Belevskaya Pastila aus Äpfeln ist ein traditionelles russisches Dessert. Es wurde vom Kaufmann Prokhorov in der kleinen Stadt Belev in der Region Tula erfunden und zuerst hergestellt. Von dort stammt der Name des berühmten Gerichts - Belevskaya pastila. Heute werden wir uns ansehen, wie man Apple Belevsky Marshmallow zu Hause macht.

Um die Pastille zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

• Äpfel - 2 Kilogramm;
• Kristallzucker - 100 Gramm;
• Ei - 1 Stück;
• Puderzucker zum Bestreuen.

Äpfel sind vorzuziehen, Sorten "Antonovka" zu nehmen. Wenn es keine gibt, können Sie alle Äpfel mit dichtem und süßem Fruchtfleisch nehmen. Das Ei benötigt kein Ganzes, sondern nur seinen Proteinanteil.

Belevsky-Pastillenrezept

Zunächst müssen Äpfel püriert werden. Dazu wird die Frucht einer Wärmebehandlung unterzogen und anschließend püriert. Dazu gibt es mehrere Möglichkeiten:

• Im Ofen. Die Äpfel werden gewaschen und die Wurmlöcher werden ausgeschnitten. Dann werden sie auf ein Backblech gelegt und im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad etwa 40 Minuten lang gebacken, bis sie gar sind. Dann wird die eingeweichte Frucht durch ein Sieb gemahlen, um Kerne und Schalen zu entfernen.
• Auf dem Herd. Äpfel werden geviertelt und von Kernen befreit. Falten Sie die Scheiben mit einem Topf unter Zugabe von 200 Millilitern Wasser und lassen Sie sie bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln, bis sie weich sind. Danach wird die Frucht mit einem Mixer püriert und durch ein Sieb gefiltert.
• In einem Multikocher. Apfelscheiben sind komplett geschält und Saatkisten. Als nächstes werden die Schnitten in die Multicooker-Schüssel gelegt und im „Backen“-Modus für 40 Minuten gegart. Damit die Früchte nicht anbrennen, 50 Milliliter Wasser in die Pfanne geben. Bratäpfel werden mit einem Mixer durchstochen, bis sie glatt sind.

Der nächste Schritt ist, das Apfelmus gut zu schlagen. Es ist bequem, dies mit einem Eintauchmischer zu tun. Die Zeit zum aktiven Aufschlagen der Fruchtmasse sollte mindestens 10 Minuten betragen.

Danach wird die Hälfte der Zuckernorm mit Äpfeln in kleinen Portionen in den Behälter gegeben.

Eiweiß mit dem zweiten Teil Kristallzucker separat schlagen. Nach dem Betrieb des Mischers sollten sich stabile Peaks bilden.

Püree aus Äpfeln und Proteinen werden zusammengegeben und etwa 10 Minuten lang geschlagen, bis die Masse an Volumen zunimmt und nicht mehr von einem Löffel abfließt.

Von dem resultierenden Volumen wird etwa 1/5 Teil abgetrennt. Das ist die Sahne der Zukunft, die künftig mit Kuchen beschmiert wird. Damit sich das Produkt nicht verschlechtert, wird es in ein Gefäß mit Deckel gegeben und in den Kühlschrank gestellt.

Der zweite Teil der Ei-Apfel-Masse wird halbiert und auf Backbleche mit den Maßen 20 x 30 Zentimeter verteilt. Die Masseschicht sollte etwa 1 - 2 Zentimeter betragen. Damit die Pastille nicht kleben bleibt, ist die Oberfläche des Backblechs mit Backpapier ausgelegt.

Die Backbleche werden zum Trocknen in den Ofen geschickt. Die Heiztemperatur sollte 80 Grad nicht überschreiten. Die beste Option ist 60 - 70 Grad. Trocknungszeit - 5 - 8 Stunden. Voraussetzung: Die Backofentür muss ca. 2 Finger offen stehen. Das Ignorieren dieses Punktes kann dazu führen, dass der Marshmallow roh bleibt.

Nachdem die Kuchen aufhören, an den Händen zu kleben, wird der Marshmallow aus dem Ofen genommen und 2 Stunden lang auf einer ebenen Fläche liegen gelassen, bis er vollständig abgekühlt ist. Legen Sie sie mit der Papierseite nach oben.

Die abgekühlten Kuchen werden vom Pergament befreit. Wenn sich das Papier nicht gut ablösen lässt, kann es leicht mit Wasser angefeuchtet werden.

Wenn geplant ist, einen Marshmallow in Form eines Kuchens zu formen, wird jeder Kuchen in zwei Hälften geschnitten und dann abwechselnd geschmiert und übereinander gelegt.

In der Endphase wird der gesammelte Belevsky-Apfel-Marshmallow erneut für 1,5 - 2 Stunden in den Ofen geschickt. Nachdem es vollständig im Ofen getrocknet ist, lässt man es 2 bis 3 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen.

Danach wird der entstandene "Kuchen" in Portionen geschnitten, die jeweils großzügig mit Puderzucker bestreut werden.

Sehen Sie sich das Video des Kanals „Kochen mit Irina Khlebnikova“ über die Methode an, wie Belevsky-Apfel-Marshmallows zu Hause hergestellt werden

Belevskaya Pastila ohne Zucker

Wenn Sie ein begeisterter Fan von zuckerfreien Gerichten sind, kann das Belevsky-Marshmallow-Rezept modernisiert werden. Dazu kann auf Kristallzucker und Puder komplett verzichtet und die Apfelsorte durch eine süßere ersetzt werden. Zur Aromatisierung kann der Fruchtmasse auch Zimt oder Vanillin zugesetzt werden, und Lebensmittelfarbe kann zugesetzt werden, um die Farbe zu verändern.

