Tsampa. Retsept.

Lamaslar tsampani (tsampa) bebaho taom deb bilishgan. Oziqlantiruvchi, ega shifobaxsh xususiyatlari: qonning kislota-ishqor muvozanatini normallantiradi, qon tomirlari, bo'g'inlar, umurtqa pog'onasi, buyraklar va jigarda xolesterin va tuz konlarining erishini ta'minlaydi. Tsampa keksa odamlar uchun foydalidir, chunki u suyaklarni mustahkamlaydi va artritli bemorlarning holatini yaxshilaydi

Tibet tibbiyoti tsampani ishlatishni tavsiya qiladi qandli diabet, anemiya, buyrak kasalligi, vitamin etishmasligi, bel og'rig'i, erkak kuchini yo'qotish, bolalikdan beri o'pka kasalliklari bilan og'rigan odamlar, skleroz bilan og'rigan odamlar.

Ushbu 100% tabiiy mahsulot organizmga kerak bo'lgan narsalarni o'z ichiga oladi: to'g'ri so'rilishi uchun optimal nisbatda oqsillar va uglevodlar, muhim mikroelementlar (sink, magniy, temir, kaltsiy, mis, selen va boshqalar), xun tolasi.

Ma'lum bo'lishicha, tsampaning qat'iy retsepti yo'q. Uning tarkibiy qismlari - un, yog ', suyuqlik - har qanday bo'lishi mumkin. Toshlar va qorlar orasida yashovchi odamlar eng to'yimli variantni tanladilar: arpa uni, yak suti yog'i va presslangan pu-erga asoslangan sho'r choy. Ushbu konsentrlangan yoqilg'i rohiblarga bizning va boshqa olamlarda uzoq sayohat qilish imkonini beradi va kichik Sherpas tog'larga katta yuklarni olib o'tishga imkon beradi.

Yashil va issiq tog' etaklarida, omon qolish uchun kundalik kurash bo'lmagan joyda, ular ham tsampani yaxshi ko'radilar, lekin ular buni boshqacha qilishadi: uydagi narsalardan. Arpa unining o'rniga ular makkajo'xori, grechka yoki javdar unini olishlari mumkin, Tibet choyi oddiy choy bilan almashtiriladi - qora, asal yoki murabbo qo'shiladi va faqat yak yog'i o'zgarishsiz qoladi, chunki boshqa yo'q.

Himoloydan keyin biz tez-tez nonushta uchun tsampani pishiramiz. Bu tez, oddiy, foydali, mazali va deyarli bepul. bilan tajriba o'tkazdik turli xil turlari un: bug'doy, javdar, jo'xori uni, grechka, no'xat, guruch, makkajo'xori - va eng qiziqarli tsampa javdar yoki javdardan tayyorlangan degan xulosaga keldi. jo'xori uni. Karabuğday, makkajo'xori va bug'doy uni qo'shimchalar shaklida mavjud bo'lishi mumkin. Va no'xat va guruch bizga tuyulganidek, tsampa uchun umuman mos emas.

Muhim element - siz topishingiz mumkin bo'lgan eng yuqori sifatli sariyog'. Tsampada past kaloriyali kelishuvlar mos kelmaydi. Sizga ozgina sariyog 'kerak, xuddi sendvich uchun yoki undan ham kamroq. Bu yog'da eriydigan vitaminlarni o'zlashtirish uchun etarli bo'ladi. Afsuski, Rossiyada yak yog'i yo'q.

bilan tajribalar turli xil choylar Tibet rohiblarining haq ekanligini ko'rsatdi: pu-erh, albatta, tsampa uchun eng mos keladi. Uni sutda qaynatishning hojati yo'q, shunchaki pishiring klassik tarzda kichik choynak yoki gayvanda. Birinchi pivo tsampa uchun etarli, ikkinchisi, eng boy, kunning kuchli boshlanishi bo'ladi.

Tsampa sho'r yoki shirin bo'lishi mumkin, qalin xamir shaklida yoki yupqa bo'tqa. Qanday bo'lmasin, bunday baquvvat nonushtadan so'ng, tushlikgacha ovqat haqida fikrlar paydo bo'lmaydi.

1 osh qoshiq. l. un (yoki turli xil unlarning aralashmalari), sariyog ', tuz, shakar, ta'mga choy.

Unni qovurilgan idishda qovuring, tuz va shakar bilan aralashtiring, mayda tug'ralgan sariyog 'qo'shing, bir oz issiq yangi pishirilgan choy qo'shing va bir hil xamir olinmaguncha aralashtiring. Bir necha daqiqa shishib ketishi uchun tsampani qoldiring, keyin kerakli mustahkamlikka ko'proq choy qo'shing.

Olga Borodina, Fotoresept. ru food@all_Ayurveda retseptlari@all_Ayurveda.

Tibet rohiblarining taomlari. Tibet rohiblari uchun alohida taomlar

Ajoyib kuch talab qiladigan mashqlarni bajarishdan tashqari, rohiblar ta'sirchan mustahkamlik bilan sog'lom ovqatlanish tamoyillariga amal qilishadi.

Llamalar vegetarianlar bo'lib, tuxum, sariyog 'va pishloq iste'mol qiladilar va shu bilan miya, mushaklar va asab tizimining normal ishlashini saqlaydilar.

Lamalarning aksariyat taomlari bitta taomdan iborat. Bu ham ularning ajoyib sog'lig'ining sirlaridan biridir. Ular hech qachon oqsillarni uglevodlar bilan birlashtirmaydi. Bunday oziq-ovqat hazm qilish jarayonida oshqozonda sodir bo'ladigan kimyoviy reaktsiyalar shishiradi va hatto hazmsizlikni keltirib chiqarishi mumkin, bu esa rohiblarning fikriga ko'ra, hayot sifati va uzunligini kamaytiradi. Tibet rohiblarini boshqaradigan tamoyillar G'arbda ma'lum bo'lgan ba'zi parhezlarning asosiy qoidalariga mos keladi.

Ko'pincha rohibning taomi faqat non, bir turdagi sabzavot yoki bir turdagi mevalardan iborat.

U Tibet rohiblari Tuxum iste'moli haqida qiziqarli ma'lumot. Shunday kunlar borki, lamalar hech qanday jismoniy ish qilmaydi. Bunday kunlarda ular oqsilsiz faqat tuxum sarig'ini iste'mol qiladilar. Ma'lum bo'lishicha, oqsil faqat mushaklar tomonidan qo'llaniladi. Bundan kelib chiqadiki, qo'l mehnati kutilmaganda uni iste'mol qilmaslik kerak. Tuxum sarig'i miya, asab va tana a'zolarining to'g'ri ishlashi uchun elementlarga boy. Shuning uchun u jismoniy va ruhiy kuch beradi.

Sekin ovqatlaning va yaxshilab chaynang

Tibet rohiblarining ratsionidagi yana bir muhim tamoyil ovqatni asta-sekin iste'mol qilish va yaxshilab chaynashdir. Chaynash bosqichi ovqat hazm qilish va oson so'rilish uchun juda muhimdir. Katta bo'laklarni ochko'zlik bilan yutish oshqozon uchun noxush oqibatlarga olib keladi.

Biokimyoviy nuqtai nazardan, uglevodlar og'iz bo'shlig'ida parchalana boshlaydi, oqsillar esa tanada uzoqroq qayta ishlanadi. Shunday qilib, proteinli ovqat Misol uchun, go'sht, parranda go'shti va baliqni uglevodlar bilan iste'mol qilmaslik kerak va to'g'ri tayyorgarlik ozuqa moddalari va vitaminlarning emishini oshiradi.

Tibet rohiblarining nonushtasi. Tibet rohiblarining dietasi

"Tibet rohiblarining dietasi" yoki "vazn yo'qotish uchun Tibet dietasi" - saqlashga yordam beradi salomatlik yaxshi va uzoq umr ko'rish. Bundan tashqari, 1 hafta ichida siz 5 qo'shimcha funt bilan xayrlashishingiz mumkin.

