Eventuali pasticcini, torte, pasticcini non sono completi senza crema al burro. La crema a base di panna dona loro un ottimo gusto. Inoltre, grazie ad esso, puoi creare tutti i tipi di decorazioni sotto forma di motivi, fiori e altri bellissimi motivi sulla cottura.

Puoi anche aggiungere cioccolato, coloranti alimentari, noci, che non solo miglioreranno il gusto, ma lo renderanno anche più bello e originale.

Come fare questo? capolavoro di cucina a casa, di cosa può essere fatto e cosa deve essere aggiunto ad esso: le ricette popolari per le creme al burro per la cottura ci aiuteranno a capirlo.

Ricetta Torta Al Burro Classica

Preparazione:

Il burro va ammorbidito al microonde, ma non troppo;

Metti una frusta sul frullatore e sbatti tutto a velocità media per 5 minuti;

Dopodiché, versa lì lo zucchero semolato e un sacchetto di zucchero vanigliato;

Si monta tutto fino a che tutti i chicchi non siano completamente dispersi;

Per facilitare la lavorazione della crema, è necessario metterla in un luogo freddo per mezz'ora.

Crema di pan di spagna

Avrai bisogno dei seguenti componenti :

• Zucchero a velo - 150 grammi;
• Crema pesante - 500 ml;
• Gelatina - 30 grammi;
• Una confezione di zucchero vanigliato.

Preparazione:

1. Mettere la gelatina in una piccola tazza e coprire con acqua tiepida. Lo lasciamo per 20-30 minuti in modo che si gonfi;
2. Quindi versare la gelatina in un pentolino e mettere su bagnomaria o a piccolo fuoco... Dovrebbe essere bollito fino a quando tutti i grumi non si saranno sciolti. Dovrebbe essere mescolato costantemente. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la gelatina;
3. Mettere la panna in una ciotola e sbatterla con un mixer;
4. Nel processo di montatura, lo zucchero e lo zucchero vanigliato devono essere versati lentamente nella crema;
5. Continuando a sbattere, aggiungi la massa gelatinosa lì e batti tutto per 15 minuti;
6. Se hai un desiderio, puoi aggiungere piccoli pezzi di ananas o frutti di bosco alla crema con panna.

Torta alla crema di formaggio

La crema richiederà i seguenti prodotti:

• 500 grammi di crema di ricotta;
• 200 grammi di burro;
• 180 grammi di zucchero a velo;
• Un pacchetto di vanillina.

Preparazione:

1. È auspicabile che la ricotta sia morbida. Il burro deve essere leggermente ammorbidito nel microonde;
2. Formaggio e ammorbidito Burro mettere in una ciotola e sbattere il tutto con un mixer per 6-7 minuti;
3. Quindi aggiungere lo zucchero a velo e la vanillina lì. Sbattere il tutto per altri 10 minuti;
4. Cremoso pronto crema di formaggio devi metterlo in frigorifero per mezz'ora;
5. Può anche essere verniciato con coloranti alimentari e aggiungere cioccolato, pezzi di frutta e noci tritate.

Torta cremosa alla panna acida

La crema richiederà i seguenti componenti:

• 500 ml di latte;
• 300 ml di panna acida;
• 180 grammi di burro;
• 230 grammi di zucchero a velo;
• 150 grammi di farina;
• 2 uova di gallina;
• 1 bustina di vanillina.

Preparazione:

1. Versare 2/3 del latte in un mestolo di metallo o in un pentolino e adagiarvi sopra fuoco medio;
2. Mentre il latte si scalda, rompete le uova in quelle rimaste, aggiungete lo zucchero a velo e aggiungete la farina setacciata;
3. Sbattere il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungere al latte bollito;
4. Cuociamo tutto e mescoliamo con un cucchiaio. È necessario cuocere fino a quando la crema non si addensa;
5. Quindi togliere la padella con la panna dal fuoco e metterla al freddo a raffreddare;
6. Mettere il burro nel microonde e portarlo a media morbidezza;
7. Mescoliamo il burro con la panna acida e battiamo tutto con un mixer;
8. Mettere la massa soffice montata in una crema addensata e sbattere con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo;
9. Il dolce è pronto. Può essere utilizzato per ungere qualsiasi prodotto da forno. Puoi aggiungere cioccolato, noci, piccoli pezzi di frutta e bacche.

Leggi come renderlo delizioso. Il suo sapore delicato e lattiginoso è ideale per la maggior parte dei dessert.

Infuso d'aria crema proteica per decorare torte. Le torte risulteranno squisite ed eleganti. come farlo.

chic panna acida per una torta di biscotti. Ricette dei migliori specialisti culinari.

Crema di cagliata cremosa per torta

• 500 ml di panna acida;
• 300 grammi di ricotta fatta in casa;
• 100 grammi di formaggio fuso;
• 300 grammi di zucchero semolato;
• 1 bustina di vanillina.

