Ricette passo passo frittelle di fegato con cipolle, uova, farina e semola, riso, zucchine, funghi, patate

2017-12-13 Marina Vykhodtseva

Grado
prescrizione

20344

Volta
(min)

porzioni
(persone)

In 100 grammi pasto pronto

14 gr.

15 gr.

carboidrati

9 gr.

225 kcal.

Opzione 1: frittelle di fegato classiche con uova e cipolle

V ricetta classica frittelle di fegato con pochi ingredienti. Da questa quantità di prodotti otterrai quattro porzioni complete. L'olio serve solo per friggere. Scegliamo un prodotto raffinato che non fa bolle, non emette odori sgradevoli. Se hai bisogno di cucinare frittelle dietetiche con il fegato, puoi friggere in una padella asciutta.

ingredienti

• 350 g fegato di manzo;
• testa di cipolla;
• uovo;
• 40 g di farina;
• 70 ml di olio;
• sale pepe.

Ricetta passo passo per le classiche frittelle di fegato

Il fegato degli animali di grossa taglia ha un sapore specifico, leggermente amaro. Prima dell'uso, deve essere liberato dalle pellicole, tagliato a pezzi e immerso per mezz'ora nel latte fresco. Questa tecnica allevierà l'amarezza, migliorerà il gusto. Per macinare il fegato, puoi usare un tritacarne convenzionale, un frullatore o una mietitrebbia. Spremiamo il prodotto dal latte, lo trasformiamo in una carne macinata omogenea.

Puliamo la testa di cipolla, anche la tritiamo immediatamente in una massa totale. Rompi un uovo e aggiungi la farina. Se la cipolla non è molto succosa, sono sufficienti 30 g di farina. Se l'impasto risulta acquoso, versare l'intera norma.

Salare immediatamente e puoi mettere altre spezie: pepe, erbe secche, spremere l'aglio. Tutto a tua discrezione. Amalgamare bene l'impasto.

Versare l'olio in una padella, scaldare. Non appena si scalda abbastanza, stendere l'impasto di fegato con un cucchiaio, friggere le frittelle a fuoco medio. Si consiglia di preparare all'incirca le stesse torte. Il fegato cuoce velocemente, perfettamente cotto. Ma se ci sono dubbi, puoi coprire la padella per un minuto. Questo viene fatto solo dopo aver capovolto le frittelle sul secondo lato.

Immergere solo il fegato di grandi animali e non è necessario usare il latte per questo. Puoi semplicemente prendere acqua fredda, aggiungere un po' di zucchero, sale. Se lo si desidera, gettare alloro, pepe e altre spezie in modo che le frattaglie vengano immediatamente marinate.

Opzione 2: ricetta veloce per frittelle di fegato

Questa ricetta richiede fegato di pollo. Non necessita di essere imbevuto, ci sono poche pellicole sul prodotto. Puoi cucinare tali frittelle in 15-20 minuti, soprattutto quando usi un robot da cucina o un tritacarne elettrico. Ricetta con carote crude.

Ingredienti:

• 400 g fegato di pollo;
• carota;
• lampadina;
• uovo;
• 3 cucchiai di farina;
• olio, spezie.

Come cucinare velocemente le frittelle di fegato

Sciacquare il fegato di pollo e metterlo in uno scolapasta. Lascia scolare l'acqua per qualche minuto.

Sbucciare una piccola cipolla e una carota. Se il raccolto della radice è grande, usane metà. Macinate tutto questo insieme al fegato fino ad ottenere un macinato omogeneo.

Aggiungere l'uovo al fegato, aggiungere sale e pepe. Mescolare accuratamente il futuro impasto e aggiungere la farina.

Scaldiamo l'olio, stendiamo immediatamente l'impasto di fegato, friggiamo le frittelle. Cuoceranno in appena un minuto per lato. Servire con panna acida.

Si ritiene che il fegato di pollo risulti più gustoso e aromatico se si aggiunge un pezzo di mela alla massa per i pancake. Ha anche bisogno di essere schiacciato, puoi semplicemente grattugiarlo. Quando friggi il fegato a pezzi, puoi semplicemente mettere una mela nelle vicinanze.

Opzione 3: frittelle di fegato con zucchine e semola

Una delle opzioni più succose per le frittelle di fegato. Con le zucchine sono tenere, gustose, preparate in modo semplice e veloce. Questa ricetta è senza cipolle, ma se lo desideri puoi girare una testa insieme al fegato.

Ingredienti:

• 300 g di fegato;
• 250 g di zucchine;
• 3 cucchiai di semola;
• 2 uova;
• 3-4 cucchiai di farina;
• 3 spicchi d'aglio;
• 0,5 mazzi di prezzemolo.

Come cucinare

Girare il fegato con l'aglio. Se si utilizzano frattaglie di manzo o maiale, è necessario prima immergerle per mezz'ora nel latte, versarle e lasciarle in frigorifero per una notte, quindi risciacquare.

Rompiamo le uova al fegato, versiamo semolino, mescolate, fate gonfiare finché non si gonfia.

Le zucchine devono essere grattugiate. Se la pelle non è più morbida, prima la puliamo. Puoi strofinare grossolanamente o finemente a tua discrezione. Nel secondo caso, la forma delle frittelle sarà più precisa.

