Ich teile mit Ihnen Puderzucker, der viele Vorteile hat. Erstens bröckelt es nicht beim Backen und zweitens wird es problemlos und ohne Küchenthermometer gegart. "Native" Farbe - schneeweiß, aber Sie können jede geben.

Ich habe es schon fünfmal gekocht, experimentiert, bevor ich das Rezept gepostet habe, weil es im Original sehr widersprüchliche Kommentare gab.

Die notwendigen Schlussfolgerungen gezogen. Hier sind die Proportionen, die mir gefallen haben.

Wenn Ihnen etwas beim ersten Mal nicht gelingt, lassen Sie sich nicht entmutigen, versuchen Sie es erneut. Für den Anfang können Sie eine halbe Portion machen, um Ihre Hand zu füllen.

Viele Rezepte können geändert werden, um andere Ergebnisse zu erzielen. Die Menge an Säure, Gelatine, Erhitzungszeit.

Ich bin sicher, dass Sie das gewünschte Ergebnis erzielen werden. Bei Fragen stehe ich Ihnen gerne zur Verfügung.

Notwendig:

• Zucker - 1 Glas (250 ml)
• Wasser - 6 Esslöffel (4 Esslöffel für Sirup und 2 Esslöffel für Gelatine)
• Gelatine - 1 TL (keine Folie, ich benutze eine ziemlich kleine)
• Zitronensäurelösung * - (0,3-0,5 TL)
• Aroma, Farbstoff - optional

* 1 Teelöffel Zitronensäure + 2 TL. heißes Wasser rühren, bis sich die Kristalle auflösen, abkühlen

Vorbereitung:

Gelatine in 2 Esslöffeln einweichen. Wasser.

Die Gelatine muss vollständig quellen, um sich sofort im Sirup aufzulösen.

Und erst wenn die Gelatine fertig ist, beginnen wir mit der Zubereitung des Sirups.

In einen Topf (er sollte zum Schlagen geeignet sein) ein Glas Zucker hinzufügen und 4 Esslöffel Wasser hinzufügen.

Wir machen Feuer und erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.

Mein Sirup kocht, aber das ist nicht nötig, das Originalrezept sagte einfach, den Zucker in Wasser aufzulösen, aber ohne zu kochen wollte ich ihn nicht auflösen.

Es sollte nicht lange kochen!

Hier müssen Sie aus meinen Erfahrungen mit dieser Glasur Schlüsse ziehen. Wenn Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, wird die Glasur Marshmallow (genau wie eine dünne Schicht sehr süßes Marshmallow).

ich wollte traditioneller Geschmack kristallisierter Puderzucker, aber mit allen Vorteilen der Zugabe von Gelatine. Also beschloss ich, es zum Kochen zu bringen und Säure hinzuzufügen, um die Kristallisationsgeschwindigkeit zu kontrollieren.

Trotzdem koche ich und diese Erfahrung verfolgte mich))

Hier ist ein Sirup, völlig transparent. Gießen Sie Zitronensäurelösung hinein.

Wie viel hängt von Ihrem Wunsch ab. Ohne Säure härtet die Glasur sofort aus, ich hatte nicht einmal Zeit, sie auf den Teig zu streichen.

Ab 0,5 TL. in etwa anderthalb Stunden.

Durch Variation der Säuremenge erhalten Sie das gewünschte Ergebnis, aber denken Sie daran, dass "Löffel" ein ungenaues Maß sind, Sie müssen dennoch analysieren und Schlussfolgerungen ziehen.

Die gequollene Gelatine in den heißen Sirup geben, mischen.

Wir kühlen nichts ab, wir nehmen sofort den Mixer und schlagen unsere Glasur, bis sie gut weiß und dick ist, wahrscheinlich Kefir.

So soll es sein. Luftblasen sollten Sie nicht verwirren, sie verschwinden dann.

Ich habe es mit Tönung versucht und füge immer Vanille hinzu. Es wird sehr lecker und schön!

Gießen Sie die Glasur auf den Teig oder fetten Sie die Brötchen ein.

