Oldimizda likopchada yotgan chuchvara qanchalik go'zal va ishtahali ko'rinmasin, uni o'ng tomondan tayyorlangan taqdirdagina haqiqiy deb atash mumkin. uy sinovi köfte uchun. Bu köfte köfte tayyorlashga qodir.

Ko'pchilik uy bekalari orasida juda mashhur bo'lgan köfte xamirining eng mashhur versiyasi klassik bo'lib, un, suv, tuxum va tuzdan iborat. Bunday xamirni tayyorlash retsepti avloddan-avlodga o'tib kelgan. Ingredientlar ko'pincha ko'z bilan olinadi va pishirish jarayonining o'zi shunday edi: birinchi navbatda, uy bekalari unni elakdan o'tkazishdi, so'ng uni slaydga stolga quyishdi, slaydning o'rtasida kichik tushkunlik qilishdi, keyin alohida-alohida suv va tuz bilan aralashtirilgan tuxumni yupqa oqimda quydi va keyin ular asta-sekin unni chetidan o'rtasiga olib, aralashtira boshladilar. Va ular xamirni iloji boricha ko'proq unni so'rib olishi uchun yoğrulur, yoğrulur. Tayyor xamir dam olish uchun bir muddat turishga ruxsat berildi. Hammasi juda oddiy, sehrli oshpazlik harakatlari yo'q, ammo köfte uchun xamir zich va elastik bo'lib chiqdi, shaklni saqlab qolishga yordam berdi va tayyor köfte suvda qaynatilishiga yo'l qo'ymadi. Balki gap butun momolarimizning xamirni his qilish, unga mehr va iliqlik bildirish qobiliyatidadir?

Aslida, köfte uchun xamirni tayyorlashning yuqoridagi varianti, garchi eng mashhur bo'lsa-da, yagona variantdan uzoqda, ularning o'ndan ortiqlari bor. Bugungi kunga qadar bu usul uy bekalaridan juda ko'p mahorat va tajribani talab qiladi, chunki faqat sizga kerak bo'lgan hamma narsani olib, xamirni ozgina yoğurun, siz buni his qilishingiz kerak, agar kerak bo'lsa un yoki suv qo'shing. Lekin hali na ko'nikmaga, na tajribaga ega bo'lganlar-chi? Hech qanday holatda siz qiyinchiliklardan voz kechmasligingiz kerak, lekin retseptda ko'rsatilgandek ko'p ingredientlarni oling, shunda hamma narsa albatta ishlaydi.

Köfte uchun xamir sut, kefir bilan tayyorlanadi, unga qo'shiladi sariyog ` va hatto qaynoq suv bilan pishiriladi. Bundan tashqari, köfte uchun xamir nafaqat undan tayyorlanishi mumkin bug'doy un, shuningdek, javdar, makkajo'xori, guruch yoki grechkadan. Xamirdagi tuxumlarning mavjudligi hech narsaga olib kelmaydigan uzoq davom etgan nizodir. Bu bizning styuardessalarimizning afzalliklari masalasidir. Ulardan ba'zilari xamirni tuxumsiz tasavvur qila olmaydilar, boshqalari esa tuxumsiz xamir uni chinakam chuchvara qilishiga qat'iy ishonadilar.

Har qanday uy bekasi köfte uchun ajoyib xamir tayyorlay olishini biladigan bir nechta sirlar mavjud:

Xamir uchun ingredientlar faqat yangi olinishi kerak, tuxum uy qurilishi bo'lishi maqsadga muvofiqdir va ularni yaxshilab aralashtiramiz;
... xamir uchun unni elakdan o'tkazish kerak;
... köfte uchun xamir yoğurma so'ng 30-40 daqiqa davomida "dam olish" kerak. Bu vaqt ichida un tarkibidagi kleykovina shishib ketishga vaqt topadi va u xamirni elastik va egiluvchan qiladi.

"Culinary Eden" eng ko'p tanlov tayyorladi qiziqarli retseptlar, va siz harakat qilib ko'ring, o'zingizni tanlang va chuchvaraning haqiqiy ustasi bo'ling.

Suvdagi oddiy xamir

Tarkibi:
2 ta to'plam un,
2 tuxum,
½ to'plam. suv,
1 choy qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:
Stol yuzasida un va tuzni aralashtiring, slaydni yarating, uning markazida kichik chuqurchalar hosil qiling. Unga birinchi bo'lib bitta tuxumni haydab, vilkalar bilan aralashtiramiz, keyin ikkinchisini va asta-sekin boshlang, qismlarga quying sovuq suv... Qattiq xamir yoğurun, uni to'pga aylantiring va qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Xamir quruq bo'lsa, ozgina suv qo'shing, lekin juda yumshoq va yopishqoq bo'lsa, ozgina un qo'shing. To'liq yoğurgandan keyin 10-15 daqiqadan so'ng, xamirni peçete bilan yoping va dam olish uchun stolga qo'ying. Keyin aylana boshlang.

Choux pirojnoe

Tarkibi:
6 ta to'plam un,
2 tuxum,
1,5 to'plam. suv,
1 choy qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:
Ikki stakan unni yarim stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va silliq bo'lguncha tez aralashtiring. Keyin qolgan ovqatlarni qo'shing: tuxum, tuz va qolgan un. Xamirni yaxshilab yoğurun va xona haroratida 30 daqiqa davomida quruq bo'lishi uchun uni plastik o'ralgan holda qoldiring.

"Nozik" xamir

Tarkibi:
700 g un
1,5 to'plam. suv,
2 tuxum,
1 osh qoshiq eritilgan sariyog '
1 chimdik tuz.

Tayyorlanishi:
Elakdan o'tkazilgan unga suv quying, tuxum va tuzni aralashtirgandan so'ng, sariyog 'qo'shing va yumshoq xamir yoğurun. Xamirni 30 daqiqaga qoldiring, keyin uni qo'llaringiz bilan yaxshilab o'rang, yana bir oz un qo'shing va bo'laklarga bo'ling.

Sutli xamir

Tarkibi:
1 kg un
500 ml sut
2 tuxum,
1 choy qoshiq (slaydsiz) tuz.

Tayyorlanishi:
Tuxum, sut va tuzni alohida idishda aralashtiring, tayyorlash uchun ozgina un qo'shing xamir pancakes kabi va uni qo'ying kichik olov... U qizdirilganda, massa qalinlashadi va shishiradi, u yonib ketmasligi va bir hil, bo'laklarsiz bo'lishi uchun aralashtirish kerak. U qalinlashishi bilanoq, issiqdan olib tashlang, tuxum oqi qovjirab qolmasligi uchun qaynatmang. Keyin qolgan unni qo'shing va xamirni yaxshilab yoğurun. U qattiq va elastik bo'lishi kerak. Tayyor xamirni 30 daqiqaga qoldiring va köfte tayyorlashni boshlang.

