Muqaddima

Ko'p uy bekalari qish uchun qalampirni qanday muzlatish kerakligi va nima uchun kerakligi haqidagi savolga qiziqishmoqda? Lekin qalampir vitamin va minerallar omboridir. Ammo quyoshli yoz, afsuski, tez o'tadi, shuning uchun hosilni saqlash masalasi ayniqsa keskin. Ammo tabiatni muhofaza qilish mutlaqo universal usul emas. Axir, tuzlangan yoki tuzlangan sabzavotlar faqat gazak sifatida stolda xizmat qiladi. Mazali, albatta, lekin bu yangi mevalar bilan qanday taqqoslanadi? Muzlatish juda yaxshi.

Qaysi qalampirni tanlash va uni qanday muzlatish kerak

Qalampirni muzlatish o'zining afzalliklariga ega. Oh, qishning yomg'irli kunida muzlatgichdan muzlatilgan shirinlikni olish qanchalik yoqimli Bolgar qalampiri va uy xo'jaligini haqiqiy yoz va aqldan ozdirish bilan xursand qiling xushbo'y borsch... Bu taom pishirish uchun juda mos keladi turli xil taomlar masalan sho'rvalar, güveçler, gulashlar va hatto to'ldirilgan qalampir! Haqiqiy murabbo!

Bundan tashqari, muzlatilgan sabzavotlar ko'p qismini saqlab qoladi foydali xususiyatlar... Shunday qilib, muzlatgichda qalampir zaxiralari bo'lsa, siz nafaqat pishirishingiz mumkin Mazali taom, shuningdek, uning tana uchun maksimal foydasiga to'liq ishonch hosil qilish.

Bolgar qalampirini sotib olish uchun bozorga borib, siz bir nechta qoidalarni yodda tutishingiz kerak. Ular muzlatish uchun eng mos bo'lgan mevalarni tanlashda yordam beradi.

Shunday qilib, birinchi navbatda, sabzavotlar zarar, chirigan dog'lar, chuqurchalar bo'lmasligi kerak.

Ikkinchidan, siz qalin va go'shtli bo'lishi kerak bo'lgan qalampir devorlariga e'tibor berishingiz kerak. Axir, bu boy ta'mga ega bo'lgan shunday mevaki, u eritilganda shaklini yo'qotmaydi va uzoqroq saqlanadi. ta'm sifatlari.

Qish uchun qalampir yig'ish - bu hatto tajribasiz yangi uy bekasi ham qila oladigan ish.

Avvalo, siz oilangizning oshxona afzalliklari haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Shunday qilib, agar, masalan, idish to'ldirilgan qalampir yuqori hurmatga sazovor emas, keyin butun mevalar bilan muzlatgichda qimmatli joyni egallamasligingiz kerak. Bunday holda, kesishga ustunlik berish maqsadga muvofiqdir.

To'g'ri qalampirni sotib olib, siz to'g'ridan-to'g'ri biznesga kirishingiz mumkin.

Idishlarni va sabzavotlarni muzlatish uchun tayyorlash

Sabzavot va mevalarni muzlatish uchun sotuvda mahkam yopilgan yoki bog'langan maxsus sumkalar mavjud.

Ko'pgina muzlatgichlar olinadigan patnis bilan jihozlangan. Bunday qurilma qalampirni muzlatish uchun juda mos keladi. Devorlarga muzlatib qo'ymaydigan plastik tovoqlar yoki boshqa tekis idishlar yaxshi bo'lsa-da. Agar laganda ishlatilsa, uni paxta mato bilan yoping, shundan so'ng tug'ralgan sabzavotlarni ixcham tartibda qo'yish mumkin.

Biz sabzavotlarni tayyorlashni boshlaymiz. Avvalo, qalampirni yaxshilab yuvish kerak. Shundan so'ng, siz dastani ehtiyotkorlik bilan kesib, urug'lar va bo'laklarni olib tashlash uchun barmoqlaringizni ishlatishingiz kerak. Siz pichoqni ishlatmasligingiz kerak, chunki meva shikastlanishi va qimmatli sharbatning bir qismi yo'qolishi mumkin. Mevaning ichki qismini tozalagandan so'ng, ortiqcha namlikni peçete bilan quritish kerak. Qalampirdagi suv uning to'g'ri muzlashiga to'sqinlik qilishi mumkin, bu esa keraksiz muz bo'laklarini hosil qiladi. Natijada, sabzavotlar eritilganda yumshashi mumkin.

Butun qalampir va bo'laklarni yig'ish

Qalampirning to'liq quruqligiga ishonch hosil qilganingizdan so'ng, konstruktor kabi bir mevani boshqasiga kiritishingiz kerak. Katta minoralar yasamang, olti-etti sabzavot yetarli. Shundan so'ng, bir-birining ichiga joylashtirilgan qalampir muzlatish uchun maxsus qoplarga solingan bo'lishi kerak. Ushbu manipulyatsiyalardan so'ng siz mevalarni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. U erda 3-4 soat davomida muzlatib qo'ying, shundan so'ng sabzavotlar bir-biriga yopishib qolmaslik uchun silkitilishi kerak. 48 soatdan so'ng, muzlatish to'liq tugallanganligini ishonch bilan aytishimiz mumkin!

Nima uchun bo'laklarda muzlatish kerak? Qish oylarida oilani foydali moddalar bilan ta'minlaydigan yarim bog'ni qo'yadigan ulkan muzlatgich bo'lsa yaxshi! Ammo bo'sh joy cheklangan bo'lsa, uni saqlashingiz kerak. Shunday qilib, tug'ralgan sabzavotlar butun sabzavotlarga qaraganda kamroq joy egallaydi.

Qalampirni maydalash uchun o'tkir pichoqni ishlating. Rejalarga qarab, agar meva sho'rvalar uchun ishlatilsa, sabzavotni mayda kubiklarga kesib tashlashingiz mumkin. Agar oila mashhur bo'lsa turli retseptlar güveç, keyin tilim, chiziqlar yoki hatto tilimlarga kesish ham tegishli bo'ladi. Namlikning mavjudligini istisno qilish juda muhimdir. Buning uchun qog'oz sochiqlarga tug'ralgan qalampir qo'yish va ularni vaqti-vaqti bilan qo'llaringiz bilan aralashtirish yaxshidir. Shundan so'ng, dilimlarni muzlatish uchun idishga o'tkazishingiz mumkin. Qalampirni muzlatgichda bir necha soat ushlab turgandan so'ng, uni olib tashlashingiz va qo'lingiz bilan yoki rulon bilan qatlamga kubiklar (bo'laklar) bo'lgan sumka yoki sumkani urishingiz mumkin. Bu muzlatgichdagi joyni mashhur tejash uchun zarurdir.

Qalampir allaqachon muzlatilganligini qanday bilasiz? Juda oddiy. Meva butunlay qattiq bo'lishi kerak. Qoida tariqasida, to'liq muzlatish uchun ikki kun etarli. Aytgancha, qalampirni qismlarga ajratish, ya'ni bitta dastur uchun eng yaxshisidir. Bu mahsulotning ta'mini uzoq vaqt saqlab qoladi.

