Das Dessert "Drei Milch" (spanisch: Tres Leches oder Torta De Tres Leches) wird mit 3 Milchsorten zubereitet: Kondensmilch, gekochte Kondensmilch und ohne Zucker konzentriert. Die Heimat dieses Desserts ist Lateinamerika, aber es gibt Europäische Desserts auf die gleiche Weise zubereitet, wie British Trifle und Rum Pie, und italienisches tiramisu... Es lohnt sich nicht, viel über den Geschmack dieses Desserts zu schreiben, da seine Zusammensetzung - Kondensmilch - für sich selbst spricht.

Für das Rezept können Sie Ihr Lieblingskeksrezept verwenden. Ich habe mich für einen einfachen Vanillekeks entschieden mit Mindestbetrag Zutaten.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhält man je nach Portion ca. 10-12 Portionen.

Für Keks Ø 24 cm

• Mehl - 80 g
• Zucker - 70 g
• Eier - 4 Stk.
• Vanillin - 0,5 TL
• Salz - eine Prise

Imprägnierung

• Kondensmilch - 250 g
• Gekochte Kondensmilch - 4 Esslöffel
• Konzentrierte / gebackene Milch oder fettfreie Sahne - 70 ml

Glasur

• Sahne 26% oder mehr - 100 g
• Quark Frischkäse- 200 g
• Puderzucker - 2 Esslöffel
• Zitronenschale - 1 Stk.

Das traditionelle Servieren dieses Desserts erfolgt in Form eines niedrigen Kuchens, der eher wie eine Torte aussieht, aber heute werden wir ein Dessert mit drei Milchsorten in getrennt portionierten Gläsern und Formen zubereiten. Dies ist perfekt für eine Party oder einen Schokoriegel.

Kochvorgang

Zuerst müssen Sie einen Keks backen. Für solche Desserts eignen sich leichte und weiche Kekse gut zum Einweichen.

Um einen weichen Keks zuzubereiten, trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und teilen Sie den Zucker in 2 gleichmäßige Teile.

Schlagen Sie das Weiß mit einer Prise Salz zu einem dichten Schaum, fügen Sie dann einen Löffel Zucker hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer weiter.

In einer anderen Schüssel das Eigelb mit Zucker schlagen. Zucker kann dem Eigelb sofort hinzugefügt werden, aber Sie müssen gut schlagen, bis die Masse eine milchige Farbe und eine viskose Konsistenz annimmt.

Beide Massen mit gesiebtem Mehl in zwei Schritten mischen. Vorsichtig rühren, Sie erhalten einen leicht luftigen Teig.

Decken Sie den Boden des Formulars mit Pergament ab, die Kanten müssen nicht geölt werden. Den Teig in eine Form geben und für 30 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben.

Sie erhalten einen solchen Keks:

Sie können einen Keks in jeder beliebigen Form backen, denn Art, Form und Größe des Kekses spielen bei diesem Dessert keine Rolle. Der Drei-Milch-Dessertkeks kann geschnitten oder zerbröselt werden.

Vorbereitung der "Three Milk" Imprägnierung

Zum Kochen leckere Füllung Das Wichtigste ist, hochwertige Kondensmilch zu wählen. Dies gilt insbesondere für gekochte Kondensmilch. Suchen Sie nach guter Kondensmilch, die in Geschmack und Konsistenz derjenigen ähnelt, die unsere Mütter einst mehrere Stunden hintereinander gekocht haben. Kondensierte Butterscotch-Milch bringt nichts Gutes.

V Originalrezept Es wird konzentrierte Milch verwendet. Das ist ungesüßte Milch, aus dem ein Teil der Flüssigkeit entfernt und dementsprechend die Dichte hinzugefügt wurde. Solche Milch ist dicker als normale Milch, aber weniger fettig als Sahne, der Fettgehalt von konzentrierter Milch beträgt 7-8%. Konzentrierte Milch ist nicht oft in den Supermarktregalen zu finden, also verwenden Sie gebackene Milch oder fettarme Sahne aus den verfügbaren Analoga.

Kondensmilch mit gekochter Milch glatt rühren, konzentrierte / gebackene Milch hinzufügen und erneut mischen.

Nachtisch kochen

Der Überzug ist ein cremiger, leicht süßlicher Frischkäse.

Um die Sahne zuzubereiten, geben Sie die Sahne in eine schmale und hohe Schüssel, zum Schlagen verwende ich einen Messbecher oder eine zylindrische Mixerschüssel. Schlagen Sie die Sahne etwa 5 Minuten lang, bis sie merklich dicker und voluminöser wird.

