Yoz - tabiat bizga juda ko'p miqdordagi turli xil mevalarni beradigan yilning ajoyib vaqti va bu mo'l-ko'lchilikdan to'g'ri foydalanish muhimdir.

Uyda gilos vinosini tayyorlashni o'rganib, biz sizga taqdim etadigan retsepti bilan siz tabiat sovg'alaridan maksimal darajada foydalana olasiz. Unda hech qanday murakkab narsa yo'q, bundan tashqari, bunday mazali ichimlik nisbatan tez tayyorlanadi va uzoq vaqt saqlanadi.

Uy qurilishi gilos sharobi kabi olijanob hid va rangga ega bo'lgan boshqa ichimlikni tasavvur qilish qiyin. Ushbu rezavordan oddiy likyor retsepti sobiq MDHda juda keng tarqalgan va ayniqsa mashhur.

Ma'lumki, bor ko'p miqdorda bu berryning turli navlari. Lekin sharobni eng aromatik qilish uchun sharob ishlab chiqarishda foydalanish yaxshiroqmi?

Sariq navlardan foydalaning, qo'shimcha ravishda siz yovvoyi gilosni olishingiz mumkin, ular ham juda xushbo'y va sharobning ta'mini iloji boricha yorqinroq qiladi.

Uy qurilishi gilos sharobining bosqichma-bosqich retsepti

Ingredientlar

• Shirin gilos - 10 kg + -
• Suv - 1 l + -
• - 1 kg + -
• Limon kislotasi- 25 g + -

Uyda gilos sharobini qanday qilish kerak

Birinchi bosqich: mevalarni qayta ishlashga tayyorlash

1. Shunday qilib, uyda gilosdan sharob tayyorlash barcha rezavorlarni to'liq sanab o'tish bilan boshlanishi kerak. Bitta buzilgan yoki shikastlangan gilosning kirishiga yo'l qo'ymaslik kerak, bu sharob sifatiga ayanchli ta'sir ko'rsatishi mumkin.
2. Keyingi qadam tozalashdir. Siz rezavorlarni yuvolmaysiz, chunki ularning yuzasida fermentatsiya uchun zarur bo'lgan bakteriyalar mavjud. Uyda gilosdan sharob tayyorlashda uni quruq mato bilan artib tashlashadi. Agar ko'rinadigan ifloslanish bo'lmasa, siz ushbu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
3. Qulay idishda biz tanlangan va tozalangan mevalarni joylashtiramiz. Biz ulardan toshlarni olib tashlashimiz kerak, aks holda ular ichimlikning ta'mini buzadi. Sharbat atrofga sachramasligini ta'minlash juda muhim, chunki sharobni tashkil etadigan suyuqlikning asosiy qismi pulpada bo'ladi.
4. Olingan massani fermentatsiya uchun idishga o'tkazamiz. Biz bo'yinni doka bilan yopamiz va konteynerni uch kun davomida xona haroratida qorong'i joyga qo'yamiz.

Ikkinchi bosqich: achitqi tayyorlash va uni achitish uchun sozlash

1. Gilosdan sharob tayyorlashdan oldin, idishimizning pastki qismidagi pomazadan qutulishimiz kerak. Bu fermentatsiya jarayoni o'zini namoyon qila boshlaganida amalga oshiriladi: pufakchalar paydo bo'ladi va nordon hid paydo bo'ladi.
2. Biz bir necha qatlamlarga o'ralgan doka yordamida pulpani yaxshilab siqib chiqaramiz, suyuqlikni yangi idishga quyamiz, 400 g shakar va kislota qo'shamiz. Biz bo'yniga suv muhrini yoki qo'lqopni qo'yamiz, barmoqlardan birida teshik bor.
3. Biz konteynerimizni to'rt kun davomida xona haroratida qorong'i joyda joylashtirdik.
4. Kichik miqdordagi suyuqlikni to'kib tashlang, ichiga 300 gramm shakar tushiring va uni yana quying. Uyda gilosdan sharob tayyorlash bu protsedurani 3 kundan keyin takrorlashni o'z ichiga oladi. Shundan so'ng, biz sharobni bir yoki ikki oy davomida qorong'i joyda qoldiramiz.

