Echte Belyashi haben nichts mit dem zu tun, was die russische Gastronomie an Bahnhöfen und Bahnhöfen anbietet. Echte Weiße sind ein Wunder! Üppig mit goldener Kruste, zartem, im Mund schmelzendem Teig und toller Füllung. Baschkirische und tatarische Hausfrauen waren die ersten, die vor vielen Jahrhunderten lernten, wie man solche Pasteten zubereitet. Allmählich begannen die Weißen um die Welt zu reisen und eroberten, könnte man sagen, den Planeten.

Tataren und Baschkiren streiten darüber, wer von ihnen als erster das Wort "Belish" erfunden hat, das auf Russisch in das übliche Belyash umgewandelt wurde. Aber das spielt überhaupt keine Rolle. Die Hauptsache ist, dass der Kuchen (oder die Torte) daraus gemacht wird ungesäuerter Teig Als Füllung diente Fleisch, in kleine Stücke geschnitten, manchmal mit Kartoffeln vermischt.

Der Kaloriengehalt scheint einerseits niedrig zu sein, in 100 Gramm - 360 kcal, andererseits kann sich eine Person mit sehr entwickelter Willenskraft von köstlichen Weißen lösen und rechtzeitig aufhören.

Belyashi mit klassischem Fleisch in einer Pfanne - Schritt für Schritt Fotorezept

Belyashi ist eine Art Fast Food, das normalerweise in verschiedenen Institutionen gekocht wird. Gastronomie. Belyashi werden in Schul- und Studentenkantinen gebraten, in kleine Cafés, an Punkten Fast Food. Um Belyashi wie im Esszimmer zu kochen, benötigen Sie:

Zeit für die Vorbereitung: 2 Stunden 0 Minuten

Menge: 6 Portionen

Zutaten

• Wasser: 300 ml
• Hefe: 9 g
• Zucker: 20 g
• Salz: 15 g
• Mehl: 500-550 g
• Rindfleisch: 400 g
• Zwiebel Zwiebel: 2 Kopf.
• Frühlingszwiebeln (optional): 1 Bund
• Gemahlener Pfeffer: nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten: 150-200 gr

Koch Anleitung

Üppiger korrekter Tatar belyashi zu Hause

Im Allgemeinen ist der tatarische Belyash sehr groß und ähnelt eher einer Torte. Es hängt nur von der Gastgeberin ab, ob sie einen riesigen oder viele kleine Weiße im Mund zergehen lässt. Nach der Klassik Tatarisches Rezept Zur Vorbereitung des Tests benötigen Sie:

• 0,5 l. mittelfette saure Sahne (frisch);
• 1 Ei;
• Salz (nach Geschmack, etwa 0,5 TL);
• 500 gr. Mehl.

Für Hackfleisch würde brauchen:

• 300 gr. Kalbfleisch;
• 300 gr. Lamm;
• 0,7 kg Kartoffeln;
• Gewürze und Salz (nach Geschmack).

Kochen:

1. Tataren verwenden grundsätzlich keine Hefe, und das angegebene Rezept ist eines der einfachsten und köstlichsten. Das Mehl sieben, mit Salz mischen, eine Mulde machen, in die das Ei geschlagen wird, und die saure Sahne hineingießen.
2. Kneten Sie den Teig, der sich als ziemlich zart und elastisch herausstellen sollte, hinter den Wänden der Schüssel und von den Händen der Gastgeberin. Der Teig sollte etwa eine halbe Stunde ruhen.
3. Um klassische tatarische Weißweine zuzubereiten, müssen Fleisch und Kartoffeln in Würfel geschnitten werden, der Prozess ist lang und mühsam, aber das Ergebnis wird köstlich sein. Am Ende der Garzeit die Füllung salzen und pfeffern, gut mischen.
4. Dann gibt es zwei Kochmöglichkeiten, die erste ist klassisches Weiß mit zusammengekniffenen Rändern, die zweite ist die Zubereitung eines riesigen Weißen mit der gleichen Technologie mit einem Loch in der Mitte.
5. Nach diesem Rezept werden Belyashi nicht gebraten, sondern im Ofen gekocht. Wenn der Kuchen groß ist, sollten Sie nach einer Stunde etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Saftigkeit der Füllung zu erhalten. Lecker und duftend Tatarischer Belyashi Familie wird sich noch lange daran erinnern!

Belyashi auf Kefir - ein einfaches und leckeres Rezept

Normalerweise wird ungesäuerter Teig zur Herstellung von Weiß verwendet, es ist klar, dass Hefe viel Zeit, Mühe und zumindest etwas Erfahrung erfordert. Neue Hausfrauen können versuchen, Kuchen mit Teig auf Kefirprodukten zuzubereiten. Erforderlich für die Prüfung:

• 1 Glas Kefir mit hohem Fettgehalt;
• 2 EL. l. pflanzliches (beliebiges) Öl;
• 2–3 Eier;
• 1. l. Sahara;
• 0,5–1 TL Sprudel;
• 0,5 TL Salz;
• ≈ 3 Tassen Mehl.

Für die Füllung:

• 300 gr. Hackfleisch, bestehend aus mehreren Fleischsorten oder rohes Fleisch, in Stücke geschnitten;
• 3-4 Zwiebeln;
• 1-2 EL. l. Sahne, um der Füllung Saftigkeit zu verleihen.

Kochen:

1. Bereiten Sie in der ersten Phase den Teig vor: Löschen Sie das Soda mit Kefir, fügen Sie die Eier hinzu, schlagen Sie, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, gießen Sie das Öl ein, mischen Sie.
2. Nun langsam das Mehl hinzugeben und den Teig kneten, bis er sich von den Händen löst. Es muss mit Zellophan bedeckt werden, und Sie können mit der Vorbereitung der Füllung beginnen.
3. In der zweiten Stufe das Fleisch zu Hackfleisch drehen, die Zwiebel fein hacken und zusätzlich mit einem Holzstößel zerdrücken, damit mehr Saft freigesetzt wird. Salzen, Gewürze und Pfeffer beigeben, Sahne, kneten.
4. Phase drei eigentlich, Kochen. Kleine Teigstücke abreißen, zu einem Kuchen rollen, Hackfleisch in die Mitte geben. Nicht ganz zusammendrücken, wie bei einem Knödel, sondern nur die Ränder, damit die Mitte offen bleibt.
5. Das Finale ist Braten, es ist notwendig, in Pflanzenöl in einer Pfanne zu braten, es gut aufzuwärmen und dann die Hitze zu reduzieren.
6. Legen Sie zuerst das Weiß mit der Füllung nach unten, auf dem Hackfleisch erscheint eine goldene Kruste, die den Saft im Inneren hält. Dann umdrehen und bereit stellen.

Wie man Belyashi auf Hefeteig kocht

Das Rezept für Belyash auf Hefeteig ist geeignet für erfahrene Hausfrauen, da ein solcher Teig sehr launisch ist, hängt er von vielen Faktoren und sogar vom Wohlbefinden des Kochs ab. Eine leichtere Option ist, wenn der Teig in einem vertrauten, glaubwürdigen Supermarkt gekauft wird. Aber die Mutigsten können versuchen zu kochen Hefeteig unabhängig, verwenden nächstes Rezept. Erforderlich für die Prüfung:

• 40 gr. Hefe (bedeutet echt, frisch);
• 1-2 EL. l. Sahara;
• 0,5-1 TL Salz;
• 1-2 Eier;
• 2 EL. l. Öle (jede Butter, die zuerst geschmolzen werden muss, oder Gemüse);
• 2,5 Tassen Milch (manchmal wird Wasser anstelle von Milch hinzugefügt);
• 7 kunst. Mehl (oder etwas mehr)

Zum Kochen Beläge:

• 300-350 gr. Rindfleisch oder Hackfleisch;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• Salz, Gewürze und Gewürze (nach Geschmack).

