Shish kebabni sirka, kefir, pomidor va anor sharbati, sharob, reyhan bilan limon, olma, olcha olxo'ri va qizil smorodina marinadlashingiz mumkin ... Umuman olganda, yuqori kislotalilikka ega bo'lgan hamma narsa ishlatiladi.

Umumiy ma'lumot

• Mol go'shti va qo'zichoq kichik kubiklarga bo'linadi, cho'chqa go'shti kattaroq bo'laklarga kesilishi mumkin, u tuzlamoqni yaxshi oladi.
• Qo'zi go'shtini pishirish eng qiyin, u o'ziga xos hidga ega. Yaxshi go'shtni tanlash va uni mazali qilish uchun uni marinadlash oson emas.
• Marinad uchun piyoz va o'tlarni qo'llaringiz bilan ozgina maydalash kerak, shunda bularning barchasi sharbat beradi.
• Go'sht sirlangan, shisha yoki sopol idishlarda marinadlanadi.
• Go'sht qatlamlari qo'yilganda, ular plastinka bilan qoplanishi va yuk qo'yishi kerak (siz bir kavanoz suv qo'yishingiz mumkin).
• Miqdori zarur ingredientlar odatda ta'm va ko'z bilan aniqlanadi.

Kefirda barbekyu

blinow61/depositphotos

Ingredientlar

• 1 kg;
• 1 litr kefir;
• 2-3 o'rta lampochka;
• tuz, qalampir, silantro - ta'mga.

Ovqat pishirish

Biz idishlarga go'sht, piyoz, silantro qatlamini qo'yamiz, tuz, qalampir, kefir quyamiz. Keyin yana go'sht qatlami, piyoz qatlami va boshqalar. Sovuq joyda bir kechada marinadlang.

Go'sht juda yumshoq bo'lib chiqadi, shuning uchun bolalar siz bilan tabiatga borishsa, pishirishning bu usuli mos keladi.

Limon va reganda marinadlangan shishlar (rayhon)

www.shutterstock.com

Va regan - bitta uchun ikkita ism xushbo'y o't, bu salatlar tayyorlash uchun, shuningdek, barbekyu marinadlash uchun juda yaxshi, garchi uning o'tkir ta'mi va hidi hammaga yoqmaydi.

Ingredientlar

• 1 kg bonfila;
• 1 limon;
• reyhan, piyoz, tuz, qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Bir yirtqichlardan go'sht qatlami, piyoz qatlami, reyhan qatlami qo'ying, tuz va qalampir qo'shing. Biz bitta limonni olamiz, undan sharbatni siqib chiqaramiz, limonning o'zini go'shtga tashlaymiz. Keyin keyingi qatlam: go'sht, piyoz, reyhan, limon. Biz sakkiz soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Agar siz bunday go'shtni bir kundan ortiq saqlasangiz, barbekyu aniq limon ta'miga ega bo'ladi, bu hamma ham yoqmaydi.

Pomidor sharbatida shish kabob

Artur Potosi/Flickr.com

Ingredientlar

• 1 kg;
• 2-3 o'rta lampochka;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• pomidor sharbati (go'shtni engil qoplash uchun etarli).

Ovqat pishirish

Go'sht va piyozni kastryulga soling, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani qo'llaringiz bilan aralashtiring, quying pomidor sharbati, yukni ustiga qo'ying va 6-8 soat davomida muzlatgichga yuboring.

Oq sharobdagi cho'chqa go'shti

Val D'Aquila/Flickr.com

Ingredientlar

• 1 kg bonfila;
• 2-3 o'rta lampochka;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• ½ chashka quruq oq sharob.

Ovqat pishirish

Biz barcha mahsulotlarni yirtqichlardan qo'yamiz, qo'llarimiz bilan yaxshilab aralashtiramiz, quying (qanchalik arzon bo'lsa, aytmoqchi, yaxshi). To'rt soat davomida muzlatgichda yuk ostida qo'yamiz.

Qizil sharobdagi mol go'shti

boB Rudis/Flickr.com

Ingredientlar

• 1 kg bonfila;
• 2-3 o'rta lampochka;
• sarimsoq piyoz;
• tuz, qizil maydalangan qalampir - ta'mga;
• ½ chashka quruq qizil sharob.

Ovqat pishirish

Biz go'shtni yirtqichlardan qo'yamiz, piyoz qo'shamiz, halqalarni kesib, tug'ralgan sarimsoqni qo'shamiz, tuz, qalampir qo'shamiz, sharob quyamiz. Muzlatgichda 3-5 soatga qoldiring.

Kavkaz shish kabobi (qo'zichoqdan)

robynmac/depositphotos

Ingredientlar

• 1 kg qo'zichoq go'shti;
• 2-3 o'rta lampochka;
• sarimsoq piyoz;
• tuz, qora va qizil maydalangan qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Go'shtni kastryulga soling, tuz va murch qo'shing, maydalangan piyoz va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring, limon sharbati ustiga quying. 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Uzum sirkasidagi tovuq shishlari

magnat/depozit fotosuratlari

Ingredientlar

• 500 g qizil ikra;
• 2 limon;
• o'simlik moyi;
• yangi zanjabil
• tuz, shakar, qora maydalangan qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Birinchidan, tuzlamoq tayyorlang: aralashtiramiz limon sharbati, bir oz limon qobig'i, qalampir, tuz, tug'ralgan zanjabil, shakar, suv.

Biz baliq va gilos pomidor bo'laklarini yog'och shishlarga bog'laymiz, ularni ikki soat davomida tuzlamoqqa solamiz. Biz bunday shishlarni panjara, panjara yoki mangalda qovuramiz.

Kabobni qovurayotganda uni suv bilan yarmida suyultirilgan tuzlamoq bilan seping. Bu go'shtni juda suvli qiladi.

Shish kabob - bu taom uchun mazali taom bo'lib, undan kayfiyat ko'tariladi va tanaga baxt keladi. Uning ko'p navlari bor, lekin klassik har doim go'shtdan:. Istisnolar tovuq va baliqdir.

Go'sht bo'laklarini shishlarga solib, ma'lum qoidalarga muvofiq ko'mirda panjara qilish klassik hisoblanadi. mukammal pishirish tutunli go'sht.

Tandirda shishlarda pishirish, qiyma go'shtli skovorodkada va turli baliqlar keyingi maqolalarda.

Klassik barbekyu pishirish qoidalari

Ovqat pishirish uchun yosh va suvli go'shtni olish yaxshidir. Yaxshi natijalarga erishish uchun. quyidagi qoidalarga rioya qilish kerak:

• Muzlatilgan go'sht bilan pishirishdan saqlaning. Chunki muzlatilgan go'sht yangi go'shtga qaraganda sezilarli darajada kamroq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. Ular nima deyishidan qat'i nazar, qanday marinadlangan bo'lishidan qat'i nazar, muzlatilgan go'shtdan olingan tolalar qattiq bo'ladi.
• Yangi go'shtdan, yangi so'yilgan hayvondan pishirishdan saqlaning. Tana go'shtidan qon oqishi kerak, go'sht bir necha soat davomida "dam olishi", yotishi kerak. Qadimgi kunlarda, odatda, otish o'yinidan darhol idishlarni pishirishni taqiqlash deb hisoblangan - bu 2-3 kun davom etishi kerak.
• Tarmoqli go'sht mos emas.

Barbekyu pishirish uchun eng yaxshi mangal - bu ko'pchilik zamonaviy odamlar tomonidan ishlatiladigan an'anaviy mangal. Zamonaviy hayotimizda barbekyu nima, siz blogda ko'rishingiz mumkin.

