugiato o spruzzare con cacao in polvere. Mettere in frigorifero per 5 ore in modo che la massa sia completamente imbevuta.

Servire il tiramisù secondo la ricetta originale per caffè, tè o bevande alcoliche(vino, cognac, whisky, martini).

Nella maggior parte dei casi, molte ragazze si spaventano quando calcolano il costo approssimativo degli ingredienti secondo la ricetta originale, e questo non sorprende. La composizione risulta così costosa che la voglia di sperimentare scompare in un istante. È più facile visitare il tuo ristorante preferito e ordinare un pezzo di tiramisù da loro. Per evitare spese inutili e iniziare a cucinare, è sufficiente sostituire alcuni ingredienti con gusto simile, ma prezzi più convenienti.

Sostituzione del mascarpone
Se non vivi in ​​una grande città, è improbabile che tu possa ottenere un tipo di formaggio così raro. Inoltre, non è necessario.

1. Puoi sostituire il mascarpone con panna acida grassa naturale. Prima di aggiungerlo al resto degli ingredienti, va sbattuto con un mixer fino a ottenere una consistenza densa (la durata del procedimento varia dai 10 ai 20 minuti).
2. Nel dipartimento cibo per neonato troverai massa di cagliata con soglia massima di grassi, è adatto anche per il tiramisù. La caratteristica principale di questa mossa è che è necessario aggiungere meno zucchero semolato in modo che la torta non risulti stucchevole.
3. L'opzione successiva è la più semplice: prendi una confezione di ricotta grassa (preferibilmente fatta in casa), strofinala con zucchero a velo con una forchetta. Successivamente, aggiungi un po 'di panna acida e invia la composizione al frullatore per 3 minuti.

È importante capire che è difficile distinguere il tiramisù con vero mascarpone dalle sue varianti simili. Se non sei un degustatore esperto, non c'è nulla di cui preoccuparsi. Molti ristoranti squallidi servono torte italiane con formaggio fatto in casa, barando come se fossero ingredienti originali.

Sostituzione dei Savoiardi
Nella maggior parte dei casi, per fare il tiramisù, è necessario acquistare dei biscotti speciali, che, come tutto il resto, sono difficili da ottenere. La cottura aiuterà a risolvere il problema cucina casalinga, non è in alcun modo inferiore al prodotto finito. Savoiardi è fatto da pasta biscotto, quindi non sarà difficile trovare un'analogia. Scegli la tua ricetta preferita e avvia la procedura.

Classici del genere
Il metodo è buono perché è la più semplice di tutte le ricette possibili. È adatto a persone che dubitano delle proprie capacità culinarie o utilizzano un forno non testato in precedenza.

• farina di frumento - 110 gr.
• zucchero semolato - 120 gr.
• uovo di gallina - 4 pezzi
• amido (mais, patate) - 45 gr.

1. Separare gli albumi dai tuorli, metterli in contenitori diversi. Versare 50 gr in una ciotola con le proteine. zucchero semolato e amido, sbattere con una frusta. Unire il resto dello zucchero (70 gr.) ai tuorli, anche sbattere.
2. Lasciare riposare entrambe le composizioni per circa 10 minuti, quindi elaborare ogni massa con un mixer e unire tra loro. Alla fine, dovresti ottenere un impasto denso montato, che deve essere trasferito in una tasca da pasticcere.
3. Preriscaldare il forno a 180 gradi, foderare una teglia con un foglio o carta da forno. Utilizzando un semplice dispositivo, spremere le strisce di pasta, metterle a cuocere in forno.

biscotti dietetici

• farina di segale - 240 gr.
• uovo di gallina - 4 pezzi
• zucchero a velo - 80 gr.
• lievito per pasta - 5 gr.

1. Separare i tuorli dalle proteine, sbattere ogni componente con un mixer separatamente l'uno dall'altro. Setacciare la farina, unirla al lievito per impasto.
2. Mescolare la miscela sciolta ai tuorli, aggiungere lì metà della massa di proteine ​​​​montata. Sbattere a fondo la composizione con un mixer in modo che si alzi più volte. Non appena ciò accade, aggiungi la seconda parte del composto proteico e alzalo ancora con un mixer.
3. Al termine delle manipolazioni, inviare l'impasto in frigorifero per un quarto d'ora, in questo momento procedere ad altre preparazioni.
4. Foderate una teglia con carta da forno o carta stagnola (in questo caso ungetela con il burro), preriscaldate il forno a 200-210 gradi.
5. Tirare fuori l'impasto, raccoglierlo con un cucchiaio e stenderlo su una teglia a forma di bastoncini (Twix cioccolato). Cuocere fino a doratura, il tempo di cottura varia dai 15 ai 30 minuti.

biscotti al limone
Ancora oggi, gli italiani preparano i propri biscotti al tiramisù usando questa ricetta.

