Gemüse und Obst für den Winter ernten mit der Hilfe elektrischer Trockner führt in modernen Küchen immer noch nicht, jedoch bevorzugen jedes Jahr mehr und mehr Hausfrauen diese Art der Lebensmittelverarbeitung. Urteile selbst - getrocknetes Gemüse und Obst nehmen viel weniger Platz ein als Gläser mit Gurken, bei dieser Verarbeitung behalten die Produkte bis zu 95% der nützlichen Spurenelemente, die in ihnen enthalten sind (selbst das Einfrieren kann sich solcher Zahlen nicht rühmen), die Arbeitskosten sind minimal. Grund, nicht sofort zu kaufen Trockner für Obst und Gemüse, es gibt keine!

Beginnen wir mit ungewöhnlichen Ideen - was zu trocknen, wie man trocknet, warum trocken Und Wozu dient ein Trockner?:

1. Getrocknete Grüns- das ist sehr rentabel (sonst würden sich übrigens zahlreiche Hersteller von Gewürzen und Gewürzen nicht in diese Richtung engagieren). Nachdem Sie ein paar Kilogramm Dill verarbeitet und alles kompakt in einen kleinen Behälter gegeben haben, erhalten Sie den ganzen Winter über einen hervorragenden Zusatz für Suppen, Eintöpfe und Salatdressings.

2. Uzwar(Kompott aus getrocknete Äpfel) ist viel schmackhafter, wenn es aus handgetrockneten Äpfeln hergestellt wird. Übrigens genauso getrocknete Äpfel kann perfekt in den Zustand getrocknet werden Apfelchips- lecker, gesund und beliebt.

3. Gute Vorbereitung Auberginen für den Winter- Seltsamerweise, trocknen Sie sie. Um sie zu verwenden, reicht es aus, sie in Wasser einzuweichen - und nach einer Weile haben Sie eine Basis für Torten zur Hand, eine Beilage geschmorte Kartoffeln und sogar eine Komponente für Gemüsekaviar.

4. Nachdem Sie fertig sind sortiert aus getrockneten Karotten Zwiebel, Selleriewurzel, Pastinake und Petersilie erhalten Sie ein erstaunlich duftendes Aroma Suppenzusatz, und die ersten Kurse in diesem Winter werden unglaublich sein.

5. Übrigens, Sellerie gut nicht nur Gewürz für Suppe. In Streifen schneiden, etwas würzen Olivenöl, fügen Sie Meersalz hinzu und trocknen Sie es in dieser Version - Sie erhalten einen ausgezeichneten Vorspeisen-Snack: Er stillt Ihren Hunger, er muntert Sie auf und der Geschmack von Salaten wird abwechslungsreicher.

6. Rübenchips genauso zubereitet wie Sellerie Stroh- mit dem einzigen Unterschied, dass das Gemüse in Kreise geschnitten wird.

7. Du liebst Frucht-Marshmallow? Viele Trockner für Gemüse und Obst bieten spezielle Schalen für Marshmallows als Set an. Diät-Himmel für Naschkatzen!

8. Trocken kann und Knoblauch- Wenn Sie es zu kleinen Krümeln zermahlen, erhalten Sie ein hervorragendes Gewürz für Fleisch, Suppen und Salatdressings.

9. Du fragst dich vielleicht, warum Trockenfutter zu Hause, wenn du in den Supermarkt gehen und dort alles kaufen kannst. Die Frage ist natürlich – und die Antwort darauf liegt klar auf der Hand: Behandlung eines Kindes hausgemachte kandierte Früchte und hinzufügen Grüns in Borschtsch, wissen Sie sicher, ob Sie verschiedene Chemikalien verwendet haben, um köstliche Leckereien herzustellen.

10. Vergessen Sie nicht, dass Produkte verarbeitet wurden Trockner für Obst und Gemüse, kann aufbewahrt werden fast unendlich lang - Hauptsache, Sie haben bestimmte Gemüse- und Obstsorten vollständig getrocknet.

Und, und die versprochenen drei meiner Favoriten bewährtes Rezept mit Trockner für Gemüse und Obst:

Sonnengetrocknete Tomaten- einfach und zugänglich. Meistens darüber nachzudenken, wie man es macht Sonnengetrocknete Tomaten greifen wir auf die Hilfe des Ofens zurück. Das Vorhandensein von Trocknung vereinfacht und - was wichtig ist - reduziert die Kosten für die Umwandlung von Tomaten in eine getrocknete Leckerei erheblich.

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Zu Beginn des 19. Jahrhunderts erschienen die ersten, für die zusätzliche thermische Verarbeitung weggeworfenen Konserven in luftdichten Behältern Bakterien mit einer Methode zur mikrobiologischen Konservierung bei Temperaturen eines globalen Klimas (15-30 ° C) und manchmal bei höheren hohe Temperaturen über 100 ° C. Die Sterilisation wird für die triviale Konservierung von Konservenprodukten anerkannt, sie ist auf die Erhaltung des Lebensmittelwerts, die organoleptische Autorität und das Nichtvergießen zurückzuführen. Autoklav zum Einmachen Sie werden die Stunde der Zubereitung von Konserven erheblich verändern und garantiert alle Bakterien reduzieren. Wir empfehlen Vicorate für die Sterilisation und Verpackung aller Arten von Konservenglasbehältern mit verschiedenen Volumina von 0,2 bis 3,0 l.

