Do'konda sotib olingan baqlajon ikra deyarli har bir oilaga tanish, ammo uyda pishirilgan bunday ikra ta'mini hamma ham bilmaydi. Uy qurilishi blankalari dasturni kafolatlaydi sifatli mahsulotlar, o'choq qo'riqchisining hushyor ko'zi bilan.

Ikra bo'lishi mumkin va undan ham yaxshiroq, agar u bir xil mustahkamlik bo'lsa, dondan dongacha.

Uni pishirishning eng yaxshi usullarini ushbu maqoladan bilib olasiz.

Baqlajon ikra - mazali va oddiy retsept

Uzoq vaqt davomida eslab qoladigan muntazam sabzavot tayyorlash uchun retseptga qarang.

Tarkibi:

• Baqlajon - 1 kg
• Sabzi - 300 g
• Pomidorlar - 300 g
• Piyoz - 300 g
• Shirin qalampir - 300 g
• Tuz - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• Shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• Limon kislotasi - 1 choy qoshiq
• O'simlik yog'i - 400 ml

Birinchidan, baqlajondan terini tozalang.

Keyin ularni o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib tashlang.

Bu erda meva zarralari bu o'lchamda ezilgan.

Oldindan qizdirilgan panga 100 ml o'simlik yog'ini quying va tug'ralgan baqlajonni yuqori olovda 7 daqiqa davomida qovuring.

Biz qovurilgan patlıcanlarni bir yirtqichlardan yoyib chiqdik, unda kelajakda baqlajon ikra pishiramiz.

Sabzini kombaynga “grater” naychasi yordamida surtamiz (yoki qirg‘ichga surtamiz).

Bu biz olgan sabzi hajmi.

100 ml o'simlik yog'ini oldindan qizdirilgan idishga quying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida sabzi qovuring.

Baqlajonlarga qovurilgan sabzi yoyib chiqing.

Piyozni skovorodkada 100 ml o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

Sabzavotlar bilan qozonga qovurilgan piyoz qo'shing.

Shirin qalampir kesilgan va

kombayndagi “Pichoq” naychasi yordamida choping.

Qalampir kombayndan keyin shunday o'lchamga chiqdi.

Qalampirni 100 ml miqdorida o'simlik yog'ida 5 - 7 daqiqa davomida qovuring.

Keyin Shirin qalampir sabzavotlarga qo'shing.

Pomidorlarni 2 qismga kesib oling va sopi kesib oling.

Terini pulpadan ajratish uchun pomidorning qismlarini qirg'ichga surtamiz.

Sabzavotlarga maydalangan tozalangan pomidor qo'shing.

Sabzavotlarni yirtqichlardan to'kib tashlang: 1 osh qoshiq tuz va 1 osh qoshiq shakar.

Keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Tayyorlangan barcha sabzavot massasini blender bilan urib oling.

Bungacha bir hil massa, ko'rinadigan zarralarsiz, siz blender bilan ishlashingiz kerak.

Tayyorlangan massa bilan panani olovga qo'yamiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa qaynatamiz. Tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin qo'shing limon kislotasi 1 choy qoshiq.

Baqlajon ikrai tayyor.

Biz issiq ikrani sterillangan bankalarda ehtiyotkorlik bilan yotqizamiz.

Biz idishlarni ikra qopqoqlari bilan yopamiz.

Biz darhol o'ramiz

Bu erda siz uyda qilishingiz mumkin bo'lgan oddiy retsept. Baqlajon ikra salqin joyda saqlanishi kerak.

Tarkibi:

• 1 kg baqlajon
• 500 g qizil pomidor
• 400 g piyoz
• maydalangan qora qalampir va tuz - ta'mga
• o'simlik moyi- zaruriyatdan

Retseptni tayyorlash - Baqlajon ikra:

1. Tayyorlangan baqlajon 1 sm qalinlikdagi doira shaklida kesiladi va har ikki tomondan yog'da qovuriladi. Keyin mayda choping.
2. Dilim piyoz va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling va alohida qovuring.
4. Barcha qovurilgan sabzavotlarni birlashtiring. Ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
5. Idishni olovga qo'ying, tayyorlangan massani qaynatishga qadar qizdiring va toza bankalarda issiq paketlang.
6. Idishlarni qaynatilgan qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling: yarim litrli bankalar - 75 daqiqa, litrli bankalar - 100 daqiqa.
7. Qopqoqli bankalarni suvdan oling va ularni mashina bilan o'rang. Sovuq joyda saqlang.

Qalampirli baqlajon ikra (qovurmasdan)

1 yarim litrli bankaga asoslangan ingredientlar:

• 300 g - pishirilgan baqlajon
• 80 g - shirin qalampir
• 45 g - yangi pomidor
• 50 g - tomat pastasi
• 25 ml - o'simlik yog'i
• tuz, o'tlar

Pishirish:

1. Yuvilgan va tozalangan baqlajonlarni qalampir bilan birga bir qatlamda pishirish varag'iga qo'ying (yoki shish ustiga qo'ying va o'rtacha olovda pishiring) va to'liq yumshatilguncha pechda pishiring.
2. Keyin terini va poyasini olib tashlang, moyakni qalampirdan olib tashlang.
3. Tayyorlangan patlıcan va qalampirni mayda to'g'rang. Ularga terisiz yangi, mayda tug'ralgan pomidor qo'shing (bu erda siz pomidordan terini osongina olib tashlashni o'rganasiz), o'tlar, tuz, tomat pastasi va o'simlik moyi.
4. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va olovga qo'ying.
5. 80 darajaga qadar qizdiring va darhol toza bankalarga soling.
6. Sterilizatsiyaga qo'ying, qopqoq bilan yoping. Sterilizatsiya jarayoni 40 daqiqa davom etadi.
7. Bankalarni suvdan oling va ularni mashina bilan o'rang. Baqlajon ikrai qishga tayyor.

