Ausgezeichneter Geschmack und Wert von Buchweizen sind unbestreitbar. Es enthält ein ganzes Lager an Mineralien und Vitaminen, die für den Körper lebenswichtig sind. Aus diesem Grund gelten Buchweizengerichte als Priorität in der Ernährung des Tagesmenüs. Besonders beliebt ist das Händler-Buchweizen-Rezept. Dieses Gericht aus krümeligem Müsli, das vollständig in duftender Soße mit Gewürzen und gebratenen Fleischstücken, Pilzen oder Hackfleisch getränkt ist, wird auch von denen bevorzugt, die keine besondere Liebe für das Produkt haben. Das Essen erhielt einen solchen Vorteil für seinen unübertroffenen Geschmack.

Die Samen einer solchen Pflanze wie Buchweizen werden in Russland seit der Antike Buchweizen genannt. Dies liegt, wie sie in den Annalen sagen, an seinem Ursprung, nämlich an der Tatsache, dass es mit griechischen Mönchen in russische Länder kam, die begannen, es auf unseren Feldern anzubauen. Das gesunde und schmackhafte Müsli verliebte sich schnell in die Russen und nahm zu Recht den „königlichen“ Platz auf der Speisekarte ein. Breie aus dieser Getreidekönigin galten damals als das erlesenste Lebensmittel, das in den Bauernhütten und in den Adelshäusern stets auf den Tischen stand. Es wurde nur anders zubereitet.

Die reiche Klasse verwendete im Gegensatz zu den Bürgerlichen keinen "leeren" Brei, sondern mit der Zugabe von Fleisch oder anderen geeigneten Zutaten. Das Rezept für Buchweizen nach Kaufmannsart, wie man das nur dem Adel zugängliche Delikatessengericht zu nennen begann, ist überliefert, von Mund zu Mund bis in die Gegenwart weitergegeben worden. Jetzt gibt es neben dem klassischen Rezept viele Interpretationen eines köstlichen Gerichts, und in jedem von ihnen erfährt der Geschmack einige Veränderungen, je nachdem, welche Komponenten für die Zubereitung verwendet wurden.

Vorteile, Kalorien

Die Nützlichkeit von Buchweizen für den menschlichen Körper ist unbestreitbar. Es ist seit langem sowohl von Ernährungswissenschaftlern als auch von Ärzten belegt.

Die Verwendung von Gerichten, die dieses Getreide in ihrer Zusammensetzung enthalten, trägt zur Entstehung der folgenden positiven Eigenschaften bei:

• erhöht die Produktion von Serotonin, dem sogenannten Glückshormon. Dank dessen hat eine Person, die regelmäßig Buchweizen konsumiert, immer gute Laune;
• erhöht die psycho-emotionale Ausdauer;
• beeinflusst die Stimulation des Gehirns.

Erwähnenswert sind Faktoren wie der erhöhte Gehalt an pflanzlichem Eiweiß in Buchweizen, ähnlich dem tierischen, aber viel besser absorbierten, und die für das Leben des Körpers notwendigen Aminosäuren sowie ein fast vollständiger Komplex von Vitamingruppen. Schätzen Sie Gerichte und Menschen, die ihr eigenes Gewicht überwachen. Dies liegt daran, dass es einen relativ niedrigen Kaloriengehalt hat - nur etwa 90 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt.

Diese Zahlen beziehen sich auf Getreide, das einfach in Wasser gekocht wurde, und das Buchweizenrezept des Händlers hat etwas andere Indikatoren. Sie werden abhängig davon berechnet, welche Zutat zur Zubereitung des Gerichts verwendet wurde. Da im Artikel mehrere Kochmethoden erwähnt werden, wird vor jeder der Kaloriengehalt des fertigen Produkts angegeben.

Das klassische Händler-Buchweizenrezept

Die Bekanntschaft mit diesem herrlichen Gericht sollte genau mit dieser Interpretation beginnen, die wir von unseren Vorfahren geerbt haben. Sein Kaloriengehalt, vorbehaltlich der Verwendung von Schweinefleisch ohne Fett, wie z. B. Schinken, pro 100 Gramm des Endprodukts beträgt 119 Kilokalorien. Um diese Vielfalt zuzubereiten, benötigen Sie keine knappen Produkte.

Im Kühlschrank jeder, auch nicht ganz sparsamen, Gastgeberin findet sich alles Notwendige, nämlich:

• 500 Gramm Schweinefleisch. Für dieses Gericht werden sowohl fettige als auch magere Teile des Schlachtkörpers genommen. Es hängt alles von den Vorlieben ab;
• eineinhalb Gläser sortierter und gewaschener Buchweizen;
• großer Zwiebelkopf;
• ein paar Karotten (200-250 Gramm, nicht mehr).

Dies sind die Hauptzutaten. Darüber hinaus werden Pflanzenöl zum Braten, Salz und Ihre Lieblingsgewürze benötigt. Der Kochvorgang ist so einfach, dass selbst Hausfrauen, die gerade erst die Grundlagen des Kochens erlernen, damit zurechtkommen. Die ganze Schwierigkeit liegt in der Fleischzubereitung. Alles Unnötige wird davon abgeschnitten - verschiedene Filme und Adern, gut unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und in kleine Würfel geschnitten, deren Größe etwa 2 × 2 Zentimeter beträgt.

Wenn die Hauptzutat fertig ist, eine kleine Menge Öl in einem Kessel oder einer Pfanne erhitzen und Gemüse, Zwiebeln und Karotten anbraten. Sie müssen vorgeschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Sobald sie eine goldene Farbe annehmen, nehmen Sie sie aus der Pfanne auf einen Teller, legen Sie das Fleisch hinein und braten Sie es unter ständigem Rühren, bis eine goldene Kruste entsteht (ca. 5 Minuten). Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Gewürze zum Schweinefleisch hinzu und salzen Sie nach Geschmack.

Sobald das Fleisch gut gerötet ist, geben wir das vorgebratene Gemüse wieder in die Pfanne, gießen Buchweizen darüber und gießen kaltes Wasser so auf, dass es die oberste Schicht 1,5 Zentimeter bedeckt. Jetzt können Sie dem zukünftigen Gericht eine kleine Menge Salz hinzufügen, sowie Knoblauchliebhaber und dieses würzige Gemüse, vorher fein gehackt oder zerkleinert. Sobald alle Zutaten gesammelt sind, zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und eine halbe Stunde ziehen lassen. Nach dieser Zeit wird nicht empfohlen, den Deckel sofort zu öffnen - die Schale muss etwa 5-10 Minuten ziehen.