Im heißen Zustand dehnt sich die Glasur leicht, aber nach einiger Zeit stabilisiert sie sich und kristallisiert.

Wenn Ihre Glasur abläuft, können Sie sie vor dem Auftragen leicht abkühlen. Oder du hast es verpasst.

Aus der vorgegebenen Lebensmittelmenge wird eine Portion gewonnen, um ein großes Backblech beispielsweise mit Mürbeteigkuchen zu füllen.

Ich habe Teig für sie verwendet. Eine ganze Portion Teig hinterlässt zwei Schichten auf einem großen Backblech. Verpasst eingedickte, feste Marmelade, Glasur darüber, es ist sehr lecker "Sandstreifen" geworden!

Auf die Glasur habe ich Streifen aus geschmolzener Schokolade aufgetragen.

Sehr lecker!

Die Glasur hat mich sehr gefreut! Versuchen Sie, es selbst zu kochen.

Guten Appetit!

Die Glasur hat mir sehr gut gefallen. Für Lebkuchen ist es einfach herrlich, für Osterkuchen ist es auch toll, es hält die Produkte mit Würde fest.

Das Rezept von der Seite "Gurmel.ru" GLASURREZEPT FÜR GOURMEL Heute habe ich die Kuchen damit bedeckt, die Glasur eine halbe Stunde lang gegriffen, nichts wird schmutzig, elegant, weiß und kein Ärger mit dem Aufschlagen des Weißen.

Ich teile mit Ihnen Puderzucker, der viele Vorteile hat. Erstens bröckelt es nicht beim Backen und zweitens wird es problemlos und ohne Küchenthermometer gegart. "Native" Farbe - schneeweiß, aber Sie können jede geben.

Ich habe es schon fünfmal gekocht, experimentiert, bevor ich das Rezept gepostet habe, weil es im Original sehr widersprüchliche Kommentare gab.

Die notwendigen Schlussfolgerungen gezogen. Hier sind die Proportionen, die mir gefallen haben.

Wenn Ihnen etwas beim ersten Mal nicht gelingt, lassen Sie sich nicht entmutigen, versuchen Sie es erneut. Für den Anfang können Sie eine halbe Portion machen, um Ihre Hand zu füllen.

Viele Rezepte können geändert werden, um andere Ergebnisse zu erzielen. Die Menge an Säure, Gelatine, Erhitzungszeit.

Ich bin sicher, dass Sie das gewünschte Ergebnis erzielen werden. Bei Fragen stehe ich Ihnen gerne zur Verfügung.

Notwendig:

Zucker - 1 Glas (250 ml)

Wasser - 6 Esslöffel (4 Esslöffel für Sirup und 2 Esslöffel für Gelatine)

Gelatine - 1 TL (keine Folie, ich benutze eine ziemlich kleine)

Zitronensäurelösung * - (0,3-0,5 TL)

Aroma, Farbstoff - optional

* 1 Teelöffel Zitronensäure + 2 TL. heißes Wasser rühren, bis sich die Kristalle auflösen, abkühlen

Vorbereitung:

Gelatine in 2 Esslöffeln einweichen. Wasser. Für die vom Hersteller empfohlene Zeit einwirken lassen. Die Gelatine muss vollständig quellen, um sich sofort im Sirup aufzulösen. Und erst wenn die Gelatine fertig ist, beginnen wir mit der Zubereitung des Sirups.

In einen Topf (er sollte zum Schlagen geeignet sein) ein Glas Zucker hinzufügen und 4 Esslöffel Wasser hinzufügen.

Wir machen Feuer und erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.

Mein Sirup kocht, aber das ist nicht nötig, das Originalrezept sagte einfach, den Zucker in Wasser aufzulösen, aber ohne zu kochen wollte ich ihn nicht auflösen.

Es sollte nicht lange kochen!

Ich wollte den traditionellen Geschmack von kristallisiertem Puderzucker, aber mit allen Vorteilen der Zugabe von Gelatine. Also beschloss ich, es zum Kochen zu bringen und Säure hinzuzufügen, um die Kristallisationsgeschwindigkeit zu kontrollieren.