Kochen:

1. In der ersten Phase wird der Teig zubereitet, zuerst der Teig, für den die Hefe mit Zucker gemahlen wird, fügen Sie ½ der Milch hinzu, 2 EL. Mehl, gut mischen und an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Nach einer halben bis einer Stunde die restlichen Zutaten dazugeben, den Teig gut durchkneten, wieder an einem warmen Ort gehen lassen, diesmal 1,5-2 Stunden, dabei ab und zu zerdrücken.
3. Stufe zwei, schnell - Hackfleisch wird mit Salz, Gewürzen und Gewürzen gemischt.
4. Stufe drei - Weiß kochen: Den Teig zu einer Wurst rollen, in Stücke schneiden. Dann jedes Stück zu einem Kreis rollen und in die Mitte füllen. Die Hauptsache ist zu lernen, wie man die Kanten kneift, dann wird der fertige Belyash ein echtes kulinarisches Kunstwerk.
5. In Sonnenblumenöl bei schwacher Hitze braten, mit einem Deckel abdecken. Hefeteig wird Zeit und Mühe kosten, aber die Ergebnisse werden sich auszahlen, und die Bitte, Belyashi zu kochen, wird wöchentlich von zu Hause kommen.

Rezept für Belyash auf dem Wasser

Im Sparschwein einer echten Hausfrau sollte es auch ein solches Rezept geben, falls Sie Weißwein möchten und alle Produkte mit Ausnahme von Milch verfügbar sind, Sie aber zu faul sind, in den Laden zu gehen. Die Verwendung von Wasser anstelle von Milch reduziert den Kaloriengehalt des Gerichts geringfügig. Zum Kochen Magertest du wirst brauchen:

• 6 gr. Instant-Hefe;
• 1. Wasser;
• 500 gr. Prämie Mehl;
• Salz.

Für Hackfleisch nehmen müssen:

• 250 gr. Rindfleisch (oder gekochtes Hackfleisch);
• 250 gr. Schweinefleisch;
• 300 gr. Zwiebel;
• Salz, Gewürze, Gewürzkräuter und Pfeffer.

Kochen:

1. Das Garen von Weißwein auf dem Wasser ist ganz einfach. In erhitztem (aber nicht kochendem) Wasser die Hefe auflösen, die trockenen Zutaten (Salz und Mehl) hinzufügen.
2. Den Teig gut durchkneten, an einem warmen Ort gehen lassen, damit er passt - er hat mehrfach an Volumen zugenommen.
3. Um Hackfleisch zuzubereiten, Schweine- und Rindfleisch in einem Fleischwolf drehen, salzen und würzen, gut mischen.
4. Belyashi selbst werden traditionell zubereitet - die Füllung auf einen Kreis aus dünn gerolltem Teig legen, die Ränder anheben und mit einer schönen Welle kneifen.
5. In Pflanzenöl (raffiniert, geruchlos) anbraten, zuerst die Seite mit dem offenen Teil anbraten, dann wenden und bereit stellen.

Belyashi sind gut, denn in Ermangelung von Milch im Haus kann der Teig auf Wasser zubereitet werden, der Geschmack wird sich nicht verschlechtern!

Wie man Belyashi mit Milch kocht

Der Teig für Weiß in Milch ist laut vielen Hausfrauen schmackhafter und zarter. Für den Test benötigen Sie:

• 20 gr. echte Bäckerhefe;
• 1,5 St. l. Sahara;
• 1. Milch;
• 1 Ei;
• 3-4 st. l. Pflanzenöl;
• 4-4,5 st. Mehl;
• 0,5 TL Salz.

Für Hackfleisch würde brauchen:

• 500 gr. Fleisch (Schwein, Rind, idealerweise Lamm);
• 1-3 Zwiebeln (für einen Amateur);
• duftende Kräuter;
• Salz (natürlich nach Geschmack)

Kochen:

1. Milch etwas erwärmen, Hefe auflösen, kneten.
2. Eier mit Salz, Zucker mahlen, in einem dünnen Strahl in Milch gießen.
3. Streuen Sie ein wenig Mehl und kneten Sie den Teig.
4. Fügen Sie gegen Ende des Vorgangs Pflanzenöl hinzu. Wichtig ist, dass der Teig nicht steil ist, er sollte hinter den Händen und der Schüssel, in der der Knetvorgang stattfindet, zurückbleiben.
5. Den Teig mit Mehl bestäuben, die Schüssel mit Zellophan abdecken, Sie können ein Handtuch verwenden, an einem warmen Ort gehen lassen. Nehmen Sie es innerhalb von zwei Stunden mehrmals ein.
6. Als nächstes kommt der Prozess der Herstellung von Leckereien nach traditionellen Technologien, da dies Tünche ist, dann die Kanten nicht vollständig einklemmen, sondern ein kleines Loch hinterlassen. Dann wird es außen rötlich und innen sehr saftig und zart.
7. Es wird in einer Pfanne gebraten, die Bereitschaft wird mit einem Zahnstocher überprüft, der das Weiß durchbohren muss. Der rötliche Saft, der auffällt, sagt, dass der Belyash noch nicht fertig ist, der klare Saft ist ein Zeichen dafür, dass es Zeit ist, das Weiße auf einen Teller zu legen und Verwandte zum Festmahl einzuladen.

Lazy belyashi - das Rezept "nirgendwo einfacher"

Hefeteig liebt die Aufmerksamkeit der Gastgeberin, launisch, duldet keine Zugluft, Nachlässigkeit und schlechte Laune. Daher sind nicht alle Hausköche für solche gastronomischen Meisterleistungen bereit, und die moderne Jugend liebt im Allgemeinen schnelle und einfache Rezepte. Eines davon wird unten angeboten, es erfordert ein wenig Zeit und die einfachsten Produkte.

Zutaten für den Test:

• 0,5 kg Mehl (höchste Qualität);
• 1. Sauerrahm mit mittlerem Fettgehalt;
• 2 Eier;
• 2 EL. l. Margarine (Öl ist noch besser);
• 1. l. (mit Folie) Zucker;
• ein bisschen Salz.

Kochen:

1. Der Teig wird wie folgt zubereitet: Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Machen Sie in dem entstandenen Mehlhaufen eine Aussparung. Schlagen Sie die Eier hinein und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Kneten Sie den Teig schnell, rollen Sie ihn zu einer Kugel (er sollte sich von Ihren Händen lösen). Den Ball abdecken, eine halbe Stunde in der Kälte herausnehmen.
2. Für die Füllung benötigen Sie Hackfleisch oder Fleisch (300 gr.), In kleine Stücke schneiden. Echte tatarische Köche schneiden natürlich Fleisch, ihre modernen Kollegen aus anderen Regionen können Hackfleisch, das auf einem Gitter mit großen Löchern gedreht ist, als Füllung für Weiß verwenden.
3. In Hackfleisch zusätzlich zu Fleisch Salz, Gewürze und ein paar Esslöffel Sahne hinzufügen. Am meisten ausnutzen einfaches Rezept Wenn Sie Belyashi kochen, können Sie ein sehr anständiges Ergebnis erzielen.

Wie man hausgemachtes saftiges Belyashi im Ofen kocht

Einige Hausfrauen mögen kein frittiertes Essen, sie halten es für nicht sehr gut für den Magen und suchen nach anderen Möglichkeiten, traditionelle Gerichte zuzubereiten. Sie können die folgende Version von Belyashi anbieten, bei der Teig und Füllung entsprechend zubereitet werden traditionelles Rezept, ändert sich nur letzte Stufe. Die Prüfung erfordert:

• 1,5-2 EL. Mehl;
• 2 Eigelb;
• 1,5 St. Milch;
• 1/3 Packung Margarine (kann durch Butter ersetzt werden);
• 1-1,5 st. l. Sahara;
• 50 gr. normale Hefe.

