Mit der Ankunft des Frühlings möchte ich die Frische und den Duft blühender Bäume einatmen. Zu dieser Zeit feiern die Menschen den 1. Mai und den Tag des Sieges, an dem sie mit ihren Familien in die Natur gehen.

Was kann Ruhe sein ohne lecker und duftender Kebab Schweinefleisch? Dann stellen sich viele Fragen. "Wie wählt man das richtige Fleisch aus?" "Was ist die beste Marinade zum Kochen?"

So erfolgt die Wahl des Rezepts individuell, je nach Geschmacksvorliebe. Wir schlagen vor, die wichtigsten Optionen für die Zubereitung einer Marinade zum Grillen zu berücksichtigen.

Rezept für Schweinekebab-Marinade, um das Fleisch zart zu halten (einfaches klassisches Kiwi-Rezept)

Kiwi enthält natürliche Säure in ihrer Zusammensetzung. Zum Beizen verwendet man am besten natürliche Zutaten als künstlich in der Form hergestellt Essigessenz... Es ist wichtig zu bedenken, dass beim Verbinden der Füllung mit Fleisch diese nicht über Nacht stehen bleiben können, da Exotische Frucht macht Fleischfasern stark weich. Daher ist dies Schritt für Schritt Rezept gilt als das schnellste, leckerste und aromatischste.

Produkte:

• Schweinefleisch (Lendenstück) - 1,6 kg;
• Kiwi - 120 g;
• rübenzwiebeln - 420 g;
• Gewürze, Salz nach Geschmack.

1. Fleisch abspülen, in gleich große Stücke schneiden, etwas salzen und pfeffern. Mit leichten und drückenden Bewegungen umrühren.

2. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel. Mit einem Mixer glatt rühren. Kombinieren Sie es mit Fleisch, rühren Sie um.

3. Die Kiwi schälen. In Brei verwandeln und in Fleisch geben, umrühren und 2 Stunden marinieren lassen. Nach Ablauf der Zeit darf gebraten werden.

Als nächstes schlage ich vor, dass Sie Optionen für Marinade für Schweinespieße in Betracht ziehen, die ich einmal selbst gekocht und entsprechend verkostet habe. Wie heißt es so schön: „Für Geschmack und Farbe gibt es keine Mitstreiter“ – wählen Sie Ihr Grillrezept und gehen Sie schneller in die Natur!

Das richtige Marinieren von Fleisch ist der wichtigste Schritt bei der Zubereitung eines delikaten und aromatischen Gerichts. Die gewählte Methode bestimmt den Geschmack der fertigen Zutat. Obwohl das Schweinefleisch die höchste Qualität, es hängt alles von der Marinade ab.

Diese Schritt-für-Schritt-Rezepte helfen Ihnen, Fleisch schmackhaft, würzig und zart zu machen. Die Hauptbedingung für das Kochen ist die Einhaltung der Fleischanteile und des Hauptprodukts für die Marinade.

Am einfachsten bereiten Sie das Fleisch zum Braten vor, indem Sie es in vielen Zwiebelscheiben marinieren. Durch die starke Freisetzung von Zwiebelsaft wird das Fleisch weich und erweist sich beim Braten als zart und weich.

Produkte:

• schweinefilet - 2 kg;
• zwiebeln - 2 kg;
• gemahlener Pfeffer - 25 g;
• lavrushka - 5 Blätter;
• Tafelsalz - 10 g;
• Kristallzucker - 10 g;
• zitronensaft - 80 ml;
• gemahlener Koriander - 5 g.

1. Zwiebel schälen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Lavrushka mit den Händen in eine separate Schüssel zerbröseln.

2. Kombinieren Sie die vorbereiteten Zutaten in einer Mixerschüssel und hacken Sie sie, bis sie püriert sind.

3. Fleisch abspülen, trocknen und in gleich große Stücke schneiden. In einem geräumigen Behälter mit vorbereitetem Zwiebelbrei, Gewürzen, Zucker, Salz und Zitronensaft mischen. Gründlich mischen, abdecken und an einem kühlen Ort 6-10 Stunden ruhen lassen.

Schweinekebab - Marinade mit Mayonnaise

Eine einfache und gängige Art, Marinade für . zuzubereiten Schweinefleisch... Experten empfehlen die Verwendung von fettiger Mayonnaise-Sauce oder gekaufter Provencal, jedoch ohne Zusatzstoffe. Für pikante Ketchup "Shashlik" hinzufügen, da es in seiner Zusammensetzung aromatische Gewürze enthält.

Produkte:

• rübenzwiebeln - 500 g;
• fleisch ohne Knochen und Haut - 1,5 kg;
• Grillgewürz - 30 g;
• flüssiger Rauch - 5 ml;
• Provenzalische Mayonnaise - 40 g;
• ketchup - 45 g;
• Tafelsenf –2 TL;
• Knoblauch - 4 Nelken.

1. Zuallererst müssen Sie das Schweinefleisch vorbereiten: abspülen, trocknen und in gleiche Stücke schneiden. Zwiebel von unbrauchbaren Teilen schälen, in Streifen schneiden.

2. Kombinieren Sie Fleisch, Zwiebel und Gewürze in einem großen Behälter. Lassen Sie es 60 Minuten einwirken, nachdem Sie es abgedeckt haben. In einer separaten Schüssel Mayonnaise mit Ketchup, Senf, gehacktem Knoblauch und Flüssigrauch mischen.

3. Die Fleischstücke mit der vorbereiteten Masse einfetten, abdecken und 3 Stunden kühl stellen.

Grillmarinade mit Essig und Zwiebeln für Schweinegrill

Machen Sie eine Weinessig-Marinade und würzige Kräuter ziemlich einfach und einfach. Der Unterschied zu anderen Kochoptionen ist das Fehlen von Essigessenz. Die Füllung entpuppt sich als duftend, scharf und gibt dadurch ungewöhnlicher Geschmack Schweinefleisch.

Produkte:

• zwiebel - 400 g;
• fleischpulpe - 1,5 kg;
• weißweinessig - 50 ml;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Sesamöl - 55 ml;
• Kristallzucker - 2 TL;
• Chili - 15 g;
• nelke - an der Messerspitze;
• Zimt - 0,5 TL;
• Thymian, Thymian;
• lavrushka - 2 Blätter.

1. Fleisch vorverarbeiten, in geeignete Stücke schneiden. Knoblauch schälen, abspülen und durch eine Presse geben. Die saubere und vorbereitete Zwiebel in Streifen schneiden.

2. Peperoni schälen und in 2 gleiche Teile schneiden. Alle flüssigen Komponenten mit rieselfähigen Gewürzen mischen, gründlich mischen.

3. In Fleisch gießen, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. Inhalt gut umrühren, abdecken und 8 Stunden kühl lagern. Wenn nötig und gewünscht, darf man die Stücke vor dem Braten mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Klassischer Schaschlik nach kaukasischem Rezept vom Küchenchef des kaukasischen Restaurants

Das Geheimnis des leckersten Barbecues liegt laut dem Küchenchef selbst im richtigen Fleisch und den richtigen Gewürzen. So brät er Fleisch nur vom Schweinenacken und mariniert nach dem klassischen Rezept: Thymian, zwei Pfeffersorten (schwarz und rot), Lorbeerblätter, Essig und Pflanzenfett, Zwiebel und Salz.

Schau dir das Video an und alles wird dir klar:

Schweinefleisch-Kebab-Marinade mit Sojasauce und Zitrone

Die Zusammensetzung der Marinade hat eine saure Basis, da die Zitronenfrucht zum Kochen verwendet wird. Wiederum Sojasauce verleiht dem fertigen Gericht eine gewisse Schärfe und eine schöne Röte beim Braten.

Produkte:

• Schweinefleisch ohne Haut, Knochen - 2 kg;
• rübenzwiebeln - 1,5 kg;
• zitrone - 1 Frucht;
• Schweinefleischgewürze nach Geschmack;
• Tafelsalz - 30 g;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprika;
• Sojasauce - 50 ml.

1. Spülen Sie den Fleischbrei vom Blut ab und trocknen Sie ihn mit Einwegservietten. In mittelgroße Würfel schneiden und in eine praktische Schüssel geben.

2. Geschälte Zwiebeln, in halbe Ringe schneiden. Mit den Händen etwas zerdrücken und mit Fleischstücken vermischen.

3. Frischen Saft aus der Zitronenfrucht auspressen, Gewürz-Pfeffer-Mischung dazugeben, Sojasauce einfüllen. Mit leichten, drückenden Bewegungen gründlich mischen. Zugedeckt 4 Stunden an einem kühlen Ort unter regelmäßigem Rühren ruhen lassen. Eine halbe Stunde vor dem Braten Salz hinzufügen.

Schweinekebab - Kefirmarinade

Das fermentierte Milchgetränk enthält Säure, die das Fleischfleisch weicher macht. Kefir für dieses Gericht wird sich als nützlich erweisen. Es ist wichtig, daran zu denken, dass Sie die Stücke nicht lange in Kefir marinieren sollten. Andernfalls ist das Ergebnis das gleiche wie in Essigsäure... Das Zeitintervall beträgt 3,5 bis 4 Stunden. V Tatarische Küche Im klassischen Rezept wird ein spezielles Kefir-Getränk „Ayran“ verwendet.

Produkte:

• Schweinenacken - 3 kg;
• rübenzwiebeln - 1,4 kg;
• Kefir - 1 l;
• Tisch salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• eine Gewürzmischung (Koriander, Paprika, Muskatnuss, Zira);
• trockener Dill, Basilikum;
• gemahlener roter Pfeffer.

1. Spülen Sie das Schweinefleisch ab und trocknen Sie es mit sauberen Einwegservietten. In 5 x 5 cm große Würfel schneiden.Es ist besser, nicht in kleine Stücke zu schneiden, da das Fleisch sonst etwas trocken wird. Große hingegen dürfen nicht gebraten werden. Zum einfachen Mischen in eine Plastikschüssel geben.

