Hallo liebe Kenner Kochkunst! Einer der wichtigsten Feiertage der orthodoxen Kirche rückt näher - Frohe Ostern. Ich bin sicher, dass jeder von uns damit assoziiert duftende Backwaren, die unbedingt geweiht werden müssen, um an dem heiligen Ereignis teilnehmen zu können. Traditionell gebacken Osterkuchen in den Ofen, und garniert mit Zuckerguss und Eiweiß. Unsere Familie hat ein eigenes bewährtes Rezept, nach dem meine Großmutter gekocht hat.

Da der Hefekuchen anfängt, genügend Garzeit einplanen, damit der Teig zweimal aufgehen kann. Es gibt - es kocht schneller, aber meiner Meinung nach stellt es sich als nicht so üppig und reichhaltig heraus. Eher wie ein Cupcake.

Die Füllung verleiht dem festlichen Leckerbissen eine besondere Würze. Und traditionelle Rosinen jetzt können Sie nicht eingeschränkt werden. Im Kurs sind kandierte Früchte, Nüsse, getrocknete Kirsche, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Schokoladenstückchen, Zitrusschale und Kokosflocken.

Wichtig ist nur, es mit der Füllung nicht zu übertreiben, damit man sich später nicht wundert, warum der Teig abfällt und das Gebäck nass ausfällt. Heute werde ich mit Ihnen ein "Geheimnis" teilen Familienrezept Osterkuchen und zur Abwechslung noch ein paar interessante Möglichkeiten zum Osterbacken.

Das von mir versprochene Leckerli-Rezept der Großmutter eignet sich für Anfänger, die noch keine Zeit hatten, sich mit Hefeteig „anzufreunden“. besondere Bemühungen zum Kochen nicht erforderlich. Aber wie ich bereits gewarnt habe, wird es viel Zeit in Anspruch nehmen - ungefähr 5 Stunden. Ich beginne morgens mit dem Kochen, damit sich der Prozess nicht bis spät abends hinzieht.

Zutaten:

Für Dampf:

• 50 g frische Hefe;
• 0,5 Tassen Milch;
• 1 EL Mehl;
• 1 Teelöffel Sahara.

Zum Testen:

• 8 Hühnereigelb;
• 2 Eier;
• 950 gr Weizenmehl;
• 200 Gramm Butter;
• 200 g Sauerrahm;
• 2 Tassen Zucker;
• 2 Handvoll Rosinen;
• 4 EL Sonnenblumenöl;
• 0,5 TL Salz.

Für Fondant:

• 2 Eiweiß;
• 150 g Puderzucker;
• 50 g farbiger Süßwarenbelag.

Kochen Schritt für Schritt:

1. Nehmen Sie zur Zubereitung des Teigs einen tiefen Behälter mit einem Volumen von mindestens 4 Litern. Gießen Sie erwärmte Milch hinein, fügen Sie zerkleinerte frische Hefe, Zucker und Mehl hinzu.

2. Mischen Sie die Zutaten mit einem Spatel und decken Sie den Behälter mit einem sauberen Handtuch ab. Stellen Sie die Schüssel für 20-30 Minuten an einen warmen Ort, damit die Hefe "zum Leben erwacht" und die Masse um das 2-3-fache an Volumen zunimmt.

3. Trennen Sie die Proteine, sie werden für die Glasur benötigt. Und 2 weitere Eier zum Eigelb schlagen und mit einem Schneebesen mischen.

4. Wann Teig(opara) reicht aus, fügen Sie der Masse geschlagenes Eigelb, Sauerrahm und Zucker hinzu.

5. 600 g Mehl portionsweise unterrühren und durch ein feines Sieb direkt über die Masse sieben. Gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren. Fertiger Teig sollte gleichmäßig und glatt sein, ohne Klumpen.

6. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 1,5-2 Stunden erhitzen. Während dieser Zeit sollte das Volumen der Masse um das Zweifache zunehmen.

7. Nach 2 Stunden Butter, eine Prise Salz, Rosinen und 300 g Mehl zum Teig geben. Das Mehl portionsweise einfüllen, durch ein Sieb sieben und unter die Masse mischen.

8. Von Hand fertig kneten und nochmals nähern lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.

9. Papierformen zu ⅓ mit Teig füllen und auf ein Backblech legen. Die Rohlinge sollten weitere 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

10. Zukünftige Osterkuchen im vorgeheizten Ofen 1 Stunde bei einer Temperatur von 180 ° C backen.

Wenn Sie Formen unterschiedlicher Größe zum Backen verwenden, denken Sie daran, dass kleine Muffins schneller backen.

11. Für das Frosting 2 Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Weiter schlagen, den Puderzucker hinzufügen.

Das abgekühlte Gebäck aus den Papierformen befreien, mit Eiweißglasur einfetten und dekorieren Süßwarenbelag.

Oma hat immer Urlaub. Sie legte bunte Eier nebeneinander und servierte sie auf dem Tisch.

Osterkuchen im Ofen, gebacken in kleinen Papierförmchen

Für diejenigen, die nicht gerne mühsam mit Hefe backen, habe ich vorbereitet interessante Möglichkeit Soda-Test. Es dient als hervorragendes Backpulver, sodass die Delikatesse hoch und üppig wird 🙂 Aus dieser Teigmenge werden 2 mittelgroße Kuchen oder 4 kleine Kuchen.

Nehmen Sie von den Produkten:

• 0,5 Tassen Mehl;
• 2 Eier;
• 100 Gramm Butter;
• 0,5 Tasse Kartoffelstärke;
• 100 g Hüttenkäse;
• 0,5 Tassen Rosinen;
• 0,5 Tassen Zucker;
• eine Prise Salz;
• 0,5 TL Backsoda.

Wie man kocht:

1. Die Rosinen in kochendem Wasser einweichen oder mit kochendem Wasser übergießen – dadurch werden sie weicher und zarter. Nach 10 Minuten das Wasser abgießen und die Beeren unter fließendem Wasser abspülen.

2. 2 Eier in eine Schüssel aufschlagen und Zucker hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen, bis die Masse weiß wird.

3. Hüttenkäse hinzufügen und erneut mit den Schneebesen des Mixers mischen.

4. Stärke hinzufügen, glatt rühren.

5. Die geschmolzene Butter mit der Ei-Stärke-Mischung verrühren.

6. Füge Natron hinzu. Das Ablöschen mit Essig ist nicht erforderlich, da Sauerquark im Teig ist.

7. Am Ende salzen und Mehl in den zukünftigen Teig sieben.

8. Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel um - sie wird dick, aber plastisch. Ganz zum Schluss die vorbereiteten Rosinen unterrühren.

9. Teilen Sie den Teig in Papierförmchen und füllen Sie sie etwa zur Hälfte.

10. Wie lange Sie Produkte backen müssen, zeigt Ihnen die Erfahrung mit Ihrem Ofen - alle Geräte kochen anders. Im Durchschnitt lohnt es sich, sich auf 40-45 Minuten bei t 180 ° C zu konzentrieren.

Es ist am bequemsten, die Bereitschaft mit einem Holzspieß zu überprüfen - wenn er aus dem Teig genommen wird, sollte er trocken sein.

Der fertige Leckerbissen bleibt abkühlen und kann nach Belieben dekoriert werden – mit Fondant, Zuckerguss oder Puderzucker.

Ich koche gerne Gebäck mit Hüttenkäse. Es stellt sich als reichhaltig und unglaublich lecker heraus! In einem separaten Artikel habe ich beschrieben. Probieren Sie es aus und schreiben Sie Ihr Feedback.

Ein neues Rezept für einen leckeren Osterkuchen Kraffin

Müde von traditionellen glatten Osterkuchen? Versuchen Sie, Ostergebäck nach einem brandneuen Rezept zu kochen, das von amerikanischen Kochspezialisten ausgeliehen wurde. Eine besondere Kombination eines Croissants mit einem Muffin ermöglicht es Ihnen, eine erstaunliche Delikatesse zu erhalten.

Anstelle der Cranberry-Füllung können Sie Mandeln, zerkleinerte Erdnüsse, Walnüsse, Pflaumen, kandierte Früchte, getrocknete Aprikosen, Heidelbeeren, Rosinen.

Kochen:

1. Um die Hefe zu aktivieren, gießen Sie die leicht erwärmte Milch in eine Schüssel. Mit Zucker, Mehl und Trockenhefe verrühren.

2. 10-15 Minuten warm stellen, bis sich eine hohe Schaumkrone bildet.

3. Zwei Eigelb, ein Ei, 80 g Zucker und Salz mit einem Mixer schlagen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Während dieser Zeit sollte die Eimasse um das Zweifache zunehmen.

4. Das Mehl in eine separate große Schüssel sieben, eine Mulde darin machen und hineingießen Hefeteig.

5. Fügen Sie warme geschmolzene Butter, Orangensaft und -schale, geschlagene Eier mit Zucker hinzu.

Den Teig von Hand kneten - er wird zunächst klebrig sein, aber kein zusätzliches Mehl hinzufügen, da der Muffin sonst nicht aufgeht.