Preparazione:

1. Tagliare il formaggio fuso in pezzi arbitrari. Successivamente, lo passiamo attraverso un tritacarne, è meglio usare un colino fine;
2. Quindi salta la ricotta fatta in casa allo stesso modo;
3. Metti la panna acida in una tazza, aggiungi lo zucchero semolato e aggiungi un sacchetto di vanillina;
4. Sbattere il tutto con un mixer a velocità media fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto;
5. Quindi aggiungere la ricotta saltata e il formaggio fuso lì. Aumentiamo la velocità del mixer al massimo e battiamo l'intera miscela fino a ottenere una massa d'aria omogenea;
6. È ottimo per qualsiasi tipo di torta. I pasticcini ricoperti con questo composto risultano molto gustosi e teneri.

Crema di ricotta con frutti di bosco

Sono richiesti i seguenti ingredienti:

• 1 tazza di panna da montare;
• 200 ml di latte;
• 500 grammi di ricotta;
• 100 grammi di gelatina;
• 300 grammi di zucchero a velo;
• 300 grammi di frutti di bosco - lamponi, fragole, mirtilli.

Preparazione:

1. Per prima cosa devi immergere la gelatina. Metterla in una ciotola, riempirla di latte caldo e mescolare fino a quando tutti i grumi e i cristalli di gelatina si saranno sciolti;
2. Macinare la ricotta attraverso un setaccio fine fino a quando massa omogenea senza grani. Aggiungi zucchero buddha lì e batti fino a che liscio;
3. Aggiungere la gelatina alla massa cremosa di ricotta e zucchero a velo e mescolare;
4. Sbattere la panna con un mixer fino a ottenere una massa ariosa e unirli a una miscela di cagliata e zucchero;
5. Tagliare i frutti di bosco a pezzetti e metterli in una crema ariosa crema di cagliata.

Crema cremosa al caffè per torta

Devi acquistare i seguenti prodotti:

• Un bicchiere di caffè forte preparato;
• 150 grammi di zucchero semolato;
• 2 tuorli d'uovo;
• 100 grammi di farina di frumento;
• 200 grammi di panna al 20%;
• 50 grammi di burro.

Preparazione:

1. Mettiamo la padella a fuoco basso, aggiungiamo 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero e leggermente rosolare. Aggiungi un po' acqua calda, e lo sciroppo risultante dovrebbe essere fatto bollire a fuoco basso per 10 minuti;
2. Mettere gli albumi in una ciotola, aggiungere lo zucchero rimasto, aggiungere la farina e versare la panna. Amalgamare il tutto con una frusta;
3. Quindi versare il composto montato in un pentolino, versare un bicchiere di caffè forte e lo sciroppo. Mettiamo il composto sul fuoco e riscaldiamo fino alla desolazione;
4. Alla fine, aggiungi il burro lì e batti il ​​composto con un mixer;
5. Il dessert finito deve essere posto in un luogo freddo per mezz'ora per raffreddare e addensare.

Torta alla crema di burro

Per le torte sono necessari i seguenti prodotti:

• Tuorli di pollo - 6 pezzi;
• Zucchero semolato - 300 grammi;
• Burro - 300 grammi;
• 500 grammi o 3 tazze di farina.

Ingredienti per la crema al burro:

• Panna acida con il 20% di grassi - 400 ml;
• Zucchero a velo - 150 grammi;
• Crema con contenuto di grassi del 10% - 300 ml;
• Crema con il 20% di grassi - 300 ml;
• Gelatina - 100 grammi;
• Sciroppo di pesca - 250 ml;
• Un pacchetto di vanillina.

Ingredienti per il ripieno:

• Kiwi - 3 pezzi;
• Pesche in scatola - 200 grammi.

Ingredienti per la decorazione:

• Fragole - 4-5 bacche;
• 1 piccola tavoletta di cioccolato;
• 100 grammi di mandorle.

Preparazione:

1. Mettere 6 tuorli di pollo in una tazza media e macinarli con lo zucchero semolato;
2. Unite il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, ai tuorli e allo zucchero. Mescoliamo tutto fino a che liscio;
3. Lì mettiamo la farina e impastiamo la pasta dura;
4. Dividere l'impasto in 6 pezzi medi e metterli in un luogo freddo per mezz'ora;
5. Ritagliare dalla carta da forno dei cerchi del diametro di 26 cm;
6. Metti un cerchio di carta sul tavolo della cucina e cospargilo di farina;
7. Tiriamo fuori le palline di pasta e ne mettiamo una su un cerchio di carta, la stendiamo sottilmente fino alla dimensione del cerchio;
8. Mettere l'impasto con la carta su una teglia e mettere in forno. Lo inforniamo a una temperatura di 200-2100 gradi fino a doratura, circa 5 minuti;
9. Riposizionare il successivo pezzo di pasta su un cerchio di carta e stenderlo esattamente della sua dimensione. Inforniamo ad una temperatura di 200-210 gradi per 5 minuti;
10. Prepariamo il resto delle torte allo stesso modo;
11. I bordi delle torte raffreddate devono essere rifilati. Dovreste ottenere dei biscotti rotondi del diametro di 26 cm;
12. La restante rifilatura va stesa con il mattarello fino a formare delle piccole briciole;
13. Successivamente, prepariamo la crema. Per fare questo, metti la panna in una casseruola, aggiungi lo sciroppo e la gelatina lì. Partiamo per un po 'in modo che la gelatina si gonfi;
14. Dopo che la gelatina si sarà gonfiata, mettere la padella con tutti gli ingredienti a fuoco medio e scaldare il composto. Dovrebbe essere cotto fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta. Durante il processo di cottura, la miscela deve essere costantemente mescolata. Non portare a ebollizione;
15. Raffreddare la miscela a temperatura ambiente. Per questo, la padella può essere posta in una tazza di acqua fredda;
16. Metti la panna acida in una ciotola, aggiungi lo zucchero a velo e la vanillina lì. Amalgamare bene il tutto con una frusta;
17. Aggiungi la massa con la gelatina alla panna acida e batti;
18. Sbattere la panna con il 30% di grasso in un frullatore fino a renderla spumosa. Aggiungili a una miscela di panna acida e gelatina, mescola tutto, metti in un luogo fresco per mezz'ora;
19. Tagliare a fettine sottili le pesche e il kiwi in scatola;
20. Quando la crema si sarà addensata, ungete con essa le torte. Distribuiamo 2-3 cucchiai sulla torta. cucchiai della massa e livellarla su tutta la superficie, adagiare i piatti da frutta e ricoprirli con la crosta successiva, ungere e mettere anche i piatti da frutta. Quindi, uniamo tutte le altre torte. Ungete l'ultima crosta superiore, non è necessario spalmarci sopra la frutta. Rivestiamo i lati e li cospargiamo con le briciole delle torte;
21. Cospargere la parte superiore della torta con noci, cioccolato grattugiato e decorare con pezzi di frutti di bosco.

• Per la crema, è meglio usare uova refrigerate, si sbattono meglio;
• Per evitare che la panna si bruci durante la cottura, si consiglia di utilizzare una casseruola dal fondo spesso;
• Affinché il burro diventi morbido, può essere sciolto a bagnomaria, ma non fino a completo scioglimento; inoltre, quando si monta, la frusta va immersa in acqua calda per un paio di minuti;
• Puoi aggiungere mezzo cucchiaio alla crema. cucchiai di alcol, così sarà conservato più a lungo;
• Per cambiare si possono aggiungere vanillina, succo di limone, noci, cacao, cioccolato grattugiato;
• Per la base, è necessario utilizzare panna acida o panna con il 30% di grassi. Gli ingredienti a basso contenuto di grassi renderanno la crema troppo liquida e difficile da creare modelli e disegni.

La crema per dolci o altri prodotti da forno è l'ingrediente più importante. E non è così difficile cucinarlo! Tutti i componenti che lo compongono sono nel frigorifero di tutti. Assicurati di preparare questi creme al burro e decora con loro i tuoi prodotti da forno. State tranquilli, i vostri cari apprezzeranno i vostri sforzi!

Per il tea party serale in famiglia ho deciso di cuocere torta di formaggio cremoso... La torta è fantastica! Ho aggiunto alla crema delicata pesche in scatola che ha aggiunto succosità extra. Se le pesche non sono disponibili, puoi provare a sostituire altra frutta in scatola o fresca. Delicata crema di formaggio cremoso e frutti succosi completano perfettamente biscotto al cioccolato... Delizioso, provalo!

ingredienti

Per fare una torta con crema di formaggio avrai bisogno di:
Per il test:
uova - 2 pezzi .;
zucchero - 200 g;
farina - 300 g;
cacao in polvere - 40 g;
latte - 250 ml;
olio di girasole - 50 ml;
lievito in polvere - 1 cucchiaino. con una diapositiva;
sale - 0,5 cucchiaini;
vanillina - 1/3 cucchiaino (o 1 bustina di zucchero vanigliato).
Per la crema:
crema di formaggio(Ho una crema di formaggio) - 300 g;
burro - 200 g;
zucchero a velo - 7 cucchiai. l.;
latte condensato - 4 cucchiai. l.;
pesche in scatola (o altra frutta in scatola o fresca) - 150 g (più);
sciroppo di pesca per ammollo;
petali di arachidi per la decorazione.

Fasi di cottura

Per preparare l'impasto mettete in una ciotola lo zucchero, le uova, il sale e la vanillina.

Sbattere bene per 5 minuti.

Quindi versare latte e burro nell'impasto risultante.