• Farina grado superiore- 130 gr.
• uovo di quaglia - 6 pz.
• zucchero semolato - 125 gr.
• succo di limone - 30 ml.

1. Separare gli albumi dai tuorli, metterli in frigorifero per mezz'ora. Alla fine del termine, aggiungere al contenitore con le proteine succo di limone e 60 gr. zucchero semolato, sbattere con un mixer per 10 minuti.
2. Aggiungere la seconda metà dello zucchero (65 gr.) ai tuorli, prima strofinare con una forchetta, poi alzare con un mixer. I cristalli dovrebbero dissolversi completamente.
3. Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete il composto proteico e sbattete ancora bene. Setacciare la farina, iniziare ad aggiungerla piano piano.
4. Rompiamo i grumi con una forchetta. Quando la massa diventa bagnata, spostarla in un frullatore o portarla a una consistenza liscia con un mixer.
5. Preriscaldare il forno a 190 gradi, adagiare su una teglia pergamena o carta da forno. Stendete l'impasto con le bacchette, aspettate che i biscotti siano pronti. Di norma, la durata della cottura è di circa un quarto d'ora.

Importante! Non è necessario stendere l'impasto con le bacchette, puoi versarlo su una teglia e, dopo la cottura, tagliarlo a pezzi della stessa dimensione con un coltello. In questo caso, è necessario mettere un biscotto pronto in acqua o stendere un asciugamano bagnato sotto la teglia in modo che i biscotti si allontanino facilmente.

Se per qualche motivo non mangi pollo e uova di quaglia, escludi questo prodotto dalla ricetta. Molti cuochi preparano il tiramisù secondo questo principio, mentre le sensazioni gustative non cambiano.

• crema densa (contenuto di grassi dal 22%) - 120 ml.
• latte condensato con zucchero - 60 gr.
• mascarpone - 260 gr.
• savoiardi (o fatti in casa) - 16 pz.
• caffè nero (forte) - 180 ml.
• cioccolato grattugiato (amaro) per la decorazione

1. Unire la panna, il latte condensato e il mascarpone in un'unica massa, sbattere prima con una forchetta e poi con un mixer per 10 minuti.
2. Lasciare raffreddare il caffè a 30-35 gradi, dopodiché iniziare a immergervi i biscotti e metterli in un contenitore.
3. Per analogia con ricetta originale strati alternati: prima i savoiardi, poi la panna, poi ancora i biscotti e ancora la panna.
4. Quando avrete realizzato l'ultimo strato cremoso, spolverizzatelo sopra con cacao in polvere o cioccolato amaro grattugiato.
5. Mettere la torta in frigorifero per 4-5 ore, servire fredda. Decorate a piacere con una foglia di menta fresca.

1. Se hai intenzione di cucinare il tiramisù grande azienda avviare la procedura in anticipo. Il tempo di posa, necessario per l'impregnazione della torta, parte da 4 ore. Conservare il dolce in frigorifero per tutta la notte, se possibile.
2. Non è necessario montare la panna a una consistenza densa. Se qualcosa non funziona per te, non scoraggiarti. Trasferite nella ciotola la panna liquida con i biscotti impilati e mangiatela con una forchetta/cucchiaio da dessert.
3. Dopo aver ammollato i biscotti, il tiramisù deve essere tagliato a pezzi. Per non rovinare la struttura e preservare l'aspetto estetico del piatto, inumidire il coltello prima di ogni nuovo colpo.

C'è uno ricetta classica il tiramisù, considerato fondamentale. Contiene solo ingredienti originali e costosi che non si vendono in tutte le città. Sostituisci i componenti con altri simili, cuocili tu stesso, mantieni le proporzioni.

Video: ricetta del dolce tiramisù

La storia dell'origine del famoso dolce italiano è avvolta da segreti e miti. È vero, molti pasticceri credono che tutta la mitologia sia necessaria solo per sottolineare l'esclusività di un tale dessert. Il Tiramisù, infatti, è un dolce difficile da confrontare con altri dolci. Il suo gusto ti fa guardare il mondo con occhi diversi. Anche un piccolo pezzo è in grado di far fronte a qualsiasi depressione e dare un vero umore romantico.

Il "Tiramisù" è un capolavoro italiano adorato da molti, che unisce il piacevole retrogusto di caffè e mandorle, oltre alla crema d'aria.

La base di questo squisito dolce sono i savoiardi e il mascarpone.

Ingredienti:

Due uova;
120 g "Savoiardi";
una tazza di caffè nero;
240 g "Mascarpone";
quattro cucchiai di zucchero a velo;
un cucchiaio di Amaretto;
cacao.

