Jigar eng sog'lom oziq-ovqatlardan biridir. Hamma biladi foydali xususiyatlar qonga ta'sir qiluvchi jigar. Uning tarkibidagi geparin uning ivish qobiliyatiga juda foydali ta'sir ko'rsatadi. Shuningdek, ushbu modda miyokard infarktining oldini olishda ishtirok etadi. Ushbu mahsulotdan foydalanib, siz kunlik yoki hatto haftalik tarifni ta'minlaydigan minerallar, vitaminlarning to'liq to'plamini olasiz.

Tarkibi:

• 500-700 gramm mol go'shti jigari;
• piyoz;
• 400 gramm smetana (yaxshisi yog'li emas, 10-15% etarli);
• un;
• quruq maydanoz.

Tayyorlash usuli:

1. Mol go'shti jigaridan foydalanish yaxshidir, chunki u cho'chqa jigariga qaraganda kamroq yog'li. Va shunday qilib, biz uni kichik tayoqlarga kesib tashladik;
2. Unga aylantiring va oz miqdorda o'simlik moyi bilan skovorodkada qovuring oltin jigarrang;
3. Qovurish bilan uni haddan tashqari oshirmang, qizil rang yo'qolishi uchun uzoq qovurish etarli emas;
4. Keyin jigarni idishga o'tkazing. Ayni paytda, piyozni juda nozik kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, jigarga qo'shing;
5. Bu erda smetana qo'ying. Smetana tufayli jigar juda yumshoq va yumshoq bo'ladi;
6. Past olovda 15-20 daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynatib oling.Bu mahsulot uzoq vaqt pishirishni yoqtirmaydi;
7. Shu bilan birga, u qattiq va qo'pol bo'ladi. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin quruq maydanoz va tuz qo'shing;
8. Jigardan yumshoq va mazali sous tayyor! Yon piyola uchun siz turli xil donlardan foydalanishingiz mumkin, makaron juda yaxshi.

Smetana bilan mol go'shti jigari sosu

Tarkibi:

• Mol go'shti jigari - 800 g
• Piyoz - 2 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Shirin qalampir - 1 dona.
• Sut - 150 ml.
• Un - 0,5 stakan
• Smetana - 3 osh qoshiq. l.
• Tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
• kekik - 1 choy qoshiq
• Qora maydalangan qalampir - ta'mga
• Tuz - 2 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Mol go'shti yoki cho'chqa go'shti jigari, sizning ixtiyoringiz bilan yuvib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling.
2. Jigarni chuqur plastinaga soling va 100-150 ml sut quying. Bularning barchasini 30-40 daqiqaga qoldiring, shunda jigar achchiqlanishdan xalos bo'ladi.
3. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling.
4. Sabzi tozalang, kub shaklida kesing. Shirin Bolgar qalampiri chiziqlar bilan kesilgan.
5. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va qovuring piyoz, 5 daqiqa.
6. Jigar namlangan sutni to'kib tashlang. Har bir bo'lakni unga soling.
7. Jigarni piyozga qo'ying va qovurishda davom eting, o'rtacha olovda 3-5 daqiqa.
8. Sabzi qo'shing va Shirin qalampir. Bir oz suv quying (100 ml.), Aralashtiring, yoping va 10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
9. Panga smetana qo'shing tomat pastasi, maydalangan sarimsoq.
10. Qora maydalangan qalampir, kekik bilan mavsum.
11. Tuz, agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq suv qo'shing, aralashtiring.
12. Qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
13. Kartoshka yoki qaynatilgan grechka bilan tayyor jigar gulashiga xizmat qiling.
14. Siz uni sous bilan yonma-ovqatlar ustiga qo'yishingiz mumkin. Bu juda mazali bo'lib chiqdi.

Jigar sharbati

Jigardan sousni tayyorlash uchun sakatat plyonkalardan tozalanishi, kesilishi kerak. Jigar tezda pishadi, shuning uchun siz sousni tayyorlashga ko'p vaqt sarflamaysiz. Sosga bir osh qoshiq smetana qo'shishingiz yoki qaymoqqa quyishingiz mumkin, uni suv bilan suyultirishingiz mumkin. Ammo siz usiz ham qila olasiz.

Tarkibi:

• Jigar - 500 gramm
• Piyoz - 1-2 dona
• Sabzi - 1 dona
• Un - 0,5-1 Art. qoshiqlar
• Qaynatilgan suv - 1 stakan
• Tuz - ta'mga
• Qalampir - ta'mga
• O'simlik yog'i - 2-3 Art. qoshiqlar

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni yuving, tozalang. Kichik bo'laklarga bo'ling.
2. Yassi idishda unni tuz bilan aralashtiring. Aralashmada tug'ralgan jigar qismlarini aylantiring.
3. Qovurilgan idishni olovga qo'ying, ichiga o'simlik moyini quying va qizdiring.
4. uchun qovuring o'simlik yog'i oltin jigarranggacha jigar. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
5. Jigar qovurayotganda, sabzi va piyoz tayyorlang. Sabzavotlarni tozalang, sabzi yuving. Piyozni chorak halqalarga, sabzi yarim halqalarga kesib tashlang.
6. Jigarga tug'ralgan sabzavotlar qo'shing, aralashtiring.
7. Qaynatilgan, tercihen issiq suv qo'shing. Aralashtiring va 20 daqiqa qaynatib oling.
8. Jigar sousini sevimli go'sht yoki parranda go'shti bilan yoki garnitür sifatida kartoshka yoki guruch bilan xizmat qiling.

Tarkibi:

• Mol go'shti jigari - 800 g
• Piyoz - 2 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Shirin qalampir - 1 dona.
• Sut - 150 ml.
• Un - 0,5 stakan
• Smetana - 3 osh qoshiq. l.
• ketchup - 1 osh qoshiq. l.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Suv 1 l.

Tayyorlash usuli:

1. Mol go'shti jigarini oqayotgan suv ostida yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Shunday qilib, uni qo'yish va pomidor sousi bilan namlash osonroq bo'ladi, lekin keyinroq bu haqda ko'proq ma'lumotga ega bo'ladi.
2. Panga etarlicha to'kib tashlang. kungaboqar yog'i va uni qizdiring. Shundan keyingina siz jigarni panga solib qo'yishingiz mumkin. Uni tuzlang va o'rta olovda qopqoq ostida qovuring.
3. Siz piyozni tozalashingiz va maydalashingiz mumkin.
4. Bunga parallel ravishda, kichik bir yirtqichlardan bir litr suv quyib, keyin uni ta'mga tuzlash kerak.
5. Har qanday suvga qo'shing pomidor sousi yoki ketchup - sizga bog'liq.
6. Idishdagi suv qaynaguncha olovga qo'ying.
7. 5 daqiqadan so'ng, piyozni jigarga panga qo'shing va qovurishda davom eting.
8. Sosni qalin qilish uchun - panga 2 osh qoshiq quyish kerak. elakdan un.
9. Jigar oltin rangga aylanganda (va bu taxminan 15 daqiqa qovurishdan keyin sodir bo'ladi), biz uni qalin pomidor sousi bilan yirtqichlardan o'tkazamiz.
10. Sosni juda past olovda 40 daqiqa pishirishni davom eting.
11. Xo'sh, aslida, hammasi - sousdan mol go'shti jigari tayyor!
12. Men sousni har qanday yon piyola bilan xizmat qilishni maslahat beraman, uni mo'l-ko'l quying.

