Mamlakatimiz aholisining aksariyati "ratatouille" so'zida xuddi shu nomdagi multfilmdagi kulgili kalamush oshpazini eslab, tabassum qiladilar, ammo bu oddiy ingredientlarning tarkibi. frantsuz taomlari nomlanishi dargumon. Ayni paytda, kalamush eng mashhur sabzavotli taomlardan biridir: vegetarianlar uning mustaqilligini qadrlashadi. tozalangan ta'm va go'shtni iste'mol qiluvchilar ko'pincha engil garnitür sifatida tanlanadi. Agar siz kundalik hayotingizni diversifikatsiya qilishni istasangiz oilaviy menyu, uyda kalamushni qanday tayyorlashni o'qishni unutmang - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept oshxonangizda frantsuzcha kechki ovqatni tashkil etishga yordam beradi.

Ratatouille - kambag'allar uchun davo

Bu endi ratatouille yuqori darajadagi restoranlarda xizmat qiladi. Fransuz oshxonasi, va 1778 yilda, taom haqida birinchi yozma eslatma paydo bo'lganda, pishirilgan sabzavotli güveç kambag'al dehqonlarning ovqati hisoblangan... "Ratatouille" nomining o'zi olijanob kelib chiqishi haqidagi barcha da'volarni istisno qiladi: "rata" so'zi keyinchalik oziq-ovqat uchun umumiy belgi bo'lib xizmat qilgan va "touiller" fe'li "qo'zg'alish" deb tarjima qilingan. Bu sud oshxonasi uchun xos bo'lardi, shuning uchun retsept nomidan hech qanday tasavvur.

Birinchi kalamush zamonaviy Nitssa yaqinida - Provansning yuragi yaqinida tayyorlangan deb ishoniladi. Har qanday mahalliy taomni ularsiz tasavvur qilish qiyin zaytun moyi va mashhur Provans o'simliklari bu va oshning diqqatga sazovor joyiga aylandi.

Dehqonlar kalamush uchun ingredientlarni o'z bog'larida to'plashdi: qovoq, baqlajon, pomidor yilning issiq davrida Provans aholisining menyusida mavjud. An'anaga ko'ra, sabzavotlar ingichka bo'laklarga bo'linadi, keyin navbat bilan go'zal rang-barang spiralga soling, taomni xushbo'y sous bilan ziravorlang. Kalamushning ta'mi uyg'un bo'lishi uchun sabzavotlarning nisbati taxminan bir xil bo'lishi kerak.

Zamonaviy pazandachilik kalamush haqida ko'plab o'zgarishlar va fantaziyalarni taklif qiladi. Shunday qilib, ular pishirishi mumkin, ingredientlarni kub shaklida kesish yoki umuman ularni alohida qovuring va xizmat ko'rsatishdan oldin ulanish.

Oshpazlar mahsulotlar bilan jasorat bilan tajriba o'tkazadilar, qovoq, kartoshka, mozzarella va boshqalarni kalamushga qo'shadilar. Bunday oshpazlik lazzatlari restoranga tashrif buyuruvchilar orasida qiziqish uyg'otadi, ammo baribir ular klassik kalamushning mashhurligidan uzoqdir.

Adolat uchun, faqat kalamush deb aytish kerak an'anaviy ravishda mahalliy frantsuz taomi hisoblanadi: qadimdan qo'shni Turkiyada xuddi shunday imom bayaldi ismli pishiriq bo'lgan, ispanlar pisto pishirgan, italiyaliklar kaponatani yaxshi ko'rishgan, venger lechosi ham butun dunyoga mashhur. Ushbu taomlarning retseptlarining o'xshashligi kalamushning frantsuz kelib chiqishi haqida ba'zi shubhalarni keltirib chiqaradi: ehtimol, oziq-ovqat qo'shnilardan qarzga olingan va biroz o'zgartirilgan.

Uyda kalamush tayyorlash - ingredientlar ro'yxati

Shuni hisobga olib frantsuz yozi harorat qiymatlari bo'yicha u biznikidan juda oz farq qiladi, issiq mavsumda biz o'z bog'imizda kalamushning asosiy tarkibiy qismlarini topishimiz mumkin. Agar yo'q bo'lsa, biz do'konga engil yurak bilan boramiz - mavsumdan tashqari ham, eng mashhur sabzavotlarning narxi kamdan-kam hollarda osmonga etadi, shuning uchun kalamush har doim byudjetli bo'lib chiqadi. Shunday qilib, retsept bo'yicha bizga kerak:

• 2 o'rta patlıcan. Biz 15-20 sm uzunlikdagi mevalarni tanlaymiz, yaltiroq silliq teriga ko'rinadigan shikastlarsiz. Poyaning mavjudligi majburiydir, bu baqlajonning yangiligini aniqlaydi - Jigarrang rang omborda uzoq vaqt qolish haqida gapiradi. Go'sht sotib olayotganda bo'lgani kabi, yumshoq barmoq bosimi bilan pulpaning mustahkamligini sinab ko'ring. Fossa tezda tiklanishi kerak. Baqlajonlarni sotib olgan kuniyoq kalamushni pishirish yaxshidir, ular juda tez buziladi;
• 25-30 sm uzunlikdagi 1 o'simlik iligi. Aynan mana shu o'lchamlar qutulish mumkin bo'lgan qovoqni ajratib turadi va bizning xalqimizda juda sevimli bo'lgan gigantlar, Frantsiyada har biri 10 kg, chorva uchun ozuqa uchun yuboriladi. Teri yumshoq, yumshoq bo'lishi kerak, burmalar va kesmalar bo'lmasligi kerak;
• 4 ta pishgan pomidor. Juda katta mevalarni sotib olmang, bizning pomidorimizning diametri patlıcan va qovoq bilan nosimmetrik bo'lishi kerak, shunda kalamush chiroyli va hatto bo'ladi. Pomidor sifatining birinchi belgisi - yoqimli hid, agar sabzavot solingan qutidan hech qanday hid bo'lmasa, demak ular bog'dan yashil rangda yig'ilgan. Kalamush uchun tirnalishsiz chiroyli tekis rangdagi mevalarni tanlang;
• Bir juft shirin bolgar qalampiri, qizildan yaxshiroq. Agar qizil qalampir bo'lmasa, sariq yoki to'q sariq rang mos keladi, ammo kalamush sousi etarlicha shirin bo'lmasligi mumkin. Bir bo'lak sotib olingan qalampir bilan maydalang - agar u bir oz yumshoq bo'lsa, kalamushni pishirayotganda ozgina shakar qo'shing;
• Piyoz boshi, bir necha tish sarimsoq, tuz, zaytun moyi, xalta provencal o'tlar.

Ro'yxatdagi komponentlardan kalamush faqat ziravorlar haqida shubha tug'dirishi mumkin. Yorliqning orqa tomonidagi o'tlar ro'yxatini o'rganing, agar siz ulardan biriga toqat qilmasangiz, o'zingiz shunga o'xshash to'plamni yaratishga harakat qiling: adaçayı, bibariya, oregano, marjoram va yalpiz alohida sotiladi.