So lagern Sie Belevsky Marshmallow zu Hause

Es wird angenommen, dass Marshmallow, der nach allen Regeln zubereitet wurde, bis zu einem Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Dazu wird es in Papier eingewickelt und in eine Tüte gesteckt. In der Praxis wird hausgemachter Belevsky-Apfel-Marshmallow jedoch fast sofort gegessen.

Ich erinnere mich an dieses Leckere aus tiefer Kindheit) Weich, süß, duftend!

Eine kleine Geschichte dieser Süßigkeit. Laut einigen Kochbüchern ist diese Delikatesse seit dem 19. Jahrhundert bekannt und bildet die Grundlage für die Herstellung von Marshmallows. Sie begannen mit der Produktion in der Stadt Belev in der Region Tula, dank des Kaufmanns Amvrosy Prokhorov, der 1858 einen großen Obstgarten anlegte und 1888 einen Trockner für die Verarbeitung von Antonovka-Früchten eröffnete, wo er mit der Produktion von Marshmallow begann.

Anfangs wurde Apfelmus mit Honig gesüßt, der dann durch Zucker ersetzt wurde. Die Zubereitung von Apfelmus ist sehr einfach, und die einzige Schwierigkeit ist das Verdunsten von Wasser aus den Früchten während der langen Trocknungszeit, alles hängt von der Dicke der Marshmallow-Schichten ab.

Das Rezept für Belyov Pastila beinhaltet die Verwendung einfacher und kostengünstiger Produkte wie mit Zucker geschlagenes Eiweiß sowie das Fruchtfleisch von Bratäpfeln.

Belevskaya Apple Marshmallow - ein einfaches, leckeres und gesundes hausgemachtes Rezept ohne Zucker

Es kommt oft vor, dass am Ende des Sommers so viele süße Äpfel im Garten reifen, dass man sich kaum vorstellen kann, was man mit so viel Obst anfangen soll. Wenn Sie Ihre Lieben mit einer originellen und gesunden Delikatesse überraschen möchten, empfehlen wir Ihnen, ein Dessert nach diesem Rezept zuzubereiten.

• Äpfel "Antonovka" (andere sind möglich) - 5 Stk.
• Eiweiß - 1 Stck.
• Honig - nach Geschmack - 200 gr.

1. Machen Sie ein paar Löcher in gewaschene ganze Äpfel und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen.

2. Die Bratäpfel abkühlen und durch ein Sieb mahlen.

3. Schlagen Sie das resultierende Püree in einem Mixer mit Eiweiß und Honig, bis die Masse etwa fünfmal zunimmt.

4. Wir teilen die Masse in zwei Teile. Wir schieben einen Teil in einen kleinen Behälter und lassen ihn für eine Schicht im Kühlschrank.

5. Wir verteilen den zweiten Teil auf Pergament und schicken ihn zum „Trocknen“ bei einer Temperatur von 90 Grad für 4-6 Stunden in den Ofen.

6. Drehen Sie den fertig gebackenen Marshmallow-Kuchen um und trennen Sie ihn vom Pergament. Sie können das Pergament oben leicht mit Wasser anfeuchten, um das Papier leicht zu trennen.

7. Den Kuchen in 4 Teile schneiden und mit der rohen Apfelmischung aus dem Kühlschrank bestreichen.

In Form eines Kuchens formen und bei einer Temperatur von 90 Grad in den Ofen geben, um weitere 1 Stunde zu „trocknen“.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Belevsky-Pastillen

Bereiten Sie nach diesem einfachen Rezept einen ungewöhnlichen, nicht sehr kalorienreichen, aber einem fluffigen Keks-Genuss sehr ähnlichen Genuss mit dem Geschmack Ihrer Lieblingsbeeren zu.

Zum Kochen brauchen wir:

• Grüne Äpfel, vorzugsweise "Antonovka" - 5-6 Stk.
• Eiweiß - 1 Stck.
• Zucker - 200 gr.
• Himbeeren oder andere
• Salz - eine Prise

1. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in 4 Teile schneiden. Entfernen Sie die Haut nicht, da sie viel Pektin enthält, das beim Kochen benötigt wird. 20 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad backen.

2. Kühlen Sie die Bratäpfel in einem Sieb ab, damit überschüssige Flüssigkeit abläuft, schlagen Sie sie dann in einem Mixer und reiben Sie sie mit einem Silikonspatel durch ein Sieb.

3. Das Püree mit einem Mixer mit Zucker bei maximaler Geschwindigkeit schlagen, dann das Protein mit einer Prise Salz hinzufügen. Schlagen Sie die Masse zu anhaltenden Spitzen.

4. Verteilen Sie die Masse auf einem 1,5-2 cm dicken Pergament und lassen Sie 1/5 Teil für die Schicht übrig. Wir schicken das Backblech mit Marshmallow in den Ofen, um es bei einer Temperatur von 80-90 Grad mindestens 6 Stunden lang zu „trocknen“.

Himbeeren oder andere Beeren in kleine Stücke schneiden und im Ofen trocknen lassen.

5. Wir geben den Rest der Masse zum Schlagen in eine Schüssel, fügen Beeren hinzu, mischen und schicken sie in den Kühlschrank, um zu warten, bis wir an der Reihe sind.

6. Wir kühlen den fertig gebackenen Marshmallow ab, drehen ihn um und trennen ihn vom Pergament. Wir überprüfen die Bereitschaft des Marshmallows mit einem Holzstab, außerdem sollte der Marshmallow nicht an Ihren Händen haften.