Trotzdem mache ich traditionelle Zuckerguss und diese Erfahrung verfolgte mich))

Hier ist ein Sirup, völlig transparent. Gießen Sie Zitronensäurelösung hinein.

Wie viel hängt von Ihrem Wunsch ab. Ohne Säure härtet die Glasur sofort aus, ich hatte nicht einmal Zeit, sie auf den Teig zu streichen.

Ab 0,5 TL. Zitronensäurelösung wird in etwa anderthalb Stunden fest.

Durch Variation der Säuremenge erhalten Sie das gewünschte Ergebnis, aber denken Sie daran, dass "Löffel" ein ungenaues Maß sind, Sie müssen dennoch analysieren und Schlussfolgerungen ziehen.

Die gequollene Gelatine in den heißen Sirup geben, mischen.

Wir kühlen nichts ab, wir nehmen sofort den Mixer und schlagen unsere Glasur, bis sie gut weiß und dick ist, wahrscheinlich Kefir.

So soll es sein. Luftblasen sollten Sie nicht verwirren, sie verschwinden dann.

Ich habe es mit Tönung versucht und füge immer Vanille hinzu. Es wird sehr lecker und schön!

Gießen Sie die Glasur auf den Teig oder fetten Sie die Brötchen ein.

Im heißen Zustand dehnt sich die Glasur leicht, aber nach einiger Zeit stabilisiert sie sich und kristallisiert.

Wenn Ihre Glasur abläuft, können Sie sie vor dem Auftragen leicht abkühlen. Oder du hast es verpasst.

Aus der vorgegebenen Lebensmittelmenge wird eine Portion gewonnen, um ein großes Backblech beispielsweise mit Mürbeteigkuchen zu füllen.

PS In Ihren eigenen Worten wird es so sein))) Gelatine zum Aufquellen einweichen. Wenn es anschwillt, in einem Topf kochen Zuckersirup, 3-4 Minuten brodelte er bei mir. Sie stellte die Hitze ab, fügte die gequollene Gelatine hinzu, rührte bis sich die Gelatine auflöste und stellte sie sofort unter den Mixer. Maximal 7-10 Minuten schlagen, während dieser Zeit wird der bräunliche Sirup weiß und fadenförmig, jetzt die Zitronensäurelösung hinzufügen, ich habe 1 TL hinzugefügt. verprügeln und bewerben. Es muss zeitnah beantragt werden. Die Glasur beginnt nach etwa 5 Minuten zu härten. Erhöhen Sie alternativ die Menge der Zitronensäurelösung.

Ich habe für 25 Stück Kuchen doppelt so viel gekocht. Am Ende wurde aus dem Überziehen der Torten eine „Spinnennetz“-Show. Die Glasur begann zu fest werden, und ich habe noch nicht alle Kuchen bestrichen, und jetzt hängen die Glasurfäden an meinen Händen, greifen nach dem Pinsel, und ich versuche hastig, die letzten Osterkuchen fertig zu machen))))))))) ) Aber alles ist so lecker, ich habe auch Vanillegeschmack hinzugefügt, fassungslos!)))))))))))

Die Glasur auf Gelatine hält sicher am Kulich, bricht oder bröckelt beim Anschneiden nicht.

Das ist sehr wichtig, denn Proteinglasur bröckelt immer viel und verursacht viele Unannehmlichkeiten.
Die Herstellung einer solchen Glasur ist denkbar einfach, es dauert sehr wenig Zeit, muss sofort aufgetragen werden und das Ergebnis ist einfach unglaublich!

Die Glasur für Kuchen mit Gelatine hat einen besonderen Geschmack und eine dickere Konsistenz im Vergleich zu anderen Optionen.
Die Glasur ist wunderschön, schneeweiß, gleichmäßig und glatt. Als ich es zum ersten Mal beherrschte, war ich absolut begeistert. Also ich kann es sehr empfehlen!

Glasurrezept für 7-8 Kuchen:

• Gelatine - 0,5 TL
• Zucker - 100 g
• Wasser - 3 EL. l.

