I piatti di barbabietola sono disponibili tutto l'anno - abbastanza semplici. Inoltre, tale cibo non danneggerà sicuramente il budget: in qualsiasi regione, le barbabietole sono economiche.

Il raccolto di radice ne ha molti proprietà utili- favorisce il processo di emopoiesi nel corpo, purifica il fegato dalle tossine, è utile per l'attività dell'apparato digerente. Per coloro che hanno a cuore la propria salute, i nutrizionisti consigliano di mangiare piatti a base di barbabietola 3-4 volte a settimana. Questo ortaggio non si annoierà se usi anche vari ingredienti in aggiunta.

Caviale di barbabietola: le migliori ricette

Ci sono centinaia di opzioni per questo snack vegetale. Condividerò alcuni che ho provato personalmente.

Caviale di barbabietola piccante con aglio e pepe

Inizierò con una nuova ricetta per me, che è destinata alla raccolta per il futuro. In realtà, ce l'ho da molto tempo posto d'onore la barbabietola occupa tra la conservazione, in quanto questo ortaggio nella nostra famiglia è sempre molto richiesto. È conveniente che gli spazi vuoti di barbabietola vengano mangiati proprio così e siano usati per vari piatti.

Per questo inverno ho arrotolato il caviale di barbabietola chiamato "Bordeaux". Il mio migliore amico che mi ha dato la ricetta l'ha elogiata per la sua versatilità. Il fatto è che il caviale potrebbe essere usato come spuntino, semplicemente spalmato sul pane o aggiunto durante la cottura del borsch rosso.

E mi piace anche questa ricetta per il suo contenuto dietetico: il contenuto calorico per 100 g non supera le 200 kcal!

Informazioni sulla ricetta

• Cucina:Russa
• Tipo di piatto: preparazioni, piatti a base di verdure
• Metodo di cottura: spegnimento, conservazione
• Porzioni: 1,5 l
• 50 min
• Valore nutritivo per 100 g:
  • Calorie: 188 kcal

Ingredienti:

• barbabietole - 2 kg
• concentrato di pomodoro - 3-4 cucchiai.
• peperone - 500 g
• peperoncino - 1-3 pezzi
• aglio - 4-6 chiodi di garofano
• olio vegetale - 1 cucchiaio.
• sale - 1,5 cucchiai.

Metodo di cottura:

Lavate e mondate le barbabietole. Tagliare a pezzi come mostrato nella foto


Sciacquare il peperone sotto l'acqua corrente, tagliarlo a metà, togliere i semi.


Mondate gli spicchi d'aglio e lavateli sotto l'acqua corrente. Nota che se usi l'aglio giovane, devi aggiungerne meno, poiché è molto più nitido di quello vecchio.


Torcere tutti gli ingredienti in un tritacarne.


Aggiungi sale alla massa.


Versare l'olio.


Dopodiché aggiungi pasta di pomodoro.


Cuocere a fuoco basso per 40 minuti.


Quindi versalo nei barattoli, arrotola ciascuno con un coperchio.

Caviale fritto di barbabietole crude

Questa ricetta è molto semplice e veloce, e il gusto è simile a asilo una volta - gusto ricco, consistenza delicata.

Ingredienti:

• barbabietole - 3 grandi raccolti di radici;
• cipolla - 3 pezzi
• aglio - 2-3 chiodi di garofano
• sale - sulla punta di un coltello (a piacere);
• olio di semi di girasole - 0,5 cucchiai.
• foglia d'alloro- 2 pezzi
• pepe nero macinato - sulla punta di un coltello.

Cucinando:

1. Puliamo le barbabietole, le cipolle e l'aglio.
2. Strofiniamo il raccolto di radici su una grattugia grande o piccola.
3. Tritare finemente la cipolla e l'aglio preparati.
4. Scaldiamo una padella con un fondo spesso, versiamo sopra dell'olio vegetale.
5. Distribuiamo le barbabietole e le cipolle preparate, friggiamo fuoco forte Cinque minuti.
6. Aggiungere l'alloro, cuocere il piatto per altri 10 minuti.
7. Prima di spegnere il fuoco, togliere la foglia di alloro, aggiungere aglio e pepe.

Serviamo il caviale caldo o freddo come antipasto per piatti di carne, pesce o semplicemente con patate bollite. Se spalmate e decorate con le verdure tritate finemente sul pane, otterrete degli ottimi panini. I vantaggi sono evidenti: gustosi, economici e veloci da preparare.

IMPORTANTE! Se hai intenzione di utilizzare il caviale come preparazione per l'inverno, dovrà essere disposto in barattoli sterilizzati pre-preparati e chiuso con coperchi sterilizzati. Successivamente, è necessario avvolgerlo e lasciarlo per 12 ore. Conservare il pezzo in frigorifero.

Caviale di barbabietola attraverso un tritacarne

Se vuoi accelerare il processo di macinazione delle barbabietole, puoi usare un tritacarne. In questo caso il caviale è denso, con granelli piccoli.

Ingredienti:

• barbabietole - 3 radici di medie dimensioni
• cipolla - 2 pezzi
• sale - sulla punta di un coltello
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio.
• olio di semi di girasole - 0,5 tazze;
• alloro - 2 foglie (a piacere).

