Men sizga yasmiq pirogi retseptini taklif qilaman. Har qanday yasmiqni (yashil, qizil) ishlatishingiz mumkin. Ko'pchilik yasmiq pirogi jigar pirogiga ta'mga juda o'xshashligiga ishonishadi. Smetana bilan kefir xamirini tayyorlash oson, lekin u juda mazali, yumshoq va havodor bo'lib chiqadi.

Yasmiq pirogini tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• kefir - 1 stakan
• smetana - 2 osh qoshiq
• un - 2 stakan
• shakar - 1 osh qoshiq
• soda - 0,5 choy qoshiq (o'chirmang)
• tuz - 0,5 choy qoshiq
• qovurish uchun o'simlik yog'i

To'ldirish uchun:

• yasmiq - 1 stakan
• piyoz - 300 gramm (3 dona)
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Yasmiqni yuving, sovuq suv qo'shing va qaynatilgandan keyin 30 daqiqa davomida pishiring. Tuz qo'shishni unutmang.

Biz piyozni tozalaymiz, uni yarim halqalarga kesib, o'simlik yog'iga qovuramiz.

Yasmiq qaynatilganda va piyoz qovurilganda, ularni go'sht maydalagichdan o'tkazing, yaxshilab aralashtiring va qalampir. To'ldirish tayyor.

Keling, xamirni tayyorlashni boshlaylik. Kefir, smetana, tuz, soda, shakarni aralashtiring va asta-sekin un qo'shing. Birinchidan, qoshiq bilan aralashtiramiz va xamir etarlicha qalinlashganda, uni un sepilgan stolga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurun.

Xamirni mayda bo'laklarga bo'ling. Xamir kesilganda yopishqoq bo'lib qoladi, shuning uchun har bir bo'lakni unga soling. Kesilgan bo'laklarni prokat bilan 3 mm qalinlikda yoyib chiqing. Biz to'ldirishni yoyib, uni qolipga solamiz.

O'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuring.

Yasmiq pirogi tayyor. Yoqimli ishtaha!

1-qadam: yasmiqlarni tayyorlang.

Birinchidan, yasmiqlarni saralab, shikastlangan mevalarni olib tashlang. Keyin yasmiqni nozik elakka soling va oqayotgan suv ostida yuving. Yasmiqni chuqur yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing, shunda u mevalarni to'liq qoplaydi va ulardan 2-3 barmoq balandroq bo'ladi. Ingredient bilan panani yuqori darajada yoqilgan pechka ustiga qo'ying. Yasmiq qaynab ketmasligi uchun ularni suvga qo'shing. 1 choy qoshiq sirka va ta'mga tuz. Yasmiqlarni pishiring 30 daqiqa, endi yo'q, bu vaqt ichida u kerakli mustahkamlikka erishadi va uning tuzilishi yumshoq bo'ladi. Keyin suvni to'kib tashlang, yasmiqni nozik elakka joylashtiring, qolgan suyuqlikni to'kib tashlang va chuqur idishga o'tkazing. Piyozni pichoq bilan tozalang, oqayotgan suv ostida yuving, kesish taxtasiga qo'ying va taxminan diametri 1 dan 1 santimetr bo'lgan o'rta kub shaklida maydalang. Pechka yoqilganda, o'rta darajaga qovurilgan idishni qo'ying, ichiga o'simlik moyini quying va qizdiring. Piyozni qizdirilgan yog'ga soling va qaynatib oling 45 daqiqa shaffof bo'lgunga qadar, so'ngra yasmiq qo'shing va 2 ta ingredientni boshqasi uchun birga qaynatib oling 5-7 daqiqa, keyin ularni yana chuqur idishga o'tkazing. Maydalangan go'shtni ta'mga qarab maydalangan qora qalampir, hop - suneli va maydalangan paprika bilan ta'mga soling.

2-qadam: yasmiq pirogi uchun xamirni tayyorlang.

Yasmiq pirogi turli xil xamir turlaridan tayyorlanishi mumkin, lekin biz eng oddiy va eng mazali yo'lni kuzatib boramiz, xamirni kefir bilan tayyorlaymiz. Buning uchun elakdan o'tkazilgan bug'doy unini chuqur idishga quying, qo'lingiz bilan o'rtada kichik tushkunlik qiling va o'simlik moyi, tuz va shakar qo'shing. Keyin kefirni to'kib tashlang, qobiqli tovuq tuxumini sindirib tashlang va sodali suvni sirka bilan to'g'ridan-to'g'ri barcha ingredientlar bilan idishga soling. Xamirni qoshiq yoki qo'lingiz bilan yoğurun, u bo'lak va qalin bo'lgunga qadar peshtaxtada yoğrulur. Keyin ko'proq qo'shing 1-2 osh qoshiq o'simlik yog'i Xamirni oshxona peshtaxtasiga qo'ying. Bug'doy unini oldindan sepib, o'rta qattiq xamirga soling. Yuqori sifatli xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi va bo'laksiz va bir hil bo'lishi kerak. Tayyor xamirni u tayyorlangan chuqur idishga soling va uni pishirishga qoldiring 10-15 daqiqa. Agar u suzadigan bo'lsa, xamirni yana kerakli mustahkamlik bilan yoğurun.

3-qadam: yasmiq piroglarini hosil qiling.

Pichoqdan foydalanib, tayyor xamirni ikkiga bo'ling 2-3 qism, xamirning qismlarini birma-bir oling, ularni qo'llaringiz bilan arqonlarga aylantiring va taxminan massa bilan mayda bo'laklarga bo'ling. 150-200 gramm. Xamir bo'laklarini to'plarga aylantiring va ularni kaftingiz bilan bosing. Taxminan qalinligi bo'lgan tekis keklarni olishingiz kerak 1 santimetrgacha. Olingan keklarning o'rtasiga taxminan joylashtiring Har biri 2 osh qoshiq maydalangan yasmiq va patti hosil qiling, pattining chetlarini barmoqlaringiz bilan qirralari bo'ylab silliq bog'lang. Shu tarzda hosil bo'lgan pattilarni bug'doy uniga o'rang va ularni un bilan sepilgan yog'och kesish taxtasiga qo'ying. Xuddi shu tarzda, qiyma tugamaguncha barcha piroglarni tayyorlang.

4-qadam: yasmiq piroglarini qovuring.

Barcha piroglarni shakllantirgandan so'ng, pechkani o'rta darajaga qo'ying va ustiga o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan bir nechta pirogni qizdirilgan yog'ga soling va ularni har ikki tomonga qovuring, vaqti-vaqti bilan oshxona spatulasi bilan bir tomondan ikkinchisiga aylantiring. Pattilarni har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qizartiring yoki xohlaganingizcha qovuring. Tayyor piroglarni katta tekis plastinka ustiga qo'ying va davom eting va ularni tatib ko'ring!

5-qadam: yasmiq pirogiga xizmat qiling.

Yasmiq piroglari katta tekis plastinka ustiga qo'yilib, iliq holda beriladi. An'anaga ko'ra, yaqin atrofga turli xil soslar bilan bir nechta chuqur piyola qo'yiladi, masalan, aromatik pomidor sousi, smetana, yogurt sousi, bodring sousi yoki sizga yoqadigan har qanday boshqa. Ko'pincha bu turdagi piroglar smetana, qaymoq yoki uy qurilishi mayonez bilan xizmat qiladi. Yasmiq piroglarini yangi sabzavotli salat bilan tatib ko'rish va uni yangi pishirilgan va juda shirin choy bilan yuvish juda yoqimli. Mazali, juda to'yimli va sog'lom piroglar sizning oilangiz va do'stlaringizni yoqimli ajablantiradi va xursand qiladi! Yoqimli ishtaha!

- − Agar maydalangan yasmiqlaringiz pyure tuzilishga ega bo‘lishini istasangiz, yasmiqni pishirayotganda sirka qo‘shmang, yasmiq pishgandan keyin esa blenderda yoki kartoshka maydalagichda maydalang.

- − Ba'zan maydalangan yasmiqlarga go'sht maydalagichda maydalangan har qanday turdagi qaynatilgan go'sht qo'shiladi. Siz qiyma go'shtni har qanday oldindan ishlangan go'sht yoki sakatat bilan to'ldirishingiz mumkin, masalan, yurak, o'pka, jigar, buyraklardan foydalanishingiz mumkin.

- − maydalangan yasmiqlarga o‘zingizga yoqqan ziravorli ziravorlarni qo‘shishingiz mumkin, bu esa ta’mni yaxshilash va xushbo‘ylikni bezashga yordam beradi.

- − Yasmiqli piroglarni tayyorlash uchun har qanday turdagi xamirdan foydalanishingiz mumkin. Bu shirin xamirturush, xamirturushsiz xamirturush, puff pasta, kefir yoki sut bo'lishi mumkin.

- − Agar xamirturushli xamirdan yasmiq pirogi tayyorlasangiz, ularni skovorodkada qovurishingiz yoki pechda pishirishingiz mumkin.

Yashil yasmiqli Lenten pirogi retsepti ro'za tutuvchilar va vegetarianlar uchun foydali bo'ladi. Yashil yasmiq tarkibida juda ko'p temir, oqsil, tola va boshqa moddalar mavjud. Bu juda mazali va sog'lom. Yumshoq yasmiqni o'tlar bilan to'ldirish piroglarning tiniq xamiri bilan mukammal tarzda to'ldiriladi.

