Appetitliche, duftende Glasur, die über den gesamten Kuchen gegossen oder für Inschriften und einzigartige Muster verwendet wird, trägt dazu bei, Gebäck schön zu machen. Schokoladenglasur für Kakaokuchen lässt sich ganz einfach selber machen. Wir bieten beste Rezepte enthüllt alle Geheimnisse und Feinheiten des Kochens.

Schokoladenglasur aus Kakao - ein klassisches Rezept

Es wird nicht empfohlen, die Glasur sofort heiß aufzutragen, da sie schnell von der Oberfläche des Kuchens abläuft. Sie müssen etwas warten, während die Masse abkühlt. Die Hauptsache ist, die Zeit nicht zu verpassen, sonst friert sie ein und Sie müssen sie wieder aufwärmen.

Zutaten:

• Kakao - 55 g;
• Wasser - 45 ml;
• Zucker - 150 g

Wie man kocht:

1. Zucker mit Kakao mischen und Wasser hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren.
2. Stellen Sie den minimalen Feuermodus ein. Unter Rühren mit einem Schneebesen erhitzen, damit die Glasur nicht anbrennt.
3. Nach dem Erscheinen der ersten Blasen 2 Minuten garen. Vom Feuer entfernen.
4. Vor dem Dekorieren von Gebäck muss die Schokoladenmasse leicht abgekühlt werden.

Glasur aus Kakaopulver mit Butter

Schokoladenüberzug- ein unverzichtbarer Helfer der Hausfrauen. Beliebig hausgemachter Kuchen verwandelt sich dank einer schnell gekochten Delikatesse in eine Dekoration.

Du wirst brauchen:

• Butter - 30 g;
• milch - 45 ml;
• Kakao - 55 g;
• Vanillin - 2 g;
• Kristallzucker - 70 g.

Wie man kocht:

1. Gießen Sie Kakao mit Kristallzucker in eine Emailschüssel. Milch zugießen und gründlich mischen.
2. Wechseln Sie zu minimaler Flamme. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Glasur zu schäumen beginnt. Vom Feuer entfernen. Warten Sie 8 Minuten, bis die Masse leicht abgekühlt und eingedickt ist.
3. Gehackte Butter hinzufügen und mit einem Mixer schlagen. Dies wird dazu beitragen, dass die Delikatesse weich wird und einen schönen glänzenden Farbton erhält.

Wenn die Glasur zu dick ist und sich nicht auf der Oberfläche des Kuchens verteilt, müssen Sie etwas Milch hinzufügen und aufkochen. Wenn es flüssig wird, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.

Auf Sauerrahm

Besonders zart ist Schokoladenglasur aus Kakao und Sauerrahm. Die Hauptsache ist, die genauen Proportionen zu beachten.

Zutaten:

• Butter - 55 g;
• saure Sahne - 75 g;
• Kakao - 75 g;
• Kristallzucker - 75 g.

Kochen:

1. Damit die Masse nicht anbrennt, wird zum Kochen ein kleiner Behälter verwendet. Kakao und Zucker werden gemischt und dann mit Sauerrahm gegossen.
2. Bei schwacher Hitze erhitzen und kochen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.
3. Gehackte Butter hinzufügen. Kochen, bis sich Blasen bilden. Du kannst nicht kochen.
4. Etwas abkühlen lassen und über den Kuchen gießen.

Magere Schokoladenglasur

einfach und eine Budgetoption wird gefallen mäßig süßer Geschmack und helfen, schnell zu dekorieren hausgemachte Kuchen.

Zutaten:

• Wasser - 45 ml;
• Pflanzenöl - 15 ml;
• Kakao - 50 g;
• Zucker - 90 g.

Wie man kocht:

1. Verwenden Sie zum Kochen einen Behälter mit dickem Boden. Es verteilt die Wärme gleichmäßig und verhindert, dass die süße Masse anbrennt.
2. Kakao in Zucker gießen und gut mischen. Dann Öl und Wasser einfüllen.
3. Stellen Sie das Kochfeld auf die niedrigste Stufe. Ständig rühren, bis Blasen entstehen. Danach weitere 3 Minuten garen. Abkühlen lassen. Gebäck dekorieren, nachdem die Masse etwas eingedickt ist.

Aus Milchpulver und Kakao

Kakao- und Milchglasur sieht auf Kuchen elastisch und glänzend aus. Wenn nach dem Dekorieren Schokoladenmasse zurückbleibt, können Sie sie in eine Tüte geben und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem nächsten Gebrauch schmelzen.

Zutaten:

• gelatine - 13 g;
• Wasser - 120 ml für Gelatine;
• Kakao - 25 g;
• Trockenmilch - 25 g;
• Kristallzucker - 40 g;
• Wasser - 120 ml;
• Butter - 35 g.