Qaymoqli sousdagi mol go'shti

Tarkibi:

• Mol go'shti jigari 500 g
• ta'mga tuz, qalampir
• karri ziravorlari
• krem afzal yog '200 ml, lekin 20% ketadi
• pomidor ketchup 2 osh qoshiq
• un 3 osh qoshiq
• o'simlik yog'i

Tayyorlash usuli:

1. Shunday qilib, hamma narsa juda oddiy. Jigarni plyonkalardan tozalang, bo'laklarga bo'ling, qaysi biri sizga yoqadi, menda o'rtacha kattalik bor va unga o'raladi.
2. O'simlik yog'ida har tomondan 2-3 daqiqadan ko'proq qovuring
3. Jigarni skovorodkaga soling, yaxshi, agar siz partiyalarda qovurilgan bo'lsangiz va qopqoq bilan yoping.
4. 5-7 daqiqa qaynatib oling.
5. Bu vaqtda, bir piyola aralashtiramiz: qaymoq, ketchup, maydalangan qora qalampir, kori va qovurilgan jigarga quying.
6. 5 daqiqa qaynatib oling, lekin sous juda ko'p qaynatilmasligi uchun.
7. Va tayyor bo'lgandan keyin 10 daqiqa davomida qopqoq ostida tursin.
8. Barcha jigar tayyor! Siz har qanday narsa bilan xizmat qilishingiz mumkin, va kartoshka pyuresi va guruch va makaron bilan juda mazali bo'ladi.

Sos bilan jigar

Tayyorlanishi juda oddiy, lekin juda ishtahani ochuvchi taom deyarli har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi: kartoshka pyuresi, makaron, don, lekin grechka bilan duetda ayniqsa mazali bo'lib chiqadi! Bundan tashqari, bu kompaniya ikki baravar foydalidir: axir, jigarda ham, grechkada ham juda ko'p temir mavjud. Bundan tashqari, retseptda foydalilik va ishtahani qo'shadigan sabzavotlar ham mavjud.

Tarkibi:

• mol go'shti, tovuq yoki kurka jigari - 300 g;
• 1 - 2 ta katta sabzi;
• 1-2 lampochka;
• o'simlik moyi;
• tuz qalampiri, dafna yaprog'i;
• mayonez ixtiyoriy.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzavotlarni yuving va tozalang. Piyoz yarim halqalarga kesiladi.
2. Qo'pol qirg'ichda uchta sabzi.
3. Piyozni kungaboqar yog'ida qovuring.
4. Keyin unga sabzi qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qovurishda davom eting. Engil qovurilgan bo'lishi mumkin.
5. Ayni paytda, jigarni yuvish va sho'r suvda yarim pishganicha qaynatish kerak, keyin chiziqlar bilan kesiladi.
6. Tug'ralgan jigarni sabzi-piyoz aralashmasiga qo'shing va yana bir oz qovuring
7. Keyin panga bir oz suv qo'shing - yarim stakandan - va qopqog'ini yoping, sousni pishirish rejimida pishirishda davom eting.
8. Jigar tayyor bo'lgunga qadar sousni qaynatib oling.
9. O'chirishdan biroz oldin ziravorlar qo'shing: tuz, maydalangan qalampir yoki no'xat, dafna yaprog'i.
10. Agar siz sous qalin sousga o'xshab ko'rinishini istasangiz, suvda suyultirilgan unni quying (chorak stakan suv uchun 1 - 2 osh qoshiq).
11. Va siz jigar sousiga mayonez yoki smetana qo'shishingiz mumkin - idish turli xil ta'mga ega bo'ladi.
12. Tanlangan ingredientni qo'shgandan so'ng, sousni aralashtiring, qaynatib oling - va siz uni o'chirib qo'yishingiz mumkin.
13. Bunday mazali sous bilan hatto eng quruq garnitür ham suvli va hayratlanarli darajada mazali bo'ladi.

Mol go'shti jigari bilan sous

Bu asosiy retsept skovorodkada piyoz va sabzi bilan jigarni pishirish. Unga asoslanib, siz ushbu taomni pishirishingiz, uni yangi ingredientlar va ziravorlar bilan yaxshilash, pechda va sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 500 gramm jigar;
• 50 gramm sariyog ';
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 300 ml. suv;
• 3 katta qoshiq un;
• jigarni ho'llash uchun sut;
• ziravorlar.

Pishirish:

1. Jigarni kesib oling, tozalang va yarim soat davomida sutga soling.
2. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling, sabzi maydalagich bilan maydalang.
3. Jigarni unga botirib, moy solingan idishga soling va qovuring kuchli olov, u faqat "ushlab", ichidagi sharbatni muhrlab qo'yishi kerak.
4. Jigarni idishga soling. Sabzavotlarni skovorodkada qovuring, ularni jigarga quying. Suvga to'kib tashlang va past olovda qaynatishga yuboring.
5. Sos qalinlashganda, pechni o'chirishingiz mumkin. Panga dafna yaprog'i va o'tlarni qo'shing.
6. Suv o'rniga siz smetana, qaymoq, kefir va sut qo'shishingiz mumkin, sabzavotlarga pomidor yoki tomat pastasini qo'shishingiz mumkin. Jigar idishlari qo'ziqorin bilan juda yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 0,5 kg
• katta sabzi ildizi - 1 dona.
• piyoz - 1 dona.
• smetana - 100 g
• yangi sarimsoq - 1-2 chinnigullar
• jigarni qovurish uchun tozalangan o'simlik yog'i
• tuz, ziravorlar, o'tlar ixtiyoriy

Tayyorlash usuli:

1. Yangi, mol go'shti jigarini taxminan 1 soat davomida suvda namlang, so'ngra o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling.
2. Piyozni mayda to'g'rang, sabzi ildizini pichoq bilan maydalang yoki uni oziq-ovqat protsessorining qirg'ichiga maydalang.
3. Jigar bo'laklarini o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring (10-12 daqiqa, ortiq emas), ozgina tuz qo'shing.
4. Piyoz va sabzi qo'shing, o'rtacha olovda yana 5-7 daqiqa qaynatishda davom eting.
5. Keyin smetana sousga soling va yana 5 daqiqa qaynatishda davom eting.
6. Endi issiq bulon yoki suvga quying (miqdori sizning ixtiyoringizda), sousni ta'mga keltiring, ziravorlar, o'tlar va sarimsoq bilan ta'mga soling, aralashtiring va o'chiring.

Smetanadagi mol go'shti jigari

Tarkibi:

• mol go'shti jigari 1 kg,
• 5 ta o'rta piyoz
• 50-70 gramm un,
• tuz,
• o'simlik moyi,
• 250-300 gramm 20% smetana.

Tayyorlash usuli:

1. Avvalo, jigardan filmni olib tashlashingiz kerak. Bu oddiygina amalga oshiriladi: pichoq va qo'llar bilan.
2. Jigarni katta bo'laklarga kesib oling, so'ngra ularni ingichka chiziqlar bilan maydalang.
3. Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga kesib oling, so'ngra o'simlik yog'iga qovuring.
4. Piyoz qovurilgan bo'lsa-da, un va tuzni jigarga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
5. Piyoz oltin rangga ega bo'lganda, u erda jigarni qo'shing. Uni qisqa vaqt, taxminan 10 daqiqa qovuring va smetana qo'shing.
6. Smetana ichida jigarni taxminan 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
7. Agar jigar bug 'xonasi bo'lsa va uning tozaligiga ishonchingiz komil bo'lsa, siz uch-besh daqiqa ichida olishingiz mumkin.
8. Tayyor jigar qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qilish uchun yaxshi.

