Qiyma bilan pishirilgan lazanya bizga italyan oshxonasidan kelgan. Hozirgi vaqtda bu taom Rossiyada ham juda mashhur bo'ldi. Aslida uni sevib qolmaslik mumkin emas! Va bu sevgi birinchi qismdan boshlanadi! U konstruktor kabi bo'ladi. Lazanya barglari qatlamlari (tarkibi va ta'mi bo'yicha, boshqa har qanday kabi). makaron) sous va go'sht bilan suvli qiyma go'sht, asosan Bechameldan. U bor katta miqdorda turlari. Xo'sh, bugun men, albatta, eng mashhur turlardan birini pishirmoqchiman.

Birinchi va rostini aytsam, aldamchi qarashda, bu taom murakkab va ko'p vaqt talab qiladigan tuyulishi mumkin, men ham xuddi shunday o'yladim. Lekin, aslida, bu umuman emas. Chunki uni tayyorlash oson, lekin uni tayyorlash uchun biz xohlagandan biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi (yaxshi, nima qila olasiz). Lekin sizni ishontirib aytamanki, bunga sarflangan vaqt bunga arziydi!

Agar siz hali bu taomni tatib ko'rmagan bo'lsangiz, unda uyda qiyma bilan lazanya tayyorlash bilan tanishish vaqti keldi! Shunday qilib, birinchi qadam supermarketga borib, lazanya barglarini sotib olishdir. Agar biron sababga ko'ra bu sizga qiyin bo'lsa, ularni uyda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Klassik lazanya

sevsangiz Italiya oshxonasi, bu holda siz bunday taomni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishingiz kerak. Ushbu retsept printsipial jihatdan oddiy va dunyodagi eng mashhur go'shtli taomlardan biri hisoblanadi.

Tarkibi:

Bolonez sousi:

• cho'chqa go'shti - 700 gr
• piyoz - 1 dona
• pomidor - 4 dona
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq
• reyhan, oregano - ta'mga
• qora qalampir - bir chimdik
• tatib ko'rish uchun tuz.

Bechamel sousi uchun:

• Un - 50 gr
• sariyog '- 50 gr
• sut - 3 stakan
• muskat yong'og'i — 1/3
• tuz.

Plitalar uchun:

• Tovuq tuxumlari - 4 dona
• un 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• mozzarella - 300 gr
• parmesan - 100 gr
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling, ozgina qovuring zaytun yog'i.

Biz go'sht maydalagichni o'rnatamiz va go'shtdan qiyma go'sht tayyorlaymiz.

Piyoz bilan skovorodkaga o'tkazing va o'rtacha olovda pishiring.

Qiyma bir tekis qizarishi va kuyib ketmasligi uchun uni doimo spatula bilan aralashtirish va barcha katta bo'laklarni sindirish kerak.

Biz fotosuratda bo'lgani kabi pomidorda kichik kesiklar qilamiz va besh daqiqa davomida qaynoq suv quyamiz.

Keyin ulardan qobig'ini olib tashlang va blenderda maydalang.

Tayyorlangan go'shtga rayhon, qora murch va tuzni ta'mga soling va tug'ralgan pomidorlarni quying. 15 daqiqa qaynatishda davom etamiz.

Sos uchun:

Pechkada sariyog'ni stakanda eritib, ichiga un qo'shing va ko'pirtirish bilan yaxshilab uring. Va keyin, ozgina qovuring.

Kichik qismlarga sutni to'kib tashlang va kuchli aralashtiramiz, muskat yong'og'i, tuz qo'shing.

Aralash krep xamiriga o'xshash bo'lishi kerak.

Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing va tuxum bilan uring. Biz xamirni yoğurur, siz toza stol ustiga quying va hali ham qo'llarimiz bilan aralashtiramiz, bir sinib olishingiz kerak.

Bu juda elastik xamir bo'lib chiqadi, uni folga bilan o'rash va 30 daqiqaga qoldirish kerak.

Endi biz uni chiziqlar bilan kesib, taxminan teng qismlarga ajratishimiz kerak.

Biz pishloqni mayda maydalagichga surtamiz va lazanya yig'ishni boshlaymiz.

Buning uchun biz olishimiz kerak mos shakl yuqori tomoni bilan, biz uni beshamel sousi bilan qoplaymiz.

Va biz barglarni bir-birining ustiga qo'ydik.

Ustiga qiyma bolonez sousini tekis qilib qo'ying.