Ratatuil uchun bosqichma-bosqich retsept

Shunday qilib, ingredientlar yig'iladi, biz eng muhim narsaga o'tamiz - uyda kalamush tayyorlash. Qulaylik qiling chuqur pishiriladigan idish kalamushni qaerga yuklaysiz. Bundan tashqari, kesish taxtasi, keng pichoq, qovurilgan idish, kichik idish va issiq qaynoq suv kerak bo'ladi. Tavsiyalarga amal qiling asta-sekin retsept, suratga tayanib:

	Baqlajon tekis doiralarga kesib oling 3-4 mm qalinlikda, ularni chuqur plastinkaga soling, tuz seping va aralashtiring uning teng taqsimlanishi uchun;
	Qovurilgan idishning pastki qismiga bir oz yog 'tushiring, uni olovga qo'ying. Qalampirni maydalang kichik kublar, 5 daqiqa qovuring.
	Keyin tug'ralgan piyoz qo'shing va qovurishda davom eting past olovda qopqoq ostida;
	Pomidorni tozalang ustiga qaynoq suv quygandan keyin. Pulpani mayda to'g'rang va stewni piyoz va qalampirga yuboring.
	Ideal holda, pomidor massasi umuman pishirilgandan keyin bo'lsa bo'laklari bo'lmaydi- keyin kalamush ayniqsa yumshoq bo'ladi. Shuning uchun, iloji bo'lsa, pomidorni blender bilan maydalang;

O'ylaymanki, ko'pchilik Ratatouille ismli kalamush haqidagi hayajonli va ta'sirli multfilmni ko'rgan. Bosh qahramon zo'r oshpaz edi va uning rahbarligida ko'plab mohirona taomlar tayyorlandi. Ammo multfilmning kulminatsion nuqtasi yovuz tanqidchiga (bu restoranni yopish niyatida) Ratatouille nomli taom taqdim etilgan epizoddir. Va bu taomning ta'mi tanlab odamni sevimli odamga aylantiradi. Ushbu multfilmdan so'ng, menga bu taomni pishirishga harakat qilish fikri keldi. Ratatouille taomining retseptini topib, uni tayyorlashga harakat qildim va bu taom menga juda yoqdi! Men MirSovetov veb-saytining o'quvchilariga asta-sekin fotosurat bilan Ratatouille taomining retseptini taklif qilaman.
Yon eslatma sifatida, bu taom barcha sabzavotlardan iborat bo'lib, uglevodlar cheklangan dietaga yoki unga mos keladi. O'ylaymanki, uni yoz va kuzda, barcha ishlatiladigan sabzavotlar sotuvda va hamyonbop bo'lganda pishirish kerak. Axir, qovoq, pomidor, patlıcan, qalampir, piyoz va sarimsoq vitaminlar, tolalar va boshqa foydali elementlarning omboridir. O'zingizni va oilangizni ushbu ajoyib taom bilan siylang. Va shuningdek, Ratatouille pishirishga harakat qiling bayram dasturxoni, - u monoton yonma-ovqatlarni almashtiradi va mehmonlaringizni xursand qiladi.

Ratatouille, ingredientlar

Ratatouille pishirish uchun nima kerak:

• baqlajon, 2 dona;
• yosh qovoq, 2 dona;
• o'rta pomidor, 8 dona;
• bolgar qalampiri, 3 dona;
• piyoz, 4 bosh;
• sarimsoq, 3-4 chinnigullar;
• kungaboqar yog'i;
• tuz.

Sabzavotlarning hajmi haqida aniqlik kiritmoqchiman. Muvaffaqiyatga erishish uchun chiroyli taom, kesmadagi qovoq va patlıcan hajmi taxminan bir xil bo'lishi kerak. Agar siz, masalan, qalin baqlajon va ingichka mayda qovoqni olsangiz, ular bir tekis qatorga mos kelmaydi. Xuddi shu narsa pomidorning o'lchamiga ham tegishli - uning kesilgan diametri qovoq va baqlajonning kesilishi bilan bir xil bo'lishi kerak.

Tayyorgarlik

Birinchidan, biz sabzavotli sousni tayyorlaymiz. Biz qalampirni olamiz va yuvgandan so'ng ularni pishirish uchun tel panjara ustidagi pechga yuboramiz. Ular yumshoq bo'lishi kerak. Bu 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Ularni pechdan olib, issiq, qalampirni plastik to'rva ichiga soling va u erda bir necha daqiqaga qoldiring.

Shundan so'ng biz qalampirni chiqaramiz va ulardan terini osongina ajratamiz. Qalampirni mayda bo'laklarga kesib oling, ularni idishga soling va bir chetga qo'ying.

Biz pomidor bilan shug'ullanamiz: biz to'rtta pomidorni (har qanday shaklda) olamiz va tepada har biriga xoch shaklidagi sayoz kesma qilamiz. Biz ularni bir yirtqichlardan solib, ustiga qaynoq suv quyamiz. Qopqoq bilan yoping va pomidorni 7-10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng biz pomidorlarni chiqaramiz va ularni bir oz sovib turamiz. Endi kesmadan boshlab, biz ulardan terini osongina olib tashlaymiz.

Fotosuratdan ko'rinib turibdiki, pomidor hatto shaklini yo'qotmaydi. Pomidorlarni bo'laklarga kesib oling va qalampir qo'shing.

Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling va yog 'qo'shilishi bilan skovorodkada ozgina qovuring.

Qalampir va pomidorga piyoz qo'shing.

Shundan so'ng, qo'lda tayyorlangan sabzavotlardan foydalanib, biz bir hil sous hosil qilamiz. Tatib ko'rish uchun tuzlang. Siz ozgina qalampir qo'shishingiz mumkin. Tayyor sousni idishga quying, unda biz butun taomni pishiramiz.

Endi sabzavotlarni tayyorlaylik. Baqlajonlar, qovoq va qolgan pomidorlar, quyruqlarni kesib tashlang. Biz hamma narsani nozik doiralarga kesib tashladik.

Men ularni taxminan 5-7 ml qalin qilib qo'ydim. Agar yupqaroq bo'lsa, menimcha, ular pishirgandan keyin "o'rmalab" ketadilar. Tug'ralgan sabzavotlarni qolipga soling, qovoq, pomidor va baqlajonlarni almashtiring. Shakl atrofida tekis qatorlarni parallel yoki aylana shaklida qiling.