Suv va sut bilan xamir

Tarkibi:
2 ta to'plam un,
½ to'plam. sut,
⅓ to'plam. suv,
1 tuxum,
1 choy qoshiq o'simlik yog'i,
1 chimdik tuz.

Tayyorlanishi:
Unni elakdan o'tkazing, slaydda stolga seping. Suvni sut va tuz bilan aralashtiring. Unda depressiya qiling va asta-sekin unga suv va sut quying, so'ngra tuxum va o'simlik yog'ini qo'shing. Xamirni yoğurun. Uni sochiq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.

Smetana xamiri

Tarkibi:
700 g un
200 ml suv,
200 g smetana,
2 tuxum,
1 chimdik tuz.

Tayyorlanishi:
Tuxum, smetana va suvni mikser yoki ko'pirtirish bilan yaxshilab uring. Bu massaga asta-sekin un qo'shib, qattiq xamirni yoğurun. Uni sochiq bilan yoping va xona haroratida 1 soat turing.

Gazlangan suvli xamir

Tarkibi:
650 g un
250 ml gazlangan suv
1 tuxum,
4 osh qoshiq o'simlik yog'i,
½ choy qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:
Tuxumni idishga soling va ozgina uring. Ko'pirtirish paytida aralashmaga yog', suv va tuz qo'shing. Xamir kerakli mustahkamlik olinmaguncha, elenmiş unni asta-sekin qo'shing. Avval uni ko'pirtirish bilan aralashtirishingiz mumkin va u etarlicha tik bo'lganda, uni qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Tayyor xamirni biroz vaqtga qoldiring, so'ng uni yoyib, chuchvarani haykalga soling.

Muz bilan zardob xamiri

Tarkibi:
2 ta to'plam un,
1 ta to'plam sut zardobi,
1 osh qoshiq o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq maydalangan muz
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:
Stol ustidagi slaydda oldindan elenmiş unni to'kib tashlang, unda depressiya qiling. Zardobga maydalangan muzni to'kib tashlang, tuxum sarig'i, o'simlik moyi, tuz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va asta-sekin unga quying. Xamirni yoğurun. Uni yaxshilab yoğurun va qo'llaringizga yopishib qolguncha qattiq yuzaga urib qo'ying. Agar kerak bo'lsa, ozgina un qo'shing. Tayyor xamirni qaynoq suv bilan yoping va yirtqichlardan yoki chuqur idishda quriting va 30 daqiqaga qoldiring.

Kefir xamiri

Tarkibi:
400 g un
250 ml kefir.

Tayyorlanishi:
Kefirni idishga soling, unning yarmini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin qolgan unni asta-sekin kichik qismlarga qo'shing va xamirni yoğurun. Tayyor xamirni muzlatgichga 40 daqiqaga qo'ying va vaqt tugagach, uni chiqarib oling va chuchvara tayyorlashni boshlang.

Tuxumsiz chuchvara xamiri

Tarkibi:
3 ta to'plam un,
1,5 to'plam. suv,
3 osh qoshiq o'simlik yog'i,
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:
Elenmiş unni o'simlik moyi va tuz bilan birlashtiring. Keyin doimo aralashtirib, nozik bir oqim bilan to'kib tashlang, iliq suv va qattiq xamirni yoğurun. Xamirni unlangan stol yuzasiga qo'ying va elastik bo'lgunga qadar yoğurishni davom eting. Tayyor xamirni 20 daqiqaga "dam olish" uchun qoldiring, so'ngra yoyib, o'zingizning sevimli plomba bilan köfte pishiring.

Javdar unidan köfte xamiri

Tarkibi:
3 ta to'plam javdar uni,
2 tuxum,
½ to'plam. sovuq suv
½ choy qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:
Elenmiş unni stol ustiga slayd bilan to'plang, markazda depressiya qiling, tuxumni urib, sho'rlangan sovuq suvga quying. Xamirni tezda yoğurun, unni chetidan yig'ib, bo'shliqqa quying. Rolling tayyor xamir idishga soling, nam mato bilan yoping va 40 daqiqaga qoldiring.

Karabuğday köftesi

Tarkibi:
3 ta to'plam grechka uni,
3 sarig'i,
½ to'plam. suv,
1 choy qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:
Unni elakdan o'tkazing, uni slaydga quying, markazda kichik tushkunlik qiling. Suvga to'kib tashlang, sarig'i, tuz qo'shing va xamirni yoğurun. Tayyor xamirni 30 daqiqaga qoldiring.

Tuxumli xamir

Tarkibi:
800 g bug'doy uni
4 tuxum,
200 ml sovuq suv
10 g tuz
5 g shakar.

Tayyorlanishi:
2 tuxum va 2 sarig'i bilan suv aralashtiramiz, shakar va tuz qo'shing. Unni elakdan o'tkazing, uni slayd bilan seping, o'rtada chuqurlik hosil qiling va unga tayyorlangan aralashmani quying, so'ngra qolgan ko'pirtirilgan qo'shing. tuxum oqi... Xamirni muloyimlik bilan yoğurun, un bilan changlang, sochiq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring.

TIkki turdagi undan tayyorlangan köfte uchun go'sht

Tarkibi:
500 g bug'doy uni
500 g grechka uni
3 tuxum,
200 ml sovuq suv
10 g tuz.

Tayyorlanishi:
Bug'doyni aralashtiring va grechka uni, stol ustidagi slayd bilan elakdan o'tkazing, markazda depressiya qiling. Tuxum va tuz bilan suvni urib, unga quying va xamirni yoğurun. Tayyor xamir darhol yoyilishi mumkin va siz köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Köfte uchun xamirturush xamiri

Tarkibi:
700 g bug'doy uni
25 g quruq xamirturush,
2 tuxum,
25 g sariyog '
250 ml iliq suv
5 g tuz
3 g shakar.

Tayyorlanishi:
Quruq xamirturushni oz miqdorda iliq suvda eritib, shakar qo'shing. 10 daqiqadan so'ng, xamirturushni undagi quduqqa quying. Qolgan iliq suvni to'kib tashlang, tuxumni urib, yumshoq sariyog 'va tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yumshoq va yopishqoq xamir yoğurun. Ustiga toza sochiq bilan yoping va xona haroratida 40-50 daqiqaga qoldiring. Xamir 2 marta ko'tarilgach, uni mushtdek kichik bo'laklarga bo'ling va ularni qatlamlarga aylantiring. Qatlamlarni 3 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling, so'ngra ulardan köfte uchun blankalarni stakan bilan kesib oling va köfte tayyorlashni boshlang.