Mutaxassislar va odamlarning fikriga ko'ra, eng yaxshi o'tin - tokdan o'tin. Sifatning kamayish tartibida keyingi o'rinlar: oq chigirtka, dogwood, qorako'l, olxa, eman. Siz faqat bargli daraxtlar mos ekanligini allaqachon tushungansiz.

O'tin sifatining mezoni ko'mirning miqdori va issiqligi hisoblanadi.

Better Ready sotib oling ko'mir va undan foydalaning. Qoida tariqasida, qoplarda sotiladigan ko'mir qayin cho'tkasidan tayyorlanadi.

Agar siz o'tin ishlatsangiz, u deyarli tutunsiz yonishi, yaxshi issiqlik bilan ko'p miqdorda ko'mir berish va qatron bo'lmasligi kerak - bu o'tinning sifati.

Go'shtni qovurish uchun mangalning balandligi shunday bo'lishi kerakki, go'sht ko'mirdan 10-15 sm balandlikda yoki undan ham pastroq bo'lishi kerak. Shamol va ob-havoga qarab tortishish hosil qilish uchun panjara (kichik) va puflagich bilan mangal qilish qulayroqdir.

Mangal bo'lmasa, barbekyu qovurish uchun o'choq doğaçlama yonmaydigan materialdan: tosh yoki g'ishtdan yig'ilishi mumkin.

Klassik cho'chqa go'shti shishi - mazali ovqatlanish uchun sirka bilan qanday marinadlash kerak

Mahsulotlar:

• 2 kg juda yog'li bo'lmagan cho'chqa go'shti yoki
• Suyakda 3 kg ko'krak (shuningdek juda mazali)
• 100 ml oq sharob sirkasi
• 1 kg piyoz
• tuz qalampir

Taqdim etish uchun: 4 dona shirin piyoz + qalin yoki yupqa lavash

Retsept:

ichiga kesib cho'chqa go'shti yog 'zarralari bilan bir xil bo'laklar.

Boshqa bo'lakni qovurg'alari bilan shu tarzda kesib oling. shunday qilib go'sht suyak bo'ylab joylashgan.

Har bir piyozni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling, so'ngra juda nozik yarim halqalarga bo'ling. Piyoz va sirka aralashtiramiz, qora qalampir bilan yaxshilab ziravor. Go'sht va marinadni katta yirtqichlardan birlashtiring, qo'llaringiz bilan 5 daqiqa davomida aralashtiring. Keyin go'shtni marinadlangan idishga mahkam yoping, qopqog'ini yoping va xona haroratida 2-3 soat davomida marinadlang.

Qovurilganda go'sht aylanmasligi uchun keng va tekis shishlarni tanlang.

Go'shtni shish bo'ylab osilmasdan yuradigan tarzda o'tkazing. Bo'laklar bir xil darajada va sifatli bo'lishi kerak, shunda ular bir xilda pishiriladi. Keyin go'sht bilan shishlarni ko'mirdan 10-15 sm masofada qo'ying va ularni bir tekis aylantirishni unutmang, pishguncha va qizarib ketguncha qovuring.

Katta idishda piyozni mayda to'g'rab oling, pita nonining katta qismini oling va uni issiq go'sht bo'laklarini olib tashlash uchun foydalaning. Piyoz bilan bir piyola ichiga shishlarni seping. Shunday qilib, u o'tib ketadi issiqlik bilan ishlov berish, go'shtning ta'mini o'zlashtiradi va alohida gazak bo'ladi.

Agar siz ushbu variantni bajarishga qaror qilsangiz, qovurg'a idishiga o'xshaydi klassik pishirish suyak va sharob sirkasi bilan go'sht.

Mineral suvli tuzlangan cho'chqa go'shti kabobi retsepti

Mahsulotlar:

• 2 kg cho'chqa bo'yni
• 4 lampochka
• mineral suv
• maydalangan qora qalampir, maydalangan koriander, tuz

Retsept:

Cho'chqa go'shtini bo'laklarga kesib oling, piyozni yarim halqalarga, qalampirga kesib oling va maydalangan koriander bilan seping.

Go'shtni piyoz bilan birga yirtqichlardan soling va quying mineral suv go'shtni qoplash uchun. go'shtga zulm qo'ying va 4 soatga qoldiring. Keyin go'shtni ta'mga tuzlang. Keyinchalik, barcha qoidalarga muvofiq go'sht bo'laklarini shishlarga bog'lab, ko'mir ustiga qovurishingiz kerak.

Klassik qo'zichoq shish - bayramona stol uchun taom

Mahsulotlar:

• 500 g qo'zichoq
• 2 piyoz
• 100 g yashil piyoz
• 200 g pomidor
• 0,5 limon
• 1 osh qoshiq sirka
• 1 osh qoshiq yog'

Retsept:

Qo'zichoqning buyrak qismini yoki orqa oyog'ining pulpasini tekis bo'laklarga (20 - 25 g) kesib oling, idishga soling, tuzlang, maydalangan qora murch seping. Keyin maydalangan piyozni u erga qo'ying, sirka quying, aralashtiramiz va 5-6 soat davomida sovuq joyda saqlang.

Yosh qo'zilarning go'shti sirka bilan sug'orilmaydi, balki qalampir, tuz, petrushka sepiladi va sovuqda 2-3 soat davomida saqlanadi.

Kabobni ko'mir ustida taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring. Go'shtning bir tekis pishishini ta'minlash uchun shishlarni tez-tez aylantiring.

Tayyor go'sht bo'laklari shishlardan olib tashlanishi kerak, idishga soling, ustiga yog' quying. Bezatish uchun xizmat qiling yashil piyoz, to'g'ralgan pomidor, limon. qaynatilgan guruch. Quritilgan maydalangan zirk yoki anor sharbatini alohida xizmat qiling.

Mol go'shti shishi - go'shtni yumshoq saqlash uchun eng mazali tuzlamoq

Retsept:

Ushbu retseptga ko'ra, go'sht juda qattiq bo'lsa ham yumshoq bo'ladi. Go'shtni hatto muzlatilgan holda ham olish mumkin. Go'sht eriydi. Keyin mol go'shtini gugurt qutisidan bo'laklarga bo'ling.

Idishning pastki qismiga allspice qatlamini seping. Uni dafna yaprog'i qatlami bilan to'ldiring. Halqalarga kesilgan piyoz qatlamini, ustiga go'sht qatlamini, qizil maydalangan qalampir bilan tuz va qalampir qo'ying, yana piyoz qatlamini qo'ying va hokazo. Oxirgi qatlam piyoz bo'lishi kerak. Uning ustiga dafna yaprog'i qatlami qo'ying.

Dafna yaprog'i qatlamining ustiga qatlam qo'ying tomat pastasi qalin barmoq va sirka ichida (1 kg go'sht uchun 1 osh qoshiq sirka qo'ying). Bularning barchasini teskari plastinka bilan yoping va ustiga taxminan 10 kg zulm qo'ying. Kunga chidash. Bir kundan so'ng, yushkani to'kib tashlang, lavrushkaning yuqori qatlamini tashlang va go'shtni boshqa idishga o'tkazing, lavrushka va qalampir no'xatining pastki qatlamini eskisida qoldiring.

Keyin limonni go'shtga siqib, quruq oq sharob qo'shing. 2 soat o'tgach, siz issiq ko'mir bilan panjara ichida shish bilan qovurishingiz mumkin.