7. Den Marshmallow in 4 Teile schneiden und mit der restlichen Apfelmasse dünn bestreichen, mit Beeren bestreuen, nicht vergessen, die Seiten zu bestreichen, in Form eines Kuchens falten.

8. Wir schicken es bei einer Temperatur von 80-90 Grad in den Ofen, um weitere 3 Stunden zu „trocknen“.

Video der Zubereitung von Belevsky Marshmallow mit Agar-Agar

Ein weiteres Rezept für die Herstellung von süßem, luftigem Apfel-Marshmallow, fast Gostovs, neu berechnet für das Kochen zu Hause. Probieren Sie es aus und Sie werden einen köstlichen Leckerbissen für die ganze Familie bekommen.

Zum Kochen brauchen wir:

• Antonovka-Apfelpüree - 700 gr.
• Agar-Agar - 7 gr.
• Zucker - 500 gr.
• Eiweiß - 1 Stck.
• Puderzucker

1. Früchte waschen, Kerngehäuse entfernen, halbieren. 20 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad backen. Äpfel können von jeder Sorte genommen werden, aber die Sorte Antonovka erfordert keine Zugabe von Pektin, sie sind gut gebacken und ergeben ein dickes Püree mit einer angenehmen Säure. Früchte können auf andere Weise zubereitet werden: kochen oder in der Mikrowelle backen.

2. Die Bratäpfel in einem Mixer schlagen und mit einem Silikonspatel durch ein feines Sieb mahlen.

3. Agar-Agar in 150 gr verdünnen. kaltes Wasser und 1-2 Stunden quellen lassen.

4. Für Zuckersirup Wasser mit Agar-Agar in Brand setzen und vollständige Auflösung erreichen, erst danach 300 g hinzufügen. Zucker, der zum Zeitpunkt des Kochens vollständig in Lösung gehen sollte. Kochen Sie auf eine Temperatur von 106-110 g, zu einem dicken Faden, in der Praxis sind es etwa 2-3 Minuten.

5. Parallel das Apfelmus etwa 5 Minuten schlagen, das Eiweiß hinzufügen und schlagen, bis eine weiße Luftmasse entsteht. Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, um eine vollständige Auflösung des Zuckers zu erreichen. Gießen Sie heißen Sirup in einen dünnen Strahl und schlagen Sie noch ein paar Minuten.

6. Wir verteilen die Masse auf Pergament in einem tiefen Backblech mit einer Dicke von 1,5 bis 2 cm und schicken es 20 Minuten lang in den Kühlschrank, um die Masse zu gelieren. Dann lassen wir das Backblech mit Marshmallow 6-8 Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit die Kruste oben antrocknet.

7. Den Marshmallow mit Puderzucker bestreuen, dann die Apfelschicht umdrehen, vom Pergament trennen, in 2 cm dicke Streifen schneiden, den geschnittenen Marshmallow auf ein Backblech legen und bei einer Temperatur von 50 Grad im Ofen trocknen bei Umluft bei leicht geöffneter Tür 4-6 Stunden.

Kühlen Sie den Marshmallow ab und wälzen Sie ihn in Puderzucker. Es ist ratsam, ihn einen weiteren Tag bei Raumtemperatur trocknen zu lassen.

Unten sehen Sie ein detailliertes Videorezept zum Kochen:

Guten Appetit!

Belevskaya Pastila ohne Backen

Ich möchte Ihnen ein weiteres schnelles und einfaches Rezept für die Zubereitung eines luftigen Apfeldesserts mit Gelatine oder Agar-Agar ohne Backen im Ofen vorstellen.

Zum Kochen brauchen wir:

• Geschälte Äpfel - 600 gr.
• Agar-Agar - 7 gr.
• Zucker - 450 gr.
• Eiweiß - 2 Stk.
• Zitronensaft - 1 EL. l.

1. Äpfel waschen, schälen, entkernen, in 4 Stücke schneiden. Mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zerkleinern.

2. Das Püree in einen Topf geben und kochen, bis die Hauptflüssigkeit verdampft ist.

3. Schlagen Sie das Weiß mit einem Mixer zu einer lockeren Masse und fügen Sie 150 g Zucker und Zitronensaft in Teilen hinzu.

4. Kochen Sie dicken Zuckersirup aus 300 g Zucker und 150 ml. Wasser.

5. Verdünnen Sie zwei Teelöffel Agar-Agar oder 2 Beutel Gelatine in 50 ml. Wasser gemäß den Anweisungen bis zur vollständigen Auflösung.

6. Das abgekühlte Apfelmus portionsweise zur Eiweißmasse geben und schlagen, bis die Masse anfängt weiß zu werden. Gießen Sie dann einen dünnen Strahl heißen Zuckersirups hinein. Sobald die aufgeschlagene Masse an Größe zunimmt, muss zusätzlich verdünntes Agar-Agar oder Gelatine in einem dünnen Strahl hineingegossen werden. Bis feste Spitzen schlagen.

7. Den Marshmallow in eine mit Pergament ausgelegte tiefe Auflaufform geben. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab und kühlen Sie sie für 12 Stunden.

8. Nach 12 Stunden das Backpapier vom Marshmallow entfernen. Fertig ist ein Dessert, das wie eine zarte Mousse aussieht.

Außerdem können Sie auf die gleiche Weise hausgemachte Marshmallows zubereiten:

1. 10 gr. Agar-Agar in 60 gr verdünnen. kaltes Wasser und 10-15 Minuten quellen lassen.

2. 250 gr. Bratäpfel, in Püree zerkleinert, mit 250 gr schlagen. Sahara.

