È difficile fare il Tiramisù in casa?
Il classico "Tiramisù" è il biscotto savoiardo, secco, tenero, leggero, poroso; questo è un delizioso sciroppo-impregnazione del caffè con l'aggiunta di alcol aromatico; Ed è una crema al mascarpone. È questo “Tiramisù” che cucineremo a casa, e cuoceremo noi stessi i biscotti, e forniremo la ricetta del tiramisù e la ricetta del biscotto Savoiardi con le foto più dettagliate.

Cosa c'è qui:

Quindi, 3 ricette di Tiramisù con foto e Savoiardi.

Ricetta classica "Tiramisù".

Cominciamo con Savoyardi. Puoi saltare questo passaggio e acquistare biscotti già pronti, ma questo non è interessante.

Ingredienti per la Ricetta Savoiardi Biscotto

Per 300 grammi di biscotti finiti, il tempo di cottura è di 30 minuti.

• uova - 4
• zucchero - 160 grammi
• miele - 30 grammi
• amido - 60 grammi
• farina - 70 grammi
• zucchero a velo per spolverare

Come fare i Savoyardi in casa

Separare i tuorli d'uovo dagli albumi. Questo deve essere fatto con molta attenzione, non permettendo nemmeno a una goccia del tuorlo di entrare nelle proteine, solo in questo modo sarai in grado di sbatterlo in una schiuma forte.

In una ciotolina sbattere i tuorli con il miele con un mixer per 5 minuti.

In un'altra ciotola montate gli albumi e, continuando a sbattere, aggiungete lo zucchero.

La schiuma dovrebbe essere forte - non cadere (o fuoriuscire) da una ciotola capovolta.

Aggiungere gli albumi ai tuorli in tre aggiunte, mescolando molto delicatamente con una spatola di silicone o di legno.

Sposta la spatola dal basso verso l'alto. Il risultato è una massa molto tenera e ariosa.

Setacciare la farina e l'amido. Uniteli anche al composto di uova in tre passaggi, mescolando con una spatola. Una massa omogenea e ben miscelata dovrebbe mantenere bene la sua forma.

Metti l'impasto finito sotto forma di "bastoncini" su una teglia foderata. È conveniente farlo con una borsa culinaria (in caso contrario, una borsa fatta in casa da una borsa densa o una borsa di pergamena). Spolverizzate generosamente con zucchero a velo sopra.

Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 7-9 minuti.

Togliere dalla carta i biscotti leggermente raffreddati e trasferirli su una griglia. Completamente raffreddati, sono pronti per continuare a creare il Tiramisù.

SU UNA NOTA

Gli albumi ben montati aiutano l'impasto a mantenere la sua forma, il che significa che i savoiardi saranno più alti.

Sentiti libero di usare lo zucchero a velo per spolverare.

Se non utilizzerai subito i biscotti o ne hai cotti molti di più, conservali in un contenitore asciutto ermeticamente sigillato.

Ingredienti per la ricetta del tiramisù

Per 3 porzioni. Tempo di cottura 30 min. + 6 ore in frigorifero.

• Biscotti Savoiardi - 300 grammi
• caffè forte - 250 ml
• cognac (amaretto, rum) - 2 cucchiai. cucchiai
• uova - 5
• mascarpone - 400 grammi
• zucchero a velo - 150 grammi
• cacao in polvere per spolverare - 2 cucchiaini

Come cucinare il tiramisù a casa

• Prepara un caffè forte. Versare il brandy.

Dividere gli albumi e i tuorli in ciotole diverse. Metti gli albumi in frigorifero. Sbattere i tuorli con un mixer con lo zucchero a velo fino a ottenere un colore giallo chiaro e liscio come la seta.

Mettere il mascarpone nella massa di uova e, mescolando delicatamente con una spatola di legno (di silicone) dal basso verso l'alto, formare un composto omogeneo.

Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.

Unire gli albumi alla massa di tuorli e incorporare lentamente, con molta attenzione, ottenendo una crema ariosa e delicata.

In uno stampo con i bordi stendere uno strato di Savoyardi (metà di quello esistente).

Versare il caffè in modo uniforme

in modo che tutti i biscotti siano completamente bagnati.

livellato su tutta la superficie.

Poi ancora uno strato di biscotti, che devono essere imbevuti nel caffè. E uno strato della crema rimanente.

Riponete il Tiramisù in frigorifero per almeno 6 ore, preferibilmente tutta la notte. Mettere il dolce su un piatto, spolverizzare con il cacao.

SU UNA NOTA

I biscotti non possono essere annaffiati nella forma, ma immersi nel caffè per bagnarli completamente.

L'uso di uova crude suggerisce che saranno le più fresche: fai attenzione a questo.

Se il secondo giorno non riesci a tagliare a pezzi il Tiramisù, allora hai il dessert giusto.

Un'ottima opzione è preparare un dessert in forme porzionate.

Non usare aromi o essenze al posto del cognac o del brandy (liquore): questo è molto insapore e sbagliato.

E altre 2 ricette tiramisù fatte in casa.

Torta "Tiramisù" - ricetta biscotto, mandorla

In questa ricetta, "Savoyardi" è sostituito da pezzi di biscotto, impregnazione di caffè - latte e liquore di mandorle, che viene aggiunto alla crema, cospargere, invece di cacao, - scaglie di mandorle.

Ingredienti:

• zucchero - 50 grammi
• tuorli - 2
• proteine ​​- 3
• farina - 50 grammi
• zucchero a velo

Cucinare il biscotto tiramisù a casa

Sbattere i tuorli con metà (25 grammi) di zucchero fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e i tuorli saranno di colore chiaro. Montare gli albumi con un mixer fino a ottenere una schiuma forte. Aggiungere il resto dello zucchero e sbattere fino a ottenere un composto lucido e di buona consistenza. Unire le masse di proteine ​​e tuorlo.

