Jahon oshxonasi soslar uchun minglab retseptlarni biladi. Biroq, birinchi raqam hali ham pomidor. Siz suvli pomidor sousi bilan tatib ko'rmoqchi bo'lmagan makaron yoki go'shtli taomni tasavvur qilish qiyin va siz usiz pizza pishirolmaysiz. Albatta, ketchup do'kon javonlari uyda pishirgan hamkasbi bilan solishtirmaslik kerak. Mazali pomidor sousi kelajakka tayyorgarlik ko'rish uchun yaxshiroqdir, chunki u oshxonada bir necha marta yordam beradi. Hatto pishirishga befarq bo'lgan odamlar ham bu eng foydali ekanligini bilishadi va uni tayyorlash jarayonida bir nechta turli xil ta'mlar yaratilishi mumkin. Fotosuratlar va stolingizda tanlangan retseptlarimizga ko'ra qish uchun uy qurilishi pomidor sousini tayyorlashga harakat qiling butun yil davomida mazali uy qurilishi ketchup.

Sevimlilar

Fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar

Oxirgi eslatmalar

Juda achchiq ovqatlarni juda kam odam qadrlaydi, lekin haqiqiy sevuvchilar uchun qishda oddiy hosil uchun bu retsept juda foydali bo'ladi. Achchiq ovqatni zararli deb o'ylash odatiy holdir, ammo agar u tibbiy sabablarga ko'ra taqiqlanmagan bo'lsa, unda achchiq qalampir, masalan, idish tarkibida kaloriyalarni yoqishga yordam beradi va tanadagi qon aylanishini normallantiradi, achchiq ziravorlar tabiiy kelib chiqishi endorfin ishlab chiqarishni rag'batlantirish uchun shokoladdan ko'ra yomonroq emas.

Janobi Oliylari Pomidor sousi deyarli har qanday oshxonaning asosi hisoblanadi. Va bizning an'anaviy oshxona Busiz ham qila olmayman, shuning uchun men pomidor sosini qanday qilishni batafsil tasvirlab berishga qaror qildim. Bundan tashqari, siz sousni tayyorlashingiz mumkin yangi pomidor, yoki konservalangan, bu juda qulay.

Tarkibi:

• 1 kg. yangi yoki konservalangan pomidor
• 1 katta piyoz
• 2 sarimsoq chinnigullar
• o'simlik moyi
• qalapmir

yangi pomidor sousi retsepti

• Albatta, eng mazali pomidor sousi yangi pomidorlardan keladi. U shunday tayyorlanadi:
• Pishgan go'shtli pomidor bir daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi, so'ngra olib tashlanadi va ichiga joylashtiriladi. sovuq suv. Bunday keyin issiqlik bilan ishlov berish qobig'i pomidordan osongina chiqariladi.
• Tozalangan pomidorlarni bo'laklarga kesib oling va urug'larni olib tashlang.
• Kichkina miqdorda o'simlik yog'ida past olovda, mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qovuring. Piyoz yumshoq va shaffof bo'lganda, tug'ralgan pomidor qo'shing. Tuz va qalampir.
• Ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha sousni past olovda pishiring. Pishirish vaqti pomidorning xilma-xilligiga juda bog'liq va bir soatgacha davom etishi mumkin.
• Biz tuz va ziravorlar uchun sousni sinab ko'ramiz. Agar pomidor sousi nordon bo'lib chiqsa, unda ozgina shakar qo'shing. Keyin, blenderdan foydalanib, sousni bir hil holga kelguncha maydalang.
• Yana bir marta sousni qaynatib oling va o'chiring. Steril bankalarga aylantiring.

P.S. Bu an'anaviy retsept pomidor sousi ko'p vaqt talab qiladi, ammo zamonaviy texnologiyalar uni sezilarli darajada tezlashtirishi mumkin. Misol uchun, pishgan pomidor avval katta bo'laklarga kesib oling, so'ngra blenderda maydalang. Urug'larni va qobig'ini olib tashlash uchun filtrdan o'ting, so'ngra piyoz va ziravorlar bilan qovuring.