Hafta uchun menyu

• quritilgan kraker;
• bir stakan iliq kam yog'li sut (unga 1 choy qoshiq asal qo'shishingiz mumkin).

• qaynatilgan loviya;
• yangi pomidor salatasi, bolgar qalampiri, yashil piyoz va maydanoz (siz oz miqdorda ziravor qilishingiz mumkin o'simlik yog'i);
• apelsin yoki olma.

• yangi limon sharbati bilan sepilgan yangi karam salatasi;
• olma.

• katta apelsin yoki bir juft olma;
• chashka iliq suv asal va limon sharbati qo'shilishi bilan.

• qaynatilgan baliq filesi;
• mevali salat;
• kam yog'li tvorog.

• qovurilgan qovoq (o'simlik moyi qo'shilgan suvda);
• bir stakan yangi siqilgan pomidor sharbati.

• bir juft quritilgan non;
• bir stakan qaynatilgan sut.

• yunon salatasi;
• qaynatilgan yashil loviya.

• lavlagi va pomidor bo'laklarining salatasi;
• bir stakan yangi pomidor sharbati;
• 2 ta kichik olma.

• butun donli bulochka;
• bir stakan sut.

• pishirilgan yoki qaynatilgan baliq;
• yunon salatasi;
• yangi siqilgan olma sharbati - 200 ml.

• qaynatilgan yashil loviya salatasi, sarimsoq, xom sabzi(o'simlik moyi bilan ziravorlangan).

• kraker;
• asal bilan bir stakan iliq sut.

• olma salatasi va oq karam;

• sabzi bilan qovurilgan patlıcanlar.

• katta apelsin yoki 3-4 mandarin;
• yangi olma sharbati.

• yunon salatasi;
• 2 osh qoshiq maydalangan sabzi (qaynatilgan yoki yangi, o'simlik moyi bilan ziravorlangan).

• bir tilim kam yog'li qattiq pishloq;
• bir hovuch rezavorlar;
• yong'oqlar - 30 gr.;
• qo'shimchalarsiz bir stakan tabiiy yogurt.

• krakerlar - 1-2 dona;
• bir stakan yogurt yoki kam yog'li kefir.

• qaynatilgan baliq filesi;
• yangi oq karam va ko'katlarning salatasi.

• qaynatilgan loviya (siz ularni o'simlik moyi bilan sepishingiz mumkin);
• bir tilim pishloq;
• olma va nokdan mevali salat.

Oziqlanish talablari

• Tibet rohiblarining dietasi har qanday ovqatdan butunlay voz kechishni o'z ichiga oladi go'sht mahsulotlari. Asosiysi, Tibet dietasi lakto-vegetariandir.
• Shu bilan birga, baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Lekin oz miqdorda va har kuni emas.
• Asosiy e'tibor sabzavot va mevalarga qaratiladi. Siz har qandayidan foydalanishingiz mumkin, ammo dietaning samaradorligini oshirish uchun kraxmalni o'z ichiga olganlardan voz kechish yaxshiroqdir. Tibetliklar orasida mashhur bo'lgan sabzavotlar: karam, ismaloq, sabzi, makkajo'xori va shirin qalampir. Bundan tashqari, kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar va mevalar 70% suvdan iborat. Va bu tanangizni tezroq to'ydiradi.
• Kam yog'li sut mahsulotlarini iste'mol qilish yaxshidir, tabiiy yogurt shakar yoki boshqa plomba moddalarsiz. Va shuningdek, yogurt va kefirdan foydalaning.
• Ovqatlanishga ruxsat berilgan uy qurilishi pishloq, yosh pishloq va tvorog. Ularni sabzavot yoki mevalar bilan birlashtirish yaxshidir.
• Qovun, olma, banan, ko'k, gilosni boshqa mahsulotlar bilan birlashtirish tavsiya etilmaydi.
• Agar mahsulotni issiqlik bilan ishlov berishdan o'tkazmaslik mumkin bo'lsa, uni xom ashyoni iste'mol qilish yaxshiroqdir, Raw Food Diet tizimi juda mashhur bo'lishi bejiz emas. Yangi ovqat ko'proq narsani saqlaydi foydali moddalar. Ovqat pishirish taqiqlanmagan bo'lsa-da. Lekin qovurish qat'iyan man etiladi.
• Tibet dietasi sir va falsafaga to'la. Tibet donishmandlari nima iste'mol qilganingiz muhim emas, lekin muhimi qaysi atmosferada ekanligiga ishonishadi. Ovqatlanayotganda shoshilmang. Buni tinch muhitda, meditatsion musiqa hamrohligida qilishingiz kerak.
• Agar siz nonsiz yashay olmasangiz, kuniga bir necha bo'lak yeyishingiz mumkin.
• Jismoniy faollikni hayotingizga kiritishingizga ishonch hosil qiling. Hech kim sizni mashg'ulotlar bilan charchashni boshlashga majburlamaydi. Agar bu siz uchun qiyin bo'lsa, shunchaki ko'proq yurishni boshlang.

Pros

Tibet rohiblarining dietasi ko'plab ovqatlardan bosh tortganiga qaramay, toqat qilish juda oson.
+ Kilo yo'qotish uchun Tibet dietasi beradi yaxshi natijalar, lekin kuchli ochlik yoki zaiflik hissi yo'q.
+ Agar siz dangasa bo'lmasangiz va har safar yangi narsa pishirsangiz, mazali va xilma-xil taomlarni iste'mol qilishingiz mumkin.

Kamchiliklari

Faol odamlar va sportchilar uchun go'shtdan voz kechish juda qiyin bo'lishi mumkin.
- Ratsionda juda katta plummets yo'q. Keyinchalik sezilarli natijalarga erishish uchun ushbu parhezni oyiga bir marta takrorlash tavsiya etiladi.
- Surunkali kasalliklar, homiladorlik, laktatsiya, bolalar, o'smirlar va qariyalar mavjud bo'lsa, shifokor bilan maslahatlashish tavsiya etiladi.

Rohiblar Dharmani o'rganish va ma'rifatli bo'lish uchun dunyoviy narsalar va qadriyatlardan voz kechgan zohidlardir. Ular astsetik hayot tarzini olib boradilar. Rohiblar har doim to'q sariq yoki za'faron rangli libos kiyishadi va sochlari butunlay qirqilgan.

Buddist hermitlar juda qattiq kundalik rejimga muvofiq yashaydilar. Buddizmning bir nechta yo'nalishlari va ularning ichida ko'plab maktablar mavjudligi sababli, turli monastirlardagi jadval va tadbirlar bir-biridan sezilarli darajada farq qiladi.

Buddizmning har bir yo'nalishi dindorlikning ichki va tashqi ko'rinishlari bilan bog'liq bo'lgan o'ziga xos xususiyatlarga ega. Masalan, kun davomidagi jadval, mashg'ulotlar va mashg'ulotlar buddizm yo'nalishi va maktabiga qarab har xil bo'ladi.

Bu bilan bog'liq hech qanday nizolar yo'q, chunki Buddizm tinch dindir. Asosiysi, siz yashayotgan monastirda qoidalarga rioya qilish va ma'lum bir ma'badning monastir qoidalariga rioya qilishdir.

Va endi, bu mavzuni yaxshiroq tushunish uchun, keling, Sharqqa nazar tashlaylik va buddist rohiblarning turli xil buddist maktablariga tegishli monastirlarda qanday yashashini ko'raylik. Va biz Janubiy Koreyada buddizmdan boshlaymiz.

"Lama" unvoni sanskrit tilidagi "guru" tushunchasiga mos keladi va rohib (rohiba)ga ularning ma'naviy kamolot va mahorat darajasini ta'kidlash uchun hurmatli murojaat sifatida ishlatilishi mumkin yoki diniy ma'noda unvonning bir qismi bo'lishi mumkin. Tibet lamalarining ierarxiyasi, masalan: Dalay Lama, Panchen Lama (Tulku). Shuningdek, u shimoliy (Buryatiya, Tyva, Oltoy) buddizm ierarxlari - Hambo Lama, Kambi Lama unvonining bir qismidir.