Sabzavotli xamir "Original"

Tarkibi:
3 ta to'plam un,
6 tuxum
1 ta to'plam suv,
1 choy qoshiq maydalangan sabzi,
1 choy qoshiq maydalangan lavlagi,
1 osh qoshiq o'simlik yog'i,
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:
Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing. Tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. Aralashtirganda, kichik qismlarga suv qo'shing. Tuxumni to'kib tashlang va xamirni yoğurun, vaqti-vaqti bilan qo'llaringizni namlang kungaboqar yog'i... Xamir yupqa bo'lsa, bir oz ko'proq un qo'shing. Tayyor xamirni sochiq bilan yoping va xona haroratida 2-4 soatga qoldiring. Keyin yaxshilab yoğurun, o'rang va köfte uchun blankalar qiling.

Rangli xamir. Rangli köfte bolalarni quvontiradi va bunday xamirni tayyorlash qiyin emas. Rangli xamirni tayyorlash uchun faqat tabiiy mahsulotlardan foydalaning! Sariq chuchvara uchun 1 g maydalangan za'faronni retseptda ko'rsatilgan suv miqdorida eritib yuboring. Ko'katlar unga suv o'rniga ismaloq pyuresi qo'shilishi bilan olinadi. Qizil xamir: xamirga 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq tomat pastasi... Yoğurma paytida xamirga 250 g qaynatilgan qizil lavlagidan kartoshka pyuresini qo'shsangiz (suyuqlikni pyuredan bug'lang) qo'shsangiz, yaqinlaringizni asl binafsha köfte bilan xursand qilishingiz va hayratda qoldirishingiz mumkin.

Siz tayyorlagan köfte uchun xamir muvaffaqiyatli bo'lsin va muammo va umidsizlikka olib kelmasin!

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Ba'zida buvisi va butun oilasi keladi, bu erda uchinchi avlod allaqachon o'sib bormoqda va yana chiziqda yurib, to'g'ri ovqatlanishni boshlaydi. Va, albatta, shanba kuni kechqurun, butun oila cheksiz köfte haykaltaroshlik qilish uchun ulkan stolga yig'iladi. Va bu daqiqalar hali ham sodir bo'lganda yaxshi. Qizimning buvilari allaqachon yangi kayfiyatda va ularga chuchvara sotib olish osonroq va ularni ketma-ket bir necha soat davomida yaratmaydi.

Xarid qilingan yarim tayyor mahsulotlarni yoqtirmaydiganlar uchun ushbu an'anani saqlab qolish uchun men bir nechta retseptlar to'pladim köfte barcha did va imtiyozlar uchun. Aytgancha, siz bu xamirdan manti va xinkali tayyorlashingiz va hatto tekis keklarni pishirishingiz mumkin.

Uy qurilishi köfte uchun xamir: klassik retsept (fotosurat bilan bosqichma-bosqich)

Köfte xamirining klassik versiyasi tez va arzon tarzda yaratilgan, ammo mustahkamlik hamma joyda kuzatilishi kerak. Aytishlaricha, asl nusxada u quloq bo'lagi kabi yumshoq bo'lishi kerak. Agar u yumshoqroq bo'lsa, bu siz uchun hali tayyor emasligi haqida signaldir, ammo qiyinroq, siz oxirgi qoshiq un juda ko'p ekanligini tushunasiz.

Bilingki, siz uni kaftingizning pastki qismi bilan yoğurishingiz kerak, keyin qo'llaringizning kuchini sarflamasdan, uni o'z vazningiz bilan yoğurishingiz mumkin. Va buni qilish to'g'ri.

V klassik retsept barcha ingredientlar mavjud va har doim har qanday uy bekasidan mavjud.

Tarkibi:

• 600 gr bug'doy uni
• 1 tuxum
• ½ qoshiq tuz bilan
• 1 stakan suv

1. Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing, tuz qo'shing.

2. Bir osh qoshiq suvni to'kib tashlang.

3. Tuxumni eslab qoling va xamirni qo'lda yoğurun.

Bir tekis, bir hil mustahkamlik olinmaguncha, kerak bo'lganda suv qo'shing.

Umumiy idishga quyishdan oldin bir oz suvni isitib oling.

Va u haqida unuting, u yotib yotishiga ruxsat bering yopishtiruvchi plyonka yoki atrof-muhitdan olingan paket.

Mineral suv bilan köfte uchun xamirni qanday qilish kerak

Keyingi retsept yanada mazali bo'ladi. Mineral suv xamirga havodorlik va yumshoqlik beradi. Lekin siz faqat gazlangan suvni olishingiz kerak.

Tarkibi:

• Gazlangan mineral suv - 1 stakan
• 1 tuxum
• yarim choy qoshiq tuz va shakar
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 4 stakan un

1. Tuxum ustiga bir stakan mineral suv quying.

2. Kerakli miqdorda o'simlik yog'ini to'kib tashlang.

3. Shakar va tuz aralashmasini qo'shing, aralashtiring.

4. 4 stakan unni elakdan o'tkazing.

Va biz sinovni yigirma daqiqaga qoldiramiz.

Non pishirgichda köfte uchun xamir

Ko'p ayollar xamirni pishirishni yoqtirmaydi, chunki u tirnoqlarga, teriga, stol yuzasiga yopishadi. Men ulardan biriman, shuning uchun bu maqsadlar uchun non ishlab chiqaruvchisi sotib olindi. Ha, tasavvur qiling-a, non pishirish uchun emas, balki pishirish uchun tayyorlangan xamirni tortib olish uchun.

Xamirturush va xamirturushsiz xamir, köfte yoki "yoğurma" funktsiyasi.

Tarkibi:

• 500 gr un
• 200 gramm suv yoki sut
• 2 tuxum
• 1 osh qoshiq yog'lar

Suyuq ingredientlar birinchi navbatda non ishlab chiqaruvchiga yuboriladi: sut, sariyog 'va tuxum.

Yuqoridan un va ozgina tuz.

Non pishirgichni yoping va dasturni tanlang. Mening non ishlab chiqaruvchimda u "Köfte xamiri" deb ataladi, kimdir uchun bu "Xamirturush xamiri" menyusidagi dastur.

Non ishlab chiqaruvchilarning barcha markalari uchun o'rtacha yoğurma vaqti o'n beshdan yigirma daqiqagacha davom etadi.

Qaynayotgan suvda köfte uchun xamir

Xamirdagi qaynoq suv hech kimni qo'rqitmaydi, biz cheburek xamirini tayyorlash uchun foydalanamiz, lekin u ham köfte tayyorlash uchun ishlaydi. Aynan shu retsept bo'lib parchalanib ketmaydi issiq suv pishirish jarayonida.