Uchinchi bosqich: Final

1. Belgilangan vaqtning oxirida fermentatsiya to'xtaydi va pastki qismida cho'kindi hosil bo'ladi. Idishning pastki qismiga tegmasdan yosh sharobni to'kib tashlash kerak. Buni toza shlang bilan qilish mumkin.
2. Sekin fermentatsiya uchun sharobni gilosga qo'yishdan oldin, uni sinab ko'rishingiz kerak. Aynan shu bosqichda shakar va alkogol qo'shiladi, agar uni shirin yoki kuchliroq qilish istagi bo'lsa. Spirtli ichimliklar qo'shilishi ichimlikning raf umrini oshirishga imkon beradi, ammo keyin sharob mustahkamlangan holda chiqadi, buni hisobga olish kerak.
3. Suyuqlikni yangi idishga quying va yoping. Biz uni uch oy davomida qorong'i salqin joyda joylashtirdik. Agar xohlasangiz, ushbu muddatni bir yilgacha uzaytirishingiz mumkin. Har oyda cho'kindini eski idishda qoldirib, idishni o'zgartirish kerak.

Gilos sharobini sotuvda topish deyarli mumkin emas, lekin uni uyda osongina qilish mumkin. Vazifa oson emas, har bir vino ishlab chiqaruvchisi ham o'z zimmasiga olmaydi. Ammo agar siz to'g'ri texnologiyaga rioya qilsangiz, uni hal qilish mumkin. Natijada siz beqiyos sovg'a olasiz kam spirtli ichimlik boy yoqut rangga ega, shirin va ozgina tortilgan, bodomning nozik ta'mi va ozgina nordon.

Men bir nechtasini taklif qilaman oddiy retseptlar qishda yozgi ertakni eslatadigan gilos ichimligi tayyorlash.

Uyda gilos sharobini qanday qilish kerak - sirlar

• Sharob har qanday gilosdan tayyorlanishi mumkin. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, stol va kuchli vinolar shakar miqdori nisbatan yuqori bo'lgan sariq, oq yoki pushti mevalardan eng yaxshisidir. Bu holda eng sevimli - rezavorlarning sariq navlari.
• To'q rangli navlar eng yaxshi engil shirin sharoblar uchun ishlatiladi. Gilosda kislota past bo'lganligi sababli, ular ko'pincha gilos kabi ko'proq kislotali rezavorlar bilan aralashtiriladi. Ko'pincha retseptga kiritilgan limon kislotasi yoki sharbat.
• Suyaklardan qutuling yoki keting, bu sizga bog'liq. Urug'larni qo'shish ta'mga achchiqlik va engil achchiqlikni beradi. Ko'p odamlar chuqurlarning bodom ta'mini shunchalik yaxshi ko'radilarki, ta'sirni kuchaytirish uchun ularni ataylab maydalashadi. Ammo uni bodom yozuvlari bilan haddan tashqari oshirmaslik uchun urug'lar faqat mevaning 10 qismida qoldiriladi.
• Siz ziravorlar va ziravorlar qo'shib, sharobning ta'mini diversifikatsiya qilishingiz mumkin: chinnigullar, muskat yong'og'i, vanil. Yoki gilosning boshqa mavsumiy rezavorlar bilan kombinatsiyasi - Bektoshi uzumni, gilos, smorodina, malina, qulupnay. Bu noyob va juda uyg'un kompozitsiyani yaratadi.
• Ichimlik shirin bo'lishi mumkin yoki darajani oshirish uchun spirt qo'shilishi mumkin. Bu aroq, alkogol 40%, rom, konyak, gilos damlamasi. Spirtli ichimliklar hajmi sharobning umumiy hajmining 2-15% dan oshmasligi kerak.
• Fermentatsiya jarayonini boshlash uchun maxsus mikroorganizmlar kerak. Ko'pchilik bu maqsadda xamirturushdan foydalanadi. Ammo agar siz mevalarni yuvmasangiz, unda siz ularsiz qilishingiz mumkin. Shu bilan birga, boshqa kiruvchi bakteriyalar sharbatga tushishi mumkin, bu esa ichimlikka g'ayrioddiy lazzat eslatmalarini berishi mumkin. Eng yaxshi yo'l- maxsus foydalaning vino xamirturush yoki do'konlarda sotiladigan xamirturush. Keyin rezavorlarni yuvish joizdir. Nonvoy xamirturushi sharob tayyorlash uchun mos emas, u ichimlikka o'ziga xos ta'm beradi.
• Fermentatsiya jarayoni endigina boshlanganda, tarkibni kuniga 3-4 marta tez-tez aralashtirib yuboring, keyin achchiq nordon bo'lmaydi va mikroorganizmlar faolroq harakat qila boshlaydi.
• Fermentatsiya idishini yuqoriga to'ldirmang, hajmning 1/3 qismini bo'sh qoldirishni unutmang. Barmog'ida teshilgan rezina qo'lqop, gaz chiqarish trubkasi yoki maxsus suv muhrini kiyishingizga ishonch hosil qiling. Keyin hosil bo'lgan karbonat angidrid erkin chiqib ketishi mumkin.
• Pishirish texnologiyasida ko'rsatilgan harorat rejimiga rioya qiling, chunki fermentatsiya faolligi bunga bog'liq. Haddan tashqari haroratdan xamirturush nobud bo'ladi, issiqlik etishmasligi tufayli ular o'z faoliyatini yo'qotadilar.

