ricette semplici frittelle

Prova a cucinare frittelle di fegato deliziose e soddisfacenti secondo la nostra ricetta con una foto. Il prodotto principale è molto nutriente, il piatto esce leggero, gustoso, veloce.

40 min

180 kcal

5/5 (2)

È meglio usare fegato fresco, se possibile, poi fatto in casa. Se in cucina vengono utilizzate frattaglie congelate, assicurarsi di controllare la tenuta della loro confezione e assicurarsi che la data di scadenza indicata sia ancora valida.

Se c'è un odore specifico nel prodotto acquistato, è facile liberarsene: immergi il fegato nel latte mezz'ora prima della cottura. La stessa azione rimuoverà l'amarezza dal prodotto.

Algoritmo per preparare frittelle succose

Preparare prima la carne macinata. Macinare il fegato in un tritacarne o con un frullatore. È più conveniente macinare un fegato non completamente scongelato. Unite la farina alla carne macinata fino ad ottenere un impasto non liquido. Esternamente, sembrerà impasto semplice per frittelle. Ora aggiungi l'uovo lì e mescola accuratamente.

Se decidete di utilizzare le verdure, passate il fegato insieme alla cipolla in un tritacarne e strofinate separatamente le carote su una piccola grattugia. Aggiungere le carote grattugiate già carne macinata. Puoi anche aggiungere un paio di cucchiai di panna acida.

Il fegato tende a trattenere i suoi minerali anche dopo il trattamento termico. Si concentrano nel succo che si ottiene durante la cottura. Per conservare gli amminoacidi, salate il fegato già preparato.

Ora stendete la carne macinata su una padella riscaldata, unta con olio vegetale. Usa un cucchiaio per questo, quindi i pancake saranno della forma corretta e ben fritti. Arrostire a fuoco medio. Inizialmente, prima della comparsa Marrone dorato, senza coperchio, quindi, dopo aver rigirato, coprire e friggere fino a cottura.

Il piatto deve essere servito con grande quantità panna acida e verdure e, naturalmente, mangiare caldo. Puoi mangiare le frittelle di fegato come piatto indipendente, oppure puoi servirlo con un contorno di piselli o purè di patate.

Come dare al piatto un gusto unico

Possono esserlo anche le frittelle di fegato piatto esotico, vale la pena aggiungere loro un paio di spezie. Vale a dire, miele (per la nostra proporzione, un cucchiaio e mezzo), un po 'di pepe nero, un pizzico Noce moscata e un paio di spicchi d'aglio. Avrai bisogno anche di un paio di cucchiai di brandy e invece di uno, due uova.

Per questa ricetta, il fegato va tritato in un tritacarne insieme a cipolle e aglio. Dovrai quindi separare i tuorli dagli albumi. Unire la carne macinata con tuorli, spezie e brandy, mescolare accuratamente. Quindi sbattere le proteine, aggiungerle alla massa e mescolare di nuovo bene.

friggere come frittelle classiche, servire anche con panna acida, il grano saraceno è perfetto come contorno.

È sorprendente che il piatto sia così complesso e ricco di utili oligoelementi e vitamine, così facile da preparare. E' un prodotto indispensabile nella dieta di una corretta e mangiare sano. E, naturalmente, molto gustoso.

Il fegato è un prodotto che non tutti amano. E tutto per la sua secchezza e il gusto specifico. Dal fegato infatti si possono cuocere i più teneri e piatto succoso- Pancakes.

Sono ottimi per vari contorni, per panini, possono servire come un buon spuntino e, soprattutto, utili.

Inoltre, un grande vantaggio di frittelle fegato di manzoè la facilità di preparazione e la disponibilità degli ingredienti.

Frittelle di fegato di manzo - principi generali di cottura

Il fegato di manzo ha molte pellicole e vene difficili da rimuovere, ci vuole un po' di abilità. Ma va bene se ne rimane qualcosa.

Il prodotto è ancora frantumato e con esso le vene.

Il fegato lavato e pulito viene tagliato a pezzi e passato al tritacarne, fatto scorrere in un robot da cucina o tritato con un frullatore.

Cos'altro viene aggiunto ai pancake:

Uova. Legano gli ingredienti costituenti, non permettono alle frittelle di sfaldarsi e facilitano la rotazione durante la frittura.

Farina. Addensa l'impasto, assorbe i succhi secreti, collega tutti gli ingredienti.