Un oddiygina qaynoq suv bilan qaynatiladi va sovutilganda tuxum qo'shiladi. Agar kuyish qo'rquvi bo'lsa, aralashtirish uchun mikser yoki blenderdan (kombayn) foydalaning.

Tarkibi:

• 1 kg un
• 2 tuxum
• 2 stakan qaynoq suv
• 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i
• 1 osh qoshiq tuz

Unga tuxum, sariyog 'haydab, 1 osh qoshiq tuz qo'shamiz.

Va keyin qaynoq suvga quying va aralashtiring.

Qaynatib ketmaslik uchun köfte uchun xamirni qanday qilish kerak

Alohida suzuvchi sharbatlardan tayyorlangan bulonni va köfte bilan skovorodkada to'ldirishni ko'rish yoqimsiz bo'lishi mumkin. Qandaydir sho'rva. Shuning uchun, men xamir elastik, bardoshli va kuchli bo'lgan retseptni taklif qilaman.

Tarkibi:

• 3 stakan un
• 1 tuxum
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 1 choy qoshiq tuz
• 1 stakan iliq suv

Un va suv uchun mezon bo'ladigan stakan yoki krujka bilan cheklanasizmi, bitta idishni tanlash yaxshidir.

Bir oz yotishi kerak, yuqori qismini plastik to'rva bilan yopish kerak.

Suvda va tuxumsiz köfte uchun xamir

Uyda tuxum yo'q bo'lganda yoki siz hayvonlardan kelib chiqqan holda ovqatlanish tamoyiliga amal qilsangiz, ya'ni köfte yaratish uchun eng oddiy retsept. To'g'ri, u tik bo'lib chiqishi mumkin, shuning uchun un bilan ehtiyot bo'ling.

Tarkibi:

• 3 stakan un
• 1 stakan suv

Un navidagi farq tufayli siz bitta retseptdan foydalanib, bir necha turdagi xamirni olishingiz mumkin. Hammasi undagi kleykovina miqdoriga bog'liq. Yoğurma paytida, qo'llaringiz ostidagi massa silliq va bir xil ekanligini his qilmaguningizcha to'xtamang.

Xamir har doim pishishi kerak, chunki u suvni o'zlashtiradigan va shishiradigan oqsillarni (kleykovina) o'z ichiga oladi.

Shu sababli, xamir massasi yanada egiluvchan va elastik bo'ladi.

Va bolalar uchun biz ham qo'shamiz tabiiy bo'yoqlar xamir ichiga.

Lavlagi sharbati tufayli qizil köfte, maydanoz sharbati tufayli yashil bo'lib chiqadi.

Agar siz ularni muzlatib qo'ysangiz, unda bargni un bilan seping va har bir chuchvarani bir-biridan bir oz uzoqroqqa qo'ying, shunda ular bir-biriga yopishmaydi va sirt orqasida osongina tushadi.

Sizga oilaviy oqshomlarni quvnoq o'tkazishingizni, an'analar va yaqinlaringizni saqlang.

Ko'pgina yangi uy bekalari uchun xamirni mazali, yumshoq va elastik bo'lib chiqishi uchun köfte uchun xamirni qanday tayyorlash muammosiga aylanadi.

Ideal tayanch yaxshi siljishi, yaxshi yopishishi, to'ldirishni ichkarida ushlab turishi va tezda qaynatish kerak.

Oshpazlar yasadilar muvaffaqiyatli retseptlar ichida har xil ingredientlardan mukammal chuchvara xamiri eng yaxshi an'analar rus oshxonasi.

Xamirni tayyorlashning bu varianti qo'lda bo'lsa, qulaydir minimal miqdor ingredientlar.

Kerak bo'ladi:

• 1 tuxum;
• 200 ml ichimlik suvi;
• 600 g bug'doy uni;
• 5 g mayda tuz.

Pishirish bosqichlari.

1. Un tuz bilan birlashtirilib, keng idishga quyiladi.
2. Quruq aralashmaning markazida teshik ochiladi. Unga sovuq suv quyiladi va tuxum qo'yiladi.
3. Xamirni qoshiq bilan yoğurmaya boshlang, markazdan qirralarga o'ting.
4. Massa qalinlashganda, u un bilan sepilgan stolga qo'yiladi.
5. Vaqti-vaqti bilan qolgan unni qo'shib, xamir qo'lda yoğrulmaya davom etadi.
6. Baza bir hil va elastik bo'lganda, u 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yiladi.

Maslahat: xamir qorish uchun ko'proq jismoniy kuch talab etiladi, shuning uchun uni kaftlaringizning pastki qismi bilan qilish qulayroq va osonroqdir: bu bilan qo'llaringiz kamroq charchaydi.

Köfte uchun qaymoq asosi

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamir yumshoqroq, yupqaroq bo'lib chiqadi, yoyilganda sinmaydi va undan köfte tezroq pishiriladi.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• 1 tuxum;
• 480 g un yuqori sinf;
• 200 ml qaynoq suv;
• 20 ml o'simlik yog'i;
• 5 g tuz.

Tayyorlash usuli.

1. Tuxum tuzlangan va ko'pik hosil bo'lguncha bir necha daqiqa davomida uriladi.
2. Elenmiş un qismlarga qo'shiladi, doimo massa aralashtiriladi. Hech qanday bo'laklar bo'lmasligi kerak.
3. Yog 'qo'shing, yana aralashtiring.
4. Olingan tarkibga aralashishni to'xtatmasdan, yangi qaynatilgan suv quyiladi.
5. Xamir biroz sovib ketganda, uni qo'llaringiz bilan yoğurun mukammal mustahkamlik... Agar massa qo'llaringizga yopishib qolsa, yana 1-2 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq un.
6. Haykaltaroshlikdan oldin choux pirojnoe köfte uchun ular yopishqoq plyonka bilan o'ralgan va muzlatgichda 40 daqiqa davomida "dam olish uchun" qo'yiladi.

Non pishirgichda xamir

Oshxonadagi "yordamchi" xamir yoğurmaning mashaqqatli jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Non pishirgichdagi köfte asosi har doim kerakli mustahkamlik bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, siz yoğurma paytida bo'lgani kabi qismlarga emas, balki unning butun hajmini bir vaqtning o'zida to'ldirishingiz mumkin muntazam sinov.

Kerakli komponentlar:

• 250 ml filtrlangan suv;
• 1 ta kichik tuxum;
• 480 g elenmiş un;
• 5 g tuz;
• 20 ml kungaboqar yog'i.

Ovqat pishirish texnologiyasi.