Cucinando:

1. Puliamo le barbabietole e le cipolle.
2. Tagliamo il raccolto di radici in piccoli pezzi e passiamo attraverso un tritacarne.
3. Tagliare la cipolla preparata a cubetti.
4. Scaldiamo una padella o una casseruola con un fondo spesso, disponiamo le verdure preparate, aggiungiamo olio vegetale, sale.
5. Coprite con un coperchio e fate sobbollire per 20 minuti, mescolando.
6. Passata di pomodoro da allevamento acqua calda o brodo fino a una consistenza liquida. Aggiungere alle verdure e mescolare bene, adagiare la foglia di alloro, far sobbollire per altri 10-15 minuti. Al posto della pasta, potete usare dei grossi pomodori carnosi, grattugiati.

Servire freddo o antipasto caldo a carne, pesce e anche come sfizio indipendente. È bene usare tale caviale per fare i panini.

Stufare in una pentola a cottura lenta

Il caviale così preparato ha una consistenza delicata, si conserva tutto materiale utile. Molti preferiscono questa opzione e la considerano migliore di altre.

Componenti:

• barbabietole - 3 pezzi
• cipolla - 2 pezzi
• carote - 1 pz.
• sale - sulla punta di un coltello;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio.
• olio di semi di girasole - 1/3 cucchiaio.
• erbe aromatiche - prezzemolo, basilico, aneto - a piacere
• pepe nero macinato - a piacere
• succo di limone - facoltativo.

Come cucinare:

1. Tre barbabietole e carote su una grattugia grossa, tritare non molto finemente la cipolla.
2. Preriscaldare la ciotola del multicucina olio vegetale, impostare la modalità "frittura".
3. Spalmiamo le cipolle e le carote, facciamo soffriggere per qualche minuto, aggiungiamo le barbabietole, sale, pepe, aggiungiamo le erbe aromatiche e il concentrato di pomodoro. Mescoliamo tutti gli ingredienti. Versare il succo di limone.
4. Chiudere il multicooker e continuare la cottura in modalità “tempra” per 30 minuti.
5. Al momento di servire, mettere il caviale di barbabietola su un piatto, guarnire con rametti di erbe aromatiche.
6. Servire con carne, pesce, qualsiasi piatto di verdure.

Se questo è uno spazio vuoto per il futuro, 5 minuti prima della fine dell'estinzione, aggiungi 4 cucchiai. aceto. Quindi lo stendiamo nei barattoli preparati, lo arrotoliamo e lo conserviamo in un luogo freddo.

Con rafano e cetriolo sottaceto

Particolarmente gustoso, con una piccantezza chiaramente avvertita, il caviale si ottiene aggiungendo il rafano e i cetrioli sottaceto.

Ciò che ci serve:

• barbabietole - 2 pezzi
• sale - sulla punta di un coltello;
• rafano grattugiato - a piacere
• salamoia- 1 PC.
• maionese o panna acida 20% di grassi - 2 cucchiai.

Cucinando:

1. Cuocere le barbabietole non sbucciate fino a renderle morbide per circa un'ora.
2. Raffreddare, pulire, strofinare su una grattugia fine.
3. Anche il cetriolo sottaceto è finemente tre. Aggiungere sale e rafano.
4. Disporre su un piatto piano.
5. Top distribuire uniformemente maionese o panna acida. Dalla maionese per la decorazione, puoi creare dei reticoli strizzandoli in un filo sottile dal sacchetto.

Per questo piatto selezioniamo ortaggi a radice bordeaux dai colori vivaci, che si distinguono per un gusto dolce.

Potete anche fare questa ricetta barbabietole bollite in un frullatore. La particolarità sta nel fatto che in un frullatore battiamo le barbabietole, tagliate a pezzi. Il caviale ha una consistenza setosa.

Spuntino di barbabietola e carota per l'inverno

L'aggiunta di carote rende il sapore del caviale più dolce e tenero. Mi piace anche questa ricetta perché puoi usare quelle radici che non sono adatte alla conservazione: danneggiate, piccole.

Ingredienti:

• barbabietole - 3 pezzi
• cipolla - 2 pezzi
• carote di media grandezza - 1 pz.
• sale - sulla punta di un coltello
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio.
• olio di semi di girasole - 1/3 cucchiaio.
• aglio - qualche spicchio
• aceto 9% - 4 cucchiai.

Cucinando:

1. Puliamo le barbabietole, le carote e le cipolle.
2. Tre barbabietole e carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla e l'aglio.
3. Scaldiamo una padella con un fondo spesso, mettiamo tutte le verdure in una volta, aggiungiamo olio vegetale, sale.
4. Coprite con un coperchio e fate sobbollire per 20 minuti, mescolando.
5. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua calda o brodo fino a ottenere una consistenza liquida. Aggiungere alle verdure, mescolare, adagiare la foglia di alloro, far sobbollire altri 10-15. Aggiungere l'aglio e spegnere il fuoco.

