Cosa cucinare per dessert? Puoi cuocere biscotti, torte o una torta, fare gelati, gelatine o yogurt. Ma tutti questi piatti sono già piuttosto stanchi, inoltre sono ipercalorici. E cosa cucinare insolito e utile? Ottima opzione- sambuco. Non tutti conoscono il nome, ma il piatto lo richiede insieme minimo prodotti, è facile da preparare.

Cos'è il sambuco

Il sambuk è uno dei meravigliosi dessert, arioso, leggero, gustoso e salutare. Il piatto è preparato semplicemente, decorerà qualsiasi tavola festiva. È apprezzato da bambini e adulti.

Questo dolce gelatinoso è a base di panna montata i bianchi d'uovo, zucchero e frutta e bacche tritate. Puoi aggiungere vaniglia, cannella o altre spezie a piacere. Tempo di cottura: da diverse ore a un giorno, dipende dalla velocità di solidificazione della gelatina.

L'articolo ti spiegherà come cucinare il sambuku di mele.

ingredienti

Per preparare questo dolce, la padrona di casa avrà bisogno dei seguenti prodotti:

• mele - 0,5 kg;
• zucchero - 50 g;
• scoiattoli - 2 pezzi;
• acqua - 200 ml;
• gelatina - 10 g;
• spezie - 1 pizzico.

La cosa meravigliosa di questa composizione è che tutti i prodotti sono pubblicamente disponibili, puoi acquistarli in qualsiasi momento dell'anno a un prezzo accessibile. Qualsiasi hostess riceverà una mela. I requisiti per gli ingredienti non sono severi: qualsiasi mela andrà bene: rossa, gialla, verde, acida o dolce, puoi prendere più zucchero se vuoi un dessert più dolce, le spezie sono scelte a discrezione dello chef.

Dai prodotti sopra elencati, otterrai 7-8 porzioni di sambuca con un volume di 160 ml ciascuna.

Ricetta passo passo

La mela Sambuk viene preparata in modo molto semplice. Per prima cosa devi preparare le mele. Per fare questo, vengono lavati bene, puliti dalla pelle (può essere gettato nella composta), tagliati a metà e il torsolo viene rimosso. Di ricetta classica le metà sbucciate delle mele vengono poste in uno stampo, vengono aggiunti 50 ml di acqua, coperti con un coperchio o un foglio resistente al calore e cotte in forno a una temperatura di 180-200 gradi per 30-40 minuti. Ma puoi mettere le mele in una casseruola, aggiungere la stessa quantità di acqua (50 ml) e far bollire sul fuoco finché sono tenere.

Gelatina versare 150 ml di acqua tiepida, lasciare gonfiare per 10-15 minuti.

Scaldare la gelatina a fuoco basso a 40-50 gradi, mescolando continuamente, fino a completa dissoluzione. Raffreddare.

Frullate le mele con un frullatore. Se non c'è il frullatore in cucina (oggi è una rarità), macinare al setaccio fine.

Aggiungere lo zucchero e sbattere leggermente con un mixer o una frusta.

Versare le proteine ​​​​raffreddate e sbattere fino a quando la massa non diventa bianca e aumenta di volume almeno 2 volte. Ci vorranno 5-8 minuti.

In un filo sottile, versare lentamente e con attenzione la gelatina sciolta, sbattere con un mixer per altri 2 minuti a bassa velocità.

Dividere la massa finita negli stampi e conservare in frigorifero. Dopo 3 ore, il sambuk di mele è pronto da mangiare! Se tutto è cotto correttamente, otterrete un dolce molto gustoso e delicato.

piccoli segreti

Fare la sambuca di mele è un procedimento molto semplice. Una hostess inesperta, anche una studentessa, ce la farà. Ma, come qualsiasi altro piatto, questo dolce risulterà più tenero e gustoso se conosci alcuni trucchi.

Per fare un sambuk di mele la prima volta, devi considerare quanto segue:

separare con molta attenzione i tuorli dalle proteine;

se le proteine ​​sono pre-raffreddate, batteranno meglio;

non far bollire la gelatina;

• se cucini la sambuca di mele dalle mele verdi o rosse, il dessert risulterà con una sfumatura grigiastra, se dal colore giallo - crema.

Gli chef fanno tali richieste sulla sambuca finita: gusto dolce, ma non stucchevole, odore di mela cotta, colore chiaro con una leggera sfumatura cremosa, consistenza gelatinosa sciolta.

Secondo questa ricetta, puoi cucinare la sambuca da qualsiasi frutto o bacca.

Il sambuc è un dolce delicato e arioso a base di albumi sbattuti, purea di frutta e frutti di bosco e gelatina. Ha un sapore molto simile ai marshmallow, solo più tenero nella struttura e più morbido nel gusto. Puoi preparare il sambuk da un tipo di frutta, sarà delizioso, ma puoi anche usarlo come un mix di frutta e bacche: aggiungi il succo di bacche dai colori vivaci (ad esempio il ribes nero) o crea diversi strati di colori diversi.

Il sambuc di mele è particolarmente buono nella calura estiva quando si desidera qualcosa di leggero e rinfrescante. Il dessert è ipocalorico e, anche se ti lasci trasportare e ti concedi una porzione abbondante, questo non influirà in alcun modo sulla tua figura. Lo zucchero è un ingrediente facoltativo, non puoi aggiungerlo, ma poi scegli mele non acide.

