Biscotti Savoyardi / Le dita delle signore sono deliziose da sole. Viene utilizzato anche come ingrediente per la preparazione di dolci, soprattutto in italiano e cucine francesi... Soprattutto lo incontriamo spesso nel già amato tiramisù.

Ingredienti per preparare i Savoyardi:

• 2 uova di gallina
• 50 g di zucchero semolato
• 60 g di farina di frumento
• 10 g di fecola di patate
• 1/8 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• cucchiaini di zucchero a velo
• sale - sulla punta di un coltello

Biscotti Savoyardi / Dita da donna

Come cucinare:

1. Preriscaldare il forno a 170 - 180 gradi.
2. Setacciare la farina due o tre volte.
3. Dividere con cura le uova in albumi e tuorli.
4. Sbattere i tuorli a temperatura ambiente con metà dello zucchero semolato fino a quando non sarà completamente sciolto (almeno 10 minuti).
5. Proteine ​​con l'altra metà di zucchero semolato, sale e succo di limone battere fino a picchi duri.
6. Aggiungere un quarto degli albumi montati ai tuorli montati e mescolare, cercando di non schiacciare la massa montata.
7. Setacciare un terzo di tutta la farina sulla miscela di tuorlo e proteine, ma non mescolare.
8. Aggiungere un altro quarto delle proteine ​​​​montate sopra e setacciare di nuovo un terzo della farina. Non mescolare.
9. Ripetiamo tutto ancora una volta.
10. Amalgamare delicatamente il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo utilizzando il metodo "folding".
11. Trasferiamo l'impasto in una tasca da pasticcere e spremiamo le strisce, ricordandoci di lasciare una distanza di almeno 2 cm l'una dall'altra.
12. Fai la lunghezza delle strisce secondo necessità. Se è solo un biscotto per il tè, la lunghezza non è importante. Se il biscotto è per una torta, la lunghezza dipenderà dall'altezza della torta. Tieni presente che i biscotti aumenteranno leggermente durante la cottura.
13. Spolverare i biscotti con zucchero a velo e lasciar riposare per 2-3 minuti fino a quando la polvere si scioglie. Spolverare di nuovo con la polvere e infornare sul ripiano centrale.
14. Se vogliamo ottenere una crosta più croccante dai biscotti, spolveriamo con zucchero finissimo, non a velo, una seconda volta.
15. Inforniamo per 10-15 minuti (i biscotti devono lievitare), quindi, senza aprire il forno, riduciamo la temperatura di riscaldamento a 140 gradi e inforniamo fino a quando i biscotti non saranno dorati e asciutti).
16. Tiriamo fuori un foglio di biscotti e lo rimuoviamo immediatamente dalla carta.
17. Come rimuovere i cookie:
18. Apriamo il foglio nella direzione in cui giacciono i Savoiardi. Con una mano, iniziamo a tirare delicatamente la carta con i biscotti oltre il bordo del foglio e con l'altra mano, in questo momento, allunghiamo leggermente la carta, afferrando l'estremità opposta. E i nostri biscotti si allontanano da soli dalla carta, rimanendo sani e salvi. Resta solo da raccoglierlo e metterlo sulla gratella, sulla quale si raffredderà completamente.

Buon appetito!

Savoyardi - i biscotti più delicati, che sono spesso chiamati dita delle signore. Questa opzione di cottura si distingue per il suo gusto delicato e aroma squisito... Non sorprende che gli italiani, scrupolosi in fatto di cucina, utilizzino questi prodotti da forno per creare il tiramisù. Le dita delle signore si sciolgono letteralmente in bocca, spargendosi in tante briciole. Lo zucchero a velo crea una deliziosa crosta croccante che dona al fegato un gusto speciale. Savoyardi è un'ottima aggiunta alla colazione con una tazza di caffè o tè.

Tempo di cottura - 30 minuti.Porzioni per contenitore - 8.

ingredienti

Per cuocere biscotti biscotto incredibilmente gustosi e sorprendentemente aromatici come dessert a sé stante o per fare il tiramisù, è necessario prendere i seguenti prodotti:

• farina - 100 g;
• fresco uova di gallina- 4 cose.;
• zucchero a velo - 250 g.

Metodo di cottura

Come puoi vedere, l'elenco degli ingredienti per la cottura biscotti gourmet Le dita delle signore non sono così voluminose. Ecco perché il processo di cottura stesso dolce al biscotto non causerà difficoltà. Qualsiasi hostess può occuparsi della cottura dei Savoyardi, anche se prepara i dolci per la prima volta.

1. Le uova devono essere divise. I tuorli vengono versati in un contenitore separato.

1. Al loro interno vengono versati 100 g di zucchero a velo.

1. Tutto viene montato con un mixer o una frusta in una schiuma densa, densa e forte.

1. Le proteine ​​vengono versate in una ciotola separata. Al loro interno vengono versati altri 100 g di zucchero a velo. Battere delicatamente la massa fino a formare una schiuma bianca e ariosa.

1. Con molta attenzione, è necessario introdurre la schiuma delle proteine ​​nei tuorli. La massa viene accuratamente mescolata dall'alto verso il basso, quindi - anche in un cerchio. La farina viene versata sottilmente nella miscela risultante. Tutto è mescolato di nuovo.

In una nota! L'impasto deve essere mescolato dall'alto verso il basso e in cerchio in più passaggi. Questo è fatto con molta attenzione. Altrimenti, l'impasto scorrerà e si depositerà.

1. La massa risultante viene versata in una sacca da pasticcere. Deve essere piantato su un pre-oliato pergamena... Gli spazi vuoti sono cosparsi di zucchero a velo.

1. Resta da inviare i biscotti per 10 minuti in un forno preriscaldato a 200 gradi.

Realizzati con pochi ingredienti, questi biscotti sono ottimi per realizzare i famosi dolce italiano(). I savoyardi possono essere utilizzati anche come piatto a parte. Biscotto Delicato può essere servito con cioccolata calda o tisana.

Il pan di spagna leggero e poroso è perfettamente impregnato crema d'aria creando originali e molto delizioso dessert... Tali biscotti possono essere preparati in anticipo (2-3 giorni in anticipo) e prima di una vacanza o di un banchetto, coprire i prodotti da forno con uno strato di massa cremosa e ariosa e cospargere con una manciata di gocce di cioccolato. In poche ore potrai gustare un fragrante dolce con i tuoi amici o la tua famiglia.

Affinché i Savoiardi risultino ariosi, porosi e crescano bene di dimensioni, è necessario attenersi a tutti i suggerimenti descritti di seguito.

Si consiglia di scegliere uova fresche (di medie dimensioni) per realizzare "dita da donna". Ricordatevi di preriscaldare il forno in modo da poter ottenere la consistenza e la forma desiderate del biscotto.

Per la cottura dei "biscotti savoiardi, o" Dita della signora"- un componente obbligatorio del Tiramisù" i prodotti rari non sono richiesti e basta un'esatta corrispondenza alla ricetta presentata. Affinché la gioia di gustare questo prodotto sia perfetta, applica diligenza nel cucinare e condisci il prodotto finito con il tuo sorriso, e in cambio accetta i complimenti entusiasti della tua famiglia e aspettati che molto presto dovrai ripetere la ricetta per un bis.
Tempo di cottura:---
Porzioni:---
Ingredienti:
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 90 g di farina
- Sale
- 20 g di burro
- 30 g di zucchero a velo. Preparazione:

1. Per cucinare i savoyardi è molto importante che l'impasto sia denso e soffice. In una ciotola, sbattere i bianchi fino a quando sono sodi.

2. Sbattere i tuorli e 75 g di zucchero.

3. Aggiungere gradualmente 75 g di farina setacciata, mescolare e aggiustare di sale. Aggiungere delicatamente gli albumi montati alla massa del tuorlo, mescolare.

4. Preriscaldare il forno a 150 ° . Ungete una teglia con olio e cospargetela di farina. Riempire una siringa da pasticceria con l'impasto (diametro del foro circa 14 mm). Spremere bastoncini di 10 cm su una teglia.

5. Invece di una siringa da pasticceria, puoi usare un sacchetto di plastica pulito. Devi riempirlo di pasta e tagliare un angolo della dimensione desiderata. Zucchero a velo mescolare con lo zucchero rimasto. Cospargere metà di questo composto sui biscotti.

Per la preparazione dei savoiardi (o savoiardi) è molto importante che l'impasto sia denso e arioso. Separare i tuorli dagli albumi. Raffreddare a secco gli utensili da montare (preferibilmente di metallo) con gli albumi in frigorifero per 10 minuti.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale utilizzando un mixer. Poi gradualmente, 1 cucchiaino alla volta, aggiungere metà dello zucchero totale (30 grammi) e continuare a sbattere finché lo zucchero non si scioglie e la massa diventa liscia e lucida, cioè finché le proteine ​​non cadono dalla ciotola quando si gira la ciotola .

Quindi devi sbattere i tuorli. Se le uova sono di media grandezza (non piccole), basta prendere solo 2 tuorli, invece di tre. Unire lo zucchero rimanente (30 grammi) ai tuorli e sbattere fino ad ottenere una massa leggera, finché, facendo scorrere il dito sulla massa, rimane un solco e non scompare. Aggiungere gradualmente gli albumi montati alla massa del tuorlo, mescolare. Aggiungere delicatamente 75 grammi di farina setacciata, mescolare delicatamente con un cucchiaio, trattenendo l'aria.

Preriscaldare il forno a 150 gradi. Coprire la teglia carta da forno e lubrificare bene Burro e cospargere di farina. Trasferire l'impasto in una tasca da pasticcere o in una sacca stretta e adagiare su una teglia dei bastoncini lunghi 10 cm e larghi 1,5-2 cm. Mescolare lo zucchero a velo con lo zucchero (senza zucchero). Cospargere metà di questo composto sui biscotti. Attendi 10 minuti che lo zucchero si sciolga e cospargi il resto della miscela di zucchero sui biscotti.

Mettere in forno. Cuocere i biscotti fino a doratura, circa 40 minuti (o 10-15 minuti a 180-200 gradi).

Se i biscotti si attaccano durante la cottura, apriteli con cura con un coltello.

Ecco un tale biscotto "Savoyardi" (o "Dita delle signore") che abbiamo ottenuto.