Sabzavotlar mog'orning pastki qismiga etib borishiga va iloji boricha sousga botib ketishiga harakat qiling. Agar sos faqat qolipdagi sabzavotlarning o'rtasiga etib borsa, bu yaxshi. Pishirilganda, u qaynay boshlaydi, kamdan-kam uchraydi, ko'tariladi va barcha sabzavotlar u bilan to'liq to'yingan bo'ladi.
Sabzavotlarimizga ziravorlar va lazzat qo'shadigan baharatlı kiyinishni tayyorlash qoladi. Men oddiy variantni tanladim: men chivesni matbuot orqali o'tkazdim, ularni 100 ml bilan aralashtirdim kungaboqar yog'i va tuz. Bu yerda siz tatib ko'rish uchun achchiq qalampir, maydanoz, silantro, arpabodiyon va boshqalarni qo'shishingiz mumkin - kim nimani yaxshi ko'radi. Lekin men ushbu retseptda bu ingredientlardan foydalanmadim. Sabzavotlarimizni tayyor kiyinish bilan sug'orib oling.

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Shaklni qopqoq yoki folga bilan yoping. Biz idishni taxminan 60 daqiqa davomida pechga yuboramiz. Oxirgi 10 daqiqada siz idishni qopqoqsiz pishirishingiz mumkin. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda va sous va sousga namlangan bo'lsa, sizning Ratatouille tayyor! Idishni pechdan olgandan so'ng, uni 10-20 daqiqaga qoldiring. Ratatouille mazali issiq.

Ammo sovuq tatib ko'rsangiz, yanada xursand bo'lasiz. Bir so'z bilan aytganda, chiroyli, mazali va eng muhimi, sog'lom taom"Ratatouille" endi stolingizda ko'rinadi. Va eng sinchkov tanqidchi o'zining nozik dididan mehribon bo'lishi shubhasiz.
Yoqimli ishtaha!

Asli Nitsadan bo'lgan kalamush kambag'allarning sevimli taomi edi. Kambag'al frantsuz dehqonlari uni butun yoz va kuzda yangi sabzavotlardan pishirdilar. Biroq, vaqt o'tishi bilan taom tarixga ega bo'ldi va dunyodagi restoranlarning eng nafis va qimmat oshxonalariga kirib bordi. Lekin sabzavotlarning ommaviy pishishi davrida uyda kalamush tayyorlashga hech narsa to'sqinlik qila olmaydi. Asl nusxada dastlab majburiy komponentlar mavjud edi: qovoq, pomidor, piyoz, qalampir va sarimsoq va zamonaviy versiyada baqlajonlar qo'shila boshlandi. Sabzavotlardan qo'shimcha ishtirokchilar ham bo'lishi mumkin: bolgar qalampiri va qovoq. Yaqinda bu taom faqat sabzavotli taom bo'lishni to'xtatdi (u klassik retsept bo'yicha qat'iy tayyorlanganda), endi kalamush hali ham pishiriladi. qiyma go'sht, pishloq va tovuq. Bundan tashqari, zaxirada kalamushni tayyorlashning maxsus usuli ham mavjud - qish uchun uy qurilishi uchun salat shaklida.

Bugun biz e'tiborni qaratamiz klassik retsept pishirish - "pechdagi sabzavotlardan frantsuz kalamush". Ovqat zaytun moyi va ziravorlarni talab qiladi, ular kekik, koriander, bibariya, zira, silantro, arpabodiyon va maydanoz bo'lishi mumkin. Bunday ziravorlar tufayli Provans oshxonasining taomlari o'zgarib, o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Bugun oshxonamda topdim quyidagi sabzavotlar va ziravorlar an'anaviy taom: qovoq, pomidor, baqlajon, bulg'or qalampiri, qizil piyoz, sarimsoq, cilantro, rayhon, issiq qizil va maydalangan qora qalampir.
Ratatouille oddiy sabzavotli güveçdan tarkibiy qismlarni kesish va oldindan tayyorlash usuli bilan farq qiladi. Birinchi holda, sabzavotlar kub shaklida kesiladi va qovuriladi, ikkinchisida - halqalar va pishirilgan xom.
Sabzavotli kalamush go'sht bilan yonma-yon taom sifatida beriladi, ayniqsa mol va qo'zichoq go'shti bilan yaxshi ketadi. Ovqatni qaynatilgan yasmiq yoki bilan to'ldirish joizdir. Yomon kompaniya - baliq, dengiz mahsulotlari va tuxum. Ovqatlanish uchun quruq qizil sharob ham mos keladi.

Uyda pechda sabzavotli kalamush, asta-sekin fotosuratlar bilan retsept

Tarkibi:

Baqlajon - 1 dona
Qovoq - 1 dona
Pomidorlar - 6 dona
Shirin qalampir- 1 dona
Qizil piyoz - 1 dona
Sarimsoq - 3 chinnigullar
Fesleğen - o'rta to'da
Cilantro - o'rta nur
Issiq qalampir - 1/3 pod
Ta'mga tuz
Maydalangan qalampir - ta'mga
Zaytun moyi - idishlarni qovurish va bezash uchun

Ratatuilni qanday qilish kerak

Ratatuil tayyorlash jarayoni uchta asosiy bosqichdan iborat:

1. Pishirilgan pomidor sousi.
2. Sabzavotlarni tayyorlash va kesish.
3. Pechda kalamushni pishiring.

I. Birinchidan, pomidor, piyoz va bulg'or qalampiridan pomidor sousini tayyorlang.

1. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va qovurish uchun mayda tug'ralgan qizil piyoz qo'shing. Qizil piyozning sous uchun bu sabzavot kompaniyasiga kirishi tasodif emas edi, ular odatdagi piyozdan farqli o'laroq, shirin, achchiq bo'lmagan ta'mga va pomidor sosiga ko'proq mos keladigan rangga ega.

2. Shirin qalampirni urug'lardan va bo'laklardan tozalang. Pulpani mayda to'g'rab oling va idishdagi piyozga qo'shing.

3. Sabzavotlarni o'rtacha olovda ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

4. Ikkita pomidorni yuving, quriting, mayda choping va sabzavotlarga panga qo'shing.

5. Idishni tuz va murch bilan seping va o'rtacha olovda qaynatib oling, keyin haroratni pasaytiring va pomidor sosini 15 daqiqa davomida pishiring.

II. Ayni paytda, keling, asosiy sabzavotlarni tayyorlaymiz: baqlajon, qovoq va pomidor. Men bir xil diametrdagi barcha sabzavotlarni tanlashni maslahat beraman, shunda idish uyg'un va chiroyli ko'rinadi.

6. Baqlajonni yuving, quriting, mevaning dumini kesib oling va 5 mm qalinlikdagi halqalarni kesib oling. Ularni tuz bilan seping va 15 daqiqaga qoldiring, shunda barcha solanin chiqadi. Keyin barcha achchiqlikni yuvish uchun uni yana oqayotgan suv ostida yuvamiz. Yosh mevalardan foydalanilganda, bu tartibni o'tkazib yuborish mumkin.