Tayyor sharobni qanday saqlash kerak

Faqat salqin xona. Sharob gorizontal ravishda yotqiziladi, ichimlik mantarni yuvishiga ishonch hosil qiladi. Ushbu holatda ichimlik 4 yilgacha o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi. Gilos sharobi olti oydan oldin ta'mning to'liq uyg'unligiga erishadi.

Gilos sharob - klassik oddiy retsept

Ichimlik tayyorlashning klassik va eng oson usuli. Sharobning kuchi 10-12 daraja oralig'ida bo'ladi. Bu aroq yoki spirtli ichimliklarni qo'shish orqali kuchaytirilishi mumkin. Ko'pgina uy bekalari o'z xohishiga ko'ra shirinlik qo'shadilar.

Qabul qiling:

• Shirin gilos - 10 kg.
• suv - 0,5 litr.
• shakar - 1 kg.
• limon kislotasi - 25 gr.

Qanday qo'yish kerak:

1. Suvni oldindan qaynatib oling, xona haroratiga qadar sovutib oling.
2. Qanday yaxshi, rezavorlarni yuvish shart emas, siz ularni sopidan tozalashingiz kerak. Gilosdan chuqurlarni olib tashlang, ularni idishga soling.
3. Ko'proq sharbat chiqarish uchun maydalashni unutmang. Suvga quying. Idishlarni doka (nozik mato) bilan yoping, qorong'i joyda 3-4 kunga qo'ying. Pulpani kuniga 2-3 marta aralashtiramiz, shunda u ishlay boshlaydi va nordon bo'lmaydi.
4. Belgilangan vaqtdan so'ng, sharbatni shishaga quying, pulpaning qolgan qismini u erda siqib qo'ying. Olingan sharbat miqdorini 400 gr bilan aralashtiring. granüllangan shakar. Limon kislotasini qo'shing.
5. Shishaga suv muhrini yoki barmoqdagi kichik teshikli qo'lqop qo'ying. Idishni issiqda yashiring. Xonadagi istalgan harorat 22-27 ° S.
6. 3 kun kuting, keyin bir stakan wort quyib, yana 300 gr qo'shing. shirinliklar. Shishaga qayting, fermentatsiyani davom ettirish uchun sharobni 4 kunga qoldiring.
7. Jarayonni takrorlang: bir stakan wort quyib, shakarning qolgan qismini qo'shing. Tarkibni aralashtirib, yana shishaga quying.
8. Endi 2-4 hafta davomida sabr qiling, bu davrda intensiv fermentatsiya sodir bo'ladi. Agar siz qo'lqopdan foydalangan bo'lsangiz, u o'chadi va tushadi. Suv muhr trubkasidan pufakchalar chiqishni to'xtatadi.
9. Bu sodir bo'lishi bilanoq, silikon naychani oling, bir uchini bir shisha sharbatga tushiring va ikkinchisini bo'sh idishga soling. Asta-sekin, wort to'ldirilgan shishadan bo'sh idishga oqib chiqa boshlaydi. Pastki qismida faqat oz miqdordagi suyuqlik bilan cho'kma qolguncha kuting va somonni olib tashlang.
10. Yana suv muhrini qo'ying. Ichimlikni harorat 18-20 ° S dan oshmaydigan salqin joyga o'tkazing. Ish qismini to'liq bir oyga qoldiring. Lekin damlamani kuzatishni unutmang. Agar siz yana cho'kma hosil bo'lganini sezsangiz, sharobni toza idishga quying va turib olishda davom eting.
11. Bir oydan keyin ichimlikni sinab ko'ring. Agar siz shirinlik qo'shmoqchi bo'lsangiz, 100 ml sirop tayyorlang. suv va 400 gr. Sahara. Bu miqdordagi sirop kelajakdagi sharobning litriga kerak bo'ladi. Sizga qancha kerakligini hisoblang, tatlandırıcı qaynatib oling va quying. Shundan so'ng, suv muhrini yana qo'ying va fermentatsiyani oldini olish uchun ichimlikni taxminan bir hafta ushlab turing.
12. Fermentatsiya jarayonini to'xtatish uchun ichimlikni sterilizatsiya qiling. Buning uchun sharobni shishalarga quying, tiqinlarni mahkam yoping va sodiqlik uchun ip bilan mahkamlang. Keyin shishalarni to'ldirilgan joyga qo'ying issiq suv kostryulkalar, 15-20 daqiqa davomida isitiladi, suv harorati 60-65 ° S darajasida saqlanadi.
13. Agar siz shirin sirop qo'shmasangiz, unda sharob filtrlanadi, shishaga solinadi va saqlash uchun yuboriladi. Shishalarni gorizontal holatda, podvalda yoki podvalda 18 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlang.
14. Agar siz sharobni kuchliroq qilishni istasangiz, spirtli ichimlik yoki sifatli aroq qo'shing.
15. Tayyor sharob kamida 3 oy davomida qarishi kerak. Ammo vaqtni 6-12 oygacha oshirish yaxshiroqdir. Shundagina u kuch va haqiqiy ta'mga ega bo'ladi.