Aggiunta prezzemolo tritato. Mettiamo sale, pepe, mescoliamo la massa di fegato e aggiungiamo un po 'di farina fino ad ottenere l'impasto della consistenza desiderata. Iniziamo subito a friggere, poiché le zucchine inizieranno a rilasciare il succo.

Versare un sottile strato di olio in una padella ampia, scaldarlo bene. Distribuiamo l'impasto di fegato, livellandolo leggermente con un cucchiaio. Friggiamo fino al momento. Se l'impasto di fegato si assottiglia nel tempo, puoi aggiungere un po' più di farina nella ciotola.

Se è necessario preparare in anticipo l'impasto di fegato con le zucchine, è meglio non salarlo. Altrimenti, le zucchine rilasceranno molta umidità, dovrai versare un gran numero di farina, che cambierà il gusto delle frittelle già pronte non in meglio.

Opzione 4: frittelle di fegato con funghi

Fegato e funghi sono uno degli abbinamenti classici. Questi prodotti sono grandi amici non solo nelle insalate, ma anche nei pancake. Ottima ricetta con i funghi. I pancake con i funghi sono molto profumati, ce ne sono molti, possono essere usati come piatto indipendente o abbinati a contorni.

Ingredienti:

• 450 g di fegato;
• lampadina;
• carota;
• 200 g di funghi;
• 2 cucchiai di semola;
• uovo;
• olio, spezie;
• farina se necessario.

Ricetta passo passo

Tagliamo la cipolla a cubetti. Versare 3 cucchiai di olio nella padella, avviare la verdura e iniziare a friggere. Puliamo le carote, strofiniamo e spalmiamo sulla cipolla, friggiamo insieme per un paio di minuti.

Laviamo i funghi, tagliamo cubetti e aggiungere alla padella. Portiamo funghi con verdure quasi pronti. Salare un po' alla fine. Raffreddare a temperatura ambiente.

Mentre le verdure si raffreddano, giriamo il fegato con un tritacarne, ma puoi semplicemente ucciderlo con un robot da cucina. Aggiungere qui l'uovo con la semola, mescolare e aggiungere la massa di funghi con le verdure. Mettiamo le spezie, mescoliamo. Se improvvisamente la massa risulta liquida, puoi versare un po 'di farina, ma non più di due cucchiai.

Lascia riposare il test per dieci minuti. Quindi friggiamo le frittelle di fegatini semplicemente in padella con o senza olio come di consueto.

Quando si utilizzano altri funghi al posto dei funghi prataioli, è necessario prima farli bollire un po'. Solo successivamente il prodotto può essere tagliato e fritto con le verdure. Questa regola non si applica ai funghi ostrica. Loro, come i funghi prataioli, possono essere immediatamente tagliati e fritti.

Opzione 5: frittelle di fegato con riso

La ricetta per frittelle di fegato molto soddisfacenti, per le quali hai bisogno di riso bollito. Non è necessario cuocerlo in modo speciale, potete prendere gli avanzi dal contorno. Ma se non c'è niente del genere, allora cuciniamo. Prendiamo qualsiasi tipo di fegato.

Ingredienti:

• 500 g di fegato;
• 2 cucchiai di farina (con scivolo);
• olio e spezie;
• due uova;
• testa di cipolla;
• 100 g di riso (bollito).

Come cucinare

Se il fegato è di manzo o di maiale, le frattaglie devono essere imbevute a colpo sicuro. Tagliamo semplicemente il fegato di pollo e sciacquamo bene con acqua fredda. Tagliamo la testa sbucciata della cipolla, la versiamo sul fegato e tritiamo tutto insieme.

Aggiungi le uova alla massa epatica. Se sono grandi, ne basta uno. Salare, addormentarsi riso bollito. Per il gusto, puoi aggiungere uno spicchio d'aglio alle frittelle, per nitidezza e aroma, pepe nero macinato.

Mescolare bene la massa di fegato e aggiungere un paio di cucchiai di farina. Impastiamo l'impasto. Se vuoi fare frittelle rigogliose e spesse, come le cotolette, puoi aggiungere un po' più di farina e un paio di pizzichi di lievito.

Scaldiamo un sottile strato di olio in un'ampia padella, stendiamo le frittelle con un cucchiaio e portiamo a cottura. Servire caldo.

Esattamente allo stesso modo, vengono preparate le frittelle di fegato con grano saraceno. Puoi anche cucinarlo o prenderlo già polenta pronta, il numero può essere aumentato o ridotto leggermente.

Opzione 6: frittelle di fegato con salsa

Queste frittelle sono progettate per essere servite con un contorno, poiché sono stufate nel sugo. Ci sono molte opzioni per la salsa, questa è una delle più facili da preparare a base di panna acida. Ha un gusto universale, si sposa bene con verdure, cereali. Prendiamo la panna acida con un contenuto medio di grassi del 20%.

Ingredienti:

• 0,5 kg di fegato;
• due uova;
• testa di cipolla;
• 3 cucchiai di semola;
• 5 cucchiai di panna acida;
• bicchiere d'acqua;
• Burro;
• 1° l. farina per salsa;
• erbe aromatiche, spezie.

Come cucinare

Saltiamo il fegato lavato e, se necessario, imbevuto attraverso un tritacarne, aggiungiamo la semola e la cipolla tritata. Mescolare, lasciare gonfiare per mezz'ora.