Setacciare la farina con il cacao e il lievito nell'impasto, sbattere fino a che liscio. L'impasto sarà come una densa panna acida.

Ungiamo la teglia (ho uno stampo con un diametro di 26 cm), se è in silicone, non puoi ungerla. Versare l'impasto in uno stampo e livellare. Mettiamo in forno, preriscaldato a 180 gradi, per circa 35 minuti. Controlliamo la prontezza con uno stuzzicadenti (quando foriamo il biscotto finito, lo stuzzicadenti dovrebbe rimanere asciutto).

Togliamo il biscotto finito dallo stampo, lo lasciamo raffreddare e poi lo tagliamo a metà nel senso della lunghezza. Otterremo 2 torte.

Bagnare le torte con lo sciroppo di pesche in scatola.

Per preparare la crema per la torta, mettete in una ciotola la crema di formaggio, il burro ammorbidito e il latte condensato. Sbattere fino a che liscio.

Aggiungere lo zucchero a velo e sbattere fino a quando la crema sarà liscia.

Distribuire la crema di pesche sul fondo della torta.

Coprire con il secondo strato di torta. Adagiate sopra la restante crema di formaggio cremoso (che non conteneva pesche). Lasciamo la torta in un luogo fresco per l'ammollo per 3 ore o più.

Decoriamo a piacere. Ho cosparso di petali di arachidi.

Tagliare a pezzi la torta finita con crema di formaggio cremoso, versare tè o caffè e gustare. Tutto è semplice e delizioso!

Buon appetito!

La ricotta è un prodotto straordinario pronto da mangiare.

Ma è molto più interessante fare creme per torte, pasticcini, panini e altri snack.

Puoi aggiungere almeno zucchero o sale a tale formaggio, cosa che faremo!

Crema di ricotta - principi generali di preparazione

La ricotta di solito ha una consistenza densa e densa. Prima di utilizzarlo, è necessario rimuoverlo dal barattolo e mescolarlo. Quindi puoi aggiungere altri ingredienti.

Cosa viene messo nelle creme dolci:

Zucchero, polvere, miele, sciroppi;

Burro, panna acida, panna;

Vaniglia, aromi;

Frutta, bacche, concentrati.

Le torte per torte e pasticcini vengono ricoperte con creme dolci, riempiono cestini, decorano cupcakes. Puoi variare i gusti, il colore, aggiungere una varietà di ingredienti.

Creme salate: le creme da spalmare non sono meno popolari. Sono utilizzati per tutti i tipi di snack, panini, panini.

Cosa viene messo nelle creme salate:

Verdure, erbe aromatiche;

Pesce, per lo più rosso.

Tutti i tipi di creme non sono soggetti conservazione a lungo termine... Si consiglia di utilizzare la massa subito dopo la preparazione.

Crema di ricotta con burro

Ricetta per una strepitosa crema di formaggio ideale per le torte biscotto. Può essere utilizzato sotto mastice e altri decori.

ingredienti

0,28 kg di formaggio;

0,12 kg di olio;

1 pizzico di vaniglia;

90 grammi di polvere.

Preparazione

1. Scegli un olio in cui la percentuale di grasso sia almeno 80. In questo caso, la crema risulterà corretta. Tagliare a pezzi, lasciare in caldo per un po'.

2. Immergere il mixer in una ciotola e sbattere il burro. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e la vaniglia. La massa dovrebbe diventare completamente bianca come la neve, rigogliosa.

3. Ora devi introdurre la ricotta. Aggiungiamo tutto in una volta. Sbattere con un mixer per altri due minuti.

4. La crema è pronta! Oltre alla vaniglia, puoi mettere altri aromi, coloranti secondo i tuoi gusti.

Crema al cioccolato per torta di ricotta

In questa crema per torte a base di ricottaè presente anche la panna acida. È molto importante che sia sufficientemente grasso e denso, preferibilmente almeno il 30%.

ingredienti

280 g di ricotta;

200 g di panna acida;

130 g di polvere;

100 g di cioccolato.

Preparazione

1. Prendete del buon cioccolato ad alto contenuto di cacao, spezzettatelo, mettetelo in una ciotola.

2. Aggiungi un cucchiaio di panna acida, metti il ​​bagno. Sciogliere fino a che liscio, cercando di non surriscaldare. Pertanto, mescolare periodicamente.

3. Sbattere il resto della panna acida con lo zucchero a velo.

4. Aprire la ricotta, metterla nella panna. Mescolata.

5. Aggiungi il cioccolato fuso, batti di nuovo.

6. Lasciare la crema in frigorifero per mezz'ora, se serve per addensare.

Crema di ricotta con aneto e cetriolo

Una variante della crema di ricotta salata ideale per tramezzini. Questa crema spalmabile può essere utilizzata da sola o come base per un sandwich di pesce rosso.

ingredienti

0,2 kg di formaggio;

0,07 kg di cetriolo fresco;

0,5 spicchi d'aglio;

Sale, pepe nero;

0,5 mazzetti di aneto.