Buchweizen nach Händlerart mit Hackfleisch

Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht kann ein großartiges Abendessen für die ganze Familie sein. Es wird auch Freunde erfreuen, die versehentlich „auf das Licht“ geschaut haben, und es sollte sofort über seinen niedrigen Kaloriengehalt gesagt werden - 100 Gramm königliches Essen enthalten nur 141 Kilokalorien. Gekochter Buchweizen mit Hackfleisch und Gemüse gilt zu Recht als eines der leckersten Rezepte für diesen Brei. Er wird von Erwachsenen und Kindern geliebt. Die Zutaten für Kaufmannsbuchweizen mit Hackfleisch sind die gleichen wie für die klassische Version, mit einer kleinen Ausnahme: Anstelle eines Stücks Schweinefleisch wird beliebiges Fleisch verwendet, das in einem Fleischwolf zerkleinert wird.

Der Kochvorgang ist sehr einfach und wird von der Gastgeberin nicht zu viel Zeit in Anspruch nehmen:

• Buchweizen wird bewegt, in ein Sieb gegeben und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen;
• reiner Buchweizen muss 5 Minuten in einer trockenen Pfanne kalziniert werden;
• Während die Buchweizenkörner einer Wärmebehandlung unterzogen werden, sollten in der zweiten Pfanne fein gehackte Zwiebeln und auf einer groben Reibe geriebene Karotten in Pflanzenöl sautiert werden.
• Nachdem das Gemüse eine gelbliche Färbung angenommen hat, werden Tomatenmark und Hackfleisch in die Pfanne gegeben, alle Komponenten werden gut gemischt und einige Minuten lang zusammen gekocht.
• gewaschenen Buchweizen, Salz, Gewürze in gebratenes Gemüse mit Hackfleisch geben, kochendes Wasser gießen, so dass es alle Zutaten mit etwa einem Finger bedeckt, gründlich mischen, zum Kochen bringen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren, das zukünftige Abendessen dicht abdecken ein Deckel.

Das Gericht sollte eine halbe Stunde bei schwacher Hitze schmoren, danach wird fein gehackter Knoblauch hinzugefügt, gemischt und heiß serviert, mit fein gehackten Kräutern bestreut.

Buchweizen nach Handelsart in Töpfen

Dieses Rezept der russischen Küche ist das älteste. Ihm zufolge wurden Speisen, die einer königlichen Tafel würdig waren, in Öfen zubereitet oder „eingedampft“, wie man damals sagte. Später wurden sie "Russen" genannt. Heute werden anstelle von Herden Elektro- oder Gasöfen verwendet, um dieses wohlschmeckende Gericht zuzubereiten. Ansonsten ist die Technologie zur Zubereitung eines Gerichts, das nur 124 Kilokalorien pro 100 Gramm enthält, dieselbe geblieben wie vor vielen Jahrhunderten und lautet wie folgt:

• Kochfleisch. Da für diese Version des altrussischen Gerichts Rindfleisch verwendet wird (für 4 Portionen werden 200 Gramm benötigt), dauert das Vorkochen mindestens eine halbe Stunde.
• während das Fleisch dünstet, eine halbe fein gehackte große Zwiebel und eine grob geriebene Karotte in etwas Pflanzenöl anbraten;
• Die nächste Stufe ist die Zubereitung von Buchweizen. Grütze (eineinhalb Gläser) sollte aussortiert, gut gewaschen und bis zur Hälfte gekocht werden.

Nachdem alle Halbfertigprodukte fertig sind, fahren wir mit der letzten Phase der Vorbereitung fort. Am Boden der Töpfe (sie benötigen 4 Stück, da diese Menge an Essen vier Portionen zubereiten soll) verteilen wir das Fleisch. Knoblauchliebhaber können ein paar Nelken dieses würzigen Gemüses in jeden Topf drücken. Die nächste Schicht ist gebratenes Gemüse. Salzen Sie sie leicht.

Die letzte Phase der Zubereitung ist das Beschichten der in Töpfen gesammelten Zutaten mit bis zur Hälfte gekochten Buchweizengrützen. Ein wenig Wasser wird darüber gegossen, der gesamte Inhalt wird gut gemischt, die Töpfe werden mit Deckeln verschlossen und eine halbe Stunde lang in einen auf 250 Grad vorgeheizten Ofen gegeben. Das Gericht wird in denselben Gerichten auf dem Tisch serviert, in denen es zubereitet wurde, was dem Gericht eine gewisse Würze und Originalität verleiht.

Buchweizen nach Händlerart mit Pilzen

Dies ist ein weiteres Rezept für ein altes russisches Gericht, das einen ausgezeichneten Geschmack hat. Es wird nicht nur von denen geschätzt, die es vorziehen, keine Fleischprodukte zu essen, sondern auch von natürlichen Fleischessern. Bei der Zubereitung eines Gerichts mit 124 Kilokalorien pro 100 Gramm des fertigen Produkts dürfen sowohl frische Pilze der Saison als auch gefrorene Champignons verwendet werden. Anstelle von Wasser wird auf Wunsch Gemüse-, Hühner- oder Fleischbrühe hinzugefügt.

Die Kochtechnik ist wie folgt:

• ein Glas Buchweizen wird bewegt, 15 Minuten lang mit kaltem Wasser gegossen, wonach alle aufgetauchten Körner verschmelzen;
• mittelgroßes Gemüse, Zwiebeln, Karotten, in 2 Stücke geschnitten, in kleine Würfel geschnitten und in einer kleinen Menge Pflanzenöl weich gebraten;
• Pilze, 200 Gramm, in Salzwasser gekocht, frisch oder aufgetaut, in mittelgroße Stücke geschnitten, in die Pfanne zur Gemüsemischung gegeben und weitere 5 Minuten zusammen gebraten;
• nach dieser zeit werden vorbereiteter buchweizen, pfeffer und salz in das entstandene halbfertigprodukt gegeben, gemischt und mit wasser oder brühe übergossen, so dass die flüssigkeit alle zutaten um etwa einen finger bedeckt.

Die weitere Zubereitung besteht darin, das Gericht zum Kochen zu bringen, die Hitze auf ein Minimum zu reduzieren und es eine halbe Stunde lang unter einem fest verschlossenen Deckel zu köcheln. Danach wird kaufmännischer Buchweizen mit Pilzen auf portionierten Tellern ausgelegt, mit fein gehackten Kräutern bestreut und heiß serviert. Aufgrund der Tatsache, dass Pilze wie Buchweizen eine große Menge an pflanzlichem Eiweiß enthalten, das Fleisch vollständig ersetzen kann, eignet sich dieses Gericht perfekt für die diätetische oder diabetische Ernährung.

Buchweizen im Ofen

Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht ist eine hervorragende Variante eines herzhaften Abendessens für Hausfrauen, die aufgrund der Umstände nicht viel Zeit am Herd verbringen können. Die Hauptphase des Kochens findet direkt im Ofen statt, ohne die aktive Beteiligung einer Frau. Ein großes Plus, das Kaufmanns-Buchweizen im Ofen hat, ist, dass der Brei dank einer halben Stunde des Schmorens reichhaltig und üppig ausfällt.