Kochen:

1. Gießen Sie Gelatine mit der angegebenen Wassermenge. Quellen lassen. Es ist besser, sofort zu verwenden, dann müssen Sie nicht länger als 15 Minuten warten.
2. Milchpulver mit Kakaopulver und Kristallzucker mischen. Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Die Masse muss ständig gemischt werden. Wenn Blasen erscheinen, vom Herd nehmen.
3. Die Gelatine in die Mikrowelle geben und erhitzen. Kochen sollte nicht erlaubt werden, da sonst die Geliereigenschaften verschwinden.
4. Verbinden Sie die beiden Massen. Gehackte Butter hinzufügen und 3 Minuten kochen.

Wie man Spiegelschokoladenglasur macht

Hauskonditoren können die Gäste mit einem modisch dekorierten Kuchen überraschen, der alle mit einem Spiegelbild begeistern wird. Die Variation ist einfach zuzubereiten und kommt ohne besondere Zutaten in Form von Glucose oder Invertsirup aus.

Zutaten:

• gelatine - 12 g;
• Kakao - 80 g;
• Wasser - 60 ml für Gelatine;
• Zucker - 240 g;
• Wasser - 80 ml;
• Schlagsahne - 160 ml (35%).

Kochen:

1. Gelatine sollte vorher mit der angegebenen Wassermenge eingeweicht und quellen gelassen werden.
2. In einem Topf mit dickem Boden Wasser mit Zucker mischen und kochen, bis es kocht. Den gesiebten Kakao darüber streuen. 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
3. Die Sahne separat aufkochen. Gelatine in der Mikrowelle schmelzen. Die beiden Massen mischen und in einen heißen Schokoladenrohling gießen.
4. In einen Pürierstab geben. Es muss an einer Stelle fixiert sein und darf beim Aufschlagen nicht zur Seite gehoben werden, um eine große Blasenbildung zu vermeiden, die verdirbt Aussehen Glasur.
5. Die Mischung durch ein Sieb gießen. Dieses Verfahren hilft, die aufgetretenen Blasen loszuwerden.
6. Die Masse wird nach dem Abkühlen auf 29° zur Dekoration verwendet. Idealerweise sollte die Glasur einen Tag im Kühlschrank ruhen. Anschließend wird es auf Betriebstemperatur aufgeheizt und mit Produkten dekoriert.

Um den Geschmack der Glasur zu variieren, können der Komposition beliebige Gewürze und Gewürze zugesetzt werden.

Zitronen-Kakao-Glasur

Glasur wird mit einem angenehmen Zitrusaroma gefallen. Sie können nur auf einen nackten Kuchen auftragen, der nicht mit Sahne bestrichen ist. Zum Kochen wird fettreiches Öl verwendet.

Du wirst brauchen:

• Kakao - 65 g;
• Puderzucker - 230 g;
• Butter - 65 g;
• Zitronensaft- 45 ml.

Kochen:

1. Öl in einen Behälter geben. Nachdem es geschmolzen ist, gießen Sie den Saft hinein.
2. Gießen Sie Kakao und dann Pulver ein. Unter ständigem Rühren bis zum Sieden. Dann 3 Minuten kochen. Die Masse sollte eine gleichmäßig glänzende Konsistenz annehmen.
3. Vom Feuer nehmen und abkühlen.

Kakaoglasur ist die beste Art, Kuchen, Desserts, Kekse, Muffins und andere hausgemachte Backwaren zu dekorieren. Mit seiner Hilfe können Sie ein Netz auf die Oberfläche des Kuchens auftragen, ein schönes Muster oder eine Zeichnung erstellen und sogar einen Geburtstagsgruß schreiben.

Neben der rein äußeren Schönheit verleiht die Glasur dem Dessert einen exquisiten Schokoladengeschmack. Und bei all dem ist es nicht schwer, es zu Hause zu kochen.

Schokoladenglasur für Kakaokuchen wird aus sehr wenigen Zutaten hergestellt. Nur drei von ihnen sind unersetzlich. Dies sind Kakao, Zucker oder Puderzucker und Milch (oder Wasser). Alle anderen Komponenten werden nach eigenem Ermessen hinzugefügt.

Der Hauptbestandteil der Glasur ist Kakao. Es sorgt für den Schokoladengeschmack und das Aroma des Desserts.