Ehtimol, G'arb olimlari Tibet buddizmini aralash qabul qilganligi sababli, lama atamasi tarixan va ko'pincha noto'g'ri ravishda barcha Tibet rohiblariga nisbatan ishlatilgan. Xuddi shunday, Tibet buddizmi ko'pincha lamaizm deb atalgan, chunki G'arb olimlari va sayohatchilari uni buddizmning bir shakli deb bilishmagan. Hozirgi vaqtda lamaizm tushunchasidan foydalanish noto'g'ri deb hisoblanadi.

Bu nom Nyingma, Kagyu va Sakya maktablaridagi rohiblar yoki rohibalarni, Tantraning ilg'or amaliyotchilarini sharaflash, ularning ma'naviyat va / yoki kuch darajasini ko'rsatish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, Dalay Lama yoki Panchen Lama kabi tulkus va lama qayta tug'ilish chiziqlariga murojaat qilish uchun ham foydalanish mumkin.

G'arbda lamalarni ma'naviy o'zini o'zi takomillashtirishda sezilarli yutuqlarga erishganlar ham deb atashadi.

Mo'g'ul lamasi, 1981 yil

Fransuz kelib chiqishi tibetlik lama Shenpen Rinpoche

Lamaning vazifasi talabani aniqlash va uni amaliyotga o'rgatishdir.

“Buddist oʻqituvchi chinakam rahm-shafqat va Dharma (Budda taʼlimotlari) haqida chuqur bilimga ega boʻlishi kerak. Bundan tashqari, lama nafaqat o'z bilimlarini baham ko'radi, balki u o'rgatgan narsasini amalda qo'llashi va boshqalarga o'tkazgan narsasiga ishonishi kerak ", - deydi Trinli Tey Dorje.

Rinpoche (shuningdek, Rimpoche) (Tib. mīngīnīn, Wiley: rin po che) - so'zma-so'z "qimmatli" degan ma'noni anglatadi - Tibet buddizmi va Bon dinida oliy lamalar va reenkarnatsiyalar (tulkuslar) nomini berish uchun hurmatli unvon. Lama nomiga Rinpoche unvoni qo'shiladi. Tibet va Butanda yolg'iz turgan Rinpoche so'zi "Guru Rinpoche" deb ataladigan Padmasambhavaga ishora qiladi.

Faktrum sizni jo'xori uni bebaho ekanligiga ishontirishga harakat qiladi!

1. Yulaf yormasi stressga qarshi ta'sirga ega, shuning uchun hech qanday sababsiz ko'k rangga ega bo'lgan, uzoq vaqt uxlay olmaydigan va har xil arzimas narsalardan asabiylashadigan har bir kishiga tavsiya etiladi. "Tinchlantiruvchi" bo'tqa siri jo'xori uni tarkibida mavjud bo'lgan B vitaminlarida. katta miqdorda.

2. Yulaf ekologiyasi noqulay katta shaharlar aholisi uchun ayniqsa foydalidir, chunki u organizmdan toksinlar va og'ir metall tuzlarini olib tashlashga qodir, miya faoliyatini yaxshilaydi va kuch beradi.

3. Muntazam ravishda jo'xori uni iste'mol qilish sizni nafaqat xotirjam, balki aqlli ham qiladi. Kardiff universiteti (Buyuk Britaniya) olimlari aynan shunday xulosaga kelishdi.

4. Yulaf yormasi yoshlik va go'zallikni saqlash uchun zarur bo'lgan ajoyib antioksidantdir.

5. Va bu erda Tibet rohiblari tomonidan jo'xori uni tayyorlash uchun retseptlardan biri. Ikki osh qoshiq jo'xori uni bir kechada ozgina suvda namlang. Bir osh qoshiq qovoq urug'i, banan va qo'shing qarag'ay yong'oqlari ta'mga, hamma narsani aralashtiring.

6. Gippokrat, ta'kidlagan ozuqaviy qiymati jo'xori, jo'xori dan choy pishirishni maslahat berdi.

7. Rusda jo'xori uzoq vaqtdan beri qadrlanadi, ammo ularning iste'moli gastronomik lazzatlarsiz yaqinlashdi: jo'xori donasi maydalangan emas, balki maydalangan. Yulafdan non va bo‘tqa yasab, kvasga aralashtirib, qultum qilib yeyishardi.

8. Yulaf 120 yil yashagan mashhur frantsuz shifokori Jan de S. Ketrin tufayli uzoq umr ko'rishning mo''jizaviy eliksiri sifatida eng katta mashhurlikka erishdi. U 2 haftalik kurslarda yiliga 3 marta jo'xori damlamasini davo sifatida ishlatgan, och qoringa ikki stakan, tushlikdan ikki soat oldin ikki stakan va tushlikdan uch soat keyin ikki stakan ichgan va 120 yil yashagan.

9. Buyuk Britaniyada har yili bunting bo'yicha chempionat o'tkaziladi. Orol oshpazlari Karbrijda yig‘ilib, o‘z mahoratlari bilan hakamlarni hayratda qoldiradilar. Idishning tashqi ko'rinishi, uning ta'mi va tayyorlash usuli baholanadi. G'olibga mukofot beriladi - oltin aralashtirgich. Shotlandiya ko'pincha g'alaba qozonadi.

10. Toni Stoats, Stoats asoschisi, Ginnesning rekordlar kitobi rekordchisi. U dunyodagi eng katta bo'tqa qozonining muallifi sifatida e'tirof etilgan.

Va bonus sifatida - ajoyib retsept!

Shotlandiya pyuresi retsepti

Ma'lumki, Shotlandiya bo'tqasi yuzlab retseptlarga ega, ammo buning izchilligi shundaki, idishning ko'rinishi oddiy "slush" dan uzoqdir. Bir kishi uchun Shotlandiya jo'xori uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 ml suv,
• 45 g jo'xori uni (taxminan bir hovuch),
• bir choy qoshiq tuz.

Yulaf ezib uchun siz tozalangan suv va premium jo'xori ishlatishingiz kerak!

Tayyorgarlik

Suvni qaynatib oling va jo'xori uni ingichka oqimga qo'shing, soat yo'nalishi bo'yicha tez aralashtiring - omad tilaymiz! Bo'tqa qaynab ketgach, uni qopqoq bilan yoping va issiqdan olib tashlang. Bo'tqaga 20 daqiqa bering va u qattiqlashmasligi va shishishni to'xtatmasligi uchun darhol tuz qo'shmang. Issiqlikdan olib tashlangandan keyin faqat 10 daqiqadan so'ng idishga tuz qo'shishingiz mumkin.

Tayyor jo'xori uni plitalarga qo'ying va alohida idishga sovuq sut yoki qaymoq quying: harorat farqi, albatta, ta'mni yaxshilaydi. Yaxshi ishtaha!

Nima uchun Tibet rohiblari yosh ko'rinadi? Tibet rohiblarining uzoq umr ko'rish siri nimada?

Tibet rohiblari haqida butun dunyoda ko'plab afsonalar mavjud. Menga eng qiziq narsa ularning uzoq umri haqidagi afsonadir. U erda 100 yillik hayot qisqa deb hisoblanadi va bir zohid Tibet g'orlarida 16 (!!) asrdan beri yashaydi.

Tibet rohiblarining uzoq umr ko'rishining sababi nimada? Ular qanday sirli bilimga ega?

Men ularning sirlarining ozgina qismini o'rganishga muvaffaq bo'ldim, ya'ni "Uyg'onish ko'zlari" go'zal nomiga ega bo'lgan jismoniy mashqlar to'plami.

Men ular haqida kitoblardan yoki Internetdan o'rganmadim ... Bu mashqlarni menga Tibetga tashrif buyurgan va Sharq tasavvufiga juda qiziqqan eski do'stim ko'rsatdi. Men uni anchadan beri ko'rmadim. Biroq, men bir necha yillardan beri "Ko'z" bilan shug'ullanaman (ba'zida hozir ham buni qilaman), shuning uchun men o'z tajribamga asoslangan mashqlar va natijalarning tavsiflarini beraman.