7. Qovoqni yuving, uni peçete bilan artib oling, shuningdek, 5 mm halqalarga kesib oling. Ushbu taom uchun siz yosh sutli sabzavotlardan foydalanishingiz kerak. Agar sizda eski mevalar bo'lsa, unda qalin qobig'ini kesib, yadroni qattiq urug'lar bilan olib tashlashingiz kerak. Ikkinchisi ko'proq mos keladi.

8. Pomidorlarni yuving, quriting, shuningdek, 5-7 mm halqalarga kesib oling.

III. Va nihoyat, pishirish uchun sabzavotlarni shakllantirishning yakuniy bosqichi.

9. Tandirda kalamushni pishirish uchun maxsus idish tanlaylik. Odatda ular dumaloqdan foydalanadilar, shunda sabzavotlar spiral shaklida, aylana shaklida joylashtiriladi. Ammo bunday bo'lmasa, mutlaqo har qanday shakl mos keladi, masalan, men uchun - to'rtburchaklar.
Shunday qilib, pomidor sosini qolipning pastki qismiga quying.

10. Keyinchalik, mahsulotlarni navbat bilan qo'yamiz: baqlajon, qovoq, pomidor va boshqalarning halqasi. Sabzavotlarni har qanday tartibda olishingiz mumkin, taom hali ham chiroyli va tuyadi ko'rinadi. Agar sizda yumaloq shakl bo'lsa, unda sabzavotlarni aylana shaklida spiral shaklida yoying.

11. Sarimsoqni tozalang, mayda choping va sabzavotlarni seping.

12. Shuningdek, ingredientlarni maydalangan silantro, reyhan va seping achchiq qalampir... Barcha mahsulotlarni tepaga seping zaytun yog'i.

13. Pechni 180 ° S ga qizdiring va ajoyib yuboring sabzavotli idish 15 daqiqa davomida pishiring.

Frantsuz taomlarini ham issiq, ham sovutilgan holda berish mumkin. Ko'proq to'yinganlik uchun tayyor sabzavotli kalamushni mayda to'g'ralgan yoki mayda maydalangan qattiq pishloq bilan sepib, ustiga quruq quritilgan jambonning yupqa bo'laklarini yoyish mumkin. Bunday qo'shimcha taqiqlangan emas va, shubhasiz, birinchi navbatda, ko'proq mazali taomlarni yoqtiradigan erkaklarga yoqadi.

Yoqimli ishtaha!

Men uyda frantsuz pishirishning yana bir mo''jizasi "Pashlangan tuxum" ni qanday tayyorlash haqida videoni tomosha qilishni taklif qilaman.

Hammaga salomatlik!

Yoz yaqinlashib qolganligi sababli, ehtimol, kimningdir hayoti allaqachon kelgan, shuning uchun men vaqtni behuda o'tkazmaslikni va turli xil ikkinchi kurslarni tayyorlashda tabiat in'omlaridan foydalanishni taklif qilaman. Ratatouille bugun oshxonamizda dastur mehmoni bo'ladi.

Bilasizmi? Bu so'z nimani anglatadi sabzavotli salat va frantsuz ildizlariga ega. Rus tilida, bu, albatta, turli xil yangi sabzavotlardan tayyorlanadigan va sabzavot yoki zaytun moyi bilan ta'mga solingan taomdir.

Bundan tashqari, u juda chiroyli va hamma narsaga jozibali ko'rinadi, siz hatto ayb topa olmaysiz. Qarang, bu rasm qanchalik rang-barang va yorqin.

Ushbu taomning katta afzalligi shundaki, u faqat pechda pishiriladi (garchi skovorodkada variantlar mavjud bo'lsa ham), bu uni yanada sog'lom va sog'lom qiladi. Bu ularning ko'pchiligiga eslatishi mumkin, albatta, o'xshashliklar bor, lekin juda ko'p farqlar ham bor.

Bu kostryulka asosan qovoq, baqlajon va, albatta, bolgar qalampirli pomidor kabi sabzavotlardan tayyorlanadi.

Qanday bo'lmasin, bunday mo''jizaviy ijodni tayyorlab, sizning qarindoshlaringiz va do'stlaringiz butunlay xursand bo'lishadi, chunki u hali ham juda mazali!

Eng oddiyidan boshlaylik va an'anaviy versiya, bu ko'pchilik uchun qutqaruvchiga aylanadi, ayniqsa mehmonlar kutilmaganda kelganlarida va ularni hayratda qoldirganlarida. Lekin, savatda zaxirada bo'lsa, u erda yo'q edi yangi sabzavotlar... Siz tezda vaziyatdan chiqib ketishingiz va ajablanishingiz mumkin.

Bu kostryulka mutlaqo ko'pchilikka yoqadi, chunki har bir kishi, istisnosiz, sabzavotlarni, hatto kattalarni va, albatta, bolalarni yaxshi ko'radi.

Yashirincha. Uni yanada jozibali qilish uchun idishni kunjut urug'i bilan seping.

Bezatishning bu usuli juda qiziqarli va eng muhimi hamyonbop.

Shunday qilib, eng boshida ushbu ro'yxatdan o'zingizga kerak bo'lgan hamma narsani oling, chunki bularning barchasisiz hech narsa ishlamaydi. Va esda tutingki, sabzavotlar yangi va buzilmagan bo'lishi kerak, chiroyli ko'rinadi.

Bizga kerak:

• yangi pomidor - 1 kg
• baqlajon - 2-3 dona.
• qovoq - 1 yoki 2 dona.
• Bolgar qalampiri - 3 dona.
• piyoz boshlari - 1 dona.
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• tuz, ziravorlar va maydalangan qalampir, provencal o'tlar
• o'simlik yoki zaytun moyi - 2 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Avvalo, siz to'ldirishingiz kerak. Buning uchun tozalangan piyozni kub shaklida maydalang.

Kamroq yig'lash uchun avval ularni 2 soat davomida salqin joyda joylashtiring.

2. Keyin bolgar qalampirini ham qo'shing. Uni oldindan yuving sovuq suv, achenes va dastani olib tashlang.

3. Pomidordan faqat pulpa olib tashlanishi kerak (umumiy massaning yarmi), teriga kerak emas. Buning uchun ularni 2 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, shundan so'ng siz sabzavot ustiga kesishgan bo'lsangiz, terining o'zi ulardan osongina olib tashlanishi mumkin.

Pulpani bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling.

4. Oldindan isitiladigan idishda yuboring piyoz va yumshatish uchun uni taxminan 1 daqiqa davomida o'simlik yog'ida qovuring.

5. Keyin qalampirni kubiklarga soling, aralashtiring va o'rtacha olovda bir-ikki daqiqa qaynatib oling. Keyinchalik tug'ralgan pomidor... Massa suyuqlikka aylanadi va sousni eslatadi. Siz nima qilasiz.

Tuz va qalampir qo'shing, yopiq qopqoq ostida 10 daqiqa davomida qovuring, hech narsa yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiriladi.