Metodo di cottura:

1. Iniziamo la preparazione del "Tiramisù" con il caffè. Per fare questo, devi preparare "espresso", cioè caffè forte. Prendi un turco, una tazza d'acqua e due cucchiai caffè macinato, prepara una bevanda e raffredda.
2. La coda per le uova, che devono essere fresche. Prima di separare le uova nei componenti, devono essere lavate bene. Sbattere gli albumi in una ciotola pulita fino a ottenere una schiuma densa con l'aggiunta di due cucchiai di polvere dolce. Versare la polvere rimanente nei tuorli e sbattere bene fino a che liscio.
3. Ora mescola i tuorli dolci con il formaggio e aggiungi con cura la massa proteica. Mescolare con molta attenzione in modo che la crema risulti ariosa.
4. Versare il liquore nel caffè, che darà al dolce un sapore di mandorla.

Se non vuoi usare l'alcol, puoi sostituirlo con l'essenza di mandorle.

5. Passiamo alla cosa più importante: formiamo una torta. Per fare questo, prendi una crema o un altro forma trasparente. Immergiamo i biscotti in una bevanda al caffè e li disponiamo in ciotole a strati, immergendo ogni strato con una massa cremosa. Cospargete il dolce al cacao e mettetelo in frigorifero in modo che il Tiramisù sia ben inzuppato.

Dai biscotti senza cottura

Il tiramisù si distingue dagli altri dolci non solo per il suo gusto straordinario, ma anche per il fatto che non necessita di cottura. Acquistiamo solo biscotti già pronti e iniziamo a creare un capolavoro italiano.

Ingredienti:

230 g "Mascarpone";
180 g "Savoyardi" (frolla);
una tazza di caffè nero;
60 g di zucchero semolato;
cacao.

Metodo di cottura:

1. Trovare un mascarpone di alta qualità è abbastanza difficile, così comprano molte casalinghe ricotta a basso contenuto di grassi, panna acida e vanillina. Gli ingredienti vengono accuratamente miscelati con un frullatore fino alla formazione consistenza delicata.
2. Mettiamo i biscotti per alcuni secondi in una bevanda al caffè e li disponiamo a strati su un piatto. Ricopriamo ogni strato di crema.
3. Decoriamo l'ultimo strato cremoso con il cacao e mandiamo il dessert per due ore in frigorifero.

Mousse dolce

Mousse "Tiramisù" è il dolce più delicato che sarà apprezzato anche dai buongustai più esigenti. Per quanto riguarda la ricetta classica, abbiamo bisogno di caffè forte, liquore per insaporire e ovviamente il formaggio più delicato"Mascarpone".

Ingredienti:

Torta biscotto pronta;
due tazze di bevanda al caffè;
quattro uova più due tuorli;
gelatina;
160 g di polvere dolce;
70 g di zucchero normale;
320 ml di panna;
480 g "Mascarpone";
70 ml di liquore alla crema Baileys.

Metodo di cottura:

1. Sbattere due tuorli con lo zucchero normale fino a ottenere una schiuma bianca e soffice.
2. Metti la panna sul fuoco. Non appena si saranno ben riscaldati, versatevi i tuorli dolci, la bevanda al caffè e un cucchiaio di alcol. A fuoco basso, scaldare gli ingredienti fino a quando la massa non si addensa.
3. Aggiungere la gelatina alla crema di caffè calda per Tiramisù, versare la composizione risultante stampo in silicone e lasciare che la mousse si indurisca.
4. Ora ne stiamo preparando un altro crema bianca da uova, polvere dolce, formaggio e liquore. Aggiungiamo anche gelatina alla massa risultante e attendiamo la solidificazione.
5. Sul caffè finito e imbevuto, spalmare il biscotto strato bianco panna, poi mousse al caffè e ancora bianco. Il dessert può essere cosparso di cacao o cosparso di glassa al cioccolato.

Torta di pancake "Tiramisù"

Pancake "Tiramisù" combinato russo e cucina italiana. Un tale dessert piacerà sicuramente non solo ai nostri compatrioti, ma anche agli ospiti italiani. Imparerai come cucinare il "Tiramisù" dai pancake russi in questo momento.

Ingredienti:

480 g "Mascarpone";
300 g di farina;
dieci uova;
130 ml di liquore Baileys;
170 g di burro;
280 g di zucchero bianco;
cacao;
4 cucchiai latte.

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto, cuciniamo i pancake. Impastiamo l'impasto con metà delle uova, zucchero e liquore, oltre a latte, burro e farina. L'impasto deve riposare per diverse ore.
2. Nel solito modo prepariamo le frittelle.
3. Sbattere le uova rimaste e la sabbia dolce, ma separatamente le proteine ​​ei tuorli. Quindi uniamo le due masse, aggiungiamo il formaggio e il liquore.
4. Ora tutto è semplice: metti i pancake su un piatto, mentre ognuno è imbrattato di panna. Pronto torta di frittelle decorare con il cacao amaro.