Siehe Rezepte für Schokoladenglasur

Merkmale der Herstellung von Kakaoglasur

• Wenn Sie einen stärkeren bitteren Geschmack wünschen, fügen Sie etwas mehr Kakaopulver hinzu als im Hauptrezept angegeben.
• Ein wichtiger Punkt ist die Konsistenz der Glasur. Idealerweise sollte es ähnlich wie Sauerrahm sein - nicht sehr dick, aber nicht flüssig. Eine dickere härtet schnell aus und eine flüssige läuft von der Oberfläche des Kuchens ab.
• Sie können die Dichte des fertigen Produkts mit Puderzucker und Wasser (oder Milch) einstellen. Fügen Sie Pulver zu Flüssigkeit hinzu und kochen Sie es 1-2 Minuten lang, und zu dick kann mit Milch verdünnt und etwas aufgewärmt werden. Die heiße Masse nicht über den Kuchen gießen, etwas abkühlen lassen.
• Um einen schönen seidigen Glanz zu erhalten, werden Fette verwendet. Normalerweise ist es Butter. Sie können auch hinzufügen Pflanzenöle oder saure Sahne.
• Zucker gibt den süßen Geschmack. Es kann teilweise durch Honig ersetzt werden. Wenn Sie sauer werden möchten, kochen Sie Sahnehäubchen oder fügen Sie Zitronensaft hinzu. Mehr würziger Geschmack Es stellt sich heraus, wenn Sie eine Prise Vanillin hinzufügen oder einen Teil des üblichen Zuckers durch Vanille ersetzen. Sie können auch mit Cognac, Rum oder Lebensmittelessenzen experimentieren.
• Wenn Sie der Zusammensetzung mehr Zucker hinzufügen, härtet die Glasur schneller aus und fühlt sich nicht klebrig an. Diese Option kann für Kekse zubereitet werden oder wenn der Kuchen von Kindern gegessen wird - so besteht eine geringere Wahrscheinlichkeit, dass sie schmutzig werden. Nehmen Sie in diesem Fall weniger Öl (oder geben Sie es überhaupt nicht). Wenn Sie nach diesem Rezept kochen, mischen Sie zuerst Zucker und Kakao und fügen Sie dann Milch hinzu.

Kakao- und Milchglasur

Dies ist am häufigsten klassisches Rezept Glasur für Kuchen und andere Desserts. Es gibt viele verschiedene Optionen, die sich im Prozentsatz der verwendeten Produkte unterscheiden.

Hier kann jeder experimentieren, indem er den Milch-, Zucker- oder Butteranteil erhöht oder verringert. Bedenken Sie, dass Kakao viel Flüssigkeit aufnimmt. Wenn Sie die Menge erhöhen, ist es daher ratsam, etwas Milch hinzuzufügen.

Zutaten

• Kakaopulver - 1 EL. L.;
• milch - 4 EL. L.;
• Zucker - 4 EL. L.;
• Butter - 50 g.

Kochen

1. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
2. Milch und Kristallzucker (oder Pulver) zur Butter geben.
3. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
4. Kakaopulver hinzufügen. Es ist ratsam, es durch ein Sieb zu sieben.
5. Wärmen Sie sich etwa 2 Minuten lang auf.
6. Kühlen Sie die fertige Glasur ab.

Zuckerguss mit Kakao und Sauerrahm

Wenn Sie nicht wissen, wie man Schokoladenglasur dicker macht, dann ist dieses Rezept perfekt für Sie. Als Ergebnis erhalten Sie eine ziemlich dichte Masse, die nicht kandiert wird. Daher kann es fast jedes Dessert abdecken. Es entsteht eine schöne und dichte, glatte, glänzende Oberfläche. Und oben drauf können Sie Nüsse, kandierte Früchte legen und Muster aus Buttercreme machen.

Der Geschmack dieser Glasur ist leicht säuerlich. Vanille fügt einen zusätzlichen Geschmack hinzu.

Zutaten:

• Kakaopulver - 2 EL. L.;
• saure Sahne - 2 EL. L.;
• Puderzucker - 4 EL. L.;
• Butter - 1 EL. L.;
• Vanillezucker - 0,5 TL

Kochen:

1. Kakao, Zuckerguss und Vanille mischen. Saure Sahne hinzufügen, mischen.
2. Wir legen die Mischung auf ein kleines Feuer.
3. Unter ständigem Rühren ca. 3-5 Minuten garen.
4. Wir nehmen es vom Feuer.
5. Weiche Butter hinzufügen. Wir mischen.

Sie können ein solches Sahnehäubchen in ziemlich heißem Zustand auf die Kuchen auftragen - es läuft nicht ab.

Wer selbstgebackenen Kuchen liebt – und nicht nur isst, sondern auch kocht –, der steht regelmäßig vor der Frage der Glasur. Süß, duftend, wird es jedem Kuchen, ganz zu schweigen von Kuchen und Cupcakes, eine besondere Note verleihen. Und um ehrlich zu sein, hilft es manchmal, einige Mängel wie einen zerbröckelten Kuchen oder eine misslungene goldene Kruste zu überdecken. Mit einem Wort, es schadet einem begeisterten Kochspezialisten nie, ein paar davon zu haben interessante Rezepte hausgemachte Glasur. Besonders Kakaoglasur - schokoladig, duftend, zart und plastisch.