Verdure. Diluire gusto di fegato, dai al piatto succosità, tenerezza.

Spezie. Oltre al sale, puoi aggiungere all'impasto pepe, condimenti per carne, paprika, noce moscata e molto altro.

Anche i latticini possono entrare nell'impasto: panna, panna acida, kefir. A volte viene aggiunta la maionese. Spesso le frittelle vengono preparate con cereali, funghi e altri prodotti che aiutano a diversificare il gusto.

I pancakes vengono serviti da soli o con i contorni. Come salsa, puoi usare la panna acida o la sua miscela con erbe aromatiche, aglio, pepe e sale. A volte i pancake vengono stufati nel sugo dopo la frittura, il che rende i prodotti ancora più teneri.

Ricetta 1: frittelle di fegato di manzo ordinarie

La ricetta più comune per le frittelle di fegato di manzo, molte persone la conoscono e la cucinano in questo modo. Con tutta la sua semplicità, il piatto risulta tenero, succoso, la secchezza del prodotto principale non si fa sentire affatto.

Mezzo chilo di fegato;

Un cucchiaio di panna acida;

2-3 cucchiai di farina (puoi mettere la semola);

Uno spicchio d'aglio.

1. Laviamo il fegato, rimuoviamo le pellicole visibili e lo tagliamo a pezzi che possono passare facilmente attraverso un tritacarne.

2. Sbucciare la cipolla con l'aglio, tagliarla in più pezzi.

3. Passare il fegato e le verdure al tritacarne con un colino fine. Aggiungere sale, farina, pepe, panna acida e rompere le uova. Se metti la semola, devi lasciare riposare l'impasto per mezz'ora in modo che i cereali si gonfino. Mescolare la massa con un cucchiaio.

4. Scaldare l'olio in una padella. Per cibo dietetico potete utilizzare pentole antiaderenti e cuocere senza grassi oppure ungere leggermente la superficie per formare una crosticina appetitosa.

5. Raccogliamo l'impasto con un cucchiaio, lo mettiamo nella padella sotto forma di frittelle e friggiamo su entrambi i lati fino a cottura. Di solito abbastanza per 1-1,5 minuti per lato. Adagiate le frittelle cotte su carta assorbente per far assorbire l'olio in eccesso.

Ricetta 2: frittelle di fegato di manzo con riso

L'aggiunta di riso dona ulteriore sazietà alle frittelle di fegato di manzo, i cereali diluiscono il gusto e i piatti sono molto più grandi. Potete servirlo con i contorni o da solo.

500 grammi di fegato;

100 grammi di riso secco;

2 cipolle;

Un po' di farina.

1. Il riso deve essere lavato, poi bollito in acqua finché non è tenero, ma i chicchi devono rimanere intatti. Scarichiamo l'acqua.

2. Passare il fegato con le cipolle al tritacarne e mescolare con il riso bollito.

3. Salare la massa, pepare, aggiungere eventuali condimenti. Mettiamo 2-3 cucchiai di farina, portiamo l'impasto alla densità desiderata. Se hai bisogno di frittelle sottili, ad esempio per i panini, non mettere molta farina. Per prodotti carnosi e rigogliosi sotto forma di cotolette, è necessario rendere l'impasto più denso.

4. Friggere le frittelle in olio bollente. Oppure ungere una teglia con olio, stendere l'impasto risultante e cuocere in forno.

Ricetta 3: frittelle di fegato di manzo con zucchine

Bene, cucinano frittelle di zucchine e lo fanno dal fegato. Perché non unire queste due ricette? Il risultato sono frittelle di fegato di manzo sane, leggere e succose con un sapore di zucca. Un meraviglioso piatto estivo.

400 grammi di zucchine;

400 grammi di fegato;

2 cipolle;

5 cucchiai di farina;

Verdi di prezzemolo.

1. Puliamo le zucchine, tre su una grattugia fine. Se la verdura è troppo succosa, puoi strizzarla leggermente.

2. Sbucciare cipolle e carote, tagliarle a pezzi per macinarle in un tritacarne. Ma se lo desideri, puoi semplicemente tritare finemente o grattugiare.

3. Laviamo il fegato, lo tagliamo anche a fette arbitrarie. Le pellicole grandi e visibili possono essere rimosse immediatamente.

