moussakaè uno dei piatti greci più apprezzati. E questa popolarità non è casuale. Lei è la più piatto famoso La Grecia, una specie di biglietto da visita. Chiunque abbia visitato la Grecia almeno una volta ha sicuramente provato questo delizioso piatto. E sono sicuro di essere diventato un fan di questo piatto per sempre.

La moussaka è un tipo di casseruola di verdure con carne, comune nei paesi mediterranei e balcanici. Ovunque questo piatto viene preparato in modi diversi, ma in ogni caso risulta sempre delizioso. Non è affatto difficile prepararlo, tutti i prodotti per la sua preparazione sono sempre in vendita in negozio. Pertanto, imparare a cucinare un piatto del genere è semplicemente necessario. Dopotutto, a volte voglio davvero compiacere i miei cari con un delizioso piatto insolito.

La storia non ci ha conservato informazioni su chi e quando ha inventato questo piatto. Per la prima volta nel XIII secolo apparve la descrizione di un piatto simile, chiamato "maguma", piatto di origine araba. Ora nei paesi arabi, un'insalata fredda si chiama moussaka, che è composta da pomodori e melanzane.

In tutti gli altri paesi è un piatto caldo. esiste diverse varianti la sua preparazione, anche in Grecia, ogni casalinga la prepara a modo suo. Proprio come le nostre casalinghe non hanno una sola ricetta per il borscht. Quanto borsch mangi in ogni casa, non troverai lo stesso.

Come ho imparato a cucinare la moussaka. Da quando ho memoria, abbiamo sempre cucinato questo piatto in casa.

Mia madre viene dal Kazakistan, da una piccola città, dove per qualche motivo vivevano molti greci. Mio padre è dell'Uzbekistan, ed è per metà greco. Anche i greci vivevano lì e mia nonna era sposata con un greco.

Così abbiamo avuto l'opportunità di provare la cucina greca. Mio padre era molto affezionato a questo delizioso piatto, e spesso mi chiedeva di cucinarlo. L'ho sempre fatto con piacere, perché io stesso sono un suo grande fan.

Fortunatamente, vivevamo in Uzbekistan e lì non c'erano problemi con le buone verdure mature. E per la sua preparazione occorrono solo le verdure mature. Questo piatto è sempre venuto benissimo.

Qualche tempo dopo, condividerò con voi una ricetta per preparare la moussaka bulgara. E oggi cucineremo la moussaka in greco e moussaka vegetariana.

Moussaka in greco - ricetta classica

Abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• manzo + agnello 700 gr.
• melanzane - 1 kg.
• patate - 4-5 pezzi
• pomodori -3-4 pezzi
• cipolla -2 pezzi
• aglio 3-4 denti.
• formaggio stagionato- 250gr. (parmigiano originale)
• olio d'oliva
• bianco vino secco- 0,5 cucchiai.
• briciole di pane
• prezzemolo
• spezie - basilico, rosmarino, zenzero essiccato, noce moscata, paprika
• peperone rosso
• sale, pepe nero macinato

Per la besciamella

• latte - 1 litro
• Burro- 100-120 gr. Burro
• farina -3/4 tazza
• Noce moscata
• sale - 0,5 cucchiaini

Preparazione:

1. Tagliare le melanzane in piatti lunghi 1 cm, cospargerle generosamente di sale. Mescolare delicatamente e lasciare per 30 minuti.
2. Preparare un trito misto di manzo e agnello.
3. Tagliare la cipolla a cubetti. Friggilo in no un largo numero burro fino a doratura, aggiungere la carne macinata. Friggere bene, mescolando continuamente.
4. Aggiungere l'aglio e versare il vino. Mescolando di tanto in tanto, aspettate che il vino evapori.
5. Nel frattempo, versare acqua bollente sui pomodori e privarli della pelle. Quindi macinare e aggiungere alla carne macinata.
6. Fate sobbollire a fuoco lento, quindi aggiungete le spezie e un pezzo di peperone rosso. Non dimenticare di salare e pepare.
7. Puoi aggiungere un po' acqua calda, in modo che la carne macinata sia meglio stufata.
8. Fate sobbollire la carne macinata finché non diventa omogenea, senza grumi. Quindi aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare e chiudere il coperchio.
9. Sciacquare le melanzane in acqua fredda. Metterle in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso. Quindi adagiare su carta assorbente.
10. Sbucciare le patate, tagliarle in piatti spessi 0,5 cm. Disporre su una teglia su carta da forno unta.
11. Preriscaldare il forno, cuocere le patate per 10-15 minuti.
12. Durante questo tempo, friggere le melanzane in porzioni nell'olio in una padella. Se ti piacciono i cibi con meno olio, le melanzane possono essere cotte anche al forno.
13. Se friggete le melanzane, dopo averle fritte mettetele su una gratella in modo che il bicchiere abbia l'olio in eccesso.

Cottura della salsa besciamella:

1. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente. Friggere leggermente, facendo attenzione a non bruciare.
2. Versare gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente (usare una frusta).
3. Aggiungete un pizzico di noce moscata, dona un gradevole sapore di nocciola a tutto il piatto.
4. Cuocere la salsa a fuoco basso fino a quando non si addensa. Allo stesso tempo, non dimenticare di mescolare costantemente. Quindi togliere dal fuoco.
5. Iniziamo a raccogliere la moussaka in forma. È meglio usare una forma di vetro con i lati grandi.
6. Lubrificare la forma con olio, cospargere di pangrattato.
7. Distribuiamo le patate, cospargiamo di formaggio grattugiato.
8. Poi uno strato di melanzane, e cospargete anche di formaggio.
9. Adesso è il turno della carne macinata, stendetela e distribuitela uniformemente.
10. Guarnire con la besciamella e cospargere di formaggio grattugiato.
11. Preriscaldare il forno a una temperatura di 180 gradi.
12. Coprire la forma con un foglio, coprire i bordi più strettamente. E mettiamo la forma nel forno.
13. Cuocere per 40 minuti, quindi rimuovere la pellicola.
14. Infornare per altri 15 minuti, durante questo tempo la moussaka sarà ricoperta sopra da una bella crosticina rubiconda e profumata.
15. Sfornare, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 10-15 minuti.

Ecco la nostra deliziosa moussaka alla greca ed è pronta. Disporre sui piatti in porzioni, assicurandosi che tutti gli strati siano nella porzione. E assaggialo meraviglioso- piatto gustoso!

Le sfumature della preparazione della moussaka:

1. È molto importante per la moussaka quali verdure usi. Le verdure gli conferiscono il gusto principale e per questo devono essere mature. Pertanto, è estremamente difficile fare questo piatto nella nostra zona, come in Grecia, soprattutto in inverno. Le verdure in serra non lo rendono così delizioso.
2. Pertanto, non compro pomodori in inverno, ma uso i miei, cotti pasta di pomodoro... Come fare questo, vedere il collegamento.
3. Alcune casalinghe non mettono le patate nella moussaka e la fanno solo con melanzane e carne macinata. Sì, puoi farlo, ma in inverno aggiungo sempre le patate. Le melanzane sono costose in inverno e non così gustose, ma abbiamo proprio quello che ci serve le patate!
4. Le melanzane richiedono molto olio durante la frittura, quindi aggiungine un po'. Versare lentamente secondo necessità. E poi assicurati di far defluire l'olio.
5. Una buona aggiunta alla moussaka sarebbe la salsa di pomodoro a base di pomodori freschi... Una tale salsa si prepara in pochi minuti: devi solo macinare i pomodori pelati in un frullatore con sale, aggiungere l'aglio tritato, le erbe aromatiche e mezzo cucchiaino di succo di limone.