Uni yanada mazali qilish uchun, ayniqsa, pomidor nordon bo'lsa, uni ozgina shakar bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Massani to'liq sovishini kuting, so'ngra bir hil pyuresi hosil qilish uchun maydalab, yoğurun. Shu bilan bir qatorda, oziq-ovqat protsessor yoki blenderdan foydalaning. Umuman olganda, siz uni shunday qoldirishingiz mumkin.

6. Keling, baqlajondan boshlaylik. Ularni doira shaklida kesib oling. Qalinligi taxminan 5 millimetr bo'lishi kerak.

7. Pomidorlarni ham halqa shaklida kesib oling, lekin o'rtasi tushmasligi uchun ehtiyot bo'ling. Buning uchun keramik pichoq yoki juda o'tkir pichoq juda yaxshi.

8. Qovoqlarni ham xuddi shu tarzda kesib oling. Ammo unutmang, agar ular eski bo'lsa, qobig'ini olib tashlashingiz kerak bo'lishi mumkin.

9. Xo'sh, endi qizil gruelni pishiriladigan idishga yoki qovurilgan idishga quying va ustiga barcha kesilgan halqalarni joylashtiring.

10. Spiralga o'xshab yotqizib, markazdan aylana bo'ylab harakatlaning. Bu juda ajoyib tort bo'lib chiqadi, u haqiqatan ham shunday ko'rinadi.

Agar doiralar diametri o'xshash bo'lsa, ular yanada chiroyli ko'rinadi va shuning uchun iloji bo'lsa, ushbu tavsiyani hisobga oling.

11. Uni ko'proq hidlash uchun harakatlaning, siz ko'proq sousni yaratishingiz kerak. V o'simlik moyi sarimsoq, qalampir va tuz qo'shing, mayda maydalagichda maydalangan. Oh, hatto ularsiz Provans o'tlari ham haqiqiy kalamushni olmaydilar. Aralashtiring.

Masalan, go'sht bilan xizmat qiling yoki mustaqil taom sifatida foydalaning.

Go'sht va baqlajon bilan kalamush

Men sabzavotlarga ko'proq qoniqarli narsalarni qo'shishni taklif qilaman, masalan, qiyma go'sht yoki go'sht bilan g'oya. Menimcha, bu juda yaxshi narsa, ayniqsa sizning oilangizda erkaklar bo'lsa. Xo'sh, ular buni albatta qadrlashadi, chunki vaqti-vaqti bilan ularga kechki ovqat uchun go'shtli delikateslarni taklif qilishadi.

Va bu erda shunday ajoyib kombinatsiya paydo bo'ladiki, barmoqlaringiz hamma narsani yalaydi. Bu mazali va juda qoniqarli bo'ladi va u g'ayrioddiy murakkab ko'rinadi.

Sabzavotlarni taxminan teng nisbatda oling, har bir narsani grammgacha tortishingiz shart emas, bunday konventsiyalarga ehtiyoj yo'q.

Va uni yanada aromatik qilish uchun siz Provans o'tlarini qo'shishingiz mumkin, chunki ular ajoyib tarkibga ega. Ular haqiqiy kalamushni xarakterlaydi. Umuman olganda, tajribalar mamnuniyat bilan qabul qilinadi.

Bizga kerak:

• baqlajon - 2 dona.
• piyoz - 1 dona.
• pomidor sharbati- 1 osh qoshiq.
• qiyma yoki aralash - 350 g
• pomidor - 2-3 dona.
• Bolgar qalampiri- 1 ta kompyuter.
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• tuz va maydalangan qalampir
• yalpiz, oregano, maydanoz kabi har qanday ko'katlar
• o'simlik moyi

Bosqichlar:

1. Tavsiya etilgan ro'yxatdagi barcha yangi sabzavotlarni oqadigan suvda yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin patlıcanlarni yuvish vositalariga maydalang, qalinligi taxminan 5 mm bo'lishi kerak.

Agar siz ularning achchiqligini yoqtirmasangiz, bunday harakatlar qilishingiz kerak. Ularni tuzlang va bir necha daqiqaga qoldiring.

Shunday qilib, sharbat paydo bo'ladi va barcha achchiqliklar chiqadi.

2. Tatib ko'rish uchun qiymaga tuz va murch qo'shing. Piyoz (0,5 dona) kub shaklida maydalangan yoki maydalangan bo'lishi kerak. Aralashtiring.

3. Qolgan piyozni skovorodkaga soling va ichiga o'simlik yog'ini quying, 1-2 daqiqa qovuring. Va keyin pomidor va bulg'or qalampirini to'rtburchaklar shaklida kesib, piyozga qo'shing. Siz pomidorni tozalashingiz mumkin, bu ishni bajaring.

Men sizga bir sirni aytaman, agar ularni ustiga qaynoq suv quysangiz yoki bir-ikki daqiqa ushlab tursangiz, uni osongina olib tashlash mumkin.

4. Tuz va qalampir, shuningdek, bu erda pomidor sharbatini qo'shishingiz kerak. Pishirish taxminan 10 daqiqa davom etishi kerak. Keyin tug'ralgan o'tni qo'shing, maydanoz bu erda ajoyib ishlaydi yoki arpabodiyon. Taxminan yana 5 daqiqa pishiring. Sos tayyor, keyingi bosqichga o'ting.

5. Ilonni shu tarzda mog'orga yig'ishni boshlang, birinchi navbatda ko'k bo'lagi, qiyma go'shtdan keyin va hokazo. Ya'ni, birin-ketin bo'sh joyni go'sht bilan to'ldiring. Shundan so'ng, siz bunday bo'lakni to'ldirish bilan teng ravishda to'ldirishingiz kerak.

6. Va pechda pishiring, harorat taxminan 180-190 daraja bo'lishi kerak, ortiq emas. Bezatish yashil piyoz va sog'lik uchun hatto issiq, hatto issiq ovqatlaning!

Bundan tashqari, stolga yoki masalan, qo'yishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Multfilmga asoslangan mashhur retsept

Bir vaqtlar faqat bunday multi-konsol haqida gapirilgan. Shu bilan bog'liq bo'lsa kerak, u yanada mashhur bo'ldi bayram taomi... Siz nima deb o'ylaysiz? Aslida, bu unchalik muhim emas.

Ko'pchilik uchun bu taom gulga yoki qandaydir spiralga o'xshaydi, bu uning tashqi ko'rinishi bilan ajralib turadi. Hammasi muvaffaqiyatli bo'lishi uchun men YouTube kanalidan video tomosha qilishni taklif qilaman.

Aynan shu xizmat ko'rsatish usuli ruslar orasida katta e'tiborni tortdi va hozirgacha stol bezaklari sifatida ishlatiladi.

Butun pishirish texnologiyasini yodlang, hamma narsa A dan Z gacha batafsil ko'rsatilgan.