Das klassische Rezept und seine Variationen

Es gibt sehr viele Rezepte für eine süße Beschichtung zum Backen: aus Puderzucker, geschlagenen Proteinen, Karamell. Aber die Führung in diesem Bereich wird selbstbewusst von Schokolade gehalten, einem anerkannten Favoriten sowohl von kulinarischen Spezialisten als auch von Verbrauchern. Die Zubereitung einer solchen Glasur ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Schmelzen Sie einfach eine Tafel Schokolade in einem Wasserbad und mischen Sie sie dann mit einem Löffel Butter (für Glanz) und ein paar Esslöffeln Sahne (für Weichheit). Und hier zu finden notwendige Zutaten schwer. Für eine hochwertige Beschichtung benötigen Sie eine Leckerei mit mindestens 70 % Kakaobohnen, die in einem kleinen Geschäft möglicherweise nicht leicht zu finden ist. Leider werden uns allzu oft unter dem Deckmantel von Schokolade sogenannte Süßwarenriegel verkauft, die kein einziges Gramm Kakaobutter enthalten! Ja, und die echte Fliese ist nicht billig ...

Aber mit Kakaopulver treten solche Probleme nicht auf. Es ist für jedermann zugänglich, billig, bereitet beim Kochen keine Schwierigkeiten, verleiht dem Dessert ein atemberaubendes Aroma von reiner Schokolade und einen hellen Geschmack ... Schönheit! Die Hauptsache ist, den „richtigen“ Kakao zu bekommen - den, der gekocht und nicht gegossen werden muss heißes Wasser. Und bevorraten Sie sich mit den notwendigen Zusatzkomponenten.

Aber ganz gleich, für welches Rezept Sie sich letztendlich entscheiden, es ist wichtig, dass die resultierende Glasur drei Hauptanforderungen erfüllt. Erstens sollte es ziemlich flüssig sein und sich leicht auf dem Kuchen verteilen lassen, aber gleichzeitig dick genug sein, um nicht aus ihm herauszulaufen. Zweitens muss es gut einfrieren. Drittens sollte die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, denn das Sahnehäubchen ist der letzte Schliff, mit dem die Gastgeberin die Kreation eines kulinarischen Meisterwerks abschließt.

Und das Sahnehäubchen soll lecker sein. Dies ist vielleicht die Hauptbedingung.

Kochrezepte Schritt für Schritt

Schokoladenglasur mit Milch

Du wirst brauchen:

• milch - 3 EL. L.;
• Kakao - 3 EL. l.
• Zucker - 5 EL. L.;
• butter - 2-3 EL. l.

Kochen:

1. Kakao durch ein feines Sieb reiben, um mögliche Klümpchen aufzubrechen, und dann mit Zucker mischen.
2. Gießen Sie die Milch ein, fügen Sie die Butter hinzu und kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 7-8 Minuten lang. Wenn Sie möchten, können Sie das Öl später in die heiße fertige Mischung geben.
3. Sobald Sie eine gleichmäßige Konsistenz erreicht haben, nehmen Sie die nach Schokolade duftende Masse von der Hitze, kühlen Sie sie leicht ab und Sie können sie zum Dekorieren verwenden.

Um zu prüfen, ob das Frosting fertig ist, erfahrene Hausfrauen Es wird empfohlen, bevor Sie die Pfanne auf den Herd stellen, eine Untertasse in den Gefrierschrank zu stellen. Wenn Sie 2-3 Tropfen des duftenden Gebräus auf die gekühlte Oberfläche tropfen, sehen Sie sofort, ob sie anfangen zu härten oder die Glasur noch etwas länger am Feuer bleiben sollte.

Video: Wie man Kakaoglasur kocht

Auf Sauerrahm oder Sahne

Du wirst brauchen:

• Kakao - 2 EL. L.;
• Sahne oder Sauerrahm - 2 EL. L.;
• Butter - 1-2 EL. L.;
• Puderzucker - 4 EL. L.;
• Vanillezucker - 0,5 TL

Kochen:

1. Kakao sieben und Puderzucker Vanillezucker hinzufügen.
2. In einem Topf mit saurer Sahne (Sahne) mischen und ein kleines Feuer machen. Ständiges Rühren nicht vergessen!
3. Zum Schluss, wenn die restlichen Zutaten bereits warm sind, die Butter hinzugeben. Alles nochmal gut durchmixen, vom Herd nehmen, etwas abkühlen ... und fertig!