Qish uchun baqlajon ikra (go'sht maydalagich orqali) - mazali va xushbo'y retsept

Tarkibi:

Retseptni tayyorlash - Baqlajon ikra:

Yuvilgan baqlajon bo'laklarga bo'linadi.

Pomidor va qalampirni tilimga kesib oling.

To'g'ralgan baqlajon, pomidor va qalampir go'sht maydalagichdan o'tkaziladi.

Biz sabzini qo'pol qirg'ichga surtamiz.

Biz piyozni pichoq bilan maydalaymiz.

Piyozni o'simlik yog'ida qizdirilgan qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Sarimsoq chinnigullarini tayyorlang va tozalang.

Tovadagi piyozga maydalangan sabzi qo'shing va birga qovuring.

Biz go'sht maydalagichdan o'tamiz: baqlajon, qalampir va pomidor. Tuz va shakar qo'shing.

1 litrli banka uchun ingredientlar:

• Baqlajon - 500 g
• Piyoz - 400 g
• Pomidorlar - 600 g
• Sabzi - 100 g
• Shirin qalampir - 100 g
• Qizil achchiq qalampir - 1/2 dona.
• Tuz - 20 - 25 g
• Shakar - 10 - 12 g
• O'simlik yog'i - 160 g
• Sirka 9% - 15 g
• Maydalangan qora qalampir + maydanoz va arpabodiyon

Retsept tayyorlash:

1. Baqlajonni terisi bilan yon tomonlari uzunligi 2,5 - 3 sm bo'lgan kub shaklida kesib oling.
2. Piyozni 1-2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
3. Sabzi va shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.
4. 1 sm uzunlikdagi ko'katlarni kesib oling.
5. Biz pomidorlarni 2-2,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashladik.
6. Qozonga o'simlik moyini quying, oq tutun paydo bo'lguncha pishiring, piyoz va sabzi oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
7. Tug'ralgan baqlajon, qalampir, pomidor, tuz, shakar qo'shing. Qalin bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa davomida tez-tez aralashtirib, butun massani pishiring.
8. Pishirish oxirida tug'ralgan ko'katlar va 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq 9% sirka. Biz hamma narsani aralashtiramiz.
9. Biz issiq massani bankalarga joylashtiramiz va ularni idishga tushiramiz issiq suv 70 gradusgacha S. Idishlarni qopqoq bilan yoping va 100 daraja S da sterilizatsiya qiling: litrli bankalar - 50 daqiqa, yarim litrli - 40 daqiqa.

Tarkibi:

• 1 kg - baqlajon
• 500 g - shirin qalampir
• 500 g - piyoz
• 1 kg - pishgan pomidor
• 150 g - olma
• 1 choy qoshiq shakar
• tuz - ta'mga

Pishirish:

1. Sayoz va keng idishda 200 ml o'simlik moyini qizdiring, uning ustida bug 'paydo bo'lganda, mayda tug'ralgan piyoz qo'ying.
2. Piyoz oltin rangga aylanganda, mayda tug'ralgan pomidor qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda pomidorni qaynatib oling.
3. Keyin bir vaqtning o'zida tug'ralgan qo'shing kichik kublar teri bilan patlıcan, mayda tug'ralgan shirin qalampir (urug'larni olib tashlang) va qo'pol qirg'ichda maydalangan olma. Bularning barchasini aralashtiring va tez-tez aralashtirib, past olovda qaynatib oling.
4. Baqlajon yumshoq bo'lganda, ortiqcha namlik bug'lanishi uchun qopqog'ini siljiting.
5. Baqlajon bilan birga podani qo'ying achchiq qalampir(butun), shu bilan birga, u yorilib ketmasligi uchun aralashtirishni davom eting. Pishirish paytida u yoqimli ozgina yonish ta'mini beradi.
6. Bir oz qalin bo'lgunga qadar sekin olovda ikra teng ravishda pishiring. Pishirish oxirida maydalangan qora qalampir va shakar qo'shing.
7. Qaynayotgan ikrani bankalarga to'kib tashlang, darhol germetik tarzda yoping va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Ikra juda qalinlashgan bo'lsa, sterilizatsiya qilinmasdan saqlanishi mumkin.

Bugun biz juda qiyin savolni tushunamiz: "chet elda ikra - baqlajon" qaerdan kelgan va uni qanday pishirish kerak? Baqlajonning vatani Hindiston bo'lib, keyin madaniyat dengiz-okeanlar orqali Eronga ko'chib o'tgan, keyin esa bu o'simlik Evropa va Rossiyada etishtirila boshlandi. Shuning uchun, baqlajon ikrai ko'plab mamlakatlarda boshqa nom ostida pishirilishi ajablanarli emas. Ammo bu sabzavotdan foydalanganda hamma joyda e'tiborga olinadi muhim nuqta: Faqat pishgan mevalar mos keladi, chunki pishmagan (yashil) yoki haddan tashqari pishgan (zich qobiqdagi urug'lar bilan) zaharlanishga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, biz menga ko'ra xavfsiz pishiramiz qiziqarli retseptlar qish uchun baqlajon ikra. Barmoqlaringizni yalaysiz va bu qanday sodir bo'lganini sezmaysiz.

Qish uchun baqlajon ikra: sterilizatsiyasiz "Barmoqlaringizni yalang" retsepti

Ba'zi zamonaviy uy bekalari o'z dietasiga juda ehtiyot bo'lishadi, mutlaqo barcha mahsulotlar kaloriya shkalasida tortiladi va ishlatiladi. past kaloriyali retseptlar. Baqlajonning yaxshi tomoni shundaki, uning kaloriya miqdori 25 kkal va tayyor ovqat qovurmasdan atigi 98,64 kkal bo'ladi (100 g ikra uchun). Bu gazak dietalar va ro'za tutish uchun juda mos keladi, deb osongina aytish mumkin.