Aggiungere le uova, le spezie, mescolare bene l'impasto di fegato. Quindi spalmare con un cucchiaio su una padella riscaldata e friggere le normali frittelle in una piccola quantità di olio.

In un'altra padella, preparare la salsa di panna acida. Versare un po' d'olio e spalmare un cucchiaio di farina, scaldarlo un po' nel grasso, aggiungere la panna acida, mescolare velocemente e versare l'acqua tiepida. Mettiamo sale nella salsa, pepe. Non dovrebbero esserci grumi nella massa.

Versare le frittelle preparate con la salsa, far sobbollire per 5 minuti sul fuoco. Cospargere con erbe fresche. Puoi tritarlo insieme a qualche spicchio d'aglio, risulterà ancora più gustoso.

Puoi cucinare il sugo di pomodoro dai pomodori o la pasta già pronta con l'aggiunta di farina per frittelle di fegato. Va benissimo anche con i pancake. Risulta ancora più gustoso se aggiungi verdure fritte (cipolle, carote, peperoni).

Opzione 7: frittelle di fegato d'avena

Un'altra ricetta per frittelle di fegato molto gustose, ma economiche e facili da preparare. Possono usare qualsiasi fiocchi d'avena che si trovano in cucina. Una ricetta con cottura a vapore, cioè la farina d'avena dovrà riposare. Questa opzione si distingue anche per l'aggiunta di panna acida all'impasto, che aumenta la resa del piatto.

Ingredienti:

• 0,5 kg di fegato di manzo;
• 0,5 p. fiocchi;
• 4 cucchiai di panna acida;
• piccolo bulbo;
• due uova;
• 7-8 cucchiai di farina.

Come cucinare

Versare la farina d'avena in una ciotola, versare un bicchiere di acqua bollente, lasciare per mezz'ora, lasciare gonfiare i cereali. Quindi deve essere rimosso dall'acqua. Puoi semplicemente strizzarlo con le mani o gettarlo in uno scolapasta, in un piccolo colino.

Scorrere il fegato e una piccola cipolla. Puoi anche introdurre mezza carota, non farà male. Aggiungere tutta la panna acida e le uova qui in una volta, aggiungere la farina e mescolare bene l'impasto.

Aggiungere la farina d'avena continuando a mescolare. Lasciare il fegato con loro per cinque minuti per unire gli ingredienti.

Scaldiamo l'olio in una padella a fondo piatto. Distribuiamo l'impasto di fegato con la farina d'avena, friggiamo le frittelle fino a cottura.

Tali frittelle possono essere servite semplicemente con panna acida, ma risulta essere molto più gustosa se abbinata a verdure saltate o zucchine, caviale di barbabietola. Puoi mettere un cerchio di pomodoro sopra ogni torta, cospargere di formaggio e cuocere su una teglia in forno.

Opzione 8: frittelle di fegato con patate

È insolito, ma molto deliziosa ricetta frittelle con patate crude. Ciò significa che non è necessario pre-cucinare nulla. Viene indicato il numero di tuberi di media grandezza, circa 100-120 g ciascuno Ricetta per frittelle di fegato senza uova.

Ingredienti:

• 0,5 kg di fegato di manzo;
• un cucchiaio di panna acida;
• 3 patate;
• 3 spicchi d'aglio;
• testa di cipolla;
• 5-7 cucchiai di farina;
• olio e spezie.

Come cucinare

Passare la cipolla e il fegato, gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso un tritacarne in una ciotola. Puoi macinarli in un altro modo.

Sbucciate le patate e grattugiatele finemente. Puoi anche passarlo attraverso un tritacarne, ma solo con una bocchetta a fori grandi.

Aggiungere le patate alla massa epatica totale. Metti immediatamente le spezie e la panna acida, aggiungi la farina di frumento, creando l'impasto. Mescolare fino a che liscio.

Scaldiamo un po' di olio raffinato in una padella. Distribuiamo l'impasto di fegato con le patate con un cucchiaio. Friggere sul primo lato, poi capovolgere e coprire la padella. Cuocere per tre minuti coperto.

Se c'è molto impasto per i pancake al fegato, può essere congelato mettendolo in un contenitore. Dopo lo scongelamento, dovrai aggiungere 1-2 cucchiai di farina e friggere. Ma è meglio congelare i pancake già cotti. In questo caso, ci sarà sempre un piatto a portata di mano colazione veloce o il pranzo, che sostituirà la salsiccia su un panino ed è perfetto per qualsiasi contorno.

Deliziose e fragranti frittelle di fegato sono facili da preparare: possono essere fritte in padella e persino cotte al forno. Per cucinare, puoi usare manzo, pollo, fegato di maiale, aggiungere verdure, spezie preferite alla carne macinata. Impara dalle ricette con foto come cucinare frittelle di fegato con una deliziosa crosta, preservando il gusto e i benefici di un prezioso sottoprodotto. Impara i segreti di chef esperti.