Caviale di barbabietola con zucchine

Separatamente, sia la barbabietola che caviale di zucca molto saporito. E se combini entrambe le verdure, risulta essere anche piuttosto interessante.

Prodotti:

• barbabietole - 1 pz.
• zucchine di media grandezza - 1 pz.
• cipolla - 2 pezzi
• pomodoro - 1 pz.
• sale - sulla punta di un coltello;
• olio di semi di girasole - 1/3 cucchiaio.
• aceto - 2 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Puliamo le barbabietole e le cipolle. Se le zucchine sono mature, togliamo anche la pelle e rimuoviamo i semi.
2. Passiamo tutto attraverso un tritacarne.
3. Scaldare la padella, aggiungere olio vegetale.
4. Distribuiamo la cipolla e le zucchine in una padella, facciamo soffriggere a fuoco vivo, mescolando continuamente, per 10 minuti.
5. Aggiungere le barbabietole e far sobbollire con il coperchio per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua calda, aggiungere alle verdure, mescolare.
7. Continuiamo a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Aggiungiamo l'aceto.
8. Mettere in barattoli, coprire con i coperchi.
9. Sterilizzare per 15 minuti, sigillare.

Si abbina bene come secondo contorno al purè di patate, soprattutto a piatti di pesce.

Come usare gli spazi vuoti

Come già accennato, se usi il caviale come spazio vuoto per l'inverno, dovrai metterlo in ebollizione in barattoli sterilizzati e chiudere con coperchi sterili. Aggiungi meglio aceto di mele Non ha un profumo così forte.

I preparati Borscht possono essere congelati in piccole porzioni e utilizzare secondo necessità.

Esistono diversi principi generali e segreti per cucinare piatti a base di barbabietola. Ecco i più importanti:

• È necessario scegliere le cosiddette varietà da tavola, che hanno un colore bordeaux ricco e brillante. Sono i più teneri nel gusto e contengono più vitamine.
• Per la preparazione del caviale vengono utilizzate radici di medie dimensioni crude, bollite e cotte.
• Le barbabietole sono adatte a qualsiasi metodo di trattamento termico: stufatura, bollitura, frittura. Nella sua forma grezza, di solito non viene utilizzato, come invece è successo fibre grossolane e gusto particolare.
• Regolare il gusto dei piatti di barbabietola non è difficile. Se vuoi il piccante, allora l'aglio, il pepe nero macinato, lo zenzero, il cetriolo sottaceto, il peperoncino rosso, la maionese saranno un'ottima aggiunta. Se stai cucinando piatto dietetico, poi sarebbe opportuno aggiungere una mela, una carota, una panna acida.
• È meglio aggiungere l'aglio al piatto 3 minuti prima della fine della cottura. Quindi non perderà sapore e nitidezza. Se lo si desidera, può essere introdotto in qualsiasi ricetta per il caviale di barbabietola.
• L'alloro viene aggiunto 10 minuti prima della fine della cottura e quindi rimosso. Con questo metodo, darà al suo caviale di barbabietola il suo sapore e non darà amarezze inutili.
• Qualsiasi caviale vegetale comporta il tritare, anche dalle barbabietole: gli ortaggi a radice vengono strofinati su una grattugia, montati con un frullatore. Questo metodo viene utilizzato per le verdure bollite o al forno. Barbabietole crude può essere passato attraverso un tritacarne, quindi la consistenza del pezzo sarà granulosa.
• Gli additivi aggiungono una varietà di sapori a questo piatto. Le barbabietole si sposano bene con mela, limone, sottaceti, rafano, carote, zucchine, funghi.
• Il caviale di barbabietola non può essere servito immediatamente: deve riposare per 10 minuti, quindi il piatto sarà saturo degli aromi delle spezie e sarà più gustoso.

Dai un'occhiata ai nostri consigli per la salute!

Per molti anni di seguito in estate, quando le barbabietole sono ancora giovani e non indurite, ho preparato una meravigliosa preparazione per l'inverno: il caviale di barbabietola. Il caviale di barbabietola succoso e moderatamente piccante diversificherà perfettamente la tua dieta in inverno! Prova la mia versione del caviale di barbabietola e penso che tornerai su questa ricetta più di una volta.

ingredienti

Per preparare il caviale dalle barbabietole per l'inverno, avrai bisogno di:
barbabietole - 2 kg;
carote - 1 kg;
cipolla - 1 kg;
pomodori - 0,8 kg;
peperoncino piccante - 1 baccello;
aceto 9% - 80 ml;
sale - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo (sale a piacere, potrebbe essere necessario più sale);
zucchero - 80 g (o 2-3 cucchiai con uno scivolo);
olio vegetale - 250-300 ml;
aglio - 1 testa;
spezie (alloro, pimento, semi di aneto) - a piacere.

Fasi di cottura

Sbucciare e grattugiare le carote e le barbabietole fresche su una grattugia grossa. Pomodori e baccello peperoncino passare attraverso un tritacarne. DA cipolla rimuovere la buccia e tritare finemente In una padella riscaldata con olio vegetale, friggere le carote e le cipolle a fuoco medio, mescolando fino a renderle trasparenti.

Aggiungere i pomodori ritorti alle verdure fritte, far bollire la massa e stendere le barbabietole.