Klassik jigar sharbati

Shunday qilib, birinchi navbatda, jigar rangiga e'tibor bering - u ochiq jigarrang va boshqa bo'lmasligi kerak. Ikkinchidan, hidga e'tibor bering - shirin hid yangi, yaxshi jigardan kelishi kerak. Va, uchinchidan, jigar qobig'iga e'tibor bering - unda tirnalgan yoki pufakchalar bo'lmasligi kerak, uning qobig'i tekis bo'lishi kerak. Xo'sh, biz jigarni tanladik, endi esa sousni tayyorlaylik.

Tarkibi:

• yarim kilogramm mol go'shti jigari
• bitta katta sabzi
• bitta katta piyoz
• to'rt osh qoshiq un
• uch yuz mililitr suv
• o'simlik moyi

Tayyorlash usuli:

1. Mol go'shti jigari, agar muzlatilgan bo'lsa, uni to'liq eritib, keyin yuvib tashlash kerak. sovuq suv. Jigarni katta bo'laklarga bo'ling.
2. Agar so'ralsa, siz jigarni mayda va mayda maydalashingiz mumkin, bu idishning keyingi pishirishiga ta'sir qilmaydi.
3. Tozalangan piyozni yaxshilab choping. Tozalangan sabzi eng katta qirg'ichdan o'tkaziladi.
4. Panga oz miqdorda kungaboqar yog'ini quying va yog 'issiq bo'lganda, u erda tug'ralgan mol go'shti jigarini qo'ying.
5. Jigarni o'rtacha olovda o'n daqiqa davomida qovuring va vaqti-vaqti bilan uni qoshiq yoki spatula bilan aralashtiring. Keyin tug'ralgan piyoz va sabzi jigar bilan panga soling.
6. Idishning tarkibini qovurishda davom eting to'liq tayyor piyoz va sabzi, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, lekin hozir eng kichik olovda.
7. Vaqt o'tib, bu o'ndan yigirma daqiqagacha bo'ladi. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin panning tarkibini o'zingizning xohishingizga ko'ra tuzlang. Agar xohlasangiz, qalampir ham mumkin.
8. Piyoz va sabzi tayyor bo'lgach, panga un qo'shing. Keyin un bo'laklari qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.
9. Endi panga suv quying va darhol yaxshilab aralashtiring. Kamida uch-besh daqiqa davomida doimiy ravishda aralashtiriladi. Keyin qaynatib oling, olovni pastdan o'rtaga o'tkazing.
10. Qaynatgandan so'ng, olovni yana bir oz kamaytiring va tez-tez aralashtirib, sousni yana besh-o'n daqiqa davomida pishiring.
11. Hammasi shunday, mol go'shti jigari sous tayyor. Siz karabuğday pyuresi bilan stolga xizmat qilishingiz mumkin qaynatilgan guruch yoki qaynatilgan makaron.

Mol go'shti jigari va sabzavotlar bilan sous

Ushbu oddiy sos retsepti barcha uy bekalariga yoqadi. Taomni tayyorlash uchun siz jigarni mayda bo'laklarga kesib, o'simlik yog'ida yuqori olovda ozgina qovurishingiz kerak. Keyin ularni alohida plastinka ustiga qo'ying.

Tarkibi:

• Jigar - 600 g.
• O'simlik yog'i - 30 g.
• Piyoz - 1 bosh.
• Sabzi - 1 dona.
• Suv - 1,5 stakan.
• Tuz - ta'mga.
• Un - 1 osh qoshiq.
• Tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni chiziqlar bilan kesib oling va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni yarim pishganicha yog'da o'tkazing. Ularga un qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
2. Qo'ymoq sabzavot aralashmasi jigar bo'laklari, bir qoshiq tomat pastasi, tuz va ziravorlar.
3. Kelajakdagi sousni suv bilan to'kib tashlang va past olovda 15 daqiqaga qoldiring.
4. Suyuqlik qalinlashganda, sousni pechdan olib tashlash va guruch, kartoshka, grechka yoki boshqa yonma-ovqatlar bilan xizmat qilish mumkin. Ovqatni ko'katlar bilan bezashni unutmang

Smetana bilan mol go'shti jigari sosu

Ushbu retsept vazn yo'qotish uchun mos emas, garchi uni idishdan ajratish mumkin emas. Shuning uchun, siz faqat qadrlaydiganlar uchun sousni tayyorlashingiz kerak ta'm sifatlari past kaloriya emas, balki.

Tarkibi:

• Jigar - 600 g.
• O'simlik yog'i - 30 g.
• Piyoz - 1 bosh.
• Tuz - ta'mga.
• Un - 1 osh qoshiq.
• Smetana - 1 stakan.

Tayyorlash usuli:

1. Mol go'shti jigari bir xil kubiklarga kesilishi kerak. Piyozni chiziqlar yoki yarim halqalarga maydalang. Yog 'bilan yirtqichlardan joylashtiring, jigarni ustiga qo'ying.
2. Qopqoq ostidagi hamma narsani o'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
3. Keyin panga smetana quying, tuz, ziravorlar qo'shing va pechda yana 7-8 daqiqaga qoldiring.
4. Suv qo'shmaslik yaxshiroqdir, lekin idish juda qalin bo'lib tuyulsa, uni suyultirishingiz mumkin.
5. Hammasi bo'lib, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan 100 g jigarda A va D vitaminlarining 5 kunlik normasi va B2 vitaminining 1,5 kunlik normasi mavjud.
6. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mol go'shti jigariga xizmat qiling, qaynatilgan spagetti eng yaxshisidir.
7. Gravy kartoshka, guruch va qovurilgan sabzavotlarga hamrohlik qilish uchun juda yaxshi.

Jigar sosu: klassik retsept

Ushbu retseptning soddaligi sizga yoqadi. Taom yangi va ishtahani ochadi. Jigar va sabzavotlar ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladi va ta'mini ta'riflab bo'lmaydi.

Tarkibi:

• Jigar - 600 g.
• O'simlik yog'i - 30 g.
• Piyoz - 1 bosh.
• Sabzi - 1 dona.
• Suv - 1,5 stakan.
• Tuz - ta'mga.
• Ziravorlar - ta'mga.
• Un - 100 g.

Tayyorlash usuli:

1. Pishirish uchun sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang: mol go'shti jigarini tilimga kesib oling, piyoz va sabzi mayda choping.
2. Yog 'bilan skovorodkani pechka ustiga qo'ying.
3. Jigarni unga soling va yuqori olovda har tomondan bir oz qovuring.
4. Keyin uni alohida idishga soling. Piyoz va sabzi yog'da qovuring.
5. Ularni jigar bilan bir yirtqichlardan soling, tuz va ziravorlar qo'shing. Idishni suv bilan to'ldiring va qaynatishga qo'ying.
6. Suv quyuqlashganda, jigar bilan sousni pechdan olib tashlash mumkin.
7. Dafna barglari 5 daqiqa oldin qo'shilishi mumkin.
8. DA klassik retsept unday emas, lekin ko'pchilik bu ziravorning yumshoq ta'mini yaxshi ko'radi, shuning uchun biz u bilan idishlarni sous shaklida diversifikatsiya qilishni tavsiya qilamiz.

Sigir jigarining mazali sousi

Tarkibi:

• jigar (yangi yoki eritilgan) - 1 kg
• piyoz (kichik) - 2 dona.
• sabzi (katta) - 1 dona.
• un - 2 osh qoshiq.
• mayonez - 2 osh qoshiq.
• o'simlik moyi
• Qizil qalampir

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni filmdan, safro yo'llaridan tozalang va kub shaklida kesing.
2. Piyoz kub shaklida kesiladi.
3. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
4. Piyozni o'simlik yog'ida skovorodkada ozgina oltin rangga qadar qovuring.
5. Keyin sabzi qo'shing va hamma narsani birga qovuring.
6. Tayyorlangan jigar, tuz qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, har bir narsani 5 daqiqa davomida qovuring.
7. Keyin un qo'shing, aralashtiring.
8. 1-1,5 stakan suv quying.
9. Qaynatib oling. Olovni kamaytiring, qalampir, mayonez qo'shing.
10. Panani qopqoq bilan yoping va past olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling.
11. Taom tayyor. Yon piyola sifatida - har qanday pyuresi, kartoshka.

