Il Cream Caramel è un dolce semplice e molto gustoso, facile da preparare in casa. Un tale dessert ti aiuterà sia nei giorni festivi che nei giorni feriali: ha un minimo di componenti, ma il risultato lascerà poche persone indifferenti. Dal gusto delicato e cremoso, il dessert risulta moderatamente dolce, molto leggero e piacevolmente rinfrescante. La combinazione di una piacevole consistenza gelatinosa di crema pasticcera al forno e l'aroma, il gusto e la succosità della salsa al caramello ti conquista sin dal primo morso. Provalo!

Preparare gli ingredienti secondo la lista.

Collegare 3 uova di gallina intere e 2 tuorli. Aggiungere lo zucchero e sbattere bene il composto fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e si ottiene una massa omogenea.

Misurare il latte, aggiungere lo zucchero vanigliato o la stecca di vaniglia. Portare il latte quasi a bollore a fuoco basso. Se lo si desidera, metà del latte può essere sostituito con panna.

Sempre mescolando, aggiungere il latte caldo al composto di uova. Aggiungere il latte poco alla volta, 1-2 cucchiai alla volta, in modo che la temperatura si alzi gradualmente e le uova non si rapprendano. Dopo aver versato circa metà del latte caldo, il resto può essere versato in un filo sottile in una volta sola.

Preparare il caramello. Misurare 200 grammi di zucchero e aggiungere 50 millilitri di acqua fredda.

Portare il composto a bollore a fuoco basso. Durante la cottura non mescolare il composto, altrimenti lo zucchero si cristallizzerà. Invece, agitare periodicamente il contenitore in modo che il riscaldamento sia uniforme. Il processo potrebbe richiedere diversi minuti, ma gradualmente lo zucchero si scioglierà e si trasformerà in sciroppo di zucchero. Dopo qualche altro minuto, l'acqua evaporerà, lo sciroppo si addenserà e sulla sua superficie appariranno grosse bolle.

Da questo momento in poi, tieni d'occhio il colore dello sciroppo, poiché è il principale indicatore della prontezza del caramello. In pochi secondi passerà da trasparente a dorato pallido, dopo altri secondi acquisirà una profonda tonalità caramello con riflessi aranciati. Un altro segno importante della prontezza del caramello è l'aspetto dell'aroma dello zucchero bruciato. Non appena lo senti, il caramello è pronto.

Spegnere il fuoco e versare il caramello negli stampini da dessert. Attendere qualche minuto che il caramello si solidifichi e si indurisca completamente.

Aggiungere la miscela di uova e latte preparata.

Sistemate gli stampini da dessert in un contenitore dai bordi alti. Versare nel contenitore acqua tiepida in quantità tale che gli stampini siano immersi per 2/3 nell'acqua.

Coprire il contenitore con un foglio di alluminio, mettere il dolce in forno preriscaldato a 175 gradi e cuocere per 45-50 minuti.

Verificare la prontezza forando la crema con uno spiedino di legno. La crema finita si addenserà e assomiglierà alla gelatina.

Togliere gli stampini da dessert dall'acqua e raffreddare completamente. Se lasci fermentare il dessert per alcune ore prima di servirlo, avrà solo un sapore migliore.

Dessert freddo ammollo per 20-30 minuti a temperatura ambiente. Quando sarà caldo, il caramello diventerà più liquido e si separerà meglio dal fondo dello stampo.

Quindi passate un coltello lungo i lati dello stampo, separando il dolce. Coprire il piatto da dessert con un piatto, quindi con un movimento girare il dessert su un piatto e rimuovere la forma.

La crema al caramello è pronta. Buon appetito.

Ricette per creme e altre decorazioni di pasticceria

Per una torta media

30 minuti

350 kcal

4.25/5 (4)

Vediamo diverse opzioni per preparare questa crema di varia complessità e puoi scegliere quella che ti piace di più.