6. Sobald Sie die Viskosität erreicht haben, übertragen Sie den Klumpen auf eine saubere Arbeitsplatte. Weiter kneten, gelegentlich die Hände einfetten. Sonnenblumenöl. Der Teig sollte eine elastische Konsistenz annehmen und gut von den Händen haften.

7. Die Masse zu einer Kugel rollen, in eine Schüssel geben und mit etwas Öl einfetten.

8. Startseite Frischhaltefolie und an einem warmen Ort verstauen, um sich nähern zu können. Bitte beachten Sie, dass es zu dieser Zeit keine Zugluft im Zimmer geben sollte. Nach 1,5-2 Stunden sollte sich die Masse verdoppeln.

9. Den Teig auf den Tisch legen und in 2 Teile teilen.

10. Jede Portion erneut zu einer Kugel rollen, mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 5-10 Minuten ruhen lassen.

11. Bestreuen Sie den Tisch mit einer dünnen Schicht Mehl und rollen Sie die erste Portion des Teigs zu einer sehr dünnen rechteckigen Schicht aus.

12. Eine Teigschicht mit weicher Butter einfetten (eine halbe Portion) und mit Muskatnuss bestreuen.

13. Die Hälfte der getrockneten Cranberries auf der gesamten Oberfläche verteilen.

14. Rollen Sie den eingefetteten Teig vorsichtig zu einer festen Rolle. Den zweiten Teil des Muffins auf die gleiche Weise ausrollen, einfetten und falten.

15. Schneiden Sie beide Rollen mit einem scharfen Messer der Länge nach durch, ohne etwa 2 cm von einem Ende abzuschneiden.

16. Drehen Sie einen Rollenstreifen mit einer Spirale und formen Sie einen hohen Kuchen. Den Teig so auslegen, dass die mehrfarbigen Cranberry-Schichten von oben sichtbar sind.

17. Drücken Sie mit den Händen seitlich auf die „Schnecke“ und geben Sie ihr so ​​Stabilität. Den Teig in eine mit Pergament ausgelegte Auflaufform geben.

18. Mit Folie abdecken und 1 Stunde warm stellen.

19. Legen Sie das Gebäck, das zum Backen gekommen ist, in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Nach 10 Minuten die Hitze auf 180 °C reduzieren, die Formen mit Folie abdecken und weitere 20-30 Minuten backen.

Erst nach vollständiger Abkühlung aus der Form nehmen. Der Ostergenuss erweist sich als sehr elegant und autark, daher bedarf es nicht einmal einer Dekoration. Es reicht, die Spitze mit Puderzucker zu bestreuen – und Sie können Ihre Gäste überraschen 😉

Wie man italienischen Panettone-Kuchen zu Hause backt?

Dies ist nach der Pizza das berühmteste italienische Gebäck, das an unseren Osterkuchen erinnert. Sie servieren es auf dem Weihnachtstisch, aber ich schlage vor, den Ostertisch mit einem köstlichen Orangen-Mandel-Panettone zu dekorieren. Erfahren Sie mehr über das Kochen in diesem Video von Yulia Vysotskaya.

Osterkuchen mit Trockenhefe nach dem Rezept von Anastasia Skripkina

Ich koche sehr gerne Muffins mit Trocken-Schnellhefe. Dies ist ein einzigartiges Produkt - sie passen schnell, sind einfach zu verwenden und versagen fast nie.

Für das Gericht nehmen Sie:

• 4 Eier;
• 100 Gramm Butter;
• 200 ml Milch;
• 900 Gramm Mehl;
• 11 g Trockenhefe;
• 100 g Zucker;
• 2 TL Vanillezucker;
• eine Handvoll Rosinen;
• eine Prise Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Rosinen vorher waschen und in warmem Wasser einweichen.

2. Gießen Sie warme Milch (37-38 Grad) in eine tiefe Schüssel.

3. 2 EL zur Milch geben. Zucker, Trockenhefe und 2-3 EL. Mehl. Alles mit einem Schneebesen mischen, mit einer Folie abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen - das wird ein Teig.

4. Brechen Sie 2 Eier und 2 Eigelb in die zweite Schüssel. Legen Sie das Eiweiß von zwei Eiern in den Kühlschrank – es wird für die Glasur benötigt.

5. Zucker und Vanillezucker, eine Prise Salz zu den Eiern geben und gut verrühren.

6. Zu dieser Masse gut geschmolzene Butter geben und alles nochmals verrühren.

7. Die Eimasse mit dem Teig verrühren.

8. Fügen Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie nach jeder Portion um.

Sobald der Schneebesen stark arbeitet, beginnen Sie mit den Händen zu kneten und sammeln die Masse von den Rändern.

9. Legen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie weiter, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt. Bei Bedarf Mehl hinzufügen, aber nicht zu viel, um den Teig nicht zu "hämmern".

10. Den Teig zu einer Kugel rollen, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden warm gehen lassen.

11. Nach der vorgegebenen Zeit die Arbeitsfläche des Tisches mit Mehl bestäuben und den Teig auslegen.

12. Die Masse zu einer Schicht streichen, getrocknete Rosinen darüber gießen und unter den Muffin mischen.

13. Füllen Sie die Papierformen etwa zur Hälfte mit dem Teig.

14. Zukünftige Osterkuchen mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und 40 Minuten gehen lassen.

15. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen und die Produkte ca. 40-50 Minuten backen.

16. Während der Muffin backt, das Frosting zubereiten. Eiweiß und Puderzucker in eine Rührschüssel geben. 10 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis feste weiße Spitzen entstehen.

Schmieren Sie den abgekühlten Muffin direkt in der Form mit Glasur. Dekorieren Sie mit Inschriften, kandierten Früchten oder Pulver, wie es Ihrer Fantasie entspricht.

Wie man Hüttenkäsekuchen im Ofen mit Rohhefe kocht?

Weißt du, dass Ostern backen muss nicht flauschig und luftig sein? Wenn Sie den Teig auf Hüttenkäse kochen, erhalten Sie einen niedrigen, aber sehr befriedigenden und Leckeres Dessert mit erstaunlicher Textur.

Für den Test benötigen Sie:

• 3 Eier;
• 120-180 g geschmolzene Butter;
• 250 g Hüttenkäse;
• 40 g Hefe;
• 100 ml Milch;
• 180-250 g Zucker;
• 1 unvollständiger TL Salz;
• Vanillin nach Geschmack;
• Zitronensaft und -schale nach Geschmack;
• 650-700 g Mehl zweimal gesiebt.

Von den Zusatzstoffen sind kandierte Orangen, getrocknete Preiselbeeren oder Kirschen, Rosinen, getrocknete Aprikosen geeignet. Die Zutaten in einer Mischung aus Cognac und Orangensaft einweichen und abgedeckt 5-6 Stunden ziehen lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Die gepresste Hefe in eine hohe Schüssel bröckeln und mit der warmen Milch übergießen. Ohne Rühren beiseite stellen.

2. Hüttenkäse durch ein Sieb streichen.

3. 1 TL zur Hefemischung geben. Zucker und 3 Esslöffel Mehl. Mit dem Schneebesen verrühren, zudecken, 10-15 Minuten einwirken lassen.

4. Die Eier mit dem restlichen Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Mit geriebenem Hüttenkäse, Salz, Vanille, Zitronensaft und -schale, geschmolzener Butter mischen.

5. Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, am Ende den Hefeteig und das zweimal gesiebte Mehl hinzufügen.

6. Auf dem Tisch einen dichten, aber elastischen Teig kneten.

7. Die Teigkugel mit einem Handtuch abdecken und 1-1,5 Stunden warm stehen lassen. Während dieser Zeit sollte die Masse dreimal zunehmen.

8. Wenn der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn auf den Tisch, rühren Sie die getrockneten Früchte ein und teilen Sie ihn in Teile - je nach Anzahl der Formen.

9. Teig in mit Backpapier ausgelegte Förmchen füllen, bis zur Hälfte füllen.

10. Muffin sollte wieder auftauchen - es dauert bis zu vier Stunden.

11. Den Teig in den vorgeheizten Backofen geben. 10 Minuten bei t 200 °C und 20-40 Minuten bei t 180 °C backen.

Fertige Backwaren sofort aus der Form nehmen und abkühlen, mit einem dünnen Handtuch abdecken. Nach Belieben dekorieren.

Alexandria-Kuchenrezept mit gebackener Milch

Solches Gebäck kann als klassisches Ostern bezeichnet werden. Luftig, mäßig süß, krümelt beim Anschneiden nicht und zergeht förmlich auf der Zunge. Gebackene Milch fügt Geschmack hinzu besonderes Aroma und erstaunliche Porosität.