2. Zwiebel schälen, abspülen und in Streifen schneiden. Damit das Gemüse schneller mit dem Saft beginnt, muss es etwas zerkleinert werden. Definieren Sie in einem Behälter für Fleisch.

3. Mischen Sie alles gründlich und machen Sie leichte und drückende Bewegungen. Fertige Gewürze, trockene Kräuter, gemahlenen Pfeffer und fermentiertes Milchgetränk hinzufügen. Alles gut mischen, abdecken und zum Einlegen an einen kühlen Ort stellen, jedoch nicht in den Kühlschrank. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren.

Mit der Zeit reicht es 40-60 Minuten vor Beginn des Grillens. Es wird empfohlen, das Fleisch 10-15 Minuten vor dem Garen zu salzen, da die Salzpartikel alle Säfte aus dem Fruchtfleisch ziehen und das Gericht daher nicht weich wird.

Schaschlik vom Schwein mariniert mit Mineralwasser (Mineralwasser)

Zum eine große Anzahl Fleisch ist besser zu verwenden Mineralwasser für die Basis der Marinade. Es dringt schnell tief in die Fasern ein und macht sie saftig und weich. Und wenn Sie duftende trockene Kräuter und Gewürze hinzufügen, wird die Zusammensetzung für Fleisch ideal.

Produkte:

• Schweinefleisch ohne Knochen, Haut - 4 kg;
• zwiebeln - 1 kg;
• paprika - 2 Esslöffel;
• Koriander (Samen) - 0,5 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 g;
• Salz.

1. Fleisch abspülen, mit trockenen Servietten trocknen und in gleich große Stücke schneiden. Entfernen Sie Schalen und andere ungeeignete Teile von Zwiebeln. In halbe Ringe schneiden und mit Fleischstücken mischen. Abdecken und 60 Minuten ruhen lassen, um den Zwiebelsaft aufzunehmen.

2. Nach Ablauf der Zeit alle vorbereiteten Gewürze und Gewürze dazugeben, gründlich mischen. Dann mit Mineralwasser aufgießen. Mit Flüssigkeit auffüllen, sodass die Stücke vollständig bedeckt sind.

3. Frischhaltefolie Das Gefäß mit Fleisch in der Marinade hermetisch verschließen. In dieser Form 8 Stunden und vorzugsweise 10 Stunden an einem kalten Ort ruhen lassen.

Salate für die Natur:

Schweinefleisch-Kebab-Marinade mit Tomatensaft (Pasta, Sauce)

In Tomatensaft, Sauce oder Nudeln vormariniertes Fleisch erweist sich als nicht weniger lecker. Es wird empfohlen, die Basis sorgfältig auszuwählen, aber es ist besser, sich für das Produkt zu entscheiden hausgemacht oder Tomaten adjika... Bei der Verwendung von abgepacktem Saft ist es wichtig, auf die Zusammensetzung zu achten, denn je weniger Konservierungsstoffe, desto besser.

Produkte:

• Fleischbrei ohne Knochen und Haut - 3 kg;
• Tomatensaft - 900 ml;
• rübenzwiebeln - 1,5 kg;
• Grillgewürz nach Geschmack;
• Kochsalz nach Geschmack.

1. Spülen Sie das Schweinefleisch ab und trocknen Sie es mit sauberen Einwegservietten. In gleich große Stücke schneiden und in einen praktischen Beizbehälter geben.

2. Zwiebel schälen, ungeeignete Teile für Lebensmittel entfernen und abspülen. In mehrere Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf rollen.

3. Kombinieren Sie die vorbereitete Masse mit Fleischstücken, fügen Sie Gewürze und Saft hinzu, mischen Sie gründlich. Zugedeckt 4 Stunden marinieren. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Salz eine halbe Stunde vor dem Braten hinzugefügt wird.

Anstelle von Saft können Sie verwenden Tomatenmark... Fleisch wird auf die gleiche Weise zubereitet, für 3 kg Fleisch werden nur 0,5 kg konzentriertes Püree genommen.

Und oft servieren sie Barbecue.

Marinade mit Granatapfelsaft

Das Schöne an diesem Schritt-für-Schritt-Rezept ist, dass die Marinade unabhängig von den zusätzlichen Gewürzen immer noch einen Granatapfel abgibt. Das Fleisch entpuppt sich als lecker, weich und würzig im Geschmack.

Produkte:

• Schweinefleisch (Lendenstück) - 4 kg;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprika;
• Kümmel;
• Koriander;
• Oregano;
• Paprika;
• lavrushka;
• rübenzwiebeln - 1,5 kg;
• Granatapfelsaft - 1 l;
• Salz nach Geschmack.

1. Fleisch abspülen, trocknen und in gleich große Würfel schneiden. Schälen Sie die Zwiebel von Schalen und anderen Teilen, die nicht für Lebensmittel geeignet sind. Nach Belieben in Ringe oder Halbringe zerkleinern. In einem separaten Behälter mischen, gründlich mischen und 60 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.

2. Nach Ablauf der Zeit die vorbereiteten Gewürze hinzufügen, Hauptsache nicht übertreiben. Nochmals 1 Stunde ruhen lassen und dann die erforderliche Menge Granatapfelsaft einfüllen. Rühren Sie gut um, lassen Sie den Behälter mit dem Inhalt 6-8 Stunden lang und rühren Sie den Inhalt regelmäßig um. Eine halbe Stunde vor dem Grillen von Fleisch Salz hinzufügen.

Mit Bier

Bierliebhaber werden dieses Rezept lieben. Feinschmecker und vielleicht sogar Sie werden es übrigens mehr mögen als mit Essig oder Mayonnaise. Barbecue auf Bier verströmt das Aroma von Malz, das Aroma der Lebendgärung. Ich rate Ihnen nur, wirklich frisches und spritziges Bier zu kaufen, bei anderen von geringerer Qualität können Sie den Grillgeschmack verderben.

Zutaten:

• bier (dunkel oder hell) - eine Literflasche oder zwei halbe Liter;
• Zwiebel- 500 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• gemahlener Koriander - 2 Teelöffel;
• paprika - 2 Teelöffel;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Alles ist wie in den vorherigen Rezepten. Bereiten Sie das Fleisch vor, hacken Sie die Zwiebel fein, der Knoblauch kann gehackt oder zerdrückt werden.

Gewürze, Knoblauch und Zwiebeln zum Fleisch geben. Vorsichtig umrühren und über die Hauptzutat – Bier – gießen. Lassen Sie es für 6-10 Stunden gesättigt und gesättigt sein.

Wie wählt man das richtige Schweinefleisch aus?

Es ist wichtig, nicht nur die Marinade für Fleisch richtig vorzubereiten, sondern auch die Empfehlungen für die Auswahl von Schweinefleisch zu kennen:

1. Für einen saftigen Schaschlik sind Hals, Schulterblatt, Lende perfekt.

2. Die Farbe des Fleisches sollte rosa sein. Je leichter, desto jünger das Tier und das Gericht selbst wird viel schmackhafter und weicher.

3. Es sollte ein natürlicher Glanz vorhanden sein, Stumpfheit zeigt an, dass das Tier nicht jung ist. Wenn Sie ein solches Stück kochen, wird der Kebab zäh und geschmacklos.

4. Fettschichten sollten weiß sein, nicht gelb.

5. Der Geruch ist natürlich.

6. Der Erwerb eines Fleischstücks ist erforderlich, um Kerne, Filme und Häute zu nehmen.

Wie grillt man richtig?

Bevor Sie mit dem Braten des eingelegten Fleisches beginnen, müssen die Stücke richtig auf die Spieße gesteckt werden. Sie sind gleichmäßig aufgereiht, damit das Fleisch gleichmäßig auf dem Spieß liegt und auch nichts in Form von einzelnen Stücken hängt. Die Zwiebel muss vollständig aus dem Fleisch entfernt werden, sonst fängt sie an zu brennen und der Geschmack des Döners verändert sich.

Schritt-für-Schritt-Technik zum Braten von Fleisch:

1. Kohlen selber machen oder fertige kaufen. Denken Sie daran, die Kohlen glimmen zu lassen. Die Hitze ist schwach - das Fleisch ist trocken, und wenn Flammenzungen herauskommen, brennen die Stücke. Damit die Temperatur ungefähr gleich bleibt, wird empfohlen, eine Flasche Wasser in der Nähe des Grills aufzubewahren;
2. Spieße mit Fleischspießen auf den Grill legen, bei Bedarf darf jedes Stück zusätzlich mit Pflanzenöl bestrichen werden. So backt das Fleisch schneller und bleibt innen nicht roh;
3. Spieße regelmäßig wenden. Dies ist erforderlich, damit die Stücke gleichmäßig gebraten werden;
4. Achten Sie darauf, den Garvorgang zu verfolgen und den Grill nirgendwo zu lassen;
5. Fleisch auf Bereitschaft prüfen, von den Spießen auf einen sauberen Teller nehmen.
6. Aufschlag fertiges Essen erlaubt mit frisches Gemüse, gekochte Kartoffeln... Als Sauce können Sie Knoblauch, Soja, Granatapfel, Tomate verwenden.

Jetzt wissen Sie, wie und wie man den leckersten Grill zubereitet, damit das Fleisch weich und saftig wird. Verwenden Sie ein beliebiges Marinadenrezept und schockieren Sie Ihre Familie und Freunde.

Guten Appetit! Und ein schönes Wochenende!

Mit Einsetzen der lang ersehnten Wärme wollen wir alle raus in die Natur, ins Ferienhaus oder mit Freunden zum Wandern. Köstlicher hausgemachter Schweinegrill kann das Vergnügen der Erholung im Freien verdoppeln.