3. Zuerst die Hälfte des Eiweißes zur geschlagenen Masse geben, nach einer Weile die zweite.

4. Während die Apfelmasse geschlagen wird, müssen Sie Zuckersirup aus 300 g kochen. Zucker, 150 gr. Glucose (in der Apotheke erhältlich) und gequollenes Agar-Agar. Der Sirup muss etwa 3-4 Minuten auf 110 Grad gekocht werden, bis ein dicker Faden entsteht.

5. Den Sirup in einem dünnen Strahl zum Apfelmus geben. Schlagen, bis die Masse auf 50 Grad abgekühlt ist.

6. Geben Sie die resultierende Masse unter Verwendung einer Süßwarenspritze mit einer gekerbten Marshmallow-förmigen Düse auf eine Silikonmatte.

Marshmallow sollte 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, danach ist es gebrauchsfertig.

Wie man Belyov-Pastille kocht und aufbewahrt

1. Um dieses luftige Dessert zuzubereiten, verwenden Sie am besten Antonovka-Äpfel, da nur sie dem Marshmallow eine besondere Säure verleihen und viel Pektin enthalten.

2. Zur Langzeitlagerung sollte die Belyov-Pastille auf allen Seiten, einschließlich der Seiten, mit Puderzucker eingerieben, in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt werden. Es sollte beachtet werden, dass Sie in diesem Fall einen sehr weichen Marshmallow erhalten. Wenn Sie möchten, dass das Produkt knusprig bleibt, lagern Sie dieses Produkt bei Raumtemperatur.

3. Das Rezept für diese Delikatesse hat sich seit diesen alten Zeiten nicht geändert. Deshalb ist es vielen erfahrenen kulinarischen Spezialisten bekannt, die es lieben, ungewöhnliche und süße Desserts mit frischen Früchten zuzubereiten. Sie können diese Delikatesse zu Ihrer eigenen machen, indem Sie andere Zutaten (wie Zimt, Honig, Lebensmittelfarbe usw.) hinzufügen.

Bereits 1858 gründete der Kaufmann Amvrosy Prokhorov einen großen Obstgarten, in dem er einen Trockner für die Verarbeitung von Früchten eröffnete. Hier erschien die erste Pastila von Belyov. Es ist erstaunlich, aber es gibt gesunde Kuchen! Nur drei Zutaten – Äpfel, Eiweiß und Zucker – enthalten diese Delikatesse, daher ist sie eines der gesündesten Desserts (es gibt auch Rezepte ganz ohne Zucker)

Wenn Ihnen das Leben eine Tüte Äpfel geschenkt hat, dann müssen Sie alles probieren, was Sie schon so lange kochen wollten: Marshmallow ...! Belevskaya Pastila ist eine natürliche Delikatesse, die seit langem die Herzen aller Kenner natürlicher Desserts erobert hat. und natürlich konnte ich an diesem Rezept nicht vorbeigehen.

Zutaten:

• Äpfel -1,5 kg (für 500 g Püree)
• Zuckersand -200 g
• Eiweiß - 2 Stück (ich habe kleine C1-Eier)

Wie man Apfel (Belyovskaya) Marshmallow zu Hause kocht

Wir waschen die Äpfel, trocknen sie. Ich verwende die gebräuchlichsten kleinen Äpfel einer unbekannten Sorte, die wir in großen Mengen von Verwandten bekommen haben und die daher zum Gegenstand meiner zahlreichen Experimente wurden. Belevskaya Pastila ist eine der lang ersehnten und köstlichsten!

Es gibt eine Meinung, dass Belevskaya Pastila ausschließlich aus Antonovka-Äpfeln zubereitet wird. Wenn Sie solche Äpfel zur Hand haben, befolgen Sie das authentische Rezept!

Wir verteilen die Äpfel auf einem Backblech (ich habe ein Teflonblech, aber das ist nicht nötig). Sie können eine Folie auflegen oder die Oberfläche der Pfanne überhaupt nicht bedecken.

Wir schicken Äpfel für 15-20 Minuten in einen gut geheizten Ofen auf 200 ° C. Die Bereitschaft von Äpfeln hängt direkt von ihrer Größe ab, wenn Sie große Äpfel haben, kann es eine halbe Stunde dauern. Fertig gebackene Äpfel sind weich und platzen fast alle. Es ist überhaupt nicht notwendig, auf einen solchen Unfall zu warten (wenn alle Äpfel platzen), es reicht aus, den Apfel mit einem Zahnstocher zu durchbohren und zu verstehen, dass er wie Brei drinnen ist.

Wir entfernen das gesamte Fruchtfleisch aus jedem Apfel. Es ist bequem, dies mit einer Gabel und einem Teelöffel zu tun. Wir stechen den Apfel mit einer Gabel durch und halten ihn fest und nehmen das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel heraus. Wir sollten 500 g Fruchtfleisch bekommen. Dieses Rezept ist für genau diese Menge Apfelmus ausgelegt, wenn Sie mehr bekommen - die Reste können Sie zum Beispiel für Marshmallows verwenden oder den Kindern zum Essen geben.

Das resultierende Püree muss durch ein Metallsieb gerieben oder mit einem Stabmixer gestanzt werden. So werden wir versehentlich heruntergefallene Knochen, Schalen und andere Teile, die wir nicht benötigen, los.

Apfelmus wird homogen, zart, perfekt geschält.

Das Fruchtfleisch eines Apfels muss mit Kristallzucker (200 g) gemischt werden.

Das Püree mit Zucker mischen und stehen lassen, damit es sich vollständig auflöst. Je feiner der verwendete Zucker ist, desto schneller löst er sich auf.