Pishloq va kartoshka bilan Ratatouille - pechda oddiy retsept

Keling, bu kostryulkaga ko'proq uglevodlar qo'shamiz, men kartoshkani nazarda tutyapman. Bunday ijodni parhez varianti deb atash mumkin emas, lekin u o'ziga xos ta'mni beradi. Bundan tashqari, ko'pchilik bu usulni ko'proq yoqtirishi mumkin.

Men sizni ogohlantiraman, ingredientlar qat'iy ravishda 4 ta porsiyaga mo'ljallangan, shuning uchun sizda ko'proq bo'lsa, ko'paytiring).

Bizga kerak:

• kartoshka - 1 dona.
• baqlajon - 1-2 dona.
• pomidor - 2 dona.
• suluguni pishloq yoki boshqa - 180 g
• sarimsoq - bir juft chinnigullar
• zaytun moyi - 2-3 osh qoshiq
• tuz va qalampir

Bosqichlar:

1. Kartoshkani olib, terini olib tashlang. Keyin ingichka dumaloq bo'laklarga bo'ling.

2. Ko'k va pomidorni xuddi shunday, ya'ni doira shaklida to'g'rang. Lekin pishloqni to'rtburchaklar plitalarga kesib tashlang. Shundan so'ng, barcha mahsulotlarni birma-bir shu tarzda joylashtiring, baqlajon-kartoshka-pomidor-pishloq. Buni qatorlarda bajaring.

3. Ustiga tuz soling va matbuot orqali bir juft sarimsoq chinnigulini siqib oling. Aytgancha, pastki qismini o'simlik yoki zaytun moyi bilan yog'lang. Ushbu tortni pechda taxminan 40-50 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Hamma ishonch hosil qiling zarur ingredientlar yumshoq bo'ldi.

Ko'rib turganingizdek, bu eng ko'p tez yo'l pishirish, maxsus sous talab qilinmaydi, uchun shoshqaloqlik bilan Ajoyib variant.

Xuddi restoranda bo'lgani kabi kalamush tayyorlash uchun mazali retsept

Uyda pishirish boshqa joylarda ovqat eyishga odatlangan taomingizdan qanday farq qiladi. Albatta, ko'pchilik uchun, taxminan salbiy tomonlari Men yozmayman, lekin afzalliklari quyidagicha. Bu ko'rinish, siz bu bilan bahslasholmaysiz, chunki restoran taqdimoti har doim juda jozibali bo'lgan va bo'ladi.

Oshpazlar buning uchun qo'llaridan kelganini qilishga harakat qilishadi va biz faqat josuslik va takrorlashimiz mumkin. Men buni darhol qismlarga bo'lib, har biri, ular aytganidek, plastinkada qilishni taklif qilaman. Siz bunday qutulish mumkin bo'lgan fanatni olasiz, ortiqcha novda bilan bezang va siz baxtli bo'lasiz.

Bizga kerak:

• baqlajon - 2 dona.
• piyoz - 1-2 dona.
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• balsamik sirka 6% - 1 osh qoshiq
• provencal o'tlar - 0,5 choy qoshiq
• quritilgan reyhan - 0,5 choy qoshiq
• maydanoz
• tuz va qalampir sizning xohishingizga ko'ra

Bosqichlar:

1. Piyoz boshlarini yaxshilab tozalang. Patlarni maydalang. Va marinadlash uchun sirka bilan mavsum. Siz ozgina tuz va qalampir qilishingiz mumkin. 10 daqiqa turish uchun qoldiring.

2. Ko'klarni yuving, so'ngra fanni hosil qilish uchun bunday chiziqlar bo'ylab kesib oling. Bu fotosuratda ko'rsatilganidek ko'rinadi. Haqiqiy bo'lmagan ajoyib!

3. Keyin pomidorlarni yuving va har bir bo'lakni yarmiga bo'ling, so'ngra yarim halqalarni hosil qiling. Pishloqni plastmassa shaklida bo'laklarga bo'ling.

4. Keyin keramika yoki shisha idishni oling va tuzlangan piyozni pastki qismga qo'ying, ozgina o'simlik moyini quying. Keyin, chiroyli erkaklarni shamollatib, ularning orasiga pomidor va pishloq bo'laklarini qo'ying.

Tuz va qalampir seping. O'zingiz xohlagancha ziravorlar va sevimli o'tlar yoki o'tlar bilan sovutib oling. Bundan tashqari, maydalangan sarimsoq.

5. Bargni folga bilan yoping va pechda 180 daraja haroratda taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Voy, sodir bo'lgan narsa shunchaki ajoyib! Bundan tashqari, u juda mazali va ajoyib original ko'rinadi. O'zingizni, oilangizni va yaqinlaringizni xursand qiling.

Kalamush uchun frantsuz retsepti

Ushbu qiziqarli ismning so'zma-so'z tarjimasini bilmoqchimisiz? Ha, demak, bu ruscha chalkashlikdir.

Ammo hozirgacha oshpazlik mutaxassislari bu taomga o'zlarining lazzatlarini olib kelishadi, masalan, sabzi yoki hatto qovoq qo'shadilar. Ammo, biz juda uzoqqa bormaymiz, lekin biz uni klassik versiyada pishiramiz.

Voy-buy! Restorandagi bu durdonaning narxi o‘nlab dollargacha yetishi mumkin.

Va biz uni uyda, kichik oshxonamizda osongina pishirishimiz mumkin.

Bizga kerak:

• shirin qalampir - 3 dona.
• pomidor - 2 dona.
• baqlajon - 2 dona.
• qovoq - 3-4 dona.
• konservalangan pomidorlar- 1 ta kompyuter.
• ko'katlar
• piyoz - 1 bosh
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• sariyog '- 30 g
• sabzi - 1 dona.
• tuz va qalampir
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq

Bosqichlar:

1. Sabzavotlarni so'yish bilan shug'ullaning. Avval ularni yuving, keyin ularni shunday kulgili dumaloq bo'laklarga bo'ling. Bunday tog'lar minoralarga o'xshab ajoyib ko'rinadi.

2. Bolgar qalampirini kesib oling, barcha keraksiz narsalarni olib tashlang va uni yarmiga bo'ling, barg ustiga qo'ying va 180 daraja haroratda taxminan 15 daqiqa davomida pechda saqlang, shunda teridan osongina orzu qilish mumkin.

3. Keyin piyozni kub shaklida kesib oling va eritilgan skovorodkaga soling sariyog', aralashtirmaguncha va qovuring oltin qobiq... Shundan so'ng, sabzi maydalang va bu erga qo'shing.

Yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra mayda tug'ralgan bolgar qalampirini va bankadan konservalangan tozalangan pomidorlarni qo'shing. 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Barcha manipulyatsiyalardan so'ng, sousni sovutib oling, keyin uni blenderda gruelga maydalang.

4. Shundan so'ng bu suyuqlikni pishirish varag'iga qo'ying va barcha tug'ralgan sabzavotlarni spiralda qiziqarli tarzda yotqizishini taxmin qilish oson.