Maslahat! Pulpa (berry keki) tashlamang, uni aroq bilan to'ldiring va mazali damlamani tayyorlang.

Chuqurchalar bilan uy qurilishi gilos sharobi

Suyaklar o'z lazzatlarini qo'shadi spirtli ichimlik- ko'pchilik yoqtiradigan engil achchiqlik.

Sizga kerak bo'ladi:

• Gilos mevalari - 8 kg.
• Limon - 2 dona.
• Shakar - 0,8-1 kg.
• suv - 1,5 litr.

Kerakli, ammo shart emas:

• Mayiz yoki malina boshlang'ich (sharob) - 100 ml.
• tanin - 10 gr.

Qanday qilish kerak:

1. Rezavorlarni saralang, ularni maydalang (siz qo'llaringizni ishlatishingiz mumkin), ularni katta keng idishga soling. Retseptda ko'rsatilgan miqdorda suv quying, uni aralashtiring limon sharbati. Fermentatsiya jarayonini tezroq va faolroq boshlash uchun, agar topsangiz, boshlang'ich qo'shing.
2. 3 kun davomida issiqda qayta joylashtiring. Bu vaqt ichida tarkibni bir necha marta aralashtiramiz (qo'llaringiz bilan).
3. Sharbatni shishaga to'kib tashlang, pulpadan qolgan sharbatni siqib oling, shakar qo'shing, tarkibini yaxshilab silkiting. Ushbu bosqichda 1,5-2 gr miqdorida tanin qo'shiladi. litri uchun.
4. Suv muhrini qo'ying, idishni issiqqa qo'ying, 22-26 ° S ni ta'minlaydi. Sharob yana faol fermentatsiyani boshlaydi. Jarayon to'xtaganda, uni filtrlang.
5. Yana suv muhrini qo'ying, bir oy davomida fermentatsiyaga qoldiring, lekin salqin joyda.
6. Bir oy o'tgach, sharobni yana cho'kindidan to'kib tashlang. Agar siz sharobni kuchliroq qilishga qaror qilsangiz, bir litr sharob uchun spirtni to'kib tashlang - 50 ml.
7. Sharobni shishalarga to'kib tashlang, muhrlang. Uzoq muddatli saqlash uchun qayta tashkil qiling.
8. Birinchi namunani 3-4 oydan keyin olish joizdir, lekin haqiqatda sharob 12 oydan keyin pishib etiladi.