2 Eiweiß in eine große Schüssel geben. Das abgekühlte Apfelmus hinzugeben (es sollte nicht heiß sein, sonst kocht das Bleichmittel!). Am besten, wenn Sie das Püree im Kühlschrank richtig auskühlen lassen.

Wir fangen an, die Proteinmischung mit Kartoffelpüree in einem üppigen weißen Schaum zu schlagen. Der Inhalt der Schüssel wird zunächst dunkel sein, aber während Sie schlagen (ich habe ungefähr 8-10 Minuten gebraucht), wird die Mischung heller und heller.

Apfelmus mit Protein vor Ihren Augen wird leicht und sehr üppig.

Die fertige Masse für Marshmallows hält gut ihre Form, wenn man damit „Drifts“ auf der Oberfläche macht.

Jetzt müssen wir etwa ein Glas dieser Creme in einem separaten Behälter beiseite stellen und in den Kühlschrank stellen (wir werden es später brauchen). Und der Rest der Masse wird in einer Auflaufform oder auf einem Backblech eingeebnet. Ich habe ein Backblech verwendet, aber beim nächsten Mal nehme ich trotzdem die Form, und jetzt erkläre ich warum. In der Form (wenn Sie eine Größe von 25 * 30 cm verwenden) fällt der Marshmallow höher aus, die Schichtdicke beträgt 3-4 cm, auf dem Backblech beträgt die Dicke maximal 0,8 cm. Um eine ausdrucksstarke Höhe des Kuchens zu erhalten, musste ich daher die Marshmallow-Schicht in 8 Teile schneiden, bei der Form müssen nur zwei Schichten übereinander geschnitten und gestapelt werden.

Wir ebnen die Oberfläche des Marshmallows mit einer breiten Messerklinge, einem praktischen Spatel oder einem speziellen breiten Spatel, um den Kuchen zu nivellieren.

Wir schicken es zum Trocknen für 3-4 Stunden bei 100 ° C in den Ofen. Ich stelle den „Top-Bottom“ -Modus mit Konvektion ein, während ich einen kleinen Spalt zwischen Tür und Ofen lasse und eine Streichholzschachtel einfüge, damit überschüssige Feuchtigkeit ständig verdunstet .

Leicht abgekühlter Marshmallow wird in drei Teile geschnitten und übereinander gestapelt, wobei er mit dem restlichen rohen Marshmallow-Rohling bestrichen wird. Da die Dicke meines Marshmallows etwas weniger als 1 Zentimeter beträgt, habe ich 6 gleiche Teile gemacht und diese dünnen Shortcakes übereinander gefaltet und mit Apfelcreme geschichtet. Wir geben den Marshmallow in eine Auflaufform und schicken ihn für 1,5 Stunden zurück in den Ofen, damit die verschmierten Schichten getrocknet werden.

Den fertigen Marshmallow mit Puderzucker einreiben (nicht streuen, sondern mit den Fingerspitzen verreiben).

Es stellt sich als sehr leckere und zarte Delikatesse heraus. Der Geschmack ist Apfel-Apfel, taktile Empfindungen bei Kontakt damit sind die angenehmsten, die es geben kann. Dies ist so etwas wie ein luftiger Apfelkuchen, der in Ihrem Mund schmilzt, es hat eine Ähnlichkeit mit Marshmallows ... Probieren Sie unbedingt aus, diesen Leckerbissen zu kochen, Kinder essen ihn sofort!

Wenn man sich Marshmallow ansieht, ist es schwer zu glauben, dass dieses Produkt überhaupt kein Mehl enthält, da es einem Kuchen sehr ähnlich sieht).

Ich freue mich auf Ihr Feedback, Kommentare, Fragen. Melden Sie sich gerne)

Wenn Sie ein Foto zu Instagram hinzufügen, geben Sie bitte das Tag #pirogeevo oder #pirogeevo an, damit ich Ihre Fotos im Netzwerk finden kann. Danke!

Pastila ist eine Delikatesse aus der Kindheit.

Früher wurde ein hausgemachtes Produkt wegen seiner Erschwinglichkeit geschätzt.

Jetzt ist die Natürlichkeit der Haupttrumpf von Marshmallow.

Es ist nichts Schädliches, Chemisches und Gefährliches darin.

Lassen Sie uns selbst ein gesundes Dessert zubereiten?

Apfel Pastila - Allgemeine Kochprinzipien

Jede Frucht ist für Marshmallow geeignet: klein, groß, überreif, geschlagen. Wurmstellen und Beschädigungen können immer getrimmt werden. Äpfel werden gedünstet, gebacken oder gedünstet, bis sie weich sind, und dann gehackt. Manchmal ist es bequemer, die Früchte zuerst zu mahlen und dann zu kochen. Dann wird das Püree mit einer dünnen Schicht bestrichen und getrocknet. Verwenden Sie den Ofen oder legen Sie eine Leckerei in die Sonne.

Neben dünnem Marshmallow gibt es ein herrliches Dessert auf Agar-Agar. Manchmal wird es durch Gelatine ersetzt. Das Rezept enthält auch Eiweiß, das eine besondere Struktur und Luftigkeit verleiht. Ein solcher Marshmallow muss nicht getrocknet werden, er wird mehrere Stunden stehen gelassen, um sich zu verfestigen.

Klassische zuckerfreie Apfelpastille

Das Rezept für die einfachste Pastille, die seit vielen Jahren zubereitet wird. Es wird nicht einmal Zucker hinzugefügt, was die Delikatesse noch gesünder und natürlicher macht. Für die Ernte benötigen Sie nur Äpfel in beliebiger Menge.