Cucinare la Moussaka Vegetariana:

1. Mio figlio è vegetariano, ha smesso di mangiare carne a 18 anni. Lo abbiamo convinto - lo abbiamo convinto che la carne dovrebbe essere ancora consumata. Che un corpo maschile in crescita ha bisogno di proteine ​​e così via. Ma non siamo riusciti a convincerlo. Da 5 anni non consuma carne o pesce.
2. Dato che a casa cucino sempre molto e deliziosamente, non posso lasciare il mio adorato figlio senza cibo gustoso... In questo periodo ho già imparato a cucinare quasi tutti i piatti che cuciniamo per noi e per lui, ma senza carne.
3. La moussaka è solo un ottimo caso quando il piatto è ugualmente gustoso con o senza carne.
4. Preparare la moussaka vegetariana allo stesso modo della moussaka di carne. Saltiamo solo la fase di aggiunta della carne macinata.
5. E nel momento in cui i pomodori sono fritti, aggiungo peperone affettato a spicchi.
6. Tutto il resto è invariato. Provalo, è delizioso!

Buon appetito!

Ricetta mousaka bulgara con carne e patate

Abbiamo bisogno:

• carne -400-500 gr
• patate - 1 kg
• cipolle - 2 pezzi grande
• pepe bulgaro - 2 pezzi
• salsa di pomodoro - 5 cucchiai cucchiai
• pomodoro - 1 pz. (larga)
• aglio - 2 - 3 spicchi
• spezie per carne
• sale, pepe nero macinato a piacere
• peperone rosso
• olio vegetale - 4-5 cucchiai. cucchiai (80-100 gr)

Riempire:

• uovo -4 pezzi
• latte - 1 bicchiere
• burro - 50 gr (2 cucchiai)
• farina - 2 cucchiai. cucchiai (facoltativo)
• sale - 0,5 cucchiaini
• pepe nero macinato - un pizzico

Formazione:

1. Carne - manzo, o vitello, lavare, asciugare con carta assorbente e tagliare a pezzi con un lato di circa 2-2,5 cm Non è necessario tagliare più piccoli, tutto il succo uscirà dalla carne e si girerà fuori duro. Io ho usato un pezzo di spalla di manzo. Adoro questa parte, cuoce velocemente ed è sempre morbida e succosa.
2. Tagliare la cipolla a semianelli più sottili. Io uso cipolle grandi, le ho tagliate il più sottili possibile. Durante il processo di cottura, tutte le cipolle evaporeranno e non saranno affatto visibili nel piatto finito. E ovviamente non si farà nemmeno sentire.
3. Tagliare il peperone a cubetti con un lato di poco più di 1 cm.
4. 4. Sbucciare le patate e coprirle d'acqua per un po'. Successivamente, prima di metterlo nel piatto, ci sarà tempo per tagliarlo. Lo taglieremo negli stessi cubetti con un lato di circa 1 cm.
5. Versare l'acqua bollente sul pomodoro e tenerla per 1 minuto. Ho un pomodoro grande, quindi l'ho tagliato a metà. Scolare l'acqua, lasciare raffreddare leggermente. Quindi rimuovere la pelle. Può essere rimosso facilmente e semplicemente. Tagliate poi i pomodorini a fette abbastanza grandi.
6. Schiacciare l'aglio su un tagliere con la parte piatta di un coltello, rimuovere la buccia e tagliarlo a pezzi più piccoli in ordine casuale. Durante la cottura, inoltre, evaporerà il tutto, condividendo il suo aroma con l'intera pietanza. Il mio aglio è appena raccolto, con un buon odore.
7. Preparare le spezie in anticipo. Sto usando un mix di spezie. In primo luogo, cumino (cumino), adoro davvero questa spezia dal profumo delizioso. Ne preparo un pizzico. Il secondo pizzico che ho è una miscela di spezie. Lo preparo in anticipo e l'ho universale per molti piatti. Convenientemente, lo mescoli una volta e poi lo usi. Questa miscela include ingredienti speziati così versatili come coriandolo e rosmarino macinati, paprika, un po' di curcuma, cardamomo, timo, origano e una miscela di erbe aromatiche: prezzemolo, aneto, basilico.
8. Prepariamo anche sale e pepe in anticipo. Inizialmente, uso mezzo cucchiaio di sale, pepe a piacere. Poi sale e pepe il ripieno. E io sicuramente cucino un pezzo di peperoncino rosso. E la cucina balcanica senza di essa? Deve essere aggiunto almeno un po'. ho abbastanza peperoncino e così ho tagliato con un coltello un pezzo spesso 1 cm.
9. Cottura di piatti con un fondo spesso. Puoi usare una padella antiaderente grande con i bordi alti o un calderone. In un tale piatto, l'intero piatto viene riscaldato uniformemente e nulla brucerà.
10. Avremo anche bisogno di una teglia, nella seconda fase della cottura ci cucineremo.
11. Facciamo bollire un bollitore con acqua, abbiamo bisogno di acqua bollente.
12. Tiriamo fuori il burro in anticipo e lo lasciamo a temperatura ambiente in modo che si sciolga.

E così, quando avremo tutto pronto, potrai iniziare a cucinare senza distrarti. Ma ti confesso onestamente, non evidenzierò mai la preparazione in anticipo e il processo di cottura stesso. Il mio, pulisco, taglio tutto nel "processo". Questa ricetta mi è ben nota, quindi so già che avrò tempo per tutto. Ma se stai cucinando con una ricetta per la prima volta, allora fai tutta la preparazione in anticipo e quando cucini, concentrati solo sul processo stesso.

Musaka al peperone

Prepariamo un'altra versione della moussaka, questa volta aggiungiamo i peperoni alla ricetta.

Abbiamo bisogno di prodotti:

• Patate - 6 pezzi di medie dimensioni
• Melanzane - 2 pezzi taglia larga
• Carne macinata - 300 g
• Pomodori - 2 pezzi
• Cipolla - 1 cipolla
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai cucchiai
• Formaggio a pasta dura - 200 g
• Origano secco (facoltativo) - 1 cucchiaino
• Menta secca o fresca (opzionale) - 1 ora cucchiaio o rametto piccolo
• Verdi a piacere
• Olio d'oliva - 100 ml
• Sale, pepe nero - a piacere

Per la salsa:

• Farina - 2 cucchiai. cucchiai
• Burro - 50 g
• Latte - 2 tazze
• Uova - 2 pezzi

Prepariamo la moussaka come segue:

1. Sbucciamo le patate, le tagliamo a fette sottili, friggiamo in olio d'oliva, assicurati di salare. Quindi mettilo sul fondo di una padella o padella profonda.
2. Friggiamo anche tagliata ad anelli cipolla... Tritare finemente i peperoni e metterli nell'arrosto insieme alle cipolle, far soffriggere per qualche minuto. Aggiungere la carne macinata e i pomodori a cubetti.
3. Friggiamo tutto questo per 5 minuti. Aggiungere menta e origano se lo si desidera. Condire con sale e pepe. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, coperto a fuoco basso. Aggiungere le verdure tritate finemente 1-2 minuti prima della fine dello stufato.
4. La carne macinata per la moussaka è pronta. Mettilo sopra le fette di patate.
5. Adesso prepariamo le melanzane. Li tagliamo ad anelli di circa 5 mm di spessore. Salare e mettere in una ciotola per 15 minuti per rendere amaro il bicchiere. Quindi sciacquare leggermente e strizzare l'acqua in eccesso. Successivamente friggere le melanzane da ambo i lati in poco olio d'oliva; prima di infornare, dovranno risultare morbide, quasi pronte.
6. Metti le melanzane sopra la carne macinata.
7. Cucinare la besciamella per la moussaka. Friggere leggermente la farina nel burro (non friggere fino al buio). Aggiungere il latte in porzioni, mescolando continuamente. Quindi cuociamo fino a quando non si addensa.
8. Trascorso questo tempo, togliete dal fuoco, mettete in frigo per qualche minuto e rompete le uova in una salsa. Salare e mescolare bene.
9. Versare la salsa preparata per la cottura della moussaka. Cospargere con formaggio grattugiato sopra.
10. Mettiamo in forno e cuociamo per 1 ora a 180 gradi.

Moussaka vegetariano

Ci sono anche molti buongustai tra gli aderenti al vegetarianesimo. E apprezzeranno sicuramente questa ricetta della moussaka, in cui le patate vengono cotte a strati con cipolle, carote, peperoni, pomodori e aglio. Il piatto risulta essere molto gustoso e aromatico.