Piyoz bilan jigar sharbati

Tarkibi:

• Mol go'shti jigari - 500-600 gramm,
• Lampochka - 1 ta katta,
• o'simlik yog'i - 50 ml,
• tuz,
• qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Mol go'shti jigari muzlatilgan bo'lsa, tayoqchalarga yaxshi kesiladi. Ko'pchilik jigarni achchiqlanmasligi uchun suv yoki sutga soladi. Men namlanmadim.
2. Jigarni suv ostida yuvish, kino va tomirlardan tozalash kerak. Qalin chiziqlar bilan kesing. Ko'proq o'qish:
3. Qovurilgan idish yoki yirtqichlardan yog'ni to'kib tashlang, yuqori olovda isitiladi (uzoq emas). Biz jigarni yoyib, doimo aralashtiramiz, hali ham yuqori olovda. Asosiysi, jigar yonmaydi.
4. Bir oz qovurilgan, u sharbatini beradi va allaqachon pishiradi o'z sharbati. Olovni o'rtacha darajaga qo'ying, piyozni tozalang va mayda to'g'rang.
5. Jigarni yarim pishganicha pishiring, keyin piyoz qo'shing. Agar hamma narsa bug'langan bo'lsa, unda yog' qo'shing, suv qo'shmang.
6. Ta'mga tuz, qalampir. Agar siz jigarning yog'lanishini xohlamasangiz, unda suv qo'shing, lekin bu boshqa ta'm va boshqa retsept. Jigarni haddan tashqari pishirmaslik muhimdir.
7. Qo'shimcha ikki, uch, daqiqa uni qiyinlashtirishi mumkin. Vaqt bo'yicha ayta olmayman, har kimning o'z pechkasi bor va bu erda hamma narsa sinovdan o'tkazilmoqda.
8. Piyoz sous bilan jigarni pishirish uchun bu retseptda murakkab narsa yo'q va jigar mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Jigardan olingan sut sosu

Tarkibi:

• 500 gramm jigar;
• 200 gramm piyoz;
• 300 gramm sut;
• 50 gramm yog ';
• 20 gramm un;
• qalampir, tuz, dafna yaprog'i va quritilgan arpabodiyon.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq jigarini 2-3 qismga bo'ling. Kesish taxtasida qoldiring.
2. Unni tepaga seping, qo'llaringiz bilan aralashtiring.
3. Yog'ni qizdiring, jigarni pastga tushiring va 2 daqiqagacha qovuring oltin jigarrang.
4. Piyozni kub shaklida kesib oling, jigarga yuboring va yana 2 daqiqa qovuring.
5. Sutni alohida yirtqichlardan qaynatib oling.
6. Sutni jigarga quying.
7. Idishni, qalampirni tuzlang, yoping va 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Yong'in minimal darajada saqlanadi.
8. Qopqoqni oching, arpabodiyon seping, dafna yaprog'ini qo'ying va olovni o'chiring.
9. Sosni chorak soat davomida qopqoq ostida tursin.

Jigardan sous - ajoyib alternativ go'sht gulash.

Taom turli xil yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi, lekin u juda tez pishiriladi.

Yarim soat ichida smetana, pomidor, sabzavot yoki sut sousi bilan mazali sousni tayyorlashingiz mumkin.

Qo'ziqorin bilan jigarni pishirsak-chi? Muammosiz!

Aslida Ko'p sous variantlari va barchasi oddiylik va murakkab bo'lmagan tayyorgarlik bilan ajralib turadi.

Jigar sosu - pishirishning umumiy tamoyillari

Sos uchun jigar yangi yoki muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin. Mahsulotni yaxshilab yuvish, plyonkalardan tozalash kerak, chunki ular sharbatlarning kirib borishiga xalaqit beradi. Keyin jigar kesiladi. Juda kichik bo'laklarni qilmang, chunki qovurayotganda ular tez quriydi va mahsulot qattiq bo'ladi. Suvli jigarning asosiy siri - pishirish vaqti. Yong'inga haddan tashqari ta'sir etsa, mahsulot umidsiz ravishda buziladi.

Sosni qanday tayyorlash mumkin:

1. Sabzavotlarni qovuring. Odatda bu piyoz, pomidor, sabzi. Hammasini birgalikda yoki bittadan foydalanishingiz mumkin.

2. Jigar bo'laklarini qo'shing. Ko'pincha, bundan oldin, jigar un bilan o'raladi, bu sizga çıtır qobiq olish imkonini beradi va sousni qalinlashtiradi.

3. Smetana, bulon, sut yoki retseptda ko'rsatilgan boshqa suyuqlik qo'shing. Ziravorlar qo'ying.

4. Uni qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring va qaynatib oling. Odatda bu bosqich 15 daqiqadan oshmaydi.

Tayyor sous o'tlar bilan ziravorlangan, oxirida dafna yaprog'ini qo'ying. Jigar ko'p tuzni yoqtirmaydi, shuning uchun ziravorni idishga me'yorida qo'yish kerak. Lekin sous turli ziravorlar bilan yaxshi ketadi. Siz unga go'sht uchun tayyor aralashmalarni qo'shishingiz yoki qalampir, koriander, shirin qalampirni alohida ishlatishingiz mumkin. Provans o'simliklari mahsulot bilan yaxshi ketadi, ular pishirishning o'rtasida yoki oxirida qo'shilishi mumkin.

1-retsept: Tovuq jigari sutli sos

Ushbu retsept bo'yicha tovuq jigari sousini tayyorlash uchun 4% dan yuqori yog'li sutdan foydalanish yaxshidir. Qaynatilgan suv bilan yarmida suyultirilgan kam yog'li krem ​​bilan almashtirilishi mumkin.

Ingredientlar

500 gramm jigar;

200 gramm piyoz;

300 gramm sut;

50 gramm yog ';

20 gramm un;

Qalampir, tuz, dafna yaprog'i va quritilgan arpabodiyon.

Ovqat pishirish

1. Tovuq jigarini 2-3 qismga bo'ling. Kesish taxtasida qoldiring.

2. Ustiga un seping, qo'lingiz bilan aralashtiring.

3. Yog'ni qizdiring, jigarni pastga tushiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 2 daqiqa qovuring.

4. Piyozni kub shaklida kesib oling, jigarga yuboring va yana 2 daqiqa qovuring.

5. Alohida qozonda sutni qaynatib oling.

6. Sutni jigarga quying.

7. Idishni, qalampirni tuzlang, qopqog'ini yoping va 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Yong'in minimal darajada saqlanadi.

8. Qopqoqni oching, arpabodiyon seping, dafna yaprog'ini qo'ying va olovni o'chiring. Sosni chorak soat davomida qopqoq ostida tursin.

2-retsept: Pomidorli mol go'shti jigari

Retseptga ko'ra, idish bilan tayyorlanadi yangi pomidor, lekin bu jigar sousi konservalangan yoki barrel pomidorlari bilan ham tayyorlanishi mumkin. Taomning ta'mi yorqinroq va boyroq bo'ladi.