"Uyg'onish davrining ko'zi" 6 ta mashqdan iborat bo'lib, men ularni quyida tasvirlab beraman.

Muhim: barcha mashqlarning asosiy komponenti nafas olishdir. Barcha harakatlar faqat engil vaznga ega.

1-mashq: To'g'ri turing. Qo'llar yon tomonlarga. Ko'zlaringizni yummasdan, kerakli miqdordagi soat yo'nalishi bo'yicha (o'ngga) aylantiring. Siz etarlicha tez aylanishingiz va nafasingizni ushlab turishingiz kerak.

2-mashq: erga chalqancha yoting. Nafas olayotganda, oyoq va boshingizni ko'taring, elkangizni poldan ko'tarmang. Oyoqlarni tizzada bir oz egilishiga ruxsat beriladi - siz ularni mashq qilmaysiz. Nafas olayotganda oyoqlaringizni va boshingizni pastga tushiring. Kerakli sonni takrorlang.

3-mashq: tiz cho'kish (sonning shiniga perpendikulyar, tovonga o'tirmang). Jag'ingizni ko'kragingizga bosing. Nafas olayotganda, nafas olishni davom ettirayotganda boshingizni orqaga egib, orqangizni egib oling. Nafas olayotganda, asl holatiga qayting. Kerakli sonni takrorlang.

4-mashq: erga o'tiring, oyoqlari oldinga. Jag'ingizni ko'kragingizga bosing. Qo'llar dumbaning yon tomonlarida erga yotadi. Nafas olayotganda, boshingizni orqaga tashlang va nafas olishni davom ettirayotganda, orqangizni buking (deyarli ko'prikda turing, dumbangizni ko'taring - faqat qo'llar va oyoqlaringizga suyaning). Nafas olayotganda, boshlang'ich pozitsiyasiga qayting. Kerakli sonni takrorlang.

5-mashq: Yolg'on pozitsiyasini oling (go'yo siz push-uplar qilmoqchisiz, lekin tos suyagini pastga tushiring). Shiftga qarab. Nafas olayotganda iyagingizni ko'kragingizga bosing va orqangizni kamaytiring (to'pig'ingiz bilan erga etib borishga harakat qiling). Nafas olayotganda, asl holatiga qayting. Zarur bo'lganda ko'p marta takrorlang

6-mashq: To'g'ri turing, oyoqlari elkangiz kengligida. Chuqur nafas oling va anusni siqib qo'ying. Eging, qo'llaringizni tizzangizga qo'ying. Og'zingizdan nafas oling. Nafas olmasdan, oshqozoningizga torting. To'g'rilang, qo'llaringizni belingizga qo'ying, anusni bo'shashtiring. Nafas oling va nafas oling. Uch marta takrorlang.

Mashqlarni necha marta bajarishim kerak?
Keling, boshlaymiz: mashq 1 - 4 marta, qolgan mashqlar - 3 marta.
Biz davom etamiz: har kuni biz oxirgisidan tashqari barcha mashqlarga bitta qo'shamiz.
Biz tugatamiz: dastlabki 5 ta mashqni 21 marta, oltinchisi - 3 marta bajaramiz.

3. Agar siz, aytaylik, bir oy davomida "Oko" ni qilsangiz va keyin bir kunni o'tkazib yuborishga qaror qilsangiz, unda sizning ahvolingiz keskin yomonlashadi. Ya'ni, buni qiling yoki qilmang. Buni yarmida qilishning hojati yo'q.

4. Mashqlar (ayniqsa, 15-21 marta bajarilganda) ancha charchatadi. Shuning uchun siz ertalab 7 marta, tushdan keyin 7 marta, kechqurun 7 marta qilishingiz mumkin.

Natijalar.

"Ko'z" ni 14-15 yoshimda qilganman. Hozir men 24 yoshdaman, lekin do'konlar hali ham pivo, sigaret va sotmoqchi emas spirtli ichimliklar Men pasportimni taqdim etgunimcha. Tengdoshlarim orasida men ancha yoshroq ko'rinaman.

Endi men har doim "Oko" qilmayman, lekin o'zimni yaxshi his qilmaganimda buni eslayman. Va nima og'riyotgani muhim emas - boshim, oshqozonim yoki orqam - "Tiklanish ko'zi" dan 15 daqiqa o'tgach, men barcha og'riq va kasalliklarni unutaman.

Siz nima yeysiz.

Tibet - sirli Osiyo mamlakati, u Tibet platosining borish qiyin bo'lgan tog'li hududlarida joylashgan. Dunyoning hech bir joyida siz Tibetda ko'rishingiz mumkin bo'lgan narsalarni topa olmaysiz.

Tibet xalqining noyob, ko'p asrlik, to'liq tushunilmagan va sirli tarixi va madaniyati asrlarga borib taqaladi. Zamonaviy Tibet tarixi 20-asrning o'rtalarida, kuchli Xitoy qo'shnisi Tibet yerlarini egallashga qaror qilgan paytdan boshlangan.

Xitoylar tinchliksevar buddist mamlakatga muhim harbiy kuchlar bilan bostirib kirishdi, bu esa mahalliy aholi va minglab qochqinlar lagerlarining qirg'in qilinishiga olib keldi. Xitoyliklar nafaqat mustaqil Tibet davlatini, balki buddist dinining eng qadimiy yodgorliklarini yer yuzidan yo‘q qilishga qaror qilishdi. Xitoy istilosidan oldin Tibetda 70-yillarning oʻrtalarida 6000 dan ortiq monastir va 114000 rohib boʻlgan, faqat 8 ta monastir va 800 ta buddist rohib qolgan;

O'tgan asrning 90-yillari o'rtalarigacha Tibet chet elliklar uchun yopiq edi. Bugungi kunga qadar Xitoy hukumati Tibet yerlari haqli ravishda XXRga tegishli, deb taʼkidlab keladi. Biroq xalqaro hamjamiyat va oddiy xalq xitoylik askarlarning muqaddas yerlarni tibet qoniga botgan vahshiyliklarini qoralamoqda.

Tibetning butun aholisi buddizmga e'tiqod qiladi, ularning ruhiy ustozi va ustozi 14-Dalay Lama Hindistonda Tibetdan tashqarida yashaydi va surgunda hukumatni boshqaradi. Lama uning hayotiga juda ko'p urinishlar qilinganidan keyingina bunday qadam tashlashga qaror qildi.

Tibet oshxonasining retseptlari buddizm kabi Tibet madaniyatining o'ziga xos xususiyatlari hisoblanadi. Tibet oshxonasi hech qachon o'zining xilma-xilligi bilan mashhur bo'lmagan. Tibet oshxonasiga shtatning iqlimi va joylashuvi katta ta'sir ko'rsatadi.

Qadim zamonlardan beri Tibet aholisi chorvachilik va skobel-xo'jalik ekinlarini etishtirish bilan shug'ullangan. Shuning uchun Tibet oshxonasining barcha retseptlarini ko'chmanchilar oshxonasiga va er egalarining oshxonasiga bo'lish mumkin. Ko'chmanchilar oddiy odamlardan nafaqat turmush tarzi, balki ovqatlanishi bilan ham farqlanadi.

Ko'chmanchi xalqlar uchun Tibet oshxonasining asosi go'sht mahsulotlari edi. Eng ko'p iste'mol qilinadigan go'sht qo'zichoq va echki go'shtidir. Go'sht pishirilgan sutda qaynatilgan va biz Chura pishloqiga yaxshi mos keladigan Shcho taomini oldik. Tibetliklar tabiiy ravishda quritilgan yassi go'shtini tayyorlaydilar va unga xizmat qilishadi yashil choy va Tsampa.

Tsampa - qovurilgan arpa unidan va yak suti pishloqidan tayyorlangan mashhur Tibet noni. Yak suti Tibet oshxonasi uchun alohida va muhim mavzudir. Tibetliklar ko'plab taomlarini sutdan tayyorlaydilar. Qattiq tvorog, sariyog 'yoki pishloq. Ular Tibetdagi ayrandan pishiradilar yumshoq pishloq Chura Loen-Pa yoki aksincha juda qattiq pishloq Chura Kampo. Ba'zida Tibetdagi pishloq füme qilinadi va natijada Tibet taomlari Chhurpi hisoblanadi.