Die beste Option wäre die Verwendung von Rindfleisch, aber ein gutes Ergebnis kann erzielt werden, indem man Hühnchen, Truthahn, Kaninchen oder Schweinefleisch zu Buchweizen hinzufügt. Es hängt von den persönlichen Vorlieben der Gastgeberin ab. Meistens wird das Gericht mit Hühnerfleisch zubereitet. Sein Kaloriengehalt beträgt etwas mehr als 200 Kilokalorien pro 100 Gramm des fertigen Produkts. Es hängt alles davon ab, welche Art von Fleisch bei der Zubereitung des Gerichts verwendet wurde.

Der Kochvorgang ist wie folgt:

• das ausgewählte Fleisch (ein halbes Kilogramm) wird in kleine, gleichmäßige Stücke geschnitten und in einer sehr heißen Pfanne 5 Minuten lang gebraten, bis es gebräunt ist;
• dann werden gewürfelte Zwiebeln und Paprika sowie auf einer groben Reibe geriebene Karotten hinzugefügt. Der Bratvorgang wird noch einige Minuten fortgesetzt, bis das Gemüse weich wird;
• Die so zubereiteten Zutaten werden in einer Entenschale ausgelegt, sortierter und gewaschener Buchweizen wird darauf gelegt, Salz, Gewürze werden hinzugefügt und Wasser wird so gegossen, dass es die Hauptbestandteile des zukünftigen Gerichts leicht bedeckt.

Damit ist der Kochvorgang, der die direkte Beteiligung der Gastgeberin erfordert, abgeschlossen, und das Geschirr wird für eine halbe Stunde in den auf 250 Grad erhitzten Ofen geschickt. Nach dieser Zeit wird der köstliche Brei auf portionierten Tellern angerichtet und dem Haushalt serviert, der von den in der Luft schwebenden Aromen schmachtet.

Mit Chiken

Dieses Rezept gilt als das einfachste. Aber trotz der einfachen Zubereitung ist Handelsbuchweizen mit Hühnchen eine sehr appetitliche und sättigende Mahlzeit. Es wird sicherlich eine beliebte Option zum Abendessen für alle Familienmitglieder. Buchweizenbrei mit Hühnerfleisch ähnelt in Zusammensetzung und Geschmack Pilaw. Sein Kaloriengehalt beträgt nur 121,4 Kilokalorien pro 100 Gramm des fertigen Produkts. Dies ist der Fall, wenn die Gastgeberin ausschließlich die Brust und nicht die Beine verwendet.

Die Technologie seiner Herstellung ist wie folgt:

• ein Glas Buchweizen wird wie in den vorherigen Rezepten zubereitet;
• 300 Gramm Hähnchenfilet werden in mittelgroße Stücke geschnitten und 5-7 Minuten in einer heißen Pfanne gebraten;
• dann wird dem Fleisch Gemüse hinzugefügt - fein gehackte Zwiebeln und Karotten, die auf einer groben Reibe gerieben werden. Sie benötigen 1 Stück mittlerer Größe;
• Die Zutaten in der Pfanne müssen nach Geschmack gesalzen und mit Gewürzen gewürzt werden. Eine sehr gute Option wäre, getrocknetes Basilikum und zerdrückte Knoblauchzehen hinzuzufügen;
• Gießen Sie nach 3-4 Minuten die mit Wasser verdünnte Tomatenpaste in die Pfanne zum Gemüse (2 Esslöffel pro Glas Flüssigkeit);
• Buchweizen wird darauf gelegt, alles wird gemischt, mit einem Deckel fest verschlossen und eine halbe Stunde bei minimaler Hitze gedünstet. Rühren Sie das Gericht während des Garens mehrmals um.

Nach 30 Minuten nimmt Buchweizen das gesamte Wasser mit einer Tomate auf und verwandelt sich in einen köstlichen Brei, der sich nicht schämt, am Tisch serviert zu werden, auch wenn Gäste im Haus sind.

mit Rindfleisch

Ein solches Gericht ist nicht nur wegen seines Geschmacks attraktiv, sondern auch wegen des Fehlens von Schwierigkeiten beim Kochen. Kaloriengehalt - 154 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt. Buchweizen nach Händlerart mit Rindfleisch wird köstlicher, wenn Sie junges Rindfleisch verwenden. Es sollte leicht gefroren eingenommen werden, dies erleichtert den Schneidevorgang.

Die Zubereitung des Essens ist wie folgt:

• fleisch (200 g Rindfleisch sollten für 4 Portionen eingenommen werden) wird in kleine Würfel geschnitten, Zwiebeln und Karotten werden in kleine Würfel geschnitten und ein Glas Buchweizen wird eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht.
• Gemüse wird in eine Pfanne mit Pflanzenöl gegeben und sautiert, bis es weich ist;
• der fertigen Gemüsepassivierung wird Rinderhackschnitzel zugesetzt. Der Prozess des gemeinsamen Bratens dieser Lebensmittel wird bei starker Hitze fortgesetzt, bis das Fleisch fest wird;
• vorbereiteter Buchweizen wird auf das vorbereitete Halbzeug gelegt, Salz und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt, alles wird mit Wasser gegossen, so dass es die Produkte leicht bedeckt.

Der weitere Herstellungsprozess ist identisch mit dem oben beschriebenen. Buchweizen nach Handelsart mit Rindfleisch wird auch in Töpfen oder Entenküken gekocht. Die geeignete Methode wird nach Ermessen der Gastgeberin gewählt.

Rezept für Handelsbuchweizen mit Schweinefleisch in einer Pfanne

Buchweizenbrei mit Schweinefleisch gilt als traditionell, da er in den Häusern des alten russischen Adels am meisten geliebt wurde. Die meisten modernen Hausfrauen kochen lieber in einer Pfanne. Ein Rezept, das zusätzlich zu den oben aufgeführten Zutaten Tomaten verwendet, ist sehr beliebt. In einigen Fällen werden sie durch Tomatenmark ersetzt. Diese Version von Buchweizenbrei hat den höchsten Kaloriengehalt. 100 Gramm des fertigen Produkts enthalten etwas mehr als 250 Kilokalorien.

Die schrittweise Zubereitung eines solchen Gerichts wie Handelsbuchweizen mit Schweinefleisch besteht aus den folgenden Schritten:

• Zwiebeln und Karotten (sie sollten in 2 Stücken mittlerer Größe eingenommen werden) wie in den vorherigen Rezepten zubereiten und in einer Pfanne in einer kleinen Menge Pflanzenöl geben;
• das in kleine Würfel geschnittene Schweinefleisch zum Gemüse geben und weiter braten, bis das Fleisch halb gar ist;
• Eine mittelgroße Tomate oder 2 Esslöffel Tomatenmark wird in das vorbereitete Halbzeug gegeben, Salz und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt, eine Knoblauchzehe wird ausgepresst, alles wird mit vorbereitetem Buchweizen bedeckt und mit heißem Wasser übergossen es bedeckt leicht den Inhalt der Pfanne.