Ingredientlar

500 gramm jigar;

3 ta pomidor;

200 gramm bulon;

1 piyoz;

50 gramm yog ';

15 gramm un;

5 osh qoshiq yog';

Ovqat pishirish

1. Yarim halqalarda tug'ralgan piyozni sariyog 'bilan qovuring.

2. Biz mol go'shti jigarini yuvamiz, plyonkalarni olib tashlaymiz, chiziqlar bilan kesib, un bilan sepamiz. Piyozni panga soling, 2 daqiqa davomida birga qovuring.

3. Pomidorlardan quyruqlarni olib tashlang, ularni kichik bo'laklarga bo'ling. Har bir pomidorni 8 qismga bo'ling va jigarga yuboring. Biz hamma narsani birga qovuramiz. Agar ishlatilsa konservalangan pomidorlar siz shunchaki yarmini kesishingiz mumkin.

4. Bulyonni qaynatib, jigarga quying.

5. Idishni tuz va qalampir qiling. To'kib tashlang va tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, taxminan 8 daqiqa.

6. Oxirida ko'katlar, dafna yaprog'i sousga qo'shilishi mumkin.

3-retsept: qo'ziqorinli cho'chqa jigari sosu

Juda mazali sosli retsept cho'chqa jigari qo'ziqorin bilan. Siz ham yangi qo'ziqorinlardan, ham muzlatilgan yoki konservalangan holda foydalanishingiz mumkin. Ikkinchi holda, biz mahsulotni retseptda ko'rsatilganidan 2 barobar kamroq olamiz.

Ingredientlar

400 gramm jigar;

300 gramm qo'ziqorin;

2 piyoz;

200 gramm sut;

150 gramm smetana;

Yarim stakan un.

Ovqat pishirish

1. Jigarni 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, sut quying va xona haroratida 3 soat turing. Keyin uni olib tashlang va sochiq bilan quriting.

2. Yog'da to'g'ralgan qo'ziqorinlarni qovuring, piyoz qo'shing. Biz deyarli tayyor holatga keltiramiz.

3. Unni plastinka ichiga to'kib tashlang, jigar bo'laklarini aylantiring va boshqa tovada ikkala tomondan qovuring.

4. Biz jigarni qo'ziqorinlarga o'tkazamiz.

5. Smetana bir stakan issiq suv bilan suyultiriladi, aralashtiriladi va panga yuboriladi.

6. Idishni tuzlang, qalampir, qopqog'ini yoping, 5 daqiqa qaynatib oling va siz tayyor bo'ldingiz! Biz o'ldirmaslik uchun ziravorlar va o'tlarni ta'mga solamiz, lekin ko'p emas qo'ziqorin ta'mi.

4-retsept: mayonezli mayin tovuq jigari sosu

Tovuq jigari sousining yana bir versiyasi, lekin bu safar sous mayonez bilan tayyorlanadi. Va sarimsoq qo'shilishi idishga maxsus lazzat beradi.

Ingredientlar

500 gramm jigar;

200 gramm mayonez;

1 stakan suv;

Tuz qalampiri;

2 chinnigullar sarimsoq;

2 lampochka.

Ovqat pishirish

1. Biz jigarni yuvamiz, suyuqlikni to'kib tashlaymiz. Mahsulotni kesish kerak emas.

2. Piyozni kesib oling, yog'da qovuring.

3. Jigarni panga qo'shing, birga qovuring. Jigar rangini o'zgartirib, qon ketishini to'xtatishi bilan biz olovni kamaytiramiz.

4. Sarimsoqni maydalang, mayonez bilan aralashtiring va asosiy ingredientlarga yuboring.

5. Bir stakan issiq suv qo'shing. Endi idish tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi mumkin.

6. Qopqoqni yoping va 10 daqiqa qaynatib oling. Oxirida siz ziravorlar, quritilgan yoki yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Retsept 5: Piyoz va sabzi bilan tovuq jigari sosu

oson retsept pomidor sharbati asosida jigardan sabzavotli guruch. Buning o'rniga siz suyultirilgan pastadan foydalanishingiz mumkin. Sos juda suyuq, lekin agar kerak bo'lsa, uni qalinlashtirish uchun ozgina un qo'shishingiz mumkin.

Ingredientlar

600 gramm jigar;

2 piyoz;

2 sabzi;

1 shirin qalampir;

600 gramm pomidor sharbati;

40 gramm yog ';

Ovqat pishirish

1. Sabzini maydalang va piyozni maydalang, deyarli tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani katta qovurilgan idishda qovuring.

2. Biz jigarni yuvamiz, ozgina quritamiz va sabzavotlarga qo'shamiz. Biz 5 daqiqa davomida birga pishiramiz, ortiq emas.

3. Shirin qalampir no'xatlarini kesib oling kichik kublar, panga tashlang.

4. Qo‘shish pomidor sharbati.

5. Idishni tuzlang, ta'mga qalampir, tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Uni qaynatib oling, olovni pasaytiring va qopqoq ostida yana 5 daqiqa qaynatib oling.

6. Tayyor taomga dafna yaprog'i, arpabodiyon yoki maydanozni tashlang.

6-retsept: smetana va pishloqli qalin mol go'shti jigari sosu

Kartoshka pyuresi va qaynatilgan guruch bilan juda yaxshi mos keladigan qalin mol go'shti jigari sousining retsepti. Har qanday pishloq ishlatilishi mumkin. Mazali qattiq navlar, shuningdek oddiy qayta ishlangan pishloq.

Ingredientlar

700 gramm jigar;

30 gramm un;

300 gramm smetana;

150 gramm pishloq;

1 dona piyoz;

2 lampochka.

Ovqat pishirish

1. Yarim halqalarga kesilgan piyozni retseptda ko'rsatilgan yog 'stavkasi bilan shaffof bo'lguncha qovuring.

2. Mol go'shti jigarini tasodifiy bo'laklarga bo'ling. Somonlar, kublar, tayoqlar yoki bo'laklar. Lekin unchalik katta emas.

3. Jigarni un bilan sepib, piyozga o'tkazing. Jigarda oltin qobiq paydo bo'lguncha birga qovuring.

4. Uchta pishloq va qaymoq bilan birlashtiring. Sosga 120 gramm issiq suv qo'shing, aralashtiring. Siz darhol tuz va qalampir qilishingiz mumkin.

5. To'kib tashlang qatiq qovurilgan jigarda pishloq bilan.

6. Qopqoqni yoping va 7-8 daqiqa qaynatib oling.

7. Piyoz patlarini kesib, panga quying va o'chiring. Biz sousni pechkada bir muddat turamiz, garnitür bilan yoki mustaqil ravishda xizmat qilamiz. Sovutganda sous yanada qalinlashadi.

7-retsept: Ko'p pishirgichda cho'chqa go'shti jigari

Xuddi shunday, siz cho'chqa go'shtidan emas, balki boshqa har qanday jigardan ham sousni tayyorlashingiz mumkin. Siz ovqatni oldindan tayyorlashingiz, qovurishingiz, kerak bo'lgan hamma narsani qo'shishingiz va taymerni qo'yishingiz mumkin.

Ingredientlar

1 sabzi va piyoz;

¼ stakan yog ';

700 gramm jigar;

2 osh qoshiq un;

Suv yoki bulon.

Ovqat pishirish

1. Ko'p pishiriladigan idishga moyni quying.

2. Piyoz, uchta sabzi kesib, yog'ga yuboring. Biz "qovurish" rejimida 10 daqiqa pishiramiz, lekin siz pishirish dasturidan ham foydalanishingiz mumkin.