Versare la farina setacciata nel composto e mescolare delicatamente con una spatola.

Versare l'impasto finito in una tasca da pasticcere o cornetta fatta in casa, su una teglia foderata di pergamena. Se sai già in quale forma realizzerai il dessert, pianta dei bastoncini per metà della lunghezza di questo modulo (puoi disegnare della carta per non sbagliare le dimensioni).

Spolverizzate con zucchero a velo e lasciate riposare per 15 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti, togliere dalla carta, raffreddare su una gratella.

Ingredienti per la ricetta del tiramisù alle mandorle:

• biscotti
• zucchero - 85 grammi
• liquore alle mandorle - 3 cucchiai. un cucchiaio
• latte - 150 ml
• crema non inferiore al 33% - 250 ml
• tuorlo - 3
• mascarpone - 250 grammi
• scaglie di mandorle per la decorazione - 2 cucchiai. cucchiai

Come fare una torta "Tiramisù" su un biscotto al gusto di mandorla

Versare 25 grammi di zucchero in una padella (preferibilmente con un fondo spesso), farlo sciogliere a fuoco medio fino a doratura. Versare due cucchiai di acqua bollente e togliere la padella dal fuoco.

Versare il latte e mescolare: il caramello dovrebbe dissolversi completamente. Versare attraverso un colino in un piccolo contenitore (ciotola) e raffreddare. Quindi versare 1 cucchiaio. un cucchiaio di liquore.

Per la crema preparate un bagno di vapore. Mettendo il contenitore nella vasca da bagno, sbattere i tuorli con 60 grammi di zucchero e 2 cucchiai. cucchiai di liquore fino a ottenere una massa rigogliosa, densa e viscosa. In termini di tempo, questo è di circa 7 minuti.

Spostare il contenitore in uno più grande con acqua ghiacciata (possibilmente in un contenitore con ghiaccio) e continuare a sbattere, raffreddando la massa. Unite il mascarpone, mescolate bene. Montare la panna e aggiungerla al composto di tuorli.

Immergere ogni pezzo di biscotto nello sciroppo di caramello e adagiarlo nello stampo.

Dopo aver riempito il fondo del modulo con i biscotti, stendere metà della crema. Stendete un altro strato di fette biscottate imbevute e uno strato di crema. Guarnire la parte superiore del dolce con scaglie di mandorle (possono essere tostate).

Metti il ​​​​dolce per sei ore in frigorifero.

Tiramisù senza uova

Questa ricetta piacerà a chi ha ancora paura di fare un dolce per la presenza di uova non cotte.

Se cucini secondo questa ricetta senza alcol, il dessert è adatto anche ai bambini.

Ingredienti Ricetta:

• bastoncini di biscotti - 300 grammi
• mascarpone - 500 grammi
• crema 33% - 150 ml
• zucchero a velo - 100 grammi
• caffè - 200 ml
• Amaretto - 2 cucchiai. cucchiai
• cacao o cioccolato grattugiato per spolverizzare

Fare il tiramisù fatto in casa

Montare la panna con un mixer.

Mescolare il mascarpone e lo zucchero a velo. Aggiungere la panna montata, mescolare delicatamente con una spatola fino a quando la crema diventa omogenea.

Preparare il caffè in una ciotola, versare il liquore Amaretto.

Immergere i bastoncini di biscotto nel caffè e adagiarli nello stampo. Ricoprire con metà della crema. Poi ancora uno strato di bastoncini imbevuti e uno strato di crema.

Mettere lo stampo in frigorifero per una notte.

Al momento di servire, spolverizzate con il cacao.
RIFERIMENTO. Il tiramisù è uno squisito dolce che si ritiene sia apparso nella seconda metà del 20° secolo. Questa ipotesi si basa sul fatto che la prima menzione scritta del piatto risale al 1971.

Dieci anni dopo, la rivista Vin Veneto nominò l'ideatore del Tiramisù: si sarebbe rivelato essere Roberto Linguanotto, che alla fine degli anni '60 preparò il dolce nella città di Treviso presso il ristorante Alle Beccherie.

L'italiano "tira mi sù" - "mi solleva" - si riferisce alle qualità nutrizionali e gustative dei prodotti che compongono il dessert.

Tuttavia, è difficile dire con certezza se Vin Veneto abbia ragione sull'ideatore e sull'epoca dell'invenzione del dolce. Il marchio Tiramisù (e questo è indubbiamente un marchio) è coperto di tante leggende, ognuna delle quali regala sfumature e dettagli, a volte molto romantici, belli e incredibilmente “golosi”. Tuttavia, come il dessert stesso.

Oh tiramisù! Gamma di sapori divini, una prelibatezza preferita da tutti i golosi del mondo. Dopo aver provato questo dolce magico una volta, vorrai sicuramente assaporarlo di nuovo. Non sorprende che molte donne tra gli amanti della pasticceria stiano attivamente cercando di imparare a ricreare in modo indipendente un dessert arioso, delizioso e che si scioglie delicatamente in bocca, come cucinare il tiramisù a casa. Saremo felici di aiutarti a padroneggiarne la preparazione: ti forniremo una ricetta con una descrizione passo passo di tutte le operazioni.

Innanzitutto, chiariamo le definizioni. Il famosissimo Tiramisù a strati, così come è stato inventato in Italia, è proprio questo. Cioè ha una consistenza molto delicata, non viene tagliato a fette, ma viene servito in ciotole di vetro porzionate (il taglio del teramisu con un coltello è generalmente considerato una cattiva forma nella patria del dolce). I pasticceri italiani affermano che il vero tiramisù si può gustare solo nel loro paese.