Sirka bilan qo'zichoq barbekyu: tojikcha uslubda go'shtni pishirishning klassik usuli

Mahsulotlar:

• 1200 g qo'zichoq
• 200 g piyoz
• 50 g sirka 3%
• 30 g zira
• 50 g ko'katlar
• maydalangan qora qalampir, tuz

Retsept:

Qo'zi go'shtini 25 gramm bo'laklarga bo'ling. Tuz, qalampir, mayda tug'ralgan piyoz, zira bilan aralashtiring, sirka tushiring va 4 soat davomida sovuqqa qo'ying.

Keyin go'sht bo'laklarini shishlarga soling va issiq ko'mir ustiga qovuring.

Xizmat qilayotganda, go'shtni plastinka ustiga qo'ying va tug'ralgan piyoz va o'tlar bilan seping.

Cho'chqa go'shti barbekyu uchun marinadlar: go'shtni anor sharbatida qanday marinadlash kerak

Mahsulotlar:

• 2 kg cho'chqa bo'yni
• 1 stakan yangi anor sharbati
• 4 ta pomidor
• piyoz
• chinnigullar, reyhan ko'katlari, maydanoz, maydalangan qora qalampir, tuz

Retsept:

Cho'chqa go'shtini qismlarga bo'ling va emalli idishdagi birinchi qatlam sifatida joylashtiring. Piyoz halqalarni kesib, ikkinchi qatlamni yotqiz. Ko'katlarni mayda maydalab, go'shtni piyoz bilan seping.

Keyin ustiga chinnigullar gullarini qo'ying va quying anor sharbati. Idishni marinadlangan go'sht bilan 4 soat davomida salqin joyda joylashtiring. Har soatda aralashtiramiz. Oxirgi aralashtirishdan oldin tuz.

Natijada, go'shtni shishlarga bog'lashni boshlang, pomidor doiralari bilan almashtiring va grilda ko'mir ustiga qovuring.

Shish kabob: cho'chqa go'shtining o'ziga xos retsepti va odamlardan marinad - pivo bilan!

Mahsulotlar:

• 2 kg cho'chqa go'shti (bo'yin)
• qo'pol dengiz tuzi
• 5 lampochka
• 500 ml quyuq jonli pivo
• 5-6 dona quyoshda quritilgan pomidor
• maydalangan qora qalampir

Retsept tayyorlash:

Go'shtni yuving va quriting. Har birida yog 'bo'lishi uchun uni katta bo'laklarga bo'ling.

Keyin tuzlamoq tayyorlang: piyozni maydalang va piyoz pulpasini go'sht bilan idishga o'tkazing,

tuz va qalampirni ta'mga soling, barcha pivoga quying. Aralashtiring va kamida 5-6 soat davomida marinadlang.

Keyin marinaddan olib tashlang, metall shishlarga bog'lang va olma, nok yoki aspen o'tinidan olingan ko'mirlar ustida panjara ustiga qovuring. Odamlardan sharhlar ajoyib, odamlar mavzuda!

Grilda suvli cho'chqa go'shti shishlarini qanday tayyorlash mumkin - video

Ko'mirda, toza havoda, tutun bilan barbekyudan rohatlaning!

1. Yangi, sifatli va yosh go'shtni marinadlab bo'lmaydi. Qovurishdan oldin shunchaki tuz va qalampir seping. Lekin agar siz bunday go'shtga boy lazzat berishni istasangiz va g'ayrioddiy ta'm, ushbu marinadlardan har qandayidan foydalaning. Tovuqni faqat yarim soat, cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoqni esa 1-2 soat davomida marinadlash mumkin.
2. Qadimgi go'sht yoki sifatiga ishonchingiz komil bo'lmagan go'sht uzoqroq marinadlanishi kerak. Bu tolalarni yumshatadi va kabobni shirali qiladi. Tovuq go'shti uchun minimal marinadlash vaqti - 2 soat, - 4 soat, mol go'shti va qo'zichoq - 6 soat.
3. Nafaqat eski, balki yosh go'sht ham bir yoki ikki kun davomida osongina marinadlanishi mumkin. Marinadlardagi ingredientlar, xususan, piyoz, antibakterial xususiyatlarga ega. Va bu go'sht uzoqroq saqlanadi degan ma'noni anglatadi.
4. Go'shtni xona haroratida marinadlashingiz mumkin. Ammo agar u ikki soatdan ko'proq vaqt davomida marinadda qolishi kerak bo'lsa, uni muzlatgichga qo'yish yaxshidir.

Eng yaxshi barbekyu marinadlari

Retseptlardagi barcha ingredientlar 2 kg go'sht uchun mo'ljallangan. Marinadlar tovuq, cho'chqa go'shti, qo'zichoq uchun mos keladi.

youtube.com

Piyoz deyarli barcha marinadlarning muhim tarkibiy qismidir. Bu barbekyuga boy lazzat beradi, shuning uchun kerak emas katta miqdorda ziravorlar.

Ingredientlar

• 500 g piyoz;
• tuz - ta'mga;

Ovqat pishirish

Piyozni bir necha bo'laklarga kesib oling va blender bilan pyuresi. Go'shtni tuz va qalampir qiling, piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qovurish paytida piyoz yonib ketmasligi uchun pishirishdan oldin har bir go'sht bo'lagini qog'oz sochiq bilan ozgina artib oling.

tastylive.ru

Shu tarzda marinadlangan go'sht juda yumshoq. Va ziravorlar tufayli kabob juda mazali hidlanadi.

Ingredientlar

• 1 700 g piyoz;
• 1 ½ osh qoshiq suneli şerbetçiotu;
• tuz - ta'mga;
• 1700 ml kam yog'li kefir.

Ovqat pishirish

Piyozni mayda to'g'rang, chuqur idishga o'tkazing va sharbati ajralib turishini engil eslang. Ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Keyin go'shtni qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. To'kib tashlang, yoping va go'sht to'liq tuzlamoq bilan qoplanmaguncha silkiting.

povar.ru

Gazlangan mineral suv go'sht tolalarini yumshatadi. Natijada, kabob suvli, yumshoq va - sarimsoq va ziravorlar tufayli - xushbo'y bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

• 500 g piyoz;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 1 litr gazlangan mineral suv.

Ovqat pishirish

Piyozni halqalarga kesib oling va go'shtga soling. Yog ', ziravorlar va maydalangan sarimsoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Go'shtni mineral suv bilan to'kib tashlang va marinadlash uchun qoldiring.

man-advice.com

Ushbu tuzlamoq tufayli go'sht nozik yalpiz aromati va yoqimli baharatlı ta'mga ega bo'ladi.

Ingredientlar

• 1 ½ osh qoshiq barbekyu ziravorlari;
• tuz - ta'mga;
• 3 dona yalpiz;
• 500 g piyoz.

Ovqat pishirish

Go'shtni ziravorlar bilan seping va yaxshilab aralashtiring. Kabob marinadlanadigan idishning pastki qismini yalpiz bo'lagi bilan yoping. Bir parcha go'shtni ustiga qo'ying va yalpiz bilan yoping. Ingredientlar tugamaguncha qatlamlarni takrorlang. Oxirgi qatlam yalpiz bo'lishi kerak. Tuzlash tugashidan yarim soat oldin, tug'ralgan halqalarni qo'shing va aralashtiring.

postila.ru

Pomidor sharbati go'sht tolalarini yumshatish uchun ham juda yaxshi. Bu barbekyu nafaqat mazali, balki g'ayrioddiy qiladi: go'sht chiroyli qizg'ish rangga ega bo'ladi.

Ingredientlar

• 500 g piyoz;
• Barbekyu uchun 1 osh qoshiq ziravorlar;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 3-5 chinnigullar sarimsoq;
• 1 ½ litr pomidor sharbati.