Für dicken Frischkäse reicht nur Sahne.

Hüttenkäse zur Schlagsahne geben Buttercreme und Puderzucker, mischen.

Die Creme ist bereit, das Dessert zu bedecken.

Aufbau und Servieren des Drei-Milch-Desserts

Das Dessert kann in separaten Portionsschalen oder Gläsern serviert oder in einem Glasbehälter zubereitet werden. Wählen Sie klares Glas, damit Sie sehen können, wie lecker und eingeweicht dieses Dessert ist.

Den zerkleinerten Keks auf den Boden der Schüssel legen. Es spielt keine Rolle, wie Sie den Keks zerkleinern, je mehr Stücke es gibt, desto besser wird er einweichen, und wenn Sie möchten, dass seine „Bäckertextur“ spürbar wird, lassen Sie die größeren Stücke.

Jede Portion benötigt etwa 3 Esslöffel. Imprägnierung, um den Keks zu beschichten.

Das Dessert mit Frischkäse bedecken. Mit Zitronenspäne bestreuen, und wenn Sie jetzt Sommer haben, dann mit Beeren.

100 g
Zucker - 150 g
Backpulver - 10 g
Soda - 5 g
Kakao - 15 g
Kokosmilch - 200 g
Kondensmilch - 200 g
Milch - 250 g

Mexiko und Nicaragua, sogar Venezuela, nennen sich das Entstehungsland dieses Desserts. Das ist uns völlig egal, Hauptsache, das Dessert ist so beliebt und berühmt geworden. Tatsächlich ist es immer der einfachste Keks die mit einer Mischung aus verschiedenen Milchsorten getränkt ist! Aber wir gehen mit Ihnen weiter! Zuerst bereiten wir uns vor Schokoladenkeks das sieht aus wie ein Waschlappen - traumhaft luftig, mit riesigen Poren. Dank ihnen werden sie dankbar die Milchformel aufnehmen, die wir auch durch die Kombination von gewöhnlicher Milch mit Kokos- und Kondensmilch kompliziert haben. Die Idee ist, dass der Biskuitkuchen diese Mischung in sich aufnimmt und dir unglaublichen Genuss bereitet! Sie erhalten buchstäblich ein nasses, nicht nur saftiges Dessert !! Alle Milchsorten verstärken sich gegenseitig, machen die Gesamtzusammensetzung heller und reicher. Und zusammen mit dem herben Geschmack von Schokolade entsteht Glückseligkeit!

Schon das Ritual, dieses Dessert zu essen, macht süchtig, mit einer ernsthaften Gabel bricht man ein neues und neues Stück Keks ab und entscheidet selbst, wie saftig es ist, es in den Mund zu nehmen. Sie können es nur leicht in der Imprägnierung am Boden des Tellers einweichen, oder Sie können es so machen, dass Sie eine saftige Milchmischung mit einem Schokoladennachgeschmack hineinschicken. Schlimm, die Linie der lebenslangen Gewöhnung ist so dünn, dass Sie sie höchstwahrscheinlich durchbrechen werden. Aber ich habe dich gewarnt!

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb (4 Stück).

Sammeln und sieben Sie alle trockenen Zutaten: Mehl (100 g), Backpulver (10 g), Backpulver (5 g) und Kakao (15 g). Ich werde nicht müde zu wiederholen, Kakao ist wünschenswert alkalisiert, warum - lesen Sie hier! Um die Mischung zu glätten, verquirlen Sie die Zutaten vor dem Sieben.



Zucker (75 g) mit Eigelb schaumig schlagen, bis er weiß und ein Band ist. Seien Sie hier nicht faul, schlagen Sie, bis die Masse weiß wird und an Volumen zunimmt.

Schlagen Sie das Weiß (4 Stück) mit einem Mixer bis es flauschig ist, fügen Sie 75 Gramm Zucker hinzu, schlagen Sie bis zu stabilen Spitzen, beginnen Sie mit dem Schlagen bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie es allmählich auf das Maximum. Es ist für mich praktisch, Eier in einem schmalen Glas zu schlagen, da der Schneebesen eines Handrührgeräts praktisch die Wände und den Boden berührt, was bedeutet, dass die gesamte Proteinmasse am Schlagen beteiligt ist. Dies spart 2-3 Mal Zeit im Vergleich zur Verwendung von breiten Tassen.