Come cucinare i pancake dal fegato

Alcune casalinghe evitano di cucinare i piatti dal fegato, considerandolo non molto prodotto delizioso difficile da lavorare. Se sai come preparare correttamente tutti gli ingredienti e seguire la sequenza di azioni, otterrai un trattamento molto salutare e profumato per tutta la famiglia. Può essere fatto per i bambini piatto dietetico dal fegato e per gli adulti - servire con una salsa interessante e aggiungere un contorno di patate, erbe fresche. La regola di base è la stessa: prima devi cucinare fegato tritato secondo la ricetta con una foto, quindi friggere correttamente le frittelle.

Come scegliere il fegato giusto

Inizia il processo scegliendo il tuo ingrediente principale. Quando scegli tra fegato di maiale e fegato di manzo, scegli il fegato di manzo: è considerato il sottoprodotto più utile a causa della grande quantità di vitamine B, A e K, preziosi oligoelementi (magnesio, ferro). Al momento dell'acquisto, prestare attenzione al colore e alla consistenza del pezzo: premendo il dito sulla superficie, dovrebbe prendere rapidamente la forma originale. Il colore di un fegato di qualità è rosso scuro, senza inclusioni, la carne non deve avere un odore sgradevole.

Preparazione del cibo

Anche la consistenza dell'impasto è importante. Esistono diversi modi per creare il fegato macinato per i pancake, si prepara usando:

• tritacarne. Tale massa sarà omogenea, elastica, ma è più adatta per i pancake che per le cotolette, ecc. per la viscosità della carne macinata;
• coltello. Questo metodo ti consentirà di cucinare frittelle con pezzi ben tangibili del prodotto principale. Non adatto a bambini che non amano molto il fegato;
• miscelatore. Un ottimo modo per preparare l'impasto per i pancake: una tale massa è omogenea e densa. Lo svantaggio è che a volte questo impasto è ancora acquoso e sarà necessario aggiungere farina o amido per la viscosità.

Ricetta per frittelle di fegato

Ci sono molti ricette utilizzando questo prodotto. Per cucinare deliziosamente le frittelle di fegato, prendi un fegato fresco, tritalo, aggiungi un uovo, sbatti tutto in una massa omogenea e friggi in olio vegetale in una padella riscaldata. Le prelibatezze succose e sostanziose pronte possono essere integrate con insalate di verdure fresche o qualsiasi contorno preferito. I buongustai notano che le frittelle di fegato di manzo si sposano bene con una delicata salsa di panna acida, maionese.

Dal fegato di manzo

• Tempo: 30 minuti.
• Porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 152/100 g.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà: facile.

Il manzo contiene molte sostanze utili, ma il fegato di manzo è particolarmente prezioso. Prima della cottura, è necessario prepararlo: rimuovere il film. Per facilitare il processo, scottare un pezzo di prodotto con acqua bollente e immergerlo immediatamente sotto l'acqua fredda - sotto l'influenza di una differenza di temperatura, se ne andrà facilmente. L'elenco degli ingredienti contiene farina, ma può essere sostituita con semola.

Ingredienti:

• fegato -700 g;
• uova di gallina- 2 pezzi;
• latte - 120 ml;
• farina - 4 cucchiai. l.;
• spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavorare le frattaglie, tritarle con un frullatore o utilizzare un normale tritacarne.
2. Metti il ​​resto dei prodotti nella carne macinata: latte, uova, farina. Salare, condire.
3. Mescolare la carne macinata.
4. Quindi, spalmare la massa di fegato su una padella ben riscaldata con una piccola quantità di olio.
5. Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a cottura.

Frittelle di fegato di maiale

• Tempo: 30 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 169/100 g.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà: facile.

Le ricette classiche per cucinare le epatiche (come viene chiamato questo piatto) suggeriscono la presenza di frattaglie di manzo, ma se non è a portata di mano, puoi preparare un piatto di fegato di maiale altrettanto gustoso e arioso. Innanzitutto, deve essere liberato dalle vene, rimuovere il film e macinare. Ripieno pronto condire con pepe nero, sale e poi spalmare a piccole porzioni padella bollente.

Ingredienti:

• fegato di maiale - 600 g;
• farina - 50 g;
• uovo - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• spezie, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Passare le frattaglie pulite al tritacarne insieme alla cipolla.
2. Aggiungere le spezie, la farina, l'uovo, impastare bene.
3. Friggere ogni pancake in una padella ben riscaldata per 2-3 minuti. Servire un pasto con insalate di verdure.

Dal fegato di pollo per un bambino

• Tempo: 30 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 124/100 g.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà: facile.

Il fegato di pollo si differenzia dagli altri tipi di frattaglie per un gusto meno pronunciato, è tenero e dietetico. I bambini schizzinosi sono riluttanti a mangiare piatti con questo prodotto, ma puoi offrire loro deliziose e tenere frittelle in combinazione con purè di patate, e decorare il piatto sotto forma di un animale o una statuina divertente. È improbabile che il bambino si rifiuti di provare un trattamento così meraviglioso!

Ingredienti:

• fegato di pollo -700 g;
• uova di quaglia - 6 pezzi;
• lampadina -1 pz.;
• farina -100 g;
• olio vegetale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare il prodotto principale, sbucciare il bulbo.
2. Passare tutto al tritacarne, aggiungere i restanti componenti.
3. Mescolare bene. Cuocere le frittelle di fegato a fuoco medio per 3-4 minuti ciascuna.

Frittelle di fegato con carote e cipolle

• Tempo: 30 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 116/100 g.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà: facile.