Sariq olcha sharobini qanday qilish kerak - retsept

Bu ko'proq likyor yoki likyor sharob, chunki tayyorlash texnologiyasi o'xshash - ichimlikdagi daraja uzoq muddatli fermentatsiya natijasida olinadi.

Kerak bo'ladi:

• Sariq gilos - 5 kg.
• shakar - 1,4 kg.
• Aroq - litr.
• suv - 2,5 litr.
• muskat yong'og'i - 1 dona.
• Vanilla podasi.
• Gilos barglari - 10 dona.

Pishirish:

1. Urug'larni rezavorlardan olib tashlang, pulpani yarim shakar bilan to'kib tashlang, suvga quying. Idishni doka bilan yoping, mahkamlang. Issiq joyga qo'ying.
2. 3-4 kundan keyin sharbatni shishaga soling, 300 gr qo'shing. granüllangan shakar, olcha barglari, ezilgan muskat yong'og'i, vanil podasi.
3. Suv muhrini o'rnating, keyingi fermentatsiya uchun iliq joyda qoldiring.
4. Keyingi uch kun kuting, bir stakan wort quying, 300 gr eritib oling. shakar va qaytib.
5. 4 kundan so'ng, shakarning qolgan qismini qo'shing, shuningdek, wortni bir oz to'kib tashlang va undagi shirinlikni aralashtiring.
6. Endi fermentatsiya tugaguncha kuting. Sharobni idishga quygandan so'ng, cho'kmani tashlang. Kavanozni salqin joyga qo'ying va 2 oyga qoldiring. Kavanozni qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.
7. Shu vaqt ichida, vaqti-vaqti bilan har 2 haftada cho'kindidan oqib, sharobga qarang.
8. 2 oyning oxirida ichimlikning kuchini oshirib, aroqqa aroq qo'shing. Shishalarga bo'linib, ularni doimiy saqlash uchun sovuq joyda yashiring.
9. Sharobni yana 2 oy ushlab turing va birinchi namunani oling. To'liq, ichimlik faqat bir yildan keyin pishib etiladi. Ammo chidab bo'lmas bo'lsa, olti oy ichida o'zingizga yordam bering.

Gilos va gilos sharobi

Yuqorida aytganimdek, gilos shakarli berrydir. Uning sharobi shirin. Shuning uchun, vinochilikda u ko'pincha gilos bilan aralashtiriladi, bu ichimlikka nordonlik qo'shadi.

Qabul qiling:

• Gilos va gilos mevalari - har biri 5 kg.
• shakar - 3 kg.
• Vanil po'stlog'i - 3 dona.
• suv - 3 litr.

Qanday qo'yish kerak:

1. Rezavorlardan poyalarni olib tashlang, lekin yuvmang. Urug'larni siqib chiqaring (agar siz bodom ta'mini yaxshi ko'rsangiz, bir hovuch qoldiring).
2. Mevalarni maydalang, ko'rsatilgan shakar miqdorining uchdan bir qismini (1 kg) qo'shing, barcha suvni to'kib tashlang. Idishni doka bilan yoping, uni 3 kun davomida yolg'iz qoldiring, issiqqa qo'ying. Tarkibni kuniga bir necha marta aralashtirishni unutmang.
3. 3 kundan so'ng, wort, pulpa to'kib tashlang yoki tashlang yoki damlamani tayyorlash uchun aroq quying (shakar qo'shishni unutmang).
4. Sharbatga vanil va yana bir kilogramm shirinlik qo'shing. Idishga quying, gaz chiqishi trubasiga qo'ying. To'liq bir hafta davomida issiq tuting.
5. Keyin wortni bir oz to'kib tashlang, undagi oxirgi shakarni eritib, yana shishaga qaytaring. Suv muhrini o'rnating.
6. Fermentatsiya to'xtatilgandan so'ng, ichimlikni qolgan qismidan to'kib tashlang, salqin joyga o'tkazing (birinchi retseptda kerakli haroratni ko'ring).
7. 3 oy davomida sharobni quyishda davom eting, har 2 haftada cho'kindi uchun ish qismini tekshiring. Agar u paydo bo'lsa, uni to'kib tashlang.
8. Cho'kma to'xtaganda, tayyor sharobni shishalarga taqsimlang. Uni sovuqqa olib boring. Agar siz ichimlikning kuchini oshirmoqchi bo'lsangiz, quyishdan oldin 20-25 ml qo'shing. litr uchun spirt.