Muzlatilgan qalampirdan foydalanish

Sabzavotni to'liq muzdan tushirmang. Lekin siz butun mevani sovuq suv ostida bir necha soniya ushlab turishingiz mumkin, keyin pishirishni davom ettiring. Tug'ralgan qalampir to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan issiq ovqatlarga qo'shilishi kerak.

Shunday qilib, qalampirni muzlatish birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Afzalliklari aniq: mazali va lazzatlanish foydali ovqat derazadan tashqarida qor va sovuq bo'lganda. Asosiysi, asosiy oddiy qoidalarga rioya qilish, keyin esa muzlatgichdagi yoz hamma uchun taqdim etiladi!

Bolgar qalampiri eng ko'plardan biri hisoblanadi foydali mahsulotlar kundalik ovqatlanish. Oziq moddalar miqdori bo'yicha hech qanday sabzavot u bilan raqobatlasha olmaydi. Yangi bolgar qalampiri bilan pishirilgan idishlar ayniqsa mazali va xushbo'y. Sabzavotning qizil rangi har qanday salatga bayramona ko'rinish beradi. Bunday maxsus mahsulotni qilish uchun butun yil davomida foyda keltirdi va uning ta'midan mamnun bo'lib, uni uyda qanday qilib to'g'ri saqlash va muzlatishni o'rganishga arziydi.

Qish uchun bolgar qalampirini qanday muzlatish mumkin

Ko'p miqdorda sharbati bo'lgan sabzavotlarni saqlashning asosiy turi muzlatish hisoblanadi. Bu jarayon mahsulotning ozuqa moddalari, rangi va shakli saqlanishini ta'minlaydi. Bolgar qalampirini muzlatish turlarining asosiy farqi ularni oldindan tayyorlash usulidir. Tanlashda, birinchi navbatda, ular kelajakda yarim tayyor mahsulot asosida tayyorlanadigan idishlar bilan qaytariladi. Muzlatgichning hajmini va uning shaklini ham hisobga olish kerak.

Muzlatilgan qalampirning uch turi mavjud:

1. bo'laklarda
2. butunlay
3. to'liq yarim tayyor mahsulot shaklida

Birinchi tur sho'rvalar, sho'rvalar va salatlarni keyingi tayyorlash uchun ishlatiladi. Uning asosiy afzalligi shundaki, u muzlatgichda joyni tejaydi. Qattiq qoqilgan qismlar sizni tayyorlashga imkon beradi ko'p miqdorda qish uchun qalampir. Bunday holda, mahsulot eshikning ochilishiga to'sqinlik qilmaydi va qo'shimcha noqulayliklar yaratmaydi.

Ikkinchi tur to'ldirish va bezash uchun javob beradi bayram taomlari... Eritgandan so'ng, butun qalampirni tilimga kesib, salatlar va boshqa gazaklar bilan bezash mumkin. Bo'shliq qiyma go'sht, pishloq yoki qovurilgan sabzavotlar bilan to'ldirilishi mumkin. Qanday bo'lmasin, hamma narsa oshpazlik mutaxassisining tasavvuriga va mahoratiga asoslanadi. Ushbu turdagi saqlash katta hajmdagi mahsulotni sotib olishni qiyinlashtiradi va kattaroq saqlash kamerasini talab qiladi.

Uchinchi tur uchun mos keladi uzoq muddatli saqlash va vaqtni sezilarli darajada tejashga yordam beradi, bu esa keyinchalik pishirishga sarflanadi. Butun shirin qalampirni qayta ishlagandan va quritgandan so'ng, ichiga qiyma, qovurilgan sabzavotlar va guruch qo'yiladi. Ish qismini boshlashingiz mumkin qaynatilgan sabzi ziravorlar bilan. Shu tarzda to'ldirilgan qalampir keyingi qayta ishlashga to'liq tayyor. Uni har qanday usulda pishirish mumkin: qaynatish, qovurish yoki qovurish. Keyinchalik, yarim tayyor mahsulot qadoqlanadi va muzlatgichga yuboriladi. Bunday blankalar juda ko'p joy talab qiladi, ammo usulni qo'llash oshxona jarayonini sezilarli darajada tezlashtirishi va engillashtirishi mumkin.

Bolgar qalampirini qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak? Muzlatish bo'yicha ko'rsatmalar

Jarayon yangi va katta mevalarni zararsiz tanlash bilan boshlanadi. Tayyorgarlik paytida shikastlangan qismlarni kesib tashlash kerak. Eng qalin devorlarga ega sifatli qalampirni tanlash muhimdir. Bunday sabzavotlar yaxshiroq muzlaydi va ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni saqlaydi. O'z bog'ingizdagi mevalarga ustunlik berish kerak. Do'konda sotib olingan bolgar qalampiri ko'pincha mumlangan va qayta ishlanadi kimyoviy kompozitsiyalar yaxshiroq saqlash uchun.

Keyinchalik tozalash uchun qator keladi. Har bir mevani yaxshilab chayish kerak. Shundan so'ng ular tozalashni boshlaydilar: qismlar va urug'lar olib tashlanadi va oyoqlari ehtiyotkorlik bilan kesiladi. Qalampirning ichki qismlarini olib tashlash va uning suvli devorlariga zarar bermaslik uchun hamma narsa qo'lda amalga oshiriladi. Ushbu bosqichda, ichida urug'lar qolmaganligiga ishonch hosil qilish kerak. Buning uchun ish qismlari qo'shimcha ravishda suvda yuviladi.

Keyingi qadam quritish va namlik belgilaridan xalos bo'lishdir. Barcha sabzavotlarni quruq sochiq ustiga to'g'ri yotqizish va ular to'liq quriguncha kutish kerak. Jarayonni peçete va sochiq bilan tezlashtirishingiz mumkin, ammo qalampirni ochiq havoda kamida bir soat quritish tavsiya etiladi. Shundan so'ng ular bo'laklarga yoki bo'laklarga kesishni boshlaydilar. Tanlangan tur qaysi egasi retseptni yoqtirganiga bog'liq.

Ehtiyotkorlik bilan tayyorlangandan so'ng, qalampir muzlatgich kamerasining pastki qismida yotadigan sochiq yoki oshxona peçetesi ustiga qo'yiladi. Maxsus plastik tovoqdan foydalanish mumkin. Butun qalampir piramida shaklida bir-birining ustiga qo'yiladi. Bu joyni tejash va qirralarning shikastlanishiga yo'l qo'ymaydi. Sovutgichni ochganingizda havo kirmasligi uchun yig'ilgan sabzavotlarni mato bilan yopish tavsiya etiladi. Blankalar muzlatgichda ikki kun davomida qoldiriladi, shundan so'ng muzlatilgan qalampir chiqariladi va qattiq plastik qoplarga yoki muzlatilgan sabzavotlar uchun maxsus idishlarga o'raladi. Ushbu saqlash usuli butun qish uchun vitaminlar bilan ta'minlaydi va turli retseptlarni boyitish uchun juda mos keladi.