1. Non ishlab chiqaruvchilar tuxumni idishga sindirib, suv va yog'ni quyadilar.
2. Tuz va barcha unni qo'shing.
3. Ular 1,5 soat davomida "Xamir" dasturini yoqadilar (pishirish vaqti uskunaning o'ziga xos modeliga bog'liq).
4. Non pishirgichdagi köfte uchun xamir bir hil, kesilganda pufakchalarsiz. U plastik to'rva ichiga joylashtiriladi va darhol rulon uchun ishlatiladi.

Mineral suv asosida pishirish

Eng mazali, yumshoq, osongina o'ralgan bo'lib chiqadi uy qurilishi xamiri mineral suv ustida. Pishirishdan oldin kuchli karbonatli suvni olish va uni shishadan to'kib tashlash yaxshiroqdir.

Kerak bo'ladi:

• 1 tuxum;
• 80 ml o'simlik yog'i;
• 3 g granüllangan shakar va tuz;
• 220 ml yuqori gazlangan mineral suv;
• 550 g un.

Jarayon.

1. Tuxumni vilkalar bilan silkiting.
2. Tuz va shakar qo'shing, donlar eriguncha aralashtiring.
3. Yog 'va sodali suvni to'kib tashlang.
4. Unni kichik qismlarga to'kib tashlang, xamirni qoshiq bilan yaxshilab yoğurun.
5. Massani bir piyola ichida aralashtirish noqulay bo'lganda, u stolga tashlanadi va qo'llaringiz bilan eziladi. Xamir kaftlaringizga yopishib qolguncha yoğurun.

Suv va tuxum ustida elastik köfte xamir

O'simlik yog'i qo'shilishi tufayli xamir yumshoq va egiluvchan bo'ladi. Undan tayyorlangan mahsulotlar pishirish vaqtida parchalanmaydi va muzlagandan keyin ham buzilmaydi. Xamir bilan köfte tayyorlash uchun zarur bo'lsa qiyma baliq, bug'doy unini guruch bilan almashtirish mumkin.

Tarkibi:

• 480 g yuqori sifatli un;
• 1 tuxum;
• 200 ml iliq suv;
• 40 ml o'simlik yog'i;
• 3 g tuz.

Bosqichma-bosqich retsept.

1. Tuxum tuz bilan aralashtiriladi.
2. Yog 'va suv qo'shing.
3. Unni to'kib tashlang, elastik xamirni yoğurun.
4. Olingan massadan to'p o'raladi, plastik to'rva ichiga solinadi va 20 daqiqa davomida sovuq joyga olib tashlanadi.

Maslahat: o'simlik yog'i o'rniga siz mayonez olishingiz mumkin, xamir yumshoqroq va boshqariladigan bo'ladi.

O'simlik yog'i bilan qaynoq suv

Choux pirojnoe zichroq mustahkamlikka ega, u o'raladi va yaxshiroq yopishadi. Undan mahsulotlar to'ldirilishi mumkin katta miqdor plomba: ular yirtilmaydi. Hatto tajribasiz oshpaz ham bunday bazani tayyorlashni osonlikcha engishi mumkin.

Kerakli komponentlar:

• 450 g oq un;
• 1 tuxum;
• 200 ml qaynoq suv;
• 4 g mayda tuz;
• 20 ml jo'xori yog'i.

Ovqat pishirish texnologiyasi.

1. Tuxumni tuz bilan uring.
2. Un ehtiyotkorlik bilan quyiladi, moy quyiladi.
3. Mahsulotlar silliq bo'lguncha aralashtiriladi.
4. Qaynayotgan suv asta-sekin kiritiladi, kompozitsiyani qoshiq bilan aralashtiriladi.
5. Bir oz sovutilgan xamir qo'llaringiz bilan yoğurulur.
6. Yarim soat davomida muzlatgichda qolipga qo'yishdan oldin silliq bulochka hosil qiling va uni olib tashlang.

Sut bilan köfte uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin?

Sutdan tayyorlangan asos bilan ishlash yoqimli. U deyarli kaftlarga yopishmaydi, osongina dumalab tushadi, pishirish paytida parchalanmaydi. Sutli xamirdan tayyorlangan chuchvara juda mazali.

Kerak bo'ladi:

• 200 ml o'rtacha yog'li sut;
• 1 tuxum;
• 380 g elenmiş un;
• 20 ml kungaboqar yog'i;
• 5 g tuz.

Jarayon.

1. Sut biroz isitiladi Mikroto'lqinli pech yoki pechkada.
2. Un to‘planib katta idishga quyiladi va o‘rtasiga kichik voronka yasaladi.
3. Tuxum chuqurchaga solinadi, tuz quyiladi va sut quyiladi.
4. Bir doira ichida qoshiq bilan xamirni yoğurmaya boshlang.
5. Ayçiçek yog'i qo'shiladi.
6. Massa unli stol ustiga quyiladi va qo'l bilan yoğurulur.
7. Xamir elastik, ammo yumshoq bo'lib chiqishi kerak (agar kerak bo'lsa, un qo'shing).
8. Xamirdan to'p hosil bo'ladi, chuqur idishga solinadi, o'simlik moyi bilan yog'lanadi va 30 daqiqa davomida mato bilan qoplanadi.

Nozik - smetana bilan

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamirning siri bir stakan smetana qo'shishdir. Nozik smetana asosi köfte, pasta, köfte haykaltaroshlik qilish uchun ishlatilishi mumkin, shuningdek, shunchaki quruq qovurilgan idishda qovuriladi.

Kerakli ingredientlar:

• 200 g yog'li (yaxshiroq uy qurilishi) smetana;
• 350 g un;
• 1 tuxum;
• 5 g tuz.

Pishirish ketma-ketligi.

1. Undan tashqari barcha ingredientlar bitta idishda birlashtiriladi.
2. Unni qismlarga to'kib tashlang, doimiy ravishda massani aralashtiring.
3. Qoshiq yordamida xamirni bitta to'pga to'plang va un bilan qoplangan yuzaga yoying.
4. Baza yumshoq bo'lgunga qadar palmalarning pastki qismi bilan yoğurulur.
5. Xamir kerakli mustahkamlikka ega bo'lishi uchun u sumkaga solinadi va 40 daqiqa davomida salqin joyda joylashtiriladi.

Maslahat: smetana xamiri juda yumshoq. Shuning uchun, köfte pishirish vaqtini qat'iy kuzatish muhimdir: haddan tashqari pishgan mahsulotlar sinishi mumkin.

Tuxumsiz retsept

Ideal köfte asosini tuxum qo'shmasdan yoğurish mumkin. Bunday xamirdan tayyorlangan mahsulotlar doimo yumshoq va mazali bo'ladi.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• 0,5 kg un;
• 220 ml suv;
• 3 g tuz.

Pishirish jarayoni.

