Chet elliklarni rus oshxonasi bilan tanishtirmoqchi bo'lganlarida odatda qanday taom beriladi? Albatta, biz borsch haqida gapiramiz. Xushbo'y, mazali, qaymoq va yangi non bilan - mazali! Buning uchun ingredientlarni har qanday muzlatgichda topish mumkin va uni tayyorlash juda oddiy.

Ammo shunday bo'ladiki, to'g'ri mahsulotlar eng mos bo'lmagan vaqtda tugaydi. Masalan, payvandlash mumkinmi? mazali borsch lavlagisiz? Ajablanarlisi, lekin mumkin! Bizning retseptlarimiz bo'yicha lavlagisiz borschni pishirishga harakat qiling va uni tez-tez tayyorlashingiz kafolatlanadi.

Borscht o'zining yorqin, chiroyli rangi bilan mashhur. Sizning taomingiz kam bo'lmasligi uchun klassik borsch tomat pastasidan foydalaning. Sho'rvani boy, qizil qilish uchun biroz vaqt kerak bo'ladi.

Bundan tashqari, tomat pastasi bilan birga yoki uning o'rniga siz go'sht maydalagichda maydalangan yoki o'ralgan pomidorlarni qo'shishingiz mumkin. oq karam Pekinni oling, turli xil ziravorlar bilan tajriba qiling - natija har doim ajoyib bo'ladi. Va mazali, qoniqarli va sog'lom. Juda muvozanatli kompozitsiya va kerak bo'lganda hamma narsa teng ravishda bo'linadi.

Lavlagisiz borschni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Klassik variant

Ko'ksiz borscht o'tlar va smetana bilan xizmat qilishi mumkin

Ingredientlar

• suv - 3 l;
• go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, kurka - bir so'z bilan aytganda, har qanday bo'ladi) - 800 g;
• oq karam - 400 g;
• kartoshka - 300 g;
• piyoz - 0,5 dona;
• sabzi - 1 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
• ko'katlar (ukrop, maydanoz) - 1 dona;
• Bolgar qalampiri- 1 dona;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Bosqichma-bosqich retsept

Pishirish vaqti: 2 soat

Porsiya: 10 dona.

Oshxona: rus

1. Go'shtni to'kib tashlang sovuq suv va olovga qo'ying. Suv sovuq bo'lishi muhim - keyin pishirish jarayonida go'sht sho'rvaga ko'proq ta'm va xushbo'ylik beradi. Bulyon qaynayotganda, piyozni maydalang.

piyozni maydalang

2. Hammayoqni pichoq bilan yoki maxsus qirg'ichdan kesib oling.

karamni maydalang

3. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Agar siz sho'rvadagi sabzavotlar biroz qarsillab qolganda uni yoqtirsangiz, uni kub shaklida kesishingiz mumkin.

sabzi maydalang

4. Kartoshkani kesib oling.

kartoshkani kesib oling

5. Qovurilgan go'shtni tayyorlang. Buning uchun birinchi navbatda o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni qizdirishingiz kerak, keyin piyozni qo'ying va ozgina qovuring.

piyozni qovuring

6. Keyin piyozga sabzi va tug'ralgan bolgar qalampirini soling. Ko'pincha, borschni tayyorlashda ko'p odamlar bolgar qalampirini unutishadi - va behuda, buning natijasida borsch ayniqsa mazali bo'ladi. Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani qovuring.

Sabzi va qalampir qo'shing

7. Tayyor bo'lishdan 5-7 daqiqa oldin qovurilgan idishga tomat pastasini qo'shing. Panga bir necha osh qoshiq bulonni to'kib tashlang, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling.

Tomat pastasini qo'shing

8. Vaqti-vaqti bilan bulondan ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Go'sht tayyor bo'lgach (taxminan 1,5 soat davom etadi), qovurilgan idishga soling va aralashtiring. Tug'ralgan kartoshka qo'shing.

Kartoshka qo'shing

9. Kartoshka yarim tayyor bo'lgunga qadar pishirilganda, karamni qo'ying. Bir oz olsangiz ko'proq karam retseptda ko'rsatilganidan ko'ra, sho'rva qalinroq va mazali bo'ladi.

Hammayoqni qo'shing

10. Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar borschni qaynatib oling va karam biroz qattiq va çıtır. Sho'rvani tuzlash vaqti keldi.

Aralashtiring va tuz

Ixtiyoriy ravishda qo'shishingiz mumkin limon kislotasi shuning uchun borscht yoqimli nordonlikka ega bo'ladi.

Sho'rvaga ko'proq lazzat qo'shish uchun quritilgan o'tlar yoki qalampir aralashmasi qo'shing.

11. Shundan so'ng, borschni yana 5 daqiqa pishirib, keyin issiqdan olib tashlang. Taom tayyor - siz har bir xizmatni smetana va yangi o'tlar bilan ziravor qilib, xizmat qilishingiz mumkin.

Video: tomat pastasi bilan lavlagisiz borschni pishiring

Ko'rib turganingizdek, retsept juda oddiy, ozgina vaqt qolganda yordam beradi, lekin siz to'liq ovqat tayyorlashingiz kerak. Va ertasi kuni borscht yanada xushbo'y va mazali bo'ladi.

Ning o'rniga tomat pastasi qo'shish mumkin pomidor sharbati. Bu holda, uni pishirish oxirida 3 litr bulonga - 0,5 stakan pomidor sharbatiga mutanosib ravishda qo'shish kerak. Bunday borsch boy rang va ta'mni saqlaydi.

Yangi pomidor va yosh karamdan

Pomidor va yosh karam bilan borscht

Ingredientlar

• bulon - 3 l;
• yosh karam - 0,5 bosh;
• kartoshka - 2 dona;
• pomidor - 5 dona;
• arpabodiyon, maydanoz, yashil piyoz - 1 shamlardan;
• sarimsoq - 2 chinnigullar.
• tatib ko'rish uchun tuz.

Bosqichma-bosqich jarayon

Pishirish vaqti: 1 soat

Porsiya: 10 dona.

Oshxona: rus

1. Go'sht yoki sabzavotli bulonni oldindan tayyorlang. Uni olovga qo'ying, kartoshkani kesib oling va yuving. Bulyon qaynatilguncha kutib turing va unga kartoshkani botirib oling. 20 daqiqa davomida pishiring.

kartoshkani kesib oling

2. Pomidorlarni blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Siz silliq pyuresi olishingiz kerak.

Pomidorlarni blenderda maydalang

3. Oldindan qizdirilgan idishda tug'ralgan sarimsoqni qovuring.

sarimsoqni qovuring

4. Idishga, sarimsoqqa quying tomat pyuresi va qalinlashguncha pishiring, taxminan 10 daqiqa. Bu vaqt ichida ortiqcha suyuqlik bug'lanishi kerak. ko'katlarni kesib oling

Borscht tuyadi, xushbo'y, engil bo'lib chiqadi. Juda oz miqdordagi ingredientlar bilan bunday mazali taomni qanday tayyorlash mumkinligi hayratlanarli.

Video: yosh karam va yangi pomidor bilan sho'rva qanday tayyorlanadi

Borschni lavlagisiz pishirishga ishonch hosil qiling - agar faqat yangi tajriba uchun. Va yozda - yangi sabzavotlar- bu sho'rva yaxshi, hatto qishda ham, lavlagi zahiralari tugaydi va siz borschni xohlaysiz. Ayniqsa, bu vitaminli taom sovuq va g'amgin kunda bo'ladi.

An'anaviy borscht samimiy, boy, qalin bo'lib chiqadi, ammo hamma ham uni etarlicha foydali deb hisoblamaydi. Bu haqiqat bilan bog'liq klassik texnologiya bu sho'rva pishirish qovurilgan sabzavotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Oziq-ovqatlarni o'simlik yog'ida qovurayotganda, eng ko'p emas foydali material, natijada sho'rvaga tushish. Shu sababli, idishning kaloriya miqdori ham ortadi. Ammo borschni qovurmasdan pishirish mumkinmi? Tajribali oshpazlar ular bu muammoni hal qilish mumkinligini aytishadi va lavlagi va karamdan sabzavotlarni qovurmasdan pishirilgan sho'rva odatdagidan kam mazali va ishtahali bo'lib chiqadi. Buning uchun siz pishirish texnologiyasini biroz o'zgartirishingiz kerak.

Pishirish xususiyatlari

Diyetli borscht qovurilmasdan tayyorlanadi, lekin u qizil va ishtahani ochadi. Ushbu natijaga erishish uchun siz ba'zi narsalarni bilishingiz kerak.

• Borschni pishirishning an'anaviy texnologiyasi bilan sabzavotlar avval yog'da qovuriladi, so'ngra sho'rvaga qo'shiladi. Agar siz ularni xom ashyoni qo'ysangiz, ularni tayyor holatga keltirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Uzoq vaqt davomida pishirish bilan lavlagi rangi o'zgaradi va shu sababli sho'rva yoqimsiz bordo rangga ega bo'ladi. Chiqish yo'li - lavlagi tayyor holatga keltirishning boshqa usullaridan foydalanish. U pishiriladi, to'liq qaynatiladi yoki pishiriladi va tayyor bo'ladi, so'ngra uni pechdan olishdan oldin 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan holda maydalab, sho'rvaga qo'shiladi. Natijada an'anaviy bilan bir xil yorqin rangga ega bo'lgan parhezli borscht olinadi.
• Lavlagini limon sharbati va sirka bilan qayta ishlash ham boy rangni saqlashga yordam beradi. Agar sog'lig'ingizga g'amxo'rlik qilsangiz, birinchi variant afzalroqdir.
• Diyet borschini qovurmasdan pishirganda, siz yog'siz go'shtdan foydalanishingiz kerak: tovuq ko'kragi, kurka, dana. Aks holda, sho'rva hali ham juda yuqori kaloriya bo'lib chiqadi.
• V parhez sho'rva uning to'yinganligini oshirish uchun ular ko'pincha loviya qo'yishadi, ular bilan borsch yanada foydali bo'lib chiqadi. Borschtga allaqachon tayyorlangan borscht qo'shib, donli fasolni alohida pishirish tavsiya etiladi. Podni boshqa sabzavotlar bilan birga qo'yish mumkin. Oxirgi chora sifatida siz foydalanishingiz mumkin konservalangan loviya. Ba'zan bu mahsulot almashtiriladi yashil no'xat.
• Agar pishirgandan keyin kamida yarim soat davomida qopqoq ostida pishirishga ruxsat berilsa, borscht yanada boy ta'm va hidga ega bo'ladi.
• Agar siz yangi o'tlarni borsch bilan qozonga qo'shishga qaror qilsangiz, uni eyishdan oldin nordon bo'lmasligi uchun uni 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Borscht qovurilmasdan, qaymoq va o'tlar bilan xizmat qiladi. Mayonez kabi kiyinish unga mos kelmaydi. Stolga dietali birinchi taomni berishda donutlardan voz kechish yaxshiroqdir.

Qovurilgan holda mol go'shti bilan parhezli borscht

• mol go'shti - 0,5 kg;
• yashil loviya - 0,3 kg;
• lavlagi - 0,2 kg;
• yangi karam - 0,3 kg;
• kartoshka - 0,3 kg;
• piyoz - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• pomidor sharbati (afzal tuzsiz) - 0,5 l;
• suv - 2,5 l;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Mol go'shtini yuving, peçete bilan quriting, qismlarga bo'ling.
• Go'shtni suv bilan to'kib tashlang, pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang, olovning qizg'inligini kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping. 40-50 daqiqa qaynatib oling, bulonni kuchli qaynatishga yo'l qo'ymang, aks holda u bulutli bo'lib chiqadi.
• Lavlagi yuving va ularni butunlay qaynatish uchun alohida idishga soling. Uni pishirgan yaxshi bo'lardi - shu tarzda issiqlik bilan ishlov berish sabzavotning rangi va foydasini saqlab qolishga hissa qo'shadi.
• Go'sht va lavlagi pishayotganda, qolgan sabzavotlarni tayyorlang. Ularni yuving. Hammayoqdan yuqori barglarni olib tashlang, uni choping. Kartoshkani tozalagandan so'ng, uzun tomoni bo'ylab taxminan 2 sm, qisqa tomoni bo'ylab taxminan 1 sm o'lchamdagi barlarni kesib oling. Piyozni qobig'idan ozod qiling, kesib oling kichik kublar. Sabzini qirib tashlang, yuving, mayda maydalang. Fasolni 2 sm bo'laklarga kesib oling.Siz oldindan tayyorlashni talab qilmaydigan muzlatilgan mahsulotni ishlatishingiz mumkin.
• Lavlagi tayyor bo'lgach, uni sovutib oling, qobig'ini tozalang, mayda maydalang.
• Tayyor bulonda lavlagidan tashqari barcha sabzavotlarni qo'ying. Tuz va qalampirni ta'mga soling. Agar sizning pomidor sharbatingiz sho'r bo'lsa, borschni keyinroq, tayyor bo'lishidan oldin tuzlash yaxshiroqdir.
• Sabzavotlarni 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra lavlagi sho'rvaga soling, pomidor sharbatini quying. Sho'rva qaynagandan keyin 7-8 daqiqa pishirishni davom eting.
• Tayyor borschni pechkadan olib tashlang, lekin uni plitalarga quyishga shoshilmang - uni 30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Idishlarga sho'rva quyayotganda, har biriga bir bo'lak go'sht qo'yishni unutmang. Borschni smetana bilan tatib ko'ring, maydalangan o'tlar bilan seping - bu uni yanada xushbo'y va ishtahali qiladi.

Qovurilgan holda tovuq ko'krak borscht

• tovuq ko'kragi - 0,4 kg;
• karam - 0,2 kg;
• pomidor - 0,3 kg;
• shirin qalampir - 0,2 kg;
• kartoshka - 0,5 kg;
• piyoz - 150 g;
• sabzi - 150 g;
• lavlagi - 150 g;
• suv - 2 l;
• tovuq tuxumi (ixtiyoriy) - 2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• tovuq ko'krak yuving, suv bilan yoping, o'rtacha olovda qaynatib oling. Ko'pikni olib, olovni kamaytirgandan so'ng, yarim soat davomida pishiring.
• Bulyonni torting. Tovuq ko'kragini sovutib oling. Go'shtni suyakdan ajratib oling, mayda bo'laklarga bo'ling, bulonga soling.
• Pomidorlarni ko'ndalang tarzda kesib oling, qaynoq suvga botiring. 3 daqiqadan so'ng, sovuq suvli idishga o'tkazing. Sovutilgan pomidorlarni tozalang va choping katta qismlar, blender idishiga soling.
• Qalampirdan urug'larni tozalang, o'zboshimchalik shaklidagi o'rta bo'laklarga kesib oling, pomidorga qo'ying. Blenderni yoqing va sabzavotlarni pyurega aylantiring.
• Lavlagini tozalang va maydalagichga maydalang, yirtqichlardan soling. Pomidor-qalampir massasini to'kib tashlang va past olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling. Mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana 2-3 daqiqa qaynatib oling. Idishni issiqdan olib tashlang.
• Kartoshkani tozalang, bir yarim santimetr kub shaklida kesing, bulonga soling. Uni pechka ustiga qo'ying.
• 5 daqiqa qaynatilgandan so'ng, mayda tug'ralgan karam va maydalangan sabzi qo'shing, yana 15 daqiqa pishiring.
• Pomidor-qalampir sousida lavlagi qo'shing, aralashtiring. 10 daqiqa pishirishda davom eting.
• Borschni yarim soat davomida infuz qilish uchun qoldiring. Bu vaqt ichida siz tuxumni qaynatishingiz, qobig'ini tozalashingiz va yarmini kesishingiz mumkin - ular kiyinish o'rniga borscht bilan plitalarga joylashtiriladi.

Tuxumni borschtga qo'shib bo'lmaydi, keyin uni qaymoq bilan to'ldirish zarar qilmaydi. mayda tug'ralgan yashil piyoz Har holda, bu ortiqcha bo'lmaydi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan borscht biroz g'ayrioddiy ko'rinadi, lekin juda ishtahani ochadi.

Lenten borschini qovurmasdan

• lavlagi - 0,2 kg;
• konservalangan loviya - 130 g;
• karam - 0,3 kg;
• kartoshka - 0,3 kg;
• piyoz - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• borsch yoki universal uchun ziravorlar - 20 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• yangi o'tlar - 100 g;
• tomat pastasi - 40 ml;
• suv yoki sabzavotli bulon - 2 litr.

Tayyorlash usuli:

• Lavlagini pishiring, uni folga bilan o'rab, 40 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. U soviganida, tozalang, o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan kesing.
• Hammayoqni maydalang.
• Kartoshkani tozalang, o'rta bo'laklarga bo'ling.
• Tozalangan sabzi o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan kesib oling.
• Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling.
• Piyozni tozalang va mayda to'g'rang.
• Ko'katlarni maydalang.
• Suv yoki bulonni qaynatib oling, unga (yoki ichiga) kartoshka qo'ying, 5 daqiqadan so'ng, karamni kiriting, bir vaqtning o'zida - sabzi va piyoz.
• Sabzavotlarni yana 5 daqiqa pishirgandan so'ng, ularga kavanozdan loviya qo'shing. Agar sizga ko'proq yoqsa, uni yashil no'xat bilan almashtirishingiz mumkin. Idishdagi suyuqlik sho'rvaga ham quyilishi mumkin, ammo shu sababli u biroz bulutli bo'lishi mumkin.
• 10 daqiqadan so'ng, oz miqdorda bulon bilan suyultirilgandan so'ng, lavlagi va tomat pastasini qo'shing.
• Sho'rva yana qaynatilgandan keyin 5 daqiqadan so'ng, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq, quruq ziravorlar, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
• 5 daqiqadan so'ng, panani borsch bilan olovdan olib tashlang, qopqoq bilan yoping.

Yarim soat davomida borschni talab qilgandan so'ng, uni plitalarga quying va xizmat qiling. Sho'rva shunchalik mazali va xushbo'y bo'lib chiqadiki, uni kiyinmasdan ham eyishdan xursand bo'lasiz. Ushbu retsept bo'yicha birinchi taomni tayyorlash ro'za tutish paytida yaxshi fikr bo'ladi. Agar siz go'sht iste'mol qilmasangiz, bu borsch retsepti sizga ham qo'l kelishi shubhasiz.

Qovurilgan holda borschni pishirish an'anaviydan ko'ra qiyinroq emas. Ma'lum bo'lishicha, u klassikdan kam mazali va ishtahani ochmaydi. Bu sho'rva parhez ovqatlanish uchun javob beradi.

Borschdagi lavlagi, bu uning asosiy tarkibiy qismi bo'lishiga qaramay, injiq narsadir. Avvalo, chunki u tezda rangsizlanadi, ayniqsa, borschni qayta-qayta, hatto zaif qaynatgandan keyin, masalan, ertasi kuni, u yaxshi infuzion bo'lib tuyuldi. Borschning o'zi ham rangini o'zgartiradi - u endi lavlagi-ruby emas, balki qizil rangga ega. Ya'ni, ularning rang mohiyatini ko'rsatadigan lavlagi emas, balki pomidor. Ular bu borschning to'g'ri va haqiqiy rangi, deyishadi va men bu bilan bahslashmayman ham. Lekin baribir uning lavlagi rangini “tatib ko‘raman”, lavlagining rangi haqida gapirmasa ham bo‘ladi. Va ta'mi va rangi, ular aytganidek ...

 Bir so'z bilan aytganda, istalgan rang uchun kurashda har xil hiyla-nayranglarga murojaat qilish kerak edi. Va maxsus lavlagi qidiring - oq tomirlar bilan va lavlagi pishirish jarayonida - sirka yoki limon sharbati bilan kislotalang va lavlagi maydalab, panga yuborishdan oldin pishiring va hatto tayyor borschni lavlagi sharbati bilan to'ldiring. . Menga kerak bo'lgan rang bir kun davom etadi, takroriy engil qaynatish (ba'zan borsch nordon bo'lmasligi uchun kerak bo'ladi) lavlagi rangini qizil rangga aylantiradi, a la pomidor.

Aytish mumkinki, baxtsiz hodisa yordam berdi - men borschni majburiy (qoida tariqasida) qovurish-o'tish-blanching sabzavotlarisiz pishirishga qaror qilganimda, ular ikkalasini ham ishlatganda. o'simlik moyi yoki hayvon yog'lari. Rang turdi. Va ikkinchi, uchinchi kuni va hatto ataylab qo'llaniladigan zo'ravon qaynatishdan keyin (rasmdagi natija). Gap shundaki, men "qovurish" dan bosh tortganimda emas, balki bu rad etish natijasida lavlagi men borschni pishirishda ilgari ishlatmagan kombinatsiyaga aylandi. "Qovurilgan" ni rad etishga kelsak, menimcha, bu borschni yanada havodor va yumshoq qildi - hech bo'lmaganda mening his-tuyg'ularim spektri nuqtai nazaridan, men buni hech kimga yuklamayman.

Va kombinatsiya keyin sodir bo'ldi. Birinchidan, alohida kichkina yirtqichlardan, men mayda tug'ralgan po'stlog'ini (3 ta o'rta bo'lak) qo'ydim va ularni past olovda pyure qildim (bir osh qoshiq yaxshi tomat pastasi qo'shilishi bilan, bu yaxshi pishgan osiyo yoki mayda maydalagich bilan talab qilinmaydi). janubiy pomidorlar):

Men asosiy qozondan ikki osh qoshiq bulonni quydim, unda mol go'shti qaynatiladi va uni qopqoq ostida qovurish uchun qoldirdim, shu bilan birga borschni tayyorlash uchun boshqa barcha manipulyatsiyalar bajarildi: bulonni ikki soat qaynatib oling (yana bir qoshiq bulon edi). zahirada qoldirilgan), keyin mayda to'g'ralgan sabzi qo'yish ...

Biroz vaqt o'tgach - o'zboshimchalik bilan tug'ralgan kartoshka ...

Biroz vaqt o'tgach, piyoz va bolgar qalampiri yarim halqalarga kesiladi ...

Nihoyat, yosh karam, pishirish tugashidan besh-etti daqiqa oldin:

Ammo lavlagi navbati kelishidan oldin, men mayda tug'ralgan sarimsoq, yangi maydalangan qora qalampir va kelajak uchun qolgan yana bir qoshiq bulon qo'shdim:

Aralashtiring, yana qaynatib oling va shirin va nordon "sous muhitini" bir necha tomchi bilan tekislang. limon sharbati va bir chimdim donador shakar. Men lavlagini yosh karamni qo'ygandan keyin besh-etti daqiqadan so'ng asosiy panga yubordim:

Bir necha daqiqadan so'ng, borschni tug'ralgan o'tlar bilan ziravorlab, tuz bilan to'g'rilab, pechkadan panani olib tashladi va borschni ko'tarish uchun qoldirdi.

Nega lavlagini pomidor bilan pishirish keyingi kunlarda borschni barqaror lavlagi rangi bilan ta'minladi, rostini aytsam, men uchun sir, chunki men ilgari lavlagi etarli darajada kislotali muhit bilan ta'minlaganman. Bu erda har qanday imkoniyat istisno qilinadi, chunki bir hafta o'tgach, men xuddi shu natija bilan tajribani takrorladim. Ba'zilar, aftidan, lavlagi va pomidorning o'ziga xos do'stligi bor :). Urunib ko'r!

Proportionlar va tarkibiy qismlar (borschning 6 ta portsiyasi):

1. Bir kilogrammdan bir oz ko'proq o'rtacha yog'li mol go'shti. Bu, deyish mumkinki, borscht uchun universal bo'lgan kesma. Bu erda sizda shakar suyagi bor - bu erda qovurg'aning uchi xaftaga tushadi va aslida xaftaga, yog 'va go'sht. Suyaklarni maydalash, go'shtni plyonkalardan tozalash, yong'oqning kattaligi bo'laklarga bo'linish yaxshiroqdir.

2. Uch litr sovuq suv. U tug'ralgan ko'krak bilan to'ldiriladi. Birinchi ko'pikni qaynatib, olib tashlaganingizdan so'ng, kelajakdagi bulonga bir necha chimdik tuz quyish tavsiya etiladi, bu ko'pikni keyingi ajratishga yordam beradi. Ko'pikni yakuniy olib tashlaganingizdan so'ng, bulonga bir nechta qora qalampir, bir juft dafna yaprog'i va bir oz ildiz - maydanoz, parsnip yoki zanjabilni qo'shish tavsiya etiladi. Yoki yarmida kesilgan sabzi. Bulyon kamida ikki soat davomida yopiq qopqoq ostida past qaynatishda pishirilishi kerak.

3. Bir o'rta sabzi, kublar yoki ingichka chiziqlar bilan kesilgan, bulonni pishirish tugagandan so'ng yotqiziladi.

4. Ikki o'rta kartoshka, tasodifiy kesilgan. Ular sabzi 10-15 daqiqadan so'ng yotqiziladi.

5. Ikki o'rta piyoz va o'rtacha bulg'or qalampiri - kartoshkadan 10-15 daqiqa o'tgach qo'yiladi.

6. 300-350 gramm tug'ralgan yosh (yoki yo'q) karam. Piyoz va bolgar qalampiridan 15 daqiqa o'tgach yotqiziladi.

7. Lavlagi bilan pyuresi va keyinchalik qovurish uchun uchta o'rta pomidor

8. Ikki o'rta lavlagi.

9 sarimsoqning ikki yoki uch chinnigullari.

10 ta'mga tuz-qalampir-shakar-bir oz limon sharbati-tug'ralgan o'tlar.

Borsch pishayotganda lavlagi sosu uchun umumiy pishirish vaqti 40 daqiqa - 1 soat.