Wenn Sie die Zeit verpasst haben und die Glasur direkt im Topf zu härten begann, ist das nicht beängstigend. Geben Sie es zurück ins Dampfbad und bringen Sie es auf die gewünschte Konsistenz.

Video: Einfache Geheimnisse für die Herstellung von hausgemachter Glasur

Auf Kondensmilch

Du wirst brauchen:

• kondensmilch - 4 EL. L.;
• Kakaopulver - 4 EL. L.;
• Butter - 4 EL. l.

Kochen.

1. Kakao mit geschmolzener Butter einreiben.
2. Die Mischung auftragen Wasserbad, vollständig schmelzen und mit Kondensmilch mischen.
3. Halten Sie den Topf noch ein paar weitere 5-6 Minuten, rühren Sie die zukünftige Glasur ständig um, lassen Sie ihn etwas abkühlen und Sie können mit dem Dekorieren beginnen.

Wenn der Kuchen nicht für Kinder bestimmt ist, fügen Sie 1 EL hinzu, bevor Sie den Topf vom Herd nehmen. l. Cognac - das Dessert wird noch duftender und glänzender.

mit Eiern

Du wirst brauchen:

• Kakao - 5 EL. L.;
• Butter - 130 g;
• Zucker - 2 EL. L.;
• Ei.

Kochen.

1. Butter schmelzen großes Feuer oder Dampfbad und lösen Sie den Zucker darin auf.
2. Kakao hinzufügen.
3. Masse vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, Ei mit Kakao und Zucker zur Butter geben.
4. Die Glasur kräftig mit einem Schneebesen aufschlagen.
5. Die Masse wird dick, dicht, aber darüber hinaus zart.

Mit Stärke

Du wirst brauchen:

• Kakao - 3 EL. L.;
• milch - 5 EL. L.;
• Puderzucker - 3 EL. L.;
• natürliche Schokolade - 50 g;
• Butter - 50 g;
• Stärke - 1 EL. l.

Kochen.

1. Stärke, Puderzucker und Kakao gründlich sieben.
2. Mischen Sie alles, gießen Sie Milch ein und machen Sie ein kleines Feuer.
3. Die Schokolade in Stücke brechen oder reiben, in die heiße Milch geben und die Glasur unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse einzudicken beginnt. Und dann bleibt es nur noch, es aus dem Feuer zu nehmen, ein wenig abkühlen zu lassen und es für den vorgesehenen Zweck zu verwenden.

Mit Honig

Du wirst brauchen:

• Kakao - 4 EL. L.;
• Milch oder Sahne - 4 EL. L.;
• Puderzucker - 4 EL. L.;
• Honig - 2 EL. L.;
• Butter - 2 EL. l.

Kochen.

1. Kakao mit bei Raumtemperatur weicher Butter schlagen.
2. Milch zugießen und bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Den Topf in ein Wasserbad geben, das Pulver in die Milch gießen und unter Rühren kochen, bis die Masse zu verdicken beginnt.
4. Topf vom Herd nehmen, Honig zur Glasur geben und gut verrühren.
5. Etwas abkühlen lassen und zur Dekoration verwenden.

Spiegelglasur

Du wirst brauchen:

• Instantgelatine - 2 TL;
• Schlagsahne (30%) - 100 ml;
• Zucker - 7 EL. L.;
• Kakao - 4 EL. L.;
• Wasser - 100 ml + 70 ml.

Kochen:

1. Gelatine mit 70 ml kaltem Wasser übergießen und quellen lassen.
2. Kochen Sie den Sirup aus 100 ml Wasser und Zucker – einfach auf den Herd stellen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Kakao angießen, Sahne angießen und die Masse unter ständigem Rühren aufkochen, damit sie nicht anbrennt.
4. Den Topf vom Herd nehmen, die aufgequollene Gelatine hinzugeben und erneut mischen. Einige raten, zu diesem Zweck einen Mixer zu verwenden.
5. Die Glasur abkühlen lassen - sie sollte nur noch warm sein - und auf die Torte auftragen.

Spiegelglasur kann im Voraus hergestellt werden. Gießen Sie es in einen Vorratsbehälter, decken Sie es mit einer Folie ab, damit es eng an der Oberfläche der Glasur anliegt, ohne den Kontakt mit Luft, und stellen Sie es in die Kälte.

Video: Spiegelbeschichtung für Mousse-Torte

Schokoladenglasur ist die perfekte Dekoration für Kuchen, Torten, Desserts und Gebäck. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Schokoladenglasur. Der einfachste Weg, es zuzubereiten, besteht darin, Milch- oder dunkle Schokolade mit einem Stück Butter zu schmelzen. Aber die wirklich glänzende und glatte Glasur wird aus Kakaopulver gewonnen, es ist nicht schwierig, es zu Hause zu machen.