Yer egalarining oshxonasi ko'proq xos edi sabzavotli idishlar, shuningdek, cho'chqa go'shti va baliq Tibet oshxonasida bugungi kungacha ishlatilmaydi. Tibetlik Momos boshqa Osiyo davlatlaridan oshxonalarni qarzga oldi. Bu sabzavot yoki go'shtdan tayyorlangan Tibet köftesi. Xamirturushsiz köfte bug'da pishiriladi va ko'pincha oltin jigarrang bo'lgunga qadar ozgina qovuriladi.

Tibet oshxonasining retseptlari orasida siz birinchi taomlarni topishingiz mumkin, ammo ular unchalik mashhur emas. Biroq, o'rtacha tibetlik noodle va sabzavotlar bilan bulonda tayyorlanadigan Tungpa sho'rvasidan bosh tortishi dargumon. Tibetda ovqatni Suima yoki Bo choyi bilan tugatish odat tusiga kiradi. Bu yassi sutida Puer navining siqilgan barglaridan tayyorlanadigan Tibet sariyog 'choyining bir turi.

Agar siz tibetliklarning uyida mehmon bo'lsangiz, siz bir piyola ichganingizdan so'ng, sizga bu choyni kichik idishda berishadi, g'amxo'r uy egalari darhol sizga boshqasini quyadilar. Shu sababli, o'rtacha Tibet aholisi kuniga taxminan 40 stakan choy ichadi.

Himoloylar. Tibet. Nomlarning o'zida kosmik va g'ayritabiiy narsa allaqachon eshitiladi. Ular butun dunyodan sayohatchilarni o'ziga jalb qiladi. Tibetning sehrli jozibasiga hech kim qarshi tura olmadi, jumladan, uning o'nta shahri bo'ylab ikki haftalik sayohat qilgan jamoamiz.

1. Tibetda hamma narsa g'ayrioddiy va bir vaqtning o'zida oddiy. Qattiq iqlim sharoitlari, baland tog'lar, jazirama quyosh, kuchli shamollar va qumli tuproq oshxonaga birinchi darajali ta'sir ko'rsatadi, bu juda xilma-xil emas.

2. Ratsionning asosini sut va yonoq go'shti, aniqrog'i, sutga kelsak - yakka emas, balki dri (tibetliklarning o'zlari aytganidek, yak xonimi) va arpa uni. Ba'zan echki va qo'zichoq ham ishlatiladi. Dengiz sathidan 4000 metr balandlikda joylashgan istalgan joyda sizga faqat ushbu mahsulotlardan tayyorlangan taomlar taklif etiladi.

3. Tibetning odatiy kafesi. Shuni ta'kidlash kerakki, kafe juda iflos. Suv olish uchun uzoq yo'l bosib o'tishingiz kerak bo'lgan baland tog'larda sizga bitta idishdan oddiy qoshiq va vilkalar beriladi va ular yuvilganligiga kafolat yo'q. Avvaliga bu biroz hayratlanarli, lekin keyin sezmay qolasiz.

Dengiz sathidan taxminan 3600-3800 metr balandlikda joylashgan yirik shaharlarda siz allaqachon meva va sabzavotlarni tatib ko'rishingiz mumkin, ularning aksariyati xitoyliklar tomonidan olib kelinadi.

4. Menyu. Biz omadlimiz, chunki guruhimizdan ikkitasi tibet tilini o'rganmoqda.

5. Eng mashhur sabzavotlar pomidor va piyozdir. Siz pomidor sho'rvasini har qanday joyda tatib ko'rishingiz mumkin, ammo mustahkamlik va ta'm juda katta farq qiladi.

6. Sho'rva juda mazali va ba'zan juda qalin bo'lib, u ko'proq go'sht uchun sousga o'xshaydi. Bu ham achchiq, ham deyarli yumshoq bo'lishi mumkin. Bu, ehtimol, eng ko'p mazali taom Tibetda.

7. Va har kuni ertalab istalgan kafeda sizga omlet taklif qilinadi. Dengiz sathidan 4000 m balandlikda tuxumni qayerdan olishlari biz uchun sir bo'lib qolmoqda. Biz bitta tovuqni ko'rmadik. Hatto tuxumli sho'rva, aslida, tug'ralgan omlet bilan sho'rva. Menimcha, ular quruq aralashmadan va ayniqsa chet elliklar uchun tayyorlaydilar. Tibetliklarning o'zlari har kuni ertalab tsampa bilan boshlashadi ...

Tsampa

8. Tsampa - eng keng tarqalgan taom. Bu noziklikdan uzoqdir va tibetliklar uni yaxshi hayot kechirgani uchun emas, balki ko'pincha boshqa ovqat yo'qligi uchun eyishadi.

9. Tsampa - dri (ayol yak) suti, sariyog 'va arpa unining aralashmasi. Tibet tibbiyotiga ko'ra, arpa, yaxshi mahsulot kuch berish. Arpa temirga boy va tez-tez iste'mol qilinganda, tog'larda noto'g'ri ovqatlanish bilan bog'liq an'anaviy anemiya muammolarini yo'q qiladi. Bundan tashqari, arpa shishishni bartaraf etishda yaxshi bo'ladi, bu ko'pincha rohiblarda harakatsiz turmush tarzidan va bir holatda uzoq vaqt o'tirishdan rivojlanadi. Temir ham o'pka va bronxlarga yaxshi ta'sir qiladi, bu ko'pincha tog 'shamolidan va sovuqdan muammolarni keltirib chiqaradi.

Arpaning o'zi (ya'ni, uni oddiy arpa qaynatib bo'tqa sifatida iste'mol qilsangiz) o'z xususiyatlariga ko'ra "sovuq" hisoblanadi. Agar siz arpani qovursangiz va maydalasangiz, uning xususiyatlari isinish uchun o'zgaradi. Bu meditatsiya bilan shug'ullanadiganlar uchun juda foydali, chunki ular tez-tez boshlarida issiqlikni boshdan kechiradilar va yurak ostida doimiy sovuq va ichki organlar bilan bog'liq muammolar mavjud. Aytishlaricha, yogislarning buyraklari kasal bo'lib, bu kasbiy kasallikdir.

10. Har kuni ertalab mehmonxonaning istalgan kafesida yoki ovqat xonasida siz tsampa bilan muomala qilishingiz mumkin. Ta'mi bir yoshgacha bo'lgan chaqaloqlarga beriladigan maydalangan jo'xori uni eslatadi. Bizni tsampa bilan bepul davoladik, bu eng arzon taom. Sizga katta piyola un, sho‘r tibet choyi, shakar va sariyog‘ qo‘shilgan termos beriladi va masalliqlarni o‘z xohishingizga ko‘ra aralashtirasiz – ba’zilari yupqa tsampani, boshqalari esa qalin tsampani yaxshi ko‘radi. Tibetliklar odatda juda qalin tsampani tayyorlaydilar va uni qo'llari bilan eyishadi.

Momo

11. Ikkinchi eng mashhur milliy taom - momo chuchvara. Agar Tibet oshxonasini ifodalashi mumkin bo'lgan bitta taom bo'lsa, unda bu. Momos bug'da pishirilgan köfte bo'lib, ular har qanday ish kunida va bayramlarda xizmat qiladi. Faqat bitta istisno bor - Yangi yil kuni momolar hech qachon iste'mol qilinmaydi, chunki xamirga yashiringan go'sht yashirin omadni anglatadi.

12. Momolarni tayyorlash juda ko'p kuch va vaqtni oladi, shuning uchun ular ustida bir vaqtning o'zida bir nechta odam ishlaydi. Odatda erkaklar go'shtni maydalashadi, ayollar esa chuchvara tayyorlaydilar. Momo pishirish texnikasining barcha nozikliklari ichidagi sharbatlarni saqlashga qaratilgan. Shuning uchun, go'shtni maydalashdan ko'ra, uni maydalash yaxshiroqdir va sabzavotlarga juda ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak. Bundan tashqari, momolarni haddan tashqari pishirish mumkin emas.