Ingredienti:

• 5 patate;
• 2 cipolle medie;
• 1 carota grande;
• 1 peperone grande;
• 2 melanzane medie;
• 4 pomodori;
• 2 spicchi d'aglio;
• olio d'oliva;
• Sale e pepe a piacere;
• erbe mediterranee secche;
• opzionale foglia d'alloro con pimento.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le melanzane a fette e cospargerle abbondantemente di sale, lasciarle riposare per scolare il succo, che poi va lavato via acqua fredda.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle come le melanzane e stenderle in uno strato uniforme in una teglia unta olio d'oliva una casseruola con un fondo spesso. Salatela, pepatela e cospargetela di olio d'oliva.
3. Tagliate la cipolla ad anelli sottili, stendetela in uno strato uniforme sulle patate, salate e pepate.
4. Pelare le carote e tagliarle a rondelle, metterle sulle cipolle e anche salare e pepare, irrorare con olio d'oliva.
5. Sbucciare il peperone e tagliarlo ad anelli, salare e pepare, irrorare con olio d'oliva.
6. Tritare finemente le verdure, tritare l'aglio.
7. Quindi, adagiare le melanzane, salarle e peparle, cospargerle di olio. E infine, con l'ultimo strato, adagiate i pomodorini tagliati a fettine sottili. Aggiungere 100 ml di acqua in una casseruola e metterla a fuoco basso. Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura, aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio.

MUSAKA IN GRECO NEL MULTI-COOKER - ESTREMAMENTE SEMPLICE

Moussaka è preparato in greco in una pentola a cottura lenta dal seguente ingredienti:

• 0,5 kg di carne macinata;
• 2 zucchine;
• 2 melanzane;
• 2 pomodori;
• un mazzo di verdure;
• farina - 2 cucchiai. l.;
• un cucchiaio di burro;
• un bicchiere di latte;
• olio d'oliva - 3-5 cucchiai. l;
• un set delle tue spezie preferite.

Preparazione:

1. Melanzane e zucchine vengono lavate e asciugate con un tovagliolo.
2. Le melanzane vengono tagliate a listarelle, le zucchine a cubetti, le erbe aromatiche tritate. La carne macinata mescolata con spezie e sale viene fritta nella modalità "Fry", 5-7 minuti prima della fine del processo, vengono aggiunti purè di patate. Le zucchine vengono fritte separatamente nella stessa modalità.
3. Le melanzane vengono cotte nella modalità "Cottura" (20 minuti) e vengono anche messe da parte separatamente, l'unica cosa che ha in comune tra questi processi è che per tutti gli ingredienti viene utilizzato olio vegetale, che inizialmente deve essere diviso in tre parti.
4. Il piatto greco moussaka prevede generalmente l'uso di una salsa a base di olio. Si scioglie, si versa sopra il latte, si aggiungono sale e spezie e, mescolando, si versa la farina. Cuocere la salsa finché non si addensa normalmente.
5. Resta da formare il piatto e portarlo alla prontezza: gli ingredienti sono disposti a strati sul fondo della ciotola nell'ordine indicato. Melanzane, carne macinata, zucchine, erbe aromatiche e versare sopra la salsa.
6. La moussaka greca viene cotta con salsa nella modalità "Cottura" per un'ora, dopodiché il piatto può essere presentato agli ospiti leggermente raffreddati.

Un piatto sostanzioso e multistrato cotto al forno - Masaka di melanzane alla greca! Cucinare a casa!

In Grecia, la moussaka viene servita anche in caffè economici, e nei ristoranti di lusso. Ma per provare questo deliziosa casseruola non è affatto necessario andare da qualche parte, la ricetta proposta con una foto è il più vicino possibile al greco classico e può essere facilmente utilizzata a casa. Per cucinare, avrai bisogno di melanzane, alcune patate, agnello tritato e condimento tradizionale - salsa besciamella. E, naturalmente, quasi nessuno piatto greco non è completo senza formaggio e olio d'oliva. Le verdure per gli sformati possono essere prefritte o cotte al forno - fai come preferisci. Nella prima versione, l'olio d'oliva viene utilizzato per ungere la padella, nella seconda le verdure.

• 3 melanzane (600-700 g);
• 4 grandi tuberi di patata (600-700 g);
• 3 pomodorini (300 g);
• 1 cipolla piccola (300 g);
• 500 g macinato di agnello o maiale e manzo;
• 200 g di mozzarelle;
• 100 ml vino rosso secco;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, pepe a piacere;
• bastoncino di cannella;
• qualche foglia di menta;
• olio extravergine d'oliva.

Per la besciamella:

• 1 litro latte;
• 100 g di burro;
• 3 cucchiai Farina;
• un pizzico di noce moscata;
• 0,5 cucchiaini erbe provenzali.

Tagliate le melanzane lavate a fette spesse circa mezzo centimetro.

Salare e lasciar riposare per 20-30 minuti, in modo che le fette lascino fuoriuscire il succo, con il quale dalle melanzane uscirà tutto l'amaro.

Tagliate le patate a fette dello stesso spessore delle melanzane.

Mettere le patate su una teglia foderata carta da forno, irrorare leggermente con olio d'oliva e infornare per 20 minuti a 200 gradi. Dovrebbe ammorbidirsi e dorarsi un po' sopra.

Facciamo dei tagli nella buccia dei pomodori per facilitarne la rimozione.

Versare acqua bollente sui pomodori e lasciar riposare per 5 minuti.

Nel frattempo tritate finemente la cipolla.

Mettere la cipolla in una padella con olio d'oliva riscaldato e soffriggere fino a metà cottura.

Mettere la carne macinata sulla cipolla e romperla con una spatola, quindi mescolare con la cipolla.

Puoi già rimuovere la pelle dai pomodori. Tagliare i frutti a cubetti.

La carne macinata afferrò, il succo di carne cominciò a risaltare.

È ora di aggiungere i pomodori alla carne macinata.

Versare il vino rosso.

Aggiungere le spezie: menta e una stecca di cannella.

Aggiungere l'acqua e far cuocere a fuoco basso.

Laviamo le melanzane e spremiamo il succo, le asciugiamo con carta assorbente.

Cuociamo anche le melanzane fino a renderle morbide (circa 20 minuti), spennellando con un filo d'olio d'oliva sopra.

Non una moussaka è completa senza la besciamella. È interessante notare che l'origine del riempimento non è greca, ma francese! La preparazione della salsa è descritta in dettaglio. Quindi, sciogliere metà del burro a fuoco basso, aggiungere la farina e mescolare subito. Ora versate il latte caldo in piccole porzioni, mescolando continuamente. Salare e pepare, mescolare e cuocere dopo la bollitura per altri 2-3 minuti. A questo punto spegnete il fuoco, aggiungete l'olio rimasto e coprite la padella con un coperchio fino a quando non sarà completamente sciolto. La besciamella è pronta. Nel processo di indurimento, si addenserà un po '.

Metà del liquido è evaporato dalla padella, lasciando la carne macinata nel sugo. Potete prendere una stecca di cannella (si è già fatta strada), aggiungere l'aglio spremuto, mescolare e togliere la padella dal fuoco.

Strofinare la mozzarella su una grattugia fine.

Iniziamo a raccogliere la moussaka con patate e melanzane. Ungete il fondo della forma con la besciamella.

Distribuiamo uno strato di melanzane nella forma, posizioniamo i cerchi strettamente l'uno sull'altro.

Metti sopra la carne macinata.

Cospargere con un po' di formaggio.

Distribuiamo le patate e copriamo con la salsa.

Lo strato successivo è di nuovo carne macinata.

Cospargere di nuovo con il formaggio.

Distribuiamo le restanti melanzane.

Versate tutto il restante sugo e mozzarella. Mettiamo la moussaka di melanzane in forno caldo e inforniamo a 180 gradi per 40 minuti.

Il musaka è cotto, il formaggio è ben rosolato. Potete guarnire la casseruola greca con un rametto di menta e servire. Buon appetito!