Come cucinare senza uova

Il tiramisù può essere preparato senza la partecipazione delle uova, al loro posto useremo la panna.

Il dessert risulterà altrettanto gustoso e tenero, tuttavia, ci sarà un aumento significativo delle calorie.

Ingredienti:

280 g Savoiardi;
una tazza di caffè;
30 ml di liquore alla panna;
cinque cucchiai di polvere dolce;
una tazza di panna (30%);
480 g "Mascarpone";
cacao.

Metodo di cottura:

1. Per la panna, mescolare panna, polvere e formaggio.
2. Versare il liquore nel caffè e immergerlo bevanda profumata biscotti. Disponiamo gli spazi vuoti a strati, alternandoli con uno strato di crema.
3. Cospargere il dessert raccolto con il cacao e lasciarlo in ammollo.

A base di biscotti

Il tradizionale tiramisù si prepara solo con i savoiardi. Tuttavia, non è sempre possibile trovarlo nei nostri negozi. Il biscotto non può essere considerato un sostituto dei biscotti italiani, ma una torta del genere risulta comunque deliziosa.

attraverso torte biscotto puoi fare un dessert festivo. Conviene utilizzare le gocce di cioccolato come decorazione o utilizzare una tasca da pasticcere per trasformare la torta con originali motivi di crema al cioccolato.

Ingredienti:

Due tazze di panna;
di ½ p. polvere, zucchero e farina;
20 g di amido e olio;
quattro uova;
480 g "Mascarpone";
130 ml di caffè;
80 ml di liquore Baileys;
cioccolato.

Metodo di cottura:

1. Per l'impasto dei biscotti, sbattere le uova con lo zucchero, quindi aggiungere il burro, la farina e l'amido. Sbatti ancora bene fino a che liscio.
2. Cuocere un biscotto dall'impasto risultante. Lo raffreddiamo, lo tagliamo in due metà e immergiamo ogni torta bevanda al caffè con aggiunta di liquore aromatico.
3. Montare la panna con la polvere e mescolare con il formaggio. Ricopriamo le torte con la crema risultante. Decoriamo il dolce a nostra discrezione.

Torta "Tiramisù" con ricotta

I pasticceri italiani insistono sul fatto che il vero "Tiramisù" può essere fatto solo dal "mascarpone" e non può essere sostituito da altri analoghi. Ma qualità fiocchi di latte e il giusto approccio alla cucina ti permetterà di creare un tale dessert, il cui gusto non è in alcun modo inferiore al tiramisù con formaggio italiano.

Ingredienti:

Quattro uova;
mezza tazza di liquore;
140 g di polvere dolce;
mezzo chilo di ricotta;
60 g di panna acida e yogurt (naturale);
220 ml di caffè;
280 g "Savoiardi";
cacao.

Metodo di cottura:

1. Frullare la ricotta con la panna acida e lo yogurt con un frullatore. La massa dovrebbe essere tenera, liscia, senza grumi.
2. Dividere le uova in proteine ​​e tuorli, sbattere ogni componente dell'uovo con lo zucchero a velo.
3. Uniamo la massa proteica e il tuorlo, introduciamo la crema di cagliata.
4. Mettiamo i "Savoyardi", imbevuti di caffè aromatico, a strati in una forma, insieme alla panna. Cospargere l'ultimo strato cremoso con il cacao.

Con panna

"Tiramisù" ha ricevuto riconoscimenti in tutto il mondo, quindi non sorprende che ci siano diverse varianti della sua preparazione. Quindi, nella ricetta è apparsa la crema, il cui gusto non rovina il dessert, ma, al contrario, gli conferisce un delicato gusto cremoso.

Ingredienti:

Tre tuorli;
320 g di formaggio italiano;
220 ml di panna;
35 g di zucchero a velo vanigliato;
220 g "Savoiardi";
70 g di zucchero normale;
50 ml di rum;
60 g di caffè macinato;
cacao.

Metodo di cottura:

1. Prepariamo una bevanda forte dal caffè macinato, la raffreddiamo e la mescoliamo con il rum.
2. Quindi, sbatti i tuorli con lo zucchero e aggiungi il formaggio alla massa risultante.
3. Agitare la panna insieme alla polvere, unire alla massa di formaggio e impastare fino a ottenere una consistenza cremosa.
4. Chiudiamo il fondo dello stampo con uno strato di crema, stendiamo sopra i biscotti imbevuti di caffè aromatico, poi segue ancora uno strato di crema. Quindi continuiamo a formare un dolce fino ad esaurimento dei prodotti. L'ultimo strato dovrebbe essere crema. Spolverizzatelo con il cacao.
5. "Tiramisù" pronto con "mascarpone" servito freddo.