Köstlicher Schaschlik, der in der Natur (auf einem Feuer oder Grill) gebraten wird, ist nicht nur ein Essen, es ist eine besondere Tradition, ein Ritual. Es ist sogar allgemein anerkannt, dass nur Männer weich kochen können und saftiger Kebab rechts. Dies ist jedoch keine allzu schwierige Aufgabe, Hauptsache, die Kochtechnik muss strikt eingehalten werden.

Welches Fleisch zum Grillen wählen?

Die Antwort auf diese Frage hängt in erster Linie von Ihrem Geschmack ab. Traditionell wird Schaschlik aus Schweine-, Rind- oder Lammfleisch hergestellt. Wenn Sie Fleisch mit etwas Fett mögen, können Sie eine Lammschulter oder einen Schweinenacken wählen. Wenn Sie mageres Fleisch bevorzugen, wählen Sie Rinderfilet oder Lende.

Sie können einen diätetischen Kebab aus Hühnchen oder Truthahn herstellen, die Brust- oder Oberschenkelteile des Vogels sind perfekt dafür, schälen Sie einfach das Fleisch von der Haut und den Knochen.

Wie man einen Döner richtig mariniert, damit er weich und saftig ist

Es gibt viele Möglichkeiten, Barbecue zu marinieren. Die richtige Marinade für einen Döner hängt davon ab, welche Fleischsorte Sie gewählt haben. Die georgische Barbecue-Marinade mit der Zugabe von Tkemali-Sauce und Granatapfelsaft wird ideal mit Lamm kombiniert.

Schweinespieße werden normalerweise in Zwiebelsaft oder trockenem Rotwein mariniert. Zartes Kalbsfilet wird meist mit duftenden Kräutern mariniert mit Olivenöl... Denken Sie daran, je fetter das Fleisch, desto schärfer sollten die Gewürze sein.

Kebab vom Kragen kann aromatisiert werden Senfmarinade oder eine scharfe Paprikamarinade. Hühnchen Kebab sehr zart, daher werden sie oft in einer Sahne- oder Zitrusmarinade eingeweicht. Diese Sauce macht das Fleisch weicher und verhindert, dass es über dem Feuer austrocknet.

Es gibt auch originellere Arten von Dönermarinade, zum Beispiel Marinade auf der Basis von Joghurt, Kefir und sogar schwarzem Tee.

Die Hauptsache ist, die Marinade im Voraus zuzubereiten, da das Fleisch für den Schaschlik mindestens 8 Stunden mariniert werden muss. Um das Fleisch besser zu sättigen, kann es unter Druck gesetzt werden und der Marinade können Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch oder anderes Gemüse hinzugefügt werden.

Die besten Marinadenrezepte für Schweinekebabs

Es gibt viel mehr Möglichkeiten, einen Döner zu marinieren, als viele denken. Die richtige Marinade für Döner hängt von der Röstmethode, der Verfügbarkeit von Gemüse und natürlich von der Fleischsorte ab. Insgesamt gibt es mehr als fünfzig verschiedene Variationen des Marinierens von Kebabs, wir konzentrieren uns auf die 9 häufigsten.

Schweinefleisch-Kebab-Marinade in Sojasauce mit Zwiebeln ohne Essig

Damit ein Urlaub in der Natur ein Erfolg wird, müssen Sie vorher einen guten Döner marinieren! Schweinekebab wird ein idealer Leckerbissen für alle Lieben sein. Zweifellos wird jeder diese Art von Fleisch mögen! Das Wichtigste ist, dass das Fleisch gründlich mit Marinade getränkt und fertig zum Grillen auf dem Grill vorbereitet ist!

Weiches und saftiges Fleisch mit Haze-Aroma wird nicht nur zu einem köstlichen Gericht für saisonale Ausflüge in die Natur, sondern auch zu einem Anlass für freundliche Gespräche und eine positive Einstellung der Urlauber. Ein einfaches, aber sehr leckeres Rezept für Schweinekebab, das Sie sich merken müssen, um es gelegentlich zu verwenden!

Benötigte Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Schweinefleisch;
• 5 große Zwiebelköpfe;
• 50 Milliliter Sojasauce;
• 3-4 Teelöffel trockenes Grill- und Kebabgewürz;
• nach Speisesalz schmecken;
• Kopf Knoblauch;
• 50 Milliliter Pflanzenöl;
• 50-60 Milliliter Bier.

Schweinekebab in Sojasauce mit Zwiebeln - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto:

Schneiden Sie das Schweinefleisch in große Würfel. Es ist bequem, mit gefrorenem Fleisch zu arbeiten. Die Stücke sollten ungefähr gleich sein. Legen Sie das Fleisch in einen tiefen Behälter.

Schälen Sie die Zwiebeln. In Ringe schneiden. Die Zwiebel mit dem Fleisch in eine Schüssel geben.

Sojasauce in die Fleischmasse geben.

Sofort Pflanzenöl einfüllen. Dieses Produkt macht das Fleisch weich. Mit Sojasauce zu einer großartigen Flüssigkeit vermischen, die die Schweinefleischstücke zart macht.

Gewürze hinzufügen. Senden Sie Knoblauch, der mit einem Messer gehackt wurde, bis zur Gesamtmasse.

Mischen Sie alles mit Ihren Händen. Der Döner sollte einen Tag an einem kalten Ort stehen.

Danach kann das Fleisch über Holzkohle gegrillt werden.

Den Kebab auf den Rost legen, das Fleisch ca. 20 Minuten braten. Der Rost muss während des Bratens mehrmals umgedreht werden, damit alles nacheinander gebraten wird.

Außerdem muss das Fleisch mit Bier übergossen werden, damit es saftig und zart ist. Auf Wunsch kann Bier durch Mineralwasser mit Gas ersetzt werden.

Fertig, Schweinekebab kann gegessen werden. Guten Appetit!

Zwiebelmarinade für Schweinespieß mit Essig

Für mageren Schweinenacken, Lende oder Rinderfilet funktioniert fast jede Marinade, aber am häufigsten wird Zwiebelmarinade verwendet. Zwiebeln oder rote Zwiebeln in große Ringe schneiden, zwei Esslöffel Weinessig einfüllen, mit einer Mischung aus Salz, Koriander und Pfeffer bestreuen und mehrere Stunden erhitzen, damit die Zwiebeln den Saft fließen lassen.

In einer gleichmäßigen Schicht in einen großen Behälter geben Zwiebelringe, und die Fleischstücke darauf legen. Fleisch und Zwiebeln abwechselnd schichten, den restlichen Zwiebelsaft darübergießen und den Behälter mit der Marinade einen Tag im Kühlschrank mit etwas Schwerem abdecken.

Würzige Marinade mit Senf und rotem Pfeffer

Eine Marinade für fettes Schweinefleisch, wie Brustbein, Schinken oder Kragen, wird in der Regel unter Zusatz von . hergestellt scharfe Gewürze- Senf oder Paprika mit Große anzahl Gemüse.

Mischen Sie 3 Esslöffel scharfen Senf und 3 Esslöffel Senfkörnchen in einer Schüssel, fügen Sie 4 geriebene Knoblauchstücke und ein halbes Glas Sojasauce hinzu.

Fleisch, Paprikaringe und Zwiebelringe in einen Behälter geben. Wenn Sie Senfmischung auf Fleisch verteilen, versuchen Sie, sie so fest wie möglich einzureiben.

Video: Marinade für Schweinekebab auf Kefir

Für einen zarten Schweinekebab benötigst du:

• 2 kg Schweinefleisch;
• ein Liter Kefir;
• Kopf Knoblauch;
• 6-8 Zwiebeln;
• Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Georgische Barbecue-Marinade mit Granatapfelsaft

Georgische Marinade mit Granatapfelsaft und Walnüsse neben Schweinefleisch eignet er sich auch hervorragend für Lamm. Für diese Marinade müssen Sie 100 g mahlen Walnüsse In einer Paste mit Salz, Zucker, Knoblauch, Koriander und Peperoni mischen und diese Mischung mit einem Glas Granatapfelsaft gießen.

Schweinefleisch-Joghurt-Marinade

Diese Marinade erweist sich als sehr zart, sie passt auch gut zu Geflügelspießen. Kombinieren Sie einfach weißen Joghurt, Salz und scharfe Pepperoni... Das Fleisch mindestens 5 Stunden marinieren. Es ist üblich, einen solchen Schaschlik ohne Gemüse zu servieren.

Tomatenmarinade für Schweinekebab

Diese Version der Marinade wird auf der Basis von Tomatenmark und Zwiebeln hergestellt. Wenn das Tomatenmark sehr konzentriert ist, können Sie einen Esslöffel Zucker und ein halbes Glas Wasser dazugeben. Schweinekebab wird am Spieß mit Tomaten und Pilzen gebacken.

Marinade mit Zugabe von trockenem Rotwein

Weinmarinade- die zweitbeliebteste Marinade, die zu jedem Fleisch passt. Verwenden Sie dafür am besten halbtrockenen Rotwein.

Wein muss zuerst mit Lorbeerblättern, Nelken, Pfeffer und Zitronensaft aufgegossen werden.

Das Fleisch im Wein muss unbedingt unter Druck stehen - auf diese Weise wird es besser imprägniert.

Schweinefleisch-Kebab-Marinade mit Zitrone und Zwiebel

Diese Marinade kann auf der Basis von Zitronen oder Orangen unter Zugabe von geschnittenen Zwiebeln, Zucker, Salz, Paprika und Peperoni (optional) hergestellt werden. Die Zitrusmarinade lässt das Fleisch sehr zart und originell schmecken.

Teemarinade zum Grillen

Vielleicht die ungewöhnlichste Art von Marinade. Es wird aus starkem Schwarztee, Salz und schwarzem Pfeffer hergestellt. Ideal für Hammelspieße. Das Fleisch wird relativ schnell darin aufgegossen - von 3 bis 5 Stunden.