4. Passare tutti gli ingredienti preparati attraverso un tritacarne, mescolare con le zucchine grattugiate, aggiungere il prezzemolo tritato, le uova, la farina. Non dimenticare di salare e pepare l'impasto.

5. Friggere i pancake in una padella, servire con panna acida.

Ricetta 4: frittelle di fegato di manzo con carote

La particolarità di queste frittelle di fegato di manzo è il bel colore e gusto insolito. Prima di aggiungere le carote, devi friggere in padella. Ma se vuoi cucinare un'opzione a basso contenuto calorico, puoi semplicemente cuocere a fuoco lento con un po' d'acqua o cuocere le verdure al forno.

400 grammi di fegato;

250 grammi di carote;

40 grammi di farina;

Burro.

1. Sbucciare le carote, tre finemente e friggerle in una padella con Burro. Non è necessaria una frittura forte, leggermente dorata.

2. Macinare il fegato con la cipolla. Puoi passare attraverso un tritacarne o semplicemente bucare con un frullatore.

3. Mescolare la massa di fegato con le carote, aggiungere la farina, le uova, il sale. Puoi mettere qualsiasi spezia per la carne.

4. Friggere le frittelle di carote con il fegato su entrambi i lati fino a doratura. Puoi anche servirli con qualsiasi contorno, insalate, verdure fresche e sottaceto.

Ricetta 5: frittelle di fegato di manzo con una sorpresa

Ricetta per fantastiche frittelle di fegatini di manzo ripiene. Usato come ripieno formaggio stagionato, ma se lo desideri, puoi prendere qualsiasi altro prodotto fuso. Allo stesso modo, puoi cucinare frittelle con altri ripieni: verdure, funghi, erbe aromatiche. Ma il ripieno non dovrebbe essere troppo, mettine un po '.

300 grammi di fegato;

60 grammi di formaggio;

spicchio d'aglio;

Un po' di farina;

1. Strofinare finemente il formaggio, anche l'aglio e mescolare insieme. Mettere da parte il ripieno. Se lo si desidera, è possibile aggiungere peperoncino, erbe aromatiche tritate.

2. Macina il fegato con le cipolle. Introduciamo tutti gli altri ingredienti, impastiamo l'impasto. È molto importante che la massa non sia troppo spessa. Le frittelle dovrebbero essere sottili.

3. Versare l'olio nella padella, distribuire le frittelle sottili con un cucchiaio. Mettine subito un po' al centro ripieno di formaggio e ricoprire di nuovo con l'impasto. Non appena il prodotto è fritto da un lato, giralo e arrossisci sul secondo. Il fuoco non deve essere troppo grande in modo che il fegato abbia il tempo di cuocere all'interno e il formaggio di sciogliersi.

4. Tali pancake possono essere serviti con qualsiasi contorno, consumati come piatto indipendente o anche messi su un panino.

Ricetta 6: frittelle di fegato di manzo con funghi

Per preparare queste frittelle vi serviranno i funghi. Puoi usare funghi normali, freschi o congelati. Puoi anche prendere i funghi di bosco, ma prima dovranno essere bolliti per 15 minuti in acqua bollente. All'impasto di fegato potete aggiungere i funghi in salamoia, ma in questo caso ricordatevi che contengono già sale, tagliati molto finemente.

Mezzo chilo di fegato;

Mezzo bicchiere di kefir;

300 grammi di funghi;

Un pizzico di soda;

60 grammi di farina.

1. Tagliamo i funghi non molto grandi, friggiamo in padella. Se usato champignon crudi poi circa 5 minuti. Se funghi lessati, allora sono sufficienti 2 minuti. I cibi in salamoia non hanno bisogno di essere fritti, decantiamo bene il liquido e lo tagliamo finemente.

2. Tritare finemente la cipolla, inviarla ai funghi. Cuociamo insieme per altri due minuti, se lo desideri, puoi aggiungere uno spicchio d'aglio tritato alla fine.

3. Giriamo il fegato in un tritacarne.

4. Aggiungi un po' di soda al kefir, mescola. Non appena la reazione passa, mescolatela con il fegato. Versare i funghi nella massa totale, rompere le uova. Salare l'impasto e condire con farina, pepe a piacere. Lascia riposare la massa per mezz'ora.