Le torte "Tiramisù" sono preparate ovunque, come si suol dire, a base del famoso dolce. Hanno una struttura più densa e una forma di torta tradizionale: rotonda o rettangolare. Durante il processo di cottura sono accettabili alcune sostituzioni e aggiunte di ingredienti (a causa delle quali, infatti, compare la densità). Servito tagliato a fette.

L'assenza di trattamento termico e la facilità di preparazione sono l'innegabile vantaggio che hanno entrambe le ricette di cucina: dessert al tiramisù e torta al tiramisù.

Ma c'è anche l'altra faccia della medaglia: è difficile trovare prodotti per il tradizionale tiramisù in Russia (tranne forse nelle capitali) e non appartengono alla classe dei prodotti economici.

Dolce classico tiramisù al mascarpone - ricetta

Per il tiramisù classico, esiste un set standard di ingredienti che non possono essere modificati se si desidera ottenere esattamente la versione classica del dessert. Ingredienti obbligatori sono i savoiardi, il mascarpone, le uova, il cacao in polvere, lo zucchero a velo, il caffè espresso, il liquore alle mandorle.

Poiché nella ricetta vengono utilizzate uova crude (sono quelle che danno al dolce leggerezza e “ariosità”), bisogna essere certi della loro qualità. Acquista solo uova eccezionalmente fresche, lava accuratamente. A volte, per paura dell'infezione da salmonella, vengono sostituiti con panna montata. Puoi farlo in questo modo, ma questo non è più tiramisù, sono variazioni su un tema.

Elenco degli ingredienti per il tiramisù dolce (basato su 3 porzioni):

Come cucinare il tiramisù - istruzioni passo passo

1. La prima cosa da fare è preparare il caffè. Se non c'è l'espresso (l'unica sostituzione accettabile nella ricetta classica), puoi preparare un caffè forte (due cucchiaini per bicchiere d'acqua). Il caffè dovrebbe essere 200 ml. Raffreddare la bevanda.
2. Separare con cura i tuorli dagli albumi. I piatti per entrambi devono essere puliti e asciutti.
3. Montare gli albumi a neve, aggiungendo gradualmente 1 cucchiaio di zucchero a velo. Nota: di conseguenza, la massa dovrebbe essere densa, non diffusa.
4. Aggiungere il resto dello zucchero a velo ai tuorli, sbattere fino a ottenere un composto denso.
5. Aggiungere la crema di mascarpone ai tuorli addensati e mescolare fino a che liscio. Più omogeneo!
6. Successivamente, aggiungere le proteine ​​​​montate in più passaggi, mescolando accuratamente ogni volta (i movimenti devono essere diretti dal basso verso l'alto). Di conseguenza, se hai fatto tutto bene, otterrai una crema molto "ariosa".
7. Nel caffè raffreddato, aggiungete 1 cucchiaio di liquore Amaretto. Se il dolce è per i bambini, potete usare l'essenza di mandorle al posto del liquore.
8. Biscotti savoiardi con la parte superiore, che è ricoperta di zucchero a velo, immergili nel caffè e scrolla via le gocce in eccesso. Questo deve essere fatto rapidamente, poiché i biscotti assorbono rapidamente l'umidità.
9. Mettiamo ogni biscotto sul fondo di un recipiente porzionato (vetro o ciotola). Se necessario, tagliate a fette. Disporre i biscotti in uno strato. (È meglio distribuire i biscotti in tutti e tre i vasi contemporaneamente in modo che le porzioni siano le stesse.)
10. Copriamo i biscotti con uno strato di crema in modo che non sia visibile.
11. Imponiamo il secondo, poi il terzo strato (se i bicchieri o le ciotole sono piccoli, potresti ottenere tre strati).
12. Cospargere lo strato superiore con cacao in polvere e mettere il dessert in frigorifero per diverse ore (puoi durante la notte).

Come potete vedere, la ricetta del tiramisù in casa al mascarpone non è poi così complicata. La cosa principale è scegliere i prodotti. Qui ne parleremo ulteriormente.

Come fare il tiramisù se i biscotti savoiardi non sono in vendita

Biscotti savoiardi italiani - non c'è altro che biscotti biscotto, di forma - allungata e piatta. I biscotti, per la loro porosità, assorbono bene i liquidi e diventano rapidamente morbidi, quindi sono ampiamente utilizzati per la preparazione di vari dolci e torte. Ha il secondo nome "lady's fingers", e, in tutta onestà, c'è da dire che non è in vendita tutti i giorni e non in tutti i negozi.

Se decidi di fare il tiramisù secondo la ricetta classica di casa, ma non puoi comprare i biscotti, allora dovrai cuocere questi molto “savoiardi”. Questo viene fatto in modo abbastanza semplice e veloce.

Ingredienti Biscotti Savoiardi:

1. separare i tuorli dagli albumi
2. sbattere gli albumi con metà dello zucchero a velo fino a ottenere una massa densa e stabile
3. sbattere i tuorli con lo zucchero a velo rimanente fino a ottenere una crema
4. unire le proteine ​​con i tuorli, mescolare delicatamente e setacciare la farina attraverso un colino sopra
5. con movimenti lenti "dal basso verso l'alto" mescolare la massa fino a renderla liscia
6. riempire il sacchetto culinario con la pasta biscotto risultante, e strizzare strisce lunghe 7-8 cm su una teglia ricoperta di carta da forno, cospargere ogni pezzo con zucchero a velo e cuocere in forno per 10-15 minuti a una temperatura di 190 ° C . Non aprire il forno durante la cottura.
7. Trascorso il tempo impostato, spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciare raffreddare.
8. Affinché i biscotti diventino croccanti, è necessario lasciarli aperti a temperatura ambiente per un po'.