Produkte:

Für Muffins:

• 500 g gebackene Milch;
• 1250 g Weizenmehl;
• 0,5 kg Zucker;
• 7 Eier;
• 1 EL Cognac;
• 15 g Trockenhefe;
• 250 Gramm Butter;
• 250 g Rosinen;
• 1 EL Vanillezucker;
• 1 EL Orangenschale;
• ½ TL Salz;
• Pflanzenöl zum Einfetten von Formen.

Für Glasur:

• 250 g Zucker;
• ½ TL Zitronensaft;
• ½ TL Vanillezucker.

Kochvorgang mit Foto:

1. Brechen Sie 5 Eier in einen separaten Behälter und fügen Sie 2 Eigelb hinzu. Lassen Sie das Eiweiß für die Glasur.

2. Fügen Sie Zucker und fein gehackte Butter zu den Eiern hinzu und mischen Sie sie gründlich mit einem Mixer.

3. Milch in einem anderen Behälter erhitzen und Trockenhefe hinzufügen.

4. Beide Mischungen zu einem Teig verarbeiten.

5. Das Glas mit einem Deckel abdecken und gehen lassen. Der Ort sollte warm gewählt werden, ohne Zugluft und Lärm.

6. Nach 3 Stunden Salz, Cognac, Orangenschale, Vanillin und Rosinen.

7. Mehl in kleine Portionen gießen.

8. Kneten Sie auf der Arbeitsplatte einen dichten Teig - er sollte gut von Ihren Händen und dem Tisch haften.

9. Entfernen Sie den Teig 2 Stunden lang in der Hitze, legen Sie ihn in einen tiefen Behälter und wickeln Sie ihn mit einer Decke ein.

10. Die Keksausstecher einfetten Pflanzenöl und den Teig darauf verteilen - in halber Höhe füllen.

11. In den Formen sollte der Teig weitere 1,5-2 Stunden stehen.

12. Backen Sie Produkte in einem gut geheizten Ofen. Temperatur - 180 Grad, Garzeit - 45-50 Minuten.

13. Alle Zutaten für die Glasur verquirlen – Eiweiß, Zucker, Vanille und Zitronensaft. Die Masse sollte dick und üppig werden.

Lassen Sie die Kuchen abkühlen und bestreichen Sie die Oberseiten mit Eiweißglasur.

Die heutige Auswahl ist sehr informativ und umfangreich geworden 🙂 Und der Kochvorgang selbst kann nicht als einfach bezeichnet werden. Freunde, teilen Sie mit, welches der Rezepte haben Sie Osterkuchen für Ostern gebacken, welche Schwierigkeiten mussten Sie bewältigen? Ich freue mich auf eure Kommentare und Likes. Tschüss!

Aber zuerst müssen wir es herausfinden

Welches datum ist dieses jahr ostern

Das einfachste Rezept für einen leckeren Kuchen

Am einfachsten, weil der Teig nicht geknetet werden muss. Eine andere Methode heißt „faule Osterkuchen“. Der Teig ist flüssig. wie Pfannkuchen oder Rösti. Es ist wichtig für mich. Ich mag keine schwierigen und langwierigen Rezepte zum Kochen und Backen.

Das Rezept ist heutzutage nicht ganz billig, aber ich habe es von der Großmutter meines Mannes geerbt, und damals war es viel billiger. Die Kekse werden fantastisch!

Produkte:

• ein halber Liter Milch;
• 100 gr. gepresste Hefe;
• 15 Eigelb;
• 150 gr. Margarine;
• 400 gr. Butter;
• 400 gr. Ghee;
• 1 kg Zucker;
• 2 kg. Mehl;
• eine Prise Salz;
• 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
• Vanillin;
• 300 gr. Walnüsse gereinigt;
• 300 gr. kernlose Rosinen.

Butter und Margarine vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich ist.

Mehl Notwendig sieben.

Wenn Sie frische Hefe in Briketts verwenden, legen Sie den Teig vor dem Auftreten aktiver Blasen. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, geht der Aktivierungsprozess viel schneller. Opa - 100 gr. Hefe in 100 gr auflösen. warme Milch. 1 Esslöffel Zucker und Mehl dazu geben. Vorsichtig umrühren und an einen warmen, zugfreien Ort stellen.

Rosinen abspülen und zum Aufquellen in Wasser einweichen. .

Milch mit Zucker mischen, etwas Mehl hinzufügen. Versuchen Sie, nicht zu viele Klumpen zu bilden. Aber dann zerstreuen sie sich. Eigelb (Eiweiß geht zur Glasur), Salz, Vanillin und Butter mit Margarine hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich. Fügen Sie mehr Mehl hinzu.

Jetzt den angegangenen Teig sehr vorsichtig einfüllen. Es ist besser, es mit einem Holz- oder Plastiklöffel und in eine Richtung zu rühren. Alles Mehl hinzufügen.

Rollen Sie die Rosinen leicht in Mehl, um sie gleichmäßig im Teig zu verteilen. Rosinen und Nüsse zum Teig geben. Wenn Ihnen etwas nicht gefällt, dann können Sie auf diese Zusätze verzichten. Lassen Sie den Teig etwa eine Stunde lang mit einem Handtuch bedeckt.

Kuchenformen gut mit Butter einfetten bzw Pflanzenöl. Kann mit Backpapier ausgelegt werden.

Ich habe keine speziellen Formen zum Backen von Osterkuchen. Ich verwende gewöhnliche Dosen aus verschiedenen Konserven. Es ist sehr bequem. Sie können mehrere Chargen gleichzeitig backen. Sie kommen alle in verschiedenen Größen. Bereiten Sie sich einfach vor und werfen Sie nicht das richtige Behältnis weg. Nur nicht an den scharfen Kanten schneiden.

Gläser zu 3/4 mit Teig füllen.

Bei einer Temperatur von 180 - 200 Grad 40 - 50 Minuten backen, dabei im Ofen einen kleinen Abstand zwischen den Gläsern lassen. Wenn die Oberseite brennt und die Osterkuchen noch feucht sind, ordnen Sie sie tiefer an, verringern Sie die Hitze ein wenig oder bedecken Sie die Oberseite mit nassem Papier. Die Bereitschaft wird wie gewohnt überprüft - mit einem Stock. Wenn es trocken ist, ist das Produkt fertig. Beratung: Wenn Sie zum ersten Mal Nudeln backen, legen Sie eine für den Test zuerst. Und dann den Platz im Ofen, die Backzeit und die Temperatur überprüfen. Und denken Sie daran, dass, wenn Ihre Formen unterschiedlich sind, Osterkuchen in schmaleren Formen zuerst fertig sind.

Fertige Kuchen sind noch heiß, aus den Gläsern schütteln. Wenn sie hartnäckig nicht herausklettern wollen, klopfen Sie mit dem oberen Rand der Dose auf den Tisch oder tauchen Sie die Dose für 1-2 Minuten ein kaltes Wasser. Wir legen die aus der Form genommene Paska zum Abkühlen.

Wenn unsere Osterkuchen abgekühlt sind, gießen wir sie. Zuckerguss und mit gekauften Streuseln bestreuen. Wenn Sie keine Glasur aus dem Laden haben, können Sie Ihre eigene herstellen. Die restlichen Proteine ​​mit einem Mixer mit 1 Tasse Puderzucker und mit schlagen Zitronensäure auf der Spitze eines Messers. Die Mischung sollte ihre Form behalten und sich nicht ausbreiten. Auf Wunsch können Sie die bereits gestrichenen Kuchen für 7-10 Minuten in den Ofen geben, damit die Glasur über einem sehr langsamen Feuer trocknet.

Osterkuchen mit Teig kneten

Auch dieses Rezept stammt von meiner Oma. aber von einem anderen.

Produkte:

• 1 kg. 300 gr. Mehl;
• 400 gr. Sahara;
• 400 gr. Milch;
• 10 - 12 Eier;
• 200 gr. Butter;
• 250 gr. Rosinen;
• 50 gr. gepresste Hefe;
• eine Prise Salz;
• Vanillin;
• Pflanzenöl zum Kneten von Teig;
• Walnüsse optional.

Wir legen den Teig wie im ersten Rezept. Rosinen einweichen, trocknen lassen und leicht in Mehl wälzen.

Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Mischen Sie das Eigelb mit Zucker und gesiebtem Mehl. Fügen Sie weiche Butter, Salz und Vanille hinzu. Wir legen den bereits angenäherten Teig. Vorsichtig mischen. Dann das Eiweiß in den Schaum schlagen und vorsichtig zum Teig geben. Mischen Sie sie von unten nach oben.

Den Teig etwa 1,5 Stunden gehen lassen. Wir crashen in dieser Zeit 2 mal.

Schmieren Sie den Tisch mit reichlich Pflanzenöl und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Das Geheimnis dabei ist: Je länger du es machst, desto besser werden die Nudeln. Idealerweise sollte der Teig wie bei meiner Großmutter anderthalb Stunden geknetet werden. Ich persönlich bin zu solchen Kunststücken nicht fähig. Ich mische, bis ich das Gefühl habe, dass ich genug habe. Ich denke, es kann hier verwendet werden. Sie wird es wahrscheinlich kapieren. Aber der Teig muss in Chargen dorthin gelegt werden, er ist ziemlich schwer.