Yangi bolgar qalampirini tez muzlatish uchun optimal harorat 20 daraja sovuq deb hisoblanadi. Ushbu rejim yordamida oziq-ovqat ozuqa moddalarini yo'qotmaydi va keyingi muzdan tushirish vaqtida yanada elastik bo'lib qoladi. Bunday zaxiralarning saqlash muddati olti oydan 10 oygacha bo'lishi mumkin. Bularning barchasi mevaning dastlabki holatiga va barcha yig'ish qoidalariga rioya qilishga bog'liq.

Muzlatilgan bolgar qalampirini pishirish sirlari

Birinchi taomlarni tayyorlash uchun yarim tayyor mahsulotlar qo'shiladi issiq suv ular muzlatgichdan chiqarilgandan so'ng darhol. Shunday qilib, sabzavotlar barcha xushbo'y hidini beradi va yorqin to'yingan rangini yo'qotmaydi. Ularni uzoq vaqt davomida qaynoq suvda ushlab turmaslik kerak, shunda ular ichida qolganlar qoladi foydali material etarli miqdorda saqlanib qolgan. Muzlatilgan qalampir pishirish uchun eng yaxshisidir sabzavotli sho'rva- kartoshka pyuresi. Shu bilan birga, idishning mustahkamligi aromatik va yorqin ta'm bilan to'ldiriladi.

Kublar, butun meva yoki yarmida muzlatilgan Shirin qalampir- sho'rvalar, pishiriqlar, pishiriqlar tayyorlash uchun qishga qulay tayyorgarlik sabzavotli idishlar va go'sht qozonda. O‘rim-yig‘im uchun pishgan, yorilib ketmagan, qalin devorli, dog‘siz va shikastlanmagan ko‘saklar mos keladi. Faqat bunday mevalar muzlatish va eritishdan keyin ham ajoyib ta'mga ega.

Sabzavotning foydali xususiyatlari va tarkibi

Bolgar qalampiri nafaqat yorqin, xushbo'y va mazali sabzavot balki foydali. Muzlatilgan holatda ham u vitamin va minerallarning ko'p qismini saqlaydi. Qalampir natriy, yod, kaltsiy, selen, kaliy kabi minerallarga boy. Vitaminlarga quyidagilar kiradi: riboflavin, A vitamini, askorbin kislotasi. Shirin mevalarni muntazam iste'mol qilish tanani stress va depressiyadan himoya qiladi, immunitetni tiklaydi va miya faoliyatini yaxshilaydi. Batafsilroq, mahsulotning tarkibi va foydalari jadvalda muhokama qilinadi.

Jadval - Bolgar qalampiridagi ozuqa moddalarining tarkibi va ularning organizmga ta'siri

Bolgar qalampirida organizm tomonidan deyarli to‘liq so‘rilgan minerallar va vitaminlardan tashqari endorfinlar – “quvonch gormonlari” ham mavjud. Bir nechta bo'laklarni iste'mol qilish sizning kayfiyatingizni yaxshilaydi va ko'k rangdan xalos bo'ladi. Bundan tashqari, yuqori kaloriyali shokoladdan farqli o'laroq, sog'lom sabzavot hech qachon beldagi qo'shimcha santimetr ko'rinishini keltirib chiqarmaydi.

Muzlatishning afzalliklari

Qish uchun yangi bolgar qalampirini qanday muzlatish kerakligini bilib, siz deyarli keyingi hosilga qadar yarim tayyor mahsulotlarni to'plashingiz mumkin. Yashil, qizil yoki sariq bo'laklar keyin qovurish, skovorodkada qaynatish, qaynatish uchun ishlatilishi mumkin go'shtli sho'rva... Uy bekalari muzlatishning quyidagi afzalliklarini ta'kidlaydilar.

• Vitaminlarni saqlash. Muzlash sodir bo'lmaydi issiqlik bilan ishlov berish sabzavot, buning natijasida qimmatli moddalar saqlanib qoladi.
• Usulning mavjudligi va arzonligi. Bog'da, balkonda yoki issiqxonada qalampir hosilini o'stirganingizdan so'ng, siz oilangizni qishga maxsus xarajatsiz tayyorlashingiz mumkin.
• Ovqat pishirishda vaqtni tejaydi. Tozalangan va mayda to‘g‘ralgan mevalarni muzlatib, muzlatgichdan oddiygina olib chiqib, sabzavotli sho‘rva, pishiriqlar yoki to‘ldirilgan qalampir tayyorlash jarayonini tezlashtirishingiz mumkin.
• Sifatga ishonch. Qalampirni o'zingiz tayyorlaganingizdan so'ng, mahsulot faqat bir marta muzlatilgan va eritilganiga ishonch hosil qilishingiz mumkin va pishirish uchun faqat yangi mevalar ishlatilgan.

Muzlatish texnologiyasi barcha qoidalarga muvofiq amalga oshirilsa, shirin qalampir nafaqat rangi va shaklini, balki o'ziga xos ta'mini va boy hidini ham saqlab qoladi.

Meva tayyorlash qoidalari

Qish uchun qalampirni qanday qilib to'g'ri muzlatish haqida o'ylashda, uy bekalari odatda ikkita mavjud usuldan birini tanlashadi: butun sabzavotlarni muzlatish yoki bo'laklarga (kublar, chiziqlar, choraklarga) bo'linadi. Tanlov yarim tayyor mahsulotni ishlatishning kelajakdagi maqsadlariga bog'liq:

• butun mevalar - to'ldirish, guruch va sabzavotlar bilan qiyma go'sht bilan to'ldirish uchun ishlatiladi;
• kublar va takozlar - pishirish paytida sho'rvalar, pishiriqlar, sote va gulashlarga qo'shiladi, qovurish, pishirish uchun ishlatiladi.

Qish uchun shirin qalampirni muzlatish muvaffaqiyatli bo'lishi uchun sabzavotlar oldindan tanlanadi va tayyorlanadi. Quyidagi tamoyillarga amal qiling.

• Tashqi ko'rinishi bo'yicha tanlash. Yashil sopi bo'lgan zich, katta mevalar tanlanadi, dog'lar va yoriqlar bilan namunalarni rad etadi. Bunday podalar qalin devorlari tufayli muzlaganda shaklini yo'qotmaydi, ular ko'proq vitaminlarni saqlaydi.
• Ichki qismlarni olib tashlash. Rad etilgandan so'ng, mevalar yuviladi, oyoqlari chiqariladi, bo'laklar kesiladi. Urug'lar ehtiyotkorlik bilan tozalanadi. Devorlarga zarar bermaslik uchun buni pichoq bilan emas, balki barmoqlaringiz bilan qilish yaxshiroqdir.
• Ortiqcha namlikni yo'q qilish. Tozalashdan so'ng, qalampir yana yuviladi, keyin qog'oz sochiq bilan, mato bilan artib, quritiladi. Ichkarida bir tomchi suv qolmasligi muhim.
• Maqsad bo'yicha saralangan. Muzlatish uchun o'rta kattalikdagi butun cho'zilgan, konus shaklidagi mevalarni oling. Go'sht, salat, sote uchun turli xil rangdagi navlar tanlanadi tayyor ovqat yorqin chiqdi.