Alla fine aggiungete l'aglio passato attraverso la pressa, versate l'aceto e mescolate bene.

Capovolgere i barattoli di caviale di barbabietola attorcigliati e avvolgerli con una coperta finché non si raffreddano completamente. Di questi prodotti, ho arrotolato 6 vasetti da 0,5 litri di caviale di barbabietola per l'inverno. Un tale spazio vuoto può essere conservato senza una cantina.

Gli snack di barbabietola, in linea di principio, sono piuttosto peculiari. Ma se ti sbarazzi del caratteristico retrogusto aggiungendo aglio o melanzane piccanti all'antipasto, le insalatiere con un bel contenuto bordeaux rimangono rapidamente vuote.

Caviale di verdureÈ consuetudine chiamare uno stufato di prodotti prefritti. Di norma, contiene molte cipolle fritte o rosolate, pepe nero, macinato grossolanamente o schiacciato. Con una moderata aggiunta di olio, il piatto risulta essere ipocalorico, pur mantenendo un senso di pienezza del gusto.

Il caviale di barbabietola può essere servito con purè di patate in acqua senza latte e burro, e così completare la giornata di digiuno. Un tale antipasto è anche molto buono nei casi in cui è necessario stabilizzare il lavoro dell'intestino e non c'è abbastanza spirito per "sedersi" su diete rigorose.

Caviale di barbabietola - principi generali di preparazione

Il caviale di barbabietola può essere preparato sia da ortaggi a radice crudi che bolliti o al forno.

Per il consumo quotidiano, può essere fritta in padella, stufata o per niente cotta. Questo spuntino vegetale dopo una lunga stagionatura, è perfetto per la raccolta per l'inverno.

Un tale piatto viene preparato non solo dalle barbabietole da sole. Nelle normali opzioni di snack, è possibile aggiungere barbabietole verdure al forno come melanzane o prugne.

Il caviale fritto o in umido viene cucinato con cipolle, carote, pomodori freschi. I pomodori sono spesso un sostituto della passata di pomodoro. Spesso all'antipasto vengono aggiunti funghi e mele.

Un piatto cucinato con aglio o succo di agrumi (lime o limone) ha un gusto più ricco.

Il caviale di barbabietola viene preparato solo con barbabietole tritate. Viene strofinato su una grattugia, attorcigliato in un tritacarne. Lo stesso viene fatto con l'aggiunta di verdure, frutta e funghi. Più sono piccoli, il piatto più tenero.

Il gusto del caviale è regolato non solo dal sale, ma anche da una leggera aggiunta di zucchero semolato.

Per raccogliere il caviale dalle barbabietole per l'inverno, è necessario aggiungere un conservante alimentare alla fine della cottura: aceto di mele o da tavola.

Il caviale pronto per la conservazione in forma calda è disposto in barattoli sterili e chiuso con coperchi bolliti. Non necessita di ulteriore pastorizzazione.

Caviale di barbabietola "doppia" fritto con concentrato di pomodoro

Ingredienti:

Mezzo chilo di barbabietole;

200 gr. carote;

Cipolla amara bianca - 100 gr.;

200 ml di olio raffinato;

100 ml di concentrato di pomodoro;

Mezzo cucchiaino di sale bollito.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le carote e le barbabietole, togliere la buccia dalla cipolla. Sciacquare tutte le verdure sotto il rubinetto e tritarle con un tritacarne a griglia fine.

2. Cambia mix di verdure in un calderone profondo e mettere in forno caldo per un'ora e mezza. Sweep a 150 gradi.

3. Successivamente, trasferisci le verdure in una padella ampia e profonda, preferibilmente con un fondo spesso e stratificato. Aggiungere l'olio, aggiustare di sale e, mescolando bene, soffriggere. Il fuoco sotto la padella dovrebbe essere minimo in modo che il caviale non bruci.

4. Dopo quaranta minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro, un quarto di cucchiaio di pepe e continuare a soffriggere, mescolando di tanto in tanto per altri dieci minuti.

5. Rimuovere il caviale finito dal fuoco e assicurarsi che si raffreddi prima di servire.

Caviale di barbabietola per l'inverno con pomodori freschi

Ingredienti:

Quattro pomodori grandi;

Un piccolo limone;

Un chilo di barbabietola scura;

Quattro teste di cipolle;

sei cucchiai olio vegetale;

Testa d'aglio grande;

Due cucchiai di zucchero (senza scivolo).

Metodo di cottura:

1. Sciacquare la barbabietola meglio che puoi sotto il rubinetto e farla bollire senza tagliare la pelle. Il grado di prontezza può essere determinato perforando il raccolto di radici con un coltello affilato o una forchetta. Se il raccolto di radici si stacca facilmente, allora ha bollito abbastanza.

2. Filtrare il brodo dalla padella e riempire le barbabietole con acqua a bassa temperatura e lasciarle dentro fino a completo raffreddamento.

3. Immergere i pomodori per un minuto in acqua bollente, raffreddare velocemente sotto l'acqua fredda e togliere loro la buccia. Macinare i frutti con un tritacarne.