Questa ricetta con una foto si distingue per il fatto che sia gli adulti che i bambini possono godersi il trattamento, poiché il piatto è ipocalorico ed estremamente salutare. Per le cotolette di fegato con verdure potete prendere qualsiasi tipo di frattaglie, questo non ne influirà particolarmente sul gusto. Come contorno, dovresti usare qualsiasi tipo di cereali, vermicelli o patate bollite, e puoi aggiungere tutto ciò che è delizioso, salsa insolita con l'aggiunta di aglio.

Ingredienti:

• cipolla - 1 pz.;
• carota - 1 pz.;
• fegato - 700 g;
• uovo - 2 pezzi;
• farina -100 g;
• erbe aromatiche, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Preparare l'ingrediente principale pulendo e prelavando bene.
2. Successivamente, sbucciate le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a cubetti, mescolare con le carote grattugiate. Per più gusto piccante alcune casalinghe friggono queste verdure, ma questo è a discrezione.
3. Passare le verdure e il fegato al tritacarne, aggiungere le erbe aromatiche tritate, condire con le spezie. Inserisci farina e uova.
4. Successivamente, è necessario mettere la carne macinata su una padella calda con un cucchiaio e friggere su entrambi i lati fino a cottura.

Con semola

• Tempo: 40 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 245 / 100 g.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà: media.

Per rendere più morbide le solite frittelle di fegato, puoi mettere la carne macinata lardo, e al posto della farina, aggiungere la semola. Tali cotolette sono difficili da includere nell'elenco dei piatti sani a causa del relativamente ipercalorico ma sono molto gustosi e nutrienti. Completa il tuo pasto con il tuo contorno preferito o miscela di verdure- una cena meravigliosa e abbondante per frettolosamente pronto!

Ingredienti:

• fegato di maiale- 700 g;
• semola - 120 g;
• grasso fresco - 40 g;
• lampadine - 2 pezzi;
• uova - 2 pezzi;
• sale, pepe - un pizzico;
• salatura Olio per friggere.

Metodo di cottura:

1. Tagliate il fegato a pezzetti, fate lo stesso con lo strutto.
2. Macina il tutto con un robot da cucina. Successivamente, aggiungere la semola, la cipolla tritata, le spezie e il sale.
3. Inserisci le uova, impasta con cura la massa.
4. Friggere le frittelle da entrambi i lati. Girare ciascuno dopo 1-2 minuti dall'inizio della frittura.

Frittelle di fegato con riso

• Tempo: 30 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 157 / 100 g.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà: media.

aria, deliziose polpette con aggiunta semole di riso facile da preparare con un minimo di ingredienti. Prendi fegato di manzo o di maiale, la sua varietà in questo caso non ha molta importanza. Il riso dona al dolce uno splendore, un volume e un contorno di successo (ad esempio, cavolo stufato o altre verdure) possono completare perfettamente appetitoso, pasto abbondante.

Ingredienti:

• farina - 30 g;
• fegato - 1000 g;
• riso - 1 cucchiaio;
• uova - 3 pezzi;
• cipolla - 2 pezzi;
• spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene il riso e farlo bollire con sale.
2. Preparare il resto degli ingredienti: pulire il fegato da film e condotti, pulire le verdure.
3. Macinare le frattaglie con le cipolle usando una mietitrebbia o un tritacarne.
4. Aggiungere il riso, le uova, la farina, le spezie. Non dimenticare di salare il trito. Impastare la massa.
5. Formare delle cotolette, friggerle in una padella ben riscaldata fino a cottura.

Frittelle lussureggianti al forno

• Tempo: 60 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà: media.

appetitoso, pancakes lievitati può essere cucinato non solo in padella, ma anche con il forno. Questo non solo ti farà risparmiare tempo, ma ti permetterà anche di non usare il grasso in eccesso durante la preparazione dei dolcetti. Per questa ricetta, avrai bisogno di patate e farina d'avena, che aggiungeranno splendore ai prodotti e formaggio fuso per piccantezza. Come impanatura potete usare sia la farina che briciole di pane.

Ingredienti:

• patate -2 pezzi;
• fegato -800 g;
• cipolla - 1 pz.;
• farina d'avena - 200 g;
• formaggio fuso - 1 pz.;
• pangrattato - 2 cucchiai. l.;
• sale, pepe, olio - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Mondate il fegato, le patate e le cipolle. Tagliate questi ingredienti a cubetti.
2. Setacciare la farina d'avena attraverso un colino.
3. Macina questi ingredienti con un tritacarne.
4. Inserisci formaggio grattugiato, spezie, sale. Impastare bene la massa.
5. Inumidisci le mani con acqua fredda. Forma delle polpette.
6. Adagiateli su una teglia leggermente oliata.
7. Invia a cuocere in forno caldo per 20 minuti. La temperatura nell'armadio dovrebbe essere di circa 200°C.

Dieta senza uova

• Tempo: 40 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 186 / 100 g.
• Scopo: per colazione, cena.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà: media.

Lo sapevi che frittelle di fegato molto gustose e salutari possono essere preparate senza l'aggiunta di uova. La funzione di "lievito in polvere" sarà svolta dalle patate, che contengono una grande quantità di amido, oltre a un piccolo sussurro di soda. La carne macinata dovrebbe assomigliare a una spessa panna acida e le frittelle dovrebbero essere fritte a fuoco medio in una piccola quantità di olio vegetale.