Vorbereitung:

1. Gelatine mit heißem (70-80 Grad) Wasser (1 EL L.) verdünnen, umrühren, bis es transparent ist.

Instant-Gelatine einfüllen kaltes Wasser(2 EL L.) Und 5 - 7 Minuten quellen lassen.

2. In einem kleinen Topf oder einer Schüssel 2 EL verrühren. l. Wasser und 100 g Zucker. Anzünden und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, damit sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

3. Dann die gedämpfte Gelatine hier hinzugeben, gründlich umrühren. Mach das Feuer aus.

4. Unter häufigem Rühren leicht abkühlen.

Aufmerksamkeit: Diese Glasurmenge reicht für 7-8 Kuchen in einer dünnen Schicht.

5. Nun die Zucker-Gelatine-Masse mit einem Mixer zu einem kräftigen schneeweißen Schaum schlagen.

UND SOFORT mit einem Pinsel auftragen weiße Glasur auf einem heißen frisch gebackenen Kuchen, denn er härtet schnell aus - die Glasur sollte noch warm sein. Bei vorzeitiger Erstarrung einen Löffel heißes Wasser zur Glasur geben und umrühren.

Und SOFORT das Sahnehäubchen mit Süßwaren-Zucker-Dekor bestreuen.

Beratung:

1) Denken Sie daran, dass die in einer dünnen Schicht aufgetragene Glasur buchstäblich in 7-10 Minuten aushärtet und die mit einer dicken dicken Schicht aufgetragene Glasur mehrere Stunden aushärtet, aber immer noch aushärtet und nicht klebt.

2) Außerdem tropft eine dicke Glasurschicht aufgrund ihrer Schwere etwas ab, dies ist auf dem Foto zu sehen;

3) Sie können hinzufügen natürliche Farbstoffe- Kurkuma, Kakao, Rübensaft

Fertig ist das Frosting auf Gelatine, das weder bröckelt noch klebt!

Und so wird es in der Praxis gemacht.

Zutaten:

• zucker - 200 Gramm;
• Instant-Gelatine - 6 Gramm;
• Wasser - 90 Milliliter;
• Zitronensaft - 2-3 Tropfen.

Glasur für Kuchen mit Gelatine. Schritt für Schritt Rezept

1. Gelatine mit 2 EL Wasser aufgießen, umrühren und quellen lassen: ca. 15-25 Minuten.
2. Gießen Sie Zucker in einen separaten Topf, gießen Sie das restliche Wasser ein, mischen Sie es gut und zünden Sie es an.
3. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Vom Herd nehmen, die gequollene Gelatine hinzufügen (Sie müssen sie nicht schmelzen) und mit einem Löffel gut mischen.
5. Als nächstes mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit den noch heißen Sirup schlagen, bis ein weißer dicker Schaum erscheint. Mit der Zeit dauert es etwa 3-4 Minuten.
6. Etwas abkühlen lassen - bis warm - ca. 10 Minuten.
7. Fügen Sie ein paar Tropfen hinzu Zitronensaft(wenn gewünscht, können Sie durch Orange ersetzen), auch in dieser Phase können Sie hinzufügen Lebensmittelfarbe... Und wieder etwa 1 Minute schlagen.

Weißer Zuckerguss für Osterkuchen mit Gelatine ist fertig! Tragen Sie es sofort nach der Zubereitung auf: da es schnell genug aushärtet. Ganz wichtig ist auch: Die Glasur auf die bereits vollständig ausgekühlten Kuchen auftragen - das sorgt für die richtige Textur, ohne auszutrocknen oder zu verschmieren (da Zucker zum Schmelzen neigt). Dieser Fondant kann nicht nur für Osterkuchen verwendet werden: Ich habe damit Cupcakes gekocht, ein Brötchen gegossen und sogar Eclairs - mein Kind liebt es einfach.