konservalangan pomidor sousi retsepti

• Tezroq va kamroq vaqt talab qiluvchi oddiy konservalangan pomidor yoki pomidordan o'z sharbatida pomidor sousini tayyorlashdir.
• Pomidorlarni pomidor sharbati bilan birga blender yordamida maydalang.
• Biz urug'larni va qobig'ini olib tashlash uchun pomidor massasini filtrdan o'tkazamiz. Bir muddat chetga surib qo'ying.
• Mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni skovorodkada zaytun moyida qovuring. Piyoz shaffof bo'lishi bilanoq, pomidor massasini quying. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
• Sosni qalinlashguncha past olovda pishiring. Bu odatda 10-15 daqiqa davom etadi.
• Yaxshi tayyorlangan pomidor sousi juda nozik yoki juda qalin bo'lmasligi kerak. Sosdagi yog' miqdoriga e'tibor berishni unutmang. Agar sous yuzasida yog 'suzib tursa, uni qoshiq bilan yig'ish kerak.
• Odatda, konservalangan pomidorlardan tayyorlangan sous muzlatgichda taxminan bir hafta davomida saqlanadi va kerak bo'lganda ishlatiladi. U ajoyib yuradi

Sosni tayyorlash haqida nimani bilishingiz kerak?

Sosni tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q, yo'q. Lekin uni mazali qilish uchun siz maxsus qoidalarga amal qilishingiz kerak. Bu sous pomidorga asoslangan. Pishgan, go'shtli pomidorlarni, tercihen issiqxonada etishtirilmaganlarni tanlang. Siz sousni pomidor bilan yoki terisiz pishirishingiz mumkin. Agar siz birinchi variantni tanlasangiz, keyinroq elakdan massani artib olishingiz kerak bo'ladi.

Yuqori sifatli tayyor pomidor sousi ham mos keladi, lekin unda kraxmal va soya bo'lmasligi kerak.

Siz sousni ziravor qilishingiz mumkin:

Qora yoki qizil maydalangan qalampir.
Issiq yoki xushbo'y qalampir.
koriander.
Zira.
Chinnigullar.
Zanjabil.
Shirin bolgar qalampiri.
Tatib ko'rish uchun har qanday ko'katlar.

Sosni qalin qilish uchun unga boy, passivlangan un qo'shiladi. U ochiq jigarrang rangga qovuriladi va suv yoki bulon bilan suyultiriladi.

Pomidor sousi uchun ko'plab retseptlar mavjud, ularning har biri sirlarga, "mayiz" ga asoslangan.

klassik sous retsepti

Buning uchun quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

Un - 1 katta qoshiq.
Sigir yog'i (margarin) - 1 katta qoshiq.
Go'sht yoki baliqdan olingan bulon - 0,350 l.
Sabzi - 1 dona.
Piyoz sholg'om - 1 bosh.
Petrushka - 1 ta ildiz.
Tomat pastasi - 200 ml.
Lavrushka - 1 barg.
Tuz, shakar, turli ziravorlar va ziravorlarga kelsak, ularning miqdori ta'mga bog'liq.

Piyoz va maydanozni maydalab, qovuring o'simlik yog'i. Massa yumshoq bo'lishi bilanoq, un qo'shing va qizarguncha qovuring. Shundan so'ng, makaronni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, bulonni qo'shing. Pishirish uchun besh daqiqa kerak bo'ladi. Hech qanday bo'lak qolmasligi uchun elakdan o'tganingizga ishonch hosil qiling. Tuz, shakar, ziravorlar va ziravorlar, sigir yog'i qo'shing. Sos tayyor!

Oddiy sous varianti

Kerak bo'ladi:

Tomat pastasi - 200 gr.
Shakar - 5 katta qoshiq.
Quritilgan sarimsoq - 1 katta qoshiq.
Qora maydalangan qalampir - 0,5 choy qoshiq.
Lavrushka - 1 barg.
Suv - 200 ml.
Istagancha tuz va quritilgan o'tlarni qo'shing.

Suvni qaynatib oling, shakar. Sarimsoq, maydanoz, o'tlar, qalampir bilan mavsum. Uni qaynatib oling va 7 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling. Pechni eng kichik olovga qo'ying. Sovutgandan so'ng, idishga qo'shishingiz mumkin.

Tez sousni tayyorlash xususiyatlari

Ushbu sous uchun sizga minimal mahsulot kerak bo'ladi:

Tomat pastasi - 200 ml.
Yuqori kaloriyali smetana - 2 ta katta qoshiqgacha.
Bir oz tuz, limon sharbati, qalampir.