Ingredienti:

• fegato - 1 kg;
• patate - 2 pezzi;
• aglio - 2 denti;
• cipolle - 2 pezzi;
• soda: un pizzico;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale - 100 ml.

Metodo di cottura:

1. Pulisci le frattaglie dai film, ritaglia i condotti.
2. Sbucciare patate, cipolle, aglio.
3. Metti tutti gli ingredienti nella ciotola della mietitrebbia, macina bene.
4. Condire con spezie, sale, aggiungere soda.
5. Versare la carne macinata nella padella, friggere fino a cottura su entrambi i lati.

Frittelle di fegato e zucchine

• Tempo: 40 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 135 / 100 g.
• Scopo: per colazione, cena.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà: media.

Questa ricetta frittelle deliziose perfetto per i piccoli buongustai. I prodotti sono rossicci, leggeri e incredibilmente teneri. Un piatto caldo così delizioso può soddisfare i propri cari sia a colazione che a cena. Si prega di notare che le zucchine a volte vengono sostituite con successo con la zucca, ma è auspicabile che le verdure non siano troppo mature, devono sicuramente essere sbucciate.

Ingredienti:

• fegato -600 g;
• cipolla -1 pz.;
• zucca o zucchine - 1 pz.;
• Farina di frumento- 5 cucchiai. l.;
• uova - 2 pezzi;
• aneto - 50 g;
• verdure, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Preparare le frattaglie. Mondate le verdure, tagliatele finemente.
2. Passare tutti gli ingredienti al tritacarne o tritarli con un frullatore.
3. Aggiungere l'aneto tritato, le spezie, condire con sale, aggiungere la farina.
4. Mescolare bene.
5. Friggere in una padella calda da entrambi i lati fino a cottura.

• Tempo: 30 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 198 / 100 g.
• Scopo: per colazione, cena.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà: media.

Questa delizia non può essere definita dietetica, ma il suo gusto e aspetto esteriore oscurare tutti gli indicatori di "nocività". Tali frittelle si rivelano incredibilmente tenere e alcune casalinghe le chiamano "femminucce". Il latte a volte viene aggiunto alla carne macinata, dona morbidezza e splendore ai prodotti, ma questo può essere fatto a tua discrezione. Servire le frittelle di fegato con insalate di verdure.

Ingredienti:

• fegato - 600 g;
• cipolla rapa - 2 pezzi;
• uova - 2 pezzi;
• maionese -50 g;
• farina o amido - 3 cucchiai;
• spezie, sale.

Metodo di cottura:

1. Prepara il fegato. Sbucciare la cipolla.
2. Macina questi componenti con un frullatore o con un tritacarne.
3. Aggiungere alla carne macinata un cucchiaio di maionese, farina, spezie e uova. Mescolare bene.
4. Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a cottura. Questi prodotti possono essere cotti utilizzando un multicucina.

Quanto tempo per friggere i pancake al fegato

Per cucinare velocemente e gustose frittelle di fegato, devi conoscere alcuni trucchi con cui piatto sano Puoi sfamare anche i mangiatori più esigenti:

• i prodotti teneri e ariosi risulteranno se li friggerai in una padella calda con una piccola quantità di olio;
• se è necessario risparmiare tempo, cuocere la carne macinata densa e cuocere le cotolette in forno per 15-20 minuti;
• non dovresti cuocere i pancake al fegato per troppo tempo, 10-15 minuti sono sufficienti perché il fegato sia ben fritto e il trattamento conserva i suoi benefici.

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Sei perplesso su cosa cucinare per una famiglia esigente quando tutti vogliono qualcosa di gustoso, ma non sei d'accordo su cosa? E non vuoi passare l'intera serata a bighellonare in cucina. C'è solo una soluzione corretta! Questo, ovviamente, frittelle di fegato di manzo!

La ricetta è abbastanza originale, ma semplice e veloce. Queste frittelle sono molto tenere e gustose. Li mangerai e non rovinerai la figura. Se non vengono fritti in padella, ma cotti al forno, il contenuto calorico di una tale cena sarà generalmente minimo.

Si è parlato abbastanza dei benefici del fegato nella nostra dieta. Ne abbiamo semplicemente bisogno!

Tali frittelle possono essere preparate sia con pollo che fegato di maiale. Ma il fegato di maiale è un prodotto piuttosto grasso e molte tossine si accumulano nel fegato di pollo. Quindi i pancake al fegato di manzo saranno i più utili.

Proviamo a fare le frittelle di fegato diversi modi, e sceglierai quello che fa per te e diventerà il tuo piatto forte.

Trasformatore di ricette

opzione 1

• Necessario:
• Fegato di manzo - 300 g
• Farina - mezza tazza
• Uova di gallina - 1-2 pezzi (a seconda della taglia)
• Sale, spezie - a piacere
• Olio vegetale per friggere

Innanzitutto, il fegato deve essere lavato e leggermente asciugato. Quindi è necessario tagliarlo e macinarlo in un frullatore o tritacarne fino a ottenere una consistenza omogenea. In questa massa, mescolando gradualmente, aggiungi le uova, la farina, il sale e le spezie. Questo, infatti, è l'impasto per le vostre frittelle. Dovrebbe acquisire la consistenza di una densa panna acida. Se l'impasto non è abbastanza denso, aggiungete altra farina.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e versarvi l'impasto con un cucchiaio. Friggere su entrambi i lati, come le normali frittelle.