Fügen Sie in diesem Stadium Rosinen und Nüsse hinzu.

Rollen Sie ein Stück Teig zu einer Wurst, verbinden Sie die Enden und geben Sie einen solchen Bagel in einen Behälter, der wie im ersten Rezept beschrieben zubereitet wurde. Lassen Sie den Teig in Gläsern aufgehen oder schalten Sie den Ofen bei 40 Grad ein und stellen Sie sie dort für eine Weile. Versuchen Sie, die Gläser nicht zu schütteln.

Alles andere - nach dem ersten Rezept.

Wiener Teig für Osterkuchen

Sie werden wahrscheinlich lachen, aber das ist auch das Rezept meiner Großmutter. Dieser Teig eignet sich auch für Torten und Torten.

Produkte:

• 1 Liter Milch;
• 10 Eier;
• 300 gr. Butter;
• 200 gr. cremige Margarine (ich weiß nicht, ob es jetzt eine gibt);
• 400 g Sauerrahm;
• 1,5 kg. Sahara;
• 150 gr. gepresste Hefe;
• 300 gr. Rosinen;
• Nüsse optional;
• 2 EL. Löffel Essig zum Kneten;
• Vanillin.

Wir legen den Teig wie in den vorherigen Rezepten. Alles andere machen wir genauso.

Wir kneten anderthalb Stunden lang und fügen Essig hinzu. Nur füllen wir die Gläser nicht mit einem Bagel, sondern legen einfach den Teig hinein und lassen ihn aufgehen. Backen wie oben beschrieben.

Schokoladennudeln aus Hüttenkäse ohne Backen

Nicht ganz gewöhnliche, aber sehr leckere Pasta. Besonders für diejenigen, die Schokolade lieben.

Produkte:

• 500 gr. Hüttenkäse;
• ein Glas Zucker;
• 100 gr. Butter;
• 4 EL. Löffel Sauerrahm;
• eine Prise Salz;
• 3 kunst. Löffel Kakaopulver;
• Schokolade zum Gießen;
• Vanillin.

Auch für solche Osterkuchen benötigen Sie ein spezielles Formular. Aber sie stehen zum Verkauf.

Weiche Butter schlagen, bis sie weiß ist. Kakao, Zucker hinzufügen. Vanillin und Salz. Alles verrühren bis homogene Masse.

Hüttenkäse muss durch ein Sieb oder mit einem Tauchboot gerieben werden. Sauerrahm dazu geben. Mischen Sie alles zusammen, bis es glatt ist. Fügen Sie der ersten Mischung kleine Portionen hinzu und mischen Sie gut.

Verteilen Sie die Form mit Gaze in 3 - 4 Schichten und geben Sie die Masse dorthin. Drücken Sie das Formular mit etwas Unterdrückung. Einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen.

Dann von Gaze befreien, auf eine Schüssel legen, mit geriebener Schokolade bestreuen. Sie können Zuckerguss machen. Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Oder fügen Sie Weiß hinzu, es wird schön.

Mit Mohn gefüllte Hüttenkäsenudeln ohne Backen

Es wird auch "königlich" genannt.

Produkte:

• Kilogramm Hüttenkäse;
• 5 Eier;
• 400 gr. Sauerrahm;
• 200 gr. Butter;
• ein Glas mit einem Stück Zucker;
• 300 gr. fertige Mohnfüllung;
• Vanillin.

Hüttenkäse wie im vorherigen Rezept verarbeiten.

Liebe Leserinnen und Leser, heute bieten wir Ihnen eine Auswahl der leckersten Osterkuchen-Rezepte für jeden Geschmack.

Wir alle ehren das Fest des Heiligen Osterfestes, und jede Hausfrau möchte an diesem Tag ihre Familie mit hausgemachten Osterkuchen erfreuen, denen ihre Gegenstücke im Laden niemals ebenbürtig sein werden. v hausgemachte Kuchen Die Seele der Gastgeberin und die Stimmung des Urlaubs sind investiert, und glauben Sie mir, der von Ihnen selbst gebackene Osterkuchen ist etwas ganz Besonderes!

Jeder hat einen anderen Geschmack, jemand will ein einfaches, schnelles und leckeres Rezept. Jemand zieht es vor, Hefe, Mehl oder Eier nicht zu verwenden, wenn er Teig für Osterkuchen macht. Daher haben wir in unserem Artikel aus sehr ausgewählt eine große Anzahl und ein paar komplett zusammenstellen verschiedene Rezepte So können Sie das auswählen, das Ihr Favorit wird.

Step-by-Step-Rezepte für Osterkuchen sind kurz, übersichtlich und ohne unnötiges Wasser. Lass uns anfangen!

Ein einfacher Osterkuchen mit Hefe im Ofen

Das klassische Rezept, Ostergebäck ist sehr lecker, locker und weich, duftend.

Für den Test

• Mehl - 560 gr.
• Milch - 170 ml.
• Zucker - 150 gr.
• Butter - 140 gr.
• Eier - 2 Stk. +2 Eigelb
• Rosinen - 60 gr.
• Hefe - 30 gr.
• Vanillezucker - 8 gr.
• Salz - eine Prise

Für Glasur

• Eiweiß - 2 Stk.
• Puderzucker - 140 gr.
• Zitronensaft - 1 Tisch. ein Löffel.

Wir bereiten unsere Zutaten vor. Rosinen müssen über Nacht eingeweicht werden, damit sie weich werden. Butter schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen.

In warmer Milch (40 Grad) gepresste frische Hefe auflösen, gründlich mischen.

Gießen Sie dort die Hälfte der angegebenen Menge Zucker und nach und nach ein, damit keine Klumpen entstehen, anderthalb Gläser Mehl. Gründlich mischen. Den entstandenen Teig bedecken wir mit Frischhaltefolie und legen ihn an einen warmen Ort, damit er aufgeht.

Während der Teig aufgeht, schlagen Sie in einem Behälter 2 ganze Eier und 2 Eigelb (ohne Proteine) mit Vanillezucker. Von der Konsistenz her sollten geschlagene Eier wie nicht sehr dicke saure Sahne sein und eine gleichmäßig gelbe Farbe haben. Gießen Sie die geschlagenen Eier in den vorbereiteten Teig, geben Sie eine Prise Salz und mischen Sie.

Geben Sie in die resultierende Mischung nach und nach das restliche Mehl und die geschmolzene Butter (es sollte nicht heiß sein). Wir schicken den zweiten Teil des Zuckers dorthin.

Wir kneten den Teig, der wieder mit einer Folie bedeckt und an einen warmen Ort gestellt wird.

Der Teig verdoppelt sein Volumen. Öffnen Sie es und fügen Sie Rosinen hinzu, mischen Sie erneut.

Backformen vorbereiten. Wenn Sie einen wiederverwendbaren haben, schmieren Sie ihn mit Öl. Einwegformen nicht einfetten. Wir verteilen den Teig etwa zur Hälfte. Mit einem Handtuch abdecken und warten, bis der Teig ein drittes Mal bis zum Rand der Form aufgegangen ist. So schieben wir Zukunftskuchen in den Ofen.

Bei 180 Grad 30-40 Minuten backen, je nach Ofen. Darauf achten, dass die Kekse gleichmäßig braun werden.

So werden sie weich, duftend und duftend. Alles, was noch zu tun ist, ist sie zu glasieren.

Schlagen Sie dazu das nach dem Kochvorgang übrig gebliebene Eiweiß mit Zitronensaft und Puderzucker mit einem Mixer auf hoher Stufe auf. Wir erhalten eine mäßig flüssige glänzende weiße Masse, die auf noch warmes Gebäck gedeckt wird.

Streuen Sie Osterkuchen mit bunten Streuseln darauf. Das ist so eine Schönheit!

Osterkuchen ohne Hefe auf Kefir

Nicht jeder hält Hefe für eine nützliche und notwendige Ergänzung, aber jeder möchte üppiges Gebäck bekommen. Wie sein? Hier kommt Kefir zur Rettung. Dank ihm wird der Teig auch weich und üppig. Dieses Rezept verwendet keinen Zucker. Und wenn Sie ein gesundes Vollkorn nehmen und Hafermehl, dann ist ein solches Osterfest sowohl für Kinder als auch für Erwachsene, die sich um ihre Gesundheit kümmern, am nützlichsten.

Kochen Sie mit unserem Osterkuchen auf Kefir einfaches Rezept. Die Teigmenge ist für zwei kleine Kuchen ausgelegt.

Wir brauchen:

• 2 Eier
• 300 ml Kefir
• 280 g Mehl (kann Haferflocken oder Vollkorn sein)
• 2 Päckchen natürlicher Süßstoff (Stevia)
• Vanille und Zimt nach Geschmack
• 0,5 TL Limonade
• 100 g Rosinen
• 5 g Milchpulver

Kochen:

Gießen Sie Kefir in eine Schüssel und gießen Sie Soda hinein.