Preparazione

1. Mettere il sale nel formaggio, aggiungere il pepe nero e mescolare accuratamente per sciogliere i grani.

2. Taglia il cetriolo cubetti, inviamo al formaggio salato.

3. Laviamo i rami di aneto, rimuoviamo gli esemplari più grandi, tritiamo finemente.

4. Versare l'aneto sul formaggio, mescolare accuratamente. Usiamo la massa per lo scopo previsto.

5. Dal momento che la composizione cetriolo fresco, la crema non si conserva per più di 6 ore in frigorifero. Mescolare bene prima di ogni utilizzo.

Crema per una torta a base di ricotta e panna

Aria e crema delicata per una torta di ricotta. Inoltre, questa massa è adatta per decorare cestini di dolci, cupcakes e altre torte. La panna è necessaria per montare. Cioè, il contenuto di grassi dovrebbe essere almeno del 30%.

ingredienti

300 g di formaggio;

200 g di panna;

120 g di polvere;

1 g di vaniglia;

1 bustina di addensante, se necessario.

Preparazione

1. Mescolare la polvere con la vaniglia. Se hai bisogno di stringerti, crema densa quindi aggiungere un addensante speciale. Vedere la confezione del prodotto per l'importo esatto.

2. Versare la crema in una ciotola. Immergiamo la frusta del mixer e battiamo fino a ottenere una schiuma.

3. Aggiungere gradualmente la polvere con la vaniglia, continuare a sbattere.

4. Mettere il formaggio in una ciotola, mescolare bene, la massa deve essere omogenea in modo che sia più facile che si unisca alla panna. Puoi semplicemente montare la panna con un mixer per un minuto.

5. Aggiungi il formaggio alla panna, sbatti con un mixer per un minuto.

6. La crema è pronta! Refrigerare la massa prima dell'uso.

Crema di ricotta piccante con aglio e noci

Un'altra opzione per la crema di ricotta per panini. Inoltre, questa massa è adatta per riempire tortine, pomodori, ungere merendine dal fegato, zucchine, carote. Le noci sono le migliori utilizzate.

ingredienti

0,2 kg di formaggio;

2 spicchi d'aglio;

0,2 cucchiaini Pepe rosso;

40 g di noci;

1 cucchiaio di panna acida, maionese;

2 rametti di aneto.

Preparazione

1. Metti le noci nella padella. Friggere per tre minuti sul fuoco, in modo che svelino l'aroma. Raffreddalo.

2. Ora le noci possono essere tritate. Lo facciamo in modo comodo: con un coltello, con un frullatore, o semplicemente arrotolando i chicchi con il mattarello. Mettiamo da parte.

3. Mescolare il formaggio con il peperoncino.

4. Macina uno spicchio d'aglio, aggiungi alla futura crema.

5. Tritare finemente l'aneto. Puoi prendere altre erbe, ad esempio prezzemolo, basilico. Aggiungere al formaggio.

6. Metti un cucchiaio di maionese o panna acida per rendere la consistenza cremosa. Guardiamo alla massa, forse dobbiamo aggiungere altro.

7. Alla fine, versare le noci, il sale.

8. La crema spalmabile deve essere ben amalgamata a tutti gli ingredienti, lasciata per mezz'ora in modo che le noci condividano il loro gusto con la massa.

Crema per una torta a base di ricotta e latte condensato bollito

Un altro gusto popolare della torta al formaggio cremoso che ricorda molto la crème brulée. Il latte condensato viene bollito per lui. Puoi comprare gli gnocchi nel negozio o cucinarli da soli, come si faceva in tempi sovietici.

ingredienti

300 g di formaggio;

50 gr di burro;

280 g di latte condensato bollito.

Preparazione

1. Prendi tutto il cibo dal frigorifero, lascialo caldo, l'olio deve ammorbidirsi.

2. Gettiamo un pezzo di burro in una ciotola del mixer o semplicemente in una ciotola.

3. Aggiungi un cucchiaio di latte condensato e inizia a sbattere.

4. Introdurre gradualmente tutto il latte condensato.

5. Iniziamo ad aggiungere gradualmente la ricotta.

6. Una volta che tutti gli ingredienti sono nella ciotola, puoi aggiungere la vaniglia o un po' di essenza.

7. La crema è pronta! Di per sé risulta essere denso, ricco, quindi puoi usarlo subito dopo la cottura.

Crema di fragole con ricotta e panna

Ricetta crema di fragole ma puoi anche fare lampone, ciliegia e qualsiasi altro sapore. Le bacche possono essere prese fresche o congelate.

ingredienti

250 g di fragole;

300 g di formaggio;

200 g di panna;

6 cucchiai di polvere;

30 ml di acqua;

20 ml di fragola, panna o altro liquore.