Bechamelni yana yaxshilab yog'laymiz.

Va butun massani maydalangan pishloq bilan seping.

Qatlamlarni birinchi marta qilganimizdek bir xil tartibda joylashtiring.

Shaklni folga bilan o'rab olamiz (pishloqqa tegmaslik uchun ehtiyot bo'lishga harakat qiling) va uni 40 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga yuboramiz. Keyin biz uni olib tashlaymiz va yumshoq bo'lgunga qadar yana 10-15 daqiqa pishiramiz.

Biz idishni pechdan olib tashlaymiz va ozgina salqinlash uchun qoldiramiz.

Qiyma bilan lazanya klassik retsept tayyor, qismlarga bo'linadi va xizmat qiladi.

Lazanya uchun Bechamel sosini qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

• Sariyog '- 50 gr
• un - 3 osh qoshiq
• sut - 400 gr
• muskat yong'og'i - 1/2 choy qoshiq
• maydalangan oq qalampir - bir chimdik
• dafna yaprog'i- 2 dona
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlash usuli:

Boshlash uchun, elenmiş unni quruq qovurilgan idishda ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring.

U erda bir oz eritilgan sariyog 'qo'ying va ikki daqiqa davomida olovda spatula bilan aralashtirib turing.

Keyin ziravorlar qo'shing: muskat yong'og'i, qalampir va ta'mga tuz. Biz yana bir oz chalkashib ketamiz.

Pishirish oxirida lavrushka qo'shing, panani qopqoq bilan yoping, pechni o'chiring va pishganicha 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Bechamel sousidan dafna bargini olib tashlash uchungina qoladi.

Va kimga yoqsa, sog'liq uchun pishiring.

Tovuq va qo'ziqorinli mazali lazanya

Bu taomga qiziqasizmi? Bunday holda, bu retsept albatta foydali bo'ladi. Ma'lum bo'lishicha, u juda ko'p qirrali va odatdagidek mos keladi oilaviy kechki ovqat va bayram uchun.

Tarkibi:

• Tovuq filesi - 500 gr
• shampignon - 300 gr
• qattiq pishloq - 180 gr
• qaymoq 10% - 100 ml
• kungaboqar yog'i - qovurish uchun
• Bechamel sousi
• lazanya makaron
• tatib ko'rish uchun bibariya va koriander.

Tayyorlash usuli:

Tovuq filetosini yuving, 5 daqiqa qaynatib oling, so'ng uni sovutib, kichik kubiklarga bo'ling.

Tug'ralgan qo'shing tovuq filesi va kremni quying.

Aralashtiring va besh daqiqa qaynatib oling, ta'mga ziravorlar, tuz va qalampir qo'shing.

Endi biz mos chuqur pishirish varag'ini olamiz, uni o'simlik moyi bilan yog'laymiz va pastki qismiga Bechamel sousini bir tekis yupqa qatlam bilan to'kib tashlaymiz va ustiga lazanya choyshablarini yotqizamiz.

Sosni yana qo'llang va ustiga qovurilgan go'sht va qo'ziqorinlarni to'ldiring.

Yuqoridan qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan pishloq bilan seping.

Lazanya bilan yoping. Xuddi shu ketma-ketlikda biz keyingi, yuqori qatlamlarni takrorlaymiz. Va biz Bechamelni qo'llaydigan va pishloq sepadigan choyshablarni yotqizish orqali idishning shakllanishini yakunlaymiz.

To'ldirilgan pishirish varag'ini 35-40 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz.

Bizning taomimiz tayyor, ozgina sovib turing va xizmat qiling.

Qiyma bilan lavash lazanya retsepti

Bunday samimiy va sevishganlar mazali taom bu oddiy retsept foydali bo'ladi, u oddiy va tez tayyorlanadi va o'ziga xosdir ta'mi klassikdan deyarli kam emas.

Tarkibi:

• Lavash - 3 varaq
• qiyma go'sht - 500 gr
• pomidor pyuresi - 500 ml
• sarimsoq - 1 chinnigullar
• parmesan - 150
• mozzarella - 250 gr
• zaytun moyi - pishirish uchun
• sariyog '- 30 gr
• chili qalampiri - bir chimdik
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Qiyma go'shtni o'rta olovda qovurilgan idishda oltin jigarrang, tuz va qalampirga keltiring.

Biz pishloqni surtamiz: nozik qirg'ichdan parmesan, qo'pol ustida esa mozzarella.

Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va zaytun moyiga qovuring, chili seping.

Va u erda maydalangan pomidorlarni to'kib tashlang. Tuz, qalampir va butun massa qalinlashguncha past olovda 12-15 daqiqa davomida ta'mga soling.

Lavashni to'rtta teng qismga bo'lish kerak, ularning har biri pishirish varag'ining pastki qismiga teng bo'lishi kerak.

Shaklni moy bilan yog'lang va ichiga bir varaq pita nonini qo'ying va uni yoping pomidor sousi.

Qiymaning yarmini tepaga bir tekis taqsimlang va parmesan seping. Biz keyingi qatlamni qo'yamiz va xuddi shunday qilamiz, faqat bu safar mozzarella pishloq.

Bu ketma-ketlikda biz yana takrorlaymiz va to'rtinchisida biz unga pomidor sousi bilan pita nonini yoyib, qolgan pishloq sepamiz.

Biz pishirish varag'ini 30-35 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz.

Taom tayyor, sog'ligingiz uchun ovqatlaning.

Bechamel sosli lazanya bolonyasi (video)

Yoqimli ishtaha!!!

Pechda qiyma go'sht bilan pishirilgan mazali lazanya retsepti tobora ko'proq uy bekalari tomonidan o'zlashtirilmoqda. Taom to'yinganligi va kombinatsiyasi uchun qadrlanadi yupqa xamir, Bechamel sousi ostida tom ma'noda yashiringan go'sht va pishloqni ideal deb atash mumkin. Lazanyaning juda ko'p turlari mavjud va ularning har birini eng mazali va original deb atash mumkin. Biz pechda qiyma go'sht bilan lazanya uchun eng mashhur retseptlar tanlovini taqdim etamiz.

Lazanya oshpazlik konstruktori deb ataladi: tekis makaron choyshablarini har qanday narsa bilan qoplashingiz mumkin: pishloq, ismaloq, jambon, selderey poyalari va hatto baliq - va menga ishoning, har bir variant o'ziga xos tarzda ajoyib. Klassik lazanya ovqatni uchta asosiy ingredientdan hisoblaydi: qiyma go'sht, yassi makaron barglari va beshamel sousi.

Bizga kerak bo'ladi:

• lazanya choyshablari (tayyor);
• qiyma mol go'shti (tovuq, cho'chqa go'shti) - 500 g;
• ichida pomidor o'z sharbati- banka;
• un - 3 osh qoshiq. l;
• sut - 300 ml;
• sariyog '- 100 g;
• parmesan - 300 g;
• tuz, ta'mga ziravorlar.

Lazanya choyshablari, albatta, uyda tayyorlanishi mumkin: keyin siz noodle xamirini 2 mm gacha yoyib, keyin toza bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Ammo nima uchun vaqtni behuda sarflash kerak, agar hozir tayyor plitalar to'plamini arzon narxda sotib olish oson bo'lsa. Asosiysi, pishirish bo'yicha ko'rsatmalarni o'qish: ba'zi choyshablar oldindan qaynatiladi va quruq holda tayyorlanganlar ham bor.

Biz bosqichma-bosqich harakat qilamiz:

1. Qiymani baland olovda ozgina qovuring.
2. Pomidorlarni tozalang va ularni blender bilan kartoshka pyuresiga aylantiring.
3. Sutni qizdiring, un, muskat yong'og'i va sariyog 'qo'shing. Sos qalinlashguncha pishiring.
4. Pastga shaffof shakl makaron choyshablarini qo'ying, beshamel sosini quying.
5. Qovurilgan qiyma go'shtni, tomat pyuresini plastinkalarga qo'ying, yana hamma narsani sous bilan yog'lang.
6. Maydalangan Parmesan bilan seping.
7. Biz choyshab, qiyma go'sht, pomidor qatlamini takrorlaymiz.
8. Choyshab tugaguncha qatlamlarni siljiting.
9. Odatda ularning to'rttasi bor. Beshinchi qatlam har doim xamirning "tugatish" qatlamidir.

Oxirgi qatlam quruq choyshablar bo'ladi. Ularni sous bilan seping, maydalangan pishloq seping, ularni oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Lazanya pishirish uchun 40 daqiqa vaqt ketadi. Tayyor taom u juda ishtahani ochuvchi ko'rinadi - bu go'sht, pishloq, ziravorlarning xushbo'y hidlarini chiqaradigan oltin kostryulka, u issiq bo'lganda juda suvli va mazali bo'ladi. Lazanyani iliq holda iste'mol qiling piyozli non va engil gazlangan vinolar.