5. Friggere i pancake nel solito modo si può cuocere al forno.

Ricetta 7: frittelle di fegato con salsa di panna

Un'opzione per fare frittelle che si sciolgono in bocca. Per la salsa avrete bisogno di panna o panna acida, il contenuto di grassi può essere qualsiasi. Questo sugo si sposa particolarmente bene con riso, grano saraceno e pasta.

700 grammi di fegato;

2 cipolle;

4 cucchiai di farina;

Noce moscata.

300 ml di acqua;

300 ml di panna;

spicchio d'aglio;

Un cucchiaio di farina.

1. Rimuovere i film dal fegato, rimuovere i condotti. Tagliare a pezzi e passare al tritacarne. Tritate allo stesso modo le cipolle sbucciate.

2. Aggiungere le uova, la farina, un pizzico di noce moscata e il sale, versare la farina e impastare.

3. Friggere le frittelle su entrambi i lati, mettere da parte, prepareremo la salsa.

4. Puliamo la cipolla, tagliamo cubetti. Tritiamo l'aglio.

5. Mettiamo una padella sul fuoco, versiamo un po' d'olio e facciamo soffriggere la cipolla. Alla fine buttiamo l'aglio.

6. Diluiamo la farina con acqua, la versiamo nella padella, facciamo bollire la salsa, riduciamo il fuoco e facciamo bollire per 2 minuti. Sale pepe.

7. Versare la panna nella salsa, far bollire e mettere subito in padella tutte le frittelle di fegatini, coprire con un coperchio e accendere. Non è necessario estinguere, basta lasciarlo riposare per 15 minuti e puoi prelevare un campione.

Invece di Farina di frumento nell'impasto per le frittelle di fegato di manzo puoi mettere semolino, i prodotti risulteranno più magnifici e ariosi. Puoi anche aggiungere Farina di mais, riso, grano saraceno, farina d'avena e anche solo crusca. Il piatto risulterà molto più sano e arricchito di fibre. Ma il panko con pangrattato è particolarmente gustoso.

Per evitare che il fegato diventi amaro, il prodotto può essere tagliato a fette e versato con latte fresco. Immergere per almeno mezz'ora. La stessa tecnica permette di rendere il fegato più succoso e tenero prima di friggere i pezzi.

Nei pancake dal fegato, puoi mettere non solo verdure fresche ma anche fritto. Questo li renderà solo più gustosi. Oltre a cipolle e carote, potete aggiungere anche cavoli, melanzane, peperone, zucca e persino patate. Sperimenta e crea nuovi sapori nella tua cucina!

Se la pastella per frittelle di fegato rimane in frigorifero per un po', si addenserà. Considera questo fatto se non hai intenzione di friggere immediatamente i prodotti e mettere meno farina.

Le frittelle si rompono durante la frittura, non si girano e non mantengono bene la loro forma? Basta aggiungere un altro uovo all'impasto, puoi aggiungere un po' di farina.

Il fegato di manzo è una frattaglie semplice ed economica, ma non a tutti piace, perché spesso in piatto pronto si sente un gusto e un aroma specifici.

Le frittelle di fegato di manzo sono un piatto gustoso e appagante che tutti gli amanti di queste frattaglie apprezzeranno. Sono preparati semplicemente con gli ingredienti più convenienti.

Usando alcuni segreti di cucina, puoi creare un vero capolavoro di cucina che tutti ameranno. Ti consigliamo di cucinare le più delicate frittelle di fegato di manzo in varie varianti, che si scioglieranno in bocca e saranno un'ottima aggiunta a quasi tutti i contorni.

Vale la pena notare che ci sono diverse ricette per le frittelle di fegato. Le epatiche risulteranno speciali nel gusto quando le carote vengono aggiunte alla carne macinata. Frittelle molto succose possono essere cucinate con semola e strutto. UN il piatto più delicato dalle frattaglie, cotte al forno, piacerà anche ai buongustai. Prova quattro meravigliose ricette di fegato di manzo, risulterà incredibilmente gustoso.

Ricetta base per frittelle di fegato di manzo

Dal momento che ci sono molte ricette per preparare i pancake al fegato, offro una ricetta collaudata che ti aiuterà in qualsiasi momento se hai bisogno di supportare rapidamente i tuoi parenti.

Spesso i bambini o gli adolescenti esigenti non vogliono mangiarlo prodotto utile. In questo caso, preparate delle deliziose frittelle di fegato che piaceranno a tutti, senza eccezioni. Il fegato schiacciato viene unito a farina, spezie aromatiche, uova e fritto in padella fino a doratura. Servire con salsa, panna acida, contorni.