È così che puoi preparare i tuoi biscotti al tiramisù.

C'è un altro ingrediente che è problematico da acquisire. È il mascarpone.

Formaggio per tiramisù

Il mascarpone è un formaggio a pasta molle italiano, parte integrante del dolce tiramisù. Il nome suona complicato e molto "delicato". In realtà, non c'è niente di complicato in esso. La consistenza è una massa cremosa, il gusto ricorda il burro. Proprio come i Savoyardi, sono facili da preparare in casa.

Per ottenere il formaggio è necessario scaldare 1 litro di panna grassa naturale (25%) a bagnomaria ad una temperatura di 90°C, quindi aggiungere 3 cucchiai di succo di limone. Quindi, dopo aver mescolato accuratamente, mantenete a fuoco basso per 15 minuti (si consiglia di utilizzare un divisore in modo che non bruci). Successivamente, la massa deve essere posta in un sacchetto di lino e appesa in un luogo fresco per l'autopressatura e la rimozione del siero di latte. Il mascarpone è pronto!

Puoi iniziare a cucinare un meraviglioso tiramisù da dessert. L'importante è non essere timidi. Non furono gli dei a bruciare le pentole. E a casa, puoi cucinare un tale tiramisù che gli italiani invidieranno.

Sei tu il fortunato che è riuscito ad assaggiare il dolce cremoso più delicato Tiramisù inventato dagli italiani? Il suo gusto lascia poche persone indifferenti, vuoi provarlo ancora e ancora.

Al giorno d'oggi, per conoscere il vero gusto di un piatto d'oltremare, non è necessario volare in Italia. Non ti resta che trovare la tua ricetta preferita. A proposito, ho provato il tiramisù per la prima volta di recente e mi è piaciuto così tanto che non posso rifiutare questo fantastico dessert, nonostante il suo contenuto calorico. Inoltre, si scopre che questo delizioso dessert è facile da preparare.

Composizione della torta tiramisù

La composizione di questo delizioso dessert è in realtà favorevole al piacere. La composizione del tiramisù comprende tre componenti essenziali: ariosi biscotti savoiardi, delicata crema di mascarpone e vino Marsala italiano.

Oggi non sarà difficile trovare tutti gli ingredienti necessari per fare il tiramisù nel supermercato più vicino. La crema di mascarpone è venduta in vasetti di plastica da 250 e 500 g.

I savoiardi, o come vengono anche chiamati "savoiardi", sono venduti anche in confezioni da 200 e 400 g, la loro scelta è ottima. Puoi cucinarli da solo o utilizzare semplici torte biscotto.

Il vino Marsala era addirittura soprannominato culinario per il suo gusto. Questo è un vino siciliano con un caratteristico retrogusto di catrame di nave e caramello bruciato. Ma anche se non hai questo vino disponibile, viene sostituito con successo nelle ricette con brandy, cognac, rum o Madeira.

Se non avete mai preparato il tiramisù da dessert italiano, allora vi consiglio di iniziare con la ricetta classica. Dopo aver preparato il tiramisù almeno una volta a casa, ti riempirai la mano, sentirai le sfumature della lavorazione di ogni singolo prodotto, capirai la consistenza del dolce e ne riconoscerai il vero sapore. Dopodiché, puoi già sperimentare e utilizzare ingredienti e metodi di servizio aggiuntivi.

Ingredienti:

• mascarpone - 500 gr.
• zucchero - 200 gr.
• uova - 6 pezzi
• caffè nero - 250 ml
• brandy, cognac o rum - 50 ml
• savoiardi - 300 gr.
• cacao per la decorazione

Avrai bisogno di due tazze profonde per montare separatamente proteine ​​e tuorli, piatti con fondo piatto, in cui sarà conveniente intingere i biscotti nel caffè, e una forma rettangolare di vetro per il tiramisù stesso.

Cucinando:

1. Versare lo zucchero nei tuorli e iniziare a sbattere con un mixer fino ad ottenere una consistenza viscosa omogenea, ricordarsi che lo zucchero non si scioglierà del tutto, cioè i cristalli saranno visibili.
2. A parte, sbattere gli albumi fino a renderli spumosi.
3. Spalmare il mascarpone nella massa di tuorli e zucchero.
4. È più corretto impastare il formaggio solo con una spatola di legno fino ad ottenere una massa elastica omogenea.
5. Potete anche utilizzare un mixer, ma a bassa velocità di montaggio in modo che il mascarpone non si surriscaldi e perda le sue proprietà.
6. Aggiungere ora gli albumi montati a neve alla massa di formaggio e mescolarli accuratamente fino a ottenere una consistenza omogenea.
7. Preparare la soluzione di caffè. Può essere usato come chicchi di caffè macinato, dopo averlo preparato in precedenza, oppure puoi preparare un normale caffè istantaneo 3-4 cucchiaini per 250 ml di acqua bollente.
8. Aggiungi l'alcol al caffè preparato.
9. Dobbiamo raffreddare completamente il caffè prima di immergerci i biscotti.
10. Adesso, uno ad uno, immergiamo i savoiardi nella soluzione al caffè e li spalmiamo su tutto il fondo del nostro piatto.
11. Ricorda che nel vero tiramisù italiano, la base, cioè lo strato inferiore è sempre un biscotto, non una crema.
12. Farcire i biscotti con metà della crema di formaggio ottenuta.
13. Quindi ripetere lo strato di biscotti imbevuti di bevanda al caffè.
14. Versare la crema rimanente, coprendo con essa tutti i biscotti.
15. Cospargete abbondante cacao in superficie attraverso un colino su tutta la superficie del nostro dolce.
16. Avvolgere con pellicola e conservare in frigorifero per una notte.
17. È meglio lasciare riposare il tiramisù per 5-7 ore, lo zucchero si scioglierà, i biscotti emetteranno l'aroma del caffè e si immergeranno nella panna.