In tavola, le frittelle di fegato possono essere servite con carote e cipolle fritte, con panna acida, nonché con erbe fresche o piselli verdi. La tua famiglia apprezzerà sicuramente questo piatto originale e gustoso!

opzione 2

Se sei molto serio nel cucinare la cena e la tua famiglia è abituata a mangiare piatto di carne con un contorno, allora questa ricetta può essere facilmente trasformata secondo i vostri desideri.

Ad esempio, se fai l'impasto più bruscamente, puoi ottenere delle cotolette di fegato. Dopo una leggera frittura, si consiglia di farli appassire nella stessa padella a fuoco basso sotto un coperchio o in forno per alcuni minuti. Queste cotolette si sposano bene con purè di patate e riso bollito.

Opzione 3

C'è un'altra trasformazione di questo ricetta universale. Puoi fare l'impasto di fegato come nella versione precedente, ma cuoci le frittelle delle dimensioni di una padella, come le frittelle. Disponete quindi le frittelle in una teglia. Disporre queste "torte" con cipolle e carote rosolate. Puoi mettere i funghi fritti tra di loro.

Riempire completamente le torte con panna acida, cospargere con formaggio grattugiato sopra. Invece della panna acida, puoi anche fare il ripieno di maionese, ma il contenuto calorico di un piatto del genere aumenterà notevolmente e questo non ci serve affatto. Se vuoi aggiungere spezie al piatto, è meglio aggiungere aglio tritato e spezie alla panna acida.

Cuocere le frittelle in forno sotto il coperchio per venti minuti, quindi senza coperchio fino a quando il formaggio non sarà dorato. Una tale torta in casseruola fatta di frittelle di fegato ne decorerà qualsiasi tavola festiva, e impiegherai un bel po' di tempo a prepararlo.

Pensi che un pasto non sia abbastanza? Prova a cucinarlo, risulterà tenero e succoso. E come additivo, usa la salsa, ad esempio, ne abbiamo già scritto, provaci! E sì, non andrà peggio che in un ristorante.

Con semola

I pancake con semola sono più soddisfacenti, tuttavia, più leggeri nel gusto. Si adatta molto bene salsa ai funghi o verdure al vapore.

• Necessario:
• Fegato di manzo -500 g
• Cipolla - 1 pz.
• Semola - 5 cucchiai
• Uova di gallina - 2-3 pezzi
• Limone - metà
• Sale, spezie - a piacere
• Olio vegetale per friggere

Per prima cosa tritate finemente e fate rosolare la cipolla nell'olio. Quindi far bollire in acqua semolino. Il porridge non deve essere denso.

Il fegato, come nella ricetta precedente, viene lavato, asciugato e, insieme alle cipolle fritte, tritato in un frullatore. Quindi rompiamo le uova lì e maciniamo di nuovo, già insieme alla semola cotta. Spremere questo impasto succo di limone, Sale e pepe a piacere.

Friggere le frittelle in una padella calda da un lato, quindi capovolgere, chiudere il coperchio e portare a cottura.

con riso

• Necessario:
• Fegato di manzo -500 g
• Riso bollito - 200 g
• Panna acida - 100 g
• Cipolla - 1 pz.
• Sale, spezie - a piacere
• olio per friggere

La ricetta con il riso è diversa dalle precedenti, poiché non è necessario mettere le uova nell'impasto. Questo può essere molto importante per coloro che sono allergici a bianco d'uovo, o che per altri motivi hanno eliminato le uova dalla loro dieta.

In realtà dentro riso bollito abbastanza adesivi per rendere l'impasto di plastica. Durante la cottura, dovrai macinare l'impasto più accuratamente in un frullatore in modo che il fegato e il riso diventino massa omogenea. Le frittelle pronte saranno più croccanti e fritte.

Sono meglio serviti con panna acida. Può cucinare salsa di panna acida aggiungendo aglio ed erbe aromatiche tritate finemente.

Questo piatto è così gustoso e salutare che sicuramente metterà radici nel tuo menù del giorno. Allo stesso tempo, è abbastanza semplice da preparare, quindi anche una hostess alle prime armi diventerà gustosa e appetitosa la prima volta come nella foto. Non aver paura di sperimentare! Sorprendi e delizia i tuoi cari! Buon appetito!

Storie dai nostri lettori

Frittelle di fegato proprio come torta di fegato- una vera prelibatezza per gli amanti del fegato e dei piatti a base di esso. Per preparare deliziosi, puoi usare sia pollo che maiale e fegato di manzo. Meno comunemente usato per questi scopi è il fegato di coniglio, tacchino, anatra. Tali frittelle non sono solo gustose, ma anche molto utili, poiché il fegato è una fonte di molte sostanze utili.

I medici raccomandano di usarlo a tutti, in particolare ai bambini, per aumentare i livelli di emoglobina. Vale anche la pena notare che il fegato contiene una grande quantità di proteine ​​e valore nutrizionale non inferiore nemmeno alla carne più selezionata. Eparina, acido folico, numerose vitamine: tutto questo materiale utile rendono il fegato un prodotto molto utile.