Ushbu sousni tayyorlash uchun minimal vaqt kerak bo'ladi. Makaronni suv, tuz bilan aralashtiring, taxminan bir daqiqa davomida pishiring. Smetana, qalampir, limon sharbati qo'shing, massani blender bilan uring.

Maxsus pizza sousi

Komponentlar:

Yangi pomidor - 600 gr.
Tuz va quritilgan oregano - har biri 0,5 choy qoshiq.
Sarimsoq - 2 yoki 3 chinnigullar.
zaytun moyi - 30 ml.
Granüle qilingan shakar - 2 katta qoshiq.
Cilantro (ko'katlar) - 2 yoki 3 novda.
Bazil - 1 ta shox.

Pomidorning qobig'ini olib tashlaganingizdan so'ng, ularni blenderda maydalang, so'ngra urug'larni olib tashlash uchun elakdan o'tkazing. Biz qalinlashguncha past olovda pishirishga qo'ydik. Aralashtirishni unutmang. Tuz, shakar, yog' quying. Idishni yana besh daqiqaga qoldiring. Keyin o'tlar va sarimsoq qo'shing. Uch daqiqadan so'ng sous tayyor bo'ladi.

ichida pomidor o'z sharbati pomidor sosining bir varianti sifatida

Sizga kerak bo'ladi:

Pishgan pomidor - 1 kg 200 gr.
O'z sharbatida pomidor - 400 gr.
Sarimsoq - 2 dan 5 gacha chinnigullar.
Zaytun moyi - 4 dan 6 gacha katta qoshiq.
Fesleğen (ko'katlar) - 1 dona.
O'zingizning xohishingizga ko'ra tuz va qalampir.

Yangi pomidorlardan terini olib tashlang. Agar siz ularni kuydirsangiz, u osongina chiqib ketadi. Tug'ralgan sarimsoqni qovuring, tug'ralgan pomidor qo'shing, ikki daqiqa qaynatib oling. Keyin u erda idishdagi pomidorlarni to'ldirish bilan birga qo'shamiz. Olingan massa bir yarim soat davomida qaynatiladi. Sosli qayiqning tarkibini, tuzni, qalampirni yoğurun, agar kerak bo'lsa shakar qo'shing. Ko'katlarni to'kib tashlang va yarim soat davomida pishiring. Bu sous muzlatgichda yaxshi saqlanadi.

Hindistonda sevimli pomidor sousi

Mahsulotlar:

Pomidorlar - 6 dona.
Sigir yog'i - 3 osh qoshiq.
Asal - 1 osh qoshiq.
Chili qalampiri - 1 dona.
Suv - 200 ml.
Tuz - 1 choy qoshiq.
Zanjabil (ildiz) - 3 sm gacha.
Yashillar, xohlagancha ziravorlar

Ko'katlar, zanjabil, chili, 30 ml suv - barchasi blenderda, maydalanadi. Bir piyola ichiga quying, asal va ziravorlar qo'shing - pishiring.
Boshqa idishda tozalangan pomidorlarni qaynatib oling (soatiga chorak), keyin elakdan o'chiring. Ikkala kostryulkaning tarkibini aralashtirib, eritilgan sariyog'ni quying. Blender bilan yana uring. Ovqat pishayotganda (yarim soat), qopqog'ini yopmang. Sos tayyor!

Uyda tayyorlangan pomidor sousi pazandachilik dunyosida juda mashhur. Kiyinishning qulayligi biluvchilarga o'zlarini yaratishga imkon beradi o'ziga xos ta'mi uyda. Agar siz gipermarketga kelsangiz, tanlashga harakat qilishingiz mumkin mos sous. Xarid qilingan mahsulotning kamchiliklari shundaki, siz ta'mi haqida hech qanday tasavvurga ega emassiz va kompozitsiyaning foydali bo'lishi ehtimoldan yiroq emas.

Pomidor sousi: janrning klassikasi

• tomat pastasi - 315 gr.
• shakar - 55 gr.
• tuz - ta'mga
• kungaboqar yog'i - 65 ml.
• qora qalampir - ta'mga
• lampochka - 1 dona.