Torta "Tiramisù" di Yulia Vysotskaya

La famosa star televisiva del programma culinario Yulia Vysotskaya non poteva ignorare un così famoso dolce italiano. Secondo la sua ricetta, il "Tiramisù" risulta essere tenero, gustoso e cuoce molto velocemente.

Ingredienti:

380 g "Mascarpone";
cinque uova;
mezzo bicchiere di zucchero a velo;
due cucchiai di qualsiasi cognac;
tre cucchiai di caffè;
un bicchiere di acqua tiepida;
Confezione di biscotti savoiardi;
cacao.

Metodo di cottura:

1. La tenerezza e l'ariosità del dessert danno esattamente formaggio italiano, ma prima di aggiungerla alla crema è necessario sbattere a parte le proteine ​​refrigerate, oltre ai tuorli con lo zucchero a velo. Unisci le due masse rigogliose risultanti e aggiungi il formaggio. Deve risultare una crema densa ma spumosa.
2. Per l'impregnazione, è necessario preparare una bevanda forte con acqua e chicchi di caffè macinato. Il cognac va aggiunto al caffè raffreddato.
3. I biscotti vengono imbevuti di caffè aromatico, disposti a strati in una ciotola, alternati a una crema delicata. L'ultimo strato cremoso è cosparso di cacao. Potete anche aggiungere del cioccolato tritato.
4. Il dolce formato viene conservato in frigorifero in modo che i biscotti assorbano bene gli aromi del caffè e la tenerezza della crema.
Nella preparazione di questo "Tiramisù" vengono utilizzati biscotti italiani, ma quei "Savoiardi" che vengono venduti nei nostri negozi non solo sono costosi, ma non si trovano nemmeno accanto ai veri prodotti dall'Italia. Pertanto, è meglio trovare una ricetta fatta in casa biscotti di pasta frolla per il "Tiramisù", tanto più che non è per niente difficile cucinarlo.

Il tiramisù è un dolce abbastanza popolare che viene servito in quasi tutti i ristoranti. La sua composizione comprende biscotti morbidi, così come l'impregnazione da caffè e crema delicata a base di formaggio.

A molti potrebbe sembrare che la ricetta per preparare una tale prelibatezza sia troppo complicata, ma non è così, perché puoi facilmente cucinare il tiramisù secondo la ricetta classica a casa e la prelibatezza non risulterà peggiore che in un ristorante. Forniremo la ricetta principale foto passo passo per rendere più facile il dolce.

Variante classica

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per dieci porzioni di dolcetti. Preparare un dolce è facile, soprattutto se lo segui esattamente. ricetta passo passo con foto.

Ingredienti:

• crema di formaggio- 520 grammi;
• caffè espresso o bollito - 460 ml;
• biscotti "dita della signora" - 270 grammi;
• zucchero semolato - 6 cucchiai;
• cacao in polvere - 4 cucchiai;
• cognac di qualità - 2 cucchiai;
• uova di gallina - 6 pezzi.

Processo di cottura:

• Per prima cosa devi cucinare forte. Per fare questo, i chicchi vengono macinati in un macinacaffè, la quantità richiesta viene messa in un turco e riempita d'acqua. Preparare la bevanda a fuoco basso, è importante non portare il caffè a bollore. Non appena si forma della schiuma in superficie, puoi togliere la bevanda dal fuoco.

• È possibile semplicemente preparare una bevanda in una caffettiera.
• Non appena l'espresso si è raffreddato, viene aggiunta la quantità necessaria, puoi sostituire il cognac con il liquore. Se il dessert è destinato ai bambini, il cognac è ​​completamente escluso dalla ricetta.

• Il dessert risulterà integratore delizioso e analcolico. Se hai lo sciroppo di mandorle a casa, puoi aggiungerlo al tuo caffè.
• Ora preparate dei contenitori puliti, è molto importante che siano asciutti. Le uova vengono lavate, poiché la crema viene preparata sulla base di uova crude devono essere molto freschi.

• Ora i tuorli vengono separati dalle proteine ​​e trasferiti in contenitori separati. Quando si separano le proteine, è necessario assicurarsi che non una singola goccia del tuorlo penetri nella massa proteica, altrimenti le proteine ​​​​non si trasformeranno in una schiuma forte.

• Ai tuorli si aggiunge lo zucchero e si monta il tutto con un mixer alla massima velocità, non appena i tuorli diventano chiari e si ottiene la schiuma, si può interrompere il processo di montatura. Non dovrebbero rimanere grani nella miscela. Puoi sostituire lo zucchero semolato? zucchero a velo.

• Alla massa dei tuorli montati viene aggiunta la quantità necessaria di mascarpone, meglio scegliere il prodotto il più possibile Alta qualità, Ottenere delizioso dessert. La massa viene mescolata con una spatola dal basso verso l'alto in modo che la crema rimanga rigogliosa.