Ko'pgina uy bekalari muzlatish mumkinmi, degan savolga qiziqish bildirmoqda achchiq qalampir... Chili yig'ish texnologiyasi amalda uning bolgar "qarindoshi" ni muzlatishdan farq qilmaydi. Kichkina podalar yuviladi, quritiladi, bo'laklarga yoki butunlay muzlatiladi. To'g'ri, ba'zilari haddan tashqari achchiqlikni yo'qotish uchun chili qalampirini ikki-uch daqiqa davomida oldindan qaynatishadi.

Qish uchun muzlatgichda qalampirni turli usullar bilan qanday muzlatish mumkin

Uyda qalampirni muzlatish uchun sizga faqat muzlatgich va turli xil idishlar kerak bo'ladi: tovoqlar, sumkalar, konteynerlar. Mevalarning taglikka yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun pastki qismini toza paxta mato bilan yoping. Barcha idishlar quruq, tercihen germetik muhrlangan bo'lishi kerak. Uy xo'jaligining afzalliklariga va foydalanish maqsadlariga qarab, sabzavotlar quyida batafsil tavsiflangan usullar bilan yig'ib olinadi.

Butunlay

Xususiyatlari. Qish uchun butun qalampirni muzlatish oson, hatto sizda oshxona mahorati bo'lmasa ham. Ishlatishdan oldin ish qismini muzlatgichdan olib tashlash kerak, bir necha daqiqa davomida pastga tushirish kerak sovuq suv... Bunday "chashka" ni go'sht bilan to'ldirish qulay, keyin styuardessaga tanish bo'lgan retsept bo'yicha pishiring.

Kerak bo'ladi:

• bir xil o'lchamdagi bolgar qalampiri - har qanday miqdorda;
• Toza suv;
• qattiq sumkalar bog'ichlar yoki qisqichlar bilan.

Texnologiya

1. Har qanday rangdagi shirin qalampirni kerakli miqdorda tayyorlang.
2. V katta idish suv quying, pechka ustiga qo'ying, qaynaguncha kuting.
3. Bo'linmalarsiz va urug'larsiz yuvilgan va quritilgan mevalar ehtiyotkorlik bilan bir yirtqichlardan joylashtiriladi, taxminan bir daqiqa qaynatiladi.
4. Sabzavotlar tashqariga chiqariladi, matoga aylantiriladi va quritiladi. Qog'oz sochiq bilan podalar ichidagi namlikni olib tashlang.
5. Quruq mevalar bir-biriga "poezd" bilan kiritilib, besh dan etti bo'lakni bog'laydi.
6. Blankalarni plastik qoplarga joylashtiradilar, ulardan havoni maksimal darajada olib tashlaydilar, mahkamlagichlarni yopadilar.
7. Muzlatgichga joylashtirilgan.

"Krujkalar" filmda bir-biriga yopishib qolmasligi va muzlashiga yo'l qo'ymaslik uchun, muzlatishning birinchi kunida ular paketlarni ochmasdan, har uch-to'rt soatda bir oz aralashtiriladi.

Kublar yoki chiziqlar

Xususiyatlari. Qalampir, har qanday shakldagi bo'laklarda muzlatilgan, muzlatgichda kamroq joy egallaydi, turli xil ishlatiladi oshpazlik retseptlari... Xarid qilish jarayoni taxminan 48 soat davom etadi. Kublarni yoki chiziqlarni konteynerda, maxsus sumkada saqlang, faqat plastik o'ramga o'ralgan.

Kerak bo'ladi:

• shirin bolgar qalampiri - 1 kg;
• sumkalar yoki saqlash idishlari.

Texnologiya

1. Har qanday rangdagi tayyorlangan mevalarni o'tkir pichoq bilan to'rt-olti qismga bo'ling.
2. Sharbatni yuving, tilimlarni quriting.
3. Endi har bir bo'lakni ingichka chiziqlar yoki halqalarga (pitsa uchun), kublarga (borscht uchun), to'rtburchaklar barlarga (güveç uchun) kesib tashlang.
4. Bo'laklarni sumkalarga yoki mos idishlarga o'tkazing va muzlatgichga yuboring.
5. Har yarim soatda idishni olib tashlang, kublar yoki bo'laklar muzlatilmasligi va bo'lakka aylanmasligi uchun uni bir necha marta silkiting. To'liq muzlatilgunga qadar protsedurani bajaring.

Idishlarning qopqoqlari mahkam yopilganligiga va sumkalarda bo'shliqlar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Muzlatish texnologiyasiga rioya qilinmasa, bolgar qalampirining bo'laklari quruq, ta'msiz bo'lib qoladi va ozuqa moddalarini yo'qotadi.

Yangi o'tlar bilan

Xususiyatlari. Hatto muzlatilgan qalampirni maydanoz va arpabodiyon kabi o'tlar bilan pishirishingiz mumkin. Bunday preparat muzlatgichda uzoq vaqt saqlanganidan keyin ham xushbo'y bo'lib qoladi. Ko'katlar yangi olinishi kerak, faqat bog'dan tortib olinadi.

Kerak bo'ladi:

• Bolgar qalampiri - 2 kg;
• arpabodiyon - 150 g;
• maydanoz - 150 g.

Texnologiya

1. Yashillarni saralab oling, yuving, idishdagi toza suv bilan besh dan o'n daqiqagacha yoping.
2. Suvni to'kib tashlang, yangisini quying, yana 15 daqiqa davomida namlang.
3. Dereotu va maydanozni idishdan olib tashlang, shamlardan silkiting, ozgina quriting. Endi pichoq bilan maydalang.
4. Tayyor bolgar qalampirini xohlagancha har qanday shakldagi tilimga kesib oling.
5. Ikkita taglik yoki tovoqlar oling, mato bilan yoping. Bir yupqa qatlamda ko'katlarni tekislang, ikkinchisida, qalampir bo'laklarini yoying.
6. Muzlatgichda 24 soat davomida muzlatib qo'ying, yopishib qolmaslik uchun tovoqlarni vaqti-vaqti bilan silkiting.
7. Tovoqlarni oling, o'tlar va sabzavotlarni birlashtiring. Aralashtiring, qismlarga bo'lingan sumkalarni to'ldiring, germetik tarzda yoping.
8. Muzlatgichda saqlang.

Turli xil pishiriq

Xususiyatlari. Siz nafaqat qalampirni, balki bog'dan boshqa sabzavotlarni ham muzlatishingiz mumkin. Qishda bunday assortimentdan pishiriqlarni tayyorlash ancha qulay va tezroq. Sabzavotlar bilan xushbo'y taom tayyorlash uchun panga ziravorlar, ozgina suv va tuz qo'shish qoladi. Ish qismini keyingi o'rim-yig'imgacha saqlashingiz mumkin, konteynerlarga germetik tarzda o'ralgan.

Kerak bo'ladi:

• Bolgar qalampiri - sakkizta meva;
• yosh patlıcanlar - uch dona;
• pomidor - besh dona;
• yosh qovoq - ikki dona;
• yashil no'xat - ikki stakan.