Informazioni sul gusto Secondo: frattaglie / frittelle

ingredienti

• Fegato di manzo 400 g;
• Uovo di gallina 1 pz.;
• Farina di frumento 4 cucchiai;
• Panna acida 30 g;
• Sale - 0,5 cucchiaini;
• Pepe nero macinato;
• Olio vegetale per friggere.

Come cucinare deliziose frittelle di fegato di manzo

Per prima cosa, preparate il fegato di manzo. Acquista solo prodotto fresco e refrigerato, non congelato. Sciacquare, asciugare con un tovagliolo. Togliete la pellicola da entrambi i lati, per fare questo fate leva con la punta di un coltello e rimuovetela con le mani. In modo che le tue mani non scivolino, immergi nel sale.

Tagliare a pezzetti in modo che sia conveniente macinare in un tritacarne.

Per macinare, avrai bisogno di un frullatore, un robot da cucina o un tritacarne. Macina il fegato in qualsiasi modo ti sia comodo e mettilo in una ciotola profonda.

Rompete l'uovo in una tazza, sbattete con una forchetta e aggiungetelo al fegato tritato. Mescolata.

Aggiungi la panna acida. Puoi utilizzare il prodotto con qualsiasi contenuto di grassi. Mescolare fino a quando non sarà distribuito uniformemente.

Spolverizzate con la farina di frumento setacciata. Aggiungere sale e pepe macinato. A scelta, puoi aggiungere essiccato o fresco spezie. Mescolare in modo che non ci siano grumi.

Metti la padella sul fuoco. Versare abbastanza olio vegetale. Scaldalo bene. Stendete la pasta biscotto. Friggere a fuoco moderato fino a doratura sul lato inferiore.

Quindi, capovolgere con cura e continuare a friggere fino a doratura dall'altro lato.

Preparare un piatto piano con un tovagliolo di carta piegato in più strati in anticipo. Adagiate le frittelle di fegatini di manzo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Trasferite su un piatto pulito e servite subito.

Le frittelle del loro fegato sono deliziose da mangiare calde e fredde. Buon appetito!

rete teaser

Frittelle di fegato di manzo con carote

Frittelle rigogliose e molto morbide si ottengono aggiungendo panna acida e carote e cipolle arricchiranno il piatto con un gusto speciale.

Ingredienti:

• fegato di manzo - 450 g;
• lampadina - 1 pz.;
• panna acida 20% di grassi - 90 g;
• carota - 1 pz.;
• uova di gallina - 1 pz.;
• farina di frumento - 160 g;
• olio vegetale raffinato - per friggere;
• sale con spezie - a piacere.

Come cucinare i pancake con carote e fegato

1. Per prima cosa devi risciacquare le frattaglie e pulirle dai film.

In una nota: affinché il fegato diventi più morbido e perda la sua caratteristica amarezza, mettetelo prima a bagno nel latte (non ci vorrà più di mezz'ora).

1. Macina il fegato con un tritacarne, puoi anche usare un frullatore. Trasferisci il tutto in una ciotola profonda.
2. Le carote dovranno essere sbucciate e grattugiate su una grattugia fine.
3. Tritate la cipolla allo stesso modo delle carote.
4. Aggiungere le verdure precedentemente preparate al fegato macinato, aggiungere l'uovo.
5. Mescolare il contenuto della ciotola, dovrebbe risultare massa omogenea.
6. Aggiungere ora sale e spezie (preferibilmente pepe macinato) alla base delle frittelle.
7. Aggiungere la quantità necessaria di panna acida grassa, quindi aggiungere la farina di frumento (in porzioni), mescolare accuratamente.
8. L'impasto deve risultare abbastanza denso.
9. Scaldare la padella, versare l'olio raffinato. Poi stendete l'impasto sul fondo della teglia aiutandovi con un cucchiaio.
10. Friggere fino a doratura su ciascun lato. Servire le frittelle di fegato di manzo calde con purè di patate o pasta.

Frittelle di fegatini di manzo con semola e strutto

Grazie alla presenza della semola, le frittelle manterranno la loro forma e il lardo le renderà più succose e gustose. La ricetta è incredibilmente semplice, dedicherai un minimo di tempo alla cottura.