1. Die gewaschenen Äpfel mit Schale in Stücke schneiden. Wir entsorgen die Kerne mit Saatkisten sofort.

2. Wir geben die Früchte in einen Kessel oder in einen Topf mit dicken Wänden. Wenn die Äpfel nicht sehr saftig sind, dann kannst du ein paar Gläser Wasser aufgießen, das kocht später sowieso weg.

3. Feuer anmachen, abdecken und köcheln lassen, bis die Haut weich ist. Je nach Apfelsorte dauert dies 1,5 bis 4 Stunden.

4. Kühlen Sie die Apfelmasse ab und mahlen Sie sie zu Püree. Wir machen es mit einem Mixer. Kann durch einen Fleischwolf gedreht werden.

5. Wir nehmen ein Blatt Pergament, legen es auf ein Backblech und verteilen das Püree. Wenn Zweifel bestehen, ob sich das Papier löst, können Sie es mit einem Tropfen Öl schmieren. Die maximale Schichtdicke beträgt 7 Millimeter, aber es ist besser, es dünner zu machen.

6. Geben Sie den Marshmallow in den Ofen. Wir machen die Temperatur minimal, sie sollte nicht über 100 Grad steigen.

7. Oder nehmen Sie es in die Sonne und trocknen Sie es bis es weich ist.

8. Dann das Blatt auf den Kopf stellen und mit Wasser beträufeln. Das Papier löst sich leicht. Wir drehen den Marshmallow mit Röhrchen.

Apple Marshmallow zu Hause mit Protein

Eine Variante eines sehr zarten Apfel-Marshmallows zu Hause, der sich als üppig und weich herausstellt. Sie brauchen Apfelmus, es ist besser, es selbst zu kochen. Darüber hinaus ist es sehr einfach zu tun. Früchte werden in irgendeiner Weise gedämpft und zerkleinert.

1. Das Püree in eine Schüssel geben, Kristallzucker hinzufügen und umrühren. Wenn die Äpfel selbst zubereitet wurden, ist es besser, Sand in eine warme Masse zu gießen und dann abzukühlen.

2. In einer sauberen Schüssel das Protein zu einem starken Schaum schlagen.

3. Das Eiweiß mit der Apfelmasse vermengen und noch ein paar Minuten schlagen.

4. Wir schieben den Leckerbissen auf ein Backblech, das mit Pergament bedeckt sein muss.

5. Richten Sie die Schicht mit einem Spatel aus, der etwa drei Zentimeter betragen sollte.

6. Wir stellen einen auf 70 Grad vorgeheizten Ofen ein und backen etwa fünf Stunden lang.

7. Den Marshmallow abkühlen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Damit die Klinge nicht klebt, kannst du sie in kaltem Wasser anfeuchten.

8. Rollen Sie den Leckerbissen in Pulver, und fertig!

Dünne Apfelpastille mit Zucker

Das Rezept für süßes dünnes Apfel-Marshmallow zu Hause, das mit einer etwas anderen Technologie zubereitet wird.

1. Äpfel nehmen, in Stücke schneiden. Es gibt ein Gewicht eines reinen Produkts ohne Pferdeschwänze und Saatkisten mit Kernen.

2. Wir drehen uns zusammen mit den Häuten durch den Fleischwolf.

3. Auf den Herd stellen, Wasser einfüllen und Kristallzucker hinzufügen. Masse aufkochen lassen.

4. Wir machen das Feuer unter mittel und kochen die Masse etwa eine halbe Stunde lang. Wir gehen nicht weit und rühren regelmäßig um, Kartoffelpüree kann anbrennen.

5. Wir kühlen die Masse ab.

6. Wir bedecken das Backblech mit geöltem Pergament und verteilen eine dünne Apfelschicht von etwa 4 Millimetern. Es ist bequem, dies mit einem flachen Spatel zu tun.

7. In irgendeiner Weise trocknen, bis es gekocht ist.

Apple Marshmallow zu Hause mit Agar-Agar

Das Rezept für einen saftigen und weichen Apfel-Marshmallow, der an Marshmallows erinnert. Es wird oft in Geschäften verkauft, und nur wenige wissen, dass es sehr einfach ist, eine Delikatesse selbst zuzubereiten. Sie benötigen Agar-Agar, das Sie in der Backabteilung kaufen können.

1. Wir kombinieren Agar-Agar mit verschreibungspflichtigem Wasser und lassen es auflösen.

2. Entfernen Sie die Mitte von Äpfeln, schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften und backen Sie sie im Ofen, bis sie weich sind. Sie können aber auch die Mikrowelle benutzen. Darin sind Äpfel in fünf Minuten fertig.

3. Wir nehmen das Fruchtfleisch aus den Äpfeln und werfen die Schalen weg.

4. Fügen Sie den Äpfeln 250 Gramm Zucker hinzu und werfen Sie eine Prise Vanille für den Geschmack hinzu. Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer glatt.

5. Den restlichen Sand zum Agar-Agar geben, anzünden und den Sirup kochen. Wir kochen für eine Minute.

6. Protein zum abgekühlten Püree geben und mit maximaler Mixer-Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse leicht und locker ist.

7. Wir führen heißen Sirup ein und rühren eine weitere Minute mit einem Mixer um.

8. Wir nehmen jede Form an, bedecken die Innenseite mit Frischhaltefolie.

9. Gießen Sie die Apfelmasse und lassen Sie sie drei Stunden bei Raumtemperatur erstarren.

10. Der fertige Marshmallow wird geschnitten und in Pulver gerollt.

Würziger Apfel- und Pflaumen-Marshmallow mit Zimt

Um einen solchen Apfel-Marshmallow zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie auch Pflaumen. Wir nehmen Früchte in gleichen Mengen. Aber wenn etwas mehr oder weniger ist, dann ist es nicht beängstigend.