Test-Vorbereitungen:

1. Milch erhitzen, in Hefe gießen, langsam reiben, dann Zucker, Salz und Margarine (oder Butter) hinzufügen, die zuerst geschmolzen werden müssen.
2. Zum Schluss wird auch nach und nach Mehl hinzugegeben und der Teig geknetet. Er muss 40-50 Minuten „ruhen“, in dieser Zeit können Sie die Füllung zubereiten.
3. Für die Füllung wird Hackfleisch (300 g) aus jeder Art von Fleisch verwendet, idealerweise - Lamm, Sie können Schweinefleisch und Rindfleisch mischen. Es ist wichtig, mehr Zwiebeln (4-5 Stück) hinzuzufügen, fein gehackt oder auf einer Borretschreibe gerieben. Saftigkeit wird durch Sahne (1-2 EL. L.) in Hackfleisch eingemischt.
4. Die Form von Belyashi sollte traditionellen Produkten ähneln, sie werden aus einem Teigkreis zubereitet, dessen Ränder angehoben und eingeklemmt sind. Die Füllung ist drinnen, in einer Art Teigbeutel. Da ein Ofen verwendet wird, muss die Öffnung sehr klein sein, damit die Füllung saftig bleibt.
5. 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C backen, die Bereitschaft mit einem Holzzahnstocher prüfen, beim Einstechen sollte die fertige Belyash klaren Saft freisetzen. Das Kochen von tatarischem Weiß im Ofen ist eine korrektere Herangehensweise an die Ernährung.

Belyashi mit Kartoffeln - mageres Rezept

Viele Frauen möchten ihren Angehörigen während des Fastens eine Freude mit Belyashi machen, wissen aber nicht, ob dies möglich ist. Traditionell wird dieses Gericht natürlich mit zubereitet Fleischfüllung, und nur eine solche Torte hat das Recht, als Belyash bezeichnet zu werden. Auf der anderen Seite, warum nicht versuchen zu kochen Fastengericht. Für den Test benötigen Sie:

• 1 kg Weizen, Premiummehl;
• 2,5 St. Wasser (Milch ist kein mageres Produkt);
• 2 EL. l. pflanzliches (nicht tierisches) Öl;
• 30 gr. Hefe;
• 1. l. Sahara;
• 0,5 TL Salz;
• Für Hackfleisch benötigen Sie 0,5 kg Kartoffeln.

Kochen:

1. Kochvorgang Hefeteig- klassisch. Die Hefe in warmem Wasser verdünnen, dann der Reihe nach hinzufügen - Butter, Zucker und Salz, gut mischen.
2. Mehl einfüllen, einen weichen, aber klebrigen Teig kneten. An einem warmen Ort gehen lassen, mit Mehl bestäuben und mit einem Handtuch abdecken.
3. Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen bis komplett vorbereitet. Gießen Sie etwas Wasser in einen separaten Behälter, lassen Sie den Rest ab.
4. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen homogene Masse, fügen Sie das Wasser hinzu, in dem es gekocht wurde, damit die Füllung weicher und saftiger wird.
5. Die dritte Stufe ist die Zubereitung von mageren Pasteten. Verwenden Sie auch hier die bewährte Technologie, um ein Stück Teig in einen Kreis zu rollen (Sie können es mit einem Glas schneiden), Kartoffelpüree in der Mitte einer Folie.
6. Belyashi nach diesem Rezept ist besser nicht zu braten, sondern im Ofen zu backen.

1. Belyashi - sehr beliebtes Gericht, in deren Zusammenhang viele Rezepte für ihre Zubereitung erschienen sind. Es gibt aber auch allgemeine Empfehlungen, zum Beispiel das obligatorische Sieben von Mehl. So ist es mit Luft gesättigt, der Teig wird prächtiger.
2. Ein weiteres Geheimnis ist, dass der Teig gut geknetet sein sollte, Gerichte, bei denen der Teig auf Wasser, Kefir, Sauerrahm zubereitet wird, sind einfacher zuzubereiten. Hefeteig erfordert besondere Aufmerksamkeit, Einhaltung Temperaturregime, Fehlen von Zugluft.
3. Es gibt Geheimnisse bei der Herstellung der Füllung, in den traditionellen Rezepten von Tatarstan und Baschkirien wird erwähnt, dass das Fleisch in Stücke geschnitten werden sollte, damit es seine Struktur behält.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen von köstlichem Weißwein in einer fluffigen Pfanne

2017-11-30 Natalia Danchishak

Klasse
Verschreibung

1692

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

Auf 100 Gramm fertiges Essen

9 gr.

12 gr.

Kohlenhydrate

36 gr.

299 kcal.

Option 1. Das klassische Rezept für flauschige Weiße

Dieses Gericht Tatarische Küche hat die Herzen aller erobert, die es mindestens einmal probiert haben. Knusprig frittierter Teig mit saftige Füllung wird niemanden gleichgültig lassen. Klassisches Belyashi wird aus Rinderfilet hergestellt, und Zwiebeln, die durch einen Fleischwolf geführt werden, verleihen der Füllung die Saftigkeit.

Zutaten

Teig:

• warmes Wasser - 300 ml;
• eine Prise Salz;
• 30 g Zucker;
• butterfett - 100 g;
• 700 Gramm Mehl;
• ein Ei;
• Tüte Trockenhefe

Füllung:

• 400 g Hackfleisch;
• Salz;
• großer Zwiebelkopf;
• frisch gemahlener Pfeffer;
• zwei Knoblauchzehen;
• 200 ml Milch;
• 50 g Brot.

Schritt-für-Schritt-Rezept für saftiges Weiß in der Pfanne

Salz, Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. Fügen Sie weniger als die Hälfte des gesiebten Mehls hinzu und mischen Sie alles glatt. Wir legen den Teig eine Stunde lang in Hitze. In der Zwischenzeit das Eigelb vom Eiweiß trennen. Letzteres zu einem starken Schaum schlagen. Fügen Sie in den angenäherten Teig geschmolzene Butter, Eigelb, das restliche Mehl und geschlagene Proteine ​​​​hinzu. Mischen Sie den Teig vorsichtig und lassen Sie ihn weitere anderthalb Stunden stehen, wobei Sie alle halbe Stunde kneten.

Den geschälten Knoblauch und die Zwiebel in einem Fleischwolf drehen und zum Hackfleisch geben. Das Brot in Milch einweichen und zur Füllung schicken. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und unter leichtem Schlagen gut vermischen.

Wir teilen den fertigen Teig in gleiche Teile. Mit den Händen jeweils zu einem Kreis kneten und die Füllung in die Mitte geben. Wir verbinden die Ränder des Teigs mit der Mitte und hinterlassen ein kleines Loch. Zehn Minuten gehen lassen, um zu gehen. Öl in eine tiefe gusseiserne Pfanne geben und erhitzen, bis leichter Rauch entsteht. Das Eiweiß mit dem Loch nach unten in das Öl tauchen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Um das Eiweiß knusprig zu machen und nicht viel Fett aufzunehmen, tauchen Sie es nur in kochendes Öl. Sie können die Weißen nur einmal wenden. Um das Eiweiß luftig zu machen, rollen Sie den Teig nicht mit einem Nudelholz aus, sondern kneten Sie ihn mit den Händen.

Option 2. Lush Belyashi - ein schnelles Rezept

Viele Hausfrauen arbeiten nicht gerne mit Hefeteig, da die Zubereitung viel Mühe und Zeit kostet. Es gibt ein einfaches Teigrezept, das in einer halben Stunde fertig ist. Gleichzeitig enthält es weder Eier noch Milch, sodass es zur Zubereitung von magerem Eiweiß mit Kartoffeln oder Fisch verwendet werden kann.