Verwenden Sie Produkte, um köstliche Glasuren herzustellen höchste Qualität. Du wirst brauchen:

• Kakaopulver - 3 Esslöffel;
• Zucker - 4 Esslöffel;
• Milch - 2 Esslöffel;
• Butter - 60 g;
• Vanille.

Kombinieren Sie in einem kleinen Emailtopf den gesamten Zucker und das Kakaopulver. Mit etwas heißer Milch aufgießen und die Butter hineingeben. Wir stellen die Pfanne auf ein langsames Feuer und kochen, rühren und mahlen die Mischung ständig mit einem Schneebesen. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, fügen Sie etwas mehr heiße Milch hinzu und mischen Sie die Glasur weiter. Seine Dichte lässt sich leicht mit Milch einstellen, je dicker die Glasur, die Sie benötigen, desto weniger Milch müssen Sie hinzufügen. Fertige Schokoladenglasur ähnelt in ihrer Konsistenz saurer Sahne oder flüssigem Honig. Sie sollten es nicht sofort verwenden, da die heiße Glasur beim Backen abfließt, kühlen Sie es also auf einen warmen Zustand ab und Sie können den Kuchen oder die Torte abdecken. Zuckerguss aus Kakaopulver ist für absolut jeden geeignet Süßwaren, es verleiht einer Torte, einem Kuchen oder einem Cupcake Geschmeidigkeit, Glanz und ein vollendetes Aussehen. Wenn Sie die Schokoladenglasur einfrieren, erhalten Sie echte feste Schokolade. Wenn Sie eine sehr dicke Glasur haben, stellen Sie sie wieder auf das Feuer und fügen Sie etwas Wasser oder Milch hinzu. Und man kann eine flüssige Substanz mit Hilfe von Zucker dicker machen. Auch die Qualität der Schokoladenglasur hängt von der Qualität der verwendeten Butter ab. Achten Sie darauf, echte harte Butter zu kaufen, Margarine oder Brotaufstrich funktionieren nicht. Ein interessantes Geheimnis bei der Herstellung von Schokoladenglasur besteht darin, vor dem Einlegen der Butter die Masse vom Herd zu nehmen, abzukühlen und dann die Butter einzufüllen und mit einem Mixer zu schlagen. Die Glasur wird luftig, zart und weich. Für den Geschmack können Sie etwas Vanille oder einen Löffel Alkohol hinzufügen - Cognac, Rum oder Likör. Auch in die Glasur geben Kokosnussflocken, zerkleinerte Nüsse. Sehr leckeres Sahnehäubchen Kakaopulver tritt aus, wenn Zucker und Milch durch Kondensmilch ersetzt werden. Das Prinzip der Zubereitung unterscheidet sich nicht vom vorherigen Rezept - Butter in einem Topf schmelzen, Kakao unter ständigem Rühren hinzufügen, Kondensmilch einfüllen - 4 EL. Die Glasur zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen, abkühlen und wie angegeben verwenden. Schokoladenglasur auf Kondensmilch hat den Geschmack von Milchschokolade, ist zarter und heller.

Darüber hinaus gibt es viele interessante Rezepte für die Herstellung köstlicher Schokoladenglasuren - mit Honig, mit Sahne, weißer Zuckerguss. Jede Option ist einfach zu Hause zuzubereiten, Zuckerguss wird nicht nur über Kuchen gegossen, sondern sie schreiben Inschriften und zeichnen Bilder. Ein bisschen kulinarische Fantasie- und Schokoladenglasur wird zu Ihrer süßen Lieblingsdekoration für Ihre Süßwaren-Meisterwerke.

Finden Sie heraus, wie Sie aus unserer Auswahl an Rezepten köstliche Schokoladenglasuren zu Hause herstellen können: dick und viskos, spiegelnd und sogar mager. Es ist deine Entscheidung!

• Sahne 33% - 110 ml
• Bitterschokolade - 100 gr
• Butter - 30 gr

Sahne in den Topf geben. Butter hinzufügen.

Schmelzen.

Gehackte Schokolade hinzufügen.

Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Rezept 2: Wie man Schokoladenglasur für einen Kuchen macht

• Kakaopulver - 3 EL. Löffel
• Zucker - 3 Art.-Nr. Löffel
• Milch - 4 Art.-Nr. Löffel
• Butter - 60 Gramm

Gießen Sie Milch in einen Topf und fügen Sie Kakao und Zucker hinzu. Wir machen ein langsames Feuer.

Unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Fügen Sie dann die Butter hinzu und kochen Sie die Mischung einige Minuten lang, bis die Butter schmilzt und die Masse homogen wird.

Wir tragen die fertige Glasur auf den Kuchen auf, bevor er abkühlt. Hier ist so eine Schönheit.

Rezept 3: Schoko-Butter-Kakaopulver-Glasur

Dieses Rezept für Schokoladenglasur eignet sich zum Dekorieren einer Vielzahl von Kuchen und Desserts. Eine Portion reicht aus, um einen kleinen Kuchen zu dekorieren.

• Kakaopulver - 2 TL
• Zucker - 4 Esslöffel
• Milch - 1 EL.
• Butter - 50 g

Zucker in eine Schöpfkelle oder einen kleinen Topf geben und Kakaopulver sieben.

Fügen Sie einen Löffel Milch hinzu und rühren Sie um.

Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dann weiche Butter hinzufügen.

Unter weiterem Rühren die Glasur 2-3 Minuten kochen.

Etwas abkühlen lassen, bevor das Kakao-Schokoladen-Frosting auf den Kuchen aufgetragen wird. Nach dem Auftragen der Glasur das Dessert in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit!

Rezept 4: Schokoladenglasur aus Kakao herstellen

• Kakaopulver - 4 Teelöffel
• milch - 3 Esslöffel
• Sonnenblumenöl - 3 EL.
• Zucker - 8 Esslöffel

Rezept 5: Schokoladenglasur aus magerer Stärke

Diese Glasur muss nicht gekocht werden, sie enthält keinen Tropfen Öl, sie verhält sich wunderbar, wenn sie auf Gebäck aufgetragen wird, und sieht auf kulinarischen Produkten recht anständig aus. Es kann sowohl auf heißes als auch auf kaltes Gebäck aufgetragen werden, außerdem gefriert die Glasur nicht blitzschnell, sodass Sie langsam damit arbeiten können.

• Kakaopulver - 3 Esslöffel ohne Rutsche
• Puderzucker - 3 EL ohne Rutsche
• Kartoffelstärke - 1 EL. ohne Rutsche
• Wasser (gekocht, Eis) - 3-4 EL.

Stärke, Puderzucker und Kakao durch ein Sieb sieben. Kakao ist besser, bewährte, gute Qualität zu nehmen.

Kühle das Wasser vor, indem du ein Stück Eis hinzufügst, oder halte es in den Gefrierschrank. In einer Schüssel den gesiebten Kakao, Puderzucker, Stärke mischen, alles gut mischen.

Zur Trockenmischung hinzufügen kaltes Wasser und mischen Sie gründlich mit einem Löffel, als ob Sie Wasser in die Mischung reiben würden.

Wenn Sie 3 Esslöffel Wasser hinzufügen, erhalten Sie eine dicke Glasur, die sich gut auf Cupcakes verteilen lässt.

Die Glasur legt sich fest und sieht samtig aus, nach dem Trocknen klebt sie nicht, man kann mit der Hand darüber streichen, sie hinterlässt keine Spuren.

Indem Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, buchstäblich einen Teelöffel, erhalten Sie eine flüssigere Glasur. Es lässt sich aber auch gut verteilen und läuft nicht von den Muffins ab.

Rezept 6: Kakao-Sauerrahm-Glasur (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Diese Glasur hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank, oder wenn Sie möchten, können Sie eine Reserve herstellen und einfrieren (vor Gebrauch in einem Wasserbad aufwärmen).

• Butter - 2 volle Esslöffel;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Kakaopulver - 2 Esslöffel (ohne Folie);
• saure Sahne - 1/3 Tasse.

Glasur sollte ausschließlich im Wasserbad zubereitet werden. Gießen Sie dazu Wasser in einen kleinen Topf (2/3 des Topfes) und stellen Sie einen tiefen Teller oder eine Salatschüssel darauf, deren Durchmesser gleich oder größer als der Durchmesser des Topfes ist.

Die erste Zutat, die ins Wasserbad geschickt wird, ist Öl. Wir bringen es in einen Zustand, in dem das Öl flüssig wird.

Dann ergänzen Butter Zucker und glatt rühren. Wir warten ein paar Minuten, bis der Zucker schmilzt.

Dann Kakaopulver zu der Mischung geben und mit einem Löffel oder Holzspatel die Mischung eine Minute lang intensiv durchmischen.

Gießen Sie saure Sahne in die Mischung (Fettgehalt spielt keine Rolle) und bringen Sie die Glasur in einen homogenen Zustand. Dies dauert zwei bis drei Minuten. Die Bereitschaft der Glasur kann durch ein gleichmäßig glänzendes Aussehen und das Fehlen von Zuckerkörnern darin bestimmt werden.

Die fertige Kakaoglasur aus dem Wasserbad nehmen und leicht abkühlen (aber nicht aushärten) lassen. Dann bedecken wir es mit einem Kuchen, Gebäck oder Sandkörbe mit Obst, mit einem Löffel aufnehmen und mit leichten Bewegungen auf der Oberfläche verteilen.

Rezept 7: Schokoladenglasur für Osterkuchen (mit Foto)

Es braucht nicht viel Zeit, um Schokoladenglasur aus Kakao für den Osterkuchen herzustellen. Solche Schokoladenglasur eignet sich nicht nur für Osterkuchen, sondern auch für Muffins und Kuchen. Und es ist auch weniger kalorienreich als Glasur mit Butter- und Schokoladenzusatz.

• Eiweiß - 2 Stück
• Zucker - 70 Gramm
• Kakao - 1 Art.-Nr. ein Löffel

Proteine ​​und Zucker in einem Topf mischen, in ein Wasserbad stellen.

5 Minuten mit einem Mixer schlagen.

Dann Kakaopulver hinzufügen und vorsichtig mischen. Eine solche Glasur härtet nicht aus wie gewöhnlicher Zucker, sondern bleibt weich.

Rezept 8: Wie man Spiegelschokoladenglasur herstellt

• 1 Glas Zucker (200g),
• 110 ml Wasser
• 0,5 Tasse Vollfett 33~35 % Sahne (125 g)
• 50 g Kakao oder 100 g Zartbitterschokolade
• 10 g Gelatine

Gelatine in 50 Gramm Wasser einweichen.

Gießen Sie Zucker in einen Topf und gießen Sie 60 Gramm Wasser hinein. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie Sahne hinzu.

Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Gebrochene Schokolade oder gesiebten Kakao in den Sirup geben.

Vorsichtig umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist oder bis der gesamte Kakao ohne Klümpchen in die Flüssigkeit eingearbeitet ist.

Die aufgequollene Gelatine in die heiße Masse geben.

Rühren Sie vorsichtig weiter, bis sich die gesamte Gelatine aufgelöst hat.

Sie können die Glasur mit einem Stabmixer mischen, indem Sie ihn schräg halten und nicht von der Oberfläche der Glasur abheben, damit sich keine Blasen in der Glasur bilden.

Die Glasur durch ein feines Sieb passieren.

Mit Zuckerguss bedecken Frischhaltefolie sodass es ohne Luftspalt auf der Oberfläche aufliegt. Dadurch wird das Frosting vor dem Austrocknen bewahrt.

Glasur abkühlen lassen. Um die Glasur richtig zu stabilisieren, muss sie nach dem Abkühlen über Nacht im Kühlschrank herausgenommen werden.

Wenn keine Zeit bleibt, bringen Sie die Glasur auf Körpertemperatur oder etwas niedriger - ein Tropfen Glasur, der auf die innere Handfalte aufgetragen wird, sollte nicht zu spüren sein.

Wenn die Glasur im Kühlschrank aufbewahrt wurde, erhitzen Sie sie in der Mikrowelle oder in einem Wasserbad bis zum flüssigen Zustand.

Anschließend wieder auf Körpertemperatur abkühlen (Arbeitstemperatur der Glasur 30~35°C).

Nachdem die Glasur die gewünschte Temperatur erreicht hat, gießen Sie sie auf die ebene Oberfläche des Produkts. Je mehr Glasur, desto glatter liegt sie auf dem Produkt. Die Glasur wird am besten in zwei Schritten aufgetragen - die erste Schicht gießen, 2-3 Minuten warten und ein zweites Mal gießen.

Damit die Glasur nicht von der Sahne abtropft, sondern sofort fest wird, muss das Produkt vor dem Überziehen mit der Glasur 8~10 Stunden im Kühlschrank oder 2 Stunden im Gefrierfach aufbewahrt werden.

Um die Seiten des Kuchens mit Zuckerguss zu bedecken, müssen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter legen. Stellen Sie ein mit Folie ausgelegtes Tablett unter den Rost. Nachdem Sie die Oberseite bedeckt haben, gießen Sie das Frosting gleichmäßig kreisförmig um den Rand des Kuchens. In diesem Fall läuft ein Teil der Glasur auf die Palette.

Die tropfende Glasur kann von der Pfanne abgekratzt, erneut erhitzt und wiederverwendet werden.
Legen Sie das mit Glasur bedeckte Produkt in den Kühlschrank, bis es vollständig verfestigt ist.

Es kommt vor, dass bei hoher Luftfeuchtigkeit im Raum das Sahnehäubchen des Produkts nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank mit Wassertropfen bedeckt ist.

In diesem Fall müssen die Tropfen vorsichtig mit einer Ecke einer gut absorbierenden Serviette abgetupft werden, wobei versucht wird, die Glasur nicht zu berühren.

Das Frosting kann im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel 5-7 Tage aufbewahrt werden.