3. Filmlardan tozalangan jigarni 1 × 3 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida kesib oling, unni aylantiring va sabzavotlarga yuboring. Yana 5 daqiqa pishiring.

4. Jigarni to'ldiring issiq suv, bu mahsulotlarni 0,5 santimetr bilan qoplashi kerak.

5. Tuz, murch, yoping va güveçni 40 daqiqa davomida yoqing.

6. Oching, dafna yaprog'i, quritilgan o'tlar qo'ying, yana yoping va taxminan 20 daqiqa tursin.Har qanday yonma-ovqatlar bilan xizmat qiling.

8-retsept: Jigar sosusi

Ushbu sousli retseptni tayyorlash juda oson. Mahsulotlarni qovurish, aralashtirish kerak emas. Idish e'tiborni talab qilmaydi, hamma narsani bir joyga qo'yish va yarim soatga qoldirish kifoya. Pishirish uchun sizga chuqur kostryulka yoki qozon kerak.

Ingredientlar

3 piyoz;

700 gramm jigar;

2 sabzi;

300 gramm smetana;

2 ta pomidor (siz 2 osh qoshiq makaron olishingiz mumkin);

2 chinnigullar sarimsoq.

Ovqat pishirish

1. Biz barcha sabzavotlarni tozalaymiz va kesib tashlaymiz. Yarim halqalarda piyoz, chiziqlardagi sabzi va kublar yoki kichik bo'laklarda pomidor. Faqat sarimsoqni maydalang.

2. Jigarni yuving, plyonkalarni olib tashlang va kub shaklida kesing.

3. Qozonning pastki qismiga piyoz yotqizamiz.

4. Keyin jigar qatlami, ziravorlar, tuz bilan seping.

5. Sabzi, keyin pomidor qatlamini yoying. Sabzavotlarni tuz va qalampir bilan seping.

6. Smetana bir stakan suv va tug'ralgan sarimsoq qo'shing, qozonga quying.

7. Qopqoqni yoping, uni tez qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring va jigar turiga qarab 25-35 daqiqaga qoldiring. Eng tez tayyorlanadi tovuq jigari, uzunroq cho'chqa go'shti va mol go'shti.

8. Vaqt tugashi bilan, qozonni oching, sousni aralashtiring va tayyor! Agar tuz yoki boshqa ziravorlar etarli bo'lmasa, siz qo'shishingiz, aralashtirishingiz va sousni bir necha daqiqaga qoldiring.

Sosni muvaffaqiyatli qilish uchun qovurilgan jigarga faqat iliq ovqatlar qo'shiladi. Retsept suv qo'shilishini ko'rsatsa, bulon, sut, smetana qizdirilishi yoki qaynoq suv bilan suyultirilishi kerak.

Cho'chqa va mol go'shti jigari suvda namlangan bo'lsa, yanada yumshoq bo'ladi. Xuddi shu usul cho'chqa jigariga o'ziga xos achchiqlikdan xalos bo'lishga yordam beradi. Ammo tovuq jigari bunday tayyorgarlikka muhtoj emas, uning o'zi yumshoq va ta'mga yoqimli.

Jigarni yuqori plyonkadan tozalashni osonlashtirish uchun siz mahsulotni qaynoq suv bilan kuydirib, keyin faqat pichoq bilan qirib tashlashingiz mumkin.

Jigar yog'larni yaxshi ko'radi, ular bilan u ancha mazali va shirali bo'lib chiqadi. Shuning uchun pishirish paytida yog'ni ayamang. Siz jigarni pishirishingiz mumkin cho'chqa yog'i yoki sabzavotlarni sous uchun qovuring.

Agar siz tomat pastasi yoki pomidorni sousga solib qo'yishingiz kerak bo'lsa, ularni boshqa tovada oldindan qovurib, shundan keyingina asosiy taomga qo'yish yaxshidir. Ushbu uslub rangni yorqinroq va ta'mni yanada ifodali qiladi.

Jigar noyob mahsulotdir. Bu nafaqat nozik yoqimli ta'mga ega, balki tanaga ham foyda keltiradi. Mol go'shti jigari sousni har bir uy bekasi pishirishi kerak. Ushbu mahsulot butun oila uchun ajoyib asosiy taomlarni yaratadi. Eng qiziqarlisini ko'rib chiqing va mazali retseptlar jigardan sousni tayyorlash.

Mol go'shti jigari va sabzavotlar bilan sous

1. 1. Taom turi: ikkinchi

1. 1. Tayyor taomning og'irligi: 800 g.

1. 1. Tayyorlash vaqti:

1. Energiya yoki ozuqaviy qiymati idishlar:

Mol go'shti jigari va sabzavotlarni tayyorlash uchun ingredientlar

• Jigar - 600 g.
• O'simlik yog'i - 30 g.
• Piyoz - 1 bosh.
• Sabzi - 1 dona.
• Suv - 1,5 stakan.
• Tuz - ta'mga.
• Un - 1 osh qoshiq.
• Tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.

Ko'rsatma

Ushbu oddiy sos retsepti barcha uy bekalariga yoqadi. Taomni tayyorlash uchun siz jigarni mayda bo'laklarga kesib, o'simlik yog'ida yuqori olovda ozgina qovurishingiz kerak. Keyin ularni alohida plastinka ustiga qo'ying.

Eslatmada! Jigarni oziq-ovqat bilan iste'mol qilish sizga qisqa vaqt ichida qondagi gemoglobinni oshirishga imkon beradi. Sos hatto kichik bolalar uchun ham tavsiya etiladi.

1. Piyozni chiziqlar bilan kesib oling va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni yarim pishganicha yog'da o'tkazing. Ularga un qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

1. O'simlik aralashmasiga jigar bo'laklarini, bir qoshiq tomat pastasini, tuz va ziravorlarni qo'ying.

1. Kelajakdagi sousni suv bilan to'kib tashlang va past olovda 15 daqiqaga qoldiring.

1. Suyuqlik qalinlashganda, sousni pechdan olib tashlash va guruch, kartoshka, grechka yoki boshqa yonma-ovqatlar bilan xizmat qilish mumkin. Idishni o'tlar bilan bezashni unutmang.

Smetana bilan mol go'shti jigari sosu

1. 1. Taom turi: ikkinchi

1. 1. Idishning pastki turi: jigar sosu.

1. 1. Hosildorlik: 4 ta porsiya.

1. 1. Tayyor taomning og'irligi: 600 g.

1. 1. Pishirish vaqti: 30 daqiqa.

1. Taom tegishli bo'lgan milliy oshxona: rus.

Ingredientlar

• • Jigar - 600 g.

• • O'simlik yog'i - 30 g.

• • Piyoz - 1 bosh.

• • Tuz - ta'mga.

• • Un - 1 osh qoshiq.

• Smetana - 1 stakan.

Ko'rsatma

Ushbu retsept vazn yo'qotish uchun mos emas, garchi uni idishdan ajratish mumkin emas. Shuning uchun, past kaloriya miqdori emas, balki faqat ta'mni qadrlaydiganlar uchun sousni pishirish kerak.

1. Mol go'shti jigari bir xil kubiklarga kesilishi kerak. Piyozni chiziqlar yoki yarim halqalarga maydalang. Yog 'bilan yirtqichlardan joylashtiring, jigarni ustiga qo'ying.

1. Qopqoq ostidagi hamma narsani o'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling.

1. Keyin panga smetana quying, tuz, ziravorlar qo'shing va pechda yana 7-8 daqiqaga qoldiring.

1. Suv qo'shmaslik yaxshiroqdir, lekin idish juda qalin bo'lib tuyulsa, uni suyultirishingiz mumkin.

Eslatmada! Hammasi bo'lib, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan 100 g jigarda A va D vitaminlarining 5 kunlik normasi va B2 vitaminining 1,5 kunlik normasi mavjud.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mol go'shti jigariga xizmat qiling, qaynatilgan spagetti eng yaxshisidir. Gravy kartoshka, guruch va qovurilgan sabzavotlarga hamrohlik qilish uchun juda yaxshi.