2 yarim litrli bankalar uchun sizga kerak bo'ladi:

• Baqlajon - 1 kg;
• Piyoz - 50 gr.;
• Pomidorlar - 100 gr.;
• Sarimsoq bo'laklari - 2 dona;
• Qora qalampir - 6 dona;
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 100 ml;
• shakar - 20 gr.;
• Tuz - 10 gr.;
• Olma sirkasi 6% - 5 ml.

Maslahat: Zaytun moyidan ham foydalanish mumkin.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Baqlajonni yuving va yumshoq bo'lgunga qadar pechda pishiring. Sovutgichda va 30 daqiqa. matbuot ostiga qo'ying, so'ngra tozalang va go'sht maydalagichdan o'ting yoki blender idishida maydalang.
2. Biz piyozdan qobiqni tozalaymiz, mayda kubiklarga kesib tashlaymiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar tozalangan yog'da qovuramiz.
3. Pomidorlarni yuving, tilimga kesib oling va blender idishida choping.
4. Qovurilgan piyozni qovurilgan idishga soling, 60 ml pomidor sharbati va baqlajon massasi. Har bir narsani taxminan 40 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
5. 10 daqiqa davomida. tayyor bo'lgunga qadar tuz, shakar, qolgan kungaboqar yog'i, qalampir va sirka bilan ohakda maydalangan sarimsoq qo'shing.
6. Tayyorlangan bankalarga issiq aralashmani to'kib tashlang, qopqoq va mantar bilan yoping.

Maslahat: pishirish oxirida massa juda qalin bo'ladi, ikra yonib ketmasligi uchun tez-tez aralashtiriladi.

Baqlajon ikrai tez va mazali, eng muhimi, sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlandi.

Klassik qovurilgan baqlajon ikra

Bu yumshoq, bir hil va juda mazali taom bizning oilamizdagi hammaga, ayniqsa qizimga yoqadi. Bir qishda o'sha bolalar bilan ko'chada yurgan edik, boshqa bir do'stimiz chiqmadi. Hamma bolalar qizning qaerdaligini so'rashdi va men: "Men buvimning oldiga bordim", dedim. Bolalar yana qichqirishadi: "Nega u uning oldiga bordi?" Men javob berdim: "Sizni juda sog'indim." Qizim esa aqlli edi: "Xo'sh, biz buvimnikiga boramiz, chunki bankalardagi ikra tugadi".

Bir litr gazak uchun ingredientlar:

• Ko'k - 700 gr.;
• Shirin qalampir - 120 gr.;
• Pomidorlar - 150 gr.;
• Piyoz - 150 gr.;
• Petrushka ko'katlari - 5 gr.;
• Maydalangan qora qalampir - 1 gr;
• Maydalangan qalampir - 1 gr;
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 100 gr.;
• shakar - 3 gr.;
• Tuz - 15 gr.

Ikra tayyorlash:

1. Mening shirin qalampirim bilan tanlangan ko'k. Baqlajonlarni piyoz bilan tozalang.
2. Ko'klarni tilimga kesib oling va 15 daqiqa davomida issiq suvda qaynatib oling. Issiq sabzavotlarni filtrga soling va oqayotgan suv ostida sovutib oling.
3. Biz qalampirdan urug'lar bilan ichki pulpani kesib tashlaymiz va uni qaynoq suvga yuboramiz, u erda 3 daqiqa davomida oqartiriladi. Biz uni olib, sovuq suvda sovutamiz. Terini tozalang va bo'laklarga bo'ling.
4. Piyozni qalinligi 4 mm gacha bo'lgan yarim halqalarga kesib oling.
5. Piyozni navbat bilan skovorodkada shaffof bo'lgunga qadar, qalampir va baqlajonni yumshoq bo'lguncha qovuring.
6. Yangi pomidorlarni o'tlar bilan yuving. Pomidorlar ham oqartirilgan va tozalangan.
7. Blender idishida barcha tayyorlangan sabzavotlarni qismlarga bo'linib, har bir narsani qovurilgan idishga soling, ziravorlar bilan ko'katlar qo'shing.
8. Aralashmani doimo aralashtirib, qaynatib oling va tayyorlangan bankalarga soling.
9. Qopqoqlarni qopqoq bilan yopgandan so'ng, biz ularni isitiladigan suv bilan panga yuboramiz va 70 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz.
10. Shundan so'ng, biz qozonlarni chiqaramiz va ularni aylantiramiz.

Klassik qovurilgan baqlajon ikra tayyor. Uning ajoyib ta'midan bahramand bo'ling.

Qish uchun go'sht maydalagich orqali baqlajon ikra: oddiy retsept

Mening ta'mim uchun patlıcan ikrai qovoq ikraidan ko'ra ko'proq to'yingan va xushbo'y. Qovoqning o'zi yangi va neytral bo'lgani uchun, ko'klari esa achchiq ta'mga ega va ishtaha qo'shadi, shuning uchun faqat g'alaba qozonadi. Va bu kabi retsept juda muvaffaqiyatli bo'lsa ham.