1. Mit Produkten gefüllte Gläser hermetisch aufrollen.
2. Mit Kugeln in den Autoklaven geben - Glas auf Glas, bis zu Golovin. Am Fuße des Baumes lag „Ian Grate.
3. Füllen Sie Wasser ein, da es schuld ist, die Gläser mit einer Kugel von mindestens 2 cm zu bedecken.
4. Schließen Sie den Deckel des Autoklaven und ziehen Sie die Schrauben fest.
5. Mit einer Autopumpe dreimal in den Autoklaven bis zu einem Schraubstock von 1 atm pumpen und visuell (für zusätzliche Meilen Wasser) oder nach Gehör die Dichtigkeit des Tages überprüfen.
6. Erhitzen Sie das Wasser im Autoklaven auf 110 °C (der Druck steigt). Wenn die Temperatur auf 110 ° C steigt, halten Sie die Stunde ein und vitrimatieren Sie die Banken 50-70 min. Aber warten Sie darauf, die Temperatur hat 120 ° C nicht überschritten. Diese Art der Verarbeitung erreicht sowohl den Tod von krankheitsübertragenden Organismen als auch den Genuss von Konserven.
7. Vom Feuer nehmen (abwischen) und zum Abkühlen (mit zusätzlichem kaltem Wasser möglich) auf eine Temperatur von nicht mehr als 30 ° C bringen.
8. Trochykolben werden im Autoklaven gepresst. Vіdkriti-Autoklav, durch den Schlauch, um die Wasser- und Viynyat-Dosen zu verärgern.

Es muss hinzugefügt werden, dass das Manometer des Autoklaven einen Druck bei einer Temperatur von 110 ° C - 2,5-3,5 atm und bei einer Temperatur von 120 ° C - 4-4,5 atm anzeigt. Tobto, ein Schraubstock zum Hinlegen aufgrund der Temperatur der Heizung des Autoklaven und etwa "viel wieder, es wurde zwischen dem Deckel und den Bänken gelassen.

Arten der Sterilisation von Konserven

Wie ich aufhörte, eine Konservenfabrik zu sein.

Wir wohnen fast im Süden. Es wird so betrachtet. Obwohl in der Tat der Nordkaukasus. Und wir haben ein Meer von Früchten. Und wir machen Marmelade und essen eingeweichte und sogar Kompotte - Sie können nicht zählen, wie viele Dosen. Wir machen Kompotte konzentriert - ein volles Glas Früchte in Sirup. Aber jedes Jahr bleiben mehr und mehr Gläser im Keller unberührt. Hände gehen nach unten.

Warum isst du nicht! - Ich werde zu meiner Familie in meinen Herzen ausrufen.
Eine neue Saison ist gekommen, frische Früchte sind weg, gegessen,
Es ist Zeit für die Verarbeitung, aber sie essen nicht viel.

Meine Tochter ist übergewichtig, die zweite Tochter ist auf dem Höhepunkt der Mode - sie hält ihre Figur, meine Mutter hatte Diabetes, die älteren Söhne haben auf der Jagd gegessen und das war's. Und die Marmelade ist im Allgemeinen unberührt. Wir laden einen Nachbarn oder Freunde zum Tee ein. So eine Fülle in den Läden - essen Sie nicht hausgemacht. Cola, Sprite - bitte, aber hausgemacht leckere Kompotte- nein ... vertraut.

Das war bis letztes Jahr so. Bis ich mir den Izidri Trockner ins Haus geholt habe. Und es begann. Es war Erdbeerzeit - getrocknet Erdbeeren . Ich habe keine Marmelade gekocht, ich habe keine Kompotte gemacht. Wow, Monster, lass die Erdbeeren trocknen, ruiniert alles! Nein, meine Lieben. Dies ist ein außergewöhnliches Wunder - Sie nehmen eine Scheibe in den Mund und wie auf einer Waldlichtung - ein solches Aroma, die Freude der Kindheit, ein aufrichtiger Geschmack.

Beim Trocknen waren die Kinder ratlos - und was, Sie können es nicht für Marmelade lassen? - Nein, antwortete ich, iss vom letzten Jahr. Übrigens habe ich auf alle 12 Tabletts viele, viele Erdbeeren gelegt, die in eine Dicke von 0,5 cm geschnitten wurden - die maximale Menge, die mein Trockner trocknet Snackmaker-500 mit geschnittenem (Obst oder Gemüse) und sogar mit einer Fliese verlegt. Trocknen ... Plötzlich erschien eine Saftpfütze unter dem Trockner. Meine Mutter's! Alles, jetzt den Mähdrescher ruiniert!

Ausgeschaltet, geschaut - der Trockner ist so konstruiert, dass der Saft selbst beim Betreten des Mähdrescherbodens nicht in das zentrale Loch mit Elektronik fließt. Nun, sie legten ein Blatt für Marshmallows auf das unterste Tablett und begannen, Saft darin zu sammeln. Das ist richtig, sei nicht gierig, du hättest weniger setzen sollen! Nachdem ich diese Lektion bei meinem ersten Trocknen gelernt hatte, beschleunigte ich das Trocknen von Obst und Gemüse so sehr, dass ich nur im Winter aufhörte.

