Yonayotgan ko'mirda pishirilgan go'sht o'z-o'zidan etarli bo'lgan taomdir. Lekin men buni qanday yaxshilashni bilaman! Men sizga go'sht suvli, yumshoq va xushbo'y bo'lishi uchun cho'chqa go'shti shishlarini qanday marinadlash bo'yicha deyarli beshta mukammal echimni taklif qilaman. Nega "deyarli"? Chunki odatda oshpaz kamdan-kam hollarda o‘zi yaratgan go‘sht durdonasidan bir bo‘lakni “tortib” oladi nozik hid tuman. U mangalni o'chirayotganda, shish kebabning ulug'vorligi uzoq vaqtdan beri plitalarga yotqizilgan yoki hatto ovqat hazm qilish jarayonida faol ishtirok etgan. Ammo bu erda ajoyib chiqish yo'li bor - tayyorgarlikni ishonib topshirish suvli barbekyu boshqa birovga. Lekin cho'chqa go'shti tuzlamoq retseptlarini yozishni unutmang, ular qayta-qayta foydali bo'ladi.

Cho'chqa go'shti shishlarini piyoz va ziravorlar bilan qanday marinadlash kerak

Piyoz qancha ko'p bo'lsa, cho'chqa kabobi shunchalik shirali va mazali bo'ladi. Men sizga go'shtni ikki usulda qanday marinadlashni aytaman - muntazam va tez. Ikkala variant ham oddiy va g'alaba qozonadi.

Tarkibi:

Piyozda barbekyu qanday marinadlanadi:

Ehtimol, barbekyu uchun go'shtni qanday tanlashni allaqachon bilasiz, lekin yana bir bor eslatib o'taman. Taomni suvli va yumshoq qilish uchun o'rtacha yog'li cho'chqa go'shti - bo'yin, elka pichog'i yoki jambonni tanlash yaxshidir. Kesish quruq bo'lishi mumkin. Ammo agar siz uni cho'g'da panjara qilmoqchi bo'lsangiz, shunchaki go'sht bo'laklari orasiga mayda bo'lakni o'rang. cho'chqa yog'i. Cho'chqa go'shtini marinadlashdan oldin, uni yaxshilab yuvib tashlang va namligidan qog'oz sochiq bilan quriting. Kichik bo'laklarga kesib oling, shunda ularni shishlarga bog'lash qulay bo'ladi va keyin ovqatlaning. Gugurt qutisini ikki baravar kattaroq qilib oling, lekin men odatda biroz kichikroq kesaman.
Marinadni tayyorlang. Ushbu retseptning siri ko'p miqdorda piyozda. Ushbu ingredient bilan haddan oshib ketishdan qo'rqmang. Agar siz idishni bir yarim kun ichida pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, piyozni o'rta qalinlikdagi halqalarga kesib tashlang. Yoki lampochkalar katta bo'lganda yarim halqalar. Ammo bir necha soatdan keyin piknikga boradigan bo'lsangiz, piyozni qirg'ichdan o'tkazganingiz ma'qul. Jarayon, albatta, "ko'z yoshlari" dir, ammo sizning qurbonliklaringiz behuda bo'lmaydi. Do'stlarimdan biri yig'lab yubormaslik uchun piyozni ishqalayotganda sho'ng'in niqobini kiyadi. Bunday ekssentriklikni tomosha qilish kulgili. Ammo, uning so'zlariga ko'ra, bu ayolning behuda ko'z yoshlaridan himoya qilishning 100 foiz usuli. Men sizga faqat sabrli bo'lishni maslahat beraman. Yoki piyozni maydalash uchun blenderdan foydalaning. Piyoz halqalarini yoki pyuresini idishga o'tkazing.
Xushbo'y marinadning ikkinchi qismini tayyorlang. Menda barbekyu uchun tayyor ziravorlar aralashmasi bor edi. Unga qora qalampir, koriander, reyhan, kekik, shirin qalampir, zira kiradi. Sizda tayyor ziravorlar guldastasi yo'qmi? Ro'yxatda keltirilgan aromatik o'tlarning har biridan taxminan yarim choy qoshiqni oling. Yoki siz tanlagan boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Ziravorlar qo'shing o'simlik moyi. Men zaytun moyidan foydalandim, lekin kungaboqar ham ishlaydi. Hali tuz qo'shmang, bu taomni qattiq qilishi mumkin.
Yaxshilab aralashtiramiz.
Aromatik yog'ni idishga quying. Uni qo'llaringiz bilan ingredientlar ustiga yoying. Qopqoq bilan yoping yoki oziq-ovqat polietilen bilan mahkamlang. Va uni sovuq joyga qo'ying. Ekspress usuli uchun marinadlash vaqti 2-3 soat. Agar siz piyozni halqalarga kesib tashlasangiz, go'shtni muzlatgichda taxminan bir kun ushlab turing. Yoki kamida 10-12 soat.
Cho'chqa go'shtini piyoz halqalari bilan almashtirib, shishlarga soling. Agar siz ekspress retsept bo'yicha pishirgan bo'lsangiz, kabobni marinadning qolgan qismi bilan tepaga surting.
Ko'mir ustida pishiring. Vaqti-vaqti bilan aylantiring. Tayyor kabobni tuzlash yaxshidir. Yoki pishirish vaqtida tuz sepishingiz mumkin (allaqachon qovurilgan tomoni). Idishning yonishini oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan cho'chqa go'shti bo'laklarini marinadlashdan keyin qolgan suyuqlik, toza suv yoki pivo bilan seping. Tayyorlikni pichoq bilan tekshiring. To'liq shaffof sharbat, qon aralashmasisiz, kesilgan joydan ajralib tursa, idish tayyor.

Mazali qattiq go'shtli kabob uchun kivi

Bu "sehrli" marinad hatto eng qattiq go'shtni ham yumshoq va suvli qiladi. U pechda barbekyu yoki cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoqni qovurish uchun ishlatilishi mumkin.

Qanday mahsulotlar kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• kivi (kichik o'lchamli) - 1 dona;
• piyoz - 2-3 o'rta piyoz;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tuz - 1-1,5 choy qoshiq (ta'm);
• qalampir aralashmasi (tuproq) - 1-2 choy qoshiq.

Marinadlashning batafsil retsepti:

1. Bir necha kichik piyozni tozalang. Yaxshilab yuving. Va keyin taxminan 1-1,5 sm qalinlikdagi halqalarni yoki yarim halqalarni kesib oling.
2. Tozalangan sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Agar yangi bo'lmasa, uni quruq ziravorlar bilan almashtiring. Taxminan 1 osh qoshiq kerak bo'ladi.
3. Kividan terini pichoq bilan olib tashlang. Yuvish. Blender bilan pulpaga maydalang. Yoki shunchaki yaxshilab silang.
4. Tayyorlang asosiy tarkibiy qism. Uni yaxshilab yuvib tashlang. Tomirlarni va filmlarni (agar mavjud bo'lsa) olib tashlang. Qog'oz sochiq bilan quriting. Gril yoki shish uchun qismlarga bo'ling. Keyin mos shisha yoki emal chuqur idishga soling.
5. Cho'chqa go'shtiga tug'ralgan piyoz, sarimsoq, kivi pyuresi qo'shing. Bundan tashqari, ta'mga qalampir yoki boshqa ziravorlarning ozgina maydalangan aralashmasi qo'shing. Aralashtiring. Idishni yoping. Go'shtni qattiqligiga qarab 30-40 daqiqadan (cho'chqa go'shti, bo'yinbog') 2 soatgacha (jambon, elka) sovuq joyda marinadlang. Bu ekspress tuzlash usuli. Cho'chqa go'shti bir kechada yoki bir kun davomida kivi va ziravorlar aralashmasida qoldirilmasligi kerak. Eng yaxshisi yaxshining dushmani bo'lganda shunday bo'ladi. Haddan tashqari pishirilgan go'sht bo'laklari gruelga aylanadi.
6. Pishirishdan oldin tuz. Go'sht bo'laklarini shishlarga qo'ying yoki o'zingiz xohlagan tarzda panjara qiling. Men o'tgan hafta oxirida mangalda pishirdim. Go'sht suvli va ishtahani ochdi. Va hatto erim qo'zichoqni ko'proq yaxshi ko'rsa ham, bunday cho'chqa go'shtini zavq bilan yedi.

Pivo asosidagi marinad

Faqat erkaklarga kabobni qanday marinadlash kerakligini aytmang. 100 tadan 99 ta holatda "pivo klubi a'zolari" ning reaktsiyasini oldindan aytish oson. Ular hech qachon o'zlarining sevimli ichimliklari bilan kurashishning bunday "varvarlik" usuliga yo'l qo'ymaydilar. Ammo ularning ko'pchiligi suvli va suvli pivo iste'mol qilganda, pivo normasi roppa-rosa 1 litrga kamayganiga osonlik bilan kelishadi. xushbo'y barbekyu ushbu retsept bo'yicha tayyorlanadi. Cho'chqa go'shti yumshoq bo'ladi, og'izda eriydi va yoqimli ta'mga ega bo'ladi.

Biz nima pishiramiz:

• suyaksiz cho'chqa go'shti - 2 kg;
• pivo (engil) - 1 l;
• dafna yaprog'i- 2 dona;
• barbekyu uchun ziravorlar - 2 osh qoshiq;
• tuz - 2 osh qoshiq (ta'm).

Pivoda shish kabobni tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Eng yaxshisi, bu tuzlamoq bilan "kompaniya" da bo'yin, bel yoki jambonni "sezadi". Go'shtni yuving. Ortiqcha namlikni to'kib tashlang. Barcha filmlarni va osilgan yog'larni olib tashlang. Va cho'chqa go'shti pulpasini tanlangan pishirish usuli uchun mos bo'laklarga kesib tashlang. Biz chuqur idishda marinadlaymiz. Plastmassa (hatto oziq-ovqat uchun ham) eng yaxshi chetga suriladi. Chunki keyin uni yuvish qiyin bo'ladi. Men sizga shisha, keramika yoki metallni tanlashni maslahat beraman (albatta emal bilan). Cho'chqa go'shti bo'laklarini idishga joylashtiring.
2. Yuqoriga pivo soling.
3. U erda, bir piyola ichiga bir nechta dafna yaprog'i va bir necha choy qoshiq ziravorlar qo'ying. Siz tayyor ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Ular odatda qalampir, koriander, reyhan, kekik, zira, paprikaning maydalangan aralashmasini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, bir oz sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
4. Qo'llaringiz bilan aralashtiring. Kelajakdagi barbekyu ustiga tekis plastinka qo'ying. Va unga zulm qo'ying. Misol uchun, uch litrli suv idishi. Cho'chqa go'shtini 4-5 soat davomida sovuq joyda marinadlash uchun yuboring. Va keyin suvli va mazali go'shtni qovurishni boshlang. Tuz qo'shishni unutmang, chunki marinadga tuz qo'shilmagan. Aytgancha, siz qovurilgan idishda ham, pechda ham shu tarzda marinadlangan kabobni tayyorlashingiz mumkin. Bu ajoyib chiqadi!

Mineral suvda barbekyu qanday marinadlanadi

Mineral suv tarkibidagi pufakchalar yoki tuzlangan suvning mavjudligi go'shtni juda yumshoq va suvli qiladimi, aniq emas. Ammo haqiqat saqlanib qolmoqda - shu tarzda marinadlangan cho'chqa go'shti kabobi har doim tengsiz va eng yumshoq bo'ladi. Kechqurun uni marinadlash yaxshidir, shunda tun davomida go'sht yaxshi infuziya qilish va ziravorlar bilan aralashtirilgan suvni so'rish uchun vaqt topadi.

Kerakli mahsulotlar ro'yxati:

• go'sht (cho'chqa go'shti) - 1 kg;
• piyoz - 2 dona;
• koriander urug'lari (cilantro) - 1 choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq (balki ko'proq, ta'mga);
• tuz - 1 osh qoshiq;
• maydalangan paprika - 1 choy qoshiq;
• mineral suv(yuqori gazlangan) - 0,5 l.

Mineral suvda cho'chqa go'shti shishlarini qanday tayyorlash mumkin:

1. Yaxshi yuvilgan go'sht chiroyli tarzda kesilgan katta bo'laklar. Lekin shuni yodda tutingki, kesma qanchalik katta bo'lsa, kabob uzoqroq qovuriladi. Uni keng chuqur idishga yoki chelakka soling.
2. Piyozni tozalang. Va o'rta qalinlikdagi halqalarni, yarim halqalarni yoki halqalarning chorak qismini kesib oling.
3. Go'shtga o'tkazing. U erda barcha quruq ziravorlarni quying - koriander donalari, paprika, qora qalampir. Siz ularning miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlashingiz mumkin. Bundan tashqari, darhol tuz qo'shing. Mineral suv go'shtning qattiqlashishiga yo'l qo'ymaydi, hatto uni darhol tuzlasangiz ham. Qo'llaringiz bilan aralashtiring. Men hatto ingredientlarni ozgina maydalashni maslahat beraman, shunda sharbat piyozdan ajralib turadi.
4. Mineral suvga quying. Go'shtni to'liq qoplashi kerak. Mineral qoldimi? Grilda cho'chqa go'shtini sug'orish uchun uni saqlang. Xo'sh, ko'mirni favqulodda o'chirish uchun, agar ular to'satdan yonib ketsa. Idishni mahkam yoping. Va 8-12 soat davomida muzlatgichga yuboring.
5. Kabobni an'anaviy tarzda pishiring, qolgan tuzlamoq va mineral suvni to'kib tashlang.

Sharobda barbekyu uchun cho'chqa go'shtini marinadlash

Sharob go'shtga shiralilik, yumshoqlik, ishtahani ochuvchi zich rang, o'ziga xos hid va nozik tort ta'mini beradi. Bunday barbekyu hatto ishtiyoqli vegetarianlar uchun ham vasvasadir. Tana go'shti yoki qovurg'aning bo'yin qismini sharobda marinadlash yaxshidir.

Majburiylar ro'yxati:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• qizil sharob (quruq) - 250-300 ml;
• piyoz - 4-6 dona;
• maydalangan qalampir aralashmasi - 1 choy qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq (ta'm).

Pishirish:

1. Go'sht bo'lagini oqayotgan suv ostida yuving. Barcha suyak qismlarini va mayda qoldiqlarni yuvishga harakat qiling. Filmlar va tomirlarni olib tashlang. Avval cho'chqa go'shtini 5-6 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling va keyin to'rtburchaklarga bo'ling. Chuqur idishga soling.
2. Piyozni tozalang va yuving. Yarimga bo'ling. Bir yarmini maydalang. Yoki blender bilan gruelga maydalang. Va qolganlari - qalin halqalarga kesilgan.
3. Go'shtga tug'ralgan piyoz qo'shing. U erda tuz va maydalangan qora qalampir qo'ying. Ziravorlarni cho'chqa go'shti bo'laklariga teng ravishda taqsimlash uchun aralashtiring.
4. Sekin-asta qizilni to'kib tashlang quruq sharob. Shu bilan birga, go'shtni xuddi shunday massaj qiling, shunda tuzlamoq tolalarga yaxshiroq singib ketadi.
5. Barcha suyuqlikni to'kib tashlaganingizdan so'ng, ustiga qo'ying piyoz halqalari. Bu piyoz barbekyu qovurish uchun kerak. Shuning uchun, u to'liq marinadga botirilmasligi muhim ahamiyatga ega. Aks holda u yumshab ketadi.
6. Xona haroratida 3-4 soat davomida marinadlang. Shu bilan bir qatorda, idishni oshxonada 60 daqiqa ushlab turing va keyin yana 6-12 soat muzlatgichga qo'ying.
7. Go'shtni piyoz bilan almashtirib, shishlarga soling. Ko'mir ustida pishiring. Taom juda suvli bo'lib chiqadi!

Tutun bilan barbekyu mavsumi muborak!

Assalomu alaykum, aziz o'quvchilarimiz. Bahor hovlida, birinchi issiq kunlar, cho'chqa go'shti shishlarini qovurish vaqti keldi. Ular aytganidek: barbekyu mavsumini oching. Shashlik juda ajoyib taomdir mazali go'sht. Gulxan, tutun biriktirilgan achchiq ta'mi go'sht. Ha, buni pechda pishirish mumkin emas.

Bugun biz klassika haqida gapiramiz, deyarli. An'anaga ko'ra, barbekyu cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Go'sht qimmat emas, lekin suvli va yumshoq. Ushbu taom bilan siz har doim oilangiz va do'stlaringizni xursand qilishingiz mumkin.

Har bir inson bilishi kerak bo'lgan bir nechta oddiy fokuslar mavjud. Keyin barbekyu ajoyib bo'ladi. Bugun bu haqda bir oz gaplashamiz.

Bundan tashqari, oldingi maqolada biz allaqachon gaplashdik shirali retseptlar, o'qishingiz mumkin, bittasi bor ajoyib retsept, bu hatto eng quruq go'shtni ham suvli va mazali qiladi:

Xo'sh, endi boshlaylik va retseptni ko'rib chiqamiz, unga ko'ra biz juda uzoq vaqt va tez-tez mazali cho'chqa go'shti shishlarini tayyorlaymiz.

Barbekyu uchun go'sht.

Cho'chqa go'shti haqida gap ketganda, bo'yin yoki bo'yinni ishlatish yaxshidir. Biz odatda yoqani olamiz. Har doim yangi, sovutilgan go'shtni tanlang. Agar kerak bo'lsa, plyonkalar va ortiqcha yog 'bo'laklari olib tashlanishi mumkin. Lekin ko'p yog'ni olib tashlamang, bu go'shtga shiralilikni beradi.

Barbekyu uchun go'shtni qanday kesish kerak.

Cho'chqa go'shti eng yaxshisi 3-5 sm kengligida teng kvadrat bo'laklarga bo'linadi.Agar siz go'shtni juda nozik kessangiz, u quruq bo'ladi. Agar go'sht juda katta bo'lak bo'lsa, unda o'rtada u xom bo'lib qoladi.

Barbekyu uchun ko'mir pishirish.

Mevali daraxtlarning o'tinidagi kaboblar ayniqsa xushbo'y. Ammo siz oddiy ko'mirda ajoyib barbekyu tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, agar siz ko'mir sotib olmasangiz, qayin o'tinida olov yoqishingiz mumkin. Ular ko'proq issiqlik beradi va ko'p chekmaydi.

Agar sizda mangal bo'lsa, unda hamma narsa juda oddiy. Agar barbekyu bo'lmasa, unda siz barbekyu tayyorlash uchun joyni tashkil qilish uchun zukkolik va ozgina ishlashingiz kerak. Siz to'g'ridan-to'g'ri erga olov yoqishingiz mumkin.

Agar siz barbekyuning bir nechta portsiyasini pishirmoqchi bo'lsangiz, unda issiqlikni uzoqroq ushlab turadigan joyni tayyorlashingiz kerak. Siz g'ishtdan yoki doğaçlama materiallardan mangalga o'xshash narsalarni qurishingiz mumkin. Siz to'rtburchaklar kichik teshik qazishingiz va unda olov qilishingiz mumkin. Shuni hisobga olish kerakki, o'tin yonib ketishi uchun kislorod chuqurning tubiga oqishi kerak. Buni amalga oshirish uchun biz yon tomondan kislorodga kirishni amalga oshiramiz yoki uy (chodir) bilan o'tin yig'amiz.

Qanday qilib barbekyu qilish kerak.

1. Go'shtni tez-tez aylantirmang, chunki bu uni quritishi mumkin. Faqat birinchi navbatda go'shtni tezda aylantiring. Siz kichkina qobiqqa ega bo'lasiz, keyin odatdagidek qovurasiz.
2. Vaqti-vaqti bilan go'shtni tuzlamoq qoldiqlari, suv bilan suyultirilgan sharob, pivo bilan seping ... shuning uchun go'sht haddan tashqari pishmaydi va shiraliligini saqlamaydi.
3. Olov paydo bo'lishiga yo'l qo'ymang, aks holda go'sht yonib ketadi.
4. Etarli issiqlik bo'lmasa, ko'mirni aylantiring yoki biroz shishiring (olovdan qoching). Ushbu protsedura shishni olovdan olib tashlangandan keyin eng yaxshisidir.
5. Go'shtning tayyorligi bir necha usul bilan tekshirilishi mumkin: go'shtning eng katta qismini kesib oling, sharbat shaffof bo'lishi kerak; biz go'shtni pichoq bilan teshamiz, agar go'sht yumshoq bo'lsa, unda u tayyor (yana sharbat rangiga e'tibor bering).
6. Issiqlikdan haroratni go'shtni qovurishni rejalashtirgan joyda qo'lingizni ko'mir ustiga ushlab turish orqali tekshirish mumkin.

Barbekyu marinadlari haqida bir necha so'z.

Bugun biz piyozda shish kebabni marinadlaymiz. Piyoz go'shtni mukammal yumshatish qobiliyatiga ega. Ta'riflangan texnologiyaga qo'shimcha ravishda siz uning yana bir nechta o'zgarishlaridan foydalanishingiz mumkin:

1. Go'shtni piyoz sharbatida marinadlang. Ushbu tuzlash usuli ajoyib natija beradi, lekin piyoz sharbatini olish har doim ham mumkin emas.
2. Biz piyozni go'sht maydalagich, blender yoki maydalagich bilan maydalaymiz va go'shtni bu gruelda marinadlaymiz. Go'sht chiroyli marinadlanadi. Lekin piyoz karamelizatsiya qilish qobiliyatiga ega va agar siz go'sht bo'laklarini piyoz "non" da qoldirsangiz, u juda tez yonib ketadi. Yechimni bitta do'st taklif qildi - pishirishdan oldin go'shtni quruq sharobda yuving.
3. Agar sizga juda tez natija kerak bo'lsa, unda siz quyida tavsiflangan retseptdan foydalanishingiz mumkin, lekin piyoz va ziravorlarga qo'shimcha ravishda go'shtga yuqori gazlangan mineral suv qo'shing.

Klassik: cho'chqa go'shti shishi.

Ushbu retsept juda keng tarqalgan, ammo biz uni eng yaxshisi deb bilamiz, shuning uchun avval uni tasvirlab beramiz. Juda oddiy, marinadlash uchun vaqt kerak, ertasi kuni kabob tayyorlash uchun kechqurun boshlash yaxshidir.

Tarkibi:

• cho'chqa bo'yni - 1,5 kg;
• Piyoz - 500 g.

Marinad uchun:

• Piyoz - 1 kg;
• Tuz - 2 osh qoshiq;
• Qora maydalangan qalampir - 0,5 choy qoshiq

Cho'chqa go'shti shishi uchun bo'yin yoki bo'yinni tanlash yaxshidir. Biz go'shtni yon kengligi 3-5 sm bo'lgan teng bo'laklarga kesib tashladik.Agar xohlasangiz, tolalar bo'ylab kichik kesmalar yoki ponksiyonlar qilishingiz mumkin, ammo bu majburiy tartib emas.

Piyozni tozalang va katta halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling.

Piyozning bir qismi shishlarga bog'lash uchun qoldirilishi mumkin.

Go'sht, piyoz va ziravorlarni mos idishga joylashtiramiz. Agar so'ralsa, ta'mingizga har qanday ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Go'sht va piyoz bilan yaxshilab aralashtiring. Piyoz yumshoq bo'lguncha va qorong'i soyaga ega bo'lguncha go'shtni piyoz bilan yoğurishingiz kerak. Piyoz qanchalik shirali bo'lsa, shuncha yaxshi.

Aralashtirish jarayoni 10 dan 20 minutgacha davom etishi mumkin.

Biz go'shtni piyoz bilan mos idishga solamiz va ideal holda tun bo'yi marinadlash uchun qoldiramiz.

Agar siz marinadlash jarayonini tezlashtirishingiz kerak bo'lsa, unda siz go'shtni yuqori gazlangan bilan to'kib tashlashingiz mumkin mineral suv, keyin go'sht 1-2 soat ichida tayyor bo'ladi.

6-qadam

Go'shtni tolalar bo'ylab sof shaklda shishlarga solib qo'yish mumkin yoki uni piyoz, pomidor, bolgar qalampiri, baqlajon, qovoq, kartoshka yoki sizning ta'mingizga ko'ra boshqa sabzavotlar.

Biz go'shtni piyoz bilan qovuramiz va biz tuzlamadan emas, balki yangi piyozdan foydalanamiz.

Marinaddan olingan piyoz allaqachon barcha sharbatini go'shtga berdi va u juda sotiladigan ko'rinmaydi, shuning uchun biz yangi piyozni halqalarga kesib tashladik.

Shu bilan bir qatorda go'sht bo'laklari va piyoz halqalarini shishlarga bog'lang.

Biz kattaroq go'sht bo'laklarini shishning o'rtasiga, kichikroq bo'laklarini chetiga bog'laymiz.

Olovga yuborishdan oldin barcha shishlarni tayyorlash kerak.

Biz olov ustidagi haroratni qo'limiz bilan tekshiramiz va shishlarni ko'mir ustiga qo'yamiz.

Muhim! Yong'in yaxshi yonishi kerak, shunda olov yo'q, aks holda barbekyu yonadi.

Go'shtni pishirayotganda shishlarni aylantiring.

Buni tez-tez qilish kerak emas, aks holda go'sht quruq bo'lib chiqadi.Pishirish jarayonida go'shtni vaqti-vaqti bilan tuzlamoq qoldiqlari bilan sepib, suv, sharob yoki pivo bilan suyultirish kerak.

Biz ko'mir ustidagi haroratni kuzatamiz. Agar kerak bo'lsa, siz shish / barbekyu tushirishingiz yoki ko'tarishingiz mumkin. Agar shishlarning balandligini sozlash imkoni bo'lmasa, u holda ko'mirlar ehtiyojga qarab, suv bilan ozgina sepilishi yoki aralashtirilishi va shishishi mumkin.

Kabobning tayyorligini bir necha usul bilan tekshirish mumkin:

- Siz eng katta bo'lakni kesib, sharbatning rangini tekshirishingiz mumkin, u shaffof bo'lishi kerak.

- Go'shtni pichoq bilan teshib qo'yishingiz mumkin, agar u yumshoq va sharbati shaffof bo'lsa, barbekyu tayyor.

Shish kebabni shishdan olib tashlaganingizdan so'ng, issiq xizmat qiling. Go'sht eng yaxshi non, soslar va bilan xizmat qiladi katta miqdorda ko'katlar, yaxshi ishtaha!

Juda tez retsept bo'yicha cho'chqa go'shti shishi (video).

Bu yerda yaxshi video qanday qilib tezda barbekyu qilish kerak, ammo u juda mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, uni qanday qilib haqiqatga aylantirishning ba'zi sirlari bor mazali barbekyu. Biz qaraymiz:

Xantal bilan cho'chqa go'shti barbekyu uchun sirka marinad.

Ko'mirlarda juda xushbo'y va baharatlı taom. Bunday barbekyu uchun marinadlash uchun cho'chqa bo'yni tanlang. Marinadga yangi sabzavotlar, bir oz xantal va sirka kiradi. Ta'mi ajoyib bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa bo'yni - 1,5 kg;
• Piyoz - 2 dona;
• Sarimsoq - 5 chinnigullar;
• Pomidorlar - 2 dona;
• Qizil Shirin qalampir- 2 dona;
• Sirka 9% - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• Tuz - ta'mga;
• Ziravorlar - ta'mga.

Go'shtni tayyorlang, yuving, quriting. Ortiqcha yog 'va tomirlarni olib tashlab, qismlarga bo'ling. Chuqur idishga o'tkazing.

Barcha yog'larni kesib tashlamang, bu faqat shiralilikni qo'shadi.

Piyoz va sarimsoqni tozalang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sarimsoqni mayda maydalang, idishga yuboring.

Pomidorlarni choraklarga kesib oling, shirin qalampirdan urug'lar bilan yadroni olib tashlang, halqalarni kesib oling. Cho'chqa go'shtiga qo'shing, hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtiring.

Keyin ziravorlar qo'shing, men tabiiy kabob aralashmasi, panjara ziravorlarini ishlataman. Yaxshilab aralashtiramiz.

O'simlik yog'i, sirka tushiring. Xantal qo'shing, so'ngra har bir bo'lakni tuzlamoq bilan qoplash uchun yaxshilab aralashtiring.

Idishni go'sht bilan yoping va 4-6 soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying, uni bir kechada qoldirish yaxshiroqdir.

Qovurishdan oldin, bo'laklarni shishlarga bog'lang, yumshoq bo'lgunga qadar ko'mirda qovuring. Mazali piknik qiling, yoqimli ishtaha!

Pivo marinadidagi cho'chqa go'shti shishlari.

Cho'chqa go'shti shishi, aniqrog'i uning ko'krak qafasi - yog'li barbekyu sevuvchilar uchun katta miqdor qovurilgan cho'chqa yog'i. Yog'li go'sht maxsus yumshoq tuzlamoqni talab qilmaydi, shuning uchun bu retsept bo'yicha pivo lazzatlanish roliga ega. Pivoda marinadlangan cho'chqa yog'i, hop ta'mi bilan juda xushbo'y bo'lib chiqadi.

Hammasi juda tez tayyorlanadi, taxminan 3 soat vaqt sarflang.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 600 g;
• Piyoz - 2 dona;
• engil pivo - 0,5 stakan;
• ta'mga tuz;
• Tatib ko'rish uchun qalampir;
• Ta'mga ziravorlar.

Go'shtni bo'laklarga bo'ling, piyoz - qalin doiralarda. Har bir narsani konteynerda, tuz va qalampirni ta'mga soling, aralashtiring, ziravorlarni go'shtga surting.

Sovuq pivo tushiring va 1 soatga qoldiring.

Go'shtni piyoz bilan shishlarga soling.

dan barbekyu cho'chqa go'shti o'rtacha issiq ko'mirlarda qobiqqa.

Yog'li shish kabob har doim issiq bo'lishi kerak, sovuqda u o'zini yo'qotadi ta'm sifatlari, va hamma ham muzlatilgan yog'ni yoqtirmaydi. Shuning uchun, agar bunday cho'chqa go'shti kabobi sovigan bo'lsa, uni osongina isitish mumkin Mikroto'lqinli pech. Cho'chqa go'shti shishi eng yaxshi sabzavot, sitrus bo'laklari va o'tlar bilan xizmat qiladi.

Cho'chqa go'shti kabobi uyqu matsoni (kefir) uchun ajoyib marinad (video).

Videoda ko'rsatilganidek, biz ushbu retsept bo'yicha cho'chqa go'shti kaboblarini tayyorladik. Biz kabi yogurt ololmaydiganlar uchun uni birinchi marta kefirda sinab ko'rdik. Bundan tashqari, juda mazali, shuning uchun biz hammaga sinab ko'rishni maslahat beramiz.

Muskat yong'og'i va limon sharbati bilan marinadlang.

Agar siz go'shtni muskat yong'og'i va limon sharbatida oldindan marinadlab qo'ysangiz, g'ayrioddiy yumshoq, achchiq cho'chqa go'shtini olasiz. Ajoyib gazak tabiatda juda ko'p yoqimli taassurotlar olib keladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• Qizil piyoz - 8 dona;
• muskat yong'og'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Bir limon sharbati;
• Tuz - ta'mga;
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• Cho'chqa go'shti uchun ziravorlar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.

Piyozni halqalarga kesib oling, bir qismini chuqur idishga soling. To'g'ralgan cho'chqa go'shtini ustiga qo'ying. Ziravorlar qo'shing: tuz, qalampir, muskat yong'og'i, ziravorlar. Hamma narsani aralashtiring.

Keyin alohida idishda qizil piyozning ikkinchi qismini bitta limon sharbati bilan aralashtiramiz, shu bilan birga piyozni sharbat hosil bo'lguncha maydalang. Marinadni idishga o'tkazing va yaxshilab aralashtiring. Idishlarni yoping, 6 soat yoki undan ko'proq vaqt davomida sovuq joyda marinadlash uchun olib tashlang.

Go'shtni go'zal qobiq paydo bo'lguncha panjara ustidagi shishlarda qovuring. Sizga yaxshi kayfiyat, yaxshi ishtaha!

Bizda bor narsa shu, fikringizni izohlarda yozing. Odnoklassnikida ham bizga qo'shiling. Hozircha, opka va yangi nashrlarda ko'rishguncha.

Cho'chqa go'shti shishlari: eng yaxshi retseptlar suvli va yumshoq go'sht bilan. Yangilangan: 2019 yil 12-noyabr tomonidan: Subbotin Pavel

Xayrli kun, mening jasur oshpazlarim! Mazali barbekyu tayyorlash haqiqiy san'at ekanligiga rozi bo'ling. Ko'p retseptlar mavjud, ammo ularning hammasi ham bir xil yaxshi natija bermaydi. Ushbu taomning asosiy sirlaridan biri qanday go'shtdan foydalanishdir. Unda marinadlangan narsa ham muhim emas. Va bugun men sizga marinadni qanday qilishni aytaman yumshoq barbekyu cho'chqa go'shtidan.

Shuni ta'kidlashni istardimki, kabob mol, dana va qo'zi go'shtidan ham juda mazali. Faqat pishirishning o'ziga xos xususiyatlari bor. Bu erda men cho'chqa go'shtini marinadlashning asosiy tamoyillarini tasvirlab beraman.

Cho'chqa go'shtini qanday marinadlash va pishirish kerak

Birinchi qadam go'shtni bo'laklarga bo'lishdir. Buni qanday qilish kerak - men biroz yuqoriroq aytdim, shuning uchun men o'zimni takrorlamayman.

Tayyorlangan go'shtni tuzlamoqqa botiring. Entrecote uchun cho'chqa bo'yni, loin va boshqa tidbits, aromali aralashmalar uchun ko'plab variantlar mavjud. Retseptlar quyida keltirilgan. Ammo cho'chqa go'shtini qancha marinadlash ko'p jihatdan ziravorlar tarkibiga bog'liq. "Agressiv" komponentlar mavjudligida (sharob, limon sharbati) vaqt qisqaradi.

Aromatik aralashmada cho'chqa go'shtining minimal yashash muddati 4 soat. Lekin go'shtni 8-12 soat davomida marinadga yuborish yaxshiroqdir

Bo'laklarni tolalar bo'ylab shishlarga qo'yish kerak. Kattaroq bo'laklarni markazga yaqinroq joylashtiring. Xo'sh, va kichiklar, mos ravishda, qirralarning bo'ylab iplar. Bu cho'chqa go'shtini yaxshiroq pishiradi.

Cho'chqa go'shti qovurayotganda yonib ketmasligi uchun uni vaqti-vaqti bilan sharob, suv yoki limon sharbati bilan seping. Barbekyu tayyorligini tekshirishni xohlasangiz, hech qanday holatda bo'laklarni pichoq bilan teshmang. Aks holda, barcha sharbat oqib chiqadi - kabob quruq bo'ladi.

Suvli cho'chqa go'shti uchun marinad retseptlari

Va bu erda go'sht uchun aromatik aralashmalar uchun va'da qilingan variantlar mavjud. Mana tez va oson marinad. Yoki ekzotik variantni tanlang, masalan, lingonberry yoki anor. Xursandchilik bilan pishiring va keyin obunani bekor qilishni unutmang, nima yaxshi bo'ldi.

Kefirda limon bilan pishirish

Bo'yin uchun (3 kg) oling:

• 500 ml yog'siz kefir;
• 1 limon mevasi;
• 700 g piyoz;
• 1 osh qoshiq tuz;
• qalampir + boshqa ziravorlar.

Tsitrus mevalarini tozalang va urug'larni olib tashlang. Keyin mevalarni tilimga kesib, go'sht maydalagichga aylantiramiz. Biz bir juft tozalangan piyozni 4 mm qalinlikdagi toza halqalarga kesib tashladik. Ularni shishlarda marinadlangan cho'chqa go'shti bilan bog'lash kerak bo'ladi. Va piyozning qolgan qismi go'sht maydalagichda o'raladi.

Limon tarkibida piyoz gruel, kefir, qalampir va boshqa ziravorlarni aralashtiring. Biz ozgina massa qo'shamiz. Kefir marinadlari tayyor. Biz shisha idishdagi go'sht va piyoz halqalarini qatlamlarga yoyib chiqdik. Va bularning barchasini xushbo'y massa bilan teng ravishda to'kib tashlang.

Va bu erda kefir va ziravorlar bilan oddiy marinadning yana bir versiyasi.

Soya sousi bilan marinadlang

Bir kilogramm cho'chqa go'shti uchun sizga kerak bo'ladi:

• qora va qizil qalampir (ta'mga);
• 1 ta kompyuter. piyoz;
• 1-2 dafna;
• 100 ml soya sousi.

Sosni dilimlenmiş cho'chqa go'shti ustiga to'kib tashlang. Piyozni ingichka halqalarga kesib oling va go'shtli idishga yuboring. Keyin ziravorlar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Xo'sh, biz cho'chqa go'shtini marinadlashi uchun qoldirganimizdan keyin. Grilda go'sht beqiyos bo'lib chiqadi.

Aromatik kivi aralashmasi

Bir kilogramm go'sht uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 ta kompyuter. limon
• 1 ta kompyuter. pishgan kivi;
• murch;
• kekik (bir nechta novdalar);
• tuz.

Tozalangan kivini blenderda maydalagichga maydalang. Cho'chqa go'shtining qalampir qismlari va qo'shing. Tsitrus mevalarini yarmiga bo'ling va limonning ¼ qismidan sharbatini siqib oling. Va limonning qolgan qismini tilimga kesib, go'shtga yuboring. Keyinchalik, biz kompozitsiyani kivi gruel va kekik bilan boyitamiz. Kamida 4 soat marinadlang. Ko'proq ushlab turmang, chunki bo'yin "bo'tqa" ga aylanadi.

Pivo marinadini qanday qilish kerak

Bir kilogramm cho'chqa go'shti uchun yarim litr pivo, qalampir va tuzni oling. Yuqori sifatli pivodan foydalaning - "jonli" ichimlikni oling. U ajoyib yumshatadi va kabobga original non ta'mini beradi. Parchalarni pivo bilan to'ldiring, ularni tuzlang + qalampir. Va keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Mayonezda marinadlangan cho'chqa go'shti

Bir kilogramm bonfila uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 dona. piyoz;
• qora qalampir;
• 3 dona. dafna yaprog'i;
• tuz;
• 200 g mayonez;
• quritilgan arpabodiyon.

Biz tozalangan piyozni halqalarga kesib, go'sht bo'laklariga jo'natamiz. Cho'chqa go'shtini tuz va qalampir qiling. Biz u erda lavrushka, mayonez va arpabodiyon yuboramiz. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va go'shtni xushbo'y hid bilan to'yingan bo'lishi uchun qoldiramiz.

Mineral suvda cho'chqa go'shti pishirish

Bu tayyorlash juda oson retsept. 3 kg bo'yin uchun quyidagilarni oling:

• 1 litr mineral suv;
• bir kilogramm piyoz;
• 2-3 osh qoshiq o'simlik moylari;
• tuz;
• qalampir + ziravorlar.

Tozalangan piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Bo'yin qismlarini, qalampirni tuzlang va ziravorlar bilan maydalang. Piyoz, yog 'qo'shing va har bir narsani mineral suv bilan to'ldiring. Va keyin biz uni muzlatgichga yuboramiz. 12 soat ichida go'sht juda yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Ziravorlar va mineral suv bilan tuzlash variantiga qarang

Asal xantal marinadini tayyorlash

Bo'yin uchun (2 kg) oling:

• 100 g asal;
• bir chimdik paprika;
• 500 g piyoz;
• qalampir aralashmasi;
• 50 ml zaytun moyi;
• kekik;
• 4 osh qoshiq frantsuz xantal;
• 1 ta kompyuter. limon.

Sariyog 'va yangi siqilgan limon sharbatini asal bilan aralashtiring. Bularning barchasi xantal bilan aralashtiriladi. Biz cho'chqa go'shti bo'laklarini xushbo'y aralashmaga yuboramiz. Tuz, murch va ustiga kekik va paprika seping. Piyoz (oldindan qobig'i) halqalarga kesiladi va go'shtga botiriladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va muzlatgichga yuboring.

Pomidor barbekyu marinadlari

1,5 kilogramm bonfila uchun:

• 2 osh qoshiq adjika;
• 2 katta sarimsoq chinnigullar;
• katta limon;
• 150 g pomidor sousi;
• 2 osh qoshiq mayonez;
• 1,5 osh qoshiq tuz.

Tsitrus mevalaridan sharbatni siqib oling. Uni tug'ralgan sarimsoq, adjika, sous va mayonez bilan aralashtiring. Aralashmani tuzlang. Va biz unga go'sht bo'laklarini yuboramiz.

Sirka va piyoz bilan marinadlang

Asosan, bu klassik versiya karbonat uchun marinad. Muzlatilgan go'sht ham sirka bilan marinadlanishi mumkin. Retsept quyidagicha:

• 3 kg cho'chqa bo'yni;
• 2 osh qoshiq 9% sirka;
• 3 dona. piyoz boshlari;
• 0,5 l mineral suv;
• tuz;
• murch;
• rayhon;
• zerdeçal.

Mineral suvni chuqur idishga quying. Uni sirka, tug'ralgan piyoz halqalari, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring. Cho'chqa go'shti bo'laklarini bu aralashmaga botirib oling.

Balsamik sirka varianti

1,5 kilogramm go'sht uchun:

• 60 ml balsamik sirka;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq xantal;
• 4 osh qoshiq o'simlik moylari;
• 1 choy qoshiq bibariya va oregano (quruq o'tlarni oling);
• 1 osh qoshiq asal.

Tozalangan sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing. Keyin biz bu gruelni aralashmaning qolgan komponentlari bilan aralashtiramiz. Parchalarni bu xushbo'y massaga botirib, marinadlang.

Smetana bilan cho'chqa bo'yni uchun marinad

Bir kilogramm go'sht uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 ml sharob sirkasi;
• 2 dona. olmalar
• 2 dona. piyoz;
• 200 ml smetana (yog 'miqdori 10%);
• 100 g o'rik;
• murch;
• tuz.

Parchalarni qalampir bilan ishqalang va sirka ichiga 3 soat yuboring. Idishlarni cho'chqa go'shti bilan muzlatgichga yoki boshqa salqin joyga qo'ying. Biz olmalarni teridan va urug'lardan tozalaymiz, so'ngra kichik kubiklarga kesib tashlaymiz. Olxo'rini qaynoq suvga botirib, ularni ham maydalang. Biz qaymoqni 40 darajaga qizdiramiz, u erda olma va o'rik jo'natamiz. Biz bu xushbo'y aralashmani olovda bir necha daqiqa qaynatgandan so'ng (aralashtirishni unutmang).

Keyin pechdan smetana marinadini olib tashlang. Biz go'sht bo'laklarini iliq massaga (taxminan 30 daraja) yuboramiz va uni marinadlaymiz. Ma'lum bo'lishicha, bo'laklar "kemadan to'pgacha" - sirkadan smetanagacha tushadi 🙂 Tozalangan piyozni halqalarga kesib oling (uni cho'chqa go'shti bilan shishlarga bog'lash kerak bo'ladi). Qovurish paytida shishlarni tuzlang.

Lingonberry tuzlangan cho'chqa go'shti

1,5 kg bo'yin uchun:

• 160-180 g muzlatilgan yoki yangi rezavorlar kızılcık;
• 2 osh qoshiq jigarrang shakar;
• 3 osh qoshiq sharob sirkasi;
• 1 osh qoshiq apelsin qobig'i;
• 120 ml suv;
• murch;
• 1 ta kompyuter. piyoz;
• tuz;
• 4 osh qoshiq o'simlik moylari.

Agar rezavorlar muzlatilgan bo'lsa, ularni muzdan tushiring. Yangi saralang va yaxshilab yuvib tashlang. Cranberries uchun qobiq qo'shing va hammasini suv bilan to'ldiring. Aralashmani qaynatib oling, so'ngra issiqlikni minimal darajaga tushiring. Rezavorlar paydo bo'lguncha pishiring, aralashtiring. Mevalarni pishirayotganda idishni qopqoq bilan yoping.

Keyin "kompot" ni xona haroratiga sovutib, uni blender bilan aralashtiring. Biz kompozitsiyani sirka, shakar, qalampir va tuz bilan boyitamiz. Piyozni kub shaklida kesib oling va u erga yuboring. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Keyin marinadga asta-sekin yog' qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring. Va keyin cho'chqa go'shti bo'laklarini unga botiramiz.

Qizil vinodagi shashlik

Bunday aromatik aralashmani oq sharob bilan ham qilish mumkin. Hammasi sizning xohishingizga bog'liq. Marinadlar retsepti quyidagicha (2 kg go'sht uchun):

• 200 ml quruq sharob;
• 700 g piyoz;
• tuz;
• Kavkaz ziravorlari.

Sharob bilan tug'ralgan piyoz halqalarini to'kib tashlang. Biz u erda ziravorlar qo'shamiz va aralashmani tuzlaymiz. Va keyin bu xushbo'y massada biz tug'ralgan cho'chqa go'shtini bo'laklarga botiramiz.

Shirin va nordon marinad

2 kg bonfila uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• 4 osh qoshiq asal;
• 500 g nordon suvli olma;
• 1 ta kompyuter. piyoz;
• 300 ml quruq oq sharob;
• 3 osh qoshiq o'simlik moylari;
• tuz;
• murch.

Tozalangan va urug'langan olmalarni qo'pol qirg'ichga surting. Piyozni bir piyola ichiga maydalang. Tuz + piyoz massasi + murch aralashtiramiz va go'sht preparatlarini bu gruel bilan surting. Kabobni marinadlaydigan idishda biz go'sht va olma massasini qatlamlarga joylashtiramiz. Biz sharobni sariyog 'va asal bilan aralashtiramiz va cho'chqa go'shtini bu tuzlamoq bilan quyamiz. Keyinchalik, biz hamma narsani muzlatgichga yuboramiz, shunda shishlar u erda marinadlanadi.

Bo'yinni anor sharbatida marinadlang

Sizga kerak bo'ladi:

• 2 kilogramm cho'chqa go'shti;
• 700 ml anor sharbati;
• 4 narsa. Luqo;
• 30 g bibariya;
• tuz;
• qalampir + ziravorlar (sizning xohishingizga ko'ra).

Piyozni katta yarim halqalarga kesib oling va uni cho'chqa go'shti bo'laklariga yuboring. Tuz, qalampir, bibariya va ziravorlar qo'shing. Shundan so'ng, hamma narsani aralashtiring va ustiga anor sharbatini quying. Keyin muzlatgichda marinadlash uchun yuboring.

Qo'shimcha fokuslar

Hech kimga sir emaski, qora qalampir ko'proq aromatik bo'lib, u no'xatda olinadi va ishlatishdan oldin eziladi. Faqat uni ohakga yuborishga shoshilmang. Birinchidan, quruq qovurilgan idishda qovuring. Uning "tayyorligi" ning aniq belgisi ajinlangan yuzani tekislashdir. Va keyin ziravorlarni maydalang. Aytgancha, qovurilgan qalampir nafaqat xushbo'yroq, balki maydalash ham osonroq.

Go'shtni maxsus idishlarda marinadlang: shisha yoki loydan yasalgan yoki emalli idishda. Hech qachon alyuminiydan foydalanmang. Marinadning tarkibiy qismlari bilan o'zaro ta'sir qilishi mumkin. Natijada, eng yaxshi holatda, kabobning ta'mi yomonlashadi, eng yomoni, zaharli qoldiq paydo bo'ladi.

Barbekyu ta'mini yaxshilashni xohlaysizmi? Buning uchun qovurish tugashidan bir necha daqiqa oldin, ko'mirlarni mayda yog'och talaşlari bilan seping. Agar siz tsitrus ta'mini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ko'mirdagi talaşlar o'rniga apelsin qobig'ini qo'shing.

Ko'pgina retseptlar orasida siz barbekyu asarini tayyorlashga imkon beradigan variantni topasiz. Ochko'zlik qilmang - maqolaga havolani do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Keyin ular sizni ushbu retseptlar bo'yicha tayyorlangan kaboblar bilan davolashadi. Va sizga piknikda unutilmas ta'til tilayman va aytaman: yana ko'rishguncha.

Tanlang eng yaxshi marinad 10 ta retseptdan cho'chqa go'shti barbekyu uchun: suvli, xushbo'y va juda mazali go'sht uchun!

Cho'chqa go'shti shishi uchun oddiy tuzlamoq retsepti: ortiqcha narsa yo'q va go'shtning ta'mini butun shon-shuhratda his qilish imkonini beradi.

• Cho'chqa go'shti - 4 kilogramm
• Maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq
• Oq piyoz - 1 kilogramm
• Tuz - 2 Art. qoshiqlar

Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga bo'ling. Unga tuz va ziravorlar qo'shing. Biz qo'llarimiz bilan maydalaymiz, shunda piyoz sharbatni boshlaydi. Biz piyozning bir qismini idishning pastki qismiga qo'yamiz va ustiga tug'ralgan go'shtni to'kib tashlaymiz.

Cho'chqa go'shti shishi uchun oddiy tuzlamoq tayyor!

Biz cho'chqa go'shtini piyoz marinadida taxminan 40 daqiqa davomida katta panjara ustiga qovuramiz. Piyoz yonib ketmasligiga ishonch hosil qilamiz. To'g'ridan-to'g'ri olovga ruxsat berilmaydi. Yoqimli ishtaha!

2-retsept: cho'chqa go'shti shishlarini sirka bilan tuzlash (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

• cho'chqa go'shti - 1 kg
• piyoz - 500 gr
• suv - 600 ml
• sirka 9% - 1,5 osh qoshiq.
• tuz - 1 osh qoshiq.
• shakar - 1 osh qoshiq.
• provencal o'tlar - 1 osh qoshiq.
• qalampir - ta'mga

Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Biz go'shtni kesib tashlaymiz katta qismlar.

Piyozni go'shtning ustiga qo'ying. Keyin yana go'sht va piyoz.

Bu kabobga ko'plab salat va sabzavotlar bilan xizmat qilish yaxshidir.

3-retsept: Piyozli cho'chqa go'shti shishi uchun marinad

Cho'chqa go'shti shishlarini g'ayrioddiy tuzlamoq bilan pishirish uchun bosqichma-bosqich retsept - piyoz, sirka, pivo va sharobsiz. Juda mazali marinad cho'chqa go'shti shishi uchun.

• cho'chqa go'shti (bo'yin) - 2 kg
• piyoz - 1 kg
• dafna yaprog'i - 6 dona
• tuz, ziravorlar

Kabobni faqat kechqurun piyoz bilan marinadlash kerak! Agar kutish uchun juda ko'p vaqtingiz bo'lmasa, unda siz boshqa marinad retseptini tanlashingiz kerak.

Piyozni tozalang, yuving, to'rt qismga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'ting yoki men blenderda qanday maydalayman.

Go'shtni don bo'ylab o'rta bo'laklarga bo'ling.

Ta'mga go'shtga ziravorlar qo'shing: quritilgan maydanoz, arpabodiyon, reyhan va oregano, va qora maydalangan qalampir qo'shing. Diqqat, bu bosqichda tuz qo'ymang!

Endi siz barcha maydalangan piyozni go'shtga quyib, qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtirishingiz mumkin. Marinadni kechqurundan kechgacha turish uchun qoldiring.

Qovurishdan ikki soat oldin, go'shtdan barcha piyoz va dafna barglarini olib tashlang va yaxshilab tuzlang.

Marinadlangan go'shtni shishlarga soling. Bundan tashqari, siz yangi po'stlog'ini olib, yangi piyozni halqalarga kesib, go'sht bilan almashtirishingiz mumkin, yoki shunchaki tuzlangan piyozdan tayyorlangan go'shtni shishlarga solingan go'shtning ustiga yopishtirishingiz mumkin, u ham juda yaxshi ishlaydi.

Keyin olovni o'chiring, ko'mirni bir tekis qilib qo'ying va issiqda barbekyu pishiring. Alohida-alohida, marinadlangan sharbatni kichik plastik shishaga to'kib tashlang, sirka qo'shing va agar kerak bo'lsa, suv qo'shing, bu kuyib ketmasligi va suvli bo'lishi uchun go'shtning ustiga purkash kerak.

4-retsept: mayonez bilan cho'chqa go'shti shishi uchun marinad

• mayonez - 200 gr
• piyoz - 1 bosh
• cho'chqa go'shti (bel) - 2 kg
• barbekyu uchun ziravorlar - ta'mga

Keling, barbekyu marinadlash uchun mahsulotlar ro'yxatini tayyorlaylik. Biz yuqori kaloriyali mayonez, katta piyoz va qovurilgan ko'mir uchun ziravorlarni olamiz. cho'chqa go'shti didingizga qarab tanlang. Cho'chqa go'shti tanlangan bo'lishi kerak. Jambonning sovutilgan qismini olsangiz yaxshi bo'ladi. Kichik to'rtburchaklar bo'laklarga kesib oling.

Biz uni marinadlash patnisiga yuboramiz. Biz piyozni to'g'rab oldik va sovuq bo'laklarga qo'shdik. Go'sht maydalangan ziravorlar va mayonez bilan to'ldirildi.

Olingan cho'chqa kabobi marinadlari bir soatdan ko'proq vaqt ichida mo''jizalar yaratadi. Go'sht mayonezda pishirilmagan bo'lsa, shishlar ayniqsa mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Jambonning bir qismi muzlatilganidan keyin emas, balki sovutilgan holda sotib olingan bo'lishi sharti bilan.

Cho'chqa go'shti shishlarga masofasiz qo'yiladi - har bir xizmat uchun 5-6 dona. Cho'chqa go'shti ochiq olovdan tashqari yaxshi ko'mirlarda pishiriladi.

5-retsept: limonli cho'chqa go'shti shishi uchun tuzlamoq (fotosurat bilan)

Marinad qanchalik sodda bo'lsa, go'shtning ta'mi shunchalik yorqinroq bo'ladi shirali bo'laklar. Eng muhimi, cho'chqa go'shtining sifati. Yomon go'sht hech qachon yaxshi barbekyu qilmaydi. Va uni buzmaslik, quritmaslik uchun tuzni pishirishdan oldin tuzlash kerakligini unutmang.

• cho'chqa bo'yni - 1,5 kg
• limon - 1 dona.
• piyoz - 3 dona
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq.
• qora qalampir - ta'mga
• tuz - ta'mga

Cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va don bo'ylab katta bo'laklarga bo'linib, chuqur idishga soling.

Piyoz ko'proq sharbat berishi uchun uni maydalang kichik kublar va go'shtga yuboring.

Kastryulkaga zaytun moyini quying.

Kelajakdagi kabobni yangi maydalangan qalampir bilan mo'l-ko'l seping.

Yuqoridan bir limon sharbatini siqib oling.

Tuz va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Panani qopqoq bilan yoping va muzlatgichda bir yoki ikki soatga qoldiring. Marinad uchun cho'chqa go'shti shishlari tayyor. Asos sifatida, bunday go'shtni deyarli darhol pishirish mumkin, ammo u qancha uzoq vaqt marinadlansa, barbekyu shunchalik shirali va yumshoqroq bo'ladi.

Grilni tayyorlang, ko'mir kerakli holatga kelganda, go'shtni tuzlang (odatda 1 kg go'sht uchun bir choy qoshiq tuz olinadi) va shishlarni bog'lashni boshlang.

Barbekyu kengligiga qarab, har bir shish ustiga 5-7 bo'lak go'sht qo'yishingiz mumkin. Piyoz yonib ketmasligi uchun uni silkitib tashlash yaxshidir.

Go'shtni 20-25 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan uni bir tekis qovurish uchun aylantirish kerak.

6-retsept: cho'chqa go'shti shishi uchun tez kivi marinadlari

• Cho'chqa go'shti - 2 kilogramm (bo'yin)
• Piyoz - 4-5 dona
• Kivi - 1-2 dona
• Tuz, qalampir, ziravorlar - - Ta'mga
• Yangi o'tlar - - ta'mga (qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi)

Ma'lumki, cho'chqa bo'yni barbekyu uchun eng mos keladi. Hatto bu qismdan tajribasiz kebaplar uchun ham u suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Biz go'sht bo'lagini yaxshilab yuvamiz, quritamiz va o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz. Go'shtni yaxshilab kesish juda muhim, chunki bo'laklar katta bo'lsa, ular qovurilmaydi, agar ular kichik bo'lsa, ular quriydi.

Biz go'shtni qulay idishga joylashtiramiz, unga yarim halqalarda tug'ralgan piyozni quyamiz. Yaxshi tuz, qalampir, ta'mga ziravorlar va mayda tug'ralgan ko'katlar qo'shing.

Keyin kivi mevasini tozalab, maydalab yoki mayda to'g'rab, go'shtga qo'shamiz. Har bir narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va faqat yarim soat davomida marinadlang! Bu muhim!

Bizning go'shtimiz marinadlangandan so'ng, biz kuchli ko'mir tayyorlaymiz va shishlarni chiqaramiz.

Biz go'sht bo'laklarini bir-birimizga mahkam bog'laymiz. Piyoz alohida qovuriladi.

Biz ko'mirni teng ravishda tekislaymiz va kabobni yotqizamiz. Biz go'shtni ko'mirning issiqligiga qarab taxminan 20-30 daqiqa davomida qovuramiz. Vaqti-vaqti bilan shishlarni aylantirishni unutmang.

Biz barbekyuga xizmat qilamiz yangi sabzavotlar, o'tlar, pivo, ketchup va yaxshi kayfiyat.

7-retsept: cho'chqa go'shti shishi uchun soya sousi marinadlari

• soya sousi - 0,5 stakan
• Pomidor sharbati - 0,5 stakan
• Piyoz - 1 bosh
• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Kraxmal - 1 choy qoshiq
• O'simlik yog'i - agar kerak bo'lsa
• Issiq qalampir - ta'mga
• Qizil qalampir qalampiri - ta'mga
• Xushbo'y o'tlar - ixtiyoriy
• Ziravorlar - ixtiyoriy

Piyozni mayda to'g'rang, sarimsoq chinnigullarini maydalang yoki maydalang. Ta'mga ziravorlar qo'shing: aromatik va / yoki achchiq qalampir, quritilgan yoki yangi o'tlar (rayhon, suneli hops), ziravorlar (koriander, zanjabil) va boshqalar. Tuz kerak emas, chunki. soya sousi juda sho'r.

Tayyorlangan ingredientlarga soya sousini va tomat sharbatini quying.

Agar so'ralsa, tuzlamoqqa kraxmal qo'shing. Aralashtiring.

Go'sht bo'laklarini, masalan, cho'chqa go'shtini marinadda kamida bir soat joylashtiring.

Cho'chqa go'shti shishi uchun marinad soya sousi tayyor.

8-retsept: mineral suvda cho'chqa go'shti shishi uchun tuzlamoq

• cho'chqa go'shti xamiri - 3 kg
• piyoz - 10-12 dona.
• gazlangan mineral suv - 1-1,2 l
• go'sht uchun tayyor ziravorlar - 1,5 choy qoshiq.
• maydalangan qalampir aralashmasi - 1,5 choy qoshiq.
• barbekyu uchun tayyor ziravorlar - 1,5 choy qoshiq.
• tuz - 1,5 osh qoshiq. l.

Cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Hech bo'lmaganda gugurt qutisi kattaligida bo'laklarga bo'ling.

Piyozni tozalang va halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling.

Go'sht va piyozni mos metall bo'lmagan idishga joylashtiring. Aralashtiring. Bundan tashqari, idishlarni cho'chqa go'shtini aralashtirish uchun qulay bo'lgan tarzda tanlang va go'shtni to'kib tashlaydigan suv toshib ketmasin.

Ziravorlar va ziravorlar qo'shing.

Tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Mineral suvga quying.

Suyuqlik cho'chqa go'shtini to'liq qoplashi kerak.

Idishni go'sht bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Cho'chqa go'shti bo'laklarini tuzlamadan olib tashlang, shishlarga o'tkazing va olov paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qilib, issiq ko'mir ustiga qovuring.

9-retsept: cho'chqa go'shti shishi uchun pomidor marinadlari (bosqichma-bosqich fotosurat bilan)

Ushbu retsept bo'yicha klassik Kavkaz barbekyu tayyorlanadi.

• cho'chqa go'shti xamiri - 2 kg;
• piyoz - 5-6 dona;
• pomidor sharbati - 1,5 l;
• ziravorlar va ziravorlar "Kavkaz to'plami" - 1-1,5 osh qoshiq. l.;
• tuz - sizning ta'mingizga.

Biz go'shtni yaxshilab yuvamiz va qismlarga bo'lib kesib tashlaymiz, shunda uni shish ustiga bog'lash qulay bo'ladi va shu bilan birga bo'laklar ko'mirga osilib qolmaydi.

Piyozni halqalarga kesib oling.

Go'sht mazali va suvli bo'lishi uchun biz piyozdan afsuslanmaymiz. Uzuklarni zichroq qilish tavsiya etiladi, keyin ularni shish ustiga bog'lab qo'yish mumkin. Va siz kichik piyozni tanlashingiz mumkin, ular mayda pomidor va go'sht bilan almashtirilib, butun bo'laklanadi.

Cho'chqa bo'laklarini tuzlang va ziravorlar bilan seping.

Piyozni go'shtga to'kib tashlang va uni to'kib tashlang pomidor sharbati o'z pishirish.

