Xayrli kun, mening o'quvchilarim. Uzoq vaqt davomida tuzlamoq faqat qattiq go'sht uchun kerak deb hisoblangan. Ammo yaqinda unga nisbatan munosabat o'zgardi. U go'shtning ochilishiga yordam berish uchun tobora ko'proq foydalanilmoqda ta'm sifatlari... Va cho'chqa go'shti uchun qanday marinadlar bu vazifani eng yaxshi bajaradi, men sizga aytaman.

Odatda, go'sht soslari uchta asosiy tarkibiy qismga ega:

• Kislotali asos... Bu tsitrus sharbati, kefir, kivi, tomat pastasi, pivo, sharob, tabiiy yogurt bo'lishi mumkin. Muzlatilgan go'sht uchun yaxshiroq bo'lgan sirka ham ishlatilishi mumkin.
• Ziravorlar- har qanday ta'mga qo'shilishi mumkin. Kori, kekik, zanjabil, zira va muskat yong'og'i.
• Sariyog'- go'shtni muloyimlik bilan o'rab, namlikni yopib qo'yadi. Va bu xushbo'y hidlarning ajoyib dirijyori. Zaytun, kungaboqar, soya yoki boshqa har qanday foydalanish mumkin.

Cho'chqa go'shtini qancha marinadlash kerakligi ishlatiladigan mahsulotlar to'plamiga bog'liq. Shuningdek, bu ko'rsatkichga cho'chqaning yoshi ta'sir qiladi. Agar bu 5 yoshli cho'chqa bo'lsa, unda siz bir soatda tushmaysiz 🙂

Aytgancha, men sizlar uchun foydali video tayyorladim. Uni tomosha qilib, siz cho'chqa go'shtini marinadlashning asosiy tamoyillarini tushunasiz. Hamma narsa mavjud va keraksiz suvsiz.

Marinadlar uchun retseptlar

Aromatik aralashmalar pechda pulpa pishirish, barbekyu va go'shtni chekish uchun juda yaxshi. Turli xil variantlar mavjud. Masalan, klassik marinad yoki ekzotik (aytaylik, lingonberry yoki anor sharbatida).

O'ylaymanki, siz cho'chqa go'shtini ajoyib darajada mazali qilish uchun marinadlashning eng yaxshi usuli nima ekanligini osongina hal qilishingiz mumkin. Axir, kimdir nordonni yaxshi ko'radi shirin variant, va ba'zilari achchiqni afzal ko'radi. Ular aytganidek, ta'mlar boshqacha. Va agar siz cho'chqa go'shtini skovorodkada pishirmoqchi bo'lsangiz, men retseptlarni tuzlayman.

Sirka va piyoz bilan klassik usul

Ba'zi oshpazlar bu yumshatgichdan mamnun bo'lmasa-da, ko'pchilik bu usuldan foydalanadi. Shuning uchun retsepti yashash huquqiga ega.

2 kg go'sht uchun karbonat uchun quyidagilarni oling:

• 3 dona. katta piyoz;
• stakan suv;
• 100 ml 9% stol sirkasi;
• bir juft osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
• ziravorlar + tuz.

Yuvilgan go'shtni quritib oling va uni 5x5 sm bo'laklarga bo'ling.Piyozni halqalarga to'g'rang (tavsiya etilgan eni 5 mm). Keyin piyozni cho'chqa go'shti bilan qo'llaringiz bilan aralashtiring. Aralashmani tuzlang va ziravorlar va yog' bilan ziravorlang.

Shundan so'ng biz suvda suyultirilgan sirkani quyamiz va hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Xushbo'y suyuqlik bo'laklarni to'liq qoplashi kerak. Xo'sh, keyin cho'chqa go'shtini achchiq aralashmada qoldiramiz. Minimal vaqt - 3 soat. Biroq, agar siz bir kechada marinad qilsangiz, bu juda yaxshi ishlaydi.

Va bundan keyin marinadlangan bo'laklarni olovda pishirish yoki panada qovurish mumkin. Salomatlik bo'yicha tajriba 🙂

Cho'chqa go'shtini olma sirkasi bilan qanday marinadlash mumkin

2200 g og'irlikdagi bo'yin uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 550 g piyoz;
• 70 ml o'simlik yog'i;
• 6 osh qoshiq. osh qoshiq olma sirkasi;
• ziravorlar + tuz.

Kabobni shishlarda qovursangiz, bo'yni 5x6 sm bo'laklarga bo'linadi.Agar siz mangalda pishiradigan bo'lsangiz, cho'chqa go'shtini plastinkalar bilan maydalang, ularning kengligi 2-3 sm. Piyozni go'sht maydalagichda gruel shaklida maydalang yoki blenderda va bu massani go'shtga yuboring. Yoki shunchaki tülbent orqali siqib piyoz sharbatini qo'shishingiz mumkin.

Bo'yinni tuzlang va ziravorlar bilan ziravorlang. Bu erda yog 'va sirka qo'shing. Barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring. Keyin cho'chqa go'shtini marinadlang. Sizga chidashingizni maslahat beradigan minimal vaqt - 2 soat. Ideal holda, go'shtni 4-5 soat davomida marinadda qoldirish yaxshidir. Va keyin biz uni panjara yoki barbekyu ustiga qovuramiz.

Go'shtni limon sharbatida marinadlang

Quyidagi taomlar to'plami 2 ta porsiyani tashkil qiladi. Umuman, romantik kechki ovqat siz uchun taqdim etilgan. 300 g bo'yin uchun siz olishingiz kerak:

• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 choy qoshiq chili sousi;
• yarim kichik limon;
• 3 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari + qovurish uchun bir oz;
• tuz + qalampir.

Limondan sharbatni siqib oling (sizga 3 osh qoshiq kerak) va uchta 1 osh qoshiq. ziravor qoshiq. Sharbat va qobiqni sous va zaytun moyi bilan aralashtiring. Bu erda biz sarimsoq, tuz va qalampir qo'shamiz, gruel ichiga tug'ralgan. Marinadning ingredientlarini yaxshilab aralashtiring.

Yuvib bo'lgandan keyin quritilgan go'shtni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Va kamida 6 soat davomida baharatlı aralashmani botiring. Lekin 8-10 soat davomida marinadlash yaxshidir.

Keyin tuzlangan bo'laklarni qizdirilgan yog 'bilan panga soling. Va yumshoq bo'lgunga qadar ularni o'rta olovda qovuring. Bu ko'p vaqt talab qilmaydi - maksimal 20 daqiqa.

Cho'chqa go'shtini qizil sharobda marinadlashning tezkor usuli

Suvli cho'chqa go'shti uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg bel;
• 120 ml quruq qizil sharob;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq tug'ralgan sarimsoq gruel;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq xantal kukuni;
• 2 osh qoshiq. pyure piyoz qoshiqlari;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq qamish shakar;
• 3 osh qoshiq. sharob sirkasi qoshiqlari;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq zaytun moyi;
• 1 choy qoshiq quruq o'tlar (marjoram + reyhan + oregano);
• tuz + qalampir.

Biz baharatlı massaning tarkibiy qismlarini aralashtiramiz. Biz cho'chqa go'shti bo'laklarini 6-7 soat davomida cho'mdiramiz. Va keyin biz pishiramiz - qovuramiz yoki pishiramiz. Ushbu marinad taomga ajoyib hid va ajoyib ta'm beradi. Aytgancha, agar sizda qizil sharob bo'lmasa, oq sharob bilan marinad qilishingiz mumkin. Buni qanday qilishni videoni tomosha qiling.