Zutaten:

• eier - 3-4 Stück;
• milch - 150 Gramm;
• zucker - 150 Gramm;
• Rosinen - 100 Gramm;
• mehl - 500 Gramm;
• cremige Margarine - 200 Gramm;
• Vanillezucker (Vanillin) - 1 Beutel (8-10 Gramm);
• Backpulver - 10 Gramm;
• Zuckerguss mit Gelee;
• besprühen - optional.

Leckere und schnelle Kuchen ohne Hefe. Schritt für Schritt Rezept

1. Die weiche cremige Margarine in eine Schüssel geben, Zucker, Vanillin hinzufügen und mit einem Mixer zu einer fluffigen öligen Masse schlagen.
2. Eier nacheinander dazugeben und cremig schlagen.
3. Das Backpulver einfüllen und mit einem Mixer weiter schlagen.
4. Milch bei Zimmertemperatur zugießen, alles etwas umrühren und dann leicht schlagen.

Wenn Sie den Mixer sofort mit hoher Geschwindigkeit einschalten, wird die Milch in Ihrer Küche in einem Sprühstrahl verteilt.

1. Das Mehl sieben und kleine Portionen zum Teig geben - es sollte etwas dicker als Sauerrahm sein. Da das Mehl für jeden anders ist, versuchen Sie, sich auf die sauer-cremige Konsistenz des Teigs selbst zu konzentrieren.
2. Bereiten Sie die Rosinen vor: unter fließendem Wasser abspülen, auf einem Papiertuch trocknen. Wenn Ihre Rosinen zu trocken sind, lassen Sie sie 15-20 Minuten in Wasser und trocknen Sie sie erst dann.
3. Etwa 0,5 Esslöffel Mehl in eine Schüssel mit sauberen und trockenen Rosinen geben und gut vermischen. Wir müssen jede Rosine rollen - dies geschieht, damit sich die Rosinen nicht im Teig absetzen.
4. Die Rosinen in den Teig geben und mit einem Spatel gut vermischen. Der Teig wird etwas dicker, aber die Konsistenz lässt Sie trotzdem mit einem Löffel oder Spatel kneten.
5. Saubere, trockene Backformen einfetten Pflanzenöl und mit Teig füllen: er sollte etwas mehr als die Hälfte der Form annehmen.
6. Wir stellen 35-40 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen. Auf den Boden des Ofens stelle ich immer eine Schüssel mit heißes Wasser damit der Kuchen nicht anbrennt.

Fertig und schon komplett ausgekühlt Osterkuchen mit unserem frisch zubereiteten Gelatine-Puderzucker bestreichen. Auf Wunsch können Sie mit farbigen Streuseln dekorieren. Und mein Kind liebt es, die Oberseite der Kuchen mit zerstoßenen Nüssen zu bestreuen. Um ehrlich zu sein - es kommt sehr lecker und süß heraus! Machen Sie mit bei Super Chef - wir haben viele weitere leckere und einfache Osterrezepte!

Produkte:

• zucker - 200 gr;
• Wasser - 100 ml;
• Instant-Gelatine - 1 TL (mit einer Rutsche);
• Zitronensäure - ½ TL

Wie man Osterkuchen-Zuckerguss mit Gelatine macht

Wir müssen 40 ml Wasser in Instant-Gelatine gießen, mischen und 15 Minuten quellen lassen.

Während dieser Zeit müssen wir den Zuckersirup vorbereiten. Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir 60 ml Wasser hinzufügen Zitronensäure und rühren Sie mit einem Löffel um, um jeden letzten Kristall aufzulösen.

So sieht ein frisch gekochter Sirup aus. Nachdem die ersten Blasen auftauchen, drehen wir sofort das Gas ab und lassen den Sirup etwas abkühlen.

Dieses Foto zeigt deutlich, dass die Gelatine gequollen ist, was bedeutet, dass sie gebrauchsfertig ist.

Gelatine in leicht abgekühlten Sirup einrühren. Wir achten darauf, dass wir eine Masse ohne Klumpen bekommen.

Den Gelatine-Sirup mit einem Mixer oder Mixer verquirlen.

Durch das Schlagen haben wir so einen duftenden und schneeweißen Glanzzucker bekommen