Jigar sosu: klassik retsept

1. 1. Taom turi: ikkinchi

1. 1. Idishning pastki turi: jigar sosu.

1. 1. Hosildorlik: 6 ta porsiya.

1. 1. Tayyor taomning og'irligi: 800 g.

1. 1. Pishirish vaqti: 1 soat.

1. Taom tegishli bo'lgan milliy oshxona: rus.

Ingredientlar

• • Jigar - 600 g.

• • O'simlik yog'i - 30 g.

• • Piyoz - 1 bosh.

• • Sabzi - 1 dona.

• • Suv - 1,5 stakan.

• • Tuz - ta'mga.

• • Ziravorlar - ta'mga.

• Un - 100 g.

Ko'rsatma

Ushbu retseptning soddaligi sizga yoqadi. Taom yangi va ishtahani ochadi. Jigar va sabzavotlar ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladi va ta'mini ta'riflab bo'lmaydi.

1. Pishirish uchun sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang: mol go'shti jigarini tilimga kesib oling, piyoz va sabzi mayda choping. Yog 'bilan skovorodkani pechka ustiga qo'ying.

1. Jigarni unga soling va yuqori olovda har tomondan bir oz qovuring. Keyin uni alohida idishga soling. Piyoz va sabzi yog'da qovuring.

1. Ularni jigar bilan bir yirtqichlardan soling, tuz va ziravorlar qo'shing. Idishni suv bilan to'ldiring va qaynatishga qo'ying.

1. Suv quyuqlashganda, jigar bilan sousni pechdan olib tashlash mumkin. Dafna barglari 5 daqiqa oldin qo'shilishi mumkin. Bu klassik retseptda emas, lekin ko'pchilik bu ziravorning yumshoq ta'mini yoqtiradi, shuning uchun biz u bilan idishlarni sous shaklida diversifikatsiya qilishni tavsiya qilamiz.

Jigar uchun mazali mayonez sousining retsepti

1. 1. Taom turi: ikkinchi

1. 1. Idishning pastki turi: jigar sosu.

1. 1. Hosildorlik: 6 ta porsiya.

1. 1. Tayyor taomning og'irligi: 800 g.

1. 1. Pishirish vaqti: 1 soat.

1. Taom tegishli bo'lgan milliy oshxona: rus.

Ingredientlar

• • Jigar - 600 g.

• • O'simlik yog'i - 30 g.

• • Smetana - 2 osh qoshiq.

• • Mayonez - 2 osh qoshiq. l.

• • Suv - 1,5 stakan.

• • Tuz - ta'mga.

• • Ziravorlar - ta'mga.

• Un - 100 g.

Ko'rsatma

1. Jigarni tozalang va yuving. Uni bo'laklarga bo'ling. Unga tuz va ziravorlar qo'shing.

Sosli jigar nafaqat mazali, balki mazali ham sog'lom taom. Axir, bu mahsulot tanamiz uchun juda zarur bo'lgan juda ko'p miqdorda temirni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, bunday go'sht moddasi juda tez-tez ishlatiladi dietali ovqat, chunki unda yo'q yuqori kaloriya, va uni alohida-alohida va yog'siz garnitür bilan birga ishlatish mumkin.

Sosli jigar: zarur mahsulotlar pishirish uchun

Sosli jigar: sabzavot va sakatatlarni qovurish jarayoni

Mol go'shti jigarini yuvish, kino va boshqa tomirlardan tozalash kerak, so'ngra bo'laklarga bo'linadi. Ushbu ingredientni o'ziga xos hid va ta'mdan mahrum qilish uchun uni yarim soat davomida sutga solib qo'yish tavsiya etiladi. Mol go'shti jigari cho'kayotganda, siz sabzavotlarni qayta ishlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun sabzi, piyoz va pomidorni tozalang, so'ngra ularni mayda maydalang. Sabzavot va go'shtni yuqori tomonlari bilan pishirish uchun qovurilgan idishni olish tavsiya etiladi, chunki ko'plab sousni pishirish rejalashtirilgan. Shundan so'ng, qo'pol qirg'ichdan o'ralgan piyoz va sabzi qovurish kerak. Keyin tug'ralgan jigar, pomidor, tuz va qalampir qo'shing. Barcha ingredientlarni yog'da 6-10 daqiqa davomida qovuring, shundan so'ng siz maxsus sousni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Sosli jigar: smetana sousini tayyorlash jarayoni

Alohida idishda un, smetana va oz miqdorda suv aralashtiriladi. Shundan so'ng, sousni panga xavfsiz qo'shish mumkin va asosiy mahsulotlar bilan yana 8-11 daqiqa qaynatiladi.

Mol go'shti yoki tovuq jigari va kartoshka idishlari

Garnitürsiz qila olmaydiganlar uchun siz qo'shimcha ravishda mazali gulash tayyorlashingiz mumkin kartoshka pyuresi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, kartoshka bilan qovurilgan jigar avvalgi taomdan ko'ra yomonroq bo'lmaydi.

Kerakli ingredientlar:

• mol go'shti jigari (yoki tovuq) - 300 gramm;
• piyoz - ikkita bosh;
• o'simlik yog'i - qovurilgan idishlar uchun;
• kartoshka - oltita o'rta bo'lak;
• tuz va qalampir - kichik qoshiqning uchida.

Qovurilgan kartoshka va jigarni qanday tayyorlash mumkin

Jigarni qayta ishlash va sutga namlash kerak. Piyoz va kartoshkani tozalang va chiziqlar bilan kesib oling. Issiq qovurilgan idishda piyozni qovuring, shundan keyingina mayda tug'ralgan jigarni qo'shishingiz mumkin. Sakatat rangini o'zgartirgandan so'ng, idishlarga kartoshka qo'yish kerak. Panani qopqoq bilan yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, idishni yarim soat davomida pishiring. Nozik tug'ralgan o'tlar bilan issiq xizmat qiling.

Sosli jigar: foydali maslahatlar

1. Jigardan gulash berish uchun maxsus ta'mi unga bir chinnigullar sarimsoq, dafna yaprog'i, o'tlar yoki o'zingiz yoqtirgan boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
2. Agar sizga sous juda oz bo'lib tuyulsa, panga bir oz ko'proq smetana yoki og'ir qaymoq qo'shishingiz mumkin.

Jigar juda foydali oziq-ovqat mahsulotidir. U sakatat sifatida tasniflanishiga qaramay, jigarning qiymati bundan kamaymaydi. Parhezshunoslar uzoq vaqt davomida ushbu mahsulotdan tayyorlangan idishlarni haftasiga kamida bir marta dietaga kiritishni tavsiya qilishgan. Eng mashhur va oddiy retsept - bu jigarni sous bilan pishirish.

Afzalliklari va kamchiliklari

Jigar idishlarining asosiy afzalliklari ularning past kaloriyali tarkibi va tayyorlash tezligidir. Haqiqatan ham, bu mahsulotni tayyorlash va qayta ishlash uchun juda oz vaqt talab etiladi va jigarning kaloriya tarkibi tayyorlash turiga va usuliga qarab 100 gramm uchun 110 dan 220 kkalgacha.