Soya sousini qanday tuzlash kerak

1,5 kg og'irlikdagi antrekota uchun sizga kerak bo'ladi:

• katta piyoz;
• 130 ml (qorong'i oling) soya sousi;
• 200 ml uy qurilishi mayonez;
• kukunli quruq reyhan.

Mayonezni sous va reyhan bilan aralashtiring. Piyozni maydalang yoki blenderda maydalang. Marinaddagi boshqa ingredientlarga gruel qo'shing.

Cho'chqa go'shti bo'laklarini xushbo'y massa bilan to'ldiring. Va 10-12 soatga qoldiring - yaxshi marinadlansin. Entrekotadan keyin panjara qiling, pechda pishiring yoki skovorodkada qovuring.

Cho'chqa go'shtini kefir bilan marinadlang

2 kg bo'yin uchun:

• bir litr kefir;
• 5 dona. piyoz;
• bir guruh reyhan ko'katlari;
• tuz + qalampir.

Bu marinadni smetana bilan ham tayyorlash mumkin. olasizmi turli xil yog 'miqdori... 2 piyozni yupqa halqalarga, qolgan 3 tasini kesib oling. kartoshka pyuresi bilan maydalang. Bo'yinni yuving, ortiqcha namlikni qog'oz sochiq bilan olib tashlang va o'rta bo'laklarga bo'ling.

Keyin cho'chqa go'shtini piyoz bilan aralashtiring. Tug'ralgan reyhan bilan qalampir va mavsum. Va keyin bularning barchasini kefir bilan to'kib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring. Go'shtni 10 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Xo'sh, keyin tuzlangan bo'laklarni chiqaramiz, ularni tuzlaymiz, ularni shishlarga bog'laymiz va olovda qovuramiz.

Aromatik kivi yumshatuvchi

Bu chet el mevasi juda katta kuchga ega. U bir necha soat ichida eng qattiq bo'lakni ham eng nozik go'shtga aylantirishga qodir. Bir kilogramm bo'yin uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 1 kivi mevasi;
• 1 o'rta kattalikdagi limon mevasi;
• kekikning 2 novdasi;
• bir oz qora qalampir;
• tuz.

Mening cho'chqa go'shtini yuving, uni bir martalik oshxona sochiq bilan artib oling va bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Biz kivi pyuresi qilamiz va limon mevasining ¼ qismidan sharbat tayyorlaymiz. Qolganlarini 3 bo'lakka kesib, go'shtga yuboring. Bu erda kivi pyuresi, limon sharbati va kekik qo'shing.

Cho'chqa go'shti va qalampirni tuzlang. Agar siz yangi maydalangan qalampir qo'shsangiz, u yanada xushbo'y bo'ladi. Ingredientlarni aralashtiramiz, shunda baharatlı massa teng taqsimlanadi. Va biz 2 soatdan ko'p bo'lmagan marinadlaymiz. Aks holda, siz kartoshka pyuresi bilan yakunlanasiz. Xo'sh, keyin biz uni shishlarga bog'laymiz va qovuramiz.

Pivo marinadlari

Ushbu retsept juda oddiy. Marinad uchun jonli pivodan foydalanishni maslahat beraman. Bir kilogramm cho'chqa go'shti uchun 0,5 litr kerak bo'ladi. Bundan tashqari, tuz va qalampir kerak bo'ladi.

Yuvilgan va quritilgan pulpa bir xil o'lchamdagi qismlarga bo'linishi kerak. Keyin go'shtni pivo bilan to'ldiring va uni 1-2 soatga qoldiring. Parchalar tuzlangan va qalampirlanganidan keyin. Va keyin ularni pishirishni boshlaydilar - qovurish, pishirish, pishirish. Umuman olganda, yuragingiz xohlagandek.

Mayonezda cho'chqa go'shtini marinadlang

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan go'sht ajoyib darajada suvli va yumshoq bo'ladi. Siz tayyorlashingiz kerak:

• kilogramm pulpa;
• 4 narsa. piyoz;
• 250 ml uy qurilishi mayonez;
• tuz + qalampir.

Yuvilgan go'shtni bir martalik oshxona sochiq bilan artib oling va optimal o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Xo'sh, ovqatlanish uchun qulay edi. Piyozni pyurega aylantiring va go'shtga gruel qo'shing. Qalampir va massani tuzlang. Va keyin biz bu erda mayonez qo'shamiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Va kabobni 10-12 soat davomida marinadlang va keyin qovuring.

Biz go'shtni mineral suvda yumshatamiz

1,5 kg bo'yin uchun quyidagilarni oling:

• 0,5 litr soda;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq o'simlik yog'i;
• 500 g piyoz;
• qalampir + tuz.

Biz go'shtni tayyorlaymiz - yuving, o'chiring va bo'laklarga bo'ling. Piyozni maydalang - siz uni blenderda maydalashingiz yoki pichoq bilan mayda maydalashingiz mumkin. Cho'chqa go'shtiga piyoz pyuresi, tuz va qalampir massasini qo'shing. Keyin hammasini soda bilan to'ldiring va moy qo'shing. Cho'chqa go'shtini aromatik massada 12-15 soat davomida qoldiring. Xo'sh, keyin pulpani tel panjara ustiga qo'ying yoki shish va qovurdoq ustiga qo'ying.

Asal xantal marinadini tayyorlash

Asal va xantal ajoyib duet. Ular cho'chqa go'shtiga yoqimli o'tkirlik, shirinlik va ziravorlar beradi. Buning uchun mazali taom sizga kerak bo'ladi:

• 600 g bonfila;
• 3 osh qoshiq. asal qoshiqlari;
• 3 osh qoshiq. xantal qoshiqlari;
• tuz + ziravorlar.

Qovurilgan idishda qovurish uchun pulpani yuving, 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Xantalni asal bilan aralashtiring va ziravorlar qo'shing. Biz cho'chqa go'shtini bu xushbo'y massaga botiramiz va uni bir necha soatga qoldiramiz.

Agar siz barbekyu ustida pishirmoqchi bo'lsangiz, bo'lakning har bir tomonini 1-2 daqiqa davomida qovurish kifoya. Tovada pishirish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Qovurilganda men go'shtni sug'orishni maslahat beraman. aromatik sous unda cho'chqa go'shti marinadlangan. Va shuningdek, tayyor taomni tuzlang.

Pomidor marinadini qanday qilish kerak

500 g pulpa uchun quyidagilarni oling:

• 1 choy qoshiq tuz;
• 1/4 katta limon mevasidan sharbat;
• 100 ml pomidor sousi yoki ketchup;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq jigarrang shakar;
• bir chimdik tug'ralgan qora qalampir;
• 2 chimdik paprika;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• bir oz o'simlik yog'i.

Cho'chqa go'shtini 2 qismga bo'ling. Sarimsoqni gruelga maydalang va tuz va qalampir bilan aralashtiring. Bu erda tsitrus sharbati, shakar va paprika qo'shing. Keyin kompozitsiyaga ketchup yoki sous qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Biz cho'chqa go'shtini pomidor marinadiga yuboramiz va 4-5 soatga qoldiramiz. Bo'laklarni vaqti-vaqti bilan aylantiring, shunda ular yaxshi marinadlanadi.

Biz go'shtni pechda pishiramiz. Shaklni sariyog 'bilan yog'lang, ustiga tuzlangan bo'laklarni qo'ying va ustiga folga bilan yoping. Biz pechni 200 darajaga qizdiramiz va cho'chqa go'shtini 20 daqiqaga yuboramiz. Keyin folga olib tashlaymiz, sharbatni go'shtga quyamiz va yana 20 daqiqa pishirishni davom ettiramiz. Bu shunchaki durdona taom - oltin jigarrang, ajoyib hid 🙂

Cho'chqa go'shtini lingonberry marinadida pishirish

Ushbu taomning retsepti quyidagicha:

• 2 kg pulpa;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 200 g lingonberries;
• tuz + qalampir.