Ovqat pishirish

Go'shtga tug'ralgan piyoz, ziravorlar va maydalangan sarimsoq qo'shing. Pomidor sharbatini to'kib tashlang, idishni go'sht bilan yoping va marinadlash uchun qoldiring.

kuhny-mira.ru

Yaxshi sifatli mayonez go'shtni suvli va mazali qiladi. Ehtimol, shuning uchun marinadlar juda mashhur.

Ingredientlar

• 300 g piyoz;
• 500 ml mayonez;
• 1 osh qoshiq kori;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Piyozni blenderda maydalang. Go'shtga mayonez, piyoz pyuresi va ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

willcomfort.com

Ushbu retsept, ayniqsa, pivo sevuvchilarga yoqadi, chunki go'sht ozgina malt hidiga ega bo'ladi. Jonlisini olish yaxshidir. Shuni yodda tutingki, past sifatli ichimlik kabobning ta'mini buzadi.

Ingredientlar

• 500 g piyoz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 2 choy qoshiq maydalangan koriander;
• 2 choy qoshiq paprika;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 750 ml pivo.

Ovqat pishirish

Go'shtga tug'ralgan piyoz, sarimsoq va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring va pivo bilan to'ldiring.

Assalomu alaykum, blogning aziz mehmonlari! Bahor qizg‘in pallada, demak, piknik va barbekyu vaqti keldi. Ularni to'g'ri pishirish haqiqiy san'at ekanligiga rozi bo'ling. Axir, hatto qobiliyatsiz oshpazning qo'lidagi eng yaxshi go'sht ham "kauchuk" bo'lakka aylanishi mumkin. Cho'chqa go'shti shishi uchun to'g'ri marinad sizni bunday umidsizlikdan qutqarishga yordam beradi.

Bu bugun biz tayyorlaydigan taom. Biroq, sifatli asosiy mahsulotsiz, mazali taom tayyorlashingiz dargumon. Tanlashda, yangilikka e'tibor berishni unutmang. Bo'lak elastik, tekis bo'lishi kerak. U qon, shilimshiq yoki boshqa suyuqlik bilan pishirilmasligi kerak.

Rangga ishonch hosil qiling. Yangi yosh cho'chqa go'shti och pushti rangga ega. Yog 'qatlami bo'lsa, u oq bo'lishi kerak. Esingizda bo'lsin: kremsi emas, sarg'ish emas, balki qor-oq! Va shunga qaramay, tavsiya etilgan mahsulotni hidlashni unutmang. Agar uning xushbo'yligi sizni yoqimsiz his-tuyg'ularga olib kelsa, bunday xaridni rad eting.

Xo'sh, qaysi noziklikni eng yaxshi ko'rishingizni tanlang. Ziravorlar aralashmasi uchun ko'plab variantlar mavjud. Bugun men sizni o'nta tasdiqlangan retseptlar bilan tanishtiraman. Ularning orasida biluvchilarga yoqadigan odatiy, sirka bor klassik ta'mi. Gurmeler uchun kivi yoki anor sharbati bilan yo'llar yaxshi.

Sirka va piyoz bilan 2 kg cho'chqa go'shtidan barbekyu uchun marinadlangan retsept

Ushbu variantni "janr klassikasi" deb atash mumkin. Shu tarzda marinadlangan go'sht hayratlanarli hidga ega. Ushbu retseptning muhim afzalligi shundaki, uni tayyorlash uchun chet el mahsulotlari kerak emas. Va menimcha, har bir oshxonada sirka bilan piyoz bor.

Bunday holda, cho'chqa go'shtini engil yog 'qatlami bilan ishlatish yaxshiroqdir. Masalan, bo'yin. Juda ozg'in bo'lakni olmang. Sirka uni quritib yuboradi va natijada u qattiqlashishi mumkin.

Kislotaga kelsak, siz 70% sirka yoki an'anaviy stol sirkasini ishlatishingiz mumkin. Birinchisini ishlatganda, uni suv bilan suyultirishni unutmang. Ha, va xavfsizlik choralarini e'tiborsiz qoldirmang.

Mohiyat juda kostikdir, shuning uchun teriga bir tomchi ham tushsa, bu joyni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

9% sirkadan foydalanish xavfsizroq. Aynan u quyida tavsiflangan retseptda bo'ladi.

2 kilogramm cho'chqa go'shti uchun nima kerak:

• Piyoz - 2 ta katta bosh
• Tuz - 2 choy qoshiq
• Shakar - 1,5 choy qoshiq
• Issiq qizil qalampir, maydalangan qora va qalampir - ta'mga
• Sirka 9% - 4 osh qoshiq
• Sovuq qaynatilgan suv - 120 ml

Qanday pishirish kerak:

Biz cho'chqa go'shtini yuvamiz, quritamiz va to'rtburchaklar bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Barbekyu uchun go'shtni kub shaklida kesmang. Shishlarga qalin bo'lmagan bo'laklarni bog'lash ancha qulayroqdir. Va ha, ular bir tekis pishiriladi.

Tozalangan piyozni yuving. Keyin uni yupqa somon bilan maydalaymiz. Biz uchun asosiy narsa piyoz o'zining barcha aromati va ta'mini berishini ta'minlashdir. Qovurilganda sizga yoqsa, qo'shimcha bir juft piyozni tozalashingiz mumkin. Ularni halqalarga kesib oling va barbekyu bilan birga shishlarga bog'lang.

Sirka bilan aralash mushak tolalarini juda tez namlaydi. Bir soat kutish kifoya va siz keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.

Yana bir sir bor: go'shtga xom go'sht qo'shing tuxum(umumiy massaga kiritilgunga qadar uni yaxshilab urish kerak). Sarig'i qattiq sirka ta'mini neytrallaydi. Va oqsil bo'laklarda himoya plyonka hosil qiladi, bu esa qo'shimcha ravishda ularning shiraliligini saqlaydi.

Marinadlangan cho'chqa go'shtini shishlarga soling. Keyin grilni yoqing va pishganicha ko'mirda noziklikni qovuring. Qovurish paytida qolgan sousni to'kib tashlang.

Pomidor sharbati bilan cho'chqa go'shti shishi uchun marinad

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom juda suvli va xushbo'y. U nordonlikning engil notalariga va yorqin, boy ta'mga ega.

Bu mazali taom pomidor sharbati bilan tayyorlanadi. Konservalardan foydalanishingiz mumkin. Xo'sh, agar siz yozda yoki hatto kuzda kabob pishirsangiz, pomidor pishganida, siz yangi mevalarni olib, ularni pyuresi va bu grueldan achchiq aralashmani tayyorlashingiz mumkin. Bizning oilamizdagi har bir kishi pomidor va go'shtni eng yaxshi do'st deb hisoblaydi.

Sizga nima kerak:

• Yelka filetosi - 1,5 kg
• Piyoz - 5 ta o'rta bosh
• Qalampir aralashmasi - ta'mga
• Suneli hops - bir oz
• Qizil achchiq qalampir- ta'mi
• Pomidor sharbati - 300 ml
• Tuz - ta'mga

Pishirish:

Spatulani yuving, suvdan quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling. Bir piyola ichiga o'tkazing.

Esingizda bo'lsin: siz stakan yoki emal idishida marinadlashingiz kerak. U aromatik aralashmada mavjud bo'lgan kislotalarga chidamli.

Tuz, qalampir, hops-suneli, paprika seping. Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz, 4 qismga kesib tashlaymiz. Va keyin biz uni blender idishiga yuboramiz va uni pyuresi bilan maydalaymiz. Biz marinadga yuboramiz.

Va yaxshilab aralashtiramiz. Hammasini tomat sharbati bilan to'ldiring. Go'shtni to'liq qoplashi kerak. Biz idishni muzlatgichdan olib tashlaymiz.

Bo'laklarni marinadlashga ruxsat bering. Vaqt o'tishi bilan bu taxminan 2-3 soat davom etadi.

Biz olov yoqamiz va ko'mirni kerakli issiqlikka keltiramiz. Parchalarni barbekyu panjarasiga teng ravishda joylashtiring.

Tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Vaqti-vaqti bilan sug'oramiz pishirish asari qolgan sharbat. Bu qanchalik mazali va yumshoq bo'ladi!

Soya sousi bilan tez tuzlamoq

Go'sht yumshoq va suvli bo'lishini xohlaysizmi, lekin yarim kun davomida u bilan shug'ullanmaysizmi? Uni ushbu retsept bo'yicha pishiring va bu siz sinab ko'rgan eng mazali va eng tez kabob ekanligiga ishonch hosil qiling.

Chunki bu erda ishlatiladi soya sousi, bu o'z-o'zidan sho'r, siz ingredientlarni qo'shimcha tuzlamasligingiz kerak. Aks holda, narsalarni chalkashtirib yuborish oson.

Aytgancha, cho'chqa go'shti shishi uchun bu tuzlamoq boshqa har qanday go'sht uchun ishlatilishi mumkin. Misol uchun, mol go'shti, qo'zichoq yoki tovuq. Buni tekshiring va xafa bo'lmaysiz!

Bizga nima kerak:

• Fileto - 1 kg
• soya sousi - 200 ml
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Provans o'simliklari - ozgina
• Sarimsoq - 3 chinnigullar

Pishirish:

Oldindan yuvilgan va quritilgan go'shtni mayda bo'laklarga ajratamiz. Shisha yoki emalli idishga o'tkazing.

Provans o'tlarini tepaga sepib, massani qalampirlang. Bularning barchasini soya sousi bilan to'kib tashlang va 1-2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Bu vaqt ichida piknik uchun hamma narsa tayyor bo'ladi. Faqat panjarani yoqish va panjara tayyorlash uchun qoladi. Va pishganicha ko'mirda xushbo'y taomni qovuring.

Mayonez va piyoz bilan marinadni qanday qilish kerak

Bu variant yog'siz cho'chqa go'shti uchun yaxshi. Bunday baharatlı aralashma bilan to'yingan, u yumshoq va yumshoq bo'ladi. Aytgancha, dana va tovuq xuddi shunday marinadlangan bo'lishi mumkin.

Men sizga besh daqiqada o'zingizni yasashga harakat qilishingizni maslahat beraman. Unda kraxmal va boshqa zararli qo'shimchalar mavjud emas. Xo'sh, agar uni o'zingiz qilishning iloji bo'lmasa, do'konda sotib olingan bilan pishiring. Lekin yuqori yog'li tarkibga ega bo'lgan eng tabiiy sousni oling.

Kamonga kelsak, bu erda siz ham tajriba qilishingiz mumkin. O'zingiz tanlagan oq yoki qizil rangni oling. Uning ta'mini oshirish uchun uni pulpaga maydalang. Misol uchun, blenderda, qirg'ichda yoki pichoq bilan mayda chopish.

Bizga nima kerak:

• Tenderloin - 1 kg
• Piyoz - 750 g
• Mayonez - 250 g
• Tug'ralgan paprika - ½ choy qoshiq
• Tuz - ta'mga
• Maydalangan qora qalampir - ½ choy qoshiq
• Tug'ralgan koriander - 1 choy qoshiq
• Sumalak - 1 choy qoshiq

Qani boshladik.

Avvalo, butun piyozni tozalang. Biz uni yuvamiz va ajratamiz, taxminan 200 g. Biz uni 4 qismga kesib, blender yoki kombayn idishiga joylashtiramiz. Uni maydalang va mayonez bilan aralashtiring. Qolganlari santimetrli halqalarga kesiladi.

Tenderloinni yuving, quriting va cho'zilgan bo'laklarga bo'ling. Ustiga tuz va ziravorlar seping. Keyin go'shtga piyoz-mayonez massasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Biz marinadlaydigan idishning pastki qismida piyoz halqalari qatlamini yotqiz. Cho'chqa go'shti bo'laklarini tepaga joylashtiring. Va shuning uchun bu qatlamlarni idishning eng yuqori qismiga almashtiring.

Iltimos, diqqat qiling: eng yuqori qatlam piyoz bo'lishi kerak.

Idishlarni yoping va 3-5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tayyor cho'chqa go'shtini shishlarga qo'yamiz, go'sht bo'laklarini piyoz halqalari bilan almashtiramiz. Va oltin jigarrang bo'lgunga qadar ko'mirda qovuring.

Mineral suvda cho'chqa go'shti shishlarini marinadlash uchun video retsepti

Ushbu parametr shunchalik soddaki, hatto tajribasiz oshpaz ham uni tayyorlashga dosh bera oladi. Bu erda asosiy sir - yuqori gazlangan suvdan foydalanish. Gaz pufakchalari ziravorlarning mushak tolalariga kirib borishini tezlashtiradi. Bundan tashqari, suv cho'chqa go'shtini quritmaydi va uning haqiqiy ta'miga ta'sir qilmaydi. Eng mazali va suvli kabobni tatib ko'rmoqchimisiz? Keyin uni ushbu retsept bo'yicha pishiring.

Agar siz engil nordonlikni yoqtirsangiz, uni limonli mineral suvda tayyorlang. Bitta sitrus sharbatini qo'shish kifoya va idishning ta'mi tubdan o'zgaradi.

Kefirdagi cho'chqa go'shti shishlari

Fermentlangan sutli marinadning afzalligi shundaki, u go'shtni juda suvli va yumshoq qiladi. Garchi, yaxshi kirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Uni ryazhenka yoki bilan almashtirish mumkin tabiiy yogurt. Aslida, bu cho'chqa go'shti kabobi tuzlamoq fermentatsiya jarayonini qo'zg'atadigan bakteriyalarni o'z ichiga olgan har qanday fermentlangan sut mahsulotidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Agar siz yog'siz go'shtni tuzlasangiz, unda semiz kefirni qabul qilganingiz ma'qul.

Nima sotib olish kerak:

• Bo'yin - 1,5 kg
• Piyoz - 3 dona.
• Paprika - 1 choy qoshiq
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Limon - yarmi
• Qora maydalangan qalampir - ta'mga
• Kefir - 1 stakan

Pishirish:

Biz filetoni yuvamiz, qog'oz oshxona sochiq bilan artib, pichoq bilan kesib tashlaymiz. Parchalarni juda ko'p maydalamang: ular uzunligi taxminan 5-6 sm va cho'zinchoq shaklda bo'lishi kerak.

Biz lampalarni tozalaymiz va yuvamiz. Keyin bittasini mayda maydalagichga surtamiz. Qolgan ikkitasini halqalarga kesib oling. Biz bo'yniga piyoz gruel yuboramiz va bu ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz, shunda massa teng taqsimlanadi.

Keyingi qo'shish piyoz halqalari, tuz va ziravorlar. Bularning barchasini yarim limondan siqilgan sharbat bilan seping. Bu yerga ham qo'shing fermentlangan sut mahsuloti va yaxshilab aralashtiramiz. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichda 8-10 soatga qoldiring.

Agar siz ertalab piknikga boradigan bo'lsangiz, unda bu aralashmani kechqurun qilish yaxshi bo'ladi. Yumshoq va deyarli tayyor bo'laklar panjara ustida bir necha daqiqa ushlab turiladi.

Mayonez va limon bilan marinadlash retsepti

Xushbo'y aralashmada sitrusning mavjudligi tuzlash jarayonini tezlashtiradi. 3-4 soatdan keyin siz xavfsiz tarzda mazali qovurishingiz mumkin. Ishoning, siz xafa bo'lmaysiz!

Bu variant yaxshi, chunki u yog'siz go'sht uchun ham, yaxshi yog'li qatlamli bo'lak uchun ham ishlatilishi mumkin. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan barbekyu juda yumshoq, suvli va mazali chiqadi.

Sizga nima kerak:

• Tenderloin - 3 kg
• Piyoz - 1 dona.
• Limon - 1 ta meva
• Mayonez - 250 g
• Soya sousi - 2 osh qoshiq
• Tuz - ta'mga

Keling, allaqachon boshlaylik.

Oldindan yuvilgan va quritilgan go'shtni bo'laklarga bo'ling. Endi siz tuzlashingiz va konteynerga qo'yishingiz kerak, u erda u marinadlanadi. Uni ingichka yarim halqalarga kesilgan piyoz bilan aralashtiring.

Tsitrus ustiga qaynoq suv quying. Keyin 2 qismga bo'ling. Birinchisini ingichka bo'laklarga maydalang, ikkinchisidan sharbatni siqib oling.

Biz limon bo'laklarini tenderloinga yuboramiz va sitrus sharbatini quyamiz. Biz umumiy massaga soya sousi va mayonez kiritamiz. Va yana barcha ingredientlarni aralashtiring.

Idishni yoping va muzlatgichga qo'ying. Bir necha soatdan keyin kabobni qovurishingiz mumkin, ammo mayin go'shtni bir kechada marinadda qoldirish yaxshidir. Shunday qilib, u ziravorlar bilan yanada to'yingan va ohakdan yumshatiladi.

Tandirda cho'chqa go'shti shishlarini pishirish (video)

Agar tashqarida ob-havo yomon bo'lsa va ruh dam olishni talab qilsa, bu muhim emas. Mazali shish kabob kvartirada pishirish mumkin. Yo'q, yo'q, xonaning o'rtasida olov yoqishga shoshilmang. Buni tayyorlashning ko'proq "insoniy" usuli bor mazali taom. Masalan, bankda. Va aniqrog'i, shisha idishlarga joylashtirilgan shish ustidagi pechda. Ushbu video retsepti sizga hamma narsani to'g'ri bajarishga yordam beradi.

Bundan tashqari, tuzlangan filetani yeng yoki folga ichida pishirish mumkin. Va tayyorlik haqida gap ketganda, faqat paketni oching va idishni ozgina qizartiring. Shunday qilib, u nafaqat suvli, balki chiroyli bo'ladi.

Elektr panjara uchun go'shtni marinadlash

Sizning kvartirangizda buni qila olmaysiz deb o'ylaysizmi? haqiqiy barbekyu cho'chqa go'shtidan arman tilida? Imkonsiz narsani o'zi yo'q. Ayniqsa, agar siz ushbu taomni juda yaxshi ko'rsangiz, siz allaqachon elektr barbekyu panjarasi kabi ajoyib jihozni sotib olgan bo'lsangiz. Quyida taklif qilingan asta-sekin retsept sizga yordam beradi.

Aytgancha, bu ajoyib taomni tayyorlash uchun sizga hech qanday chet el ziravorlari yoki ziravorlari kerak emas. Retsept mahalliy sharoitimizga moslashtirilgan. Va agar siz bir guruh koriander ko'katlarini olishga muvaffaq bo'lsangiz, unda haqiqiy arman shish kabobining ta'mi sizga kafolatlanadi.

Sizga nima kerak:

• Bo'yin - 1 kilogramm
• Piyoz - 2 dona.
• Pomidorlar - 2 dona.
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
• Paprika - 1 choy qoshiq
• Koriander donalari - 2 choy qoshiq
• Ko'katlar - ta'mga

Pishirish:

Avvalo, biz yuvilgan va quritilgan cho'chqa bo'yni filetosini o'zboshimchalik bilan kesib tashladik.

Yuvilgan pomidorlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Biz bitta piyozni kichikroq, ikkinchisini - halqalarni kesib tashlaymiz.

Biz go'shtga pomidor va piyoz yuboramiz. Biz uni ziravorlar va tuz bilan ham boyitamiz. Biz barcha ingredientlarni ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, chunki aks holda siz piyoz halqalarini buzasiz, ya'ni ularni shishlarga bog'lay olmaysiz.

Bo'yinni sabzavot va ziravorlar bilan xona haroratida 30-40 daqiqaga qoldiring. Keyin biz bo'laklarni piyoz halqalari bilan almashtirib, shishlarga qo'yamiz.

Shundan so'ng, biz ularni elektr barbekyudagi maxsus nishlarga joylashtiramiz. Biz jihozni yoqamiz va tepaga himoya qopqog'ini qo'yamiz. 20 daqiqadan so'ng, qopqoqni olib tashlang va go'shtning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring. Agar pirsingdan keyin pushti rangli suyuqlik chiqsa, yana 5-10 daqiqa pishirishni davom eting.

Kivi bilan tuzlangan "Pikvant"

Ushbu variant ekspress usul hisoblanadi. Hamma narsani tezda tayyorlash kerak bo'lganda ideal. Aytaylik, piknikga bir necha soat qoldi. Ishoning, mehmonlar siz ushbu asarni shunday ekstremal sharoitda tayyorlaganingizni taxmin qilishmaydi.

Kivi tanlashda men sizga pishgan va hatto pishgan mevalarga ustunlik berishni maslahat beraman. Ular yumshoq, shuning uchun ular osongina eziladi, go'shtga maksimal sharbat beradi. Cho'chqa go'shti barbekyu uchun bunday tuzlamoq go'shtga g'ayrioddiy taom beradi, tozalangan ta'm. Va mevaning kislotaliligi idishning tez tayyorlanishini ta'minlaydi.

Sizga nima kerak:

• cho'chqa go'shti elkasi - 2 kg
• Piyoz - 500 g
• Tuz - ta'mga
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Kivi - 200 g

Pishirish:

Biz spatulani yuvamiz, quritamiz va qovurish uchun qulay bo'lishi uchun bo'laklarga kesib tashlaymiz. Keyingi mavsumda tuz va qalampir.

Biz tozalangan piyozni yuvamiz va blender bilan sindiramiz. Keyin biz bu massani go'shtga yuboramiz va yaxshilab aralashtiramiz.

Kivi mevasidan terini olib tashlang. Va ularni qo'llaringiz bilan yaxshilab maydalang. Yoki, muqobil ravishda, siz ularni blenderda maydalashingiz mumkin. Bu erda asosiy narsa - kivi iloji boricha o'z sharbatini beradi. Keyin komponentlarni yana aralashtiring.

2-4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Va keyin biz bo'laklarni barbekyu panjara ustiga qo'yamiz yoki ularni shishlarga qo'yamiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz.

Mazali cho'chqa go'shti shishlarining sirlari

Hatto eng ko'p eng yaxshi marinad Agar siz noto'g'ri go'shtni tanlasangiz, sizni qutqarmaydi. Bu, albatta, yangi va sovutilgan bo'lishi kerak, lekin muzlatilmagan. Eritilgan, yo'q qilingan tolalar barbekyu uchun mos emas. Ideal variant - bo'yin, jambonning ichki qismi, elkama pichog'i yoki tenderloin. Bu tayyor taomning kaloriya tarkibiga ham ta'sir qiladi.

Juda yog'li bo'laklarni olmang, chunki ularni qovurayotganda yog' ko'mirga tomiziladi va yonadi. Shu sababli, idish yoqimsiz hidga ega bo'ladi.

Idishni qanday qilib to'g'ri tuzlash haqida fikrlar har xil. Ba'zi ekspertlar allaqachon qovurilgan mahsulotga tuz qo'shish kerakligini ta'kidlab, ko'kragini urishadi. Boshqalar, bo'laklarni darhol tuzlashda hech qanday yomon narsa yo'qligiga ishonishadi. Umuman olganda, tajriba, ikkala yo'lni ham sinab ko'ring.

Xantal va qayta ishlanmagan o'simlik moyi bilan cho'chqa go'shti kebab tuzlamoq tayyorlang. Bu ikki mahsulot mukammal organik erituvchilar hisoblanadi. Shunday qilib, masalan, moy ziravorlar xushbo'yligini "olib tashlaydi" va u bilan mushak tolalarini to'ydiradi.

Vaqtingiz oz bo'lsa, aralashmaga bir-ikki osh qoshiq aroq yoki konyak qo'shing. Rahmat spirtli ichimliklar qismlar tezroq ziravorlar bilan to'yingan va yumshoqroq bo'ladi. Aytgancha, go'sht sharobda ham juda tez marinadlanadi.

Tayyor mazali taom bilan xizmat qiling yangi sabzavotlar, ko'katlar va Kavkaz lavashlari. Bundan tashqari, u apelsin yoki meva sharbati, shuningdek, qizil yarim shirin sharob bilan uyg'undir. Soslarni ham unutmang. FROM qovurilgan go'sht xantal, satsebeli, ketchup juda so'raladi.

Ishonchim komilki, bugungi maqoladagi marinadlash retseptlari siz uchun foydali bo'ladi. Va o'nta variantdan kamida bittasi sizning sevimliingizga aylanadi. Sevgi bilan pishiring! Bugun menda hamma narsa bor. Yangi mazali retseptlargacha!

May oyining boshlanishi va ruh tabiatga chiqishni talab qiladi ... ochiq olovda eng mazali shish kabobni tatib ko'rish. Ushbu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud. Men sizga 5 tani taqdim etaman eng yaxshi retseptlar, unga ko'ra barbekyu yumshoq va suvli bo'lib chiqadi!

An'anaga ko'ra, pishirish uchun siz qo'zichoqni olishingiz kerak. Lekin sifatli go'shtni do'konlarda yoki bozorda topish qiyin bo'ladi. Qo'zi go'shti esa hammaga yoqmaydigan o'ziga xos hidga ega. Shuning uchun biz cho'chqa go'shtidan foydalanamiz, bu juda yumshoq. Agar siz tuzlamoqni to'g'ri tayyorlasangiz, cho'chqa go'shti kabobi g'ayrioddiy suvli va mazali bo'lib chiqadi. Bu uning barcha ta'mi va xushbo'yligini ochib beradi.

Bugun men cho'chqa go'shtini pishirmoqchiman yoki piyoz va kefir bilan loin. Xo'sh, bizning to'pimizning shohi Adighe tuzi bo'ladi. Bundan tashqari, sizga buvisining novdasi bilan kesish kerak bo'ladi, unda biz piyozni tuz bilan kesib tashlaymiz. Siz har qanday quruq logdan bu olukni o'zingiz qilishingiz mumkin. Juda qulay... Tavsiya qilaman!

Deyarli marmar ... cho'chqa marmar.

Bezatish uchun kartoshkani sariyog 'bilan tuzlang.

Tarkibi:

• Cho'chqa go'shti (entrecote yoki loin) - 1 kg
• kefir - 0,5 l
• Piyoz - 1 kg
• Adige tuzi
• Kartoshka - 1 kg
• O'simlik moyi
• bibariya yoki kekikning novdalari

Piyozni yuving va quriting. Siz uni tozalashingiz shart emas.

Gap shundaki, piyoz ko'ylagining o'ziga xos afzalligi bor.

Piyozni ko'ylak bilan kessangiz, kabobingiz oltin rangga ega bo'ladi.

Qanday bo'lmasin, biz bu kamonni tashlaymiz, shuning uchun men kamonni shu tarzda o'ldirishni maslahat beraman. Misol uchun, tuxumni bo'yashda siz ko'ylakdan foydalanasiz. Xuddi shu narsa go'shtni marinadlash uchun ham amal qiladi. Ko'ylak mahsulotingizga ma'lum bir rang beradi. Ya'ni go'shtingizni rang beradi.

Piyozni to'rtburchaklar shaklida, taxminan 5 dan 5 mm gacha maydalang.

Piyoz sharbat berishi uchun siz ozgina Adighe tuzini (so'zma-so'z bir choy qoshiq) qo'shishingiz kerak. Piyoz sharbat bergandan so'ng, 1 stakan kefir (afzal tabiiy) quying va piyozni urishda davom eting. Bizning vazifamiz - piyoz-kefir sousini tayyorlash.

Kefir kiyinishning asosiy afzalligi shundaki, sut kislotasi bakteriyalari go'sht tolalariga chuqur kirib, uni yumshatadi.

Piyoz sharbat berguncha yana bir oz kutamiz va go'shtimizni marinadlashni boshlaymiz.

Bir tomondan tuz. Orqaga aylantiring va boshqasi bilan tuzlang.

Go'shtni paketlarda tashish, saqlash, aralashtirish qulayroqdir.

Biz sumkaga bir oz kefir-piyoz qo'shamiz va cho'chqa go'shtini qatlamlarga yotqizamiz. Ko'proq kiyinish va go'sht.

Agar sous etarli emas deb o'ylasangiz, siz ko'proq kefir quyishingiz mumkin. Endi paketni mahkam bog'lang. U oqmasligi uchun men uni 4-5 ta qopga solib qo'ydim (ularni istalgan supermarketda bepul olishingiz mumkin))). Biz tugunlar turli tomonlarda (pastga, yuqoriga) bo'lishi uchun to'playmiz. Paketlar soni piknikdagi odamlar soniga bog'liq.

Biz sumkani ozgina bosib havo chiqaramiz. Siz massaj qilishingiz mumkin. Siz uni tashlashingiz va tashlashingiz mumkin. Sizning go'shtingiz har tomondan chiroyli marinadlanadi. Bu erda hamma narsa sho'r bo'ladi. Go'shtni muzlatgichda +2, +5 da saqlaganingizda, uni har yarim kunda aylantiring.

Endi kartoshkadan garnitura tayyorlaylik. Kartoshkani yuving va quriting. Biz uni paketga joylashtiramiz.

Tug'ralgan bibariya yoki kekikning 2-3 novdasi, 2-3 osh qoshiq qo'shing. o'simlik yog'i. Biz boshqa sumka va tuzni (odatiy tuz) to'playmiz.

Yana bir oz yog 'qo'shamiz. Biz paketni yopamiz. Kartoshkaning aylanishi uchun bir oz joy qoldiring. Qo'lingizda sumkani aylantirib aralashtiring. Kartoshka tuzlangan va yarim kun davomida muzlatgichda go'shtga o'tadi. Hammasi juda oddiy, oddiy va byudjet!

Olov har doim yaxshi o'tindan boshlanadi. Men olovni yoqish uchun uzum daraxtidan ... novdalaridan va asosiy issiqlik uchun novdalardan foydalanaman.

Kartoshka tushmasligi uchun bordyur qo‘ydik. Xaltani kesib oching va uni simli tokchaga tashlang. Bir oz suv qo'shamiz. Kartoshka 30 daqiqa qovuriladi Go'sht 20 daqiqa.

Biz piyozni go'shtdan olib tashlaymiz, sousni qoldiramiz va uni simli panjara ustiga qo'yamiz. Endi biz kartoshkani aylantiramiz, keyin go'shtni aylantiramiz. Kartoshkani o'simlik moyi bilan yog'lang.

Cho'chqa go'shti pishirilganda, siz bir qismini kesib, mehmonlarni davolaysiz, boshqa qismini konteynerga yuboring.

Kefirdagi cho'chqa go'shti shishlari hayratlanarli darajada yumshoq, suvli va yumshoq bo'lib chiqdi! Yoqimli ishtaha!

Anor sharbati bilan aql bovar qilmaydigan mazali go'sht

Mineral suvda yumshoq shish kebab

Mineral suvli barbekyu ajoyib darajada mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Gaz pufakchalari tufayli ziravorlar go'shtning tolalariga chuqurroq kirib boradi, uni quritmasdan. Sharob yoki sirka bilan solishtirganda, mineral suv cho'chqa go'shtining haqiqiy ta'mini o'zgartirmaydi. Men sizga mineral suv bilan mazali kabob uchun go'shtni qanday qilib to'g'ri marinadlash sirini ochib beraman.

Tarkibi:

• Cho'chqa bo'yni - 2 kg
• Essentuki mineral suvi - 1 litr
• Piyoz - 2 kg
• Kefir 2,5% yog '- 1 litr
• Ziravorlar:
• Maydalangan koriander - 1 osh qoshiq.
• Maydalangan koriander - 1 osh qoshiq.
• Zira - 1 osh qoshiq.
• Qora qalampir - 1,5 choy qoshiq
• Donli xantal - 1 osh qoshiq.
• Petrushka

Go'sht kichik ahamiyatga ega emas. Agar u eski, qotib qolgan bo'lsa, kabob yomonroq bo'lib chiqadi.

Cho'chqa go'shtini gugurt qutisiga bo'laklarga bo'ling va 3 ga qo'ying litrli idish. 3 osh qoshiq qo'shing. tuz to'plash.

Cho'chqa go'shtini namlang, mineral suvni to'liq to'kib tashlang.

Endi mineral suvda barbekyu siri burama qopqoqli kavanozdir.

Barcha gaz chiqmaguncha qopqog'ini mahkam yoping.

Bu holatda biz go'shtimizni 1 soat yoki 1,5 xona haroratida qoldiramiz. Vaqti-vaqti bilan siz go'sht suzishi va tuz eritilishi uchun kavanozni maydalashingiz kerak.

Keling, kefirga marinad tayyorlaylik. Menga yoqadi, chunki barbekyuning ajoyib, ajoyib ta'mi chiqadi. Piyozni halqalar va yarim halqalarga kesib oling va kefir bilan aralashtiring.

3 osh qoshiq qo'shing. tuz to'plash. Bularning barchasini piyoz yumshoq va elastik bo'lgunga qadar taxminan 5 daqiqa davomida musht yordamida yaxshilab yoğurish kerak. Qo'llaringizni toza saqlashni unutmang!

Ziravorlar vaqti keldi. Biz piyoz-kefir aralashmasiga asosiy 6 ta ziravorni qo'shamiz - maydalangan va maydalanmagan koriander, zira, qora qalampir, donador xantal, maydanoz. Yaxshilab aralashtiramiz.

Vaqti kelganda, shishgan qopqoqni oching va drenajlang mineral suv. Bunday protseduradan keyin go'sht engilroq bo'ladi.

Marinadimizga cho'chqa go'shti qo'shing. Aralashtiring va xona haroratida 6 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Har soatda qo'l bilan aralashtiring.

6 soatdan keyin go'shtni shishlarga bog'lang. 2 kg bilan 11 ta tayoq chiqdi. Shishlar qanday bo'lganiga qarang. Bunday tuyadi, yorqin va yoqimli rang.

Biz panjarani yoqamiz. Ko'mirlar oq kul bilan qoplangan, demak, kabobni olovga qo'yish vaqti keldi. Go'shtni vaqti-vaqti bilan aylantiring.

U aql bovar qilmaydigan xushbo'y hidni chiqaradi. Ichim oqmoqda, uni tatib ko‘rishni va do‘stlarim bilan muomala qilishni kutolmayman.

Mineral suvli barbekyu juda zo'r bo'lib chiqdi - yumshoq va suvli, siz barmoqlaringizni yalay olasiz!

Cho'chqa go'shtini kivi bilan qanday marinadlash mumkin

Go'shtni marinadlashning ko'plab usullari mavjud. Albatta siz kivi bilan ekzotik usulni sinab ko'rmadingiz. Bu meva qovurilgan shish kabobning haqiqiy ta'mini saqlab, go'shtga achchiq nordonlikni beradi. Kivi pulpasi go'sht tolalarida namlikni "qulflash" qobiliyati tufayli go'shtni juda suvli qiladi. Pishirish uchun pishmagan mevalarni tanlash yaxshidir. Tayyor bo'ling, pushaymon bo'lmaysiz!

Klassik retsept bo'yicha sirka bilan cho'chqa go'shti shishi

Sirka bilan cho'chqa go'shti shishlarini tayyorlang klassik retsept— eng tejamkor va oddiy. U sovet deb ham ataladi).

Tarkibi:

• Cho'chqa bo'yni - 5 kg
• Sirka 9% suyultiriladi - 100 g sirka uchun 200 g suv
• dafna yaprog'i
• Qora qalampir no'xati

Barbekyu uchun oling cho'chqa bo'yni, chunki undan eng suvli va mazali bo'lib chiqadi. Go'shtni 4-5 sm qalinlikdagi bifteklarga kesib tashlaymiz.So'ngra ularni tomirlar bo'ylab bir xil bo'laklarga kesib tashladik. Piyoz halqalarga kesilgan.

Tug'ralgan cho'chqa go'shtiga qora qalampir qo'shing. Saxiy tuz, qo'shing dafna yaprog'i. Oldindan suyultirilgan sirka bilan to'kib tashlang. Qo'l bilan yaxshilab aralashtiring.

Tug'ralgan piyoz qo'shing va yana aralashtiring.

Biz panjarada olov yoqamiz. Uzum o'tinini ishlatish yaxshiroqdir, chunki u xushbo'y va kuchli issiq ko'mir beradi. Bundan tashqari, eman, qayin yoki jo'kadan foydalanishingiz mumkin, lekin ignabargli daraxtlardan emas.

Endi go'shtni shishlarga, bo'laklar orasiga piyoz qo'yish vaqti keldi. Biz uni uzunlamasına, uzun qismi bo'ylab teshib qo'yamiz, keyin shish panjara ustida o'z-o'zidan aylanmaydi va bir tekis qovuriladi.

Ko'mir tayyor bo'lgach, siz shishlarni panjara ustiga qo'yishingiz mumkin. Yonayotgan o't o'chiruvchilarni tashlab yuborish kerak. Bizga to'g'ridan-to'g'ri olov kerak emas.

Qanday lazzat ketdi ... his qilyapsizmi? Endi bizning vazifamiz vaqti-vaqti bilan shishlarni aylantirib, ochiq olov yo'qligini kuzatishdir.

Ayniqsa, ko'pchilik kabi olovni suv bilan to'ldirish shart emasligini ta'kidlayman. Chunki harorat pasayadi va bu qovurish sifatiga ta'sir qiladi.

Go'shtning kuyishiga yo'l qo'ymang. Agar kabob tayyor bo'lib tuyulsa, ko'ndalang kesma qiling katta qismlar. Go'sht ichidagi tayyorlik darajasini tekshiring. Uni uzoq vaqt saqlamang, aks holda u juda quruq bo'ladi. Biz 15 daqiqa davomida qovuramiz.

Sovet versiyasiga ko'ra sirka va piyoz bilan marinadlangan shish kabob tayyor!

Hammaga yoqimli ishtaha!