Ushbu maqolada biz jele pirogini tayyorlash jarayonini batafsil ko'rib chiqamiz. Bundan tashqari Umumiy ma'lumot, quyida 4 ta asosiy ham bor asta-sekin retsept. Retseptlar boshqacha, xamiri boshqacha, ta'mi boshqacha. Biz har qanday lazzat uchun aytishimiz mumkin!

Jelly plomba bilan tortning mohiyati nima? Bu shunday shirin mevalimi yoki Berry pirogi(ba'zi hollarda u hatto tortga o'xshaydi!), Xamir yoki to'ldirilishi yuqoridan jele (qattiqlashtirilgan jelatin) qatlami bilan qoplangan.

Bu erda men bunday pishiriqlarning go'zalligi va ta'mi oralig'i butunlay sizning tasavvuringizga bog'liqligiga e'tibor qaratmoqchiman! Qanchalik kengroq va jasoratli deb o'ylaysiz, kek shunchalik noyob va mazali bo'ladi.

Ular juda chiroyli ko'rinadi: bu uyg'un qatlamlar, bu rezavorlar yoki mevalar bo'laklari, shaffof (yoki rangli) porloq jele qatlami bilan qoplangan.

Bu tortni tayyorlash osonmi? Aslida, bu juda oddiy! Sharbatli fotosuratlar shubhalarni uyg'otmasin - sayt tufayli sayt tez va holda paydo bo'ladi maxsus harakatlar eng mazali jele kekini tayyorlang!

Ammo retseptlarga o'tishdan oldin, keling, jele to'ldirish jarayonini qisqacha tasvirlab beraylik. Ehtimol, siz bu ma'lumot uchun shu yerdasiz.

Retseptlar

Pirog uchun jele to'ldirishni qanday qilish kerak (pirojnoe)

Bo'ladi umumiy tamoyillar pishirish. Va bu jele bilan nima to'ldirish kerak yoki unga nima qo'shish kerak - butunlay sizning ta'mingizga bog'liq.

To'ldirish har qanday narsa bilan amalga oshiriladi: olma, nok, qulupnay, gilos, ananas, banan, limon, apelsin, shaftoli, o'rik - berry va meva birikmalarining ro'yxati cheksizdir. Tabiiyki, siz ham barcha turdagi murabbo, murabbo, murabbo foydalanishingiz mumkin.

Siz shirin ingredientlarni tanladingizmi? Yaxshi! Ammo biz jelleşme komponentiga ham muhtojmiz.

Har bir paketning orqa tomonida batafsil ko'rsatmalar. Doktor Oetkerdan sumkada nima yozilganligini o'z so'zlarim bilan etkazaman.

Paket tarkibini (8 gramm) 2-3 osh qoshiq shakar bilan aralashtiring. Endi 250 mililitr suv yoki sharbat qo'shing. Qaynatishga keltiring, bir daqiqa aralashtiramiz va keyin bu suyuqlik bilan mevani yoping. Hammasi!

Oddiy jelatinni ham ishlatishingiz mumkin. Keling, murabbo misolini keltiraylik.

Jelatinni (25 g) shishishi uchun 30 daqiqa davomida suvda (2 stakan) namlang. Keyin u erda murabbo (150-200 g) va agar xohlasangiz, bir necha osh qoshiq shakarni aralashtiring. Olovga qo'ying, qaynatib oling, doimo aralashtiring.

OK, endi biroz sovushini kuting. Biz tortni bu iliq massa bilan yopamiz va muzlatgichga qo'yamiz.

Qum keki rezavorlar va jele bilan

Bu eng oddiy: quyida qum keki, uning ustida jele qatlami bilan to'ldirilgan ba'zi rezavorlar bor.

Xamir, aytmoqchi, oddiy emas, balki tvorog qo'shilishi bilan. To'ldirish gilos bilan ifodalanadi. Agar siz u bilan ko'proq retseptlar olishni istasangiz, sahifaga o'ting:.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 150 g.
• Suv - 1 stakan;
• Jelatin - 25 g.
• Gilos - 1 stakan;
• Shakar - 1 stakan;
• Tvorog - 150 g.
• Sariyog '(margarin) - 150 g.

Ovqat pishirish

1. Sovutilgan sariyog'ni maydalang. Bu erda 0,5 stakan shakar bilan aralashtirilgan unni to'kib tashlang. Tvorogni yoğurun va unga o'tkazing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qo'llaringiz bilan yoğurun.
2. Olingan xamirni plyonkaga o'rang va muzlatgichda 30 daqiqa davomida yoping.
3. Keyin uni chiqaramiz, uni aylantiramiz va yon tomonlari bilan shaklga solamiz. Biz pechni 180 darajaga qizdiramiz. Shishish paydo bo'lmasligi uchun xamirni vilkalar bilan teshib qo'ying. 20 daqiqa davomida pechda yoping.
4. , qog'oz sochiq bilan quriting. Agar ular muzlatilgan bo'lsa, hosil bo'lgan suvni to'kib tashlang. Suyaklarni tortib oling.
5. Jelatinni shakar bilan 1-2 stakan suvda aralashtiring. U shishib ketsin, keyin pechka ustiga qo'ying, rezavorlar qo'shing. Qaynatishga keltiring, aralashtiring, keyin issiqdan olib tashlang.
6. Qum kekini sovutilgan jele massasi bilan to'kib tashlang. Muzlatgichga qotib qolmaguncha qo'yamiz, hatto bir necha soat yaxshi bo'ladi.