4. Tritare la cipolla il più finemente possibile. Sbucciare le barbabietole refrigerate e tagliarle a pezzetti, sbattere con un frullatore o girare in un tritacarne.

5. Soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente, mescolarla con le barbabietole direttamente nella padella e continuare a cuocere a fuoco lento.

6. Quindi mettere i pomodori tagliati a pezzetti sulle verdure, versare il succo appena spremuto di un limone intero e continuare a cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri.

7. A fine cottura salare, aggiungere in un mortaio l'aglio schiacciato e addolcire. Mescolare bene e, dopo aver fatto sobbollire per altri tre minuti sul fuoco, disporre in barattoli sterili da mezzo litro.

8. I contenitori con caviale non possono essere sterilizzati, ma chiusi immediatamente per l'inverno.

Caviale di barbabietola per l'inverno - "Come una nonna"

Ingredienti:

Un chilogrammo di carote;

Cinque chili di barbabietola bordeaux;

100 ml di olio (meno possibile);

Testa d'aglio piccola;

800 gr. pomodoro maturo;

Quattro cucchiai di aceto di mele al 6%;

Tre grandi mele acide.

Metodo di cottura:

1. Grattugiare barbabietole e carote sbucciate. Scegli tu stesso la dimensione delle celle della grattugia, più sono piccole, più tenero è il caviale.

2. In una larga casseruola dalle pareti spesse, o meglio in una bacinella, scaldare bene l'olio raffinato e immergervi le radici grattugiate. Mescolando regolarmente, fate sobbollire a fuoco moderato per dieci minuti.

3. Quindi aggiungere le mele e i pomodori tritati il ​​più piccoli possibile, le fettine d'aglio sottili e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, senza dimenticare di mescolare.

4. Salare, versare l'aceto di mele e lasciare bollire il caviale per altri cinque minuti.

5. Disporre quindi in contenitori di vetro sterili e arrotolare i coperchi preparati per la conservazione. Metti i coperchi sotto le coperture durante la notte e, dopo il completo raffreddamento, riponili per la conservazione.

Caviale di barbabietola piccante fritto in padella

Ingredienti:

Testa di cipolla bianca amara;

Una carota grande;

Tre barbabietole medie;

Cinque spicchi d'aglio;

Un pizzico di peperoncino macinato;

Due cucchiai di pomodoro denso e non troppo cotto;

Olio di semi di girasole per friggere - circa 50 ml;

Spezie, spezie, sale bollito qb.

Metodo di cottura:

1. Versare le barbabietole sotto il rubinetto e far bollire con un leggero bollore fino a renderle morbide. Togliere dal fuoco e metterci dentro acqua fredda per il raffreddamento.

2. Tritare la cipolla con un coltello, strofinare le barbabietole bollite e sbucciate con le carote fresche con una grattugia fine. Per velocizzare, puoi fare queste operazioni con un robot da cucina.

3. Nell'olio scaldato in una padella fate soffriggere la cipolla per due minuti, aggiungete le carote e continuate a scaldare le verdure, mescolando di tanto in tanto.

4. Dopo dieci minuti, aggiungere le barbabietole e far sobbollire il caviale per mezz'ora, mescolando sistematicamente.

5. Successivamente, premere l'aglio nelle verdure con una pressa, aggiungere spezie e spezie. Mettere la passata di pomodoro, salare e mescolare bene, cuocere per altri cinque minuti.

"Snack caviale" di barbabietola con lime

Ingredienti:

Barbabietole: un piccolo ortaggio a radice;

Lampadina piccola;

Lime: un piccolo frutto;

radice di zenzero;

Sale "Extra" - un cucchiaino;

Cinque cucchiai di olio di girasole raffinato.

Metodo di cottura:

1. Immergi la cipolla sbucciata per cinque minuti in acqua fredda.

2. Strofinare con una grattugia più grande, tritare allo stesso modo le barbabietole fresche sbucciate.

3. Unire le verdure in una piccola casseruola, aggiungere l'olio vegetale e accendere un piccolo fuoco per stufare.

4. Immergi il lime in acqua bollente per un minuto. Quindi tagliare in quarti e spremere il succo dei pezzi in un bicchiere pulito.

5. Sulla grattugia più piccola, grattugiare un pezzetto di radice di zenzero e aglio. Trasferire la massa in una casseruola con le verdure ammorbidite, versare il succo di lime e mescolare accuratamente.

6. Metti una piccola foglia di alloro essiccato in un barattolo pulito e trasferiscici il caviale finito.

7. Raffreddare e riporre, chiudendo con un coperchio di nylon, in frigorifero.

Caviale di barbabietola fritto con funghi

Ingredienti:

Mezzo chilo di barbabietola bordeaux scura;

50 grammi funghi secchi;

Due lampadine;

Olio di girasole raffinato - tre cucchiai;

1/4 cucchiaino. cucchiai di pepe.

Metodo di cottura:

1. Lessate le barbabietole e fatele raffreddare. Sbucciare la buccia e grattugiare la radice con una grattugia media, tritare finemente la cipolla.

2. Mettere a bagno i funghi per un quarto d'ora in acqua tiepida, asciugarli bene e tagliarli a bastoncini di media grandezza oa strisce sottili.