Boshqa idishda sarimsoq chinnigullar, tuz va qalampirni o'simlik moyi bilan sarimsoq sparger orqali siqiladi. Bu mo''jizaning sirtini moylash. Bu yerda sevimli ko'katlaringizni ham kesishingiz mumkin.

5. 190 daraja pechda taxminan 1 soat davomida pishiriladigan idishda pishiring. Ustki yonib ketmasligi va sabzavotlar yumshoq bo'lishi uchun folga bilan yoping.

6. Va keyin o'ziga xos tarzda taqdim etishga muvaffaq bo'ling, masalan, oshxona metall halqasidan foydalanib, shu tarzda joylashtiring. Axir, aslida, bu ham salat, faqat issiq.

7. Mana siz uchun yaratilish chiqadi. Noziklik benuqson ko'rinadi va xushbo'yligi va tashqi ko'rinishi bilan o'ziga jalb qiladi. Ajoyib, shunday emasmi?

Ko'p pishirgich uchun soddalashtirilgan klassik pishirish opsiyasi

Ko'p talqinlar mavjud va printsipial jihatdan o'zingiz yoqtirgan har qanday usuldan foydalanib, siz ushbu yordamchini o'zida mujassamlashtira olasiz. Pishirish varag'i yoki pechene to'sar o'rniga idishdan foydalaning. Asosiy narsani tanlang to'g'ri rejim va keyin hamma narsa mukammal tartibda bo'ladi.

Shuningdek, siz aylana shaklida halqalarni, fanning bir turini yotqizishingiz mumkin yoki siz bu jarayonni tezlashtirishingiz va hamma narsani bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, so'ngra uni jasorat bilan xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'yishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, qanday qilib qulayroq bo'lishini o'zingiz hal qiling.

Taklif etilgan variant o'z vaqtini qadrlaydigan va qadrlaydigan barcha uchun foydali bo'ladi. Bizda bu har doim ham mavjud emas katta raqam, biz buni qanday xohlaymiz.

Bizga kerak:

Tayyorlash usuli:

1. Ko'p pishirgichli idishning pastki qismida quying tomat pastasi va o'simlik yog'i, keyin yarim halqalarga tug'ralgan baqlajon va qovoq qo'shing.

Agar pub juda eski bo'lsa, unda terini va urug'larni olib tashlashni unutmang.

Keyin shampignonlarni choraklarga, piyozni esa halqalarga bo'ling. Gilos pomidorlari ishlatilganligi sababli, ular to'g'ridan-to'g'ri bunday kesilmagan shaklda tashlanishi mumkin, chunki ular allaqachon kichikdir.

2. Lekin bolgar qalampirini tozalang va yaxshilab yuvib tashlang va uni bo'laklarga bo'ling. Yoping va Polaris yoki Redmonddagi Stew yoki Stew kabi mos sozlamani tanlang.

3. Xizmat qilishdan oldin idishni tuz bilan tuzlang. Jozibali ko'rinish uchun salat barglarini qo'ying. Salomatlik uchun ta'm. Chiroyli va aqlli ko'rinadi.

Provans o'simliklari bilan uy qurilishi sabzavotli güveç

Ushbu taomning diqqatga sazovor joyi - unga Provans o'tlarining kiritilishi, bu ta'mni chinakam ajoyib va ​​yoqimli qiladi. Sizning e'tiboringiz va ma'qullashingizga loyiq.

Hammasi men uchun, do'stlar va o'rtoqlar. Sahifada menga tez-tez tashrif buyurish uchun keling, tugmachalarni bosing ijtimoiy tarmoqlar va uyingizdan turib sevgi bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan sog'lom taomlarni iste'mol qiling.

Hammaga omad va har doimgidek tez orada ko'rishguncha! Xayr.

Ratatouille qanday tayyorlanadi va bu nima? Ushbu oshpazlik va ushbu taomga oid boshqa savollarga javoblar ushbu maqolaning materiallarida taqdim etiladi.

umumiy ma'lumot

"Ratatouille" taomi - bu nima? Mutaxassislarning fikricha, tilga olingan nom frantsuzcha kelib chiqqan. U ikki qismdan iborat: rata va touiller, bu "oziq-ovqat" va "aralashish" degan ma'noni anglatadi.

Ratatouille - bolgar qalampiri, qovoq va baqlajonlardan tashkil topgan Provans (an'anaviy) oshxonasi. Ba'zi oshpazlik mutaxassislarining ta'kidlashicha, bunday kechki ovqat ko'p jihatdan venger lechosiga o'xshaydi.

Kelib chiqishi hikoyasi

"Ratatouille" - bu haqda birinchi marta 1778 yil nashr etilgan oshxona kitobida topilgan. Tajribali oshpazlarning ta'kidlashicha, bu noodatiy taom dastlab zamonaviy Nitssa hududidagi kambag'al dehqonlar tomonidan tayyorlangan. Ular yozda yangi sabzavotlardan tayyorladilar.

"Ratatouille" uning ichida original retsept pomidor, qovoq, piyoz, qalampir va sarimsoq kiritilgan. Zamonaviy versiyaga kelsak, baqlajonlar ham uni yaratish uchun ishlatiladi, ba'zan esa qovoq.

Xususiyatlari

Ratatouille - bu an'anaviy rus sabzavotli güveçga juda o'xshash Provans taomidir. Bu qisman to'g'ri. Biroq, bunday taom biroz boshqacha tarzda tayyorlangan. Bunday kechki ovqat uchun sabzavotlar kubiklarga emas, balki doiralarga kesilmaydi. Shu bilan birga, ular spiral shaklida bir shaklda yotqizilgan.

Bunday kechki ovqatni berish uchun maxsus hid va unga frantsuz ziravorlari qo'shilishi kerak, aniqrog'i (jumladan, arpabodiyon, truffle, zira urug'i, bibariya, yalpiz va reyhan). Bunday ziravorlar tufayli Provans oshxonasining har qanday taomini tanib bo'lmas darajada o'zgartirish mumkin.

Analoglar

Retsepti quyida muhokama qilinadigan "Ratatouille" taomi nafaqat Frantsiyada, balki boshqa mamlakatlarda ham tayyorlanadi. Qoida tariqasida, boshqa shtatlarda bunday taom boshqa nomga ega. Masalan, in Italiya oshxonasi Bu o‘ziga xos sabzavotli güveç Kaponata, turkchada Imom bayaldi, ispan tilida Pisto, vengerda Lecho, katalon tilida Samfayna deb ataladi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, ro'yxatdagi barcha taomlar bir xil ingredientlardan tayyorlangan bo'lsa ham, ular sezilarli ta'mga ega bo'lishi mumkin. Buning sababi shundaki, ishlatiladigan sabzavotlarning navlari, ishlatiladigan o'tlar, ziravorlar va ziravorlar, shuningdek, sabzavotli taomni yaratish texnologiyasi ushbu tushlikni tayyorlashda muhim rol o'ynaydi.