Die Hauptsache ist, die Teeblätter gut abzusieben und das Fleisch unter Druck zu setzen.

Schweinekebab in einer Teemarinade wird mit gebackenen Tomaten serviert.

Video: Schweineschaschlik - eine schnelle Marinade auf Mineralwasser mit Zitrone

Zutaten:

• 3 kg frisches Schweinefleisch;
• 2-3 mittelgroße Zwiebelköpfe;
• eine Zitrone;
• Verpackung von Gewürzen zum Braten von Fleisch;
• 0,5 Liter kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

Ananasmarinade für Schweinespieße

In einem Behälter mischen Ananassaft, Tomatenmark und Sojasauce, Zwiebelringe und Paprika dazugeben. Bestehen Sie auf Fleisch für 6 Stunden. Wenn Sie einen Döner über dem Feuer braten, gießen Sie alle 5 Minuten den Rest der Marinade darauf, damit die Marinade mit dem Fleisch gebacken wird.

Schweinefleisch-Kebab-Marinade mit Mayonnaise

Würde brauchen:

• schweinefleisch - 1 kg;
• Mayonnaise - 200 ml. (für die Marinade ist es besser, etwa 67% Fett zu nehmen);
• zwiebeln - 5-6 große Zwiebeln;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

So marinieren Sie Schweinefleischspieße in Mayonnaise mit Gewürzen:

Das Fleisch in etwa 7-8 cm dicke Scheiben schneiden.

Zu kleine Stücke sollten nicht gemacht werden, sonst kann der Döner trocken und verbrannt werden.

Zwiebeln schälen, waschen und in große breite Ringe schneiden. Zwiebel, Mayonnaise und Gewürze mit dem Hackfleisch mischen. Vorsichtig umrühren und die Zwiebel gleichmäßig in der Schweineschale verteilen. Einen Tag marinieren.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit Fleischstücke mit Zwiebeln abwechselnd auf einen Spieß stecken und über dem Feuer oder auf dem Grill braten.

Achten Sie darauf, dass das Feuer nicht brennt. Der Grill sollte über Hitze gegart werden. Wenn das Feuer also aufflammt, löschen Sie es mit etwas Wasser.

Um die Schweinefleischspieße gleichmäßig zu garen, drehen Sie die Fleischspieße regelmäßig. Nach 40 Minuten ist ein köstlicher Schweinekebab in Mayonnaise-Marinade mit Zwiebeln fertig.

Schaschlik vom Schwein im eigenen Saft

Es gibt eine spezielle Art von Kebab, die in den skandinavischen Ländern immer beliebter wird - nackter Kebab. Bei der Zubereitung dieses Kebabs werden keine Marinade und kein Gemüse verwendet.

Nackter Schaschlik ist reines Fleisch, das auf einem offenen heißen Grill bis zu einem mittleren Rare gekocht wird. Dieses Gericht ermöglicht es Ihnen, den Geschmack von Fleisch ohne fremde Gerüche und Zusatzstoffe subtil zu spüren. Aber für seine Zubereitung ist es notwendig, sehr frisches Fleisch eines jungen Tieres zu verwenden.

Am häufigsten wird ein solcher Kebab aus einem 3-12 Monate alten Milchlamm oder Ferkel zubereitet, während das Fleisch nicht eingefroren oder anderweitig verarbeitet werden sollte.

Aber denk dran! Schaschlik ohne Marinade aus normales Fleisch riskiert, zäh und geschmacklos zu werden.

Video: Weicher Schweinekebab mit Kiwi

Welches Gemüse eignet sich zum Grillen

Fast jedes Gemüse kann mit Fleisch am Spieß gebacken werden. Sie werden nicht nur lecker und aromatisch, sondern verleihen dem Döner auch einen originellen Geschmack.

Gegrilltes Gemüse kann mit Fleisch mariniert oder frisch gebacken werden. Kebabs werden meistens mit Zwiebeln, Pilzen, Paprika, Auberginen, Kartoffeln und Tomaten.

Wo kann man besser kochen: auf dem Grill oder auf dem Feuer

Das Grillen auf dem Grill ist innen meist saftiger, das Grillen auf dem Feuer hingegen außen frittierter. Der Grill selbst ist gut, weil er keinen zusätzlichen Aufwand erfordert, er leicht auf- und abgebaut werden kann, aber das Feuer kostet Sie weniger und bringt Abwechslung in Ihren Urlaub.

• Wie wählt man Holz für ein Feuer?

Es ist sehr wichtig, das richtige Holz für das Feuer zu wählen. Der leckerste Kebab wird aus dem Holz von Obstbäumen gewonnen. Nehmen Sie auf keinen Fall Nadelbäume, Eberesche, Espe, Akazie und Pappel zum Anzünden. Brennholz von diesen Bäumen gibt beim Verbrennen schädliche Harze in die Luft ab.

Wie macht man ein Lagerfeuer

Wenn Sie keine speziellen Lagerfeuervorrichtungen zur Hand haben, können Sie selbst eine herstellen. Finden Sie dazu 4 mittlere gegabelte Stöcke und stecken Sie sie in den Boden, so dass sie die Ecken eines bedingten Rechtecks ​​bilden.

Diese eigentümlichen Schleudern müssen gleich lang sein. Nehmen Sie dann 2 absolut gerade Stäbchen und legen Sie sie auf die Längsseiten des Rechtecks. Dazwischen können Sie leicht Fleischspieße auslegen.

Dann müssen Sie unter der Struktur eine saubere Holzrutsche formen. In die Mitte des Hügels werden kleine Äste, Sägemehl und trockene Blätter gelegt, an den Seiten werden große Baumstämme ausgelegt. Sie müssen die Struktur von innen in Brand setzen grosses Stück Papier oder trockenes Gras.

Sie können das Holz mit einer speziellen Feuerflüssigkeit übergießen. Die Hauptsache ist, Brandschutztechniken zu beachten.

Befreien Sie die Umgebung des Feuers von trockenen Blättern und Ästen und legen Sie große Steine ​​im Kreis, damit sich das Feuer nicht außerhalb des Feuers ausbreiten kann.

Lassen Sie das Feuer vor dem Braten von Kebabs 20-30 Minuten brennen, damit die Flammenhöhe optimal ist.

Wie man einen Kebab richtig brät, um ihn lecker zu machen

Vergessen Sie beim Braten von Kebabs nicht, sie rechtzeitig umzudrehen und beobachten Sie ständig die Flamme im Feuer. Wenn das Feuer zu stark aufflammt, können Sie das Feuer mit Wasser besprühen, aber wenn die Kohlen erlöschen, fachen Sie die Flamme mit einem speziellen Fächer oder einem Stück Pappe an.

Um den Kebab-Geschmack intensiver zu machen, bedecken Sie die Spieße mit sauberem Papier und gießen Sie Wein oder Bier darüber.

Achten Sie bei einem Campingausflug auf die Wettervorhersage, damit der Regen Sie nicht im ungünstigsten Moment erwischt. Dann wird Ihnen Erholung im Freien mit Grillen Freude und Entspannung nach einer Arbeitswoche bereiten.

Liebe Grüße, meine lieben Bloggäste! Der Frühling ist in vollem Gange und es ist Zeit für Picknicks und Grillabende. Stimmen Sie zu, dass das richtige Kochen eine echte Kunst ist. Schließlich kann selbst das beste Fleisch in den Händen eines ungeschickten Kochs zu einem "Gummi"-Stück werden. Eine richtig ausgewählte Schweinekebab-Marinade wird Ihnen helfen, solche Enttäuschungen zu vermeiden.

Es ist so ein Genuss, dass wir heute kochen werden. Ohne ein hochwertiges Hauptprodukt ist es jedoch unwahrscheinlich, dass Sie ein köstliches Gericht zubereiten können. Achten Sie bei der Auswahl unbedingt auf Frische. Das Stück sollte elastisch und gleichmäßig sein. Es sollte kein angebackenes Blut, Schleim oder andere Flüssigkeiten darauf sein.

Schauen Sie sich die Farbe unbedingt genauer an. Frisches junges Ferkel hat eine hellrosa Farbe. Wenn es eine Fettschicht gibt, sollte sie weiß sein. Denken Sie daran: nicht cremig, nicht gelblich, sondern schneeweiß! Und dennoch, schnuppern Sie unbedingt das vorgeschlagene Produkt. Wenn Ihnen der Geruch unangenehm ist, lehnen Sie einen solchen Kauf ab.

Nun, wählen Sie, wem welche Delikatesse am besten schmeckt. Es gibt viele Möglichkeiten für scharfe Mischungen. Heute stelle ich euch zehn bewährte Rezepte vor. Darunter ist der übliche Essig, der Kenner ansprechen wird. klassischer Geschmack... Für Feinschmecker sind Methoden mit Kiwi- oder Granatapfelsaft gut.

Rezept für Grillmarinade aus 2 kg Schweinefleisch mit Essig und Zwiebeln

Diese Option kann als "Klassiker des Genres" bezeichnet werden. So mariniertes Fleisch hat ein atemberaubendes Aroma. Ein wesentlicher Vorteil dieses Rezepts ist, dass für die Zubereitung keine Produkte aus dem Ausland benötigt werden. Und ich glaube, in jeder Küche gibt es eine Essigzwiebel.

In diesem Fall ist es besser, Schweinefleisch mit einer leichten Fettschicht zu verwenden. Zum Beispiel der Hals. Gehen Sie nicht zu mager. Essig trocknet es aus und kann daher hart werden.

Für Säure kann 70% Essig oder traditioneller Tafelessig verwendet werden. Vergessen Sie bei der Verwendung des ersteren nicht, es mit Wasser zu verdünnen. Und vernachlässigen Sie nicht die Sicherheitsmaßnahmen.