Ricetta 2: moussaka di melanzane (foto passo passo)

Moussaka (casseruola) - un piatto della tradizione dalle melanzane dei Balcani e del Medio Oriente. V paesi diversi hanno il loro ricette originali... La classica moussaka greca è un piatto insolitamente gustoso, che ricorda le lasagne italiane con due tipi di salse, ma al posto degli strati di pasta vengono messe delle melanzane affettate sottilmente e fritte - questo è un piatto piuttosto difficile da preparare e richiede un Un sacco di tempo. La mia ricetta è un po' più semplice, ma anche deliziosa.

• carne macinata 400-500 gr
• cipolle 1-2 pezzi
• melanzane 5 pezzi (medie)
• pomodori 5 pezzi
• uova 6 pz
• panna acida 2-3 cucchiai
• formaggio 250 gr
• erbe provenzali secche
• Pepe nero macinato
• olio vegetale per friggere

Avrai anche bisogno di una teglia di circa 38x25 cm con un'altezza dei lati di almeno 5 cm.

Suggerimento: puoi friggere la carne macinata e le melanzane in anticipo, ad esempio la sera, e cuocere la moussaka il giorno successivo.

Tritate la cipolla e fatela appassire nell'olio finché non sarà morbida per 5-10 minuti.

Aggiungi la carne macinata alla cipolla. Friggere la carne macinata per 10-15 minuti. Mescolate per rompere le polpette. Condire con sale e pepe. Puoi aggiungere 0,5 bicchieri di vino secco e aspettare che evapori.

Tagliate il gambo alle melanzane e sbucciatele. Tagliare a fette spesse 1-1,5 cm.

Prendete una padella pulita ( oppure lavare la padella dopo aver fritto la carne macinata Friggere le melanzane in olio vegetale su entrambi i lati.

Le melanzane assorbiranno molto olio durante la frittura, quindi preparati ad aggiungere olio tutto il tempo. Potete ridurre la quantità di olio assorbito se passate le melanzane nella farina prima di friggerle,

comunque è meglio mettere le melanzane fritte in uno scolapasta e premere leggermente in modo che fuoriesca l'olio in eccesso.

Grattugiare il formaggio.

Preparate i pomodori, spellateli e tagliateli a spicchi. Per fare questo, tagliare un pomodoro sopra, metterlo in una ciotola e versare acqua bollente per mezzo minuto. Scolare l'acqua bollente, versarla sopra con acqua fredda - ora la pelle si staccherà facilmente. Se il pomodoro è duro e acerbo, tenerlo nell'acqua bollente più a lungo.

I pomodori sono meglio tagliati a fette rotonde. Come questo.

Mettere le melanzane fritte in una teglia, salare e pepare, aggiungere le erbe secche.

Cospargere il formaggio sulle melanzane.

Ora la carne macinata è fritta.

Cospargere di formaggio.

L'ultimo strato è pomodori, sale, pepe, erbe aromatiche.

Suggerimento: se hai una forma profonda, puoi fare un altro strato di melanzane fritte: acquista più melanzane o scegli frutti più grandi.

Cospargere di formaggio.

Sbattere le uova con la panna acida, salare un po'.

Puoi farlo con un frullatore.

Versare il composto montato sullo stampo.

Cuocere la moussaka in forno preriscaldato a 200°C per 35-40 minuti.

Moussaka è pronta e ha un profumo delizioso.

Succoso, tenero, con formaggio fuso all'interno - si scioglie in bocca! Ti verranno sicuramente richiesti degli integratori!

Ricetta 3: moussaka con melanzane e patate

Oggi voglio offrirti semplicemente incredibile deliziosa ricetta moussaka classica con patate e melanzane. Questo piatto è molto soddisfacente e ha un sapore perfetto, puoi mangiare più porzioni di moussaka alla volta se non ti fermi in tempo. Musaka può essere facilmente presentato agli ospiti, credetemi, apprezzeranno sicuramente e vi saranno grati per un piatto del genere. Oltre alle patate e alle melanzane, il piatto contiene la besciamella, a parte si friggono anche carne macinata e cipolle, con l'aggiunta di salsa di pomodoro o pasta, la moussaka raccolta viene schiacciata con formaggio e cotta in forno. Il processo non è molto complicato, non troppo veloce, ma il risultato vale le aspettative. Puoi servire la moussaka con erbe e verdure fresche o sottaceti.

• patate - 4-5 pezzi,
• melanzane - 1 pz.,
• cipolla - 1 pz.,
• carne macinata - 400 g,
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio,
• olio vegetale - 80 ml,
• latte - 400 ml,
• burro - 70 g,
• farina di frumento - 1 cucchiaio,
• noce moscata, pepe nero, paprika - a piacere,
• formaggio a pasta dura - 100 g,
• aglio - 2 chiodi di garofano.

Prepara tutto ingredienti necessari... Prendete una padella antiaderente, versateci un filo d'olio e scaldate. Sbucciare le cipolle, sciacquare e tagliare a cubetti le cipolle, trasferire le cipolle nella padella. Aggiungi la carne macinata alla cipolla.

Friggere la carne macinata e le cipolle per 10 minuti, schiacciando la carne macinata con una spatola. Aggiungere il concentrato di pomodoro, un paio di spicchi d'aglio tagliati a dadini fini, aggiungere un po' d'acqua, sale, pepe, paprika. Fate sobbollire tutti gli ingredienti fino a quando la salsa di pomodoro non sarà evaporata.

Quindi preparate la besciamella - sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete un cucchiaio Farina di frumento, mescolare bene. Dopo aver versato il latte a filo e mescolando continuamente con una frusta, il fuoco sul fuoco dovrebbe essere moderato.

Far bollire la besciamella fino a renderla densa, aggiungere un pizzico di noce moscata e una macinata di pepe.

Tagliare le melanzane e friggere in olio vegetale.

Preparare uno stampo per il forno, versare nello stampo un po' di besciamella. Tagliare a fette le patate sbucciate. Mettere un terzo delle patate sulla salsa. Sale.

Distribuire la carne macinata sopra le patate.

Distribuire metà delle melanzane sulla carne macinata.

Versare la salsa sulle melanzane. Ripeti di nuovo tutti gli strati: patate, carne macinata, melanzane.

Fare le patate con l'ultimo strato. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine o media, macinare il piatto preparato con il formaggio.

Versare la salsa rimanente sulla moussaka.

Sigillare il modulo e inviare al forno. A 180 gradi cuocere la moussaka per 45 minuti, quindi stampare la forma e farla rosolare per altri 15 minuti. Puoi immediatamente servire il piatto in tavola.

Buon appetito!

Ricetta 4, passo dopo passo: moussaka con carne macinata e melanzane

La moussaka con melanzane e carne macinata può sembrarti familiare e familiare, anche se nome insolito... Tuttavia, non saltare alle conclusioni. Certo, cosa potrebbe esserci di nuovo nel cuocere le verdure con la carne al forno. Ma il segreto è che tutti gli ingredienti del piatto vengono preparati contemporaneamente e in proprio succo... Non viene preparata in anticipo una sola verdura o carne. Grazie a questo, tutti i prodotti mantengono la loro caratteristiche vantaggiose e gusto naturale. Puoi anche preparare una casseruola completamente vegetariana. Questo piatto è adatto per un menù dietetico.

Se è la prima volta che incontri un piatto del genere, ti diremo come cucinare la classica moussaka di melanzane. alla maniera greca. Ricetta passo passo con una foto dimostrerà chiaramente ciascuna delle fasi della sua cottura a casa.

Il nome del piatto è tradotto come "freddo". Pertanto, molto spesso la moussaka viene servita non come piatto principale, ma come insalata. Il segreto del gusto ricco del piatto sta in una salsa appositamente preparata, i cui dettagli imparerai nella ricetta.

Iniziamo a cucinare.