2 yarim litrli bankalar uchun ingredientlar:

• Baqlajon - 1 kg 100 gr.;
• Pomidorlar - 200 gr.;
• Sabzi - 200 gr.;
• Piyoz - 200 gr.;
• Tuz - 25 gr.;
• Qayta qilingan o'simlik yog'i - 100 gr.;
• Quritilgan reyhan - 2,5 gr.;
• shakar - 10 gr;
• Maydalangan qora qalampir - 2,5 gr;
• Tomat pastasi - 25 gr.;
• limon kislotasi - 5 gr.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Biz sabzavotlarni yuvamiz, baqlajonlarni tozalaymiz va qalinligi 1 sm dan yuqori bo'lmagan yarim halqalarga kesib tashlaymiz.
2. Tayyorlangan blankalarni chuqur idishga, tuzga solamiz va 15 daqiqaga qoldiramiz. Achchiqlik ketgach, baqlajonlarni oqadigan suvda yuving, siqib oling va filtrga yoting.
3. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, sabzini maydalang.
4. Qovurilgan idishga yog' quying va shaffof rangga qadar piyozni sabzi bilan qovuring, so'ngra uni qovurilgan idishga soling.
5. Ayni paytda, pomidorlarni taxminan 3 daqiqa davomida issiq suvda oqartiring, terini olib tashlang va tilimga kesib oling.
6. Panga o'simlik yog'ini qo'shing va baqlajonni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra pomidor va qovurilgan idishga o'tkazing.
7. Biz barcha qovurilgan sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, tomat pastasi bilan ziravorlar quyamiz va yaxshilab aralashtiramiz.
8. Biz baqlajon ikrasini past olovga qo'yamiz va taxminan 30 daqiqa davomida pishiramiz.
9. 5 daqiqa davomida. pishirish tugashidan oldin limon kislotasini qo'shing va aralashtiring.
10. Tayyorlangan bankalarda va mantarda issiq ikra tashkil qilamiz.

Maslahat: achchiq ko'k rangdan oqib chiqayotganda, ularni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

Xo'sh, u tayyor oddiy retsept, qish uchun go'sht maydalagich orqali baqlajon ikra.

Sekin pishirgichda mayonez bilan patlıcan ikraini qanday tayyorlash mumkin

Men yaqinda sekin pishirgichda pishirishni boshladim. Avvaliga moslashish oson bo‘lmadi, lekin natijadan mamnunman. Ta'mga ko'ra ikra yumshoq va qaynatiladi. Va eng muhimi: hech narsani aralashtirish kerak emas va sabzavotlar umuman yoqilmaydi. Bitta narsa shundaki, hamma narsa retsept bo'yicha bosqichma-bosqich bajarilishi kerak.

Bir litrli kavanoz uchun sizga kerak bo'ladi:

• Baqlajon - 1 kg;
• Piyoz - 500 gr.;
• Uy qurilishi mayonez - 80 gr.;
• Sarimsoq bo'laklari - 4 tish;
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 60 ml;
• shakar - 15 gr;
• Tuz - 10 gr.;
• Olma sirkasi 6% - 30 ml.

Biz qanday pishiramiz:

1. Sabzavotlarni yuvamiz, baqlajon po‘stlog‘ini olib, 2 sm qalinlikdagi bo‘laklarga kesib tashlaymiz, idishga solib, tuz sepib, stakan achchiq bo‘lishi uchun 15-20 daqiqaga chetga qo‘yamiz.
2. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Ko'p pishiriladigan idishga moyni to'kib tashlang va "Qovurish" rejimida, qopqog'i ochiq holda piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
3. Ayni paytda, suyuqlikni ko'k rangdan siqib oling va ularni sekin pishirgichga qo'shing. Sabzavotlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, "qovurish" rejimida qovuring.
4. Ko'klarga shakar va ohakda maydalangan sarimsoq bilan tuz qo'shing. Aralashtiring, qopqog'ini yoping va "Plov / Stew" tugmasini bosib, pishirish vaqtini 60 daqiqaga o'rnating. Vaqt o'tgandan so'ng, qopqog'ini oching va hamma narsani suv ostidagi blender bilan maydalang.
5. Endi biz mayonez qo'shamiz: sanoat - to'g'ridan-to'g'ri idishga soling va agar siz uy qurilishi qo'shsangiz - avval uni tayyorlashingiz kerak.
6. Oxirida qo'shing Olma sirkasi va qopqog'ini ochiq qoldirib, "Qovurish" rejimini yoqing. Biz 2 daqiqa kutamiz, aralashtiramiz va bankalarni issiq ikra bilan to'ldiramiz va ularni aylantiramiz.

Maslahat: tayyorlanmoqda uy qurilishi mayonez sousli idishda, bir qoshiq bilan issiq ikra qo'shing va ko'pirtirgich bilan uring. Va shunga o'xshash idishdagi massa ko'payguncha. Keyin olingan aralashmani ko'p pishirgichli idishga quying, aralashtiring va qopqog'ini yoping va taymerni 10 daqiqaga yoqing. "Plov / Söndürme" rejimida.

Qish uchun bu baqlajon ikra retseptlarini yozishni unutmang. Birinchi marta gazakni sinab ko'rganingizda, barmoqlaringizni yalay olasiz.

Kvartirada saqlash uchun mayonez va tomat pastasi bilan ikra

Mening bir do'stim tug'ilgan kunida bu ishtahani tatib ko'rgandan so'ng, mayonezli ikra retsepti bilan o'rtoqlashdi. Shu paytgacha men bunday tabiatni saqlashga xotirjam va hatto qo'rquv bilan munosabatda bo'ldim. Men sanoat mayonez haqida umuman ishonchim komil emas, shuning uchun men qo'ydim uy qurilishi sousi. Albatta, tuyadi odatdagi sabzavotdan ko'ra yog'liroq, lekin bunga arziydi.

2 yarim litrli bankalar uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• Baqlajon - 600 gr.;
• Qovoq - 600 gr.;
• Sabzi - 400 gr.;
• Piyoz - 150 gr.;
• Tomat pastasi - 200 gr.;
• Mayonez - 200 gr;
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 140 ml;
• Tuz - 20 gr.;
• shakar - 120 gr.;
• Qora maydalangan qalampir - 2 gr.;
• dafna yaprog'i - 2 dona.