Ingredienti:

• fegato - 300 g;
• semola - 50 g;
• cipolla - 1 pz.;
• grasso fresco - 150 g;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• sale con pepe nero macinato - qb;
• verdi - facoltativo.

Come cucinare le frittelle di fegato con semola e strutto

1. Sciacquare le frattaglie sotto l'acqua corrente, quindi procedere con il processo di rimozione delle pellicole esistenti.
2. Mondate la cipolla, tagliatela a cubetti grandi, poi tritatela insieme al fegato.
3. Mettere le frattaglie e la cipolla in una ciotola, usando un frullatore, trasformare questi ingredienti in una massa omogenea.
4. Prendi il pezzo di grasso necessario, taglialo a pezzetti. Successivamente, aggiungi tutto al fegato, uccidi con un frullatore.
5. Aggiungere le uova di gallina con sale e pepe macinato alla massa del fegato, ottenere un equilibrio di gusti.
6. Ora resta da versare la semola, che fungerà da addensante. Lasciar riposare l'impasto per mezz'ora.
7. Nella fase finale della preparazione dell'impasto, puoi aggiungere le verdure tritate (piume di cipolla, prezzemolo, aneto).

In una nota: se non avete verdure fresche a portata di mano, quelle surgelate sono perfette, questo non influirà sul gusto delle frittelle.

1. Preriscaldare una padella con olio vegetale. Quindi stendere l'impasto su una superficie riscaldata con un cucchiaio.
2. Friggere fino a formare una densa crosta dorata su entrambi i lati.
3. Frittelle delicate possono essere servite con una salsa di panna acida piccante.

Frittelle di fegato di manzo al forno

Vuoi sorprendere i tuoi cari con insolito pasto abbondante? Quindi preparare così semplice e straordinario frittelle deliziose che vengono cotti al forno.

Ingredienti:

• fegato di manzo - 500 g;
• uova - 1 pz.;
• latte - 100 ml;
• cipolla - 1 pz.;
• farina setacciata (frumento) - 75 g;
• riso bollito - 1 cucchiaio;
• sale, pepe - secondo i tuoi gusti.

Come cucinare le frittelle di fegato al forno

1. Per prima cosa prepariamo il fegato. Deve essere accuratamente lavato e pulito da pellicole e grosse vene. Trasferire le frattaglie in una ciotola, versare il latte.
2. Lasciare il fegato nel latte per due ore. A causa dell'ammollo prolungato, sarà possibile ammorbidire le frattaglie, il che garantirà gusto delicato frittelle già pronte.
3. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti grandi, passarla al tritacarne insieme al fegato.
4. Bollire il riso, farlo raffreddare, aggiungerlo alla carne macinata e mescolare.
5. Separare la parte del tuorlo della proteina dalla proteina, aggiungere solo il tuorlo alla carne macinata.
6. Adesso bisogna aggiustare di sale e condire il tutto a proprio piacimento.
7. Alla fine aggiungete la farina e mescolate ancora fino ad ottenere un composto liscio.
8. A parte, montate gli albumi, aggiungeteli in porzioni alla carne macinata di fegato, mescolando delicatamente il contenuto della ciotola.
9. Foderate una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone. Versare con cura la carne macinata cotta con un cucchiaio, mantenendo una piccola distanza tra le frittelle.
10. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 250°C. Dopo 10 min. sarà possibile ottenere frittelle. Quando si saranno un po' raffreddati trasferiteli su un piatto.

• Come addensante per pasta, puoi usare non solo farina di frumento e semola, ottima opzione diventerà mais Farina d'avena o tagliato. Grazie a questi componenti potrete rendere il piatto più sano, e anche arricchirlo di fibre. Prendi nota: i pancake al fegato con pangrattato sono molto gustosi.
• Per l'ammollo delle frattaglie, è possibile utilizzare non solo latte, yogurt o panna fatti in casa non zuccherati.
• Aggiungi non solo le verdure fresche al fegato, le frittelle con cipolle e carote saltate sono molto gustose. Facoltativamente, puoi aggiungere cavoli o patate, questi componenti sono enfatizzati gusto speciale frattaglie, non aver paura di sperimentare.
• Prima di iniziare a friggere, manda l'impasto di fegato in frigorifero. Si infonderà, diventerà molto più denso, il che significa che non sarà necessario aggiungere troppa farina.
• Se durante la frittura le frittelle si rompono e non mantengono la loro forma, aggiungetene un'altra all'impasto di fegato uovo, aggiungere la farina di frumento.
• Per lo splendore dei pancake, puoi aggiungere all'impasto la soda bagnata con aceto.
• Se vuoi arricchire il gusto i pasti sono leggeri note speziate, aggiungere 2-3 spicchi d'aglio (precedentemente passati al torchio) al fegato tritato.
• Per rendere i pancake più succosi, farli appassire per non più di 5 minuti in una salsa cremosa.