1. Piyozdan terini olib tashlang va mayda choping, qalin taglikli qovurilgan idishga yuboring, yog' qo'shing. Mahsulotni oltinga qadar qovuring.
2. Keyin tomat pastasini qavrilgan idishga soling, panani qopqoq bilan yoping. Olovni minimal quvvatga qo'ying, taxminan 12-15 daqiqa qaynatib oling. Vaqt o'tgandan so'ng, burnerni o'chiring, aralashmani pechda qoldiring.
3. Sovutgandan keyin kompozitsiyani blenderga yuboring. Ommaviy bir xillikka erishing. Xamirni siz uchun qulay idishga quying. Qolgan ingredientlarni to'kib tashlang, aralashmani aralashtiring. Niqobni shisha idishda muzlatgichda saqlang.

Sarimsoq bilan sous

• sarimsoq - 8 chinnigullar
• yangi cilantro - 30 gr.
• pomidor - 200 gr.
• go'shtli bulon - 220 ml.
• maydalangan qalampir - ta'mga
• reyhan - 15 gr.
• ziravorlar (ixtiyoriy) - ta'mga

1. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra mevaning o'rtasida kesma qiling. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, so'ngra pomidordan qobig'ini ajratib oling, mayda choping. Mahsulotni qalin taglikli panga yuboring, pechka ustiga qo'ying, past olovda qaynatib oling.
2. Sarimsoqni maydalang, panga soling. Bir oz qovuring, uni umumiy panga yuboring, yana 2-3 daqiqa kuting. Keyin bulonni to'kib tashlang va kompozitsiyani silliq bo'lguncha aralashtiring.
3. Taxminan chorak soat qaynatib oling. Pishirgandan keyin ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Panani sochiq bilan o'rang, xamirni 25 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldiring.

Go'sht bilan sous

• sabzi - 1 dona.
• piyoz- 1 ta kompyuter.
• selderey - 50 gr.
• yangi pomidor - 450 gr.
• tuz - ta'mga
• tabiiy yog' - 75 ml.
• tomat pastasi - 25 gr.
• maydalangan mol go'shti - 240 gr.
• qizil sharob - 120 ml.
• ziravorlar - ta'mga

1. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, mayda maydalang va ularni yog 'bilan qovurilgan idishga yuboring. Pechkani o'rtacha quvvatda yoqing, qizarguncha qovuring oltin jigarrang.
2. Qovurish uchun qo'shing tug'ralgan go'sht. Issiqlikni minimal quvvatga kamaytiring, taxminan 7 daqiqa qaynatib oling. Biroz vaqt o'tgach, qizil sharobni panga quying. Yaxshilab aralashtiramiz va suyuqlikning ko'p qismi bug'lanib ketguncha pishiring.
3. Asosiy massa tayyorlanayotganda, yuving va qaynoq suv bilan pomidorni quying. Qobiqni olib tashlang va mevalarni mayda maydalang. Sabzavot va tomat pastasini panga yuboring, aralashtiring.
4. Brülörün quvvatini minimal darajaga o'rnating. Shundan so'ng, issiqlikka bardoshli idishni qopqoq bilan yoping, makaronni taxminan 1,5-2 soat davomida pishiring.

Krem sousi

• sariyog '- 60 gr.
• tomat pastasi - 130 gr.
• un - 35 gr.
• qaymoq - 110 ml.
• to'liq sut - 85 ml.
• ziravorlar - ta'mga

1. Unni quruq qavrilgan idishga to'kib tashlang, oltin rang hosil bo'lguncha bo'shashgan kompozitsiyani qovuring.
2. Sekin-asta sutni to'kib tashlang va aralashtiring, keyin krem ​​va tomat pastasini qo'shing. Ingredientlarni bir hillikka keltiring.
3. Sos uchun asos qaynaguncha kuting, yana 8 daqiqa qaynatib oling. Ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
4. Panani issiqdan olib tashlang, uni yarim soat davomida pishiring. Sos eng yaxshi makaron bilan xizmat qiladi.

O'tlar bilan sous

• tomat pastasi - 165 gr.
• ichimlik suvi - 75 ml.
• sarimsoq - 5 tish
• yangi maydanoz - 25 gr.
• qora qalampir - ta'mga
• tuz - ta'mga

1. Tomat pastasi va tozalangan suvni kichik, qalin taglikli skovorodkada birlashtiring. Pechkani past olovda yoqing, kompozitsiyani qaynatishini kuting. Pechkadan olib tashlang.
2. Shundan so'ng, aralashga mayda tug'ralgan sarimsoq, maydanoz va ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Sosni 20 daqiqa davomida infuz qilishini kuting, so'ngra go'shtli idish bilan xizmat qiling.