3. Friggere tutti gli ingredienti tritati separatamente nel grasso vegetale in una padella. Quindi mescolare, aggiustare di sale, condire con pepe. Mescolare bene e scaldare leggermente a fuoco basso.

Caviale di barbabietola con prugne per bambini

Ingredienti:

40 gr. prugne denocciolate;

Una piccola barbabietola bollita;

Un quarto di cucchiaino Sahara;

5 gr. olio purificato.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le prugne e immergere le bacche in acqua tiepida, non bollente. Stendilo su un asciugamano usa e getta per farlo asciugare bene.

2. Quindi torcere le prugne insieme alle barbabietole bollite in un tritacarne.

3. Addolcire, aggiungere olio vegetale e mescolare bene.

Caviale di barbabietola con melanzane al forno

Ingredienti:

Due grandi giovani melanzane;

Quattro spicchi d'aglio;

Barbabietole - 3 pezzi, di piccola dimensione;

60 ml di olio vegetale;

Limone piccolo.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le melanzane, asciugarle e tagliare le verdure in due per il lungo.

2. Metti le metà delle melanzane risultanti su una teglia con la pelle rivolta verso l'alto e inforna a 180 gradi.

3. Quando la superficie sarà ben dorata, toglieteli dal forno, trasferiteli su un tagliere e fateli raffreddare.

4. Con una verdura ancora calda, rimuovere con cura la pelle con un coltello e tritare la polpa a pezzetti.

5. Grattugiare le barbabietole fresche e sbucciate con una grattugia media e mescolare con le melanzane in una ciotolina.

6. Aggiungere l'aglio tritato finemente, spremere circa un cucchiaio di succo di un limone, versare l'olio. vivacizzare sale fino e mescolare bene il caviale.

7. Il caviale di barbabietola con melanzane è pronto, puoi servirlo in tavola.

"Assortito" - caviale di barbabietola per l'inverno con pomodori e peperoni dolci

Ingredienti:

Un kg e mezzo di pomodori maturi;

Quattro kg di barbabietola marrone scuro;

Un bicchiere pieno di zucchero semolato;

Cipolla bianca amara - 500 gr.;

Mezzo chilo di dolce peperone(rosso);

Un bicchiere di aceto da tavola 9%;

Due bicchieri pieni di olio vegetale non aromatico;

Aglio - 200 gr.;

Scelto a piacere erbe fresche- 100 grammi.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Tagliare le “code” dei peperoni, eliminare il torsolo con i semi e tritare la polpa a listarelle. Torcere i pomodori in un tritacarne, strofinare le barbabietole con una grattugia grossa.

2. In casseruola grande versateci tutto l'olio e fatelo scaldare bene a fuoco basso.

3. Quindi immergici le verdure tritate e fai sobbollire senza ridurre il fuoco per circa un quarto d'ora.

4. Aggiungere le verdure tritate con un coltello alle verdure, premere l'aglio con una pressa e continuare la cottura per altri dieci minuti.

5. Versare tutto lo zucchero, prelevare un campione, aggiungere il sale, mescolare. Aggiungere altro sale se necessario e continuare a cuocere a fuoco lento.

6. Dopo mezz'ora, versare aceto da tavola e, dopo aver mescolato bene, fate sobbollire il caviale di barbabietola per altri due minuti circa.

7. Distribuire il caviale finito in barattoli puliti e arrotolare immediatamente. Metti i barattoli capovolti sotto la coperta.

Caviale di barbabietola: trucchi per cucinare e consigli utili

Più accuratamente vengono schiacciate le barbabietole e le relative verdure, più tenero risulterà il caviale.

Mescolare una casseruola a lungo termine il più spesso possibile in modo che non bruci.

Aggiungere l'aceto di mele e da tavola solo a fine cottura e non cuocere a fuoco lento con loro il caviale per più di un minuto. In caso contrario, scompariranno e non avrà senso aggiungerli.

L'affidabilità della conservazione dipende anche dalla qualità della lavorazione dei contenitori e dei coperchi in vetro. Se sono lavorati male, il prodotto non resisterà alla conservazione e i barattoli potrebbero "gonfiarsi".

Non ignorare la procedura per avvolgere le lattine. Questo sostituisce la pastorizzazione e prolunga la conservazione della conservazione.

Calorie: non specificate
Tempo di cottura: non specificato

Amici, oggi ho una cosa incomparabilmente deliziosa per voi: il caviale di barbabietola fritto, una ricetta come nell'URSS. Sì, allora la gente sapeva molto di economico e pasti semplici. Dopotutto, questo delizioso è stato inventato da un insieme di verdure così semplice: il caviale non è in alcun modo inferiore ai suoi "fratelli" - zucca o caviale di melanzane e forse anche più gustoso. Dopo la prima prova, quando il primo barattolo fu stappato, cinque minuti dopo non ne rimase più traccia, il verdetto della famiglia fu di procurarsi in grandi volumi. Potresti pensare che un tale caviale possa essere cucinato anche in inverno, ma no - è in estate che le giovani barbabietole da zucchero e le verdure vere, profumate e spennate dai letti daranno a questo, senza esagerare, un risultato incomparabile. Puoi servire le barbabietole con qualsiasi cosa - in ogni caso, sarà deliziosa al cento per cento. Risulta molto gustoso.