"Ratatouille": retseptlar (qanday pishirish kerak)

Ko'pgina uy bekalari bunday taomni tayyorlashni boshlashdan qo'rqishadi, chunki ular buni qiyin va qimmat deb bilishadi. Ammo bu unday emas. Ko'rib chiqilayotgan taom juda oson tayyorlanadi. Bundan tashqari, uni yaratish hamma uchun mavjud bo'lgan oddiy komponentlarni talab qiladi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, asl versiyada "Ratatouille" pomidor, qovoq, shirin qalampir, sarimsoq va piyozdan tayyorlangan. Bugungi kunda baqlajon va qovoq idishga qo'shiladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, tayyor tushlik issiq va sovuq, shuningdek xona haroratida xizmat qilishi mumkin. Ko'pincha mustaqil taom sifatida ishlatiladi. Garchi ba'zida uy bekalari uni go'sht uchun yon piyola sifatida taqdim etishadi. Shuningdek, "Ratatouille" ham xizmat qilishi mumkin ajoyib gazak kraker yoki non bilan iste'mol qilinsa.

Xo'sh, Ratatouille qanday qilish kerak? Qadam ba qadam retsept foydalanishni nazarda tutadi:

• sariq va qizil bolgar qalampiri - 2 ta o'rta bo'lak;
• o'simlik yog'i (zaytun moyini olish yaxshiroq) - 5 katta qoshiq;
• yangi katta sarimsoq - 2 chinnigullar;
• katta piyoz - 1 dona;
• ichida pomidor o'z sharbati- taxminan 300 g;
• kekik (novdalarda) - 3 dona;
• yangi maydanoz - sizning xohishingizga ko'ra;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• yangi yashil qovoq - 1 dona;
• yosh baqlajon, unchalik katta emas - 1 dona;
• kichik qovoq - 1 dona;
• yangi o'rta pomidor - 5 dona;
• tuz, qalampir - sizning xohishingizga ko'ra.

Sabzavotlarni oldindan qayta ishlash

Mazali frantsuz taomini tayyorlashdan oldin barcha kerakli ingredientlarni qayta ishlash kerak.

Baqlajon, qovoq va qovoq issiq holatda yaxshilab yuviladi. Shu bilan birga, ularning dumlari va kindiklari darhol kesilib, terisi qoldiriladi. Bundan tashqari, barcha sabzavotlar ingichka doira shaklida kesiladi. Aytgancha, eng mazali va olish uchun nozik taom bunday ingredientlar faqat yangi va yosh olinadi.

Bolgar qalampiri ham alohida qayta ishlanadi. Ular yaxshilab yuvib, yarmini kesib, urug'larni olib tashlashadi. Keyin qalampir tilimga kesiladi. Haqida yangi pomidor, keyin ular ingichka doiralarga kesiladi. Bunday holda, terini qoldirish kerak.

Ovqat tayyorlash

Pech uchun mo'ljallangan chuqur shaklda (issiqlikka chidamli) "Ratatouille" ni shakllantirish maqsadga muvofiqdir. Uning pastki qismi butunlay qoplangan pishirish qog'ozi... Keyinchalik, bolgar qalampirining bo'laklari pergamentga yoyiladi, tilim pastga tushadi. Ushbu shaklda idishlar o'choqqa yuboriladi, 220 darajaga qadar isitiladi. 20 daqiqadan so'ng qalampir olib tashlanadi. Shundan so'ng, qattiq teri undan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi va mayda tug'ralgan.

Bir necha osh qoshiq moyni quyma temir panga quyib, yaxshilab isitiladi. Keyin unga piyoz tashlanadi, mayda kubiklarga bo'linadi, shuningdek sarimsoq chinnigullar matbuotdan o'tkaziladi. Ushbu shaklda ingredientlar taxminan 8 daqiqa davomida past olovda qovuriladi. Vaqt o'tishi bilan tug'ralgan (ya'ni konservalangan), ularning sho'r suvi, ikki novda kekik qo'shiladi, dafna yaprog'i va bir osh qoshiq tug'ralgan maydanoz.

Barcha ingredientlarni qo'ygandan so'ng, ular taxminan 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiriladi. Shundan so'ng ularga mayda tug'ralgan bolgar qalampiri qo'shiladi. Amalda bir necha daqiqadan so'ng tayyor sous dafna barglari va kekikni olib tashlang. Bu holda, 2 katta qoshiq o'simlik massasi bir piyola ichiga yotqiziladi, qolganlari esa olovdan chiqariladi.

Shakllanish jarayoni

Ratatouille qanday qilib to'g'ri shakllanishi kerak? Boshlash uchun siz barcha tayyorlangan sousni joylashtirishingiz kerak bo'lgan yuqori tomonlari bo'lgan keng, issiqlikka chidamli shaklni olishingiz kerak. Keyinchalik, unga oldindan tug'ralgan barcha sabzavotlarni qo'yishingiz kerak. Qayerda yangi pomidor, baqlajon, qovoq va qovoq idishlarga doira ichida, bir-birining ustiga qo'yilgan holda joylashtirilishi talab qilinadi. Go'zallik va g'ayrioddiylik uchun ko'rinish sabzavotlarning turli ranglarini almashtirish kerak.

Barcha ingredientlar qo'yilgandan so'ng, ularni qolgan tug'ralgan sarimsoq bilan seping, kekik bargi va yog'ini qo'shing. Eng oxirida sabzavotli idishlar to'liq qoplanadi pazandalik folga... Bu idish yaxshi pishishi va kuygan qobiq bilan qoplanmasligi uchun kerak.

Pechda issiqlik bilan ishlov berish

Frantsuz taomini pishirish uchun pechning harorati 135 darajaga tushirilishi kerak. Ularni oldindan isitiladigan shkafda sabzavotli idishga solib, ular ikki soat davomida pishiriladi. Bu vaqtdan keyin folga chiqariladi. Ushbu shaklda "Ratatouille" yana 30 daqiqa pishiriladi.

Jarayon sodir bo'lgan taqdirda issiqlik bilan ishlov berish Idish bilan idishlarda juda ko'p suyuqlik hosil bo'ladi, u ehtiyotkorlik bilan drenajlanadi.

Kechki ovqatni bezash va unga to'g'ri xizmat qilish jarayoni

Bunday frantsuz taomini bezash uchun, ilgari qoldirilgan sabzavotli sous tuz, qalampir, zaytun moyi va balsamik sirka bilan aralashtiriladi. Olingan aralash plastinka ustiga, aniqrog'i, uning yon qismlari bo'ylab chiroyli tarzda quyiladi. Idishning o'rtasiga kelsak, "Ratatouille" unga ehtiyotkorlik bilan joylashtirilgan. Shu bilan birga, sabzavot qatlamlari pishirilgan shaklda qolishiga ishonch hosil qiling.