1. Schneiden Sie die Äpfel in große Stücke und werfen Sie sie in die Pfanne. Wir verwerfen die Stubs.

2. Teilen Sie die Pflaumen in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen. Wir schicken an Äpfel.

3. Gießen Sie ein Glas Wasser hinein und dämpfen Sie es, bis es unter dem Deckel weich ist. Gelegentlich umrühren.

4. Abkühlen, durch ein großes Sieb wischen.

5. Zucker und Zimt hinzufügen, das Püree umrühren.

6. Auf geöltes Papier mit einer Schicht von etwa fünf Millimetern schmieren.

7. In der Sonne trocknen lassen oder in den Ofen geben.

8. Wir lösen den fertigen Marshmallow vom Papier, drehen ihn zu Röhrchen und schneiden ihn in Stücke.

Apple Marshmallow zu Hause auf Gelatine

Eine weitere Option für weiche und weiße Apfel-Marshmallows zu Hause. Dieses Rezept ist für diejenigen, die kein Agar-Agar finden konnten. Geschmacklich ist ein solcher Marshmallow dem Kauen von Marshmallows sehr ähnlich.

20 Gramm Gelatine;

1. Wir schneiden die Äpfel in 4 Teile, entfernen die Mitte, legen sie auf eine Mikrowellenform und backen bei maximaler Leistung nicht länger als 6 Minuten.

2. Kühlen Sie ab, nehmen Sie das weiche Fruchtfleisch heraus.

3. Gelatine mit Wasser mischen, eine halbe Stunde quellen lassen.

4. Fügen Sie 250 Gramm verschreibungspflichtigen Zucker zu Apfelmus hinzu.

5. Geben Sie den restlichen Zucker in die Gelatine und erhitzen Sie sie in einem Wasserbad, bis sich alle Körner aufgelöst haben. Lassen Sie den Sirup niemals kochen.

6. Schlagen Sie das Protein und kombinieren Sie es mit Apfelmus.

7. Tauchen Sie den Mixer ein und schlagen Sie etwa fünf Minuten lang zusammen.

8. Gelatine in dünnem Strahl einfüllen, mit Apfelmus auf niedriger Stufe verrühren. Sie können etwas Vanille hineinwerfen.

9. Den Marshmallow in eine mit Folie bedeckte Form gießen und im Kühlschrank aushärten lassen. Dies dauert ungefähr fünf Stunden.

10. Nehmen Sie die fertige Delikatesse heraus, entfernen Sie die Folie, schneiden Sie sie in Stücke und rollen Sie sie in Pulver. Gelatine-Marshmallow im Kühlschrank aufbewahren.

Delikater Salat mit Apfel-Bananen-Marshmallow

Für einen Salat benötigen Sie einen luftigen Marshmallow auf Agar-Agar oder auf Gelatine. Als Dressing wird fettarme Sauerrahm verwendet.

100 Gramm Marshmallow;

Pulver nach Geschmack, Vanille.

1. Bananen schälen, in Würfel schneiden.

2. Wir putzen die Kiwi, schneiden sie etwas kleiner und übertragen sie auf die Bananen.

3. Den Apfel-Marshmallow in Würfel schneiden. Damit die Delikatesse nicht klebt, befeuchten wir das Messer. Sie können jeden Würfel in Pulver tauchen. Wir wechseln zu Früchten.

5. Nüsse braten, hacken. Mac kann verwendet werden.

6. Den Salat mit Nüssen bestreuen und servieren. Der gleiche Salat kann in Schichten gesammelt werden, er wird interessanter aussehen.

Zu Hause mit Apfel-Marshmallow rollen

Das Rezept für eine orientalische Marshmallow-Rolle, für deren Füllung Sie gekochte Kondensmilch benötigen. Sie können ein Glas in einem Geschäft kaufen oder es selbst kochen. Kondensmilch sollte dickflüssig sein.

150 Gramm Walnüsse;

1 Dose Kondensmilch.

1. Wir sortieren die Nüsse, geben sie in eine Pfanne und braten sie an. Abkühlen, in kleine Stücke schneiden.

2. Legen Sie ein Marshmallow-Blatt auf den Tisch. Je größer es ist, desto dünner wird die Rolle.

3. Kondensmilch öffnen, glatt kneten.

4. Schmieren Sie den Marshmallow mit Kondensmilch und lassen Sie 2 Zentimeter von der gegenüberliegenden Kante intakt.

5. Streuen Sie die eingedickte Schicht mit Nüssen darüber.

6. Wir nehmen die nächste Kante und drehen eine enge Rolle.

7. Zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

8. Wir nehmen die Rolle heraus und schneiden sie mit einem scharfen Messer in Querstücke. Alle Größen.

9. Auf eine Schüssel geben, mit Tee servieren.

Süße Brötchen mit Hüttenkäse und Apfel-Marshmallow

Ein tolles Rezept für süße Brötchen, die aus dünnen Marshmallows hergestellt werden. Quarkfüllung auf Gelatine. Wenn der Hüttenkäse eine schwache Konsistenz hat, nehmen wir weniger Milch.

300 Gramm Hüttenkäse;

1. Gelatine mit Milch gießen, entsprechend der auf der Packung angegebenen Zeit quellen lassen.

2. Wir erhitzen die Milch mit Gelatine in einen flüssigen Zustand.

3. Hüttenkäse mit Zucker nach Belieben schlagen, geschmolzene Gelatine hinzufügen. Wir rühren die Sahne.

4. Ein Blatt Marshmallow verteilen und mit Quarkcreme einfetten.

5. Schneiden Sie die Banane in lange Streifen und legen Sie sie an der nächsten Kante in einer Reihe.

6. Wir drehen die Rolle.

7. Wir stellen es 3 Stunden in den Kühlschrank, bis es aushärtet.

8. Schneiden Sie die süßen Brötchen in 2 cm große Stücke und legen Sie sie schön auf einen Teller. Mit Kondensmilch, Marmelade, Schlagsahne servieren.