Texnologiya

1. Biz qalampirni yuvamiz, bo'laklarni va urug'larni olib tashlaymiz, sochiqni quritamiz.
2. Qovoq va baqlajonlar (ilgari tuzlangan suvda yaxshi namlangan) tozalanadi va 0,8-1 sm qalinlikdagi ingichka doira shaklida kesiladi.
3. Zich pomidorlar terini olib tashlamasdan aylana shaklida kesiladi.
4. Biz no'xatni axlatdan ajratamiz, yuvamiz va filtrga tashlaymiz.
5. Biz har bir sabzavotni alohida paketlarga joylashtiramiz va muzlatgichga joylashtiramiz. Biz uni har yarim soatda chiqaramiz, silkitamiz.
6. Besh-olti soatdan keyin, barcha mahsulotlar muzlatilgan va qattiq bo'lganda, ularni bitta idishga quying, aralashtiring.
7. Biz uni katta zich sumka yoki konteynerga o'tkazamiz, saqlash uchun muzlatgichga yuboramiz.

Sho'rva uchun sabzavotli lagan tayyorlashning yana bir oson yo'li - maydalangan sabzi, mayda tug'ralgan piyoz, bitta tug'ralgan bulg'or qalampiri va mayda tug'ralgan ko'katlarni muzlatishdir. Sabzavotlarni alohida-alohida qayta ishlang, keyin aralashtiring, sumkaga o'tkazing. Bunday "sho'rva to'plami" ga siz muzlatilgan brokkoli bo'laklarini, gulkaramni qo'shishingiz mumkin.

Pishgan

Xususiyatlari. Bolgar qalampirini nafaqat yangi, balki pishirilgan holda ham muzlatish mumkin. Bunday preparat qishda mikroto'lqinli pechda muzdan tushiriladi, sarimsoq bilan ziravorlanadi, o'simlik yog'i va ziravorlar, alohida taom sifatida yoki garnitürga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi.

Kerak bo'ladi:

• turli rangdagi shirin qalampir - har qanday miqdor;
• saqlash idishi.

Texnologiya

1. Tozalangan va yuvilgan qalampirni pishirish varag'iga oldindan qo'ying.
2. Biz butun sabzavotlarni pechga 40 daqiqa davomida yuboramiz, uni 180 ° C ga oldindan qizdiramiz.
3. Biz qalampirni olib tashlaymiz, ularni kastryulga solamiz, yarim soat davomida qopqoq ostida turibmiz.
4. Biz mevadan qobig'ini olib tashlaymiz, uni quruq idishga solamiz, havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yopamiz.
5. Biz uni saqlash uchun muzlatgichga yuboramiz.

To'ldirilgan

Xususiyatlari. Qish uchun qalampirni yarim tayyor mahsulot sifatida muzlatib, go'sht, guruch va sabzavotlar bilan to'ldirishingiz mumkin. Bunday taomni faqat muzlatgichdan olib tashlash, pechkada yoki sevimli retsepti bo'yicha ko'p pishirgichda pishirish kerak bo'ladi. Yagona salbiy tomoni shundaki, to'ldirilgan qalampir muzlatgichda juda ko'p joy egallaydi, ammo ta'mi bunga arziydi.

Kerak bo'ladi:

• bolgar qalampiri - o'n dona;
• qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti - 0,5 kg;
• dumaloq guruch - 100 g;
• piyoz - bitta;
• sabzi - bitta;
• ziravorlar;
• tuz;
• o'simlik moyi.

Texnologiya

1. Qalampirni poyadan, urug'lardan, bo'laklardan tozalang.
2. Sabzini maydalang, piyozni mayda to'g'rang, sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring.
3. Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, yuving.
4. Tug'ralgan go'shtga sabzi va piyozni qovurish, guruch, ziravorlar va tuz qo'shing. Aralashmani qo'llaringiz bilan aralashtiring.
5. Har bir mevani to'ldiring, qiyma go'shtni barmoqlaringiz bilan ozgina tegizing.
6. Xaltaga soling, muzlatish uchun yuboring.

Ba'zi uy bekalari qo'shimcha ravishda qalampirni qaynoq suvda uch-to'rt daqiqa qaynatishadi, shundan keyingina uni to'ldirishadi. Boshqalar qo'shadi tug'ralgan go'sht sarimsoq, tuxum, ta'mga yangi o'tlar.

Yarim tayyor sabzavot mahsulotlarini saqlash xususiyatlari

Qish uchun qalampirni -19 ° C dan -23 ° C gacha bo'lgan haroratda muzlatib qo'ying. Aynan shu assortiment mevaning barcha qimmatli xususiyatlarini saqlab qolish imkonini beradi. Muzlatgichda bunday blankaning yaroqlilik muddati besh oydan olti oygacha. Shu bilan birga, ta'mi va aromati bir xil bo'lib qoladi, muzdan tushirishdan keyin ham o'zgarmaydi.

Saqlash vaqti muzlatgichdagi haroratga bevosita bog'liq. Tavsiya etilgan ko'rsatkichlar va shartlar jadvalda ko'rsatilgan.

Jadval - Muzlatilgan qalampir blankalarining saqlash muddati

Qish uchun bolgar qalampirini qanday muzlatish kerakligini bilib, keyingi hosilga qadar vitaminli yarim tayyor mahsulotlarni osongina zaxiralashingiz mumkin. Tayyorlashning barcha qoidalariga rioya qilsangiz, sabzavot kublarini muzdan tushirmasdan ham mazali va sog'lom taomlarni tayyorlash jarayonini osonlashtirish oson. Faqat bir necha soniya davomida ularni suv ostida ushlab turing, sho'rva qo'shing yoki sabzavot aralashmasi.

Sharhlar: "Bu maydalangan bo'lib chiqadi, bir-biriga yopishmaydi"

Bu men uchun har yili majburiy tayyorgarlik, men ham borschni, ham yangisini juda yaxshi ko'raman karam salatasi(u uchun men turli rangdagi qalampir aralashmasini maxsus tayyorlayman). Yaqinda men qalampirni keng ochiq idishda muzlatish kerakligini bilib oldim, bu vitamin C ning tarkibini oshiradi. Shuning uchun men buni qilaman, keyin qalampir somonini engil aralashtiraman va ularni qulay qoplarga quyaman, men sindirishim shart emas. qishda har qanday narsa, qalampir kerak bo'lganda osongina yig'iladi.

Paveliya, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

So'nggi bir necha yil ichida men qalampirni muzlatishga ham ko'nikib qoldim (ularni doimo konserva qilardim). Tug'ralgan qalampirni muzlatish men uchun ancha qulayroq. Men uni oqartirmayman va deyarli quritmayman. Men uni yaxshilab yuvib tashlayman, kubiklarga kesib tashlayman, sochiq ustiga yoyaman, ozgina quritaman, ortiqcha namlikni olib tashlayman. Va keyin men uni darhol kesish taxtasiga qo'yaman va muzlatgichga taxminan 20 daqiqaga qo'yaman.Bu vaqtda men yana bir qalampir partiyasini tayyorlayman. 20 daqiqadan so'ng, qalampir allaqachon muzlatilgan va sumkaga quyilishi mumkin. Shunday qilib, qalampir maydalangan bo'lib chiqadi, bir-biriga yopishmaydi, u maydalangan bo'lib chiqadi, bir-biriga yopishmaydi.

Marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Qish uchun qalampirni qanday muzlatish kerakligini hamma ham bilmaydi. Shu munosabat bilan biz ushbu maqolani ushbu mavzuga bag'ishlashga qaror qildik.

Umumiy ma'lumot

Afsuski, mamlakatimizda sabzavot, rezavor mevalar va mevalarni yil davomida etishtirishning iloji yo'q. Shuning uchun ko'plab yozgi aholi o'z hosilini konservatsiya yoki an'anaviy muzlatish orqali saqlab qolishga harakat qilmoqda. Shuni ta'kidlash kerakki, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning ikkita taqdim etilgan usuli sezilarli darajada farq qiladi. Axir, sho'r yoki, masalan, faqat gazak yoki asosiy taomga qo'shimcha sifatida foydalanish uchun javob beradi. Ammo muzlatilgan ingredientlarni nafaqat to'liq eritishdan keyin iste'mol qilish mumkin, balki yonma-ovqatlar, gulashlar, sho'rvalar va hatto pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin. Shu munosabat bilan, juda ko'p odamlar bolgar qalampirini qanday muzlatish kerakligi haqidagi savolga qiziqishmoqda. Darhaqiqat, qishda undan turli xil ikkinchi va birinchi taomlarni tayyorlash mumkin bo'ladi.

Sabzavotlarni muzlatish usuli

Qish uchun qalampirni muzlatishdan oldin, nima uchun bunday sabzavot siz uchun foydali ekanligi haqida o'ylashingiz kerak. Axir, kimdir gulash yoki osh tayyorlaydi, kimdir to'ldirish uchun ishlatadi. Shu munosabat bilan biz sizga ikkita muzlatish usulini taklif qilamiz:

Qish uchun blankalar: butun bolgar qalampiri

Albatta, sizning oila a'zolaringizdan hech biri to'ldirilgan qalampirga befarq emas. Axir, xushbo'y bulon bilan bunday taom juda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadiki, stolni qo'shimchalarsiz qoldirish mumkin emas.

Shunday qilib, qish uchun qalampirni muzlatishdan oldin, siz oldindan tayyorgarlik ko'rishingiz kerak quyidagi mahsulotlar va inventar:

• katta bolgar qalampiri - har qanday miqdor;
• o'tkir pichoq;

Endi siz jarayonni boshlashingiz mumkin.

Sabzavotlarni tayyorlash

Qish uchun muzlatilgan blankalarni qanday qilish kerak? Buning uchun bolgar qalampirini faqat katta hajmda sotib olish kerak. Axir, bunday sabzavot qalin devorlarga ega, ya'ni eritishdan keyin u o'z shaklini to'liq saqlab qoladi va uni to'ldirish siz uchun juda qulay bo'ladi.

Shunday qilib, siz katta bolgar qalampirini sotib olganingizdan so'ng, uni yaxshilab yuvish kerak, so'ngra dastani kesib, urug'lar va engil qismlarning ichki qismini ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak. Buni pichoq bilan emas, balki barmoqlaringiz bilan qilish tavsiya etiladi.

Mahsulotni ichkaridan tozalagandan so'ng, namlikdan butunlay qutulish kerak. Buning uchun har bir qalampirni qog'oz peçete yoki sochiq bilan yaxshilab artib olish tavsiya etiladi. Agar bu bajarilmasa, eritish paytida sabzavot shaklini yo'qotishi mumkin.

Muzlatish jarayoni

Qanday qilib butun bolgar qalampirini to'g'ri muzlatish kerak? Buning uchun tozalangan va quritilgan sabzavotlar bir-biriga kiritilishi kerak. Natijada, sizda bir turdagi "minora" bo'lishi kerak. Uning o'lchamlari shunday bo'lishi kerakki, natijada u nafaqat muzlatgichga, balki maxsus muzlatish qoplariga ham mos keladi. Aytgancha, ikkinchisini deyarli har qanday apparat do'konida sotib olish mumkin. Bunday sumkalar ta'sir ostida ekanligi bilan ajralib turadi past haroratlar ular yo'q qilinmaydi.

Shuning uchun, qadoqlangan minoralar muzlatgichga joylashtirilishi va kerakli vaqt davomida saqlanishi kerak. Aytgancha, muzlashdan keyin bir necha soat o'tgach, ularni biroz chayqash tavsiya etiladi, natijada qalampirning "minoralari" bir-biriga yoki sumkaga yopishmaydi.

Muzlatilgan ovqatlarning xususiyatlari

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, chuqur muzlatilgan mahsulotlar yangi sabzavot va rezavorlarda mavjud bo'lgan deyarli barcha vitaminlar va foydali elementlarni saqlaydi. Shuning uchun ularni saqlab qolmaslik, balki muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi. Albatta, hamma ham katta muzlatgichga ega emas. Va unga barcha sabzavot va rezavorlarni sig'dirish uchun siz sinashingiz kerak. Shunday qilib, butun qalampir bir-birining ichiga joylashtirilgan bo'lsa, kamroq joy egallaydi. Bundan tashqari, taqdim etilgan muzlatish usuli sizga kerakli miqdordagi sabzavotlarni tezda olib tashlash, muzdan tushirish va ularni to'ldirish imkonini beradi.

Muzlatilgan qalampir pishirish

Shuni alohida ta'kidlash kerakki, ba'zi uy bekalari ovqat pishirish uchun foydalanishni tavsiya qiladilar mazali taom to'ldirilgan muzlatilgan qalampir. Ularni pechkada qanday pishirasiz? Buning uchun siz mahsulot to'liq eriguncha kutishingiz shart emas, aks holda siz yoqimsiz shilimshiq massa olasiz. Shunday muzlatilgan to'ldirilgan qalampir muzlatgichdan olib tashlash kerak, katta yirtqichlardan qo'yish, maydalangan sabzi, tug'ralgan piyoz va pomidor qo'shing, so'ngra har qanday ziravorlar va mayonez bilan mavsumni qo'shing. Oxirida barcha ingredientlarni suv bilan to'ldirish va ustiga qo'yish kerak kuchli olov... Suyuqlikni qaynatgandan so'ng, panani yopish kerak va issiqlikni minimal darajaga tushirish kerak. To'ldirilgan qalampirni shu tarzda pishirish, tercihen taxminan 1 soat.

Qish uchun qalampir bo'laklarini qanday muzlatish mumkin?

Agar qishda siz nafaqat to'ldirilgan qalampir, balki qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz mazali gulash yoki boy sho'rva, keyin bunday sabzavot bo'laklarga muzlatilishi kerak. Bundan tashqari, ular turli o'lcham va shakllarda bo'lishi mumkin.

Shunday qilib, gulash yoki sho'rva uchun muzlatishdan oldin siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• har qanday o'lchamdagi bolgar qalampiri;
• o'tkir pichoq;
• muzlatgich sumkalari oziq-ovqat mahsulotlari.