Crema pasticcera al caramello

Per non confonderti su come cucinare la crema pasticcera al caramello secondo questa ricetta, confronta spesso il tuo risultato con la foto e avrai sicuramente successo. Per prima cosa prepareremo il caramello stesso per lui, quindi andremo direttamente alla crema.

Elettrodomestici da cucina: Due pentole, frusta, mixer, piatto.

ingredienti

Processo di cottura

Primo passo: 150 g di zucchero, panna.

Seconda fase: 70 g di zucchero, amido, uova, latte.

Terza fase: burro, crema al caramello.

videoricetta

Sebbene la ricetta sia abbastanza semplice, è comunque molto voluminosa, quindi, per non confonderti nella sequenza, guarda questo video. La ragazza spiega tutto nei minimi dettagli, quindi sarà facile per te capire.

Crema al caramello cremosa per torta

• Tempo di cottura: 10 minuti.
• Porzioni: per una torta media.
• Elettrodomestici da cucina: Mixer, piatto.

ingredienti

Processo di cottura

Video ricetta per la crema al burro al caramello

Guarda il video per scoprire come preparare questa versione veloce della crema al caramello e quanto montarla per farla funzionare.

Crema al caramello al cioccolato per torta

• Tempo di cottura: 2,5 ore.
• Porzioni: per una torta media.
• Elettrodomestici da cucina: casseruola, cucchiaio, mixer, grattugia, ciotola.

ingredienti

Processo di cottura

Primo passo: cioccolato, panna.

Seconda fase: olio, latte condensato.

Video ricetta per crema al cioccolato caramello

La ricetta è molto semplice, ma è meglio guardare il video per sapere esattamente come fare la crema al caramello per la torta. Quindi tutto verrà fuori la prima volta e non dovrai buttare via i prodotti.

Per cosa usare la crema

La crema al caramello è molto apprezzata nel settore dolciario, in quanto è facile da preparare, non si stende ed è molto gustosa. La crema pasticcera viene spesso utilizzata per i bignè e con essa vengono preparati anche piccoli bellissimi cupcakes. Anche l'uso del caramello nella cheesecake non è raro da molto tempo. E se parliamo di torte, quasi tutte possono essere preparate con l'aggiunta di questa crema. I più popolari sono con il caramello viscoso o il famoso "Napoleone". La luce risulta incredibilmente gustosa, grazie alla crema dolce e discreta, e risulta ancora più gustosa. Un altro molto interessante è il biscotto al caramello e cioccolato.

Cosa si può aggiungere

Alla crema al caramello si possono aggiungere altri ingredienti, che non ne rovineranno in alcun modo il gusto. Ad esempio, mia madre aggiungeva spesso noci tritate o frutta candita e talvolta piccoli pezzi di frutta. Risulta molto gustoso. Puoi anche aggiungere dei condimenti di frutta, marmellate per cambiare il gusto della tua torta. Si sposa bene con il caramello alla cannella. Per rendere la crema più densa, a volte viene aggiunta della gelatina e, se è necessaria una crema più viscosa, vengono inseriti farina e latte condensato.

Se vuoi che la tua crema abbia la consistenza e il gusto perfetti, segui i seguenti suggerimenti:

• Non far bollire la panna: si rapprenderà e rovinerà l'intera crema.
• Quando si prepara il caramello, non è necessario mescolarlo con un cucchiaio. Basta agitare la padella di tanto in tanto.
• Per fare in modo che il cioccolato si sciolga più velocemente, macinatelo bene e fatelo scaldare nella panna per un minuto prima di frullare.

Dicci quale ricetta ti è piaciuta di più e quale cucinerai? Cos'altro aggiungeresti? A cosa serviva la crema e qual è stato il risultato? Tutto questo è molto interessante, quindi condividi i tuoi pensieri nei commenti.

cucinare caramello.
Versate l'acqua in una padella dal fondo spesso e versate lo zucchero (potete aggiungere un paio di gocce di succo di limone in modo che lo zucchero non si cristallizzi).