Wenn ein dünner Marshmallow für die Langzeitlagerung vorbereitet wird, müssen die Blätter gründlich getrocknet werden. Andernfalls kann Schimmel in ihnen auftreten.

Wenn die Pastille im Ofen getrocknet wird. Diese Tür muss geöffnet werden. Andernfalls tritt keine Feuchtigkeit aus und der Vorgang dauert lange.

Pastila wird zarter, wenn die Früchte durch ein Sieb gerieben und die Schalen weggeworfen werden. Dafür gefriert es aber schneller, wenn man eine Delikatesse mit Schale kocht.

Wenn der Marshmallow unter natürlichen Bedingungen trocknet, können Sie die vorbereitete Masse auf Zellophanbögen verteilen. Die Schichten lassen sich leicht von ihnen entfernen.

Guten Tag allerseits!
Und kochen wir heute Apfel-Marshmallow, das echte Schneeweiß und duftend.
Wir benötigen folgende Produkte: Äpfel, Kristallzucker, 2 Päckchen Vanillin- oder Vanillezucker, Zitronensäure, ein Eiweiß und Kristallzucker, über deren Menge und Kochvorgang weiter in einem Schritt-für-Schritt-Rezept.

Wir nehmen 4 Äpfel, in fertiger Form benötigen Sie 250 Gramm Apfelmus, es entsteht Abfall, also können Sie mehr nehmen. Ich schäle sie und entferne den Kern, schneide sie in große Scheiben und schicke sie für 5-6 Minuten in die Mikrowelle.

Danach müssen Sie die vorbereiteten Äpfel mit einem Mixer „durchbrechen“ und durch ein Sieb mahlen. Ich habe sie sofort zum Sieb geschickt, um ehrlich zu sein, ich habe den Mixer vergessen, aber es ist großartig geworden.

Ich brauche 250 Gramm Apfelmus, den Rest, wenn du noch etwas übrig hast, kannst du es einfach essen, oder vielleicht lassen, ich denke, das wird deinen Marshmallow auch nicht verderben.

Fügen Sie 250 Gramm Kristallzucker zu Apfelmus hinzu

zwei Päckchen Vanillin oder Vanillezucker

Wir rühren die Masse um

und fügen Sie hier einen halben Teelöffel Zitronensäure hinzu (dies ist optional, meine Äpfel waren nicht sauer, daher fehlte ihnen die Säure)

Alles gut mit einem Mixer für ca. 3 Minuten mixen.

Fügen Sie das Eiweiß eines Eies zum geschlagenen Apfelmus hinzu

Und weiter schlagen, bis eine dichte Masse entsteht.

Parallel zu diesem Vorgang, während die Äpfel in der Mikrowelle waren, bereiten wir den Sirup vor, nehmen 10 Gramm Agar-Agar-Verdickungsmittel (ich habe es im Ozone-Onlineshop gekauft, weil ich es in unseren Geschäften nicht gefunden habe).

10 Gramm Agar-Agar in einen Eimer geben, in dem ich 160 Milliliter Wasser und 475 Gramm Kristallzucker habe

Umrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen

Dann legte ich es auf ein langsames Feuer und rührte,

Ich koche, bis der Sirup dünne Fäden ergibt, aber Sie können ihn nicht überkochen, da sonst Geschmack und Farbe leiden.
Ich möchte Sie daran erinnern, dass alle Prozesse gleichzeitig ablaufen

Nachdem ich Apfelmus mit Kristallzucker und Eiweiß geschlagen hatte, nahm es stark an Größe zu. Um die Situation einzuschätzen, dass ich hier auch Zuckersirup mit Agar-Agar hinzufügen müsste, überführte ich es in einen größeren Topf und schüttete es hier fertiger Sirup (ohne Abkühlung) nach und nach in dünnem Strahl und unter ständigem Rühren weiter schlagen.

Und nun streiche ich die fertige Masse auf ein tiefes, zuvor mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wir lassen es etwa drei Stunden bei Raumtemperatur in diesem Zustand. Wenn es nicht aushärtet, können Sie die Zeit verlängern

Drei Stunden später schnitt ich meinen Marshmallow mit einem Pizzaschneider in kleine Stücke.

Sie werden mit einem Spatel gut entfernt, auf eine Schüssel gelegt und mit Puderzucker bestreut. Du kannst dem Puderzucker auch Stärke hinzufügen, aber das habe ich nicht gemacht. Ich mache meinen eigenen Puderzucker, indem ich normalen Zucker in einer Kaffeemühle mahle.

Pastillenstücke sehen sehr appetitlich aus

Ich habe zwei dieser Gerichte bekommen, Worte können nicht beschreiben, wie lecker es ist!

Aber das Lustige ist, dass ich angefangen habe, Apfel-Marshmallows zu machen, ich muss mich beeilt haben, sie auf ein Backblech zu legen, und es hat angefangen zu verschwimmen, dann habe ich schnell einen Ausweg aus dieser Situation gefunden, indem ich mich entschieden habe. dass ich Pastila haben werde. Daher ist dieses Rezept für Apfel-Marshmallows und Apfel-Marshmallows gleichermaßen geeignet und es gibt keine aussichtslosen Situationen! Ich wünsche Ihnen einen schönen Tag und leckere Rezepte!

Kochzeit: PT01H00M 1 Stunde