Sabzavotlarni qayta ishlash

Avvalgi holatda bo'lgani kabi, bunday muzlatish uchun bizga oziq-ovqat uchun maxsus sumkalar kerak. Lekin ularga joylashtirishdan oldin uni diqqat bilan qayta ishlash kerak. Buning uchun siz har qanday o'lchamdagi mahsulotni sotib olishingiz kerak, keyin uni yaxshilab yuvib tashlang, agar kerak bo'lsa, matodan foydalaning. Keyinchalik, bolgar qalampiridan dastani olib tashlashingiz kerak, so'ngra urug'lar va bo'laklarning butun ichki qismini tozalashingiz kerak.

Qalampirni bo'laklarga qanday qilib to'g'ri muzlatish kerakligini tushunish uchun uni nima uchun ishlatishingiz haqida o'ylashingiz kerak. Shunday qilib, agar sabzavot gullash uchun foydali bo'lsa, uni maydalash kerak kichik kublar... Xuddi shunday, agar siz uni sho'rvaga qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni qayta ishlash kerak. Agar siz pishirmoqchi bo'lsangiz, bolgar qalampiri doira shaklida kesilishi yoki oddiygina 4 yoki 8 tilimga bo'linishi mumkin.

Muzlatish jarayoni

Qish uchun deyarli har qanday sabzavotlarni, mevalarni va hatto ba'zi mevalarni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Bu holda asosiy narsa, mahsulotlar imkon qadar suvdan mahrum bo'lishidir. Misol uchun, qayta ishlangan va tug'ralgan qalampir qog'oz peçete ustiga qo'yilishi va vaqti-vaqti bilan mahsulotni qo'llaringiz bilan aralashtirib, taxminan yarim soat davomida ushlab turilishi kerak. Bu muzlash jarayonida qo'shimcha muz bo'laklari bo'lmasligi uchun kerak, bu muzdan tushirish jarayonida sabzavotlarni yoqimsiz massaga aylantiradi.

Shirin qalampir tug'ralgan va namlikdan butunlay mahrum bo'lgandan so'ng, uni maxsus sumkaga solib, yaxshilab bog'lash kerak. Bunday sabzavotlarni muzlatgichga joylashtirish uchun ularni yupqa qatlamga tushirish tavsiya etiladi. Biroq, sovuqda bir necha soat ta'sir qilgandan keyin buni qilish tavsiya etiladi. Shunday qilib, muzlatilgan qalampir bo'laklari bir-biriga yopishmaydi, balki maydalangan holatda qoladi, bu ularni muzlatgichdan olib tashlash jarayonini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Ovqat pishirishda qanday foydalanish kerak?

Endi siz sabzavotlarni katta va kichik bo'laklarda qanday qilib to'g'ri muzlatish kerakligini bilasiz. Lekin turli xil idishlarni tayyorlashda bunday mahsulotni qanday ishlatish mumkin? Buning uchun sumkadan kerakli miqdorda olib tashlang va qolgan qismini muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, muzlatilgan sabzavot güveçga qo'shilishi va yaxshilab aralashtirilishi kerak. Ushbu protsedurani 15-18 daqiqa oldin bajarish tavsiya etiladi to'liq pishirish idishlar. Axir, muzlatilgan qalampirni yaxshi qovurish yoki qovurish uchun aynan qancha vaqt kerak bo'ladi.

Agar siz sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda bunday mahsulotni pechdan olishdan 10-15 daqiqa oldin qaynab turgan bulonga qo'shilishi kerak. Agar qovurilgan pishiriqni tayyorlash uchun sizga muzlatilgan sabzavot kerak bo'lsa, avval uni boshqa ingredientlar bilan birga yirtqichlardan qo'yish tavsiya etiladi.

Ayniqsa, qalampir bo'laklarini oldindan muzdan tushirishning hojati yo'qligini ta'kidlash kerak. Butun sabzavotlarga kelsak, buni hali ham to'ldirish uchun qilish tavsiya etiladi. Haqiqatan ham, mahsulotni zich to'ldirish uchun sizga eng yumshoq sabzavot kerak bo'ladi. Axir, yangi qalampirdan bunday taomni tayyorlash paytida u oldindan oqartirilganligi bejiz emas.

Har xil muzlatish

Agar siz o'zingizning to'shagingizdan mo'l hosil olgan bo'lsangiz, unda siz nafaqat shirin qalampirni, balki boshqa sabzavotlarni ham muzlatib qo'yishingiz mumkin. Natijada, siz do'konlarda, ayniqsa qishda arzon bo'lmagan tayyor pishiriqlarni olishingiz mumkin.

Shunday qilib, bunday yarim tayyor mahsulotni tayyorlash uchun bizga kerak (1 marta):

Ingredientlarni qayta ishlash

O'zingizning muzlatilgan pishiriqlar uchun assortimentni tayyorlash uchun siz yuqoridagi barcha ingredientlarni sotib olishingiz va ularni yaxshilab yuvishingiz kerak. Keyinchalik, siz quyidagi talablarni bajarishingiz kerak.

1. Bolgar qalampirini yuvish, sopi va ichki urug'lardan tozalash, keyin esa halqalarga kesish kerak.
2. Yosh baqlajonlarni tozalash va 1 santimetr qalinlikdagi doiralarga kesish kerak.
3. Pomidorlarni yuvish va tilimga kesish kerak. Shu bilan birga, ularni tozalashning hojati yo'q.
4. Yashil no'xatlarni saralash va filtrda yuvish kerak.
5. Yosh qovoqni tozalash va ingichka bo'laklarga bo'lish kerak.

To'g'ri muzlatish

Barcha sabzavotlar kesilgandan so'ng, ular alohida muzlatgich qoplariga joylashtirilishi va muzlatgichga yuborilishi kerak. Bir necha soat o'tgach, mahsulotlar qattiq holga kelganda, ular umumiy idishga quyiladi, aralashtiriladi va bitta katta sumkaga solinadi. Ushbu assortimentni kerakli darajada saqlashingiz kerak.

Muzlatilgan tovoqli güveç tayyorlash

Bunday taomni tayyorlash uchun har qanday go'sht mahsulotini oz miqdorda suv yordamida yirtqichlardan qaynatib oling. Keyinchalik, muzlatilgan turli xil sabzavotlarni idishlarga solib, ziravorlar bilan ziravorlar bilan ziravorlar bilan tatib ko'rishingiz va taxminan bir soat davomida past olovda qaynatishingiz kerak. Nihoyat, unga mayonez, o'tlar va maydalangan sarimsoq qo'shing. Bunday harakatlar natijasida siz xushbo'y va juda ko'p narsalarni olasiz mazali güveç, bu samimiy va stolga xizmat qilishi mumkin sog'lom taom... Aytgancha, agar xohlasangiz, unda qo'shimcha ravishda halqalarni qo'yishingiz kerak. piyoz, shuningdek, sabzi va kartoshka ildizlari bo'laklari.