Portare a ebollizione a fuoco medio e lo zucchero si scioglie.
Pulite periodicamente i bordi della padella con un pennello imbevuto di acqua per evitare che schizzi di sciroppo di zucchero si caramellino sui lati.

Far bollire lo sciroppo fino a caramellarlo (marrone).

Durante la cottura, non appena lo sciroppo inizia a prendere colore, tenetelo d'occhio con molta attenzione. Perché lo sciroppo si caramellizza velocemente, se necessario togliere la casseruola dal fuoco per fermare il processo di caramellizzazione e non bruciare lo sciroppo. Lo sciroppo digerito è di colore marrone scuro, con un sapore amaro. Un tale sciroppo darà un retrogusto sgradevole al dessert.

Togliere lo sciroppo dal fuoco, versare velocemente negli stampini di ceramica preparati (stufani) e mettere da parte.

Versare il latte e la panna in una casseruola pulita.
Aggiungere metà dello zucchero, mescolare e mettere a fuoco medio.
Portare a bollore, mescolando di tanto in tanto, con un cucchiaio di legno.

Il latte può essere aromatizzato con la scorza d'arancia, quindi la crema al caramello acquisirà una piacevole nota di arancia. Per fare questo, aggiungere la scorza di mezza arancia al latte, portare a bollore e lasciare in infusione per 30 minuti. Quindi filtrate la scorza e riportate a bollore.

La ricetta classica della crema al caramello si prepara a base di latte (senza aggiunta di panna). Secondo me, il gusto di un tale dolce perde la sua versione cremosa. La panna rende il dolce più tenero sia nella struttura che nel gusto. Tuttavia, penso che la variante del cream caramel cotto con il latte troverà i suoi estimatori. Si prepara in modo simile alla versione cremosa e inforna per circa un'ora.
latte - 350 ml,
zucchero - 85 g,
2 uova,
2 tuorli d'uovo,
zucchero vanigliato (o essenza di vaniglia) - 1 cucchiaino

Rompete l'uovo in una ciotola, aggiungete i tuorli, aggiungete lo zucchero rimasto e lo zucchero vanigliato (o l'estratto di vaniglia).

Amalgamare bene il tutto con una frusta (non sbattere).

Versare il latte bollente e la panna in una ciotola con le uova a filo sottile, mescolando energicamente con una frusta.

Filtrare il composto di uova e latte attraverso un colino per eliminare le bolle d'aria che si formano durante la miscelazione.
Se ci sono ancora delle bolle d'aria nel composto filtrato, rimuoverle dalla superficie con un cucchiaio.

Versare il composto di uova e latte negli stampini con il caramello, riempiendo gli stampini per 3/4 (forare le restanti bolle d'aria grandi con un ago).

Metti gli stampini in una padella profonda e versa dell'acqua bollente nella padella.
L'acqua dovrebbe raggiungere circa la metà degli stampini.

Il Cream Caramel è la più delicata prelibatezza francese, nonostante la sua raffinatezza ed eleganza, è assolutamente conveniente e facile da preparare. I prodotti ordinari - uova, zucchero e latte, attraverso manipolazioni non astute, possono trasformarsi in un "dolce rovesciato" insolitamente gustoso che ha conquistato non solo i buongustai europei, ma il mondo intero.

Cream caramel: una ricetta semplice per cucinare, grazie alla semplice tecnologia, una prelibatezza francese può apparire sulla tavola di ogni casalinga. Il dolce infatti è una crema, che si ottiene sbattendo le uova con lo zucchero, il latte o la panna. La massa viene disposta in stampi pieni di caramello e cotta in forno. Al momento di servire, il piatto viene capovolto.

Ingredienti:

• zucchero - 230 g;
• acqua bollente - 60 ml;
• crema 33% - 100 ml;
• latte - 300 ml;
• uovo - 1 pz.;
• tuorlo - 2 pezzi;
• olio - 20 g;
• scorza - 2 g.

cucinando

1. Far bollire il caramello da 150 g di zucchero e acqua bollente.
2. Versare nelle forme.
3. Mescolare il latte con la panna e la scorza. Riscaldamento.
4. Aggiungere le uova sbattute con lo zucchero.
5. Versare il composto sul caramello.
6. Cuocere la crema al caramello fatta in casa a 160 gradi per 45 minuti a bagnomaria.