Fügen Sie ein Drittel der Proteinmasse zum Eigelb hinzu. Mit einem Silikonspatel vorsichtig von unten nach oben rühren.

Danach ein weiteres Drittel der Proteine ​​und die Hälfte der trockenen Zutaten hinzufügen. Auch hier nur mit Spachtel und sehr vorsichtig arbeiten.

Zum Schluss die restlichen Proteine ​​und trockenen Zutaten hinzufügen, den Teig glatt kneten. Es sollte so üppig und luftig sein, dass es eher wie Schaum aussieht.

Übertragen Sie den Teig in eine Form (oder einen Ring). Ich nahm einen Ring mit einem Durchmesser von 18 cm, legte ihn auf eine Silikonmatte und verschmierte die Wände nicht. Wenn Sie eine einteilige oder geteilte Auflaufform verwenden, legen Sie ein Stück Pergament auf den Boden. Lassen Sie den Teig 15 Minuten auf dem Tisch ruhen.

Dann in einen auf 160 Grad vorgeheizten Ofen geben, von oben nach unten. Die Bereitschaft stellen wir mit einem Spieß fest, ich habe 45 Minuten gebraucht.

Wenn der Keks abgekühlt ist, schneide ich ihn mit einem Messer aus dem Ring. Warum arbeiten wir so lässig, weil das Dessert portioniert ist, schneide ich Teile davon aus und serviere es in der Soße, daher ist die Ästhetik der Seitenwände hier nicht wichtig.

Der Keks sollte sich als extrem fluffig herausstellen, wie ein Schwamm, mit großen Poren und einer elastischen Textur.

Jetzt Imprägnierung. Das sind drei Milch. Ich habe normale Milch (250 g), Kokos (200 g) und Kondensmilch (200 g) zusammengestellt. Sie können beliebige Proportionen und Zutaten verwenden. Wichtig ist hier, dass die Sauce die Konsistenz von dickem Kefir hat, damit sie das Dessert umhüllt und nicht nur herunterfließt. Kokosmilch verleiht dem Geschmack eine besondere Würze, macht ihn ungewöhnlich.

Ganz einfach, mit einem Schneebesen verbinden. Schneiden Sie den Rohling in die benötigten Portionen, gießen Sie die Imprägnierung in eine schmale hohe Schüssel, damit Ihre Desserts VOLLSTÄNDIG darin getaucht werden können (mindestens zur Hälfte, dann umdrehen und wieder eintauchen. Geben Sie dem Drei-Milch-Dessert 40-50 Sekunden danach die herausnehmen und mit einer schönen Gabel servieren!



Besonders schick ist es, ihn mit einer Tasse lauwarmer Milch oder heißem Kakao zu servieren, glauben Sie mir, kaum jemand wird gleichgültig bleiben!

Spüren Sie einfach diese unglaubliche Supersaftigkeit!

Natürlich denken die meisten Hausfrauen bereits darüber nach, wie man aus diesem Keks einen Kuchen macht, kein Grund! Dieser Keks ist für diesen Zweck völlig ungeeignet, er ist porös, aber trocken und sehr elastisch, das ist toll für die Idee des Imprägnierens und sofort servieren, aber im Kuchen wird es überhaupt nicht funktionieren. Nimm lieber das bewährte "Eins-zwei-Drei" oder "Dark Larry", es wird viel schmackhafter und richtiger! In diesem Rezept können Sie den gesamten Kakao durch Mehl (1: 1) ersetzen und anstelle von gewöhnlicher Milch Fruchtjoghurt nehmen, Sie erhalten eine ganz andere Geschichte!

Anstelle eines Rings können Sie Portionsformen verwenden, sogar Cupcake-Slots, warum nicht - das ist Ihre Geschichte.

Wenn Sie den Biskuitkuchen in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen, können Sie ihn fünf Tage lang genießen !!

• Eier - 4 Stück
• Mehl - 100 g
• Zucker - 150 g
• Backpulver - 10 g
• Soda - 5 g
• Kakao - 15 g
• Kokosmilch - 200 g
• Kondensmilch - 200 g
• Milch - 250 g

Ich liebe es zu reisen, weil es meinen Horizont immer erweitert. Egal, ob Sie ins gastronomische Frankreich, ins kosmopolitische Hongkong oder ins entspannte Spanien reisen, überall gibt es einen Ort zum Entdecken! Also habe ich in Perm das Dessert von Thres Leches probiert.