Mazali sariq olcha sharob uchun video retsepti

Gilos - yozning boshlanishini bildiruvchi rezavor meva. Odatda may oyining oxirida yoki iyun oyining boshida pishib etiladi. Gilos juda engil va nozik ta'mga ega, shuning uchun bu rezavordan ajralib chiqish deyarli mumkin emas. Ko'p odamlar zavqni uzaytirish uchun turli xil tayyorgarlik ko'rishadi. Siz uyda gilos sharobini tayyorlashingiz mumkin, bu sizni uzoq vaqt quvontiradi.

Ovqat pishirishning nozik jihatlari

Gilosdan sharobni qanday qilishni tushunish uchun siz nazariyani mas'uliyat bilan o'rganishingiz kerak. To'g'ri ichimlikni tayyorlash uchun siz quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• Sharob tayyorlash uchun faqat foydalaning yangi rezavorlar- hatto ozgina buzilgan mevalardan foydalanish ichimlikning butun partiyasini buzishi mumkin.
• Gilosni chuqurchalar bilan yoki bo'lmasdan ishlatishingiz mumkin. Agar siz ko'proq tort va boy ta'mga ega bo'lishni istasangiz, berryni urug'lar bilan qoldirish yaxshidir.
• Pishirishdan oldin rezavorlar yuvilmaydi - mevali xamirturush ularning yuzasida qoladi. Aynan ular fermentatsiya jarayoniga erishishga yordam beradigan yaxshi xamirturushga aylanadi. Agar siz rezavorlarni yuvmasdan qilolmasangiz, unda sharobga xamirturush qo'shilishi kerak.
• Esda tutingki, berry qanchalik shirin bo'lsa, sharob shunchalik kuchli bo'ladi.
• Ichimlikning kislotaliligini oshirish uchun siz gilosga bir oz gilos qo'shishingiz mumkin.
• Tayyor sharobni saqlash muddatini uzaytirish uchun unga limon kislotasini qo'shishingiz mumkin.

Tasdiqlangan retsept

Gilos vinosini tayyorlash juda oson. Shuni yodda tutingki, bu rezavorlar tarkibida ko'p miqdorda mevali xamirturush mavjud. Shu sababli, maxsus haroratni saqlash rejimiga rioya qilish kerak. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 5 litr gilos.
• 800 ml toza suv.
• 400 gramm shakar.
• Bir necha gramm tanin.
• 1 limon.

Barcha komponentlar tayyor bo'lgach, quyidagi algoritmga amal qiling:

1. Mevalarni ehtiyotkorlik bilan ajrating. Agar ba'zi mevalarda mog'or bo'lsa, uni butunlay tashlang.
2. Gilosni matbuot bilan maydalang.
3. Olingan massani rezavorlar litriga 250 ml nisbatda suv bilan to'kib tashlang. Bundan tashqari, butun limon sharbati qo'shing.
4. Fermentatsiya jarayonini boshlash uchun boshlang'ichni issiq joyga qo'ying.
5. Fermentatsiya jarayoni boshlanganda, wortni 2 kunga qoldiring. Har bir necha soatda ko'pikni yiqitishni unutmang, shuningdek, sharobni yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Siz fermentatsiyani paydo bo'lgan shivirlash va nordon hid bilan taniy olasiz.
6. 2 kundan keyin sharobni filtrlang va pulpani siqib oling.
7. Sizda qancha go'sht borligini o'lchang. Har bir litr uchun 2 gramm tanin va 100 gramm shakar qo'shing.
8. Olingan aralashmani fermentatsiya uchun suv muhri ostiga qo'ying. Harorat 24 darajadan oshmasligi kerak.
9. Fermentatsiya jarayoni tugagach, yosh sharobni to'kib tashlang - cho'kindilarni olib tashlang, hosil bo'lgan suyuqlikni idishga quying. Shishadan foydalanish yaxshidir. Sovuq qorong'i joyda, masalan, podvalda joylashtirilishi kerak.
10. 1-2 oy ichida sharob nihoyat fermentlanadi. Unda cho'kma paydo bo'lganda, uni yana dekanatsiya qilish kerak bo'ladi.
11. Fermentatsiya oxirida ichimlikning shirinligini berish uchun sharobga ozgina shakar qo'shiladi. Spirtli ichimliklar, shuningdek, litr uchun 50 ml nisbatda qo'shiladi.
12. Sharobni kichik idishlarga to'kib tashlang, mahkam yopib qo'ying va uni qabrlarga kamida 3 oy, tercihen bir yilga qoldiring.