Zutaten:

• warmes Wasser - anderthalb Gläser;
• Salz;
• Zucker - 50 g;
• Pflanzenöl - ein halbes Glas;
• Mehl - 200 g;
• lebende Hefe - ein halber Stock;
• Hackfleisch - ein halbes Kilogramm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• drei Zwiebelköpfe;
• Dill, Basilikum und Petersilie.

Wie man schnell flauschiges Weiß kocht

Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf, fügen Sie Zucker und etwas weniger als die Hälfte des Mehls hinzu. Rühren, die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Gießen Sie das restliche Mehl in den aufgegangenen Teig, fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie das Öl hinein. Einen weichen Teig kneten und eine weitere Viertelstunde warm halten.

Hackfleisch salzen und pfeffern. Zwiebel schälen und möglichst fein zerkrümeln. Grüns waschen und hacken. Zwiebel und Kräuter zum Hackfleisch geben und unter leichtem Schlagen mischen.

Den aufgegangenen Teig in eigroße Stücke teilen. Mit den Händen zu einem runden Kuchen zerdrücken. Legen Sie das Hackfleisch in die Mitte und fassen Sie die Ränder des Teigs in der Mitte zusammen, um der Torte eine runde Form zu geben. Überlassen Sie sie dem Beweis.

Eine große Menge Öl erhitzen, bis leichter Rauch entsteht. Braten Sie das Eiweiß bei mittlerer Hitze, damit es gut gebraten ist und nicht anbrennt.

Es ist ratsam, die Zwiebel durch einen Fleischwolf zu führen oder in einem Mixer zu hacken. Sie müssen das Gemüse sehr dünn schneiden, damit es so viel Saft wie möglich bekommt.

Option 3. Üppiger Belyashi mit Fleisch, Kartoffeln und Sauce

Real Tatar Belyashi serviert mit Tomatensauce, die den Geschmack dieses Backens weiter enthüllen.

Zutaten

• ei - zwei Stk .;
• Salz;
• Mehl - zwei Stapel;
• Gewürze;
• Abfluss. Öl - 70 g;
• Rinderfilet - ein halbes Kilogramm;
• Tomate;
• eingelegte Gurken - zwei Stück;
• Apfelessig- ein paar Tropfen;
• kefir - 150 ml;
• Zwiebeln - zwei Köpfe;
• Kartoffeln - fünf Stück;
• Olivenöl- halber Stapel;
• Knoblauchzehe;
• Senf - 5 g.

Wie man kocht

Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel und schütteln Sie es mit einem Schneebesen, wobei Sie nach und nach Kefir hineingießen. Mehl zugeben und zu einem weichen Teig kneten. Den Tisch mit Mehl bestreuen, den Teig in gleich große Stücke teilen und ruhen lassen.

Das Filet waschen, in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf drehen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Zum Hackfleisch geben. Die geschälten Kartoffeln waschen, in einem Fleischwolf drehen oder auf einer groben Reibe reiben. Mit Hackfleisch kombinieren. Salzen, mit Gewürzen würzen und mit den Händen gut durchkneten.

Den Teig zu dünnen Kuchen ausrollen. Auf jede Fleischfüllung geben und die Ränder des Teigs zur Mitte zusammenziehen, dabei ein kleines Loch lassen. Öl in einem tiefen Topf oder einer Bratpfanne erhitzen. Legen Sie das Eiweiß mit einem Loch nach unten hinein und braten Sie es an goldbraun, umdrehen und bereit stellen.

Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, Haut entfernen. Das Fruchtfleisch des Gemüses fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tomate hinzugeben. Fügen Sie ein paar Tropfen Essig, Salz und Pfeffer hinzu. Leicht löschen. Vom Herd nehmen, fein gehackten Knoblauch, Senf und grob geriebene eingelegte Gurken hinzufügen. Aufsehen. Die Sauce auf einen Teller geben und mit dem Belyash servieren.

Für die Saftigkeit können Sie der Füllung etwas Wasser, Sahne oder Milch hinzufügen. Der Teig für Weiß muss nicht lange geknetet werden, er sollte weich sein.

Option 4. Belyashi in einer üppigen Pfanne mit Reis

Jede Hausfrau war mit einer Situation konfrontiert, in der viel Teig, aber möglicherweise nicht genug Füllung vorhanden war. In diesem Fall kann es mit verschiedenen Zusätzen diversifiziert werden. In der Regel werden dafür Kartoffeln oder gekochter Reis verwendet.

Zutaten

• Stapel fermentierte gebackene Milch;
• Salz;
• Ei;
• Trockenhefe - 6 g;
• Mehl - drei Stapel;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Öl ablassen. - 30 g;
• Hackfleisch - 500 g;
• Hopfen-Suneli;
• Birne;
• frisch gemahlener Pfeffer;
• reis - 50 g;
• 300 ml Pflanzenöl.

Rezept Schritt für Schritt

Wir geben Trockenhefe in warmen Kefir, rühren um und lassen ihn aktivieren. Gießen Sie die geschmolzene Butter in die Kefir-Mischung und Pflanzenöl. Wir mischen. Mehl sieben und mit Salz mischen. Wir geben es nach und nach in die flüssige Mischung und kneten einen weichen Teig. An einem warmen Ort vierzig Minuten aufbewahren.

Wir waschen den Reis, wechseln das Wasser mehrmals und kochen das Müsli in Salzwasser, bis es weich ist. Wir lehnen uns auf ein Sieb und kühlen ab. Die Zwiebel schälen und so fein wie möglich hacken. Wir kombinieren das Hackfleisch mit gekochtem Reis, Zwiebeln und würzen alles mit Gewürzen. Wir mischen.

Den aufgegangenen Teig durchkneten, die Hände mit Öl einfetten und in gleiche Teile teilen. Mit den Händen jeweils zu einem dünnen Kuchen kneten. Die Füllung in die Mitte geben. Wir formen Weiß, kneifen die Ränder des Teigs in der Mitte ein und hinterlassen ein kleines Loch. Wir lassen die Weißen zehn Minuten stehen, damit sie hochkommen.

Wir kochen Weißweine in heißem Pflanzenöl und legen sie mit einem Loch nach unten. Frittieren, bis sie goldbraun sind, dann wenden und garen.

Sie können jeden Reis nehmen, besser ist es jedoch, gedämpften Langkornreis für die Füllung zu verwenden.

Option 5. Üppiges Weiß auf Sauerrahm

Der unverbrannte Teig ist nicht weniger lecker und fluffig. Außerdem ist es kalorienärmer. Das Backen auf ungesäuertem Teig ist knusprig und zart.

Zutaten

Teig:

• 500 Gramm Mehl;
• weißer Zucker - zwei Prisen;
• 200 g Sauerrahm;
• Salz;
• zwei Eier;
• 50 g Margarine.

Füllung:

• gemischtes Hackfleisch - 500 g;
• schwarzer Pfeffer;
• Birne;
• Salz.

Wie man kocht

Sauerrahm mit geschmolzener Margarine, Eiern, Zucker und Salz mischen. Rühren bis glatt. Mehl hinzufügen und den Teig schnell kneten. Lassen Sie es für eine halbe Stunde an einem kühlen Ort.

Die Zwiebel fein hacken. Mit Zwiebeln vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufsehen.

Teilen Sie den Teig in gleiche Teile. Mit jeder Handfläche einen dünnen Kuchen formen. Legen Sie die Fleischfüllung aus und sammeln Sie die Ränder des Teigs in der Mitte und drücken Sie sie fest zusammen. Öl in einer tiefen gusseisernen Pfanne erhitzen. Das Eiweiß mit der Naht nach unten hineingeben und bei mäßiger Hitze goldbraun braten. Umdrehen und bereit stellen.