Ad essere onesti, non cucino spesso tali frittelle, dal momento che ho un problema con come macinare il fegato. Più volte l'ho macinato con un frullatore a immersione, ma ne ho bruciato uno, il secondo (a forma di bicchiere) è stato salvato, quindi ancora una volta cerco di non sovraccaricarlo con un lavoro così duro come macinare il fegato. Ascolterò volentieri i tuoi consigli, come si macina il fegato, solo con un tritacarne, o ci sono ancora dei frullatori più potenti che possono facilmente far fronte a questo compito?

Ricordo fin dall'infanzia che nella nostra famiglia era consuetudine mettere a bagno il fegato prima di mangiare per due ore. Puoi farlo nel latte, oppure puoi acqua ordinaria. Provo a metterlo a bagno nel latte, come fa mia madre.

Quindi, dopo l'ammollo, rimuovo il film superiore, rimuovo i condotti più grandi. Ho tagliato il fegato a pezzetti, che poi sarà conveniente macinare in una massa omogenea. Insieme al fegato, macino anche una piccola testa cipolla dopo averlo pulito.

A proposito, puoi mettere le cipolle nella carne macinata non crude, ma fritte olio di semi di girasole. Sembra una sciocchezza, ma il sapore di tali frittelle sarà leggermente diverso. Macinare la cipolla fritta prima di aggiungerla all'impasto, così come il fegato stesso.

Il gusto del fegato è specifico. Ma chi lo ama ama mangiare questo sottoprodotto ricco di micronutrienti piatti diversi. Il fegato è uno di questi. Se hai un pezzo lavorato a portata di mano, cucinare le torte sul fornello non richiede molto tempo. L'articolo contiene migliori ricette da fegato di mucca, maiale e pollo.

Focacce di fegato di manzo

La composizione benefica del fegato comprende un ampio elenco di oligoelementi, minerali, aminoacidi, vitamine ed enzimi, oltre al colesterolo "buono". Contiene anche molte proteine. Il manzo è più prezioso del maiale e del pollame. Si riferisce al cibo dietetico. Il contenuto calorico del piatto ricetta classica circa 145 kcal / 100 g.

La cottura delle frittelle inizia con l'acquisto prodotti di qualità. Segni di un fegato fresco:

1. Colore uniforme con predominanza di sfumature marroni.
2. L'odore è dolciastro, che ricorda il latte. L'ambra acida, al contrario, indica la stantia della merce.
3. Il sito di taglio è umido e ha una struttura porosa.

Attenzione! I buoni prodotti della fattoria eliminano i vasi sanguigni, i linfonodi, la cistifellea con i suoi dotti.

Ingredienti:

• fegato - 0,5 kg;
• farina - 110 g (1/2 tazza);
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• cipolla - 2 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• panna acida 10% - 2 cucchiai. l.;
• sale - 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato - a proprio piacimento.

Metodo di cottura passo dopo passo:

1. Lavare un pezzo di fegato sotto l'acqua corrente, rimuovere le pellicole dalla sua superficie. Mettere a bagno in acqua o latte per 30 minuti. Questa tecnica permette di eliminare l'amarezza dal gusto delle frittelle già pronte.
2. Tagliare le frattaglie a pezzi grandi. Insieme alle cipolle tritate, tritate il tutto con un frullatore o con un tritacarne.
3. Aggiungere la panna acida, la farina e le uova alla carne macinata. Grattugiare finemente le carote.
4. Buon lavoro con il cucchiaio. In una ciotola dovresti ottenere una massa omogenea per i pancake. In termini di densità, come la panna acida a medio contenuto di grassi.
5. Aggiungere pepe e sale e mescolare ancora. Coprire con un asciugamano o pellicola trasparente. Lasciare caldo per mezz'ora.
6. Scaldare la padella. Lubrificare con olio. Stendere l'impasto di fegato con un cucchiaio normale.
7. Friggere su entrambi i lati a fuoco medio. Non vale la pena tenere le frittelle di fegato sul fornello per molto tempo. Il prodotto perde appetibilità con una lunga tostatura. Un segno esterno di prontezza delle frittelle è una crosta dorata.