Die Essenz ist sehr ätzend, wenn also auch nur ein Tropfen auf die Haut gelangt, spülen Sie sie gründlich mit einem Lauf kaltes Wasser.

Es ist sicherer, Essig 9% zu verwenden. Er ist es, der in dem unten beschriebenen Rezept anwesend sein wird.

Das brauchst du für 2 Kilo Schweinefleisch:

• Zwiebeln - 2 große Köpfe
• Salz - 2 Teelöffel
• Zucker - 1,5 Teelöffel
• Scharfe rote Paprika, gemahlener Schwarzer und Paprika - nach Geschmack
• Essig 9% - 4 Esslöffel
• Kaltes abgekochtes Wasser - 120 ml

Wie man kocht:

Wir waschen das Schweinefleisch, trocknen es und schneiden es in rechteckige Scheiben.

Das Fleisch nicht in Würfel schneiden. Es ist viel bequemer, nicht dicke Stücke auf Spieße zu fädeln. Ja, und sie werden so gleichmäßig gebraten.

Wir waschen die von der Schale geschälte Zwiebel. Dann schneiden wir es in dünne Streifen. Das Wichtigste für uns ist, dass die Zwiebel ihr ganzes Aroma und ihren Geschmack abgibt. Wer es gerne über dem Feuer frittiert, kann zusätzlich noch ein paar Zwiebeln schälen. Schneiden Sie sie in Ringe und stecken Sie sie zusammen mit einem Kebab auf Spieße.

Die Essigmischung dringt sehr schnell in die Muskelfasern ein. Es reicht aus, eine Stunde zu warten, und Sie können mit der nächsten Stufe fortfahren.

Es gibt noch ein weiteres Geheimnis: Fleisch roh hinzufügen Ei(es muss gut geschlagen werden, bevor es zur Gesamtmasse hinzugefügt wird). Das Eigelb neutralisiert das scharfe Essigaroma. Und das Protein bildet einen Schutzfilm auf den Stücken, der ihre Saftigkeit zusätzlich bewahrt.

Wir fädeln das marinierte Schweinefleisch auf Spieße. Als nächstes den Grill anzünden und die Delikatesse auf Holzkohle braten, bis sie weich ist. Während des Bratens mit der restlichen Sauce beträufeln.

Schweinefleisch-Kebab-Marinade mit Tomatensaft

Das nach diesem Rezept zubereitete Essen erweist sich als so saftig und aromatisch. Er hat leichte Säurenoten und einen hellen, reichen Geschmack.

Dieses leckere wird zubereitet mit Tomatensaft... Konserven können verwendet werden. Nun, wenn Sie im Sommer oder sogar im Herbst grillen, wenn die Tomaten reifen, können Sie frische Früchte nehmen, pürieren und diesen Brei verwenden, um eine würzige Mischung zu erhalten. Jeder in unserer Familie denkt, dass Tomaten und Fleisch die besten Freunde sind.

Was du brauchst:

• Schulterfilet - 1,5 kg
• Zwiebeln - 5 mittelgroße Köpfe
• Pfeffermischung nach Geschmack
• Hmeli suneli - ein bisschen
• Rote Peperoni - nach Geschmack
• Tomatensaft - 300 ml
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Das Schulterblatt waschen, mit Wasser abtrocknen und in mittelgroße Stücke schneiden. In eine Schüssel umfüllen.

Denken Sie daran: Sie müssen in Glas- oder Emailgeschirr marinieren. Es ist beständig gegen die in der Aromamischung enthaltenen Säuren.

Fügen Sie Salz, Pfeffer, Suneli-Hopfen, Paprika hinzu. Wir schälen die Zwiebel von der Schale und schneiden sie in 4 Teile. Und dann schicken wir es in die Mixerschüssel und mahlen es in Püree. Wir senden an die Marinade.

Und gut mischen. Alles mit Tomatensaft auffüllen. Es sollte das Fleisch vollständig bedecken. Wir stellen die Schüssel in den Kühlschrank.

Wir geben den Stücken Gelegenheit zum Marinieren. Mit der Zeit dauert es etwa 2-3 Stunden.

Wir zünden ein Feuer an und bringen die Kohlen auf die erforderliche Hitze. Die Stücke gleichmäßig auf dem Grillrost verteilen.

Braten bis sie weich sind. Ab und zu gießen wir unsere Kochen Meisterwerk der restliche Saft. Wie lecker und zart es wird!

Schnellmarinade mit Sojasauce

Möchten Sie, dass das Fleisch weich und saftig ist, ohne einen halben Tag daran herumzuspielen? Bereiten Sie es nach diesem Rezept zu und stellen Sie sicher, dass es der leckerste und schnellste Kebab ist, den Sie je probiert haben.

Da hier Sojasauce verwendet wird, die selbst salzig ist, sollten Sie den Zutaten kein zusätzliches Salz hinzufügen. Ansonsten ist es leicht, Dinge zu vermasseln.

Übrigens kann diese Schweinefleisch-Kebab-Marinade für jedes andere Fleisch verwendet werden. Zum Beispiel Rind, Lamm oder Huhn. Probieren Sie es aus und Sie werden nicht enttäuscht sein!

Was wir brauchen:

• Filet - 1 kg
• Sojasauce - 200 ml
• Gehackter schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Provenzalische Kräuter - ein bisschen
• Knoblauch - 3 Nelken

Vorbereitung:

Das zuvor gewaschene und getrocknete Filet in kleine Stücke teilen. Gehen Sie zu Glas- oder Emaillegeschirr.

Mit provenzalischen Kräutern bestreuen und die Masse pfeffern. All dies mit Sojasauce übergießen und 1-2 Stunden marinieren lassen.

In dieser Zeit ist alles für das Picknick bereit. Es bleibt nur noch, den Grill anzuzünden und den Grill vorzubereiten. Und braten Sie den aromatischen Leckerbissen über Holzkohle, bis er weich ist.

Wie man eine Marinade mit Mayonnaise und Zwiebeln macht

Diese Option ist gut für mageres Schweinefleisch. Angereichert mit einer so würzigen Mischung wird es zart und weich. Übrigens können Sie Kalbfleisch und Hühnchen auf die gleiche Weise marinieren.

Ich rate Ihnen, in fünf Minuten zu versuchen, Ihre eigenen zu machen. Es enthält keine Stärke und andere schädliche Zusätze. Nun, wenn es keine Möglichkeit gibt, es selbst zu machen, dann kochen Sie mit einem gekauften. Aber nimm die natürlichste Sauce mit einem hohen Fettgehalt.

Was den Bogen angeht, können Sie auch hier experimentieren. Nehmen Sie Weiß oder Rot Ihrer Wahl. Um ihm den maximal möglichen Geschmack zu verleihen, mahlen Sie ihn zu Brei. Zum Beispiel im Mixer, auf einer Reibe oder mit einem Messer fein hacken.

Was wir brauchen:

• Filet - 1 kg
• Zwiebeln - 750 g
• Mayonnaise - 250 g
• Gehackte Paprika - ½ Teelöffel
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ Teelöffel
• Gehackter Koriander - 1 Teelöffel
• Sumach - 1 Teelöffel

Lass uns anfangen.

Der erste Schritt besteht darin, alle Zwiebeln zu schälen. Wir waschen es und trennen es, ca. 200 g. In 4 Stücke schneiden und in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine geben. Pürieren und mit Mayonnaise mischen. Den Rest in Zentimeterringe schneiden.

Mein Filet, trocknen und in längliche Stücke schneiden. Mit Salz und Gewürzen darüberstreuen. Als nächstes die Zwiebel-Mayonnaise-Masse zum Fleisch geben und gut vermischen. Legen Sie eine Schicht Zwiebelringe auf den Boden des Behälters, in dem wir marinieren werden. Schweinefleischstücke darauf legen. Und so wechseln Sie diese Schichten ganz oben auf dem Geschirr ab.

Bitte beachten: Die oberste Schicht muss Zwiebel sein.

Wir decken das Geschirr ab und stellen es 3-5 Stunden in den Kühlschrank.

Das fertige Schweinefleisch stecken wir auf Spieße, abwechselnd Fleischstücke mit Zwiebelringen. Und auf Holzkohle goldbraun braten.

Videorezept zum Marinieren von Schweinekebab auf Mineralwasser

Diese Option ist so einfach, dass selbst ein unerfahrener Koch mit der Zubereitung zurechtkommt. Das Hauptgeheimnis hier ist die Verwendung von stark kohlensäurehaltigem Wasser. Die Gasblasen beschleunigen das Eindringen des Gewürzes in die Muskelfasern. Darüber hinaus trocknet das Wasser das Schweinefleisch nicht aus und beeinträchtigt nicht seinen wahren Geschmack. Möchten Sie den leckersten und saftigsten Kebab probieren? Dann verwenden Sie dieses Rezept, um es zu kochen.

Wenn Sie eine leichte Säure mögen, machen Sie es auf Mineralwasser mit Zitrone. Es reicht aus, den Saft einer Zitrusfrucht hinzuzufügen und der Geschmack des Gerichts ändert sich radikal.

Schweinekebab auf Kefir

Der Vorteil einer fermentierten Milchmarinade ist, dass sie das Fleisch sehr saftig und zart macht. Es wird jedoch mehr Zeit für eine gute Penetration benötigen.

Es kann durch fermentierte Backmilch oder Naturjoghurt ersetzt werden. Tatsächlich beinhaltet diese Schweinekebab-Marinade die Verwendung von fermentierten Milchprodukten, die Bakterien enthalten, die den Fermentationsprozess provozieren. Wenn Sie mageres Fleisch marinieren, ist es besser, fetteren Kefir zu nehmen.