Und was ist mit Erdbeeren? Es trocknet für einen Tag, am zweiten schaltete ich den Trockner aus, entfernte die bereits getrockneten Scheiben und legte einige untergetrocknete auf 3 Paletten und fügte den restlichen Paletten frische Erdbeeren hinzu. Und das tat sie die ganze Zeit. Drei Flaschen voll Zeug ausgetrocknet. Die Kinder haben noch nichts gegessen. Und das zu Recht, der Sommer fängt gerade erst an.

Ich musste auf Geschäftsreise gehen - ich habe im Zug ein Glas mitgenommen. Morgens schnappen sich die Nachbarn im Abteil ihre belegten Brötchen mit Wurst, Gerüche sind zu hören gekochte Eier, und ich trinke Tee und esse einen Snack mit meinen Erdbeeren. Sieht komisch aus:

- Und welche Art von „Häuten“ isst du die ganze Zeit?
- Ja, antworte ich, konzentriertes Essen.

Sie baten darum, es zu versuchen, und fast auf einen Schlag wurde nicht alles verurteilt.
Wenn ich jetzt behandle, gieße ich nur ein wenig in meine Handfläche, sonst wird eine Person unmerklich und sofort diese einzigartige Delikatesse mit Vergnügen essen.

Und gerade Kinder spüren die Gegenwart. Aber über Kinder - etwas später.

Der Sommer hat begonnen. Kirschen, Aprikosen, Himbeeren, Johannisbeeren, Sommeräpfel reifen. Der Trockner arbeitet Tag und Nacht. Jetzt im Essentuki-Zentrum „Shining“, da ich hier arbeite. Die Gerüche sind berauschend: nicht schwer, aber ein subtiles erstaunliches Aroma von frischen Früchten, leicht verstärkt.

Kirschen Ich trockne das Land direkt mit dem Stein - sie trocknen natürlich etwas länger als Äpfel oder Erdbeeren, aber das ist verständlich - die Haut schützt. Sie müssen es hacken oder vollständig blanchieren - legen Sie es 5-10 Sekunden lang in kochendes Wasser, in ein Sieb und lassen Sie es in einen Trockner abtropfen.

Ich erinnere mich, dass ich als Kind gerne getrocknete Kirschen von einem Zweig gepflückt habe - ich habe gezielt nach ihnen gesucht, ich mochte sie so sehr. Ich dachte, es wäre ein Leckerbissen aus meiner Kindheit. Und hier ist es! Ich nehme getrocknete Kirschen vom Tablett und genieße! Leute, das ist etwas. Dies ist meine Dorfkindheit, als wir auf Bäume geklettert sind und uns niemand gefahren hat - Bäume, die "vor dem Hof" am Tor gepflanzt wurden - für alle Straßenkinder.

Natürlich ist es schlecht, wenn Sie einen Wurm in Ihren Kirschfrüchten haben - die Kirschfliege ist verschoben. Bei uns passiert das nicht, denn wir wissen, wie man gesunde Früchte anbaut – wir arbeiten im Siyanie-Zentrum. Wir verarbeiten mit Radiance, Healthy Garden, Ecoberine. Und wenn es zu einem Angriff kommt, kommen Farmayod, Fitoverm und Fitolavin zur Rettung. Jetzt sind die Früchte ohne Würmer, Schorf und andere Ungeziefer. Und die Ernte ist so reichlich geworden, dass nur ein Trockner spart!

Süße Kirsche auch getrocknet, aber Kirschen sind schmackhafter - mit Säure. Wir teilen die Aprikosen in zwei Hälften, drehen sie leicht um und legen sie auf eine Palette - die weiche, leckere Trocknung ist an einem Tag fertig. Die gibt es bei Kaukasiern nicht auf dem Markt zu kaufen, und wie wurden die verarbeitet, diese Aprikosen? Sie müssen nicht einmal Ihre eigenen waschen, also vielleicht vor Staub.

Die Wende ist gekommen Himbeeren . Was, ist das wirklich so eine Delikatesse auf dem Trockner? Nun, natürlich, warum brauchen wir zusätzlichen Zucker? Wie Sie im Sommer aussehen - die Leute schleppen Zuckertüten ins Haus - die Saison der Wendungen! Übrigens sieht man hier keine schlanken Mädchen - sie schnaufen, aber sie ziehen. Ja, wir hätten niemals so viel Zucker gegessen, wenn es nicht Kompott-Marmeladen gegeben hätte. Zuerst geben wir das ganze Geld für Zucker aus und dann für die Apotheke – um uns von all den Wunden zu erholen, die wir uns durch den immensen Konsum von Zucker zugezogen haben – und hier für Diabetes und Übergewicht und eine Menge anderer Probleme. Wir brauchen es nicht! Wir sammeln das Geld, das wir für Zucker ausgeben wollten, und kaufen einen besseren Trockner!

Also habe ich einen Zuckerboykott ausgerufen! Alle Früchte sind trocken.
Dieses Jahr fühlte ich mich zum ersten Mal, als wäre ich keine Konservenfabrik,
sondern eine Frau.

Ich habe die Früchte gewaschen, geschnitten - und in den Trockner gelegt. Dann ließ sie es abkühlen, steckte es in einen Ballon und schloss den WAKS-Deckel. Die Regale in der Speisekammer sahen seltsam leer aus, aber die Menge an verarbeitetem Obst war weitaus größer als in den Vorjahren. Das gefällt mir - es gibt mehr Produkte auf Lager, weniger verbrauchte Dosen, fünfmal weniger Energie für die Verarbeitung, Regale warten auf mehr Gläser, alle Vitamine (97%) werden eingespart, Zucker wird nicht verwendet.

ABER getrocknete Himbeeren - Das ist ein Märchen. Süße Liebhaber werden es etwas säuerlich finden, aber unglaublich lecker! Es ist sehr gut, Himbeeren auf ein spezielles Gitter der Palette zu legen - es wird nicht aufwachen - und sofort nach dem Sammeln. Bis sie rannte. Legen Sie nicht viel, lassen Sie jede Beere getrennt von der anderen liegen.

Übrigens habe ich für alle Paletten gekauft Mesh-Blätter- Viel einfacher zu schießen. Dann gießt es leicht in ein Glas. Es war bei uns beim ersten Trocknen, Himbeeren flossen und sie gossen dick auf die Palette - es stellte sich als Marshmallow heraus. Es ist natürlich auch lecker, aber jetzt legen wir die fließenden Himbeeren auf ein Marshmallow-Blatt, fügen andere Früchte hinzu, wenn es faltige gibt, die süßer sind, und wir bekommen eine Delikatesse, die sofort von Kindern gegessen wird - Marshmallow.

erstaunlicher getrockneter Tomatensalat

Wir nehmen mittelgroße, ovale Tomaten und schneiden Sie sie in Kreise von einem halben Zentimeter Dicke. Trocknen und in Gläser stopfen, mit getrockneter Petersilie und Dill bestreuen. Und wir sammeln 10 solcher Halblitergläser, dann kochen wir das Pflanzenöl, und während es sich erwärmt, reinigen und schneiden wir den Knoblauch in beliebige flache Blütenblätter. Das Öl raucht ein wenig, gießen Sie den Knoblauch und braten Sie ihn hellbraun. Wir wählen den Knoblauch mit einem Schaumlöffel aus, stellen die Hitze ab und lassen das Öl leicht abkühlen, bis zu 80 Grad. Füllen Sie dicht gepackte Gläser mit Tomaten mit heißem Öl bis zu den Schultern, schließen Sie mit VAKS und genießen Sie das Leben.

Ich goss kochendes Öl über den ersten Salat, und die oberen Tomaten waren gebraten und verbrannt. Jetzt kühle ich etwas ab. Ich lasse es mindestens zwei Wochen ruhen.

Wie essen wir diesen Salat? Einfach die Tomaten rausnehmen und zu Nudeln, Brot oder als Beilage essen Fleischgericht. VON Kartoffelpüree. Duftöl ist ein Werk für Feinschmecker. Sie können wässern Wintersalate, Kartoffeln, Nudeln - als Sauce. Sie können einfach leicht salzen und pfeffern, mit Brot dippen und mit süßem Tee. Das Frühstück ist die Bombe!

Bulgarische Paprika - Sie können schneiden und trocknen, zusammen mit Auberginen in ein Glas geben. Im Winter nehme ich eine coole Adjab-Sandale heraus und koche sie, Kaukasisches Gericht- gebratene Zwiebeln, Paprika, Auberginen, Tomaten mit Knoblauch und Kräutern. Wie von frisches Essen. Und sie beherrschten auch ein solches Rezept zum Trocknen ganzer Paprika - zum Füllen im Winter.

Paprikaschoten werden komplett vom Strunk befreit, gewaschen, blanchiert und in Isidri getrocknet. Es stellt sich eine Art hässlicher brauner, faltiger Klumpen heraus, von dem ich keine Ahnung habe, was. Schau nicht auf die Aussicht! Im Winter stellen wir es in eine Schüssel und füllen es mit heißem Wasser auf – die Paprika erholt sich. Für fünf Minuten. Jetzt füllen wir die Paprika mit Ihrem Lieblingshackfleisch – Gemüse oder Fleisch – und geben sie in einen Topf Tomatensauce und Braten.

Wir löschen wie üblich, und alle Kinder und der Haushalt werden vom Sommergeruch angezogen. Wir bekommen ein tolles Sommergericht - gefüllte Paprika! Sie behalten ihre Form und zerfallen nicht, wie es bei frischen Sommerpaprika der Fall ist.

Ich liebe es zu trocknen Grün . Besonders wenn Sie den Garten für den Winter aufräumen und verstehen, dass es in einer Woche bereits Frost geben wird und all dieses üppige Grün - Petersilie, Dill, Koriander, Regan - sich nach dem Frost hinlegen wird. Ich sammle es in Becken, wasche es, schneide es grob und stecke es in den Trockner. Im Winter habe ich es mit meinen Händen gerieben - und in eine Schüssel, aber im Allgemeinen kann ich es einfach so getrocknet essen - na, lecker, ich kann es nicht vermitteln!

Pilze - Natürlich trocknen wir, was Sie wollen! Dies steht grundsätzlich außer Frage.

über das Trocknen von Blumen

Um sie vertikal aufzuhängen, benötigen Sie Ringe - Tabletts ohne Rahmen. Aber ihr Preis ist derselbe wie bei gewöhnlichen Tabletts. Findige Jungs schneiden einfach den Rahmen aus den Tabletts, und es gibt kein Problem. Getrocknete Blumen bleiben natürlich nicht „am Leben“ - sie schrumpfen, verlieren ihre Form. Aber die Farbe bleibt fast original. Dies ist ein hervorragendes Material für die Floristik. Floristen können in Isidri alles trocknen, bis hin zu Zitrusscheiben und Wassermelonenscheiben.