Trockene Zutaten vorbereiten. Süßstoff, Vanille und Zimt zum Mehl giessen, zu einer homogenen Masse mischen.

Als nächstes trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb geht in den Teig und das Eiweiß in die Glasur. Das Eigelb mit Kefir mischen und umrühren. Gießen Sie das Mehl nach und nach in denselben Behälter. Ständig umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Die Rosinen in den entstandenen Teig geben und erneut mischen.

Wir verteilen die Masse in Auflaufformen bis zur Hälfte, da der Teig beim Garen im Backofen noch aufgeht.

Wir stellen die Formen in den Ofen und backen 40-50 Minuten bei 180 Grad.

Und während die Osterkuchen backen, bereiten Sie die Glasur vor: Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Süßstoff und Milchpulver (diese Zutat ist optional) mit hoher Geschwindigkeit auf. Wir bedecken die fertigen Kuchen mit Zuckerguss und bestreuen sie mit Dekorationen.

Zum Fixieren die Osterküchlein für weitere 20 Minuten im Backofen bei 100 Grad rühren. Dadurch wird die Glasur dicht und breitet sich nicht aus. Bereit!

Das ist so ein leckeres und gesundes Osterfest.

Alexandria Kuchen Schritt für Schritt

Alexandrinischer Teig für Osterkuchen besondere Anerkennung erfahren. Es wird auf der Basis von gebackener Milch hergestellt, das Gebäck ist zart, weich wie Flaum und sehr lecker. An diesem Rezept kamen wir nicht vorbei.

Es ist erwähnenswert, dass der alexandrinische Teig nicht schnell zuzubereiten ist und dies definitiv kein Rezept dafür ist hastig. Aber er ist es wert!

Wir brauchen:

• gebackene Milch - 0,25 l
• Butter - 125 g
• Ei - 3 Stk
• Zucker - 250 g
• frische hefe - 50g
• Salz - 1 TL
• Eigelb - 2 Stk
• Vanille - 1 Packung
• cognac - 2 EL. l.
• Mehl - 800 g
• Rosinen - 200 g

Für Glasur

• Eichhörnchen - 2 Stk
• Zucker - 1 EL
• Lebensmitteldekorationen

Kochen:

Im Warmen gebackene Milch Hefe zerbröseln und darin auflösen. Da haben wir Zucker drin.

Schlagen Sie die Eier, mischen Sie sie mit weicher Butter und unserer Milch. Alle Zutaten gründlich mischen. Mit Frischhaltefolie und einem Handtuch abdecken und über Nacht 8-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Dies ist die Art von Teig, die wir nach 12 Stunden Aufguss erhalten sollten:

Vanille, Salz, Cognac, Rosinen, zwei Eigelb und Mehl werden mit Teig in einen Behälter geschickt. Der Teig wird gründlich geknetet. Und für 1,5-2 Stunden an einen warmen Ort stellen.

Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir Backformen vor und fetten sie mit Öl ein.

Wir verteilen den aufgegangenen Teig auf die Formen, ohne sie vollständig zu füllen, und lassen Platz zum Aufgehen.

Wir stellen in einen warmen Ofen und backen bei 180 Grad. Kleine Pasca backen in etwa einer halben Stunde, große brauchen etwa eine Stunde.

Wenn Sie sehen, dass die Oberseite stark bräunt, obwohl die Unterseite noch nicht gebacken ist, bedecken Sie die Oberseite mit einem feuchten Backpapier und schalte die Hitze auf 150 Grad herunter.

Die Glasur bereiten wir wie gewohnt zu: Eiweiß mit Zucker mit einem Mixer einige Minuten steif schlagen weiße Creme. Wir verteilen Osterkuchen und dekorieren nach Fantasie.

Wer kann einer solchen Schönheit widerstehen? Und der Duft ist einfach fabelhaft!

Innen sind die Osterkuchen weich, süß, reichhaltig, außen elegant, festlich und sehr schön!

Osterkuchen mit Rosinen, kandierten Früchten und Nüssen in einem Slow-Cooker-Video

Ein weiteres sehr leckeres Rezept im Redmond Slow Cooker, das aber auch an jedes andere angepasst werden kann. Wunderbar üppig, groß und köstlicher Kuchen es stellt sich heraus.

Wir brauchen:

• 1,5 Tassen Milch (300 ml)
• 6 Eier
• 300 gr. Butter
• 2 Tassen - Zucker
• 16 Gramm Trockenhefe (3,5 Teelöffel oder 1,5 Packungen)
• 3/4 Teelöffel - Salz
• 1 Gramm - Vanillin
• 100 gr Rosinen
• 100 g Walnüsse
• 50 g kandierte Früchte
• 1 kg Mehl

Glasur für 1 Kuchen:

• 100 Gramm Puderzucker
• 4-6 Teelöffel Zitronensaft
• ggf. 1-2 Teelöffel Wasser zugeben (je nach Konsistenz der entstandenen Glasur).

Kochen:

Schritt 1. Wir erhitzen die Milch in einem Slow Cooker im Multicook-Modus bei 35 Grad für 6 Minuten. Hefe und einen Teil Mehl (300 g) in warme Milch gießen, mischen. Es wird kein sehr dicker Teig. Das ist der Dampf der Zukunft. Wir haben es diesmal für 30 Minuten bei 35 Grad im Multicook-Modus gemacht.

Schritt 2. Während der Teig aufgeht, kümmern wir uns um die Eier: Wir trennen das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb mit Zucker mahlen, das Weiß zu einem stabilen Schaum schlagen.

Schritt 3. Wir fügen dem entstandenen Teig die restlichen Zutaten hinzu: Salz, geschmolzene Butter, mit Zucker geriebenes Eigelb, Vanillin und abwechselnd Mehl (nur 100 g übrig lassen) und geschlagene Proteine. All dies ist gut geknetet.

Schritt 4. Es ist Zeit, unseren Teig weiter zu heben. Wir werden dies in 2 Schritten tun, damit der Kuchen großartig wird. Stellen Sie zuerst für 30 Minuten im Multicook-Modus 40 Grad ein, nach dieser Zeit schlagen wir den Teig aus. Und wieder auf die gleiche Temperatur eingestellt, aber für eine Stunde.

Schritt 5. Der Teig ist aufgegangen, er sollte fast bis zur Oberseite des Multikochers steigen. Den Tisch mit Mehl (3 Esslöffel) bestreuen, den Teig auslegen, den Teig mit Mehl (3 Esslöffel) bestreuen, beim Kneten 4 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, gehackte Nüsse, kandierte Früchte hinzufügen, gewaschen, getrocknet und in Mehl gerollt Rosinen. Den Teig gut durchkneten.

Schritt 6. Diese Teigmenge reicht für 2 Osterkuchen. Schmieren Sie die Schüssel des Multikochers mit Pflanzenöl. Unser Teig sollte 1/3 der Schüssel einnehmen. Wieder setzen wir den Multicook-Modus für 1 Stunde bei einer Temperatur von 40 Grad ein. Während dieser Zeit geht der Teig wieder auf.

Schritt 7 Ohne den Teig zu entfernen, starten Sie sofort den Backmodus für 1 Stunde 20 Minuten.

Schritt 8. Wir nehmen den Kuchen auf einem Handtuch heraus und kühlen ihn dann auf dem Dampfkorb ab (damit Luft zirkuliert und der Kuchen nicht feucht wird). Zitronen-Zuckerguss über den abgekühlten Kuchen streichen, falls verwendet. Proteinglasur, dann muss es auf einen warmen Kuchen aufgetragen werden. Mit Zuckerstreuseln toppen.

Weitere Informationen zum Kochen von Osterkuchen in einem Slow Cooker finden Sie in diesem Video:

Leckeres Rezept für Kuchen in einer Brotmaschine

Ein unglaublich einfaches und leckeres Rezept für einen Kuchen, das nicht viel Zeit und Mühe mit dem Teig erfordert. Alle Zutaten werden einfach in die Schüssel der Brotmaschine geschüttet und nach ein paar Stunden steht schon ein roter Kuchen auf dem Tisch!

Wir brauchen:

• 340 g Mehl
• 2 Eier
• 17 g Hefe
• 1 Teelöffel Salz
• 1. l. Kondensmilch
• 1. l. Sauerrahm
• 30 g weiche Butter
• 130 g Milch
• 5 st. l. Sahara
• 50 g Rosinen

Wie man kocht:

Geben Sie einfach alle Produkte in die Schüssel. Flüssige Zutaten kommen zuerst, beginnend mit Milch, dann lose Zutaten (außer Rosinen). Rosinen müssen vorher gedünstet werden. Und wir werden es etwas später hinzufügen, wenn der Teig bereits geknetet ist.

Wir stellen die Schüssel in der Brotmaschine auf den üblichen Hauptmodus Brot. Zuerst wird laut Programm der Teig geknetet, in diesem Moment fügen wir Rosinen hinzu. Und dann wird der Kuchen ohne unser Zutun gebacken.