Nach dem Kochen wird das Feuer auf ein Minimum reduziert, das Geschirr wird fest mit einem Deckel verschlossen und das Gericht schmachtet mindestens eine halbe Stunde in diesem Zustand. Das Essen wird in portionierten Tellern auf dem Tisch serviert. Von oben am besten mit Kräutern bestreuen.

Buchweizen nach Handelsart ohne Fleisch

In einigen Fällen können Sie ein solches Gericht zum Abendessen ohne Fleisch zubereiten. Dieses Rezept ist für diejenigen geeignet, die sich an Vegetarismus halten oder an Krankheiten leiden, die die Verwendung von Fleischprodukten nicht zulassen. Damit das Gericht seine traditionellen Geschmackseigenschaften nicht verliert, wird bei seiner Zubereitung nach Art des Kaufmanns Maggi Buchweizengewürz verwendet. Es kann in jedem Geschäft gekauft werden. Ich möchte gleich anmerken, dass dieses Gericht jedem Fleischesser gefallen wird, da Maggi-Gewürze den Geschmack von Schweinefleisch voll und ganz vermitteln. Diese Option ist ein Glücksfall für diejenigen, die der Abbildung folgen, da ihr Kaloriengehalt 117 Kilokalorien pro 100 Gramm des fertigen Produkts nicht überschreitet.

Das Kochen beginnt mit der Zubereitung von Buchweizen. Es wird aussortiert und unter fließendem Wasser gewaschen. Als nächstes werden Zwiebeln, Karotten und eine kleine Paprika in Würfel geschnitten und in Sonnenblumenöl gebraten. Sobald das Gemüse weich wird, werden nach Belieben 2 Esslöffel Tomatenmark, Gewürze, Salz und Knoblauch hinzugefügt. Diese Zutaten schmachten einige Minuten in einer Pfanne, dann wird vorbereiteter Buchweizen hineingegeben, eine Tüte Maggi-Gewürz wird hineingegossen, mit Wasser übergossen und 20 Minuten lang bei minimalem Kochen gekocht, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist.

Es ist wichtig zu wissen, dass es nicht notwendig ist, Buchweizen zu kochen, es reicht aus, ihn zum Kochen zu bringen und eine halbe Stunde ziehen zu lassen. Gleichzeitig behält das Getreide alle seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften.

Buchweizenrezepte für Händler in einem langsamen Kocher:

In Fällen, in denen die Gastgeberin keine Zeit hat, ein vollständiges und schmackhaftes Abendessen zuzubereiten, kommen ihr Küchengeräte zu Hilfe. Jedes Gericht kann in einem Slow Cooker gekocht werden. Dieser intelligente Topf hilft bei fast allen Phasen des Kochens und das Abendessen wird schnell und pünktlich serviert. Handelsbuchweizen in einem Slow Cooker ist sehr beliebt bei modernen Frauen, die wenig Zeit haben.

Das Gericht ist schnell zubereitet und Buchweizen mit Fleisch, Pilzen oder Gemüse in einem Slow Cooker brennt nie an, es wird idealerweise gedämpft und mit allen Aromen der in diesem Gericht enthaltenen Zutaten gesättigt. Die Entwickler von Küchengeräten sehen die Zubereitung von Buchweizenbrei nach mehreren Rezepten vor, die verschiedene Zutaten verwenden. So können Sie die Ernährung der Familie abwechslungsreich gestalten und den Haushalt jeden Tag mit etwas Leckerem verwöhnen. Da Kochrezepte im mitgelieferten Rezeptführer zur Verfügung stehen, sollten Sie sich nicht mit der Kochtechnik aufhalten. Es ist besser, einige der Nuancen zu erwähnen, die das Essen aus dem Multikocher schmackhafter machen können.

Mit Gemüse

In diesem Rezept kann die Zugabe von saurer Sahne zusätzlich zum Tomatenmark die Würze erhöhen. Buchweizenbrei mit Gemüse wird dadurch zarter im Geschmack. Eine gute Option wäre die Verwendung von zusätzlichem Gemüse - Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten, Sellerie, Kürbis. Was genau zu wählen ist, hängt von den Geschmackspräferenzen der Gastgeberin und ihrer Familienmitglieder oder Gäste ab. Auf Wunsch kann dieses Gericht würziger gemacht werden. Fügen Sie dazu eine scharfe Chilischote hinzu. Und wir sollten nicht vergessen, dass Buchweizen nach Händlerart im Slow Cooker mit Gemüse, das etwas mehr als 100 Kilokalorien enthält, mit frischen Kräutern auf dem Tisch serviert wird.

mit Kalb

Dieses Rezept ist eine sehr interessante Version. Seine Popularität ist aufgrund seines ausgezeichneten Geschmacks und seines relativ niedrigen Kaloriengehalts bekannt, der 166 Kilokalorien pro 100 Gramm des fertigen Produkts beträgt. Beim Kochen ist zu beachten, dass es zum leichteren Schneiden von Fleisch besser ist, es leicht gefroren zu nehmen. Eine zusätzliche Geschmacksnote erhält man, wenn neben Kalbfleisch auch frische oder gefrorene Champignons verwendet werden. Ein solches Gericht wird selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker nicht gleichgültig lassen.

Eine der Feinheiten beim Kochen in einem Schongarer ist die zusätzliche Belichtung in der Schüssel nach dem Bereitschaftssignal. Zehn Minuten im Modus „Heizen“ reichen aus, damit das kulinarische Meisterwerk zusätzliche Zartheit erhält und die Buchweizengrütze alle Aromen der gleichzeitig zubereiteten Zutaten aufnimmt.

mit Schweinefleisch

In diesem Rezept ist die Hauptnuance des Kochens, die den Geschmack des fertigen Gerichts verbessert, die Reduzierung des Pflanzenöls, das zum Braten des Schweinefleischs verwendet wird. Dadurch wird das Gericht weniger fettig. Sein Kaloriengehalt ist im Gegensatz zur Kochmöglichkeit in einer Pfanne deutlich geringer und beträgt nur 176 Kilokalorien pro 100 Gramm des fertigen Produkts. Eine weitere Feinheit ist das Schneiden von Schweinefleisch. Um damit in einem Slow Cooker krümeligen Buchweizenbrei zuzubereiten, ist es besser, das Schweinefleisch nicht in Würfel oder Würfel zu schneiden, sondern in kleine Scheiben. Der Geschmack der Speisen wird sich zum Besseren verändern und die Zugabe von saisonalen Pilzen oder Champignons zu dem zubereiteten Gericht.

Handelsbuchweizen mit Hühnchen, in einem Slow Cooker gekocht, enthält nur 120 Kilokalorien pro 100 Gramm des fertigen Produkts und wird aufgrund der einfachen Zubereitung am häufigsten zum Abendessen serviert. Der Vorteil des Gerichts ist sowohl die Verfügbarkeit von Hühnerfleisch für eine Person mit beliebigem Einkommen als auch die einfache Zubereitung, insbesondere wenn das Kochen in einem langsamen Kocher erfolgt. Eine wichtige Rolle bei den kulinarischen Vorlieben dieser besonderen Version des alten russischen Gerichts spielt ihr einzigartiger Geschmack sowie die Fähigkeit, Hühnerfleisch mit einer Vielzahl von Gemüse zu kombinieren, was es diätetischer und gesünder macht. Und wenn Sie dem Huhn wie in früheren Rezepten Pilze hinzufügen, sind den Freuden des Haushalts keine Grenzen gesetzt.