• Le proteine ​​​​vengono montate in una massa soffice, inizialmente il processo di montatura viene avviato a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità del mixer. Il risultato dovrebbe essere una massa ariosa, ma molto spessa.
• Le proteine ​​​​pronte vengono trasferite ai tuorli con il formaggio, dopodiché tutto viene delicatamente mescolato. Usa una spatola di silicone per mescolare. In questa fase, l'uso di un mixer è severamente vietato.

​

• Quando la crema è pronta, puoi iniziare il montaggio, per questo dovresti preparare in anticipo degli stampini o delle creme. Quando il dessert viene servito agli ospiti, si consiglia di utilizzare ciotole trasparenti, quindi il dessert attirerà l'attenzione non solo con il gusto, ma anche con l'aspetto.

• Inizia il montaggio tiramisù classico prescrizione a domicilio. Per fare ciò, ogni biscotto viene immerso nel caffè preparato e non è necessario immergere l'intero biscotto nella bevanda, ne basta solo la metà. Se il bastone è troppo lungo, può rompersi.

• Innanzitutto, il primo strato di biscotti è disposto secondo una ricetta passo-passo con una foto, per il primo strato sono sufficienti 1-2 bastoncini di biscotti.

Ti è piaciuta questa ricetta della torta?
Votazione

• Successivamente, viene steso uno strato di crema e di nuovo steso. Ricoprite il tutto con uno strato di crema e coprite il dolce con pellicola. In questa forma, il dessert viene rimosso nella camera del frigorifero per l'impregnazione.
• Se possibile, il dolce si conserva al freddo per almeno dodici ore.

Sfornare prima di servire il dolce. pellicola trasparente e poi spolverizzare la parte superiore della crema con il cacao in polvere. Affinché il cacao sia ben distribuito in superficie, si consiglia di utilizzare un colino.

con ciliegia

Questa è un'altra ricetta abbastanza semplice per fare il classico tiramisù in casa, in quanto qui verrà utilizzato un additivo ciliegia fresca o ciliegia. Se non c'è una tale bacca a casa, puoi sostituirla con fragole o lamponi freschi.

Ingredienti:

• ciliegia fresca dolce - 370 grammi;
• crema di formaggio morbido - 260 grammi;
• Biscotti Savoiardi - 260 grammi;
• crema grassa dal 33% - 290 ml;
• liquore al caffè - 4 cucchiai;
• zucchero a velo - 4 cucchiai;
• caffè espresso - 1 tazza;
• vanillina: un pizzico;
• cioccolato fondente - 65 grammi.

Processo di cottura:

1. Se segui la ricetta passo passo con una foto, dovresti prima scattare formaggio morbido e amalgamare con la panna montata, aggiungere un quarto del liquore e lo zucchero a velo.
2. I restanti tre cucchiai di liquore vengono aggiunti all'espresso bollito finito, questa quantità di alcol viene presa per 200 ml di caffè.
3. Ora viene presa una ciotola, in cui viene prima posato uno strato crema di formaggio, potete usare una forma grande, e poi tagliare il dolce in tortine porzionate.
4. I biscotti vengono immersi da un lato nel caffè preparato, dopodiché il lato secco viene adagiato sulla crema, è importante adagiare i biscotti in uno strato abbastanza denso.
5. Quindi puoi disporre i livelli in ordine. Dopo il biscotto arriva uno strato di bacche fresche ciliegie precedentemente snocciolate. Dall'alto, il tutto viene ricoperto da uno strato di crema e si ripete uno strato di biscotti, ciliegie e crema.
6. Quando il dolce è assemblato, viene cosparso di cioccolato grattugiato, potete sostituire l'amaro con del cacao normale. Lasciare il tiramisù per una notte in frigorifero, dopodiché viene servito al tavolo.

Tiramisù senza uova

Se in casa non hai abbastanza uova per fare il tiramisù secondo la ricetta classica, allora a casa puoi fare un dolce senza uova. Molti pasticceri usano proprio una tale ricetta di dessert, mentre l'assenza di uova non influisce sul gusto.

Ingredienti:

• crema grassa dal 30% - 125 ml;
• mascarpone - 270 grammi;
• caffè nero forte - 190 ml;
• latte condensato di alta qualità - 65 grammi;
• biscotti fatti in casa o Savoyardi - 17 pezzi;
• cioccolato amaro senza zucchero - 65 grammi.