Was Sie kaufen müssen:

• Hals - 1,5 kg
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Paprika - 1 Teelöffel
• Salz - 1 Teelöffel
• Zitronenhälfte
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Kefir - 1 Glas

Vorbereitung:

Die Filets abspülen, mit einem Küchenpapier abwischen und mit einem Messer aufschneiden. Mahlen Sie die Stücke nicht zu stark: Sie sollten etwa 5-6 cm lang und länglich sein.

Wir reinigen und waschen die Zwiebeln. Dann reiben wir einen auf einer feinen Reibe. Die anderen beiden in Ringe schneiden. Wir schicken Zwiebelbrei zum Hals und mischen diese Zutaten gut, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt.

Als nächstes die Zwiebelringe, Salz und Gewürze hinzufügen. All dies mit Saft aus einer halben Zitrone beträufeln. Auch hier eingießen fermentiertes Milchprodukt und gründlich mischen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 8-10 Stunden im Kühlschrank.

Wenn Sie morgens zu einem Picknick gehen, ist es gut, diese Mischung abends zuzubereiten. Die aufgeweichten und fast fertigen Stücke bleiben buchstäblich einige Minuten über dem Grill.

Rezept für Mayonnaise und Zitronenmarinade

Die Anwesenheit von Zitrusfrüchten in der aromatischen Mischung beschleunigt den Beizprozess. Nach 3-4 Stunden können Sie das Leckerchen bedenkenlos braten. Vertrauen Sie mir, Sie werden nicht enttäuscht sein!

Diese Option ist gut, da sie sowohl für mageres Fleisch als auch für ein Stück mit einer guten Fettschicht verwendet werden kann. Der nach diesem Rezept zubereitete Döner wird sehr zart, saftig und lecker.

Was du brauchst:

• Filet - 3 kg
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Zitrone - 1 Frucht
• Mayonnaise - 250 g
• Sojasauce - 2 Esslöffel
• Salz nach Geschmack

Fangen wir schon an.

Das vorgewaschene und getrocknete Fleisch in Stücke schneiden. Jetzt müssen Sie salzen und in einen Behälter geben, in dem es mariniert wird. Mit der Zwiebel mischen, in dünne Halbringe schneiden.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Zitrusfrüchte. Dann schneiden wir in 2 Teile. Mahlen Sie die erste in dünne Scheiben und drücken Sie den Saft aus der zweiten.

Wir senden zum Clipping Zitronenscheiben und mit Zitrussaft auffüllen. Wir fügen der Gesamtmasse Sojasauce und Mayonnaise hinzu. Und wieder mischen wir alle Zutaten.

Schließen Sie die Pfanne und stellen Sie sie in die Kälte. Sie können den Döner nach ein paar Stunden braten, aber es ist besser, das Filet über Nacht in der Marinade zu lassen. So wird sie mit Gewürzen noch gesättigter und wird von Lim weicher

Schweinekebab im Ofen kochen (Video)

Wenn das Wetter draußen schlecht ist und die Seele Urlaub braucht, ist das egal. Leckerer Kebab kann in der Wohnung gekocht werden. Nein, nein, beeilen Sie sich nicht, mitten im Raum ein Feuer zu machen. Es gibt auch einen "humaneren" Weg, das zuzubereiten leckeres Gericht... Zum Beispiel bei einer Bank. Genauer gesagt, im Ofen auf Spieße in Glasbehältern. Dieses Videorezept hilft Ihnen, es richtig zu machen.

Außerdem können eingelegte Filets in einer Hülle oder Folie gebacken werden. Und wenn es um die Bereitschaft geht, einfach die Tüte öffnen und das Gericht leicht bräunen lassen. So wird es nicht nur saftig, sondern auch schön.

Marinieren von Fleisch für einen elektrischen BBQ-Grill

Glaubst du, du kannst das in deiner Wohnung nicht? echter Kebab Schweinefleisch auf Armenisch? Nichts ist unmöglich. Vor allem, wenn Sie dieses Gericht so lieben, dass Sie bereits ein so wunderbares Gerät wie einen elektrischen BBQ-Grill erworben haben. Das folgende Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen dabei.

Übrigens, Sie brauchen keine Gewürze oder Gewürze aus Übersee, um dieses erstaunliche Gericht zuzubereiten. Die Rezeptur ist an unsere örtlichen Gegebenheiten angepasst. Und wenn Sie es schaffen, ein paar Koriandergrüns zu ergattern, ist der Geschmack von echtem armenischem Barbecue garantiert.

Was du brauchst:

• Hals - 1 Kilo
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Tomaten - 2 Stk.
• Salz - 1 Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel
• Paprika - 1 Teelöffel
• Koriandersamen - 2 Teelöffel
• Grün nach Geschmack

Vorbereitung:

Schneiden Sie zunächst das gewaschene und getrocknete Schweinenackenfilet in beliebige Stücke.

Die gewaschenen Tomaten in kleine Scheiben schneiden. Wir hacken eine Zwiebel kleiner und die zweite mit Ringen.

Wir schicken Tomaten und Zwiebeln zum Fleisch. Wir reichern es auch mit Gewürzen und Salz an. Wir mischen alle Zutaten sorgfältig, da Sie sonst die Zwiebelringe zerbrechen und Sie sie nicht auf Spieße stecken können.

Lassen Sie den Hals mit Gemüse und Gewürzen 30-40 Minuten bei Raumtemperatur. Dann legen wir die Stücke auf Spieße und wechseln sie mit Zwiebelringen ab.

Dann stellen wir es in spezielle Nischen im Elektrogrillschrank. Wir schalten das Gerät ein und setzen die Schutzhülle oben auf. Entfernen Sie nach 20 Minuten die Kappe und überprüfen Sie die Bereitschaft des Fleisches mit einem Zahnstocher. Wenn nach dem Durchstechen eine rosafarbene Flüssigkeit austritt, fahren Sie fort Wärmebehandlung weitere 5-10 Minuten.

Marinade "Pikant" mit Kiwi

Diese Option wird als Express-Methode angesehen. Es ist ideal, wenn Sie alles schnell vorbereiten müssen. Nehmen wir an, es bleiben nur noch ein paar Stunden bis zum Picknick. Glauben Sie mir, die Gäste werden nicht vermuten, dass Sie dieses Meisterwerk unter so extremen Bedingungen vorbereitet haben.

Bei der Auswahl von Kiwi rate ich Ihnen, reifen und sogar überreifen Früchten den Vorzug zu geben. Sie sind weich, lassen sich also leicht zerdrücken und geben dem Fleisch maximalen Saft. Eine solche Marinade für Schweinekebab verleiht dem Fleisch eine ungewöhnliche, raffinierter Geschmack... Und die Säure der Frucht sorgt für die schnelle Zubereitung des Gerichts.

Was du brauchst:

• Schweineschulter - 2 kg
• Zwiebeln - 500 g
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Kiwi - 200 g

Vorbereitung:

Wir waschen den Spatel, trocknen ihn und schneiden ihn in Stücke, damit er bequem zu braten ist. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Spülen Sie die von der Schale geschälte Zwiebel ab und brechen Sie sie mit einem Mixer. Dann schicken wir diese Masse zum Fleisch und mischen gründlich.

Entfernen Sie die Haut von der Kiwi. Und wir zerquetschen sie gut mit unseren Händen. Alternativ können Sie sie auch in einem Mixer mahlen. Hauptsache hier soll die Kiwi möglichst viel Saft abgeben. Dann mischen wir die Komponenten wieder.

2-4 Stunden marinieren lassen. Und dann legen wir die Stücke auf den Grillrost oder stecken sie auf Spieße und braten, bis sie goldbraun sind.

Geheimnisse köstlicher Schweinekebabs

Selbst die meisten beste Marinade wird Sie nicht retten, wenn Sie das falsche Fleisch wählen. Es sollte auf jeden Fall frisch und gekühlt sein, aber nicht gefroren. Aufgetaute, zerstörte Fasern sind für Döner nicht geeignet. Ideal sind Hals, Innenbein, Schulterblatt oder Filet. Dies wirkt sich auch auf den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts aus.

Nehmen Sie keine zu fetten Stücke, denn beim Braten tropft Fett auf die Kohlen und verbrennt. Dadurch bekommt das Gericht einen unangenehmen Geruch.

Die Meinungen gehen auseinander, wie man ein Gericht richtig salzt. Einige Experten schlagen sich in die Brust und beweisen, dass einem bereits frittierten Produkt Salz hinzugefügt werden muss. Andere meinen, es sei nichts Falsches daran, die Stücke sofort zu salzen. Im Allgemeinen experimentieren Sie, indem Sie beide Möglichkeiten ausprobieren.

Machen Sie eine Schweinefleisch-Kebab-Marinade mit Senf und Pflanzenöl. Diese beiden Produkte gelten als ausgezeichnete organische Lösungsmittel. So "nimmt" Öl beispielsweise das Aroma von Gewürzen "weg" und sättigt damit die Muskelfasern.

Wenn Sie nicht viel Zeit haben, fügen Sie der Mischung ein paar Esslöffel Wodka oder Brandy hinzu. Dank an alkoholische Getränke die Stücke werden schnell mit Gewürzen gesättigt und weicher. Fleisch in Wein mariniert übrigens auch sehr schnell.

Servieren Sie die zubereitete Leckerei mit frischem Gemüse, Kräutern und kaukasischem Lavash. Außerdem harmoniert er mit Orangen- oder Fruchtsaft sowie halbsüßem Rotwein. Vergiss die Saucen nicht. MIT gebratenes Fleisch Senf, Satsebeli, Ketchup sind sehr gefragt.

Ich bin mir sicher, dass die Marinadenrezepte aus dem heutigen Artikel für Sie nützlich sein werden. Und mindestens eine der zehn Optionen wird Ihr Favorit sein. Mit Liebe kochen! Ich habe alles für heute. Bis neu leckere Rezepte!