Quindi, ad esempio, grazie a farina e uova, i pancake manterranno bene la loro forma. La panna acida darà loro splendore e morbidezza. Grazie a cipolla e le frittelle di carote dal fegato impareranno un bel colore marrone dorato. Come cucinare frittelle di fegato di manzo con carote, considereremo ora.

Ingredienti:

• Fegato di manzo - 400 gr.,
• Cipolla - 1 pz.,
• Panna acida - 3 cucchiai. cucchiai,
• Sale - a piacere
• Carote - 1 pz.,
• Uova - 1 pz.,
• La farina è un bicchiere incompleto,
• Pepe nero macinato o altre spezie,
• Olio di semi di girasole.

Frittelle di fegato di manzo - Ricetta

Anche se non ti piace il fegato e lo cucini raramente, questo non è un motivo per privare l'intera famiglia prodotto utile. Dopotutto, puoi cucinare il fegato in modo tale che risulti gustoso e tutte le famiglie chiederanno integratori. Oggi impareremo come fare le frittelle dal fegato.

Come cucinare i pancake dal fegato

I pancake sono facili da preparare, anche una hostess alle prime armi affronterà il compito. Ti consigliamo di preparare tutto il necessario per iniziare.

Prodotti:

• fegato di manzo - 400 g;
• cipolla - 1 pz.;
• uova fresche - 2 tonnellate;
• Farina premio- 3 cucchiai;
• sale - un pizzico;
• olio vegetale per friggere.

Preparazione dell'impasto e cottura delle frittelle:

• Un pezzo di fegato deve essere liberato da grasso e condotti, tagliato a pezzi in modo che sia più conveniente tritarlo in un frullatore. Oppure questa parte del lavoro può essere eseguita utilizzando un tritacarne standard.
• Quindi puliamo la cipolla, la maciniamo anche in un frullatore, solo da soli. Trasferire il fegato cotto in una ciotola.
• Uniamo entrambi i prodotti, mettiamo le uova e il sale, puoi mettere un pizzico di pepe.
• Mescolare, aggiungere dapprima un cucchiaio di farina setacciata al setaccio, impastare. Risulterà liquido, come dovrebbe essere. La cosa principale è che il fegato è uniformemente contorto e non si incontrano grossi grumi.
• Versare l'olio vegetale nella padella, accendere fuoco medio. Stiamo aspettando che l'olio si scaldi.
• Prendiamo un cucchiaio, prendiamo un cucchiaio pieno con un vetrino di pasta, lo versiamo con cura nella padella, subito, prima che sia troppo tardi, diamo la forma desiderata.
• Raccogliamo anche l'impasto e lo versiamo nuovamente nella padella, assicurandoci che ci sia una distanza tra i pancake, in modo che cuociano correttamente e non si colleghino tra loro.
• Da un lato, per infornare bene, mettere da parte 2 minuti, è necessario capovolgere con cura per non rovinare. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di olio durante la frittura.
• Allo stesso modo, friggere dall'altro lato e mettere le frittelle di fegato finite su un piatto piano, precedentemente coperte con carta assorbente in più strati. Pertanto, elimineremo l'olio in eccesso e le frittelle non saranno così unte.

Servire subito, ancora ben caldo, con panna acida, guarnita con erbe fresche. Buon appetito!

Come cucinare le frittelle di fegato di maiale

E un altro ottima ricetta cucinando un piatto semplice. I pancake vengono preparati molto rapidamente, risultano incredibilmente teneri e gustosi.

Preparare quanto segue:

• fegato di maiale - 0,5 kg;
• carote fresche - 1 pz.;
• cipolla di media grandezza - 1 pz.;
• uovo - 1 pz.;
• pagnotta - 1/3;
• latte - 2 cucchiai;
• farina - mezzo bicchiere;
• sale, spezie - a piacere;
• aglio - 2 spicchi;
• olio vegetale per friggere;
• verdure fresche e panna acida - per servire il piatto finito.

Ordine di cottura:

• Puliamo le verdure, tritiamo le cipolle e le carote a caso, mettiamo la padella sul fuoco, versiamo l'olio. Mentre si scalda, manda le verdure, friggi.
• Fegato: un pezzo deve essere lavato sotto un getto di acqua fredda, rimuovere tutto ciò che non è necessario, tagliare a pezzi in modo che sia conveniente macinare.
• Il fegato, insieme alle verdure raffreddate, viene inviato al frullatore o alla mietitrebbia (o attorcigliato manualmente in un tritacarne).
• Immergere la pagnotta nel latte con l'aggiunta di acqua (se necessario). Devi solo lasciare che il pane si ammorbidisca un po'. Spremiamo il liquido in eccesso, lo impastiamo tra le mani, mandiamo la briciola di pane al fegato e alle verdure tritati, mescoliamo tutto bene.
• Metti l'uovo nella massa, non dimenticare di mettere un pizzico di pepe nero macinato e un po' di sale, mescola ancora.
• Liberiamo l'aglio dal guscio, lo passiamo attraverso una pressa, lo aggiungiamo all'impasto.
• Setacciare la farina, impastare un impasto raro.
• Friggere le frittelle in olio, friggere bene da ogni lato. Servire caldo con panna acida ed erbe fresche.