Momo yeyishning ham nozik tomonlari bor. Avval siz bir bo'lak xamirni tishlab, sharbatini ichishingiz kerak, so'ngra sousni olib tashlang va qolgan qismini eyavering. Momos har qanday shaklda mazali bo'ladi.

Tukpa

13. Yana bir juda mashhur taom sho'rvalar - thukpa va thantuk, ular noodle shaklida farqlanadi. Tukpaga uzun makaron, tashakka esa yassi noodlar qo‘shiladi.

14. Go'shtli Thukpa. Bunday qismdan biri darhol birinchi va ikkinchisini almashtiradi. Sho'rva juda mazali, ammo yak go'shti bilan bu hamma uchun emas.

15. Sabzavotli thukpa.

16. Keng noodle thukpa.

18. Tovuq sho'rva- g'alati, g'alati ta'mga ega eng yomon sho'rva. Uni hech kim yeya olmadi.

Non

19. Tibetliklar o'zlarining milliy nonlarini pishiradilar, bu ko'plab Osiyo mamlakatlaridagi kabi, asosan bizning lavashimizga o'xshaydi. Istisno faqat bug'da pishirilgan tingmo non bo'lib, u ham bo'lishi mumkin Xitoy oshxonasi.

21. Qovurilgan nonni bug'da pishiring. Bug'langan non juda o'ziga xosdir - biz, masalan, uni iste'mol qila olmadik. Uning ta'mi namlangan krakerlarga o'xshaydi.

Momos va thukpadan tashqari, sizga go'sht yoki sabzavot va noodle bilan guruch beriladi, ular yana Xitoyning ta'siri ostida tarqaladi. Porsiyalar odatda juda katta va hatto erkakka faqat bitta idish kerak bo'ladi.

28. Nepal bilan chegaraga yaqinroq bo'lgan ba'zi kafelarda deyarli tatib ko'rishingiz mumkin Yevropa taomlari. Masalan, qovurilgan baliq frantsuz kartoshkasi bilan.

29. Yoki qovurilgan kartoshka. To'g'ri, tibetliklar, ayniqsa, baland tog'larda yashaydigan issiq kartoshka bilan bog'liq muammolarga duch kelishadi. Biz uni uzoqroq qovurish kerakligini hech qanday tarzda tushuntira olmadik. Ular uni deyarli xom iste'mol qilishdi, lekin o'sha sharoitlarda bu ham noziklik edi.

30. Ba'zi monastirlarning o'z oshxonasi bor, u erda siz 40 rubl uchun juda mazali tushlik qilishingiz mumkin. Deyarli pul qolmadi va 40 rubl uchun biz bu qismni oldik mazali guruch Va qovurilgan sabzavotlar- Bu, ehtimol, bizning eng mazali tushlik edi.

Eng mashhur ichimlik, albatta, choy. Tibetda ikkita noyob choy turi mavjud. Birinchisi - cha ngamo, chet elliklar uchun tibetliklar uni "shirin ti" ("shirin choy") deb atashadi. U urg'ochi yakkaxondan qaynatilgan sut, sariyog ', ozgina qora choy va shakardan iborat. Juda mazali va to'yimli.

Ikkinchisi - cha suima, shuningdek, "sariyog'li choy", "sho'r choy", "cho'kilgan choy" deb nomlanadi. U siqilgan pu-erdan tayyorlanadi, u sutda qaynatiladi, so'ngra eritilgan yaroq yog'i va tuz bilan birga maxsus yog'och donmo churnalarida qamchilanadi. Hozirgi kunda ushbu an'anaviy qurilma har bir oilada mavjud bo'lgan elektr urgich bilan almashtirildi, chunki sho'r tibet choyi kattalar va bolalar tomonidan juda ko'p miqdorda ichiladi. Tibetliklar bu ichimlik bilan termoslarni hamma joyda olib yurishadi: ishlash uchun, dalada, yurish paytida. Har qanday tibetlik sizni sutli choy bilan xursand qiladi. U yaxshi isiydi, Tibet shamolidan himoya qiladi. Cha suima tsampani tayyorlash uchun ham ishlatiladi.

Tibet restoranlarida siz Hindiston va Xitoydan olingan boshqa ichimliklarni ham topishingiz mumkin. Masalan, Yunnan provinsiyasidan kelgan babao (“sakkiz marvarid”) choyi. Bu sakkiz turdagi gullar va quritilgan mevalarning an'anaviy xitoy aralashmasi. Shuningdek, siz Hindiston va Nepalda mashhur bo'lgan zanjabil va limonli choyni topishingiz mumkin, ammo bu qismlarda u ancha qimmatga tushadi. Albatta, tsivilizatsiya hatto yerning eng chekka burchaklariga ham kirib borgan va siz hamma joyda choy paketlarini sotib olishingiz mumkin.

Chang

32. Ehtimol, Tibet oshxonasi haqidagi hikoya, Tibet tilini eslatmasdan to'liq bo'lmaydi. kam spirtli ichimlik chang, yoki ne chang. G'arbda ko'pincha pivo deb ataladigan bu arpa sharobi o'ziga xos ta'mga ega va unchalik kuchli emas - atigi 3,8%. Do'konlarda siz uni ko'k yoki qizil bankalarda sotib olishingiz mumkin, va restoranlarda siz uy qurilishi changini sinab ko'rishingiz mumkin. Uni qo'llash an'analari mintaqadan mintaqaga bir oz farq qiladi - masalan, Shigatseda bir stakan changga ozgina tsampa qo'shish odatiy holdir, bu Lxasada hech qachon amalga oshirilmaydi. Ammo har holda, Tibetda changni sevuvchilar juda ko'p. Haqiqiy pivoga kelsak, bu erda u faqat bitta mahalliy brend - "Lhasa" bilan ifodalanadi. Biroq, Evropaning mashhur pivo brendlarini topish bu erda ham muammo emas.

Tushlik narxlari joy va oziq-ovqat mavjudligiga qarab o'zgaradi. O'rtacha tushlik 25-40 yuanga tushadi. Katta shaharlarda siz ko'chada frantsuz kartoshkasining katta qismini 5 yuanga sotib olishingiz mumkin yoki mahalliy 10 kvadrat metrlik restoranga borib, 7-10 yuanga sho'rvaning katta qismini sotib olishingiz mumkin.

Yaxshi ishtaha va ajoyib sayohatlar!

Surat: Ekaterina Ageeva / Matn: Sergey Martynov

Sizga yoqdimi? Yangilanishni xohlaysizmi? Bizning sahifamizga obuna bo'ling

Osonlik bilan taxmin qilganingizdek, inson yolg'iz ma'naviy yo'l bilan yashamaydi va bu maqola ayniqsa oziq-ovqatga qaratiladi.

Tibet oshxonasi evropaliklar uchun ekzotikdir. Sirli va tushunarsizligi bilan o'ziga tortadigan narsa.

Tibet oshxonasi boshqa sharq oshxonalaridan me'yori va muvozanati bilan ajralib turadi. Tibetliklar o'tlar va ziravorlardan ortiqcha foydalanishmaydi. Ammo ular go'sht va sabzavotlarni ko'p miqdorda iste'mol qiladilar. Eng mashhur sabzavotlar - bolgar qalampiri, sabzi, gulkaram va oddiy karam, makkajo'xori, ismaloq; go'sht mahsulotlaridan - yasoq va qo'zichoq. Eng keng tarqalgan go'sht - yasoq go'shti. U maxsus usulda tayyorlanadi: qaynatiladi, bo'laklarga bo'linadi, piyoz, pomidor, zanjabil qo'shiladi, qovuriladi va non yoki noodle bilan xizmat qiladi.