Mexiko und Nicaragua, sogar Venezuela, nennen sich das Entstehungsland dieses Desserts. Das ist uns völlig egal, Hauptsache, das Dessert ist so beliebt und berühmt geworden. Tatsächlich ist dies immer der einfachste Biskuitkuchen, der in einer Mischung verschiedener Milchsorten eingeweicht wird! Aber wir gehen mit Ihnen weiter! Zuerst bereiten wir einen Schokoladenbiskuitkuchen zu, der wie ein Luffa aussehen wird - fantastisch luftig, mit riesigen Poren. Dank ihnen werden sie dankbar die Milchformel aufnehmen, die wir auch durch die Kombination von gewöhnlicher Milch mit Kokosnuss und Kondensmilch kompliziert haben. Die Idee ist, dass der Biskuitkuchen diese Mischung in sich aufnimmt und dir unglaublichen Genuss bereitet! Sie werden buchstäblich nass, nicht nur saftig, Dessert !! Alle Milchsorten verstärken sich gegenseitig, machen die Gesamtzusammensetzung heller und reicher. Und zusammen mit dem herben Geschmack von Schokolade entsteht Glückseligkeit!

Schon das Ritual, dieses Dessert zu essen, macht süchtig, mit einer ernsthaften Gabel bricht man ein neues und neues Stück Keks ab und entscheidet selbst, wie saftig es ist, es in den Mund zu nehmen. Sie können es nur leicht in der Imprägnierung am Boden des Tellers einweichen, oder Sie können es so machen, dass Sie eine saftige Milchmischung mit einem Schokoladennachgeschmack hineinschicken. Schlimm, die Linie der lebenslangen Gewöhnung ist so dünn, dass Sie sie höchstwahrscheinlich durchbrechen werden. Aber ich habe dich gewarnt!

Andrey Rudkov

Wenn Sie eine Zutat, ein Süßwareninventar und eine Ausrüstung benötigen, gehen Sie zu meinem Geschäft - dvemorkovki.ru. Ich plane, dass es der bequemste Laden für diejenigen wird, die gerne kochen. Ein aktuelles Schaufenster, viele Zahlungs- und Liefermethoden (weltweit), es gibt einen Laden in Moskau und Waren, die ich selbst auswähle und die Zutaten, die ich auf meinem Blog verwende. Komm herrein!

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb (4 Stück).

Schlagen Sie das Weiß (4 Stück) mit einem Mixer bis es flauschig ist, fügen Sie 75 Gramm Zucker hinzu, schlagen Sie bis zu stabilen Spitzen, beginnen Sie mit dem Schlagen bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie es allmählich auf das Maximum. Es ist praktisch für mich, Eier einzuschlagen schmaler Becher, sodass der Schneebesen eines Handrührgeräts praktisch die Wände und den Boden berührt, sodass die gesamte Proteinmasse am Schlagen beteiligt ist. Dies spart 2-3 Mal Zeit im Vergleich zur Verwendung von breiten Tassen.

Danach ein weiteres Drittel der Proteine ​​und die Hälfte der trockenen Zutaten hinzufügen. Auch hier nur mit Spachtel und sehr vorsichtig arbeiten.

Zum Schluss die restlichen Proteine ​​und trockenen Zutaten hinzufügen, den Teig glatt kneten. Es sollte so üppig und luftig sein, dass es eher wie Schaum aussieht.

Übertragen Sie den Teig in eine Form (oder einen Ring). Ich habe genommen Metallring mit einem Durchmesser von 18 cm, Zieh es an Silikonmatte und beschmierte die Wände nicht. Wenn Sie eine einteilige oder geteilte Auflaufform verwenden, legen Sie ein Stück Pergament auf den Boden. Lassen Sie den Teig 15 Minuten auf dem Tisch ruhen.

Dann in einen auf 160 Grad vorgeheizten Ofen geben, von oben nach unten. Es wird gut aufgehen. Die Bereitschaft stellen wir mit einem Spieß fest, ich habe 45 Minuten gebraucht.

Wenn der Keks abgekühlt ist, schneide ich ihn mit einem Messer aus dem Ring. Warum arbeiten wir so lässig, weil das Dessert portioniert ist, schneide ich Teile daraus aus (ein 8 cm Ring ist gut) und serviere es in einer Soße, daher ist die Ästhetik der Seitenwände hier nicht wichtig.

Der Keks sollte sich als extrem fluffig herausstellen, wie ein Schwamm, mit großen Poren und einer elastischen Textur.