Keling, xulosa qilaylik

Endi bolgar qalampirini qanday qilib to'g'ri muzlatish kerakligini bilasiz. Shu bilan birga, shuni ta'kidlashni istardimki, bunday mahsulot pishirilgan, qaynatilgan yoki qovurilganidan keyin xuddi yangi ingredientlardan foydalangandek mazali va to'yimli bo'lib qoladi.

Har qanday sabzavot va reza mevalarni xuddi shu tarzda muzlatish mumkinligini e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Aytgancha, yangi va juda pishirish yaxshi mazali murabbo yoki muss.

Qishda yangi sabzavotlar har doim kundalik ratsioningizga yoqimli qo'shimcha bo'ladi. Va ularni kelajakda foydalanish uchun mustaqil ravishda tayyorlash sizga mahsulotlarni sotib olish xarajatlarini sezilarli darajada tejash imkonini beradi. Bolgar qalampirini muzlatgichda muzlatish mumkinmi? Bizning maqolamiz ushbu dolzarb masalaga bag'ishlangan.

MUHIM: Muzlash yangi sabzavot vitaminlarning muhim qismini o'ldiradigan issiqlik bilan ishlov berishdan qochadi.

Bunday blankning afzalliklari

Yangi shirin qalampirni muzlatishning shubhasiz afzalliklarini ta'kidlash kerak:

• Ushbu turdagi sabzavot tayyorlash barcha ozuqa moddalarini saqlaydi, organik kislotalar, vitaminlar va minerallar;
• Yangi bulg'or qalampiri supermarketlar va do'konlarda qimmat;
• Qalampir bir marta muzlatilganiga amin bo'lishingiz mumkin, shuning uchun unda barcha foydali moddalar saqlanib qolgan;
• Qalampir oldindan tozalangan va muzlatilgan paytda dilimlanganligi sababli, siz ovqat tayyorlashda vaqtni tejashingiz mumkin.

Muzlatishning afzalliklari:

Eng mashhur usullar

Ko'pchilik uy bekalari muzlatishni afzal ko'radi Yangi qalampir ikki yo'l:

• To'liq - to'ldirish uchun;
• Bo'laklar va kubiklarda - boshlang'ich, güveç va salatlarga qo'shish uchun.

Qaysi qalampirni tanlash kerak?

Kimdan to'g'ri tanlov bolgar qalampirining mevasi uning yaroqlilik muddatiga, shuningdek ta'mi va foydali xususiyatlariga bog'liq:

• Muzlatish uchun siz yashil poyali zich, katta mevalarni tanlashingiz kerak - ular qalin devorlarga ega, shuning uchun muzlatilganida ular vitaminlarni yo'qotmaydi va asl shaklini saqlab qoladi;
• Sabzavotlar mexanik shikastlanmasdan va hasharotlar chaqishisiz butun bo'lishi kerak;
• Muzlatish uchun faqat shirin qalampirning kech navlari mos keladi.

Muzlatishning 2 usuli:

Tayyorgarlik

Muzlatish uchun mevalarni tanlagandan so'ng, ularni yaxshilab yuvish, oyoqlarini olib tashlash va qismlar va urug'lardan ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak. Meva devorlariga zarar bermaslik uchun urug'larni pichoq bilan emas, balki barmoqlaringiz bilan olib tashlashingiz kerak.

Tozalashdan keyin sabzavotlar yana toza suv bilan yuviladi va keyin paxta mato yoki sochiq bilan artib olinadi.

Shirin qalampirni mo'ljallangan maqsadiga ko'ra saralab tayyorlashni yakunlaydi. Bo'sh, o'rta kattalikdagi cho'zilgan, konusli podalar tanlanadi. Salatlar, pishiriqlar, birinchi taomlar va sote tayyorlash uchun turli rangdagi bolgar qalampiri tanlanadi - keyin taom nafaqat mazali, balki yorqin bo'ladi.

MA'LUMOT: Po'choq ichida bir tomchi suv qolmasligi juda muhimdir.

Bolgar qalampirini muzlatish: ko'rsatmalar

Bolgar qalampirining mevalarini tanlab, qayta ishlagandan so'ng, siz muzlatish uchun joy tayyorlashingiz kerak. Sabzavotlarni muzlatgichning o'rta patnisida yoki plastik patnisda muzlatishingiz mumkin.

Oldindan, laganda yoki sxemasidan yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan artib oling. Muzlatgich idishini paxta mato bilan yoping va ustiga maydalangan qalampir seping. Agar siz butun mevalarni muzlatib qo'ysangiz, ularni piramidalar shaklida joylashtiring.

Tovoqni mato bilan yoping va muzlatgichga yuboring. Uch kundan so'ng, qalampir qoplarga qadoqlanishi mumkin.

Optimal harorat muzlatuvchi bolgar qalampiri -19-23 ° S... Bu haroratda qalampirning mevalari o'z ta'mini va foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi va uzoq vaqt davomida asl shaklini saqlab qoladi. Muzlatilgan mevalar olti oygacha saqlanishi mumkin.

Qanday muzlatish kerak:

Butunlay

To'ldirish uchun bolgar qalampiri butunlay muzlatiladi. Xarid qilish jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

• Devorlari zich bo'lgan katta, suvli podlarni tanlang;
• Qalampirni yuving, dastani, urug'lar va bo'laklarni olib tashlang;
• Tozalangan mevalarni quriting va ularni kichik piramidalarga soling;
• Qalampirni piramidaga plastik qoplarga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Ikki soatdan keyin sabzavotli piramidalarni muzlatgichdan olib tashlang va muzlatilgan qalampir bir-biridan ajralib turishi uchun ozgina silkiting. Bolgar qalampirini muloyimlik bilan sumkalarga soling va muzlatgichga qo'ying.

To'liq muzlatish:

Bo'laklarda

Salatlar, sho'rvalar, sho'rvalar, borscht va boshqa idishlarni tayyorlashda bo'laklarga muzlatilgan bolgar qalampirini qo'shish juda qulay. Katta mevalarni yuvish va tozalash kerak. Keyin bolgar qalampiri sizning xohishingizga qarab kublar, halqalar yoki chiziqlar bilan kesiladi. Palet yoki patnisda siz tug'ralgan bolgar qalampirini to'kib tashlashingiz kerak, uni paxta mato bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Ikki kundan keyin muzlatilgan bolgar qalampirini qoplarga va plastik idishlarga qadoqlash mumkin.

Bo'laklarda muzlatish:

Idish

Shirin qalampirni muzlatish uchun bizga kerak:

• Palet yoki laganda - mevalarni muzlatish uchun;
• Plastik idishlar va zich qoplar - qadoqlash va keyingi saqlash uchun.

Saqlash muddatlari

To'g'ri muzlatilgan bolgar qalampiri muzlatgichda yangi hosil pishguncha saqlanishi mumkin.

Oldindan qadoqlangan bolgar qalampiridan foydalanish qulay - bitta pishirish uchun zarur bo'lgan yarim tayyor mahsulot miqdorini olib tashlang va muzdan tushiring.

Sabzavotlarni muzlatish uchun tayyorlash qoidalariga rioya qiling va kerakli haroratni o'rnating.

Muzlatish pyuresi: