Retsept qovurilgan dana:

Yangi dana go'shtini suvda yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va mayda kubiklarga bo'ling. Agar siz bug'langan go'shtdan foydalansangiz, bu juda oson, mayda bo'laklarga bo'linadi, albatta, agar sizda o'tkir pichoq bo'lsa. O'tkir pichoq bilan hatto yangi go'shtni ham "kesish" mumkin emas.

Qovurilgan idishda qizdiring kungaboqar yog'i... Dana va qovurdoq bo'laklarini ikkala tomonga qo'ying. Siz qovurishingiz mumkin yuqori olov shuning uchun barcha ortiqcha namlik tezroq bug'lanadi.

Keyin chuqur idishni olib, ichiga qovurilgan go'shtni soling.

Qovurilgan yirtqichlardan 3 stakan qaynatilgan suv quying va yoping. Go'shtni past olovga qo'ying va 40-50 daqiqa davomida pishiring. Vaqti -vaqti bilan qopqoq ostiga qarang va suv bug'langanda idishga ozgina qo'shing.

Dana pishirilganda, sabzavotlarni tayyorlang: sabzi mayda kubiklarga bo'ling.

Tozalangan piyoz tilim kichik kublar... Sabzavotlarni 30 daqiqa pishganidan keyin dana go'shti bilan tarqating. Avval kamon qo'shing.

Piyozdan keyin sabzi go'shtga qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing. Vaqti -vaqti bilan aralashtirib, yana 10 daqiqa pishiring.

Pishirish oxirida quritilgan zirkni go'shtga qo'shing.

Unni quruq qovurilgan idishda ochiq jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va pishirish oxirida go'shtga qo'ying, aralashtiring, qaynatib oling va olovdan olib tashlang.

Dana go'shti, guruchli yon piyola bilan berilishi mumkin yangi sabzavotlar yoki alohida taom sifatida.

Zarur:

2 dona piyoz,

3 dona sabzi,

3 dona bolgar qalampiri,

0,5 stakan suv

2 dona yangi pomidor,

3 chinnigullar sarimsoq

2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i

1 choy qoshiq maydalangan koriander,

qora qalampir va tuz - ta'mga,

maydanozning kichik to'plami.

Qanday pishiriladi:

Tana go'shtini musluk ostida yaxshilab yuvib tashlang sovuq suv... Qolgan namlikni olish uchun dana go'shtini qog'oz sochiqqa qo'ying. Keyin go'shtdan oq plyonkalarni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.


Birinchidan, uni idishga qizdiring o'simlik moyi va dana bo'laklarini qo'ying.


Go'shtni qovurish tavsiya etiladi yuqori olov engil qizarguncha. Shu bilan birga, iloji boricha kamroq sharbatni yo'qotishi kerak.


Qovurganingizdan so'ng, ozgina suv qo'shing, qozon yoki panani yoping va dana eti yumshoq bo'lguncha past olovda 2 soat qaynatib oling.

Dana go'shti qovurilganidan so'ng, qopqog'ini echib oling va oz miqdorda o'simlik yog'ini qo'shing (tom ma'noda ½ osh qoshiq).


Piyozni tozalang va yarim halqalarga, sabzi esa bo'laklarga bo'ling.


Sabzavotlarni dana go'shtiga qo'shing va o'rtacha olovda 3 daqiqa qovuring.


Bolgar qalampiri yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling, go'sht va sabzavot bilan joylashtiring.


U erga oldindan yuvilgan va tug'ralgan pomidorlarni yuboring.


Qozon yoki panani qopqoq bilan yoping va dana va sabzavotlarni yana 45 daqiqa qaynatib oling.

Tugashidan bir necha daqiqa oldin oshpazlik jarayoni og'izni sug'oradigan idish, ta'mga qalampir va tuz qo'sha olasiz. Xuddi shu joyga maydalangan koriander va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Hamma narsani yaxshilab aralashtiring.


Xizmat qilishdan oldin, tayyor idishni maydalangan o'tlar bilan sepishni unutmang. Sabzavotli issiq dana go'shti bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorinli dana ragutini tayyorlash retsepti

Shutterstock

Zarur:

700 g dana (elka),

500 g kartoshka

300 g sabzi

50 g selderey

bir guruh maydanoz

200 g yangi qo'ziqorinlar(shampignonlar),

150 g pomidor pyuresi,

200 ml qaymoq,

50 g un

60 g yog '

100 g piyoz

ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.

Qanday pishiriladi:

Go'shtni oqayotgan suv ostida yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Uni ozgina urib, ziravorlar va tuz seping.


Seldereyni chiziqlar bilan kesib oling va yog'da taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.


Kartoshka va sabzi tozalang, kub shaklida kesing.


Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va kesib oling.


Sabzavot va qo'ziqorinlarni selderey, tuzga solib, past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.


Dana bo'laklarini unga botirib, skovorodkada qovuring.


Keyin go'shtni qozonga o'tkazing, suv qo'shing va o'rtacha olovda taxminan 60 daqiqa davomida sabzavot bilan pishiring.


Keyin siz ozgina tomat pyurei yoki smetana qo'shib, panning tarkibini yana qaynatishingiz mumkin.


Dana go'shtiga xizmat qilishdan oldin dilimlangan maydanozni mo'l -ko'l seping.

Hatto oshxonaga faqat ta'tilda kafe-restoranda tozalash kuni munosabati bilan sho'rvadan kolbasa kesish uchun kelgan uy bekalari retsept tayyorlashlari mumkin bo'ladi.
Piyoz va sabzi ingredientlar ro'yxatida o'zgarmaydi, ziravorlar orasida koriander va qizil qalampir bor. Ziravorlar tarkibini ta'mga qarab tajriba qilish mumkinligi aniq. Albatta, eng muhimi, bolalar uchun ham foydali bo'lgan, eng yangi dana - yog'siz, parhezli go'sht tanlanadi.

Retsept uchun ingredientlar

• piyoz - 1 dona.
• go'sht (dana) - 8-10 o'rta bo'lak
• o'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona.
• koriander (maydalangan) - ta'mga
• qovurish uchun o'simlik yog'i
• ta'mga tuz
• oddiy suv - go'shtni to'liq yopish uchun
• qizil qalampir (maydalangan) - ta'mga

Go'sht chuqur qovurilgan idishda pishiriladi.

Dana go'shtini qanday tayyorlash mumkin

Go'shtni tayyorlang

Agar u muzlatgichdan tashqarida bo'lsa, uni olib tashlang va eriting. Uni yuving va bo'laklarga bo'ling (sizning xohishingiz bo'yicha).

Agar siz go'shtning yanada yumshoq bo'lishini xohlasangiz, uni ikkala tomondan bolg'a bilan ozgina urib oling.

Sabzavotlarni tayyorlang... Piyoz va sabzi tozalang va yuving. Piyozni yarim doira shaklida kesib oling, sabzi - sizning xohishingizga ko'ra: uzun bo'lak, kub - yoki panjara.

Söndürme. Qovurilgan idishni yoqing, ichiga yog 'quying. Issiq yog'da olovni o'rtacha darajaga tushiring, piyoz qo'ying va uch daqiqa davomida qovuring.

U erda sabzi qo'shing va yana 10 daqiqa qovuring, piyoz yonib ketmasligi uchun muntazam aralashtirib turing.

Endi go'sht bo'laklarini joylashtiring. Oq bo'lguncha qovuring. Qovurayotganda ovqatni tuz bilan to'kib tashlang.

Keyin panga suv quying, qopqog'ini yoping va pishganicha o'rta olovda pishiring to'liq tayyorlik go'sht Agar kerak bo'lsa, siz suv qo'sha olasiz.

Go'sht yumshoq bo'lganda, maydalangan koriander qo'shing. Aralashtiring. Qizil qalampir qo'shing va yana aralashtiring. Uch daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng siz olovni o'chirishingiz mumkin. Panani qopqoq bilan yoping va go'shtni yarim soatga qoldiring.

Dana go'shti bilan xizmat qiling sabzavotli salat yoki yon piyola.

Go'shtli qovurilgan kartoshka ko'pchilik tomonidan seviladigan taomdir va bunga qo'shilmaslik mumkin emas. Tajribali va yosh uy bekalari uni tayyorlashning soddaligi va tajriba o'tkazish qobiliyati bilan yaxshi ko'radilar. Siz har qanday go'shtni tanlashingiz, ziravorlar bilan ozgina o'ynashingiz va har safar oilangizni yangi ta'm bilan xushnud qilishingiz mumkin. Bugun men sizga kartoshka bilan dana go'shtidan pishirishni taklif qilaman.

Ovqat tayyorlash uchun tayyorlang kerakli mahsulotlar ro'yxatidan.

Dana go'shtini yuving va quriting, taxminan 2-2,5 sm bo'laklarga bo'ling.

Sabzi va piyozni tozalang. Sabzi chiziqlar bilan kesib oling, piyozni chorak halqalarga bo'ling.

Kastryulkaga o'simlik yog'ini quying, yaxshilab qizdiring. Dana go'shtini sariyog 'ichiga soling va qizarguncha qovuring, tuz va murch seping, go'sht uchun ziravor qo'shing.

Sabzi va piyoz qo'shing, aralashtiring. Birgalikda ozgina qovuring.

Tomat pastasini bir stakan suvda aralashtiring va go'shtga qo'shing. Ko'proq suv qo'shing, shunda u go'shtni to'liq yopadi. Kastryulni yoping, olovni kamaytiring va go'shtni 45-60 daqiqa davomida pishguncha pishiring. Vaqti -vaqti bilan suv miqdorini tekshirib turing va agar kerak bo'lsa, to'ldiring.

Kartoshkani tozalang va halqalarga kesib oling.

Tayyorlangan go'shtga qozonga kartoshka qo'shing. To'ldirish issiq suv shuning uchun u amalda kartoshkani qoplaydi. Kartoshkani zaytun o'tlari bilan seping.

Kartoshkani taxminan 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra tuz bilan seping va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Yana 5 daqiqa pishiring. Kartoshkaning tayyorligini vilkalar bilan tekshiring.

Kartoshkaga tuzlangan bodring yoki yangi sabzavot qo'shing va darhol kartoshka bilan qovurilgan dana go'shtini stolga xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Buzoq go'shti va uning taomlari haqida gapirish vaqti keldi. Dana - men uchun nisbatan yangi go'sht turi. Xo'sh, ya'ni sevimli restoranda achchiq dana sho'rva buyurtma qiling yoki italyan salatasi u bilan - bu yaxshi narsa, lekin uyda ovqat pishirish uchun ... negadir qo'llarim hali ham etib bormadi. Va keyin biz u erga etib keldik.

Dana go'shtini qanday tayyorlash mumkin uni mazali, o'ziga xos va g'ayrioddiy qilish uchun? Bu savollar bilan men Internetga bordim. Va men bu go'shtni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlarida ham, boshqacha, juda ham ko'p qiziqarli narsalarni topdim qiziqarli taomlar undan.

Buzoq go'shti- go'sht juda parhezli, ya'ni juda ko'p yog'ni o'z ichiga olmaydi.

Bu shuni anglatadiki, uni tayyorlashda minimal bilimga ega bo'lmasdan, siz puxta tanlangan go'zal va xavfsiz tarzda vayron qilishingiz mumkin suvli bo'lak yumshoq go'sht, shunchaki quriting. Shuning uchun, dana go'shtini tayyorlashda go'shtni tanlash va uni to'g'ri kesishdan boshlab (tolalar bo'ylab yoki bo'ylab, bo'laklarning qalinligi), harorat va qovurish vaqti bilan tugaydigan bir nechta oddiy qoidalarga rioya qilish juda muhimdir. Albatta, marinadlar haqida eslang, ular sizni xushbo'y qilishingizga yordam beradi, shuningdek yoqimsiz hiddan xalos bo'lishga yordam beradi, agar Xudo saqlasin, noto'g'ri go'sht sotib olish omadsiz bo'lsa (taxminan go'shtning yoqimsiz hidini qanday olib tashlash mumkin, Men ko'proq yozaman).

Shunday qilib, ko'p variantlardan o'tgandan so'ng: pishirish, qovurish, pishirish va boshqalar, men shunday taomga joylashdim qo'ziqorin va oq sosli qovurilgan dana yoki dana yostig'i.

Bu taom, ehtimol, tegishli Frantsuz oshxonasi... U ilgari qolgan pishirilgan go'shtdan qilingan. Nomini taxmin qilish oson, sousning rangidan kelib chiqqan bo'lib, u bo'shliqqa o'xshaydi.

Retsept birinchi qarashda meni qiziqtirdi. Xo'sh, eskisidan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin an'anaviy taom sifatida yumshoq go'sht aromatik sous va klassik oq sous bilan to'ldirilganmi? To'g'ri, hech narsa! Xo'sh, bu erda bir nechta "chiplar" ham bor. Bu karamelizatsiyalangan piyoz va qovurilgan qo'ziqorin limon sharbati... Qiziqarli. Y

Adyol hali ham eng mashhur oilaviy taom - bu to'lovlarni yig'ish uchun sababdir ovqatlanish stoli butun oila.

Tarkibi:

• Dana go'shti - 500 gr;
• Piyoz - 0,5 dona
• Sabzi - 1 dona;
• Pırasa - 1 dona;
• Sarimsoq chinnigullari - 3 dona;
• Chinnigullar - 3 dona;
• Dafna yaprog'i - 2 dona;
• Champignons - 120 gr;
• Shakar - 1 choy qoshiq;
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq l;
• Un - 1 osh qoshiq. l;
• Smetana - 2 osh qoshiq. l;
• Sariyog ' - 150 gr;
• Kichik piyoz - 3-4 dona;
• Tuxum sarig'i - 1 dona

Tayyorlash usuli:

1. Dana go'shtini yuving, keraksiz narsalarni olib tashlang, tolalar bo'ylab mayda bo'laklarga bo'ling va kastryulda sariyog 'bilan qovuring.

   

   Qovurgandan so'ng, chiqib ketgan "axloqsizlik" ni olib tashlash juda muhim. Buning uchun yoki ozgina suv quying va yomon ko'pik paydo bo'lgandan keyin uni to'kib tashlang yoki go'shtni olib tashlang va kostryulkani to'liq yuving va keyin yana o'sha erga qo'ying.

   

2. Go'shtga piyoz sopi, yarim piyoz, sabzi, chinnigulning bir nechta "gullari" va dafna yaprog'i... agar xohish va imkoniyat bo'lsa, biz ajoyib xushbo'y o'tlarni qo'shamiz: bibariya, kekik yoki reyhan, yoki hamma narsadan ozgina. O'simliklarni dokadan yasalgan "sumka" ga solib qo'yish yaxshidir, shunda keyinchalik ularni bulondan osongina olib tashlash mumkin. Tuz va qalampir qo'shing.

   

   Hammasini etarlicha to'ldiring katta miqdor suv, chunki go'sht uzoq vaqt qovuriladi va qaynatishga vaqt bo'ladi. Dana go'shtini yumshoq bo'lguncha qancha pishirish kerak? Sabzavotli go'sht unga etib boradi mukammal mustahkamlik taxminan bir yarim soat ichida.

   

3. Go'sht qovurilgan paytda biz men uchun qiziqarli va ilgari ko'rinmagan ishni qilyapmiz: piyozni karamelize qiling. Buning uchun, ideal holda, siz kichkina yosh piyozni, bir nechta bo'laklarni olishingiz kerak. Albatta, agar ular hech qanday tarzda topilmasa, siz oddiy piyozni olib, uni qandaydir qiziqarli tarzda kesishingiz mumkin. Piyozni eritilgan yog'da skovorodkada qovuring, shakar va bir chimdik tuz qo'shing. Qovurilgan piyozni taxminan 100 ml suv bilan to'kib tashlang va 15 daqiqa qaynatib oling. bu komponentni e'tiborsiz qoldirmaslik yaxshiroqdir, chunki u beradi tayyor ovqat haqiqiy qiziqarli va g'ayrioddiy ta'm.

   

4. Champignonlarni xohlaganingizcha kesib oling va limon sharbati qo'shilgan holda eritilgan sariyog'ga ozgina qovuring.

   

   Qo'ziqorinlarni limon sharbati bilan qovuring

5. Go'shtni qovurish oxirida olingan piyozdan piyoz, piyoz va o'tlarni olib tashlang. Men sabzi go'zallik uchun qoldirishga qaror qildim.
6. Pishirish oq sous ... Eritma 60 gr sariyog ' va unga un qo'shing. Aralashtirishni to'xtatmasdan qovuring. Taxminan 500 ml qo'shing go'sht sousi aralashtirishni davom ettirganda. Smetana qo'shing va sousni qaynatib, uni issiqdan olib tashlang.

   

7. Go'sht va sosni aralashtiring. Keyin navbat bilan qo'ziqorin va karamelizatsiyalangan piyoz qo'shing.

   

   

8. Go'shtni stolga qo'yishdan oldin, tuxum sarig'ini sousga qo'shing va aralashtiring.

   

Hammasi shu! Siz xizmat qilishingiz mumkin!

Guruch va, albatta, kartoshka, masalan, retsept bo'yicha tayyorlangan kartoshka pyuresi, yonma -yon taom uchun juda mos keladi.

Menimcha, yana bir nechta qiziqarli, menimcha, dana go'shti retseptlari. Men ular haqida birozdan keyin yozaman.