Jetzt Imprägnierung. Das sind drei Milch. Ich habe normale Milch (250 g), Kokos (200 g) und Kondensmilch (200 g) zusammengestellt. Sie können beliebige Proportionen und Zutaten verwenden. Wichtig ist hier, dass die Sauce die Konsistenz von dickem Kefir hat, damit sie das Dessert umhüllt und nicht nur herunterfließt. Kokosmilch verleiht dem Geschmack eine besondere Würze, macht ihn ungewöhnlich.

Ganz einfach, mit einem Schneebesen verbinden. Schneiden Sie den Rohling in die benötigten Portionen, gießen Sie die Imprägnierung in eine schmale hohe Schüssel, damit Ihre Desserts VOLLSTÄNDIG darin getaucht werden können (mindestens zur Hälfte, dann umdrehen und wieder eintauchen. Das Dessert 40-50 Sekunden ruhen lassen, dann nehmen herausnehmen und mit einer guten Gabel servieren!

“, Es wird um ein Vielfaches schmackhafter und richtiger! In diesem Rezept können Sie den gesamten Kakao durch Mehl (1: 1) ersetzen und anstelle von gewöhnlicher Milch Fruchtjoghurt nehmen, Sie erhalten eine ganz andere Geschichte!

Sie können sogar Portionsformen anstelle eines Rings verwenden Cupcake-Slots warum nicht - das ist deine Fantasie.

Lagerung.

Wenn Sie den Biskuitkuchen in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen, können Sie ihn fünf Tage lang genießen !!

Keks.

Wie alle geschlagenen Eiweiße ist er sehr launisch. Für viele ist es wahrscheinlich, dass es notwendig war, es etwas länger im Ofen zu lassen.

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Dessert "Three Milk" - ein ursprünglich aus Lateinamerika stammender Kuchen. Repräsentiert klassischer Keks eingeweicht in Dulce De Leche Karamellsauce. Saftig, aromatisch und wahnsinnig lecker. Wird weder Sie noch Ihre Gäste gleichgültig lassen. Bleibt die Sauce nach der Zubereitung des Desserts übrig, kann sie als Beilage zu Pfannkuchen, Toasts, Pfannkuchen oder Käsekuchen verwendet werden. Der Kuchen selbst ist recht einfach zuzubereiten, am schwierigsten ist es, zu warten, bis er 5-6 Stunden im Kühlschrank aufgegossen wird. Rezept aus dem Buch.

Autor der Publikation

Sie ist in Almaty geboren und aufgewachsen. Derzeit lebt er in der Hauptstadt Kasachstans, der Stadt Astana.
Zweimal Mama und liebevolle Frau. Mit großer Freude kocht er für die Familie und versucht die Liebsten zu verwöhnen hausgemachte Kuchen von Tag zu Tag. Die Leidenschaft für Food-Fotografie wurde reibungslos zu einem festen Job und jetzt fotografiert Anya erfolgreich für sich selbst, entwickelt ihren Blog auf Instagram und fotografiert auch gerne Schritt für Schritt Rezepte und verkauft seine Fotos auf Fotobeständen.

• Rezeptautorin: Anya Kolesnikova
• Nach dem Kochen erhalten Sie 8
• Kochzeit: 2 Stunden

Zutaten

• 1 Liter Milch
• 1 Vanilleschote
• 250 gr Zucker
• 1/2 TL Sprudel
• 1 Esslöffel Wasser
• 125 ml Milch
• 50 gr Butter
• 3 Stk. Ei
• 200 gr Zucker
• 1 Teelöffel Vanillezucker
• 200 gr Weizenmehl
• 5 g Backpulver
• 1/8 TL Salz
• 200 ml Milch
• 150 ml Sahne 20%

Kochmethode

Zutaten vorbereiten.

Vanille schneiden, entkernen und mit Milch und Vanilleschote in eine kleine Schüssel geben. Über der Hitze zum Kochen bringen (etwas über mittlerer Hitze beginnen kleine Bläschen an den Rändern zu erscheinen).

Vanilleschote herausnehmen und wegwerfen, Zucker in die Milch geben. Verdünnen Sie Soda in 1 EL. Wasser und zur Milch geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 60-90 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt. Die Sauce sollte in der Farbe klassischem Karamell ähneln.

In ein Glas füllen und vollständig abkühlen lassen. Beim Abkühlen wird die Sauce noch etwas dicker.