Uyda olcha sharobining retsepti o'zingiz qanday qilib ajoyib ichimlik tayyorlashingiz mumkinligi haqida to'liq tavsif beradi. Pishirishda foydalanish uchun turli navlar gilos: oq, sariq, pushti yoki qora. Chinnigullar, tanin, limon kislotasi sharob ta'mini to'yintirishga yordam beradi, dafna yaprog'i va turli xil rezavorlar, mevalar.

Cherry vinosi

Gilosdan sharob tayyorlash uchun xamirturushsiz retsepti yuvilmagan mevalardan foydalanishni talab qiladi. Shirin gilos yuzasida o'sish jarayonida tabiiy xamirturushlar hosil bo'ladi, buning natijasida sharob hech qanday qo'shimchalarsiz fermentlanadi. Ovqat pishirish uchun taxminan 10 kilogramm gilos tayyorlash kerak. Juda iflos rezavorlar quruq mato bilan muloyimlik bilan artib tashlanishi kerak. Shirinliklar bir kilogramm shakar qo'shadi, garchi bu fakt grammni oshirish yoki kamaytirish orqali sizning ta'mingizga qarab sozlanishi mumkin. Afsuski, ular zaif kislotalikka ega, shuning uchun siz ichimlikka limon kislotasini qo'shishingiz kerak - 25 gramm. Retsept Uy vinosi gilosdan, shuningdek, yarim litr suvdan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Pishirish:

Sharob xususiyatini faol fermentatsiyadan so'ng olingan suyuqlikning umumiy hajmidan 15% gacha aroq qo'shib tuzatishingiz mumkin (6-band).

Cherry vinosi

Pitted olcha sharobida bodom ta'mi bor. Pishirish uchun sizga 10 litrli idish kerak bo'ladi. Ushbu hajmga taxminan 6-7 kg rezavorlar kiradi. Shakar miqdori ixtiyoriy, barchasi bankada qancha gilos qatlami qo'yilishiga bog'liq.

Pishirish:

Ushbu texnologiyaga ko'ra, kavanoz eng yuqori qismiga rezavorlar bilan to'ldirilishi kerak, aks holda bo'sh joyda gilos yuzasi mog'or bilan qoplanadi.

Gilosni qanday tayyorlashni emas, balki kelajakda ularni qanday saqlashni ham bilish muhimdir. Idish gorizontal holatda va qorong'i bo'lishi kerak, shunda mantarning bir qismi sharobga botiriladi. Ushbu protsedura havoning shisha ichiga kirishidan maksimal darajada himoya qiladi. Agar birinchi bosqichlarda havo kirsa, shisha idishlar 20 daqiqali sterilizatsiya jarayoniga yuborilishi kerak. Ovqat pishirishda sizga sabr va sifatli natija!

Agar rezavorlar ko'p bo'lsa, men sizga gilos sharobining ushbu oddiy retseptini ko'rib chiqishni maslahat beraman. Bir necha oy o'tgach, siz stolga qo'yishdan uyalmaydigan ajoyib ichimlik olasiz. Gilosning o'ziga qo'shimcha ravishda sizga kerak bo'ladi: shakar, limon kislotasi va suv.

Gilos sharobiga faqat buzilish belgilari bo'lmagan pishgan rezavorlar mos keladi. Hatto bitta chirigan yoki mog'orlangan meva butun ichimlikni buzishi mumkin. Amaldagi idishlar steril yuvilishi va quritilishi kerak.