Uns ist es wichtig, dass das Aroma in den Blüten gut erhalten bleibt. Beginnend mit Vogelkirsch- und Weißdornblüten können Sie sich Dutzende davon trocknen Blütentees eine große Vielfalt an Geschmacksrichtungen. Man darf es nur nicht übertrocknen. Wenn die Blütenblätter selbst duften, wie die einer Rose, Chrysantheme oder Ringelblume, ist es besser, sie getrennt vom gröberen Behälter zu trocknen. Und natürlich sollten Sie nicht alles trocknen und trinken: Es gibt giftige Blumen! Hier muss man neugierig sein, sich vertiefen. Oder trocken bekannt. Wir brauen unsere getrockneten Beeren und Früchte, Johannisbeerblätter und verschiedene Kräuter schon lange und schauen gar nicht erst in Richtung aromatisierter Tees: „Chemische Grobheit“. Und dann sind da noch ihre „Tee“-Blumen! Zum Beispiel eine helle Chrysantheme. In einer Teekanne aus Glas - wahre Schönheit für die Seele. Die Chinesen sind neidisch! Coole Restaurants rauchen nervös...

Gerichte aus Fleisch, Fisch und Pilzen selbst lernen: Rezepte gibt es genug in der Broschüre. Alles was lecker wird - schickt uns! Und wir werden von Ihnen lernen und die besten Rezepte veröffentlichen.

Kandierte Wassermelonen? Überessen!

Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben Süßigkeiten zum Tee, insbesondere Süßigkeiten. Aber manchmal verursachen sie Zahnschmerzen. Aus gewöhnlichen Wassermelonenschalen können Sie selbst eine leckere und gesunde Delikatesse zubereiten. Ich mache es so.

1. Ich nehme Wassermelonenschalen, schneide den harten Teil davon ab und schneide sie in Würfel oder Stäbchen.

2. Varyu Zuckersirup(2 Tassen Zucker auf 2 Tassen Wasser, Sie können Zitronensaft hinzufügen, Zitronensäure oder Vanillin).
Ich tauche die gehackten Würfel (Riegel) in den kochenden Sirup. Ich koche 3-5 Minuten.

3. Ich nehme es mit einem geschlitzten Löffel heraus und lege es auf eine Schüssel. Ich lasse es 5-6 Stunden ruhen.

4. Nochmals 3-5 Minuten in Sirup garen.

5. Ich nehme zukünftige kandierte Früchte heraus, lasse den Sirup abtropfen und verteile ihn auf einem gefetteten Marshmallow-Tablett.

6. Landen Sie in Izidri trocken, bis Sie fertig sind.

7. Fertige kandierte Früchte - lecker! Die Delikatesse kann in Gläsern unter Vakuumdeckeln aufbewahrt oder gleich selbst genascht werden. Fröhliches und leckeres Trinken!

Und gestern kamen meine Freundinnen in den Garten, um „mit der Ernte zu kämpfen“. Gerne sammelten wir Kirschen, weiß-rot-schwarze Johannisbeeren, Stachelbeeren. An der frischen Luft und der Appetit ist gut: Sie haben sich hingesetzt und gegessen. Es kam zum Tee, und dazu, köstlich, mit Minze und Johannisbeerblättern, stellte ich es auf den Tisch: Halva, Kekse, Süßigkeiten und kandierte Früchte, die von mir zubereitet wurden.

Meine Freundinnen, Liebhaber von Süßigkeiten, haben alles probiert, sie mochten besonders meine kandierten Süßigkeiten.

Sie begannen sich zu fragen, woraus ich sie gemacht habe? Es scheint, dass sie alle Optionen durchgegangen sind, aber sie konnten es nicht erraten. Nur mit einer Stimme sagten sie: „Nimm das Halva und die Kekse und Süßigkeiten weg, aber lass „das“ und lege mehr auf einen Teller!“

Rezept ist einfach

Geschweißt Kirschmarmelade, aufgerollt. Meine Familie mag es dicker, also blieb Sirup übrig.

Ich nahm eine Zucchini und schnitt sie nach Belieben willkürlich. Und in Kirschsirup geschickt gehackte Zucchini. 30-40 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Die Zucchinistücke nahmen eine schöne rubinrote Farbe an. Sie warf sie in ein Sieb und legte sie dann zum Trocknen in ihre Lieblings-Izidryushka.

Normalerweise koche ich abends, während ich fernsehe. Mein Trockner steht auf der Veranda. Sie arbeitet die ganze Nacht und ich schlafe. Morgens schaue ich, ob mir alles passt, schalte ich ab. Die Leckereien sind fertig. Schön, lecker, ungewöhnlich!

• Für schnell oxidierende Früchte (Aprikosen, Äpfel, Pfirsiche, Beeren usw.) empfiehlt sich eine Vorbehandlung: Sie sollten auf 100 ° C erhitzt, dann abgekühlt und danach püriert werden.
• Ein ungelochtes Blech auf ein Sieb stellen, leicht einfetten Pflanzenöl damit die fertige Pastille nicht am Tray kleben bleibt.
• Verteilen Sie die vorbereitete Masse gleichmäßig auf der Palette, wobei Sie die Schicht in der Mitte dünner machen als an den Rändern. .
• Pro Palette sollten nicht mehr als 2 Tassen Püree verwendet werden.
• Sie können die Bereitschaft anhand der Klebrigkeit in der Mitte überprüfen: Der fertige klebt praktisch nicht.
• Marshmallow noch warm herausnehmen, dann zu einer Tube rollen, abkühlen, einwickeln Frischhaltefolie und in einen luftdichten Behälter geben. Marshmallow hält sich viel länger im Kühlschrank.