Buddizm yumshoq va bag'rikeng din sifatida, islomda cho'chqa go'shti kabi oziq-ovqatlarni taqiqlashni o'z ichiga olmaydi. Siz hamma narsani eyishingiz mumkin. Ammo Tibetda ular meva yoki shirinliklarni deyarli yemaydilar. Yagona milliy shirinlik - bu asal bilan cho'tkasi. Baliq va dengiz mahsulotlari Tibetda mashhur emas;

Ovqatlanish marosimi odatda shunday ko'rinadi: stolga o'tirishdan oldin hamma ibodat qiladi. O'rtaga katta idish qo'yiladi va har kim o'z likopchasini o'zi yeyishi mumkin bo'lgan miqdorda qo'yadi. Tibetliklar tayoq yoki qoshiq bilan ovqatlanadilar. Tibetliklar deyarli spirtli ichimliklar ichmaydilar, chunki u ibodat bilan birlashtirilmaydi. Tibetning an'anaviy ichimligi "guruch sharobi" deb ataladi. Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun oling qaynatilgan guruch, unga maxsus ziravorlar qo'shiladi, bir hafta davomida saqlanadi, keyin u joylashadi va natijada kam alkogolli (besh daraja) ekzotik ichimlik olinadi. Aks holda, ular G'arb odamlari kabi hamma narsani ichishadi - kofe, sharbatlar, mineral suv. Choyga alohida e'tibor. "Haqiqiy" Tibet choyi "haqiqiy" guruch sharobidan kam ekzotik emas. Rasmiy ravishda "yog' va tuz bilan yangi pishirilgan choy barglaridan tayyorlangan Tibet choyi" deb ataladi. Ta'mi ismga mos keladi.

Tibetliklarning asosiy taomi - tsampa. Arpa unidan, yak yog'idan, choydan yoki tayyorlanadi arpa pivosi. Natija xamirga o'xshaydi, ba'zi Tibet xalqlari sariyog 'va sut bilan choyga ozgina arpa uni qo'shadi va natijada juda suyuq bo'tqa, to'ldirish va yuqori kaloriya bo'ladi. Tibetning Lxasa, Shigatse, Gyantse, Tsetang kabi yirik shaharlarida, shuningdek, sayyohlar ko'pincha tushlik qilish uchun to'xtaydigan mehmon uylarida taomlar xilma-xil, ammo boshqa joylarda menyu momos va thukpa bilan cheklangan. Momos go'sht yoki sabzavot bilan to'ldirilgan bizning chuchvaralarga o'xshaydi. Thukpa - go'sht yoki sabzavotli noodle sho'rva. Va bir qator guruch va noodle taomlari.

Aslida, har kim Tibet taomlarini tayyorlashni o'rganishi mumkin. Ammo bu ikki nuqta bilan murakkab. Birinchidan, Tibetda maxsus oshpazlik maktablari yoki retseptlari bo'lgan kitoblar yo'q. Oshpazlik kasbi odatda hamma bilan birga otadan o'g'ilga o'tadi oshpazlik sirlari. Ikkinchidan, ular tibetlik bo'lmaganlar tomonidan tayyorlangan taomning ta'mi, hatto barcha qoidalarga ko'ra, haqiqiy Tibet taomining ta'mi bilan bir xil emasligini aytishadi.

Tibetning o'zida oshpazlik kasbi hurmatga sazovor, ammo eng obro'li emas. Erkaklar ayollardan ko'ra yaxshiroq oshpazlik qiladi, deb ishoniladi, ammo oddiy Tibet oilasida odatda xotini ovqat pishiradi. Bu uning kundalik vazifalaridan biridir. Bayramlarda va ba'zilarida maxsus holatlar Muqaddas pishirish jarayoni inson tomonidan qabul qilinadi. Ularning ta'mi yaxshiroq ekanligini aytishadi.

falsafiy ma'no

Hech kimga sir emaski, baland tog'larning keskin kontinental iqlimi qattiq va sovuq, shuning uchun muvozanatni saqlash uchun Tibet oshxonasida ko'plab "iliq" taomlar mavjud. Va salomatlikni kafolatlaydigan muvozanat tibetliklar uchun juda muhimdir. Axir, ular shunday o'ylashadi: inson qanchalik sog'lom bo'lsa, u shunchalik baxtli bo'ladi va u barcha tirik mavjudotlarga foyda keltirishi uchun ko'proq imkoniyatlarga ega. Xuddi shu sababdan ham uzoq va baxtli hayot ulug‘ ne’mat sifatida qabul qilinadi. Bu ongsiz qayta tug'ilishning mashhur g'ildiragi bo'lgan mansara olamidan ozod bo'lish imkoniyatlarini oshiradi. Buddizmda barcha tirik mavjudotlarning baxti va erkinligi eng oliy qadriyat deb bejiz aytilmagan.

asosiy tamoyillari

Tibet oshxonasi asosan ob'ektlar va hodisalarning xususiyatlari va o'zaro ta'sirini, birlamchi elementlarni va ularning energiyalarini va ularning inson salomatligiga ta'sirini chuqur o'rganuvchi Tibet tibbiyotining qadimiy bilimlariga asoslanadi. Ushbu bilimlarga ko'ra, inson salomatligi bevosita "issiqlik" va "sovuq" muvozanatiga bog'liq va ularning xususiyatlariga ko'ra, mahsulotlar "issiq" yoki "sovuq" bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, oziq-ovqat iqlim, mavsum va kunning vaqtiga mos kelishi kerak. Ushbu tamoyillar amalda qanday amalga oshirilmoqda? Tibetliklar deyarli ovqat eyishmaydi xom ovqatlar, va bu holat iqlim bilan ham belgilanadi, an'anaviy ravishda Tibetda er-xotin qozonlardan foydalaniladi, bu esa mahsulotlarning foydali xususiyatlarini yaxshiroq saqlab qolish imkonini beradi. Mo-mo, sabzavotlar, guruch va dumaloq "tingmo" bulochkalari bug'lanadi. Mo-mo - Tibetda juda mashhur milliy taom. Bu eng ko'p bo'lgan chuchvara turi turli plomba bilan, lekin ko'pincha yak go'shti yoki sabzavotlar bilan. Hayvonot mahsulotlaridan go'sht, sut va tog 'yoqoq sutidan sariyog' ishlatiladi. Ammo rohiblar asosan vegetarianlardir. Ular sabzavot va dag'al arpa unidan tayyorlangan tsampa bo'tqasini iste'mol qiladilar. Tsampa - eng foydali mahsulot salomatlikni mustahkamlash va yuqori daraja energiya. Arpa tarkibida ko'plab muhim mikroelementlar - magniy, temir, selen, mis, sink va boshqalar, shuningdek, oqsillar, uglevodlar va boshqalar mavjud. xun tolasi to'g'ri nisbatda. Tibet aholisining yomon ovqatlanishini hisobga olgan holda, sog'likni saqlash uchun tsampaning foydalari bebahodir.

Sabzavotlar orasida, masalan, baqlajonlar mashhur. Ular yurak uchun foydali ekanligiga ishonishadi. Hatto Tibetda ham ular ko'plab foydali xususiyatlarga ega bo'lgan xantal o'sadi, shu jumladan ovqat hazm qilishni yaxshilash. Bu ziravorlar idishlarda faol ishlatiladi milliy taomlar, shuningdek, diniy marosimlarda. Misol uchun, uning donalari yovuz ruhlarni daf qiladi, deb ishoniladi. Ko'pincha sut mahsulotlari iste'mol qilinadi. Hamma joyda keng tarqalgan yonoq sutidan nafaqat sariyog 'va pishloq, balki "sho" deb ataladigan maxsus tvorog, aniqrog'i qatiq ham tayyorlanadi. Uni kunduzi iste'mol qilish juda muhim, keyin u tanani foydali mikroflora bilan to'ldirishga va ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilashga yordam beradi. Aytgancha, to'g'ri hazm qilish sog'liqning kalitlaridan biridir. Shu sababli, tibetliklar konservantlar va mos kelmaydigan ovqatlardan qochishadi. Ushbu tamoyillarga amal qilgan holda, tibetliklar o'zlarini formada saqlashga muvaffaq bo'lishadi: bu erda ortiqcha vaznli odamlarni kamdan-kam ko'rasiz. Turpning maxsus turi bo'lgan Daikon ham sog'lom hazm bo'lishiga yordam beradi. Bu oshqozon, jigar va buyraklarning yaxshi ishlashiga yordam beradi va oziq-ovqatlarni yaxshiroq qabul qilishga yordam beradi. Tuzlangan daikon ham keng tarqalgan, ba'zida zerdeçal qo'shiladi - eng sog'lom ziravor, bu qonni yaxshi tozalaydi. Daikonni kechasi emas, balki kunning faol vaqtlarida iste'mol qilish juda muhimdir.