Italiyada sous

• sarimsoq - 1 bosh
• pishgan pomidor - 900 gr.
• zaytun moyi - 45 ml.
• osh tuzi - 7 gr.
• yashil reyhan - 35 gr.
• qizil maydalangan qalampir - 8 gr.

1. Sabzavotlarni yuving, mevalarning o'rtasida xoch shaklidagi kesmalar qiling, qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Keyin terini olib tashlang va pomidorlarni mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Sarimsoqni tozalang va mayda choping, so'ngra yog' bilan qovurilgan idishga yuboring. Mahsulotni oltin jigarrangga keltiring, pomidor qo'shing.
3. Issiqlikni pastroq darajaga tushiring, panani qopqoq bilan yoping va 10-12 daqiqa davomida pishiring. Keyin qolgan ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Pechni o'chiring, sousni infuz qilish uchun chorak soatga qoldiring.

Parmesan bilan sous

• lampochka - 0,5 dona.
• yangi pomidor - 160 gr.
• "Parmesan" - 125 gr.
• sarimsoq - 5 tish
• maydalangan qalampir - ta'mga
• oregano - 15 gr.
• reyhan - 10 gr.
• spagetti - 310 gr.
• stol tuzi - ta'mga
• makkajo'xori yog'i - 45 ml.
• yangi maydanoz - 20 gr.

1. Sarimsoq va piyozni tozalang, mayda choping, makkajo'xori moyi bilan panga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ovqatni qovuring.
2. Pomidorlarni yuving, qaynoq suv bilan qaynatib oling, qobig'ini olib tashlang. Mevalarni mayda maydalab, panga yuboring. Tuz va qalampir seping. Tarkibi aralashtiramiz, 8 daqiqa qaynatib oling.
3. Vaqt o'tgandan so'ng, pechkani o'chiring, ko'katlarni maydalang, mahkam qopqoq bilan yoping. Sosning to'g'ri ta'mini olish uchun 7-12 daqiqa kuting. Kichik bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, ichiga spagetti yuboring.
4. Makaronni yarim pishganicha 5-8 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, ularni filtrga soling va suvni to'kib tashlang. Spagettini alohida idishga soling, zaytun moyi bilan to'ldiring.
5. Pomidor sousini makaron ustiga qismlarga bo'lib xizmat qiling. Idishni maydalangan parmesan va yangi o'tlar bilan seping.

Grilda pishirilgan go'sht uchun sous

• yangi silantro - 35 gr.
• tomat pastasi - 270 gr.
• qutulish mumkin bo'lgan tuz - ta'mga ko'ra
• ichimlik suvi - aslida
• shakar - ta'mga
• sarimsoq - 9 tish
• qalampir - ta'mga

1. Tomat pastasini, mayda tug'ralgan sarimsoqni va silantroni umumiy idishda birlashtiring. Bir oz pasta ichiga tushiring issiq suv va kompozitsiyani bir hillikka keltiring.
2. Yaxshilab aralashtiramiz va kompozitsiyani tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, tuz, shakar va qalampir qo'shing. Kerakli mustahkamlikka erishgandan so'ng, sousni sovutib, go'sht bilan xizmat qiling.

Olma bilan sous

• yangi pomidor - 420 gr.
• qizil olma - 270 gr.
• piyoz - 1 dona.
• chinnigullar yulduzlari - 15 dona.
• no'xat qalampiri - 20 dona.
• yangi qalampir - 3 dona.
• granüllangan shakar - 220 gr.
• stol sirkasi 6% - aslida
• tug'ralgan zanjabil ildizi - 23 gr.
• osh tuzi - 20 gr.

1. Ovqatingizni yaxshilab yuving. Olma va pomidordan qobig'ini olib tashlang, so'ngra mayda choping, piyozni choping. Ingredientlarni qalin taglikli sirlangan idishga yuboring. Tarkibni suv bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping.
2. Panani burnerga qo'ying, olovni minimal darajaga yoqing, taxminan 35 daqiqa qaynatib oling. Endi qolgan ingredientlarni qo'shing, aralashtiring, yana yarim soat kuting.
3. Keyin kompozitsiyani doka orqali o'tkazing. Agar kerak bo'lsa, kattaroq zichlikka erishish uchun aralashmani olovga qo'ying. Keyin sousni oldindan sterilizatsiya qilingan ustiga tarqating shisha idishlar. Muzlatgichda saqlang.