Dessert alla crema di caramello - una ricetta che prevede diverse opzioni di cottura. Il riferimento è la crema francese. È fatto solo con latte intero, con vaniglia e un'abbondanza di uova, poiché sono responsabili della forma del dolce. Il piatto finito viene raffreddato per 12 ore, non solo per solidificare, ma anche per eliminare l'odore dell'uovo.

Ingredienti:

• latte - 500 ml;
• uovo - 3 pezzi;
• tuorlo - 2 pezzi;
• zucchero - 250 g;
• acqua - 50 ml;
• semi di vaniglia.

cucinando

1. Far bollire il caramello da 100 g di zucchero e acqua.
2. Versalo nelle forme.
3. Sbattere lo zucchero rimasto con le uova e i tuorli.
4. Aggiungere il latte caldo e i semi di vaniglia.
5. Versare la massa risultante negli stampi.
6. Crema al caramello francese infornare per 20 minuti a 160 gradi.

Crema al caramello salato - ricetta

La crema al caramello salato è estremamente popolare nel moderno mondo dolciario. Il suo gusto salato esalta perfettamente la dolcezza dei dessert e la sua consistenza densa e viscosa, simile al toffee, consente di utilizzare il caramello non solo come prelibatezza indipendente, ma anche come guarnizione per gelati, frittelle, cereali e frittelle.

Ingredienti:

• zucchero - 350 g;
• crema 33% -350 g;
• olio - 70 g;
• sale - un pizzico.

cucinando

1. Sciogliere lo zucchero fino all'ambra.
2. Aggiungere il burro, il sale e la panna calda.
3. Far bollire la massa per 8 minuti.
4. La crema "Caramello salato" si raffredda al freddo per 12 ore.

Crema al caramello con crema di formaggio

Con caramello: un'ottima opzione per condire pasticcini gourmet o un dessert leggero da solo. Il processo è semplice: il caramello pre-bollito viene mescolato con crema di formaggio, zucchero a velo e panna fino a ottenere un composto spumoso. La cosa principale è che tutti i componenti sono refrigerati, altrimenti la massa non batterà bene e si scioglierà.

Ingredienti:

• crema 33% - 200 g;
• zucchero - 150 g;
• olio - 40 g;
• crema di formaggio - 250 g;
• zucchero a velo - 50 g.

cucinando

1. Sciogliere burro e zucchero e far bollire.
2. Scaldare 100 g di panna, aggiungere al caramello. Calmati.
3. Montare la panna con la polvere, 100 g di panna e il caramello.
4. Refrigerare la crema al caramello.

La crema al caramello è una ricetta che offre molte opportunità per creare originali dessert indipendenti e delicate aggiunte ai pasticcini. Oggi, quando non sorprende, la sua combinazione con il caramello è particolarmente richiesta. Grazie al caramello, acquisisce un gusto, un colore e una consistenza cremosa completamente nuovi.

Ingredienti:

• latte - 900 ml;
• zucchero - 380 g;
• farina - 100 g;
• amido - 40 g;
• tuorlo - 3 pezzi;
• olio - 30 g.

cucinando

1. In 800 ml di latte aggiungere 200 g di zucchero, 70 g di farina, amido e tuorli.
2. Sbattere e cuocere fino a che non si addensa.
3. In una padella soffriggere 30 g di farina, aggiungere il burro e 180 g di zucchero.
4. Versare 100 ml di latte, tenere per 5 minuti, togliere dal fuoco e raffreddare.
5. Mescolare il caramello finito con la panna.