- barbabietole - 500 gr.,
- carote - 200 gr.,
- cipolla - 150 gr.,
- aglio - ½ teste,
- pepe - 1-2 pezzi,
- zucchero - ½ cucchiaio,
- pomodori - 400 gr.,
- sale - ½ cucchiaio,
- olio vegetale - 70 ml.

Ricetta passo passo con foto:

La cosa principale è giovane verdure fresche e il corretto processo di cottura. Preparare immediatamente diverse padelle. Sbucciare tutte le verdure: carote, barbabietole, cipolle, aglio e peperoni. Preriscaldare la padella e caricare prima una porzione di verdure: le carote grattugiate su una grattugia media e le cipolle tagliate a cubetti. Friggere in olio vegetale fino a doratura - circa 5-6 minuti.




Grattugiare anche le barbabietole su una grattugia media, friggerle in una padella separata con olio vegetale per circa 7-8 minuti.




E infine, Peperone- taglialo arbitrariamente. Friggere bene separatamente dalle altre verdure.




Macinare i pomodori in un frullatore o in un tritacarne. Togliere la pelle ai pomodori, se lo si desidera. Bollire passata di pomodoro circa 15 minuti per far evaporare parte del liquido.

Trasferire le verdure fritte in un frullatore, aggiungere l'aglio, tritare.




Dovresti ottenere una massa quasi omogenea.




Trasferire il caviale nella passata di pomodoro, aggiungere sale, zucchero, cuocere sul fuoco per circa 20 minuti. Vedi anche questa ricetta.






Per preparare l'inverno, mettere il caviale in barattoli sterili e sterilizzare per 20 minuti, tappare e raffreddare sotto una coperta. Inoltre, il caviale può essere mangiato immediatamente.




Buon appetito!

Le barbabietole sono una delle più verdure sane, deve essere inserito nella dieta da persone che hanno a cuore la propria salute e vogliono mantenere una bella figura. Uno degli snack più popolari alla barbabietola è il caviale. La sua preparazione richiede del tempo, ma il risultato ne vale la pena. Non sorprende che molte casalinghe spesso lo facciano secondo una delle loro ricette preferite, ma non tutte sono pensate per conservazione a lungo termine pasto pronto. Il caviale di barbabietola per l'inverno è fatto secondo ricette speciali, contiene conservanti naturali: sale, zucchero, aceto e altri. Questo è importante da considerare se vuoi preparare uno spuntino gustoso e salutare per il futuro.

Caratteristiche di cottura

Cucinare il caviale dalle barbabietole non è difficile, ma se non si prendono in considerazione alcune caratteristiche, non risulterà abbastanza appetitoso.

• Il caviale di barbabietola dovrebbe avere una consistenza uniforme, quindi le barbabietole devono essere schiacciate, evitando che pezzi non macinati entrino nella massa vegetale. È più affidabile saltare le barbabietole attraverso un tritacarne, ma sono accettabili anche altre opzioni. Ad esempio, puoi usare un frullatore o una grattugia con fori grandi.
• Prima di bollire le barbabietole, deve solo essere lavato. Non vale la pena tagliare la coda e il gambo, altrimenti le barbabietole daranno tutto il succo al brodo e diventerà pallido, insapore e meno utile.
• La bollitura delle barbabietole richiede molto tempo: dai 45 ai 90 minuti, a seconda della loro dimensione. Il microonde accelererà questo processo. Per fare ciò, le barbabietole della stessa dimensione devono essere piegate in un sacchetto e messe nel microonde, accendendolo alla massima potenza per 8 minuti e dopo una pausa di 10 minuti per altri 5 minuti. Il tempo indicato è per barbabietole di media pezzatura, con un diametro di 7-8 cm, per esemplari più grandi sarà necessario un po' più di tempo.
• Per conservare il caviale finito, puoi utilizzare solo barattoli sterilizzati, preferibilmente piccoli: da 0,5 l a 1 l.

La ricetta per preparare il caviale di barbabietola per l'inverno dovrebbe essere letta attentamente, poiché in alcuni casi le barbabietole non vengono bollite prima della macinazione.

Ricetta classica del caviale di barbabietola

Composizione (per 2 l):

• barbabietole - 2 kg;
• cipolla - 1 kg;
• olio vegetale - 125 ml;
• aceto da tavola (9 percento) - 50 ml;
• sale - 20 g.