Schritt 1: Bereiten Sie die Eier vor.

Wir geben die Eier in einen kleinen Topf und füllen ihn mit gewöhnlichem kaltem Wasser aus dem Wasserhahn. Wir stellen den Behälter auf mittlere Hitze und warten, bis die Flüssigkeit kocht. Unmittelbar danach lokalisieren wir 10 Minuten und hartgekochte Eier.

Schalten Sie nach Ablauf der vorgegebenen Zeit den Herd aus und stellen Sie die Pfanne mit Küchenhandschuhen in die Spüle. Drehen Sie kaltes Wasser im Wasserhahn auf und kühlen Sie die Eier ab. Dann säubern wir mit sauberen Händen das Bauteil von der Schale und legen es auf ein Schneidebrett.

Die Eier mit einem Messer fein würfeln und in einen sauberen Teller geben.

Schritt 2: Bereiten Sie die Pilze vor.

Champignons gründlich unter fließendem Wasser abspülen und auf ein Schneidebrett legen. Mit Hilfe eines Messers entfernen wir die vergröberten Stellen an Hüten und Beinen. Dann die Pilze in Stücke schneiden und in einen freien Teller gießen.

Schritt 3: Bereiten Sie die Zwiebel vor.

Die Zwiebel mit einem Messer von der Schale schälen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Dann verteilen wir die Komponente auf einem Schneidebrett und hacken sie fein in Quadrate. Gießen Sie die gehackte Zwiebel in einen sauberen Teller und lassen Sie sie eine Weile beiseite.

Schritt 4: Buchweizen vorbereiten.

Gießen Sie den Buchweizen in eine kleine Schüssel und füllen Sie sie mit klarem, warmem Leitungswasser auf. Mischen Sie mit sauberen Händen den Inhalt im Behälter und lassen Sie die Flüssigkeit vorsichtig in das Waschbecken ab. Wir führen diesen Vorgang mehrmals durch, bis das Wasser heller wird.

Schritt 5: Händlerbrei zubereiten.

Gießen Sie sauberen Buchweizen in einen mittelgroßen Topf und füllen Sie ihn mit gewöhnlichem kaltem Wasser, so dass die Flüssigkeit die Komponente genau mit zwei Fingern bedeckt. Wir stellen den Behälter auf mittlere Hitze und decken ihn mit einem Deckel ab. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Buchweizen für 20–25 Minuten bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Sofort danach den Herd ausschalten und ein Stück Butter in die Pfanne geben. Alles vorsichtig mit einem Esslöffel mischen, mit einem Deckel abdecken und mit einem dicken Stofftuch umwickeln, damit die Hitze den Brei nicht verlässt.

Gießen Sie sofort danach eine kleine Menge Pflanzenöl in die Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Wenn sich der Inhalt im Behälter gut erwärmt hat, gießen Sie die gehackte Zwiebel hierher. Rühren Sie die Zutat von Zeit zu Zeit mit einem Holzspatel um und braten Sie sie, bis sie einen blassgoldenen Farbton hat. Dann fein gehackte Champignons in die Pfanne geben. Wieder alles mit improvisiertem Inventar glatt rühren und alles weiter köcheln lassen, bis die Pilzflüssigkeit verdunstet ist. Braten Sie nun die Pilze an, bis sie eine blassgoldene Farbe haben, und schalten Sie den Herd aus. Aufmerksamkeit: Wenn nicht genug Pflanzenöl in der Pfanne ist, fügen Sie es in der Menge hinzu, die Sie für richtig halten.

Gehackte Eier und gebratene Champignons mit Zwiebeln in einen Topf mit Buchweizen geben. Zum Abschmecken hier Salz, Gewürze für Pilze und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles mit einem Esslöffel gründlich mischen, bis es glatt ist. Unmittelbar danach rufen wir alle an den Esstisch.

Schritt 6: Händlerbrei servieren.

Händlerbrei unbedingt heiß servieren. Gießen Sie es dazu in einen speziellen Teller und behandeln Sie den Haushalt zusammen mit verschiedenen Fleischgerichten und einem Salat aus frischem Gemüse. Aus Schönheitsgründen kann Brei auch mit fein gehackter Petersilie oder Dill bestreut werden, was ich normalerweise tue.
Guten Appetit!

Händlerbrei wird auf einmal zubereitet, da er nach dem Liegen im Kühlschrank seinen Geschmack verliert. Das einzige, was man tun kann, ist, nicht alle Zutaten des Gerichts zu mischen, sondern sie separat an einem kühlen Ort zu lagern. Kurz vor dem Servieren alles erhitzen und mischen;

Zusätzlich zu den im Rezept angegebenen Gewürzen können Sie dem Gericht beliebige andere Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Es kann zum Beispiel Suneli-Hopfen, gemahlener Koriander und eine Mischung aus italienischen Kräutern sein;

Anstelle von Champignons können Sie nach Belieben andere Pilze in den Brei des Händlers geben. Hauptsache sie werden richtig verarbeitet und durchlaufen den Frittierprozess.

Guten Tag, liebe Leser! Heutzutage weiß nicht jeder, dass gewöhnliche und vertraute Buchweizengrütze zur Zubereitung von Speisen verwendet werden können, die es verdienen, eines der Hauptgerichte des festlichen Tisches zu sein. Dieses Gericht heißt Handelsbuchweizen und es gibt mehr als ein Rezept für seine Zubereitung, denn Sie können Buchweizen nach Kaufmannsart mit Schweinefleisch, Hühnchen, Hackfleisch und vielen anderen Arten zubereiten.

Händler Buchweizen. Was ist das?

Die Zusammensetzung des Gerichts umfasst: Getreide, Fleisch, Gemüse, Gewürze und Salz. Vor dem Kochen wird Buchweizen sortiert und von Pflanzenresten gewaschen. Das Fleisch wird auch gewaschen und zu Hackfleisch verarbeitet oder fein gehackt. Dann ist es wichtig, die richtigen Gerichte zum Kochen auszuwählen, nicht zu vergessen, dass Sie den Kern auf diese Weise in einem Slow Cooker garen können.

1. In einer Fritteuse wird zuerst das Gemüse gebraten und dann die ausgewählte Fleischsorte.
2. Dann wird nach dem Braten Grütze in die Pfanne gegeben.
3. Alle Produkte werden zusammen gedünstet, bis sie gar sind.

Ich möchte darauf hinweisen, dass die Garzeit direkt von der Wahl des Fleisches abhängt, das dem Kern hinzugefügt wird. Es ist bekannt, dass Hühnchen schneller kocht, weil Buchweizen nach Art eines Händlers damit ziemlich schnell essbar wird, aber bei Rind- oder Schweinefleisch müssen Sie das Essen viel länger köcheln lassen.