Tvorog va jele bilan pirog

Bu esa Cheesecake meva yoki rezavorlar bilan to'ldirilgan va jele bilan qoplangan qisqa pishiriqda. Jelatin o'rniga agar-agar bo'ladi.

Tarkibi:

• Un - 290 g.
• Sariyog '- 160 g.
• Tvorog - 550-600 g.
• Har xil yangi rezavorlar- 300 gr.
• Shakar - 220 g.
• Suyuq krem ​​- 100 ml.
• Sut - 50 ml.
• Agar-agar - 1 choy qoshiq;
• Suv - 1 stakan;
• Har qanday murabbo - 100 g.

Qanday pishirish kerak

1. Sinovdan boshlaylik. 100 g shakarni yumshoq sariyog 'bilan maydalang. 250 gramm unni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Men hatto maydalaymiz deyman.
2. Sut qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtirishda davom eting. Olingan xamirni to'pga aylantiramiz va 40 daqiqa davomida muzlatgichga yuboramiz.
3. Xamir sovib ketayotganda, tayyorlang tvorog bilan to'ldirish. Issiq qaymoqni shakar va maydalangan tvorog bilan birlashtiring. Un qo'shing va yaxshilab aralashtiring, hatto uring.
4. Pechni 190-200 darajaga oldindan qizdiring. Xamirni chiqarib, shaklga soling. Yuqori tomonlarni yaratishga ishonch hosil qiling.
5. Xamirga tvorog massasini qo'ying. Biz pechni 30 daqiqaga qo'yamiz, keyin olovni 180 darajaga kamaytiramiz va yana 20 daqiqa pishiramiz.
6. Ayni paytda siz jele to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.
7. Murabbo suv bilan aralashtiriladi. Agar-agar qo'shing. Qaynatishga keltiring, bir daqiqa aralashtiramiz, keyin issiqdan olib tashlang.
8. Rezavorlarni yuving va allaqachon sovutilgan pirogga qo'ying. Yuqoridan jele tushiring.
9. Sovutgichga bir-ikki soat qo'yamiz.

Jelly pechene keki

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati nimada? Ha, chunki biz sotib olingan pechenedan foydalanamiz. Va bu pishirish tezligi eng yuqori bo'lishini anglatadi!

Tarkibi:

• Tayyor pechene keki- 1 ta kompyuter.
• Yogurt - 600-700 g.
• Kek uchun jele sumkasi - 1 dona. (Ta'mga qarab oling);
• Jelatin - 25 g.
• Har qanday rezavorlar va mevalar - 1 stakan;
• Shakar - 3-5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 0,5 stakan;

Pishirish jarayoni

1. Kekni olinadigan shaklga joylashtiring. Agar biror joyga biror narsa to'sqinlik qilsa, ortiqcha qismini kesib tashlang.
2. Jelatinni bir necha osh qoshiq shakar bilan iliq suvda eriguncha suyultiring. Yogurt qo'shing va urishni davom eting. Keyin pechene ustiga quying va qalinlashguncha muzlatgichga qo'ying.
3. Mevalarni yuving va yogurt qatlamiga qo'ying. Siz ularni oddiygina to'kib tashlashingiz mumkin yoki qandaydir naqsh, kompozitsiyani yaratishingiz mumkin.
4. Endi navbat jele qopiga keldi. Ko'rsatmalarga muvofiq uni suv bilan aralashtiring, so'ngra rezavorlarni tepaga quying. Hammasi, endi uni muzlatgichda yana yopishingiz mumkin. Har bir narsa quruq bo'lsa, siz sinab ko'rishingiz mumkin.

Pechene va tvorog pirogi pishirilmagan jelatin bilan

Bu erda hamma narsa nomdan aniq. Va bu shirinlikni katta cho'zilgan pirog deb atash mumkin, chunki eng muhimi - pishirish va un yo'q! Agar xohlasangiz, uni kek deb ataysiz, uni pirog deng. Eng muhimi, taom mazali bo'ladi!

Tarkibi:

• Cookie-fayllar - 300 g.
• Sariyog '- 100 g.
• Tvorog - 450 g.
• Suyuq krem ​​- 400 ml.
• shakar - 210 g.
• Jelatin - 25 g.
• Limon - 1 dona.
• Qulupnay - 230 g.
• Kek jeli - 1 paket (8-10 g)
• Vanil shakar - 2 choy qoshiq;

Ovqat pishirish

Avval siz kukilarni mayda maydalagichga maydalashingiz kerak. Keyin uni sariyog 'bilan aralashtiring. Siz xamirga o'xshash zich va yumshoq bo'lishingiz kerak.

Biz uni yuqori tomonlari bilan olinadigan shaklga qo'yamiz. Muzlatgichga 40 daqiqaga qo'yamiz.

60 ml jelatinni aralashtiring. issiq suv. U shishib ketayotganda, tvorogni shakar va qaymoq bilan uring. Sovutilgan jelatin qo'shing limon sharbati va vanil shakar. Yana urib, bu tvorog qatlamini tortga yoying. Yana 40 daqiqa muzlatgichga qaytamiz.

Agar so'ralsa, rezavorlarni yuving, kesib oling va chiroyli tarzda tvorogga qo'ying. Biz ko'rsatmalarga muvofiq sumkadan jele tayyorlaymiz, uni rezavorlar bilan to'ldiramiz va bir soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Eslatmalar

• Tvorog qatlamiga maydalangan shokolad qo'shing, qaynatilgan quyultirilgan sut, doljin.
• Qum tesadan tashqari, siz tayyor puff pastrydan ham foydalanishingiz mumkin. Xamir qatlamini yoyib, uni qolipga soling, keyin hamma narsa xuddi shu tarzda ketadi.
• Mevalar ham yangi, ham muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin.
• Albatta ko'ring.

Menimcha, retseptlarda fotosuratlarning mavjudligi etarli emas va shuning uchun sizga quyidagi issiq videoni ko'rib chiqishni maslahat beraman.

Yuqorida jelatin qatlami bo'lgan qatlamli keklar har doim krem ​​yoki boshqa bezak turlari bilan qarindoshlariga qaraganda ko'proq e'tiborni tortadi. Ko'pchilik uchun bunday shirinliklarni tayyorlash juda qiyin va juda mashaqqatli tayyorlash jarayoniga o'xshaydi. Kek ustiga jele tayyorlash juda oson. Buni uyda qanday qilish kerak mavjud mahsulotlar, bu maqola aytib beradi.

Kek turlari

Yuqorida jele qo'shilgan keklarning bir nechta variantlari mavjud:

1. Baza xamirdan, so'ngra qaymoq yoki sufle qatlamidan tayyorlanadi va tepada to'g'ridan-to'g'ri bunday tortning minuslari shundaki, u juda yuqori kaloriyali va pishirish uchun uzoq vaqt talab etiladi (barcha qatlamlarni hisobga olgan holda). Katta ortiqcha hayratlanarli tashqi ko'rinish va ta'm sifatlari.
2. Yog 'yoki quyultirilgan sut yoki quritilgan mevalar bilan aralashtirilgan ezilgan pechene qatlamiga asoslangan pishirilmaydigan pirojnoe. Bunday shirinlik, shuningdek, jele qatlami bilan qoplangan tvorog, yogurt yoki qaymoq qatlamiga ega bo'lishi mumkin.
3. Meva keki yoki restoran ishchilari uni "mavsumiy tort" deb atashadi. Bunday shirinlikning asosi ko'pincha dan kalta pishiriq, va ancha nozik va ichidagi butun bo'shliq butun meva va rezavorlar yoki ularning bo'laklari bilan ishg'ol qilinadi, ular yuqoridan jelleşme massasi bilan to'ldiriladi. Ba'zan bu qalin qatlam (kamida 4 sm), ba'zan esa mevalar jozibali ko'rinishga ega bo'lishi va tashish osonroq bo'lishi uchun cho'tka bilan oddiygina qalin jele bilan qoplangan.

Pechene asosida

Asosiy retsept tepasida jele bilan tort quyidagicha ko'rinadi:

• Boshlash uchun oltita tuxumdan iborat pechene asosi pishiriladi. Buning uchun tuxumni 1 stakan shakar bilan urib, hajmi kamida 3 barobar ko'payguncha uring.
• Massa deyarli oq, yam va qalin bo'lishi kerak.
• Shu nuqtada, pech allaqachon 200 ° C ga qadar qizdirilishi kerak va pishirish idishi pergament bilan qoplangan, ozgina yog'langan.
• Keyin, qoshiq bilan tuxum massasiga 1 stakan un qo'shing, qoshiqni pastdan yuqoriga bir yo'nalishda harakatlantiring (agar pechene jonsiz tortga aylanishini xohlamasangiz, bu juda muhim).

• Xamirni tayyorlangan shaklga to'kib tashlang va uni pechga yuboring.
• Birinchi yarim soat davomida pechning eshigini ochmasdan kamida 40 daqiqa pishiring, shunda xamir cho'kmaydi.
• Pechene tayyor bo'lgach, uni qolipga sovitib qo'ying, so'ng uni olib tashlang va o'tkir pichoq yordamida poydevorini uzunligi bo'yicha 2 qatlamga kesib oling.
• Keyinchalik, qatlamlarni qaymoq bilan namlang, bir-birining ustiga katlayın va sirtni tekislash, uni mukammallikka etkazish uchun kichik krem ​​qatlami (1 sm dan ko'p bo'lmagan) bilan yoping. Kelajakda uning ustidagi jele mukammal ko'rinadi.
• Kremni qalinlashtirish uchun tortni muzlatgichda sovutib oling.

Bir nechta muhim jihatlar

Yuqorida jele bilan sinab ko'rgan ko'plab ma'lumotga ega bo'lmagan odamlar, faqat tayyorgarlikning ba'zi nuanslarini bilmaganliklari uchun muvaffaqiyatsizlikka uchradilar. Eng tez-tez uchraydigan holat: krem ​​bilan birga tortdan jele tomiziladi va umuman krem ​​bo'lmasa (bunday urinishlar bo'lgan), keyin yuqori qatlam oddiygina pechene ichiga singib ketgan va uni tushunarsiz narsaga aylantirgan.

Bundan tashqari, pishirish nisbati to'g'ri saqlangan bo'lsa-da, ko'plab meva jeli umuman muzlamadi. Qanday xatolar bor?

1. Eng muhimi, quyish vaqtida jele, qalinlashuvning birinchi belgilari, ya'ni jelleşme paydo bo'ladigan holatga qadar mutlaqo sovutilishi kerak.
2. Foydalanish ham muhimdir qalin krem, tercihen yog 'yoki krem ​​asosda. Krem, shuningdek, ko'pirtirilgan qaymoq jele bilan mutlaqo mos kelmaydi, chunki ular juda suvli tuzilishga ega, ular hali qotib qolmagan jele massasi bilan birgalikda suyuqroq bo'lib, tortdan oqib chiqadi.
3. Va yana bir narsa: agar mevalar kek ustiga jele ichida rejalashtirilgan bo'lsa, unda bu ananas va kivi bo'lmasligi kerak - ular jelatin bilan mos kelmaydi, chunki ular fermentlari bilan o'z xususiyatlarini zararsizlantiradilar. Shuning uchun, agar siz ichidagi mevalar bilan jele qilishni istasangiz, boshqa variantlarni tanlashingiz yoki konservalanganlardan foydalanishingiz kerak. Issiqlik bilan ishlov berishdan o'tgan mevalar fermentlardan mahrum.

Krem tayyorlash

Shuning uchun bunday shirinliklarni hech qachon tayyorlamaganlar ko'proq narsani boshlashlari kerak oddiy variant, masalan, gilos jeli bilan tortdan. Yuqoridan uni butun rezavorlar bilan bezash mumkin, agar kerak bo'lsa, ularni nozik bir shirin massa qatlami bilan qoplaydi.

Shunday qilib, oltita tuxumdan iborat pechene uchun siz shakar bilan ko'pirtirilgan smetana kremini 3: 1 nisbatda tayyorlashingiz mumkin, ularga yaxshiroq lazzat berish uchun ularga ozgina vanillin qo'shing. Massa yam, barqaror ko'pikka qamchilanadi, lekin uni haddan tashqari oshirmaslik kerak, aks holda smetana sariyog'ga aylanishi mumkin. Krem qalinlasha boshlaganda, siz diqqat bilan kuzatib borishingiz va mikserni sekinlashtirishingiz kerak.

Keyinchalik, pechene qatlamlari olingan krem ​​bilan surtiladi, shuningdek, pichoq bilan tekislanishi kerak bo'lgan yuqori qism. Kekni kamida bir soat sovuqda joylashtiring, shunda krem ​​yanada qattiqroq bo'ladi, keyin uning ustidagi jele yanada barqaror va tezroq qattiqlashadi.

Jele quyish

Tayyorgarlik uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 2 osh qoshiq. gilos sharbati;
• 4-6-modda. l. shakar (ga qarab ta'mga bo'lgan afzalliklar);
• 25 g jelatin va 150 g sovuq suv uni ochish uchun.

Jelatin shishib ketsin, so'ngra uni gilos sharbatida suyultiring, shakar qo'shing va to'liq eriguncha isitiladi. Hech qanday holatda suyuqlikni qaynatishga yo'l qo'ymang, aks holda jelatin o'z xususiyatlarini yo'qotadi. Shundan so'ng, u bir holatga sovutilishi kerak va qalinlashuv belgilari paydo bo'lganda, jele ustiga quying. pechene keki.

Kek ustiga jele qanday quyish kerak?

Ehtimol, har bir yangi qandolatchi bunday nazoratga ega bo'lgan: jele, uni olinadigan shaklga quymoqchi bo'lganida (tortni yanada qulay olish uchun), devorlarning ulanishi orqali quyiladi yoki umuman yo'q edi. mos shakl. Qanday qilib undan qochish kerak?

1. Agar jele quyish uchun mos o'lchamdagi qolip bo'lmasa, unda siz pechene bazasidan bir oz kattaroq diametrli oddiy keng idishdan foydalanishingiz mumkin. Uni qatorga qo'ying yopishtiruvchi plyonka, jele to'kib tashlang, to'liq qotib qolsin va keyin uni chiqarib oling, pechene asosini ustiga qo'ying va ortiqcha qirralarni olovda bir oz isitiladigan pichoq bilan kesib oling.
2. Agar mos keluvchi shakl mavjud bo'lsa, lekin jeleni to'ldirish uchun etarlicha baland bo'lmasa, uning balandligi har doim folga yoki moylangan pishirish qog'ozi yordamida oshirilishi mumkin, bu kattaroq zichlikni berish uchun bir necha marta katlanmalıdır (oxir-oqibat ular bardosh berishi kerak). jelatinli massa bosimi).
3. Agar qolipdagi ulagich suyuqlikning o'tishiga imkon bersa, ustiga jele bilan tortni qanday qilish kerak? Chiqish hali ham bir xil: pechene qatlamini o'rab, qolipning chetidan yuqoriga ko'tariladigan yog'li qog'ozning qalin halqasi. Qog'oz shaklining zich tuzilishi muhim, shuning uchun siz ushbu halqani tayyorlash jarayoniga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishingiz kerak. Va unutmangki, jele qotib qolishning birinchi bosqichida allaqachon quyiladi.

Pishiriqsiz tort

Oshxonada uzoq vaqt chalkashishni va hatto biror narsa pishirishni yoqtirmaydiganlar uchun tort retsepti (fotosurat bilan) ustiga jele qo'shilgan, lekin pishirmasdan va minimal xamir asosi bilan sizga yoqadi. Ayniqsa, bunday shirinliklar pechene hamkasblariga qaraganda kaloriyalarda pastroq bo'lishi, shuningdek, hazm qilish osonroq bo'lishi juda yoqimli.

Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 300 g oddiy kukilar;
• 150 g sariyog' va bir xil miqdordagi tvorog;
• 700 g smetana yoki og'ir krem;
• 180 g granüllangan shakar;
• ikki sumka jele;
• 55 g jelatin;
• vanil;

Mevalar jele rangiga qarab qo'shiladi: ohak - agar jele yashil yoki sariq bo'lsa, to'q sariq - to'q sariq bo'lsa, qulupnay - qizil bo'lsa.

Ovqat pishirish

1. Cookie-larni maydalab, sariyog 'bilan aralashtiring. Agar massa etarlicha plastik bo'lmasa, unda siz bir necha osh qoshiq quyultirilgan sut yoki qaymoq qo'sha olasiz.
2. Olinadigan shaklning pastki qismida hosil bo'lgan massani qo'llaringiz bilan mahkam bosib, tekis qatlam shaklida qo'ying va keyin muzlatgichga yuboring.
3. Jelatinni bir stakan sovuq suvda suyultiring va shishib ketganda, eriguncha bug 'hammomida qizdiring.
4. Tvorogni shakar va vanil bilan blender bilan qaymoq holiga kelguncha maydalang. Kichik tvorog donalari mutlaqo yo'qligi juda muhim (shuning uchun ba'zi oshpazlar tvorogni elakdan o'chirishni tavsiya qiladilar).
5. Smetana qo'shing va yana bir oz uring va doimo aralashtirib, jelatin quying. Tezda maydalab, pechene asosiga quying.
6. Massa tezda qattiqlashadi, shuning uchun yuqori qatlamni tekis qilish uchun tezda harakat qilishingiz kerak.

Kek tepasida jele bilan rejalashtirilganligi sababli, bu siz yuqori qatlamni tayyorlashingiz kerakligini anglatadi:

• Kichkina yirtqichlardan jele paketlarining tarkibini 600 gramm suvda suyultiring va ozgina qizdiring, shunda hamma narsa yaxshi eriydi.
• Massani salqin joyga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, uning holatini tekshiring: massa biroz qalinlasha boshlaganda, yuqoridan quyish vaqti keldi.

Kek ustida jele ichidagi mevalar

Eng muhim daqiqa qolmoqda: mevalar ichkariga chiroyli tarzda joylashtirilishi uchun tortning ustiga jele qanday quyish kerak?

Asosiy qoidalardan biri: jele qatlamini juda qalin qilib qo'ymang, keyin quyish paytida mevalar tasodifiy tartibda paydo bo'lmaydi, bu ba'zan yuqori qatlamning katta hajmi bilan sodir bo'ladi.

Shunday qilib, yuqori qatlam uchun sovutilgan jele allaqachon jelleşme belgilarini ko'rsata boshladi, ya'ni mevani kesish vaqti keldi:

• Agar pirojnoe apelsin yoki ohak qatlami bo'lsa, ularni teri bilan birga 5 mm qalinlikdagi doiralarga kesib tashlang. Kesish chiroyli va tekis bo'lishi uchun chindan ham o'tkir pichoqni ishlatish muhimdir.
• Biz ularni go'zal naqsh bilan tortning tvorog qatlamiga yoyib chiqdik, u allaqachon muzlatilgan (ishonch hosil qilish va elastiklik uchun barmog'ingiz bilan harakat qilish yaxshiroqdir).
• Keyin meva naqshlari buzilmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan kichik qismlarga jele quying. Shu bilan birga, apelsin qatlamining darajasi mevaning o'zidan ancha yuqori emasligiga ishonch hosil qilish kerak.
• Yuqori qatlam to'liq qotib qolguncha darhol muzlatgichga qaytaramiz va xizmat qilayotganda bir nechta yalpiz barglari yoki katta shokolad chiplari bilan bezang.

Agar pirojnoe uchun qulupnay ishlatilsa

Tayyorlangan jele yarmining yarmi tortga quyilganda, butun rezavorlarni o'tkir qismini yuqoriga ko'tarib, bir-biriga mahkam joylashtiring. Shunisi e'tiborga loyiqki, rezavorlar buzilmagan va bir xil o'lchamda bo'lishi uchun oldindan terib olinishi kerak.

Barcha rezavorlar ketma-ket qo'yilganda, tortni 10-15 daqiqa davomida sovuqqa qo'ying, shunda bu qatlam yanada elastik bo'ladi va ularni mahkamlaydi. To'liq qattiqlashishiga yo'l qo'ymaslik muhim, aks holda yuqori qatlamning bir xilligi yo'qoladi. Bu ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi, lekin estetika ham muhimdir.

Mevali pirog - bu yilning istalgan vaqtida va oshpazning mahoratidan qat'i nazar, tayyorlanishi mumkin bo'lgan pishiriq. Pishirishning ko'plab variantlari mavjud, har kim o'zi uchun to'g'ri variantni topishi mumkin: tayyor retseptlar puff pasta, va oshxonadagi virtuoz "shifters" va pechene yoqadi.

Mevali pirogni qanday tayyorlash mumkin?

Mevali pirogda ko'plab retseptlar mavjud, bunday xamir ovqatlar har qanday shirin tishni engadi va oshpaz ko'proq narsadan foydalangan holda o'z mahoratini oshirishi mumkin. qiziqarli variantlar pishirish.

1. Siz har qanday mevali pirogni pechda yoki ko'p pishirgichda pishirishingiz mumkin, skovorodkada "o'zgartirish" ni pishirish qulayroqdir va mikroto'lqinli pech sizga tez va qisman taom tayyorlashga yordam beradi.
2. Mevalar juda suvli bo'lmasligi kerak, aks holda siz ularni kraxmal bilan pishirishingiz kerak. Juda ko'p sharbat tortning o'rtasini juda nam qiladi.
3. Lenten pishiriqlari suvda pishiriladi. Mineral suv va limonadda yam va gözenekli mevali pirog chiqadi, bunday xamirga o'simlik moyi qo'shilishi kerak.
4. Siz mavsumga qarab yangi, muzlatilgan, konservalangan mevalardan foydalanishingiz mumkin o'z sharbati(siropsiz) yoki to'ldirishni o'zingiz tayyorlang: qaynatib oling shakar siropi sirop yumshatilguncha va qalinlashguncha tilim.
5. To'ldirishga ishonch bilan ezilgan yong'oq, doljin, kardamon, mayiz qo'shishingiz mumkin.

Mazali va oddiy mevali pirog - pirojnoe pishiriq retsepti, hatto havaskor oshpaz ham uni pishiradi. oddiy xamir Ushbu retsept sovutish va dam olishni talab qilmaydi. Natijada, shirin suvli bilan yam, maydalangan chiqadi xushbo'y to'ldirish. Tavsiya etilgan mahsulotlar sonidan kichik pirojnoe chiqadi, uni pishirish uchun sizga 22 sm dumaloq shakl kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• sariyog '82% - 150 g;
• bug'doy uni - 2-3 osh qoshiq;
• granüllangan shakar - 150 g;
• pishirish kukuni, vanillin, limon qobig'i;
• tuxum - 2 dona;
• o'rik - 500 g.

Ovqat pishirish

1. Sariyog 'bilan shakarni maydalang, tuxum qo'shing.
2. Unni pishirish kukuni, vanil va qobiq bilan qo'shing, zich xamir yoğurun.
3. Xamirning 2/3 qismini shaklda yoying.
4. Qolganini un bilan maydalangangacha aralashtiring.
5. O'rik bo'laklarini mog'orga o'tkazing, shakar bilan seping va xamir parchasi bilan yoping.
6. 190 daraja haroratda 25 daqiqa davomida mevali pirogni pishiring.

Ishtahani ochuvchi va yam-yashil, kefirda mevali pirog bo'lib chiqadi. Bu mazali taom dan suyuq xamir ikki usulda tayyorlanishi mumkin: kubiklarga kesilgan zich mevalarni poydevorga aralashtiring yoki taglikning ikki qatlami o'rtasida qatlam hosil qiling. O'rik, olxo'ri yoki shaftoli suvli bo'laklari kraxmal bilan sepilishi kerak, shunda ular kamroq sharbat chiqaradi va pirojnoe butunlay pishiriladi.

Tarkibi:

• kefir 1% - 400 ml;
• granüllangan shakar - 170 g;
• bug'doy uni - 350 g;
• Pishiriq kukuni;
• tuxum - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• olma yoki nok - 400 g.

Ovqat pishirish

1. Tuxum va shakarni urib, kefir va sariyog 'qo'shing.
2. Un va pishirish kukuni qo'shing, bo'laklarsiz porloq xamir yoğurun.
3. Xamirga tug'ralgan meva bo'laklarini qo'shing.
4. Pergament bilan qoplangan qolipga quying.
5. 190 daraja haroratda 40 daqiqa davomida mevali pirogni pishiring.

Jelly va mevali pirojnoe muzlatilgan rezavorlar bilan, qaymoq va qisqa non yoki pechene bazasi bilan birlashtiriladi. Qum yoki qavatli xamir mog'orning pastki va devorlari bo'ylab tarqalib, vilkalar bilan teshiladi va pechda jigarrang bo'ladi, shundan keyingina krem ​​va rezavorlar bilan to'ldiriladi. Klassik qaymoq bu holda, olma, shaftoli va berry aralashmasi bilan to'ldiriladi.

Tarkibi:

• sariyog '- 150 g;
• granüllangan shakar - 200 g;
• un - 250 g;
• tuxum - 4 dona;
• sut - 1 osh qoshiq;
• kraxmal - 1 osh qoshiq. l.;
• olma - 1 dona;
• shaftoli - 1 dona;
• berry aralashmasi - 300 g;
• jelatin - 1 osh qoshiq. l.;
• suv - ½ osh qoshiq.

Ovqat pishirish

1. Rezavorlar va tug'ralgan mevalarni birlashtirib, 3 osh qoshiq seping. l. Sahara.
2. Sariyog'ni tuxum, 1/3 chashka shakar, un bilan birlashtiring, xamirni yoğurun.
3. Xamirni qolipga tarqating, 200 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.
4. 3 ta tuxumni 4 osh qoshiq bilan uring. l. shakar va kraxmal, sutga quying, qizdiring, aralashtiring, qalinlashguncha, salqin, tortga quying, muzlatgichga qo'ying.
5. Jelatinni suvda eritib oling, rezavorlarga qo'shing, aralashtiring.
6. Jellyni kremga o'tkazing, muzlatgichda qotib qolsin.

Tvorog va mevalar (nektarin va böğürtlen) bilan pirog, bir chashka xushbo'y choy ustida qarindoshlar bilan uchrashuvlarga ideal qo'shimcha bo'ladi. Agar u mavsumdan tashqari bo'lsa va yangi mevalar bo'lmasa, bu muammo emas, nektarinlar o'z sharbatida konservalangan holda ishlatilishi mumkin, muzlatilgan rezavorlar ham mos keladi. Tvorog o'rtacha yog'li tarkibdan foydalanish yaxshidir.

Tarkibi:

• nektarinlar - 3 dona;
• BlackBerry - 100 g;
• limon qobig'i - 1 choy qoshiq;
• tuxum - 3 dona;
• tvorog - 300 g;
• shakar - 200 g;
• kraxmal - 1 osh qoshiq. l.;
• yog '- 100 g;
• vanil shakar - 1 choy qoshiq;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• un - 200 g.

Ovqat pishirish

1. Nektarinlarni kesib oling va kraxmal bilan aralashtiring.
2. Unni pishirish kukuni va tuz bilan elakdan o'tkazing, vanil shakar, 100 g shakar, sariyog 'qo'shing va maydalang.
3. Qovuqni 3 qismga bo'linib, ulardan birini pastki qismiga taqsimlang, ikkinchisidan yon tomonlarini yarating va uchinchisini sepish uchun qoldiring.
4. Tuxumni shakarning qolgan qismi bilan maydalang, tvorog va qobiq qo'shing.
5. Nektarinlarni qolipga soling, quying tvorog massasi, karapuzni yotqizib, maydalanganlarga seping.
6. 170 daraja haroratda 1 soat davomida meva bilan pishiring.

Agar uy qurilishi shirinliklarini pishirish bilan bezovta qilish uchun vaqtingiz bo'lmasa, siz tez meva pishirib, uni pigtail strudel shaklida tartibga solishingiz mumkin. Bu pishirishni bezashning juda oddiy usuli: o'ralgan to'rtburchaklar qatlam qirralari bo'ylab chiziqlar bo'ylab kesilishi kerak, to'ldirish uchun markaz buzilmasdan qoladi. Keyin chiziqlarni bir-birining ustiga qo'ying, cho'chqa quyruqini qiling.

Tarkibi:

• xamirturush xamiri - 500 g;
• olma - 400 g;
• yong'oqlar - 150 g;
• mayiz - 120 g;
• limon - 0,5 dona;
• rom - 70 ml;
• vanil non - 50 g;
• doljin - 10 g;
• maydalangan chinnigullar - bir chimdik;
• sariyog '- 150 g;
• shakar - 150 g.

Ovqat pishirish

1. Olingan xamirni pergament qog'oziga qo'ying va qirralari bo'ylab chiziqlar bilan kesing.
2. Mayizni romda namlang, olma bilan aralashtiring, limon bilan sug'orib oling, shakar va ziravorlar qo'shing.
3. To'ldirishni ish qismining o'rtasiga qo'ying, chiziqlardan pigtail to'qing.
4. Yog 'bilan yog'lang.
5. 190 daraja oltin jigarrang bo'lgunga qadar meva bilan rulonli pirogni pishiring.

Mevali pirog oddiy va burmalarsiz tayyorlanadi, uning retsepti tez pishirishga asoslangan pechene xamiri. maxsus lazzat o'rik to'ldirish pishirish uchun qo'shiladi, va vanil va bilan to'ldirilgan xamir limon qobig'i aql bovar qilmaydigan darajada xushbo'y bo'ladi. Foydalanish mumkin klassik retsept pirojnoe yoki uni fermentlangan sut bazasi va pishirish kukuni bilan to'ldiring.

Tarkibi:

• tuxum - 4 dona;
• un - 2,5 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• Pishiriq kukuni;
• o'rik - 6-8 dona;
• kraxmal.

Ovqat pishirish

1. Tuxumni mayin bo'lguncha uring, shakar qo'shing.
2. Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring, xamirga qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring.
3. Xamirni moylangan shaklga to'kib tashlang, ustiga kraxmal sepilgan o'rik bo'laklarini yoying.
4. 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring. Pechni dastlabki 30 daqiqada ochmang.

Bu mevali pirog juda oson, chunki pancakes har qanday tasdiqlangan retsept bo'yicha pishirilishi mumkin. Ular juda nozik yoki juda qalin bo'lmasligi kerak. To'ldirishni vanil bilan xushbo'ylash mumkin va shirinning yanada qiziqarli xususiyatlari uchun rezavorlar yoki quritilgan mevalar, yong'oqlar qo'shing. Ushbu parametr uchun shaftoli, banan, mandarin yoki apelsin, kivi va har qanday rezavorlar mos keladi. Qattiq olma yoki nokni maydalash yoki iloji boricha ingichka qilib kesish kerak.

Tarkibi:

• krep - 12 dona;
• tvorog - 200 g;
• yog'li krem ​​- 100 g;
• smetana - 50 g;
• chang shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• meva siropi - 100 ml;
• jelatin - 15 g;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.;
• mevalar - 300-400 g.

Ovqat pishirish

1. Pancakesni pishiring va yarmini 18 sm qalinlikdagi kamonga soling, shunda yarmi panning chetiga osiladi. Idishning pastki qismiga bitta krep qo'ying.
2. Jelatinni sirop bilan to'kib tashlang, shishib ketguncha qoldiring, granulalar eriguncha isitiladi.
3. Yumshoq tvorogni kukun bilan maydalang, ko'pirtirilgan qaymoq va smetana qo'shing.
4. Jele siropi bilan aralashtiring.
5. Ishlatilmagan kreplarni qaymoq va mevalar bilan to'ldiring, o'rang va qolipga soling.
6. Kremning qolgan qismini tepaga to'kib tashlang, osilgan qirralarini tiqing, ustiga bitta krep bilan yoping.
7. Sovuqda o'rnatish uchun olib tashlang, keyin bezang.

Pishirish uchun suv juda gazlangan va faqat ochilgan bo'lishi muhimdir. Aks holda, odatiy mahsulotlar, shakar va un kerak bo'ladi. Yana bir noziklik - limonadsiz muzlatilgan mevali pirogni pishirish o'simlik yog'i ishlamaydi. Sizga kungaboqar yog'i kerak, u hidsiz bo'lishi kerak.

Tarkibi:

• soda - 250 ml;
• un - 2 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• soda - 1 choy qoshiq;
• muskat yong'og'i, kardamon, zanjabil;
• olma yoki nok - 3 dona;
• tuz - 1 chimdik.