Qanday pishirish kerak:

1. Biz yosh qovoqni tanlaymiz va sekin baqlajonlarni emas. Biz sabzavotlarni yuvamiz, baqlajonlarni teridan tozalaymiz va qovoq bilan birga kubiklarga kesib tashlaymiz. Baqlajonni tuzlang va 30 daqiqa davomida achchiq stakanga qo'ying.
2. Biz piyoz va sabzi tozalaymiz, yuvamiz va chopamiz: piyozni mayda to'g'rab oling va qirg'ichdan uchta sabzi.
3. Yog'ni chuqur mangalga quying va suyuqlikdan siqilgan ko'klarni, qovoq va piyoz bilan sabzi yuboring. Qopqoq bilan yoping va past olovda 40 daqiqa qaynatib oling.
4. Keyin ziravorlar qo'shing tomat pastasi va mayonez, 10 daqiqa qaynatishda davom eting.
5. Vaqt o'tgach maydalang sabzavot aralashmasi blenderga botiring va tayyorlangan bankalarga soling. Qopqoqlar bilan yoping va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
6. Keyin biz qozonli idishlar, tiqinlar va adyolga o'ramiz.

Agar siz hali ham o'rash yoki yo'qligiga shubha qilsangiz. Birinchidan, sinovga tayyorgarlik ko'ring, so'ngra ishonchim komilki, siz qish uchun bir nechta konservalarni saqlab qo'yishingiz mumkin.

Achchiq baqlajon ikrai "qalampir bilan"

E'lonni qo'shish juda achchiq bo'lib chiqadi, shuning uchun pishirish paytida sinab ko'ring va agar kerak bo'lsa, kamroq achchiq qalampir qo'shing. Ammo bu qovurilgan mol go'shti bifteklari yoki pishirilgan cho'chqa go'shti uchun ajralmas garnitür bo'ladi.

0,5 l hajmli 3 ta banka uchun masalliqlar:

• Baqlajon - 700 gr.;
• Pomidorlar - 500 gr.;
• Piyoz - 300 gr.;
• Sabzi - 300 gr.;
• Shirin qizil qalampir - 300 gr.;
• Issiq qalampir - 1 dona;
• shakar - 7 gr.;
• Tuz - 20 gr.;
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 130 gr.;
• Stol sirkasi 6% - 10 ml.

Ikra pishirish:

1. Sabzavotlarni yuving, ko'klarni teridan va sopidan tozalang. Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
2. Baqlajonni kub shaklida kesib oling va tuz seping, 20 daqiqaga qoldiring. va vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
3. Shirin va achchiq qalampirni issiq suvda 3 daqiqa qaynatib oling, idishga yuboring sovuq suv. Va keyin terini olib tashlang va tilim yoki doira bilan kesing.
4. Biz ko'k rangli suyuqlikni siqib chiqaramiz va ularni tozalangan yog 'bilan issiq qovurilgan idishga yuboramiz, sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuramiz va qovurilgan idishga solamiz.
5. Keyin qolgan tayyorlangan sabzavotlarni navbat bilan qovuring va ularni baqlajonga qo'shing.
6. Qovurilgan idishda sabzavot aralashmasini aralashtiring va ziravorlar qo'shing. Qopqoq bilan yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 40 daqiqa davomida past olovda pishiring.
7. Sabzavot massasini blender bilan maydalang va sirka qo'shing. Biz qaynab ketguncha kutamiz va uni tayyorlangan bankalarga joylashtiramiz, qopqoqlar bilan yopamiz, mahkam yopamiz.

Maslahat: sabzavotlarni maydalash mumkin emas, massa kichik bo'laklar bilan bo'ladi.

Maslahat: qalampirni botirib oling sovuq suv S vitaminini saqlab qolish uchun zarur.

Retsept oddiy, ammo ikra qalampirning boy ta'mi bilan olinadi.

Shunchalik yozdimki, endi dam olish va videoni tomosha qilish vaqti keldi. Qish uchun juda qiziqarli va ma'lumotli patlıcan ikra retseptlari. Butun oila bilan barmoqlaringizni yalang.

Kaloriya: ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: ko'rsatilmagan

Baqlajon ikrai birinchi avloddan ko'ra ko'proq tayyorlangan. Bizning davrimizda qish uchun baqlajon ikrai shunchalik mashhur bo'ldiki, zamonaviy styuardessalar unga turli xil ingredientlarni qo'yishga va nonga noyob yoyishga odatlangan. Xo'sh, bu eng keng tarqalgan klassik patlıcan ikra uchun go'sht maydalagich orqali oddiy retsept. Tayyorlanishi oson va juda tez iste'mol qilinadi, bankadan keyin banka. U biz uchun odatiy yonma-ovqatlarni almashtirishi yoki uni alohida gazak sifatida ishlatishi mumkin. Buning asosiy tarkibiy qismlari 1: 1 nisbatda baqlajon va pomidor bo'lib, uning ta'mini yoqimli shirin va nordon qiladi.

- baqlajon mevalari - 2 kg.,
- pomidor - 2 kg.,
- Bolgar qalampiri- 1 kg.,
- sabzi - 600 gr.,
- piyoz - 400 gr.,
- sarimsoq - 1 dona,
- ko'katlar - 1 dona,
- osh tuzi - 3-4 osh qoshiq,
- sirka - 2 osh qoshiq,
- qora qalampir - ta'mga,
- o'simlik yog'i - 300 gr.

Bosqichma-bosqich retsept fotosurat bilan:

Birinchidan, piyozni maydalang.




Va qizdirilgan yog'da qovuring. Biz buni to'g'ridan-to'g'ri katta yirtqichlardan qilamiz, unga barcha ingredientlarni qo'shamiz.

Keyinchalik, qolgan sabzavotlarni navbat bilan tozalaymiz.
Baqlajonni kesib, go'sht maydalagichdan o'ting.