Preparazione

1. Seleziona un terzo delle fragole. È auspicabile che questa parte includa bacche dense. Li mettiamo da parte per un po'.

2. Metti il ​​resto delle fragole in una casseruola, versa l'acqua secondo la ricetta, copri e metti sul fuoco. È necessario bollirli fino a renderli morbidi. Tre minuti sono sufficienti. Raffreddalo.

3. Prendiamo un setaccio fine e strofiniamo le bacche per eliminare semi e vene. risulterà la purea più delicata.

4. Aggiungi qualsiasi liquore alla purea, puoi versare un cucchiaio di brandy. Mescolata.

5. Montare la panna e la polvere fino a renderle spumose. Per rendere la panna densa e la panna montata, contenuto di grassi latticini deve essere almeno del 30%.

6. Aggiungere la purea di fragole alla crema.

7. Sbattere il formaggio separatamente. Basta un minuto per dare uniformità alla massa.

8. Combina il formaggio con la massa cremosa.

9. Tagliare le bacche rinviate a pezzetti o fette, inviarle alla crema.

10. Mescolare, avvolgere la torta, rimuovere per l'impregnazione.

Crema di frutta per torta di ricotta e yogurt

Ricetta strato di frutta per una torta, il cui gusto si ottiene con l'aggiunta di yogurt. È molto importante utilizzare yogurt denso e grasso. Altrimenti, la massa sarà liquida. Scegliamo noi stessi il gusto dello yogurt.

ingredienti

150 gr di burro;

250 gr di yogurt;

200 g di formaggio;

5-8 cucchiai di polvere.

Preparazione

1. Mettere il burro, tagliato a pezzi, in una ciotola. Lasciare a temperatura ambiente fino a quando non si ammorbidisce.

2. Immergere il mixer. Sbattere il burro per circa cinque minuti. Diventerà leggero, arioso.

3. Aggiungi la polvere, ma non tutta in una volta. Introduciamo in piccole porzioni. La quantità di zucchero dipende dalla dolcezza dello yogurt. Se non è zuccherino, metti 7-8 cucchiai. Se il prodotto è abbastanza dolce, bastano 5 pezzi.

4. Sbattere il burro e la polvere per un paio di minuti, aggiungere la ricotta su un cucchiaio.

5. Non appena il formaggio è finito, resta da aggiungere yogurt alla frutta.

6. Sbattere la panna fino a renderla liscia. Facoltativamente, aggiungi un addensante. In questo caso potete aggiungere altro yogurt.

Affinché tutti gli ingredienti delle creme si uniscano, la loro temperatura deve essere la stessa. Il petrolio è particolarmente capriccioso in questo senso. Se è freddo o viene aggiunto un prodotto a temperatura diversa, l'olio può formare grumi.

L'addensante crema non è solo prodotto utile ma anche economico. Ti permette di ottenere la consistenza desiderata, aggiungere più ingredienti liquidi alla crema e risparmiare sulla ricotta.

Poco formaggio o vuoi risparmiare? Puoi aggiungere un po' di ricotta alla crema. Ma il prodotto non dovrebbe essere granuloso, asciutto. Scegli la ricotta grassa con una consistenza uniforme. Prima di aggiungere alla massa totale, si consiglia di sbatterlo con un frullatore o macinarlo.

Se aggiungi un cucchiaio di cognac alla crema di cagliata, avrà un sottile sapore di noce.

Posso immaginare quanto hai sentito parlare della crema di formaggio, dei suoi vantaggi e dell'eccellente durata. Ma proprio non riesci a trovare la ricetta esatta, vero?!

Nel nostro le migliori tradizioni ne abbiamo selezionati 10 per te le migliori ricette crema di formaggio. E sui tipi di formaggio cremoso, per non sbagliare nella scelta. Ciò che è buono di qualsiasi crema di formaggio, è come un costruttore - la quantità di ingredienti dipende dallo scopo del suo utilizzo - non puoi fare molto bene per il sandwich crema densa, ma per la decorazione ... lo sai)

Sì, ricorda subito! Potete aggiustare la densità della crema aggiungendo panna montata, mascarpone o burro (se li avete già nella ricetta), e la dolcezza con lo zucchero a velo. Per sapore e colore della torta potete aggiungere cacao, purea di bacche, vaniglia, gocce di cioccolato, praline di noci o noci tritate. Questo di solito viene fatto nella fase di miscelazione finale, basta guardare lo spessore della crema.

Qualsiasi crema di formaggio secondo le ricette seguenti è stabile, il che significa che è adatta per tappi su cupcakes, rose su una torta, nonché per coprire i lati e la parte superiore delle torte. Non dimenticare di raffreddare completamente la crema prima dell'uso.

Crema di formaggio con mascarpone

500 g di mascarpone

500 g di panna con un contenuto di grassi del 33%

250 g di zucchero a velo

Montare il mascarpone a temperatura ambiente con zucchero a velo... A parte montare la panna fredda. Incorporate delicatamente la panna al mascarpone fino ad ottenere un composto omogeneo. Raffreddare bene la crema di formaggio prima dell'uso.

Crema di formaggio

300 g di formaggio spalmabile

200 g di panna con un contenuto di grassi del 33%

200 g di zucchero a velo

Montare la crema di formaggio a temperatura ambiente con lo zucchero a velo. Sbattere la panna fredda in una ciotola a parte. Incorporate delicatamente la panna alla crema di formaggio.

Crema di formaggio secondo la ricetta di Andrey Rudkov

500 g di formaggio spalmabile

100 g di panna con un contenuto di grassi del 33%

70 g di zucchero a velo

Sbattere nella panna fredda. Aggiungere la crema di formaggio e lo zucchero a velo e sbattere fino alla fine. Raffreddare bene la crema di formaggio prima dell'uso.

Crema di formaggio con ricottasecondo la ricetta di Andrey Rudkov

340 g - ricotta

115 g - burro

100 g - zucchero a velo

2 cucchiaini - estratto di vaniglia

La ricotta deve essere fredda e il burro deve essere a temperatura ambiente. Mettere tutto in una ciotola e mescolare fino a che liscio. Se vuoi un colore più bianco, sbatti prima il burro e la polvere, quindi aggiungi la ricotta. Raffreddare bene la crema di formaggio prima dell'uso.

Crema di formaggio con cioccolato bianco di Ira anybenyraba

300 g di ricotta

300 g di mascarpone

100-150 g di cioccolato bianco

Entrambi i formaggi devono essere a temperatura ambiente, altrimenti il ​​cioccolato fuso si accartoccia trasformandosi in formaggio freddo. A bagnomaria, sciogliere con cura cioccolato bianco(sulle regole del riscaldamento del cioccolato). A questo punto, mescolare i formaggi a bassa velocità e portare ad uno stato pastoso liscio. Raffreddare il cioccolato a temperatura ambiente e unirlo al formaggio uno alla volta senza spegnere il mixer. La quantità di cioccolato globalmente non influisce sulla consistenza, fluidità o densità della crema. Pertanto, lo adattiamo a noi stessi esclusivamente in termini di dolcezza. Raffreddare bene la crema di formaggio prima dell'uso.

Il formaggio crema

225 g di burro

226 g di formaggio cremoso

340 g di zucchero a velo

1 cucchiaio estratto di vaniglia(se possibile)

0,5 cucchiaini sale

Il burro e il formaggio devono essere a temperatura ambiente. Montare prima il burro e lo zucchero a velo. Quindi aggiungere la crema di formaggio e sbattere fino a che liscio. Raffreddare bene la crema di formaggio prima di utilizzarla.

Questa crema sarà dolce e andrà bene con torte leggermente dolci o con uno strato di frutti di bosco acidi.

Crema di ricotta

500 g di ricotta

135 g di zucchero a velo

1 cucchiaino cannella

60 g di mascarpone

Scorza di 1 limone

Montate il mascarpone a temperatura ambiente con lo zucchero a velo. Aggiungere la ricotta e tutti gli altri ingredienti, mescolare fino a che liscio. Raffreddare bene la crema di formaggio prima dell'uso.

Crema cremosa con crema condensata

500 gr. mascarpone

1 lattina di panna condensata

Montare il mascarpone a temperatura ambiente con la panna condensata. Raffreddare bene la crema di formaggio prima dell'uso.

Crema di formaggio con latte condensato

500 g di mascarpone

Il mascarpone deve essere a temperatura ambiente. Montare il mascarpone con 100 g di latte condensato, quindi regolare la dolcezza e lo spessore della crema aggiungendo un po' di latte condensato. Raffreddare bene la crema di formaggio prima dell'uso.

Crema di formaggio con latte condensato

250 g di formaggio spalmabile

250 g di mascarpone

100-300 g di latte condensato (non bollito)

Il mascarpone e la crema di formaggio devono essere a temperatura ambiente. Montate il mascarpone con la crema di formaggio e 100 g di latte condensato, quindi aggiustate di dolcezza e densità della crema aggiungendo un po' di latte condensato. Raffreddare bene la crema di formaggio prima dell'uso.

Uh ... Bene, speriamo che tu non abbia più domande sulla crema di formaggio) Ora condividi la tua opinione sul gusto

È consuetudine usare il mascarpone per fare la crema di formaggio, ma poiché questo formaggio morbido piuttosto costoso, sono sempre alla ricerca di qualcosa per sostituirlo. La ricetta e una foto di un pan di spagna con formaggio e latte condensato sono state inviate al Notebook da Sergey e l'ho aggiornato con le mie foto e piccole aggiunte. È così che oggi ci congratuleremo nel nostro circolo culinario con l'unico specialista culinario Sergei nel Giorno del difensore della patria!