25 Minuten vor Programmende, wenn der Kuchen fast fertig ist, mit geschlagenem Eiweiß bestreichen. Wir schließen. Für weitere 20 Minuten wird die Glasur zusammen mit dem Kuchen gebacken und gut ausgehärtet.

Der Kulich ist groß, weich und schmackhaft. Und die einfache Zubereitung des Rezepts ist nur ein Märchen!

Wenn Sie Fragen zum Kochen haben, sehen Sie sich dieses ausführliche Video an:

Osterkuchen mit Sahne und Sauerrahm

Sahnetorten haben eine besonders zarte Textur und einen milden, vollmundigen Geschmack. Hier ist ein weiteres tolles Rezept für dich!

Wir brauchen:

Beginnen wir mit der Aktivierung der Hefe:

Sahne und Hefe verrühren.

Ich bereite den Dampf vor.

Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu:

So soll der Teig aussehen:

Fangen wir an zu kochen.

Bereit zum Zuckerguss.

Wir dippen jeden Kuchen.

Kuchen auf Sahne und Sauerrahm sind fertig!

Kulich Panettone

Traumhaft schöner Kuchen Italienisches Rezept. besonderes Aroma u ungewöhnlicher Geschmack Johannisbeeren fügen diesem Kuchen hinzu, ebenso wie Joghurt, die im Rezept enthalten sind.

Zutaten:

• Mehl - 600 gr
• Trockenhefe - 1 EL.
• Warmes Wasser - 200 gr
• Zucker - 100 gr
• Eigelb - 2 Stk.
• Ungesüßter Joghurt - 0,5 Tasse
• Vanilleextrakt - 1 TL
• Zitronenschale - 1 EL.
• Rosinen - 100 gr
• Getrocknete Johannisbeere - 100 gr
• Butter - 1 EL.
• Puderzucker - 50 gr

Wie man kocht:

Hefe in warmem Wasser mit Zucker auflösen. Und legen Sie diesen Teig für 20 Minuten an einen warmen Ort.

Sobald die Hefe zu gären beginnt, fügen Sie Eigelb, Joghurt, geschmolzene Butter (nicht heiß), Vanille, Zitronenschale und eine Prise Salz hinzu. Und zu all dieser Fülle fangen wir am Ende an, Mehl zu mischen.

Der Teig ist elastisch und weich. Es muss auch erhitzt werden, damit es gut aufgeht.

Getrocknete Früchte kommen als letztes in den Teig. Wir mischen alles gründlich. Den Teig in gefettete Förmchen geben.

Eine halbe Stunde ruhen lassen, damit der Teig wieder aufgeht. 45 Minuten bei 175 °C backen.

Mehr im Video:

kulich kraffin

Eine sehr ungewöhnliche Ostertorte, die nicht nur mit ihrem Geschmack, sondern auch mit ihrer aufwendigen Spitzenoptik alle in Erstaunen versetzen wird.

Teigzutaten:

• 350 g Mehl 80 ml Milch (+30 ml Milch, wenn kein Maracujasaft verwendet wird)
• 6 g Trockenhefe
• 80 Gramm Zucker
• ½ TL Salz
• 1 Ei
• 2 Eigelb
• 40 g Butter (geschmolzen)
• 30 ml Passionsfruchtsaft (Orangensaft) – wenn kein Saft als Aroma verwendet wird, durch 30 ml Milch ersetzen

Als Aroma können Sie hinzufügen:

• Zitronenschale, Orangenschale, Vanille

Für Blätterteig: 100-125 g Butter (Zimmertemperatur)

• Etwas Muskat (optional)
• 100 g getrocknete Cranberries, Heidelbeeren (oder Rosinen, kandierte Früchte)
• 50 g Mandelblättchen (andere Nüsse können gehackt werden)

Kochdetails in diesem Video:

Fröhliche Ostern zu Ihnen!

Hilfreiche Ratschläge

Ein Muss für jeden Ostertisch ist und war schon immer Osterkuchen, der in der Kirche angezündet wird. In Russland wurde lange Zeit viel Teig für Osterkuchen hergestellt, weil er in großen Mengen besser geeignet war. Dann wurden im Gegensatz zum Teig für Kuchen und Torten immer viele Eier, Zucker, Butter und geschlagene Proteine ​​​​in den Teig für Osterkuchen gegeben. Dank dieser Komponenten erwies sich der Teig als sehr reichhaltig und der fertige Kuchen konnte immer lange nicht abgestanden werden.

Da traditionelle Osterkuchen mit Hefe gekocht werden, ist es verboten, den Teig von Anfang an mit Muffins zu überladen, um ihre Arbeit zu aktivieren. Das heißt, der Teig wird in mehreren Durchgängen zubereitet, wobei nach und nach Eier, Zucker und Butter eingeführt werden. Der Teig muss sehr sorgfältig behandelt, gehegt, in Decken eingewickelt und vor Zugluft geschützt werden.

Laut Kirchenkanon muss der Teig in der Nacht von Donnerstag auf Freitag gemacht, Osterkuchen am Freitagnachmittag gebacken und in der Osternacht beleuchtet werden. Sie essen die ganze Woche über Osterkuchen, bis zur Radonitsa. Durch klassische Überlieferung Zum Backen von Osterkuchen werden hohe zylindrische Formen aus Zinn verwendet. Sie können auch Aluminiumpfannen mit einem Volumen von nicht mehr als 1 Liter verwenden, da die Gefahr besteht, dass der Teig in modernen Elektro- oder Gasöfen nicht gebacken werden kann.

Rezept für Osterkuchen

Früher wurden Osterkuchen in eimerähnlichen Formen hergestellt und natürlich im Ofen gebacken. Die fertige Dechsel wurde in gut geölten hohen Formen ausgelegt. weiche Butter füllte die Formulare halb aus. Wenn der Teig bis zu den Rändern der Form aufgegangen ist, war der Kuchen fertig zum Backen.

Heute werden Osterkuchen je nach Größe ca. 1,5 - 2 Stunden gebacken. Heute gibt es viele Dekorationen für fertige Osterkuchen: Nüsse, Zuckerguss, kandierte Früchte, symbolische Inschriften, mehrfarbige Hirse und andere Veredelungsprodukte.

In den Rezepten der alten russischen Küche gibt es etwa 20 Arten von Osterkuchen. Kleine und große Osterkuchen haben unterschiedliche Reichhaltigkeitsgrade, aber Voraussetzung für jeden ist ein hohes Wachstum. Sie sagen, wenn der Osterkuchen herauskommt, dass im Haus alles in Ordnung sein wird und wenn die Kruste rissig ist, sie nicht passt oder andere Mängel auftreten, wird Unglück ins Haus kommen.

Fügen wir hinzu, dass sie zusammen mit dem Osterkuchen auch Artos, Osterbrot, gekocht haben, das eine Art Prototyp des Osterkuchens ist. Artos hat eine liturgische Bedeutung, und seine Weihe ist ein kirchlicher Ritus, während die Weihe des Osterkuchens ein Volksbrauch ist.

Deshalb haben wir für Sie die 10 meisten gesammelt interessante Rezepte Osterkuchen. Beginnen wir mit den häufigsten.

Rezepte für Osterkuchen

gewöhnlicher Kuchen

Sie brauchen nicht viel Zeit, um diesen Kuchen zuzubereiten. Der Osterkuchen wird lecker und duftend, und Sie müssen nur auf den Moment warten, in dem die Hefe aufwacht, alle Zutaten hinzufügen, den resultierenden Teig in Formen geben, erreichen lassen und backen.

Zutaten:

Gepresste Hefe - 50 g

Eier - 4 Stück

Milch (kann geschmolzen werden) - 1 Tasse

Zucker - ¾ Tasse

Zucker mit Zimt - 1 EL.

Vanillezucker - 1 Beutel

Weizenmehl - 4 Tassen

Olivenöl - 2 EL.

Kandierte Früchte, Rosinen

Einfaches Kuchenrezept

Kochen:

1. Erhitzen Sie die Milch (sie sollte nicht heiß sein) und gießen Sie sie in eine Schüssel. 1 EL Zucker hinzufügen.

2. Hefe zerbröckeln, zur Milch geben, umrühren und 10 Minuten beiseite stellen.

3. Gießen Sie den restlichen Zucker und schlagen Sie die Eier in einem separaten Behälter. Zimtzucker und Vanillezucker zugeben.

4. Einfüllen Olivenöl und geschmolzener Butter, gut mischen.
5. Mischen Sie geeignete Hefe mit dem Teig, fügen Sie Rosinen und kandierte Früchte hinzu.

6. Mehl hinzufügen, gründlich mischen. Der Teig sollte dünn werden, ähnlich wie dicker Sauerrahm.

7. Formen für Osterkuchen sollten mit Pflanzenöl eingefettet und zur Hälfte mit Teig gefüllt werden. Damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein oder befeuchten Sie sie mit Wasser. Zukünftige Osterkuchen mit Tüchern abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen. Sie sollten 3/4 der Formhöhe betragen.