Processo di cottura:

1. La panna grassa viene versata in un grande contenitore e quindi montata fino a renderla densa, la quantità necessaria di latte condensato e formaggio viene versata lì, tutto viene mescolato con una forchetta fino a renderlo liscio. I componenti vengono inoltre battuti con un mixer per dieci minuti.
2. Successivamente, il caffè viene preparato e lasciato raffreddare per diversi minuti, è necessario che la bevanda non superi i 35 gradi.
3. Adesso i biscotti vengono immersi nel caffè, questo va fatto velocemente, senza strafare la base del dolce nella bevanda, altrimenti i biscotti si bagneranno molto.
4. I biscotti vengono disposti nel primo strato nella forma preparata, dopodiché tutto viene imbrattato con uno strato di crema, quindi i biscotti vengono nuovamente disposti e ricoperti da uno strato denso di massa cremosa. Il processo viene ripetuto fino a quando i biscotti e la crema non si esauriscono.
5. La prelibatezza finita viene cosparsa attraverso un setaccio con uno strato di cacao, puoi sostituire il cacao con cioccolato grattugiato.

La torta viene inviata in frigorifero per cinque ore, durante le quali i biscotti si impregneranno. Puoi decorare la prelibatezza con un rametto di menta al momento di servire.

Se la padrona di casa prepara il tiramisù secondo una ricetta passo passo con una foto, dovrebbe comunque tenerne conto di alcuni punti importanti, senza il quale il dessert risulterà non così gustoso:

1. Il dolce va conservato in frigorifero per almeno quattro ore, è ancora meglio lasciare il tiramisù al freddo tutta la notte in modo che la prelibatezza sia inzuppata. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si prepara una torta per una celebrazione.
2. Non è necessario preparare un dessert con crema densa, non sempre è possibile realizzare la base di formaggio della consistenza desiderata. In questo caso, il dolce viene realizzato in stampini o ciotole.
3. Puoi usarlo con un cucchiaio da dessert o una forchetta.
4. Dopo che il dolce si è indurito abbastanza, deve essere tagliato a pezzi porzionati. Poiché la delicatezza è molto tenera e morbida, il coltello può danneggiarla, quindi prima di ogni taglio dovresti inumidire la lama con acqua.

Come base, non puoi acquistare biscotti già pronti, ma cucinarli da soli.

Se non è possibile acquistare il mascarpone, gli chef consigliano di sceglierne uno buono. cagliata morbida per dessert, di conseguenza, la torta non avrà un sapore peggiore. Vari tipi di bacche sono usati come additivi, possono essere freschi o congelati.

Tiramisù - aria e dolce delicato originario dell'Italia, anche se ora è popolare in tutto il pianeta.

Dessert - tiramisù

Il tiramisù più buono e "corretto" lo si può gustare solo in Italia. Almeno questo è quello che pensano gli italiani. Ma nelle caffetterie di New York e Danimarca, Russia e Terragona, puoi gustare questa prelibatezza. A proposito, questo dessert è facile da preparare a casa, l'importante è acquistare tutti i prodotti necessari.

Ingredienti classici del tiramisù

Le opzioni per fare il tiramisù sono tante, ma tutte hanno sempre mascarpone, savoiardi, uova e aromi: in versione classicaè caffè, ma può essercene anche un altro, come la fragola o il limone.

Tradotto letteralmente, il nome "tiramisù" significa "sollevami" - secondo una versione, a causa della sua ipercalorico. E alcuni sostengono che questa traduzione dovrebbe essere intesa come "rallegrami". Esistono varie versioni dell'origine del tiramisù. Si ritiene che sia stato preparato per la prima volta alla fine del XVII secolo nella città di Siena (regione italiana della Toscana) in onore del Granduca Cosimo III de Medici.

I pasticceri senesi, noti per la loro maestria, volevano realizzare qualcosa di speciale per il duca, che amava molto i dolci. Questo dolce era chiamato "zuppa del duca" (zuppa del duca). Successivamente la ricetta arrivò a Firenze, e da lì a Venezia, dove divenne ampiamente nota con il nome di "tiramisù".

Tiramisù classico - ricetta

Ingredienti tiramisù:

• 250 g di mascarpone
• 4 uova
• zucchero a velo
• 1/4 tazza di caffè freddo forte appena fatto
• 200 g biscotti biscotto
• 0,5 barrette di cioccolato fondente
• 4 cucchiai cucchiai di rum (brandy o liquore al caffè/cioccolato)

cucinare il tiramisù

1. Sbattere il mascarpone con una frusta finché non diventa abbastanza morbido.
2. Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere a parte i tuorli e lo zucchero a velo fino a formare una schiuma bianca.
3. Versare delicatamente il composto di uova nel mascarpone, sempre sbattendo.
4. Sbattere gli albumi in una ciotola separata e incorporarli delicatamente al composto di formaggio.
5. Mescolare il caffè e il rum in una ciotola capiente e immergere i biscotti nella miscela di caffè.
6. Mettere metà dei biscotti imbevuti di caffè e rum sul fondo di due ciotole. Adagiate sopra metà del formaggio.
7. Quindi stendere uno strato di biscotti e ancora - con la massa di formaggio. Metti il ​​​​dolce finito in frigorifero per diverse ore.
8. Grattugiare il cioccolato su una grattugia fine. Spolverizzate il tiramisù con il cioccolato grattugiato prima di servire.