Go'shtni muzlatgichda bir kechada marinadlash uchun qoldiring. Bu erda bir necha osh qoshiq sirka qo'shishingiz mumkin. Go'shtni bir necha marta aralashtirish kerak, shunda u bir xil marinadlanadi.

10-retsept: kefirda cho'chqa go'shti shishi uchun tuzlamoq

• cho'chqa go'shti xamiri (menda oldingi jambon bor) - 1,5 kg
• kefir 3,2% yog '- 0,5 l
• o'rta piyoz - taxminan 1 kg
• "5 qalampir", tuz, kekik aralashmasi

Birinchidan, cho'chqa go'shti oqadigan suv ostida yuvilishi, keraksiz plyonkalar va tomirlarni kesib, quritilishi va pichoq bilan kesish taxtasida kvadrat bo'laklarga, tercihen bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'linishi kerak.

Parchalar katta va kichik bo'lmasligi kerak - 4 ÷ 6 sm.

Bunday o'lchamdagi go'shtni shish ustiga yopishtirish oson bo'ladi va uni bir tekis pishirishga imkon beradi.

Shish kabob piyozni yaxshi ko'radi, shuning uchun biz bundan afsuslanmaymiz. Piyoz go'sht bilan birga ekilgan bo'lishi kerakligi sababli, men o'rta kattalikdagi piyozni olishni maslahat beraman.

Piyozdan qobig'ini olib tashlang, yarmini katta halqalarga kesib oling, ikkinchi yarmini juda nozik choping.

Cho'chqa go'shti va piyozni katta sirlangan idishga soling.

Ta'mga tuz, "5 qalampir" aralashmasi yoki shunchaki maydalangan qora qalampir, quritilgan kekik va barbekyu uchun boshqa har qanday ziravorlar qo'shing.

Toza qo'llar bilan yaxshilab aralashtirib, kefir bilan to'kib tashlang. Kefir har bir go'sht bo'lagini o'rab olishi kerak, shuning uchun hamma narsani yana aralashtiring.

Ustiga halqalarga kesilgan piyozni qo'ying, panani qopqoq bilan yoping va tun davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying (8 ÷ 10 soat davomida).

Kefirdagi cho'chqa go'shti shishi uchun marinad tayyor!

Barbekyu ko'mirsiz to'liq emas. Shuning uchun, tabiatga kelib, olov yoki tayyor ko'mir yoqing.

O'tin yonib ketganda, go'sht bo'laklarini piyoz halqalari bilan almashtirib, shishlarga qo'ying, cho'chqa go'shti marinadlangan piyoz yormasi bo'laklardan olib tashlanishi kerak, chunki u yonib ketadi.

Go'shtli shishlarni issiq ko'mir ustiga qo'ying.

Kabobni tayyorlash paytida, bo'laklar har tomondan qovurilgan bo'lishi uchun shishlarni bir necha marta aylantiring va ko'proq shirali bo'lishi uchun go'shtni qolgan tuzlamoq bilan bir necha marta quying.

20-30 daqiqada dunyodagi eng mazali barbekyu tayyor bo'ladi.

Uning tayyorligini bir parcha go'shtni pichoq bilan kesish orqali aniqlash mumkin. Agar sharbat shaffof bo'lsa - go'shtni panjaradan olib tashlash mumkin, agar bulutli qizg'ish suyuqlik ajralib tursa - yana bir necha daqiqa pishirish uchun qoldiring.

Kefirda marinadlangan cho'chqa go'shti shishlari to'g'ridan-to'g'ri shishlarda xizmat qilishi mumkin, bu juda mazali bo'ladi yoki siz shishlardan bo'laklarni olib tashlashingiz va ularni umumiy idishga qo'yishingiz mumkin.

Shish kabobni to'g'ri marinadlash va ko'mirda mohirona pishirish, natijada suvli, xushbo'y, mazali shish kebab beradi!

Barbekyu marinadlash deyarli eng muhim vazifadir, uni tugatgandan so'ng biz suvli, xushbo'y hidga ega bo'lamiz. Biz ko'mirda bunday barbekyu marinadlagandan keyin pishirish qobiliyatini iltimos qilmaymiz. Biroq, alohida e'tibor berish kerak. Aynan u bir kishi tomonidan olovda pishirilgan, lekin marinadlangan shish kabobni sezilarli darajada ajratib turadi. turli yo'llar bilan. Bu shish kabobni tuzlash sirlari, biz "Oshpaz" o'quvchilariga taklif qilmoqchimiz.

Barbekyu qanday marinadlanadi

Sir 1.
Barbekyu marinadidagi sirka haqida juda ko'p bahs-munozaralar mavjud. Biz umuman foydalanmaslikni maslahat berishga jur'at etamiz stol sirkasi shish kebap go'shtini marinadlash uchun. Bu faqat go'shtning ta'mini, uning xushbo'yligini yomonlashtiradi, uni quritadi va suyuqlikni tolasidan siqib chiqaradi. Bir tuzlamoq ichida yaxshi go'sht yumshoq bo'ladi sutli mahsulotlar- kefir, zardob, tvorog, tabiiy yogurt.

Sir 2.
Kaboblarni tabiiy mineral suvda marinadlash yaxshidir. Mineral suvda go'sht juda tez marinadlanadi, tom ma'noda bir soat - va uni allaqachon shishlarga bog'lab qo'yish mumkin. Mineral suv qovurayotganda go'shtning haqiqiy ta'mini saqlab qolishning eng yaxshi usuli hisoblanadi, boshqa ingredientlar esa uni cho'ktirishi mumkin, masalan, sirka va boshqa shunga o'xshash mahsulotlar.

Sir 3.
Go'shtni marinadlash uchun mayonezdan foydalanmang. U sub'ekt emas issiqlik bilan ishlov berish va kabobning ta'mini sezilarli darajada buzishi mumkin. Lekin pomidor sousi, tomat pastasi ularni barbekyu marinadiga ingredient sifatida qo'shish uchun juda mos keladi. Lekin! Har qanday shaklda pomidor marinadlangan sousning umumiy hajmining yigirma foizidan oshmasligi kerak.

Sir 4.
Tuzlangan go'shtni yumshatish uchun kislotali mahsulot sifatida siz (ixtiyoriy) limon sharbatidan foydalanishingiz mumkin, anor sharbati, quruq sharob.

Sir 5.
Piyozsiz yaxshi barbekyu bo'lmaydi. Bu uning uchun marinadning muhim tarkibiy qismidir. Piyoz go'shtni yumshoqroq qiladi va u tufayli u yanada suvli bo'ladi. Odatda barbekyu uchun piyoz, ayniqsa Kavkaz va Osiyoda katta bo'laklarga bo'linadi. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, u qanchalik nozik kesilsa, tuzlangan go'sht u bilan to'yingan bo'ladi. Va barbekyuni katta piyoz halqalari bilan bezash uchun bunday piyozni qovurish jarayonida tayyorlash mumkin.

Sir 6.
Marinaddagi ziravorlarga alohida e'tibor berilishi kerak. Bu barbekyu uchun sotib olingan ziravorlar aralashmasi bo'lishi mumkin. Lekin tuzlamoq uchun ziravorlar guldastasini tanlashda o'zingizning ta'm sezgilaringizdan foydalanganingiz ma'qul. Eng muhimi, marinadda lavrushka, qalampir, tuz mavjud. Va keyin sizning ta'mingizga ko'ra. Ko'pgina millatlar go'sht uchun marinadlardan zira, chinnigullar, zira, reyhan, bibariya, marjoram, muskat yong'og'i, suneli hops, koriander va boshqa ziravorlar. Marinad uchun tanlangan ziravorlar aralashmasi ohakda maydalanishi yoki ularning xushbo'yligini yaxshiroq ta'kidlash uchun boshqa usulda maydalanishi mumkin.

Barbekyu uchun go'shtni qanday marinadlash kerak

Marinaddagi go'sht u bilan yaxshiroq to'yingan bo'lishi uchun uni to'g'ri qo'yish kerak. Qatlamlarga qo'ying sabzavot aralashmasi ziravorlar bilan, uni keyingi go'sht qatlami orasiga o'tkazing. Keyin go'sht plastinka bilan qoplanadi, ustiga og'irlik qo'yiladi, go'sht qurib qolmasligi uchun ozgina suv quyib, tuzlangan sharbatga to'liq botiriladi. Va biz go'shtni marinadlash retseptida ko'rsatilgandek, shu tarzda marinadlaymiz - barchasi go'sht turiga va "yumshatuvchi" sifatida tanlangan marinadning asosiy tarkibiy qismiga bog'liq. Tuzlangan go'sht qanchalik qattiq va kislotaliligi past bo'lsa, marinadlash vaqti shunchalik uzoq bo'ladi (4 soatgacha) va yumshoq go'sht Ziravorlar va ziravorlarning barcha xushbo'y hidlarini o'zlashtirishi uchun 30 daqiqa kifoya qiladi.