Legen Sie das fertige Weiß auf einen Teller und bedecken Sie es mit einer Serviette oder einem Einweghandtuch. Dadurch wird überschüssiges Fett los.

Lecker, heiß goldene Kruste außen und leckerer Fleischsaft innen. Klingt lecker, oder? Und das ist alles, was wir über das zarteste Belyashi mit Fleisch sagen können. Sicher an Feiertagstisch sie besetzen Ehrenplatz und das erste, das von den Gästen gegessen wird.

Der Teig für Weißweine wird viel weicher zubereitet als für den Rest. Bäckereiprodukte. An der Oberseite des Werkstücks wird ein kleines Loch gelassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann. Aber der Duft sickert immer noch durch. gebratenes Fleisch mit Zwiebeln, was einen wahnsinnigen Appetit verursacht.

Jede Hausfrau, die all die kleinen Nuancen der Zubereitung dieses Gerichts kennt, wird die Herzen und Mägen der Menschen gewinnen, die sie probieren. Schauen wir uns deshalb einige Möglichkeiten an, um gemeinsam Eiweiß zuzubereiten, und entscheiden Sie selbst, welche Methode für Ihre Familie die richtige ist.

Tatsächlich gibt es mindestens hundert Rezepte für Belyash, in jeder Küche der Welt werden sie mit verschiedenen Fleischsorten zubereitet, mit einer großen Menge Zwiebeln und Kräutern und ohne sie. Und ihre Namen sind völlig unterschiedlich, was sie eint, ist, dass es so ist gebratenes Hackfleisch im Test und ein sehr leckeres Ergebnis.

Was Sie für den Test brauchen:

• Trinkwasser - 0,3 Liter;
• Zucker - 45 Gramm;
• Gepresste Hefe - 30 Gramm;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Margarine - 100 Gramm;
• Salz ist auf der Messerspitze.

Für Hackfleisch:

• Hackfleisch und Rindfleisch - 0,4 kg;
• Zwiebelkopf - 1 Stück;
• Weißbrot - 100 Gramm;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Pasteurisierte Milch - 1 Tasse;
• Gewürze - nach Belieben.

Funktionsprinzip:

Zuerst natürlich den Teig zubereiten, den Teig kneten. Sich warm laufen Wasser trinken auf Zimmertemperatur erhitzen, Hefe darin gründlich verrühren und Kristallzucker und Salz hinzugeben.

Wenn die Flüssigkeit in ihrer Konsistenz flüssiger Sauerrahm ähnelt, beginnen wir, genau die Hälfte der Norm von Weizenmehl portionsweise in die Mischung zu sieben.

Wir bringen die Charge auf die Dichte von dicker Sauerrahm und legen sie etwa sechzig Minuten an einem warmen Ort beiseite. Es sollte aufschäumen und sich mindestens verdoppeln.
In dieser Zeit teilen wir Hühnereier für Eiweiß und Eigelb. Ein paar Tropfen können in die Proteine ​​getropft werden Zitronensaft und schlagen in einem sehr starken Schaum, bis stabile Spitzen.

Und jetzt fügen wir dem angenäherten Teig erwärmte Margarine, das restliche Eigelb und die zweite Hälfte des Weizenmehls hinzu. Gut mischen und sehr vorsichtig den Schaum aus den Proteinen einbringen. Schicken Sie den Teig dann erneut für zwei Stunden an einen warmen Ort und zerkleinern Sie ihn manchmal.
Die nächste Fleischfüllung ist unterwegs, dazu werden vorbereitete Fleischzubereitungen in einem Fleischwolf gemahlen und mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch verdünnt.

Falls das Hackfleisch bereits gemahlen gekauft wurde, Zwiebel und Knoblauch separat hacken und unter das Hackfleisch mischen. Ohne sie wird er immer noch trocken sein.

Weißbrot zehn Minuten in warmer Milch einweichen. Dann leicht ausdrücken, mit den Händen zerkleinern und auf die Füllung geben. Fügen Sie Salz und verschiedene Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Sehr gut mischen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Und jetzt haben wir sowohl die Füllung als auch den weichen Teig fertig, fangen wir an, das Weiß selbst zu kochen. Den Teig in kleine Kugeln teilen und mit einem Nudelholz ausrollen.

Wir legen Hackfleisch genau in die Mitte, befestigen die Ränder oben, vergessen das Loch nicht, es muss sein. Obwohl Sie sie mit einer dreieckigen Form blenden können. Lassen Sie sie nun fünfzehn Minuten ruhen.
Nehmen Sie eine tiefe Pfanne, gießen Sie hinein Sonnenblumenöl, etwa drei Zentimeter hoch und gut erhitzen.

In einer Pfanne mit Sonnenblumenöl füge ich gerne ein Stück Butter hinzu, es scheint mir, dass die Weißen so schmackhafter werden.

Die erste Seite zum Braten sollte ein Loch haben. Dann auf der anderen Seite braten.
Für einen visuellen Effekt möchte ich auch ein Video anhängen, in dem sehr leckere Weißweine gekocht werden.

Das ist es, fertige Torten einige Minuten auf ein Papiertuch geben und dann auf eine Schüssel geben. Das wahnsinnige Aroma dieses Gerichts wird alle Mitglieder Ihrer Familie am Tisch versammeln. Guten Appetit!

Belyashi mit Fleisch auf Milch und Hefe

Laut den meisten erfahrenen Hausfrauen erweist sich Hefeteig, der ohne Zusatz von Milch zubereitet wird, als völlig geschmacklos. Und ich stimme ihnen voll und ganz zu, dank Milch bekommt Gebäck einen sehr zarten cremigen und milchigen Geschmack, was sich besonders bei süßen Muffins bemerkbar macht. Was soll ich sagen, auch der Geruch von fertig gebacken ganz anders, weicher oder so.
Im vorherigen Rezept ist es durchaus möglich, das Wasser durch fetthaltige Milch zu ersetzen. Oder teilen Sie diese Rate in zwei Hälften und machen Sie halb Wasser und halb Milch. Zum Beispiel müssen Sie 300 Gramm Wasser zu sich nehmen, und Sie nehmen 150 Gramm Wasser und 150 Gramm Milch zu sich.

Ja, und machen Sie die Füllung selbst etwas dünner, damit sie viel schneller in den gerösteten Belyash greift.

Guten Appetit!

Tatarischer Belyashi auf Kefir in einer Pfanne

Belyashi gelten als traditionelles tatarisches Gericht. Und ich habe dieses Kochrezept von meinen Freunden gelernt - den Tataren. Und zum Backen verwenden sie Sauermilch oder fermentierte Backmilch, wodurch das Weiß atmungsaktiv und üppig aussieht. Manchmal fügten sie der Füllung Milch hinzu, um das Volumen zu erhöhen.

Einkaufsliste:

• Sauermilch - 0,3 Liter;
• Weizenmehl - 400 Gramm;
• Gepresste Hefe - 15 Gramm;
• Eier - 1 Stück;
• Sonnenblumenöl - 20 Gramm;
• Salz ist auf der Messerspitze.

Hackfleisch mit Kefirgetränk:

• Fleisch eines jungen Kalbes - 0,4 kg;
• Zwiebelkopf - 1 Stück;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Weißbrot - 100 Gramm;
• Milch - 0,5 Tassen;
• Gewürze - eine Prise;
• Kefir - 1/3 Tasse.

Lasst uns beginnen:

Das Teigrezept ist dank der Zugabe mehr als einfach saure Milch, es wird ohne Sauerteig zubereitet. Hefe, Kristallzucker, ein Ei (das auf Zimmertemperatur vorgewärmt wurde), Sonnenblumenöl u Weizenmehl. Gut mischen, dann den Teig an einen warmen Ort stellen, damit er ruhen und seine Größe verdoppeln kann, mindestens zwei Stunden lang. Manchmal verträgt man nicht viel.
Nun, bei der Zubereitung von Hackfleisch ist alles ziemlich traditionell. Das Fleisch eines jungen Kalbs, Zwiebeln und Knoblauch fein mahlen und dann in Milch eingeweicht hinzufügen Weißbrot, salzen und mit Gewürzen bestreuen.

Die Hauptsache ist, dass das Hackfleisch ohne überschüssige Feuchtigkeit sein sollte, da Kefir es sehr stark verflüssigt.

Deshalb presse ich Weißbrot sehr gut aus Milch. Und Kefir wird in kleinen Portionen hinzugefügt und jedes Mal gut gemischt.

Jetzt fangen wir an, Weiße zu kochen. Rollen Sie die Kugeln wie Tennisbälle aus dem Teig, rollen Sie sie dann mit einem Nudelholz zu Kuchen, verteilen Sie die Füllung in der Mitte und formen Sie die Kuchen.

Sie sollten in einer Pfanne mit hohem Rand gebraten werden. Ich rate Ihnen, nach diesem Rezept zu kochen, Sie werden überrascht sein, wie angenehm das Aroma ist.
Ich hoffe, dass Sie sich entscheiden, Belyashi nach diesem Rezept zu kochen, und Sie werden es mögen. Kochen Sie mit Freude.

Guten Appetit!

Üppiger Belyashi mit Fleisch und Reis

Zusammensetzung der Produkte:

• Irgendein Fleisch bzw Hackfleisch- 0,4 kg;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Reis - 0,15 kg;
• Salz - eine Prise;
• Gewürze - nach Belieben.

Was wir tun:

Der Geschmack dieses Hackfleisches wird reichhaltiger, aber etwas trockener, weil es weniger zusätzliche Zutaten enthält, aber das Weiße wird sättigender.

Die hinzugefügten verschiedenen Grüns tragen zur Geschmacksfülle bei, je vielfältiger es ist, desto interessanter wird der Geschmack. Es hängt von den Vorlieben Ihrer Familie ab.
Einige schaffen es sogar, Buchweizen mit Hackfleisch zu mischen und es mit verschiedenen aromatischen Gewürzen zu würzen: Koriander, Thymian, Piment und so weiter. Ich denke, diese Option kann auch mindestens einmal gekocht werden, um zu wissen, ob Sie dieses Gericht mögen oder nicht.

Einfaches und schnelles Belyashi auf Kefir kochen

Manchmal bleibt ein Stück Fleisch im Kühlschrank liegen und Sie wissen nicht, was Sie daraus kochen sollen? Und es scheint nicht viel für Gulasch und nicht genug für Knödel zu sein. Und jetzt lass mich dir ein sehr einfaches und beibringen der schnelle Weg leckeres belyashi mit fleisch kochen. Einfach noch ein Glas Kefir im Kühlschrank finden, am besten nicht ganz frisch, das wird sehr lecker, versprochen.

Zusammensetzung der Produkte:

• Kefir 3,5 % - 250 ml;
• Mehl - 220 Gramm;
• Soda - 1/3 Teelöffel;
• Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel.

Füllung:

• Fleisch - 400 Gramm;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Salz, Gewürze - ein halber Teelöffel.

Lass uns anfangen:

Sie können fertiges Hackfleisch nehmen oder jedes Fleisch in einem Fleischwolf drehen.

Zuerst machen wir Hackfleisch, da es nur schmackhafter und saftiger wird, wenn es nicht viel aufgegossen wird.

Wir hacken auch die Zwiebel fein, Sie sollten 1 Teil der Zwiebel in zwei Teile Hackfleisch nach Menge bekommen. Rühren, Salz und Gewürze hinzufügen. Dann schlagen Sie es für ein paar Minuten, um es vollständig zu mischen.
Jetzt ein halbes Glas Mehl in einen Teller sieben, Kefir hineingießen und mit einer Gabel mischen. Als nächstes das ungelöschte Soda und das restliche Mehl hinzufügen und gut kneten, bis das Mehl vollständig absorbiert ist. Der Teig sollte weich und nicht zu klebrig sein.

Geben Sie dann löffelweise Sonnenblumenöl hinzu und kneten Sie es fünf Minuten lang gründlich durch. Sie erhalten einen glatten, homogenen und elastischen Teig, der praktisch nicht an Ihren Händen klebt. Fertiger Teig Zu einer Kugel rollen und 30 Minuten ruhen lassen.
Dann fetten wir das Backblech mit Sonnenblumenöl ein und formen gleichzeitig die richtige Menge Weiß in einer Pfanne darauf.

Solche Belyashi können nicht im Voraus geformt werden, da sie durch die Füllung feucht werden können.

Das Öl in einer Pfanne gut erhitzen, es muss etwa einen Zentimeter gegossen werden. Und das Eiweiß mit dem Loch nach unten goldbraun braten.
Trocknen Sie die fertigen Produkte, legen Sie Servietten auf und geben Sie sie auf eine Schüssel.
Das ist alles, guten Appetit!

Rezept für helles Fleisch ohne Hefeteig

Weißt du, dieses Rezept bricht mit allen Klischees, dass es ohne Hefeteig nie schmackhafter als Hefeteig wird. Wir fügen Backpulver und Milchprodukte hinzu, was sie diätetischer und weniger schädlich für unsere Figur macht.

Was Sie für den Test brauchen:

• Weizenmehl - 600 Gramm;
• Sauerrahm - 0,200 kg;
• Butter - 60 Gramm;
• Zucker - 1 Teelöffel;

Füllung:

• Fleisch - 500 Gramm;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Salz - eine Prise;
• Gewürze - nach Belieben;
• Knoblauch - 2 Nelken.

Lass uns anfangen:

Die saure Sahne in eine Schüssel geben, Butter hinzufügen, salzen, die Eier und einen halben Löffel Soda mit Essig einrühren. Das Mehl in Teile sieben und alles miteinander verkneten. Jetzt 45 Minuten in die Kälte stellen. Sehen Sie den Unterschied, Hefeteig braucht Wärme. ungesäuerter Teig am besten gespielt am besten an einem kalten Ort.
Kommen wir nun zur Füllung. Ungesäuerter Teig ist absolut gut befreundet andere Füllung. wie saftige Beeren, und trockenes Hackfleisch. Aber Fleisch ist sicherlich besser, weil dieser Teig etwas dünner und dichter wird.

Nun wie in den vorherigen Rezepten die Kugeln aus dem Teig rollen. Füllung in die Mitte geben, Belyash aufrollen und darin anbraten in großen Zahlen Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Legen Sie die frittierten Pasteten zuerst auf ein Papiertuch, um das gesamte Fett abtropfen zu lassen. Und dann den Tisch decken und alle zum Tee rufen.
Wie Sie vielleicht bemerkt haben, ist das Kochen von Belyashi überhaupt nicht schwierig, und ich habe eine Auswahl getroffen verschiedene Wege Sowohl mit als auch ohne Hefe. Wählen Sie also Ihr Lieblingsrezept und kochen Sie mit Freude für Ihre Familie und enge Freunde.

Guten Appetit, meine Freunde!

Das ist ursprünglich Tatarisches Gericht ist seit langem ein Favorit unter den unterschiedlichsten Einwohnern unseres Landes. Und wie kann man einen Leckerbissen feinsten, leicht knusprig gebratenen Teigs mit herzhafter Fleischfüllung ablehnen?

Die Saftigkeit des Fleisches wird durch fein gehackte oder gehackte Zwiebeln gegeben, die während des Kochens ihren hellen Geschmack und ihr duftendes Aroma mit dichtem Teig und Hackfleisch austauschen.

Und Weiße werden ziemlich schnell und einfach zubereitet, die Hauptsache für ihre Zubereitung: die Anwesenheit von Geduld und Fleiß der Gastgeberin sowie eine große Bratpfanne mit tiefem Boden im Haus.

Traditionelle tatarische Belyashi werden aus Rinderfilet hergestellt. Sie können Kalb- oder Schweinefleisch verwenden, um ihre Füllung zuzubereiten.

Als recht beliebt gilt die Verwendung von gemischtem Hackfleisch für die Füllung, bei der dem im Fleischwolf gezwirbelten Schweinefleisch die gleiche Menge Hackfleisch beigegeben wird. Bei Schweinefleisch erweist sich Hackfleisch in der Regel als saftiger und weicher.

Aber im Allgemeinen ist die Füllung Geschmackssache, denn mit einer bestimmten Fleischauswahl zu verderben wird nicht funktionieren, denn besonderes Aroma Weiße werden durch gehackte oder fein geriebene Zwiebeln gegeben. Ohne diese Komponente ist es nicht möglich, köstliche, üppige Weißweine in einer Pfanne zu kochen.

Rezept Schritt für Schritt

Zutaten	Menge
Pflanzenfett -	200 ml
Weizenmehl -	550 gr
Trockenhefe -	Beutel
Kristallzucker -	50 g
Salz und Pfeffer -	Geschmack
leicht warmes Wasser	360 ml
Rinderhack -	250 gr
Schweinehackfleisch -	250 gr
Zwiebelköpfe -	3 Stk.
Zeit für die Vorbereitung: 120 Minuten	Kalorien pro 100 Gramm: 180 kcal

Der Teig für Weiße wird aus sehr einfachen Zutaten geknetet, die für jeden verfügbar sind. anfangen zu kneten richtiger Teig für belyashi folgt es aus dem teig. Dazu wird Trockenhefe in einem leicht warmen Testament gezüchtet, 50 g Zucker und 75 g Mehl werden hinzugefügt.

In einem ausreichend tiefen Gefäß werden die Zutaten zu einer dicken Masse geknetet. Dann wird der Behälter mit einer Baumwollserviette abgedeckt und 20 Minuten lang infundiert.

Danach wird dem fertigen Teig das restliche Mehl zugesetzt, Pflanzenöl eingegossen, der Teig gesalzen und bis zu einem homogenen Zustand geknetet.

Gehacktes Schweine- und Rindfleisch werden in einer tiefen Glasschüssel gemischt, gedrehte Zwiebeln werden hinzugefügt. Hackfleisch wird gesalzen und mit etwas gemahlenem Pfeffer versetzt. Wenn die Füllung trocken aussieht, können Sie 75 ml warme Milch hinzufügen.

Der fertige Teig wird zu einer etwa 6 mm dicken Schicht ausgerollt, dann schneiden wir mit einer Untertasse mit einem Durchmesser von 10 cm gleichmäßige Kreise. Wir geben einen Esslöffel Hackfleisch in die Mitte des Teigrohlings, die Ränder des Teigkreises werden fest eingeklemmt.

Belyashi werden in einer gut erhitzten Pfanne auf dem Herd platziert. diese braten Fleischpasteten Sie brauchen ausreichend Pflanzenöl, der Hefeteig geht beim Braten auf und das Öl ist notwendig, damit das Eiweiß gleichmäßig frittiert wird.

Sie werden bei einer durchschnittlichen Heiztemperatur des Kochfelds zubereitet, Sie sollten keine starke Heizung wählen: Damit kann eine der Seiten der Belyash brennen.

Üppiger Belyashi auf Milch und Hefe

• leicht warme Milch - 180 ml;
• Wasser - 80 ml;
• Butter - 80 g;
• weizenmehl - 320 g;
• eine Tüte Trockenhefe;
• Kristallzucker - 25 g;
• Salz auf der Messerspitze.

Mischzeit: 30 min.

Kalorienteig am Stück: 60 kcal.

Auf der Milch ergibt es sich sehr leckerer Teig, zart, sehr leicht, buchstäblich auf der Zunge zergehend. Warmer Milch wird warmes Wasser zugesetzt, Zucker wird in der resultierenden Flüssigkeit gelöst, Hefe wird hinzugefügt.

Die Mischung wird eine Viertelstunde lang infundiert. Dann wird ein Ei hineingetrieben und weiche Butter hinzugefügt. Die resultierende Masse wird gut geknetet, dann wird Mehl hineingegossen.

Den Teig kneten und anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

• Rinderhackfleisch - 250 g;
• gehacktes Schweinefleisch -250 g;
• Zwiebelköpfe - 2 Stück;
• Sahne - 150 ml;
• salzen Sie eine kleine Prise;
• Pfeffer nach Geschmack.

Bratzeit: 90 min.

Hackfleischkomponenten werden gemischt, 33% Sahne wird für Saftigkeit und besonderen Geschmack hinzugegeben.

Der Teig wird ausgerollt, Kuchen geschnitten, in deren Mitte ein Esslöffel gekochtes Hackfleisch gelegt wird.

Die Ränder des Kuchens sind so gebogen, dass oben im Belyash ein kleines Loch entsteht.

Belyashi werden auf einer erhitzten Pfanne ausgelegt. Die Seite mit dem kleinen Loch wird zuerst gegart.

Wenn die Pfanne heiß genug ist, sollten Sie sich keine Sorgen machen, dass der Saft herausläuft Torte öffnen. Wenn Sie jedoch von der geschlossenen Seite mit dem Braten beginnen, spritzt der Zwiebelsaft stark in verschiedene Richtungen, wenn die Kurve zur Seite mit dem Fenster kommt. Belyashi werden in einer Pfanne gebraten, bis sie vollständig gekocht sind.

Tatarischer Belyashi auf Kefir in einer Pfanne

Zutaten für den Teig:

• kefir - 150 ml;
• weizenmehl - 320 g;
• Ei;
• eine kleine Prise salzen.

Mischzeit: 40 min.

Kalorienteig am Stück: 55 kcal.

Kefir wird in einen großen Behälter gegossen, ein Ei wird hineingetrieben. Mit Hilfe von Wölfen werden die Komponenten miteinander verbunden. Die Mischung wird gesalzen, Mehl hineingegossen, ein weicher, zarter Teig geknetet.

Zutaten für die Füllung:

• Rinderfilet - 500 g;
• 2 Zwiebelköpfe;
• olivenöl - 50 g;
• 4 Kartoffeln;
• salzen Sie eine kleine Prise;
• Pfeffer nach Geschmack.

Bratzeit: 90 min.

Kaloriengehalt der Fleischfüllung in einem Stück: 110 kcal.

Rinderfilet und Zwiebel werden durch einen Fleischwolf geführt, gemahlene oder fein geriebene Kartoffeln werden hinzugefügt. Salz, etwas Piment werden zum Hackfleisch gegeben, alle Zutaten werden gut vermischt.

Der Teig rollt zu einer langen Wurst, kleine Klumpen werden daraus gezupft. Aus ihnen werden Kuchen gebacken. In der Mitte des Kuchens wird ein Esslöffel mit einem Hügel Hackfleisch ausgelegt.

Tatarische Belyashi werden mit einem kleinen Loch in der Oberseite des Kuchens zubereitet. Jede Seite wird gebraten, bis sie vollständig gekocht ist.