Sabzi ham go'sht maydalagichdan o'tkaziladi.

Tayyorlangan pomidor va qalampirni ham maydalang.

Shundan so'ng, biz o'ralgan ingredientlarni panga piyozga yuboramiz, shunda sabzavot massasi bir-biri bilan do'stlashadi va yaxshilab pishiriladi.




Bizning ikraimizga bir oz tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Biz sabzavot massasini qaynatishni kutamiz. Qaynatgandan so'ng, ikra yana bir soat davomida pishiring. Tayyor bo'lishdan o'n daqiqa oldin ko'katlar, ziravorlar, mayda tug'ralgan sarimsoq, sirka va qolgan tuzni qo'yishni unutmang.

Biz uni albatta tatib ko'ramiz. Agar u juda nordon bo'lib chiqsa, unda ozgina shakar qo'shing, agar tuzsiz bo'lsa, tuz qo'shing. Tayyor mahsulotni bankalarga to'kib tashlang, suv bilan yirtqichlardan 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va qopqoqlarni o'rang.

Blankalarni podvalda yoki salqin oshxonada saqlaymiz.




Yoqimli ishtaha.

Agar siz hali ham hozirgi hosilning barcha baqlajonlarini o'zlashtira olmagan bo'lsangiz, keling, ularni yana bitta shaklda tayyorlaylik. Yaqinda men retsept berdim va bugun men ularni baqlajon ikra shaklida pishirishni taklif qilmoqchiman.

Sabzavotli ikra - qish uchun oziq-ovqat tayyorlashning juda mashhur usuli. Siz pishirishingiz mumkin yoki - manba mahsulotlaridan qat'i nazar, siz saqlash va mazali ovqatlanish oson va stolga xizmat qilishdan uyalmaydigan taomni olasiz.

Qish uchun baqlajon ikra: go'sht maydalagich orqali fotosurat bilan retsept

An'anaga ko'ra, birinchi navbatda men yozaman klassik retsept baqlajon ikra, shuning uchun ta'mi barchamiz o'rganib qolganimiz bilan bir xil bo'ladi. Ko'k rangdan tashqari, pomidor va bolgar qalampiri ham bor. Ikra achchiq bo'lishini xohlaydiganlar issiq yoki achchiq qalampir qo'shishlari mumkin.

Istalgan mustahkamlikni olish uchun biz go'sht maydalagichdan foydalanamiz.

Tarkibi:

• Baqlajon - 1 kg
• Pomidorlar - 1 kg
• Bolgar qalampiri - 0,5 kg
• Issiq qalampir (ixtiyoriy) - 1 dona.
• Piyoz - 0,5 kg
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Shakar - 3 osh qoshiq
• Sarimsoq - 5 chinnigullar
• Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
• O'simlik yog'i - 50 ml

Ushbu ingredientlar 0,7 litr hajmli 1 bankani to'ldirish uchun etarli.

Pishirish:

Avvalo, siz baqlajonni pishirishingiz kerak. Buning uchun ularni oz miqdorda o'simlik moyi bilan pishirish varag'iga qo'ying va 40 daqiqa davomida 140-150 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring. 20 daqiqadan so'ng ularni aylantirishni unutmang.

Ularning qisqarishi va ajin bo'lishidan uyalmang, bu retseptda bu muhim emas.

Baqlajonlar juda katta bo'lsa, ularni yarmiga bo'ling.

Moviylar pishirayotganda, keling, boshqa sabzavotlarga g'amxo'rlik qilaylik.

Pomidorlar ikra mustahkamligini buzmasligi uchun tozalanishi kerak. Buning uchun siz pomidorni qaynoq suvda 10 soniya davomida tushirishingiz kerak, so'ngra ularni sovuqqa o'tkazing.

Bunday operatsiyadan keyin teri juda oson chiqariladi.

Keyin pomidordan sopi kesib oling va pomidorni go'sht maydalagichga yuboring.

Qalampir va piyoz ham go'sht maydalagichdan o'tishi kerak, lekin bu sabzavotlarni bir massaga aralashtirmang, chunki ularni alohida qovurish kerak bo'ladi. Qalampirdan urug'lar va membranalarni olib tashlang.

Baqlajonlar pishirilganda, ularni tozalang, shuningdek, go'sht maydalagichga aylantiring.

Agar siz bilan ikra tayyorlashga qaror qilsangiz achchiq qalampir, keyin bolgar tili bilan birga burama.

Biz katta qovurilgan idishni olamiz, ichiga o'simlik yog'ini quyamiz va o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida qalampirni qovuramiz.

Shundan so'ng, unga piyoz qo'shing va yana 10 daqiqa aralashtirib, qovuring.

Keyin baqlajonni panga soling va doimo aralashtirib, yana 5 daqiqa qovuring.

Shundan so'ng, pomidorni panga quying, olovni minimal darajaga qo'ying va qalin massa olish uchun ikrani yopmasdan yana 20 daqiqa qaynatib oling.

20 daqiqa siz uchun etarli bo'lmasligi mumkin va vaqtni yana 10-15 daqiqaga oshirish kerak bo'ladi. Bu pomidorda qancha namlik bo'lganiga bog'liq.

Pechni o'chirishdan 5 daqiqa oldin baqlajon ikraiga tuz, shakar, tug'ralgan sarimsoq va maydalangan qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qolgan vaqt davomida pishirishga ruxsat bering.

Endi faqat ikrani oldindan yoyib, mahkam yoping va adyolga o'ralgan holda salqinlash uchun qoldiring.

Siz bankalarni xona haroratida saqlashingiz mumkin, lekin to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri bo'lmagan qorong'i joyda.