Ovqat pishirish

1. Unni elakdan o'tkazing. Tuz, shakar, söndürülmüş soda va shakar qo'shing, aralashtiring.
2. Suv va moyni to'kib tashlang, shakar eriguncha xamirni uring.
3. Meva bo'laklarini qo'shing, aralashtiring.
4. Yog'langan qolipga quyib, 180 daraja haroratda 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Smetana bilan mevali pirog

Mevali - Tsvetaevskiyning klassik versiyasi olma shirinligi. Retseptni rezavorlar va boshqa mevalarni qo'shish bilan tajriba o'tkazish orqali o'zgartirish mumkin. Asos - qisqa non xamiri, ya'ni uning uchun yog' yuqori sifatli bo'lishi kerak va u qanchalik yaxshi bo'lsa, pishiriqlar shunchalik mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• un - 1,5 osh qoshiq;
• smetana - 4 osh qoshiq. l.;
• shakar - 0,5 osh qoshiq;
• sariyog '- 150 g;
• soda - 1 choy qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• olma - 300 g.

To'ldirish uchun:

• un - 2 osh qoshiq. l.;
• tuxum - 1 dona;
• smetana - 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq.

Ovqat pishirish

1. Yog ', shakar, tuxum va undan xamirni soda bilan yoğurun.
2. Devorlarni ko'tarib, xamirni shaklga soling. Tasodifiy kesilgan, tozalangan va urug'lar, pastki qismga yoyilgan.
3. Smetana, tuxum, un va shakarni aralashtiring, mevalarni to'kib tashlang.
4. 180 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishiring.
5. Kesishdan oldin to'liq sovutib oling va shakar kukuniga seping.

Uy menyusida har doim shirinlik kutiladi. Muolajaning shirinligi ishlatilgan plombaga qarab sozlanishi mumkin. To'ldirish juda nam bo'lmasligi kerak, olma, nok, nektarin yoki shaftoli yaxshi ishlaydi, o'rik yoki olxo'ri bilan mazali bo'ladi. Meva bilan to'ldirilgan pirog xamir qoldiqlaridan naqshlar bilan chiroyli bezatilgan.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 3 osh qoshiq;
• yog'li sut - 150 ml;
• shakar - 150 g;
• yog '- 100 g;
• tuxum - 2 dona;
• quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
• mevalar - 700 g;
• vanil, doljin, tuz, sarig'i.

Ovqat pishirish

1. Iliq sutga xamirturush, bir qoshiq shakar, bir necha osh qoshiq un qo'shing, 20 daqiqaga qoldiring.
2. Undan tashqari qolgan ingredientlarni alohida-alohida birlashtiring.
3. Xamirni ko'tarilgan xamir bilan birlashtiring, un qo'shing.
4. Issiq joyda 1 soat davomida isbotlash uchun qoldiring.
5. Xamirni ko'targandan so'ng, musht tushiring, shaklda 2/3 qismini taqsimlang.
6. Tug'ralgan mevalarni joylashtiring, shakar va doljin bilan seping.
7. Yuqoridan xamir chiziqlari bilan bezang, sarig'i bilan yog'lang.
8. 180 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Bu xamir uchun mevali pirog Brownie usulida tayyorlanadi. O'ziga xosligi shundaki, buning uchun maxsus ingredientlar olinadi: qora shokolad, kakao, un, sariyog ', shakar, tuxum. Barcha komponentlar asta-sekin aralashtiriladi: birinchi navbatda, sariyog 'va shokolad suv hammomida eritiladi, keyin ularga shakar, kakao, sariyog' navbat bilan qo'shiladi. Oxirida un qo'shing. Banan va yong'oq bilan to'ldirilgan shirinlik juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• sariyog '- 150 g;
• shokolad - 150 g;
• shakar - 150 g;
• tuxum - 2 dona;
• un - 100 g;
• banan - 100 g;
• yong'oqlar - 50 g.

Ovqat pishirish

1. Sariyog 'va shokoladni eritib oling.
2. Tuxum-shakar aralashmasini urib, shokoladga qo'shing.
3. Banan va yong'oqlardan tayyorlangan pyuresi qo'shing.
4. Unni kiriting.
5. 190 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.

Sekin pishirgichda mevali pirog

Meva - eng yaxshisi. olma sharlotti juda yumshoq bo'ladi, pirojnoe kuchli ko'tariladi, shuning uchun siz idishni hajmining 2/3 qismidan ko'p bo'lmagan xamir bilan to'ldirishingiz kerak. Siz qizg'ish yuzaning yo'qligini maskalashingiz mumkin shakar kukuni, murabbo, muzlash. Bug 'idishlarini pishirish uchun panjara bilan tortni olish qulayroqdir.

Tarkibi:

• un - 250 g;
• vanil;
• shakar - 150 g;
• tuxum - 4 dona;
• olma - 2 dona;
• shakar kukuni.

Ovqat pishirish

1. Tuxumni urib, shakar qo'shing.
2. Vanilni, unni aralashtiring, tug'ralgan olma qo'shing.
3. Xamirni moylangan idishga quying, 45 daqiqa davomida "Pishirish" da pishiring.
4. Tayyor bo'lgach, tortni ko'p idishda sovutib oling, idishga o'tkazing va shakar kukuniga seping.

Jarayonda pechdan foydalanmasdan, skovorodkada pishirish qulay. To'ldirish uchun juda suvli armut yoki olxo'ri mos kelmaydi, ehtimol bir oz pishmagan. Juda shirin, asal mevalaridan foydalanmaslik kerak, aks holda pirojnoe shirin bo'lib chiqadi. Tayyor desert tayyorlangandan so'ng darhol idishga aylantiriladi. Aks holda, karamel qattiqlashadi va siz muolajani ololmaysiz.