Temperatur - 60°C

Zeit - 12-14 Stunden

Pasta ist eine tolle Vorspeise. Es kann durch Verdünnen mit Wasser oder Saft rekonstituiert und als Sauce oder Püree verwendet werden. Es ist einfach, aus Marshmallow ein wunderbares Dessert für Kinder zuzubereiten - als Schicht in Keksen oder als Füllung für Kuchen.Um Marmelade ohne Zucker herzustellen, müssen drei Teile Marshmallow mit einem Teil kochendem Wasser gegossen werden. Pastille aus Obst zubereiten bzw Gemüsepüree oder geriebenes Obst, aber dann ist die Schicht dick. Vorbei Diskretion Das Werkstück kann gekocht und mit Zucker oder Honig gesüßt werden.

Normalerweise in 6-16 Stunden getrocknet und Früchte in 12-48. Sie können Obst und Gemüse trocknen, trocknen und Fruchtmarshmallows herstellen.

Auswahl der richtigen Trocknungsmethode

• Trocknen in der Sonne. Das ist ziemlich schwierig, weil es drei aufeinanderfolgende Sonnentage mit mindestens 37°C braucht.
• Trocknen im Ofen. Die Ofentrocknung ist eine geeignete Methode, spart jedoch keine Energie und die Lebensmittel verlieren dadurch an Geschmack. Wenn Ihr Ofen keine 93 °C erreicht, können Sie eine andere Trocknungsmethode ausprobieren. Die Ofentür muss während des gesamten Vorgangs angelehnt sein, damit die Luft zirkulieren kann.
• Elektrischer Trockner. Dies ist die beste Art, Lebensmittel zu trocknen. Der elektrische Trockner ist sehr energieeffizient und kann bei der für die Konservierung erforderlichen niedrigen Temperatur betrieben werden Nährwert Produkte. In einem elektrischen Trockner für Produkte müssen eine Wärmeregelung und ein Ventilator vorhanden sein, um eine Luftzirkulation zu erzeugen.

Trocknungsprozess von Obst und Gemüse

Halten Sie beim Trocknen von Lebensmitteln die Temperatur nicht zu hoch oder zu niedrig. Niedrige Temperaturen können zu Bakterienwachstum auf Lebensmitteln führen. Eine zu hohe Temperatur führt dazu, dass die Lebensmittel braun werden, anstatt zu trocknen. Untergetrocknete Lebensmittel verderben, und übergetrocknete Lebensmittel verlieren ihren Geschmack und Nährwert.

Lebensmittel müssen bei 49-60°C getrocknet werden. Sie können mit dem Trocknen bei hoher Temperatur beginnen und diese nach einer Stunde reduzieren. Während der letzten Trocknungsstunde muss die Temperatur auf ein Minimum eingestellt werden. Wenden Sie während des gesamten Vorgangs die Produkte und drehen Sie die Paletten.

Sie können den Abschluss der Trocknung feststellen, indem Sie die Produkte berühren, sie sollten hart sein und keine Feuchtigkeitsnester aufweisen. Wenn Sie Obst überprüfen, können Sie ein Stück in zwei Hälften brechen. Feuchtigkeitsstreifen entlang des Bruchs zeigen an, dass die Frucht noch nicht getrocknet ist. Das Fruchtfleisch sollte fest und nicht knusprig sein. Gemüse kann zäh und knackig sein.

Denken Sie bei der Lagerung von getrockneten Lebensmitteln daran, dass keine Feuchtigkeit in die Behälter gelangen darf. Getrocknete Lebensmittel nehmen Feuchtigkeit aus der Luft auf, daher müssen Aufbewahrungsbehälter luftdicht sein. Einige geeignete Aufbewahrungsbehälter sind Gläser und Gefrierbeutel aus Plastik. Fruit Marshmallow wird in Frischhaltefolie gelegt und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt. Gebinde mit getrockneten Lebensmitteln kühl, dunkel und trocken lagern, am besten bei 16°C.

Leitfaden zum Trocknen von Gemüse

Alle Gemüse außer Zwiebeln, Paprika und Pilzen sollten gewaschen, in Scheiben geschnitten und eine Weile in Wasser getaucht werden. Das Gemüse wird einlagig auf einer Palette ausgelegt und getrocknet. Die Trocknungszeit kann je nach Bedingungen länger dauern. Trocknen Sie das Gemüse bei 55°C.