Händlerbrei mit Hackfleisch

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten mit Fotos mit Hackfleisch, die detailliert beschreiben, wie dieses Gericht zubereitet wird. Dadurch erweist sich das Gericht als schmackhaft und sättigend und ist gleichzeitig sehr schnell zubereitet.

Sie können jede Füllung verwenden. Hackfleisch zum Beispiel macht das Gericht schmackhaft und gesund für Kinder. Und mit hausgemachtem Hackfleisch (50 % Schwein, 50 % Rind) können Sie Ihren geliebten Mann mit Buchweizen verwöhnen.

Nehmen Sie folgende Zutaten:

• Zwei Gläser Buchweizen;
• drei Knoblauchzehen;
• Zwei Glühbirnen;
• Vier Esslöffel Pflanzenöl;
• Zwei Karotten;
• Vier Esslöffel Tomatenmark
• 700 g Hackfleisch (Schwein + Rind);
• Gewürz für Buchweizen.

Rezept mit Hackfleisch Ein nach Art eines Händlers hergestellter Kernel sieht so aus:

1. Als nächstes wird das Getreide in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl ein wenig getrocknet.
2. Die Karotte wird geschält und geraspelt, die Zwiebel fein gehackt. Gemüse wird in einer Pfanne gebraten.
3. Wenn das Gemüse fast fertig ist, fügen Sie Hackfleisch hinzu.
4. Dann werden Tomatenmark und Gewürze in die Pfanne zum Hackfleisch gegeben.
5. Hackfleisch und Gemüse in einer Pfanne müssen gründlich gemischt werden.
6. Als nächstes wird Buchweizen zu Hackfleisch und Gemüse gegeben.
7. Zu Produkten in einer Bratpfanne Wasser wird hinzugefügt, das sie vollständig bedecken sollte.
8. Das Gericht wird bei schwacher Hitze unter einem geschlossenen Deckel gedünstet.

Fertiger Buchweizen wird wie ein Händler auf dem Tisch serviert, aber vor dem Servieren gepressten Knoblauch dazugeben und mischen.

Buchweizengrütze im Ofen

Viele Rezepte mit Fotos von Handelsbuchweizen sind dort zu finden, wo er im Ofen gekocht wird . Es ist erwähnenswert, dass sich das Gericht trotz der Tatsache, dass das Kochen dieses Gerichts etwas länger dauert, als sehr lecker herausstellt und das darin enthaltene Fleisch praktisch nicht gekaut werden muss, es wird so weich.

Zum Kochen sollten sich Hausfrauen mit folgenden Produkten eindecken:

• 300 g Schweinefleisch;
• eine Prise Thymian;
• Knoblauchzehe;
• Birne;
• 150 g ungemahlen;
• Ein paar Zweige Petersilie;
• ein Esslöffel Pflanzenöl;
• eine Prise Chili;
• 2 Stück schwarze Pfefferkörner;
• Karotte;
• Salz;
• Lawruschka-Blatt.

Rezept folgendermaßen:

1. Zwiebeln und Karotten werden geschält und in einer Pfanne in Pflanzenöl leicht gebraten.
2. Als nächstes werden Thymian, Salz, Chili und Knoblauch zum Gemüse gegeben.
3. Nach ein paar Minuten wird das Getreide zum Gemüse gegeben, alles wird gemischt und dann in einer Auflaufform ausgelegt.
4. Buchweizen und Gemüse müssen eingeebnet und Fleisch darauf gelegt und in Stücke geschnitten werden. Lavrushka und Pfefferkörner sind ebenfalls in der Schüssel ausgelegt.
5. Alle Produkte werden mit kochendem Wasser gegossen, das sie vollständig bedecken sollte.
6. Die Auflaufform wird mit Folie abgedeckt und für 45 Minuten in den Ofen geschickt.

Das fertige Gericht wird mit Petersilie garniert und am Tisch serviert.

Buchweizenbrei à la Merchant in einem Slow Cooker

Viele von uns stehen nicht gerne am Herd und verfolgen die Zubereitung von Speisen, deshalb kochen wir lieber nach dem Rezept mit Foto in einem Slow Cooker. Meistens wird ein Schweinefleischrezept verwendet, um ein solches Gericht zuzubereiten. Schweinefleisch ist ein saftiges und schmackhaftes Fleisch, daher fügen viele Hausfrauen es gerne zu verschiedenen Gerichten mit Müsli hinzu.

Um Buchweizen-Händlerbrei in einem Slow Cooker mit Schweinefleisch zuzubereiten, lagern wir folgende Produkte ein:

• Tomaten;
• Schweinefleisch;
• Zwiebel und Karotte;
• Gewürze (Sie können Würfel von Maggi, Hopfen-Suneli);
• Kern.

Ein Gericht kochen im Redmond Multikocher oder so ähnlich:

1. Schweinefleisch wird in Würfel geschnitten.
2. Fleischwürfel werden zusammen mit gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten in eine Multicooker-Schüssel gegeben, alles wird mit Tomatenpaste aus frischen Tomaten gemischt, der Bratmodus ist eingestellt.
3. Als nächstes werden gewaschenes Getreide zu Fleisch und Gemüse hinzugefügt, Wasser, Gewürze werden hinzugefügt, der „Pilaw“ -Modus wird auf vierzig Minuten eingestellt.

Fertiger "Pilaw" aus dem Kern mit Fleisch wird auf dem Tisch serviert. Es ist sehr lecker in Kombination mit eingelegten Tomaten oder Gurken, es kann auch mit geriebenem Käse bestreut werden.

Buchweizen nach Händlerart mit Pilzen

Viele Menschen essen kein Fleisch, da der Kaloriengehalt der Gerichte mit ihnen ziemlich hoch ist, also kochen sie Händlerbrei mit Pilzen. Die Technik zur Zubereitung eines solchen Gerichts ist wie folgt:

1. Der Kern wird bewegt und gewaschen.
2. Zwiebeln und Karotten, jeweils zwei Stücke, werden geschält und gehackt, in einer Pfanne gebraten.
3. 200 g Pilze werden in leicht gesalzenem Wasser gekocht, dann zum Gemüse in eine Pfanne gegeben, wo sie noch 5-7 Minuten gebraten werden.
4. Als nächstes wird die Gemüsemischung zusammen mit dem Müsli in einen kleinen Topf gegeben, wo es mit Wasser übergossen wird. In diesem Fall sollte das Wasser alle Produkte mit etwa einem Finger bedecken.
5. Das Essen sollte bei schwacher Hitze unter einem geschlossenen Deckel kochen, dann müssen Sie es noch eine halbe Stunde schmoren lassen.

Das fertige Gericht enthält eine große Menge an pflanzlichem Eiweiß, das Fleisch ersetzen kann, daher ist es für Vegetarier und diejenigen geeignet, die schlanker werden möchten. Außerdem ist der so zubereitete Handelsbrei in der Ernährung von Menschen enthalten, die an Diabetes leiden.