Tiramisù alle ciliegie (ricetta)

Ingredienti tiramisù:

• 500 g di mascarpone
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 1° un cucchiaio di polpa di vaniglia
• 1° un cucchiaio di liquore alla ciliegia
• 250 g di ciliegie (senza noccioli)
• 16 biscotti biscotto
• 3 cucchiai. cucchiai di liquore all'amaretto e caffè forte appena fatto
• 2 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere
• qualche ciliegia o ciliegie con un gambo per la decorazione

cucinare il tiramisù

1. Sbattere con una frusta fino a formare una massa ariosa di mascarpone, zucchero semolato, polpa di vaniglia e liquore. Mettere i biscotti in una ciotola e versarvi sopra il caffè, l'amaretto misto.
2. Mettere 4 biscotti imbevuti in 4 bicchieri alti da dessert e riempirli alternativamente con panna e ciliegie. Terminate con uno strato di crema.
3. Coprire i bicchieri con il tiramisù con un coperchio o pellicola e conservare in frigorifero per una notte.
4. Prima di servire, togliere dal frigorifero e spolverizzare con uno spesso strato di cacao. Lavate le ciliegie con il gambo, asciugatele e decorate il tiramisù.

Tiramisù ai frutti di bosco (ricetta)

Ingredienti per il tiramisù (biscotto):

• 3 uova
• 100 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 3 art. cucchiai di liquore all'amaretto
• 100 g di farina
• 30 g di cacao in polvere
• 2 cucchiaini di lievito in polvere

Ingredienti per il ripieno del tiramisù:

• 250 g di fragole
• 390 g di lamponi
• 6 g di gelatina
• 250 g di ricotta
• 250 g di mascarpone
• 75 g di zucchero semolato
• 1 bustina zucchero vanigliato
• 80 ml di liquore all'amaretto
• 400 ml di crema
• 4 cucchiai cucchiai di amaretto per ammollo
• qualche foglia di menta o melissa

cucinare il tiramisù

1. Separare gli albumi dai tuorli. Mescolare tuorli, zucchero, sale e liquore.
2. Montare gli albumi e unire la farina, il cacao e il lievito. Mettere in una forma staccabile e cuocere per 30 minuti a 175°C.
3. Fate raffreddare il biscotto, tagliatelo orizzontalmente e bagnate ogni torta con 2 cucchiai. cucchiai di liquore.
4. Tagliate le fragole a metà. Riordina i lamponi.
5. Mettere a bagno la gelatina.
6. Mescolare mascarpone, ricotta, zucchero e zucchero vanigliato.
7. Scaldare il liquore e sciogliervi la gelatina, raffreddare.
8. Versando a filo sottile, mescolare con la panna. Mettere in frigo 30 minuti.
9. Montare la panna e mescolare con panna e frutti di bosco.
10. Stendere metà sulla torta inferiore. Coprite con la seconda torta e spalmateci sopra la crema rimasta.
11. Refrigerare 2 ore. Decorate la torta con foglie di menta o melissa.

Tiramisù fatto in casa (ricetta)

Ingredienti tiramisù:

• 150 g Burro
• 8 art. cucchiai di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• sale qb
• 3 uova
• 1 bicchiere + 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
• 5° cucchiai di cacao in polvere
• 2 cucchiai. lievito in polvere
• 1° cucchiaio da latte
• 250 ml di panna (30% di grassi)
• 500 g di ricotta senza grassi
• 6 art. cucchiai di liquore all'amaretto
• 500 g panna acida (30% di grassi)
• sale sulla punta di un coltello
• ciliegie in scatola per guarnire

cucinare il tiramisù

1. Mettere in una ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero (5 cucchiai), lo zucchero vanigliato, il sale e sbattere con un mixer. Quindi aggiungere le uova, la farina setacciata (1 tazza), il cacao in polvere (1 cucchiaio), il lievito e il latte.
2. Mettere l'impasto preparato in uno stampo unto e infarinato (1 cucchiaio), livellare e cuocere per 50 minuti in forno preriscaldato (150-170 ° C). Quindi sfornare, raffreddare, tagliare per il lungo in due strati uguali e bagnare con il liquore.
3. In una ciotola profonda, sbattere la panna in una schiuma forte, aggiungere la ricotta senza grassi, la panna acida e lo zucchero (3 cucchiai) e continuare a sbattere fino a quando massa omogenea altri 3-4 minuti.
4. tre quarti crema di cagliata adagiare sullo strato inferiore, ricoprire con lo strato superiore, ungerlo con la crema rimasta, spolverizzare con il restante cacao in polvere (4 cucchiai) e mettere in frigo per 3-4 ore.
5. torta finita tagliare a pezzi ma porzionati e decorare con le ciliegie sciroppate.