1. Tuz xona haroratidagi suvda kristallar to'liq eriguncha aralashtiriladi.
2. Tayyorlangan unning kichik bir qismi bir xil idishga o'tkaziladi.
3. Massa dumaloq harakatda vilkalar bilan aralashtiriladi.
4. Vilka bilan aralashtirish qiyin bo'lganda, xamir stol ustidagi idishdan yotqiziladi, oldindan un bilan sepiladi va qo'lda yoğurulur. Buni kamida 15 daqiqa davomida bajarish kerak.
5. Baza yuzaga va xurmolarga yopishishni to'xtatganda va tashqi ko'rinishda bir xil bo'lganda, uni sumkaga solib, yarim soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak.

Köfte uchun original rangli xamir

Ushbu retsept bo'yicha siz yashil, sariq va qizil rangli mazali va juda samarali köfte tayyorlashingiz mumkin. Xamir uchun faqat tabiiy bo'yoqlar ishlatiladi, shuning uchun idish hatto kichik bolalarga ham taklif qilinishi mumkin. Rangli köfte, albatta, bolalar bayramida diqqat markazida bo'ladi.

Yashil xamir uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 g bug'doy uni;
• 50 ml sut;
• 50 ml suv;
• 1 ta kichik tuxum;
• 20 g smetana;
• 100 g muzlatilgan ismaloq
• 3 g tuz.

Qizil asos uchun ingredientlar:

• 250 g un;
• 100 ml pomidor sharbati yarmi suv bilan;
• 20 g tomat pastasi;
• 1 ta kichik tuxum;
• tuz.

Sariq soya uchun mahsulotlar:

• 250 g un;
• 1 katta sabzi;
• 4 g zerdeçal;
• 1 ta kichik tuxum;
• 20 g smetana;
• 3 g tuz.

Pishirish ketma-ketligi.

1. Yashil tayanch uchun ismaloqni eritib, mayda choping. Nopok mahsulotlarni olish uchun siz yashil massadan sharbatni siqib, faqat uni ishlatishingiz mumkin.
2. Tuxum va smetana qo'shing.
3. Tuz un bilan birlashtirilib, yashil asosga quyiladi.
4. Xamir yoğurulur odatiy tarzda va "dam olish" uchun muzlatgichga qo'ying.
5. Qizil köfte tayyorlash uchun kaltaklangan tuxum, sharbat va tomat pastasini aralashtiring.
6. Un va tuzni to'kib tashlang, xamirni yoğurun, kalıplamadan oldin sovutib oling.
7. Sariq asos xuddi shunday tayyorlanadi: smetana zerdeçal va kaltaklangan tuxum bilan aralashtiriladi, yangi siqilgan sabzi sharbati, tuz qo'shing, asta-sekin un qo'shing va xamir qiling.

Hatto yangi boshlanuvchi uy bekasi ham taklif qilingan retseptlarga ko'ra köfte xamirini tayyorlashi mumkin. Asosiysi, rioya qilish texnologik jarayon... Agar siz xamirni zahira bilan tayyorlayotgan bo'lsangiz, o'simlik yog'ini qo'shishni unutmang: bu bazani bir necha kundan keyin ham yumshoq va yorilib ketmasligiga imkon beradi.

Köfte - ko'pchilik yaxshi ko'radigan taom. Zamonaviy uy bekalari, ayniqsa yoshlar, kamdan-kam hollarda o'z qobiliyatlariga shubha qilib, o'zlari köfte haykaltaroshlik qilishni boshlaydilar. Tayyorlashning eng oson usullaridan biri - suvdagi köfte uchun xamir, uni qanday pishirishni o'rganishingiz kerak. Mahsulotlar va bilimlarning to'g'ri nisbatiga bog'liq oshpazlik sirlari do'kondan yarim tayyor mahsulotlarga munosib javob olasiz. Suvda oddiy xamirni tayyorlash qoidalari va g'ayrioddiy retseptlar sariyog ', mayonez, tuxum, grechka uni qo'shilishi bilan.

Eng oddiylaridan biri suv sinovi uchun retseptdir. Uni tayyorlash uchun xamirturush kerak emas. Bu bema'ni. Bir nechta qoidalarga rioya qiling va u mukammal bo'ladi.

Suv sinovining 5 qoidalari

1. Köfte tayyorlashda sifatli yangi ovqatdan foydalaning va yuqori sifatli bug'doy unidan foydalaning. Undan olingan köfte yoqimli oq rangga aylanadi, bulonda qaynamaydi va sovuqda yorilib ketmaydi.
2. Unni elakdan o'tkazing. Har bir uy bekasi buni qilmaydi. Lekin behuda! Vaqt 5 daqiqa davom etadi va natija yoqimli ajablantiradi: elakdan o'tkazishda un havo bilan to'ldiriladi, tayyor mahsulot yumshoq va yumshoq bo'ladi. Bundan tashqari, undan eng kichik bo'laklar chiqariladi, bu ham xamirning yumshoqligiga ta'sir qiladi.
3. Haroratingizni kuzatib boring. Xamirni tayyorlashda siz 40 ° C ga qizdirilgan suyuqlikdan foydalansangiz, unda xamirning quruq tarkibiy qismlari - un, ziravorlar, pishirish kukuni bilan aralashtirish osonroq bo'ladi.
4. Yoğurma. Köfte ustidagi xamirni intensiv yoğurish kerak, bu bosqichda 15 daqiqagacha vaqt sarflash kerak. Keyin u elastik, egiluvchan, ishlashga yoqimli bo'ladi.
5. Unga dam bering. Undagi kleykovina suv yoki sut bilan aralashtirilishi kerak. Bunday hollarda, mahsulot "pishirish" deb aytiladi. Tayyorlangan massani qisqa vaqtga qoldiring: 20-30 daqiqa davomida bu elastik bo'lishi uchun etarli. Uni yoyish qulay bo'ladi.
6. Suyuqlikni unga to'kib tashlang. Professionallarning yana bir muhim siri. Agar siz xamirning engil, elastik bo'lishini istasangiz, unda suyuq ingredientlarni unga kichik qismlarga quying. Bu sizga mahsulotning kerakli mustahkamligini beradi.

Suv ustida köfte xamir uchun retsept

Tuxum yo'q

Suvdagi uy qurilishi köfte uchun to'g'ri tayyorlangan xamir o'rtacha darajada tik, ammo yumshoq. U bir-biriga yaxshi yopishishi, lekin qo'llarning orqasida osongina tushishi uchun retseptga rioya qilish kerak. Ushbu retsept bo'yicha u tuxumsiz pishiriladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 500 g;
• suv - 200 ml;
• tuz - yarim choy qoshiq.