Aglaya Iwanowna:

Bob Popow:

Mit einem Brühwürfel? Und das sind die Kaufleute des 19. Jahrhunderts? Naja.

Und jetzt zeig mir diese echten Kaufleute! ..)) deshalb die Brühwürfel))) Im Allgemeinen - na ja, ein schöner Name, und das Rezept ist an moderne Produkte angepasst ...

Moderne Produkte?
Salz – hier ist es, der Hauptbestandteil Ihres Brühwürfels, plus jeglichen Dreck dazu, damit Ihre Yamswurzel schmackhaft und würzig wird. Hier ist zum Beispiel die Zusammensetzung des Knorr-Hähnchenwürfels (andere Hersteller haben es noch schlimmer):
synthetischer Zusatzstoff E621 (Mononatriumglutamat) - dies soll Ihre Yamswurzel zu einem Überessen machen, ziehen Sie sie nicht an den Ohren,
synthetischer Zusatzstoff E631 (Dinatriuminosinat) - damit wird Ihr Süßkartoffeln noch schmackhafter (und noch schädlicher für Ihre Kinder),
synthetische Farbstoffe E-102 (Tartrazin) und E-110, hergestellt aus Industrieabfällen - Kohlenteer,
Maltodextrin ist ein Produkt der unvollständigen Säurehydrolyse (verdünnte Säuren) von Stärke,
Hefeextrakt, Maisstärke, Zucker,
gehärtetes Sojaöl, hydrolysiertes Pflanzeneiweiß (Mais),
Natriumkaseinat - ein Fleischersatz, um die Kosten zu senken und klebrig, kaseinhaltig, kühl und lecker zu sein,
gehärteter Rindertalg, Hühnertalg,
Annatto-Lebensmittelfarbe, Zitronensäure,
und schließlich homöopathische Partikel von trockener Petersilie und gekochtem Hühnerfleisch.
Die Farbstoffe E-102 und E-110 werden aus Industrieabfällen hergestellt - Kohlenteer. E-110 ist die sulfonierte Version des Farbstoffs Sudan I, der ein Karzinogen ist. Typischerweise enthält E-110 etwas von Ihrem Sudan I. Der Farbstoff E-102 ist in Norwegen, Österreich und Deutschland verboten, und der Farbstoff E-110 ist in Norwegen und Finnland verboten.
Der ständige Konsum von E-102 (Tartrazin) verursacht Angstzustände, Migräne, Depressionen, Seh- und Schlafstörungen, violette Flecken auf der Haut. Bei Kindern - Asthmaanfälle, Schilddrüsentumor, Chromosomenschäden, Hyperaktivität. Männer werden auch nicht umgangen - eine Abnahme der männlichen Potenz, der Anzahl der Spermien. Magst du es? Und brauchst du es?
Dieses E-110, das Sie lieben (auch Sunset Yellow genannt, ein wunderbarer Name, besonders das Wort "Sonnenuntergang") verursacht Hautschwellungen, Migräne, Nesselsucht, Verdauungsstörungen mit Durchfall und Erbrechen. Verbraucherwissenschaftler fordern die Regierungen auf, Ihre E-102 und E-110 zu verbieten – „Diese synthetischen Chemikalien tragen absolut nicht zur Verbesserung der Ernährungsqualität und Lebensmittelsicherheit bei, sondern lösen bei Kindern problematisches Verhalten und bei jedem Krebs aus.“
Aber die Meinung moderner Ernährungswissenschaftler über diese modernen Produkte von Ihnen - gehärtete Pflanzenfette (sie werden auch "Pflanzencreme" genannt) - "Von medizinischer Sicht handelt es sich bei "Pflanzencreme" um transisomere Fettsäuren, die sehr schlecht resorbiert werden Produkte, die sie enthalten, werden nicht empfohlen, da trans-Isomere Karzinogene sind. Transisomere gehören zur Gruppe der gefährlichen Verbindungen für den menschlichen Körper, die das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, bestimmte Krebsarten, insbesondere Brustkrebs, erhöhen. Und Sie brauchen es, Liebhaber
moderne "Produkte" - Hühnerbrühe, in der es keine Hühner gab, Fleischwürste, in denen es nie Fleisch gab, Brühwurst aus Soja, Transisomere und chemische Aromen?
Also, vorwärts und mit einem Lied zum Friedhof unter der Flagge neuer Technologien und mit neuen chemischen Ersatzstoffen für natürliche Naturprodukte. Mit Freude und Begeisterung. Nur brauchen Sie diese Freude an dieser Ihrer Bewegung bitte nicht mit Worten zu tarnen, insbesondere - Kaufmann, die mit Ihrer Nyamka nichts zu tun haben und die Sie abwerten, indem Sie Ihre Kreationen nur aus Brühwürfeln anwenden.
Aber im Allgemeinen hat jede anständige Gastgeberin, Küchenchefin, Hüterin des Familienherds, Ehefrau und Mutter immer eine hausgemachte, reichhaltige, duftende, starke Hühnerbrühe im Gefrierschrank in ihrer Küche. So können Sie jederzeit ohne großen Aufwand und schnell Gemüsesuppe oder Suppe mit hochwertigen Eiernudeln aus Hartweizen oder exotische Suppe mit Garnelen und Muscheln kochen oder Weizenbrei kochen, Soßen zubereiten und vieles mehr.
Und Karotten und Ketchup in Buchweizenbrei sind Quatsch. Karotten unterbrechen den feinen Geschmack von Buchweizen. So ist Ketchup, so ist Brühe. Buchweizenbrei wird in Wasser gekocht, damit Sie den subtilen wahren Geschmack von Buchweizen im original russischen Gericht spüren können - Buchweizenbrei, ein Gericht, das andere Küchen nicht kennen. Pokhlebkin hat viel Gutes über Buchweizenbrei geschrieben, eine große Liste von Rezepten für Buchweizenbrei ist im berühmten Buch der leckeren und gesunden Lebensmittel enthalten.
Und was hier veröffentlicht wird, ist ein Yamka, das wenig mit Buchweizenbrei zu tun hat, insbesondere Merchant. Buchweizen ist hier nur ein Füllstoff für Karotten und Mononatriumglutamat, aromatisiert mit Ketchup, einem weiteren "modernen Produkt" der chemischen Industrie.
Guten Appetit!

Wissen Sie, wie man Buchweizenbrei kocht?
Magst du schwimmen?
Warum braucht es Kochbücher?
Ja, Kochbücher sind notwendig, um sich abwechslungsreicher und schmackhafter zu ernähren!
Lassen Sie uns daher die Luftmenge zwischen den Wangen etwas reduzieren, unser Gesicht einfacher machen und die Aussagen "echter Pilaw kommt nur aus" und "echter Buchweizenbrei ist nur" beiseite legen, denn es gibt keine größere Dummheit beim Kochen, als darauf zu bestehen einzig richtige Art zu essen und zu kochen.