Ideal ziravorlar yashil yoki binafsha reyhan bo'lib, ularsiz Italiyada makaron idishini tasavvur qilib bo'lmaydi.

Qo'ziqorin qo'shilishi bilan

Qo'ziqorinlarni qatlamlardan biriga qo'shishingiz mumkin - shampignonlar, istiridye qo'ziqorinlari, muzlatilgan qo'ziqorinlar, boletus, porcini qo'ziqorinlari. Agar siz shampignonlarni tanlagan bo'lsangiz, unda ular ingichka bo'laklarga bo'linib, sariyog'da ozgina qovurilgan bo'lishi kerak. Boshqa qo'ziqorinlarni bo'laklarga kesib oling va barcha namlik bug'lanib ketguncha piyoz bilan qovuring.

Biz klassik retsept bo'yicha lazanya tayyorlaymiz, lekin go'sht o'rniga bir qatlamga qo'ziqorin qo'shing, ularni pishloq bilan seping: pishirilganda u eriydi, qo'ziqorin qatlamiga mazali tuzilish beradi va ta'mga - butun güveç uchun. Lazanya 40 daqiqa davomida pishiriladi va kesiladi, bu esa ozgina sovishini ta'minlaydi.

Qiyma tovuq bilan

bilan lazanya qiyma tovuq Bu pishirilganidan ko'ra yuqori kaloriyali emas, balki yumshoqroq, suvli bo'lib chiqadi. klassik tarzda... Agar siz o'zi yuqori kaloriyali "bomba" bo'lgan bechameldan foydalanmasangiz, kaloriya tarkibini kamaytirishingiz mumkin va buning o'rniga choyshablarni bir qoshiq tomat pastasi bilan kam yog'li krem ​​bilan to'kib tashlang. Siz dietali pishloqni, masalan, Oltermani turini yoki o'zingizning ta'mingizga ko'ra boshqa variantni olishingiz mumkin.

Umuman olganda, lazanya asosiy retseptda bo'lgani kabi tayyorlanadi, 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiriladi.

Pomidor va pishloq bilan

Pomidor, reyhan, sarimsoq va bir necha turdagi pishloqlarning kombinatsiyasi klassik hisoblanadi - ta'mi hech qachon zerikmaydi va taom har qanday bayram dasturxonini osongina bezatadi.

Pishirish uchun sizga lazanya choyshablari, zaytun moyi, sarimsoq (3-4 chinnigullar), o'z sharbatida 2 quti pomidor, har biri 200 g dan bir necha turdagi pishloq kerak bo'ladi - rikotta, mozzarella, fontina va parmesan (siz fontinani almashtirishingiz mumkin) sizda mavjud bo'lgan har qanday pishloq bilan).

Pomidorlarni tilimga kesib oling, sarimsoq chinnigullarini maydalang. Sarimsoqni zaytun moyida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keling, sarimsoqni olib tashlaymiz (faqat uning xushbo'yligi va ta'mini yog'ga etkazishi kerak), ziravorlar, pomidor qo'shing, hamma narsani biroz o'chiring.

Biz choyshabni qolipga solamiz, pomidor sousini quyamiz, maydalangan pishloq sepamiz. Biz qatlamlarni takrorlaymiz, har birini pomidor va pishloq bilan surtamiz. Yuqori qatlamni sous bilan to'kib tashlang, pishloq seping va keyin idishni pechga yuboring. Biz 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiramiz.

Xizmat qilishdan oldin lazanyani ozgina sovishini kuting, aks holda uni toza bo'laklarga bo'lish qiyin bo'ladi.

Yupqa baget va yangi sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

Bolonez sousi bilan makaron

Siz lazanya pishirishingiz mumkin, lekin choyshab o'rniga yarim pishganicha qaynatilgan har qanday makaronni oling. Asosiysi, ular yuqori sifatli, dan qattiq navlar bug'doy. Shoxlar, naychalar, qalin vermishel qiladi - sizning ixtiyoringiz bilan.

1. Qiyma, pomidor, ziravorlardan qalin Bolonez sousini pishiring.
2. Shaklning pastki qismiga qaynatilgan yarim xom makaron qo'ying.
3. Boloniya sousi bilan to'ldiring.
4. Pishloq bilan seping.
5. Biz qatlamlarni ikki yoki uch marta takrorlaymiz.
6. Oxirgi qatlamni ko'p miqdorda maydalangan pishloq bilan seping.
7. Biz pechda 15-20 daqiqa davomida pishiramiz.
8. Kastryulni ehtiyotkorlik bilan qismlarga kesib, xizmat qiling.