• pomodoro - 3-4 pezzi
• melanzane - 1-2 pezzi
• patate - 6 pezzi
• carne macinata - 1 kg
• cipolle - 2 pezzi
• aglio - 2 spicchi
• latte - 250 ml
• panna acida - 150 ml
• farina di frumento - 2 cucchiai.
• burro - 150 gr
• olio vegetale - 2 cucchiai
• alloro - 1-2 pezzi
• erbe fresche a piacere
• pepe nero macinato - a piacere

Prepara tutti gli ingredienti di cui hai bisogno e assicurati di non dimenticare nulla.

Il primo passo è lavare e sbucciare le verdure, se necessario. Per togliere l'amaro alle melanzane, tagliatele ad anelli e cospargetele di sale. Lasciare in questa forma per 20 minuti. Trascorso il tempo necessario, sciacquate il sale sotto l'acqua corrente e asciugate le melanzane con della carta assorbente. Poi prendiamo forma adatta e ungetela con olio. Il primo strato saranno le melanzane. Mondate la cipolla e tagliatela ad anelli, sarà il secondo strato. Tagliare le patate ad anelli e adagiarle sopra le cipolle. Lo strato finale saranno i pomodori. Salare e pepare ogni strato a piacere.

Metti uno spesso strato di carne macinata sopra i pomodori. Se non hai acquistato carne macinata pronta, e la carne fresca, poi passarla al tritacarne insieme a cipolle e aglio, condire con sale e pepe e solo dopo metterla in uno strato denso sopra i pomodori.

Disporre tutti gli strati di verdure, ad eccezione dei pomodori, nello stesso ordine. Cospargere generosamente le patate con spezie, erbe aromatiche ed erbe aromatiche a piacere.

Prepariamo la salsa. Per fare questo, scaldare la padella con il burro e aggiungere la farina. Cuocere il composto per circa 2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere il latte nella padella e portare a ebollizione. Aggiungere la panna acida, sale e pepe. Mescolate bene il tutto e fatelo scaldare, non portandolo più a bollore.

Quando la salsa sarà cotta, versatela sul piatto di carne e verdure.

Scaldiamo il forno a 175 gradi. Inviamo il modulo preparato al forno e lo cuociamo entro 1 ora.

Raffreddare il piatto finito e servire. La moussaka di melanzane con carne macinata è pronta.

Ricetta 5: Moussaka di melanzane greche (passo dopo passo)

Ci sono molte ricette per fare la moussaka, in ogni paese di questa regione viene preparata a modo suo. Ma soprattutto, nella preparazione della moussaka viene utilizzata un'enorme quantità di spezie ed erbe, la cui composizione è anche diversa in ogni paese. Quindi, se ti piace sperimentare, se sei pronto a provare diverse direzioni in piatti nazionali, le nostre foto cucinare passo dopo passo il moussak è solo per te. Cucina con noi gustosa e stuzzicante, delizia i tuoi cari con le tue delizie culinarie.

per la base:

• Carne di manzo o agnello - 500 grammi
• Melanzane - 400 grammi
• Patate - 300 grammi
• Pomodori - 100 grammi
• Cipolle - 100 grammi
• Aglio - 2-3 spicchi
• Vino rosso secco - 150 grammi
• Uovo - 1 pezzo
• Olio di semi di girasole - 100 grammi
• Sale - 20 grammi
• Pepe nero al pimento - 15 grammi
• Coriandolo macinato - 10 grammi
• Timo macinato - 10 grammi
• Origano macinato - 10 grammi

per la besciamella:

• Burro - 100 grammi
• Formaggio - 100 grammi
• Latte - 250 grammi
• Farina grado superiore- 70 grammi
• Uovo di gallina - 1 pezzo
• Sale - 10 grammi
• Pepe nero al pimento - 10 grammi

Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente, tagliarla a pezzi grandi.

Arrotolare la carne tritata in carne macinata. Per la moussaka si consiglia di utilizzare carne macinata di nostra produzione, con essa il piatto risulterà tenero e gustoso.

Lavate le melanzane, tagliatele a fettine lunghe e sottili, cospargetele di abbondante sale. Mettilo in una ciotola in modo che la melanzana rilasci il suo succo.

Versare l'olio di semi di girasole in una padella preriscaldata, mettere la carne macinata per friggere.

Liberare la cipolla dalla pelle, tritarla finemente e sottilmente.

Metti la cipolla in una padella alla carne macinata, mescola tutto.

Lavate le patate e sbucciatele sottilmente.

Tagliare a fette le patate sbucciate.

A questo punto le melanzane "daranno" il succo, girate le fette, controllate se il succo va bene.

Riempire i pomodori con acqua bollente, non appena la pelle si rompe, rimuoverla, tagliarla a cubetti.

Sbucciare l'aglio, tritare finemente.

Aggiungere i pomodori e l'aglio tritati nella padella alla carne macinata. Salare e pepare il contenuto della padella, mescolare bene la carne macinata in modo che il sale e il pepe si distribuiscano uniformemente.

Versate il vino rosso secco nella carne macinata, abbassate il fuoco, coprite bene la padella con un coperchio, fate sobbollire per circa 15 minuti.

Spremere il succo dalle melanzane.

Lubrificare bene la teglia con olio di semi di girasole, metterci sopra le melanzane, mettere ad asciugare in un forno preriscaldato.

Tutti gli ingredienti per la moussaka sono pronti, ora prepariamo la besciamella. Per fare questo, metti il ​​burro in una casseruola, mettilo sul fuoco, sciogli il burro.

Il burro non deve solo sciogliersi, ma bollire.

Versare la farina nel burro bollito.

Sbattere bene la massa con una frusta per evitare i minimi grumi.

Quando la massa di farina si è leggermente raffreddata, versare il latte e il pepe nero in una casseruola, sbattere di nuovo la massa e far bollire per altri 1-2 minuti.

Rompi l'uovo in una massa leggermente raffreddata, sbatti bene la massa.

La salsa moussaka è pronta. Iniziamo a decorare il piatto.

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Rompi l'uovo nella carne macinata preparata e mescola bene, distribuendola uniformemente su tutta la quantità di carne macinata.

Ungete generosamente il fondo della teglia con olio di semi di girasole. Metti le patate a fette in una forma sovrapposta.

Coprire uno strato di patate con uno strato di melanzane al forno.

Quindi stendere la carne macinata e un altro strato di melanzane sopra lo strato di melanzane.

Cospargete le melanzane con il formaggio grattugiato e spalmateci sopra uno strato di besciamella. Mettiamo a cuocere in forno preriscaldato ad una temperatura di 100 gradi.

Dopo 40 minuti, la moussaka greca diventerà marrone, il che significa che è pronta.

Servire la moussaka direttamente in una teglia, tagliata a porzioni quando è calda. È anche consuetudine servire deliziose croccanti pane fatto in casa e vino.

Ricetta 6: moussaka di melanzane classica

Oggi il nostro menu comprende un sostanzioso piatto a più strati: la moussaka greca con melanzane, carne e patate. Dopo la preparazione preliminare, tutti i componenti vengono posti in uno stampo e languiti in forno sotto una densa miscela di besciamella e formaggio, che funge da coperchio. Grazie a tale sigillatura, i prodotti rivelano e combinano beneficamente i loro aromi e sapori e il piatto finale risulta essere ricco, morbido e follemente appetitoso!

Il musaka non si prepara molto velocemente, ma dopo aver assaggiato tutti gli sforzi spesi saranno pienamente giustificati! Scegliamo il succoso per la ricetta, per niente trito magro, pomodori carnosi e formaggio a bassa fusione di alta qualità. Se non trascuri i consigli, il piatto uscirà delizioso e davvero impeccabile!

• melanzane - 1 kg;
• carne macinata - 800 g;
• vino bianco secco - 180 ml;
• cannella in polvere - 1/2 cucchiaino;
• patate - 500 g;
• pomodori freschi - 300 g;
• formaggio - 50-70 g;
• cipolla - 1 pz .;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale (per friggere).

Per la salsa:

• latte - 800 ml;
• burro - 70 g;
• farina - 50 g;
• formaggio - 200 g;
• uova - 3 pezzi;
• noce moscata - pizzico;
• sale a piacere.

Dopo aver rimosso la buccia, tritare finemente la cipolla. Scegliere una padella larga e profonda, friggere le fette in olio raffinato fino a doratura chiara.