Crema al caramello per torta

La ricetta della crema al caramello in casa è semplice e dal gusto impeccabile. Può essere utilizzato come o come base per una crema. La particolarità della cottura fatta a mano è che è possibile modificare la densità della massa, a seconda dello scopo. Questa ricetta mostra le proporzioni per il caramello morbido.

Ingredienti:

• latte - 120 ml;
• zucchero - 220 g;
• olio - 70 g;
• vanillina - un pizzico.

cucinando

1. Sciogliere lo zucchero.
2. Aggiungere il latte caldo, la vaniglia e il burro.
3. Scaldare, mescolare.
4. La crema al caramello risulterà morbida e liquida, ma dopo il raffreddamento si addenserà.

Il Cream Caramel ha diverse versioni di preparazione. Uno di questi - a base di latte - è molto popolare perché è semplice e conveniente. Con l'aiuto di componenti aggiuntivi, puoi diversificare non solo il gusto, ma anche l'aroma del dessert aggiungendo un pizzico di cannella al latte al posto del tradizionale bastoncino di vaniglia.

Ingredienti:

• latte - 270 ml;
• zucchero -150 g;
• uovo - 1 pz.;
• tuorlo - 2 pezzi;
• cannella in polvere - un pizzico;
• acqua bollente - 100 ml.

cucinando

1. Prima di preparare la crema al caramello, sciogliere 100 g di zucchero, versare acqua bollente e far bollire la massa.
2. Aggiungi la cannella al latte caldo.
3. Sbattere l'uovo e i tuorli con 50 g di zucchero.
4. Aggiungere al latte.
5. Versare il caramello negli stampini, versare sopra la panna.
6. Cuocere in forno a bagnomaria per 45 minuti.

Ricetta torta crema caramello

"Cream caramel" - una prelibatezza ariosa con una base di biscotti e la più delicata crema al caramello. La particolarità della preparazione è che le tre masse vengono versate alternativamente su una teglia e cotte contemporaneamente in forno, a bagnomaria. La torta finita viene raffreddata e servita capovolta, come il dessert alla crema caramello.

Passo 1. Versare il latte in una casseruola e aggiungere 1/2 bacca di vaniglia. Mettere sul fuoco e portare a bollore, quindi togliere dal fuoco e lasciare in infusione per mezz'ora. Nota: se non ci sono i baccelli di vaniglia, basta far bollire il latte.

Passo 2 In una ciotola sbattere le uova con la panna e lo zucchero. Nota: se non hai i baccelli di vaniglia, sbatti immediatamente la nostra vaniglia in un sacchetto).

Passaggio 3 Togliere la bacca di vaniglia dal latte e filtrarla bene attraverso un colino.

Passaggio 4 Mescolare il latte e le uova sbattute, versando a filo e mescolando con una frusta.

Passaggio 5-6. Prepariamo il caramello facendo sciogliere lo zucchero in un pentolino (preferibilmente con fondo spesso).

Passaggio 7 Sempre mescolando lo zucchero, portare a bollore e poi cuocere a fuoco basso fino a quando non assume un colore dorato e diventa caramellato (se volete rendere il caramello più liquido potete aggiungere 3-4 cucchiai di acqua con lo zucchero).

Passaggio 8 Una volta cotto il nostro caramello, versatelo nella forma scelta in modo che copra il fondo della forma.

Passaggio 10 Preriscaldare i forni a circa 170-180°. Metti gli stampini nella forma in cui cuocerai e versaci dentro dell'acqua bollita, ricopri circa un terzo della forma con essa.

Passaggio 11 Cuocete i Creme Caramel in forno a bagnomaria per 50 minuti, e quando la crema si sarà indurita, togliete gli stampini dal forno e fate raffreddare i Creme Caramel a temperatura ambiente, quindi metteteli in frigorifero per almeno 4 ore .

Passaggio 12 Al momento di servire, la crema al caramello deve essere tirata fuori dagli stampini, staccandola delicatamente con un coltello e capovolgendola su un piatto, facendola cadere delicatamente per non sventrare. Ora puoi goderti il ​​tuo dolce preparato!