Jigarda ko'p miqdorda oqsillar, vitaminlar, temir va boshqa foydali elementlar ham mavjud. U kamqonlik, anemiya va qalqonsimon bez kasalliklari bilan og'rigan odamlarning ratsionida bo'lishi kerak. Tamaki va alkogolli mahsulotlarning organizmga salbiy ta'sirini kamaytiradi.

Ammo ko'pchilik jigarni pishirishni yoqtirmaydi, chunki u ko'pincha qattiq va "kauchuk" bo'lib chiqadi. Bu, ayniqsa, mol go'shti jigariga to'g'ri keladi. Bundan tashqari, mahsulotni noto'g'ri tayyorlash va jigarni tayyorlashdagi xatolar bilan tayyor taom achchiq bo'lishi mumkin.

Xatolarga yo'l qo'ymaslik va butun oilani undan idishlarni yaxshi ko'rish uchun foydali mahsulot, pishirishning ba'zi xususiyatlarini bilishingiz kerak.

Jigarni sous bilan tayyorlash usullari

Tayyorlash uchun mazali, sho'r va yumshoq idish jigardan, siz to'g'ri pishirish usulini tanlashingiz kerak. Jigar qovuriladi, qaynatiladi, pechda pishiriladi, bug'lanadi, sekin pishirgichda va mikroto'lqinli pechda pishiriladi.

Ko'pchilik foydali yo'l- o'chirish. Va smetana, sut, qaymoq, yogurt, pishloq, pomidor va boshqa ingredientlarga asoslangan sous jigarning ta'mini diversifikatsiya qilish va ochishga yordam beradi.

Sosli eng keng tarqalgan jigar idishlari:

• jigardan olingan sut sosu;
• pomidor bilan jigardan sous;
• qo'ziqorin bilan jigardan sous;
• mayonez bilan yumshoq jigar sosu;
• piyoz va sabzi bilan jigar sharbati;
• qaymoq va pishloqli qalin jigar sosu;
• qaymoqli xantal sousi;
• konyak va apelsin sharbati bilan sous;
• soya sousiga asoslangan sous.

Siz jigarni sous bilan sekin pishirgichda, mikroto'lqinli pechda, pechda pishirishingiz mumkin. Tayyorlashda foydalaning turli xil turlari jigar: cho'chqa go'shti, dana, mol go'shti va tovuq. Ammo mahsulot turi va tanlangan usuldan qat'i nazar, mavjud umumiy tamoyillar jigarni sous bilan pishirish.

1. To'g'ri mahsulotni tanlash muhim ahamiyatga ega. Jigarni eng yangi, sovutilgan holda tanlash kerak. U shirin hidga ega, "nordon" bo'lmaydi. Sirt silliq, pıhtılar, yoriqlar va oq qatlamlarsiz bo'lishi kerak.
2. Ovqat pishirishni boshlashdan oldin, jigarni plyonkalar va kanallardan yaxshilab tozalash kerak.
3. Jigarni juda nozik kesmang, aks holda siz idishni haddan tashqari quritishingiz mumkin.

1. Avvalo, sabzavotlar qovuriladi, ular deyarli har qanday sousda mavjud. Bu piyoz, sarimsoq, pomidor, sabzi, qo'ziqorin yoki qalampir bo'lishi mumkin. Ro'yxatdagi barcha sabzavotlardan foydalanish shart emas, lekin piyoz jigarga eng yaxshi qo'shimcha hisoblanadi, shuning uchun ular deyarli har doim qo'shiladi.
2. Qovurilgan sabzavotlarga un bilan o'ralgan tug'ralgan jigar qo'shiladi. Sosni qalinlashtirish uchun un kerak bo'ladi.
3. Keyingi qadam sous bazasini qo'shishdir. Bu smetana, sut, bulon, suv yoki pomidor sharbati bo'lishi mumkin.
4. Sos qaynatiladi va past olovda pishirishni davom ettiradi. Ovqatni haddan tashqari ko'tarmaslik juda muhim, pishirish vaqti odatda 15-20 daqiqadan oshmaydi.
5. Jigarni ko'p tuzlash kerak emas, lekin ziravorlarni saqlab bo'lmaydi. Qalampir, paprika, koriander, tayyorlangan go'shtli ziravorlar va quritilgan o'tlar bilan yaxshi birlashadi.
6. Pishirish oxirida yangi o'tlarni qo'shish yaxshi bo'ladi.

• Ko'pchilik asosiy sir qovurishdan oldin jigarni sut yoki suvga solib qo'yishdir. Bu mahsulotni yumshoqroq, yumshoqroq qiladi va achchiqlikni yo'q qiladi. Siz bu bosqichni faqat tovuq jigarini pishirish holatida o'tkazib yuborishingiz mumkin.
• Jigarni kino va tomirlardan tozalashni unutmaslik juda muhim, aks holda achchiqlanishdan qochib bo'lmaydi. Agar siz filmni olib tashlashda qiyinchiliklarga duch kelsangiz, jigarni qaynoq suv bilan kuydirishingiz kerak.
• Suyuq komponentlar iliq holda qo'shilsa, sous yanada bir hil bo'ladi. Ular pechkada isitilishi yoki qaynoq suv bilan suyultirilishi mumkin.
• Eng mazali jigar sous bilan ovqatlarni qovurish orqali olinadi katta miqdorda sariyog'.
• Sos uchun pomidor eng yaxshi alohida idishda qovuriladi va shundan keyingina jigarga qo'shiladi.

Bu skovorodkada, piyoz va sabzi bilan jigarni pishirish uchun asosiy retsept. Unga asoslanib, siz ushbu taomni pishirishingiz, uni yangi ingredientlar va ziravorlar bilan yaxshilash, pechda va sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin.

• 500 gramm jigar;
• 50 gramm sariyog ';
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 300 ml. suv;
• 3 katta qoshiq un;
• jigarni ho'llash uchun sut;
• ziravorlar.

1. Jigarni kesib oling, tozalang va yarim soat davomida sutga soling.
2. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling, sabzi maydalagich bilan maydalang.
3. Jigarni unga botirib, yog 'bilan skovorodkaga soling va yuqori olovda qovuring, u shunchaki "ushlab", ichidagi sharbatni muhrlab qo'yishi kerak.
4. Jigarni idishga soling. Sabzavotlarni skovorodkada qovuring, ularni jigarga quying. Suvga to'kib tashlang va past olovda qaynatishga yuboring.
5. Sos qalinlashganda, pechni o'chirishingiz mumkin. Panga dafna yaprog'i va o'tlarni qo'shing.

Suv o'rniga siz smetana, qaymoq, kefir va sut qo'shishingiz mumkin, sabzavotlarga pomidor yoki tomat pastasini qo'shishingiz mumkin. Jigar idishlari qo'ziqorin bilan juda yaxshi ketadi.

Tomat pastasi va smetana bilan tovuq jigari sosu

Va bu retsept, ehtimol, eng tez tayyorlanadi. Tovuq jigari sutda oldindan namlashni talab qilmaydi, buning natijasida pishirish vaqti yanada kamayadi.

• 500 gramm jigar;
• 0,5 stakan suv (bulon);
• 200 gramm smetana yoki qaymoq;
• 1 bosh piyoz;
• 1 katta qoshiq tomat pastasi;
• sariyog ';
• 1 katta qoshiq un;
• paprika;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorlanishi: jigarni kesib oling, tozalang va piyoz bilan taxminan 5 daqiqa qovuring, issiqlikni kamaytiring va qopqoq ostida yana 7 daqiqa qaynatib oling. Panga un, suv va tomat pastasini qo'shing. Uni qaynatib oling va smetana qo'shing, yana 10-12 daqiqa qaynatib oling. Taom tayyor.