Caricare la carne macinata sulla cipolla abbrustolita. Stiamo aspettando che la massa di carne rosso-rosa diventi completamente beige. Mescolate periodicamente la carne macinata, rompendo grossi pezzi con una spatola.

Allo stesso tempo, siamo impegnati nei pomodori: facciamo un'incisione a forma di croce sulla buccia, quindi abbassiamo i frutti in un contenitore con acqua bollente. Dopo un paio di minuti, sciacquare i pomodori con acqua fredda, separare la buccia al vapore.

Versare il vino secco nella carne macinata chiarificata.

Tritare finemente i pomodori pelati o macinare in una ciotola del frullatore, aggiungere alla massa di carne.

Salare / pepare, aggiungere la cannella, mescolare accuratamente il contenuto della padella. Senza coprire con un coperchio, mantenere la miscela a fuoco basso - evaporare completamente l'umidità. Questo completa la componente carne del piatto!

Sbucciare le patate, riempirle d'acqua. Portare a bollore e cuocere per circa 10 minuti (fino a metà cottura). Dopo aver drenato il liquido, raffreddare i tuberi bolliti.

Sciogliere il burro in una padella o padella con i lati a fuoco basso. Aggiungere la farina, friggere mescolando per 30-40 secondi.

Versare il latte caldo in piccole porzioni, mescolando molto bene dopo ogni porzione aggiunta. Continuando a mescolare continuamente ed intensamente, portare a bollore la Besciamella a fuoco lento.

Aggiungere la noce moscata e il formaggio grattugiato finemente (200 g).

Mescolate, aspettando che le scaglie di formaggio si sciolgano completamente, aggiustate di sale.

Trasferire in una comoda ciotola da lavoro e raffreddare il composto di formaggio e latte finché non diventa caldo. Introduciamo le uova una alla volta, dopo ciascuna mescoliamo accuratamente la massa con una frusta.

Resta da preparare l'ultimo ingrediente per un piatto greco a più strati. Tagliare le melanzane in piatti longitudinali di circa 3 mm di spessore. Se c'è il sospetto che i frutti siano amari, cospargere le fette di sale e lasciarle riposare, dopodiché sciacquiamo i piatti con acqua e li asciugiamo.

Lubrificare le strisce di melanzane con olio vegetale su entrambi i lati. Friggere in una padella antiaderente fino a quando non sarà leggermente bruciacchiato. In media, un lato impiega 3-4 minuti. Metti i piatti finiti su un tovagliolo di carta in modo che il grasso in eccesso venga assorbito.

Passiamo al "montaggio" del piatto. Tagliare le patate lesse fino a metà cottura a fette spesse 2-3 mm. Stendere sul fondo di una forma resistente al calore, cospargere leggermente di sale. Scegliamo un contenitore con le sponde alte, di circa 23×30 cm (non meno).

Quindi, distribuire uniformemente la carne macinata.

Nascondiamo lo strato di carne sotto i resti delle melanzane.

Il passaggio finale è distribuire la salsa.

La moussaka in greco si cuoce per circa 30-40 minuti a 180 gradi. 10-15 minuti prima della fine della lavorazione, cospargere lo strato di salsa con il resto del formaggio, strofinando con scaglie fini.

Servire il piatto caldo, affettandolo in porzioni.

La Moussaka Greca con Melanzane è pronta! Buon appetito!

Ricetta 7: moussaka con patate, melanzane e carne macinata

Cogli l'idea per un sostanzioso e cena deliziosa- Moussaka greca con melanzane e patate. Questo piatto unisce tutto ciò che amiamo: verdure al forno, carne macinata succosa, salsa delicata e delizioso formaggio fuso. È bella piatto fatto in casa per tutta la famiglia! Cosa potrebbe esserci di meglio?

• Carne macinata mista 1 kg
• Cipolle 3 pezzi
• Aglio 3 spicchi
• Pomodori 400 grammi o 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• Olio vegetale 3 cucchiai
• Vino bianco 150 millilitri
• Sale 1 cucchiaino
• Zucchero 1 cucchiaino
• Pepe macinato ½ cucchiaino
• Timo ½ cucchiaino
• Origano ½ cucchiaino
• Paprika dolce ½ cucchiaino
• Prezzemolo secco ½ cucchiaino
• Aneto secco ½ cucchiaino

• Melanzane 2 pezzi (grandi)
• Patate 2 pezzi (grandi)
• Formaggio grattugiato 3 cucchiai
• Olio vegetale 100 millilitri
• Sale 1 cucchiaino

Besciamella

• Burro 70 grammi
• Farina di frumento 2 cucchiai
• Yogurt o latte 250 ml
• Formaggio grattugiato 3 cucchiai
• Uova 2 pezzi
• Sale qb
• Pepe a piacere

Sciacquare le melanzane, tagliarle a fette di circa 1 centimetri, mettetele in uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciate sgocciolare per eliminare il succo amaro. Lasciare agire per 15-20 minuti, quindi assicurarsi di risciacquare e asciugare bene.

Sciogliere il burro in una padella, mescolando continuamente.

Aggiungere la farina e continuare a mescolare, friggere per 1 minuto, finché il composto non diventa dorato.

Versate lo yogurt naturale o il latte e amalgamate il tutto, senza togliere dal fuoco, fino ad ottenere una salsa omogenea. Aggiungete poi il formaggio grattugiato e mescolate ancora molto bene, scaldando fino a quando la salsa sarà di nuovo liscia. Togliete dal fuoco dopo un minuto e fate raffreddare.

Aggiungere le uova alla salsa raffreddata e mescolare molto bene.

Dovresti essere capace di massa omogenea senza grumi, ma a pezzi formaggio grattugiato, che si è già sciolto decentemente.

Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla a dadini fini con un pizzico di sale fino a renderla trasparente.

Aggiungere la carne macinata, preferibilmente mista, e continuare la cottura.

Quando la carne macinata inizia a cambiare colore, aggiungete le spezie e il sale rimanente.

Sfumate con il vino e il concentrato di pomodoro, oppure i pomodori freschi pelati e tritati finemente.

Fate sobbollire il tutto a fuoco medio per 30 minuti o finché non si sarà addensato ragù di carne... A proposito, con pomodori freschi risulta più gustoso e aromatico rispetto al concentrato di pomodoro.

Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi sottili e friggerle in grandi quantità olio vegetale fino a doratura. Friggere in porzioni per creare croccanti patatine all'esterno. Dopo la frittura, eliminare l'olio in eccesso con carta assorbente.

Friggere le melanzane allo stesso modo delle patate, in lotti e in una quantità sufficiente di olio. Tieni presente che queste verdure sono molto golose di olio.
Assicurati di asciugare le fette di melanzane dopo la frittura.

Una volta preparati tutti gli ingredienti e le salse, non resta che unire il tutto e infornare. Prendete un piatto alto e adagiate sul fondo le melanzane fritte, utilizzando metà delle verdure.

Mettere lo strato di carne sopra le melanzane, utilizzando metà della carne macinata.

Metti le patate sopra la carne.

Successivamente, c'è di nuovo uno strato di carne macinata.

E metti le melanzane rimanenti sulla carne.

Versarvi sopra la besciamella e cospargere con formaggio grattugiato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 60 minuti. Quindi rimuovere la moussaka e lasciare raffreddare la casseruola a temperatura ambiente per 30 minuti. Quando la moussaka si sarà raffreddata, è facile tagliarla in modo da poterla dividere in porzioni.

La moussaka greca con melanzane e patate è servita come piatto principale. Puoi integrarlo con insalata, cetrioli sottaceto o panna acida, yogurt naturale. È delizioso e piatto abbondante per tutti i giorni, rilevante sia in estate che in inverno. Buon appetito!

Ricetta 8: moussaka con melanzane e patate (con foto)

Moussaka con una deliziosa crosta.