• Grüne Bohnen. Die Bohnen putzen, in 2,5 cm große Stücke schneiden und eintauchen heißes Wasser. 6-12 Stunden trocknen, bis sie spröde werden.
• Rübe. Rüben kochen und putzen. In 6 mm dicke Stücke schneiden. 3-10 Stunden trocknen, bis sie steif werden.
• Brokkoli. Schneiden und 4-10 Stunden trocknen.
• Karotte. Schälen, in Scheiben schneiden oder hacken. 6-12 Stunden trocknen, bis es spröde ist.
• Blumenkohl. Schneiden und 6-14 Stunden trocknen.
• Mais. Die Kolben nach dem Blanchieren säubern und 6-12 Stunden trocknen, bis sie brüchig sind.
• Pilze. Bürsten, aber nicht waschen. 3 Stunden bei 32°C und die restliche Zeit bei 52°C trocknen. 4-10 Stunden trocknen, bis es spröde ist.
• Zwiebel. Die Zwiebel in 2,5 cm dicke Ringe schneiden und 6-12 Stunden knusprig trocknen.
• Erbsen. 5-14 Stunden trocknen, bis es spröde ist.
• Süße Paprika. Kerne entfernen und in Stücke schneiden. 5-12 Stunden trocknen, bis es fest ist.
• Kartoffel. 3 mm dicke Kreise schneiden. 6-12 Stunden trocknen, bis sie knusprig sind.
• Tomaten. In kochendes Wasser tauchen, um die Haut zu trennen, schälen, in Kreise schneiden oder in 4 Teile teilen. 6-12 Stunden trocknen, bis sie knusprig sind.
• Zucchini. In 3 mm dicke Kreise schneiden und 5-10 Stunden trocknen, bis sie spröde sind.

Anleitung zum Trocknen von Früchten

Alle Früchte sollten gewaschen, entkernt und in Kreise oder Scheiben geschnitten werden. In einer Lage auf Paletten legen. Trockenfrüchte bei 57°C. Obst kann vorbehandelt werden Zitronensaft oder Ascorbinsäure. Sie werden nicht dunkler, während Sie sie zum Trocknen vorbereiten. Die Früchte in Scheiben oder Kreise schneiden und 5 Minuten in Wasser einweichen.

• Äpfel. Schälen, Samenkapsel entfernen und in 9 mm dicke Scheiben oder 6 mm dicke Scheiben schneiden. 6-12 Stunden vorbehandeln und trocknen, bis sie weich und formbar sind.
• Aprikosen. Halbieren und umdrehen. 8-20 Stunden vorbehandeln und trocknen, bis es weich und geschmeidig ist.
• Bananen. Schälen, in 6 mm dicke Kreise schneiden und vorverarbeiten. 8-16 Stunden trocknen, bis sie weich und biegsam oder fast knusprig sind.
• Blaubeere. 10-20 Stunden trocknen, bis sie steif sind.
• Kirsche. Halbieren und 18-26 Stunden trocknen, bis sie steif und leicht klebrig sind.
• Pfirsiche. Haut abziehen, halbieren oder vierteln. Vorbehandeln und 6-20 Stunden trocknen, bis es weich und geschmeidig ist.
• Birnen. Schälen, in 6 mm dicke Stücke schneiden und vorverarbeiten. 6-20 Stunden trocknen, bis sie steif sind.
• Eine Ananas. Das Kerngehäuse entfernen und in 6 mm dicke Kreise schneiden. 6-16 Stunden trocknen, bis es hart und nicht klebrig wird.
• . Erdbeere. Halbieren oder in 6 mm dicke Scheiben schneiden. 6-16 Stunden trocknen, bis sie weich und biegsam oder fast knusprig sind.

Frucht-Marshmallow

Frucht-Marshmallows lassen sich ganz einfach mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zubereiten. Frucht-Marshmallow ähnelt "gerollter Frucht" und wird aus Fruchtpüree hergestellt. Fruchtmarshmallow lässt sich gut zubereiten Apfelsoße. Überreife Früchte können verwendet werden, da sie sich leicht pürieren lassen. Für einen helleren Geschmack können Sie dem Marshmallow Kokosnuss, Rosinen, Mohn, Sesam oder Sonnenblumenkerne hinzufügen. Beim Hinzufügen von Gewürzen sollten Marshmallows im Gefrierschrank oder Kühlschrank aufbewahrt werden. Oder es kann in luftdichten Behältern aufbewahrt werden. Den Marshmallow nach dem Trocknen einfach aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und in einem geeigneten Behälter aufbewahren.

Um Frucht-Marshmallow herzustellen, musst du Fruchtpüree herstellen. Kochen Sie dazu Äpfel, Birnen, Pfirsiche und Nektarinen vor. Fruchtpüree 6 mm hoch in Spezialbleche zum Trocknen von Marshmallows füllen oder mit Frischhaltefolie ausgelegte Schalen verwenden. Da das Produkt in der Mitte schneller trocknet als an den Rändern, ist es besser, in der Mitte eine 3 mm dicke Püreeschicht zu machen. Im Trockner bei 57 °C trocknen, bis es weich, biegsam und steif ist. Die Mitte sollte auch trocken und frei von nassen und klebrigen Stellen sein.

Video über das Trocknen von Obst und Gemüse

Trocknen

Das Fleisch wird bei einer Temperatur von 63–66 °C getrocknet. Das Fleisch wird 6-20 Stunden getrocknet, bis es weich und biegsam wird. Es sollte nicht spröde sein. Entfernen Sie die Fettschicht von ruckartig während des Trocknens. Pökelfleisch sollte nicht so lange gelagert werden wie Obst und Gemüse. Zum Langzeitspeicherung(mehr als einen Monat) sollte es im Gefrierschrank oder Kühlschrank aufbewahrt werden. Um getrocknetes Fleisch zu reifen, kann es mit Salz und Gewürzen mariniert werden. Früher habe ich 1 ½ Tassen Marinadensalz pro 4 Liter Wasser verwendet und Fleischstreifen zwei Tage lang darin eingeweicht. Alternativ zum Einweichen wurde das Fleisch vor dem Trocknen auch mit Salz und Gewürzen (Knoblauch und Pfeffer) eingerieben. Sie können einen von verwenden folgenden Rezepten Marinade. Lassen Sie die Fleischstreifen über Nacht in der Marinade.