Köfte uchun sous

• piyoz - 1 dona.
• tomat pastasi - 95 gr.
• sariyog '- 85 gr.
• sabzi - 1 dona.
• tozalangan suv - aslida
• un - 45 gr.
• qalampir - ta'mga
• quritilgan arpabodiyon - 15 gr.
• tuz - ta'mga

1. Tug'ralgan piyoz va tug'ralgan sabzi yog 'bilan skovorodkaga yuboring, ovqatni oltinga qadar qovuring. Keyin tomat pastasi, qalampir, tuz va un qo'shing. Kompozitsiyani yaxshilab aralashtiring.
2. Taxminan 6 daqiqa qaynatib oling, keyin ozgina quying ichimlik suvi. Kompozitsiyani qaynatib oling, olovni minimal darajaga kamaytiring. Panani qopqoq bilan yoping, chorak soat qaynatib oling. Pishirgandan so'ng, sousni yangi o'tlar bilan seping.

Fesleğen bilan sous

• pishgan pomidor - 1,2 kg.
• yangi reyhan - 20 gr.
• ezilgan tuz - ta'mga
• zaytun moyi - 125 ml.
• qalampir - ta'mga

1. Har bir pomidorni o'rtasidan kesib oling, ustiga qaynoq suv quying. Keyin qobig'ini olib tashlang va pomidorni kub shaklida maydalang. Sabzavotlarni emalli idishga joylashtiring, bir oz suv quying.
2. Olovga yuboring, 20 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng hamma narsani qo'shing zarur ingredientlar va yaxshilab aralashtiramiz. Olovni o'chiring, kompozitsiyani 30-45 daqiqa davomida pishiring.

konservalangan sous

• pishgan pomidor - 1,8 kg.
• makkajo'xori yog'i - 60 ml.
• tug'ralgan zanjabil ildizi - 30 gr.
• doljin - 2 dona.
• zerdeçal - 8 gr.
• oq quruq sharob- 85 ml.
• granüllangan shakar - 110 gr.
• anis - 9 gr.
• tozalangan suv - 65 ml.
• quritilgan qalampir - 3 dona.
• chinnigullar - 4 kurtak

1. Peelingni osonlashtirish uchun pomidorlarni qaynoq suv bilan davolang. Blenderga yuboring. Chili qalampiri, zerdeçal, qizilmiyaning, chinnigullar, zanjabil va yog'ni emalli idishda birlashtiring. Past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling.
2. Pomidor aralashmasi va suvni ziravorlar bilan umumiy qozonga qo'shing. Olovni minimal quvvat bilan yoqing, kompozitsiyani taxminan 50 daqiqa qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan massani aralashtirishni unutmang.
3. Sovutgandan so'ng, sousni elakka tashlang, alohida issiqlikka bardoshli idishga soling. Tarkibga oq sharob va granüllangan shakar qo'shing. Pechkaga yuboring, minimal olovda yana yarim soat davomida namlang.
4. Keyin sousni oldindan sterillangan bankalarga soling. Qopqoqlarni mahkam yoping, idishni tarkibi bilan sovuq joyga qo'ying.

dan sous tayyorlash uchun tomat pastasi va yangi pomidor, tavsiya etilgan nisbatlar va retseptlarga rioya qilish kifoya. O'tkir ta'm uchun siz tajriba qilishingiz mumkin baharatlı ziravorlar. Har safar turli xil makaron turlarini berishingiz mumkin bo'lgan yangi kiyim bilan uy ahlini xursand qiling. Pomidor sousi deyarli barcha ikkinchi kurslarga mos keladi.

Video: tomat pastasini qanday pishirish kerak

Pomidor ko'plab taomlarning muhim tarkibiy qismidir. Dunyoda u ishlatilmaydigan xalq oshxonasini topish qiyin. O‘rtoq Saaxov aytganidek, tog‘larda bir joydadir, lekin bizning viloyatlarda emas. 400 yildan ko'proq vaqt oldin, pomidor bizga Janubiy Amerikadan ko'chib kelgan, ammo u darhol menyuga joylashmagan. Avvaliga ular odamlarni zaharlamoqchi bo'lishdi. Qadimgi hindular pomidorni "matl" deb atashgan, ehtimol, "pomidor" so'zining undoshi shundan kelib chiqqan.