Oldindan yuvilgan va quritilgan go'shtni qismlarga bo'ling. Rezavorlar va sarimsoq pyuresi, keyin aralashmaga ziravorlar qo'shing. Biz cho'chqa go'shtini xushbo'y gruelga botiramiz va bir kechada muzlatgichga yuboramiz. Xo'sh, keyin masala kichik - siz go'shtni pishirishingiz kerak. Siz uni skovorodkada yoki barbekyuda qovurishingiz yoki pechda pishirishingiz mumkin.

Balzam sirkasi bilan yumshatuvchi

1,5 kg pulpa uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 4 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari;
• 1 choy qoshiq quruq bibariya;
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq balsamik sirka;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq xantal;
• 1 choy qoshiq quritilgan oregano;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq asal.

Sarimsoqni gruelga maydalang va bu komponentni marinadning boshqa tarkibiy qismlari bilan aralashtiring. Yuvilgan, shundan keyin biz quritilgan cho'chqa go'shti pulpasini shish kebabdagi kabi teng bo'laklarga kesib tashladik. Keyin ularni 6-8 soat davomida xushbo'y massaga jo'natamiz. Va keyin biz uni shishlarga bog'laymiz va olovda pishiramiz.

Anor sharbatida marinadlang

Ishonchim komilki, bugungi maqola cho'chqa go'shtini marinadlash bo'yicha haqiqiy mutaxassis bo'lishga yordam beradi. Do'stlaringiz endi qimmatli maslahat uchun sizga murojaat qilishadi. Ularga tushuntirishdan charchaganingizda, maqolaga havolani tiklashingiz mumkin. Va yangilanishlarga obuna bo'lishni unutmang. Va men sizga aytaman: tez orada ko'rishguncha!

Hech kimga sir emaski, tender, suvli, aromatik va tayyorlash uchun mazali go'sht uni tuzlash kerak.

Kraxmaldan tashqari barcha ingredientlar aralashtiriladi va qaynab ketmasdan past olovda qizdirilishi kerak. Kraxmalni 0,25 stackda suyultiring. sovuq suv, va keyin bir necha yondashuvlarda isitilgan marinadga qo'shing. Salqin va go'sht aralashmasini to'kib tashlang.

Dengiz mahsulotlari uchun marinad

Ingredientlar

• 0,25 to'plam limon sharbati
• 0,5 to'plam soya sousi
• 1 choy qoshiq limon qobig'i
• 2 osh qoshiq qamish shakar

Qo'zichoq, mol go'shti va parranda go'shti uchun ohak marinadlari

Ingredientlar

• 0,5 to'plam cilantro
• 2 ta to'plam ohak sharbati
• 2 tish. sarimsoq piyoz
• 3 dona. piyoz
• 1 dona issiq qalampir
• tatib ko'rish uchun tuz

Barcha turdagi go'sht uchun marinad

Ingredientlar

• 1 choy qoshiq kekik
• 1 choy qoshiq balsamik sirka
• 0,25 osh qoshiq maydalangan qora qalampir
• 0,25 osh qoshiq tuz

Baliq va dengiz mahsulotlari uchun "Osiyo" marinadlari

Ingredientlar

• 1 tish. sarimsoq piyoz
• 2 dona. piyoz
• 0,4 l olma sirkasi
• 4 osh qoshiq. l. jigarrang shakar
• 2 osh qoshiq soya sousi
• 0,5 osh qoshiq maydalangan qora qalampir

Marinadlash jarayonida go'sht va baliqni muzlatgichda shisha idishda saqlash kerak. Marinadni qayta ishlatishga arzigulik emas, chunki u allaqachon bitta xom mahsulot bilan aloqa qilgan. Ayting-chi, pishirish jarayoni uchun go'sht va baliqni tayyorlash uchun odatda qanday mahsulotlardan foydalanasiz? Ehtimol, siz mahsulotni atigi 20-30 daqiqada tayyorlaydigan tez marinadlar deb ataladigan retseptlarni bilasizmi? Quyida retseptlaringizni baham ko'ring va tanlovimizni belgilang.

Yoqimli ishtaha.

Yoz davom etmoqda va oldinda hali hind yozi va issiq sentyabr ... Do'stlar bilan tabiat qo'ynida uchrashish uchun juda ko'p sabablar bor. Va barbekyusiz qanday piknik ?! Avvalroq Bambino Story-da biz sizga bu haqda gapirgan edik. Bu taomda hamma narsa muhim: go'sht, pishirish jarayoni, soslar va, albatta, marinad. U suvli va yumshoq bo'lishi uchun qanday qilib to'g'ri marinadlash kerak? Bu haqda siz bilan gaplashamiz.

Cho'chqa go'shtini qanday marinadlash kerak

Marinad nima uchun umuman kerakligi haqida bir necha so'z. Ba'zi biluvchilar faqat qo'zichoq yoki kiyik go'shti kabi qattiq go'shtlarni marinadlash kerakligini ta'kidlaydilar, yumshoq go'shtlarni esa shunchaki bo'laklarga bo'lib, qovurish mumkin. Albatta, siz ushbu qoidaga rioya qilishingiz mumkin, ammo ko'plab mutaxassislar marinadlangan go'sht uni yoqishdan himoya qilgani va go'sht sharbatining oqib ketishiga yo'l qo'ymasligi sababli ko'proq suvli bo'lib chiqishiga ishonishadi. Bundan tashqari, achchiq tuzlamoqda go'sht yumshoq bo'ladi va tezroq pishadi, shuningdek, tanani hazm qilish osonroq bo'ladi, bu juda muhim.
Xo'sh, go'shtni qanday mazali marinadlash kerak? Hayotida kamida bir marta barbekyu uchun go'shtni marinadlagan odamlar bo'lgani kabi, bu savolga juda ko'p javoblar mavjud. Har kimning o'z retsepti bor va gurmeler uchun marinad odatda alohida g'ururdir!
Marinadlar retseptlariga o'tishdan oldin, keling, bir nechta qoidalarni eslatib o'tamiz, ularga rioya qilish orqali siz kabob uchun mazali marinadni osongina tayyorlashingiz mumkin:

• Marinadni faqat shisha, plastmassa yoki sopol idishlarda pishiring va hech qachon metall idishlardan foydalanmang. Chunki marinaddagi kislota metallni korroziyaga olib keladi va go'shtga yoqimsiz ta'm beradi.
• Go'shtni tuzlamoq bilan to'ldirgandan so'ng, uni muzlatgichga qo'yishni unutmang, uni xonada qoldirmang, chunki tuzlamoq nordon bo'lishi mumkin.
• Barbekyu uchun go'shtni tezda marinadlash uchun uni mayda bo'laklarga bo'ling, shunda u tezroq namlanadi.
• Go'sht tuzlamoq bilan yaxshiroq to'yingan bo'lishi uchun uni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib qo'ying.
• Agar siz qattiq go'shtni marinadlasangiz, marinadga ananas, kivi, papayya qo'ying - bu mevalar tarkibidagi meva kislotasi tufayli oqsilni yumshatadi. Faqat go'shtni 2 soatdan ortiq marinadlamang!
• Marinadlangandan keyin go'shtning qattiqligini oldini olish uchun tuzlangan kislotali tarkibiy qismlarning nisbatlarini kuzating - ular juda ko'p bo'lmasligi kerak. kislota qo'shing va o'simlik moyi teng.
• Agar siz go'shtni ochiq havoda marinadlayotgan bo'lsangiz, havoni bo'shatgandan so'ng, sumkadagi barcha ingredientlarni aralashtiring.