Tatsache ist, dass Kochen manchmal festlich, manchmal aber auch sehr häuslich ist, für jeden Tag.
Und Tatsache ist, dass Buchweizenbrei im gewöhnlichsten usbekischen Kessel perfekt zubereitet wird und Sie einen sehr leckeren Pilaw zubereiten können ... Reis vollständig durch Buchweizen ersetzen.

Dieses Gericht wird genauso zubereitet wie der gewöhnliche Ferghana-Pilaw. Nur das Verhältnis der Produkte ist anders: weniger Butter, weniger Zwiebeln und weniger Karotten. Ja, und Sie können Karotten mit einem gewöhnlichen Würfel schneiden, aber Fleisch ... Sie können Fleisch so viel nehmen, wie Sie möchten, aber Sie müssen nur bedenken, dass Pilaw und Buchweizenbrei keine Fleischgerichte sind!
Nun gut, hier sind vier Rippchen, vier Lammrücken - nicht wahr? Wunderbar. Braten Sie sie in Öl, bis sie goldbraun sind! Keine Rippen, keine Knochen, nicht einmal Lamm?
Nun, okay, dann nehmen wir das Fleisch, also vom Schwein bis zum Huhn, und fahren sofort mit der nächsten Stufe fort.

Die Zwiebel in etwas Pflanzenöl anbraten.

Fleisch zugeben, Hitze etwas reduzieren und fast fertig anbraten. Salz, Pfeffer, gibt es Zira? Mit Zira bestreuen.

Braten Sie die Karotten an und fügen Sie auch Wasser hinzu. Nehmen Sie einfach ein wenig Wasser, gerade genug, um das Fleisch zu schmoren. Sie brauchen nicht viel Zirvak, Sie müssen Buchweizen mit dem Geschmack von Zwiebeln, Fleisch und Karotten nicht so hell einweichen, wie Reis in Ferghana-Pilaw eingeweicht wird.
Im Gegenteil, der feine Geschmack und das Aroma von Buchweizen müssen geschützt werden. Und Sie müssen auch bedenken, dass Buchweizen nicht so stark aufquillt wie Reis, sodass das Verhältnis zwischen den Produkten im fertigen Gericht genau richtig ist, wenn das Gewicht von Buchweizen doppelt so hoch ist wie das von Fleisch und Karotten. Das heißt, ein Kilogramm Buchweizen ist ein halbes Kilo Fleisch und ein halbes Kilo Karotten.

Darüber hinaus wäre der Geschmack von Buchweizen schön zu verbessern, hervorzuheben. Dies geht sehr einfach, zuerst müssen Sie den Buchweizen waschen.

Und dann den Buchweizen in eine trockene, ölfreie Bratpfanne geben und anzünden. Das Feuer unter der Pfanne sollte überdurchschnittlich gut gehalten werden, Buchweizen sollte oft umgerührt werden.

Buchweizen sollte austrocknen, sich aufwärmen, oft zu knistern beginnen, mit einem trockenen Rascheln zerbröckeln und vor allem die Küche mit seinem Aroma füllen. Sonnenblumenkerne Kalili in einer Pfanne? Haben Sie beobachtet, wie sich ihr Aroma allmählich zu köstlich ändert, aber danach noch ein bisschen mehr in der Pfanne und das war's - die Samen brennen, werden bitter? Genauso ist es mit Buchweizen! Anzünden, aber nicht überkochen!
Etwas Kaljat-Buchweizen im Ofen. Aber behältst du im Ofen den Überblick? Können Sie den Charme von Handarbeit im Ofen bekommen?

Wo sind die Knochen, Rippen? Legen Sie sie auf das Fleisch und die Karotten, ebnen Sie die Oberfläche. Warum gibt es in diesem Pilaw keinen Knoblauch, keinen Pfeffer, keine anderen Nicht-Shtyaks, verstehen Sie schon, oder? Buchweizen, Buchweizen ist die wichtigste! Sie tanzt, sie macht Soli. Deshalb legen wir die Rippen auf die Produkte, die normalerweise den Geschmack von Pilaw bilden, um ein Hindernis auf dem Weg von Zirvak zu Buchweizen zu schaffen. Lassen Sie Fleisch und Karotten alleine wirken und Buchweizen alleine. Dann mischen wir sie und alles wird genau so, wie es sein sollte!

Da unten ist schon alles salzig. Und Buchweizen muss separat gesalzen werden. Ich nehme einen vollen Löffel Salz pro Kilogramm Buchweizen.

Und für ein Kilogramm Buchweizen sollten zwei Liter Wasser ausreichen. Aber wie viel Wasser war noch da, im Zirvak? Wer weiß wie viel?
Ich weiß es nicht, also gieße ich normalerweise nicht alle zwei Liter auf einmal ein und lasse einen Teil des Wassers, um sich anzupassen.

Buchweizen wird länger gekocht als Reis, daher wird unter dem Kessel nicht zu viel Hitze benötigt. Lassen Sie es ruhig kochen und kochen Sie langsam. Genau zwanzig Minuten lang sollte Buchweizen gekocht werden, aber danach sollte die Feuchtigkeit entweder vollständig in das Getreide aufgenommen werden oder verdunsten. Nun, das ist alles - wir schließen den Kessel mit einem Deckel, dem kleinsten Feuer, einer Trennwand oder sogar einem Kessel im Ofen, der auf 120-130 ° C erhitzt wird.

Je länger der Buchweizen gedämpft wird, desto luxuriöser wird seine Konsistenz, desto schmackhafter wird der Pilaw.
Aber nach vierzig Minuten öffnen Sie den Kessel, sammeln die Grütze in einer Rutsche, arrangieren sozusagen den Mund eines Vulkans und lassen ein Stück Ghee hinein. Schließen Sie den Kessel wieder und warten Sie. In etwa zehn Minuten schmilzt die Butter, fließt in Bächen die Hänge hinunter und sättigt den geöffneten Buchweizen, wodurch er noch duftender und schmackhafter wird.

Im Allgemeinen ist es möglich, Buchweizen nicht mit Öl zu tränken - das Pflanzenöl, auf dem Fleisch und Zwiebeln von Anfang an gebraten wurden, würde ausreichen.
Im Allgemeinen wäre es möglich, den Pilaw vierzig Minuten oder länger nicht unter dem Deckel zu halten, aber wie üblich - alle sind auf der Flucht, alle sind auf der Flucht.

Nur ehrlich gesagt, wenn jemand Buchweizen nicht mag, dann nur, weil er ihm nie die gebührende Aufmerksamkeit geschenkt hat. Und kümmern Sie sich ein wenig um sie, machen Sie ihr ein paar Komplimente, helfen Sie ihr, sich zu öffnen - und diese Schönheit wird Sie so sehr lieben, dass sich die königlichen Reissorten trennen, einen Schritt zurücktreten und sich vor der Königin der russischen Küche verneigen.