Pomidor - bu pomo d'oro, italyancha "oltin olma" degan ma'noni anglatadi. Idishlarga ko'plab qo'shimchalar asosida, ularga shiralilik va maxsus ta'mi, pomidor (yoki uning asosida tayyorlangan mahsulotlar - masalan, pomidor) mavjud. Soslar (suv) bundan mustasno emas. Pomidor sousi, qoida tariqasida, ziravorlar va qo'shimchalarning katta to'plamini o'z ichiga oladi.Asosiy (asosiy) soslar umumiy qabul qilingan retsept bo'yicha tayyorlanadi, qo'shimcha soslar umumiy ta'mni o'zgartiradigan ingredientlarga ega.

Pomidor sousi - ovqat tayyorlash

Yangi pomidorlardan pomidor sousi faqat quyuq qizil rangdagi pishgan suvli pomidorlardan tayyorlanadi. Jigarrang, yashil, tomirli, shuningdek, haqiqiy quyosh nuri ostida emas, balki yorqin issiqxona lampalari ostida o'stirilganlar ishlamaydi. Ko'pgina retseptlar pulpa bilan pomidor sharbatini tayyorlashni o'z ichiga oladi. Pomidorlar elakdan o'tkaziladi, qobig'i va urug'lari ajratiladi. Bu yetarli qiyin jarayon. Agar siz pomidorni qaynoq suv bilan kuydirsangiz, jarayon tezroq ketadi - teri osongina chiqariladi va urug'larni qoshiq bilan olib tashlash mumkin, agar siz mevalarni ikkiga bo'lsangiz.

Pomidor sousi - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: Pomidor sousining asosiy retsepti

Albatta, eng yaxshi pomidor sousi pishgan pomidor quyoshning tabiiy energiyasi bilan to'ldirilgan mavsumda tayyorlanadi. Ammo qishda siz pomidor yoki konsentratsiyadan muvaffaqiyatli foydalanishingiz mumkin pomidor sharbati, uni qaynatish kerak. Natija har qanday holatda ham ajoyib bo'ladi.

Ingredientlar: zaytun moyi(1 osh qoshiq), sarimsoq (1 chinnigullar), ko'katlar yoki quritilgan o'tlar, piyoz, pomidor pulpasi, elakdan o'tkaziladi (500 gramm), siz pomidorni o'z sharbatida (650 gramm) yoki pishgan pomidorda (800 gramm) olishingiz mumkin. .

Tayyorlash usuli

Kichik bo'laklarga pomidorni o'z sharbatida yoki pomidor pyuresida kesib oling - bu sousning asosi bo'ladi. Qovurilgan idishda yoki zaytun moyidagi kichik yirtqichlardan, mayda tug'ralgan sarimsoqni qovuring, ishonch hosil qiling. kichik olov. Keyin mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va yumshoq va shaffof bo'lguncha qovuring. Pomidor bazasini va o'tlarni qo'shing. Misol uchun, bibariya go'sht uchun tanlanadi va dafna yaprog'i, oregano, rayhon pizza uchun juda mos keladi, kekik, adaçayı, marjoram e'tiboringizdan chetda qolmasin. Taxminan bir soat davomida minimal olov - bunda sous qalinlashadi va sous o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Tuz va maydalangan qalampir qo'shing.

2-retsept: bulon bilan pomidor sousi

Ushbu sous, shuningdek, sharob yoki kabi boyroq idishlar uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin bolgar qalampiri. Ammo o'z-o'zidan u juda mazali va u bilan yaxshi ketadi go'shtli idishlar va bezang.

Ingredientlar: suzilgan go'shtli bulon (250 gramm), sariyog '(25 gramm), un (13 gramm, 1 qoshiq), sabzi (20 gramm), piyoz (20 gramm), maydanoz, pomidor (250 gramm), shakar (5 gramm), bir chimdik limon kislotasi, qora qalampir va dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli

Ustida sariyog' issiq oq passerovka tayyorlang, uni suzilgan bulon bilan suyultiring. Tomat pyuresini ildizlari va piyozi bilan alohida qovuring. Ikkala qismni aralashtiring va shakar qo'shing, limon kislotasi, lavrushka, tuz, qora qalampir no'xati. Biz hamma narsani 30 daqiqa davomida pishiramiz. Sosni suzish, yana qaynaguncha qizdirish va moy bilan ziravor qilish tavsiya etiladi.