Altrimenti, nella sua ricetta, era arrabbiato perché non c'era abbastanza crema per tutta la torta 😉 Ripariamo questa cosa dolce 🙂

Ho avuto l'idea di fare qualcosa a la Tiramisù. Trovata la ricetta fatti in casa, ma la ricetta è troppo pesante per la mia pigrizia, e componente principale- Mascarpone, abbastanza pungente per il prezzo. Così ho deciso di fare pan di Spagna con una crema simile alla crema Tiramisù.
Il biscotto per la torta è realizzato secondo la ricetta di Pansy, quindi non mi fermo alla sua preparazione.
Il formaggio Delissir, da cui faccio la panna, è un nuovo prodotto sul nostro mercato produzione russa, è prodotto dalla famosa pianta "Karat" secondo le ricette dei casari spagnoli. L'ottima composizione del formaggio Delissir, dichiarata dal produttore, attrae: solo latte selezionato, senza conservanti e coloranti, basso contenuto di grassi (12,1%), niente zucchero! Cioè, utile prodotto dietetico e inoltre, è una fonte naturale di calcio e fosforo. Così ho deciso di usarlo per fare la crema al formaggio per la mia torta. Ovviamente puoi usare il formaggio Philadelphia, ma è più cremoso (e quindi grasso).

Per la ricetta della torta alla crema di formaggio avrai bisogno di:

Per il biscotto:

• Uova di gallina - 7 pezzi,
• Zucchero - 1 bicchiere (normale)
• Farina - 1 bicchiere (normale),
• Vanillina - 1 bustina.

Per la crema di formaggio:

• Delissir al formaggio fresco - 3 pezzi, 180 gr.
• Latte condensato (GOST) - 270 gr.

Impregnazione per biscotto:

• Impregnazione del tè:

Tè verde al gelsomino, succo aggiunto di mezzo limone e dolcificato con fruttosio

• Impregnazione del caffè:

Caffè nero forte, addolcito con fruttosio e aggiunta di liquore (si può usare cognac o rum)

• Ciliegia:

Sciroppo di ciliegie diluito con acqua bollita

Come fare il pan di spagna alla crema di formaggio

Cuociamo un biscotto in una pentola a cottura lenta o in forno, lasciamo raffreddare

e tagliate a tortine. Volevo tagliare in 4, ma mia moglie mi ha convinto a non macinare. Pertanto, la confezione del motivo a pera mostrato nella foto è stata utilizzata per impregnare il mio corpo nel processo di realizzazione della torta 🙂

Saturiamo le torte di biscotti, ho inzuppato quella inferiore con l'impregnazione del tè, quella centrale - caffè e la ciliegia superiore. Prenoto subito che ho esagerato un po', ma il gusto della torta non è peggiorato.

Fare una crema per torte con la ricotta. Ero troppo pigro per estrarre il frullatore, ho dovuto prima macinare il formaggio con il latte condensato con un cucchiaio, quindi alternare periodicamente il mixer e il cucchiaio.
Raccogliamo la torta, spalmando gli strati con crema di formaggio con latte condensato. Non mi sono pentito della crema, quindi non c'era abbastanza crema per coprire i lati, come potete vedere nella foto. Per il disappunto, ho cosparso di cioccolato fondente grattugiato sopra la torta e l'ho presentato al pubblico.

Buon appetito, ti auguro!

E oggi ho sfornato in forno un pan di spagna di 7 uova in una forma spaccata, molto più larga di diametro.

A causa della larghezza, si è rivelato più basso, quindi l'ho diviso in due sole torte. Superiore torta di biscotti dall'interno ho imbevuto di sciroppo di fragole, che ho cotto in una pentola a cottura lenta in estate.

Per la preparazione della crema di formaggio ho usato due scatole di formaggio Delissir, esattamente lo stesso latte condensato di quello di Sergey.

(mentre aggiustavo la telecamera, mio ​​figlio di due anni ha fatto dei buchi nel biscotto 🙂, ha detto "delizioso!!!")

Per rendere la crema di formaggio più densa, ho aggiunto del burro e un po' di latte condensato bollito per una sfumatura cremosa (non è nella foto, l'idea è venuta dopo il servizio fotografico ;-)).

In una ciotola profonda, usando un frullatore, ho unito il formaggio a pasta molle con il latte condensato, ho battuto il burro ammorbidito e il latte condensato bollito in una ciotola separata.

Ho mescolato la massa di formaggio dolce con la crema al burro con un mixer.

La foto mostra diversi cucchiai di crema su un biscotto, si è rivelato di medio spessore, facilmente spalmato, ma non si è drenato.

La crema è venuta al punto giusto, bastava per i lati 😉

La parte superiore della torta alla crema di formaggio è stata decorata con gocce di cioccolato al latte.