Il sambuk è semplice e originale nella preparazione: prima prepariamo la base di mele - cuociamo le mele in forno (o stufate in padella), mescoliamo e poi aggiungiamo gradualmente tutti gli ingredienti: prima lo zucchero (sbattere), gli albumi (sbattere), e infine la gelatina. Raffreddare il sambuco di mele e servire.

Resa: 4 porzioni

ingredienti

• mele fresche - 500 g
• zucchero - 50 go pronto Salsa di mele
• albumi d'uovo - 2 pz.
• gelatina istantanea - 10 g

cucinando

Tagliate le mele in quarti, privatele della buccia e dei semi. Mettere in una teglia, versare 2-3 cucchiai d'acqua, coprire o coprire con un foglio.



Mettere in forno, preriscaldato a 180 gradi, e cuocere fino a quando non sarà morbido (35-45 minuti, a seconda della varietà di mele).
Versare 150 ml nella gelatina. acqua a temperatura ambiente, mescolare, lasciare per 10 minuti. Quindi indossa bagnomaria, scaldare dolcemente fino a quando la gelatina non si sarà sciolta.
Mescolare la gelatina in modo che si sciolga più velocemente e in modo più uniforme. Raffreddare.



Sfornate le mele. Diventeranno molto morbidi, alcuni dei lobuli potrebbero ammorbidirsi quasi fino a diventare una purea.



Trasferirli in una ciotola profonda, sbattere con un mixer o un frullatore.



Quando le mele diventano massa omogenea, aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere fino a quando i granelli di zucchero non si saranno sciolti.



Dividere le uova in albumi e tuorli. Aggiungi solo proteine ​​alle mele.



Sbattere la massa proteica-mela con un mixer per circa cinque minuti. La salsa di mele dovrebbe aumentare notevolmente di volume, diventare ariosa e diventare bianca.



Versare la gelatina pre-sciolta in acqua e leggermente gonfia. Continuare a sbattere energicamente per altri 1-2 minuti.



La messa finita sarà molto rigogliosa. Disporre in ciotole o bicchieri, tazze e conservare in frigorifero per almeno tre ore.



Dopo l'indurimento, il sambuco finito avrà una struttura molto delicata, porosa e ariosa.



Servire il sambuco freddo. Non ha bisogno di aggiunte, ma se c'è un desiderio, il sambuco può essere decorato con figurine di cioccolato, versato con sciroppo di bacche o cosparso di cioccolato grattugiato.

Il sambuc è un dolce a base di salsa di mele. Questo dolce è freddo, arioso e tenero. Ed è anche a basso contenuto calorico. Ama molto i bambini. Preparati, sono sicuro che adorerai questo dolce!

Per fare la sambuca di mele, avrai bisogno dei prodotti elencati. La proteina è stata congelata.

Puliamo le mele dalla buccia e dalla scatola dei semi. Tagliare a pezzi grossi, metterli in una teglia, coprire con un foglio di alluminio e mandare in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti. Le mele dovrebbero diventare morbide.

Dopo 40 minuti, le mele appaiono così.

Le rompiamo con un frullatore.

Versare la gelatina con acqua fredda, mescolare e scaldare, senza portare ad ebollizione. La gelatina dovrebbe sciogliersi completamente.

Aggiungere lo zucchero alla salsa di mele e sbattere con un frullatore fino a quando lo zucchero non si scioglie.

Aggiungere gli albumi e sbattere fino a quando il composto non raddoppia di volume.

Aggiungere la gelatina e sbattere per altri 5 minuti.

Versare in ciotole, decorare con la menta e inviare in frigorifero.

Dopo 4 ore in frigorifero, il sambuc di mele si presenta così.

Il dolce è pronto!

Buon appetito!

Mi sono "seduto" su un sambuco, e quindi condivido diverse opzioni e prometto di non fermarmi a loro, ma di portarne di più!
Sambac alle fragole

Lavare le fragole, tagliare i gambi e dare asciugati! La bacca deve essere asciutta!
Gelatina versare 200 ml acqua fredda, fate gonfiare (meglio prendere della gelatina non solubile, o dei piatti), aggiungete lo zucchero, mettete su un piccolo fuoco e fate scaldare, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero e la gelatina non si saranno sciolti (non fate bollire!). Raffreddare a temperatura ambiente.
Montare a neve ferma gli albumi, aggiungere gradualmente, sempre sbattendo, la gelatina, 1 cucchiaio. succo di limone e la scorza di 1 limone. Continua a sbattere fino a quando la massa inizia ad addensarsi.

Aggiungere gli stampi alla fine.Potete anche distribuire la massa in ciotole.

Lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
Sfornare, decorare a piacere, spolverizzare con cioccolato, menta.

Sambuk alla fragola (lampone).
300 a fragole, lamponi (possono essere congelati),
2 albumi d'uovo
0,5-1 cucchiaio di zucchero
10 g di gelatina,
50 ml per ammollo la gelatina.
Foriamo le bacche con un frullatore e lo zucchero con un frullatore allo stato di purea. Qui la "coltivazione agricola è un'attività di volontariato"! Puoi far bollire la purea, soprattutto se le bacche sono congelate. Ho fragole fresche

e non ho bollito.
La nostra gelatina è imbevuta e la "sciogliamo" in un micro o a bagnomaria - se la purea è di frutti di bosco non ci scaldiamo, e se la purea è bollita, sciogliere la gelatina al suo interno.
Sbattere gli albumi aggiungendo gradualmente la massa di gelatina di frutti di bosco, fino a raggiungere il picco.
Lo stendiamo in stampini o ciotole e lasciamo indurire.