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad zu erhitzen. Bereiten Sie einen Keks zu: In einem Topf Milch und Butter, erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist (kein Kochen erforderlich), auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Mit einem Mixer Eier mit Zucker schlagen und Vanillezucker zu einer üppigen weißen Masse (6-7 Minuten).

Mehl mit Salz und Backpulver sieben. Ein Drittel des Mehls hinzufügen, mit einem Spatel vorsichtig von oben nach unten rühren. Dann ein Drittel der Milch mit Butter dazugeben, nochmals mit einem Spatel verrühren. Auf diese Weise das gesamte Mehl und die Milch-Öl-Mischung untermischen.

Bereiten Sie eine herausnehmbare Auflaufform mit einem Durchmesser von 18 cm vor, bedecken Sie den Boden der Form mit Backpapier, fetten Sie die Seiten mit Butter ein.

Den Teig in eine Auflaufform geben. 40-50 Minuten backen. Bereitschaft, mit einem Zahnstocher zu überprüfen - er sollte trocken aus der Mitte des Kekses kommen.

Biskuit in der Form etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen.

Alle Zutaten zum Gießen mischen - 130 Gramm Dulce De Leche-Sauce, Sahne und Milch, gut mischen.

Den Keks in einen Topf mit etwas größerem Durchmesser geben. Den Keks mit einem Messer vollflächig einstechen und die gesamte Füllung nach und nach ausgießen. Zugedeckt mindestens 5-6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Nach Belieben dekorieren und servieren.

Dessert Drei Milch bereit. Guten Appetit!

Dessert, in das man immer tiefer "graben" möchte, wenn ohne zu zögern ein Löffel durch einen anderen ersetzt wird. Warum "drei Milch" und was die geheime Zutat ist, lesen Sie unten alle Details ↓

Lieblingsprodukte aus der Kindheit wie Kondensmilch, pur und gekocht, werden zu einer Imprägnierung für einen Keks, aber nicht ohne Geheimzutat:) Einer der Hauptbestandteile hier ist konzentrierte Milch. Es gibt diesen sehr delikaten und gleichzeitig ausgeprägten milchigen Geschmack. Ich empfehle konzentrierte Milch als Imprägnierung für Kekskuchen. Solche Milch wird in einer Blechdose neben ihren "Kongeneren" verkauft - Kondensmilch und gekochte Kondensmilch. Wenn Sie noch nie konzentrierte Milch probiert haben, probieren Sie es aus. Vielleicht inspiriert es Sie, darauf basierend andere Desserts zu kreieren.

Zutaten:

(für 5 Portionen)

klassischer Keks

(auf der Form von 18-20 cm)

180 g Zucker

230 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Teelöffel Vanilleessenz oder Vanillezucker

Eine Prise Salz

Imprägnierung:

Eine halbe Dose Kondensmilch (200 g)

Eine halbe Dose gekochte Kondensmilch (180 g)

Eine halbe Dose konzentrierte Milch (160 g)

Quarkcreme:

180 g Quark

200 ml kalte Sahne (30-35%)

40 g Puderzucker

geriebene Schokolade

Zum Keks:

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. In einer sauberen Schüssel ohne Wasser- oder Fettspuren das Eiweiß mit einer Prise Salz bei mittlerer Rührgeschwindigkeit schlagen. Die Hälfte des Zuckers (90 g) hinzufügen und auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Spitzen knusprig sind. Wenn Sie die Schüssel umdrehen, läuft das gut geschlagene Eiweiß nicht heraus.

2. In einer separaten großen Schüssel das Eigelb mit der restlichen Hälfte des Zuckers, Vanilleessenz oder Vanillezucker mischen. 3-4 Minuten schaumig schlagen.

3. Fügen Sie das Eiweiß in mehreren Schritten zum Eigelb hinzu, wobei Sie jedes Mal vorsichtig mit einem Spatel in eine Richtung rühren.

4. Mehl abmessen und mit Backpulver sieben. Mehl in kleinen Portionen unter Rühren zur Masse geben. Rühren Sie den Teig, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Nicht lange kneten.

5. Bereiten Sie das Formular vor: Bedecken Sie den Boden und die Seiten Backpapier... Teig einfüllen, Oberfläche glatt streichen. Den Keks in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen. Mit einem Holzspieß auf Bereitschaft prüfen.

6. Lassen Sie den fertigen Keks 10-15 Minuten bei geöffneter Tür im Ofen. Biskuit aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Biskuitwickel Frischhaltefolie und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.