Oq va to'liq donli un aralashmasidan o'simlik moyi bilan suvda yoğrilgan xamirdan pechda yasmiq bilan Lenten pirogini pishirishni taklif qilamiz.

Sinov uchun:
- oq un - 2 stakan
- butun donli un - 1 stakan
- iliq suv - 1 stakan
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq
- tuz - ½ choy qoshiq

To'ldirish uchun:
- quruq yashil yasmiq - 1 stakan
- piyoz - 1 dona.
- karam (yoki boshqa aralash ko'katlar) - katta shamlardan
- soya sousi - taxminan 1 osh qoshiq. qoshiqlar (ta'mga qarab)
- sho'r - bir chimdik
- koriander - ta'mga
- tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Qo'shimcha ravishda:
- pishirish varag'ini moylash uchun o'simlik moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Yashil yasmiq bilan Lenten piroglarini tayyorlash

1. 30 daqiqa davomida quruq yashil yasmiq ustiga qaynoq suv quyib, keyin suvni to'kib tashlang. 2 stakan sovuq suv quyib, qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 40 daqiqa davomida past olovda pishiring. Pishirish tugashidan taxminan 5 daqiqa oldin, ta'mga tuz qo'shing.

2. Qaynatilgan yasmiqni katta idishga joylashtiring, tug'ralgan o'tlar, mayda bo'laklarga bo'lingan piyoz, soya sousi, sho'r va koriander qo'shing. Tuz va qalampir seping. Blenderdan foydalanib, to'ldirishni silliq aralashga aylantiring.

3. Xamir uchun ikkala turdagi unni aralashtirib, elakdan o'tkazing. Slaydda depressiya qiling, tuz va o'simlik moyi qo'shing. Sekin-asta iliq suv qo'shing va silliq, elastik xamir yoğurun.

4. Yong'oq kattaligidagi xamir bo'laklarini yirtib tashlang va ingichka doira shaklida yoying. Siz bir vaqtning o'zida barcha xamirni yoyib, mos o'lchamdagi chashka yordamida doiralarni kesib olishingiz mumkin. Ammo keyin qoldiqlarni yana yoyish kerak bo'ladi.

5 .Har bir doira ustiga plomba soling va piroglarni yarim oy shaklida shakllang.

6. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga piroglarni bir-biridan bir oz masofada joylashtiring.

7. Pishirish varag'ini pirojnoe bilan pechga qo'ying, 180 darajaga qadar isitiladi va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Agar siz konveksiya rejimini tugashidan 5 daqiqa oldin yoqsangiz, u holda urilgan issiq havo tufayli piroglar yanada chiroyli qizarib ketadi.

8. Yashil yasmiq bilan tayyor Lenten piroglarini idishga o'tkazing va sevimli salatingiz bilan xizmat qiling.

Yaxshi ishtaha va mazali piroglar!

Qaradi 3394 bir marta

Yasmiq pirogi (vegetarian retseptlari)

Men sizga retsept taklif qilaman yasmiqli piroglar. Har qanday yasmiqni (yashil, qizil) ishlatishingiz mumkin. Ko'pchilik yasmiq pirogi jigar pirogiga ta'mga juda o'xshashligiga ishonishadi. Smetana bilan kefir xamirini tayyorlash oson, lekin u juda mazali, yumshoq va havodor bo'lib chiqadi.

Ovqat pishirish uchun yasmiqli piroglar bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• kefir - 1 stakan
• smetana - 2 osh qoshiq
• un - 2 stakan
• shakar - 1 osh qoshiq
• soda - 0,5 choy qoshiq (o'chirmang)
• tuz - 0,5 choy qoshiq
• qovurish uchun o'simlik yog'i

To'ldirish uchun:

• yasmiq - 1 stakan
• piyoz - 300 gramm (3 dona)
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Yasmiqni yuving, sovuq suv qo'shing va qaynatilgandan keyin 30 daqiqa davomida pishiring. Tuz qo'shishni unutmang.

Biz piyozni tozalaymiz, uni yarim halqalarga kesib, o'simlik yog'iga qovuramiz.

Yasmiq pishirilganda va piyoz qovurilganda, ularni go'sht maydalagichdan o'tkazing, yaxshilab aralashtiring va qalampir. To'ldirish tayyor.

Keling, xamirni tayyorlashni boshlaylik. Kefir, smetana, tuz, soda, shakarni aralashtiring va asta-sekin un qo'shing. Birinchidan, qoshiq bilan aralashtiramiz va xamir etarlicha qalinlashganda, uni un sepilgan stolga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurun.