Marinade zum Trocknen Nr. 1

• 2 EL Worcestersauce
• ¼ Tasse Sojasauce
• ½ TL gemahlener Knoblauch
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Salz
• 1h/l flüssiger Rauch

Marinade zum Trocknen №2

• 1 TL Pfeffer
• 4 TL Salz
• 1 TL gemahlener Knoblauch
• 1 TL gemahlene Chilischote
• ½ Tasse Wasser
• 1 TL Flüssigrauch

Marinade zum Trocknen Nr. 3

• ½ Tasse Essig
• 1 Tasse Ketchup
• 3 EL Worcestersauce
• ¼ Tasse brauner Zucker
• 1 TL Salz
• 2 TL trockener Senf
• ½ TL Pfeffer

Zubereiten von Trockenfutter für Mahlzeiten

Getrocknete Lebensmittel müssen eingeweicht oder gekocht werden, bevor sie in Rezepten verwendet werden. Manche Lebensmittel müssen eingeweicht werden Und Koch. Gemüse wird normalerweise ½–1½ Stunden eingeweicht und dann gedünstet. Einige Gemüse können wiederhergestellt werden zur Zeit Kochen. Die Früchte werden eingeweicht und dann im selben Wasser gekocht. Fügen Sie keinen weiteren Zucker hinzu, bis das Obst gar ist, sonst wird es zäh. Die Frucht wird manchmal getrocknet als Snack verzehrt. Es muss daran erinnert werden, dass sich die Produkte nach der Wiederherstellung schnell verschlechtern und daher schnell verbraucht werden müssen. Um getrocknete Lebensmittel zuzubereiten, verwenden Sie die folgenden Informationen und köcheln Sie, bis sie weich sind.

• Äpfel: Fügen Sie 1 ½ Tassen warmes Wasser zu 1 Tasse Äpfeln hinzu und lassen Sie sie ½ Stunde einweichen.
• Grüne Bohnen: 2 ¼ Tassen kochendes Wasser für 1 Tasse Bohnen und 1 ½ Stunden einweichen.
• Rübe: 2 ¾ Tassen kochendes Wasser auf 1 Tasse Rüben geben und 1 ½ Stunden einweichen.
• Karotte: 2 ¼ Tassen kochendes Wasser zu 1 Tasse Karotten geben und 1 Stunde einweichen.
• Mais: Fügen Sie 2 ¼ Tassen kochendes Wasser zu 1 Tasse Karotten hinzu und lassen Sie sie ½ Stunde einweichen.
• Zwiebel: Fügen Sie 2 Tassen kochendes Wasser zu 1 Tasse Zwiebel hinzu und lassen Sie sie 1 Stunde einweichen.
• Pfirsiche: Fügen Sie 2 Tassen warmes Wasser zu 1 Tasse Pfirsichen hinzu und lassen Sie sie 1 ¼ Stunden einweichen.
• Birnen: Fügen Sie 1 ¾ Tassen warmes Wasser zu 1 Tasse Birnen hinzu und lassen Sie sie 1 Stunde einweichen.
• Erbsen: Fügen Sie 2 ½ Tassen kochendes Wasser zu 1 Tasse Erbsen hinzu und lassen Sie sie ½ Stunde einweichen.
• Kartoffel: Fügen Sie 1 ½ Tassen kochendes Wasser zu 1 Tasse Kartoffeln hinzu und lassen Sie sie ½ Stunde einweichen.

Rezepte für getrocknetes Obst und Gemüse

Apfelkuchen

• 3 ½ Tassen getrocknete Äpfel
• 2 Tassen Wasser
• ¾ Tasse Zucker
• 1 TL Zimt

Äpfel kochen, bis sie weich sind. Äpfel erholen sich beim Kochen und Backen. Zucker und Zimt hinzufügen. Die Form füllen, die Oberseite des Kuchens abdecken und 30 Minuten bei 177 °C backen.

Kirschkuchen

• 3 Tassen getrocknete Kirschen
• 3 Tassen kochendes Wasser
• ½ Tasse Mehl
• 1 Tasse Zucker

Kirschen mit Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen. Köcheln lassen und Zucker und Mehl zum Andicken hinzufügen. In eine Form gießen und knusprig backen. 35 Minuten bei 204 °C backen.

Pfirsichkuchen

• 3 Tassen getrocknete Pfirsiche
• 3 Tassen kochendes Wasser
• 2/3 Tasse Mehl
• 1 Tasse Zucker
• 2 TL Zimt
• ¼ TL Muskatnuss

Gießen Sie die Früchte mit Wasser und lassen Sie sie 30 Minuten einweichen. Köcheln lassen und Zucker und Mehl zum Andicken hinzufügen. In eine geölte Auflaufform füllen und darauf dekorieren. 30 Minuten bei 204 °C backen.

Maispüree

• 1 Tasse getrockneter Mais
• 4 Tassen kochendes Wasser
• 2 TL Zucker
• ½ Tasse Milch
• 1 EL Mehl
• 1 EL Margarine
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Den Mais in Wasser tauchen und 30 Minuten ziehen lassen. Köcheln lassen, bis der Mais weich ist. Dies kann 1 Stunde dauern. Das Wasser abgießen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt.