Ma'lumki, baliq juda foydali mahsulot, chunki u juda ko'p foydali mikroelementlar va moddalarni o'z ichiga oladi. Va baliq ovqatlarining o'zi juda mazali va xushbo'y. Sazan sho'rva ham yog'siz menyuga mos keladi.

Bundan tashqari, uni ochiq havoda baliq ovlashda, qozonda olovda, sazan tutilganda pishirish yaxshidir. Shunday qilib, agar siz yangi tutilgan sazanning egasi bo'lish baxtiga sazovor bo'lsangiz, unda ushbu oddiy retsept bo'yicha ajoyib sho'rva tayyorlashga harakat qiling.

Retsept - sazan sho'rva

Tarkibi:

- sazan - 100 g

- piyoz - 0,5 dona.

- sabzi - 1 dona.

- maydanoz ildizi - 1 dona.

- dudlangan cho'chqa yog'i - 20 g

- un - 0,5 osh qoshiq.

- tuproq qizil Shirin qalampir- 0,3 g

— yangi pomidor- 30 g

- shirin Yangi qalampir- 20 g

- kartoshka - 2 dona.

- achchiq qalampir - 5 g

- tuz

— yangi o'tlar maydanoz

— baliq bulyoni- 400 gr

Sazan sho'rvasini tayyorlash

1-qadam.

Boshlash uchun yangi sazan boshlaridan baliq bulonini pishiring. Buning uchun boshlarni bir yirtqichlardan soling, to'ldiring sovuq suv va uni gazga qo'ying. Qaynatganda, ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring, shunda bulon shaffof va bulutli emas. Tayyor bulonni nozik elak yoki tülbent orqali filtrlang.

2-qadam.

Biz baliqni qismlarga ajratamiz va yaxshilab yuvamiz. Uni qismlarga bo'ling.

3-qadam.

Biz kesib oldik kichik kublar maydanoz ildizi, sabzi va piyoz. Biz ularni dudlangan pastırmada yarim pishganicha qaynatamiz.

4-qadam.

qo'shish qovurilgan sabzavotlar un va maydalangan qizil bolgar qalampiri (paprika).

5-qadam.

Pomidor, bulg'or qalampirini to'g'rab oling va sabzavotlarga qo'shing.

6-qadam.

Kartoshkani tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling. Bulyonni qaynatib oling, unda tayyorlangan baliq va tug'ralgan kartoshka bo'laklarini qo'ying, 20 daqiqa davomida pishiring.

7-qadam.

Bulyonga sote qilingan sabzavotlarni qo'shing va tayyor holga keltiring. Pishirish mavsumining oxirida tuz va achchiq qalampir qo'shing.

Xizmat qilishdan oldin, bizning sazandan sho'rvani tug'ralgan yangi o'tlar (maydanoz, arpabodiyon) bilan seping.

Yoqimli ishtaha! Umid qilamizki, bizning sazan sho'rva retseptimiz sizga yoqadi!

Sazan - to'g'ri baliq sho'rvasini qaynatish uchun mukammal bo'lgan baliq. Karp baliq sho'rva juda yog'li va yopishqoq sazan go'shti tufayli boy va mazali bo'ladi.

Shunday qilib sazan qulog'iga qo'shilmaydi bulyonning ta'mini va boyligini oshirish uchun boshqa turdagi baliqlar. Buni qilish jarayoni baliq taomi oddiy va murakkab ingredientlarni talab qilmaydi.

Sazan baliq sho'rvasi: to'g'ri baliq sho'rvasini tayyorlash sirlari

Eng mazali baliq sho'rvasi muzlatilmagan yangi baliqdan olinadi. Endi siz hatto do'konlarda jonli sazan sotib olishingiz mumkin. Baliq sho'rva uchun bunday sazan - eng mos variant. Baliq sho'rvasini tayyorlashdan oldin baliqni tarozidan tozalash kerak.

Sazanni tarozidan qanday tez va oson tozalash kerak - lifehack

Biz sazanni lavaboga joylashtiramiz va choynakdan baliq ustiga qaynoq suv quyamiz. Avval bir tomondan, keyin boshqa tomondan. Endi sazanni sovuq suv ostida ozgina sovutib oling va tarozilarni olib tashlashni davom eting. Sazanni quyruqdan ushlab, shunchaki olib tashlang o'pkaga tarozi tushadi qo'l harakati. Endi siz sazan kesishga o'tishingiz mumkin. Bosh va quyruqni kesib oling, ichki qismlarini olib tashlang. Boshdan gilla va ko'zlarni olib tashlashni unutmang. O't pufagiga zarar bermaslik uchun baliqni ehtiyotkorlik bilan ichakdan chiqarib tashlang. Baliqni oqayotgan suv ostida yuvishingizga ishonch hosil qiling. Agar siz haqiqatan ham baliq tarozi bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, siz ko'zgu sazanidan baliq sho'rva sotib olishingiz va pishirishingiz mumkin (oyna sazanda deyarli tarozi yo'q va undan pishirish juda yoqimli).

Baliq bulyonini shaffof qilish uchun, bulon qaynayotganda ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, shuningdek, pishirishning eng boshida baliq bilan piyoz boshini qo'shishingiz mumkin. Shuningdek, sazan baliq sho'rvasini past olovda pishirish kerak va sho'rvani faol qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak.

Baliq sho'rvasini tayyorlash uchun biz an'anaviy ziravorlardan foydalanamiz: xushbo'y qalampir no'xati, qora qalampir no'xati yoki qalampir aralashmasi, dafna yaprog'i... Pishirish jarayonida biz maydanoz ildizidan foydalanamiz, agar u mavjud bo'lmasa, unda siz maydanoz va arpabodiyondan tayoqlardan foydalanishingiz mumkin, selderey ildizi ham mos keladi.

Quloqni va yangi o'tlarning ko'pligini yaxshi ko'radi. Tayyor baliq sho'rva bilan plastinkaga ishlatishdan oldin darhol yangi o'tlarni qo'shish yaxshidir. Kastryulda qaynatilgan o'tlar idishni kamroq ta'mli qiladi.

Tarkibi:

• 1 kg og'irlikdagi sazan baliqlari
• piyoz 2 dona.
• kartoshka 3 dona.
• sabzi 1 dona.
• bir guruh arpabodiyon va maydanoz
• baliq sho'rva uchun ziravorlar: no'xat, lavrushka, koriander aralashmasi
• suv 2, 2 l

Sazan baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Tayyorlangan sazanni katta qismlarga kesib oling va sovuq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, olovga qo'ying, qaynatib oling, tuz.

Suv qaynayotganda, barcha ko'pikni olib tashlashni unutmang, kichik olov yoqing, panga butun sabzi, butun piyoz, yashil petrushka va arpabodiyon tayoqchalarini (agar mavjud bo'lsa, tayoq o'rniga maydanoz ildizini qo'shishingiz mumkin) va ziravorlar qo'shing. . Quloqni past olovda pishirish kerak, bulonni faol qaynatishga yo'l qo'ymang.

15 daqiqa davomida pishiring. 15 daqiqadan so'ng, biz bulondan baliq bo'laklarini chiqaramiz va sazanning boshi va dumini yana 15 daqiqa pishirish uchun qoldiramiz. Bosh va quyruq qaynayotganda, kartoshka va piyozni kub shaklida kesib oling. Nozik choping, maydanoz va arpabodiyon tayyorlang.

Biz baliq bulonidan bosh va dumini olib tashlaymiz va bulonda pishirilgan hamma narsani filtrlaymiz (men bulondan baliq suyaklarini olib tashlamasdan, bulyonni filtrlayman, chunki men bolalarga quloq beraman). Tayyorlangan kartoshka, piyoz, xushbo'y qalampirning bir nechta no'xatini baliq buloniga jo'natamiz.