Endi marinadlar haqida gapirish vaqti keldi. Ushbu maqolada biz cho'chqa go'shtini qanday marinadlashning bir necha usullarini yozamiz, chunki bu bizning mamlakatimizda kaboblar orasida eng keng tarqalgan go'sht turidir.

• Klassik marinadlash retsepti o'simlik moyi, sirka, tug'ralgan o'tlar va Dijon xantalini o'z ichiga oladi. Ushbu retsept bo'yicha cho'chqa go'shti kichik bo'laklarga bo'linadi va xantal bilan surtiladi. Keyin, chuqur idishda yog', sirka va o'tlarni birlashtiring. Olingan aralashmaga xantal bilan maydalangan bo'laklarni botirib, muzlatgichda 6 - 8 soat davomida qoldiring.
• Go'sht uchun soya sousi bilan marinad universal hisoblanadi. Cho'chqa go'shtini shish uchun shu tarzda marinadlash uchun soya sousidan foydalaning, kungaboqar yog'i, zira va panjara ziravorlar aralashmasi. Barcha ingredientlarni aralashtiring, cho'chqa go'shti bo'laklarini tuzlamoqqa soling va sovuqda 3 dan 4 soatgacha qoldiring.

Bu klassik retseptlar. Ammo keling, cho'chqa go'shtini qandaydir maxsus usulda marinadlash haqida gapiraylik. Hammaga yoqmaslik uchun. Original va mazali bo'lish uchun. Limon, anor yoki rus marinadlarini tayyorlang!
Yuragida limonli tuzlamoq- limon sharbati, uning qobig'i, zaytun moyi, yangi yalpiz, oregano. Limon sharbati go'shtdagi sirkaga o'xshaydi, shuning uchun agar siz sirkani yaxshi ko'rmasangiz, uni limon sharbati bilan almashtiring: go'sht yumshoq bo'ladi va uning ta'mi g'ayrioddiy bo'ladi.
Rus marinadlari kvas, piyoz va asal bilan tayyorlanadi. Ammo anor marinadlari uchun (1 kg go'sht uchun) sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• anor sharbati - 200 ml
• qizil quruq sharob- 200 ml
• kamon - 2 bosh
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• limon sharbati - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
• maydalangan qora qalampir, suneli hops - ta'mga

Barcha ingredientlarni aralashtiring va go'shtni hosil bo'lgan aralashmada namlang, muzlatgichda bir necha soat davomida qoldiring.
Bundan tashqari, fermentlar qilingan sut mahsulotlari - kefir, yogurt va yogurtga asoslangan marinadlar uchun retseptlar mavjud. Sizning ta'mingizga sarimsoq, zerdeçal, chinnigullar, kardamon, doljin qo'shing, qizil qalampir, ohak yoki limon sharbatlari. Va har safar yangi marinadlar olasiz!

Go'shtni qanday tezda marinadlash kerak

Ko'pincha biz o'z-o'zidan barbekyu qilmoqchimiz, keyin savol tug'iladi: "Qanday qilib go'shtni tezda marinadlash kerak". Axir, u yaxshi to'yingan bo'lishi kerak va kabob yumshoq bo'lib chiqadi. Bunday holda, mayonez va xantalga asoslangan har qanday retseptlar mos keladi, chunki mayonez uning tarkibiga kiritilgan sirka tufayli go'shtni yaxshi yumshatadi, o'simlik moyi go'shtni parchalanishiga yo'l qo'ymaydi va xantal o'ziga xos o'tkir ta'm beradi.
Ovqat pishirish uchun achchiq marinad cho'chqa go'shti uchun:

• piyoz - 0,5 kg
• har qanday o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• mayonez - 400 g
• xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• ziravorlar

Piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing, barcha ingredientlar bilan aralashtiring va go'shtni pishirilgan tuzlamoqqa 2 soat davomida joylashtiring. Shirali kabob va yoqimli ishtaha!

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Oldindan tuzlash nafaqat kabob uchun ishlatiladi. Cho'chqa go'shti bilan boshqa retseptlarda bu haqda unutmang. Marinad bu go'shtning ta'mini yaxshilaydi va hatto tuzilishini o'zgartirib, uni yanada suvli va yumshoq qiladi. Tayyor taomning xushbo'yligi ham boyib boradi. Eng mazali usullar Cho'chqa go'shtini qanday marinadlash quyidagi fotosurat bilan retseptlarda keltirilgan.

Cho'chqa go'shti marinadini qanday qilish kerak

Har qanday marinadda uchta asosiy ingredient mavjud. Ularni quyidagi ro'yxatga birlashtirish mumkin:

1. Kislotali asos... Sifatida foydalanishingiz mumkin limon kislotasi tsitrus mevalari, pivo, kefir yoki yogurt, kivi, sharob, tomat pastasi... Mayonez, pomidor yoki sirka bilan retseptlar yaxshi ishlaydi. Bu muhit go'sht tolalarini yumshatadi.
2. Ziravorlar. O'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday narsani qo'shishingiz mumkin. Muskat yong'og'i, zanjabil, kori, sarimsoq, qalampir, timyan, marjoram, bibariya va zira yaxshi ishladi. Ularning barchasi taomga to'liq ta'm va ko'rinish beradi.
3. Yog 'yoki yog'... Ular go'shtni o'rab oladilar, shuning uchun pishirish paytida u suvli bo'lib qoladi, chunki barcha namlik ichkarida "qulflangan". V sharqona retseptlar kunjut yog'i ko'proq ishlatiladi va zaytun moyi O'rta er dengizida ishlatiladi.

Marinadni qanday tayyorlashning aniq usuli ham ma'lum oshxonaga bog'liq. Misol uchun, frantsuzlar ko'pincha sabzavotlarni sharob bilan, meksikaliklar - soslardan foydalanadilar achchiq qalampir chekish uchun maqbul deb hisoblangan. Apelsin, lingonberry, anor, kivi, piyoz yoki olma tuzlangan bodring cho'chqa go'shti uchun ham ajoyib. Mana yana bir qancha mazali variantlar:

• "Bir kechada" tuzlash kompozitsiyalari juda mazali soyaga asoslangan;
• marinadlash tavsiya etiladi pomidor sharbati yoki kefir;
• eskalop uchun, ya'ni. cho'chqa go'shti suyaksiz, xantal yoki pomidor-xantal kompozitsiyasidan foydalanish tavsiya etiladi;
• go'shtning barcha turlari kabi, cho'chqa go'shti oq sharob bilan yaxshi ketadi;
• entrecote uchun, ya'ni. suyakdagi go'sht, soya yoki zanjabil-soya marinadlari mos keladi.

Cho'chqa go'shti marinadlash retseptlari

Tuzlash kompozitsiyasining birinchi retsepti go'shtni suv va dengiz tuzi sho'rligiga namlangan qadimgi misrliklar tomonidan taklif qilingan. Keyin ikkinchisi ko'pincha sirka bilan almashtirildi. Cho'chqa go'shti marinadlash retsepti barcha turdagi ziravorlarni ham o'z ichiga oladi. Kekik, oregano, zira va adaçayı kabi quritilgan o'tlar ayniqsa aromatikdir. Cho'chqa go'shtini marinadlash bo'yicha ko'plab variantlar mavjud. Ularni bir nechtasi birlashtiradi oddiy maslahatlar, shundan so'ng go'sht yanada mazali bo'ladi. Asosiy tavsiyalar quyidagilardan iborat:

1. Mayonez asosidagi retseptlarda, uy qurilishi foydalanish yaxshidir. Buning uchun tuxum sarig'ini tuz, bir qoshiq sirka va xantal va yarim stakan sabzavotli mala bilan aralashtiring.
2. Tezroq marinadlash uchun go'shtni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib, kichikroq bo'laklarga bo'lish kerak. Bundan tashqari, siz mahsulotni xona haroratida namlash uchun qoldirishingiz kerak - bu jarayonni tezlashtiradi.
3. Pomidor yoki sirka tarkibini ishlatganda, go'shtga bitta tuxum qo'shish tavsiya etiladi. Protein plyonkasi qurib ketishdan himoya qiladi.

Pechda pishirish uchun

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 110 kkal.
• Oshxona: rus.

Agar siz cho'chqa go'shtini folga yoki yengda pishirishni boshdan kechirgan bo'lsangiz, u qattiq bo'lib chiqishi mumkinligini bilasiz, ayniqsa go'sht suyakda bo'lsa. Buni mahsulotni oldindan marinadlash orqali osongina oldini olish mumkin. Turli xil formulalar yordam beradi. Pechdagi cho'chqa go'shti uchun soya-limon marinadlari ayniqsa aromatikdir. U universalga tegishli, shuning uchun u hatto tovuq yoki baliq uchun ham mos keladi.

Tarkibi:

• limon - 1 dona;
• soya sousi - 50 gramm;
• ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
• piyoz - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling.
2. Soya sousini limon sharbati, tuz bilan birlashtiring, ta'mga ziravorlar qo'shing.
3. Olingan eritma bilan piyozni to'kib tashlang, taxminan 40 daqiqa turing.
4. Olingan eritmada go'shtni 3-4 soat davomida marinadlang.

Tovada qovurish uchun

• Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 90 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: oson.

Qovurilgan cho'chqa go'shtining ta'mi har xil bo'lishi mumkin - achchiq, mayin, nordon yoki shirin. Har qanday variant shaxsiy imtiyozlarga qarab tanlanadi. Go'shtni marinadlash uchun oddiy uy qurilishi retseptlaridan biri o'simlik moyi va sirka asosida klassik retsept bo'yicha tayyorlanadi. Maxsus lazzat unga xantal va sarimsoq bilan asal qo'shiladi. Bu cho'chqa go'shtini skovorodkada marinadlashning ajoyib usuli.

Tarkibi:

• asal - 2 osh qoshiq;
• xantal - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• ta'mga tuz;
• sirka - 0,25 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni tozalang, matbuot orqali bosing.
2. Sirkani moy bilan, asalni xantal bilan birlashtiring. Keyin ikkala massani aralashtiring.
3. Ezilgan sarimsoq, tuz qo'shing va aralashtiring.
4. Aralashmani go'shtga to'kib tashlang, kamida yarim soat qaynatib oling.

Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun

• Pishirish vaqti: 2 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 134 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: oson.

Cho'chqa cho'chqa go'shti uchun klassik marinad sirka hisoblanadi. U eng oson tayyorlaydi. Siz shunchaki bir litr suvda bir qoshiq kuchli luqmani eritishingiz kerak. Sharobni ikkinchi eng mashhur deb hisoblash mumkin. Unga muvofiq tayyorlanadi turli retseptlar... Va sharob qanday bo'lishi muhim emas - oq ham, qizil ham qiladi. Lazzatlanish uchun selderey sopi qo'shilishi mumkin. Ziravorlar sizga yoqadigan narsaga mos keladi.

Tarkibi:

• quruq qizil sharob - 0,5 osh qoshiq;
• koriander, kekik, qalampir, tuz - ta'mga;
• shirin xantal - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i- 1 osh qoshiq;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• selderey sopi - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni selderey bilan birga matbuot orqali o'tkazing.
2. Bu massani sharob bilan to'kib tashlang, aralashtiring.
3. Keyin xantal, yog', ziravorlar, tuz qo'shing. Taxminan yarim soat tursin.
4. Olingan tarkibda go'shtni taxminan 2-3 soat davomida namlang.

Biftek uchun

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 105 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: oson.

Birinchi biftek retseptlarida ular hech qanday qo'shimchalarsiz tayyorlangan. Faqat katta go'sht bo'lagi ko'mir ustida qovurilgan. Cho'chqa go'shti bifteklari uchun har qanday marinad ularni yanada suvli va ishtahani oshiradi va ular panjara yoki skovorodkada qovurilganmi, muhim emas. Siz uni turli retseptlar bo'yicha pishirishingiz mumkin - piyoz, mayonez, sharob yoki hatto mineral suv bilan. Klassik retseptlardan biri kefir va smetana ishlatiladi. Ular juda yog'li bo'lmasligi kerak - bu biftekni yanada mazali qiladi.

Tarkibi:

• piyoz - 1 kg;
• maydalangan qizil va qora qalampir - ta'mga;
• bibariya, koriander, zira, oregano, paprika - har biri 0,25 choy qoshiq;
• chang zanjabil - 2 osh qoshiq;
• quritilgan o'tlar - 2 osh qoshiq;
• smetana va kefir - har biri 0,5 l;
• o'simlik yog'i - 1 choy qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Alohida idishda barcha ziravorlarni aralashtiring, go'shtni ular bilan alohida surting.
2. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling.
3. Kefirni smetana bilan birlashtiring. Ularga o'simlik moyi qo'shing.
4. Biftek, piyoz va smetana sousi qatlamlarga yotqiz katta idish... Tayyor, go'sht marinadlangan. Mahsulotni 3-4 soatga qoldiring.

Soya sousi bilan

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 112 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: oson.

Soya sousi bilan cho'chqa go'shti marinadlari boy ta'mli guldastaga ega. Bu retsept yaxshi, chunki unda qat'iy cheklovlar yo'q. Ziravorlarni yangilarini qo'shish va ro'yxatda ko'rsatilgan mahsulotlarni olib tashlash orqali osongina o'zgartirish mumkin. Faqat soya sousi talab qilinadi. Sarimsoq va shakar ushbu retseptda uni to'ldiradi. Natijada nafis sharqona ta'mga ega go'sht.

Tarkibi:

• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• shakar - 5 osh qoshiq;
• piyoz - 2 dona;
• qora qalampir, ta'mga tuz;
• qalin soya sousi - 1 osh qoshiq;
• kori, muskat yong'og'i, reyhan, chang zanjabil, bibariya, marjoram - har birini chimchilab oling;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni mayda to'g'rang. Unga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.
2. Keyin soya sousini, tuzni qo'shing, shakar qo'shing, aralashtiring.
3. Bazasini ziravorlar bilan seping. Yana yaxshilab aralashtiramiz.
4. Go'shtni tayyor kompozitsiyada 3 soat davomida namlang.

Tez marinad

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 79 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: oson.

Agar go'shtni 3-4 soat ichida pishirish kerak bo'lsa, u yordam beradi tez tuzlamoq cho'chqa go'shti uchun. Ushbu retsept barcha holatlarda, xoh u pechda pishirish yoki pishirish, skovorodkada qovurish, panjara yoki elektr panjara uchun mos keladi. Aromatik rayhon va suvli pomidor kompozitsiyaga o'ziga xos ta'm beradi. Ular bilan go'sht yangi yoz ta'mini oladi. Marinadlash natijasida 2 soat ichida siz haqiqiy gurmeler uchun taom olasiz.

Tarkibi:

• dafna yaprog'i- 2 dona;
• oq piyoz - 3 dona;
• pomidor - 3 dona;
• qora zamin va qizil achchiq qalampir, tuz, ziravorlar- ta'mi;
• yangi reyhan - 1 dona;
• quritilgan o't - 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Pomidorning qobig'ini olib tashlash osonroq bo'lishi uchun qaynoq suvni to'kib tashlang. Peel, so'ngra xohlagancha choping.
2. Piyozni halqalarga kesib oling, ularni pomidor bo'laklari bilan aralashtiring. Sharbat bo'shatilguncha ovqatni qo'llaringiz bilan yoğurun.
3. Yangi o'tlarni yuving, quriting, mayda choping.
4. Go'shtni ziravorlar bilan alohida maydalang, keyin katta idishga o'tkazing.
5. Keyin tuz qo'shing, rayhon seping, pomidor sousini quying, aralashtiring.
6. 1 soatga qoldiring.

Xantal

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 98 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: oson.

Cho'chqa go'shti uchun xantal marinadlari nozik va o'rtacha achchiq ta'mga ega. Buni retseptlar bilan ham bog'lash mumkin "on shoshqaloqlik bilan". Tarkibi nafaqat tezda tayyorlanadi, balki emdiradi - tuzlash uchun atigi bir soat kifoya qiladi. Keyin go'shtni pechda qovurasizmi yoki pishirasizmi, muhim emas, chunki bo'laklar, albatta, ishtahani ochuvchi çıtır xantal qobig'ini qoldiradi.

Tarkibi:

• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
• xantal - 5 osh qoshiq;
• soya sousi - 4 osh qoshiq;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• limon - 1 dona;
• maydanoz yoki shilantro - 1 shamlardan.

Tayyorlash usuli:

1. Katta idishda sariyog ', sous va xantalni birlashtiring.
2. Keyin u erda limon sharbatini siqib oling. Limonli suv eritmasi bilan almashtirilishi mumkin.
3. Yashillarni yuving, quriting va mayda choping. Sarimsoqni tozalang, matbuotdan o'ting.
4. Qolgan ingredientlarni birlashtiring, aralashtiring.
5. Tayyor, siz go'shtni marinadlashingiz mumkin - uni bir xil idishga soling, folga bilan yoping va muzlatgichga bir soat yuboring.

Grilda pishirilgan

• Pishirish vaqti: 6 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 9 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 183 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.

TO maxsus retseptlar ochiq olovda pishirilgan, masalan, panjara qilingan go'shtni nazarda tutadi. Bu ko'proq suvli, xushbo'y, tumanli hidga ega bo'lib chiqadi. Agar mahsulot oldindan to'g'ri marinadlangan bo'lsa, u yanada tuyadi. Siz fotosurat bilan retsept bo'yicha panjara cho'chqa go'shti uchun tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin. Amaldagi mahsulotlar oddiy, ammo tarkibi juda g'ayrioddiy ta'm- Burgundiya sharobining qo'shilishi tufayli nordon, baharatlı va tozalangan.

Tarkibi:

• soya sousi - 1 osh qoshiq;
• ohak sharbati - 1 osh qoshiq;
• dengiz tuzi - 1,5 osh qoshiq;
• suv - 5 l;
• guruch sirkasi - 1 osh qoshiq;
• ohak qobig'i - 2 osh qoshiq;
• sarimsoq - 8 chinnigullar;
• bordo sharob - 1 osh qoshiq;
• qalampir no'xati - 5 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqni tozalang, sarimsoq matbuotidan o'ting.
2. Soya sousini sirka, ohak sharbati, sharob va suv bilan aralashtiring.
3. Qolgan ingredientlarni qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Olingan eritmaga go'shtni kiriting, 6 soat turing.

Sirka bilan

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 113 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: oson.

Sirka bilan cho'chqa go'shti marinadlari klassik retsept hisoblanadi. Uning o'tkir hidi go'shtni kamroq yumshoq qiladi va unga o'ziga xos lazzat ifodasini beradi. Bundan tashqari, sizning ixtiyoringiz bilan ziravorlar qo'shish orqali xushbo'ylikni osongina o'zgartirish mumkin. Sevimli ziravorlar yoki mavsumga ko'ra o'tlar aralashmasi - siz shirin, nordon yoki ko'proq nozik va yumshoq ta'mga ega bo'lasiz. Klassik retseptda sirka yog 'va piyoz bilan birlashtiriladi. Bunday marinadni qanday tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar fotosurat bilan retseptda batafsil tavsiflangan.

Tarkibi:

• ta'mga tuz;
• piyoz - 2 dona;
• kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq;
• zaif sirka 6% - 100 ml;
• go'sht uchun quritilgan ziravorlar - 1,5 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling.
2. Yog 'va sirka quyish kerak bo'lgan idishni oling. Ularga quritilgan ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
3. Oxirgi kishi kamonni taqdim etadi. Yana aralashtiramiz, hosil bo'lgan kompozitsiyani cho'chqa go'shtiga to'kib tashlang, go'shtning butun yuzasiga taqsimlang.
4. 3-4 soatga qoldiring.

Oddiy

• Pishirish vaqti: 2 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 3 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 48 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: oson.

Hatto oddiy cho'chqa go'shti marinadlari ham ajoyib natijalar berishi mumkin. Bu go'shtning har qanday shakliga mos keladi - karbonad, bo'yin, qovurg'a, shnitzel, bel, elka, jambon, chop va boshqalar. Hatto eng keng tarqalgan. cho'chqa go'shti kotleti asos tuzlangan cho'chqa go'shti bo'lsa, u mazali bo'ladi. Siz shampan, kefir, limon, sirka, pomidor yoki piyoz sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Oxirgi ingredientni topish eng oson, chunki piyoz har bir uyda mavjud. Oq qiladi - u yanada boyroq achchiq ta'mga ega.

Tarkibi:

• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• piyoz - 3 ta katta meva;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• yangi maydalangan qora qalampir - 1 chimdik;
• dafna yaprog'i - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Blenderdan foydalanib, tozalangan piyozni gruelga aylantiring.
2. Olingan pulpani tuzlang, qalampir, tuz qo'shing.
3. Keyin yog 'qo'shing, lavrushka qo'shing.
4. Marinadlash uchun ko'p vaqt qolmasa, go'shtni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlashga arziydi.
5. 2 soatga bardosh bering.

Kefirdan

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 93 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: oson.

Ko'proq sevuvchilar uchun yumshoq go'sht kefir cho'chqa go'shti marinadidan foydalanishga arziydi. Shu bilan fermentlangan sut mahsuloti taom engil qaymoqli nordon bo'lib chiqadi. Kefir shirinlikni mukammal ta'kidlaydi cho'chqa go'shti, shuning uchun u hisobga olinadi klassik ingredient tuzlash uchun. Qo'lingizda faqat ushbu mahsulotga ega bo'lsangiz, mahsulotni pechda pishirish, skovorodkada, panjara yoki grilda qovurish uchun osongina va tez tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• qalampir, tuz - ta'mga;
• cho'chqa go'shti uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq;
• kefir - 0,5 l;
• piyoz - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchi qadam piyozni tozalash, uni yarim halqalarga kesib tashlashdir. Go'shtni u bilan tatib ko'ring, uni butun yuzaga teng ravishda tarqating.
2. Keyin ziravorlar bilan seping, kefirga quying va yaxshilab aralashtiring.
3. Muzlatgichda qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi ostida 3 soat davomida namlang.

Limon bilan

• Pishirish vaqti: 4 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 154 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Yana bitta klassik retsept- limonli cho'chqa go'shti marinadlari. Bu meva tilim shaklida qo'shiladi, butunlay eziladi yoki oddiygina sharbatini ishlatadi. Har holda, go'sht biroz nordon bo'ladi. G'ayrioddiy kombinatsiya - limon va kivi. Ular bilan tuzlash tarkibi ma'lum bir yangilikka ega bo'ladi. Bu ikki meva siz tanlagan har qanday ziravorlar bilan to'ldiriladi.

Tarkibi:

• qalampir - 1 choy qoshiq;
• ziravorlar, ziravorlar - ta'mga;
• kivi - 2 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• limon - 0,5 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Kivini tozalang, blender yordamida pyuresi bilan ishlang.
2. Olingan massani limon sharbati bilan seping.
3. Go'sht bo'laklarini ziravorlar, tuz, qalampir bilan maydalang va shundan keyingina hosil bo'lgan tarkibni quying.
4. 4 yoki undan ortiq soat davomida salqin joyda turib oling.

Asal bilan

• Pishirish vaqti: 1 kun.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 4 kishi.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Ko'pgina retseptlarda marinadlangan cho'chqa go'shti nordon bo'lib chiqadi. Sharob, sirka, kefir, piyoz yoki limon kompozitsiyalarida qarishdan keyin shunday bo'ladi. Shirin ta'mlarni sevuvchilar e'tiborga olishlari kerak asal marinadlari cho'chqa go'shti uchun. Go'sht yumshoq, yumshoq, aromatik bo'lib chiqadi, bunday o'tkir va nordon ta'mga ega emas. Bundan tashqari, bunday tuzlamoq foydali deb tasniflanishi mumkin, chunki asal bor katta miqdor shifobaxsh xususiyatlari.

Tarkibi:

• tuz - 1 chimdik;
• xantal - 1 osh qoshiq;
• tatib ko'rish uchun xushbo'y ziravorlar;
• suyuq asal - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 6 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Asalni alohida idishda xantal bilan birlashtiring, silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Aralashmani 10 daqiqaga qoldiring.
3. Go'shtni ziravorlar va tuz bilan maydalang, ichiga sarimsoq chinnigullarini soling.
4. Keyin asal va xantal aralashmasi bilan tepaga quying.
5. Mahsulotni bir kun davomida marinadlash uchun qoldiring.

Video

Matnda xato topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Cho'chqa go'shti marinadlari eng mazali hisoblanadi

Qishloq kundalik oshxona ishlarini yaxshilash bo'yicha mutaxassislar maslahati bilan davom etmoqda. Har hafta biz qanday qilib to'g'ri tayyorlash yoki eng ko'p saqlashni tushuntiramiz turli mahsulotlar, va oshxonada bo'lishni osonlashtiradigan va qiziqarli qiladigan oddiy fokuslar haqida gapiring. Yangi sonda bir nechta restoranlarning oshpazlari go'shtni marinadlash usullari haqida gapiradi.

Xitoy versiyasi - mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq, qo'zichoq

Xitoyda kabob eng mashhur ko'cha taomidir... Bu hech qanday tarzda tabiatga sayohatlar va pikniklar bilan bog'liq emas, bu ko'cha, bozor taomidir. Tayvanda tungi bozorlarda ko'plab qiziqarli kaboblar qovuriladi - dufudan, turli xil kolbasalardan, bedana, baliq, tovuqning turli qismlari: tovuq go'shti, qanotlari, tovuq dumlari va boshqalar. Va Tayvanda barbekyu uchun asosiy taom - kalamar. Bambukdan yasalgan shishlarda kalamar tana go'shti. Qovurish paytida (ikki daqiqa) u shirin soya sousi bilan surtiladi. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar shishlarda pishiriladi, yashil sabzavotlar, boshoqdagi makkajo'xori, taroq, xo'rozlar va boshqalar. Aytishimiz mumkinki, go'sht Osiyoda kabob ro'yxatida o'ninchi o'rinda turadi.

Osiyo va Kavkaz kaboblari o'rtasidagi asosiy farq - bu bo'laklarning kichik o'lchamlari. Ko'mir yoki elektr panjara ustida qovuriladi. Pishirish jarayoni bir necha daqiqa davom etadi.

Ikki-ikki santimetrdan ortiq bo'lmagan mol go'shti xamiri ikki soat davomida soya sousi, kunjut yog'i, guruch sirkasi va tuzlamoqning asosiy elementi - kraxmal va tuxum sarig'i aralashmasi bilan marinadlanadi. Kraxmal va tuxum barcha ziravorlarni bir-biriga bog'laydi va qovurayotganda go'shtdagi sharbatlarni ushlab turadigan himoya qobig'ini beradi. Kabobni quruq ziravorlar bilan sepganingizga ishonch hosil qiling: zira, qora qalampir, tuz, qizil chili.

Bu go'sht kaboblarida eng muhimi, u mol go'shti, tovuq, cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq bo'lsin, bo'laklarning juda kichik o'lchamidir, shunda ular tez pishiriladi va kuymaydi. Kublar ikkidan ikki santimetrga teng.

Qo'zi marinadlari

Qo'chqor oyog'idan 400 gramm pulpa

1/2 piyoz

2 dona zanjabil, har biri 1-2 santimetr

qo'zichoq marinadlari

1 osh qoshiq. l. zira

1 osh qoshiq. l. maydalangan chili

3 osh qoshiq. l. soya sousi

1 choy qoshiq tuz

1 choy qoshiq Sahara

1/4 choy qoshiq maydalangan qora qalampir

1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i

Pishirish. Go'shtni kamida bir soat marinadlang. Har ikki tomondan besh daqiqa davomida shish va qovuring. Tayyorlangan go'shtni maydalangan chili va zira bilan seping.

Tovuq uchun marinad

300 gramm qizil tovuq go'shti, suyaksiz oyoqlar

1 choy qoshiq soya sousi

1 choy qoshiq istiridye sousi

1/4 choy qoshiq Xitoy guruch sharobi (sheri yoki sharob sirkasi bilan almashtirilishi mumkin)

1/4 choy qoshiq kunjut yog'i

1/4 choy qoshiq 5 ziravorlar aralashmasi
(supermarketlarda mavjud)

3 chimdim maydalangan oq qalampir

1/2 osh qoshiq. l. asal

Pishirish. 30 daqiqa davomida marinadlang. Bambuk shishlarni 30 daqiqa davomida suvda namlang. Tovuqni shishlarga soling. O'rtacha olovda yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, ustiga kunjut yog'ini cho'tka bilan surting. Tayyor kaboblarni engil kunjut va yashil piyoz bilan seping.

Cho'chqa go'shti marinadlari

300 gramm cho'chqa go'shti

1 osh qoshiq. l. soya sousi

1 osh qoshiq. l. istiridye sousi

1 choy qoshiq qora qalampir

1 osh qoshiq. l. mayda tug'ralgan sarimsoq

1 choy qoshiq Sahara

2 osh qoshiq. l. cilantro

Pishirish. Marinadni shishgan go'shtga to'kib tashlang va 1-4 soat davomida sovuqda qoldiring. Grilda pishirishdan oldin, yonib ketmasligi uchun go'shtdan silantro va sarimsoq bo'laklarini olib tashlang. Pishirish haddan tashqari issiqlik har tomondan uch daqiqa. Shirin chili sousi yoki siz tanlagan boshqa sous bilan xizmat qiling.

Skandinaviya versiyasi - qo'zichoq

Skandinaviyada kabobni juda yaxshi ko'radilar ular hatto sovuq uzoq qishda ham toza havoda pishiriladi. To'g'ri, juda aqllilar hatto barbekyu uchun uy - Grillikota bilan kelishdi. Uyning o'rtasida olov bor, skameykalarda 15-20 kishi o'tirishi mumkin. Skandinaviya an'analari biznikiga juda o'xshash. Agar oila yoki do'stlar kunni ochiq havoda o'tkazishni xohlasalar, ular barbekyu qilishadi. To'g'ri, baliq barbekyu ulushi ular uchun yuqoriroq - ikkala baliq ham yaxshiroq, va baliqning ko'plab turlari mavjud.

Daniyada ular go'shtni ko'mirda pishirishni yaxshi ko'radilar. Bizning brend oshpazimiz Kasper Gaard menga aytgan eng sevimli marinadlarimdan biri bu ko'katlar va qizil sharobli qo'zichoq go'shti. Agar siz go'shtni suyakda ishlatish noqulay bo'lsa, siz sirloinni ham ishlatishingiz mumkin.

Go'shtni tanlashda siz uning rangiga e'tibor berishingiz kerak - u engil bo'lishi kerak. Yog'ning rangi ham muhim - u qanchalik sariq bo'lsa, qo'yning yoshi kattaroq, go'sht esa quruqroq bo'ladi. Uni oq elastik yog 'bilan olish yaxshidir, bu siz yosh hayvonning go'shtini sifatli, sifatli olganligingizni ko'rsatadi.

Go'shtni tunda marinadda qoldirish uchun kechqurun pishirishni boshlash yaxshidir. Marinad uchun 300 gramm yarim shirin qizil sharobni tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, kichik piyoz va piyoz bilan aralashtiring. Bundan tashqari, qarag'ay, qizilmiya, yovvoyi sarimsoqning yosh novdalarini qo'shishingiz mumkin. Tuz va qalampir har doim sizning didingizga mos keladi. Hech qanday holatda quruq sharobni ishlatmang, chunki bunday tuzlanganidan keyin go'sht tolalari kuchli parchalanadi.

Men har doim go'shtni yuvish va ortiqcha namlikdan xalos bo'lish uchun uni sochiq bilan tozalashni maslahat beraman. Go'shtni to'g'ri kesish ham muhim - har bir bo'lakda yog 'bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Va qovurayotganda, go'sht qovurilgan idishga kelganda, uni yanada shirali qilish uchun yog 'qo'yish kerak. Agar siz go'shtni olovda pishirayotgan bo'lsangiz, unda aksincha - yog 'bilan, aks holda u yonib ketadi yoki quriydi. 100 gramm bo'laklarga bo'lingan go'sht (agar u fileto bo'lsa), go'sht bo'laklarini yovvoyi sarimsoq barglari bilan qo'yib, qulay idishga solib qo'yish kerak. Barcha go'sht u bilan qoplanishi uchun marinadni to'kib tashlang. Sovutgichda bir kechada qoldiring - tuzlamoq uchun uzoqroq vaqt yomonroq.

Ko'p odamlar go'shtni sous bilan iste'mol qilishni va ketchup yoki mayonez sotib olishni yaxshi ko'radilar, garchi siz shunchaki kulgili taom tayyorlashingiz mumkin. berry sousi bu bilan siz hammani hayratda qoldirasiz! Buning uchun siz ozgina sharob, asal va mavsumiy rezavorlar - lingonberries, kızılcık, qizil smorodina yoki hatto aralashtirishingiz kerak. qora smorodina, sizga eng yoqqanlarini oling. Har bir narsani kichik yirtqichlardan olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va uchdan ikkisi qolguncha qaynatib oling. Biz buni spirtli ichimliklarni sharobdan bug'lantirish uchun qilamiz. Har bir narsani elakka tashlang va artib oling. Ajoyib ta'm sous uchun - shirin va nordon. Agar shirinlik etishmasa, ta'mga ozgina asal qo'shishingiz mumkin. Sos ham issiq, ham sovuq holda ishlatilishi mumkin.

Ko'pchilik bilmaydi, bel uchun tavsiya etilgan qovurdoq meduim, fileto uchun esa kamdan-kam uchraydi. Bunga erishish uchun go'shtni 5-7 daqiqadan ko'proq vaqt davomida olovda qoldiring, aks holda u yonib ketadi. Lekin siz go'shtni tomosha qilishingiz kerak, chunki hamma narsa siz tanlagan bo'lakka va ko'mirlarning haroratiga bog'liq.

Xo'sh, hamma narsani to'g'ri qilish uchun esda tuting: go'shtni eyishni boshlashdan oldin, go'sht sharbati butun bo'lakka teng taqsimlanishi uchun uni 3-4 daqiqa davomida "dam olish" tavsiya etiladi. Xizmat qilishdan oldin siz qo'shimcha ravishda yangi maydalangan qalampir va tuzdan foydalanishingiz mumkin. Siz tanlagan sous va garnitura bilan xizmat qiling.

Qo'zi marinadlari va sousi

Marinad

kvadrat yoki sirloin,
4 kishi uchun 1 kilogramm

300 g yarim shirin qizil sharob (u quruq bo'lishi mumkin emas, chunki go'sht tolalari kuchli parchalanadi)
6 chinnigullar sarimsoq
15 dona. sevkov (kichik piyoz)
1 dona pirasa
Yovvoyi sarimsoqning 10 bargi

30 g shakar

5 dona. anis yulduzlari
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir

BERRI SOS

200 g yarim shirin qizil sharob
30 g asal
100 g lingonberries, kızılcık, qizil smorodina yoki hatto qora smorodina (mavsumga qarab)
doljin tayoqchasi

Italiya versiyasi - mol go'shti

Men birinchi marta bu marinadni bir yil oldin sinab ko'rdim. Men uni Toskana bifshteksining retseptida ko'rdim, unda butun bo'lak marinadlanadi, keyin esa go'sht panjara qilinadi. Marinad tayyorlash juda oson. Blenderga joylashtirishingiz va barcha ingredientlarni urishingiz kerak: sarimsoq, bibariya, limon sharbati, zaytun moyi, qora va pushti qalampir, tuz.

Shish kebab uchun mol go'shtining yon tomonini olish yaxshidir. Uni kub shaklida kesib oling, hosil bo'lgan tuzlamoqni to'kib tashlang va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ikki soatdan keyin go'shtni olib tashlang va yana bir-ikki soat davomida iliq joyda qoldiring. Keyin go'shtni ko'mir ustidagi simli panjarada qovurish yoki shishlardan foydalanish mumkin. Shaxsan men shish o'rniga panjara qilingan go'shtni afzal ko'raman: nega go'shtni yana teshik qilish kerak? Pishirgandan keyin go'shtga quyilgan sous marinadning o'ziga juda o'xshaydi, faqat boshqa nisbatda aralashtiriladi. Bundan tashqari, blenderda aralashtirish kerak.

Marinad va mol go'shti sousi

Marinad

6 chinnigullar sarimsoq

bibariyaning bir necha novdalari

1/4 chashka limon sharbati

1/3 chashka zaytun moyi

1 osh qoshiq yangi maydalangan qalampir

1/2 osh qoshiq pushti qalampir

1/2 osh qoshiq tuz

Sos

3 osh qoshiq limon sharbati

1/3 chashka zaytun moyi

2 choy qoshiq limon qobig'i

1 osh qoshiq bibariya

1/8 osh qoshiq pushti qalampir

1/2 osh qoshiq tuz