8. Schmieren Sie die Oberseite der Osterkuchen mit Eigelb.

9. Backen Sie Osterkuchen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde lang und überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzstab. Wenn die Oberseite des Kuchens anfängt zu brennen, bedecken Sie ihn mit Pergament oder Folie.

10. Kühlen Sie die Osterkuchen ab und überziehen Sie sie mit gekaufter oder selbstgemachter Glasur.

Rezept für einen leckeren Kuchen

Osterkuchen mit gebackener Milch

Jeder wird nach diesem Rezept einen Osterkuchen zubereiten, er wird nicht lange abgestanden, er hat ein erstaunliches Aroma und eine gleichmäßige Textur. Die angegebene Teigmenge reicht für 2 große Osterkuchen.

Zutaten:

Gepresste Hefe - 25 g

Gebackene Milch - 250 ml

Weizenmehl - 650 g

Geschmolzene Butter - 100 g

Zucker - 125 g

Vanillezucker - 1 Beutel

Eier - 3 Stück

Roter Likörwein

gemahlene Mandeln

Für das Frosting: 2 Eiweiß, ¾ Tasse Zucker, 1 Prise Salz.

Kochen:

1. Rosinen mit Rotwein übergießen und Milch erhitzen.

2. Gießen Sie die Milch in einen Topf, fügen Sie die zerbröckelte Hefe und 1 Esslöffel Zucker hinzu.

3. Fügen Sie 200 g gesiebtes Mehl hinzu, um einen dünnen Teig zu machen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel und einem Handtuch ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde an einem warmen Ort ohne Zugluft stehen.

4. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen, stellen Sie die Proteine ​​in den Kühlschrank und fügen Sie dem Eigelb Zucker und Vanillezucker hinzu. Alles gut schlagen, um eine homogene Masse zu erhalten.

5. Holen Sie sich die Eichhörnchen und schlagen Sie sie zu einem steilen Schaum.

6. Holen Sie sich den Teig, der sich zu diesem Zeitpunkt verdoppelt oder mehr haben sollte, und gießen Sie das mit Zucker zerstampfte Eigelb hinein. Alles gut vermischen.

7. Butter schmelzen, zum Teig geben. Proteine ​​werden zuletzt hinzugefügt.

8. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu, kneten Sie den Teig in einer Konsistenz ähnlich dicker Sauerrahm.

9. Den Teig in einen größeren Topf geben, mit Mehl bestäuben, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

10. Kandierte Früchte, gemahlene Mandeln und gepresste Rosinen nach Geschmack hinzufügen. Gut mischen und eine weitere halbe Stunde gehen lassen.

11. Schmieren Sie die Backformen mit Pflanzenöl, legen Sie den Teig auf die Hälfte der Form. Gehen lassen, bis der Teig ganz oben angekommen ist.

12. Schmieren Sie die Oberseiten mit Eigelb und backen Sie sie im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die genaue Backzeit hängt von der Form ab, in der die Kuchen gebacken werden, und vom Ofen selbst. Öffnen Sie eine halbe Stunde nach Backbeginn vorsichtig die Tür, um zu sehen, ob die Oberseite nicht anbrennt. Verwenden Sie in diesem Fall Pergament oder Folie. Überprüfen Sie dann nach einer weiteren halben Stunde den Kuchen auf Bereitschaft: Er sollte dicht und gleichmäßig sein Braun. Überprüfen Sie die innere Bereitschaft mit einem Holzspieß, der sauber und trocken bleiben sollte, wenn er durchstochen wird (dies zeigt die Bereitschaft an).

13. Holen Sie sich den Kuchen, lösen Sie ihn aus den Formen und tragen Sie die Glasur auf. So wird es gemacht: Schlagen Sie das Eiweiß von zwei gekühlten Eiern mit hoher Geschwindigkeit, werfen Sie eine Prise Salz hinein und fügen Sie langsam Zucker hinzu. Schlagen Sie, bis Sie eine schöne glänzende Glasur erhalten.

Rezept für Osterkuchen Schritt für Schritt

Osterkuchen ohne Eier

Dieses köstliche Rezept ist für Menschen geeignet, die kein Gebäck mit Eiern essen können. Es wird sehr zart, da es auf Joghurt gekocht wird. Dieser Kuchen wird auch diejenigen ansprechen, die Cupcakes ähnliche Kuchen bevorzugen. Es ist notwendig, solche Kuchen in einer Tasche aufzubewahren.

Zutaten:

Sauber Naturjoghurt– 250 ml

Zucker - 150 g

Vanillezucker - 1 Beutel

Soda - ¾ TL

Geschmolzene Butter - 75 g

Weizenmehl - 175 g

Eine Prise Muskatnuss

Pflanzenfett

Schokoladentropfen - 2 EL.

Kochen:

1. Joghurt wird in eine Schüssel gegossen, Soda hineingegossen, gut gemischt und beiseite gestellt.

2. Mehl sieben, Zucker und Vanillezucker hinzufügen, Muskatnuss und Schokoladendrops. Gießen Sie in gekühlte geschmolzene Butter. Gründlich mischen, bis alles glatt ist, und kandierte Früchte hinzufügen.

3. Mischen Sie beide Massen. Schmieren Sie die Formen mit Pflanzenöl und geben Sie den Teig hinein.

4. Legen Sie den zukünftigen Kuchen in den auf 180 - 200 Grad erhitzten Ofen und backen Sie ihn etwa eine Stunde lang. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzspieß.

5. Osterkuchen auskühlen, aus der Form lösen, nach Belieben mit Zuckerguss, Puderzucker oder etwas anderem dekorieren.

Osterkuchenrezepte Schritt für Schritt

Honigkuchen

Osterkuchen erweist sich als unglaublich duftend und lecker, mit einem Honiggeruch und sehr üppig. Zusammen mit Cognac können Sie dem Teig darin eingeweichte kandierte Früchte hinzufügen.

Zutaten:

Eier - 4 Stück

Zucker - 1 EL.

Weizenmehl - 600 g

Warmes Wasser - 180 ml

Trockenhefe - 10 g

Flüssiger Honig - 100 g

Bitterschokolade - 1 Riegel

Butter - 30 g

Rosinen nach Geschmack

Eigelb zum Einfetten des Kuchendeckels

Kochen:

1. Hefe und 2 Esslöffel Mehl in einen Topf geben.

2. Mischen Sie in einem separaten Behälter warmes Wasser mit Zucker. Mischen Sie die beiden Mischungen gründlich und lassen Sie sie 15 Minuten an einem warmen Ort stehen.

3. In einer Schüssel die Eier schlagen, flüssigen Honig hinzufügen und mit dem Teig mischen. Geschmolzene Butter hineingießen, Rosinen hinzufügen.

4. Fügen Sie das restliche gesiebte Mehl hinzu und übertragen Sie es großer Topf, mit einem Handtuch abdecken und weitere 1,5 Stunden gehen lassen.

5. Legen Sie den Teig in die Formen, füllen Sie sie zur Hälfte und lassen Sie ihn weitere 1 Stunde stehen, um sich zu nähern. Schmieren Sie den Kuchen mit Eigelb, nachdem er passt.

6. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen Sie Osterkuchen darin etwa eine Stunde oder etwas länger, bis sie gar sind. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Holzspieß, wenn die Kappe zu brennen beginnt, bedecken Sie sie mit Pergament oder Folie.

7. Schokolade mit Butter bei schwacher Hitze schmelzen, bis sie glatt ist. Schmieren Sie den fertigen Kuchen Schokoladenglasur und nach Geschmack dekorieren.

Leckeres Rezept für Osterkuchen

Hefefreier Osterkuchen

Viele Leute mögen es sehr, wenn der Kuchen süß ist und wie ein Cupcake schmeckt. Bei diesem Rezept haben wir einen Kompromiss gefunden: Osterkuchen hat traditioneller Geschmack, aber gleichzeitig Naschkatzen wie es. Unter anderem hat er ein weiteres offensichtliches Plus: Dieser Kuchen wird ohne Hefe zubereitet, erweist sich aber als sehr reichhaltig, schmackhaft und süß.

Zutaten:

Eier - 2 Stück

Zucker - ¾ Tasse

Vanillezucker - 1 Beutel

Quark - 200 g

Weizenmehl - 1,25 Tassen

Saft einer halben Zitrone

Geschmolzene Butter - 70 g

Soda - ¼ Teelöffel

leichte Rosine

Kandierte Früchte nach Geschmack

Kurkuma - 0,5 Teelöffel

Kochen:

1. Hüttenkäse mit Zucker und Vanillezucker mischen, Kurkuma, Soda, Zitronensaft und geschmolzene Butter hinzufügen. Mischen Sie den Teig vorsichtig mit einem Löffel, bis eine homogene Masse entsteht.