Der Geschmack des gekochten Kebabs hängt von mehreren Faktoren ab.

Zuerst wird Fleisch ausgewählt und dann unter Einhaltung aller Regeln mariniert.

Es hängt von der Marinade ab, wie saftig und zart der Döner wird.

Als Fleisch gilt Schweinefleisch Die beste Option für dieses Gericht.

Da es mäßig fett ist und sein Fruchtfleisch bei richtige Vorbereitung es erweist sich als zart und duftend.

Regeln für die Auswahl von Fleisch zum Grillen

Ob der Schaschlik mager oder fett sein soll, hängt von der Wahl des Fleisches, seinem Geschmack und der Zubereitungsart ab.

Bei der Auswahl von Schweinefleisch müssen Sie einige Regeln beachten:

1. Es ist am besten, gekühltes Schweinefleisch anstelle von gedämpftem oder gefrorenem zu wählen. Denn letzteres erweist sich als zu hart. Gekühltes Schweinefleisch ist fest, während gefrorenes Schweinefleisch locker ist und roten Fleischsaft abgibt.
2. Um einen zarten Kebab zu bekommen, der im Mund zergeht, müssen Sie junges Schweinefleisch wählen. Dies kann an seiner Farbe festgestellt werden, je dunkler es ist, desto älter war das Tier.
3. Das Wichtigste bei der Auswahl eines Produkts ist seine Frische. Daher sollte das Fleisch glänzend, einheitlich in der Farbe, angenehm im Geruch, dicht, trocken, ohne Blut, mit klarem Saft sein. Sie können die Frische überprüfen, indem Sie leicht mit dem Finger darauf drücken, wenn die Delle schnell abgeklungen ist, kann das Produkt gekauft werden.
4. Schweinefleisch zum Grillen muss Fettstreifen aufweisen. Dadurch wird es saftiger und zarter. Die dunkelgelbe Farbe des Fettes weist darauf hin, dass das Tier alt war. V gutes Fleisch das Fett ist gleichmäßig verteilt und hat eine hellgelbe Farbe. Es sollte nicht in Einzelteilen hängen.
5. Jetzt können Sie in Supermärkten, die zum Verkauf stehen, bereits ungeschnittene portionierte Fleischstücke sehen. Es ist besser, ein solches Produkt abzulehnen, sondern ein großes und ganzes Stück Schweinekadaver zu wählen.
6. Das Fruchtfleisch sollte keine Fremdeinschlüsse wie Schleim, Blut enthalten.
7. Ein wieder gefrorenes Produkt ist nicht für Döner geeignet. Sie können dies wie bei der Frischekontrolle durch Drücken des Fingers überprüfen. Das gefrorene Lebensmittel ändert seine Farbe nicht.

Wenn Sie Schweinefleisch für einen Schaschlik kaufen, sollten Sie Lende, Schulterblatt, Kragen und Schinken bevorzugen.

Jeder dieser Teile hat seine eigenen Vor- und Nachteile:

1. Der Hals ist der beliebteste Teil von Schweinefleisch, der für Kebabs verwendet wird. Der mäßig fettige Hals erweist sich als weich und zart.
2. Der Schinken wird trockener als der Hals. Daher wird es anders gebeizt als andere Teile.
3. Das Schulterblatt ist zäh und der Schaschlik daraus kann sich als geschmacklos herausstellen, aber wenn es keine andere Wahl gibt, muss das Schulterblatt gut mariniert werden.
4. Die Lende ist der fetteste Teil des Schweins und daher nicht für Liebhaber magerer Gerichte geeignet.

Das richtige Kochgeschirr auswählen

Bei der Zubereitung dieses Gerichts gibt es keine Kleinigkeiten, daher ist die Auswahl der Gerichte ein ebenso wichtiger Teil wie die Auswahl des Fleisches.

Wie wählt man die richtigen Utensilien zum Marinieren von Kebabs aus?

1. Der Behälter, in dem der Kebab mariniert wird, sollte aus Glas, Ton oder emailliert sein.
2. Verwenden Sie kein Kochgeschirr aus Aluminium und Eisen, da dies zur Oxidation des Fleisches führen kann, was seinen Geschmack verdirbt oder zu Vergiftungen führt.
3. Holz ist ebenfalls ungeeignet, da es Tannine freisetzt, die den Geschmack des Gerichts verändern können.
4. Der Behälter muss ausreichend tief und voluminös sein.

Merkmale des Marinierens von Schweinefleisch

Unabhängig von der gewählten Marinade gibt es bestimmte Regeln für das Marinieren von Schweinefleischspießen:

1. In große Stücke schneiden. Dann wird das Schweinefleisch saftig und zergeht im Mund. Es wird jedoch nicht empfohlen, zu große Stücke zu machen, da sie möglicherweise nicht innen gebraten werden.
2. Die Hauptsache ist, es richtig zu schneiden. Dies sollte über die Fasern erfolgen. Dies ist notwendig, damit der Kebab schnell mariniert und gebraten wird, weich ist und sein Geschmack vollständig erhalten bleibt. Außerdem ist beim Schneiden von Fleisch darauf zu achten, dass die Fettschicht in jedem Stück vorhanden ist.
3. Keine fettigen Marinaden. Schweinefleisch selbst ist ziemlich fettig, daher können Mayonnaise und Pflanzenöl nicht verwendet werden, um Kebabs daraus herzustellen. Sogar die trockenen Teile davon sind reuig.
4. Ja - Essig. Trotz der weit verbreiteten Meinung, Essig sei zum Beizen ungeeignet, eignet er sich vor allem für Schweinefleisch als nichts Besseres.
5. Alkoholkonsum. V klassische Rezepte Beim Grillen wird oft Alkohol verwendet. Weißwein eignet sich dafür am besten.
6. Viele Zwiebeln. Wenn im Marinadenrezept Zwiebeln enthalten sind, muss sie so viel wie möglich hinzugefügt werden.
7. Ohne Salz. Es ist besser, der Marinade kein Salz hinzuzufügen, da dies das Fleisch austrocknen kann. Dies muss einige Stunden vor Beginn des Garvorgangs erfolgen.
8. Saure und scharfe Marinade. Unabhängig davon, welche Produkte zum Marinieren von Schweinefleisch verwendet werden, sollte die Marinade am Ende würzig und leicht säuerlich werden.
9. Mindestens 10 Stunden. So lange dauert es, bis Fleisch gut mariniert ist, sodass Sie Schweinespieße nicht schnell marinieren können. Die ganze Zeit sollte es im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort sein.

Wir stellen Ihnen die einfachste Beizoption vor - in Zwiebeln:

Die besten Rezepte zum Marinieren von Schweinekebabs

Tomatenmarinade

Kochvorgang:

1. Die Zwiebel in Ringe schneiden, das Grün fein hacken.
2. Schneiden Sie das Fleisch und geben Sie es in einen volumetrischen Behälter.
3. Kräuter, Zwiebeln, Tomatenmark, Gewürze hinzufügen.
4. Füllen Sie die Stücke vollständig mit sauberem Wasser.
5. Mindestens 10 Stunden marinieren lassen.
6. Sie können 2-3 Stunden vor dem Kochen Salz hinzufügen.

Marinade mit Champagner

Zutaten für 2,5kg:

• trockener Champagner - 1 Flasche;
• zwiebeln - 5 Stück;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Schweinefleisch und Zwiebel in große Stücke schneiden.
2. Gib alles in einen Behälter.
3. Gießen Sie Champagner für den zukünftigen Kebab so, dass er ihn vollständig bedeckt.
4. Mit Gewürzen würzen.
5. Mindestens 8 Stunden marinieren.

Marinade mit Mineralwasser

Zutaten für 2 Kilogramm:

• Mineralwasser mit Gas - 0,5 Liter;
• zwiebeln - 3 Stück;
• Korianderkörner - 1 Teelöffel;
• paprika - 1 Teelöffel;
• getrocknete Tomaten - 50 Gramm;
• Gewürze nach Geschmack;
• Salz.

Kochvorgang:

1. Um einen leckeren Schweinekebab zu marinieren, muss das Fruchtfleisch gehackt und in eine große Schüssel gegeben werden.
2. Zwiebel grob hacken, zum Fleisch geben, warten bis der Saft austritt.
3. Wenn genug Saft vorhanden ist, Paprika, Koriander und Tomaten dazugeben, alles gut vermischen.
4. Gewürze hinzufügen.
5. Essen einschenken Mineralwasser damit es sie vollständig bedeckt.
6. 10-12 Stunden marinieren, eine halbe Stunde vor dem Kochen salzen.

Milchmarinade mit Gemüse

Zutaten pro Kilogramm:

• Knoblauch - 5 Nelken;
• milch - 0,5 Liter;
• Paprika - 1 Stück;
• mittelgroße Tomate - 1 Stück;
• zwiebel - 1 Stück;
• karotten - 1 Stück;
• zucker - 60 Gramm;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie Milch in einen tiefen Topf, fügen Sie schwarzen Pfeffer und Zucker hinzu.
2. Setzen Sie den Behälter in Brand und kochen Sie ein wenig.
3. Milch vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Das Schweinefleisch hacken, mit Knoblauch reiben.
5. Das Fleisch in Milch legen und 9 Stunden stehen lassen.
6. Den Kebab 2-3 Stunden vor dem Kochen salzen.
7. Paprika, Tomaten und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
8. Einen Kebab auffädeln, abwechselnd mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln.

Kefir-Marinade

• Kefir mit einem Fettgehalt von mindestens 3% - 500 ml;
• Kristallzucker - 1 Teelöffel;
• zwiebeln - 4 große Köpfe;
• Pfeffer, Salz.