1. Suv oling, tuz bilan aralashtiring.
2. Unni idishga yoki slayddagi stolga to'kib tashlang, tepada depressiya qiling.
3. Suvni asta-sekin depressiyaga to'kib tashlang, xamirni yoğurun.
4. Massani silliq, elastik bo'lguncha yaxshilab yoğurun.
5. Tayyor mahsulotni chetga surib qo'ying, uni yoping. 30 daqiqadan so'ng u "pishadi", haykaltaroshlikni boshlaydi.

Agar siz xamirni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, uning kichik qismini chimchilab oling, barmoqlaringiz bilan eslang. Xamir shaklini yo'qotmaguncha pishirishingiz mumkin.

Tuxum bilan

Ayniqsa yumshoq xamir chunki agar siz tuxum qo'shsangiz, suv ustida köfte chiqadi. Unga qo'shimcha shish paydo bo'lishi uchun bitta tuxumning oqini ko'pikka urish kerak. Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan, odatdagidan ko'ra yumshoqroq va plastik bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 500 g;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• suv - yarim stakan.

Tayyorlanishi:

1. Bir stakan ichida tuxum va bir sarig'ini aralashtiring, tuz, suv qo'shing.
2. Qolgan proteinni yaxshilab ko'pirtiring.
3. Unga asta-sekin tuxum va suv qo'shing, xamirni yoğurun.
4. Protein ko'pikini aralashtiring.
5. Yana kamida 10-12 daqiqa yoğurishni davom ettiring, so'ng yoping va taxminan yarim soatga qoldiring. Siz haykaltaroshlik qilishingiz mumkin.

Zamonaviy retseptlar

Karabuğday uni bilan

Karabuğday unidan tayyorlangan köfte, qoida tariqasida, tayyorlanmaydi. Uning kleykovina miqdori past. Ammo bug'doyga qo'shsangiz, siz bir turdagi olasiz ta'm sifatlari va rang.

Sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - bir yarim stakan;
• karabuğday uni - yarim stakan;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• suv - yarim stakan;
• tuz - yarim choy qoshiq.

Pishirish jarayoni:

1. Ikkala turdagi unni yaxshilab aralashtiramiz va stakanga slayd shaklida quying.
2. Tuxumni unga uring.
3. Massaning kerakli mustahkamligiga erishib, kichik qismlarga sho'r suv quying.
4. Xamirni yoğurgandan keyin kamida 20 daqiqa davomida "pishirish" ni unutmang. Hammasi tayyor, uni aylantiring.

Karabuğday uni qo'shilishi bilan suvda köfte uchun mazali xamir köfte foydalanish mumkin.

Yog 'bilan

Ushbu retsept an'anaviy emas, lekin sariyog 'qo'shilishi kesishda qo'shimcha qulaylikka erishish imkonini beradi. Xamir an'anaviyga qaraganda ancha kuchli, elastikroq bo'ladi, bu esa qoliplash tezligi va sifatiga ijobiy ta'sir qiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 700 g;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• suv - bir yarim stakan;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• sariyog ' - 1 osh qoshiq. l.

1. Tuxum va sariyog'ni tuz bilan maydalang, ularga suv qo'shing.
2. Tayyorlangan aralashmani asta-sekin unga qo'shing, massani yaxshilab yoğurun.
3. Massa 25-30 daqiqada foydalanishga tayyor. Rulo va qolip.

O'simlik yog'i bilan

Agar odatdagidek xamirturushsiz xamir bir necha choy qoshiq o'simlik moyi qo'shing, keyin u engil, egiluvchan bo'ladi. U bilan ishlash yoqimli, buzilmaydi, muzlagandan keyin ham ishlatiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 3 stakan;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• isitiladigan suv - 1 stakan;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

1. Tayyorlangan tuxumni aralashtiring.
2. Uni suv va moy aralashmasi bilan to'ldiring.
3. Aralashtirishni to'xtatmasdan, un qo'shing, massani yaxshilab yoğurun. Keyin undan to'p hosil qiling, idishlarni folga yoki qopqoq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
4. 20 daqiqadan so'ng u "mos keladi", köfte tayyorlashni boshlaydi.

O'simlik yog'i o'rniga mayonez oling, shunda siz albatta silliq, egiluvchan xamir olasiz. Bu xamirdan nafaqat chuchvara, balki manti va chuchvara ham tayyorlanadi.

Non pishirgichda sariyog 'va tuxum bilan

Xamirni non pishirgichda pishirish sizga yoqadi. Qurilma vaqtingizni tejaydi, monoton ishdan xalos qiladi, tayyor mahsulot eng talabchan oshpazni xursand qiladi.

sariyog 'qo'shilishi bilan tuxum bilan suvda köfte uchun xamir silliq, yumshoq pishiradi. Undan haykal yasash yoqimli, köfte chetlari bir-biriga yaxshi yopishadi va buzilmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Tovuq tuxumi - 1 dona;
• suv - 200 ml;
• bug'doy uni - 3 stakan;
• tuz - bir chimdik;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.

1. Non pishirgichning idishiga suv, yog' quying, tuxumni uring.
2. Ziravorlar qo'shing.
3. U erda unni to'kib tashlang.
4. Yoğurma dasturini ishga tushiring.
5. Qurilmaning ishlashi oxirida olingan to'pni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, uni yarim soatga qoldiring. Rulo va qolip.
6. Belgilangan mahsulotlar ro'yxatidan 750 - 800 gramm xamir tayyorlanadi.

Shuni ta'kidlashni istardimki, agar siz xamirni mukammal va nozik tarzda yoyib qo'ysangiz, unda taxminan 600 gramm undan siz 120 dona köfte olasiz. Ammo agar siz xamirni yupqa qilish uchun qattiq harakat qilmasangiz, unda siz taxminan 90-100 dona olasiz.

Ko'p variantlar mavjud, siz o'zingizning didingizga qarab tanlashingiz mumkin. Har xil turdagi qo'shimcha komponentlar xamirga turli xil lazzatlar beradi, bu esa butun oilaga yoqadigan retseptni tanlash imkonini beradi. chuchvara tayyorlang va yaqinlaringizni xursand qiling!