1. Tatarische Belyashi werden mit einer speziell zubereiteten Sauce serviert. Für die Sauce werden folgende Zutaten benötigt: reife Tomate - 1 Stück, Apfel oder Traubenessig- 0,3 g, Senf - auf der Messerspitze, Knoblauch - 2 Nelken, Gurkenkonserven - 100 g, Olivenöl - 6 große Löffel. Olivenöl wird in einer tiefen Pfanne erhitzt, fein gehackte Tomaten werden hineingelegt, Apfelessig wird hineingegossen, Gewürze werden eingegossen. Innerhalb von 10 Minuten wird die Masse bei niedriger Temperatur gedünstet. Dann wird die Pfanne vom Herd genommen, Senf, fein gehackter Knoblauch, fein gehackte Gurken werden hineingelegt. Gut mischen und lecker appetitliche Soße Bereit für Weiße:
2. Damit die Füllung von Belyashi noch saftiger und schmackhafter wird, wird empfohlen, etwas Milch oder Sahne hinzuzufügen.
3. Der Teig für Weißweine sollte nicht zu fest sein. Weicher, gehorsamer Teig, klebt nicht an Händen und Arbeitsfläche - ist die richtige Prüfung für Weiße.

Köstlich duftende Belyashi, die in einer Pfanne gekocht werden, sind ganz einfach zuzubereiten. Es lohnt sich, dieses Gericht einmal zu Hause zu kochen, nach einiger Zeit werden Sie Ihre Familie bestimmt wieder mit üppigen Weißen verwöhnen wollen.

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Belyashi ist ein traditionelles Gericht nationale tatarische Küche. Echte tatarische Belyashi haben die Form eines runden Käsekuchens oder manchmal gibt es dreieckige Kuchen mit einem Loch. Sie werden aus zartem Hefe- oder ungesäuertem Teig mit saftig duftender Fleischfüllung zubereitet, in Fett oder Pflanzenöl knusprig frittiert.

Wie man kocht das üppigste und köstlichste Heimweiße zu Hause und Videorezept Schritt für Schritt kochen Weiße, lesen Sie weiter.

Belyashi ist eine ziemlich beliebte Art des Backens in Russland. Sie werden oft von Millionen Russen unterwegs genascht. Unnötig zu erwähnen, dass der Kauf von Pasteten und Weißwein, auch auf der Straße, von schmutzigen Verkäufern ein zweifelhaftes und sogar gefährliches Geschäft ist. Viel schmackhafter und angenehmer frisch zu essen duftende Brötchen, Kuchen oder Belyashik, direkt von der Hitze der Hitze, aber hausgemacht.

Haben frisches Erzeugnis, hochwertiges Fleisch oder Hackfleisch, Sie können, meine Dame, eine Menge Weißer in einer gewöhnlichen Küche stecken und braten und die ganze Familie duftend und befriedigend ernähren. Und vor allem absolut zuverlässig. Sie wissen genau, was und wie viel Sie in den Teig und das Hackfleisch geben.

Wie man Belyashi zu Hause kocht?

Es gibt verschiedene Rezepte für Belyashi, aber alle unterscheiden sich in der Art und Weise, wie der Teig zubereitet wird, je nach Zusammensetzung der Füllung. Früher machten die Tataren Teig für Weißweine nur ungesäuert, sie stellten Weißweine ohne Hefe, Weißweine auf Kefir her, jetzt verwenden sie meistens Hefeteig, aus dem appetitlichere und üppigere Weißweine gewonnen werden.

Hackfleisch für Weiße Nach dem traditionellen Rezept werden sie aus Rind- oder Lammfleisch hergestellt, manchmal mit der Zugabe von Schweinefleisch zu Hackfleisch. Neben in Öl oder Fett gebratenen Weißen ist eine solche Sorte wie kleine Wak-Weiße bekannt. Solche Weißen werden im Ofen oder in einer Brotmaschine gebacken.

Videorezept Belyashi mit Fleisch:

Wie man Belyashi formt?

Wenn es Ihnen scheint, dass es schwierig ist, dann irren Sie sich. Speziell für diesen Fall gibt es eine Variante von Lazy Whites, eher wie große Pfannkuchen mit Fleischfüllung.

Der klassische tatarische Belyash wird ausschließlich mit Fleisch gekocht. Heute gibt es an den Ständen aber auch Belyashi mit Kartoffeln, mit Käse, mit Hühnchen und sogar mit Fisch. Die Zubereitung und der Verkauf von Hot Whites ist zu einem guten profitablen Geschäft geworden, weil fast jeder Weißwein liebt. Egal wie verführerisch die Weißen im Laden oder auf dem Tablett aussehen, die leckersten Weißen sind natürlich hausgemacht. Belyash-Rezepte in diesem Artikel zeigen Ihnen, wie man kocht lecker belyashi Häuser.

Geheimnisse des Kochens köstlicher hausgemachter Weißweine:

• Belyashi lässt sich bequemer in einem Bräter oder in anderen Gerichten mit breitem, dickem Boden braten.
• Beim Braten muss mit einem Löffel kochendes Öl in das Loch des Belyash gegeben werden, dann brät das Hackfleisch schneller.
• Legen Sie das gebratene Eiweiß auf ein Papiertuch oder Servietten, um überschüssiges Fett und Öl zu entfernen, damit Sie den Kaloriengehalt des Eiweißes reduzieren können.

Belyashi-Rezepte

Belyashi Rezepte hausgemacht

Zutaten:

• 1 P. Trockenhefe
• 2 EL. Wasser oder Milch (was im Haus ist)
• 2-4 l. Butter
• 1. l. Sahara
• 2-3 Eier
• 1 Teelöffel Salz
• 1-1,5 kg Mehl (wie viel Teig braucht)
• Füllung: Hackfleisch mit Zwiebeln wie Schnitzel

(Klicken Sie auf diesen Link für Rezepte) Hackfleisch)

Kochmethode:

1. Erhitzen Sie die Flüssigkeit, fügen Sie Zucker, Salz und Öl hinzu. Eier schlagen, Hefe.
2. Mehl hinzufügen und einen weichen, elastischen Teig zubereiten. Ein paar Mal loslassen. Den Teig in Kugeln teilen. Kugeln ausrollen.
3. Kreise aus dem Teig ausstechen, dünn ausrollen, Hackfleisch aus rohem Hackfleisch mit Zwiebeln in die Mitte legen, verschließen und flach drücken, in der Mitte des Teigs ein Loch lassen und in einer Pfanne anbraten.
4. Sie können es auf ein Backblech legen, wieder aufgehen lassen, bevor Sie es zum Backen in einen heißen Ofen stellen.

Kleines Geheimnis. Wie weicherer Teig desto zarter fertige Torten. Es ist besser, den Teig so weich zu machen, dass Sie kaum Kuchen daraus machen können. Aber der Geschmack solcher Weißweine ist einfach unglaublich.

Videorezept Köstlicher Belyashi!

Belyashi-Rezept mit Fisch

Zutaten:

Zum Testen:

• 3 Tassen Mehl
• 100 gr. Butter,
• 1. l. Sahara
• 1 P. Hefe,
• 1 Glas Wasser
• 1/3 TL Salz.

Für die Füllung:

• 0,5 kg Filet von einem beliebigen Fisch
• Zwiebel
• 1. l. Mehl
• 2 EL. l. Pflanzenöl
• Salz Pfeffer,
• Fett oder Öl zum Braten.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie den Teig aus Mehl, Wasser, Butterschmalz, Eiern und anderen Zutaten zu. 2-3 mal loslassen. In Kugeln schneiden und ausrollen.
2. Für die Füllung Fischfilet kochen, bis es halb gar ist, die Zwiebel hacken und mit Mehl anschwitzen, dann das Fischfilet durch einen Fleischwolf geben, Zwiebel hinzufügen, salzen, pfeffern und mischen. Füllung auf dem ausgerollten Teig verteilen.
3. Weißes blind machen und wie gewohnt braten.

Hier das versprochene Video-Rezept zur Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Weißen.

Videorezept für Belyashi

Laden Sie Ihre Gäste und Familie ein, guten Appetit!