Sharob har qanday gilosdan tayyorlanishi mumkin: sariq, qora, atirgul, yovvoyi yoki oq, lekin ko'pchilik eng yaxshi ichimliklar dan nozik hid aniq sariq mevalardan olinadi, ikkinchi o'rinda o'rmon.

Tarkibi:

• gilos rezavorlari - 10 kg;
• shakar - 1 kg;
• suv - 0,5 litr;
• limon kislotasi - 25 gramm.

Yovvoyi xamirturush sirtda qolishi uchun gilosni yuvmaslik tavsiya etiladi, buning natijasida achchiq achitiladi. Juda iflos reza mevalarni quruq mato bilan artib oling. Shirin sharobni sevuvchilar shakar miqdorini 25% ga oshirishi mumkin. Sharobni barqarorlashtirish uchun limon kislotasi kerak, u ta'mni yaxshilaydi va targ'ib qiladi uzoq muddatli saqlash(gilosning tabiiy kislotaligi juda past).

gilos vinosi retsepti

1. Pulpa bilan bir xil idishda qolishi kerak bo'lgan sharbatni sepmasdan rezavorlardan urug'larni olib tashlang. Toshlar sharobning ta'mini buzadigan bodom ta'mini beradi.

2. Suv qo'shing, aralashtiring. Idishning bo'ynini doka bilan bog'lab, xona haroratida qorong'i joyda 2-3 kunga qo'ying. Kuniga bir marta pulpaning (teri va pulpa) "qopqog'ini" toza qo'l yoki yog'och tayoq bilan urib tushiring.

3. Agar ko'pik, xirillash va ozgina nordon hid paydo bo'lsa, sharbatni tülbent orqali fermentatsiya idishiga siqib oling (maksimal hajmning 70% gacha to'ldiring), pulpani yaxshilab siqib oling.

4. 400 gramm shakar va limon kislotasini qo'shing, aralashtiring, idishga suv muhrini o'rnating yoki barmoqlardan birida teshikli tibbiy qo'lqop (igna bilan teshing). Kemani 18-27 ° S haroratli qorong'i xonaga o'tkazing.

5. 4 kundan so'ng, suv muhrini olib tashlang, alohida idishga 1 litr muskulni quying, unda 300 gramm shakarni suyultiring. Olingan siropni yana idishga quying va suv muhrini qayta o'rnating. 3 kundan keyin protsedurani takrorlang, qolgan shakarni (300 gramm) wortga qo'shing.

6. 20-55 kundan keyin sharob porlaydi, pastki qismida cho'kma paydo bo'ladi va suv muhridan gaz chiqishi to'xtaydi (qo'lqop o'chadi). Bu shuni anglatadiki, faol fermentatsiya tugadi va sharobni cho'kindidan yupqa naycha orqali (ehtimol tomizgichdan) boshqa toza idishga to'kish vaqti keldi.

Suv muhrini o'rnatgan kundan boshlab 50 kundan keyin fermentatsiya to'xtamasa, sharobni cho'kindidan olib tashlash kerak, keyin fermentatsiyaga ruxsat beriladi, aks holda achchiqlik paydo bo'lishi mumkin.

7. Fermentlangan yosh gilos sharobini tatib ko'ring. Agar so'ralsa, shirinlik uchun shakar qo'shing yoki hajmning 2-15% miqdorida aroq (spirtli ichimliklar) bilan mahkamlang.

8. Yuqori saqlash idishlari to'ldirilgan (afzal havo bilan aloqa qilish oldini olish uchun) mahkam yoping, keyin ushlab uchun 5-16 ° C haroratda bilan qorong'i joyga o'tkazish. Agar shakar avvalgi bosqichda kiritilgan bo'lsa, uni dastlabki 7-10 kun davomida suv muhri ostida saqlang.

Har 20-25 kunda bir marta, sharobni cho'kindidan (ko'rinishida) somon orqali to'kib tashlang. Agar cho'kma endi tushmasa, sharob tayyor.

9. 3-12 oydan so'ng (qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi), uyda tayyorlangan gilos sharobini saqlash uchun shishalarga quying va uni hermetik tarzda yoping. Muzlatgich yoki qabrlarga saqlang, saqlash muddati 3-4 yil. Qal'a - 10-12%.