Tibetliklar yotishdan oldin ovqat eyishmaydi, chunki ovqat so'rilmaydi va bu, biz bilganimizdek, sog'lom emas.

ichish rejimi

Ertalab siz och qoringa krujka ichishingiz kerak issiq suv, ichish uchun qulay harorat. Bu asta-sekin ovqat hazm qilish, umumiy ohang va immunitetni oshirish qobiliyati uchun mas'ul bo'lgan oshqozonning "olovli isishi" ni jonlantirish va ko'tarish imkonini beradi.

Choy sut va yonoq moyi va tuz bilan tayyorlanadi va maxsus texnologiya yordamida pishiriladi. Tibetliklar bu choyni ko'p ichishadi, bu ularga energiya muvozanatini saqlashga yordam beradi.

Norling salatasi

Sizga kerak bo'ladi: brokkoli, gulkaram, sabzi, shampignon, pomidor, yashil loviya, champignons, qora Tibet qo'ziqorinlari (yoki sizda mavjud bo'lgan har qanday). Biz ushbu ingredientlarni taxminan teng nisbatda olamiz. Bundan tashqari, kunjut yog'i va tuz kerak bo'ladi.

Biz sabzavotlarni yuvamiz va tozalaymiz. Sabzi, pomidor, shampignonlarni maydalang.

Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang, kunjut sousini qo'shing (tatib ko'rish uchun kunjut yog'i va Tibet tuzi)

Yaxshilab plastinka ustiga qo'ying.

Qisqa pishirish tufayli norling salatidagi sabzavotlar ozuqa moddalari va vitaminlarni saqlab qoladi. Sog'lom va mazali taomlarni sevuvchilar uchun javob beradi.

Palak Paneer (uy qurilishi pishloqli ismaloqli taom (Palak).

• 1 osh qoshiq. l. o'sayotgan yog'
• sarimsoq chinnigullari
• 3 gr. yangi zanjabil
• ziravorlar: zira, garam masala, koriander
• 5 gr. sariyog'
• 1 yangi pomidor
• ismaloq 120 gr.
• Adighe pishloqi 100 gr.

Bir osh qoshiq o'simlik moyini qizdirilgan qovurilgan idishga quying, mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullari va yangi zanjabil, zira qo'shing, sarimsoq va zanjabil oltin rangga ega bo'lguncha qovuring, mayda tug'ralgan qo'shing. piyoz, oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani yana birga qovuring, tomat pyuresi qo'shing (pomidor pyuresi terisiz), yana bir oz qovuring.

Taxminan 3 daqiqa davomida oldindan qaynatilgan ismaloqni blenderda shilimshiq bo'lgunga qadar maydalang, qovurilgan idishga qo'shing, aralashtiring va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.

5 g qo'shing. sariyog 'va ziravorlar, aralashtiramiz. Aralash taxminan 15 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Sariyog' tepaga ko'tarilgach, biz tug'ralgan Adyge pishloqini, qaymoqni, tuzni qo'shamiz, hamma narsani aralashtiramiz, plastinka ustiga qo'yamiz va bir shingil cilantro bilan bezatamiz.

Briyani guruch - har xil plomba bilan palov

Biz sabzavot bilan briyani tayyorlaymiz. Bizga kerak bo'ladi:

• sabzavot aralashmasi (ta'mga ko'ra har qanday sabzavotlar) 150g.
• basmati guruch 200 gr., pishirish uchun suv
• piyoz, zanjabil, sarimsoq (ixtiyoriy)
• chili qalampiri (ixtiyoriy)
• pomidor 1 dona.
• tabiiy yogurt 1 osh qoshiq. l.
• briyani uchun ziravorlar aralashmasi
• o'simlik yog'i 1 osh qoshiq. l.
• kaju 1 osh qoshiq. l.
• cilantro

Bir oz o'simlik yog'ini qizdirilgan qovurilgan idishga quying.

Mayda tug'ralgan piyoz, zanjabil, sarimsoqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, mayda to'g'ralgan pomidor qo'shing, yana bir oz qovuring, sabzavot aralashmasi, briyani uchun maxsus ziravorlar aralashmasi, 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq yogurt, 1 osh qoshiq. qoshiq kaju yong'og'i, har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, bir necha daqiqa davomida pishiring.

Keyin alohida pishirilgan basmati guruchini (basmati taxminan 20 daqiqa pishiradi), mayda tug'ralgan yangi yalpizni, hosil bo'lgan aralashmaga tuz qo'shing, past olovda 10 daqiqa qaynatib oling va siz tayyor!

Xizmat qilishdan oldin siz limon sharbati bilan sepib, bir novda cilantro bilan bezashingiz mumkin.

Plov Bryani kheer ka raita - kefir bilan sovuq sho'rva bilan muvaffaqiyatli to'ldiriladi. Uni tayyorlash uchun bodring, pomidorni mayda kesib oling va sabzavotlarni tuzlangan kefir bazasiga aralashtiring.

Gya-Kok oilaviy sho'rva

Bir necha (4-5) kishi uchun mo'ljallangan tovuq bulyoni bilan oilaviy Tibet sho'rva, maxsus isitiladigan tureenda xizmat qiladi. Lekin siz uni oddiy skovorodkada xizmat qilishingiz mumkin.

Bu osh bayram kunlari tayyorlanadi va shu vaqt ichida oila davrasida kelgusi yil uchun rejalar muhokama qilinadi va yaxshi tilaklar bildiriladi. An'anaga ko'ra, sho'rva eng keksa odam tomonidan quyiladi. Shunday qilib, bizga kerak bo'ladi:

• tovuq bulyoni (hammasi sizda qancha odam borligiga bog'liq)
• brokkoli
• sabzi
• gulkaram
• Xitoy karam
• yashil loviya
• ismaloq
• qo'ziqorinlar (shiitake va champignons)
• qaynatilgan tovuq
• qaynatilgan qo'zichoq
• qaynatilgan qisqichbaqalar
• stakan soya noodle
• tofu pishloq
• oldindan pishirilgan omlet

Sabzavotlar va qo'ziqorinlar qaynab turgan bulonga joylashtiriladi, ozgina tuzlanadi. Bularning barchasi 4 daqiqa davomida pishiriladi, keyin alohida qaynatilgan tovuq, qo'zichoq va qisqichbaqalar qo'shiladi. Taxminan yana 5 daqiqa qaynatiladi. Shisha soya noodlelarini qo'shing va past olovda yana 3 daqiqa pishiring. Oxirida tofu pishloqining mayda tug'ralgan kublari va ikkala tomondan oldindan qovurilgan ingichka chiziqlar bilan kesilgan omlet qo'shiladi.



Agar so'ralsa, sho'rva achchiq yoki achchiq bo'lmagan bulon bilan tayyorlanishi mumkin.

Achchiq sousda sabzavotli tofu

• Bizga kerak bo'ladi:
• brokkoli 40 g
• gulkaram 40 g
• sabzi 35 g
• yashil loviya 25 g
• Xitoy karam 20 g
• tofu 40 g
• shampignon 30 g
• o'simlik yog'i 5 g
• zanjabil ildizi 5 g
• suv 50 ml issiq sous
• 5 ml

1. makkajo'xori kraxmal 5 g
2. Zanjabilni qovurish
3. Sabzavotlarni qo'shing (zanjabil bilan 1-2 daqiqa qovuring)
4. Suv, tuz, issiq sous qo'shing, barcha tarkibni 5-7 daqiqa qaynatib oling
5. Engil qovurilgan tofu qo'shing

Misr kraxmalini qo'shing va bir daqiqa aralashtiramiz.