Xamirni mayda bo'laklarga bo'ling. Xamir kesilganda yopishqoq bo'lib qoladi, shuning uchun har bir bo'lakni unga soling. Kesilgan bo'laklarni prokat bilan 3 mm qalinlikda yoyib chiqing. Biz to'ldirishni yoyib, uni qolipga solamiz.

O'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuring.

Yasmiq pirogi tayyor. Yoqimli ishtaha!

Men oilam uchun ajoyib mazali piroglarni qovurdim. Ayniqsa, erim xursand bo‘ldi. Uning so'zlariga ko'ra, chebureks juda mazali edi (unga bu to'lg'azishdagi jigarga o'xshardi).)))
Kulinariya sayohat klubi forumidan Ira-Irisdan retsept. Iraga chuqur minnatdorchilik bildiraman! Muallifning so'zlari, fotosuratlari va sharhlari meniki.

sinov uchun

1 kg un
2 stakan iliq suv
3/4 chashka o'simlik yog'i
3 choy qoshiq shakar
1 choy qoshiq tuz
bir chimdim soda**

To'ldirish uchun

450-500 g yasmiq
5 ta o'rta piyoz***
qovurilgan yog'
tuz qalampir

To'ldirishni tayyorlang.
Yasmiqni ko'p pishirgichda pishirish mumkin: Panasonic-18 da 4 ko'p stakan yasmiq uchun - 8 ko'p stakan suv (tuz kerak emas!!!), avtomatik "Grechka" rejimida pishiring.
Agar sizda sekin pishirgich bo'lmasa, paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq yirtqichlardan pishiring. Yasmiq donalari yorilib ketguncha past olovda tuzsiz (!!!) pishiring. Ortiqcha suvni (agar mavjud bo'lsa) stakanga to'kib tashlang, keyin yumshoqlik uchun uni to'ldirishga qo'shishingiz mumkin (yaxshi, oddiy pyuresi kabi).
Yasmiqlar pishirilayotganda, piyozni mayda to'g'rang va o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Tovaga ko'proq yog' quyishingiz mumkin, yasmiq uni yaxshi ko'radi.
Tayyorlangan yasmiqlarga qovurilgan piyoz qo'shing, ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing, so'ngra pyuresi uchun maydalagich bilan ezing. Issiq bo'lguncha sovutib oling.

Xamirni yoğurun.
Men tuz va shakarni suvda eritaman, bir chimdik soda qo'shaman, an'anaviy ravishda bir tomchi sirka qo'shaman (garchi aqlli odamlar bu hech narsa bermaydi deyishsa ham), yog' qo'shing, hamma narsani ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring. Keyin suyuqlikni unga qo'shaman va xamirni yoraman.
Endi o'zingiz ko'ring - siz biror narsa qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin - suyuqlik yoki un. Bilasizmi - barchasi mahsulotlarning namligi va sifatiga bog'liq. Bu safar, masalan, men suv qo'shdim.
Xamir juda qattiq emasligiga ishonch hosil qiling, lekin osongina o'raladi.

Keyin katta qovurilgan idishni oling, ichiga o'simlik moyini quying (albatta, chuqur qovurmang, lekin ochko'z bo'lmang - xamir ovqatlar kabi etarli miqdorda yog' bo'lishi kerak). Uni qizdiring.
Piroglarni pasties kabi yarim oy shaklida shakllantiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring. Qovurilgandan so'ng darhol ortiqcha yog'ni so'rish uchun qog'oz sochiqni katlayın.

** Sizga faqat bir chimdim soda kerak - bir choy qoshiq yoki hatto yarmi ham emas. Bu hech qanday fundamental ahamiyatga ega emas, lekin bunday xamirda tuxum bo'lmasa, men ba'zan soda qo'shaman. E'tibor bergan - u oson shakllanadi va o'raladi.

*** Agar bu miqdorda piyoz sizni bezovta qilsa, uni kamaytiring. Biz piyozni juda yaxshi ko'ramiz va yasmiqning o'zi juda quruq ekanligini va ortiqcha shiralilik ularga zarar keltirmasligini unutmang. Pyuresni tayyorlaganingizda, ortiqcha piyozni umuman sezmaysiz.

Mening sharhlarim: HPda xamirni yoğurdum.
Men partiyaning yarmini pishirdim (qancha yasmiq bor edi). 24 dona ishlab chiqarildi. Bular. ular unchalik katta emas edi va men xamirni yupqa qilib yoyib chiqdim - avvaliga qovurayotganda piroglarning bir qismi sinib ketdi.
To'ldirishda piyoz juda mos keladi! Busiz u quruq bo'ladi, albatta.))) Men piyozga tug'ralgan sarimsoqni ham qo'shdim.