Biz kunjut urug'iga sepilgan, klyukva sharbati yoki ko'pikli sharob bilan yuvilgan issiq oq bulkalar bilan ovqatlanamiz.

Ushbu taom uchun makaronni oqadigan suv bilan yuvish kerak: aks holda ular bir-biriga yopishadi.

Tandirda pita nonini qanday tayyorlash mumkin?

Foydalanish orqali qiziqarli va iqtisodiy versiya olinadi yupqa pide... Qiyma bilan lavash lazanya bir necha daqiqada tayyorlanadi va ta'mi hayratlanarli darajada o'xshaydi. klassik versiya... Tezroq pishiriladi: lavash uzoq vaqt talab qilmaydi issiqlik bilan ishlov berish... Bechamel pishirishning hojati yo'q: pita nonini yana qo'yish, qiyma go'sht bilan to'ldirish, oz miqdorda smetana sousi, qaymoq, tomat pastasini (1: 1: 3 nisbatda) quyish kifoya. .

Biz asos qilib olamiz asosiy retsept... Biz an'anaviy choyshablar o'rniga pita nonidan, go'sht va qiyma go'shtning muqobil qatlamlaridan foydalanamiz. Oxirgi qatlam pishloq va sousning yupqa tarmog'i bo'ladi, shunda pishloq yoqilmaydi. Qiyma go'shtgacha qovurish tavsiya etiladi to'liq tayyorlik va keyin taom faqat 20 daqiqada tayyor bo'ladi. Biz 220 daraja haroratda pishiramiz.

Qovoqli lazanya qiyma go'sht bilan

Makaronni sog'lom, past kaloriyali qovoq bilan almashtirish yaxshiroq (va, albatta, foydaliroq). Qovoqli lazanya tezda pishiriladi, lekin undan ham tezroq iste'mol qilinadi.

1. Qovoq (sutning pishganligi) ingichka bo'laklarga bo'linadi.
2. Qovurilgan go'shtni eng kam yog' bilan skovorodkada qovuring.
3. U erda piyoz, sabzi, Provans o'tlarini qo'shing.
4. Alohida idishda bir stakan kremni bir osh qoshiq tomat pastasi bilan aralashtiring.
5. Shaklni o'simlik moyi bilan yog'lang.
6. Qatlam qovoq, qiyma go'sht, pishloq, qatlamlarni 2 marta takrorlang.
7. Har bir qatlam ustiga sousni to'kib tashlang.
8. Oxirgi qatlamni pishloq bilan mo'l-ko'l seping.
9. Biz pechga 200 darajaga qo'yamiz.
10. 30-35 daqiqa davomida pishganicha pishiring.

Tayyorlik sabzavot, go'sht, pishloq, sous aralashmasini chiqaradigan ajoyib hid bilan ifodalanadi. Ustida qobiq bo'lishi kerak, u sindirishni boshlaydi, ochiladi tender to'ldirish... Lazanya parchalanib ketmasligi uchun uni sovutish va ozgina sovutish kerak. Ovqatni sovutilgan oq sharob, non bilan xizmat qiling va har bir luqmadan tatib ko'ring.

Bechamel sosli lazanya har qanday qiyma go'sht bilan tayyorlanishi mumkin: sabzavot, qo'ziqorin, go'sht va hatto baliq - bu dengiz mahsulotlarini yaxshi ko'radigan har bir kishi uchun maxsus kombinatsiya.

Pishirish uchun bizga kerak:

• qiyma qizil baliq (yoki yaxshi oq) - 500 g.
• piyoz - 1 dona;
• selderey sopi - 1 dona;
• lazanya choyshablari - qadoqlash;
• o'z sharbatida pomidor - 1 dona;
• sut - 300 ml;
• un - 2 osh qoshiq;
• muskat yong'og'i - bir chimdik;
• parmesan - 300 g;
• tatib ko'rish uchun italyan ziravorlari aralashmasi.

Piyoz, sabzi va selderey sopi halqalari bilan maydalangan baliqni ozgina qovuring. Un, sut, muskat yong'og'idan biz bechamel sosining engil versiyasini tayyorlaymiz. Choyshablarga maydalangan go'shtni qo'ying, sousni quying, pomidorni o'z sharbatiga soling, yarmiga bo'ling (yadro choyshabga "qarashi" kerak), maydalangan Parmesan bilan seping.