• Carne macinata - 500 g
• Melanzane - 600 g
• Patate - 500 g
• Pomodori - 400 g
• Cipolle - 2 teste
• Aglio - 2 spicchi
• Timo secco - 1 cucchiaino
• Latte - 1 bicchiere
• Uovo - 3 pezzi
• Formaggio - 100 g
• Olio vegetale - 6 cucchiai. cucchiai
• Sale, pepe nero macinato - a piacere

Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a rondelle e cuocetele per 5 minuti in acqua salata. Scolare in un colino e scolare.

Lavare le melanzane, tagliarle per il lungo e friggerle in olio vegetale da entrambi i lati.

Versare acqua bollente sui pomodori, pelarli e tagliarli a cerchi sottili.

Sbucciare le cipolle e l'aglio. Tritare la cipolla e rosolare leggermente in olio vegetale.

Aggiungere la carne macinata e cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti.

Aggiungere l'aglio tritato, condire con sale, pepe e timo. Aggiungere i pomodori e cuocere per 10 minuti.

Sbattere il latte e le uova, condire con sale e pepe. Aggiungere le scaglie di formaggio e mescolare.

Mettere la carne macinata, le melanzane e le patate a strati in una teglia unta, condire con sale e pepe. Versare il composto nella moussaka e infornare.

Cuocere 15 minuti fino a doratura.

Buon appetito.

Ricetta 9: Moussaka di melanzane greche

• Carne macinata - 250-300 g
• Patate (medie) - 2 pezzi
• Melanzane (medie) - 2 pezzi
• Pepe bulgaro - 1 pezzo
• Cipolla - 1 pezzo
• Pomodoro - 1 pezzo
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio l.
• Formaggio olandese (o qualsiasi altro varietà dure) - 100-150 g
• Pepe nero
• Olio vegetale
• Aglio - 1 dente

Tagliare le melanzane a fette, salare, lasciar riposare per 15 minuti, quindi sciacquare e asciugare. Friggere in olio vegetale su 2 lati.

Tagliate a rondelle anche le patate, friggetele su 2 lati.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio, soffriggere.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti (compreso il tempo di cottura)

Costo di 4 porzioni: 363 rubli

Costo di 1 porzione: 91 rubli

Ingredienti:

Melanzane 2 pezzi (400 g) - 28 rubli

Cipolla 1 / 2 pezzi - 2 rubli

Olio vegetale 30ml - 3 rubli

Aglio 2 spicchi - 1 rublo

Tacchino macinato 500 g - 180 rubli

Sale, pepe a piacere

Origano secco 5g - 5 rubli

Besciamella:

Burro 50 g - 33 rubli

Farina 50g - 4 rubli

Passata di pomodoro 30g - 6 rubli

Latte 600ml - 42 rubli

Noce moscata 3g (da noci intere) - 8 rubli

Sale qb

Patate 3 pezzi (300 g) - 6 rubli

Pomodori 2 pezzi (150 g) - 12 rubli

Formaggio a pasta dura 50 g - 33 rubli

Erbe aromatiche fresche (melissa, origano, basilico) per servire

Preparazione:

• Tagliare le melanzane ad anelli spessi. Cospargere le verdure con sale e lasciar riposare per 10-15 minuti. Il succo uscirà dalle melanzane e l'amarezza andrà via. Quindi scolare il liquido e sciacquare gli anelli sotto l'acqua corrente.
• Tritare la cipolla cubo piccolo e friggere in olio vegetale. Schiaccia l'aglio in una padella. Aggiungere la carne macinata e mescolare continuamente in modo che non si attacchi. Quando la carne sarà leggermente rosolata, conditela con pepe macinato, origano e sale. Non è necessario friggere la carne macinata fino alla fine: sarà pronta nel forno.

Besciamella:

• In un pentolino a fuoco medio iniziate a sciogliere il burro. Mescolare con la farina, mescolando continuamente. È necessario saltare fino all'aroma di nocciola. La consistenza della miscela non dovrebbe essere simile alla plastilina ammorbidita, dovrebbe essere più viscosa.
• Unite poi il concentrato di pomodoro e continuate ad impastare. Versare a filo il latte, mescolando velocemente la salsa. Mescolare fino a consistenza media e fino a quando i grumi non scompaiono.
• Condire con noce moscata e sale quando la salsa è quasi cotta.

• Tagliare le patate e i pomodori a fette rotonde. Dividete le patate in due parti uguali.
• Disporre il primo strato di patate in una teglia. Salare e pepare un po'. Quindi fare uno strato di pomodori e versare sopra la salsa. Metti tutta la carne macinata sopra. Versare di nuovo la salsa. Poi mettete le melanzane. Continuare a strati nel seguente ordine: salsa - patate - salsa.
• Infornare a 200 gradi per 45 minuti. Cospargete il formaggio grattugiato sulla moussaka 5 minuti prima della fine della cottura.
• Dopo la cottura, lasciare raffreddare leggermente il piatto e infornare.

Musaka è un rappresentante di spicco del tradizionale Cucina greca... È, infatti, traballante casseruola di verdure con fritto carne macinata allagato salsa cremosa al formaggio... Per la sua somiglianza con il famoso capolavoro italiano, la moussaka viene anche chiamata "lasagna di verdure". Una delle sue famose varianti è la moussaka greca con melanzane. La ricetta si propone per essere utilizzata sia per feste che per tavola di tutti i giorni... Musaka è molto soddisfacente e bel piatto... Inoltre, è molto calorico e lontano dalla dieta: può essere nutrito grande azienda o servire come un vero e proprio cena di famiglia... La moussaka non ha bisogno di contorni aggiuntivi grazie alla presenza di una varietà di verdure che la rendono anche salutare. Questo piatto è particolarmente adatto a chi include volentieri le melanzane nella propria dieta. Infatti, in questo piatto sono particolarmente teneri, succosi e aromatici.

Moussaka con melanzane

Per fare la moussaka avrai bisogno di:

• 4 melanzane (circa 700 g);
• 500 g di carne macinata;
• 2 cipolle;
• 4-5 pomodori (circa 300 g);
• 75 g di formaggio a pasta dura;
• 150 ml di vino bianco secco;
• 50 ml di olio vegetale, meglio dell'olio d'oliva.

La classica ricetta greca del moussaki di melanzane utilizza l'agnello o il manzo per preparare la carne macinata. Come ultima risorsa, puoi mescolare manzo e maiale in un rapporto 1: 1.

Per fare la salsa avrai bisogno di:

• 400 ml di latte;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 2 cucchiai. l. Farina;
• 2 uova;
• 75 gr di burro;
• un pizzico di noce moscata grattugiata.

Preparazione del cibo:

Preparazione della salsa:

1. Sciogliere il burro in una casseruola preriscaldata.
2. Versare la farina nel burro e friggerla, mescolando continuamente, fino a quando non sarà leggermente dorata, rompendo con cura i grumi.
3. Versare un po' di latte caldo. Continuando a mescolare costantemente, portare la massa ad una consistenza omogenea e ad addensamento (la salsa deve avere una consistenza panna acida liquida). Togliere dal fuoco.
4. Sbattete un po' le uova con una forchetta e aggiungetele delicatamente al sugo, cercando di farlo velocemente in modo che non abbiano il tempo di rapprendersi dalla temperatura.
5. Grattugiare il formaggio. Incorporare il composto di latte e uova mentre è caldo per scioglierlo. Condire il composto con noce moscata, sale qb e mescolare bene.

Moussaka greca con melanzane

Processo di preparazione della moussaka:

1. Tutti gli strati si ripetono ancora una volta partendo dalle melanzane.
2. Versare uniformemente la casseruola formata salsa cremosa e cospargere con formaggio grattugiato sopra.

Per la cottura, è meglio usare un piatto con i bordi alti in modo che quando si versa la salsa nel piatto, non trabocchi.

La moussaka pronta è una fragrante casseruola con una doratura crosta di formaggio... Prima di servire, dovrebbe essere lasciato in infusione e "riposato" per circa 15 minuti, in modo che sia saturato con i succhi di tutti gli ingredienti. È più efficace presentare la moussaka in tavola direttamente su una teglia o in una teglia, e dividerla in porzioni proprio davanti ai partecipanti al pasto.