Pomidor sousli idishlarga misollar

1-retsept: Pomidor sousida italyan makaron

Ushbu mahsulotlardan 5-6 ta porsiya xushbo'y pasta olinadi, ularning ta'mi asosan pomidor sousi, aniqrog'i unga qattiqlik, achchiqlik va achchiqlikni beradigan qo'shimchalar bilan belgilanadi. Har qanday ishlab chiqaruvchining spagetti qiladi, lekin, albatta, italiyaliklar eng yaxshisi hisoblanadi, garchi ularning narxi ba'zan kattaroq bo'lsa ham. Ammo ta'mi boshqacha. Aytgancha, mahalliy makaron mahsulotlari bugungi kunda ular katta assortimentda va etarli darajada ishlab chiqariladi Yuqori sifat, shuning uchun siz har doim arzonroq narsalarni olishingiz mumkin, sifati yomon emas.

Ingredientlar: spagetti (1 paket, 450-500 gramm), zaytun moyi, tuz, sarimsoq (6-7 chinnigullar), shakar (yarim qoshiq), pomidor (4-5 dona), shirin qalampir (yarim katta yoki 1 ta kichik).

Tayyorlash usuli

Spagettini uch litr suvda qaynatib oling. Tuz ta'mga qo'shiladi, ammo yarim osh qoshiq tuz etarli. Suvga bir osh qoshiq o'simlik moyi tushiring. Pishirish oxirida 10-13 daqiqa davomida pishiring, siz spagetti tatib ko'rishingiz mumkin.

Sos. Pomidorlarni yuving, poyasini olib tashlang va choraklarga bo'ling. Qalampir va sarimsoq bilan birga blenderga soling. Ko'proq sarimsoq ko'proq achchiqlikni anglatadi. Sosni maydalab, yirtqichlardan quying. Tuz, yarim choy qoshiq shakar qo'shing. Qaynatib oling. Og'ir skovorodkada zaytun moyi va bir nechta maydalangan sarimsoq chinnigullarini qizdiring. Tayyorlangan spagettini yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga soling va bir necha daqiqa davomida yog 'va sarimsoq bilan qizdiring. Xizmat ko'rsatish idishlarida pomidor sousi bilan sug'orib oling.

2-retsept: Pomidor sousida köfte

Sossiz köfte quruq bo'ladi. Ular faqat sousni so'rashadi, pomidor sousi juda yaxshi. Köfte uchun biz mol go'shti yoki cho'chqa-mol go'shti aralashmasini olamiz, sous uchun biz o'z sharbatimizdagi pomidorni ishlatamiz.

Ingredientlar: qiyma mol go'shti (700 gramm), selderey poyalari, sabzi, piyoz, tuxum, o'z sharbatida pomidor (konserva, 400 gramm), non bo'laklari(50 gramm), quruq oq sharob (60 ml.), limon sharbati(1 osh qoshiq), reyhan (1/4 choy qoshiq), tuz, qalampir.

Tayyorlash usuli

Birinchidan, go'shtli go'shtni tayyorlang - tuxum, non bo'laklari va 60 gramm suvni qiyma bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz va go'shtni aylantiring. Qovurilgan o'simlik yog'i har tomondan. Idishga, o'simlik yog'iga qo'ying, sabzi yog'ga qovuring, yupqa bo'laklarga bo'ling (siz yarim doira bo'lishingiz mumkin), sharobni, limon sharbatini va vilkalar bilan pyuresi pomidorni sharbat bilan to'kib tashlang. Qaynatishga keltiring, piyoz, selderey, köfte qo'shing, yana 20 daqiqa qaynatib oling.

Ingredientlar asosiy sousning hidi va ta'mini sezilarli darajada o'zgartirishi mumkin, bu esa uni yanada boy va tuyadi qiladi. Masalan, qo'ziqorinlarni qo'shishga harakat qiling - oddiy shampignonlar, porcini, russula qiladi. Asosiy retsept bo'yicha sousni qovurilgan va blenderda tug'ralgan qo'ziqorinlar bilan aralashtiring, 50 ml quruq oq sharobni quying, qaynatib oling va sizning sosingiz shunchaki tanib bo'lmaydi! Bu filetaning ta'mini ajoyib tarzda o'zgartiradi, go'shtli kotletlar, köfte, entrecote, qaynatilgan go'sht, dana va parranda go'shti idishlari.