Barglar tugaguncha qatlamlarni takrorlang. Oxirgi qatlamni mo'l-ko'l sous bilan to'kib tashlang, Parmesan bilan seping. Shaklni pechga yuboramiz, u erda lazanya 180-200 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiriladi. Taom suvli, yumshoq, kam yog'li bo'lib chiqadi va siz uni yosh arugula yoki shunchaki reyhan novdalari bilan bezashingiz mumkin.

Agar siz tendentsiyaga rioya qilsangiz, lazanya italyan kelib chiqishiga qaramay, dunyoni tezda zabt etmoqda. Ko'p qirralilik, tajriba qilish, tarkibiy qismlar va nisbatlarni ta'mga o'zgartirish, uni sevimli xalqaro noziklikka aylantirish qobiliyati. Turli xil variantlarni sinab ko'ring.

Uyda tayyorlangan qiyma lazanya retsepti sizga minimal kuch sarflagan holda mazali italyan taomini yaratishga imkon beradi. Baza tayyor holda ishlatiladi, shuning uchun butun jarayon faqat oddiy plomba hosil bo'lishi va Bechamel sosini pishirish uchun kamayadi.

Ishtahani ochuvchi lazanyaning boy ta'mi bir zumda zabt etadi! Nozik sut massasi bilan singdirilgan qattiq un choyshablari butunlay yumshatiladi va pomidor-go'sht massasi bilan bir butunga birlashtiriladi. Natija - mukammal va ko'p qirrali aralashma!

Tarkibi:

• lazanya choyshablari - 9 dona;
• qiyma go'sht - 500 g;
• yangi pomidor - 2-3 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq bir qoshiq;
• sut - 400 ml;
• sariyog '- 50 g;
• un - 40 g;
• Parmesan (yoki boshqa pishloq) - 50 g;
• o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• ta'mga ko'ra baharatlı o'tlar;
• tuz, maydalangan qalampir - ta'mga.

Uyda maydalangan lazanya uchun oddiy retsept

Klassik lazanya qanday tayyorlanadi

1. Qobiqni tozalab, piyozni mayda kubiklarga kesib oling va qovuring o'simlik yog'i oltin rangga.
   
2. Biz qiyma go'shtni qovurilgan piyozga yoyib chiqdik. Massani aralashtirib, biz namlik butunlay bug'lanib ketguncha kutamiz.
   
3. Qiyma tayyorlanayotganda, keling, pomidorga g'amxo'rlik qilaylik - biz sabzavot terisidan qutulishimiz kerak. Buni amalga oshirish uchun o'tkir pichoq bilan yorqin po'stlog'iga kesib o'ting, so'ngra sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Biz yuvamiz sovuq suv, shundan so'ng biz allaqachon yumshoq va yumshoq terini olib tashlaymiz.
   
4. Sabzavot pulpasini choraklarga kesib oling va blender idishiga soling. Maydalash.
   
5. Olingan pyureni deyarli bilan qovurilgan idishga o'tkazing qiyma go'sht, darhol tomat pastasini qo'shing. Tuz / qalampir. Pomidor-go'sht aralashmasini seping achchiq o'tlar, qaynatib oling va 10-15 daqiqa davomida o'rtacha olovda turing. Aralashtirishni unutmang! Oxirida biz harakat qilamiz, agar kerak bo'lsa, tuz yoki qalampirning bir qismini qo'shing.
   

   Lazanya uchun Bechamel sousi

6. Klassik lazanya retsepti, albatta, mashhur Bechamel sosini o'z ichiga oladi. Uni tayyorlash uchun quruq idishda 40 g sariyog'ni past olovda eritib, un qo'shing, kuchli aralashtiramiz. Sovutilgan sutni nozik oqimga to'kib tashlang. Barcha un bo'laklarini eritish uchun qo'l chayqash bilan kuchli aralashtiramiz.
   
7. Sut massasini qaynatib oling, keyin vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sousni qalinlashguncha pishiring.
   