Kochvorgang:

1. Reiben Sie zwei Zwiebelköpfe auf einer mittleren Reibe, schneiden Sie die anderen beiden in große Ringe.
2. Das Schweinefleisch hacken und in eine Schüssel geben.
3. Geriebene Zwiebel und Kefir zum Fleisch geben.
4. Zucker hinzufügen und umrühren.
5. Zwiebelringe auf den Inhalt legen.
6. Marinieren Sie die ganze Nacht.
7. 2-3 Stunden vor dem Kochen mit Salz würzen.

Klassische Essigmarinade

Zutaten für 1,5 Kilogramm:

• Tafelessig 9% - 4 Esslöffel;
• zucker - 1 Teelöffel;
• zwiebeln - 3 Stück;
• wasser - 150 Gramm;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Schweinefleisch hacken, mit schwarzem und rotem Pfeffer reiben.
2. Die Zwiebel in große Ringe schneiden und zum Fleisch geben.
3. Essig mit kaltem Wasser auflösen, Zucker hinzufügen, zum Kebab geben.
4. Alles mischen, 12 Stunden ruhen lassen.
5. 2 Stunden vor dem Garen mit Salz würzen.

Wir empfehlen Ihnen, sich den klassischen Marinierungsvorgang im folgenden Video anzusehen:

Weißweinmarinade

Zutaten für 2 Kilogramm:

• weißwein - 1 Glas;
• Koriander - 1 Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Erbsen;
• Lorbeerblätter;
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Fleisch hacken, in eine Schüssel geben.
2. Mit Gewürzen bestreuen und mit Wein übergießen, alles mischen.
3. 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Vor dem Kochen mit Salz würzen.

Saure Granatapfelsaft-Marinade

Zutaten für 2 Kilogramm:

• frisch gepresster Granatapfelsaft - 1 Glas;
• zwiebel - 1 Stück;
• Nelken, Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Petersilie - 1 Bund;
• Basilikum nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Schweinefleisch aufschneiden und in 3-4 Teile teilen.
2. Den ersten Teil auf den Boden der Form legen, mit Gewürzen würzen.
3. Die Zwiebel in große Ringe schneiden und auf den Inhalt einer Schüssel geben.
4. Den zweiten Teil des Fleisches darauf legen.
5. Grüns hacken und bestreuen.
6. So verteilen Sie das Schweinefleisch weiter, bis es fertig ist.
7. 8-12 Stunden marinieren.
8. Vor dem Kochen mit Salz würzen.

Sind Sie verwirrt und völlig verwirrt von so einer Vielzahl von Rezepten?

Es muss noch entschieden werden!

Warum verwenden viele Marinadenrezepte kohlensäurehaltige Flüssigkeit?

Dank der Luftblasen wird das Schweinefleisch schneller und gleichmäßiger mariniert.

Bier kann durch Soda ersetzt werden, wenn Sie den Geschmack mögen.

Wenn Sie sich für dieses Gericht entscheiden, Hühnchenfleisch zu verwenden und nicht wissen, wie man Hühnchen zum Grillen mariniert, dann funktionieren die oben beschriebenen Rezepte auch für Sie.

Fühlen Sie sich frei, sie zu verwenden.

Und wie kann man die Bereitschaft des Kebabs bestimmen?

Dazu müssen Sie einen kleinen Einschnitt machen, wenn das Fleisch klaren Saft freigesetzt hat, dann ist es fertig.

Suchen Sie nach einfachen Salatrezepten, da Sie all die alten Optionen satt haben? Dann hier:

Eingelegter Kohl ist perfekt für ein Festessen. Wenn Sie es nicht auf Lager haben, dann finden Sie verschiedene Rezepte Fastfood.

Und Sie werden feststellen, dass es ein sehr interessantes Rezept für Ranch-Sauce gibt, das Sie ganz einfach zubereiten können. Er passt zu vielen Gerichten, auch zum Grillen.

Tipps zum richtigen Braten von Fleisch:

1. Das beste Brennholz für dieses Gericht ist Weinrebe, Akazie, Hartriegel, Buche, Eiche und die meisten Obstbäume. Keine Nadelholzsorten verwenden.
2. Den Spieß nicht oft umdrehen, sonst wird das Fleisch zu trocken.
3. Es dürfen keine Flammen entstehen.
4. Wenn während des Garens der aus dem Fruchtfleisch freigesetzte Saft in die Kohlen tropft, bestreuen Sie den Spieß mit Marinade.

Kebab in moderner Interpretation hat viele Veränderungen erfahren.

Gilt für ihn Lamm als traditionelles Produkt, verwenden viele Köche mittlerweile verstärkt Schweinefleisch.

Trotzdem müssen die traditionellen Regeln für die Zubereitung dieses Gerichts eingehalten werden, und dann wird der Kebab lecker, zart und saftig.

Noch ein paar abschließende Tipps von einem Profi im Video:

Sie können Kebabs in Essig, Kefir, Tomaten und . marinieren Granatapfelsaft, in Wein, in Zitrone mit Basilikum, mit Äpfeln, Kirschpflaumen und roten Johannisbeeren ... Generell wird alles verwendet, was einen hohen Säuregehalt hat.

Allgemeine Information

• Rind und Lamm werden in kleine Würfel geschnitten, Schweinefleisch kann gröber geschnitten werden und es nimmt die Marinade gut auf.
• Lamm ist am schwierigsten zu kochen, es hat einen spezifischen Geruch. Es ist nicht einfach, gutes Fleisch auszuwählen und es so zu marinieren, dass es schmeckt.
• Zwiebeln und Kräuter für die Marinade müssen mit den Händen leicht zerdrückt werden, damit all dies Saft ergibt.
• Fleisch wird in Email-, Glas- oder Keramikgeschirr mariniert.
• Wenn die Fleischschichten gestapelt sind, bedecken Sie sie mit einem Teller und legen Sie eine Ladung auf (Sie können ein Glas Wasser stellen).
• Menge notwendige Zutaten meist durch Geschmack und Auge bestimmt.

Kebab in Kefir

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Zutaten

• 1 kg ;
• 1 Liter Kefir;
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer, Koriander nach Geschmack.

Vorbereitung

Wir legen eine Schicht Fleisch, Zwiebeln, Koriander in das Geschirr, Salz, Pfeffer, füllen mit Kefir. Dann wieder eine Schicht Fleisch, eine Schicht Zwiebeln und so weiter. Wir marinieren für einen Tag an einem kalten Ort.

Das Fleisch wird sehr zart, daher eignet sich diese Garmethode, wenn Kinder mit in die Natur gehen.

Kebab mariniert mit Zitrone und Regan (Basilikum)

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Und Regan sind zwei Namen für dasselbe duftende Kraut, das sich hervorragend für die Zubereitung von Salaten sowie zum Marinieren von Kebabs eignet, obwohl nicht jeder seinen scharfen Geschmack und Geruch mag.

Zutaten

• 1 kg Filet;
• 1 Zitrone;
• Basilikum, Zwiebel, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Eine Schicht Fleisch, eine Schicht Zwiebel, eine Schicht Basilikum in einen Topf geben, salzen und pfeffern. Wir nehmen eine Zitrone, pressen den Saft heraus und werfen die Zitrone ebenfalls in das Fleisch. Dann die nächste Schicht: Fleisch, Zwiebel, Basilikum, Zitrone. Wir stellen acht Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie solches Fleisch länger als einen Tag lagern, hat der Kebab einen ausgeprägten Zitronengeschmack, der nicht jedem gefallen wird.

Kebab in Tomatensaft

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Zutaten

• 1 kg ;
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Tomatensaft (genug, um das Fleisch leicht zu beschichten).

Vorbereitung

Fleisch und Zwiebeln in einen Topf geben, salzen und pfeffern. Wir mischen alles mit unseren Händen, füllen es mit Tomatensaft, legen die Ladung darauf und schicken es für 6-8 Stunden in den Kühlschrank.

Schweinefleisch in Weißwein

Val d'Aquila / Flickr.com

Zutaten

• 1 kg Filet;
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• ½ Glas trockener Weißwein.

Vorbereitung

Wir geben alle Produkte in einen Topf, mischen gründlich mit den Händen, gießen ein (je billiger es übrigens, desto besser). Wir legen es vier Stunden lang in den Kühlschrank.

Rindfleisch in Rotwein

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Zutaten

• 1 kg Filet;
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
• Knoblauch;
• salz, roter Pfeffer - nach Geschmack;
• ½ Glas trockener Rotwein.

Vorbereitung

Wir geben das Fleisch in einen Topf, fügen die Zwiebel hinzu, schneiden in Ringe und gehackten Knoblauch, fügen Salz, Pfeffer hinzu und gießen mit Wein über. Wir lassen 3-5 Stunden im Kühlschrank.

Kaukasischer Schaschlik (vom Lamm)

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Zutaten

• 1 kg Lammlende;
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
• Knoblauch;
• Salz, schwarzer und roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Das Fleisch in einen Topf geben, salzen und pfeffern, mit geriebener Zwiebel und gehacktem Knoblauch mischen, mit Zitronensaft gießen. Wir stellen 6-8 Stunden in den Kühlschrank.

Hähnchenspieße in Traubenessig

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Zutaten

• 500 g Lachs;
• 2 Zitronen;
• Pflanzenfett;
• frischer Ingwer
• Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Bereiten Sie zuerst die Marinade vor: mixen Zitronensaft, etwas Zitronenschale, Pfeffer, Salz, gehackter Ingwer, Zucker, Wasser.

Wir fädeln Fischstücke und Kirschtomaten auf Holzspieße, legen sie zwei Stunden in die Marinade. Wir braten solche Kebabs auf einem Rost, Grill oder Kohlenbecken.

Wenn Sie einen Kebab grillen, bestreuen Sie ihn mit Marinade, die zur Hälfte mit Wasser verdünnt ist. Dadurch wird das Fleisch sehr saftig.