Retsept haqida ma'lumot

• Oshxona: Yevropa
• Taom turi: ikkinchi taomlar
• Porsiya: 4
• 15 daqiqa
• 100 g uchun ozuqaviy qiymati:
  • Kaloriya qiymati: 200,87 kkal
  • Yog ': 2,22 g
  • Proteinlar: 6,65 g
  • Uglevodlar: 39,05 g

Tarkibi:

1. suv - 250 ml;
2. Tuxum - 2 dona;
3. Un - 3 stakan;
4. Tuz - ½ osh qoshiq

Tayyorlash usuli

1. Bizga qulay idishlar kerak bo'ladi. Birinchidan, ikkita tuxum sindiriladi.
2. Endi tuxumga suv quying. Suvga tuz qo'shing. Buni mikser bilan qilish oson. Massa tezroq bir hil bo'lishi uchun suv va tuxum xona haroratida bo'lishi kerak.
3. Xamir uchun qo'shimcha tuzdan foydalanish maqbuldir, u tezroq eriydi va tosh tuzida bo'lgani kabi, pastki qismga cho'kmaydi.
4. Xamirga eng oxirgi unni to'kib tashlang. Avval uni elakdan o'tkazamiz. Shunday qilib, komponentlar havo bilan to'yingan va tayyor taomni yumshoq qiladi.
5. Tayyor massa teginish uchun yoqimli, yumshoq, moslashuvchan va qo'llaringizga ozgina yopishadi. Köfte tayyorlash uchun siz xamirning kichik qismini ajratib, u bilan ishlashingiz kerak. Va qolgan hamma narsa oziq-ovqat plyonkasi bilan yopishga ishonch hosil qilishdir. Havoda hamma narsa juda tez quriydi.

Pishirish vaqti - 15 daqiqa.

Bu xamir sizni ta'mi va tuxum tufayli paydo bo'ladigan sarg'ish tus bilan quvontiradi. Biroq, siz köfte uchun massani bu komponentsiz tayyorlash oson ekanligini bilasiz. Va köfte ta'mi umuman azoblanmaydi.

Eng oddiy köfte xamiri

Tarkibi:

1. Un - 500 g;
2. suv - 200 g;
3. Tuz - 3 g.

Tayyorlash usuli

1. Unni elakdan o'tkazing va uni katta qulay idishga quying.
2. Keling, slaydni teshik qilib, u erga suv quyamiz.
3. Suvga tuz qo'shing.
4. Sekin-asta un bilan suvni qoshiq bilan aralashtirib, asta-sekin teshikni oshirib, hamma narsa to'liq aralashtiriladi.
5. Biz qo'llarimiz bilan xamir yorishni boshlaymiz. Biz uni maydalaymiz, cho'zamiz, to'liq bir hil va plastik holga kelguncha bosing.
6. Tayyor xamirni muzlatgichda plyonka ostida saqlaymiz yoki yarim soatdan keyin köfte haykaltaroshini boshlaymiz.

Pishirish vaqti - 30 daqiqa. Miqdori - 2 kg köfte uchun.

Ko'rib turganingizdek, eng kam zahiralar bilan siz suvda va tuxumsiz köfte xamirini osongina tayyorlashingiz mumkin.

Qiziq, bug'doy unidan emas, xamirni tayyorlash mumkinmi va undan keyin chuchvara yesa bo'ladimi? Quyidagi tarzda siz deyarli qila olasiz klassik xamir bug'doy unisiz köfte uchun.

Karabuğday xamiri

Tarkibi:

1. Bug'doy uni - 1 stakan;
2. Karabuğday uni - 1 stakan;
3. tuz - 4 g;
4. Tuxum - 2 dona;
5. Suv - ½ stakan.

Tayyorlash usuli

1. Bir va ikkinchi turdagi unni elakdan o'tkazing. Biz havo bilan to'la bir piyola olishimiz kerak.
2. Keling, uni teshik qilib, ichiga tuxum qo'yaylik.
3. Biz u erda suv quyamiz.
4. Endi biz to'sqinlik qila boshlaymiz. Birinchidan, biz buni katta yog'och qoshiq bilan qilamiz, so'ngra hamma narsani qo'llarimiz bilan yoğratamiz.
5. Tayyor xamir 40 daqiqadan so'ng köfte haykaltaroshlik qilish uchun javob beradi.

Pishirish vaqti 20 minut. 1 kg tayyor köfte uchun miqdor.

Bu yerda grechka uni qo'shilgan chuchvara uchun xamirni tayyorlash usuli. Bu bug'doy uni kabi yopishqoq emas, shuning uchun afsuski, eng yuqori navli oq unni grechka bilan to'liq almashtirish mumkin emas.

Siz allaqachon unni har doim elakdan o'tkazish kerakligini tushungansiz. Suvda qaynatilgan yumshoq va engil tayyor xamir va chuchvara effektini beruvchi elakdir. Un bilan ishlashda yana nima maslahat bera olasiz:

1. Faqat yuqori sifatli unni tanlang. U allaqachon bir nechta idishda sinab ko'rilgani ma'qul.
2. Xamir uchun iliq suvdan foydalaning. Bu unni tez taqsimlash va massani bir hil holga keltirish imkonini beradi.
3. Xamirni kamida 10 daqiqa davomida yoğurun. Siz uni tortib olishingiz, bosishingiz, qo'llaringiz bilan etarlicha qattiq burishishingiz kerak.
4. Köfte haykaltaroshini boshlashdan oldin, tayyor xamir xona haroratida kamida yarim soat davomida plyonka ostida yotishi kerak. Bu yana suv va un bir-biri bilan yaxshi reaksiyaga kirishishi bilan bog'liq.
5. Köfte xamirini tayyorlashdan oldin, ish joyingizni tayyorlang, ortiqcha narsalarni olib tashlang va toza va quruq bo'lishi uchun yuzalarni artib oling.

Xamir bilan sevgi va yaxshi fikrlar bilan ishlashga harakat qiling. Keyin u osongina aralashadi, o'raladi va ichkariga kiradi tayyor taom ochiladi va hajmi yaxshi oshadi.

Biz chuchvara uchun tayyorlagan xamir köfte uchun osonlik bilan mos keladi va. Undagi suyuqlik kefir yoki zardob bilan almashtirilishi mumkin, qolgan hamma narsa tasvirlanganidek qoldirilishi mumkin asta-sekin retsept köfte xamir fotosurati bilan. Bundan tashqari, agar sizda qiyma tugasa va massa qolsa, uni boshqasida ishlatish mumkin turli xil variantlar unli idishlar.

Endi siz uchun hamma narsani yoğuradigan ba'zi oshxona jihozlari mavjud. Bu ko'p vaqt va kuchni tejaydi, ammo faqat siz komponentlarni to'g'ri o'lchashingiz va qo'shishingiz mumkin. Har bir bunday qurilma, xoh u non pishiruvchi, xoh xamir aralashtirgich bo'lsin, o'z retsept kitobiga ega, siz uni osongina ishlatishingiz va e'tiborga olishingiz mumkin.

Miqdori yuqori aniqlik bilan kuzatilishi va hech qanday xatolikka yo'l qo'yilmasligi muhim, keyin tayyor xamir sizni dafna barglari bilan qaynatilgan tayyor köfte ichida tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan quvontiradi. Oilangizni pishiring, shirinliklar bilan xursand qiling, ertalab hech kim och qolmasligiga ishonch hosil qiling va sizning uyingizda doimo iliqlik va qulaylik hukm sursin.