8. Endi biz taxminan 30x20 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shakliga muhtojmiz.Uni sariyog 'qoldiqlari bilan yog'lang, sousning kichik bir qismini yoyib, butun maydonga yoyib chiqing. Keyinchalik, lazanya uchun 3 barg joylashtiramiz (paketdagi ko'rsatmalarni o'qing: ba'zida un qatlamlari oldindan pishirishni talab qiladi). Qolgan sousni vizual ravishda uch qismga bo'ling, ulardan birini biz pastki qatlamga quyamiz - Bechamelni qoshiq bilan teng ravishda taqsimlang, un bo'shliqlarining butun yuzasini qoplang. Ustiga 1/2 porsiya qiyma soling. Keyin qatlamlarni bir xil ketma-ketlikda takrorlang.
   
9. Qiyma go'shtning ikkinchi qismiga qolgan uchta varaqni qo'ying, sous bilan yog'lang va mayda maydalangan pishloq seping. Yarim tayyor mahsulotni 180 gradusgacha qizdirib, pechga yuboramiz.
   
10. Lazanya taxminan 20-30 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyorlik darajasini ishtahani ochuvchi qizil rang bilan aniqlash mumkin. pishloq qobig'i... Mahsulotni pechdan olib, 10 daqiqa kuting, so'ng uni qismlarga bo'ling va xizmat qiling.
    

Yoqimli ishtaha!

Lazanya - bu güveçning italyancha versiyasi bo'lib, unda barcha mahsulotlar qatlamlarga yotqiziladi, sous bilan mo'l-ko'l quyiladi va pishloqga sepiladi. Lazanya retseptlari juda ko'p, ular ham go'sht, ham vegetarian bo'lishi mumkin, ammo ularning barchasi maxsus lazanya choyshablari yordamida tayyorlanadi. Bugun men sizga lazanya variantini taklif qilaman - qiyma go'sht bilan.

Bolonez sousi odatda lazanya uchun ishlatiladi, u butun taomni qaymoqli va beradi nozik tekstura... Mozzarella, Gouda kabi pishloqni qattiq olish kerak. Lazanya cho'chqa go'shti va mol go'shti uchun qiyma go'shtni olish yaxshidir, qiyma go'shtni go'sht maydalagichga ikki marta aylantirish yaxshidir. Ziravorlar sizning xohishingizga qo'shilishi mumkin, men Provans o'simliklari va muskat yong'og'ini afzal ko'raman.

Tandirda qiyma go'sht bilan lazanya tayyorlash uchun biz barcha mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaymiz. E'tibor bering, oziq-ovqat miqdori 2 ta porsiya uchun ko'rsatilgan.

Sabzini o'rta qirg'ichdan o'tkazing, piyoz va sarimsoqni maydalang kichik kub.

Piyoz yumshoq bo'lgunga qadar sariyog'da piyoz, sabzi va sarimsoqni qovuring, faqat 20 g sariyog'dan foydalaning. Biz maydalangan go'shtni sabzavotlarga yoyib, tuz va qalampir qilamiz.

Muskat yong'og'i va provencal o'tlarni qo'shing.

Qiymani qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, maydalangan go'sht bo'laklarini sindirib tashlang. Pomidorni mayda kubiklarga kesib oling, pomidor bo'laklarini panga soling, shuningdek, qiyma go'shtga qo'shing. tomat pyuresi... Biz hamma narsani birga 20 daqiqa qaynatamiz.

Tug'ralgan go'sht sabzavot bilan pishirilayotganda, Bolonez sousini tayyorlang. Buning uchun qolgan sariyog'ni yirtqichlardan soling, yirtqichlardan olovga qo'ying va sariyog'ni eritib yuboring. Unni sariyog 'ichiga to'kib tashlang.

Un va sariyog'ni yaxshilab aralashtiramiz, qaymoqqa quying, muskat yong'og'i, tuz va qalampir sousni ta'mga soling.

Ko'pirtirgichdan foydalanib, sousni silliq bo'lguncha uring va olovga qo'ying, uni qizdiring, lekin sousni qaynatishga yo'l qo'ymang. Sosni issiqdan chetga surib qo'ying.

Endi biz lazanya yig'amiz. Men har doim lazanyani qismlarga bo'lib tayyorlayman. Bu qulay, chunki xizmat qilishdan oldin lazanyani kesish shart emas, lekin uni darhol shaklda berishingiz mumkin. Qatlamlar quyidagi tartibda takrorlanadi va bajariladi:

Sos - lazanya yaprog'i - qiyma go'sht - sous - maydalangan pishloq.

Istisno - lazanyaning oxirgi qatlami, men uni tasvirlab beraman.

Pishloqdan keyin lazanya choyshablari qatlami qo'shing.