2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, schlagen Sie das Eigelb und legen Sie das Eiweiß für die Glasur beiseite. Gießen Sie das Eigelb in den Teig, fügen Sie kandierte Früchte und Rosinen hinzu und mischen Sie gut. Zuletzt das Mehl zugeben, mischen.

3. Schmieren Sie die Formen mit Pflanzenöl und legen Sie den Teig aus. Wir backen ca. 1 Stunde bei einer Temperatur von 180-200 Grad. Wenn der Kuchen groß ist, dauert das Backen länger. Nachdem die Oberseite gebräunt ist, decken Sie sie mit Pergament oder Folie ab, um ein Anbrennen zu verhindern.

4. Die fertigen Kuchen aus der Form nehmen, abkühlen lassen. Das Frosting zubereiten: Das Eiweiß aufschlagen, die vorbereitete Glasurmischung dazu geben und mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Glasur auf den abgekühlten Keksen verteilen.

Rezepte für Osterkuchen

Osterkuchen auf Sauerrahm mit Rosinen

Zutaten:

Eier - 8 Stück

Butter - 200 g

Milch - 250 ml

Sauerrahm - 0,5 l

Weizenmehl - 2kg

Zucker - 2,5 Tassen

Vanillezucker - 2 TL

Salz - 1/3 TL

Leichte Rosinen - 250 g

Gepresste Hefe - 65 g

Für Glasur: weiße Schokolade(nicht porös) - 100 g und Butter - 100 g

Kochen:

1. Die Hefe in warme Milch zerbröckeln, einen Esslöffel Zucker hinzufügen und 20 Minuten ziehen lassen.

2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und mahlen Sie die weiche Butter mit dem Eigelb und dem restlichen Zucker. Die Masse mit Hefe mischen, Salz, Sauerrahm und Vanillezucker hinzufügen.

3. Das Eiweiß zu einem steifen Schaum schlagen und zu der resultierenden Masse hinzufügen.

4. Gießen Sie das gesiebte Mehl in kleine Portionen und kneten Sie es weicher Teig. Die Pfanne mit einem Handtuch abdecken und 3-4 Stunden an einem warmen Ort entfernen. In dieser Zeit den Teig zweimal durchkneten, vor dem zweiten Mal die gewaschenen und getrockneten Rosinen dazugeben, gut mischen.

5. Schmieren Sie die Formen mit Pflanzenöl, das mit einem Esslöffel Mehl gemischt ist. Füllen Sie die Formulare mit dem Test zu einem Drittel aus. Nachdem der Teig bis zum Rand aufgegangen ist, können Sie ihn zum Backen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Zuerst Osterkuchen 10 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen, dann die Temperatur auf 160 Grad senken und weitere 25-30 Minuten backen.

6. Kühlen Sie die fertigen Osterkuchen ab, nehmen Sie sie aus den Formen, legen Sie sie auf ein Baumwolltuch und bedecken Sie sie damit.

7. Nach dem Abkühlen mit Glasur einfetten, die wie folgt vorbereitet werden muss. Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, mit Butter bei Raumtemperatur mischen, die drei Minuten lang mit einem Mixer geschlagen werden muss. Wenn die Glasur zu flüssig ist, können Sie ein wenig Pulver hinzufügen. Bei Zimmertemperatur lässt es sich gut einfrieren.

Das leckerste Keksrezept

Osterkuchen mit Preiselbeeren und Whisky

Wenn Sie die traditionellen Osterkuchen satt haben und auf der Suche nach etwas Neuem sind, dann ist unser Rezept genau das Richtige für Sie.

Zutaten:

Gepresste Hefe - 100 g

Milch - 350 ml

Sauerrahm - 300 g

Butter - 300 g

Zucker - 3 Tassen

Getrocknete Preiselbeeren - 200 g

Leichte Rosinen - 100 g

Eigelb - 8 Stück

Salz - 1/3 TL

Mehl - 1,8 kg

Whisky - 50 ml

Extrakt - Aroma "Rum" - 5 ml

Kochen:

1. Hefe in warme Milch zerbröckeln, einen Löffel Zucker und einen Löffel Mehl hinzufügen. Alles mischen, mit einem Deckel abdecken und an einen warmen Ort ohne Zugluft stellen.

2. Zucker, Salz, Sauerrahm, Eigelb zur geschmolzenen Butter geben und umrühren. Aroma hinzufügen, gut mischen.

3. Whiskey über die Cranberries gießen.

4. Wenn der Teig aufgegangen ist, muss er mit einer Eigelbmischung vermischt und der Teig geknetet werden, wobei das gesiebte Mehl zweimal bestreut wird. Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Den Behälter mit dem Teig mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden warm stellen. Achten Sie auf den Teig, kneten Sie ihn nach Bedarf.

5. Cranberries zusammen mit Whiskey und Rosinen hinzugeben, den Teig vorsichtig kneten, damit alles gleichmäßig verteilt wird. Lassen Sie den Teig erneut 2-3 Stunden ruhen, vergessen Sie nicht, ihn bei Bedarf zu kneten.

6. Den Teig in gefettete und bemehlte Formen geben und bis zur Hälfte füllen. Den Teig fast bis zur Spitze aufgehen lassen. 10 Minuten bei 190 Grad backen, dann die Temperatur auf 160 Grad senken und fertig backen, was Sie mit einem Holzstäbchen überprüfen können (es sollte leicht hineingehen und trocken herauskommen).

7. Osterkuchen mit Zuckerguss dekorieren: Für 1 Protein etwa ein Glas Zucker und einen Teelöffel verwenden Zitronensaft, und wenn Sie ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzufügen, duftet die Glasur auch. Osterkuchen der Reihe nach dekorieren, da die Glasur schnell trocknet. Das heißt, bestreichen Sie einen Kuchen mit Zuckerguss, dekorieren Sie ihn und nehmen Sie erst danach den nächsten an.

Rezepte für Osterkuchen

Puddingkuchen mit Mandeln

Zutaten:

Gepresste Hefe - 100 g

Weizenmehl - 5 Tassen

Butter - 100 g

Eier - 8 Stück

Milch - 250 ml

Cognac - 1 EL.

Rosinen - 0,5 Tassen

Gehackte Mandeln - 1/4 Tasse

Zucker - 1 Tasse

Kochen:

1. Bringen Sie die Milch zum Kochen und gießen Sie ein halbes Glas Mehl hinein. Unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, auf 50-60 Grad abkühlen.

2. Mischen Sie 1-2 TL. Zucker mit Hefe. Fügen Sie ein halbes Glas Milch hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie es aufgehen. Hefe mit Milch-Mehl-Mischung verrühren. Gründlich mischen und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, bis es weiß ist, und schlagen Sie das Eiweiß zu einem festen Schaum. Eigelb und Eiweiß zum aufgegangenen Teig geben, mischen und nochmals gehen lassen.

4. Fügen Sie dem Teig geschmolzene Butter, restliches Mehl, Rosinen, gehackte Mandeln und Cognac hinzu. Gründlich mischen. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Form (in die Hälfte der Form) und lassen Sie ihn aufgehen.

5. Schmieren Sie die Osterkuchenkappe mit Eigelb. 60-70 Minuten bei 180-200 Grad backen.

6. Kuchen fertig, auskühlen, aus der Form lösen und dekorieren.

Rezept für Quarkkuchen

Quarkkuchen

Der Kulich ist sehr aromatisch und lecker. Die angegebene Menge an Zutaten reicht für 5 große Osterkuchen.

Zutaten:

Geschmolzene Butter - 250 g

Butter - 50 g

Sauerrahm - 200 g

Eier - 6 Stück

Eigelb - 5 Stück

Zucker - 2,5 Tassen

Vanillezucker - 1 Beutel

Milch - 0,5 l

Pflanzenöl - 50 g

Quark - 200 g

Gepresste Hefe - 50 g

Mehl - ca. 1,5 kg (wie viel Teig braucht)

Für das Frosting: 5 Eiweiß + ein paar Tropfen Zitronensaft

Kochen:

1. Frische Hefe in einen kleinen Behälter zerbröckeln, 2 TL hinzufügen. Zucker und 60-7 ml warmes Wasser. Alles gut vermischen und 5 Minuten stehen lassen. Nachdem die Hefe aufgegangen ist, können Sie mit der Teigzubereitung beginnen.

2. Erhitzen Sie die Milch und gießen Sie sie in einen großen Topf, in dem Sie den Teig machen. Fügen Sie geeignete Hefe, etwas Zucker, kandierte Früchte und Rosinen hinzu, die zuvor in Cognac eingeweicht wurden. Nachdem die Masse zu gären beginnt, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.

3. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb von 6 Eiern, reiben Sie das Eigelb mit Vanille und Zucker ein und schlagen Sie das Weiß mit einer Prise Salz.

4. Entfernen Sie die Butter vorher, damit sie schmilzt, fügen Sie sie dem Teig hinzu, gießen Sie das Eigelb hinein und fügen Sie saure Sahne hinzu.