La ricetta e il procedimento di cottura sono simili alla precedente ricetta classica, solo qui facciamo a meno delle uova. E dall'alcol utilizziamo il liquore Amaretto, ma se non lo avete a disposizione potete sostituirlo con cognac, rum o brandy.

Ingredienti:

• mascarpone - 500 gr.
• panna 33% - 250 gr.
• zucchero a velo - 120 gr.
• acqua - 300 ml
• caffè naturale - 2 cucchiai. l.
• Liquore all'amaretto - 50 ml
• savoiardi - 35 pz.
• cacao - 2 cucchiai. l.

Cucinando:

1. Per prima cosa preparate il caffè con acqua calda. Devi preparare in un piatto conveniente, perché immergeremo i biscotti in una soluzione di caffè.
2. Aggiungere l'alcol al caffè, mescolare e lasciare raffreddare completamente.
3. Montare la panna a neve.
4. Affinché la panna possa montare meglio, deve prima essere raffreddata.
5. Unite alla panna il mascarpone, lo zucchero a velo e mescolate il tutto con un mixer a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Ora selezioniamo la forma desiderata per il tiramisù. Poiché i Savoiardi sono lunghi, sarà più comodo utilizzare una forma rettangolare.
7. Immergi ogni biscotto nella bevanda al caffè e posizionalo in file sul fondo dello stampo.
8. Non conservare a lungo i biscotti nel caffè, altrimenti si bagneranno.
9. Dopodiché, spalmate metà della crema ottenuta dalla panna e dal mascarpone sui biscotti, livellate con un cucchiaio.
10. Con lo strato successivo, adagiamo nuovamente i biscotti, che non dimentichiamo di intingere nella bevanda al caffè.
11. Lo strato superiore è crema. Da questa quantità di mascarpone e panna esce parecchia crema, e dona ariosità a questo dolce. Lisciare la superficie del tiramisù con una spatola o un cucchiaio.
12. Copriamo il dolce tiramisù con pellicola e lo lasciamo in frigorifero per almeno 5-7 ore, preferibilmente tutta la notte.
13. Cospargete la superficie con il cacao amaro poco prima di servire. Per fare questo, lo setacciamo attraverso un colino.

Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un bel dessert, allora il tiramisù può essere decorato con ciliegie, fragole e servito in un bicchiere ad ogni ospite. Mi sembra che i bambini saranno molto contenti di un tale dessert. Se non rischi di preparare un dessert con l'aggiunta di uova crude, puoi cucinare senza di esse. E se questo è un dessert per bambini, allora puoi fare a meno dell'alcol. In ogni caso, questo dessert si prepara facilmente e semplicemente e la tavola festiva sarà sicuramente decorata.

Ingredienti (per 4 persone):

• mascarpone - 250 gr.
• panna 33% - 250 gr.
• zucchero a velo - 90 gr.
• acqua - 250 ml
• caffè naturale - 2 cucchiai. l.
• liquore al caffè - 50 ml
• savoiardi - 240 gr.
• cioccolato fondente - 60 gr.
• vanillina - un pizzico
• ciliegie fresche o surgelate - 350 gr.

Ricetta passo passo:

1. Montare la panna, aggiungere lo zucchero a velo, la vaniglia e il mascarpone. Amalgamate bene il tutto, potete mescolare a bassa velocità con un frullatore.
2. Preparare il caffè in acqua calda. Puoi anche preparare il caffè istantaneo, ma io preferisco quello naturale.
3. Versa il liquore in una bevanda al caffè, se cucini per bambini, quindi non aggiungere liquore, sarà anche delizioso. La bevanda deve essere completamente fredda.
4. Nelle precedenti ricette per il dessert al tiramisù, abbiamo utilizzato i savoiardi come strato inferiore. Nella stessa ricetta mettiamo sul fondo del bicchiere qualche cucchiaio di crema al burro.
5. E il passaggio successivo è leggermente diverso dalle ricette precedenti: immergiamo i savoiardi in una bevanda al caffè solo su un lato (questo sarà il lato superiore del dessert). I biscotti secchi devono essere a contatto con la crema. Se il biscotto è più grande del diametro del bicchiere, non aver paura di rompere il biscotto a metà.
6. Lo strato successivo sono le ciliegie: adagiare completamente uno strato di frutta.
7. Metti sopra la panna.
8. Ripetiamo nella stessa sequenza: biscotti, ciliegie (un po 'meno di prima), uno strato di crema è in cima.
9. Resta da decorare il dessert con il cioccolato. Per fare questo, tagliare il cioccolato fondente con un coltello o grattugiare su una grattugia grossa.
10. Alla fine, metti una ciliegina fresca in cima (puoi usare una ciliegia per un cocktail). Decorate magnificamente il dolce con un rametto di menta.

Voglio proporvi un'altra meravigliosa ricetta per la torta tiramisù, che si prepara senza savoiardi. Si stanno preparando dei biscotti per la torta. Puoi acquistare già pronti o puoi fare i tuoi biscotti.

Ingredienti:

Per il biscotto:

• uova - 6 pezzi
• farina - 250 gr.
• zucchero - 1 tazza
• vanillina - 1 cucchiaino

Per l'impregnazione delle torte:

• acqua - 250 ml
• caffè naturale - 2 cucchiai. l.
• rum - 40 ml
• zucchero - 3 cucchiaini

Per la crema:

• mascarpone - 500 gr.
• panna 33% - 250 gr.
• zucchero - 90 gr.
• cacao in polvere - 30 gr.

Ricetta passo passo:

1. Prepariamo prima una bevanda al caffè. Preparare il caffè con acqua bollente, aggiungere lo zucchero, versare il rum e lasciare raffreddare.
2. Cucineremo noi stessi le torte biscotto.
3. Per fare questo, prima sbatti 6 uova per circa 1 minuto. Se non ci sono mietitrebbie, dovrai impiegare circa 3-4 minuti.
4. Quindi aggiungere lo zucchero e la vaniglia e sbattere per altri 5 minuti fino ad ottenere una bella massa soffice, che aumenterà di circa 2 volte.
5. Ora setaccia la farina attraverso un setaccio nella massa di uova. Durante questo tempo la farina si arricchisce di ossigeno e il biscotto risulta alto e spumoso.
6. Mescolare l'impasto con un cucchiaio fino a che liscio.
7. Versare l'impasto risultante in due forme, coperte con carta o pellicola e unte con olio vegetale.
8. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere le torte per circa 25 minuti senza aprire la porta del forno. Le torte pronte dovrebbero raffreddarsi.
9. Per la crema, montare la panna per 2 minuti fino a renderla soffice e mettere la panna in frigorifero.
10. Nella stessa ciotola sbattere il mascarpone con lo zucchero.
11. Unire il formaggio e la panna, mescolare delicatamente con un cucchiaio. La crema è pronta.
12. Iniziamo a raccogliere la torta. Lo strato inferiore è un biscotto, immergilo con una bevanda al caffè. Usando un cucchiaio, versalo delicatamente sulla torta.
13. Sulla torta impregnata, adagiare la crema in uno strato piuttosto spesso, livellarla.
14. Spolverizzate sopra il cacao amaro.
15. Ripetiamo di nuovo l'intera sequenza: biscotto, bevanda al caffè, crema. Solo lo strato superiore di crema può decorare la parte superiore e i lati della torta.
16. La torta è pronta, resta solo da cospargere di cacao in polvere.
17. Un prerequisito per il Tiramisù è che il dolce o la torta vadano fatti raffreddare in frigorifero per 5-7 ore, e ancora meglio lasciati tutta la notte. Per saperne di più:

Ingredienti:

• 250 grammi di mascarpone,
• quattro uova,
• 80 grammi di zucchero a velo,
• 30 pezzi di biscotti biscotto,
• 150 grammi di caffè forte freddo,
• uno - due cucchiaini di amaretto,
• due cucchiaini di cacao
• un pizzico di sale,
• cioccolato.

Ricetta passo passo:

1. separare gli albumi ei tuorli dalle uova;
2. schiacciare il mascarpone con una forchetta;
3. sbattere i tuorli con lo zucchero a velo (bianco), unirli al mascarpone - mettere da parte la massa preparata in un luogo freddo (in frigorifero);
4. montare a neve gli albumi con un pizzico di sale - unire anche al mascarpone - mandare in frigorifero;
5. mettere un po' di crema sul fondo;
6. Immergere i biscotti nel caffè con il liquore e disporli a turno in uno stampo - ungere con la panna, continuare a stendere gli strati rimanenti secondo lo stesso piano.

Ottimo tiramisù veloce e gustoso - pronto. Un regalo del genere è adatto per il caffè serale e per una deliziosa cena per dessert o semplicemente per un regalo - a chi e come, quando e dove ti piace.

Il tiramisù è un dolce squisito e arioso, un piatto italiano popolare in tutto il mondo. Tiramisù è tradotto dall'italiano come "sollevami o tirami su". Ovviamente il nome è associato all'alto contenuto calorico del piatto, anche se alcuni sostengono che la parola tiramisù sia nata proprio per la sua capacità di "portare il massimo del piacere".

Storia di origine e descrizione

Ai vecchi tempi del Rinascimento, il tiramisù era considerato un afrodisiaco, edificante prima di un appuntamento amoroso e suscitando sentimenti. Dalle fonti è noto che per la prima volta questo dolce fu inventato dai pasticceri senesi in onore dell'arrivo dell'ex duca toscano Cosimo de Medici III, famoso amante dei dolci.

Dopo aver provato il piatto originale, l'ammirato ex duca portò la ricetta a Firenze, centro delle arti dell'epoca. Lì la ricetta divenne famosa e da lì si diffuse in tutto il mondo, molti buongustai apprezzarono il gusto del capolavoro.

In termini di gusto, il tiramisù può essere paragonato al gusto di una torta delicata, un soufflé e un budino arioso. Le varianti del piatto sono tante, ma tutte richiedono mascarpone, savoiardi, uova e caffè.

Opzioni

Diamo uno sguardo passo passo a come preparare in casa il classico tiramisù italiano, la versione senza uova della torta e la ricetta del dolce alle mandorle.

Tradizionale con mascarpone e savoiardi

Necessitano: 4 uova, 250 grammi di formaggio, zucchero o glassa, 1/4 di tazza di caffè, 200 grammi di savoiardi (i cosiddetti "savoiardi"), mezza tavoletta di cioccolato fondente o di cacao in polvere, 4 cucchiai. cucchiai di brandy (rum, cognac, brandy, liquore al cioccolato).

Degli strumenti di cui avrai bisogno frullatore o frusta(preferibilmente silicone), ciotole, spatola.

• Quindi, prima di tutto, fai il caffè, solubile non è adatto. Quindi sbattere il formaggio con una frusta o un mixer fino a quando non si sarà ammorbidito.
• Separare gli albumi dai tuorli, quindi sbattere bene i tuorli alla consistenza di una schiuma bianca ariosa. Si consiglia di aggiungere un po' di zucchero o polvere a fine montatura.
• Versare delicatamente i tuorli nel mascarpone, sempre sbattendo con una frusta o un mixer. A parte montate gli albumi, la diffusione della crema dipende dalla densità delle proteine. Poi Incorporate con cura gli albumi al composto di formaggio montato.. La consistenza della massa dovrebbe assomigliare a una densa panna acida.
• In una grande ciotola mescolare caffè e brandy(o altro alcol - cognac, liquore, rum) e intingere i savoiardi nello stesso posto. Il caffè dovrebbe essere appena preparato e forte, ma freddo. Metti metà dei biscotti sulla forma, fallo velocemente, fino a quando i biscotti non si bagnano.
• strato di biscotti Coprire generosamente con la massa di formaggio e livellarlo con una spatola.. Adagiare sopra il successivo strato di biscotti e versarvi sopra il resto della massa di formaggio. Livellate lo strato con una spatola.
• Per bellezza, la superficie può essere decorata con coni o stelle. Metti il ​​​​piatto finito in frigorifero da otto a nove ore.
• Spolverizzate con cacao o cioccolato fondente grattugiato. Tagliare il piatto a pezzi e adagiare su un piatto da dessert, un cucchiaio da dessert delle posate. Servire consigliato con caffè o tè.

Oltre alla ricetta classica, ci sono molte altre opzioni di cottura: senza alcol, senza uova, con lamponi, mirtilli, latte condensato, mandorle e così via.

Dessert senza uova

Ingredienti per il tiramisù senza uova: 300 gr. savoiardi o "bastoncini di dama", 500 gr. mascarpone, 100 gr. zucchero a velo, 150 ml. crema 33% - no, 200 ml. caffè, 2 cucchiai di liquore Amaretto, cioccolato nero grattugiato e poco cacao.

• Crema (è desiderabile acquistare il 33%) frusta con un mixer o una frusta.
• Ammorbidire il formaggio e mescolare con lo zucchero a velo. Aggiungere la panna montata al composto, quindi mescolare delicatamente con una spatola in modo che la crema acquisisca una consistenza di uniformità.
• Versare il caffè in una ciotola e versare 2 cucchiai di Amaretto. Immergere i bastoncini di biscotti nel caffè, quindi disporli rapidamente in una forma conveniente.
• Ricoprire con metà della crema preparata. Aggiungere successivo strato di bastoncini e aggiungere il resto della crema.
• Metti in frigorifero per diverse ore, puoi fino al mattino. Guarnire il tiramisù finito con cacao o cioccolato.

La cucina italiana incanta con la sua spontaneità e la meravigliosa combinazione di sapori. Impara a cucinare per soddisfare la famiglia con un'ottima cena.

Un'altra affascinante ricetta di dessert italiano - i cannoli - troverai in questo.

Se non riesci ad acquistare il mascarpone, scopri come farlo in casa qui:

Ma esiste anche un'interessante variante del tiramisù alle mandorle.

Mandorla

Ingredienti per la cottura: 300 gr. savoiardi di biscotto, 85 gr. zucchero, 150 ml. latte fresco, 250 ml. panna, il cui contenuto di grassi non è inferiore al 33%, 3 tuorli d'uovo, 3 cucchiai. cucchiai di liquore di mandorle, 250 gr. formaggio, 2 cucchiai. cucchiai di scaglie di mandorle.

• Versare 25 gr su una teglia spessa. zucchero, sciogliere a fuoco medio fino a doratura. Quindi versare 2 cucchiai di normale acqua bollente e togliere la padella dal fuoco.
• Versare il latte nello zucchero e mescolare, il caramello risultante dovrebbe dissolversi completamente. Versare attraverso un colino in una ciotola e aspetta che si raffreddi.
• Versare nel composto 1 cucchiaio. un cucchiaio di liquore alle mandorle e mescolare.
• Preparare la crema a parte. Per fare questo, preparati bagno turco. Versa un po' d'acqua nella padella, mettici dentro il contenitore. Aggiungere i tuorli, separati dalle proteine, 60 gr nel contenitore. zucchero, 2 cucchiai di liquore. Sbattere la miscela per circa 7 minuti fino a formare una massa densa e ariosa.
• Quindi sposta il contenitore in un'altra padella, aggiungendo acqua fredda e continuate a sbattere finché il composto non si sarà raffreddato. Unite il mascarpone e mescolate bene in modo che non rimangano grumi.
• A parte, sbattere la panna con un mixer e unirla alla massa con i tuorli. Ogni "bacchetta da donna" immergere velocemente nello sciroppo di caramello e adagiarlo sul fondo dello stampo per cucinare. Quando il fondo del modulo è completamente riempito, stendere metà della crema.
• Ripetere la procedura: stendere un ulteriore strato di bastoncini di biscotto e versare la panna. Decorate il piatto con scaglie di mandorle, che vengono leggermente fritte in padella. Metti il ​​piatto cotto in frigorifero per sei-otto ore.

La torta tiramisù è considerata il segno distintivo d'Italia insieme a ravioli, pizza e pasta. Il dolce è stato creato solo una settantina di anni fa. Ci è venuto in mente lo chef di uno dei ristoranti della cittadina trevigiana, Roberto Linguanetti, quando ha visto una coppia chiassosa sulla veranda estiva. Per riconciliarli usava ingredienti tradizionalmente considerati afrodisiaci in Italia, cioè incitamento alla passione e al desiderio sessuale.

Ha scelto il mascarpone rustico come formaggio per il Tiramisù. I nostri compatrioti preferirebbero prendere questo formaggio a pasta molle per una panna acida molto grassa. La Crema per Tiramisù al Mascarpone nei buoni ristoranti italiani si prepara ogni 2-3 ore. Il formaggio viene consegnato al mattino dai paesi più vicini, quindi si ritiene che una torta del genere possa essere gustata solo in Italia.

Qualsiasi pasticcere in questo paese ti dirà che il tiramisù fatto fuori da questo paese può essere definito un'interpretazione del dessert, ma non di più. Il mascarpone è portato dall'Appennino, dove non è fatto con il latte, come i normali formaggi, ma con la panna più grassa, che è “prodotta” da una razza unica di mucche. Quello che si trova sugli scaffali dei supermercati russi non ha nulla a che vedere con il mascarpone.

Ricetta Dolce Tiramisù Classico

La torta tiramisù con biscotti savoiardi è una ricetta di riferimento per un dolce italiano. Ma cosa può sostituire il Mascarpone nel Tiramisù, se quello vero non è ancora disponibile? È possibile acquistare la ricotta fresca non salata o la panna con un contenuto di grassi di almeno il 40%. Contrariamente alle ricette comuni in rete, in nessun caso si dovrebbe usare il formaggio imbevuto di acqua. Bene, cucinare il Tiramisù a casa dovrebbe iniziare con la cottura dei Savoyardi.

Ricetta Savoyardi per Tiramisù come da foto

Avrai bisogno:

• 3 tuorli d'uovo;
• 5 albumi;
• 4 cucchiai l. zucchero cristallino fine;
• ½ p. Farina di frumento;
• 10 g di zucchero a velo.

Processo di cottura

1. Separare gli albumi dai tuorli.
2. Con un mixer montate a neve ben ferma gli albumi, aggiungendo gradualmente lo zucchero. La massa proteica dovrebbe diventare omogenea e bianca come la neve.
3. Quindi sbattere i tuorli, aggiungendo il resto dello zucchero.
4. Mescolando continuamente, unire la massa proteica e i tuorli, aggiungere la farina, impastare l'impasto.
5. Infornate i Savoiardi a forma di dito a 180°C per almeno 15 minuti.
6. Spolverizzate con zucchero a velo 5 minuti prima della cottura.
7. Mettere in frigo per un giorno - la ricetta classica del Tiramisù al Mascarpone prevede l'utilizzo dei biscotti di ieri.

Ricetta tiramisù

Avrai bisogno:

• 400 g di ricotta fresca;
• 5 grandi uova di gallina;
• 150 g di vino italiano Marsala (visto che stai cercando di riprodurre in casa la torta Tiramisù, puoi usare il rum o il costoso cognac);
• 250 g di biscotti biscotti, preparati il ​​giorno prima;
• 150 g di zucchero di canna;
• caffè;
• 4 cucchiai l. polvere di cacao.

Processo di cottura

1. I tuorli devono essere accuratamente separati dagli albumi.
2. Strofinare accuratamente i tuorli di pollo con un cucchiaio con lo zucchero.
3. Quando la massa diventa bianca, aggiungere la ricotta spremuta senza siero.
4. Montate a neve ferma gli albumi e mescolateli con i tuorli e la ricotta.
5. Prepara circa 1 tazza di caffè in un turco. Aggiungi l'alcol alla bevanda raffreddata.
6. Immergi ogni biscotto singolarmente nella miscela di caffè e vino. Adagiate i biscotti imbevuti sul fondo di uno stampo a cerniera foderato di carta da forno.
7. Spalmate ½ crema di uova e livellate la superficie con un coltello.
8. Ricoprire con un altro strato di biscotti, poi un altro strato di crema.
9. Metti la torta finita in frigorifero per 7-8 ore.
10. Dopo averlo fatto raffreddare, spolverizzatelo con il cacao amaro.
11. Servire in tavola, tagliato in porzioni.

Come fare il tiramisù in casa senza savoiardi

Come fare il dolce con i biscotti semplici in casa? I biscotti savoiardi sono spesso sostituiti da "Jubilee", "Cremosi" o normali biscotti fatti in casa. Certo, è impossibile considerare un dolce del genere equivalente al Tiramisù. Ma puoi coccolare la tua famiglia con una squisita torta a base di motivi italiani.

Sulla base di un normale biscotto acquistato in negozio, puoi cucinare un tiramisù "pigro" a quattro strati con miele.

1. Tagliare il biscotto in 4 strati o prendere delle torte sottili già pronte.
2. Sbattere 150 g di panna acida grassa con 100 g di ricotta.
3. Sbattere 4 uova insieme a 1 tazza di zucchero.
4. Mescolare la crema di ricotta con l'uovo.
5. Aggiungi 2 cucchiai. l. rum o vodka.
6. Ricoprire le torte con la crema, cospargere la parte superiore con cioccolato grattugiato o cacao in polvere.
7. Mettere in frigorifero per 2 ore.

Il tiramisù ha cessato da tempo di essere una ricetta puramente da ristorante. Su Internet puoi trovare centinaia di varianti della ricetta per come fare il Tiramisù in casa: con frutta, liquore Baileys, frutti di bosco e cioccolato bianco... Ma se vuoi ancora provare il vero Tiramisù, vai nell'ospitale e soleggiata Italia. Un'esperienza di gusto indimenticabile è assicurata!