Endi biz qiyma go'shtni yupqa qatlam bilan yoyib, uni varaq yuzasiga tarqatamiz.

Qiyma qatlamini mo'l-ko'l sous bilan seping va yana maydalangan qattiq pishloq seping.

Lazanya choyshablarini yana qo'ying.

Qolgan sousni yoyib, yuqori qismini maydalangan pishloq bilan yaxshilab seping.

Biz lazanyani qiyma go'sht bilan pechga 30-40 daqiqa davomida yuboramiz va 160 daraja haroratda pishiramiz.

Lazanya juda suvli bo'lib chiqadi, etarli miqdorda sous, xushbo'y go'sht qatlami bilan.

Agar siz lazanyani katta qolipda pishirayotgan bo'lsangiz, pechdan tayyor lazanya qo'yilgan qolipni olib tashlaganingizdan so'ng, idishni 10-15 daqiqa sovushini kuting va shundan keyingina bo'laklarga bo'ling, shunda siz qatlamlari va shaklini saqlab qolasiz. buyum deformatsiyalanmaydi.

Yoqimli ishtaha!

Qiyma go'sht bilan to'ldirish eng mashhur lazanya plombalaridan biridir. Bizning retseptimizda qiyma go'sht Bechamel sousi bilan almashinadi va undan ham mazali bo'ladi.

Tarkibi:

Lazanya(varaqlar) - 1 paket

Maydalangan go'sht aralash - 500 gramm

Piyoz piyoz - 200 gramm

Pomidor pyuresi(sharbat, suyultirilgan makaron) - 400-500 gramm

Pishloq(yaxshiroq parmesan)

Ziravorlar: tuz, maydalangan qora qalampir.

Bechamel sousi uchun

Sut- 2 stakan

Un yuqori sinf- 2 osh qoshiq

Sariyog- 100 g

Ziravorlar: tuz, muskat yong'og'i va dafna yaprog'i (ixtiyoriy)

Lazanya bilan to'ldirish

1 ... Piyozni kungaboqar yoki zaytun moyida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

2. Piyozga maydalangan go'sht qo'shing, tuz va qalampir seping. Go'sht to'liq pishganicha qovurishda davom eting.

3. Idishni olovdan olmasdan, qiyma go'shtga pomidor qo'shing (tomat pastasi, qalin pomidor sharbati, terisiz pomidor).

4. Ortiqcha suyuqlikni bug'lash uchun qopqoqsiz qaynatib oling. O'tlarni qo'shing (reyhan va maydanoz). Agar o'tlar quritilgan bo'lsa, ularni pomidor bilan birga qo'shishingiz kerak. Agar o'tlar yangi bo'lsa, ularni güveç oxirida qo'shishingiz mumkin.

Bechamel sousi

5. Bu mazali va mashhur sous tayyorlash juda oson. Birinchidan, sariyog'ni kichik, qalin devorli yirtqichlardan eritib oling.

6. Eritilgan sariyog 'ichiga unni to'kib tashlang. Engil qovuring.

7. Natijada "Ru" nomiga ega bo'lgan aralashma paydo bo'ladi.

8 ... Keyin bir nechta variant mavjud:

Ba'zilar sovuq sutni Ru aralashmasiga quyib, yaxshilab aralashtiramiz va pishiring kichik olov taxminan 5 daqiqa, ziravorlar qo'shing.

Boshqalar, avval sutni qaynatib oling, unga muskat yong'og'i va dafna yaprog'i qo'shing, uni 10 daqiqaga qoldiring, so'ngra sutni yupqa oqim bilan Ruga quying, sous qaynashi bilan uni olovdan olib tashlang, qo'shing. bir oz tuz.

9. Sos tayyor. Bechamel Frantsiyadagi eng mashhur to'rtta sosdan biridir. An'anaviy Bolonez lazanyasi bu oddiy va mazali sous bilan tayyorlanadi.

Maydalangan lazanya pishirish

10 ... Pishirish varag'iga qo'ying, yog'langan sariyog', lazanya choyshablari. E'tibor bering, lazanya choyshablarining ba'zi turlari oldindan tayyorgarlikni talab qiladi (choyshablarni pastga tushiring qisqa vaqt qaynoq suvga). Pishirish bo'yicha tavsiyalar makaron qadoqlarida ko'rsatilgan.

11. Lazanya choyshablariga Bechamel sousini, ustiga pomidor bilan qiyma soling.

12. Ustiga maydalangan pishloq seping.