Molti esperti culinari discutono sull'uso delle patate nella moussaka greca con le melanzane? Piuttosto, è una decisione individuale che ognuno prende in base alle proprie preferenze di gusto. Le patate non rovineranno l'impressione generale del piatto, ma ne enfatizzeranno solo il gusto e daranno un aroma straordinario.

Prima di aggiungere le patate alla moussaka, tagliatele a fettine, fatele rosolare leggermente in padella e mettete in una teglia il primo strato, poi la carne macinata, le melanzane e poi secondo la ricetta principale.

A differenza della ricetta principale, la moussaka di melanzane e patate dovrebbe impiegare un po' più di tempo per la cottura. Non dimenticare che le patate vengono utilizzate semicotte e richiedono anche del tempo per cuocere completamente.

In modo da pasto pronto si sono rivelati ingredienti meno grassi e ipercalorici, non puoi friggere, ma infornare per 15 minuti su una teglia coperta pergamena senza olio. Un altro modo per eliminare l'olio in eccesso è mettere le verdure saltate su carta assorbente per 5 minuti e far assorbire il grasso.

Esistono moltissime varietà di musaka. In quasi tutti i paesi esiste un piatto simile a fiocchi che utilizza verdure al forno, varie salse e ingredienti aggiuntivi come funghi, peperoni, noci e persino frutti di mare esotici.

Moussaka è una vera scoperta per l'improvvisazione e la sperimentazione culinaria. Vale la pena cucinarlo una volta e prenderà uno dei primi posti nell'elenco dei pasti speciali e familiari preferiti.

Video ricetta per fare la moussaka con melanzane, patate e zucchine

La famosa casseruola greca moussaka ha conquistato il cuore non solo dei greci, ma anche dei buongustai di tutto il mondo. Infatti, in greco, la parola μουσακάς suona come moussakas - con l'accento sull'ultima sillaba - questo è un sostantivo maschile. Ma la lingua russa è entrata saldamente e ha messo radici nella sua forma trasformata. La parola stessa, insieme alla versione originale del piatto, è araba. Questa è un'insalata a base di verdure fritte con l'aggiunta di spezie. Dagli arabi la lattuga e la parola sono entrate nelle cucine dei popoli balcanici e mediterranei con alcune modifiche e integrazioni.

Il piatto era freddo (musaqqa significa refrigerato in arabo) fino all'intervento dei greci all'inizio del XX secolo. Piuttosto, un greco - Nicholas Tselementes, che i compatrioti riconoscenti ricordano e onorano fino ad oggi. Come chef professionista, Nicholas ha deciso di combinare un'insalata orientale con la carne e versare il tutto con salsa besciamella francese. E si è rivelata un'ottima casseruola!

Ecco perché la moussaka greca si confronta favorevolmente con le sue controparti di altre cucine del mondo. La sua caratteristica aggiuntiva è che i prodotti sono disposti a strati. La ricetta classica della moussaka prevede sempre melanzane, carne di agnello tritata finemente e besciamella. salsa francese nel processo di cottura indurisce e acquisisce Marrone dorato, che conferisce al piatto un aspetto appetitoso. Le casalinghe greche completano i classici con i loro segreti speciali aggiungendo uno strato patate bollite, oppure uno strato di zucchine fritte, o entrambi gli strati.

Moussaka in greco. Ricetta classica

Come fare la moussaka greca?

Ricetta della moussaka greca

Piatto Piatto principale

Cucina greca

Tempo di preparazione 1 ora

Tempo di cottura 1 ora

Tempo totale 2 ore

Porzioni 6 porzioni

ingredienti

• 2 pz. - Melanzana di medie dimensioni
• 1 kg - Carne macinata nell'originale - agnello tritato finemente o un misto di manzo con agnello o maiale
• 3 pz. - Pomodori taglia media (o passata di pomodoro- 200 grammi)
• 1 PC. - Cipolla di medie dimensioni
• 3-4 cucchiai. l. - Farina
• 300 g - Formaggio a pasta dura
• 150 g - Burro
• 600 g - Latte
• 50 g - Olio d'oliva puoi raffinare il girasole
• 1 spicchio - Aglio
• 100 g - Vino bianco secco (facoltativo)
• a piacere - Sale
• qb - Pepe nero
• a piacere - Maggiorana
• qb - Noce Moscata

Istruzioni

Casseruola di moussaka

Lavate le melanzane, privatele del picciolo e tagliatele a fette spesse circa un centimetro con un coltello affilato. Stenderli su una tavola, salare e lasciar riposare fino a quando non sono ricoperti di umidità - circa venti-trenta minuti. Questa procedura è necessaria per ottenere l'amarezza da loro. Mentre le melanzane sono in piedi, puoi mettere il forno a scaldare fino a 200 gradi e iniziare a riempire la carne.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Scaldare un po' d'olio d'oliva in una padella (si può prendere l'olio di semi di girasole) e aggiungere le cipolle. Quando sarà rosolata, mettete la carne macinata in una padella e fatela rosolare un po'. Se invece della carne macinata usi carne di montone magra e tritata finemente, puoi avvicinarti il ​​più possibile all'originale. Versare acqua bollente sui pomodori e spellarli. Quindi strofinali su una grattugia grossa (o prendi la passata di pomodoro già pronta) e aggiungi alla carne macinata con le cipolle. A volte i greci aggiungono del vino bianco secco, ma questo non è necessario. Fate sobbollire a fuoco basso.

Mentre si prepara il ripieno di carne e le melanzane si liberano dell'amarezza, è necessario preparare il formaggio grattugiato. È utile per la besciamella e per il piatto stesso. I greci usano il formaggio a pasta dura e salata per la moussaka - kefalotiri, ma puoi prendere qualsiasi formaggio a pasta dura come il parmigiano. Strofinarlo su una grattugia grossa e dividerlo in tre parti uguali. La prima parte andrà nella salsa, la seconda - dopo lo strato di melanzane, e la terza sarà utile per cospargere il piatto sopra.

Quando la carne macinata è quasi pronta, puoi aggiungere aglio tritato e spezie. Noce moscata aggiungetene un bel po', sulla punta di un coltello, e la maggiorana - circa un quarto di cucchiaino. Condire con sale, pepe leggermente e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.

Rimuovere l'umidità dalle melanzane con un tovagliolo di carta. Potete spennellarli leggermente su entrambi i lati con olio d'oliva con un pennello da cucina. Quindi mettere con cura su una gratella e mettere in forno per 3 - 5 minuti. Puoi stendere le melanzane su una teglia, avendo precedentemente steso la carta da forno, ma poi infornare per non più di 3 minuti, quindi capovolgerle e cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando non diventano leggermente arrossate. Puoi anche friggere le melanzane in padella, ma assicurati di tamponare l'olio in eccesso con un tovagliolo di carta. Questo processo richiederà un po' più di tempo.

Ungere una teglia profonda con olio (è possibile oliva o burro). Se il modulo senza rivestimento antiaderente- è meglio cospargerlo briciole di pane in modo che la casseruola non si bruci o si attacchi. Adagiare delicatamente le melanzane come primo strato in modo che il fondo non sia visibile e cospargere di formaggio grattugiato. Quindi stendere come secondo strato ripieno di carne e allineare. Versare la besciamella nel terzo strato. Stendetela uniformemente su tutta la superficie e cospargetela con il resto del formaggio grattugiato. Invia al forno e infornare a 180 gradi per 45 minuti.

A fine cottura sfornare e lasciar raffreddare per una ventina di minuti. Servire la moussaka calda richiede tempo perché la salsa si addensi un po', altrimenti non può essere tagliata a fette.

Il numero degli strati può essere aumentato aggiungendo uno strato di patate lesse, tagliate a fette e/o zucchine fritte, tagliate allo stesso modo delle melanzane. A volte si usano anche le zucchine al posto delle melanzane. Si consiglia di cospargere ogni nuovo strato con formaggio grattugiato.

Appunti

La moussaka viene servita sia calda che fredda come piatto separato. Il vino bianco greco Retsina si abbina bene con esso.

Buon appetito! αλή σας όρεξη!