Piatto di fegato di maiale

Il fegato di maiale è più succoso e grasso rispetto al manzo. Sembra essere di colore chiaro. E la composizione è un po' più povera. Ma questo non ti impedisce di ottenere deliziose frittelle, per le quali avrai bisogno di:

• fegato - 0,5-0,6 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• uovo - 1 pz.;
• farina di frumento - 2 cucchiai. l.;
• sale - 1/2 cucchiaino;
• pepe nero macinato - un pizzico;
• Olio per friggere.

Come fare le frittelle:

1. Le frattaglie di maiale necessitano di un ammollo più lungo. Lasciarlo in acqua salata o latte per 2 ore, durante questo tempo il liquido deve essere cambiato due volte.
2. Asciugare il fegato con un canovaccio da cucina. Tagliare a pezzi di media grandezza. Dividere la cipolla in 4 parti. Mettere il tutto in un tritacarne o tritacarne portatile e trasformarlo in un macinato omogeneo.
3. Aggiungere la farina, l'uovo sbattuto, il pepe e il sale. Mescolare accuratamente.
4. Cuocere le frittelle in una padella dai bordi alti. Stendere con un cucchiaio. Friggere fino a diventare croccanti.

Consigli. La panna acida renderà i futuri pancake teneri. Aggiungi 1 cucchiaio. l. nella fase di miscelazione del semilavorato.

Deliziose sono le frittelle di fegato con semola. Sostituisce nella ricetta la farina tradizionale. Prima della cottura, versate i cereali con una piccola quantità d'acqua. Per 10-15 min. la semola assorbirà l'umidità e si gonfierà. Scolare il resto dell'acqua e iniziare a impastare. La composizione delle frittelle di fegato secondo questa ricetta:

• fegato - 0,5 kg;
• cipolla grande - 1 pz.;
• uova di gallina - 2 pezzi
• semola - 4-5 cucchiai. l.;
• pepe e sale - a piacere.

Consigli. Se il tempo è breve, l'ammollo può essere accelerato. Aggiungere lo zucchero (1 cucchiaino) al latte. In un tale "bagno" del fegato, sono sufficienti 15 minuti.

Frittelle di fegatini di pollo

Il fegato di pollo, come la carne, è leggero e relativamente poco nutriente. Le frittelle escono morbide e tenere. Le frattaglie sono più facili da lavorare e preparare per la frittura. Piatto di prossima ricetta mangiato anche da chi non ama il fegato.

Ingredienti per le frittelle:

• fegato - 0,5 kg;
• semola - 4 cucchiai. l.;
• lampadina - 1 pz.;
• uova - 2 pezzi;
• sale - 1/2 cucchiaio. l.;
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
• pepe - a piacere;
• Olio per friggere.

Ordine di cottura:

1. Non è necessario immergere questo sottoprodotto. Basta rimuovere le pellicole, lavare e asciugare.
2. Pulite la cipolla. Tagliatela in più pezzi. Insieme al fegato, macinare fino a che liscio in un tritacarne o un frullatore.
3. Guida le uova nel prodotto semilavorato. Sale pepe. Spolverizzate con il coriandolo. Mescolare accuratamente.
4. In un altro contenitore riempite la semola con poca acqua. Quindi aggiungere il porridge alla carne macinata e lasciare gonfiare per circa 40 minuti.
5. Arrostire nel solito modo.

La semola aggiunge splendore ai pancake. Ma non è necessario utilizzarlo. La quantità indicata di ingredienti rappresenta 2 cucchiai. l. farina di frumento di qualsiasi tipo. Tali frittelle di fegato vengono cucinate molto più velocemente, perché non è necessario perdere tempo a gonfiare i cereali. Mescolare gli ingredienti in una massa uniforme e accendere il fuoco sul fornello.

Meno olio, più tenera è la struttura e il gusto delle frittelle. Per non versarlo, puoi pulire la padella con un tovagliolo oliato. Oppure mettete una mezza patata su una forchetta e, immergendola in un piattino con l'olio, trattate la superficie della padella con un taglio a punta prima di ogni infornata di frittelle.

E qual è il tuo piatto preferito dal fegato?

Frittelle di fegato: video