Metodo di cottura:

• Lavare le barbabietole, far bollire finché sono tenere e conservare in frigorifero.
• Mondate le barbabietole e grattugiate. Puoi anche usare una grattugia per questo Insalate coreane.
• Mondate la cipolla e tagliatela a pezzetti se avete usato una grattugia normale per tritare le barbabietole, o quarti di anelli (il più sottili possibile) se l'avete tritata su una grattugia per insalate coreane.
• Mescolare le cipolle con le barbabietole, salare il composto di verdure.
• Versare l'olio e l'aceto, mescolare e mettere in una padella profonda o un calderone.
• Cuocere a fuoco basso per 20 minuti dopo l'ebollizione.
• Dividete il caviale in vasetti sterilizzati. Se avete intenzione di conservare questo antipasto in un luogo caldo, mettete i vasetti di caviale in una pentola d'acqua e sterilizzateli per 5-25 minuti, a seconda della capacità dei vasetti. La sterilizzazione non è necessaria per la conservazione in un luogo fresco.
• Arrotolare i vasetti, attendere che si raffreddino e metterli da parte per l'inverno.

Il caviale cucinato secondo questa ricetta è molto tenero. Può essere consumato come spuntino indipendente, può essere utilizzato per preparare altri piatti, in particolare l'insalata "Aringa sotto una pelliccia".

Una ricetta semplice per il caviale di barbabietola con aglio

Composizione (per 2 l):

• barbabietole - 2,5 kg;
• olio vegetale - 50-60 ml;
• zucchero - 30 g;
• sale - 30 g;
• aglio - 2 teste;
• essenza di aceto (70 percento) - 20 ml.

Metodo di cottura:

• Sbucciare e grattugiare le barbabietole bollite e refrigerate su una grattugia grossa o una grattugia per insalate coreane. Se ti piace una consistenza più fine, puoi macinare le barbabietole con un frullatore o un tritacarne.
• Passare gli spicchi d'aglio sbucciati in una pressa.
• Versare l'olio nella padella, mettere la massa di barbabietola e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido in eccesso non sarà evaporato dalle barbabietole (circa 20 minuti).
• Aggiungere l'aglio, mescolare, far sobbollire per altri 5 minuti e togliere dal fuoco.
• Aggiungere essenza di aceto mescolare bene e mettere in vasetti sterilizzati.
• Chiudere le banche. Puoi conservarli subito dopo che si sono raffreddati.

Il caviale secondo questa ricetta è piuttosto piccante. Prima di servire, è una buona idea condire questo antipasto con panna acida o maionese.

Caviale di barbabietola fritto per l'inverno

Composizione (per 2 l):

• barbabietole - 1,5 kg;
• carote - 0,5 kg;
• cipolla - 0,5 kg;
• aglio - 2 teste;
• peperoncino piccante - 0,2 kg;
• olio vegetale - 0,2 l;
• sale (preferibilmente con erbe aromatiche) - 20 g;
• concentrato di pomodoro - 0,25 kg;
• essenza di aceto (70 percento) - 10 ml.

Metodo di cottura:

• Mondate le barbabietole crude e grattugiatele grossolanamente. Se lo desideri, puoi macinarlo con un robot da cucina.
• Macina le carote crude sbucciate allo stesso modo.
• Tagliare la cipolla a cubetti.
• Tritare finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.
• Lavate il peperone, privatelo dei semi, tagliatelo a listarelle sottili.
• Versare l'olio in una casseruola, metterci la cipolla e il pepe, farli appassire per 5 minuti, aggiungere le carote e soffriggere per altri 5 minuti a fuoco medio.
• Aggiungere le barbabietole, friggere le verdure per altri 10 minuti.
• Unire alle verdure l'aglio e il concentrato di pomodoro, salare e mescolare energicamente.
• Continuando a mescolare, friggere per altri 10 minuti.
• Disporre in barattoli sterilizzati, schiacciando con un cucchiaio.
• Versare un po' di essenza di aceto in ogni barattolo (un cucchiaino per barattolo litro).
• Metti le banche bagnomaria e sterilizzateli per 10-20 minuti, a seconda delle loro dimensioni.
• Avvitare i coperchi, capovolgere e coprire con una coperta.
• Conservare dopo 24 ore.

Il caviale preparato secondo questa ricetta può essere servito come contorno. È anche buono come condimento per il borscht.

Delicato caviale di barbabietola con semola

Composizione (per 2,5 l):

• barbabietole - 0,5 kg;
• cipolla - 0,5 kg;
• carote - 1 kg;
• pomodori - 1,5 kg;
• semola - 100 g;
• olio vegetale - 0,2 l;
• sale - 40 g;
• zucchero - 40 g;
• pepe nero macinato - 5 g;
• essenza di aceto - 10 ml.

Metodo di cottura:

• Sbucciate tutte le verdure e passatele al tritacarne.
• Salare, pepare la massa vegetale, aggiungere olio e zucchero, accendere un fuoco tranquillo.
• Far bollire per 2 ore.
• Aggiungere il semolino in piccole porzioni, mescolando bene ogni volta in modo che non ci siano grumi.
• Fate sobbollire altri 20 minuti.
• Versare l'essenza di aceto, mescolare bene e togliere dal fuoco.
• Versare in vasetti sterilizzati e chiudere immediatamente.
• Dopo il raffreddamento, riporre per il rimessaggio invernale.

Il caviale preparato secondo questa ricetta ha una consistenza delicata e densa, può essere spalmato sui panini come un patè.

Il caviale di barbabietola è gustoso e soddisfacente. Sta bene sui panini, può essere servito al posto dell'insalata o come contorno, usato per fare zuppe e altri piatti.