Sterilizatsiyasiz skovorodkada patlıcan ikra

E'tibor bergan bo'lsangiz, oxirgi retseptda sirka yo'q edi, u odatda saqlash paytida qo'shiladi. Buning sababi, pomidor tarkibida askorbin kislota borligi va umuman, ularni saqlash uchun sirka kerak emas. Ammo agar siz qish uchun barcha tayyorgarliklaringizga sirka qo'shishga odatlangan bo'lsangiz, unda 1 osh qoshiq. litrli idish baqlajon ikraiga ta'mning yana bir jihatini qo'shib, hech qanday zarar ko'rmaydi.

Ushbu retsept biz bankalar va blankalarni sterilizatsiya qilish uchun vaqt sarflamasligimiz bilan farq qiladi. Pomidordan olingan barcha kislotalar kavanozdagi fermentatsiya jarayonlarini oldini olishga yordam beradi.

Biroq, idishlar toza bo'lishi va soda va yangi shimgich bilan yuvilishi kerak.

Tarkibi:

• 4 kg baqlajon
• 1,5 kg piyoz
• 2 kg bolgar qalampiri
• 2 kg pomidor
• 1 bosh sarimsoq
• Kungaboqar yog'i

Ushbu ingredientlar 3 litrli bankalar uchun.

Biz go'sht maydalagichdan foydalanmaymiz va baqlajon ikraini bo'laklarga bo'lamiz. U ba'zan "Kuban" deb ham ataladi.

Pishirish:

Baqlajonni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Achchiqlikni yo'qotish uchun ko'klarini sho'r suvga solmaymiz, chunki bu achchiqlik asosan qobig'ida bo'ladi.

Keyin baqlajonni skovorodkada ozgina yog' bilan qovuring. 10 daqiqa qovurish kifoya qiladi. Shundan so'ng, ularni sabzavotlar pishiriladigan panga yuboring.

Baqlajonlarni kichik bo'laklarda qovuring, shunda ba'zilari pishmaydi, boshqalari esa deyarli isinmaydi.

Piyoz yarim halqalarga bo'linadi va alohida skovorodkada qovuriladi. Oltin rangga aylanganda, uni baqlajon paniga o'tkazing.

Biz pomidorlarni avvalgi retseptdagi kabi tozalaymiz, ularni mayda kubiklarga kesib tashlaymiz va qovurmasdan xom baqlajon bilan tovaga solamiz.

Qalampirdan membranalar va urug'larni olib tashlang va uni kichik chiziqlar bilan kesib oling.

Keyin uni 10 daqiqa davomida qovurib, qolgan sabzavotlar bilan panga yuborish kerak.

Barcha ingredientlar bir yirtqichlardan yig'ilganda, uni qo'ying o'rtacha olov va qaynatishga keltiring. Shundan so'ng, olovni minimal darajada kamaytiring, ta'mga tuz qo'shing (o'rtacha, slaydsiz bir osh qoshiq), aralashtiramiz va qopqoq ostida 30 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

O'ttiz daqiqa o'tgach, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana aralashtiring va baqlajon ikrasini toza bankalarga bo'yniga qadar qo'yishingiz mumkin.

Sarimsoq pishirish jarayonida o'z ta'mini yo'qotmasligi uchun har doim oxirida qo'shiladi.

Idishlar sterilizatsiya qilinmagan va sovuq bo'lmaganligi sababli, ikrani kichik qismlarga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang.

Biz bankalarni aylantiramiz va qopqoq ostida sovushini qoldiramiz. Keyin ularni qorong'i joyda saqlaymiz.

Sekin pishirgichda qish uchun baqlajon ikra: video retsepti

Sirkasiz mayonez bilan patlıcan ikra

Men mayonez bilan retseptni eng mazali taomlardan biri deb hisoblayman va rostini aytsam, men uni o'zim pishiraman, faqat bu variant. Shuning uchun, men ingredientlarda ko'rsatadigan sabzavotlar miqdori 10-11 yarim litrli bankalar uchun etarli.

Ushbu retseptda biz har bir sabzavotni qovuramiz, shunda baqlajon ikrai boy ta'mga ega bo'ladi.

Albatta, siz qovurish bosqichini o'tkazib yuborishingiz va darhol pishirishni boshlashingiz mumkin, ammo keyin ikra shunchaki ta'mga ega bo'ladi. qaynatilgan sabzavotlar. Va biz o'zimiz uchun tayyorgarlik ko'rmoqdamiz, shuning uchun muhim bosqichlarda vaqtni tejamaymiz.

Tarkibi:

• 6 kg baqlajon
• 8 ta katta piyoz
• 8-10 ta katta sabzi
• Slayd bilan 3 osh qoshiq tuz
• 7 osh qoshiq shakar
• 500 g tomat pastasi
• 400 gr mayonez

Pishirish:

Biz sabzavotlarni chuqur qovurilgan idishda, qovurilgan idishda yoki qozonda qovuramiz va qovurishdan oldin darhol u erga bir yarim stakan quyamiz. kungaboqar yog'i. Xavotir olmang, qovurish kerak bo'lgan sabzavotlar miqdorini hisobga olsak, unchalik ko'p emas.

Yog 'otishning oldini olish uchun uni issiq qovurilgan idishga quying, qizib ketguncha kuting va u erga bir chimdim tuz tashlang.

Birinchidan, sabzini mayda to'g'rab oling va baland olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Sabzini qovurgandan so'ng, uni tirqishli qoshiq bilan pandan olib tashlang. Har bir parchani olishga harakat qiling, chunki. keyin bu erda boshqa sabzavotlarni qovuramiz va bizga kuygan sabzi kerak emas.

Keyin piyozni panga soling, shuningdek, mayda kubiklarga bo'ling. qadar qovuring oltin jigarrang xuddi shu olovda.