Sazan bo'laklarini plastinkaga yangi maydalangan xushbo'y qalampir (qalampir aralashmasidan foydalanishingiz mumkin), koriander bilan seping, bir muddat chetga surib qo'ying.

Kartoshka tayyorlanmaguncha baliq sho'rvasini pishiring.

Quloqni o'chiring, uni plitalarga quying, bir parcha baliq qo'shing, ustiga yangi maydanoz va arpabodiyon seping.

Xushbo'y, boy sazan qulog'i tayyor. Yoqimli ishtaha!

Tariq bilan sazan boshidan quloq

Tarkibi:

• sazan 2 bosh va 2 dum
• bir hovuch tariq
• kartoshka 1 dona.
• piyoz 2 dona.
• sabzi 1 dona.
• xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i
• maydanoz yoki arpabodiyon

Sazan boshlaridan tariq bilan baliq sho'rva qanday tayyorlanadi

1. Birinchi retseptda bo'lgani kabi, sazan boshlari va dumlaridan boy, aromatik bulonni pishiring.
2. Kartoshka va piyozni kub shaklida kesib oling, tariqni yuving.
3. Bulyon tayyor bo'lgach, mayda tug'ralgan kartoshka, tariq piyoz va bir necha no'xat qalampirini bir yirtqichlardan yuboring. Tariq va kartoshka pishganicha pishiring.
4. Pishirish tugashidan 3-4 daqiqa oldin dafna barglari va mayda tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing.

Tariq bilan sazan baliq sho'rva tayyor. Yoqimli ishtaha!

Pomidorli sazan baliq sho'rva

Tarkibi:

• yangi sazan 1 -1,2 kg
• pomidor 1 dona.
• sabzi va piyoz 1 dona.
• kartoshka 2-3 dona.
• guruch 2 osh qoshiq
• tatib ko'rish uchun yangi o'tlar
• suv 2, 2 l

Mazali sazan baliq sho'rva uchun retsept

Tayyorlangan va bo'lingan baliqlarni sovuq suv bilan bo'laklarga to'kib tashlang va olovga qo'ying, suv qaynayotganda ko'pikni olib tashlang, piyoz, tilimga kesilgan sabzi, shirin no'xat va bo'laklarga bo'lingan pomidor qo'shing (agar xohlasangiz, olishingiz mumkin tomat pastasi). Baliq sho'rvasini past olovda pishiring, panani qopqog'i bilan yopmang.25 daqiqadan so'ng baliq sho'rvasiga guruch va yarmiga bo'lingan kartoshka soling. Kartoshka tayyorlanmaguncha baliq sho'rvasini pishiring. Biz uni bulondan chiqaramiz qaynatilgan kartoshka va kartoshka pyuresi kabi yoğurun. Kartoshka pyuresi uni qulog'ingizga qaytaring. Quloqni aralashtiring.

Plitalarga quying, sazan baliq sho'rvasini yangi maydanoz yoki arpabodiyon bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Baliq ovlash baliq sho'rva video retsept

Tarkibi:

• 600-700 gr. sazan
• 1-2 sabzi
• 2-2,5 l. suv
• 1 yoki 2 piyoz
• 3-4 kartoshka
• qora qalampir (tuproq va no'xat)
• qalampir no'xati
• 1-2 dafna yaprog'i
• koriander
• maydalangan qizil qalampir
• yangi o'tlar

Tayyorlanishi:

1. Agar sizning sazaningiz tozalanmagan bo'lsa, biz uni yuvamiz, tozalaymiz va o't pufagini ichaklari bilan shikastlamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan qilamiz. Uni yana yuving va qismlarga bo'ling. Agar siz baliq sho'rvasini tayyorlash uchun sazan boshini ishlatmoqchi bo'lsangiz, gillalarni olib tashlashingiz kerak.
2. Biz sabzavotlarni - kartoshka, piyoz va sabzi tozalaymiz, ularni yuvamiz, shuningdek o'tlarni (petrushka, arpabodiyon yoki yashil piyoz). Kartoshkani kub yoki kub shaklida kesib oling. Tozalangan kartoshka qoraymasligi uchun ustiga sovuq suv quying.
   
3. Sabzini yupqa bo'laklarga, piyozni esa o'rta kubiklarga kesib tashlang.
   
4. Kartoshkani qaynoq sho'r suvga soling, paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
   
5. 5 daqiqadan so'ng, bo'laklarga bo'lingan baliqlarni yotqizib, qizil, xushbo'y qalampir, qora qalampir (yer va no'xat), koriander va dafna yaprog'i qo'shing.
   
6. Darhol piyoz va sabzi panga qo'shing, 12-15 daqiqa davomida pishiring. (baliq tayyor bo'lgunga qadar) yoqing kichik olov qoplamasiz. Shu bilan birga, baliq sho'rvasi o'ziga xos shirinlikni saqlab qolishi uchun baliqni haddan tashqari pishirmaslik kerak.
   
7. Quloqni o'chiring, mayda tug'ralgan ko'katlarni yirtqichlardan soling, qopqog'i bilan yoping va uni 8 daqiqa davomida pishiring.Agar siz quloqni keyingi kungacha qoldirmoqchi bo'lsangiz, yangi o'tlarni faqat plastinkalarga qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Agar siz uni qozonga solsangiz, quloqni 3-4 daqiqa qaynatib oling va keyin uni o'chiring.
   
8. Sazan sho'rvasini issiq qilib xizmat qiling, har bir plastinkada bir bo'lak baliq qo'ying va tug'ralgan o'tlar bilan seping. Quloqqa yangi va xushbo'y qora non, to'g'ralgan piyoz yoki yashil piyoz sopi bilan xizmat qiling.
   

Xushbo'y oziqlantiruvchi sazan baliq sho'rva to'liq tushlik yoki kechki ovqat uchun ideal. Sho'rvani tayyorlash juda oddiy, hatto boshlang'ich oshpaz ham uning retseptini o'zlashtiradi. Agar siz ushbu taomni chiroyli bezab tursangiz, u hatto uchun ham mos keladi bayram dasturxoni... Ariza topshirish misollarini fotosuratda ko'rish mumkin.

Shoshilinch quloq

Ko'pincha, bosh va quyruq boshqa sazan idishlarini pishirgandan keyin qoladi. Ushbu qismlar muzlatilishi va keyinchalik ishlatilishi mumkin. Sazan boshidan baliq sho'rvasi faqat 30 daqiqada pishiriladi va u xushbo'y, boy va qoniqarli bo'lib chiqadi.

• 3 litr toza suv;
• 3 ta katta sazan boshi;
• 4 ta kartoshka;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• ta'mga tuz;
• ziravorlar xohlagancha.

Pazandachilik bo'yicha texnologlar.

1. Boshlar qayta ishlanadi: gillalar olib tashlanadi, yuviladi.
2. Tayyorlangan boshlar, piyoz va sabzi butunlay sovuq suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiriladi, qaynatiladi, ko'pikni olib tashlang va 10 daqiqa davomida pishiring.
3. Tug'ralgan kartoshka, tuz va ziravorlar qo'shing.
4. Sazan boshidan baliq sho'rva 20 daqiqa davomida tayyor holga keltiriladi.

Ovqatni stolga qo'yish paytida, barcha pulpa sazan boshidan olinadi va bo'laklarga bo'lingan plitalarga yotqiziladi.

An'anaviy baliq sho'rvasi yangi tutilgan sazan va sabzavotlardan olovda pishiriladi. Taom o'zining ajoyib hidi va ta'mini baliqchilarning har xil hiyla-nayranglari tufayli oladi. Biroq, bu retsepti uyda olov hidi bilan boy baliq sho'rvasini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Kerak bo'ladi:

• 2 litr tozalangan suv;
• 1 kg sazan;
• 3 ta katta kartoshka;
• 1 bosh sarimsoq
• 1 piyoz;
• 10 g tuz;
• Dafna yaprog'i;
• bir guruh arpabodiyon.

Pishirish jarayoni.

1. Baliq tarozidan tozalanadi, ichaklari chiqariladi, dumi, qanotlari va boshi kesiladi. Yaxshilab yuvib tashlang. Orqa miya bo'ylab katta bo'laklarga kesib oling.
2. Tozalangan kartoshka o'rta tayoqchalarga kesiladi.
3. Sarimsoq chinnigulini juda mayda to'g'rang.
4. Kartoshka, butun piyoz, tuz, sarimsoq sovuq suvga joylashtiriladi.
5. Sho'rva qaynatiladi va ko'pik chiqariladi.
6. 15 daqiqadan so'ng, sazan bo'laklari sabzavotli bulonga joylashtiriladi va yana 10 daqiqa davomida pishiriladi.
7. Quloqni olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni chorak soat davomida qopqoq ostida pishiring.
8. Xizmat qilishdan oldin, sazan sho'rva bilan yirtqichlardan bir dasta arpabodiyon qo'ying, 3 daqiqa ushlab turing va keyin olib tashlang. Ushbu qabul uchun rahmat klassik quloq ko'katlarning yangi hidiga ega bo'ladi va yanada mazali bo'ladi.

Uyda pishirilgan qulog'iga tutunli hid berish uchun siz lavrushka bargini o'tga qo'yishingiz kerak va u yonib ketguncha uni bir daqiqaga yirtqichlardan soling va keyin uni tashlang.

Bir parcha sazan, tug'ralgan ko'katlar va limon bo'laklari baliq sho'rva bilan porsiyalangan plitalarga joylashtiriladi.

O'tkir qulog'i bo'laklari bilan

Sazan sho'rvasining bu retsepti baliqning barcha ichki qismlaridan foydalanishni o'z ichiga olmaydi, faqat qobiq yoki sutdagi ikra. Bundan tashqari, jigarni tark etishingiz mumkin. Bunday tarkibiy qismlarning qo'shilishi tufayli sazan sho'rvasi olinadi g'ayrioddiy ta'm Bu ko'plab taomlar bilan mashhur.

Tarkibi:

• 2,5 litr filtrlangan suv;
• 800 g sazan tana go'shti;
• 200 g sazan baliqlari;
• 1 chili qalampir;
• yarim limon;
• 1 shirin qalampir;
• 1 piyoz;
• 2 dafna yaprog'i;
• tuz;
• qalampir no'xati.

Retsept.

1. Tana go'shti tozalanadi, ichaklari chiqariladi, boshi va dumi ajratiladi.
2. Qayta ishlangan tana go'shti qismlarga bo'linadi, suv bilan to'ldiriladi va olovga qo'yiladi. Tuz va ziravorlar darhol qo'shiladi.
3. 15 daqiqadan so'ng, giblets, yarim halqalarda piyoz, ikkala turdagi qalampir qo'shing.
4. Yana chorak soatdan keyin qaynatilgan baliq yirtqichlardan chiqariladi, suyaklardan ozod qilinadi va yana bulonga solinadi.
5. Siqilgan limon sharbati qo'shiladi.
6. Sho'rva yana 2 daqiqa qaynatiladi, keyin 20 daqiqa davomida yopiq yirtqichlardan quyiladi.

Ko'p pishirgichda oziqlantiruvchi quloq

Oshxona jihozlari pishirish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi baliq sho'rva sazandan. Sekin pishirgichda quloq ayniqsa mazali, qalin, boy bo'lib chiqadi.

Kerakli komponentlar:

• Og'irligi 1 kg gacha bo'lgan 1 ta sazan;
• 1 katta piyoz;
• 2 ta kichik pomidor;
• 1 sabzi;
• 5 ta kartoshka ildizi;
• 50 g tariq;
• 2,5 litr suv;
• tuz.

Bosqichma-bosqich retsept.

1. Baliq tozalanadi, ichaklari chiqariladi. Sho'rva uchun ikra yoki sut, jigar va yog'ni qoldiring.
2. Tana go'shti mayda bo'laklarga, kartoshka - kubiklarga, pomidor - tilimga, sabzi - chiziqlar bilan kesiladi, piyoz faqat tozalanadi.
3. Baliq, sakatatlar, tayyorlangan sabzavotlar, yuvilgan tariq ko'p pishirgichli idishga joylashtiriladi.
4. Idish tuzlangan, suv bilan quyiladi.
5. Sho'rva "Stew" dasturida 1 soat davomida pishiriladi.

Ko'p pishirgichdan tayyorlangan mazali qalin baliq sho'rvasi issiq, mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan sepiladi.

Sazan baliq sho'rvasining har qanday retsepti qiyinchiliklarga olib kelmasligi va pishirilgan taomni hamma yoqtirishi uchun siz muhim tavsiyalarga amal qilishingiz kerak.

1. Quloqdagi baliqning xushbo'yligi va ta'mini o'ldirish oson, shuning uchun siz juda ko'p ziravorlar qo'shishingiz shart emas: qora qalampir, dafna yaprog'i va pishirish oxirida yangi o'tlar etarli.
2. Ko'zgu sazan go'shti shirinroq va yumshoqroq, shuning uchun uni pullu sazan o'rniga ishlatish mumkin.
3. Sazan boshlaridan baliq sho'rvasi uchun retseptlar baliqning bu qismlarini oldindan marinadlashni nazarda tutadi. limon sharbati, bu sizga loyning yoqimsiz hididan xalos bo'lishga imkon beradi.
4. Shaffof bo'lish uchun siz sazanni ochiq yirtqichlardan minimal olovda pishirishingiz va o'z vaqtida ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Qaynatilgan suvni almashtirish uchun siz yangi suv qo'sha olmaysiz.
5. Muzlatilgan baliq yoki uning qismlari ishlatilsa, oldindan muzdan tushirish talab qilinmaydi.
6. Sazan sho'rvasi haddan tashqari pishirilmasligi kerak: idishning ta'mi yomonlashadi. Pishirish uchun 30-40 daqiqa kerak bo'ladi.

hisobga olgan holda Foydali maslahatlar, faqat yarim soat ichida siz haqiqiy sazan qilishingiz mumkin pishirish asari... Bu taom kundalik ovqatlanish, parhez menyusi, bolalar ovqatlari uchun javob beradi.

Vuhu daryo yaqinida yangi, yangi tutilgan baliqdan tayyorlanadi. Boshqa sharoitlarda baliq sho'rva uyda tayyorlanishi mumkin, lekin har doim yangi sazandan. Menda shunday holat bor, baliq bor - quloq bo'ladi. Tayyorgarlik va tayyorgarlik minimal vaqtni oladi. Kechki ovqat uchun mazali aromatik quloq.

Karp baliq sho'rvasini tayyorlash uchun ingredientlar.

Sazanning qobig'ini tozalang va ichakni tozalang. Baliqni bir necha marta yaxshilab yuvib tashlang. Sazan boshini kesishga alohida e'tibor bering, gillalarni olib tashlang va o'rtasini qirib tashlang - gillalar joylashgan joyda.

Sabzavotlarni xuddi shunday tayyorlang oddiy sho'rva: tozalang va maydalang.

Barcha sabzavotlarni qaynoq suvli idishga soling: kartoshka, piyoz va sabzi. Sabzavotlarni yarim pishganicha pishiring.

Sho'rvaga tug'ralgan sazan qo'shing. Va bosh ham. Endi baliq sho'rva sekin pishirishi kerak, lekin qaynatilmaydi. Qopqoq bilan yopmang. Quloqda paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlang. Ziravorlar qo'shing: qalampir no'xati, dafna barglari va tuz.

10 daqiqadan so'ng, quloqni ta'mga tekshiring va uni issiqdan chetga surib qo'yishingiz mumkin. Yopiq qopqoq ostida 15 daqiqa qaynatib oling.