Piyoz qovurilgan bo'lsa, idishda iloji boricha ko'proq yog' qoldirishga harakat qilib, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.

Biz baqlajonni qayta ishlashga murojaat qilamiz. Biz ularni tozalaymiz, kub shaklida kesib tashlaymiz va bir vaqtning o'zida barcha 6 kilogrammni panga quyamiz. Issiqlikni kamaytirmasdan, panani qopqoq bilan yoping va ko'klarni bug'lanish uchun qoldiring.

Ular juda ko'p namlikka ega, shuning uchun bug'lanish jarayonida ular juda ko'p hajmni yo'qotadilar va pastki qismga joylashadilar. Bu butun jarayon 10-15 daqiqa davom etadi.

Shundan so'ng, qopqog'ini oching va sabzavotlarni yuqori haroratda saqlashni davom eting.

Namlikni butunlay bug'lantirishga va baqlajonni qovurishga urinmang - bu juda qiyin. Maqsad - ular ovqat pishirish.

Panani olovdan olib tashlang, unga shakar va tuz qo'shing va oldindan qovurilgan piyoz va sabzi quying.

Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.

Keyin ikrani keyingi qayta ishlash uchun ikkita variantni tanlashingiz mumkin: agar siz do'kon kabi donador bo'lishini istasangiz, uni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Va agar siz kartoshka pyuresi kabi bo'lishini istasangiz, uni blender bilan o'ldiring.

Suratda ikrani blender bilan qayta ishlash varianti.

Endi ikraga tomat pastasi va mayonez qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

Mayonez ikraga g'ayrioddiy "ipaklik" beradi.

Va tomat pastasi sterilizatsiya uchun askorbin kislotasi, shuning uchun u tabiiy bo'lishi kerak.

Baqlajon ikraining oxirgi rangi sabzi tufayli to'q sariq rangga ega.

Keyingi jarayon juda muhim va vaqt talab etadi. Birinchidan, biz "elkalar" bo'ylab sterillangan bankalarda ikra yotqizamiz, so'ngra to'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qilish uchun pechga qo'yamiz.

Biz pechda idishlarni qopqoq bilan yopamiz, lekin ularni burama.

Idishlarni oldindan qizdirilgan pechga qo'ymang, aks holda ular harorat farqidan yorilib ketadi.

Idishlar allaqachon ichida bo'lganda pechni yoqamiz, eshikni yopamiz, 140 darajaga qo'yamiz va idishlarni sterilizatsiya qilish uchun qoldiramiz. 1 litrli idish uchun 15 daqiqa kifoya qiladi, uch litrli idish uchun 40 daqiqa kerak bo'ladi.

Shundan so'ng, pechdan bankalarda baqlajon ikrasini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, qopqog'ini yoping va teskari salqinlash uchun qoldiring.

Eng mazali baqlajon ikra: pomidorsiz sirka bilan retsept

Ushbu retsept bizga Bolqon yarim orolidan kelgan va u erda "Aivar" deb ataladi. Bu juda juda mazali ikra baqlajon va shirin qalampirdan. Qish uchun juda ko'p tayyorgarlik ko'rishdan oldin, buni a katta miqdorda sinov uchun. Men ingredientlarni faqat bitta kichik "sinov uchun banka" uchun beraman.

Tarkibi:

• Qizil shirin qalampir (go'shtli) - 3 dona
• O'rtacha patlıcan - 2 dona
• Sarimsoq - 5 chinnigullar
• Sirka (sharob, balzam, 9%) - 2 osh qoshiq
• Tuz - 1 osh qoshiq slaydsiz
• kungaboqar yog'i - 75 ml

0,5 litrli 1 kavanoz uchun ingredientlar

Pishirish:

Birinchidan, baqlajon va qalampirni pishiring. Biz pechning haroratini 200 darajaga qo'ydik, unda qalampir va baqlajon bilan pishirish varag'ini oz miqdorda yog 'bilan qo'yamiz va 50 daqiqani aniqlaymiz.

Sabzavotlarni tozalash kerak emas, faqat yuviladi. Bir butun sifatida pishiring

Va qovurilgan qalampirni tozalash uchun ularni hali ham issiq plastik to'rva ichiga soling va 5 daqiqa davomida yoping. U bug'langan namlikdan namlanadi va qobig'i osongina tozalanadi.

Qalampirdan urug'larni ham bir necha qismga bo'lish orqali olib tashlash kerak.

Shundan so'ng, qalampir va baqlajon go'sht maydalagichdan o'tishi kerak.

Sabzavotlardan chiqadigan namlik bizga mutlaqo kerak emas, shuning uchun siz sabzavotlarni zudlik bilan filtrga solib qo'yishingiz mumkin, shunda u maksimal darajada oqadi.

Biz sabzavotlarni yirtqichlardan o'tkazamiz, yog ', sirka va tuz qo'shamiz, ustiga qo'yamiz kichik olov va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatishni boshlang.

Yong'in juda kichik bo'lgani uchun, barcha suyuqlik qaynab ketishi uchun sizga taxminan bir soat vaqt ketishi mumkin.

Ikra allaqachon to'g'ri konsistensiyada ekanligini ko'rganingizda, unga sarimsoq pressidan o'tgan sarimsoqni qo'shing, yana aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Agar siz oz miqdorda baqlajon ikra tayyorlagan bo'lsangiz, uni toza kavanozga o'tkazing, sovutib oling, plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichda 3 oygacha saqlang.

Va agar siz katta partiyani tayyorlagan bo'lsangiz, darhol issiq aralashmani sterillangan bankalarga o'tkazing, qopqoqlarni yoping va adyol ostida teskari salqinlash uchun qoldiring.

Bugun menda hamma narsa bor. Umid qilamanki, sizga eng yoqqan retseptni topdingiz.

E'tiboringiz uchun tashakkur.